Nachos Meksika tortilla çipsləridir. Video resept. Nachos. Evdə hazırlanmış nachos resepti Nachos resepti

Nachos Meksika mətbəxinin ən məşhur və məşhur yeməklərindən biridir. Rəvayətə görə, yeməyi kiçik bir Meksika restoranının baş ofisiantı İqnasio (qısaca Nacho) Anaya icad edib və bu təsadüfən baş verib...

Bir gün İqnasionun işlədiyi restorana bir dəstə ac qız gəldi. Qızlar, o dövrün standartlarına görə, "zəngin qrinqolar" idi - dincəlmək və alış-veriş etmək üçün şəhərə gələn Amerika zabitlərinin arvadları. Belə müştərilər hər hansı bir restorana arzuolunandır, başqa bir şey odur ki, qızlar bağlanan vaxtda gəliblər, mətbəxdə isə nə personal, nə də hazır yemək var idi.

Belə gəlirli müştəriləri itirməkdən qorxan baş ofisiant aşpaz axtarmağa vaxt itirməyib. Mətbəxdə az-çox tapa bildiyini yığıb sobanın yanında dayandı. Tortillaları üçbucaq şəklində doğrayıb qovurdum, rəndələnmiş pendir səpdim və yeməyin darıxdırıcı görünməməsi üçün ədviyyatlı jalapeno parçaları ilə bəzədim.

Qonaqlar xırtıldayan, ləzzətli yeməyi çox bəyəndilər və İqnasiodan bunun nə adlandığını soruşduqda o, ağlına ilk gələni dedi - “Nacho*s especiales”! O zaman kimin ağlına gələrdi ki, bu hadisə tarixə düşəcək, yeməyi klassikaya çevriləcək və onun populyarlığı kənd oğlu Naçonu bütün dünyada şöhrətləndirəcək?!

Vaxt keçdikcə orijinal ad daha qısa birinə - "Nachos" a qısaldıldı və İqnasionun reseptinə əsasən daha bir çox variant icad edildi. İndi nachos cips, evdə hazırlanmış qəlyanaltı, ziyafət yeməyi və restoran yeməyidir.

Bu gün mən nachosun ən məşhur iki variantını hazırlamağı təklif edirəm: "klassik" və daha qidalı bir versiya - "Macho Nachos". başlayaq?!

Tərkiblərinizi hazırlayın.

Əsas inqrediyentlərdən biri ənənəvi Meksika qarğıdalı tortları - tortillalardır. Bu yastı çörəkləri evdə asanlıqla hazırlamaq və ya hazır şəkildə almaq olar. Ayrıca pendir, bir az bitki yağı və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.

Bitmiş yeməyi xidmət etmək üçün bir və ya iki sous faydalı olacaq. Adətən bunlar ziddiyyətli tatlar olan souslardır - ədviyyatlı və yumşaq. Klassiklər salsa və, lakin zövqünüzə görə hər hansı digər souslardan istifadə edə bilərsiniz.

Nachosun "klassik" versiyasını evdə hazırlamaq üçün: bitki yağı, parika, sarımsaq tozu, yer bibərini birləşdirin və yaxşı qarışdırın.

Yaranan qarışıqla hər iki tərəfə yastı çörəkləri yağlayın və sonra hissələrə bölünmüş üçbucaqlı parçalara kəsin.

Parçaları bir çörək qabına qoyun və duz səpin. Lazım gələrsə, parçaları bir neçə partiyaya bölün ki, təbəqə çox sıx olmasın və hər bir parça qəhvəyi olsun.

Əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 3-4 dəqiqə və ya yastı çörəklər yüngülcə qızarana qədər bişirin. Xırtıldayan qarğıdalı çipləri alacaqsınız.

Qızardılmış pendir, təzə və ya turşu acı bibər parçaları, zeytun və ya qara zeytun ilə isti çiplərə səpin. Çox ədviyyatlı olmamaq üçün mən sadəcə kiçik bir parça toxumlu bibər əlavə edirəm və bir az təravət toxunuşu, bir ovuc doğranmış yaşıl soğan və ya təzə göyərti əlavə edirəm.

"Klassik" nachos hazırdır!

Əsas nacho reseptinə əsaslanaraq, Macho Nachos kimi tanınan daha qəddar və qidalı qəlyanaltı yarada bilərsiniz.

Hazırlanması çox sadədir - bir çörək qabına bir təbəqə qarğıdalı çipləri qoyun.

Sonra bir qat pendir.

Yenə nachos və yenə pendir. Qatları təkrarlayın, tədricən kalıbı doldurun.

Pendirdən əlavə, istədiyiniz kimi hisə verilmiş ət parçaları, qızardılmış qiymə və digər içliklər əlavə edə bilərsiniz.

Fişləri olan qabı əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və pendir əriyənə və qızarana qədər bişirin. Adətən təxminən 10 dəqiqə.

Hazır yeməyi doğranmış acı bibər, zeytun və təzə göyərti ilə səpərək bəzəyin. Bir neçə qaşıq xama və 1-3 osh qaşığı əlavə edin. salsa və ya digər pomidor əsaslı sous və yeməyi xidmət edin!

Macho nachos hazırdır!

Nachos yemək əllərinizlə edilir. Hesab edilir ki, yalnız bu şəkildə - barmaqlarınızı bir az yandırmaqla, pendir iplərinə qarışaraq və sousla bulaşmaqla - bu yeməyin gözəlliyini hiss edə və tam dadından həzz ala bilərsiniz. Xoş iştaha!

Bəzən hər şeydən, hətta ən sevdiyiniz yeməklərdən də sıxılırsınız və yeni bir şey bişirməyə çalışmaq, ailənizi və dostlarınızı orijinal həllər ilə təəccübləndirmək istəyirsiniz. Əgər heç vaxt nachos hazırlamağa cəhd etməmisinizsə, əldən düşürsünüz!

Öz vətənində körpələrdən başqa yeməyən bu ən məşhur Meksika qəlyanaltısı artıq bir çox soydaşlarımızın sevimlisinə çevrilib. Yaxşı, nachos sadə, dadlı və qeyri-adi, dostluq toplantıları və ya gün ərzində qəlyanaltı üçün əla seçimdir.

Əlbəttə ki, əsl nachosları yalnız Meksikada dada bilərsiniz, onlar elə ustalıqla hazırlanır ki, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Əsasən qarğıdalı çiplərindən başqa bir şey olmayan bu xırtıldayan qəlyanaltını evdə hazırlaya bilərsiniz, bu heç də çətin deyil;

Təəccüblənəcəksiniz, amma məlum olur ki, son dərəcə zərərli qida hesab etdiyimiz çipslər, xüsusən də evdə və hətta belə maraqlı üsullarla hazırlansa belə olmaya bilər.

Vətənlərində nachos həmişə bir növ əlavələrlə verilir: məsələn, müxtəlif souslar, xama, avokado, souslar, ərinmiş pendir, tərəvəz salatları, zeytun və s. Bundan əlavə, bu qarğıdalı çipləri özləri yeməyin bir hissəsi ola bilər.

Evdə necə bişirmək olar?

Əgər belə qeyri-adi qəlyanaltıdan həzz almağa qərar verərsinizsə, onda sizə bir az vaxt lazım olacaq, həmçinin əvvəlcədən hazırlanmalı ola biləcək müəyyən inqrediyentlər dəsti lazımdır, çünki onların hamısı hər mətbəxdə rəfdə olmamalıdır. Bəs buna nə lazımdır?

• qarğıdalı yağı - 450 ml;
• qarğıdalı unu - 1 stəkan;
• qaynadılmış su - 250 ml;
• buğda unu - 50 q;
• şirin yer bibəri - 4 q;
• düyü unu - 100 q;
• darçın, duz, qara bibər.

Evdə hazırlanmış qəlyanaltının Meksikada olduğu kimi çıxması üçün ləzzətli bir doldurma hazırlamağa diqqət yetirməlisiniz. Bunun üçün 100 q çedar pendiri, 1 bolqar bibəri və 100 q xama lazımdır. Beləliklə, məşhur nachos hazırlamağa çalışaq?

Pişirmə resepti. Əvvəlcə qarğıdalı ununu yaxşıca süzməlisiniz, sonra ona bir çimdik duz və qalan ədviyyatlar əlavə edin. Sonra hər şeyi qarışdırın və isti su ilə doldurun, sonra 20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.

İndi düyü unu əlavə edin, xəmiri yoğurmağa başlayın, az-az qarğıdalı yağı əlavə edin. Demək olar ki, xəmirin hazırlanmasının ən sonunda, ona çox az buğda unu əlavə edin - bu, daha yaxşı elastiklik verəcəkdir.

Hazır xəmir topu 6 bərabər hissəyə bölünməlidir, bundan sonra onların hər biri iki vərəq perqament və ya mum kağızı arasında yuvarlanır. Qatının qalınlığı 1-2 mm olmalıdır. Biz onu 8 bərabər hissəyə bölürük - adətən onlar üçbucaq şəklindədirlər.

Növbəti mərhələ qızartmaqdır. Dərin bir qızartma qabına və ya qalın dibi olan dərin bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. İçinə bitki yağı tökün ki, çipslər orada sərbəst üzsün. Qızdırılmış yağa bir neçə üçbucaq atın, daim qarışdırın və gözəl qızılı rəng almasını gözləyin. Fərdi üçbucaqların bir-birinə yapışmamasını təmin etmək vacibdir.

Hazır olduqda, onları kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ damsın və çiplər xırtıldasın. Hazır nachosları çörək qabına qoyun, üzərinə xama tökün, bolqar bibərini parçalara ayırın və rəndələnmiş pendir səpin.

İndi çörək vərəqini sanki 3-5 dəqiqə sobaya qoyun ki, pendir ərisin. Dadlı yeməklər kahı və ya məşhur Salsa sousu ilə verilə bilər.

Salsa sousu necə hazırlanır?

Bu, ənənəvi Meksika mətbəxindən məşhur tərəvəz sousudur, ən çox qarğıdalı nachos ilə verilir. Evdə hazırlamaq çətin deyil, amma nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir. Unutmayın ki, xidmət etməzdən əvvəl salsa soyumalı və ən azı bir saat soyuducuda oturmalıdır.

Onu necə bişirmək olar? Əvvəlcə inqrediyentlərə baxaq: sizə 4 pomidor, kiçik bir dəstə cilantro, 1 baş bənövşəyi soğan, 1 acı bibər, bir limonun suyu, bir neçə diş sarımsaq, həmçinin duz və istiot lazımdır.

Tərəvəz yuyulmalı, pomidor kiçik dilimlərə kəsilməlidir, acı bibər toxumdan və membranlardan təmizlənməlidir, sonra da parçalara kəsilməlidir. Soğanı soyun və 6 hissəyə bölün, bütün tərəvəzləri (sarımsaq ilə birlikdə) bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı tökün və yaxşı qızdırılan sobaya (200 ° qədər) qoyun.

15 dəqiqədən sonra çörək qabını çıxarmaq lazımdır, tərəvəzlərin qızardılması vacibdir. Onları sərinləyin, qabığını pomidordan çıxarın və sonra tərəvəz kəsicidə orta tutarlılığa qədər doğrayın (kiçik parçalar hiss edilməlidir). Bitmiş kütləyə limon suyu, bir qaşıq zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və doğranmış cilantro ilə birlikdə xidmət edin.

Nachos, dərin qızardılmış və bütün Meksika tipli restoranlarda təqdim olunan məşhur Meksika qarğıdalı unu çipsləridir. Nachos bişirməyi öyrənin - və hər zaman istənilən masa üçün orijinal qəlyanaltı olacaqsınız.

Ədviyyatlı, ədviyyatlı, dadlı və unudulmaz, onlara pendir, xama, turşu və təzə bibər, zeytun, təzə pomidor, kahı və soğan əlavə olunur.

Evdə hazırlanmış nachos resepti

Klassik nacho çipsləri üçün yalnız qarğıdalı unundan istifadə olunur, lakin siz həm buğdadan, həm də düyüdən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə tam deyil, daha kiçik bir hissə - məsələn, 1 stəkan qarğıdalı unu və hər biri 0,5 stəkan buğda əsasında nachos hazırlaya bilərsiniz. düyü və ya 1 stəkan buğda.

Unu ələkdən keçirin, duz, istiot, paprika və darçınla qarışdırın. Suyu qızdırın (isti olmalıdır), unu tökün və 20 dəqiqə buraxın. Bitki yağı əlavə edərək xəmiri yoğurun. Meksikalılar qarğıdalı istifadə edirlər, günəbaxan və ya zeytun götürə bilərsiniz.

Xəmir elastik olmalıdır. Topları tennis toplarının ölçüsündə düzəldin. Xəmirin yapışmaması üçün hər topu mum kağızı vərəqləri arasında yuvarlayın. Bitki yağı ilə yüngülcə yağlanmış bir qızartma qabda hər bir yastı 30 saniyə qızardın.
Hazır nachos tərəvəz və ya souslarla verilə bilər Sonra hər birini 8 hissəyə bölün - bunlar bizim nachosdur. Dərin bir qızartma qabında və ya qalın dibli böyük bir qazanda bitki yağının qalan hissəsini 180º-ə qədər qızdırın. Nachosları bir-bir 35-45 saniyə ərzində qaynar yağa qoyun. Nachos yağda sərbəst şəkildə üzməlidir.

Onların bir-birinə yapışmaması üçün taxta bir spatula ilə daim qarışdırılmalıdır. Qızılı və xırtıldayan qədər qızardın. Hazır nachosları çıxarın və kağız dəsmalların üzərinə qoyun ki, artıq yağ dəsmallara hopsun. Bu vaxt pendiri incə sürtgəcdən keçirin.

Bibəri soyun və nazik zolaqlara kəsin. Süzülən nachosları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Hər nacho üçün bir çay qaşığı qalın xama və bibər parçaları qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Əvvəlcədən 180º-yə qədər isidilmiş sobaya 3 dəqiqə qoyun.

Meksika heyrətamiz, rəngarəng ölkədir. O, təkcə adət-ənənələri və mənzərəli kurortları ilə deyil, həm də qeyri-adi mətbəxi ilə məşhurdur. Ötən əsrin sonlarında Meksikada xırtıldayan yemək - nachos peyda oldu. Bu gün biz ev mətbəxinizdə nachos necə bişirəcəyinizi müzakirə edəcəyik.

Meksikalı aşpazların izi ilə

Nachos xırtıldayan çipslərdən başqa bir şey deyil. Təxminən 20-ci əsrin 40-cı illərində heyrətamiz dadı olan bu yemək Meksikada meydana çıxdı. Vaxt keçdikcə digər ölkələrin sakinləri belə bir yeməyi xırdalamaq istədilər. Tədricən nacho çipsləri bütün dünyada kulinariya məkanını fəth etdi.

Nachosun necə hazırlanacağını müzakirə etməzdən əvvəl bəzi şeyləri aydınlaşdıraq:

• xırtıldayan nachos yalnız premium qarğıdalı unundan hazırlanır;
• buğda unu belə bir yeməyi hazırlamaq üçün uyğun deyil;
• Zərif günəbaxan və ya zeytun toxumu yağı əlavə etmək vacibdir;
• Ənənəvi olaraq, ədviyyat kimi paprika və darçın tozu seçilir;
• Souslar haqqında unutmayın; nachosa incə və unikal dad verən məhz bu tərkib hissəsidir.

Nachos evdə hazırlamaq asandır. Evdar qadınlar soba, mikrodalğalı soba və ya multivarkdan istifadə edə bilərlər.

Qarışıq:

• 1 xörək qaşığı. qarğıdalı unu;
• bir çimdik zerdeçal;
• 4 osh qaşığı. l. təmizlənmiş günəbaxan toxumu yağı;
• 300 ml təmizlənmiş zeytun yağı;
• 100 q sərt pendir;
• duz və qurudulmuş otlar - dadmaq;
• ½ osh qaşığı. süzülmüş su.

Hazırlanması:

Qeyd! Bəzi insanlar broyler və ya qızardılmış nachos bişirməyi üstün tuturlar. Başqa bir yol mikrodalğalı sobadadır. Maksimum gücü seçin. Pişirmə vaxtı 3-4 dəqiqədir. Çipləri yerləşdirdiyiniz perqament kağızını təmizlənmiş bitki yağı ilə yağlamağı unutmayın.

"Salsa" - Meksika ləzzəti

Ənənəvi Meksika yeməyini necə hazırlamağı artıq öyrəndiniz. Nachoların nə ilə yeyildiyini öyrənək. Bu xırtıldayan qəlyanaltı müstəqil yemək kimi süfrəyə verilir, lakin həmişə souslarla verilir. Kulinariya qızılı Salsa sousuna gedir. Nacho pendir sousundan və ya hər hansı digər sousdan da istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, kəskin və turş dadı var.

Qeyd! Xırtıldayan nachos isti yeməyin və ya salatın əsası ola bilər.

Qarışıq:

• 100 q çəhrayı pomidor;
• 0,2 kq albalı pomidoru;
• 3 ədəd. duzlu pomidor;
• İstənilən çeşiddə 300 q pomidor;
• soğan başı;
• 1 isti yaşıl bibər;
• ½ əhəng;
• yarım dəstə cilantro;
• 4 ədəd. sarımsaq mixəkləri;
• dadmaq üçün duz;
• ½ çay qaşığı. dənəvər şəkər;
• ½ çay qaşığı. kimyon.

Hazırlanması:

Qeyd! Bu sousla siz balıq filesi və hətta ət yeməklərinə xidmət edə bilərsiniz.

Nachos üçün:

• nacho çipsləri;
• 1 soğan;
• 1 şirin bibər;
• ½ fincan konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• 1 pomidor;
• jalapeno bibəri, zeytun, yaşıl soğan, cəfəri - dadmaq.

Bu nachos üçün sadə sous əsasən pendirdir, ona görə də əsl pərəstişkarının menyusunda hər hansı digər yeməkdə öz yolunu tapacağına əmindir.

Bizim reseptimiz üçün asan əriyən pendirdən istifadə etmək vacibdir. Sadəcə olaraq, məhsulu kublara kəsin, süd əlavə edin və aşağı atəşə qoyun, sonra homojen bir sous yaranana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Başqa bir bişirmə üsulu: pendiri rəndələyib odda duran südə hissə-hissə əlavə edə bilərsiniz.

Hazır sous qalın və viskoz olmalıdır.

Eyni zamanda, pendir odda əriyərkən, soğan və bibəri doğrayın və tərəvəzləri az miqdarda bitki yağında təxminən 3-4 dəqiqə qızardın.

Bu, bütün hazırlıq prosedurlarını tamamlayır və yeməyi yığmağa davam edə bilərsiniz. Çiplərin birinci qatını qızartma qabının və ya kiçik çörək qabının altına qoyun və üzərinə sousun üçdə birini tökün. Tərəvəzləri əlavə edin və qalan sousu paylayaraq təbəqələri bir daha təkrarlayın.

Tavanı 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 5-7 dəqiqə qoyun və dərhal xidmət edin, üzərinə təzə pomidor, jalapeno bibəri, göyərti və doğranmış zeytun dilimləri səpilir. Bundan əlavə, yeməyi xama və ya isti sous ilə doldura bilərsiniz.