Kələmsiz ehtiyat borş. Kələmsiz dadlı borsch hazırlayırıq. Kələmsiz borsch üçün sarğı

Ənənəvi Ukrayna borştu çuğundur və kələmdən hazırlanır. Hər kəs bu tərəvəzləri sevmir, həkimlər tərəfindən tövsiyə edilmir; Onlarsız borş bişirmək olarmı? Bu ilk yeməyi çuğundursuz bişirmək problemlidir: ona xarakterik dad və rəng verən məhz onlardır.

Kələmsiz bişmiş şorbanın dadı da dəyişəcək, lakin o qədər də dramatik deyil. Belarus və Polşada oxşar şorbalar kələm əlavə edilmədən hazırlanır və böyük iştaha ilə yeyilir.

Kələmsiz borscht unikaldır, lakin ənənəvi Ukraynadan daha az dadlı və doyumlu deyil.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Kələmsiz borş bişirmək prinsipləri ənənəvi borş bişirərkən olduğu kimidir.

• Borş bişirərkən vacib vəzifə şorbaya zəngin qırmızı rəng vermək və çuğundurun rənginin dəyişməsinin qarşısını almaqdır. Bir neçə şeyi bilmək onu həll etməyə imkan verəcək. Birinci nöqtə: çuğundurun bütün növləri əvvəlcə zəngin bir kölgəyə malik deyil, onlardan ən parlaqı kiçik ölçüləri ilə xarakterizə olunan salat növləridir. İkinci məqam: çuğundur suyunun həzm edilməsi və çuğundurun zəngin rənginin itirilməsi ən çox tərəvəzin uzun müddət bişirilməsi zamanı baş verir. Çuğunduru hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış şorbaya qoysanız, qırmızı qalacaq. Sadəcə artıq hazırlanmış, qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş əlavə etmək lazımdır, əks halda nəm qalacaq. Üçüncü nöqtə: sirkə və ya limon turşusunun istifadəsi rəng parlaqlığını qorumağa kömək edir. Çuğunduru şorbaya əlavə etməzdən əvvəl limon turşusu və ya sirkə ilə müalicə etməklə onları rənginin dəyişməsindən qorumuş olacaqsınız.
• Hər hansı bir ədviyyatlı şorba bişirərkən, inqrediyentlərin düzgün əlavə edilməsi qaydasına riayət etmək vacibdir. Kələmsiz borschtdə ilk növbədə yerkökü qoyulur, 15 dəqiqədən sonra çuğundur və digər tərəvəzlərin sarğı əlavə edilir. Bundan sonra, borschti 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Bişirmə sonunda tavaya əzilmiş sarımsaq və ya təzə otlar əlavə etsəniz, şorbanı vaxtından əvvəl xarab olmamaq üçün bir neçə dəqiqə qaynatmalısınız.
• Böyük miqdarda borsch bişirməkdən qorxmayın: ertəsi gün onun dadı yalnız yaxşılaşacaq. Əgər ilk gündə yeməyi planlaşdırırsınızsa, şorba ən azı 20 dəqiqə örtülü şəkildə otursun.
• Kələm borşunu kifayət qədər qalın və doyumlu etmək üçün ona digər tərəvəzlər (bolqar bibəri, pomidor), paxlalılar (taxıl və ya yaşıl lobya, yaşıl noxud) və ət əlavə olunur. Şorbanı suda bişirmək olar, amma ət və ya toyuq bulyonunda bişmiş ilk yemək daha dadlı və ətirli olur.
• Bulyon yalnız o zaman şəffaf olar ki, qaynayan zaman səthdə yaranan köpüyü çıxarıb şiddətlə qaynamağa qoymadan bişirsən. Bunu etmək üçün, alovu kiçik etmək üçün tavanı tamamilə qapaq ilə örtməyin. Hazır bulyon süzülə bilər.

Kələmsiz borşta xidmət etmək ənənəvi olandan fərqlənmir: şorbaya xama və təzə otlar əlavə olunur. Ayrı-ayrılıqda, sarımsaqlı çörəklər və çovdar krutonları təklif edə bilərsiniz.

Donuz əti ilə kələmsiz borsch

• donuz qabırğaları - 0,7 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• çuğundur - 150 q;
• kartof - 1 kq;
• təzə otlar - 100 q;
• tomat pastası - 40 ml;
• bitki yağı - 40 ml;
• təzə otlar - 100 q;
• qurudulmuş ədviyyatlar, bibər, dəfnə yarpağı, duz - dadmaq;
• limon - 0,5 əd.;
• su - 2,5 l.

Pişirmə üsulu:

• Donuz qabırğalarını yuyun, bıçaqla parçalara ayırın ki, hər birində bir sümük olsun. Bir tencereye qoyun, su ilə doldurun.
• Tavanı orta istilik üzərinə qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin. Orta odda 5-10 dəqiqə bişirin, köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarın. Alovun intensivliyini azaldın və tavanı qapaq ilə örtün. Bir saat bişirin.
• Əti bulyondan çıxarın. Soyuduqdan sonra əti sümüklərindən ayırıb xırda doğrayın.
• Bulyonu süzün, içinə ət parçaları qoyun.
• Kartofu soyun və bir yarım santimetr kublara kəsin.
• Soğandan qabığı çıxarın və nazik yarım halqalara kəsin.
• Yerkökü təmizləyin, yuyun və qurudun. Kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin.
• Çuğundurları soyun. Yerkökü ilə təxminən eyni forma və ölçüdə parçalara kəsin.
• Yanları hündür tavaya və ya qazana yağ töküb qızdırın.
• Soğanı içərisinə qoyun və bir az qızardın.
• Yerkökü əlavə edin və soğan ilə 5 dəqiqə qızardın.
• Çuğundur əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.
• Tomat pastası əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
• Yarım limonun suyunu tərəvəzlərin üzərinə sıxıb qarışdırın.
• Bir kepçe bulyon əlavə edin. Tərəvəzləri qapağın altında çuğundur tamamilə yumşalana qədər bişirin.
• Tenceredeki bulyon bir qaynağa gətirin.
• Duz və mövsüm əlavə edin. Kartof əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
• Tərəvəz sosu əlavə edin və 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
• Göyərtiləri xırda doğrayıb borşla tavaya atın.
• Şorbanı daha 3 dəqiqə bişirdikdən sonra qabı ocaqdan götürün. Borşu 20 dəqiqə örtün.

Yeməyi təqdim edərkən hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda ədviyyatlı çörək, sarımsaqlı croutons və ya Ukrayna pampushki təklif edin. Eyni prinsipdən istifadə edərək, mal əti borscht bişirmək olar. Bunun üçün mal ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bulyon bişirmə müddəti 30 dəqiqə artırılmalıdır.

Toyuq ilə kələm olmadan pəhriz borsch

• toyuq döşü - 0,5 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• şirin bibər - 0,2 kq;
• çuğundur - 0,25 kq;
• kartof - 0,8 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• təzə cəfəri - 50 q;
• duz, istiot - dadmaq;
• su - 2,5 l.

Pişirmə üsulu:

• Toyuq döşünü yuyun. Su ilə doldurun. Tavaya bir neçə noxud ətirli bibər, bir neçə dəfnə yarpağı və duz atın. Bir qaynadək gətirin. 5 dəqiqə bişirin. Bu zaman yivli qaşıqla səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın.
• Tavanı qapaq ilə örtün və toyuq ətini 40 dəqiqə bişirin.
• Tərəvəzləri yuyun.
• Çuğundurları folqa ilə sarın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 40-50 dəqiqə bişirin.
• Cəfərini bıçaqla incə doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
• Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin.
• Kökləri ovuşdurun və yuyun. Quruduqdan sonra qaba sürtgəcdə doğrayın və ya nazik zolaqlara kəsin.
• Bibərin sapını kəsin və toxumları ilə birlikdə çıxarın. Bibəri kiçik kvadratlara kəsin.
• Pomidorların üzərində xaç şəklində kəsiklər edin. Tərəvəzləri 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, meyvələri tez soyumaq üçün soyuq su qabına köçürün. Sudan çıxarın və təmizləyin. Sapların ətrafındakı möhürləri kəsin. Pomidor kublarını təxminən bir santimetr ölçüdə parçalara kəsin.
• Soğandan qabığını çıxarın və kiçik kublara kəsin.
• Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra toyuq döşünü bulyondan çıxarın və sərinləyin. Dərini çıxarın və əti sümüklərdən ayırın. Toyuq filesini kiçik kublara kəsin, süzdükdən sonra bulyona batırın.
• Çuğundurları sobadan çıxarın. Bir az sərinləyin, açın. Təmiz. Ayrı bir qaba sürtgəcdən keçirin. İstəyirsinizsə, limon suyu ilə səpin.
• Kartof kublarını qaynayan bulyona qoyun. 10 dəqiqədən sonra şorbaya yerkökü, soğan, bibər və pomidor əlavə edin.
• 5 dəqiqədən sonra, lakin şorba yenidən qaynamadan əvvəl, çuğundur əlavə edin.
• 5 dəqiqədən sonra şorbaya doğranmış göyərti və sarımsağı əlavə edin. Qarışdırın. 2 dəqiqə qaynatın. Tavanı sobadan çıxarın.

Şorbanı 20 dəqiqə qapaq altında buraxın. Xama ilə xidmət edin. Borşun bu versiyası sağlamlığına əhəmiyyət verən və qızardılmış yeməklərdən qaçmağa çalışanlara müraciət edəcəkdir. Yuxarıdakı reseptə uyğun bişmiş kələmsiz borştun rəngi, dadı və ətri sizi məyus etməyəcək.

Kələmli borş ənənəvi deyil, lakin bir çox xalqlarda bu tərəvəz olmadan hazırlanan borşta bənzər şorbalar var. Əgər qaynadılmış kələmin pərəstişkarı deyilsinizsə və ya həkiminizin tövsiyələrinə uyğun olaraq sizin üçün göstərilməyibsə, onda şorbanı onsuz təhlükəsiz bişirə bilərsiniz. Yeməyin dadı ənənəvi olandan fərqli olacaq, lakin xoş qalacaq.

Mənbə: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Kələmsiz borsch. Pişirmə resepti

Borş Bu, Ukraynanın milli yeməyidir. Amma bu, təkcə Ukraynada deyil, digər qonşu ölkələrdə də geniş yayılıb. Və Ukraynadakı kimi uğurla hazırlanır.

Ancaq hər bir xalqın bu yeməyə öz münasibəti, həmçinin onun hazırlanma resepti var.

Xülasə etmək üçün, borscht çuğundurun əlavə edildiyi bir şorbadır. Buna görə də tünd qırmızı rəngdə, zəngin tutarlılıqda olduğu ortaya çıxır.

Borscht ilk kurslardan biridir və müstəqildir.

Borş hazırlamağa çox, çox uzun müddət əvvəl başlamışdılar. Bunun üçün müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə olunub.

Qədim dövrlərdən bəri ona hogweed adlı bir tərkib hissəsi əlavə edilmişdir. Görünür, bu ad buradan yaranıb. İndidən o hogweed deyil, çuğundurdan istifadə edirlər.

Borscht hazırlamaq üçün bir çox resept var! Həm əsas inqrediyentləri, həm də əlavələri, məsələn, yumurta, göyərti, qırmızı bibər və s. əlavə edə bilərsiniz.

Əsasən evdə olanlardan, həm də əhvalıma uyğun bişirirəm.

Elə vaxtlar olur ki, evdə kələm yoxdur! əsas inqrediyentlərdən biri yoxdursa, bu hansı borşdur? yaxşıdır! Dadlı çıxır. Həmçinin oxuyun: Turşu kələm ilə borsch.

Kələmsiz borscht

Narahat olmayın, bu borşta da tələbat var, bir dəfə cəhd edin və bişirməyə davam edəcəksiniz.

Yaxşı, belə borş üçün bizə nə lazımdır?

• ət və ya sümük
• kartof
• kök
• çuğundur
• dadmaq üçün duz, istiot
• dəfnə yarpağı
• şüyüd, cəfəri.
• pomidor və ya tomat pastası

Bulyon ilə bişirməyə başlamaq lazımdır.

Borsch üçün bulyon

Mən ət və ya donuz əti ilə mal əti sümüklərindən bulyon hazırlamağa öyrəşmişəm. Toxum varlığından gələn zənginliyi çox bəyənirəm.

Bulyon üçün su qoyun və içinə bir sümük atın. Qaynadıqda, suyu boşaltmaq, çuxuru yaxalamaq və yenidən atəşə qoymaq lazımdır. Sonra bulyonumuz dadlı, şəffaf, kirsiz çıxacaq.

Bulyonu aşağı istilikdə təxminən bir saat, hətta bir saat yarım bişirirəm. toyuq olsa, onda hər şey daha sürətli olacaq.

Bulyon hazır olandan sonra sümüyü çıxarıram, əti sümükdən götürürəm, bulyona atıram, borşu hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Kələmsiz borş bişirmək

1. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlamalısınız.
2. Kartofu yuyun və soyun, kiçik parçalara və kvadratlara kəsin.
3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Soğanı soyun və kublara kəsin.
5. Çuğundurları soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
6. Tərəvəzlərin miqdarı borştu bişirdiyiniz qabın həcmindən asılıdır.

Əvvəlcə çuğunduru tavada qızardın. Az miqdarda bitki yağı tökün və çuğundur əlavə edin.

Yüngül qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Bir az qaynadıqdan sonra soğanı əlavə edin.

Bütün tərəvəzlər yaxşı bişdikdə, pomidor və ya pomidor suyu əlavə edin.

Dadmaq üçün duz və istiot.

Sonra tavaya kartof əlavə edin və bu sarğı tökün.

Bulyona dəfnə yarpağı da əlavə edə bilərsiniz.

Borşda lazımi miqdarda duz olub olmadığını görmək üçün dadına baxmaq lazımdır.

Borşun qapaq ilə örtülməməsi vacibdir, çünki bu, borşun tünd qırmızı rəngini itirməsinə səbəb olacaqdır.

Kələmsiz borscht bişirməyin sonunda, doğranmış cəfəri və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Bu, borşta xüsusi ətir və xüsusi dad verəcəkdir.

Bu borştu xama ilə və ya sadəcə olaraq kraker, bir parça soğan və ya donuz yağı ilə xidmət edə bilərsiniz.

Hamısı zövqünüzdən və üstünlüklərinizdən asılıdır.

Bu borşta bir yumurta da əlavə edə bilərsiniz, o, yeməyə ləzzət və zənginlik qatacaq.

Kahı bibəri də əlavə edə bilərsiniz, fərqli dadı olacaq.
Və turşəng və daha çox əlavə etsəniz, əsl yaşıl borsch alacaqsınız. Həmçinin oxuyun: Donuts ilə borscht. Necə bişirilir.

Xoş iştaha.

Borsch "Belorusski"

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə Porsiyalar: 12

Belarusiyada borscht kələmsiz hazırlanır, çox dadlı çıxır. Toyuq bulyonundan istifadə edərək borsch bişirəcəyik;

Kələmsiz Belarusiya borştu, resepti aşağıda təqdim olunur, şübhəsiz ki, ənənəvi borschimizdən dad baxımından çox fərqlidir.

Belarusiya borschunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Tərkibi:

• 500 q toyuq sümükləri ilə
• 4 kartof
• 1 kök
• 2 soğan
• 1 böyük çuğundur
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı
• 3 osh qaşığı. adzhiki
• dəfnə yarpağı
• 1 xörək qaşığı. sirkə
• qara bibər noxudları
• üyüdülmüş qara bibər
• təzə cəfəri

Kələmsiz borştu necə bişirmək olar:

Toyuq sümüklərinin üzərinə su tökün və sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, daim köpüyü çıxarın. Ət sümüklərdən çıxana qədər bişənə qədər bişirin. Toyuqları çıxarın və bulyonu ocaqda buraxın.

Kartofu soyun, doğrayın və toyuq bulyonuna qoyun.

Əvvəlcə yerkökü (rəndələnmiş) tavada qızardın, sonra soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qovurun.

Çuğundurların qabığını soyun və çuğundur sürtgəcində sürtgəcdən keçirin.

Qızardılmış tərəvəzlərə sürtgəcdən keçirilmiş çuğundurları əlavə edin, istini azaldın və çuğundurlar yumşaq olana qədər bişirin. Sonra adjika (və ya təzə pomidor), sirkə əlavə edin və tava oddan çıxarıla bilər.

Toyuq ətini sümüklərdən ayırıb şorbaya əlavə edin.

İndi qovurma qabının bütün məzmununu tavaya köçürməlisiniz, lakin bundan əvvəl şorbadakı kartofun bişirməyə vaxt tapdığından əmin olmalısınız, çünki az bişmiş kartofa sirkə olan tərəvəz qarışığı əlavə etsəniz, onlar sonradan nə qədər qaynadılmasından asılı olmayaraq sərt qalacaq. Tava içindəkiləri şorbaya qoyduqdan sonra onu qapağın altında daha 10-15 dəqiqə köpürtmək lazımdır.

Sonra duz və lazımi ədviyyatlar və göyərti əlavə edin. Və sonra hazır şorbanın ən azı 15 dəqiqə qapağın altında dayanmasına əmin olun. Bu müddət ərzində onun dadı daha da kəskinləşəcək. Borş ənənəvi olaraq xama ilə verilir.

Mənbə: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Kələmsiz borscht: fotoşəkilləri olan resept

Donuz əti üzərində

• bir şirəli yerkökü;

• ədviyyat və duz, dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - üç-altı mixək;

Qovurma

Lobya ilə

• kartof - yarım kiloqram;
• bir neçə orta kök;
• bütün təzə göyərti;

Sizə də lazımdır:

• dadmaq üçün ədviyyatlar və dəfnə yarpağı;
• qızartmaq üçün yağsız yağ;
• bir neçə diş sarımsaq.

1. Tavaya yağ töküb qızardılmış soğan, yerkökü və çuğunduru hazırlayın. Tərəvəzlər yumşaldıqda (təxminən beş dəqiqədən sonra) onlara pomidor əlavə edin və qarışdıraraq başqa bir neçə dəqiqə qızdırın. Tavanı söndürün və üzərinə limon suyu (və ya sirkə) əlavə edin. Biz qovurmağı tərk edirik və kələmsiz çuğundur ilə borscht reseptini həyata keçirməyə davam edirik.
2. Duz və turşuluq üçün yaranan borschti dadın. Bir az da turşuya ehtiyacınız varsa, kiçik qaşıqlarda sirkə əlavə edin, hər dəfə qarışdırın və əlavə etdikdən sonra şorbanın dadına baxın.

• beş kartof;
• beş qaynadılmış və soyulmuş yumurta;
• dəfnə yarpağı;
• şirin bibər - bir parça;
• ampul;
• turşəng - bir dəstə və ya daha çox;
• digər göyərti;
• hər cür sevimli ədviyyat və duz;
• bitki yağı;

1. Əvvəlcə toyuq ətini bişirək və eyni zamanda gözəl və dadlı bir toyuq suyu əldə edək. Bunu etmək üçün əti bir dəfnə yarpağı və duz əlavə edərək birbaşa qaynar suya batırın. Qaynadıqdan sonra tərəzi bulyondan çıxarın. Toyuq budu bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanması zamanı köpük daha bir neçə dəfə çıxarılmalıdır. Ət bişdikdə və artıq köpük çıxarıldıqda gözəl bir bulyon alırıq.
2. Hazırlanmış inqrediyentləri doğrayın. Yerkökü rəndələnməlidir. Soğanı incə doğrayın və kartofu kublara kəsin. Borscht üçün yumurtaları kublara kəsin. Şirin bibərlər də doğranır.
3. Bu müddətdən sonra yaşıl borşta doğranmış turşəng, yaşıl soğan və şüyüd əlavə edin. Şorbada nə qədər çox göyərti olsa, bir o qədər dadlı olar. Qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. Sirkəni tavaya tökün və bir neçə dəqiqədən sonra borştu boşqablara tökün.

Kiyevyan küçəsi, 16 0016 Ermənistan, Yerevan +374 11 233 255

Mənbə: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Kələmsiz borscht

Bir qaşıq borş!)))

Çox dadlı, doyurucu qırmızı borş, ləzzətli ət bulyonu ilə qarışdırılmış həyat verən çuğundur şirələri ilə doludur. Bişirmək asandır! Lenten versiyasında bu reseptə görə borş hazırlaya bilərsiniz.

Bu şorba ənənəvi borschtdan kələm olmaması (amma varsa, onu əlavə edə bilərsiniz) və kublara sarğı üçün tərəvəzlərin kəsilməsi ilə fərqlənir.

Borştu nədən bişirmək olar

4 litrlik tava üçün

Ət suyu üçün:

donuz əti və ya mal əti (tercihen sümüklü) və ya toyuq - 700-800 q və ya sizdə olan qədər;

Borşun tərəvəz sarğısı üçün

Çuğundur - 2 orta soğan; Kartof - 6-8 ədəd;

Limon - 0,5 ədəd;

Dəfnə yarpağı, mixək - hər biri 3 ədəd; fesleğen, oregano, yer allspice - bir çimdik;

Qızartmaq üçün bitki yağı.

Kələmsiz borştu necə bişirmək olar

Bulyon qaynadın - əti bir tencereye qoyun, su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və ət bişənə qədər 1-1,5 saat orta istilikdə, örtülü şəkildə bişirin. Ətin hazırlığı ponksiyonla yoxlanılır - ət parçasını çəngəl və ya bıçaqla vurun, əgər şirəsi şəffaf çıxırsa, deməli ət hazırdır. Qəhvəyi-qırmızı rəngə boyanırsa, daha da bişirin.

Borscht sarğısını hazırlayın

• Yerkökü və çuğunduru soyun və kiçik kublara kəsin.

Tərəvəzləri borşda doğramaq

• Soğanı eyni şəkildə doğrayın və xarakterik bir qoxu görünənə qədər yağda qızardın.
• Qoxu görünən kimi soğana yerkökü və çuğundur əlavə edin.

Soğan ilə tavaya yerkökü və çuğunduru atın

• Sote - tərəvəzləri yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Sonda - duz əlavə edin.

Borşun yığılması

• Əti bulyondan çıxarmaq lazım deyil, ancaq sousu ilə qaynamağa icazə verin, bu, donuz ətini daha dadlı edəcək.
• Hazırlanmış bulyona doğranmış kartofu və bütün ədviyyatları tökün. 5 dəqiqə bişdikdən sonra borşta qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Hər şey qaynayarkən və bişirilərkən, göyərtiləri tez doğrayın və bulyona əlavə edin. Borşun üzərinə limon suyu tökün. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin. Hazır!

Arzu edənlər borştu xama və sarımsaqla dadlandıra bilərlər!

Borşun hazırlanması və dadının xüsusiyyətləri

Borşun sıxlığı

Bizim borş orta qalınlıqda olur, amma qaşığın ilişdiyi qalın şorbanı sevirsinizsə, daha böyük tərəvəzlər əlavə edə və ya şirin bibər və təzə və ya duzlu kələm əlavə edə bilərsiniz. Sadə ağ kələm əvəzinə Pekin kələmi (kahı) da uyğun gəlir, onda borşun dadı daha incə və zərif olacaq.

Evdə mağazada alınan dondurulmuş tərəvəzlərdən başqa heç nə yoxdursa, onda bizim çuğundur şorbasını onlarla qatılaşdıra bilərsiniz. Hazır qarışıqlar borscht üçün uyğundur: Paprikash, Lecho və Ukrayna Borscht özü.

Qalınlığı üçün yarım paket dondurulmuş Paprikash tərəvəz qarışığı əlavə etdim.

Yeri gəlmişkən, şorbanı yalnız hazırlanmış bulyona ataraq, dondurulmuş tərəvəzlərlə bişirmək olar. Bu seçim çox pəhriz və mədə ağrısı olanlar üçün uyğun olacaq, çünki tərəvəzlər qızardılmayacaq.

Problem mədədə deyilsə, ancaq evdə təzə tərəvəzlərin tükənməsidirsə, dondurulmuşlara qızardılmış soğan və bir az kartof əlavə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, satın alınan tərəvəz qarışığından borsch daha dadlı və daha ətirli olacaqdır.

Lenten borschini necə bişirmək olar

Su ilə, daha doğrusu tərəvəz suyu ilə hazırlanmış borş da çox dadlı ola bilər. Bəli, dadı daha yüngül olacaq, amma ətir və zənginliyi ona çoxlu miqdarda qızardılmış soğan (4-5 baş götürün), isti ədviyyatlar (qara bibər noxudları və ya təzə tərəvəz çili bibəri götürə bilərsiniz. qızartmaq).

Eyni zamanda, qalın yağsız borscht daha doyurucu olaraq qəbul ediləcəkdir.

Sənə yazıram, amma artıq acam!

Tərəvəzləri necə kəsmək olar

Kiçik kublardakı tərəvəzlər daha şirəli olur və bu tərəvəz mozaikasını yeməkdən əvvəl götürüb araşdırmaq daha maraqlıdır.

Yerkökü, çuğundur və soğandan olan tərəvəz qızartmamız, ümumiyyətlə, yan yemək və ya salat kimi xidmət edən müstəqil bir yemək ola bilər. Duz əlavə edəndə sınayın, çox dadlıdır.

Tərəvəz bişirmək üçün hansı istilikdən istifadə etməlisiniz?

Sürətli, şiddətli istilikdə tərəvəzlər daha tez bişirilir (qovrulur, bişirilir) və daha çox faydalı vitamin və mikroelementləri saxlayır. Buna görə də, davamlı qarışdıraraq (yandırmamaq üçün) tez qızartmaq və aşağı istilikdə uzun müddət buraxmamaq daha yaxşıdır.

Eynilə, ədviyyatlı borscht bişirərkən, yanğın çox aktiv və sürətli qaynamağa davam etməlidir. Biz onu bir az qaynatdıq, kartof yumşaq oldu və qızardılmış tərəvəzlər şirəliliyini bulyonla bölüşdü - söndürün!

Borşda niyə limon suyu

Limon suyunun turşluğu çuğundurlara öz rəngini saxlamağa imkan verir, baxmayaraq ki, kublar şəklində qovurduqda o qədər də itirmirlər. Limon da bulyona xarakter qataraq onu daha dadlı və parlaq edir.

Limon yoxdursa, bir damla sirkə və ya pomidor püresi əlavə edə bilərsiniz.

Borşta nə ilə xidmət etmək olar

Təzə doğranmış sarımsaq ilə bir qab borscht çox dadlı olacaq. Bəzi insanlar yaxşı bir qaşıq zəngin xama əlavə etməyi sevirlər!

Bulyonun bişirildiyi ətin borşta kəsilib-kəsilməməsi sizə bağlıdır. Məsələn, şorbadan çıxardım, soyudum, kublara kəsdim və soğanla qovurdum. Və sonra kartof püresi ilə xidmət edin. Sadəcə dadlı!!!

Xoş iştaha!

Xoş iştaha!

Çuğundur ilə digər dadlı isti reseptlər

İsti çuğundur

Kələm ilə borscht

Mənbə: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Kələmsiz borsch: foto ilə resept :: SYL.ru

Kələmsiz borscht - boş yerə yemək? Bu doğru deyil. Budur dadlı şorba reseptləri. İndi öz təcrübənizdən görə bilərsiniz ki, belə bir şorba mövcud olmaq hüququna malikdir və daha çox, o, bir neçə təcəssümdə mövcuddur, bəziləri ev masasının sevimli ilk yeməkləri arasındadır.

Donuz əti üzərində

Sadə reseptlərin bu seçimində birincisi kələmsiz çuğundurlu borscht olacaq. Aşağıdakı məhsullar üçün qutularınızı yoxlayın:

• bir kiloqram donuz qabırğası (qabırğaları sevmirsinizsə, sadəcə pulpa götürün);
• dörd-beş orta kartof;
• bir şirəli yerkökü;
• soğan - bir ədəd;
• çuğundur - onların miqdarı ölçüsü ilə hesablanır (çuğundur çox böyükdürsə, bir parça kifayət edəcək, daha kiçik bir tərəvəz - iki ədəd götürün);

• istənilən rəngli bir şirin bibər;
• ədviyyat və duz, dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - üç-altı mixək;
• masa sirkəsi 9% - yemək qaşığı;
• bitki yağı - içərisində tərəvəzləri qızardacağıq.

Qırmızı borş bişirmək

İndi isə kələmsiz çuğundurlu borş reseptini reallığa çevirməyə başlayaq.

1. Qabırğaları yuyun və uyğun ölçülü bir qaba qoyun. Ət məhsulunun üzərinə soyuq su tökün və bir az duz əlavə edin. Bişirmək üçün ocağın üstünə qoyuruq. Ət qaynamağa başlayanda, şərbəti bulyondan çıxartmalı və təxminən yarım saat aşağı qaynamada bişirməyə davam etməlisiniz.
2. Bu müddətdən sonra əti bulyondan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Soyudulmuş məhsulu parçalara kəsin. Və bulyon süzülməlidir. İndi doğranmış əti ona qaytarırıq.
3. Kartofu yuyun və soyun. Adətən şorba üçün etdiyiniz kimi üyüdün və bulyonda ətə əlavə edin. Tavanı yenidən sobaya qoyun.

Qovurma

Qızartmanı hazırlamaq üçün yerkökü soyun və orta sürtgəcdən keçirin. Çuğundurları da rəndə ilə təmizləyib doğrayırıq. Kələmsiz borsch üçün soğanı kublara kəsin.

Bitki yağı tavaya tökün və içərisində bütün hazırlanmış tərəvəzləri (bibərdən başqa) qızardın. Bu proses zamanı tavadakı tərəvəzlərə bir neçə qaşıq bulyon əlavə edə bilərsiniz. On dəqiqədən sonra qovurmağı söndürün və ona bir qaşıq sirkə əlavə edin.

Kələmsiz borsch hazırlamağa davam edirik

İçindəki tava artıq qaynadı. Yeddi-on dəqiqə veririk ki, kartof az qala bişsin. Və toxumlanmış bolqar bibərini doğrayın. İstədiyiniz hissələrə kəsə bilərsiniz.

Bibəri bir tencereye qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin və təxminən üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu zaman duz dadın və lazım olduqda əlavə edin.

Kartof hazır olduqda, kələmsiz borşumuzu söndürün. Üç dəqiqə otursun və indi qabın içini bulyona əlavə edin.

Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə birbaşa tavaya sıxın. Mümkünsə, ora doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Qalan ədviyyatları da tökün.

Şorbanı qarışdırın və qovurun. Bir qapaq ilə örtün və təxminən on dəqiqə oturun.

Lobya ilə

Növbəti kələmsiz borscht olacaq, lakin lobya əlavə edilməklə. Bu şorba lobya sevənləri laqeyd qoymayacaq. Borşunuz çox sayda yeyən tərəfindən dadına baxacaqsa, bu nisbəti iki və ya daha çox artırın. Hazırlanması üçün maddələr toplayırıq:

• sümükdə bir parça ət (donuz əti) - təxminən dörd yüzdən beş yüz qrama qədər;
• kartof - yarım kiloqram;
• bir neçə orta kök;
• böyük çuğundur - bir parça, kiçik olsa, iki və ya üç;
• soğan, böyük və şirəli - bir parça;
• bütün təzə göyərti;
• iki kiçik qaşıq limon suyu (şirəsi 9% sirkə ilə əvəz edilə bilər - bir kaşığı.

Diqqət! Xahiş edirəm süfrə sirkəsi ilə sirkə mahiyyətini qarışdırmayın. Essence çox konsentrasiya edilmiş məhsuldur. Şüşənin üzərində göstərilən reseptə uyğun olaraq onu 9%-ə qədər seyreltin.

Sizə də lazımdır:

• dadmaq üçün ədviyyatlar və dəfnə yarpağı;
• qızartmaq üçün yağsız yağ;
• tomat pastası - iki böyük qaşıq;
• hazır və ya konservləşdirilmiş lobya - iki yüzdən dörd yüz qrama qədər;
• bir neçə diş sarımsaq.

Pişirmə texnologiyası

1. Əti yuyuruq və bişənə qədər bişiririk: bulyondan tərəzi çıxararkən qaynamadan bir saat.
2. Kartofu soyun və kublara kəsin (tavaya qoymadan əvvəl).
3. Yerkökü və çuğundurun qabığını da soyuruq və iri dənlərə doğrayırıq.
4. Zövqünüzə görə soğanı soyun və doğrayın.
5. Tavaya yağ töküb qızardılmış soğan, yerkökü və çuğunduru hazırlayın. Tərəvəzlər yumşaldıqda (təxminən beş dəqiqədən sonra) onlara pomidor əlavə edin və qarışdıraraq başqa bir neçə dəqiqə qızdırın. Tavanı söndürün və üzərinə limon suyu (və ya sirkə) əlavə edin.

   Biz qovurmağı tərk edirik və kələmsiz çuğundur ilə borscht reseptini həyata keçirməyə davam edirik.

6. Ət bişirildi və şorbaya doğranmış kartof əlavə etməyin vaxtı gəldi. Demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
7. Demək olar ki, hazır kartofa ədviyyatlar, dəfnə və duz əlavə edin.
8. Eyni zamanda, lobya əlavə edin - hazırdır.
9. Borscht yenidən qaynar və bir dəqiqə qaynar. Ocağı söndürün və şorbaya qovrulmuş çuğunduru əlavə edin. Bir neçə incə doğranmış göyərti tökün - fərqli olanlar.
10. Duz və turşuluq üçün yaranan borschti dadın.

    Bir az da turşuya ehtiyacınız varsa, kiçik qaşıqlarda sirkə əlavə edin, hər dəfə qarışdırın və əlavə etdikdən sonra şorbanın dadına baxın.

11. Borscht və lobya beş-on dəqiqə dəmlənsin və xidmət edin.

Yaşıl borsch

Sizə hazır yeməyin fotoşəkili ilə kələmsiz borscht üçün başqa bir resept təqdim edirik. Bu yaşıl borsch - çoxları tərəfindən çox sevilir. Və burada üç litrlik tava üçün məhsulların tərkibi:

• toyuq əti - beş yüz və ya yeddi yüz qram (hər hansı bir hissə istifadə edilə bilər, ancaq döş deyil, bir neçə ayaq olsa daha yaxşıdır);
• beş kartof;
• beş qaynadılmış və soyulmuş yumurta;
• dəfnə yarpağı;
• şirin bibər - bir parça;
• bir böyük yerkökü (onsuz edə bilərsiniz);
• ampul;
• turşəng - bir dəstə və ya daha çox;
• digər göyərti;
• hər cür sevimli ədviyyat və duz;
• bitki yağı;
• masa sirkəsi 9% - yemək qaşığı.

Parlaq borsch bişirmək

1. Əvvəlcə toyuq ətini bişirək və eyni zamanda gözəl və dadlı bir toyuq suyu əldə edək. Bunu etmək üçün əti bir dəfnə yarpağı və duz əlavə edərək birbaşa qaynar suya batırın. Qaynadıqdan sonra tərəzi bulyondan çıxarın. Toyuq budu bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanması zamanı köpük daha bir neçə dəfə çıxarılmalıdır.

   Ət bişdikdə və artıq köpük çıxarıldıqda gözəl bir bulyon alırıq.

2. Borscht üçün baza hazırlayarkən, vaxt itirmirik və tərəvəzlərdən və bişmiş yumurtalardan yeyilməz elementləri çıxarırıq.
3. Hazırlanmış inqrediyentləri doğrayın. Yerkökü rəndələnməlidir. Soğanı incə doğrayın və kartofu kublara kəsin.

   Borscht üçün yumurtaları kublara kəsin. Şirin bibərlər də doğranır.

4. Hazırlanmış bulyona kartof qoyun və tam bişənə qədər təxminən on-on beş dəqiqə bişirin.
5. Dərin bir qızartma qabda soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, üzərinə yerkökü və bibər əlavə edin. Yerkökü yumşaq olana qədər tərəvəzləri bişirməyə davam edin.
6. Şorbaya qızardılmış qarışığı əlavə edirik və indi doğranmış yumurtaları tavaya qoyuruq. Təxminən on dəqiqə bişirin.
7. Bu müddətdən sonra yaşıl borşta doğranmış turşəng, yaşıl soğan və şüyüd əlavə edin. Şorbada nə qədər çox göyərti olsa, bir o qədər dadlı olar. Qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

   Sirkəni tavaya tökün və bir neçə dəqiqədən sonra borştu boşqablara tökün.

Yaşıllar haqqında

Hər hansı bir yemək, o cümlədən bu borscht üçün turşəngi çeşidləyərkən, hər bir yarpağı çox diqqətlə yoxlamaq lazımdır.

Kiçik tırtıllar və ilbizlər turşəng yarpağının sol tərəfində gizlənə bilər və diqqətlə araşdırılmadıqda, belə bir əlavə yeməyinizdə bitəcəkdir. Yarpaqları yarpaqları ilə yuyun, barmaqlarınızla hər tərəfə sürtün.

İlkin hazırlıqlara bir az daha çox vaxt sərf edəcəksiniz, amma nəticə mütləq sizi məyus etməyəcək.

Bu, ailələrimizin sevimli ilk yeməklərindən biridir. Resept Ukrayna mətbəxinin klassiki hesab olunur, müasir dünyada onu bir çox mətbəxdə, müxtəlif varyasyonlarda tapmaq olar. Çuğundurlu kələmsiz borsch, ət tərkibli deyil, çuğundur kvası ilə bişirilir. Reseptlərin bir çox çeşidi var. Kələmsiz borscht üçün addım-addım resept var, bu, kartof və ya sote edilmiş köklər olmadan bişirməyi nəzərdə tutur. Hətta balıq bulyonunda bişirilən borş və kələm şorbasının resepti də var. Həmişə belə ilk kursun məcburi komponenti çuğundurdur, onları sote etmək, bişirmək və ya bişirmək olar;

Tez-tez olur ki, ləzzətli borscht istəyirsən, amma kələm yoxdur və sual yaranır - qırmızı borscht kələm olmadan necə bişirilir. Böyük oğlum kiçik olanda həmişə "qırmızı şorba" bişirməyi xahiş edirdi - bu, eyni borscht, yalnız kələmsiz. Kələmsiz borş varmı deyə düşünürdüm, amma bir dəfə bişirəndən sonra əminliklə deyə bilərəm ki, hətta kələmsiz çox dadlı çuğundur borştu var!

Belarusiya üslubunda kələm olmadan dadlı borscht üçün resept hazırlamağı təklif edirəm, yalnız hər hansı bir bulyon ilə: toyuq, donuz əti, mal əti. Siz də polyakların etdiyi kimi istifadə edə bilərsiniz: mal əti dili və ya donuz qulaqları. Ən çox bəyəndiyinizi bişirin.

Donuz əti ilə kələm olmadan sadə bir resept hazırlamağa çalışaq və dadlı klassik borscht bişirməyi öyrənək, lakin kələm olmadan və tomat pastası ilə.

Tərkibi

Çuğundur və donuz əti ilə yemək prosesi

Tərkibi:

• donuz qabırğaları 450-600 q. (qeyd edək ki, ət nə qədər çox olsa, bulyon daha qalın və yağlıdır),
• 4 orta kartof,
• 3 çox böyük olmayan çuğundur,
• 2 yerkökü,
• soğan 2 əd. (soğan),
• pomidor 1 əd.,
• bibər 1/2 əd. (şirin bolqar),
• 1-2 diş sarımsaq,
• pomidor püresi 40 q.,
• ədviyyatlı köklər,
• qurudulmuş ədviyyatlar,
• dadmaq üçün duz və istiot,
• dadmaq üçün göyərti,
• 1500 ml. bulyon.

Pişirmə prosesi

Bulyonu bişirməklə başlayırıq:

• qabırğaları yuyun

• bir qazana qoyun,

• maksimum istiliyə qoyun.

Qaynayan kimi, köpükdən "köpüyü" çıxarın, istiliyi minimuma endirin: qaynar deyil, bir az qaynar, bir yerkökü, soğan və ədviyyatlı cəfəri və kərəviz kökləri əlavə edin.

40 dəqiqədən sonra qabırğaları çıxarın və süzün.

Bulyon qaynayarkən tərəvəzlərdən başlayaq:

• kartofu kublara kəsin,

• çuğundur və yerkökü - nazik zolaqlara,

• Soğanı kiçik kublara və ya yarım üzüklərə kəsin.

Pomidoru qaynar suda qaynadın və qabığını çıxarın, sonra kublara kəsin və bolqar bibərini zolaqlara kəsin.

Sarımsaq üçün presdən istifadə etməyin, mixəkləri bıçaqla əzmək və incə doğramaq daha yaxşıdır, bu şəkildə daha çox dad və qoxu saxlayacaq.

Kələmsiz borsch üçün sarğı.

Soyunma resepti sadədir, tərəvəzləri qızartmağa başlayın:

• soğan və yerkökü qızdırılmış (zərif) yağa qoyun və 5-7 dəqiqə qızardın,

• bibər əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızardın,

• çuğundur əlavə edin, hər şeyi birlikdə 9-12 dəqiqə qızardın.

Sonra doğranmış pomidor və tomat pastasını əlavə edib yarım saat bişirin. İndi bütün komponentləri bağlayırıq:

• qabırğaları süzülmüş bulyona qaytarın, qaynadın və sonra kartof əlavə edin.

• Yenidən qaynadıqdan 3 dəqiqə sonra çuğunduru əlavə edin, yarım saat bişirin, çox qaynatmayın, sadəcə qaynadın.

• oddan çıxarın, doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq səpin, tavanı örtün, 15 dəqiqə dəmləmək üçün kənara qoyun. Sarımsaq ilə rəndələnmiş xama və qara çörək ilə xidmət edin.

Kələmsiz çuğundur borscht üçün hazırlıq müddəti bir saatdan bir yarım saata qədər davam edir.

Toyuq ilə kələmsiz borscht hazırlamaq prosesi

Əgər şam yeməyi və ya nahar yeməyi daha tez hazırlamaq lazımdırsa, mən bulyon üçün toyuq və ya hisə verilmiş donuz ətindən istifadə edirəm. Tərkibi:

• 1 ayaq və ya 0,5 kq. döş əti,
• 1 kök,
• soğan 1 əd.,
• orta çuğundur 3 əd.,
• 5 kartof kök yumruları,
• bir neçə diş sarımsaq,
• 2 pomidor
• bibər 1 əd. (şirin bolqar),
• pomidor püresi 30 q.,
• ədviyyatlı otlar, dəfnə yarpağı,
• dadmaq üçün duz və istiot.
2 litr su

Hazırlıq prinsipi yuxarıda göstərildiyi kimi. Yalnız bir neçə kiçik fərq var:

• döş əti ilə hazırlanmış bulyonun süzülməsinə ehtiyac yoxdur,
• Döşün kəsilməsindən asılı olaraq 15-20 dəqiqə bişirilir.

Kökləri əlavə etmək lazım deyil, çünki döşün fərqli bir dadı var. Toyuq əti ilə 10 dəqiqə daha çox bişirin və ət bişdikdən sonra onu sümüklərdən ayırmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, ədviyyatlı kökləri əlavə edə və bulyonu süzə bilərsiniz. Qalan hər şey ilk reseptə uyğundur. Kələmsiz toyuq ilə borsch üçün bişirmə vaxtı 4 nəfər üçün 30-40 dəqiqədir.

• Kələm olmadan heyrətamiz borş bişirmək üçün bəzi məsləhətlər:
• Turşluq kifayət deyilsə, sote üçün sirkə və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Borşda kifayət qədər turşuluq olarsa, çuğundur rəngini daha az itirir və çox bişmiş olur. Turşuluq üstünlük təşkil etdikdə, ləzzəti bir çimdik dənəvər şəkərlə tarazlayın.
• yuxarıda dediyim kimi: çuğunduru yalnız sote etmək deyil, həm də bişirmək olar; Qabıqda bişmiş.

Bundan əlavə, reseptdən, ev təsərrüfatlarınızın və qonaqların üstünlüklərindən asılı olaraq istənilən inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn: dilimlənmiş balqabaq, konservləşdirilmiş qarğıdalı, yaşıl və ya konservləşdirilmiş lobya, qar noxud, şalgam və hətta alma. Tərəvəzləri piydə də qızartmaq olar. Ailəm xüsusilə lobya ilə yeməyi sevir. Qurudulmuş və təzə otlardan istifadə etməyin; borştu istidən çıxardıqdan sonra ikincisini əlavə etmək daha yaxşıdır. Kökləri borşta dad verəcəkdir. Mən zəncəfil və kərəvizdən istifadə etməyi xoşlayıram. Aşağıda borscht hazırlamaq haqqında videoya baxa bilərsiniz.

Zövqlə bişirin, qonaqlarınızı və ailənizi təəccübləndirin, sizə uğurlar arzulayırıq. Xoş iştaha!

Kələmsiz çuğundur şorbası mətbəximiz üçün ən tanış birləşmə deyil. Çuğundur yeməyi dedikdə ağlınıza ilk gələn şübhəsiz borşdur. Ancaq hətta bütün müxtəlif borsch reseptləri ilə: klassik, yağsız, brokoli ilə, lobya ilə, mən yeni bir şey bişirmək istəyirəm.

Məsələn, kələmdən istifadə etmədən reseptləri sınayın. Əslində, çuğundurun heç bir qonşuya ehtiyacı yoxdur. Antioksidantlar, kalsium və sağlam şəkərlərlə zəngin olduğu üçün qan təzyiqini aşağı salır, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır və hemoglobini artırır. Mis və sink qaraciyər hüceyrələrini oksidləşdirici proseslərdən qoruyur, betain isə onu toksinlərdən təmizləyir.

Çiy çuğundurdan suyu içmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, bişmiş tərəvəzin tərkibində daha çox lif var, bu, toxluq hissini uzadır və xüsusilə soyuq havalarda faydalıdır. Çuğundurlu parlaq, zəngin, sağlam şorbalar sobada uzun müddət dayanmaq, nadir maddələr və ya böyük maliyyə xərcləri tələb etmir.

Kələmsiz çuğundur şorbası necə hazırlanır - 15 növ

Hazırlanmış bulyon və çuğundurdan başqa soyuducuda demək olar ki, heç nə qalmadıqda bu şorbanın resepti faydalı olacaq. Bu şorbanı uzun bir iş günündən sonra, yemək bişirmək üçün gücünüz və ya istəyiniz olmadıqda belə bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Çuğundur - 1 kq
• Kərə yağı - 60 q
• buğda unu - 60 q
• toyuq bulyonu - 1,1 l
• Masa sirkəsi - 15 ml
• Şəkər - 0,5 tsp.
• Duz - 0,5 tsp.
• buğda çörəyi - 300 q

Hazırlanması:

Çiy qabığı soyulmuş çuğunduru doğrayın. Kərə yağının kiçik bir hissəsini tavada əridin, çuğunduru sirkə ilə qarışdırın və qaynadın. Bu halda, tavanı qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Yarım saatdan sonra çuğundurlar hazır olacaq.

Bir daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək, bişmiş tərəvəzi döyün, bir litr isti bulyon tökün və qaynatın. Çuğundur şirin deyilsə, duz və şəkər əlavə edin.

Qalan kərə yağını ayrıca əridin. Ələnmiş unu qızardın və qalan bulyonla bir az seyreltin. Proses zamanı heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Yaranan sarğı şorbaya qarışdırın.

Çovdar krutonları və xama ilə qaynadın və xidmət edin. Kruton üçün çörəyi kublara kəsin və sobada bir neçə dəqiqə qurudun. Temperatur - 180 dərəcə.

Bu qidalandırıcı yemək yalnız rənglərin qarışığı deyil, həm də toxumasıdır. Tam şam yeməyi üçün hisə verilmiş qızılbalıq parçaları, feta pendiri kubları, zeytun və çovdar çörəyi əlavə edin.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 1 osh qaşığı.
• Qırmızı soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Qurudulmuş kəklikotu - 1 tsp.
• Quru qarabaşaq yarması (tercihen yaşıl) - 1 stəkan
• Bulyon - 4 stəkan
• Çiy qızardılmış çuğundur - 2 stəkan
• bal - 1 tsp.
• alma sirkəsi - 2 tsp.
• Duz, bibər
• Xidmət üçün təbii qatıq

Hazırlanması:

Əvvəlcə yağı qızdırın. Soğan kublarını qızılı qədər 5 dəqiqə qızardın. duz əlavə edin.

Doğranmış kəklikotu və sarımsağı əlavə edin, bir dəqiqə qızdırın, qarışdırın. Qarabaşaq əlavə edin və rəng dəyişənə qədər qovurun. Bulyon, mövsüm tökün, bir qaynadək gətirin. 15 dəqiqə qapaq altında qaynamağa buraxın, istiliyi azaldın.

Çuğunduru, balı və bir stəkan suyu şorbaya qarışdırın (suyun miqdarı istənilən tutarlılığa bağlıdır). Sonra, bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Təxminən beş dəqiqə örtün. Sirkə və lazım olduqda duz əlavə edin. Çuğundurun təbii şirinliyindən asılı olaraq daha çox sirkə və ya daha çox bala ehtiyacınız ola bilər.

Kiçik yuvarlaq qablarda bir qatıq və ya xama ilə xidmət edin.

İki nəfər üçün hazırlanmış zəncəfil kökü ilə ətirli dadlı kərəviz şorbası. Bu yemək romantik bir şam yeməyinə gözəl vurğu olacaq.

Tərkibi:

• bişmiş çuğundur - 150 q
• Kərəviz kökü - 60 q
• kartof - 30 q
• Yerkökü - 30 q
• soğan - 30 q
• Sarımsaq - 3 q
• Zəncəfil - 3 q
• ağır krem ​​- 200 ml
• Bitki yağı
• kəsmik pendir - 40 q
• təzə arugula - 10 q
• şam fıstığı - 2 q
• Duz, bibər

Hazırlanması:

Çuğundur istisna olmaqla, əvvəlcədən doğranmış tərəvəzləri yağda qızardın. Soyulmuş və doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Tava içindəkilər qızılı rəngə çevrildikdə, bir az təmiz su töküb 10 dəqiqə qaynatmaq olar.

Bişmiş çuğunduru diqqətlə soyun və doğrayın. Tərəvəzlərə əlavə edin, krem ​​tökün. Qaynadıqdan sonra tərəvəzlər bişənə qədər on dəqiqə qaynamağa buraxın.

Dadmaq, duz və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin. Şorba bazasını daldırma qarışdırıcısı ilə doğrayın və incə dənəli ələkdən süzün. Sobaya qayıdın və qaynadın.

Kəsmik pendirini doğranmış sarımsaq ilə çəngəl ilə doğrayın. Şorba qabının ortasına bir qaşıq pendir və bir ovuc arugula qoyun. Şam fıstığı və bibərlə səpin.

Harissa kiçik acı bibərin ədviyyatlı pastasıdır, Mağrib ölkələri üçün xarakterik ədviyyatdır. Büzücü çuğundur və ədviyyatlarla birlikdə şorbanı xüsusilə soyuq axşamlar üçün həqiqətən istiləşdirir.

Tərkibi:

• Kiçik soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 1 diş
• Buxarlanmış çuğundur - 3 əd.
• Bulyon - 120 ml
• Kimyon - ½ çay qaşığı.
• Harissa - 1 çay qaşığı.
• Təzə nanə yarpağı, nar dənələri, şəkərsiz qatıq

Hazırlanması:

Xırda doğranmış soğan və sarımsağı qızdırılmış yağda hərdən qarışdıraraq qovurun.

Beş dəqiqədən sonra əvvəlcədən hazırlanmış çuğundurları qarışdırın və kublara kəsin. Bulyonu tökün, harissa və zirə ilə mövsüm edin. Bir qaynadək gətirin, örtün və ən azı 15 dəqiqə qaynatın. Duz və ədviyyatlara dadın.

Şorbanı blenderdə hamarlanana qədər püre edin, qatıq, nanə yarpağı və nar dənələri ilə bəzəyin.

Təravətləndirici soyuq şorba blender düyməsini basmaqla hazırlanır.

Bütün soyuq şorbalar xidmət etməzdən əvvəl soyuducuda dəmlənir. Bu, bütün ləzzətləri bir araya gətirir və aromaların inkişafına imkan verir.

Ənənəvi qazpacho, rus reallıqlarında həmişə mümkün olmayan keyfiyyətli təzə pomidor tələb edir. Ancaq şirin çuğundur demək olar ki, bütün il boyu mövcuddur və onlardan hazırlanan şorba da bir o qədər aromatik və sağlamdır.

Tərkibi:

• bişmiş çuğundur - 500 q
• xiyar - 3 əd.
• şirin soğan - ½ əd.
• Qırmızı bibər - 1 əd.
• isti bibər - 1 əd.
• Şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
• Zövqə görə təzə şüyüd, duz, istiot

Hazırlanması:

Kiçik tərəvəz parçaları və şüyüdləri bir qida prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına qoyun. Müəyyən edilmiş miqdarda zeytun yağı və sirkə tökün. Kombayn işləyərkən su əlavə edin. Şorbanın ideal tutarlılığı qalın pomidor suyu kimidir, lakin hər kəsin öz üstünlükləri var.

Hazır şorbanı ədviyyat edin, bir qazana tökün və qapaq ilə örtün. Sonra şorbanı bir neçə saat soyuq yerə qoymalısınız.

Turşu xiyar kubları ilə kiçik qablarda xidmət edin. Restoran tərzində bir görünüş üçün şorbanı tərəvəz salsası ilə doldurub yağla çiləyə bilərsiniz.

Mərci ilə çuğundur şorbası İsveçdə çox məşhurdur, lakin bu şorba tez bir zamanda istənilən ölkənin süfrəsinin tez-tez qonağına çevrilir.

Tərkibi:

• Xam çuğundur - 1 kq
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
• Soğan - 1 əd.
• qırmızı mərcimək - 150 q
• bulyon - 1,5 l
• alma sirkəsi - 3 osh qaşığı.
• Təzə cəfəri, duz, istiot.

Hazırlanması:

Soyulmuş çuğunduru istənilən rahat şəkildə doğrayın. Mərciməkləri isti suda yuyun və qurudun. Yağı qalın divarlı tavada qızdırın.

Kiçik soğan kublarını şəffaf olana qədər qızardın, sonra mərciməkləri qarışdırın və təxminən bir dəqiqə qızardın. Sonra, çuğundur əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynatın, qarışdırın.

Bu şorba üçün toyuq və ya tərəvəz suyu uyğun gəlir. Bulyonu tərəvəzlərə tökün, duz dadın. Qaynadın, ən az 30 dəqiqə örtün, çuğundur və mərciməyin yumşaq olmasını gözləyin. Sirkə və doğranmış təzə cəfəri əlavə edin.

Bir neçə damcı yağ, bir budaq cəfəri və təzə qara bibər ilə xidmət edin.

Çuğundur şorbası isti, xama və göyərti ilə müşayiət olunur, soyuq - vetçina parçaları və turşu xiyar kubları ilə verilir. Siz həmçinin çuğundur zirvələrinin əlavə edilməsi ilə hazırlaya bilərsiniz, sonra qida maddələrinin miqdarı ikiqat artacaq.

Tərkibi:

• Toyuq budları - 3 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Kərəviz sapı - 2 ədəd.
• Qaynadılmış çuğundur - 500 q
• Pomidor - 3 əd.
• qaynadılmış kartof - 2 ədəd.
• Qırmızı bibər - 1 əd.
• Təzə şüyüd - 1 dəstə
• Şəkər - 2 x.q.
• Qurudulmuş otlar - 1 osh qaşığı.
• qurudulmuş mixək - 6 qönçə
• ətirli noxud - 4 əd.
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• Dadmaq üçün duz

Hazırlanması:

Bud, soğan, yerkökü, kərəviz və mixəkləri böyük bir qazana qoyun. Suya dökün və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın. Dəfnə yarpağı, bütün ətirli bibər əlavə edin. 40 dəqiqə qaynadın, istiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtün. Süzün, tərəvəzləri atın, əti dəridən ayırın, sümükləri çıxarın.

Pomidor və bibəri kublar halında qızardın. Qaynadılmış çuğunduru doğrayın və tərəvəzlərlə birlikdə tavaya əlavə edin. Şəkər əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızdırın. Bişmiş kartof kublarını və qurudulmuş otları qarışdırın.

Qızartma qabının tərkibini bulyon ilə birləşdirin, soyulmuş ət parçaları əlavə edin. Təzə otlar və az yağlı xama ilə xidmət edin.

Qidalı ətin daha az qidalı və zülalla zəngin olmayan göbələklərlə əvəz olunduğu borşun Lenten versiyası. Kələmin rolunu saplı kərəviz oynayır - bu tərəvəz həzm problemi yaratmır, bu da şorbanı daha da yüngülləşdirir.

Tərkibi:

• Qurudulmuş göbələklər - 1 stəkan
• Çuğundur - 4 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Şəkər - 2 x.q.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
• Soğan - 1 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• Kərəviz sapı - 2 ədəd.
• təzə şampinonlar - 250 q
• Təzə yaşıllıq buketi
• alma sirkəsi - 1 osh qaşığı.
• Xidmət üçün: təbii qatıq

Hazırlanması:

Qurudulmuş göbələklərin üzərinə qaynar su tökün və 30 dəqiqə kənara qoyun. Yaranan bulyonu bir ələkdən süzün. Bulyonu çıxarın, göbələkləri yuyun, sıxın və doğrayın.

Soyulmuş çuğunduru dörddə birinə, sarımsağı isə dilimlərə kəsin və dərin bir qızartma qabda birləşdirin. Tava dibinə 450 ml su tökün və qaynadın. Duz əlavə edin, tatlandırın və yarım saat qapaqsız bişirin.

Çuğundurları tavadan diqqətlə çıxarın, bir az sərinləyin və zolaqlara kəsin. 6 stəkan hazırlamaq üçün çuğundur bulyonunu göbələk suyu ilə qarışdırın.

Zeytun yağını qızdırın, soğan kublarını, julienned yerkökü və saplı kərəviz parçalarını yumşaq olana qədər qızardın. Duz və şampinon əlavə edin. Göbələklərdən su buxarlanana qədər qarışdırın, qurudulmuş göbələkləri və çuğunduru qarışdırın.

Tərəvəzlərin üzərinə çuğundur və göbələk bulyonu tökün və bir dəstə göyərti əlavə edin. Qaynadın, duz dadın, qapaq altında bişirin.

Yarım saatdan sonra göyərti dəstəsini çıxarın, sirkə əlavə edin və xidmət edin.

Bu tərəvəz şorbasının bütün özəlliyi eyni zamanda turşluq və şirinlik əlavə edən gavalıdır.

Tərkibi:

• Hazır çuğundur - 1 ədəd.
• Şirin bibər - ½ əd.
• Pomidor - 200 q
• Soğan - 1 əd.
• tomat pastası - 150 q
• Pomidor suyu - 1 stəkan
• Sarımsaq - 4 diş
• Limon suyu - 1 osh qaşığı.
• Çuxurlu gavalı - 2 osh qaşığı.
• Duz, istiot, təzə reyhan

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri bir qarışdırıcıya qoyun, suyu və tomat pastası əlavə edin. Püre halına gələnə qədər əzin, gavalı əlavə edin və yenidən püre halına salın. Bir qazana tökün və atəşə qoyun.

Limon suyu, duz əlavə edin və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin. Plitələrə tökün. Təzə reyhan, bütöv gavalı və kruton budaqları ilə xidmət edin.

Mal əti və göbələklərin birləşməsi bu şorbanı çox zəngin, kişi yeməyinə çevirir. Onun müxtəlif variantları toyuq və hətta yağsız donuz əti parçaları ilə hazırlanır.

Tərkibi:

• mal əti qabırğaları - 1 kq
• Böyük çuğundur - 1 ədəd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• sarı kartof - 3 əd.
• Marine edilmiş şampinonlar - 200 q
• Tomat pastası - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Duz, istiot, təzə şüyüd

Hazırlanması:

Mal əti qabırğalarını soyuq su və yarım soyulmuş soğan ilə örtün. Tavanı yüksək atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra duz əlavə edin və köpüyü çıxararaq qapağın altında bir saat yarım bişirin. Hazır bulyonu süzün və kartof kublarını qaynadın.

Soğan, yerkökü, çuğundurun ikinci yarısını soyun və zolaqlara kəsin. Ağır bir qızartma qabda bütün tərəvəzləri qaynadın, tomat pastası əlavə edin, dadmaq üçün şirinləşdirin. Hazır olduqda, maye olmadan göbələk dilimləri əlavə edin.

Bulyonu bulyona əlavə edin, bir qaynadək gətirin və qapağın altında bir neçə dəqiqə qaynamaq. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Plitələrə tökün, təzə otlar ilə mövsüm edin.

Bu şorba həzm üçün faydalıdır və xüsusilə isti havalarda faydalıdır. Parlaq rənglərlə zəngin, yay və ya ölkə masasını bəzəyəcək.

Tərkibi:

• kefir - 1 l
• Qaynadılmış çuğundur - 2 əd.
• Təzə ispanaq - 100 q
• xiyar - 2 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Təzə şüyüd və ya cəfəri
• qaynadılmış yumurta - 4 ədəd.

Hazırlanması:

Sarımsağı şüyüd və cəfəri ilə doğrayın. İspanaq yarpaqlarını duzlu qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın. Quru, sərin.

Blenderə bir stəkan kefir tökün, ispanaq, sarımsaq ilə şüyüd və bir az duz əlavə edin. Çırpın, kefir əlavə edin, yenidən döyün.

Xiyarları gözəl kublara doğrayın. Hazır çuğunduru soyun və sürtgəcdən keçirin. Yumurtaları soyun və yarıya bölün.

Süfrəyə vermək üçün boşqaba kefir tökün və ortasına bir ovuc xiyar və çuğundur qoyun. Yarım yumurta ilə bəzəyin.

Hisə verilmiş qızılbalıq lenti istənilən yeməyə dəbdəbəli toxunuş əlavə edir. Bu şorba hətta çox seçici qonaqlara təqdimat kimi təqdim olunur.

Tərkibi:

• alma - 1 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• Petiole kərəviz - 2 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Hazır çuğundur - 1 kq
• Cilantro - 4 budaq
• hisə verilmiş qızılbalıq - 4 ədəd
• Su - 1,2 l
• Bulyon kubu, yağ, duz, istiot
• Xidmət üçün: xama və ya qatıq

Hazırlanması:

Tərəvəzləri hazırlayın: qabığını soyun, səliqəli zolaqlara kəsin və ya yemək prosessorunda qaba doğrayın.

Soğanı qızardın, alma, yerkökü və kərəviz ilə qarışdırın. Bir neçə dəqiqə qaynadın və hazırlanmış çuğundur dilimlərini əlavə edin.

Tərəvəzlərə su tökün, bulyon kubu ilə qaynatın və 20 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində somonu xidmət etmək üçün gözəl parçalara kəsin.

Hazır şorba və mövsümü qarışdırın. Kiçik qablarda xama, bir parça qızılbalıq və bir budaq cilantro ilə xidmət edin.

Bu növ borscht müxtəlif səbəblərə görə kələm yeməkləri yemək tövsiyə edilməyən hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün uygundur.

Tərkibi:

• Çuğundur - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Şirin bibər - 1 əd.
• kartof - 2 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• tomat pastası - 50 q
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• Qurudulmuş şüyüd, 4 bibər qarışığı, duz

Hazırlanması:

2 litr qaynadın. Soyulmuş kartofları sürtgəcdən və ya bıçaqdan istifadə edərək zolaqlara doğrayın, nişastanı çıxarmaq üçün ələkdə yuyun və qaynar suya tökün. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın. Hazır olduqda, dəfnə yarpağı, şüyüd, bibər noxudu və duz əlavə edin.

Qızartmaq üçün soğanı kublar şəklində yüksək istilikdə qızardın, güclü qarışdırın. Bolqar bibərini kiçik kublara əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Çiy çuğundurun qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin və ya bıçaqla doğraya bilərsiniz. Qızartmaya əlavə edin və tomat pastası ilə qarışdırın.

Tomat pastası şorbaya gözəl tünd rəng verməklə yanaşı, dadına xoş turşluq qatır. Bu tərkib hissəsini təzə tomat pastası ilə əvəz etmək istəyirsinizsə, onda yeməyi şərab sirkəsi ilə əlavə olaraq turşulaşdırmaq lazımdır.

Qızardılmış kartof və sarımsaq dilimlərini demək olar ki, hazır kartof ilə bir tavaya əlavə edin, qaynatın, bir neçə dəqiqə qaynatın. Dəmləyib yağsız mayonez və ya xama ilə süfrəyə verin.

Yay, partlayıcı dadı olan ləzzətli desert. Qışda dondurulmuş çiyələk istifadə olunur, bu heç bir şəkildə aroma və parlaqlığı azaltmır.

Tərkibi:

• çiyələk - 200 q
• Hazır çuğundur - 200 q
• çiyələk suyu - 1 stəkan
• Balzam sousu - 2 osh qaşığı.
• Dadmaq üçün şəkər
• Təzə reyhan və krem

Hazırlanması:

Blender qabında çiyələkləri suyu ilə püre halına salın və zövqə görə tatlandırın. Balzam sousu əlavə edin.

Şorbanı qablara bölün, ortasına çuğundur kublarını diqqətlə qoyun, reyhan yarpaqları və qaymaq ilə bəzəyin.

Küftə və çuğundur parçaları ilə rahat şorba uşaqlara və düzgün bəslənməyə çalışanların hamısına müraciət edəcək - bu yeməkdə zülalların / karbohidratların balansı qorunur və çox az yağ var.

Tərkibi:

• Bulyon - 2 l
• Soğan - 1 əd.
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 2 osh qaşığı.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Sarımsaq - 1 diş
• Xam çuğundur - 2 əd.
• Yarımstansiyada pomidor - 1 qutu
• Kıyılmış ət - 500 q
• Kuskus - 1 osh qaşığı.
• Kimyon - 0,5 ç.q.
• Duz, istiot, təzə kəklikotu, dadmaq üçün cilantro

Hazırlanması:

Kəskin bıçaqdan istifadə edərək soğanı incə doğrayın. Tencerede iki növ zeytun yağını qızdırın və içərisində soğanı qızardın.

Şirin bibərin qabığını soyun və soğan kimi incə doğrayın. Sıxılmış sarımsaq ilə tavaya əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynatın.

Çuğundurları kublara kəsin və tavaya əlavə edin. Duz və bibər.

10 dəqiqədən sonra pomidorları tökün və qızdırın. Küftələr əmələ gələndə az odda qaynamağa buraxın.

Kıyılmış əti kuskus, kimyon və kəklikotu yarpaqları ilə birləşdirin. Duz, istiot və kiçik toplar düzəldin.

Bulyonu tərəvəzlərə tökün və qaynadək gətirin. Küftələri diqqətlə əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.

Cilantro və qara çörək ilə xidmət edin.

Kələmsiz borscht

Bir qaşıq borş!)))

Çox dadlı, doyurucu qırmızı borş, ləzzətli ət bulyonu ilə qarışdırılmış həyat verən çuğundur şirələri ilə doludur. Bişirmək asandır! Lenten versiyasında bu reseptə görə borş hazırlaya bilərsiniz.

Bu şorba ənənəvi borschtdan kələm olmaması (amma varsa, onu əlavə edə bilərsiniz) və kublara sarğı üçün tərəvəzlərin kəsilməsi ilə fərqlənir.

Borştu nədən bişirmək olar

4 litrlik tava üçün

Ət suyu üçün:

donuz əti və ya mal əti (tercihen sümüklü) və ya toyuq - 700-800 q və ya sizdə olan qədər;

Borşun tərəvəz sarğısı üçün

Çuğundur - 2 orta;
yerkökü - 2 orta;
soğan - 2 baş;
kartof - 6-8 ədəd;
Yaşıllar - bir dəstə;
Limon - 0,5 ədəd;

Dəfnə yarpağı, mixək - hər biri 3 ədəd; reyhan, oregano, yer allspice - bir çimdik;
duz;
Qızartmaq üçün bitki yağı.

Kələmsiz borştu necə bişirmək olar

Bulyon qaynadın - əti bir tencereye qoyun, su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və ət bişənə qədər 1-1,5 saat orta istilikdə, örtülü şəkildə bişirin. Ətin hazırlığı ponksiyonla yoxlanılır - ət parçasını çəngəl və ya bıçaqla vurun, əgər şirəsi şəffaf çıxırsa, deməli ət hazırdır. Qəhvəyi-qırmızı rəngə boyanırsa, daha da bişirin.

Borscht sarğısını hazırlayın

Yerkökü və çuğunduru soyun və kiçik kublara kəsin.

Tərəvəzləri borşda doğramaq

Soğanı eyni şəkildə doğrayın və xarakterik bir qoxu görünənə qədər yağda qızardın.

Qoxu görünən kimi soğana yerkökü və çuğundur əlavə edin.

Soğan ilə tavaya yerkökü və çuğunduru atın

Sote - tərəvəzləri yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Sonda - duz əlavə edin.

Borşun yığılması

Əti bulyondan çıxarmaq lazım deyil, ancaq sousu ilə qaynamağa icazə verin, bu, donuz ətini daha dadlı edəcək.

Hazırlanmış bulyona doğranmış kartofu və bütün ədviyyatları tökün. 5 dəqiqə bişdikdən sonra borşta qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Hər şey qaynayarkən və bişirilərkən, göyərtiləri tez doğrayın və bulyona əlavə edin. Borşun üzərinə limon suyu tökün. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin. Hazır!

Arzu edənlər borştu xama və sarımsaqla dadlandıra bilərlər!

Borşun hazırlanması və dadının xüsusiyyətləri

Borşun sıxlığı

Bizim borş orta qalınlıqda olur, amma qaşığın ilişdiyi qalın şorbanı sevirsinizsə, daha böyük tərəvəzlər əlavə edə və ya şirin bibər və təzə və ya duzlu kələm əlavə edə bilərsiniz. Sadə ağ kələm əvəzinə Pekin kələmi (kahı) da uyğun gəlir, onda borşun dadı daha incə və zərif olacaq.

Evdə mağazada alınan dondurulmuş tərəvəzlərdən başqa heç nə yoxdursa, onda bizim çuğundur şorbasını onlarla qatılaşdıra bilərsiniz. Hazır qarışıqlar borscht üçün uyğundur: Paprikash, Lecho və Ukrayna Borscht özü.

Qalınlığı üçün yarım paket dondurulmuş Paprikash tərəvəz qarışığı əlavə etdim.

Yeri gəlmişkən, şorbanı yalnız hazırlanmış bulyona ataraq, dondurulmuş tərəvəzlərlə bişirmək olar. Bu seçim çox pəhriz və mədə ağrısı olanlar üçün uyğun olacaq, çünki tərəvəzlər qızardılmayacaq.

Problem mədədə deyilsə, ancaq evdə təzə tərəvəzlərin tükənməsidirsə, dondurulmuşlara qızardılmış soğan və bir az kartof əlavə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, satın alınan tərəvəz qarışığından borsch daha dadlı və daha ətirli olacaqdır.

Lenten borschini necə bişirmək olar

Su ilə, daha doğrusu tərəvəz suyu ilə hazırlanmış borş da çox dadlı ola bilər. Bəli, dadı daha yüngül olacaq, amma ətir və zənginliyi ona çoxlu miqdarda qızardılmış soğan (4-5 baş götürün), isti ədviyyatlar (qara bibər noxudları və ya təzə tərəvəz çili bibəri götürə bilərsiniz. qızartmaq).

Eyni zamanda, qalın yağsız borscht daha doyurucu olaraq qəbul ediləcəkdir.

Sənə yazıram, amma artıq acam!

Tərəvəzləri necə kəsmək olar

Kiçik kublardakı tərəvəzlər daha şirəli olur və bu tərəvəz mozaikasını yeməkdən əvvəl götürüb araşdırmaq daha maraqlıdır.

Yerkökü, çuğundur və soğandan olan tərəvəz qızartmamız, ümumiyyətlə, yan yemək və ya salat kimi xidmət edən müstəqil bir yemək ola bilər. Duz əlavə edəndə sınayın, çox dadlıdır.

Tərəvəz bişirmək üçün hansı istilikdən istifadə etməlisiniz?

Sürətli, şiddətli istilikdə tərəvəzlər daha tez bişirilir (qovrulur, bişirilir) və daha çox faydalı vitamin və mikroelementləri saxlayır. Buna görə də, davamlı qarışdıraraq (yandırmamaq üçün) tez qızartmaq və aşağı istilikdə uzun müddət buraxmamaq daha yaxşıdır.

Eynilə, ədviyyatlı borscht bişirərkən, yanğın çox aktiv və sürətli qaynamağa davam etməlidir. Biz onu bir az qaynatdıq, kartof yumşaq oldu və qızardılmış tərəvəzlər şirəliliyini bulyonla bölüşdü - söndürün!

Borşda niyə limon suyu

Limon suyunun turşluğu çuğundurlara öz rəngini saxlamağa imkan verir, baxmayaraq ki, kublar şəklində qovurduqda o qədər də itirmirlər. Limon da bulyona xarakter qataraq onu daha dadlı və parlaq edir.

Limon yoxdursa, bir damla sirkə və ya pomidor püresi əlavə edə bilərsiniz.

Borşta nə ilə xidmət etmək olar

Təzə doğranmış sarımsaq ilə bir qab borscht çox dadlı olacaq. Bəzi insanlar yaxşı bir qaşıq zəngin xama əlavə etməyi sevirlər!

Qırmızı kök tərəvəz dadlı və çox sərfəli bir məhsuldur, buna görə də müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün yeməkdə tez-tez istifadə olunur. Onun əsasında hazırlanan məşhur yeməklərdən biri, ən çox püresi və ya qaymaq şəklində təqdim olunan çuğundur şorbasıdır ki, bu da yeməyi daha da xüsusi edir.

Bu ilk yeməyi hazırlamaq üçün bütün reseptlər sadə və sadədir, lakin yenə də öz xüsusiyyətlərinə malikdirlər, onsuz dadlı şorba hazırlaya bilməzsiniz.

Kələmsiz çuğundur şorbası

Tərkibi

• - 2 ədəd. + -
• - 800 ml + -
• - 1 əd. + -
• - 1-1,2 çay qaşığı. + -
• - 2 osh qaşığı. + -
• - 50 ml + -
• - 1 osh qaşığı. + -

Çuğundur şorbası üçün ədviyyatlar

• quru otlar (cəfəri, şüyüd) - 1 tsp;
• keşniş toxumu - 1 tsp;
• Təzə doğranmış bibər qarışığı (yaşıl, çəhrayı, qara, ağ) – 1/6 tsp.

Evdə çuğundur şorbasının hazırlanması

Xüsusi ədviyyatlardan istifadə edərək çuğundurla ədviyyatlı püresi şorbası hazırlamaq tövsiyə olunur ki, yeməyi unudulmaz dadlı və ətirli olsun. Baş gicəlləndirici ədviyyatlar kimi zəncəfil kökü, bibər, quru otlar və keşniş qarışığından istifadə edə bilərsiniz. ağzında.

1. Yanğın üzərinə bir tava su qoyun.
2. Çuğunduru və kartofu yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Çuğundurların kartofdan 1,5-2 dəfə kiçik kublara kəsilməsi məsləhətdir. Bu, kartof və çuğunduru ayrı-ayrılıqda bişirmək üçün vaxt itirməyinizə kömək edəcək, lakin eyni zamanda kök tərəvəzləri bişirə biləcəyinizi təmin edəcək.
3. Su qaynayanda doğranmış tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Hazır olana qədər onları bişirin.
4. Tavanı yağda qızdırın, havan içində əzilmiş keşniş toxumlarını əlavə edin. Təxminən bir dəqiqədən sonra (toxumlar bir az qaraldıqda) onlara sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin, keşnişlə birlikdə 30 saniyə sote edin.
5. Ədviyyatları bişdikdən sonra ocağı söndürün və içindən aromatik tərkibli tava çıxarın.
6. Tərəvəzlər bişən kimi qızardılmış ədviyyatları tavaya tökün. Şorbanı başqa 2-3 dəqiqə bişirin.
7. Bundan sonra yeməyi ocaqdan götürün və blenderlə döyün.

Blenderiniz yoxdursa, püre kütləsini başqa üsulla əldə edə bilərsiniz: bulyonu ayrı bir qaba tökün, tərəvəzləri kartof püresi ilə doğrayın, sonra onları bir çırpma ilə döyün, sonra tədricən əvvəllər süzülmüş suyu tökün. bulyon.

1. Demək olar ki, bitmiş püresi şorbası ilə tavayı atəşə qoyun, bibər, duz və quru otların qarışığı əlavə edin. Yemək üçün toxumdan çox üyüdülmüş keşnişdən istifadə edirsinizsə, bu mərhələdə bunu əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, zəncəfil ilə bir qızartma qabda daha əvvəl çox bişirmək lazım deyil.
2. Şorba qaynadıqdan sonra (artıq ədviyyatlarla) bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edirik.
3. Nəhayət, qaba qaymaq/xama əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, çuğundur şorbası yenidən qaynamadan ocağı söndürün.

İstəyirsinizsə, bütün tərəvəzlər tamamilə püresi ola bilməz. Piquancy və borscht bəzi oxşarlıq üçün, çuğunduru kiçik parçalar şəklində şorba tərk edilə bilər. Ancaq bu hər kəs üçün deyil və buna görə də bunu etmək lazım deyil. İstədiyiniz şəkildə bişirin.

Çuğundur ilə qaymaqlı şorba: addım-addım resept

Kələmsiz sevimli şorba hazırlamaq üçün başqa bir maraqlı resept alma, kefir və xama ilə çuğundur krem ​​şorbasıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün əsas tərəvəz suyu olacaq, ancaq istəsəniz, donuz və ya toyuq parçaları ilə ət bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzlər kimi, biz də onları ən zərif qaymaqlı çuğundur şorbasına püre halına gətiririk.

Tərkibi

• çuğundur - 2 ədəd;
• Pırasa - 1 əd.;
• Tərəvəz bulyonu - 1 l;
• zeytun yağı - dadmaq;
• kefir - 1,5 osh qaşığı;
• duz - dadmaq;
• soğan - 1 ədəd;
• alma (yaşıl) - 1 ədəd;
• kartof - 1 ədəd;
• ətirli bibər (noxud) - 2-3 noxud;
• Qəhvəyi şəkər - dadmaq;
• Şüyüd (təzə) - ½ dəstə;
• yerkökü - 2 əd.;
• Xama (az yağlı) - 5 osh qaşığı. l.

Çuğundur ilə qaymaqlı şorba necə hazırlanır

1. Tərəvəz bulyonu hazırlamaq üçün ilk növbədə tərəvəz və cəfəri qovurmaq lazımdır. 2 yerkökü, pırasa sapı, cəfəri kökü, 1 soğanı yarıya bölün və hər şeyi sobaya qoyun.
2. Bişmiş inqrediyentləri qazana qoyun, onlara 2-3 sap kərəviz əlavə edin, inqrediyentləri 2 litr soyuq su ilə doldurun və qabı ocağın üstünə qoyun.
3. Qarışığı orta istilikdə bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin, tavaya ətirli ətir əlavə edin və yeməyi qapalı qapaq altında 30-60 dəqiqə bişirin. Yanğın kiçikdir.
4. Çuğundurları folqa ilə sarın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Kök tərəvəzlər yumşalana qədər 180°C-də təxminən 1-1,5 saat bişirin.
5. Kartofu kiçik kublara kəsin.
6. Soğanı təsadüfi doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
7. Zeytun yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda doğranmış soğanı şəffaf olana qədər 5 dəqiqə qızardın. Sonra yerkökü əlavə edin, maddələri qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
8. Bulyonu bir qaynadək gətirin, içinə kartof, qızardılmış soğan və yerkökü tökün. Kartof hazır olana qədər şorbanı 15 dəqiqə bişirin.
9. Bişmiş çuğunduru təmizləyirik, kiçik kublara kəsirik, şlamları bulyona tökürük və 3-5 dəqiqə odda qızdırırıq.
10. Yaranan çuğundur şorbasını bir qarışdırıcı ilə püre halına salın, otaq temperaturuna qədər sərinləyin, sonra homojen bir kütləə duz, şəkər və kefir əlavə edin. Əgər çuğundur kifayət qədər şirindirsə, şəkər lazım deyil.
11. Almanı 2 hissəyə kəsin, nüvəni kəsin və qabığı ilə birlikdə bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
12. Şüyüdləri doğrayın və xama və alma ilə qarışdırın.

Çuğundur şorbasını soyuq və ya ən azı otaq temperaturunda verin. Şorba üçün sarğı kimi alma-xama qarışığından istifadə edəcəyik ki, bu da yeməyə əlavə ləzzət notları əlavə edəcək.

Çuğundur şorbasını necə bişirmək olar

Yuxarıda təsvir etdiyimiz çuğundur şorbasının hazırlanması variantlarına əlavə olaraq, bir çox başqa varyasyonlar var. Müxtəlif məhsullarla çuğundur şorbası hazırlaya bilərsiniz.

Onun tərkibini bəzəmək üçün yalnız bir neçə variant var:

• qoz-fındıq;
• ət (bütün parçalar şəklində, küftə və s.);
• kələm;
• krem pendir;
• yumurta;
• sarımsaq;
• limon;
• keçi pendiri və bir çox digər maddələr.

Çuğundur şorbası ən məşhur çuğundur yeməklərinin növlərindən biridir - borscht və çuğundur şorbası, çoxumuz uşaqlıqdan sadəcə olaraq pərəstiş edirik. Bununla belə, püresi şorba və daha da zərif qaymaqlı şorba yuxarıda qeyd olunan yeməklərdən dadına görə çox fərqlidir. Bənzər bir şey hazırlamağa çalışın, bu düşündüyünüzdən daha asandır. Özünüzü və ailənizi xüsusi bir şeylə sevindirin - dadlı və sağlam çuğundur şorbası.

Xoş iştaha!