Evdə qırmızı kürü duzlamaq. Balıqdan kürü çıxarın. Somon kürüsünün hazırlanması

Şənlik süfrəsindəki bu zəriflik həmişə ailədə xoş dad və firavanlığın əlamətidir. Qırmızı kürü özünüz duzlamağı bilirsinizsə, ona çox qənaət edə bilərsiniz. Ən əsası düzgün balıq seçmək, onu əritmək və kürü təmizləməkdir. Duzlama üçün isə yalnız 5-10 dəqiqə vaxtınızı ayırmalısınız.

Qırmızı kürü çox faydalı məhsuldur, lakin təəssüf ki, çox bahalıdır. Ancaq bir neçə sirri bilməklə, evdə tez hazırlana bilər. Keyfiyyət və dad baxımından belə bir məhsul mağazalar tərəfindən təklif olunan analoqlardan geri qalmayacaq, yeganə odur ki, özünü duzlayan zəriflik daha qısa bir raf ömrünə malikdir. Lakin, digər tərəfdən, bunun da bir müsbət tərəfi var: evdə hazırlanmış kürüdə heç bir konservantlar, qlükonatlar və digər zərərli maddələr olmayacaq. Onu sendviçlər üçün, salatlar üçün və həftə içi və bayramlarda müstəqil yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.

Xam qırmızı kürü haradan almaq olar?

Aşağıdakı balıq növləri kürü duzlamaq üçün uyğundur:

• çəhrayı qızılbalıq;
• qızılbalıq;
• çinook;
• qızılbalıq;
• alabalıq;
• xum qızılbalığı;
• koho qızılbalığı

Təzə tutulmuş, bağırsaqları açılmamış dişi leşini almaq yaxşıdır. Onun ölçüsü önəmli deyil. Dondurulmuş balıq da ala bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, onu düzgün şəkildə əritmək üçün səbirli olun: karkas təxminən 8 saat soyuducuda saxlanmalı və sonra otaq temperaturunda əridilməlidir. Burada soyuq su, mikrodalğalı soba və digər ərimə üsulları uyğun deyil.

Qırmızı balıq həmişə yumurtlama dövründə tutulur, buna görə də kürü orada olacaq. Dişilərin cəsədləri, kişilərdən fərqli olaraq, bədənin hamar konturuna, rəng miqyasında daha açıqdır, daha az ifadə olunan üzgəclərə və kiçik yuvarlaq bir başlığa malikdir. Kişilər daha yırtıcı görünür və kəskin parlaq rəngli üzgəcləri, böyük üçbucaqlı başları var.

Tuzlama üsulları

Balıq karkasındakı qırmızı kürü çox sıx bir film torbasında (yumurtalıq) yerləşir, ondan təmizlənməlidir. Filmin əsas hissəsi asanlıqla əl ilə çıxarıla bilər, lakin onun qalıqlarını daha mürəkkəb bir şəkildə çıxarmaq lazımdır. Tez hərəkət etməyə çalışın: kürü şirin suda qalsa, qabığı çox kövrək və sərtləşəcəkdir.

Yumurtaları soyuq su ilə tökün. Taxta bir şiş götürün və hər şeyi bir istiqamətdə güclü şəkildə qarışdırın. Filmin qalan hissəsi tez bir zamanda bir çubuq üzərində sarılır. Yalnız onları çıxarmaq lazımdır. Sonra 2-3 qat qatlanmış cuna götürün, süzgəcə qoyun və içinə kürü atın. Filmin kiçik qalıqları və zədələnmiş yumurtalar doka üzərində qalacaq.

Filmi təmizləmək üçün başqa bir seçim kürü böyük bir ələkdən sürtməkdir. Onun hüceyrələri yumurtalardan 3 dəfə böyük olmalıdır. Kürü filmlərdən azad edən kimi duzlamağa başlaya bilərsiniz.

Qırmızı kürü duzlamaq üçün iki texnologiya var.

1. Yaş səfir. Bu üsulla hazırlanan kürünün saxlama müddəti iki gündür. Əvvəlcə masa duzunun (duzlu su) bir həlli hazırlanır: 400 ml su bir qaynağa gətirilir və 80 q qaba duz və 20 q şəkər əlavə edilir. Tərkiblər həll olunan kimi yanğın söndürülür, duzlu su otaq temperaturuna qədər soyudulur və üzərinə kürü tökülür.
2. Quru səfir. Bu duzlama ilə kürünün raf ömrü 2 həftədir. Yumurtalar emaye tavaya tökülür və 1 kq kürü üçün 50 q duz nisbətində onlara lazımi miqdarda qaba süfrə duzu əlavə olunur. Yumurtalar ədviyyatla əl ilə qarışdırılır və sterilizasiya olunmuş şüşə qablara və ya bankalara qoyulur, qapaqlar ilə bağlanır və soyuducuda saxlanılır.

Evdə qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Bu orta duzlu balığın kürüsü yüksək qiymətləndirilir. Dadlı bir zərifliyi necə əldə etmək olar, bu reseptdən öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

• 150 q kürü (bir orta balıq karkasında təxminən bu qədərdir);
• 1 litr su;
• 5 st. l. qaba duz;
• 1 st. l. Sahara.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayın. Suyu qaynadın, duz və şəkərdə həll edin və 50 0 C-yə qədər soyudun.
2. Filmlərdən təmizlənmiş kürü məhlulun içinə qoyun və 9 dəqiqə isladın (bu, orta duzlama vaxtıdır). Əgər daha çox duzlu yumurta istəsəniz, onları məhlulda 15 dəqiqə saxlayın, amma daha çox olmasın.
3. Dadlı delikates hazırdır.

Evdə qırmızı qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Sadə bir resept gələcəkdə istifadə üçün qırmızı balıq kürü hazırlamağa imkan verəcək, belə ki, hər səhər özünüzü ləzzətli bir zəriflik ilə əzizləyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 250 q kürü;
• 0,5 st. l. qaba süfrə duzu;
• yüksək keyfiyyətli bitki yağı və ya əlavə bakirə zeytun yağı.

Pişirmə:

1. Soyulmuş kürüyü duz səpin və yumurtaları zədələməmək üçün əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
2. Şüşə qabı sterilizasiya edin və içinə kürü qoyun.
3. 1 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki və ya zeytun yağı. Yumurtalar bir-birinə yapışmayacaq və dadını daha yaxşı saxlayacaq.
4. Əgər duzlama zamanı şirə əmələ gəlirsə, onu boşaltmağa əmin olun.

Qırmızı alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Qeyri-adi ləzzətlərdən həzz almaq və başqalarını dad etmək istəyirsinizsə, yumurtaları turşulayın və bir az limon suyu səpərək xidmət edin.

Tərkibi:

• 150 q kürü;
• 100 q qaba duz;
• 0,5 l su.

Pişirmə:

1. İstədiyiniz temperaturda həll hazırlayın.
2. İçinə kürü qoyun və 5 dəqiqə dəmləyin.
3. Doka ilə bir süzgəc qoyun və içinə yumurta ilə su tökün.
4. Dokanın uclarını toplayın və kürü içəriyə buraxaraq bir düyünə bağlayın. 2-3 saat lavabonun üstünə asın.
5. Yumurtalar dadlı çıxacaq və bir-birinə yapışmayacaq.

Bugünkü reseptimi təhlükəsiz şəkildə "Gözəl yaşamağı qadağan edə bilməzsiniz" başlığına yerləşdirmək olar)) Demək olar ki, hər hansı bir bayram masasında qırmızı kürü ilə sendviçlər görə bilərsiniz. Kürü ucuz bir ləzzət deyil, ancaq evdə qırmızı kürü necə düzgün turşulamağı öyrənsəniz, bu məşhur qəlyanaltının qiymətindən, dadından və görünüşündən əhəmiyyətli dərəcədə faydalana bilərsiniz. Kürü ilə yanaşı, ailənizi qırmızı balıqla da əzizləyəcəksiniz. Düşünürəm ki, bütün alabalıq alan tək mən deyiləm və mənim təcrübəm kiməsə faydalı olacaq. Əlbəttə ki, qırmızı kürü duzlamazdan əvvəl ilk növbədə düzgün balıq almaq lazımdır. Kimsə onu mağazadan, bazardan alacaq, kimsə özü tuta bilər. Siz almaq lazımdır deyil bağırsaq və ya.

Əlbəttə ki, bizə bir qadın lazımdır və sadə deyil, kürü ilə. Bir qayda olaraq, bu növ balıqlar kürü tökmə dövründə çaylarda tutulur, ona görə də demək olar ki, bütün ticarətdə mövcud olan bağırsaqsız alabalıq (çəhrayı qızılbalıq) ya kürü, ya da südlü olacaqdır. Ancaq kor şansa inanmamaq üçün dişi alabalığın erkəkdən nə ilə fərqləndiyini bilmək lazımdır. Bunu balığın “görünüşü” ilə müəyyən etmək çətin deyil. Dişi daha açıq rəngə, bədənin yumşaq və hamar konturlarına malikdir. Və burada balığın ölçüsü tamamilə əhəmiyyətsizdir. Balıq donubsa və rəngini ayırd edə bilmirsinizsə, başına baxmaq da balığın cinsini təyin etməyə kömək edəcək. Dişi alabalığın kiçik, qısa, yuvarlaq bir başı var. Kişilərdə baş uzanır, ucludur və daha yırtıcı görünür.

Evdə həm təzə (soyudulmuş), həm də dondurulmuş balıqdan kürü turşusu ala bilərsiniz. İkinci halda, balıqları tədricən defrost etmək lazımdır. Dondurucudan əvvəlcə onu bir neçə saat soyuducuya köçürün, sonra otaq temperaturunda əridib bitirin.

Belə ki, balığın qarnından çıxarılan kürü xüsusi plyonkada - yumurtalıqda olur. Mənim balıqlarımın hər birində iki var.

Birinci mərhələdə kürü taxıllarını yumaq lazımdır. Oxudum ki, kürü yumaq üçün xüsusi ələklər və digər qurğular var, amma onlar olmadıqda hər şeyi əl ilə edirəm.

Ən çətin kiçik iş, bütün yumurtaları zədələmədən filmlərdən azad etməkdir. Bunu etmək üçün dərin bir qaba bir çay qaşığı duz tökün və krandan isti, demək olar ki, isti su tökün. Kürü olan yumurta torbalarını suya qoyun, barmaqlarınızı hərəkət etdirin ki, kürü filmlərdən ayrılsın. İsti suda bu daha tez baş verir.

Sonra bir ovucuma bir qədər kürü götürdüm, digər əlimlə kürüdən bağlandığı bütün plyonkaları çıxardım. Kifayət qədər çox film var, iş kiçikdir. Ancaq bu edilmədikdə, filmlərlə yemək tamamilə dadsız olacaq, dişlərə yapışacaq, pis çeynəyəcək.

Kürüdən çıxarılan plyonkaları qabın kənarına qoyuram. Bütün filmlər çıxarıldıqda, kürü soyuq su ilə yuyulmalı və bir süzgəcə atılmalıdır.

İndi kürü duzlanacaq duzlu suyu hazırlayırıq. Kürü duzlamağın iki yolu var: bir duzla, duz və şəkərlə.

Bir litr qaynadılmış su götürürük, içində 60-70 qram duz həll edirik. Şəkərlə məşğul olsanız, duzdan çox şəkərin yarısını duzlu suya qoyun. Yuyulmuş kürü soyudulmuş duzlu suya batırın və kürünün nə qədər duzlu olmasını istədiyinizdən asılı olaraq 15-20 dəqiqə buraxın. 10 dəqiqədən sonra artıq duz dada bilərsiniz.

Kürü təmizləmə mərhələsində bəzi filmləri qaçırdınızsa, indi suyu əlinizlə silkələyə bilərsiniz və artıqlığı yuxarıya doğru süzülür.

Duzlama vaxtı keçdikdən sonra kürünü süzgəcə atın, suyun yaxşı axmasına icazə verin, kürünü şüşə qaba köçürün, 1-2 çay qaşığı qoxusuz bitki yağı əlavə edin. İki balıqdan 278 qram kürü almışam. Pis deyil, hə?))

Kürü gözəldir, hətta taxıldan taxıldır, satın alınandan daha yaxşı görünür, bəzən əzilmiş, boyalar və kimyəvi maddələrlə doymuş olur. Evdə hazırlanmış kürünün yeganə dezavantajı onun qısa raf ömrüdür. Bir çox mənbələrdə oxudum ki, 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. 6 gündə yedik, xarab olma izi yox idi.

Dadlı delikatesləri özünüz bişirin! Nuş olsun!!!

Evdə hazırlanmış qırmızı kürü resepti üçün Oksana Baibakovaya təşəkkür edirik!

Özünü duzlayan kürü hiylələri.

Pəhriz həvəskarları və asketizm pərəstişkarları nə desələr, masanın üstündəki kürü yaxşı dadın əlamətidir, xüsusən də süfrə bayram olduqda. Ancaq qara kürü dəbdəbəli rus ziyafətinin simvoludursa, qırmızı kürü ailədə iqtisadi firavanlığın əlamətidir. Bu arada, hətta rifahda belə, bəzi şeyləri özünüz etsəniz, çox şeyə qənaət edə bilərsiniz. Məsələn, evdə eyni qırmızı kürü duz edin. Gəlin öyrənək.

Kürü duzlamaq üçün qırmızı balığı necə seçmək olar

Evdə qırmızı kürü mağazada düzgün balıq seçməklə başlayır. Məqsədlərimiz üçün qırmızı ətli balıqlara, qızılbalıqdan, məsələn, alabalıq, qızılbalıq və ya çəhrayı qızılbalıq lazımdır. Bizə hər hansı bir ölçüdə bir qadının bağırsaqsız karkasına ehtiyacımız var, orada mütləq kürü olacaq (və bu, hər hansı birində olacaq, çünki belə balıqlar yalnız kürü tökməyə gedəndə tutulur).

Qadını kişidən ayırmaq problem deyil. Fakt budur ki, dişi qızılbalıq ... "daha qadındır": daha yuvarlaq bir kontur, daha incə və yumşaq rəng və qısa yuvarlaq bir başı var. Heç bir nöqtə və yırtıcı bir görünüş (kişi kimi). İlk dəfə seçsəniz, bu təlimatlara əməl edərək, bunu özünüz etməyə çalışın və sonra satıcı ilə məsləhətləşin. Fikirlərinizin üst-üstə düşmə ehtimalının olduğunu görəcəksiniz.

Evdə qırmızı kürü necə düzgün duzlamaq olar

Kürü duzlama prosesinin özü iki fəaliyyət mərhələsindən ibarətdir. Əvvəlcə kürü yerləşdiyi filmdən təmizləməlisiniz və sonra duz şorabasına qoyun, yəni duz edin. Hər mərhələnin öz incəlikləri var. Təmizləmə ilə başlayaq.

Yumurtalıqlardan kürü təmizləmək

Kürü iki film torbasında (oves) var - onlardan xilas olmaq lazımdır. İş zəhmətlidir, lakin zəruridir. Kürüyə zərər verməmək üçün bu, çox diqqətlə edilməlidir. (Başqa məqsəd yoxdursa).

Kürü əllərinizlə diqqətlə filmdən ayırın.

Sonra kürü bir qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. Taxta bir çubuqla bir istiqamətdə intensiv qarışdırmağa başlayırıq. Periyodik olaraq biz çubuq sudan çıxarırıq və taxta bir şişə çox yaxşı sarılmış filmin qalıqlarını çıxarırıq. Beləliklə, qırmızı kürü filmdən kifayət qədər keyfiyyətlə təmizləyəcəyik.

İndi süzgəc yarıya qatlanmış doka ilə örtün və üzərinə kürü atın. Və mayenin boşaldılmasına icazə verin.

Duz şorabasının hazırlanması - duzlu su

Salamura üçün bizə su, duz və şəkər lazımdır. Nə qədər su götürmək lazımdır? Mən o qədər götürürəm ki, kürünü tamamilə əhatə edir, yəni kürü həcminin təxminən iki qatını.

Nə qədər duz və şəkər? Bir stəkan su üçün - 2 xörək qaşığı duz və 2 çay qaşığı şəkər. Bu, əgər "elmə görə". Düzgün duz konsentrasiyasını təyin etmək üçün xalq üsulu da olduqca populyardır: məhlulun hazırlanmasında istifadə ediləcək su miqdarında təzə yumurta qoyun. Və duz əlavə etməyə başlayın. Yumurta üzə çıxan kimi dayandırın - qırmızı kürü üçün kifayət qədər duz var.

Beləliklə, marinad edək. Suya duz və şəkər töküb qaynadın. Sonra suyu bir az soyuduq, çünki qaynar suya ehtiyacımız yoxdur, ancaq "barmaq üçün kifayətdir".

Duzlu qırmızı kürü

Kürü duzlu su ilə doldurun və buraxın ... Nə qədər? Mən onu 20 dəqiqə buraxıram, çünki kürünün soyuducuda 2-3 gün dayanması lazımdır (daha çox hələ mümkün deyil). Dərhal süfrəyə vermək niyyətindəsinizsə, 7 dəqiqə kifayətdir.

Kürü cuna üzərinə qoyub qurumağa buraxırıq. 2 saata qədər quruya bilər. Sonra zeytun yağı ilə yağlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Və soyuducuya qoyun.

Bu gün demək olar ki, heç bir bayram ziyafəti qırmızı kürü ilə sendviçlər olmadan tamamlanmır. Ancaq yemək ucuz deyil. Ancaq evdə qırmızı kürü turşusunu bilənlər bir çox cəhətdən faydalanırlar.

Onlar çox qənaət edə bilərlər - axı evdə hazırlanmış qırmızı kürü daha ucuzdur - və özlərini qırmızı balıqla müalicə edirlər. Qırmızı kürü öz başına necə bişirəcəyini bilməyənlər üçün məsləhətlərimiz və reseptlərimiz kömək edəcəkdir.

Düzgün balıq seçmək

Təbii ki, qırmızı balıq kürüsünü duzlamazdan əvvəl ilk və həlledici addım düzgün balıq almaqdır. Bunu etmək üçün mağazada çəhrayı qızılbalıq və ya alabalığın bağırsaqsız bir karkası almalıyıq. Əlbəttə ki, qadın və kürü ilə olmalıdır. Sizi sevindirməyə tələsirik ki, satılan bütün bağırsaqsız çəhrayı qızılbalıq ya kürü ilə, ya da südlü olacaq, çünki o, çay yatağında kürü tökərkən tutulur.

Ancaq şansa güvənməyəcəyik və ümid edirik ki, rastlaşacağımız qadındır, çünki xarici əlamətlərlə kişini qadından ayırmaq olduqca asandır.

Dişinin daha açıq rəngi və daha yumşaq və hamar konturları var və karkasın ölçüsünün əhəmiyyəti yoxdur. Donmuş buz rənglənməyə mane olarsa, o zaman balığın cinsini başdan ayırd etmək olar.

Dişinin kiçik, qısa, yuvarlaq bir başı var. Kişinin uclu, uzun başı var və daha yırtıcı görünür.

Düzgün balıq əldə etdikdən sonra evdə qırmızı kürü necə turşu edəcəyinizi anlaya bilərsiniz.

Evdə qırmızı kürü duzlamaq

Təzə qırmızı kürü duzlamadan əvvəl, balıq əridilməlidir və bu, yavaş-yavaş edilməlidir. Əvvəlcə balıqları dondurucudan soyuducuya köçürür və orada 6-8 saat əriməsinə icazə veririk. Bundan sonra nəhayət otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin. İndi kürü duzlamağa başlaya bilərik.

1-ci yol. Qırmızı qızılbalıq kürüsünü necə turşu etmək olar:

1. Diqqətlə balığın qarnını kəsdikdə kürünün yastik adlanan iki film torbada olduğunu görəcəyik. Yumurtalığa zərər verməməyə çalışaraq, onları qarından diqqətlə çıxarırıq. Əgər zədələnməyibsə, o zaman kürü soyuq su ilə yuyun. Ancaq film partlayırsa, duzlu su tələb olunur, çünki yumurtalar şirin su ilə təmasda olduqda, onların səthi kobud və kövrək olur. Duz yuyulması üçün 1 litr suya 30-40 qram duz nisbətində bir həll lazımdır. Belə yuyulma zamanı partlayan yumurtaları cımbızla çıxarmaq lazımdır.
2. İndi ən çətin hissə. Yumurtaları filmdən azad etmək lazımdır. Bir neçə yol var:
   * Kürü yumurtaların ölçüsündən 3-4 dəfə böyük olan mesh ilə rəndədən yavaşca silin (burada dəqiqlik və bacarıq lazımdır);
   * yumurtalıqların qoyulduğu bir neçə qat cunadan bir qol qurun. Qolu axan suyun altında döndərməyə başlayın. Nəticədə, filmlər qolun daxili səthində qalacaq;
   * Bunu mikserlə edə bilərsiniz. Mikserdə bir serpantin əlavəsi buraxın. Aşağı sürətlə, biz buruna yaw tətbiq edirik. Bir neçə saniyədən sonra film kürüdən çıxarılır və buruna sarılır.
3. Qırmızı kürü tez bir zamanda turşu etməzdən əvvəl, bir turşu duzlu suyu hazırlamalısınız. Su kürü həcmindən iki dəfə çox alınmalıdır. Su qaynadıqdan sonra ocağı söndürün və suyu bir az soyumağa qoyun. İndi onu duzlamaq lazımdır. Duzun miqdarını düzgün müəyyən etmək üçün aşağıdakı üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bir yumurta və ya soyulmuş çiy kartof götürüb suya batırmaq lazımdır. Sonra tədricən duz əlavə edin və qarışdırın. Yumurta və ya kartof suyun səthinə çıxan kimi duzlu su hazır olacaq.
4. Sonra kürü duzlu suya qoyuruq. Duzlu suda kürünün məruz qalma müddəti 10 ilə 25 dəqiqə arasındadır. Bu, kürünün yetkinliyindən və saxlama müddətindən asılıdır. Bişmiş kürü daha uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, duzlu suda islatma müddəti maksimum olmalıdır.
5. Bundan sonra kürü 2-3 saat quruması üçün bir dəsmala qoyun.
6. Bu müddətdən sonra kürü zeytun və ya qarğıdalı yağı ilə yağlayın. Qarışdırın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Soyuducuda 2-3 saat saxladıqdan sonra kürü yeyilə bilər.

2-ci yol. Qırmızı alabalıq kürüsünü necə turşu etmək olar:

1. Yumurtalıqları balıqdan çıxarırıq və çəhrayı qızılbalıq kürüsünün emal üsulu ilə eyni şəkildə yuyuruq.
2. Kürüdən filmləri çıxarmaq üçün yuxarıda təsvir olunan üsullardan birini istifadə edə və ya çəngəldən istifadə edə bilərsiniz. Yumurtalıqları kürü ilə isti suya qoyaraq, filmləri əllərinizlə də çıxara bilərsiniz. Yumurtanın səthinə zərər verməməyə çalışın.
3. Qırmızı alabalıq kürüsünü düzgün şəkildə duzlamazdan əvvəl, istədiyiniz konsentrasiyada bir duzlu su hazırlamalısınız. Yalnız duzdan istifadə edə bilərsiniz və ya duz və şəkər qarışığından istifadə edə bilərsiniz. 1 litr suya təxminən 50-70 qram duz lazımdır. Şəkərdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman duzun yarısı qədər olmalıdır.
4. Duzlu su soyuduqdan sonra ona kürü əlavə edə bilərsiniz. Duzlu suyun miqdarı kürüdən iki dəfə çox olmalıdır. Kürü 15 dəqiqə duzlu suda buraxırıq.
5. Bundan sonra, kürü bir süzgəcə atılmalı və qurudulmalıdır. Sonra kürünü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq, qapaqlar ilə örtürük və soyuducuda qarışdırırıq. 2-3 saatdan sonra kürü sınaya bilərsiniz.

İndi qırmızı kürü özünüz necə turşu edəcəyinizi bilirsiniz. Kürü uzun müddət saxlama prosesində onun keyfiyyətini vaxtaşırı yoxlamaq vacibdir. Rəngi ​​və ya qoxusu dəyişibsə, belə kürü yeyə bilməzsiniz.

Evdə hazırlanmış qırmızı kürü əsl incəlikdir! Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq və bayramlar üçün gözəl bir incəlik - qırmızı kürü təmin etmək olar? Bunda çətin bir şey yoxdur! Təəccüblü deyil ki, bu adlanır - beş dəqiqəlik kürü! İndi bağırsaqları açılmamış balıq mağazalarda satılır və bir çox evlər çəhrayı qızılbalıqda kürü tutduqlarını görürlər. Onu necə duzlamaq olar - sevinc kimi, problem kimi. Sadə reseptimizə uyğun olaraq duzlu suda duz edin! Və evdə qırmızı kürü bişirmək olar və! Necə deyərlər, ikisi birdə. Kürü duzlamaq heç də çətin deyil və xüsusi bacarıq tələb etmir, əsas uğur kürü ilə çəhrayı qızılbalıqdır və qalanını bir fotoşəkillə reseptimizə uyğun olaraq özünüz edə bilərsiniz.

Məhsullar:

• çəhrayı qızılbalıq kürüsü
• 2.5 cədvəl. xörək qaşığı qaba duz
• 2 çay qaşığı şəkər qaşıqları
• 250 ml su
• Bitki yağı

Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü duzlamaq üçün resept:

Qırmızı qızılbalıq kürüsünün duzlanması adətən duzlu suda duz və şəkərin konsentratlı məhlulu ilə aparılır.

1. Əvvəlcə duzlama üçün bir həll hazırlayırıq - duzlu su.

Qaynar suya duz qoyun

şəkər əlavə edin,

yaxşı qarışdırın, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Çəhrayı somon kürü və tez duzu necə ayırmaq olar

Həll soyuduqda, kürü emal etməliyik, yəni. bütün yumurtaların ayrı olması üçün onu həqiqətən dayandığı filmdən (yastyki) qurtarın.

Filmlərlə birlikdə duz əlavə edə bilərsiniz, lakin sonra son nəticə sizi çox sevindirməyəcək - qırmızı kürü alışdığınız qədər gözəl və dadlı olmayacaq.

1. Çəhrayı qızılbalıqdan ehtiyatla kürü çıxarın:

2. Yumurtaları qaba mesh, böyük deşikli süzgəc (yumurtalar partlamadan deşiklərdən keçir) və ya ələkdən istifadə edərək filmlərdən ayırırıq.

Rusiyanın Avropa hissəsində nadir hallarda kürü ilə çəhrayı qızılbalıq ilə qarşılaşan bir şəhər sakininin xüsusi bir toru olması ehtimalı azdır, lakin hər evdə badminton raketi (balıqçılıq xətti ilə) tapıla bilər. Və bu mükəmməl seçimdir! Raket torunu yaxşıca yuyun, daha yaxşısı süngər və qabyuyan maye ilə, toru suda yaxşıca yuyun, istəsəniz üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, lakin sonra mütləq soyuyana qədər gözləyin.

Raketin altına bir boşqab quraşdırırıq.

3. Yumurtaları badminton torunun köməyi ilə ayırın, yumurtaları aşağı - torna, plyonka ilə - yuxarı qoyun, yumurtaları bir az sıxıb sağa-sola hərəkət etdirin, yumurtalar torun hüceyrələrinə düşəcək və düşəcək. birbaşa boşqaba daxil edin.

Belə çıxır ki, burada belə möhtəşəm kürü kütləsi var:

4. Duz məhlulu (duzlu su) diqqətlə qurudulmalı və süzülməlidir, çünki. Qaba duz adətən çoxlu daşlardan ibarətdir.

Duzlu suyu kürü ilə bir boşqaba yumşaq bir şəkildə tökün. Bu məhlulda kürü 5-7-10 dəqiqə buraxın. Ekspozisiya müddəti dad üstünlüklərinizdən və yumurtaların ölçüsündən asılıdır: onlar nə qədər kiçik olsalar, duzlamaq üçün bir o qədər az vaxt lazımdır.

Təcrübəmə görə, çəhrayı somon kürüsünü duzlamaq üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Nəzərə alın ki, soyuducuda bir gecədə dayandıqdan sonra kürü daha da duzlu olur.

İndi kürü məhluldan ayırmalıyıq. Bir süzgəcdə doka qoyduq, yarıya qatladıq və məhlulu orada kürü ilə tökürük, suyun boşalmasını gözləyin.

Kürü uyğun bir qaba - qapaqlı bir şüşə qaba və ya kiçik bir salat qabına keçirik. Üstünə bir az bitki yağı tökün.

Evdə çəhrayı somon kürüsünü duzlamaq üçün sadə bir duzlu su resepti

Qırmızı kürü duzlamaq üçün duzlu su üçün başqa bir resept var.

Prinsipcə, şəkər qoya bilməzsiniz - şəkərsiz hazırlamadan əvvəl, duzlu su yalnız duz ilə və heç bir nisbət olmadan hazırlanmışdır. Və bu yol da yaxşıdır. Əsas odur ki, duzun konsentrasiyası xam kartofdan istifadə etməklə müəyyən edilir. Kartof zolaqlara kəsilməlidir (qovurma kimi).

Bizə yalnız bir saman lazımdır - şoran məhluluna atırıq, dibində yatırsa, o zaman üzənədək daha çox duz əlavə edirik. Amma bu üsulla çox qatılaşdırılmış duz məhlulu alınır və qırmızı kürü 5 dəqiqədən çox olmayan belə məhlulda saxlanılmalıdır, əks halda çox duzlu olacaq! Bu məşhur qırmızı kürüdür - beş dəqiqə. Dadlı - heyrətamiz!

Evdə hazırlanmış qırmızı kürü soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Əgər şanslısınızsa və kürü ilə tutulan 2-3 çəhrayı qızılbalığınız varsa. Bütün reseptimizə uyğun qırmızı kürü duz edin! Yemək üçün bəzilərini indi buraxın, qalanları isə kiçik hissələrə bölünüb dondurula bilər. Yalnız bir şərt var - yalnız bir dəfə əridib yeyə bilərsiniz. Dadı dəyişməz qalır və dondurucuda uzun müddət saxlanıla bilər. Ancaq çox vaxt kürü çox olmur və bütün kürü bir oturuşda yeyilir.

Hamısı budur! Qəribə dadlı və sağlam incəlik hazırdır - qırmızı kürü! Sevdiklərinizi evdə hazırlanmış ləzzətli qırmızı kürü ilə sevindirin!

Bu gözəl incəlik Yeni il ərəfəsində bizi sevindirəcək!

Və nəhayət, ən vacibi

Kürü ilə çəhrayı qızılbalığı necə seçmək olar - qadını kişidən necə ayırd etmək olar - video

Bu videoda alıcı üçün ən vacib şey mağazada dişi çəhrayı qızılbalığı necə seçmək və evə təkcə dadlı balıq deyil, həm də əsl ləzzət - qırmızı kürü gətirməkdir. Və bütün bunlar bir bankada qırmızı kürünün kosmik qiymətləri ilə deyil, balıq qiymətindədir.

Diqqətlə baxın və bu bilikdən istifadə edin, duz çəhrayı somon və dadlı kürü, yaxınlarınızı sevindirin

Əziz dostlar! Sizi qarşıdan gələn Yeni 2016-cı il münasibətilə ürəkdən təbrik edirəm!

Sizin və sevdikləriniz üçün sağlam, dinc və xoşbəxt olsun! Sizə sevgi və firavanlıq!

Səhər, nahar və şam yeməyində, bayramlarda və iş günlərində saytın reseptlərinə uyğun sevgi və qayğı ilə müxtəlif yeməklər bişirin Dadlı yeməklər!

Yeni iliniz mübarək!

Bu gün üçün hamısı budur! Zövqlə bişirin və təəssüratlarınızı şərhlərdə bölüşün. Həmişə sayt xəbərlərindən xəbərdar olmaq üçün yeni reseptlərə abunə olun