Şəkərsiz qarpız mürəbbəsi resepti. Qarpız qabığı mürəbbəsi ən sadə reseptdir. Qarpızın faydalı xüsusiyyətləri

- zərifliyi və zəngin ətri ilə klassik giləmeyvə preparatlarından fərqlənən orijinal incəlik. Qarpız mürəbbəsi hazırlamaq olduqca asandır, yaxşı saxlanılır və həm qış çayı süfrələri üçün, həm də şirin xəmir üçün içlik kimi əladır.

Hər kəs şirin və şirəli giləmeyvə faydaları haqqında bilir, lakin çox adam bilmir ki, onlardan qış üçün dadlı və eyni dərəcədə sağlam mürəbbə hazırlamaq olar. Ənənəvi olaraq, qarpız mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir neçə tanınmış və sübut edilmiş üsuldan istifadə olunur, lakin yeməkdə həmişə təcrübə üçün yer var və hər bir evdar qadın əlavə maddələrdən istifadə edərək zərifliyin dadını şaxələndirməyə cəhd edə bilər. Müəyyən fəndlərin istifadəsi qışda zəruri olan vitaminləri və digər qiymətli maddələri qorumağa kömək edəcəkdir.

Qarpız mürəbbəsi olduqca nadir bir ləzzət olaraq qalır, çünki çox adam onu ​​necə düzgün hazırlamağı bilmir. Hansı reseptdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq riayət edilməli olan bir neçə vacib tövsiyə var.

• Meyvələrin seçilməsi.

Şirin dadı əsasən düzgün olandan asılıdır. Onlar tam yetişmiş olmalıdırlar, gec sortlara üstünlük verilir. Gec yetişən meyvələrdə saxaroza və qlükoza bir qədər yüksək konsentrasiyaya malikdir, buna görə qarpız mürəbbəsi qalınlaşır.

Pulpadan ləzzətlər hazırlayarkən, "oğlanlar" adlananları seçməlisiniz: onların toxumları daha kiçikdir və "qızlar"dakı qədər çox deyil.

• Yeməklər.

Ətirli bir desert bişirməzdən əvvəl bütün lazımi qabları hazırlamalısınız. Pişirmə qabı meyvə kütləsinin planlaşdırılan ilkin həcmindən üçdə bir böyük olmalıdır, çünki qarpız mürəbbəsi qaynama zamanı çox miqdarda köpük əmələ gətirir. Qarışdırmaq üçün taxta spatula və ya qaşıq istifadə edin.

Qarpız mürəbbəsi adətən şüşə qablarda saxlanılır. Hazırlıq qış üçün hazırlanırsa, 5-10 dəqiqə buxarla sterilizasiya edilməlidir. Qapaqlar yaxşı yuyulur və bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır.

• Pişirmə prosesi.

Qaynama zamanı kütləni vaxtaşırı qarışdırmaq, yanmasına imkan verməmək və səthdə əmələ gələn bütün köpüyü çıxarmaq lazımdır. Pulpadan alınan qarpız mürəbbəsi qabığından daha uzun müddət hazırlanır, çünki o, yaxşı qaynadılmalı və qalınlaşmalıdır. Pişirmə zamanı qabıqlar yumşaq olmalıdır.

Düzgün hazırlanmış qarpız mürəbbəsi yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olmalıdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə etməlisiniz:

Pulpadan

Qarpızın həm qabığı, həm də pulpası qışa hazırlıq üçün eyni dərəcədə uyğundur. Bir çox şirin giləmeyvə həvəskarları ikinci seçimə üstünlük verirlər, çünki pulpadan düzgün bişmiş mürəbbə təzə qarpız aroması ilə çox zərif bir mürəbbə bənzəyir. Dadı artırmaq və tutarlılığı dəyişdirmək üçün zərifliyə müxtəlif maddələr əlavə olunur.

Sitrus meyvələri ilə resept

Ən məşhurlardan biri portağal, limon və ya əhəng əlavə edilən reseptdir.

Limonla

Bu mürəbbənin hazırlanması üçün tam yetişmiş meyvədən 1,5 kq pulpa, 800-900 qram dənəvər şəkər (miqdar giləmeyvə şirinliyindən asılıdır) və iki limon lazımdır.

Addım-addım resept belə görünür:

• Giləmeyvə içərisi 2 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsilir və bütün toxumlar çıxarılır.
• Limon yuyulur və həmçinin qabığı ilə birbaşa kiçik parçalara kəsilir.
• Limonlu qarpız bir konteynerə qoyulur və şəkərlə örtülür.
• Meyvələr öz şirəsini buraxdıqdan sonra qarışıq diqqətlə yoğrulur və qaynadıqdan sonra azaldılan odun üzərinə qoyulur.
• Köpük göründükdən 15 dəqiqə sonra qabı kənara qoyun.
• Soyudulmuş qarpız mürəbbəsi yenidən ən azı 15 dəqiqə qaynadılmalı və sonra sərin yerə aparılmalıdır.
• Bir neçə saatdan sonra qabın məzmunu üçüncü dəfə qaynadılır və əvvəlcədən hazırlanmış konteynerə isti qoyulur.

Portağal ilə

Qarpız və portağal mürəbbəsi yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlaya bilərsiniz. Ətri artırmaq və ona xoş bir turşluq vermək üçün eyni həcmdə pulpa və şəkərə üç böyük meyvənin qabığı və incə doğranmış dilimləri əlavə edilir. Qarpız və portağal lazımi qalınlığa qədər qaynadılır və bankalara yuvarlanır.

Sitrus meyvələri ilə qarpız mürəbbəsi vitaminlə zəngin ən yaxşı desertlərdən biridir.

Pektin ilə resept

Bütün qalın mürəbbə həvəskarlarına qatılaşdırıcı əlavə ilə bir resept tövsiyə edə bilərik. Bir əlavə olaraq, pektin ilə hazır qarışıqları istifadə etmək daha yaxşıdır. Qış üçün desert bişirməzdən əvvəl, qatılaşdırıcının tərkibinə diqqət yetirməlisiniz: limon turşusu yoxdursa, yemək prosesində onu əlavə etmək və ya yarım limondan suyu ilə əvəz etmək lazımdır. Bu, qış hazırlığının uzun müddət saxlanmasını təmin edəcək və ona daha zəngin dad verəcəkdir.

Qalın qarpız mürəbbəsi əldə etmək üçün yetişmiş, lakin hələ də kifayət qədər sıx pulpa ən uyğun gəlir. Hər 500 qram pulpa üçün eyni miqdarda dənəvər şəkər, pektinli 20 qram qatılaşdırıcı və bir az vanil lazımdır.

Dilimləri şəkərlə birlikdə bir konteynerə qoyun və 1,5-2 saat buraxın. Bundan sonra, qabların məzmunu diqqətlə yoğrulur və aşağı istilikdə qaynadılır. İlk dəfə qarpız mürəbbəsi 15 dəqiqə qaynadılır. Soyuduqdan sonra yaranan kütləyə vanilin əlavə edin, yenidən qaynadək gətirin və 7-10 dəqiqə bişirin. Üçüncü qaynamadan əvvəl pektin konteynerə tökülür. 5 dəqiqədən sonra qaynayan qarpız mürəbbəsi tez bankalara tökülür.

Ədviyyatlarla resept

Uğurlu kulinariya təcrübəsinin nəticəsi qarpız pulpasından və bir neçə aromatik ədviyyatdan istifadə edən reseptdir: darçın, mixək və zəncəfil. Bu qarpız mürəbbəsinin əsası 1:1 nisbətində dilimlərə kəsilmiş və şəkərlə qarışdırılmış pulpa olacaqdır. Əlavə komponentlər olaraq limon turşusu və vanil (hər biri bir çimdik), bir çay qaşığı darçın, 2-3 mixək çiçəyi və kiçik gavalı böyüklüyündə bir parça zəncəfil kökündən istifadə edin.

Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

• Şirəsi buraxan pulpa aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynadılır.
• Şərbətdən isladılmış parçaları ayrı bir qaba qoyun.
• Kasaya turşu və vanilin əlavə edin və təxminən yarım saat qaynadın. Maye miqdarı yarıya endirilməlidir.
• Ədviyyatlar əzilir və yarıya qatlanmış bir parça doka ilə bağlanır. Yaranan ədviyyat çantası şərbətə batırılır və başqa 10 dəqiqə qaynadılır. Bu mərhələdə bir neçə qaşıq rom və ya likör əlavə edə bilərsiniz.
• Əvvəllər çəkilmiş parçalar hazırlanmış ətirli şərbətə batırılır və daha 5-7 dəqiqə odda saxlanılır.

Qarpız mürəbbəsi üçün resept digər ədviyyatlar və otlar ilə müxtəlif ola bilər: hil, nanə, ulduz anis.

Alma ilə resept

Alma dilimləri ilə qarpız mürəbbəsi qeyri-adi və zərif bir dada malikdir. Belə bir incəlik üçün şirin və turş pulpa ilə sərt alma ən uyğun gəlir. Meyvələr bərabər hissələrdə alınmalı, qabığı soyulmalı, toxumları çıxarılmalı və doğranmalıdır. Hazırlanmış dilimlər çəkilir, eyni miqdarda şəkər tozu əlavə edilir, şirəsi çıxana qədər saxlanılır və vam odda qaynadılır. Pişirmə prosesində hər 2 litr mürəbbə üçün çay qaşığının üçdə birini limon turşusu və ya yarım limonun suyu əlavə etmək lazımdır.

Qarpız mürəbbəsini bir neçə mərhələdə alma ilə qaynatsanız, gələn yaya qədər mükəmməl şəkildə qorunacaqdır. Alma əvəzinə reseptə qovun əlavə edə bilərsiniz.

Tez resept

Mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevməyənlərə qarpız mürəbbəsinin tez və asan hazırlanmasını tövsiyə edə bilərik. Küp doğranmış nüvə bərabər nisbətdə şəkərlə birləşdirilir və suyu çıxana qədər buraxılır. Bişirməzdən əvvəl maddələri qarışdırın və bir çimdik limon turşusu əlavə edin.

Konteyneri aşağı atəşə qoyun, içini bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər 1-1,5 saat vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Bu qarpız mürəbbəsini yalnız soyuducuda saxlamaq və 2-3 aydan çox olmamaq məsləhətdir.

Tez və kifayət qədər sadə reseptə baxmayaraq, ortaya çıxan mürəbbə gözəl bir ətir və xoş, bir az turş dadı var.

Qabıqlardan

Mövsümün qızğın vaxtında qarpız demək olar ki, hər masada görünür. Şirin giləmeyvədən qalan qabıqlardan orijinal qarpız mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz. Qabıqlı desert xoş dada malikdir və kəhrəba siropunda şəkərli meyvələrə bənzəyir.

Əvvəlcə qarpız qabığının üst qatını çıxarmaq lazımdır. Sonra, onlar eyni ölçülü səliqəli parçalara kəsilir: bu şəkildə mürəbbə daha iştahaaçan görünəcəkdir.

Sadə resept

Ən sadə incəlik bu şəkildə hazırlana bilər:

• Qabıqlardan kəsilmiş kublar eyni miqdarda şəkərlə örtülür və 4 saat buraxılır.
• Qabıqdan kifayət qədər miqdarda şirə ayrıldıqdan sonra çox zəif odda qaynadılır. Bu, qalan şəkərin əriməsi və yanmaması üçün vaxt verəcəkdir.
• Konteynerin içindəkilər 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır, sonra kənara qoyulur və 24 saat saxlanılır.
• İkinci gündə meyvə şərbətinin qaynama müddəti ən azı 10 dəqiqədir.
• Üçüncü gün qabıqlardan artıq isladılmış və şəffaf kublar olan şərbət 10-15 dəqiqə qaynadılır və bankalara tökülür.

Bu qarpız mürəbbəsi reseptinin üç gün üçün nəzərdə tutulmasına baxmayaraq, bu, həqiqətən ən sadə və ən sərfəlidir.

Portağal və limon ilə resept

Qarpız mürəbbəsi sitrus meyvələrinin əlavə edilməsi sayəsində daha zərif dad və ətir əldə edir. Qabıqlara (1 kq) və şəkərə (1,2 kq) əlavə olaraq, bir limon və iki böyük portağal lazımdır.

Qabıqlar 3-4 saat şəkərlə örtülür. Meyvənin qabığı meyvədən çıxarılır (portağalların üst qatını çıxararkən ağ, acı qabığını kəsməməyə çalışmaq lazımdır), portağal dilimlərə kəsilir.

Bundan sonra, hərəkətlərin ardıcıllığı yuxarıda təsvir edilən qarpız mürəbbəsi qaynatmaq üsulu ilə eyni olacaq. İlk qaynama zamanı dənəvər şəkər tamamilə həll edildikdən sonra qabıq və portağal dilimlərini əlavə etmək lazımdır.

Üçüncü gün qarpız mürəbbəsi bükülüb saxlanıla bilər. Portağal və limon ilə reseptdən istifadə edərək, bir az turşluq və yüksək miqdarda vitamin ehtiva edən çox aromatik bir zəriflik hazırlaya bilərsiniz.

Soda ilə resept

Şəkər şərbətində müntəzəm pişirmə ilə, dilimlər olduqca sıxdır. Çörək sodasından istifadə lifləri yumşaltmağa və kəsilmiş parçaları yumşaq və ananasa bənzər bir tutarlılığa kömək edəcəkdir.

Əvvəlcə bir kiloqram dilim, həmçinin 1,2 kq dənəvər şəkər və bir neçə qram vanil hazırlamalısınız. Pişirmədən əvvəl dilimlər bir qaba qoyulur. Bir stəkan qaynar suda bir desert qaşığı soda həll edin, qarışdırın və qabıqların üzərinə tökün. Oraya daha 4-5 stəkan soyuq su tökülür. İstiləşmə müddəti ən azı 5 saatdır. Bundan sonra su və soda boşaldılır və dilimlər daha yarım saat təmiz suda isladılır.

Dilimlər suda olarkən şərbəti bişirmək olar. Əvvəlcə şəkərin yarısını iki stəkan su ilə qaynadın. Maye şəffaflaşdıqda, qalan dənəvər şəkər və isladılmış parçaları əlavə edin.

10-15 dəqiqə qaynadıqdan sonra qablar kənara qoyulur. Qabıqlar 10-12 saat ərzində şərbətdə isladılmalıdır. Qarpız mürəbbəsi yenidən qaynamadan əvvəl vanilin əlavə edilir. Dilimlərlə qaynadılmış şərbət sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur.

Bu reseptdən istifadə edərək çox incə şəffaf qarpız mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz.

Yavaş ocaqda

Qarpız mürəbbəsinin yeganə çatışmazlığı ondan ibarətdir ki, şirəli nüvənin lazımi qalınlığa qədər uzun müddət qaynadılmasını tələb edir. Yavaş bir sobada desertin hazırlanması onu istədiyiniz tutarlılığa gətirmək üçün lazım olan vaxtı azaltmağa kömək edəcək və prosesin özünü əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdıracaqdır.

Yavaş ocaqda adi bir qabda olduğu kimi bir incəlik hazırlaya bilərsiniz, lakin bir neçə qaydaya əməl etməlisiniz:

• Tərkiblər qaynama zamanı səthdə bol köpük meydana gəldiyini nəzərə alaraq əlavə edilir. Buna görə də, fincanı maksimum səviyyəyə qədər doldurmamalısınız. Qarpız mürəbbəsinin qaçmasının qarşısını almaq üçün konteyneri ümumi həcmin üçdə ikisindən çox olmayaraq doldurmağa dəyər.
• Qaynatma üçün "güveç" rejimindən istifadə edin. Vaxt bişirmə üsulundan asılı olaraq təyin edilir. Qarpız mürəbbəsinə qatılaşdırıcılar, ədviyyatlar və ya meyvələr əlavə etmək lazımdırsa, proses iki mərhələdə həyata keçirilə bilər: əvvəlcə pulpa və ya şəkərli qabıqlar yarım saat qaynadılır, sonra qalan məhsullar əlavə edilir və bişirilir. bişirmə rejimində vaxt daha 20-30 dəqiqə uzadılır.
• Qabın içini vaxtaşırı qarışdırmaq üçün taxta spatula istifadə olunur.
• Hazır qarpız mürəbbəsi bankalara qoyulur və bükülür. Qabdakı temperaturu bükmə anına qədər saxlamaq üçün istilik rejimini təyin edə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda mürəbbə hazırlamağın yeganə dezavantajı qabın nisbətən kiçik olmasıdır. Böyük bir ailə üçün qarpız mürəbbəsi hazırlamaq üçün prosesi bir neçə dəfə təkrarlamaq lazımdır.

Qış üçün

Xoş təzə ətirli şirin bir desert hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilə bilər, lakin qış üçün bir neçə banka saxlamaq yaxşıdır. Meyvənin tərkibində olan bir çox vitamin istilik müalicəsindən sonra da məhv edilmir.

Buna görə də qarpız mürəbbəsi haqlı olaraq qarpız balı adlanır və qışda soyuqdəymələri müalicə etmək və immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə olunur. Vitaminlərlə yanaşı, tərkibində çoxlu miqdarda mikro və makroelementlər, təbii antidepresan tiamin və fol turşusu var. Zolaqlı giləmeyvələrdən hazırlanan şirniyyatlar həm də antioksidantlarla zəngindir ki, bu da hüceyrələrin qocalmasını ləngidir və mənfi amillərin orqanizmə təsirini azaldır.

Bitki çayı, kəsmikli desert və ya şirin xəmirlərə əlavə olaraq bir neçə qaşıq qarpız mürəbbəsi vitamin ehtiyatlarını doldurmağa və soyuq mövsümdə soyuqdəymədən qorunmağa kömək edəcək.

Yetişməmiş meyvədən

Mövsümün yüksəkliyində belə, bir az çəhrayı mərkəzi olan yetişməmiş giləmeyvə almaq mümkündür. Pis satınalma üçün üzülməyin, çünki onu qorumaq üçün istifadə etmək olar. Yetişməmiş qarpızdan mürəbbə hazırlamaq üçün sizə şəkər (eyni miqdarda pulpa üçün 0,5 kq), bir xörək qaşığı limon turşusunun üçdə biri, 15 qram qatılaşdırıcı və bir çay qaşığı rozmarin lazımdır.

Addım-addım resept belədir:

• Toxumsuz giləmeyvə mərkəzi kublara kəsilir və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə qarışdırılır.
• Bu şəkildə hazırlanmış kütləyə şəkər və turşu tökün, yaxşı qarışdırın və atəşə qoyun.
• Qaynayan kütləyə pektin tökülür, rozmarin yarpaqları da cuna torbasına qoyulur.
• Qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra ədviyyatı çıxarıb bankalara isti qarpız mürəbbəsi tökmək lazımdır.

Bu üsul öz sahəsində qarpız yetişdirənlər üçün də uyğundur. Yetişməyə vaxtı olmayan giləmeyvə vitaminlərlə zəngin ləzzətli yemək hazırlayacaqdır.

Nə qədər saxlanılır?

Raf ömrü bitmiş desertin yerləşdirildiyi konteynerdən asılıdır. Qarpız mürəbbəsi germetik qapaqlarla sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlanaraq növbəti mövsümə qədər öz dadını və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır. Sərin, qaranlıq yerdə saxlansa daha yaxşıdır. Qatılaşdırıcı kimi pektinin istifadəsi icazə verilən saxlama müddətini 6-7 aya qədər azaldır.

Hazırlanması üçün turş meyvələr və ya limon suyu əlavə edilmiş qarpız mürəbbəsi reseptindən istifadə edilibsə, bankalar adi plastik qapaqlarla bağlanıb soyuducuya yerləşdirilə bilər. Nə vaxta qədər istehlaka yararlı olacaq? Bir neçə aydır. Bankanın içindəkilərin kiflənməsinin və xarab olmasının qarşısını almaq üçün üzərinə nazik qat şəkər tozu səpmək məsləhətdir.

Qarpızın təravətləndirici dadı hər kəsə tanışdır və hamı bu giləmeyvə yetişmə fəslini səbirsizliklə gözləyir, lakin qarpız mürəbbəsini çox qovun həvəskarları sınamayıb. Bu delikates iki şəkildə hazırlanır. Birincisi, giləmeyvə pulpası istifadə olunur, nəticədə homojen və yumşaq bir məhsul əldə edilir. İkincidə, xammal qarpız qabıqlarıdır. Bitmiş mürəbbədə onlar aromatik şəkərli meyvələrə və ya şəkərli dilimlərə çevrilirlər.

Qarpız pulpasından klassik qalın mürəbbə hazırlamaq üçün, hətta tortlar və çörəklər üçün bir doldurucuya çevrilə bilər, maddələrin aşağıdakı nisbətlərini saxlamaq lazımdır:

• 1000 q yetişmiş (lakin artıq yetişməmiş) qarpız pulpası, toxum və qabıqsız;
• 800 q şəkər;
• 3 q limon turşusu və ya 15 ml limon suyu;
• 3-4 q vanil tozu və ya ekvivalent vanil şəkəri.

Addım-addım yemək resepti:

1. Yuyulmuş qarpızı dilimlərə kəsin, qabığını kəsin və toxumlarını çıxarın. Pulpanı ixtiyari orta ölçülü parçalara kəsin. Şəkərin ½ hissəsini əlavə edin və bir neçə saat buraxın ki, qarpız öz şirəsini buraxsın.
2. Buraxılmış mayeni başqa bir qaba süzün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra qalan şəkəri əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər bişirin.
3. İsti şərbəti pulpa üzərinə tökün və qaynadıqdan sonra beş dəqiqə qaynadın. Sonra istidən çıxarın və bir gecədə şərbətdə isladın. Qarpızın şirəli pulpa olmasına baxmayaraq, yalnız müəyyən saat ərzində şərbətdə saxlamaqla yumşalana bilən damarları var.
4. Soyudulmuş mürəbbəyə limon turşusu (şirəsi) və vanilin əlavə edin, sonra onu istədiyiniz konsistensiyaya qədər qaynadın və steril bankalara tökərək qapaqları yuvarlayın.

Əlavə edilmiş ədviyyatlar və likör ilə

Şirəli qarpızdan istifadə etdiyiniz ədviyyatlar və likör əlavə etməklə aromatik və qalın mürəbbə hazırlaya bilərsiniz:

• 1000 q qarpız pulpası;
• 1000 q kristal şəkər;
• ½ orta limon (şirəsi);
• 2 mixək inflorescences;
• 10-12 q zəncəfil;
• 3 q vanil;
• 20-30 ml yüngül likör və ya rom.

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Doğranmış qarpız pulpasının suyunu buraxmasına icazə verin. Bunu etmək üçün onu parçalara ayırın, şəkərlə örtün və 60 dəqiqə buraxın.
2. Bundan sonra qarpızı qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə öz şirəsində qaynadın. Pulpa dilimlərini çıxarın və şərbəti bişirməyə davam edin. Onu orijinal həcmin 1/3 hissəsinə qədər qaynatmaq lazımdır.
3. Şərbəti 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra içinə limon suyunu sıxın və daha 10 dəqiqədən sonra ədviyyatlı cuna torbası əlavə edin.
4. Qarpızı qalın qaynadılmış şərbətə qaytarın və likörə tökün. Hazırlığı 10 dəqiqə qaynadın, ədviyyatları çıxarın və hazırlanmış steril bankalarda konservləşdirməyə başlaya bilərsiniz.

Limon suyu ilə sadə resept

Limon suyu ilə təravətləndirici qarpız mürəbbəsi üçün sizə lazımdır:

• 400 q doğranmış qarpız pulpası;
• 400 q şəkər;
• 250 ml içməli su;
• 1 limon.

Pişirmə addımları:

1. Qarpız pulpası olan bir qazana 50 ml su tökün və qarışığı qaynadıqdan sonra pulpa yumşaq olana qədər təxminən otuz dəqiqə qaynatın.
2. Limon suyunu 200 ml qalan su, 200 q şəkərlə qarışdırın və iplərə uzanmalı olan qalın bir şərbət bişirin.
3. Artıq yumşaq olan qarpız pulpasına şəkər əlavə edin və qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Bütün kristallar həll edildikdə, hazırlanmış şərbətə tökün və doğranmış limon qabığını əlavə edin.
4. Mürəbbəni başqa 40 dəqiqə bişirin, sonra təmiz və steril bankalara isti şəkildə yığın.

Qarpız qabığı marmeladı

Bu ləzzət qış üçün uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil, lakin bu marmelad resepti ilə siz mürəbbə hazırladıqdan sonra qalan qarpız qabıqlarını ləzzətli şəkildə “yenidən emal edə” bilərsiniz.

Bir porsiya desert üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q hazırlanmış qarpız qabığı;
• 600 q dənəvər şəkər;
• 300 ml içməli su;
• ½ orta limon (şirəsi və qabığı);
• 5-7 q çörək soda.

İşin gedişatı:

1. Şirəli pulpa və sərt yaşıl qabıqdan təmizlənmiş qabıqları kiçik parçalara kəsin. Fiqurlu bir bıçaqla bunu gözəl şəkildə edə bilərsiniz.
2. Xammalı bir litr su və çörək soda həllində 5-6 saat isladın. Nəmləndirildikdən sonra yaxşıca yuyun, süzgəcləri qabıqlarla birlikdə axan suyun altına qoyun.
3. Qabıqları qalın divarlı tavaya qoyun, reseptin yarısı qədər şəkər əlavə edin və su tökün. Maye qabıqları yalnız bir az örtməlidir. Tava içindəkiləri 15 dəqiqə qaynadın, sonra 12 saat şərbətdə qabıqları isladın.
4. Qaynatma və şərbətdə islatmağı təkrarlayın. Qalan şəkər, suyu və limon qabığını əlavə edərək üçüncü dəfə bişirin. 5-10 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra ələkdən çıxarın və şərbət tam süzüldükdən və marmelad bir az quruduqdan sonra şəkərlə yuvarlayın.

Qarpız qabıqları süngər kimi dadı, rəngini və ətrini udmaq qabiliyyətinə malikdir, ona görə də son qaynama zamanı şərbətə qida boyası və ətirli maddələr (vanil, darçın, hil, portağal qabığı və s.) əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün pektin ilə

Pektin giləmeyvə və meyvələri yapışqan və sıx edən, onları mürəbbə və marmelada çevirən bitki əsaslı qatılaşdırıcıdır. Ancaq qarpız yüksək pektin tərkibi ilə öyünə bilməz, buna görə yemək zamanı komponent əlavə edərək qalın mürəbbə edə bilərsiniz.

Pektin ilə qış üçün qarpız pulpasından qalın mürəbbə hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:

• toxum və qabığı olmayan 500 q pulpa;
• 500 q şəkər;
• 3 q vanil;
• yarım limon suyu;
• 20 q pektin əsaslı mürəbbə qatılaşdırıcısı.

Pişirmə üsulu:

1. Şəkərlə qarışdırılmış qarpız pulpası suyu buraxdıqdan sonra (bu, bir-iki saat çəkəcək), əsl hazırlığa başlaya bilərsiniz.
2. Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və beş-yeddi dəqiqə qaynatın. Sonra tamamilə sərinləyin. Proseduru yenidən təkrarlayın.
3. Soyudulmuş mürəbbəyə pektin qatılaşdırıcı kimi vanil və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi taxta bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. Daha beş dəqiqə bişirin və steril bankalarda bağlayın.

Portağal ilə qarpız mürəbbəsi

Portağal tez-tez mürəbbə hazırlayarkən müxtəlif giləmeyvə, meyvə və hətta tərəvəzlərə əlavə edilir. Portağal meyvəsi, adətən qabığı ilə birlikdə istifadə olunur. Mürəbbədə yumşaq olması üçün qalın qabığı olan təzə meyvələri seçmək lazımdır.

Qarpız-portağal mürəbbəsi üçün sizə lazım olacaq:

• 1500 q toxum və qabığı olmayan qarpız pulpası;
• 1000 q şəkər;
• 3 portağal.

Mürəbbəni aşağıdakı ardıcıllıqla bişirin:

1. Kiçik kublara kəsilmiş hazırlanmış qarpız pulpasını bir qazana qoyun. Ona əzilmiş portağal göndərin. Onlar qabıqla birlikdə kublara kəsilir. Hazır mürəbbədə şəkərli meyvələrə bənzəyəcək.
2. Giləmeyvə və meyvələri şəkərlə örtün və bir müddət buraxın (yarım saat kifayətdir). Bundan sonra qarışığı qaynadın, dörddə bir saat qaynamağa icazə verin və sərinləyin.
3. Qaynatma prosedurunu cəmi üç dəfə təkrarlayın və uzunmüddətli saxlama üçün mürəbbəni hazırlanmış steril bankalara yuvarlayın.

Yavaş ocaqda

Bir neçə saat ərzində hər evdar qadının müasir köməkçisində - multivarkda qarpız mürəbbəsi bişirə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, bu preparat kifayət qədər mayedir (daha çox şərbətdəki pulpa kimi) və bir neçə ay saxlanıla bilər.

Məhsul nisbətləri:

• 500 q qarpız pulpası;
• 500 q dənəvər şəkər;
• 3-4 q limon turşusu.

Yavaş ocaqda bişirmək:

1. Qarpız pulpasının parçalarını çox qaba qoyun və şəkərlə örtün. Şirəni buraxmaq üçün iki saat buraxın.
2. Sonra, 60 dəqiqə "Stew" seçimindən istifadə edərək bişirin. Prosesin bitməsi barədə siqnaldan 5-10 dəqiqə əvvəl limon turşusu əlavə edin.
3. Bitmiş isti mürəbbəni steril bankalara köçürün, dəmir qapaqlar ilə bükün və sərinləyin, onları alt-üst qoyun.

Qarpız qabığı mürəbbəsi

Bazarda qalın qabığı olan qarpız alanların çoxu məyus olur, amma bu, üzülmək üçün əsas deyil.

Qarpızın qalın qabığı dadlı mürəbbəyə çevrilə bilər, bunun üçün götürməlisiniz:

• 1 kq qarpız qabığı;
• 1 kq şəkər;
• 7 q limon turşusu;
• Şərbət üçün 540 ml su.

Pişirmə texnologiyası:

1. Qarpız qabıqlarını hazırlayın. Onların yalnız ağ hissəsi mürəbbəyə girəcəyi üçün pulpa və yaşıl qabığı kəsmək lazımdır. Kabuğun ağ hissəsini kiçik kublara kəsin və axan suyun altında yuyun.
2. İki litr su qaynadın və içərisində 4 q limon turşusu həll edin. Yaranan məhlulda qabıqları 5-6 dəqiqə ağardın, sonra dərhal 2-3 dəqiqə buzlu suya batırın və süzgəcdə süzün.
3. Su və şəkərdən şərbət hazırlayın. İsti ikən ağardılmış qabıqları içinə köçürün və 6-8 saat buraxın. Bu məruz qaldıqdan sonra mürəbbəni bir qaynadək gətirin, 3-4 dəqiqə qaynadın və yenidən 6-8 saat tək buraxın.
4. Mürəbbəni istiliyə qaytarın və başqa 3-4 dəqiqə qaynatın, lakin 3 q limon turşusu ilə. Bundan sonra üçüncü məruz qalma (yenidən 6-8 saat) aparılmalıdır. Bundan sonra, qabıqlar 10-15 dəqiqə bişirilir və steril bankalarda bağlanır. Qarpız qabığı mürəbbəsi hazırdır.

Evdar qadın qarpız mürəbbəsi üçün hansı resept hazırlamağa qərar verirsə, yadda saxlamaq lazımdır Onun əsas tərkib hissəsi limon turşusu və ya limon suyudur. Bu məhsullar təbii qoruyucu maddələr kimi çıxış edir və hazırlığa xoş bir turşluq qatacaq, artıq örtüyü aradan qaldıracaq.

Mənim başıma gələn əhvalat sənin də başına gəlibsə: bazardan qarpız gətirdin, kəsdin, o da... şəkərsizdi, deməli bu, bəxtiniz gətirmədi. İndi qarpızdan mürəbbə hazırlamağı öyrənmək üçün əla fürsətiniz var, sizə kömək etmək üçün şəkillərlə addım-addım resept daxildir. Əsas odur ki, supermarketə baxmaq və bir neçə limon və bir neçə çanta Zhelfix və ya Jelly almaqdır. Onlarsız, təəssüf ki, mürəbbə işləməyəcək. Pektin tərkibli əlavələr olmadan, ya meyvə şirəsi, ya da parçaları qarışdırıcı ilə qırmasanız, şirin qarpız şorbası alacaqsınız. Planlarımızda belə nəticələr yoxdur. Çox nəzərə çarpan qarpız ətri ilə şirin və turş mərcan rəngli mürəbbə hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• 1,5 litr qarpız suyu
• 1 litr şəkər
• 150 ml təzə sıxılmış limon suyu
• 2 kisə zhelfix 2:1

Mən qəsdən məhsulların miqdarını həcmdə verdim, çünki qabığı və toxumu olan bir qarpızın çəkisi ilə nə qədər pulpa istehsal edəcəyini təxmin etmək çətindir. Ancaq artıq sıxılmış şirənin həcmini ölçmək daha asandır. Yalnız uyğun ölçülü bir şüşə qab götürməlisiniz.

Qarpız mürəbbəsi necə hazırlanır

Qarpızın qalan yarısını asmaqla başladım. 3,5 kilo olduğu ortaya çıxdı.

Bundan sonra, pulpanı ondan çıxarmaq lazım idi. Bir yerdə oxudum ki, mürəbbə üçün qarpızı xüsusi bir şəkildə - toxum xətti boyunca kəsmək lazımdır. Və sonra bu sümükləri diqqətlə çıxarın. Amma qarpızımda bu sətirləri tapa bilmədim. Ya çeşid klassik deyil, ya da gözümdə müəyyən problemlər var. Mən uşaqlara qaşıq verdim və onlar şənliklə qarpızdan bütün pulpa və toxumları çıxartdılar.

Və sonra başa düşdüm ki, əsas sual indi bu toxumları necə ayırmaqdır? Əvvəlcə qarpız parçalarını ələkdən sürtməyə çalışdım. Bu, çox yorucu və məhsuldar olmayan bir iş olduğu ortaya çıxdı. Pulpa rəndələmək cəhdləri də nəticə vermədi - sümüklər pulpa ilə birlikdə hövzəyə düşdü. Və sonra bunu köhnə üsulla etmək qərarına gəldim. Hövzənin üstündə dayandı və axmaqcasına əlləri ilə qarpız pulpasını sıralayaraq toxumları ayırdı. vaxtı ölçdüm. Düz 15 dəqiqə çəkdi. Toxumlar çox idi, kiçik, yarısı ağ idi. Ümumiyyətlə, iradəlilər üçün fəaliyyət. Tədricən bütün iri tikələri ayırdım və toxumla qarışdırılmış şirə qabın dibində qaldı, ona görə də onu ələkdən süzdüm. Bu baş verdi.

Bir qarışdırıcı götürün və qarpız kütləsini şirəyə çevirin. Çırpma prosesi çoxlu çəhrayı köpük əmələ gətirir - uşaqlar üçün iki dolu fincan üçün kifayətdir.

Şirəni yenidən bir ələkdən süzün. Gərginlikdən sonra qalan anlaşılmaz titrək kütləni atın. Və şirəni həcmlə ölçürük. Mən bir yarım litrlik bir banka aldım (şirə hazırlanarkən, bir hissəsi sərxoş idi, əks halda daha çox çıxacaqdı). Bir litrlik bankaya şəkəri ölçün.

Limondan suyu sıxın. Mənim iki nəhəng ölçülü limonum var idi - düz yarım stəkan şirə hazırladılar.

Qarpız ilə bir qazana limon suyunu tökün. Ocağın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. İki çanta zhelfix 2: 1 alırıq. Bir qaba tökün. 4 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın. Qaynadılmış qarpız suyuna tökün və tez qarışdırın. Süpürgə ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır - bərabər yayılır.

Qarpız suyunu pektinli bir qaynadək gətirin, içinə şəkər tökün və intensiv olaraq 5-7 dəqiqə qaynadın. Diqqətlə! Tavanı nəzarətsiz qoymayın! Şirəsi qaçmaq üçün qaynadarkən yüksəlməyə başlaya bilər. Və ya sobanın istisini azaltmaq və ya tavayı ocağın üstündən qaldırmaq üçün vaxtınız olmalıdır.

Hazır mürəbbə kifayət qədər zəngin mərcan rənginə çevrilir. Dərin, bir qədər şəffaf. İsti olduqda maye olur. Pektinin qarpız şirəsi ilə nə dərəcədə reaksiya verdiyini yoxlaya bilərsiniz: düz bir boşqab götürün və üzərinə bir az mürəbbə tökün. Kifayət qədər tez gelməlidir. Bu o deməkdir ki, mürəbbəni bankalara tökə bilərsiniz.

Bir litr yarım mürəbbə aldım. Ertəsi gün artıq quruldu və bir yığın halında qaşıqda tutuldu.

Biz Özbəkistanda yaşayanda nə cür mürəbbə hazırlamamışıq? Həm giləmeyvə, həm meyvə, həm də tərəvəzlərdən. Bəli, bəli, təəccüblənməyin, pomidordan, balqabaqdan və badımcandan hazırlayıblar. Və təbii ki, bostan və qovun da diqqətdən kənarda qalmayıb. Bostan və qarpızdan hazırlanırdı.

Qovun çox şirin deyil, alanda istifadə olunurdu. Heç kim belə bir bostan yemək istəməzdi və bu, dünyanın ən dadlı tərəvəz və meyvələrinin olduğu bir ölkədə təəccüblü deyil. Və onu atmaq da heyf idi. Və sonra belə bir bostan məhsul yığımı üçün istifadə olunurdu və ya qurudulur.

Və qalın qabığı olan qarpız alanda qarpızdan bişirirdilər. Sonra ondan qalın qabıqları kəsib atmadılar. Mən onu bişirməli idim və yaxşı səbəbdən - çox dadlı oldu.

İndi qarpız mövsümü tam sürətlə davam edir. Və çox güman ki, bir çox insanlar qalın qabıqlı qarpızlara rast gəlirlər. Onda niyə onları atmaq lazımdır? Niyə israf edirsiniz? Gəlin bişirək. Uzun qış axşamlarında çay içmək üçün bir şey olacaq. Belə mürəbbə ilə xidmət etmək necə dadlıdır, və ya.

Bu reseptə görə hazırlanmış, yalnız dadlı deyil, həm də gözəl çıxır. Tamamilə şəffaf, qızılı rəngdədir, sanki günəş istiliyi və işığı ilə doludur. Bu nədən gəlir, ağ qarpız qabıqları və şəkər... və rəngi sadəcə heyrətamizdir!

Ən qısa zamanda bir qarpız almanızı və bu ləzzəti hər kəs üçün hazırlamağınızı təklif edirəm! Yaxşı, ən azı bir neçə banka.

Bizə lazım olacaq:

• bir qarpızdan qarpız qabığı
• 1 kq soyulmuş qabığa 1 kq şəkər nisbətində şəkər

Hazırlanması:

1. Qarpızı kəsməzdən əvvəl onu ilıq su və sabunla yaxşıca yuyun. Sonra suyun boşalmasına icazə verin. və adətən kəsdiyiniz kimi kəsin. Qabıqları kəsin. Pulpanı parçalara ayırın və yeyin, yaşıl hissəni qabıqlardan kəsin. Bizə lazım olmayacaq, ona görə də dərhal atın.

Qabıqları kəsdiyiniz zaman qarpızın qırmızı hissəsindən bir az qalsın. Bu halda incəlik həm daha dadlı, həm də gözəl olacaq.

2. Ağ hissəni kublara kəsin. Ölçülər ixtiyari ola bilər. Bəzi insanlar böyük parçalara üstünlük verirlər, digərləri isə daha kiçik. Mən qabıqları təxminən 2x2 sm ölçüdə kəsdim. Nə qədər şəkər əlavə edəcəyimizi bilmək üçün bu lazımdır.

1 kq soyulmuş qarpız qabığı üçün 1 kq şəkər lazımdır.

Çəki çəkmək mümkün deyilsə, təxminən əlavə edin, yəni "gözlə". Əvvəllər heç kimdə tərəzi yox idi və şəkər həmişə “gözlə” əlavə edilirdi. Və mürəbbə daha az dadlı olmadı. Ancaq bu vəziyyətdə şəkər əlavə etməməkdənsə əlavə etməyə çalışın.

3. Doğranmış parçaların üzərinə şəkər tökün, qabı yan-yana bir az silkələyin ki, qabıqlar şəkərlə qarışsın. Bu yolla onlar şirəni daha tez buraxacaqlar. Onları sərin bir yerə qoyun ki, qabıqlar suyu buraxsın və şəkər həll olunmağa başlasın.

Bəziləri su əlavə edir və ya şəkər və sudan şərbət hazırlayır. Məncə bu lazımsızdır. Qarpızın 90 faizi sudur. Bəs niyə onu əlavə etməliyik? Bundan əlavə, mən şəxsən mayedən daha çox bərk komponentləri ehtiva edən hazır məhsula üstünlük verirəm. Qarpız qabıqları artıq kifayət qədər çox şirə buraxacaq və bu, çoxlu şərbətlə nəticələnəcək.

Bundan əlavə, su əlavə etmədən mürəbbə daha qalın və daha viskoz olacaq. Və su ilə - maye. Bəli və bişirmək daha uzun sürəcək. Buna görə su əlavə etməyiniz lazım olub-olmadığını özünüz qərar verin. Ancaq dərhal deyəcəyəm ki, bunu tövsiyə etmərəm.

4. Şəkərli qabıqları dörd saat otursun. Bu müddət ərzində onlar artıq yemək bişirməyə başlamaq üçün kifayət qədər şirə buraxacaqlar.

5. Tərkibini yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bütün bişirmə prosesində qarışdırarkən, qabığa zərər verməməyə çalışın. Mürəbbə bütöv qaldıqda gözəl olacaq.

6. Şəkər tədricən həll olunana qədər aşağı atəşə qoyun. Yanğın yüksək olarsa, şəkər yandıra bilər. Doğranmış parçaları zaman-zaman yumşaq qarışdırmağı unutmayın.

7. Şərbət qaynamağa başlayanda və bu, bütün şəkər həll edildikdə baş verəcək, istilik orta dərəcədə artırıla bilər. Köpük görünməyə başlayacaq; onu diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Hər hansı mürəbbə hazırlayarkən köpüyü çıxarmaq lazımdır. Əgər qalsa, saxlama zamanı fermentləşə bilər. Və bütün səylərimiz boşa çıxacaq.

8. Şərbət bütün səthdə qaynadıqdan sonra, yalnız 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra dərhal söndürün. Otaq temperaturunda sərinləyin. Soyuduqdan sonra toz və həşəratların içinə girməməsi üçün dəsmal ilə örtün. Milçəklər və midges yeməyin harada dadlı olduğunu dərhal hiss edir.

Növbəti günə qədər orada qalacaq. Dəsmalın içindəki qaba düşməsinin qarşısını almaq üçün əvvəlcə onu soba çarxı ilə örtə, yalnız bundan sonra dəsmal ilə örtə bilərsiniz.

9. Ertəsi gün, yəni 24 saatdan sonra proseduru təkrar edirik. Yəni, köpüyü çıxararaq yenidən qaynadın və 5 dəqiqə bişirin. Tərkibi qarışdırmağı unutmayın. Heç bir şeyin yanmadığından əminik. Şəkər, o qədər... yapışqandır, çətin ki, fərqinə varırsan, o, artıq harasa yapışmağa çalışır.

Hövzəni içindəkilərlə birlikdə yenidən 24 saat çıxarırıq.

10. Bu günün axşam saatlarında bankaları və qapaqları yuyun. Onları sterilizasiya edirik. Bunu necə edəcəyinizi reseptdə görə bilərsiniz. Kavanozları çevirin ki, bütün su boşalsın.

11. Üçüncü gün yenidən 5 dəqiqə bişirin. Bu dəfə hazırdır. Tərkibi qalın və viskoz olmalıdır.

Maye komponenti viskoz hala gəlməyibsə, mürəbbə soyudulmalı və 24 saat gözləməyə ehtiyac yoxdur. Bəzən üç dəfə qızdırmaq kifayət deyil, unutmayın ki, qarpız 90 faiz sudan ibarətdir. Buna görə də, istənilən çeviklik vəziyyətinə nail olmalıyıq, bəzən 3 dəfə, bəzən isə 5 dəfə kifayətdir.

12. Bu vəziyyətə çatdıqda, dərhal ləzzətli incəliyi sterilizasiya edilmiş bankalara, düz boyun altına qoyun və qapaqları vidalayın.

13. Sərin yerdə saxlayın. Soyuducuda saxlamaq lazım deyil.

Pişirmə zamanı ləzzət üçün isteğe bağlı olaraq 4-5 budaq mixək əlavə edə bilərsiniz. Və ya sitrus meyvələri əlavə edin - portağal və ya limon. Və ya hər ikisi birlikdə. Bir vanil qabığı varsa, onu sadəcə hövzəyə qoyun. O, bütün məzmununu sadəcə ilahi bir ətirlə dolduracaqdır.

Limon və ya portağal ilə qarpız qabığı mürəbbəsi

Bizə lazım olacaq:

• qarpız qabığı - 1 kq
• şəkər - 1,2 kq
• portağal - 2 əd
• limon - 1 əd.

Hazırlanması:

Bu yemək üsulu çox ətraflı təsvir edilən birincisini tamamilə təkrarlayır. Ona görə də təfərrüatlara toxunmayacağam, yalnız əsas məqamları təsvir edəcəyəm.

1. Qarpızın qabıqlarını soyun və doğrayın.

2. Şəkər əlavə edin. Şirəni 3-4 saat sərin yerdə buraxmaq üçün buraxın.

4. Limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin və ya xüsusi bıçaqla kəsin.

5. İki portağalın qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Ağ pulpa toxunmadan yalnız qabığın özünü ovuşdururuq. Acıdır, şərbətin içinə girsə, dadı acı olar.

6. Qabıqlar şirəni buraxdıqda, içindəkiləri aşağı istilik və istiliyə qoyun, şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

7. Bu vaxt portağalları qalan qabığından soyun, dilimlərə ayırın və hər dibini yarıya bölün.

8. Doğranmış portağalları, onların qabığını və limonu əlavə edin, həmçinin limonun suyunu birbaşa qabıqları və şəkəri olan bir qaba sıxın.

9. Bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə bişirin.

10. Ertəsi gün yenə 5 dəqiqə, ertəsi gün isə 5 dəqiqə bişirin.

11. Əgər şərbət qatılaşmayıbsa, növbəti dəfə soyuduqdan dərhal sonra, bəlkə də hazır olana qədər hazırlayaq. Və bişirmə müddəti 10 dəqiqəyə qədər artırıla bilər.

12. Hazır yeməyi sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları vidalayın.

13. Sərin yerdə saxlayın.

Sitrus meyvələri əlavə edilən mürəbbə bir az turş və çox dadlı ətirlidir. Hər bir qarpız qabığı sitrus şirəsi ilə isladılır və çox dadlı olur.

Adətən mən bu ləzzəti qarpız qabığı ilə həmişə belə hazırlayıram. Məncə, ən dadlıdır. Özbəkistanda yaşayanda birinci varianta uyğun bişirirdik. Yayda orda portağal, limon yox idi. Və ümumiyyətlə, lüks idi.

Çox sadə bir şəkildə, yavaş ocaqda dadlı bir incəlik hazırlaya bilərsiniz.

Yavaş ocaqda qarpız qabığı mürəbbəsi

Bizə lazım olacaq:

• qarpız qabığı - 0,5 kq
• şəkər - 0,5 kq
• su - 0,5 l

Hazırlanması:

1. Qarpızın qabıqlarını soyun və istədiyiniz ölçüdə kublar şəklində doğrayın.

2. Onları multivarka qabına qoyun.

3. Suyu qaynadın və qabıqların üzərinə tökün, 300 qram şəkər əlavə edin.

4. “Stew” rejimini təyin edin və içindəkiləri 1,5 saat bişirin. Bir saatdan sonra qalan şəkəri əlavə edin.

5. Vaxt bitdikdə biz hazırladıqlarımızı yoxlamaq lazımdır. Şərbət kifayət qədər qalın deyilsə, "Buxar" rejimini təyin edə bilərsiniz. Bu rejimi 15 dəqiqə saxlayırıq.

6. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti qoyun.

Bu reseptdə siz həmçinin portağal və ya limon və ya hər ikisini əlavə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə ləzzət və ya mixək budaqları.

Susuz mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Bunu necə etmək barədə başqa bir video resepti təqdim edirik.

Qarpız ləzzətini su əlavə etmədən hazırlamaq üçün başqa bir üsul var. Bu resept üçün mağazada pektin tozunu almalı olacaqsınız. Bu halda, onu "Şorba" rejimində hazır olana qədər, sadəcə pektin əlavə etməklə bişirin. Onu necə istifadə edəcəyinizi qablaşdırmada oxuya bilərsiniz. Mürəbbəni qalınlaşdırmaq üçün son 15 dəqiqə ərzində "Buxar" rejimini yandırın.

Qarpız qabığından mürəbbənin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

• Bəzən insanlar qarpızın qabığından mürəbbə hazırlamağa qorxurlar, çünki onların tərkibində nitrat var. Gəlin bunu birlikdə anlayaq.

Əslində, nitratlar qabıqda toplanır. Amma biz sadəcə bu çox yaşıl qabığı atırıq, ağ və çəhrayı hissələrdən mürəbbə hazırlayırıq.

Bundan əlavə, qarpız çox erkən olanda nitratlarla “qidalanır”. Bu, yetişmə müddətini qısaltmaq üçün edilir. Qarpız mövsümünün ortasında və ya sonunda hazırlayırıq. Bu vaxta qədər qarpızları nitratlarla "qidalandırmaq" lazım deyil. Təbii şəkildə yetişirlər.

Bütün nitratların, əgər varsa, yuyulması üçün bir yol var. Bunu necə etmək olar.

Qabıqlar içində həll olunan təbaşir ilə soyuq su ilə tökülür. 2-3 saat buraxın, sonra suyu boşaltın və qabıqları yuyun. Nitratlar su ilə "yuyulur".

Başqa bir sadə üsul var, qabıqlar sadəcə soyuq su ilə doldurulur və bir gecədə soyuducuya qoyulur. Sonra su boşaldılır və qabıqlar yuyulur.

Bu üsula müraciət edib-etməməyinizdən asılı olmayaraq özünüz qərar verin.

• qabıqlara qoyulan şəkərin miqdarı dəyişə bilər. Hamısı dad üstünlüklərindən asılıdır. 1 kq qabığa 600 q-dan 1,5 kq-a qədər şəkər əlavə edin. Bəziləri çox şirin, bəziləri isə daha az şirindir. 1 kq şəkərə 1 kq qarpız qabığının nisbətini ən optimal hesab edirəm.
• Bu qarpız delikatesi də müxtəlif üsullarla hazırlanır. Təklif etdiyim üsuldan da istifadə olunur, lakin bir gün ərzində hər biri 5 dəqiqə olmaqla üç dəfə hazırlanır.
• 20 dəqiqə, məsələn, 2 gün bişirirlər. Yemək bişirən hər evdar qadının həmişə öz resepti var.

24 saatlıq fasilələrlə “beş dəqiqəlik yeməklər” bişirməyi xoşlayıram. Beləliklə, giləmeyvə və ya meyvələrin ortasına qədər şəkər siropu ilə doyurulmaq üçün vaxt var. Bu, bizə belə şəffaflığa və zövqə nail olmağa imkan verir. Bundan əlavə, giləmeyvə və meyvələrin suyu ilə doymuş maye komponent qalın, viskoz və eyni zamanda dadlı olur.

Ona görə də vaxtımı alıb 24 saat fasilələrlə bişirirəm. Biz artıq hər ikisini hazırlamışıq və .

Bu yazıda sizə qarpız qabığından mürəbbə hazırlamağın ən sadə üsullarını göstərməyə çalışdım. Ümid edirəm ki, özünüz üçün ən uyğununu asanlıqla seçə bilərsiniz. Və isti yayı xatırlayaraq uzun qışda sizi sevindirəcək dadlı və ətirli bir ləzzət alacaqsınız.

Xoş iştaha!

Yayın sonu və payızın əvvəlində ən çox satılan giləmeyvə qarpızdır. Qarpızın tərkibində bütün faydalı maddələr var, məsələn: B vitaminləri, kalium, dəmir, maqnezium, C vitamini və fol turşusuna gündəlik tələbat.

Müvafiq olaraq, qarpız pulpasından hazırlanmış qarpız mürəbbəsi soyuq qış günlərində çox zəruri olan bütün faydalı maddələri saxlayacaq. Qarpızdan mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman addım-addım fotoşəkilləri olan sadə reseptim belə bir hazırlıq hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Evdə bu preparatdan 1 banka hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 500 qram qarpız pulpası;
• 500 qram şəkər.

Qış üçün qarpız mürəbbəsi necə hazırlanır

Pişirməyə başlamazdan əvvəl qarpız pulpasından toxumları və kobud yaşıl qabığını çıxarın.

Kiçik kvadratlara kəsin və bir qazana qoyun.

Üstünə şəkər səpin. 2 saat buraxın. Axşam bişirməyə başlamısınızsa, səhərə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Qarpız mürəbbəsini 15 dəqiqə aşağı istilik üzərinə qoyun. Ara-sıra taxta qaşıqla qarışdırın. Soyumağa icazə verin. Yenə 15 dəqiqə atəşə qoyun. Soyumağa icazə verin və son dəfə eyni manipulyasiya edin.

Əvvəlcədən yuyulmuş bankanı qarpız mürəbbəsi ilə doldurun və sobaya və ya mikrodalğalı sobaya 5 dəqiqə qoyun. Qapağı qaynadılmış qaynar su ilə bağlayırıq, üstünə əl ilə tikiş maşını qoyuruq və qapağı dayanana qədər saat əqrəbi istiqamətində vida edirik.

Qarpız mürəbbəsini sərin, işıqdan qorunan yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Raf ömrü 3 il. Açıldıqdan sonra mürəbbə 2 həftə ərzində istehlak edilməlidir.

Gözəl və dadlı evdə hazırlanmış qarpız mürəbbəsi şəkərsiz yaşıl çay və ya qəhvə ilə yemək üçün idealdır.