Şampan adından şampan. "Şampan" üçün ən çox büdcə variantları. İdxal edilən şampanların büdcə markaları

Çoxumuz şampanı bayramı qeyd etməyə və ya sadəcə əla şirkətdə dostlarla əylənməyə kömək edən adi spirtli içki kimi qəbul edirik. Çoxları üçün bu içki xüsusi bir hadisə Yeni il, məzuniyyət, ad günü, tanıtım, nişan üçün qorunur. Ancaq dad baxımından onu dünyanın ən bahalı şampan şüşələri ilə müqayisə etmək olmaz, çünki bütün digər içkilər onun fonunda sadəcə solacaq. Bu eksklüziv qazlı içkinin qiyməti hər kəs üçün əlçatan olmayacaq.

Ancaq bəzi insanlar üçün bu, tam olaraq bir içki deyil, daha çox kolleksiyadır. Axı zəngin kolleksiyaçılar bəzi nadir növlər üçün hərraclarda təxminən 10 min dollar ödəməyə hazırdırlar. Həqiqətən də, şampan şərabının qiymətləri bəzən sadəcə şok olur.Çox yaxında siz dünyanın ən bahalı şampanının nə qədər olduğunu öyrənəcəksiniz. Və yalnız bir şüşə üçün insanlar belə inanılmaz pul xərcləməyə hazırdırlar. Ən bahalı şampanların reytinqinə baxaq. Beləliklə, biz sizin üçün ən bahalı on şampan şüşəsini hazırladıq.

Bolanger şampan istehsalçısı həmişə eksklüziv qazlı içki istehsal etmişdir. Şirkət ildə təxminən 5000 şüşə istehsal edir.

Doqquzuncu yerdə Şampan Krugu Clos Du Mesnildir. 750 dollara başa gəlir

İstehsal edilən şampan Krug Clos - ən qədim şərab zavodlarından biridir. Hələ 90-cı illərdə fəaliyyətə başlayıb, insanların diqqətini çəkiblər. 750 dollardan başlayan heyrətamiz bir şüşə şampan.

Səkkizinci yeri Dom Perignon şampanı tutur, dəyəri 1950 dollardır.

Demək olar ki, hər kəs bu içki haqqında eşitmişdir. Bu üzüm şampanının istehsalçısı Moet və Chandondur.

Riçard Cofre bildirirdi ki, şərabçılıq mövsümi işdir, o, bilavasitə öz ritminə, şərabçılıq ritmi təbiətin ritminə uyğun olmalıdır. Şərabçılıq prosesi ilə yanaşı, texniki nüansları və istehsalı idarə etmək bacarığı da vacibdir.

Yeddinci yer haqlı olaraq Krugdan Şampan Clos d'Ambonnaydır, 3500 dollar dəyərində

Krug heyrətamiz Clos d'Ambonnay şampanını istehsal edən ən məşhur şampan istehsalçılarından biridir. Bu şərab qırmızı üzümdən hazırlanır. Bundan əlavə, moruq, qaragilə, qırmızı qarağat və biyan notu hiss olunur. Bu ən yaxşı şampandan dadmaq istəyən hər kəs 3500 dollar ödəməyə hazır olmalıdır.

Altıncı yerdə Şampan Perrier-Juet, 6485 dollara başa gəlir.

Şampan Perrier-Juet 1811-ci ildə qurulan Perrier şirkəti tərəfindən istehsal olunur, onun hesabında bu şampandan cəmi 12 şüşə var. Şərab köhnə içki əsasında hazırlanırdı. Şirkətin qurucusu Perrier bu heyrətamiz içkinin adına həyat yoldaşı Jouetin adını da əlavə edib.

Beşinci yer Crystal brut şampan 1990-a məxsusdur , 17 625 dollar dəyərində

"Metuselah" (Metuselah) adlı bu qeyri-adi dadlı şampan ilə tanınır. Belə yüksək qiymət buraxılışın məhdud olması ilə izah olunur. Qazlı içki qızıl etiketlə bəzədilib, ona kral görkəmi verir. Qızıl etiketli belə 6 litrlik şüşə Sotheby's-də Nyu-Yorkda anonim alıcıya 17 625 dollara satılıb.

Dördüncü yerdə Champagne Dom Perignon White Gold Jeroboam , 40.000 dollar dəyərində

Qəşəng şəraitdə olan bu qeyri-adi bahalı şampan 2005-ci ildə hərracda 40.000 dollara satılıb. 3 litrlik şüşələrdə qablaşdırılır. Bu şüşələrdən biri Yeni il ərəfəsində satılıb və təəccüblü deyil ki, bu içkinin görünüşü bayram üçün mükəmməldir.

Üçüncü yeri haqlı olaraq Perrier-Juet-dən Pernod Ricard şampanı tutur , qiyməti 50.000 dollar olan

Ümumilikdə, müxtəlif ləzzətlərdə on iki şüşə Pernod Ricard buraxıldı. Belə bir şüşənin qiyməti çox deyil, nə az, nə çox 50.000 dollardır.

Fəxri gümüş mükafatçı 1907-ci ildə Heidsieck-i batan şampandır , 275 000 dollar dəyərində.

Bu şampanın 100 yaşı var. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, o, 1916-cı ildə gəmi qəzası zamanı batdı və 1997-ci ildə tapıldı. Sonra xilas edilən şüşələrin sayı təxminən 200 ədəddir.

Və ən bahalı şərablar reytinqimizdə qızıl medal qazanan Diamonds Champagne, bir şüşənin qiyməti 1,8 milyon dollardır

Alexander Amosu şüşə dizaynında Swarovka kristallarından və 18 karat ağ qızıldan istifadə edib. Şərab Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier kimi növlərdən hazırlanır və bu, şampana təravətləndirici çiçək dadı verir. Supermendən ilham alan loqonun özü 18x qızıldan və 19 karatlıq almazdan hazırlanmışdır. Bu yaradıcılığın müəllifi özü qeyd etdi ki, tanınan təbii dizayn sayəsində şampan lüksün növbəti səviyyəsinə keçib.

Ancaq Rusiyada ən bahalı şampandır Heidsieck (270.000 dollar) Axı o, əvvəlcə Rusiya imperatoru II Nikolay üçün nəzərdə tutulmuşdu. Amma taleyin hökmü ilə onu daşıyan İsveç gəmisinin qəzaya uğraması nəticəsində bu şampan 1997-ci ilə qədər dənizin dibində qaldı. 200-ə yaxın şüşə qaldırıldı və nəticədə Rusiyada hərracda varlı səhmdarlara satıldı.

Həmçinin zənginlik və dəbdəbənin simvolu, dünyanın ən bahalılarından biri, elit, xüsusidir şampan Kristal Şərab Evi Louis Roederer . "Kralların içkisi" 1876-cı ildə Fransanın günəşli üzüm bağlarında anadan olub və dərhal yüksək səviyyəli şampanlar arasında liderə çevrilib.

Maraqlı bir fakt budur ki, bu əfsanəvi ən yaxşı şampan görünüşünə görə Rusiyaya borcludur. Axı, dünya şöhrətli şərabçı Louis Roederer şampan şərabını yalnız royaltiyə verirdi. Bu möhtəşəm içkinin dadına ilk dəfə baxan II Aleksandr o qədər sevindi ki, o, dərhal bu heyrətamiz şampan şərabını eksklüziv kristal qrafinlərdə tədarük etməyi əmr etdi, çünki onlardakı qazlı içki öz dadını ən tam şəkildə saxlayıb. Bir müddət sonra İmperator II Nikolay Louis Redererin İmperator Məhkəməsi üçün şirkətini özünün rəsmi təchizatçısı etdi.

Bu, Rusiyada elitanın qəlbini fəth edən Louis Roederer-in Kristal qazlı içkisinin ortaya çıxması hekayəsidir.

Səhv tapdınız? Onu seçin və vurun Shift+Enter və ya

Hər hansı bir bayram nadir hallarda şampan olmadan tamamlanır. Yeni il üçün isə bu içki sadəcə əvəzolunmazdır! Amma bu şərabdan həzz almaq üçün onu düzgün seçmək lazımdır. Və burada həm keyfiyyət xüsusiyyətlərini, həm də öz seçimlərinizi nəzərə almalısınız. Axı, ən yaxşı şampan yalnız düzgün hazırlanmış deyil, həm də şəxsən sizin xoşunuza gələn şampandır.

Qərar verməyi asanlaşdırmaq üçün köpüklü şampanların bəzi sirlərini və xüsusiyyətlərini bilmək vacibdir.

Ən yaxşısını seçmək

İstənilən köpüklü şərabı şampan adlandırdığımızdan başlayaq. Bütün dünyada bu ad yalnız Fransada Şampan əyalətində istehsal olunan içkilərə aid ola bilər. Yalnız bu sahədə üzümün istənilən ləzzət buketini əldə etmək üçün bütün lazımi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanılır. İstehsal üçün yalnız 3 növ şərab giləmeyvə istifadə olunur - Pinot Meunier, Pinot Noir və Chardonnay.

Ancaq bu, heç də şampanda olmayan köpüklü şərabların daha pis olması demək deyil. İstehsal texnologiyasına əməl edilsə və istehsal üçün yüksək keyfiyyətli xammal götürülsə, belə bir içkinin dadı və ətri əsl şampandan heç bir şəkildə aşağı deyil.

Məsələn, hələ 1900-cü ildə Parisdə Şahzadə Qolitsın fabriklərində istehsal olunan şərab ən yaxşılardan biri kimi tanınıb və Qran Pri qazanıb. Yeri gəlmişkən, güman edilir ki, məhz bu hadisədən sonra rus köpüklü şərabları şampan qürurlu adını daşımağa başlayıb.

Seçim meyarları

Beləliklə, bir şüşə şampan alarkən nələrə diqqət etməlisiniz.

İlk növbədə - qiymətə. 200 rubldan daha ucuz olduğunu unutmayın. baş vermir!

Görünüşünə də baxın: etiket bərabər, səliqəli şəkildə yapışdırılmalıdır. Yazılar aydın və qrammatik səhvlər olmadan tərtib edilmişdir. İstehsal tarixləri və son istifadə tarixləri tələb olunur, bütün inqrediyentlər yazılır və s.

Tərkibində heç bir aromatizator, boyalar ola bilməz! Həmçinin, əsl şərabda süni şəkildə əlavə edilmiş qaz yoxdur.

Şüşənin özü mütləq qaranlıqdır, içərisindəki maye çöküntüsüzdür.

Bahalı nüsxələri alarkən, bir şirkət tərəfindən istehsal olunan və satılanları almağa çalışın. Onlar adətən “N.M.” kimi qeyd olunur.

Əsl şampan necə hazırlanır

Əsl şampan, istehsal texnologiyasının bütün ciddi qaydalarına uyğun olaraq istehsal olunan şampandır. Klassik proses belə görünür:

• quru şərablar üzüm xammalından hazırlanır;
• istənilən nəticədən asılı olaraq, ortaya çıxan içkilər müəyyən nisbətlərdə qarışdırılır;
• xüsusi qalın divarlı şüşələrə dökülür və sözdə dövriyyə içkisi (şəkər, maya və bəzi digər maddələr) əlavə edin;
• şüşə yaxşı tıxanmış və üfüqi şəkildə qoyulmuşdur;
• likör fermentasiyanın başlanğıcını təhrik edir, şərabı doyuran karbon qazı görünür.

Bu vəziyyətdə gələcək şampan bir neçə ay və ya hətta illərlə yatır. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, bir çöküntü düşür - gurmelerin onu çox yüksək qiymətləndirdiyi içkiyə o qeydləri verən odur. Yeri gəlmişkən, ləzzət çörəkli və meyvəlidən qozlu və hətta pendirə qədər dəyişə bilər.

Bundan sonra butulkaların içindəkilər çöküntüdən təmizlənir, lazım olduqda şəkər siropu əlavə edilir və şampan satışa hazırdır.

Bu üsula alternativ tank istehsalıdır. Bütün proseslər eynidir, lakin onlar böyük konteynerlərdə (barellər, tanklar) baş verir. Və belə istehsalın müddəti daha qısadır. Mağazalarımızın piştaxtalarında satılan köpüklü şərabların əksəriyyəti belə hazırlanır. Ancaq bu, "rezervuar" şampanının daha pis olduğunu ifadə etmir - adi bir insan dadarkən fərqi belə hiss etməyəcək. Lakin ekspertlər deyirlər ki, belə bir içkinin buketi həmişə klassik texnologiyadan istifadə ediləndən daha kasıbdır. Klassik və belə bir şərab arasındakı fərq yalnız etiketdə görünəcək - yerli istehsalçılar "tədviyyatlı" və ya "klassik", xarici olanlar, məsələn, "Metodo Classico" yazacaqlar.

Doymuş şampanla qarşılaşsanız daha da pisdir. Ümumiyyətlə, bu içkini köpüklü şərabdan çox limonad adlandırmaq olar. Sifonla məcburi qazdan sonra içərisində kabarcıklar görünür. Əgər etiketdə "qığılcımlı", "efervesan", "doymuş" deyilirsə, şampandan heç nə yoxdur. Çox güman ki, orada təbii şərab yoxdur - boyalar, tatlar və s. Belə bir məhsulun qiymətləri, əlbəttə ki, aşağıdır.

Şampanların növləri

Seçərkən, hər hansı bir şampanın şəkərin tərkibindən asılı olaraq fərqləndiyini xatırlamaq lazımdır:

• əlavə brut (Extra-Brut) - şəkər 6 q / l-dən çox deyil;
• brut (Brut) - 15 q / l-ə qədər;
• quru (Quru) - 20-25 q / l;
• yarı quru (Yarıquru) - 40-45 q / l;
• ağ yarı şirin (Yarı şirin ağ) - 60-65 q / l;
• qırmızı yarı şirin (Yarı şirin qırmızı) - 80-85 q / l.

Fransız terminologiyasında şirin, şəkərin 50 q / l-dən çox olduğu hər şeydir.

Hər bir şampan növü özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Ancaq əsl bilicilər inanırlar ki, şəkər nə qədər az olsa, buket bir o qədər parlaq və zərifdir. Ümumiyyətlə, belə bir fikir var ki, şəkər əsl dadı boğur və hətta istehsaldakı qüsurları maskalayır. Ancaq özünüzü gurme saymırsınızsa, çətin ki, turş və daha da əlavə brut sevəsiniz. Ən yaxşı seçim yarı qurudur.

Fransız istehsalçıları

Terminologiyanı anladıq, keçək ticarət nişanlarına. Əsl şampan istəyirsinizsə, o zaman, əlbəttə ki, Fransa istehsalçılarına baxmalısınız. Dərhal başa düşmək vacibdir ki, belə bir alış mütləq ucuz olmayacaq. Bununla belə, bu da əlverişlidir - hər yerdə deyil, Şampan bölgəsindən real məhsullar ala bilərsiniz. Əgər cəhd etmək qərarına gəlsəniz, yalnız ən yaxşı markaları seçin.

Bəlkə də yüz ildən artıqdır ki, Fransanın ən yaxşı şərablarının reytinqinə rəhbərlik edən ən məşhur brend Veuve Clicquot Ponsardindir. Bu markanın yaradıcısı şərabçılıqla məşğul idi və istehsal texnologiyasını maksimum dərəcədə təkmilləşdirərək biznesdə görünməmiş zirvələrə çatdı. Bir qadın üçün xüsusilə təəccüblüdür, çünki bütün bunlar 19-cu əsrin əvvəllərində baş verib. Ən sadə şampan 80 dollardan başlayacaq.

Ən yaxın rəqib Moet və Chandondur (Moë [email protected]). Bu şampan XV Lüdovik, Napoleon Bonapart tərəfindən sevilirdi. İndi İngiltərə kraliçası tərəfindən seçilən odur. Ancaq ciddi həcmlər sayəsində belə kral lüksünün qiymətləri olduqca demokratikdir - 70 ABŞ dollarından. Məhz bu şirkət 1936-cı ildən əfsanəvi Dom Perignon şampanını istehsal edir.

Piper-Heidsieck köpüklü şərabdır, onsuz heç bir Oskar mərasimi keçirilmir. Merilin Monro onu sevirdi. Qiyməti 50 USD-dən başlayır.

Yeri gəlmişkən, bu marka şampan dünyanın ən bahalısıdır. Söhbət 1907-ci ildən Hiedsieck Diamant bleu-dan gedir - bir şüşənin qiyməti 275 min dollardan çoxdur! Bu şərab Rusiyaya göndərilib, lakin gəmi batıb. Bir neçə onillikdən sonra butulkalar dənizin dibindən götürülüb və rus iş adamları onları hərracda alıblar.

Paul Roger ən yaxşı şampan evlərindən biridir. Bu marka əla vintage şərab istehsal edir, yəni 30 ildən sonra da öz keyfiyyətlərini itirməyən şərab. Qiymətlər 80 dollardan başlayır.

Bollinger (Bollinger) şampanına tələb təklifi üstələyir. Maraqlıdır ki, brend həm də şöhrətini dul qadına borcludur. Lily Bollinger bu şampanı ən yaxşılardan biri etmək üçün hər şeyi etdi.

Hansı rus şampanı daha yaxşıdır

Və biz kifayət qədər layiqli şampan hazırlayırıq. Sevinirəm ki, onun qiymətləri belə hədsiz rəqəmlərlə başlamır. Çox sayda istehsal şirkətləri arasında bunları vurğulamağa dəyər:

• Agrofirm Abrau-Dyurso (müxtəlif medallarla təltif olunub, bir dəfədən çox Qran-pri alıb);
• "Kornet" ASC;
• "Moskva köpüklü şərablar zavodu" ASC;
• QSC "Köpüklü Şərablar";
• RISP MMC.

Krım şərabları çox dadlıdır - unikal hava şəraiti bəzi bilicilərin fransızlardan daha yaxşı hesab etdiyi üzüm xammalı əldə etməyə imkan verir. Məsələn, mən həmişə Novy Svet şampan zavodundan Brut almağa çalışıram. Bu dadlı Krım şampanıdır, ən yaxşılarından biridir.

Nə ilə və necə xidmət etmək

Bu nəcib içkiyə düzgün xidmət etmək də vacibdir. Düzgün formada şüşə və ya kristaldan hazırlanmış eynəkləri seçdiyinizə əmin olun. İdeal olaraq - yüksək "lalə" və ya "fleyta" Məhz bu eynəklər sizə uzun müddət "oynamağa" imkan verir, daha parlaq təqdim edir və şampan dadının və ətirinin dolğunluğunu hiss etmək imkanı verir.

Etiketə görə, qədəh stəkanlarına da icazə verilir, lakin estetika deyil, sizin üçün dad vacibdirsə, belə yeməklər uyğun deyil. Böyük səth sahəsi və dayaz dərinliyə görə, baloncuklar çox tez qaçır.

Şampan demək olar ki, hər hansı bir yeməklə verilir, lakin şərabın çeşidi və növü nəzərə alınır. Şirniyyatlar daha şirin olur. Dəniz məhsulları, pendirlər və bəzi ət yeməkləri ilə brut və ya quru yaxşı gedir.

Yeri gəlmişkən, meyvə və şokoladın şampan üçün əla əlavə olduğuna inanılır. Əslində, bu tamamilə doğru deyil. Məsələn, tünd şokolad heç bir şəkildə birləşdirilməməlidir - bu şərabın incə dadını pozur.

Sonda təcrübəli sommelierdən bəzi məsləhətlər:

Yeni il şənlikləri şampanın yalnız aperitif olması postulatını təkzib edir: o, yeməklə gözəl gedir. Bol yeməklə. Şampan Olivier və naringi ilə və xəz palto altında siyənək ilə birləşdirildikdə əla işləyir.

Yeni il üçün hansı şampan seçsəniz, ənənələr öz təsirini göstərəcək - onlar hətta jele ilə də içəcəklər ki, sonradan qırmızı kürü və sobada bişmiş quş dişləməsi olsun!

Yeni il üçün şampan necə seçilir?

Menyuda 2018-ci il Yeni il üçün şampan Milad ağacı və naringidən sonra siyahının başındadır. Amma mağaza rəfləri müxtəlif ölkələrdən onlarla, bəzən isə yüzlərlə butulka şampan və köpüklü şərabla doludur. Seçim heyrətamizdir. Sadəcə sənsən, naməlum adlardan çaşqınlıq içində yerində tapdalayaraq, çox güman ki, bir butulka “sovet” götürüb rahatlıqla evə yollanırsan.

Güman etməyə cəsarət edirik ki, "Yeni il üçün hansı şampan içmək lazımdır" sualı verilsə, "Sovet" və ya "Rus" Yeni il siyahısında açıq şəkildə deyil. Və belə çıxır ki, siz cəsarətli və çarəsizsiniz. Yeni il üçün Sovet almamaq manta islatmaqdan daha sərindir!

Məsləhət! Büdcə məhduddursa, ucuz (dekoupage) ala bilərsiniz - orijinal və zövqlü olacaq.

Bizi marjinal və uşaqcasına deyil, tələbkar tamaşaçı oxuyur. Hansı reklam və hər cür cəfəngiyyat lazım deyil. Yalnız faktlar lazımdır. Yəni birbaşa mətləbə. Şəbəkədəki rəylərə görə tərtib edilmiş Yeni il süfrəsi üçün ən yaxşı şampan şərabının üst hissəsini təqdim edirik.

10-cu yer - köpüklü şərab Lambrusco dell'Emilia Rosso
	Yeni il ərəfəsində hətta ən büdcəli supermarketdə də yarı şirin İtalyan şərabı Lambrusco tapılacaq. Şirin dadı, uzun müddət qalıcı qabarcıqları və münasib qiyməti ilə qiymətləndirilir. İddiasız, büdcəli köpüklü şərab Yeni il şənliyinin mərkəzinə çevrilməyəcək, lakin səhərə qədər Milad ağacının yanında canlı söhbətləri mütləq şənləndirəcək. Təxmini qiymət 600-700 rubl (250-300 UAH)

4-cü yer - Abrau-Durso, "Viktor Draviny" Ruj

Rus istehsalçısı Abrau-Durso-nun köpüklü şərabları bazarda geniş çeşiddə və qiymətdə təqdim olunur. Yeni il üçün yaxşı bir şampan seçmək üçün həm aperitif kimi, həm də əsas bayram yeməklərinin təqdim edilməsi zamanı içmək əla olardı, şampan etiketində yazılanları oxuyun. Təravət və şirinliyin birləşməsi ilə valehedici düzgün köpüklü şərab seçilmiş üzümlərdən hazırlanacaq. Təxmini dəyəri 900 rubl (350 UAH)

3-cü yer - Çəhrayı quru şampan Piper-Heidsieck

Niyə Piper-Heidskik? Bəli, yalnız Şampan əyalətində Fransa istehsalı olduğuna görə. Və onu əsl şampan adlandırmaq üçün hər cür əsas var. Yuxarıda yalnız Yeni ili təhlükəsiz qeyd edə biləcəyiniz ən yaxşı köpüklü şərablar verilmişdir. Və nəhayət, ən yaxşı şampan şərabına çatdıq! Piper-Heidsieck hər il Kannda, San-Fransiskoda, Bostanda kino qaliblərini mükafatlandırır. Oskar mərasimində gülümsəyən ulduzlar tərəfindən içilir. Və niyə özünüz üçün ulduzlu Yeni il təşkil etmirsiniz və Rose Sauvage kolleksiyasından bir stəkan başqa mükəmməl şampan içmirsiniz! Təxmini dəyəri 4500-6500 rubl (1700-2500 UAH)

2-ci yer - "Veuve Clicquot" quru şampan

Maraqlı adı olan köpüklü içki ən yaxşı şampan üzümlərindən hazırlanır: Pinot Noir və Chardonnay. Şampan büllur-qızıl rəngini və stəkandakı təbii baloncukların uzun müddət oynamasını o çox məşhur dul qadının - Madam Clicquot tərəfindən icad edilən texnologiyaya borcludur: “Şampanda şərab mayasından qurtulmaq və onu daha şəffaf etmək üçün butulkalar alt-üst saxlanılır. Sonra maya çöküntüsü boyunda yığıldıqda (təxminən altı ay çəkir), şampan maya donana qədər soyudulur. Şüşələr saniyələr ərzində açılır, təzyiq altında maya buzları şərab şüşəsindən uçur. Daha sonra Veuve Clicquot zirzəmilərdə dul qadının portreti olan mantarın altında şirin meyvəli ətirlərin və vanil nüanslarının simfoniyası kulminasiya nöqtəsinə çatana qədər yaşlanır. Portağal etiketli şampan dünyanın hər yerindən milyonlarla gurmenin dəbdəbəli əşyası və arzusudur. Onsuz da hər şeyə sahib olan sevilən bir insana Yeni il üçün nə verəcəyini hələ də düşünürsən? Bəs bütün Fransanın fəxr etdiyi şampan? Təxmini qiymət - 100 avro.

1-ci yer - Champagne Moet & Chandon

Moet və Chandon 1743-cü ildə dünyanı fəth etdilər, bir daha xurma itirmədilər. Əfsanəvi şampan Fransanın Şampan əyalətində klassik üzüm sortlarından Chardonnay, Pinot Noir və Pinot Meunierdən istehsal olunur. Şərabın köhnəlməsi və saxlanması üçün görkəmli brend təxminən 30 kilometrə qədər uzanan yeraltı şərab zirzəmilərindən istifadə edir. Moet & Chandon-u ənənəvi (lakin gizli) şampan üsuluna çevirin, bundan sonra şərab butulkada 3-4 il paslanmayan polad çəlləklərdə saxlanılır. Təxmini qiymət 4100-5200 rubl (1500-2000 UAH)

Quru və ya yarı quru şampan Moet və Chandon dadı yüngül, şəffaf, zərif perlage ilə. Tanınmış bir fransız istehsalçısının markalı butulkasını Yeni il süfrəsindəki digər şampanlar arasında imza detalına görə tanımaq asandır: boynunda qırmızı dəyirmi möhürlə bərkidilmiş qara zərif yay.

20-ci əsrdə Moet & Chandon sözün əsl mənasında Avropada əylənirdi. Onlar avtomobil yarışlarında qələbələri qeyd etdilər, tıxac yağışı axşam süfrələrində, qəbullarda və mərasim məclislərində salam verdilər. Müharibədən sonra elit şampan idman qələbələrinin qeyd olunmasını, avialaynerlərin təqdimatını müşayiət edirdi. Bu gün bir stəkan Moet və Chandon Hollivud kinosunun və Fransız modasının dəyişməz yoldaşıdır. Moskva, Paris, London, Nyu-York 2018 Yeni ili Moet & Chandon şampanları ilə qarşılayacaq.

Məşhur brendin fransız şərablarının hər biri xüsusi xarakterə, dada malikdir və öz adına malikdir:

Şampan şərabını yaxşı bilmək istəyənlər üçün bunun yalnız Şampan bölgəsində istehsal olunan köpüklü şərab olduğunu bilmək kifayət deyil. Üzüm çeşidinə, şəkərin tərkibinə, məhsul ilinə və içki istehsalının xüsusiyyətlərinə görə şampan növlərinin fərqləndirilməsinə görə ayrıca təsnifat mövcuddur.

İstehsalda istifadə edilən üzüm sortlarının sayına görə bütün marka şampanları vintage və qeyri-vintage növlərinə bölmək olar.

Vintage (millesim) şampan yalnız bir ildə (millesim) yığılmış üzümdən hazırlanır, bir şərtlə ki, bu il şərabçılıq üçün uğurlu olsun (10 ildə 2-3 dəfə olur). Hər bir şərab bölgəsi (Şampan istisna deyil) üzüm yetişdirmək üçün uğurlu illərin öz siyahısını dərc edir. Ancaq son bir neçə ildə bir çox istehsalçılar üzüm şampanlarını dəyərdən salan bu qaydaya əməl etməyi dayandırdılar.

Qeyri-vintage şampan, şampan üçün icazə verilən üç üzüm növünü (pinot noir, chardonnay və pinot meunier) qarışdırmaqla hazırlanır. Belə içkilərin tərkibində adətən son 2-3 ilin 15-40% şərabı olur (orta və aşağı keyfiyyətli ehtiyat şərabından istifadə olunur).

• Qeyri-dozalı (brut təbiət) - şəkər əlavə edilmədən istehsal olunur, çünki onun şampan dadını bərabərləşdirdiyinə inanılır. Bunlar ən bahalı növlərdir və onları istehsal etmək üçün ən yaxşı şərab materialları tələb olunur. İçkidəki qalıq şəkər fermentasiya səbəbindən görünür, lakin onun məzmunu 6 qram / litrdən çox deyil.
• Brut (brut) - bu, şəkər miqdarı 15 q / l-dən (1,5%) çox olmayan ən çox yayılmış şampan növüdür. İstənilən yemək üçün əladır.
• Extra sec (Extra-dry) - şampan orta dərəcəli, şəkər tərkibi - 12-20 q / l. Hal-hazırda, istehlakçılar arasında aşağı populyarlıq səbəbindən demək olar ki, istehsal edilmir.
• Sec (Quru) - quru (yarı şirin) şampan, litrdə 17-35 qram şəkər ehtiva edir.
• Demi-sec (Zəngin) - şəkər miqdarı 33-50 q / l olan şirin şampanlar.
• Doux - şəkərin miqdarı 50 q / l-dən çox olan desert növləri.

İstehsalçı növünə görə şampan növləri:

• NM (Negociant manipulant) - şampan istehsalı üçün şirkət üzüm və ya şərab materialları alır. Demək olar ki, bütün əsas istehsalçılar bu qrupa aiddir.
• RM (Recoltant-manipulant) - şərab evi üzüm bağlarına sahibdir və şampan istehsalının qablaşdırılmasına qədər bütün dövrünə nəzarət edir.
• ND (Negociant distributeur) - şirkət öz brendi altında şampan satır, lakin istehsal etmir.
• MA (Marque auxiliaire) - brend nə üzüm bağının sahibinə, nə də istehsalçıya aid deyil. Restoranlar və supermarketlər çox vaxt öz brendlərinə sahib olurlar.
• SR (Societe de recoltants) - bir neçə markaya nəzarət edən şərabçılar birliyi tərəfindən istehsal olunan şampan.
• RC (Recoltant cooperateur) öz brendi altında şampan şərabları satan kooperativin üzvüdür.

Şampan növləri

• Cuvees de prestige (xüsusi və ya lüks) Grand Cru üzümlərindən hazırlanan ən prestijli içkilərdir. Bu çeşidin şampanlarının əksəriyyəti vintagedir və digərlərindən daha uzun müddətdir.
• Blanc de blancs (ağların ağı) - yalnız ağ Chardonnay üzümlərindən hazırlanır.
• Blank de noirs (qaradan ağ) - yalnız qırmızı Pinot Meunier və Pinot Noir sortlarından hazırlanmışdır.
• Qızılgül (çəhrayı) - qırmızı və ağ şərabı qarışdırmaqla əldə edilən şampan. İçkinin xarakterik çəhrayı rəngi qırmızı üzümün qabıqlarını ilkin şərabda islatmaqla əldə edilir.

Şampan şüşələrinin tutumundan asılı olaraq təsnifatı.

Son onilliklərdə mağazalarda alkoqolun bolluğu onun həvəskarlarını və pərəstişkarlarını çaşdırıb. Beləliklə, məsələn, tanınmış şampan onlarda onlarla şüşə ilə təmsil olunur və təkcə "Sovet" prefiksinin qürurla uçduğu bir deyil. Və bu, köpüklü şərabları saymır.

Əslində, şampan köpüklü şərabdır, lakin bizə onun hazırlandığı Fransanın Şampan əyalətindən gətirilib. Belə bir içkinin bütün digər növlərini şərab adlandırmaq lazımdır.

Şampan təsnifatı:

"Xanımlar" içkisinin istehsalçıları onu çoxdan kateqoriyalara bölüblər. Şampan növləri (və köpüklü şərabların növləri) şirinlik səviyyəsinə, üzüm çeşidinə və yığıldığı il və spirt istehsalının xüsusiyyətlərinə görə təsnif edilir.

1. Şampan / köpüklü şərab / üzüm çeşidi ilə seçilir:

• Vintage növlər (mono-varietal) bir üzüm sortundan hazırlanır, bir məhsul mövsümündə "çıxarılır" (yəni 3-5 ildə 1 dəfə).
• Qeyri-vintaj növləri (montaj) 3 növ şərab giləmeyvə (pinot meunier və noir, chardonnay) qarışdırılaraq hazırlanır. Çox vaxt belə spirtdə əvvəllər - 2-3 il əvvəl hazırlanmış köpüklü şərabların 10-dan 40% -ə qədəri var. Üstəlik, bu şərablar yüksək keyfiyyətli deyil, ən yaxşı halda - orta.

1. Şirinlik üçün:

• Doux / Dulce - litrdə 50 qramdan çox şəkər olan şirin, desert
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - litrdə 33-50 qram şəkər ehtiva edən yarı şirin / yarı quru
• Sec / Dry / Seco - litrdə 17-35 qram şəkər olan quru növlər
• Extra sec / Extra-quru / Extra Seco - əlavə - hər litrdə 12-20 qram şəkər olan quru şampan
• Brut "ən quru" içkidir, hər litrində 15 qrama qədər şəkər var
• Qeyri-doza - şəkər qalıqlarını aşkar edə bilən, lakin litrdə 6 qramdan çox olmayan bahalı, təbii, şəkərsiz çeşid.

Bundan əlavə, Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero kimi köpüklü spirt növlərinə şəkər əlavə edilmir.

1. Şampanın (köpüklü şərabın) "rənginə" görə aşağıdakıları ayırd edə bilərik:

Şampan şərabının klassik kölgəsi qızılı rəngdədir və bir çoxları başqalarını qəbul etmir, onları real olmayan kimi "çağırır". Ancaq bu içki digər çalarlara sahib ola bilər və eyni zamanda ən real ola bilər.

• Blanc de blancs müxtəlifdir - "ağ ağ", yalnız "şardonnay" (ağ üzüm) dən hazırlanır. İçkinin rəngi qızılı rəngdədir.
• Blank de noirs müxtəlifdir - "qaradan ağ", "pinot noir və ya meunier" (qırmızı üzüm) istifadə edərək hazırlanır. İçkinin rəngi qırmızı çalarlardır.
• Gül şampan çəhrayı rəngə qırmızı üzümün qabıqlarını ağ şərabda islatmaqla və ya ağ və qırmızı şərabı qarışdırmaqla əldə edilən "çəhrayı" çeşiddir. İçkinin rəngi çəhrayıdır.
• Cuvees de prestige / delux / special - Grand Cru giləmeyvələrindən hazırlanmış Şampan kəndindən elit üzüm şampan. Bunlar Dom Pérignon, Laurent-Perrier-in Grand Siècle, Pol Roger-in Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon's və Louis Roederer-in Cristal. İçkinin rəngi qızılı rəngdədir.

1. Şüşə tutumu:

Standart şampan şüşələri 0,75 litr, maqnum şüşələri 1,5 litr tutur. Sonuncular köpüklü şərablar üçün ideal hesab olunur, lakin satışda digər həcmli şüşələri də tapa bilərsiniz:

• 30 litr - Melchizedek (yalnız Drappier tərəfindən istehsal olunur)
• 27 litr - Primat
• 24 litr - Süleyman
• 18 litr - Melchior
• 15 litr - Nabuchodonosor
• 12 litr - Balthazar
• 9 litr - Salmanazar
• 6 litr - Mathusalem
• 4,5 litr - Rehaboam
• 3 litr - Yarovam
• 1,5 litr - Magnum
• 0,75 litr - Bouteille
• 0,375 litr - Demie
• 0,18 və ya 0,2 litr - pikkolo şüşə / split / quart

1. İstehsalçı tərəfindən:

• RM - bu çeşid öz üzümlərindən şərab evinin tam nəzarəti altında istehsal olunur
• NM - içki böyük istehsalçılar tərəfindən alınmış üzümlərdən (şərab materiallarından) hazırlanır.
• ND - şampan markası bir şirkətə, istehsal - digərinə aiddir
• MA - bu çeşid nə üzüm bağları, nə də istehsalı olmayan restoranlara və ya hipermarketlərə aiddir.
• SR - spirt bir anda bir neçə markaya nəzarət edən bir assosiasiya tərəfindən istehsal olunur.
• RC - şampan markası satıcıya (alverçiyə) məxsusdur.

1. İstehsal bölgəsinə görə:

• İtalyan - Asti, Moscato üzüm bağlarından hazırlanmışdır. Bu desert və yüngül içkidir. Günəşli bir ölkədən başqa bir növ köpüklü şərab Spumantedir. Onlar desert və yarı şirin növlərlə təmsil olunur. Buradakı quru köpüklü şərablara Prosecco deyilir. Bundan əlavə, Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino köpüklü şərablar İtaliyanın əla brendləri hesab olunur. İtalyan sortlarının dadı onların "gəncliyini" vurğulayır (onları bir ildən çox saxlamamalısınız).
• Cənubi Afrika - Cap Classique, Afrika üzümlərindən hazırlanır. Çeşidlərin çeşidi istənilən rəngdə və istənilən şirinlikdə içki seçməyə imkan verir.
• İspan - Cava, ağ və ya çəhrayı (Cava Rosado), orijinal mantarda - dördbucaqlı ulduzun təsviri. Yalnız 3 şərab evi istehsal edir - Segura Viudas, Freixenet və Codorníu.
• Fransız, lakin Şampan əyalətindən deyil - Crémant. Bunlar Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace və Cremant du Juradır. Digər Fransız köpüklü şərabları da məşhurdur - Şampan, Limoux.
• Alman - Sekt, yalnız Alman üzüm bağlarından xammaldan hazırlanır, məsələn, Riesling. Çeşidlərin çeşidi istənilən rəngdə və istənilən şirinlikdə içki seçməyə imkan verir.

Təbii ki, şampanların başqa növləri də var - Krım, Moldova (Cricova), Portuqal (Bairrada), Rus (Sovet şampan, Abrau-Dyurso, Tsimlyanskoye) və s. və s. Dadı, ətri, keyfiyyəti, şöhrəti ilə seçilirlər.

Biz içkilərdəki qabarcıqların təmtəraqlı oyununu, onların dadının incəliyini, ətirinin yüngüllüyünü və süni işıqlandırma altında kristal şüşənin kənarlarında sehrli daşqınlarını təsvir etməyəcəyik - burada hər halda, əsas meyar hər birinin dadıdır. şəxs.

Ancaq dünyanın ən məşhur şampan markaları bunlardır: bir şüşə üçün qiyməti 600 dollar olan Dom Pérignon (Dom Pérignon), bir şüşə üçün qiyməti 80 - 250 dollar olan Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) (növündən asılı olaraq), Moë [email protected](Moet və Chandon) bir şüşə üçün 70-200 dollardan, Louis Roederer (Louis Roederer) bir şüşə üçün 150 dollardan 1000 dollara qədər, Piper Heidsieck (Piper Heidsek) bir şüşə üçün 50 dollardan, G.H. Bir şüşə qiyməti 80 dollar olan Mumm (Mumm), bir şüşə üçün qiyməti 400 - 800 dollar olan Krug (Dairə), bir şüşə üçün 80 dollar qiyməti olan Pol Roger (Paul Roger), Bollinger (Bollinger) qiyməti ilə şüşə başına 100-dən 6000 dollara qədər, Salon (Salon) şüşə başına 400 dollar qiymətində.

Gördüyünüz kimi, "qızıldayan" pərəstişkarları arasında seçim etmək üçün çox şey var. Bəs siz bilirdinizmi ki, bu gözəl içkini içmək üçün müxtəlif növ eynəklər icad edilmişdir?

Materiala görə, onlar şüşə və ya kristaldan hazırlana bilər (alkoqolun qiymətindən və bayramın miqyasından asılı olaraq).

Forma görə, bir neçə növ şampan şüşələri var:

• Şampan fleytası- içkilərin verilməsi üçün xüsusi stəkanlar. Onlar fleyta formasına malikdirlər: nazik uzanmış ayaq və dar hündür qab. Bu, həcmi 120-200 ml olan klassik şüşədir. Kassanın yuxarı hissəsinin bir qədər daraldığı bir dəyişikliyə malikdir.
• kupe şampan- köpüklü şərabların şirin növlərini dadmaq üçün qədəh. Klassik şüşədən daha geniş və daha düz bir qaba malikdir. Onun həcmi 150 ml-dir. Bu, əlverişsizdir, çünki baloncuklar və aroma tez yox olur. Ancaq bufet masalarında qüllələr tez-tez bu tip şüşələrdən tikilir. Bu, möhtəşəm bir şoudur: yuxarı stəkana içki tökülür, şəlalə kimi axan, aşağı pillələrdəki stəkanların qalan hissəsini doldurur.
• Qırmızı şərab üçün şüşələr- şampan şərabını dadmaq üçün istifadə edilə bilər - onlar onun dad buketini daha yaxşı açır.

Şampan şərabını digər qədəhlərdən də içə bilərsiniz - dar və ya lalə formalı (həmçinin qabartma, yaradıcı, "qırıq", dizayner), lakin aromanın sürətlə itirilməsi səbəbindən martini stəkanlarından tövsiyə edilmir, baxmayaraq ki, martinki olduqca uyğundur. şampan əsasında bəzi kokteyllər üçün.