Evdə duzlu skumbriya çox dadlıdır. Acılı duzlu skumbriya üçün resept Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün marinad

Demək olar ki, heç bir ziyafət balıq məzəsiz tamamlanmaz. Evdə dadlı, ətirli və ədviyyatlı ədviyyatlı duzlu skumbriya hazırlamaq olduqca sadədir. İnanın ki, belə balıqların dadı mağaza məhsullarından geri qalmayacaq.

Evdə balıq yetişdirilməsi: duzlama sirləri

Bu gün mağazanın ərzaq şöbəsində təzə və ya dondurulmuş balıq karkası ala bilərsiniz. Bir çoxumuz skumbriyaya təkcə orijinal dadına görə deyil, həm də estetik görünüşünə görə aşiq olduq. Biz tez-tez bu balığı gündəlik və ya bayram süfrəsinə təqdim edirik.

Bu gün biz özümüz skumbriya duzlamağı öyrənəcəyik. Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl bir sıra faydalı məsləhətləri nəzərdən keçirin:

• Tuzlama üçün həm təzə, həm də soyudulmuş skumbriyadan istifadə edə bilərsiniz;
• dondurulmuş balıq karkası ilk növbədə təbii şəkildə əridilməlidir;
• balıq kəsildikdən və qurudulduqdan sonra hərtərəfli yuyulur;
• Qurutma üçün parça və ya kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz;
• Balıq cəsədindən baş, quyruq və üzgəclər kəsilməlidir, həmçinin bağırsaqları da çıxarılır;
• istəsəniz, silsiləsi ayıra və böyük sümükləri çıxara bilərsiniz;
• Skumbriyanı daha sürətli duzlamaq üçün karkası bərabər hissələrə kəsmək daha yaxşıdır;
• Skumbriya quru və ya şoraba ilə duzlana bilər;
• quru duzlama üçün qaba duz və ədviyyatlardan istifadə etməlisiniz;
• Balığın dadını tamamlamağın ən yaxşı yolu keşniş, bibər qarışığı, limon suyu, dəfnə yarpağı və xardal tozu;
• balığı marinadda duzlayırsınızsa, əvvəlcə onu qaynatmalı və sonra 40° temperaturda soyumalısınız;
• duzlama müddəti balıq karkasının ölçüsündən asılıdır, lakin orta hesabla təxminən 3 gündür;
• Balığın quru üsulla yaxşı duzlanması üçün karkas qida filminə bükülməli və ya plastik qaba qoyulmalıdır;
• Quru duzlamadan sonra skumbriya yaxşıca yuyulmalıdır ki, duz qalıqlarını çıxarsın.

Skumbriya duzlama: ləzzətli qəlyanaltı üçün ən yaxşı resept

Artıq qeyd edildiyi kimi, demək olar ki, heç bir ziyafət balıq məzəsiz tamamlanmaz. Həmişə qəlyanaltılar arasında yüksək hörmətə malik olan skumbriyadır. Onun filetosu çox incə, orta dərəcədə yağlı və inanılmaz dadlıdır. Sizi evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün bu sadə reseptdən istifadə etməyə dəvət edirik. Bunu etmək üçün bir şoraba hazırlamalıyıq. Bu şəkildə duzlama təxminən 12 saat çəkir, sonra məzəni süfrəyə verə bilərsiniz.

Qarışıq:

• 2-3 əd. balıq;
• 1 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 3 osh qaşığı. süzülmüş su;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 limon;
• 1 ədəd soğan;
• 2 ədəd. qurudulmuş mixək;
• bibər noxudları;
• 2-3 əd. dəfnə yarpaqları.

Hazırlanması:

Tez və dadlı balıq qəlyanaltısı

Bir neçə saatdan sonra qonaqlar sizə gələcək, amma onları hansı yeməyi ilə təəccübləndirəcəyinizi bilmirsiniz? Dadlı və ətirli balıq məzəsi hazırlamağa çalışın. Evdə tez bişmiş ədviyyatlı skumbriya 4 saat ərzində duzlanacaq. Onu duzlamaq üçün minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq.

Qarışıq:

• 1 ədəd skumbriya;
• 150 q qaba duz;
• 150 q dənəvər şəkər;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• 1 soğan;
• 2 ədəd. dəfnə yarpaqları;
• 1000 ml süzülmüş su;
• dadmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı və masa sirkəsi.

Hazırlanması:

Ətirli qızıl skumbriya

Skumbriya bizi təkcə incə dadı ilə deyil, həm də gözəl görünüşü ilə cəlb edir. Arxasının qızılı rəngi balığa unudulmaz görünüş verir. Siz hələ də evdə ləzzətli, ədviyyatlı duzlu skumbriya əldə etməyin mümkün olmadığını düşünürsünüz? Biz sizə yalnız dadlı və ədviyyatlı balıq məzə hazırlaya bilməyəcəyiniz, həm də gözəl zəngin qızılı rəng əldə edə biləcəyiniz bir resept açacağıq. Skumbriyaya rəng vermək üçün soğan qabığından başqa heç nə istifadə etməyəcəyik. İnanın, evdə duzlu skumbriya mağazada alınan məhsuldan dadı və ya görünüşü ilə fərqlənməyəcək.

Qarışıq:

• 2 ədəd. skumbriya;
• 1000 ml süzülmüş su;
• 3 osh qaşığı. l. maye tüstü;
• 3 osh qaşığı. l. qaba duz;
• 2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 3 stəkan soğan qabığı.

Hazırlanması:

4 (80,99%) 101 səs

Yaxşı, uzaq Marsdan Yerimizə qayıtmağın vaxtı gəldi. Bu yaxınlarda bir dostumun evində idim, burada evdə duzlu skumbriya verilir və çox dadlı idi. Əvvəllər heç bir fikrim yox idi ki, skumbriya evdə bişirilə bilər, amma resepti mənimlə bölüşdülər və oxşar reseptlər axtarıb çox təsirləndim və indi təbii ki, sizinlə paylaşacam. Ümid edirəm bu kolleksiyada sizə uyğun resept var. Bəli, yeri gəlmişkən, reseptlərin çoxu qadınlar tərəfindən yazılmışdı və mən orijinal təqdimatı dəyişmədim və reseptləri özümə aid etdim - birincisi, vicdansızlıq olardı, ikincisi, hekayənin ləzzəti yox olardı.. .

Hər kəs balığı sevir və hamı sevməsə də, o zaman hamı bilir ki, balıq qida maddələri anbarıdır: Omeqa-3, yod, fosfor, flüor, zülal. Alimlər deyirlər ki, hər gün 100 qram balıq yemək lazımdır.
Uşaqlar xüsusilə balıq yeməlidirlər, çünki bədənləri böyüyür və kifayət qədər vitamin almalıdırlar. Əbəs yerə deyil ki, nənələrimiz valideynlərimizi balıq yağı ilə qidalandırırdılar və valideynlərimiz uşaqlıqda uşaqlarımızdan daha az xəstələnirdilər.
Beləliklə, sizin və mənim evdə çox dadlı duzlu skumbriya əldə etmək üçün bir neçə sadə qaydaları xatırlamalıyıq:

1. Balığın təzəliyinə çox diqqət yetirin. Təzə skumbriya sıx, yaylı bir karkas, açıq boz rəngli, pas və balıq kimi qoxusu olmayan, lakin kəskin bir qoxuya malik deyil, bir az olmalıdır.
2. Balıqda heç bir ləkə, qan izi və s. olmamalıdır. Gözlər batmış, mat, quru və ya buludlu olmamalıdır. Sağlam balığın qəlpələri qırmızı, təmiz və selik əlamətləri olmayandır.
3. Tərəzi möhkəm oturur, quyruğu hamar və quru olmamalıdır, balıqları suda yoxlamaq məsləhətdir, təzəsi batmalıdır. Ancaq belə bir təcrübə dondurulmuş balıq üçün işləməyəcək.
4. Skumbriya duzlamaq üçün ən azı 300 qram ağırlığında böyük nümunələr seçirik.

Duzlama yeri

Skumbriyamızın yaxşı duzlanmasını təmin etmək üçün evdə sərin bir yer hazırlayırıq, əgər bir zirzəmi varsa, çox şanslısınız; Zirzəmi olmayanlar üçün soyuducu mükəmməldir. Beləliklə, yer hazırdır.

Yeməklər

Yeməklər. Qablar şüşə və ya emaye, ya da plastik olmalıdır, zövqünüzə uyğun olaraq, əsas odur ki, qablar oksidləşməsin. qablar var.
Skumbriya duzlamağın incəliklərinə keçək.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, balıqları duzlamaq üçün yodlaşdırılmamış yalnız qaba qaya duzundan istifadə edin, çünki yod hazır balığın xarici cəlbediciliyinə təsir edəcək, qaba duz isə artıq nəmi udacaq.
Beləliklə, skumbriyamızı duzlamaq üçün reseptlərə keçək.

Skumbriya turşusu üçün ən sadə resept

Tərkibi:

• Skumbriya - 2 əd. hər biri 350 qr
• Su - 1 litr
• Xardal tozu - 1 qaşıq
• Şəkər - 3 qaşıq
• Duz - 5 qaşıq
• Bibər noxudları - 10 əd.
• dəfnə yarpağı - 4 əd.

Əgər şəkərə ehtiyacınız olduğuna şübhə edirsinizsə, əmin olun, şəkər balığa əla dad verəcək.

Mətbəxdə vaxt itirməyi sevmirəm, ona görə də bir az vaxt idarəetməsindən istifadə edək:

1. Odun üstünə bir tava su qoyun, su qaynadıqdan sonra balıqdan başqa hər şeyi əlavə edin və üç dəqiqə bişirin. Üç dəqiqədən sonra ocağı söndürün, tavanı qapaq ilə bağlayın və soyumağa qoyun.
2. Bu arada skumbriya kəsməyə başlayaq. İstədiyimiz kimi qəlpələri, bağırsaqları, baş və quyruğu çıxarırıq. Skumbriya ya parçalara kəsilə bilər, ya da bütövlükdə duzlana bilər;
3. Balıqları hazırlanmış konteynerə qoyun və duzlu su ilə doldurun. Konteyneri örtün və 12-24 saat sərin yerdə qoyun.
4. 12 saatdan sonra balıq yüngülcə duzlanır və 24 saatdan sonra yeməyə hazırdır, balıq tamamilə duzlanır;

Hansı birini daha çox bəyəndiyinizi seçin. Balıq hazır olduqdan sonra onu kəsib bitki yağı ilə bankada saxlamağı məsləhət görürük.

Bu resept aşağı keyfiyyətli məhsullar aldıqdan sonra sizi məyusluqdan xilas edəcək

Tərkibi:

• Skumbriya - 1 ədəd.
• Duz - 4 qaşıq
• Şəkər - 2 qaşıq
• Sirkə - 2 qaşıq
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• qara bibər - 3 əd.
• ətirli bibər - 2 əd.
• Su - 1 litr

Pişirmə prinsipi tez, sadə reseptə bənzəyir:

1. Balıqları bağırsaq, duzlu suyu bişirib sərinləyirik, lakin bu reseptdə duzlu su otaq temperaturuna çatdıqdan sonra sirkə əlavə edirik.
2. Duzlu suyu balığın üzərinə tökün və 24 saat otaq temperaturunda bir yerə qoyun.
3. 24 saatdan sonra dadırıq.

Bu sadə addımlar nəticəsində evdə duzlu skumbriya çox dadlı olmalıdır.

Bu resepti etibarlı şəkildə universal adlandırmaq olar, çünki həm nərə, həm də siyənək üçün uyğundur. Bu reseptin üstünlüyü yalnız on iki saatdan sonra hazırlanma vaxtıdır, duzlu balığın gözəl dadından zövq ala bilərsiniz.
Tərkibi:

• Skumbriya - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• ətirli bibər - 5 noxud;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• şərab sirkəsi - 50 ml;
• Duz - 3 yemək qaşığı;
• Bitki yağı - 1 qaşıq;
• mixək - 2 çubuq;
• Yer qara bibər - dadmaq.

Bu balıq üçün bişirmə prosesi bir qədər fərqlidir. Skumbriya hazırlayarkən sadəcə bağırsaqlarını soymuruq, qabıqlarını soyub sümüklərini çıxarırıq. Balıqları arxa tərəfdən, silsilə boyunca kəssəniz, bunu etmək asandır.

1. Skumbriyanı orta ölçülü parçalara kəsin, duz əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın.
2. Bu vaxt soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
3. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün ədviyyatlar, sirkə və bitki yağı qarışdırın.
4. Yüngül duzlu balıq götürürük, istiot edirik, soğanla qarışdırırıq, hazırlanmış qaba qoyuruq və şoraba doldururuq.
5. Skumbriya otaq temperaturunda ən azı 10 saat marinadlanır, bundan sonra soyuducuya "bitirmək" üçün göndərilir.

Bu reseptə görə hazırlanan balıq ağzınızda sanki əriyir. Həm yan yemək kimi, həm də sendviçlər üçün uyğundur. Evdə duzlu skumbriya çox dadlıdır və istənilən içki üçün əla qəlyanaltıdır, yaxşı, bilirsiniz...

Bütün insanlar yemək bişirməyi sevmir, amma bunu edənlər mağazada satın alınanlardan evdə hazırlanmış turşu skumbriyasına üstünlük verəcəklər.
Aşağıdakı reseptdə biz duzlu su ilə soğan qabığında skumbriya turşusuna necə baxacağıq.

Tərkibi:

• Dondurulmuş skumbriya - 3 əd.
• qaya duzu - 3 yemək qaşığı;
• Su - 6 stəkan;
• Qara çay (bəli, bəli, bəli, tam olaraq çay) - 2 qaşıq;
• Şəkər - 1,5 yemək qaşığı;
• Soğan qabığı - 3 ovuc.

1. Biz skumbriyanı təbii şəkildə əridirik - mikrodalğalı sobalar, buxar və ya digərləri olmadan.
2. Bu vaxt duzlu suyu hazırlayın. Qabıqları bir ələk və axan su ilə yaxşıca yuyun. Bir tencereye qoyun, duz, istiot, tatlandırın, çay yarpaqlarını əlavə edin, su ilə doldurun və qaynamağa qoyun.
3. Su qaynadıqdan sonra qazı söndürün və tam soyuyana qədər saxlayın.
4. Skumbriya bağırsağımızı çıxarırıq, yaxşıca yuyuruq, emaye qabına qoyuruq, süzülmüş duzlu suyu tökürük, bağlayırıq,
5. Soyuducuya qoyun və üç gün buraxın. Hər gün balığın duzlanmasını və rənglənməsini təmin etmək üçün onu çeviririk.

Üç gündən sonra balığı çıxarırıq, kəsib yeyirik.

Skumbriya duzlu çayda marinadlanır

Mən çay duzlu suda marinadlanmış skumbriya sınamağı təklif edirəm.

Bu skumbriyanın yemək üçün nə qədər uyğun olduğunu deyə bilmərəm, çünki ildırım sürəti ilə yeyirlər. Eyni zamanda, əminəm ki, belə balıqları hazırladıqdan sonra mağazadan alınan balıqları almaq istəməyəcəksiniz.
Tərkibi:

• Dondurulmuş skumbriya - 2 əd.
• qaya duzu - 4 yemək qaşığı;
• su - 1 litr;
• Qara çay - 4 qaşıq;
• Şəkər - 4 yemək qaşığı;

Yemək bişirməyə başlayaq.

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, yuyun və birdəfəlik dəsmallarla qurudun.
2. Çayı dəmləyin və soyuduqda sərinləyin, içində duz və şəkəri həll edin;
3. Skumbriyanı bir konteynerə qoyun, şoraba ilə doldurun və dörd gün soyuducuya qoyun.
4. Bitmiş skumbriyanı bir gecədə asırıq. Bu, artıq mayenin çıxarılması üçün lazımdır. Xoş iştaha.

Hər bir evdar qadının həyatında ən azı bir dəfə gözlənilməz qonaqlar var idi, belə bir vəziyyətdə "ani" reseptlər xilas olur. Bunlar hansı reseptlərdir? Hər şey çox sadədir, bunlar uzun bir pişirmə prosesi tələb etməyən yeməklər üçün reseptlərdir.
Bu xilasedici reseptlərdən biri İki Saatlıq Skumbriyadır.
Bu skumbriya hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Skumbriya - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Su - 350 ml.
• Duz - 1,5 yemək qaşığı;
• Qara bibər - 7 noxud;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

Hazırlanması:

1. Duzlu suyu hazırlayın. Duzlu suyu soğan ilə bişirin, 4 hissəyə kəsin, ədviyyat və duz 10 dəqiqə. Söndürün və sərinləyin.
2. Balıqları soyun, yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Hər biri 2 santimetr olan böyük parçalara kəsməyin.
3. Doğranmış balığı bankaya qoyun və duzlu su ilə doldurun, bağlayın və 2 saat soyuducuya qoyun.
4. Bu müddət ərzində kartofu soyub bişiririk, süfrə açır, turşuları çıxarırıq.
5. Saç düzümü, makiyaj edirik və qonaqların gəlişinə hazırlaşırıq.

"Səhər üçün" skumbriya hazırlamaq üçün çox sadə bir resept.
Onun üçün alırıq:

• Skumbriya - 1 ədəd;
• Duz - 1 qaşıq;
• Şəkər - 0,5 qaşıq
• Yer bibəri, bitki yağı, sirkə.

Bişirmək çox asandır

1. Skumbriyanı soyun və orta dilimlərə kəsin.
2. Hər parçanı bibər, duz və şəkər qarışığı ilə ovuşdurun, sıx bir bankaya qoyun və soyuducuya qoyun.
3. Səhər artıq duzu yuyun, təmiz bir qaba köçürün və sirkə və yağ qarışığı ilə doldurun.
4. 2 saatdan sonra məmnuniyyətlə səhər yeməyinə otururuq.

Evdə duzlu skumbriya çox dadlıdır, axşam asan deyilsə, səhər xüsusilə nəzərə çarpır.

Turşu skumbriyası

Turşu skumbriya həvəskarları üçün bir resept təqdim edirik.
Bizə lazımdır:

• Skumbriya - 3 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• Sarımsaq - 3 diş;
• Şəkər - 1 qaşıq;
• Duz - 1 qaşıq;
• Sirkə - 3 qaşıq.
• Bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• ətirli bibər - 1 çay qaşığı;
• Bibər qarışığı - dadmaq üçün.

1. Balığı tamamilə ƏZİB ETMEYİN, çünki tamamilə ərimiş balıqları gözəl şəkildə kəsmək mümkün olmayacaq.
2. Bağırsaqları çıxarırıq, başını və quyruğunu çıxarırıq, yuyuruq və gözəl şəkildə kəsirik.
3. Soğan və sarımsağı soyun, soğanı üzüklərə, sarımsağı isə dilimlərə kəsin.
4. Marinadı hazırlayın.
5. Yağ, sirkə, duz, şəkər, bibər və dəfnə yarpağı birləşdirin.
6. Skumbriyanı böyük bir konteynerə qoyun, soğan və sarımsaq əlavə edin, şoraba tökün və yaxşı qarışdırın.
7. Bir bankaya qoyun və bir gün soyuducuya qoyun.
8. Bir gün sonra onu çıxarıb ləzzət alırıq.

Xoş iştaha!

Bu yemək iki mərhələdə hazırlanır.
Biz götürürük:

• Skumbriya - 1 ədəd;
• Duz - 3 osh qaşığı;
• Şəkər - 1 tsp;
• Soğan - 1 ədəd;
• sirkə 9% -1-2 çay qaşığı;
• Bibər qarışığı - dadmaq;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• Limon.

Birinci mərhələ.

1. Skumbriyanı bağırsağından çıxarırıq, onurğa və sümükləri çıxarırıq və filetolara kəsirik.
2. Filetoları duz və istiot qarışığı ilə yaxşıca səpin, yarıya qədər qatlayın, çantaya və ya plyonkaya sarın və bir gün soyuducuya qoyun.
3. Çıxarırıq, artıq duzunu yuyuruq, qurudur, kəsib ikinci mərhələyə keçirik.

İkinci mərhələ.

1. Soğanı yarım halqalara kəsin, sirkə səpin, dadmaq üçün şəkər səpin və soğanın suyu buraxması üçün əzin.
2. Skumbriyanı yağ və sirkə qarışığı ilə yağlayın, üstünə soğan qoyun və yeməyə hazır olun.

Acılı həvəskarları darçınlı skumbriya reseptindən məmnun qalacaqlar.
Bu resept üçün bizə lazım olacaq:

• su - 1 litr;
• Skumbriya - 3 əd.;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• duz - 250 q;
• Zövqə görə bibər və darçın.

Necə bişirilir:

1. Duzlu suyu 5-10 dəqiqə bişirin, suya ədviyyatlar əlavə edin.
2. Balıqları soyun, yuyun və qurudun.
3. Soyudulmuş duzlu suyu skumbriyaya tökün və üç gün soyuducuya qoyun.
4. Bitmiş skumbriyanı kəsin və yeyin, iştahınız bol olsun.

İndi düşünürəm ki, hər kəs evdə duzlu skumbriya hazırlamaq üçün çox dadlı bir resept tapacaq. blog, sizi cəlb edəcək bir şey.

Acılı duzlu balıq inanılmaz dadlı və şirəli iştahaaçandır və kartof yeməkləri ilə ən yaxşı şəkildə gedir. Ancaq ən dadlısı skumbriyadır - parlaq ətirli bu turş-duzlu-şirin parçalardan özünüzü qoparmaq sadəcə mümkün deyil! Əgər mağazada daim belə balıq alırsanız, o zaman mətbəxinizdə özünüz bişirməyin vaxtıdır. İnanın, dad fərqi sizi sadəcə heyrətləndirəcək və siz bu resepti kulinariya dəftərinizə yazacaqsınız və ya sadəcə olaraq brauzerinizdə sevimli balıq reseptiniz kimi qeyd edəcəksiniz!

Beləliklə, biz evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya hazırlayırıq...

Ədviyyatlı duzlama üçün, dondurulmuş skumbriya alın və otaq temperaturunda təxminən 3 saat əriməsinə icazə verin və ya bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Tencere və ya kiçik qabda və ya qazanda duz, şəkər tozu, qara bibər, keşniş toxumu və üyüdülmüş keşniş qarışdırın, həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir stəkan qaynar su tökün və içərisində duzlu suyu qaynatmaq üçün konteyneri atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra duzlu suya yağ və sirkə tökün - skumbriya iyini örtmək üçün bir az sirkə tökün, əks halda balığınız duzlu və duzlu deyil. Duzlu suyu 35-40C-yə qədər soyumağa əmin olun.

Başını kəsib bütün içini çıxararaq ərimiş skumbriyanı bağırsaqlarından çıxarın. Suda yaxşıca yuyun və daxili qara filmi çıxarın. Skumbriyanı hissələrə kəsin - bu formada mükəmməl duzlanacaq. Bütün balığı duzlaya bilərsiniz, lakin sonra üzərinə pres qoymaq lazımdır ki, onun bütün hissələri duzu bərabər şəkildə udsun.

Skumbriya parçalarını dərin bir qaba qoyun.

Onları soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və uyğun ölçülü bir qapaq və ya boşqab ilə örtün. Kəsilmiş skumbriyanı ən azı 4-5 saat, 24 saata qədər soyuducuda saxlayın.

Göstərilən vaxtdan sonra evdə hazırlanmış ədviyyatlı duzlu skumbriya qabdan çıxarılıb, göyərti ilə bəzədilib süfrəyə verilə bilər. Belə şirəli balıq yeməyi üçün kartofu qaynatmağı və ya qızartmağı unutmayın - balığın ətri sadəcə heyrətamizdir!

Xoş iştaha!

salam! Turşu hazırlamaq mövzusuna davam edərək, evdə skumbriya turşusunu necə tez və dadlı edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu materialda diqqətinizə müxtəlif addım-addım reseptlərin bütün seriyasını təqdim edəcəyəm.

Başlamaq üçün sizə skumbriya seçiminin incəlikləri və sonrakı hazırlanmasının xüsusiyyətləri haqqında məlumat verəcəyəm. Axı, son nəticə əsasən bundan asılıdır. Duzlu qızılbalıq hazırlamaq texnikası ilə artıq tanışsınız. Skumbriya turşusu sənətini mənimsəməyin vaxtı gəldi.

1. Tuzlama üçün böyük və ya orta ölçülü skumbriya uyğun gəlir. Kiçik balıqlar sümüklü və arıqdır. İdeal seçim 300 qram ağırlığında bir balıqdır. Təzə və ya dondurulmuş balıqları duzlamaq daha yaxşıdır. Əgər sizdə yoxdursa, dondurulmuş olacaq.
2. Seçərkən mütləq rəngə diqqət yetirin. Təzə balıq sarılıq əlamətləri olmadan açıq boz rəngə malikdir, gözlər yüngül və buludlu deyil. Yaxşı skumbriya yüngül balıq aromasına malikdir və toxunma üçün möhkəm və bir qədər nəmdir.
3. Tuzlama zamanı duz balıqdan artıq nəm çəkir və karkası hərtərəfli doyurur. Proses aşağı temperaturda aparılır, çünki isti şəraitdə məhsul çürüyəcək. Tuzlama başa çatdıqdan sonra skumbriya zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyulur.
4. Duzlu skumbriya hazırlamaq üçün oksidləşməyən qablardan istifadə edin. Emaye, plastik və şüşə qablardan istifadə edirəm. Uyğun qablar yoxdursa, boyunu kəsilmiş geniş bir plastik şüşə kömək edəcəkdir.
5. Evdə skumbriyanı adi duzla duzlamağı məsləhət görürəm. Yod hazır yeməyin dadına təsir etməyəcək, ancaq görünüşünü pozacaq.
6. Qaba duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onun həll edilməsi üçün çoxlu maye tələb olunur, buna görə də balıqdan daha çox nəm çıxarılacaq və bu, raf ömrünü artıracaq.
7. Bütün karkaslar, filetolar və ya parçalar duzlama üçün uygundur. Bu, yemək texnologiyasına təsir göstərmir, lakin tam duzlama müddətini azaldır. Bütün skumbriya üç gün bişirilir, parçalar bir gün duzlanır.
8. Soyuducu saxlama üçün ən yaxşı yerdir. Skumbriya üzərinə bitki yağı tökün və 5 gündən çox olmayan müddətə saxlayın. Dondurulmuş balıqları dondurucuda saxlamayın, ət sulu və yumşaq olacaq;
9. Skumbriyanın öz dadını tam inkişaf etdirməsini və nəfəs kəsən ətir əldə etməsini təmin etmək üçün duzlama prosesində dəfnə və istiot əlavə edin. Keşniş, mixək və ətirli ədviyyat ətirli bir dad verir.

Yuxarıda sadalanan məsləhətlər dadlı, gözəl və aromatik duzlu skumbriya hazırlamağa kömək edəcək.

Skumbriya turşusu üçün sadə resept

Tərkibi:

• Skumbriya - 2 əd. hər biri 350 qr
• İçməli su - 1 litr.
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı.
• Şəkər - 3 yemək qaşığı.
• Duz - 5 xörək qaşığı.
• bibər noxudları - 10 əd.
• Laurel - 4 yarpaq.

Hazırlanması:

1. Qazana su töküb ocağın üstünə qoyuram. Su qaynadıqdan sonra reseptdə göstərilən ədviyyatları əlavə edin və yüksək odda üç dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün, şoraba bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda soyumağa buraxın.
2. Skumbriya hazırlayıram. Quyruğunu və başını kəsirəm, içalatı çıxarıram. Balıqları su ilə yaxşıca yuyuram, quruyuram, eni 3-4 santimetr olan parçalara kəsib şüşə qaba qoyuram.
3. Üzərinə soyumuş marinad tökürəm və skumbriya olan qabı soyuducuya qoyuram. On iki saatdan sonra balıq hazırdır. Tam duzlama üçün 2 gün lazım olacaq.

Bu duzlu skumbriyanı parçalara ayırmaq üçün ən sadə və inanılmaz dərəcədə uğurlu reseptdir.

Klassik resept

Mağazaların vitrinləri müxtəlif duzlu balıqlarla doludur. Amma elə vaxtlar olur ki, etibarlı bir marka müəyyən səbəblərdən dadsız balıq verir. Əlinizdə klassik skumbriya turşusu reseptiniz varsa, məyusluğun qarşısını almaq olar.

Tərkibi:

• Skumbriya - 1 əd.
• Duz - 4 yemək qaşığı.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.
• Sirkə - 2 yemək qaşığı.
• Laurel - 3 yarpaq.
• Qara bibər - 3 noxud.
• ətirli bibər - 2 noxud.
• Su - 1 litr.

Hazırlanması:

1. Balıqları yuyuram, quruyuram, tikə-tikə doğrayıram, içalatını çıxarıram.
2. Bir emaye qabına su tökün, ədviyyatlar əlavə edin və qaynadək gətirin. Beş dəqiqə qaynadıb ocaqdan çıxarıram. Duzlu su soyuduqdan sonra sirkə əlavə edirəm və yaxşıca qarışdırıram.
3. Balıq tikələrini şüşə qaba qoyub marinadla doldurub otaq temperaturunda bir gün bir yerə qoyuram, sonra skumbriyanı boşqaba qoyub dadına baxıram.

Video resept

Gördüyünüz kimi, evdə skumbriya duzlamaq sadə bir işdir. Duzlu skumbriya kartof, düyü və hətta qarabaşaq yarması ilə birləşdirilir. Şərhlərdə bu gözəl balığı duzlamaq üçün reseptlərinizi söyləsəniz, minnətdar olaram.

Acılı duzlu skumbriya

Ədviyyatlı duzlu skumbriya resepti hətta siyənək və qırmızı balıq üçün də uyğundur. Bişirildikdən 12 saat sonra yemək inanılmaz dadı ilə sizi sevindirəcək.

Tərkibi:

• Təzə skumbriya - 2 əd.
• Soğan - 2 baş.
• ətirli bibər - 5 noxud.
• Laurel - 2 yarpaq.
• şərab sirkəsi - 50 ml.
• Duz - 3 xörək qaşığı.
• Bitki yağı - 1 çay qaşığı.
• qurudulmuş mixək - 2 çubuq.
• Qara üyüdülmüş bibər.

Hazırlanması:

1. Balıqların qabığını təmizləyirəm və cəsədləri silsiləsi boyunca kəsirəm. Sonra sümükləri diqqətlə çıxarıram və skumbriya filetosunu orta ölçülü parçalara kəsirəm. Duz səpin və 10 dəqiqə kənara qoyun.
2. Soyulmuş soğanı halqalara kəsdim. Marinadı hazırlamaq üçün bir qabda sirkəni bitki yağı ilə birləşdirin, reseptdə göstərilən ədviyyatları əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Skumbriyaya bibər əlavə edirəm, soğan halqaları əlavə edirəm, qarışdırıram, şüşə qaba qoyuram və şoraba tökürəm. Ən azı 10 saat otaq temperaturunda qoyuram, sonra iki saat daha soyuducuda saxlayıram.

Bu reseptə görə duzlu skumbriya inanılmaz dərəcədə yumşaqdır. Mən adətən qaynadılmış kartof ilə ədviyyatlı balıq verirəm, baxmayaraq ki, tez-tez kruton və sendviç hazırlamaq üçün istifadə edirəm. Qonaqlar əvvəlcə bu ləzzətlə boşqabı boşaltırlar.

Bütün skumbriyanı duzlu suda duzlamaq

Supermarketlərdə hazır duzlu skumbriya satılır, lakin evdə hazırlanan skumbriya daha dadlıdır. Bu evdə hazırlanmış ləzzəti sınayanlar mənimlə mütləq razılaşacaqlar. Qalanları üçün duzlu suda bütün skumbriya duzlamaq üçün resepti oxumağı məsləhət görürəm.

Skumbriya çox dəyərli olan yağlı balıqdır və hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. İki gözəl asan resept paylaşacam. Xüsusi kulinariya bacarıqları olmadan belə balıqları özünüz duzlaya bilərsiniz.

Tam duzlama resepti video

Soğan qabığı ilə duzlu suda bütün skumbriya

Balıq insan orqanizmini faydalı maddələrlə doyurur. Qırmızı balıq ən qiymətli hesab edilsə də, eyni zamanda ən bahalıdır. Mövcud növlər arasında liderliyin zirvəsini skumbriya tutur. Dumanlanır, qızardılır, bişirilir və duzlanır.

Tərkibi:

• Dondurulmuş skumbriya - 3 əd.
• Adi duz - 3 yemək qaşığı.
• Su - 6 stəkan.
• Qara çay - 2 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1,5 xörək qaşığı.
• Soğan qabığı - 3 ovuc.

Hazırlanması:

1. Dondurulmuş skumbriyanı böyük bir qaba qoyub öz-özünə əriyənə qədər gözləyirəm. Bu məqsədlə mikrodalğalı sobadan istifadə etməyi məsləhət görmürəm, əks halda balıq öz sıx tutarlılığını və faydalarını saxlamayacaq.
2. Balıq əriyərkən duzlu suyu hazırlayıram. Soğan qabıqlarını süzgəcə qoyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Qazana qoyub duz, şəkər, çay yarpağı əlavə edib su ilə doldururam. Maye qaynadıqdan sonra qabı ocaqdan çıxarın və qapaq ilə örtün.
3. Skumbriyanın üstünə ehtiyatla su tökürəm, bağırsağımdan çıxarıram, yenidən yuyub minalı qaba qoyuram. Mən də bura süzülmüş duzlu suyu əlavə edirəm. Yeməyi bir qapaq ilə örtürəm və üç gün soyuq yerə qoyuram. Skumbriyanı gündə bir dəfə çevirirəm, nəticədə bərabər rənglənir və duzlanır.

Üç gündən sonra balığı çıxarıram, hissələrə ayırıram və limon dilimləri və göyərti budaqları ilə bəzədilmiş süfrəyə verirəm. Bu skumbriya qaynadılmış və qızardılmış kartofla yaxşı gedir. Bu ləzzəti nə ilə xidmət edəcəyinizi özünüz qərar verin. Bu halda mənim tövsiyələrim yersizdir.

Çay məhlulunda bütün skumbriya

Duzlu bütün skumbriya tək başına xidmət etmək üçün idealdır. Belə balıqların nə qədər saxlanıla biləcəyini söyləmək çətindir. Mən onu bir neçə dəfə duzlayıram və dərhal yox olur. Amma mən tam əminəm ki, bu kulinariya möcüzəsini yaratsanız, daha heç kim mağazada duzlu balıq almaq istəməz.

Tərkibi:

• Dondurulmuş skumbriya - 2 əd.
• Duz - 4 yemək qaşığı.
• Su - 1 litr.
• Şəkər - 4 yemək qaşığı.
• Boş qara çay - 4 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Balıqları lavaboda axan suyun altında əridirəm. Sonra başını kəsdim, bağırsağımı çıxardım, su ilə yudum və kağız dəsmallarla qurudum.
2. Qara çayın üzərinə qaynar su tökürəm, dəmlənib soyuyana qədər gözləyirəm, sonra duz və şəkər əlavə edirəm. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Hazırlanmış çay məhluluna skumbriya batırıram və dörd gün soyuducuda marinat etmək üçün buraxıram. Balıqları şorabadan çıxarıram və bir gecədə bir hövzənin üstünə asıram və ya quyruğu ilə batırıram.

Mən zərifliyi hissələrə bölünmüş formada süfrəyə verməyi məsləhət görürəm. Duzlu skumbriya bəzəmək üçün göyərtidən istifadə edirəm, garnitür olaraq isə buxarda bişmiş tərəvəz və ya kartof püresi bişirirəm. Yeni il salatına əlavə edə bilərsiniz, bu da onu daha dadlı edəcək.

Skumbriyanı 2 saatda necə duzlamaq olar

Mağazalarda müxtəlif duzlu balıqlar satılır, lakin yüngül duzlu məhsul almaq bəzən problem yaradır. Balığın əmtəə görünüşünü saxlaması və daha uzun müddət saxlanması üçün istehsalçılar duza qənaət etmirlər. Bununla belə, evdə azca duzlanmış skumbriyanı 2 saat ərzində bişirmək olar.

Aşağıda təsvir edilən resept evdə hazırlanmış turşuların səbirsiz pərəstişkarları üçün uygundur. Səbirli olmaq kifayətdir və 2 saatdan sonra yüngül duzlu məhsulun dadına başlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• Skumbriya - 1 əd.
• Soğan - 1 baş.
• Su - 350 ml.
• Duz - 1,5 xörək qaşığı.
• Qara bibər - 7 noxud.
• Laurel - 2 yarpaq.

Hazırlanması:

1. Etdiyim ilk şey duzlu suyu duzlamaqdır. Mən kiçik bir kepçəyə su tökürəm, bir qaynadək gətirirəm, dörd hissəyə kəsilmiş soğanı, reseptdə göstərilən ədviyyatları və duzu əlavə edirəm. Duzlu suyu qapağın altında 10 dəqiqədən çox olmayan aşağı odda bişirirəm, sonra qazı söndürün, qapağı çıxarın və soyumağa qoyun.
2. Marinad soyuduqca, balıq üzərində işləyirəm. Quyruğunu və başını kəsirəm, qarın nahiyəsində kiçik bir kəsik açır, onun içindən bağırsaqları çıxarıram, karkası su ilə yuyub kağız salfetlərlə quruduram.
3. Karkası 2 santimetr qalınlığında parçalara ayırdım ki, tez və bərabər duzlansın. Balıq tikələrini bankaya və ya yemək qabına qoyuram, duzlu su ilə doldururam, qapağı bağlayıb 120 dəqiqə soyuducuya qoyuram.
4. Göstərilən vaxtdan sonra duzlu balıq bişiriləcək. Lazım gələrsə, daha yarım saat duzlu suda saxlaya bilərsiniz. Süfrəyə verməzdən əvvəl skumbriyanı soğan halqaları və göyərti ilə bəzəməyi məsləhət görürəm.

Razılaşın, bəzi isti yeməklərin hazırlanması bu inanılmaz dadlı ləzzətdən daha çox vaxt aparır. Yeganə çatışmazlıq qısa raf ömrüdür. Bununla belə, balığın xarab olma təhlükəsi yoxdur, çünki qızardılmış pollok kimi masada uzun müddət qalmaz.

Duzlu skumbriya parçaları

Təcrübə göstərir ki, parçalara bölünmüş duzlu skumbriya eyni zamanda əla müstəqil yemək, müxtəlif yan yeməklərə gözəl əlavə və qəlyanaltılar üçün əla tərkib hissəsidir.

Resept həyatını duzlu balıqsız təsəvvür edə bilməyən insanlar üçün nəzərdə tutulub. Acılı duzlu su sayəsində balıq bir gecədə yeməyə hazır olur.

Tərkibi:

• Skumbriya - 350 q.
• Duz - 1 xörək qaşığı.
• Şəkər - 0,5 xörək qaşığı.
• Yer bibəri
• Bitki yağı
• Sirkə - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Təzə skumbriyanın üstünə su tökürəm, başını və quyruğunu kəsirəm, bağırsaqlarını açır, yenidən yuyub üç santimetr qalınlığında doğrayıram. Hər parçanı bibər, şəkər və duz qarışığına yuvarlayıram.
2. Skumbriyanı şüşə qaba möhkəm qoyuram, qapaqla bağlayıb səhərə qədər soyuducuya qoyuram. Sonra skumbriyadan artıq duzu yuyuram, quruyuram, təmiz bankaya qoyuram və sirkə və bitki yağı məhlulu ilə doldururam. İki saatdan sonra duzlu balığın dadından ləzzət ala bilərsiniz.

Düşünürəm ki, reseptin sadəliyi sizi çox təəccübləndirdi. Evdə hazırlanmış yemək heç bir şəkildə mağazada satın alınan məhsuldan aşağı deyil və bəzi aspektlərdə sizə böyük bir başlanğıc verəcəkdir. Birinci kurs üçün borş, ikincisi üçün balıq və kartof, desert üçün isə yemək olar.

Skumbriya dadlı və sağlam balıqdır. Bundan əlavə, tərəzi olmadığı üçün onunla işləmək xoşdur. Bu gün inanılmaz dadlı ədviyyatlı duzlu skumbriya hazırlamaq haqqında danışacağam. Gəlin bişirək.

Mətbəx əşyaları: kəsici taxta və bıçaq, kepçe, 0,5 ml banka və qapaq, duzlu suyu süzmək üçün dəmir süzgəc.

Tərkibi

Tərkib seçimi

Duzlama üçün çox kiçik olmayan balıqları götürün, lakin çox böyük olmamalıdır. Təzə və ya dondurulmuş, təxminən 300-350 qram ağırlığında olan skumbriya idealdır. Seçərkən onun gözlərinə diqqət yetirin. Onlar bir az konveks və parlaq olmalıdır. Batan və ya buludlu deyil. Qeyd edin qəlpələr təravətin bariz göstəricisidir.

Əgər xoşagəlməz qoxu və ya selik olmadan çəhrayı və qırmızı rəngdədirlərsə, o zaman balıq təzədir. Dəri elastik olmalıdır, açıq boz rəngli iridescent rəngdə, sarılıq, ləkə və zədə olmadan. Və təbii ki, burnunuzu çəkin: təzə skumbriya kəskin qoxulu balıq yağının qoxusu deyil, yalnız yüngül, iyrənc olmayan balıq ətri yaymalıdır.

Addım-addım bişirmə prosesi

Skumbriya kəsmək

Video yemək resepti

Bu reseptdən istifadə edərək balıqları necə düzgün duzlamağı görmək istərdinizmi? Sonra videoya baxın və siz balıqları daha asan və səmərəli şəkildə duzlaya biləcəksiniz.

Yeməyə necə və nə ilə xidmət etmək olar

Bu balıq hissələrə bölünərək verilir. Üstünü soğan halqaları və göyərti ilə bəzəyin. Əla həm şənlik süfrəsi, həm də xoş ailə şam yeməyi üçün uyğundur və ya şam yeməyi. İstənilən formada (qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və ya püresi) bişmiş kartof ilə mükəmməl birləşir. Və ya tərəvəz güveç ilə. Təzə tərəvəz salatı yaxşı bir əlavə olardı.

Faydalı məlumat

• Pəhrizlərini izləyənlər üçün uyğun olan əla sadə birini sınayın. Bu balığın əti yumşaq, pəhrizli və çox dadlıdır. Hazırlıq yarım saatdan çox çəkmir.
• Bunu qaçırmayın. Maye tüstü və ya kimyəvi maddələr olmadan inanılmaz dadı və iştahaaçan qızılı rəngi olan balıq əldə edəcəksiniz.
• Mən də bu gözəli yoxlamağı məsləhət görürəm. Tez və sadə şəkildə edilir. Skumbriya ilə işləmək ümumiyyətlə asan və xoşdur. Hazırlanmasına yarım saatdan çox vaxt sərf etdikdən sonra ertəsi gün siz artıq zərif dadı olan inanılmaz dadlı ədviyyatlı balıqdan həzz alacaqsınız.

• Pəhrizinizi şaxələndirmək istəyirsinizsə, bir nəzər salın. Düzgün bişirilmiş balıq sadəcə ağzınızda əriyir və göyərti, pendir və tərəvəz ilə yaxşı gedir.
• Diqqət yetirin. Bu çox dadlı, sağlam və qidalı ilk yemək hər bir ailənin pəhrizində olmalıdır.
• Ən yaxşılarını da yoxlayın. Şübhəsiz ki, onlardan özünüzə uyğun olanı seçəcəksiniz və ona təkrar-təkrar qayıdacaqsınız.

Pişirmə variantları

Bizim reseptimizə görə, bütün balığı duzlaya bilərsiniz, lakin sonra daha böyük bir qab (emaye, şüşə və ya plastik) istifadə edin. Balıq parçaları 12 saat duzlanırsa, onda bütün orta ölçülü skumbriya üç günə hazır olacaq. Qaba qaya duzu duzlama üçün ən uyğundur. Yodlaşdırılmış olandan istifadə etməyin, çünki bu, balığınızın görünüşünü korlayacaq, əlavə olaraq balıq acı bir dad alacaq.

Reseptdə qeyd olunan ədviyyatlı ədviyyatlara əlavə olaraq mixək və keşniş də əlavə edə bilərsiniz. Çox vaxt hazır, marinadlanmış balıq parçaları ətirli bitki yağı ilə tökülür. Bu formada skumbriya soyuducuda bir həftədən çox olmayaraq saxlanılır.

Ümid edirəm ki, mənim reseptimdən istifadə edərək gözəl balıq əldə edəcəksiniz. Onu hazırlamaq üçün öz sübut edilmiş sevimli üsullarınız varsa, zəhmət olmasa bizimlə paylaşın. Şərh və təəssüratlarınızı bizə göndərin. Sevgi ilə bişirin.