Mis on rohelises masala vürtsis? Masala: koostis, masala retseptid. Mis on garam masala

Legendaarse joogi ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Maailmakuulus masala tee ehk tee vürtsidega ilmus Indias palju aastaid enne brittide saabumist poolsaarele. Sellel õnnestus saavutada ja säilitada suur populaarsus tänu oma raviomadustele, tänu millele aitab jook vabaneda seedeprobleemidest, unetusest ja energiapuudusest.

India tee vürtsidega

Paljud arvavad, et masala on sajandeid läbinud tee vaid seetõttu, et selle retsepti hoidsid alles juhid ja nende lähedased, kellel oli suur jõud. Kuid see pole sugugi tõsi. Indias peetakse masalat (teed) harimatute ja vaeste joogiks. Seda valmistatakse küla-dhabas rikšatõmbajatele ja linnavaestele.

Auväärne hindu, kellelt sellise joogi kohta küsitakse, võib vastata, et Indias ei joo nad vürtsidega teed üldse. Ka India korralikud restoranid ei võta oma menüüsse masala teed. Kuid vaatamata kõigele on jook samal tasemel India populaarseimate reisibrändidega.

Natuke ajalugu

Masala (tee) saavutas oma populaarsuse 19. sajandi teisel poolel, mil poolsaarele sel ajal ilmunud britid hakkasid seda ravimina kasutama. India Teeliit, mis 20. sajandi alguseks oli juba tuntud tee tarnija, asus uute jõupingutustega oma tootmist laiendama. Et töötajate pealt raha kokku hoida ja samal ajal maksimaalseid tulemusi saada, anti neile nõrka ja mitte eriti magusat piimateed. Mõne aja pärast mitmekesistasid teekauplejad piimajoogi maitset, lisades traditsioonilisi India vürtse. Uus ebatavalise maitse ja aroomiga jook levis kiiresti elanikkonna seas ja saavutas erakordse populaarsuse mitte ainult Indias, vaid ka välismaal.

Teine hüpotees viitab sellele, et kaasaegne masala (tee) on karhi, traditsioonilise India joogi "järglane", mida valmistati kuumast piimast, ürtidest ja vürtsidest.

India tee variatsioonid

Masala tee jaoks pole ühtset aktsepteeritud traditsioonilist retsepti, nagu pole klassikalist maitset. Näiteks Lõuna-Indias ei ole tee maitse üleni vürtsikas, kuna sellele on lisatud veidi kardemoni ja tükike ingverit. Põhjapoolne versioon on jakipiima lisamise tõttu rasvane ja magus. Riigi idaosas on tee eriti vürtsikas ja terav. Bariguda elanikud valmistavad uskumatult kõrvetava joogi, lisades ingverijuurepulbrit, teravat pipart ja kardemoni.

Väga maitsvat teed pruulitakse Harichandra piirkonnas. Siin on ta populaarne vaid ragamuffiinide ja kerjuste seltskonnas. Auväärne hindu ei joo kunagi chaiwalla juures vürtsidega teed, sest seda peetakse sündsusetuks. Kuid reisijatele meeldib külastada teemüüjaid ja nautida piimajoogi tugevat vürtsikat maitset.

Masala tee peamised koostisosad

Vürtsidega tee valmistamisel ei ole ühtsust nii meetodite kui ka koostisosade osas. Igal India perekonnal on oma algsed saladused, mis räägivad neile, kuidas valmistada masalat (teed). Kuid vaatamata erinevatele retseptidele on endiselt komponente, mis määravad joogi kasulikud omadused, ilma nendeta ei saa.

See imeline energiajook saab oma pikantse maitse kardemonist, nelgist, ingverist ja mustast piprast. Mõnes versioonis on lisatud veidi mandleid, roosi kroonlehti ja lagritsajuurt. Piimajook saavutab kogu oma tugevuse tänu sellele lisatud vürtside kombinatsioonile.

Tegelikult tee

Tee on selle joogi oluline komponent. Traditsiooniliselt kasutatakse odavaid sorte - mamri. Chaiwallased ütlevad sageli, et kui kasutada lahtiste lehtede teed, ei jää maitse enam samaks. Purustatud ja kääritatud Mamri eraldab pruulimisel maksimaalselt värvaineid ja aromaatseid aineid. Lisaks ei sisalda see peaaegu mingeid tanniine ja tanniine. Odavust seletatakse sellega, et seda toodetakse ebakvaliteetsetest teelehtedest, mis ei sobi kvaliteetse tee valmistamiseks.

Asjatundjad ütlevad, et mamrit ostes tuleb veidi teed peopessa valada, sõrmega üle graanulite veeretada ja ära puhuda. Toote suurepärast kvaliteeti peaks tõendama teetolmu puudumine peopesal. Masala tee valmistatakse odavast mamrist, sest korralik lehetee jätab tanniinidest tingitud mõruduse.

Piim

Pühvlipiima kasutatakse Indias traditsiooniliselt masala (tee) valmistamiseks. Piiratud lehmade arvu tõttu on nende piim väga kallis ja väga harva jõuab see vaesematesse piirkondadesse. Tänavalehmi, õigemini mitte lehmi, vaid sebu, ei kasutata peaaegu kunagi piima tootmiseks. Himaalaja piirkonnas kasutatakse jakipiima. Kuna meil ei ole pühvli-, jaki- ega sebupiima, võime võtta ka lehmapiima. Kuid peate mõistma, et selle rasvasisaldus on mitu korda madalam kui Indias. Meie supermarketist saadav piim ei sobi masala tee jaoks, kuna see on väga madala rasvasisaldusega. Kodune piim sobib hästi, kuid vee vahekord ei ole 1:3, nagu India chaiwalla retseptides serveeritakse, vaid 1:1.

Vürtsid

Vürtsid on piimajoogi oluline komponent. Masala tee valmistatakse vürtside segust nimega karkha. Igal chaiwallal on oma komplekt, milles kohustuslikud koostisosad on ingver ja roheline kardemon. Segule reeglina kaneeli ei lisata, vaid topsi põhja pannakse tikk. Carhu sisaldab sageli nelki, aniisi või tähtaniisi, massi, musta pipart, koriandrit ja muskaatpähklit. Harvemini valmistatakse masala (tee) safrani, musta koriandri, vanilli ja apteegitilli lisamisega.

Eriline jook on Kashmiri kahuakh. Selle valmistamiseks kasutatakse rohelist lehtede teed, piima, kaneeli, nelki, safranit ja mandleid.

Sageli valmistatakse karkha Ayurveda põhimõtete järgi. Samuti oleneb maitseainete koostis ilmast. Kui see on soe, domineerivad muskaatpähkel, kaneel, köömned, ingver, safran ja pipar. Kui see on kuum - aniis, nelk, kardemon, tähtaniis.

Kodus tee valmistamine

Masala teed saate valmistada kodus. See mitte ainult ei too kasu tervisele, vaid üllatab teid ka oma ebatavalise maitse ja aroomiga. India masalat (teed) saab valmistada mitmel viisil.

Esimese retsepti jaoks lisage keevasse puhastatud vette veidi piima ja musta teed. Värske ingverijuur tuleb esmalt tükeldada ja muskaatpähkel lõigata. Lisa pipar, kaneel, nelk, kardemon.

On oluline, et vesi keeks kogu protseduuri vältel madalal kuumusel. Keetmise lõpus lisa mesi või suhkur ja tõsta pliidilt. Selleks, et kogu jook oleks vürtsidega hästi küllastunud, peate selle mitu korda ühest anumast teise valama. Tee ise annab sulle jõudu ja energiat ning muskaatpähkel aitab nälga kustutada.

Klassikalise masala tee retsept

Vürtsidega klassikalise tee valmistamiseks vajate odavat teed, tavaliselt Assami teed. Magusainena võid kasutada mett, siirupit, aga ka kookos-, palmi-, roosuhkrut või tavalist valget suhkrut. India maapiirkondades kasutatakse jaggery, mis on rafineerimata ja odav. Ilma magusaineta jääb tee vürtside tõttu liiga kibe.

Piim võib olla kas pühvli- või tavaline kitse-, lehma- või sojapiim. Vürtside hulka peaksid kuuluma kardemonikaunad ja masala tee ingverijuur. Retsept võib sisaldada ka muude vürtside lisamist: tähtaniisi, kaneeli, muskaatpähklit, nelki jne. Mõnikord lisatakse teele ka köömneid või roosi kroonlehti. Läänes lisatakse masala teele ka vanilli, šokolaadi, kondenspiima ja jäätist. Kuidas seda pruulida? Sellele küsimusele on ka mitu võimalikku vastust. Võite kasutada rooibost või tavalist rohelist teed, kuid see on Kashmiri jook.

Masala tee valmistamine

Joogi valmistamise retsepti saab tõlgendada omal moel ning lisada sellele oma maitsele ja maitsele vastavaid vürtse. Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks vajate piima ja vett vahekorras 2:1, musta lehtede teed ja vürtse. Jook ise on valmistatud rohelisest kardemonist (10 tk), jahvatatud kaneelist (1 tl), hakitud muskaatpähklist (näputäis), ingverijuurest, mustast kardemonist ja nelgist. Kõigepealt valmistage segu. Selleks riivitakse kooritud ingverijuur, kooritakse kardemon, muskaatpähkel, nelk ja piment jahvatatakse kohviveskis. Kui pliidil keeb segu kahest klaasist piimast ja klaasist veest, tuleb lisada maitseainete segu ja keeta veel paar minutit, lisada magusaine ja segada. Lahtine tee lisatakse kõige lõpus, misjärel keedetakse segu veel veidi.

Selle retsepti jaoks on vaja musta kardemoni, mida on üsna raske leida. See annab teele suitsuse maitse. Tihti võib kauplustest leida masala teesegusid, mis sisaldavad muid vürtse.

Toiduvalmistamise omadused

Eriti maitsva masala tee valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi. Joogi koostis võib sõltuvalt individuaalsetest eelistustest erineda. Oluline on teada mõningaid saladusi, mille abil saate joogi ainulaadseks muuta.

Maitse ja aroomi täidlust saab paljastada vaid masala teed õigesti valmistades. Kuidas seda pruulida? Lisa piisavalt lahtiste lehtede teed. Jook peab olema kange, vastasel juhul on see lihtsalt tee piimaga, mis ei paku mingit naudingut. Suurt rolli mängib piima rasvasisaldus. Tee on maitsev, kui lisate suure rasvasisaldusega piima. Vürtse pole vaja lisada, kuna need ei pruugi omavahel kombineerida ja jooki rikkuda. Sõltuvalt küpsetusajast lisatakse erinevaid koostisosi. Kui kavatsete jooki juua hommikul, on parem kasutada kosutavaid vürtse, et anda kehale energiat. Õhtul peaks tee olema lõõgastav ja rahustav, nii et vürtsid tuleb vastavalt valida.

Masala tee kasulikud omadused

Oma eksisteerimise ajal on India masala tee juba ammu ületanud riigi piire ja saavutanud tohutu populaarsuse kogu maailmas. Seda peetakse õigustatult India tunnuseks. Lisaks erakordsele maitsele ja spetsiifilisele aroomile on joogil kasulik mõju inimeste tervisele. Masala tee, mille kasulikud omadused annavad kehale energiat, on nõutud erinevates maailma riikides.

Esiteks mõjub jook hästi ainevahetusele. See võib asendada hommikust kohvitassi, kuna mõned selle koostises olevad vürtsid mõjuvad kosutavalt ja annavad jõudu terveks päevaks. Arvatakse, et jook avaldab positiivset mõju immuunsüsteemile, seetõttu soovitavad eksperdid külmetuse korral juua masala teed. Joogi kasulikkus seisneb selles sisalduvates vitamiinides. Selle kasulikud ained aitavad puhastada verd, parandades seeläbi inimese välimust. Samuti on piimajookil hea mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Masala teed kasutatakse ka tuberkuloosi profülaktikana, kuna see sisaldab valke, rasvu ja mineraalaineid. Seda juuakse ka seede- ja närvisüsteemi häirete ning aneemia korral. Masala tee, mille omadused sõltuvad koostisest, avaldab positiivset mõju inimese mälule.

Iga vürtsitüüp täidab joogis oma funktsiooni. Kombineerituna küllastavad need teed vitamiinide ja mineraalidega. Kardemon parandab mälu ja suurendab söögiisu. Kaneel alandab temperatuuri ja aitab vabaneda urineerimisprobleemidest. Nelk puhastab maksa mürgistest ainetest.

Vastunäidustused

Joogi kõrvalmõjudest rääkides võib märkida, et need praktiliselt puuduvad. Kuna masala tee on levinud üle kogu maailma, pole see peale kasuliku mõju inimkehale, oivalise maitse ja aroomi saanud kuulsaks millegi muu poolest. Ainus hoiatus on see, et selle koostises sisalduvate vürtside tõttu peaksid jooki ettevaatlikult tarbima need, kellel on ühe või teise koostisosa suhtes allergiline reaktsioon. Sel juhul võib toote kas üldse välja jätta või asendada millegi muuga.

Masala tee on praegu müügil peaaegu kõigis spetsialiseeritud kauplustes. Saate seda tellida ka veebisaitidelt. Lisaks saate selle ise valmistada. Pärast valmissegu ostmist peate õigesti arvutama piima, vee, vürtside ja tee proportsioonid.

Iga inimene peaks vähemalt korra elus masala teed proovima. Selle maitset ei saa millegi muuga võrrelda. Kui proovite vürtsikat piimajooki, tulete selle juurde ikka ja jälle tagasi.

India on üks salapärasemaid ja põnevamaid riike maailmas... Seetõttu pole üllatav, et India köögi vürtsikas maitse ja unustamatu aroom meelitavad magnetina siia riiki turiste erinevatest maailma paikadest. Ja kui lähete kuhugi vürtse otsima, mille eelistest ja kahjudest teie ja mina juba üsna palju teame - lugege sellest, siis siit. Lõppude lõpuks on India kaubamärgiks ürdid, vürtsid, aromaatsed ürdid ja maitseained...

Ja täna kutsume teid tutvuma ühe kuulsaima vürtsiga, mida nimetatakse garam masala. Mida see maitseaine sisaldab, kas seda saab meie tingimustes valmistada ja millised on garam masala eelised?– kõige selle kohta saate teada meie tänasest väljaandest...

Mis on garam masala

Hindi keelest tõlgituna tähendab vürtsi garam masala nimi kuuma maitseainet või vürtsikat segu. Ja see nimi pole sugugi juhuslik. Kuna garam masala üks omadusi on soojendav, lõõgastav ja rahustav...

Noh, kui täpsem olla, siis garam masala on jahvatatud kuivatatud vürtside (midagi sarnast), pulbrilise konsistentsi segu ja garam masala värvus võib olla kas telliskivipunane või punakaspruun. See sõltub vürtsidest, millest garam koosneb. Sama võib öelda ka selle vürtsi maitse kohta - see sõltub ka sellest, milliseid vürtse selle koostis sisaldab.

Tähelepanuväärne on see, et garam masala valmistamiseks on tohutult erinevaid retsepte ja igaüks neist on omal moel õige, kuna see on konkreetse piirkonna visiitkaart või isegi konkreetse koka kulinaarne trikk.

Hoolimata asjaolust, et garam masala on traditsiooniline India maitseainete segu ja Aasia kööki on ilma selleta raske ette kujutada, on garam masala tänu idamaiste ürtide ja vürtside moele saanud tuntuks ka meie perenaistele, kes tunnevad selle komponenti. osad eraldi. Niisiis, garam masala koostisesse kuuluvad nelk, must pipar, (roheline ja pruun) muskaatpähkel ja... Ülejäänud vürtsid ja mõne retsepti järgi peaks see vürts sisaldama 12 vürtsi, lisatakse vastavalt oma äranägemisele. kokkama.

Indias eelistavad kohalikud elanikud mitte osta valmis garami, vaid valmistavad selle ise vahetult enne roogadele lisamist. Seetõttu võib erinevate koduperenaiste jaoks sama vürts olla erineva maitse ja värviga.

Kuidas valmistada garam masalat

Garam masala valmistamiseks on parem võtta terveid vürtse, mitte jahvatatud vürtse, neid tuleks praadida paksu põhjaga pannil madalal kuumusel, pidevalt segades, et need ei kõrbeks. Küpsetusaeg - 5-7 minutit. Kuumal praepannil kuumutatud vürtsid vabastavad maitsva aroomi ja nende värvus muutub punakaspruuniks. Kui vürtsid muudavad värvi, võite panni välja lülitada, lasta maitseainesegul jahtuda ja seejärel panna see läbi kohviveski, jahvatades pulbrilise konsistentsini.

Niisiis, garam masala (see on üks selle vürtsi valmistamise võimalustest) valmistamiseks tuleks võtta 1 spl nelki, 2 sl apteegitilli, 4 tähtaniisi tükki, 2 spl koriandriseemneid ja köömneid, 1 sl kardemoni , 2 spl musta pipart (hernest), 7,5 sentimeetrit kaneelipulki. Sega vürtsisegu ja prae need kuival pannil. Kohviveski asemel võid need jahvatada uhmris.

Röstimise ajal võite lisada oma garam masalale ka äädikat või kookospiima, et luua maitseainepasta. Ja kui lisada klassikalisele kompositsioonile tšillipipart, saate parajalt vürtsika segu, mis vürtsikatele austajatele kindlasti meeldib.

Kuidas garam masalat säilitada

Garam masala on soovitatav küpsetada vahetult enne roogadele lisamist, kuid võite selle vürtsi edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, seejärel viia see tihedalt suletava kaanega klaasnõusse ning hoida pimedas ja jahedas kohas 1 kuu. . Garamit ei tohiks kauem säilitada, kuna see kaotab oma maitse ja aroomi.

Garam Masala kasutamine

Garam masala kasutamine toiduvalmistamisel

Valmis garam masala on soovitatav lisada 10 minutit enne keetmise lõppu. Siis annab see teie roale ainulaadse maitse ja aroomi. Valmis roale võid puistata ka garamit, vahetult enne serveerimist. Tähelepanuväärne on see, et seda vürtsisegu saab kasutada mitte ainult köögivilja- või liharoogade, suppide ja hautiste jaoks, vaid ka kastmete, kala ja köögiviljasalatite jaoks. Taignale võib lisada ka garamit – see lisab erilise maitse sellistele magusatele roogadele nagu õunakoogid, kaerahelbeküpsised ja muffinid. Seda vürtsi võid lisada ka jookidele või teele, praadida selles vürtsis puuviljatükke...

Garam Masala - röstitud ja purustatud vürtsikate vürtside segu, mille kasutamine on Põhja-India külmade piirkondade köögis tavaline. Hindi keeles tähendab "garam" "kuum" ja "masala" tähendab "vürtside segu". Garam masalas kasutatavad vürtsid on tõeliselt “soojad”, seega on need külmal ajal ja talvehooajal asendamatud neile, kes on altid külmetushaigustele ja alajahtumisele. Samuti on garam masala soovitatav kasutada seedetrakti erinevate haiguste korral.

Garam Masala, üks populaarsemaid maitseainesegusid maailma parimate kokakunsti tundjate seas, on universaalne vahend, mis võib anda toidule ainulaadse maitse ja aroomi.

Garam masala koostis erineb olenevalt piirkonnast. Erinevates retseptides kasutatakse nende ja teiste vürtside erinevaid kombinatsioone ning ühtki retsepti ei peeta teisest autentsemaks. Segu komponendid praetakse ja segatakse.

Garam masala võib sisaldada peaaegu kõiki India vürtse, kuid tavaliselt sisaldab see kuni 12 koostisosa: köömned, koriandri seemned, must ja piment, India loorberileht ning väikestes kogustes kaneel, nelk, muskaatpähkel ja kardemon.

Moodsamate versioonide hulka kuuluvad ka kuum punane tšilli, apteegitill, safran ja muskaatpähkel. Kõik garam masala komponendid tuleb omavahel jahvatada ning sellise segu valmistab kokk alati vahetult enne roa valmistamist ise.

India kokad lisavad garam masala tavaliselt kõige küpsetamise lõpus või puistavad roogi selle seguga lihtsalt vahetult enne serveerimist. Lisaks lisatakse garam masalat peaaegu alati taignale, milles praetakse köögivilja- või puuviljatükke.

Garam masala sobib ideaalselt oa- ja hernesuppidesse, aga ka praetud eelroogadesse, kastmetesse, köögiviljasalatitesse ja vinegrettidesse.

Garam masala lisab imelist maitset magusatele roogadele: muffinitele, õunte, pirnide, kõrvitsaga pirukatele, kaerahelbeküpsistele, kuumale taimeteele ja puuviljajookidele (eriti õuna- ja pirnile).

Mõned retseptid nõuavad vürtside segamist ürtidega, teised aga vett, äädikat, kookospiima või muid vedelikke pasta valmistamiseks. Mõned retseptid võivad lisada pähkleid, sibulat või küüslauku; kasutatakse praadimist.

Indias garam masala nimetatakse armastuse vürtsiks.

2 5 cm pikkust kaneelipulka

Prae iga vürtsi eraldi kuival malmpannil aeg-ajalt segades, kuni vürts veidi tumeneb ja hakkab eritama iseloomulikku lõhna. Tavaliselt võtab see protseduur umbes 15 minutit. Kui kõik maitseained on valmis, sega need läbi ja jahvata elektrilises kohviveskis. Valmistatud masala asetada tiheda kaanega klaaspurki ja hoida jahedas. Kvaliteetsetest vürtsidest valmistatud ja õhukindlas anumas hoitud Garam masala säilitab oma maitse ja aroomi mitu kuud.

Teine garam masala retsept sisaldab kardemoni, nelki ja kaneeli samas vahekorras nagu eelmises retseptis. Pärast nende vürtside röstimist ja jahvatamist lisage neile pool peeneks riivitud muskaatpähklist.

Noh, ma jõudsin jätkata oma lugu "Masala meetodist" - vürtside valmistamise kunstist. Seekord tahan teile rääkida, kuidas valmivad maitseainesegud nagu Curry, Tandoori Masala jt. Ma räägin teile India populaarseima segu näitel ja kõrgeima oskusega professionaalsete kokkade seas. Selle segu kasutamine roogades tagab peaaegu alati nende õnnestumise, andes neile ainulaadsed maitsed ja täiesti vapustava aroomi.

Garam Masala vürtside koostisosad:

"Garam Masala vürtside" retsept:

Hindi keeles tähendab "Garam" "kuum" ja "Masala" tähendab "vürtsisegu". Garam Masalas kasutatavad vürtsid on tõesti “soojad”, seega on need külmal ajal ja talvehooajal asendamatud neile, kes on altid külmetushaigustele ja alajahtumisele.

Garam Masala on ideaalne vürtsisegu oa- ja hernesuppidesse, aga ka praetud eelroogadesse, kastmetesse, köögiviljasalatitesse ja vinegrettidesse.
Garam Masala lisab imelist maitset magusatele roogadele: muffinitele, õunte, pirnide, kõrvitsa jms pirukatele, kaerahelbeküpsistele, kuumale taimeteele ja puuviljajookidele (eriti õuna- ja pirnile).

Garam Masala on üks populaarsemaid maitseainesegusid parimate kokakunsti tundjate seas üle maailma, see on universaalne vahend, mis suudab anda toidule ainulaadse maitse ja aroomi.

Laialdaselt kasutatav toitvate ja tervendavate Ayurveda roogade valmistamise praktikas.

Niisiis, Garam Masala, nagu iga India vürtsisegu, valmistamine algab vürtside röstimisega. Iga vürtsi röstitakse eraldi, kuna see nõuab erinevat röstimisaega. See protsess kestab tavaliselt mõnest sekundist minutini.

Köömned on aromaatse lõhnaga seeme, millel on kasulik mõju kogu kehale.

Köömneid kasutatakse ajurveeda toiduvalmistamisel sageli selle ainulaadse maitse ja suurepäraste raviomaduste tõttu. "Igasuguste" seedehäirete kaebuste korral võite lihtsalt öelda: - "Sule silmad ja söö köömneid!"

Köömned süütavad seedetuld ja parandavad mineraalainete omastamist soolestikus. See toimib karminatiivina ja sellel võib olla kerge valuvaigistav toime. Köömned võivad vähendada kõhuvalu, iiveldust ja kõhulahtisust ning soodustada ka kudede paranemist.

Koriander on magusa, kokkutõmbava maitsega, jahutava toimega, magusa vipakaga (maitse pärast seedimist). See sobib kõigile põhiseaduse tüüpidele. Koriander parandab seedimist, alandab palavikku ja toimib diureetikumina.

Must pipar on terava maitsega, soojendava toimega, vürtsika vipakiga. See on kasulik seedimise, köha, helmintiainfektsioonide korral ning avaldab soodsat mõju kopsudele ja südamele.

Nelk on terava mõrkja maitsega, soojendava toimega, kirbe vipakiga. See on hea vahend seedimise stimuleerimiseks, sellel on positiivne mõju ninakõrvalkoobaste ummikutele ja bronhide puu ummikutele.

Nüüd, kui oleme tervete vürtside röstimise lõpetanud, jätkame jahvatatud vürtside röstimisega. Jahvatatud vürtside röstimine erineb selle poolest, et see võtab palju vähem aega, umbes paar sekundit.

Kardemon on magusa, kirbe maitsega, jahutava toimega, kirbe vipakiga. See on kasulik köha, hingamispuudulikkuse, põletustunde urineerimisel ja hemorroidide korral. Kardemon soodustab seedimist ja parandab toidu maitset.

Kaneel on magusa, kirbe, mõrkja maitsega, soojendava toimega ja vürtsika vipakiga. Kaneel soodustab seedimist, on kasulik toksiliste seisundite korral (liigne ama) ja parandab vereringet. Tänu vere vedeldamise võimele hoiab see ära südameinfarkti.

Muskaatpähkel on terava, mõru, kokkutõmbava maitsega, soojendava toimega, kirbe vipakiga. Muskaatpähkel parandab toidu maitset. See stimuleerib seedimist, leevendab köha, soodustab und ja vähendab valu.

Noh, me oleme vürtside röstimise lõpetanud. Siin olev foto näitab safranit. Seda pole vaja praadida. See on üsna kallis vürts ja seda Garam Masalas ei nõuta, nii et selle puudumisel ei saa seda lihtsalt lisada.

Muide, ärge kunagi ostke pulbristatud safranit, sest tavalist kurkumit müüakse sageli selle hindamatu vürtsi varjus!

Safran on magusa, kirbe ja mõru maitsega, jahutava toimega, magusa vipakaga. See parandab naha värvi ja seisundit. Selle paljud kasutusalad hõlmavad vere puhastamist, maksa detoksikatsiooni, närvisüsteemi ja südame toonikut ning vere vedeldamist.

Safran suurendab seksuaalset tunnet ja suurendab spermatosoidide arvu. Seda kasutatakse ka köha, külmetuse, ummikute ja hemorroidide korral.