Rikottanı kəsmiklə əvəz etmək mümkündürmü? Pendiri nə ilə əvəz etmək olar. Yumşaq zərdab pendiri ilə salat

İtalyan mətbəxi reseptlərində tez-tez "Ricotta" kimi maraqlı tərkib hissəsi tapa bilərsiniz. Bu məhsulun nə olduğunu, onu necə istifadə edəcəyinizi və ricotta pendirini necə əvəz edəcəyinizi anlamağı təklif edirik.

Ricotta nədir

Rikota pendirinin "yaşayış yeri" - İtalyan mətbəxinin reseptləri. Bu arada, pendir adlandırmaq yalnız şərti ola bilər - əslində bu süd məhsulunun hazırlanması üçün əsas süd deyil, pendirlərin istehsalı zamanı əmələ gələn zərdabdır.
Bu yumşaq pendirin tərkibində bir az şirin dad verən laktoza var. O, həmçinin insan orqanizmi üçün dəyərli mikroorqanizmlərlə, xüsusən də kalsiumla zəngindir və B və A vitaminləri ilə zəngindir. Onun faydalı xassələri bununla bitmir – bu zəriflik həmçinin asanlıqla həzm olunan formada olan zülallardan ibarətdir ki, onlar da orqanizmi zəruri maddələrlə doyura bilirlər. triptofan və metionin kimi amin turşuları. Həmçinin, bu "İtalyan" pəhriz məhsulu hesab olunur, böyüyən bir orqanizmin və fiziki fəaliyyətə məruz qalan bir orqanizmin pəhrizinin bir hissəsi olmalıdır.

Rikottanı nə ilə yeyirsiniz?

Bu kəsmik pendirinin istifadə diapazonu uzun müddətdir italyan mətbəxinin sərhədlərini keçib və Aralıq dənizi mətbəxində möhkəm şəkildə yerləşib. Eyni zamanda, onun zərif dadını təmiz formada və ya tostla dadmaq olar, ya da pomidor və digər tərəvəzlərlə tamamlamaq olar. Ancaq bu, hamısı deyil. Makaron, lazanya və pizza onsuz edə bilməz. Bu məhsulla İtalyan Pasxa tortu üçün xüsusi resept də var. Ancaq desertlərin bir hissəsi kimi xüsusilə ahəngdar "görünür": tortlar, musslar, pancakelər, kremlər, onlara xüsusi bir incəlik verir.

Rikotta ilə desert resepti

Artıq qeyd edildiyi kimi, bu süd məhsulu desertlərdə istifadə edildikdə xüsusilə qiymətli hesab olunur. Sizi “İtalyanca Fiadone” adlı resepti sınamağa dəvət edirik. Bu inanılmaz vanil-sitrus aroması, heyrətamiz dadı və hazırlanmasının mütləq sadəliyi ilə ən məşhur italyan desertlərindən biridir.
Tələb olunan maddələr:

• qarğıdalı nişastası (kartof nişastası ilə əvəz edilə bilər) - 1 osh qaşığı. l.
• ricotta - 250 q
• dənəvər şəkər - ¼ osh qaşığı
• yumurta - 3 əd.
• duz - bir çimdik
• limon qabığı - 1 əd.
• vanil - 1 x.q.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkər və yumurtanı ağarana qədər çalıb italyan desertimizi hazırlamağa başlayaq. Bu mərhələdə yeməyin dadını şəkərin miqdarı ilə tənzimləyə bilərsiniz. Göstərilən doza şirinlik və pendir dadının "qızıl ortasını" verəcəkdir, buna görə də pendirin dadına üstünlük verirsinizsə, onu azalda bilərsiniz və ya əksinə, şirin dad prioritetdirsə, artıra bilərsiniz;
2. sonra yumurta-şəkər qarışığına duz, nişasta, vanil və qabıq tökün, yaxşıca çalın və qarışığa rikotta əlavə edin;
3. Yaranan xəmiri kağızla örtülmüş çörək qabına tökün və 180C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Şirin və qabığın rənginə baxın - qızıl olmalıdır və fiadonun özü yanmamalıdır;
4. Hazır deserti kvadratlara və ya üçbucaqlara kəsin.

Rikotta salatı resepti

Bu məhsulla uğurlu yeməyin başqa bir variantı salatdır. Bizim gurme toyuq salatı reseptimizi sınayın.

Tələb olunan maddələr:

• ricotta - 250 q
• su - 3 osh qaşığı. l.
• alma (qırmızı) - 3 əd.
• bal - 1 tsp.
• toyuq filesi (qaynadılmış) - 3 əd.
• zeytun yağı - 6 osh qaşığı. l.
• yaşıl salat
• üyüdülmüş qara bibər
• dənli xardal - 2 tsp.
• ağ şərab sirkəsi - 1 tsp.
• Bıldırcın yumurtası (qaynadılmış) - 2-3 əd

Pişirmə üsulu:

1. Yağ, xardal, sirkə, duz, istiot, bal və suyu qarışdıraraq sarğı hazırlayaq;
2. Yuyulmuş almaları yarıya bölün, nüvəni kəsin və nazik parçalara kəsin. Toyuq ətini nazik zolaqlara kəsin. Pendiri çəngəl ilə doğrayın. Salatanı əlimizlə parçalara ayırırıq;
3. Əti alma və salat ilə bir qaba qoyun, üstünə rikotta qoyun, sarğı tökün və yumurta yarımları ilə bəzəyin.

Ricotta-nı necə əvəz etmək olar

Bu məhsul hələ də "xaricdə" olduğundan və hər kəs üçün əlçatan olmadığından, bu cür reseptləri oxuyan bir çox evdar qadın onu nə ilə əvəz edə biləcəyini düşünür. Əlbəttə ki, onun unikal dadını tamamilə kompensasiya etmək mümkün olmayacaq, amma xoşbəxtlikdən, əvəzedilməz deyil. Bu italyan pendirinin yumşaq kəsmik, o cümlədən evdə hazırlanmış kəsmik və ya kəsmik, məsələn, Almette ilə əvəz olunduğu reseptlər dad baxımından ahəngdar olacaqdır.

İtaliyada bütün məhsullara çox diqqətlə yanaşır və tullantı qoymadan maksimum istifadə edirlər. İtalyan aşpazları zərdab üçün istifadə tapdılar və heyrətamiz dərəcədə dadlı ricotta pendiri yaratdılar. Pendirdən istifadə edərək dadlı yeməklərin hazırlanmasının incəliklərindən danışacağıq.

Pendir hazırlamaq üçün əsas məhsul zərdabdır. Ənənəvi pendiri hazırladıqdan sonra qalan maye.

Rikottanın bir neçə növü var:

• qoyun zərdabından istehsal edilən çeşid Ricotta Romano adlanır;
• Ricotta di Bufala camış südü və zərdabdan hazırlanır;
• duzlu çeşid, 3 ay müddətində saxlanılır – Ricotta salata;
• qabıq qəhvəyi olana qədər bişmiş təzə pendir – Ricotta infornata;
• hisə verilmiş versiya - Ricotta affumicata;
• müxtəlif növ zərdablardan (inək, qoyun, keçi, camış) bir ildən çox istehsal olunan yaşlı pendir - Ricotta forte.

Tərkibi, kalorili məzmunu və qida dəyəri

Pendir, heyrətamiz tərkibinə görə qidalandırıcı keyfiyyətlərə malikdir, bunlara daxildir:

• dərinin vəziyyətindən və göz fəaliyyətindən məsul olan vitaminlər (A, E);
• kalium;
• sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdıran B vitaminləri;
• sink;
• kalsium skelet sistemindən məsul olan məhsulun əsas dəyəridir. dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• vitaminlər (D, K);
• Əzələ fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən selenium.

Ricotta, əksər pendirlərlə müqayisədə aşağı kalorili məzmuna malikdir. Buna görə də pəhriz qidası üçün idealdır.

Kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 174 kkaldır.

• Eyni məhsul kütləsi aşağıdakıları ehtiva edir:
• zülallar - 11 q;
• karbohidratlar - 3 q;

yağlar - 13 q.

Rikota pendiri ilə nə yeyirsiniz?

Rikottanın hisə verilmiş və yaşlı sortları hər kəsə tanış olan sərt pendirlər kimi yeyilir.

Təzə ricotta parçalara kəsilir və şərabla tamamlanan göyərti, çörək və ya tərəvəz ilə verilir.

• Əsas kimi istifadə olunur:
• cheesecake;
• krem;

qaba makaron üçün doldurucu.

Kremi əvəz etmək üçün pendirdən istifadə edilir və onun əsasında souslar hazırlanır. Məhsul ravioli, ətli piroqlar, lazanya və pizza üçün əla içlik kimi xidmət edir. Ricotta salatlar və desertlər üçün gözəl tərkib hissəsidir.

Rikotta pendirini nə ilə əvəz edə bilərsiniz?

• Yemək haqqında qərar vermisinizsə, lakin ricotta tapa bilmirsinizsə, onu asanlıqla əvəz edə bilərsiniz:
• kəsmik;
• xama;
• fromage blanc (yağ pendiri);
• tofu (vegetarian pendiri);
• maskarpone;
• ayran pendiri;
• krem pendir;
• keçi pendiri;

paneer

Məhsulun hansı qoxu və dadı var?

Pendir şirin dadlıdır. Teksturası ağ-krem rəngli kəsmik-kremdir. Aroma qeyri-adi və eyni zamanda zərifdir.

Rikota və pomidor ilə makaron

Bir çox insan ricotta pendirindən nə hazırlana biləcəyini bilmir. Məhsulla tanışlığınızı ən sadə şeylə - makaron hazırlamaqla başlamağı məsləhət görürük.

• Tərkibi:
• duz;
• spagetti - 550 q;
• soğan - 2 ədəd;
• zeytun yağı - 25 ml;
• acı bibər - 1 ədəd;
• qara bibər - 0,3 çay qaşığı;
• pomidor - 550 q;
• sarımsaq - 3 diş;

ricotta pendiri - 220 q.

1. Hazırlanması:
2. Bir qazana yağ tökün və soğan kublarını qoyun. Bir dəqiqədən sonra sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Bir qaba isti bibər əlavə edin. qızartmaq.
3. Pomidorları qoyun. 8 dəqiqə qapaqsız bişirin. Yanğın minimum olmalıdır.
4. Rikotanı doğrayın və bir qazana qoyun. Duz və bibər səpin. Qarışdırın. 3 dəqiqə qaynadın.

Yumşaq zərdab pendiri ilə salat

Dadlı və orijinal qəlyanaltı yaxşı qəlyanaltı kimi xidmət edəcək və hər hansı bir şam yeməyi ilə mükəmməl uyğunlaşacaq. Rikota pendiri və çuğunduru ilə salat bütün ailə üçün əla seçimdir.

Bir çox insan ricotta pendirindən nə hazırlana biləcəyini bilmir. Məhsulla tanışlığınızı ən sadə şeylə - makaron hazırlamaqla başlamağı məsləhət görürük.

• çuğundur - 120 q;
• şəkər - 190 q;
• arugula - 15 q;
• balzam sirkəsi - 190 ml;
• qarğıdalı salatı - 15 q;
• şam fıstığı - 5 q;
• ricotta - 110 q;
• duz - 2 q;
• şüyüd - 4 q.

ricotta pendiri - 220 q.

1. Çuğunduru sobaya qoyun və 1,5 saat bişirin. Temperatur 165 dərəcə olacaq. Sonra yarım saat siqaret çəkən bir otaqda siqaret çəkin. Siz hətta evdə bir siqaretxana qura bilərsiniz. Bunu etmək üçün köhnə bir qab götürün və dibinə yonqar qoyun. Çuğunduru bir ələkə qoyun. Qapaq ilə örtün və atəşə qoyun.
2. Kahı doğrayın. Arugula doğrayın. Qarışdırın.
3. Şüyüd doğrayın və doğranmış pendir əlavə edin. Qarışdırın. Duz əlavə edin və top halına salın.
4. Tencereye sirkə tökün. Şirinləşdirin. Qarışıq qalınlaşana və sous kimi olana qədər bişirin.
5. Arugula üzərinə pendir topu qoyun. Doğranmış çuğundur əlavə edin. Hazırlanmış sousu üzərinə tökün. Fındıq ilə bəzəyin.

Səhər yeməyi üçün pendirli tortlar

Bu növ cheesecake ləzzətli bir ətir və dada malikdir. Qabıq xırtıldayan, əti yumşaqdır. Təklif olunan variantı hazırlamağa çalışın və cheesecakes evinizdə sevimli yeməyə çevriləcək.

Bir çox insan ricotta pendirindən nə hazırlana biləcəyini bilmir. Məhsulla tanışlığınızı ən sadə şeylə - makaron hazırlamaqla başlamağı məsləhət görürük.

• şəkər tozu - 65 q;
• qarğıdalı nişastası - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ricotta pendiri - 250 q;
• bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• Philadelphia pendiri - 120 q;
• sarısı - 1 ədəd;
• un - 45 q.

ricotta pendiri - 220 q.

1. Rikotanı süzün. Cheesecakes yumşaq etmək üçün onların yarısını ələkə qoyun və üyüdün. Qalan pendir miqdarı ilə qarışdırın.
2. Üzərinə toz səpin və qarışdırın. Un əlavə edin. yoğurmaq. İçinə sarısı tökün. Hazırlanmış qarışığı Philadelphia ilə qarışdırın. Yoğun bir kütlə əldə edəcəksiniz.
3. Kolbasa halına salın. 11 hissəyə kəsin. Hər hissəni bir diskə yuvarlayın və nişastaya batırın.
4. Az odda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Rikota pendiri tort üçün krem

Kremli kütlə havadar və yağsız olacaq. İstənilən desertlər üçün uyğundur.

ricotta pendiri - 220 q.

1. Soğanı doğrayın. Balqabaq pulpasını doğrayın. Qarışdırın. Su və zeytun yağı tökün. Bir az duz əlavə edin. Bibər ilə səpin. Qarışdırın. Bir çörək qabına qoyun. Bişirmək üçün 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. 27 dəqiqə saxlayın.
2. Kərə yağı bir qazana qoyun. Un əlavə edib qarışdırın. 3 dəqiqə qızardın. Bir axına süd tökün. Qarışdırın. 7 dəqiqə bişirin. Kütlə qalınlaşacaq. Doğranmış ricotta əlavə edin. Muskat qozu ilə səpin. Qarışdırın.
3. İspanağı dayaz bir qazana qoyun və böyük bir qaşıq su əlavə edin. Bibər və duz səpin. Qarışdırın və 7 dəqiqə qaynatın.
4. Balqabağın yarısını qabın altına qoyun. Bir az ispanaqla örtün. Sosun yarısını tökün. Duz və pendir qırıntıları ilə səpin. Lazanya təbəqələri ilə örtün. Balqabaq, sonra ispanaq üzərinə səpin. Üzərinə sousu tökün. Lazanya vərəqləri ilə örtün və pendirlə səpin.
5. 180 dərəcədə sobada bişirin. Vaxt - 37 dəqiqə.

Meyvə və pendir ilə peçenye deserti

Bu incə incəlik hər hansı bir bayram ziyafətini bəzəyəcək.

Bir çox insan ricotta pendirindən nə hazırlana biləcəyini bilmir. Məhsulla tanışlığınızı ən sadə şeylə - makaron hazırlamaqla başlamağı məsləhət görürük.

• ricotta pendiri - 550 q;
• çiyələk - 420 q;
• banan - 210 q;
• peçenye - 130 q;
• bal - 25 q;
• vanilin;
• kokos lopaları.

ricotta pendiri - 220 q.

1. Rikotta üzərinə bal səpin. Vanil ilə səpin. Bananı dilimləyin. Çiyələk böyükdürsə, doğrayın. Peçenyeləri qırın.
2. Tərkibləri uzun sapı olan hündür bir stəkana qoyun. Birinci qat pendirdir. Üstünə çiyələk, sonra banan. Peçenye ilə səpin. Rikota ilə örtün. Hindistancevizi ləpələri ilə səpin.

İtalyan Rikota pendiri tez-tez müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur: salatlar, lazanya, pizza, hər cür desertlər və bir çox başqaları. Həm digər məhsullarla birlikdə, həm də zəngin yemək kimi yaxşıdır.

Maraqlı! Ricotta qətiliklə pendir adlandırıla bilməz, çünki bu məhsul süddən deyil, zərdabdan hazırlanır.

Rikottanın yumşaq pendir, yüngül kəsmik və ya kəsmik olduğunu tez-tez eşidə bilərsiniz. Bu məhsul nə adlanırsa dadlı olmur. Rikotta öz dadından əlavə sağlamlıq üçün faydalı olan çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementləri ehtiva edir.

Fakt! Rikotta, tərkibindəki laktoza sayəsində bir az şirin dada malikdir.

Ricotta nə ilə əvəz edilə bilər?

Rikotta bahalı məhsul olmasa da, rəflərdə həmişə tapılmır. Resept artıq seçilibsə, lakin bu tərkib hissəsi tapılmasa nə etməli? Bu vəziyyətdə seçim etmək çətin deyil, çünki kifayət qədər alternativ variantlar var.

kəsmik. Yüngül bir dadı var, bu da onu rikottaya bənzədir. Bununla belə, kəsmik daha az plastikdir və daha az yağ ehtiva edir. Bu, onu pendir üçün daha sağlam bir əvəz edir. Kəsmik lazanya və ya yumşaq pendir tələb edən digər yeməklər üçün içlik hazırlamaq üçün ricotta əvəzinə istifadə edilə bilər.

Məsləhət! Artıq zərdabın çıxarılması üçün kəsmik qaba əlavə edilməzdən əvvəl yüngülcə sıxılmalıdır.

Xama. Xama təbii qaymağı laktik turşu bakteriyaları ilə fermentasiya etməklə hazırlanır. Rikotta souslar hazırlamaq üçün xama ilə əvəz edilə bilər. Xama dadını bir az azaltmaq üçün sousa sarımsaq, göyərti və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, tortlar və desertlər üçün kremə xama əlavə edilə bilər.

Fromage Blanc. Qatığa bənzər bir quruluşa malik yağlı pendir. Bir az şirinliyi ilə maraqlı və qeyri-adi dadı var. Baha olduğu üçün mağazalarda çox nadirdir. Rikotta desertlərdə və ya meyvəyə əlavə olaraq əvəz edilə bilər. Müxtəlif souslara da əlavə etmək olar.

tofu. Tofu pendiri fermentləşdirilmiş soya südünün sıxılması ilə əldə edilir. Kəsmik kimi yeməklərə tofu əlavə etməzdən əvvəl o, artıq zərdabdan sıxılmalı və ricottaya bənzər bir tutarlılıq əldə etmək üçün bir qarışdırıcı ilə yüngülcə qarışdırılmalıdır. Tofu lazanya, ravioli və müxtəlif bişmiş məmulatların hazırlanmasında istifadə olunur.

Maraqlıdır! Tofu vegetarianlar və inək südünə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar arasında məşhur bir məhsuldur. Bu pendir həm də az miqdarda yağ və karbohidratlarla yüksək protein tərkibinə malikdir.

Mascarpone. Rikotta kimi mascarpone də İtaliyadan gəlir. Mascarpone xoş qaymaqlı dadı olan qalın qaymaqlı kütlədir.

Mascarpone pendiri, rikottadan fərqli olaraq, kifayət qədər yağlıdır. Buna görə də, onların rəqəminə baxan insanlar onun istifadəsini məhdudlaşdırmalıdırlar. Mascarpone adətən müxtəlif tort və desertlərə əlavə edilir. Onun əsasında hər cür souslar hazırlanır. Ayran pendiri.

Mağazanın rəfində bu pendirə tez-tez rast gəlinmir. Yüngül turşluq ilə yumşaq dadı var. Görünüşdə kremə bənzəyir. Ayran pendiri cheesecakesdə rikottanı əvəz edə bilər və makaron üçün zirvə kimi. Krem pendir.

Krem pendir yumşaq, qaymaqlı bir quruluşa malik olduğu üçün müxtəlif desertlərdə və souslarda rikottanı asanlıqla əvəz edə bilər. Bununla belə, ricotta yalnız süddən, qaymaqlı pendir isə qaymaqdan və süddən hazırlandığından, daha yüksək yağ faizinə malikdir. Bəzi istehsalçılar satışa yağsız krem ​​pendir təklif edirlər, lakin bu məhsulun dadı orijinaldan fərqlənir. Görünüşdə bu pendir Fromage Blanc-a bənzəyir. Keçi pendiri desertlərdə ricotta yerinə və ya meyvəyə əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Fakt!Əsas şərt keçi pendirinin təzəliyidir. Yalnız təzə pendir ricotta dadına bənzəyəcək.

Keçi pendiri inək südünə qarşı dözümsüz insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Paneer.

Maraqlıdır! Pendir Hindistandan gəlir. Paneer təkcə görünüşü və dişləməsi ilə deyil, həm də hazırlanma üsulu ilə rikottaya çox bənzəyir. İnək südünün qızdırılması və üzərinə az miqdarda limon şirəsi əlavə edilməsi ilə istehsal olunur. Izgara yeməklər, eləcə də müxtəlif içliklər və desertlər üçün uyğundur.

Paneer vegetarianlar üçün uyğundur, çünki hazırlanması zamanı heç bir rennet əlavə edilmir.

Öz ricottanı necə etmək olar

Əgər mağazada ricotta tapa bilmirsinizsə və onu heç nə ilə əvəz edə bilmirsinizsə, evdə özünüz bişirə bilərsiniz.

Rikotta hazırlamaq üçün bir neçə sadə resept var:

• Evdə hazırlanmış ricotta resepti 1
• Bir paket qatıq və ya tam yağlı kefir tamamilə dondurulana qədər dondurucuya qoyulmalıdır. Süzgəc tavaya qoyulur və doka ilə örtülür.
• Bundan sonra, qatıq və ya kefir ilə paketi kəsmək və içindəkiləri bir süzgəcə qoymaq lazımdır. Kütləvi əriyəndən sonra zərdab tavaya töküləcək, kəsmik kütləsi isə süzgəcdə qalacaq.
  

Sonra, yaranan kütlə qalan zərdabdan sıxılmalı və yenidən bağlana bilən bir konteynerə köçürülməlidir.

• Evdə hazırlanmış ricotta resepti 2
• Rikotta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: pasterizə edilmiş süd - 1 litr, 22% qaymaq - 0,3 litr, duz - 1/2 çay qaşığı, yarım limonun suyu. Bir qazanda süd, qaymaq və duzu qarışdırın. Sonra qaynayana qədər vam odda qoyulur.
• Qarışıq vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Qarışıq qaynamağa başlayandan sonra üzərinə limon suyu əlavə edilir. Süd qatılaşdıqda və zərdabdan ayrılmağa başlayanda, tavanı oddan çıxarın və dəsmal ilə örtün.
• Kütləvi bir az soyuduqda, onu doka ilə örtülmüş bir süzgəcə köçürmək və təxminən bir saat buraxmaq lazımdır. Bu müddət ərzində serum yox olmalıdır. Onu tamamilə çıxarmaq üçün kütləni doka ilə sıxıb qapalı qaba köçürmək lazımdır.

Daha zəngin bir dad üçün, daha çox parmesan əlavə edə bilərsiniz, incə sürtgəcdən keçirin.

Biz hamımız bəzən sevdiklərimizi və qonaqlarımızı təəccübləndirmək üçün xaricdə yeməklər bişiririk. Hər növ lazanya, beignets, cheesecakes, crispelle... İtaliyada bu yeməklərə mürəkkəb adı olan inqrediyent əlavə olunur - ricotta. Bu məhsul nədir və əlinizdə yoxdursa, ricottanı necə əvəz edə bilərsiniz? Belə çıxır ki, hər şey çox sadədir.

Ricotta nədir?

Ricotta zərdabdan hazırlanan süd məhsuludur. İtalyan mənşəlidir. Bəziləri ricotta yumşaq pendir, bəziləri yüngül kəsmik, bəziləri isə kəsmik pendiri adlandırırlar. Tərkibindəki laktoza sayəsində şirin dadı var. Bu məhsul kalsiumla zəngindir və tərkibində A və B vitaminləri var. Rikotta aşağı kalorilidir, ona görə də fiqurunu izləyənlər onu təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər.

Rikotta necə istifadə olunur?

Rikotta həm təmiz formada yeyilir, həm də çoxlu yeməklərə əlavə olunur: lazanya, salatlar, makaronlar, ravioli, pizzalar. Şirin yeməklərin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə olunur: cheesecakes, pancake, kremlər və daha çox. Bəs ricotta tapa bilmirsinizsə, onu nə ilə əvəz edə bilərsiniz?

Ricotta nə ilə əvəz edilməlidir?

Bu məhsulu həmişə mağaza rəflərində tapmaq olmur və ucuz da deyil. Bir çox evdar qadın ekvivalent əvəz axtarır. Beləliklə, Ricotta əvəzinə nə istifadə edə bilərsiniz?

Ricotta ilə əvəz edilə bilər:

1. Yumşaq az yağlı kəsmik (məsələn, 5% yağlı)
2. kəsmik pendiri (doldurucusuz)
3. Limon suyu ilə əlavə ağır krem
4. Evdə evdə hazırlanmış kəsmik

Öz ricottanı necə etmək olar?

Mağazada satın alınan ricotta evdə hazırlanmış ilə əvəz edilə bilər. Rikotta hazırlamaq üçün bir neçə məşhur reseptə baxaq:

1. Qatıq paketini dondurucuya qoyun. Donduqdan sonra qablaşdırmanı kəsin, tava götürün və üzərinə cuna ilə örtülmüş süzgəc qoyun. Dondurulmuş qatığı süzgəcə qoyun və bir gecədə əriməyə buraxın. Bu müddət ərzində zərdab tavaya töküləcək və süzgəcdə qıvrılmış kütlə qalacaq. Biz cunu bir düyünə yığırıq və kütləni sıxırıq.
2. 4 porsiya üçün bizə lazım olacaq: 1 l. pasterizə edilmiş süd, 300 ml. krem 22%, 1/2 tsp. duz, yarım limon suyu. Süd və qaymağı qarışdırın, duz əlavə edin. Zaman zaman qarışdıraraq aşağı istilik üzərinə qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Qarışıq qaynayanda limon suyu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Qaynadılmış süd zərdabdan çıxanda tavanı oddan çıxarın və dəsmal ilə örtün. Qarışığın dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır, buna görə də onu doka ilə bir süzgəcə köçürürük. Zərdabın yox olmasını gözləmək lazımdır (təxminən bir saat gözləyirik), doka bir paketə toplayın və yaranan kütləni sıxın. Evdə hazırlanmış ricotta hazırdır.

Rikotta pendirini necə əvəz etmək olar Rikotta pendiri İtaliyadan gəlir. Zəngin, qaymaqlı, bir qədər şirin dadı və dənəli teksturası var. Digər pendirlərin hazırlanmasından qalan zərdabın emal edilməsi ilə hazırlanır. Rikota pendiri müxtəlif yollarla istifadə olunur. Pendir pastası hazırlamaq üçün istifadə olunur, lazanyaya əlavə edilir və desertlərdə, güveçlərdə, kannolilərdə, pizzalarda və bir çox başqa yeməklərdə istifadə olunur. Ancaq yemək üçün ricotta pendirinə ehtiyacınız varsa, lakin sizdə yoxdursa, onu başqa inqrediyentlərlə əvəz etməklə onsuz da edə bilərsiniz 1. Kəsmik Kəsmik yumşaq dadı var, rikottaya bənzəyir, sadəcə azdır. plastik. Kəsmik daha az yağ və kalorili olduğundan onu pendirə daha sağlam alternativ edir. Lazanya və yumşaq ətirli pendir tələb edən digər yeməklər üçün içlik hazırlayarkən rikotta yerinə kəsmik istifadə edilə bilər, istifadə etməzdən dərhal əvvəl artıq zərdabdan xilas olmaq üçün onu bir az sıxmaq lazımdır. 2. Fromage Blanc Bu, qatıq konsistensiyasına malik, bahalı, yağlı və çox dadlı pendirdir. Mağazalarda tapmaq olduqca çətindir. O, kəskin, bir az şirin dadı var və ricotta pendirini əla əvəz edir. Adı, fromage blanc, fransızca "ağ pendir" deməkdir. O, adətən desertlərdə və ya meyvələrlə, otlar və ədviyyatlarla sousların hazırlanmasında istifadə olunur. İstifadə etməzdən əvvəl bir az döyə bilərsiniz. 3. Xama Xama təbii qaymağı laktik turşu bakteriyalarının köməyi ilə qıcqıraraq hazırlanır. Tərəvəzlər, krakerlər və çipslər üçün souslar hazırlamaq lazım olduqda, xama ricotta üçün yaxşı bir əvəzdir. Xama sousunun dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona göyərti, ədviyyat və digər məhsullar əlavə edə bilərsiniz. O, həmçinin peçenye, tortlar və bişmiş kartoflar üçün doldurma kimi istifadə olunur. 4. Tofu pendiri Tofu soya südünün mayalanması ilə istehsal olunur, bundan sonra yaranan kütlə sıxılır. Tofu ədviyyatlar və ətirli otlar əlavə edildikdən sonra ricotta əvəzinə istifadə olunur. Bu pendir veganlar, eləcə də adi inək südünə dözümsüz olanlar arasında çox məşhurdur. Tofu istifadə etməzdən əvvəl, kəsmik kimi, onu bir az sıxmaq lazımdır. Bundan sonra, bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır ki, onun tutarlılığı rikottaya bənzəsin. Tofu artıq lazanya və makaron üçün içlik kimi, həmçinin çörək bişirmək və ravioli hazırlamaqda istifadə edilə bilər. Tofu zülalda yüksəkdir, lakin yağ və karbohidratlarda azdır, bu da onu adi pendirdən daha yaxşı seçim edir. 5. Ayran Pendiri Ayran pendiri makaron və cheesecakes üçün zirvə kimi rikottanı çox yaxşı əvəz edir. Mağazalarda nadir hallarda tapılsa da, asanlıqla özünüz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir süzgəc götürün və altına bir neçə qat cuna qoyun. Sonra böyük bir qazanın üzərinə süzgəc qoymalı, içinə ayranı tökməli və mayenin boşalmasına icazə verməlisiniz. Tencereyi soyuducuya qoymaq və süzgəcdə qalan kütlə pendir görünüşünü alana qədər gözləmək daha yaxşıdır. Ayran pendiri yumşaq və bir qədər turş dada və qaymaqlı teksturaya malikdir. 6. Keçi pendiri Rikotta əvəzinə yalnız təzə keçi pendiri istifadə edilə bilər, çünki o, daha güclü dad verəcəkdir. Təzə meyvələrlə və ya şirniyyatlara əlavə olaraq istifadə etmək yaxşıdır. Təzə keçi pendirinin tutarlılığı fromage blancına bənzəyir. İnək südünə dözə bilməyənlər üçün də uyğundur. 7. Qazan (kəsmik) pendir Qazan pendiri kəsmikə bənzəyir. Eyni xırda və quru teksturaya, yumşaq dada və təzə ətirə malikdir. Ocaqda qazanda bişirildiyi üçün ona qovrulma deyilir. Tərkibində müəyyən miqdarda zərdab var, lakin kəsmikdəki qədər çox deyil. Pendir yumşaq və dadlıdır, lakin tez xarab olur. Ona göyərti və ədviyyatlar əlavə edib müxtəlif yeməklərdə rikotta əvəzinə istifadə edə bilərsiniz. 8. Mascarpone Mascarpone həm də italyan pendiridir. Bu kremdir və limon, sirkə və tartar turşusu ilə hazırlanır. Bu ağ pendirdən tiramisu və ya şərab köpük kremi kimi desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Rikottadan fərqli olaraq, mascarpone bir qədər turş dadına malikdir, ona görə də sarımsaq kimi çox ətirli maddələr olan yeməklərdə istifadə etmək daha yaxşıdır. Mascarpone ricottadan daha qalındır, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl onu bir qarışdırıcıda yüngülcə döyə bilərsiniz. Ancaq bu pendir daha zəngindir. 9. Kremli Pendir Kremli pendir yumşaq, qaymaqlı teksturasına görə rikottanı yaxşı əvəz edir. Yeganə fərq odur ki, daha çox yağlıdır. Rikotta yalnız süddən, qaymaqlı pendir isə süddən və qaymaqdan hazırlanır. Bu pendirdən lazanya, cheesecakes, müxtəlif desertlər hazırlayarkən, həmçinin yayılma kimi istifadə etmək yaxşıdır. Xüsusilə qoz çörəyi ilə dadlıdır. Satışda orta yağlı və ya az yağlı qaymaqlı pendir tapa bilərsiniz. 10. Paneer Paneer inək südünün qızdırılması və üzərinə limon suyu əlavə edilməsi ilə hazırlanan hind pendiridir. Bu pendir rikottaya çox bənzəyir, yalnız daha yüksək temperaturda hazırlanır. Hind yeməklərində adətən ispanaq və ya noxud ilə istifadə olunur. Paneer vegetarianlar üçün mükəmməldir, çünki hazırlanması zamanı heç bir rennet əlavə edilmir. İçlik, köri, qril və həmçinin desertlərdə istifadə edilə bilər.