Kuidas kodus õunaveini valmistada. Kodune õunavein pole lihtne, vaid väga lihtne! Retseptid maitsva õunaveini valmistamiseks kodus

Niipea, kui uus saak on valminud, alustavad perenaised talvist konserveerimist ja ärimehed hakkavad valmistama kangeid ja mitte väga alkohoolseid jooke. Eriti populaarne on õuntest valmistatud vein, kuid see maitsev toode pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub, kuna nagu kõik veinivalmistamise tehnoloogiad, on sellel palju kulinaarseid samme. Selleks, et oma raske ja pika töö tulemust mitte rikkuda, peate joogi õigesti valmistama, järgides retseptis samm-sammult kirjeldatud järjekorda.

Enne kui asute värskest õunasaagist koduveini valmistama, tasub uurida, millised puuviljad selleks kõige paremini sobivad. Me ei räägi mitte ainult puuviljade kvaliteedist, vaid ka nende kombinatsioonist. Kodusel õunaveinil on õunte valikul ja nende töötlemisel palju omadusi, kuid just nende 100. kinnipidamine tagab teile maitsva ja kõrgeima kvaliteediga naturaalse joogi.

Milliseid õunu valida omatehtud veini jaoks

Õunaveini edukaim variant on erinevate sortide õunte kombinatsioon. Mida kombineerida sellega, mis aitab kindlaks teha, millist tüüpi veini valmistate: kange, kerge laua, magustoit või liköör.

Näiteks kui plaanid on kodus liköör-, kange- või dessertveini valmistamine, siis tuleb kasutada magushapu õunte kombinatsiooni tavaliste hapude õuntega, sügis- või talvesortidega. Sellisel juhul on Antonovka sort ideaalne. Kui soovid teha siidrit või lahjat lauaveini, siis läheb tarvis sügisese kommertssortide magushapuid õunu. Kuid nagu eespool mainitud: kõige parem on puuvilju kombineerida.

Kõige tavalisemad õunakombinatsioonid näevad välja sellised:

• 2 osa (tundi) magusat ja 1 osa (tundi) hapukat;
• 1 tund iga magus ja hapukas + 2 tundi hapu;
• 2 tundi hapu + 3 tundi iga hapukas ja magus;
• 1 tund magusat ja 2 tundi mõru;
• 1 tund hapu ja 2 tundi hapukas ja magus;
• 3 tundi hapukat ja 1 tund magusat.

Kui kasutate suviste sortide õunu, võib need kohe pärast koristamist mahlapressimiseks saata. Korjatud sügisviljad tuleks lasta valmida 3-4 päeva, talvised - 3-4 nädalat jahedas kohas (kelder, kelder, sahver).

Lihtne retsept omatehtud õunaveini valmistamiseks

Tervetest õuntest veini valmistamiseks peate need töötlemiseks korralikult ette valmistama. Väga oluline on puuvilju enne küpsetamist mitte pesta. Nahal on looduslikud pärmid, mis soodustavad loomulikku käärimisprotsessi. Õunte tolmust ja mustusest puhastamiseks pühkige nende pind lihtsalt pintsli või kaltsuga, kuid puuvilju ei soovitata vees pesta.

Kui õuntel on mädanenud, kahjustatud kohti või ussiauke, eemaldage need julgelt. Samuti tuleb õuntest välja lõigata südamik koos seemnetega, et valmisjook ei maitseks kibe. Kui teile meeldib teatud hapukus, ei pea te õuna "südant" välja lõikama.

Kuidas kodus õunaveini valmistada

1. Kooritud õunad laseme läbi mahlapressi.
2. Valage saadud mahl klaasnõusse, mis ei hõlma rohkem kui ¾ kogumahust. Lõppude lõpuks, kui virre käärima hakkab, hakkab see kindlasti anumast välja valguma.

Ärge unustage, et õunamahla ei saa pikka aega õhku jätta - see võib oksüdeeruda.

1. Lisage pressitud mahlale õunajääk, et suurendada loodusliku pärmi kontsentratsiooni enne kääritamist.
2. Järgmisena lisa suhkur (proportsioonid – 150-200 g 1 liitri mahla kohta). Vajaliku portsjoni saate sisestada järk-järgult - 3 lähenemisega: 1 kord iga 2 päeva järel. See aitab vältida vägivaldset kääritamist. Pidage aga meeles, et kui lisate virdele uuesti suhkrut, võite saada “šampanja efekti”. Seetõttu tuleb suhkrut lisada vähehaaval. Kui te seda üldse ei lisa, jääb veini kangus alla 15 mahukraadi.
3. Anuma virdega sulgeme kummikindaga (tehke kindlasti ühte sõrme torke) või vesitihendiga. Kui seda ei tehta, oksüdeerub õunamahl õhu mõjul ja hakkab moodustama äädikhapet.
4. Virre käärimise ajal tuleb seda üks kord päevas segada, et pärm jaotuks ühtlaselt kogu käärimisjoogi ulatuses. Segamine kiirendab omatehtud veini käärimisprotsessi.
5. Panime anuma joogiga pimedasse kohta, mille temperatuur ei ületa 22-28°C. Jälgime pidevalt pärmi seisukorda.
6. Niipea, kui kummikinnas kukub käest või süsihappegaasi eraldumine peatub (kui kasutasite kääritamiseks vesitihendit), võite eeldada, et käärimine on lõppenud ja värsketest õuntest valmistatud vein on valmis.

Eraldage vein setetest, valage puhastesse pudelitesse ja hoidke jahedas.

Maitsva õunaveini saladused

1. Ülejäänud setet saab uuesti kasutada - koduseks õunaveini valmistamise eelroaks.
2. Kui vein ei saavuta nõutavat kangust - 15° vol. ja sinna on jäänud suhkrut, siis käärimisprotsess jätkub aeglaselt. Lõpptulemuseks on õunasiider. Teadjamatele on see sama, mis õunavein, ainult siider on alati lahja jook, erinevalt veinist, mille kangus on erinev.
3. Kui siidrit ei vaja, siis steriliseerime pudelid valmis veiniga, viies sisu temperatuuri üle 50°C. Sellistes tingimustes pärm "sureb" ja käärimine peatub täielikult.
4. Kui soovid küpsetest õuntest talveks head veini teha, aga käepärast on vaid magusad puuviljad, siis tuleb õunamahlale lisada puuviljadest ja marjadest värskelt pressitud mahla, milles on tanniine ja looduslikke happeid. Selleks sobivad ideaalselt ploom, aroonia, türnpuu ja pirn. Veini valmistamiseks kasutame järgmisi proportsioone: 5-10 osa õunu 1 osa hapu mahla kohta.

Kuidas valmistada õuntest rosinatega veini: retsept ilma pärmita

Koostisained

• Õunad - 10 kg + -
• Pesemata rosinad - 100 g + -
• - 2,2 kg + -

Koduse õunaveini samm-sammult retsept

Õunavein rosina starteriga valmib lihtsa, kuid ülalkirjeldatud retseptist veidi erineva tehnoloogia abil. Kui eelmises retseptis sisaldas värsketest õuntest veini valmistamise tehnoloogia puuviljade töötlemist mahlapressiga, siis selle valmistamisviisi jaoks on vaja tavalist hakklihamasinat Veini teeme kindaga, käärimisprotsess ise ei kesta üle 20 päeva , nii et kuu aja pärast on teil omatehtud jook, mida saate proovida.

1. Sorteerime õunad, puhastame need mustuse eemaldamiseks harjaga ja eemaldame viljalt südamiku.
2. Jahvatage küpsed (mitte rohelised) õunad hakklihamasinas.
3. Saadud püreele lisage granuleeritud suhkur ja pesemata rosinad, segage kõik.
4. Kallame massi klaaspudelisse ja paneme selle kõrile augustatud kummikinda. Torkepunkt peaks olema väike: selline, et tekkiv süsihappegaas pääseks pudelist välja ja liigne õhk ei pääseks sisse.
5. 20 päeva pärast filtreerime kääritatud virde (eraldame setetest), lisame granuleeritud suhkrut (200 g) ja sulgeme valmis veini puhastesse anumatesse. Eemaldame toote mõneks ajaks jahedas, pimedas kohas edasiseks valmimiseks.
6. Kui õunavein on küps, võid soovi korral joogile lisada viina (150 g), segada kõik läbi ja siis villida.
7. Valmis õunaveini hoida madala temperatuuriga ruumis (keldris või külmkapis).

Kuidas valmistada õuntest oma kätega maitsvat veini, saate vaadata samm-sammult videoretseptist. See täiendab teoreetilist retsepti ja aitab leida vastuseid küsimustele, mis iga veinivalmistaja jaoks ettevalmistamise käigus ootamatult kerkivad.

Nagu eespool mainitud, on õunaveine mitut tüüpi ja igaühe jaoks on vaja valida oma peamiste koostisosade kvantitatiivne suhe. Allpool on tabel, mis kirjeldab üksikasjalikult, milliseid tooteid ja millistes vahekordades tuleb üht või teist tüüpi omatehtud veini saamiseks kombineerida.

Iga number vastab erinevat tüüpi veinile:

• 1 – lauakops,
• 2 – laud tugev,
• 3 - tugev,
• 4 - magustoit,
• 5 – liköör.

Pidades kinni õigetest proportsioonidest ja järgides ettevalmistamise etappide järjestust, ei ole õuntest veini valmistamine keeruline. Need, kes on seda rohkem kui korra teinud, teavad kindlalt, kas õuntest on võimalik maitsvat veini valmistada. Kodus osutub õunavein (või nagu seda kaunilt kutsutakse ka siidriks) väga maitsvaks, tervislikuks ja mis peamine – looduslikuks.

Kui kavatsete esimest korda õuntest veini valmistada, on parem eelistada magustoidu, likööri või kange veini valmistamist. Need liigid taluvad kergemini erinevaid haigusi ja oskamatut ümberkäimist ning ei vaja keerukat varustust. Kogemustega saate hakata valmistama keerukamaid õunajoogi sorte.

Head kokkamist!

Kõik teavad, et veini valmistamise klassikaline tooraine on viinamarjad, aga mida teha, kui tahad teha koduveini, aga meil kahjuks viinamarju pole. Vahet pole, toorainena võib kasutada ka muid puuvilju ja marju. Nüüd räägime teile retsepti, kuidas õuntest omatehtud veini valmistada.

Klassikaline õunaveini retsept

Õuntest veini valmistamiseks vajame kvaliteetseid küpseid õunu, suhkrut, mahlapressi ja kääritusnõu, soovitavalt kahte.

Kokku saab retsepti jagada 6 etappi, kõik need on lihtsad ega vaja ruumitingimusi.

Õunte valik ja valmistamine

Veini valmistamise õunte mitmekesisus ei mängi erilist rolli, puuvilju võib võtta mis tahes sorti ja värvi: punaseid, kollaseid, rohelisi. Peamine tingimus on, et need oleksid küpsed ja mahlased.

Vilju ei saa mitte ainult puu otsast noppida, vaid ka maapinnalt kokku korjata. Kogutud vilju ma ei pese, nende pinnal on metsik pärm ja nende säilitamine on meile väga oluline. Kui teie õunad on väga määrdunud, võite neid lihtsalt kuiva lapi või harjaga pühkida.

Nüüd tuleb puuviljad ette valmistada järgmiseks etapiks – mahla pressimiseks. Selleks lõikame ära kõik mädanenud kohad, lõikame välja südamiku ja seemned. Kui seda ei tehta, on saadud vein kibe.

Pressi mahl

Peamine ülesanne on saada võimalikult vähese viljalihaga mahl. Kuidas seda teha, sõltub teie ja teie käsutuses olevatest seadmetest. Ideaalis töötab tavaline mahlapress suurepäraselt. Aga kui teil seda pole, võite õunad riivida või hakklihamasinast läbi lasta ja seejärel saadud püree läbi marli pressida. Igal juhul on see meetod töömahukas, eriti ilma pressita.

Advokaaditöö

Saadud mahl tuleb lasta seista, valada see laia kaelaga anumasse, kastrul või konserv sobib hästi. Jätke õunamahl 2-3 päevaks lahti. See on vajalik, et meie tulevasesse veini satuks metsik pärm ja algaks käärimine. Enda kaitsmiseks kärbeste või muude putukate eest kata pann lihtsalt 1-2 kihi marliga.

Setitamise ajal peaks õunamahl selgelt eralduma kaheks fraktsiooniks: vedel mahl ja viljaliha. Viljaliha koguneb ülaossa ja takistab metspärmi sattumist vedelikku, seetõttu tuleb perioodiliselt segada 1-2 korda päevas.

Kolmandal päeval moodustab viljaliha pinnale tiheda kihi, mis tuleb kurna või kastruliga eemaldada. Selle tulemusena peaks meile jääma puhas õunamahl ja võib-olla 4 mm kiht viljaliha, mitte rohkem.

Etapp loetakse lõppenuks, kui hakkavad ilmnema esimesed käärimisnähud: vedelik hakkab kihisema ja ilmub alkoholilõhn.

Suhkru lisamine

Kodus ilma suhkrut lisamata on veini valmistamine peaaegu võimatu, õunad on üsna happelised ja kui mahla täiendavalt ei magustata, saame joogi, mis meenutab mõneti õunu, aga mitte veini.

Kui palju suhkrut peaksin lisama? Sellele küsimusele pole selget vastust, kõik sõltub kahest tegurist. Esimene on fruktoosisisaldus puuviljades endis, teine ​​on see, millist veini soovite saada, kas kuivatatud või magustoitu.

Keskmiselt piisab kuiva veini valmistamise retsepti järgi 200-250 grammist liitri mahla kohta, dessertveinil - kuni 400 g.. Retsepti järgi ei soovita suhkrut rohkem lisada.

Õunaveini kääritamine

Kääritamiseks vala õunamahl klaaspudelisse. Täidame selle umbes 80% mahust, ülejäänud 20% vabast ruumist täidetakse vahu ja süsinikdioksiidiga, mis eraldub käärimisprotsessi käigus. Et vein ei muutuks äädikaks, tuleb pudeli kaelale paigaldada vesitihend või torgatud sõrmega meditsiiniline kinnas.

Õunaveini käärimine kestab 4-6 nädalat pimedas soojas kohas. Optimaalseks temperatuuriks peetakse 20-23 kraadi.

Niipea, kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab. Seda saab määrata kinda tühjendamise või vesitihendi torust väljuvate mullide lakkamise järgi. Sette peaks langema põhja. Niipea, kui saime aru, et käärimine on lõppenud, laske sellel veel 2-3 päeva seista ja tühjendage jook.

Veini valmimine õuntest

Selleks peate valmistama teise konteineri. Loputage seda kuuma veega, et seda veidi steriliseerida. Ja valage sinna vein, seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte puudutada põhjas olevat setet. Täitke anum lõpuni ja sulgege see tihedalt. Viime selle pimedasse jahedasse kohta, näiteks keldrisse või keldrisse. Temperatuur peaks olema 10 kuni 16 kraadi. Laagerdumisprotsess peaks kestma 3-4 kuud.

Kodus valmistatud õunaveini kangus jääb 12-16 kraadi, värvus merevaigukollane, maitse ja aroom mõnusalt õunane.

Õunaveini retsept meega

Koostis:

• 10 kg. – pesemata mahlased õunad;
• 500 g - mesi;
• suhkur - 500-600 g.
• 150-200 g – pesemata rosinad.

Ettevalmistus:

Lõikame õuntelt südamiku välja ja pigistame neist välja mahla. 10 kg õuntest peaks saama umbes 6 liitrit mahla.

Lisage mahlale mett ja segage hästi. Seejärel valage saadud segu läbi marli käärituspudelisse. Täitke konteiner ligikaudu 70-80% mahust.

Peame pesemata rosinatest valmistama starteri, selleks valage rosinad pooleliitrisesse purki ja täitke keedetud veega. Kata paak marliga ja aseta 2-3 päevaks sooja kohta. Seejärel valage saadud starter õunamahla sisse.

Asetage mahlanõu kaelale veetihend või kinnas.

7-10 päeva pärast lisage suhkur ja esmalt on soovitatav see lahustada väikeses koguses mahlas.

Pooleteise kuu pärast kurname veini settest uude nõusse, suleme tihedalt ja paneme kuueks kuuks küpsema pimedasse jahedasse kohta. Pärast seda saab veini villida ja serveerida.

Õuna-rosinaveini retsept

Ühend:

Kodus toiduvalmistamine:

1. Peseme puuviljad, eemaldame südamiku ja seemned ning jahvatame hakklihamasina või segistiga.
2. Saadud püreele lisa suhkur ja pesemata rosinad, sega kõik korralikult läbi.
3. Valage saadud segu klaaskäärituspudelisse ja pange kummikinnas kaela.
4. 20 päeva pärast tühjendage vein settest ja filtreerige läbi marli. Lisage veel 200 g suhkrut, sulgege tihedalt ja laske 1-3 kuud jahedas pimedas kohas valmida.
5. Küpsesse veini võite valada veidi viina või kvaliteetset alkoholi, 100 grammist piisab. See peatab kõik lõpetamata käärimisprotsessid.
6. Segage ja valage pudelitesse edasiseks säilitamiseks külmkapis või keldris.

Nagu näha, pole kõik retseptid väga keerulised, plokkveini on lihtne kodus teha, katsetuseks võib õunamahlale lisada veidi rohkem vaarikaid või teha väikese puuviljasegu õuntest, pirnidest, ploomidest ja muud puuviljad. Kui olete oma retsepti välja mõelnud, jagage seda kindlasti allolevates kommentaarides.

Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Shift + Enter või

Õunavein on oma valmistamise poolest odavaim. Kodus vaadis saab valmistada metsikutest, valmimata, kuivatatud, rohelistest õuntest, kääritatud moosist, mahlast või sobiva maitsega kompotist alkohoolseid jooke.

Koduse õunaveini valmistamisel on peamine õige maitse- ja lõhnavalik. Kõik komponendid peavad omavahel hästi läbi saama. Ükskõik millise lisakoostisosa valite, on tulemus väga sarnane: õunaveinil on meeldiv kuldne värv, väga peen paradiisiviljade lõhn, mis on samal ajal mitte liiga tugev, kuid rafineeritud.

Sel juhul on peamine soovitus rakendada selget tehnoloogiat. Kui järgite õunaveini retsepti, saate mis tahes joogi, mida vajate: laua-, magustoidu või õuntest omatehtud liköörveini.

Toiduvalmistamise omadused

Nüüd räägime teile peamistest funktsioonidest:

1. Õige tooraine kogus, proportsioonid ja varustus – küpsemata hakitud puuviljade kasutamine on vajalik, kui soovid saada raipest kuiva veini. Magusad õunad sobivad magustoiduveinidele. Kuid pidage meeles, et kaua üleküpsenud õuntest valmistatud koduvein ei säili suhteliselt kaua. Seega, kui soovite isegi aasta pärast nautida viilutatud õuntest omatehtud veini, peate valima õiged magushapud õunad, millele on lisatud kaneeli või astelpaju.
2. Kas soovite teada tõestatud meetodit, mida meie vanaemad kasutasid õunaveini valmistamisel, ja oodake, kuni see on valmis, mitte väga kaua - ärge peske vilju vahetult enne kääritamisetappi. Õunad tuleb vaid õrnalt puhta salvrätikuga pühkida. Vesi eemaldab pinnalt kõik bakterid, mis on vajalikud käärimisprotsessi kulgemiseks.
3. Veini ei sobi ussitanud õunad, eriti mädanenud raipe, lisaks tuleb enne küpsetamist eemaldada viljalt südamik.
4. Suurima koguse õunamahla saamiseks peate kasutama hakklihamasinat või mahlapressi.
5. Valmimata langenud viljade viljaliha tuleb mahlast eraldada, enne seda infundeeritakse segu 3 päeva, säilitades selle kasulikud omadused.
6. Pigistage, segage ja seejärel muutke püree pressi abil või puulusikaga läbi marli. Protseduuri tuleks korrata mitu korda. Kogutud jäätmed visatakse ära (vaht, pulp).
7. Tinktuuri käärimisprotsess peaks toimuma suletud kaanega anumas. Arvestada tuleb sellega, et õhk ei pääse tünni läbi ühegi prao, muidu läheb vein kaotsi ja kõik. Kuid gaasil peab olema mingi tühimik, et käärimise ajal tünnist vabalt väljuda. Vastasel juhul vein käärib või isegi rikneb. Seda protsessi hõlbustab pinnale sisseehitatud veetihend või kinda kasutamine (kummikinnas tuleks torgata ühte sõrme).
8. Kui käärimine on juba lõppenud, korgitakse vein ja viiakse keldrisse ilma täiendavaid komponente lisamata selles veinivalmistamise etapis.

Klassikaline õunaveini retsept

Koostis:

• 11 kilogrammi õunu;
• 2,7 liitrit vett;
• 1,8 kilogrammi suhkrut.

Ettevalmistus:

Puuviljad tuleb läbi hakklihamasina hõõruda ja mahl asetada ämbrisse, kinnitades peal puhta lapiga. Kolme päeva jooksul tuleb segu keetmise ajal segada iga 10 tunni järel. Pärast seda tuleb välja paistv viljaliha eemaldada. On vaja jätta õhuke kiht umbes 0,5 sentimeetrit. Nüüd peate segule lisama vett, seejärel lisama 800 grammi suhkrut. Mahutil peab olema veetihend.

4 päeva pärast avatakse veesulgur, valatakse 200 ml virret, milles lahustatakse 400 grammi suhkrut. See suur segu valatakse tagasi ja sobib. Sama korratakse 4 päeva pärast. Seda, et käärimisprotsess on juba lõppenud, saate teada vesitihendi tekitatud heli järgi. Kui vein on mullitamise lõpetanud, on veinivalmistusprotsess lõppenud.

Kas soovite teada, kui kaua see protsess aega võtab? Eksperdid on leidnud, et kodus õuntest veini valmistamine võtab aega umbes kuu ja 20 päeva. Kaks kuud hiljem peate alkohoolse joogi kaltsuga puhtasse anumasse valama ja laskma sel seista. Nüüd peate eemaldama setted iga 2 nädala järel, kuni segu muutub selgeks.

Kui teil õnnestub sellise tulemusega veini valmistada, villige poolmagus vein ja säilitage aasta. Selle retsepti tugevust mõõtsid eksperdid. See moodustas 12 pööret. Teie tervis selle kasutamise tõttu ei kannata. Uurime välja, kuidas valmistada õuntest veini, mille kasulikkust on tõestanud paljud arstid.

Tasub teada, et vahuveini tootmistemperatuur kogu käärimisprotsessi vältel peaks olema olenevalt hoiukohast 20–22 kraadi. Maksimaalne ja minimaalne temperatuuri väärtus on 18 (24) kraadi.

Puuvilja kangendatud vein

Koostis:

• 6,2 kg küpseid õunavilju;
• 215 grammi rosinaid või musti sõstraid;
• 2,3 kg granuleeritud suhkrut;
• viin õuntest kangendatud veini valmistamiseks.

Ettevalmistus

Sorteeri õunad läbi ja püreesta need hea võimsa mahlapressiga. Valmistage rosinad ette, lõigake need väikesteks tükkideks. Pärast seda peate saadud püree kombineerima granuleeritud suhkruga - ärge võtke seda kõike, jätke viimaseks lisamiseks 300 grammi - ja rosinatega, valades segu väikese kaelaga anumasse. Selle alusele tuleb asetada veetihend.

20 päeva pärast tuleb kange virre kurnata. Pärast seda lisatakse segule perioodiliselt ülejäänud suhkur ja pudel suletakse tihedalt. 10 päeva pärast peate panni avama, valama viina, loksutades segu hästi. Nüüd villige kangendatud jook. Selle veini kangus on 13–14 kraadi (olenevalt sordist). Kui vein ei ole fikseeritud, võib see käärida äädikaks. Siis vajate maoärrituse korral mitmeid tablette ja võib-olla peate kutsuma arstiabi.

Vürtsikate nootidega õunavein

Koostis:

• 2 kg õunu;
• 2 liitrit vett;
• kott kaneeli;
• 0,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Valmistatud õunad, mis tuleb lõigata viiludeks, panna kaussi, täita veega ja katta kaneeliga. Segu tuleb keeta, kuni puuviljad muutuvad moositaoliseks. Nüüd tuleb segu läbi sõela jahvatada ja pudelisse valada, et läbida valmimisprotsess.

Enne käärimise algust asetage torud gaasi eemaldamiseks purki. Pärast seda filtreeritakse vedelik uuesti läbi nende torude ja lisatakse suhkur. Peate jälgima protsessi kaks nädalat, aeg-ajalt pudeli sisu segades. Umbes 15–16 päeva pärast sete kurnatakse ja valmis rafineeritud alkohol valatakse tavalistesse väikestesse pudelitesse.

Magustoidu õunavein

Koostis:

• 10,3 kg õunu;
• 1,7 kg pirne;
• 210 grammi rosinaid;
• granuleeritud suhkur 1,2 kg.

Ettevalmistus:

Kasutades köögikombaini või mida iganes käepärast, suru püree korralikult välja. Pärast seda lõigake rosinad ja lisage need segule. Segatud komponendid peaksid tihedas pudelis seisma 24 tundi. Selle aja jooksul segage puidust spaatliga koostisained 3 korda. Pärast seda lisage 0,5 kilogrammi suhkrut ja paigaldage kindlasti õhukanal, mille järel segu hakkab mullitama ja muutub tumedaks.

Peate ootama umbes 5 päeva ja seejärel lisama 300 grammi suhkrut, sama aja möödudes ülejäänud granuleeritud suhkrut. Nüüd peate setet mitu korda kurnama, et noor vein heledaks muutuks.

Kuiv õunavein

Koostis:

• 11,3 kg õunu;
• 2,4 liitrit vett;
• 485 grammi suhkrut.

Ettevalmistus:

Võtke puuviljad, tõmmake mahl välja ja puistake koostisained üle suhkruga. Kõik see valatakse suletud anumasse. Starteri ülaosa peaks olema suletud vesitihendiga. Oodake, kuni toode on laagerdunud, ja filtreerige magus vein. Peate seda filtreerima, kuni kuiva õunaveini värvus heledamaks muutub. Kuiva koduveini võib pidada täiesti valmis, kuigi see vajab veel pruulimist pimedas ja külmas keldris.

Õunamoos veini koostisosana

Koostis:

• magus õunamoos (kui on hallitust, tuleb see eemaldada) – 1 liiter;
• liiter vett;
• 100 grammi rosinaid;
• 50 grammi suhkrut.

Ettevalmistus:

Valage kõik koostisosad suurde anumasse ja segage. Katke toode ettevaatlikult õhukese lapiga ja viige see pimedasse kohta. Segu jäetakse 5 päevaks seisma, kuid ärge unustage komponente üks kord päevas segada. Valmimine peaks algama 8 tunni jooksul. Esimene etapp on lõpetatud.

Pärast viimistlemist peate paberimassi eemaldama ja sete hoolikalt tühjendama. Kui soovite tugevust suurendada, võite lisada alkoholi või kuupaistet. Teine etapp on lõpetatud.

Aja möödumine muudab veini ainult paremaks. Sarnast vanamaterjalist valmistatud lihtsat, kuid uskumatult maitsvat jooki saab kodus külmas ruumis kauem säilitada. Kerget jooki tuleb laagerdada kuus kuud.

Poolmagus vein õuntega

Koostis:

• 13,1 kg õunu;
• 3,7 liitrit vett;
• 2,45 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Kogu sellise poolmagusa veini veinivalmistamise protsessis järgige klassikalist retsepti. Võttes nüüd arvesse asjaolu, et iga liitri veini kohta on soovitatav lisada 50 g puhast alkoholi. 13 kraadise kokkutõmbumisega koduvein meeldib naistele tõesti.

Kompott õunavein

Koostis:

• 3 osa õunakompoti puljongit;
• 1 osa suhkrut;
• 80 grammi rosinaid.

Ettevalmistus:

Kurna mahl nii, et see ei sisaldaks liigseid lisandeid ja viljaliha. Nüüd valmistage viinamarjade starter. Selleks tuleb üks klaas kompotti veidi kuumutada 30 kraadi juures ja panna sinna suhkruga riivitud rosinad. See suletud kaanega segu tuleb pliidilt eemaldada, asetada paar purki vedelikuga sooja kohta ja katta auk puhta lapiga.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, piisab, kui valada starter kurnatud kompotiga purki. Kurnatud hapud õunad tuleb jahvatada suhkruga ja lasta käärima. Kui käärimisprotsessid on mõlemas purgis lõppenud, on vaja nende sisu ja kurnata ühendada. Jook villitakse pudelisse ja pannakse keldrisse 3 kuuks tõmbama.

Rohelised õunad on veini parim koostisosa

Koostis:

• 5 kg õunu;
• 3 kg granuleeritud suhkrut;
• kott kaneeli;
• 2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Sellise veini valmistamiseks tuleb tükeldada 5 kg puuvilju, katta see suhkru ja kaneeliga ning keeta, valades esmalt 3 liitrit vedelikku. Jätke segu käärima nädal aega, kuni toimub valmistamine, seejärel kurna ja loksutage kuu aega iga 8 päeva järel. Nüüd kurna vedelik uuesti ja villi pudelisse.

Metsiku õuna alkoholi retsept

Koostis:

• 10 kg õunu;
• pärm;
• 3 kg suhkrut;
• 3 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Metsõuntest valmistatud vein jääb hapuks. Käärimisprotsess on absoluutselt sarnane klassikalise versiooniga, kuid pärast kurnamist on vaja virdele lisada mitte ainult suhkrut, vaid ka pärmi. Lisaks kestab käärimisprotsess 45 päeva.

Õunamahl veini valmistamiseks

Koostis:

• 7 kg õunu;
• 3,5 kg suhkrut;
• 3 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Saate joogi, mis ei erine poest ostetud joogist. Küpseta õunu klassikalise versiooni järgi. Käärimisprotsess kestab 80 päeva. Pärast seda tuleb õunamahlast saadud veini infundeerida 6 kuud, seejärel tuleb sete kurnata ja panna 30 päevaks külmkappi. Vein on valmis. Selle tugevus on 7 kraadi.

Kiirõunaveini retsept

Koostis:

• 2 kg suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 3 kg õunu.

Ettevalmistus:

Õunamahl segatakse granuleeritud suhkruga vahekorras 1:2 ja valatakse pudelitesse. Käärimisprotsess kestab 10 päeva, segu segatakse ja peale ülejäänud suhkru lisamist jäetakse veel kuuks ajaks seisma. Vein on valmis.

Kuivatatud õunad veini jaoks

Koostis:

• 1 kilogramm kuivatatud õunu;
• 3 kg suhkrut;
• 8 liitrit vett;
• pärm.

Ettevalmistus:

Retsept sarnaneb klassikalisele versioonile, kuid esialgu tuleks vedeliku saamiseks õunad blenderis jahvatada, jahvatada suhkruga ja lisada keedetud vesi. Pärm lisatakse pärast 10-päevast infusiooni koos ülejäänud suhkruga.

Pärmivaba veini retsept õuntega

Koostis:

• 3 liitrit õunamahla;
• 50 grammi suhkrut;
• 30 grammi rosinaid.

Ettevalmistus:

Lõika rosinad väikesteks tükkideks ja valmista vein samamoodi nagu kompotiveini retseptis. Ainus erinevus on paberimassi puudumine. Seetõttu on suurema tugevuse saavutamiseks vaja see fikseerida alkoholiga kiirusega 50 g alkoholi liitri kohta. Nüüd teate, kuidas õunamahlast veini valmistada.

Õunavein pihlakaga

Koostis:

• 5 kg külmutatud (sobivad ka värsked) pihlakamarju;
• 5 kg õunu;
• 4 liitrit vett;
• 2 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Nimi räägib enda eest. Pihlakas koos õuntega tuleb valada ja mahlapressi abil aeglaselt keema panna ning seejärel jätta 5 tunniks pimedasse jahedasse kohta täielikult jahtuma. Koostisosad asetatakse koos poole suhkru ja rosinatega, mida vajame palju, tihedasse anumasse. See konteiner viiakse 14 päevaks pimedasse kohta. Seejärel filtreeritakse vein kaks korda kuni selginemiseni ja asetatakse 3–4 kuuks keldrisse. See on kohustuslik! Vastasel juhul põhjustab see kehale korvamatut kahju, kui soovite seda juua.

Sõstra-õunavein

Koostis:

• 5 kg külmutatud või värskeid sõstraid (selle asemel võib võtta vaarikaid või arooniaid);
• 5 kg õunu;
• 15 liitrit vett;
• 5 kg suhkrut;
• 3 spl. lusikad mett.

Ettevalmistus:

Selle retsepti järgi oma kätega veini valmistamiseks meega tuleb sõstrad pärast pressimist keeta koos õunte ja poole suhkruga täiesti pehmeks. Nüüd segage segu veega ja asetage see ämbrisse. Mahuti tuleb kinnitada marli abil ja eemaldada 4 päeva jooksul, segades iga 8 tunni järel. Nüüd lisa sinna ülejäänud suhkur ja jäta 50 päevaks seisma. Kurna vein ja fikseeri see alkoholiga vahekorras 15% joogi mahust, vastasel juhul hakkab see muutuma atsetooniks. Laske segul 6 kuud tõmmata. Tõesti, see polnud raske, aga üsna lihtne? Aga milline tulemus!

Maitsev vein kaneeli ja ranetkiga

Koostis:

• 13,1 kg õunu;
• 3,7 liitrit vett;
• 2,45 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Seda tüüpi veinide veinivalmistamise käigus peate tagama, et järgitakse sama tehnoloogiat ja sisu, mis klassikalises versioonis. Nüüd koos reegliga, et iga veiniliitri kohta on soovitatav lisada kääritamiseks 50-grammine klaasitäis puhast alkoholi.

13-kraadise karmiga koduvein meeldib tõesti naistele, kes on viimistlenud veini-eelistusi ja lubavad end aeg-ajalt hea alkoholiga.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Paljud inimesed on vähemalt korra elus mõelnud oma kätega veini valmistamisele. Tegelikult saab seda maitsvat, tervislikku ja kosutavat jooki kodus valmistada igaüks.

Veini ei valmistata mitte ainult viinamarjadest, vaid ka muudest marjadest ja puuviljadest. Vaatleme selles artiklis: kuidas valmistada omatehtud õunaveini, üldised soovitused valmistamiseks ja mitmed populaarsed retseptid.

Kodus õunaveini õigeks valmistamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:

• Õppige järgima konkreetse retsepti kogu järjekorda ja alles siis tegutsema..
• Kui teie eesmärk on õppida veini valmistama mitme retsepti järgi, alustage lihtsamate meetoditega. Veinimeistrid soovitavad alustada magustoidu ja kangendatud õunaveini valmistamisest. Seda tüüpi joogid ei vaja erivarustust. Lisaks ei pea suviste sortide puuvilju valmistama samamoodi nagu sügis- ja talvesorte.
• Joogi valmistamiseks valige hoolikalt toorained ja seadmed. Näiteks kui kasutate plastmahutit, veenduge, et see sobib toidu säilitamiseks. Vastasel juhul on võimalus, et vein tuleb keemilise järelmaitsega.
• Kui kasutate esimest korda vesitihendit või selle analooge: toru, kinnas, uurige üksikasjalikumalt, kuidas äravoolu teha. Kui seade on valesti paigaldatud, võib konteiner lõhkeda. Näiteks kui kasutate tasside peal meditsiinilist kinnast, ärge unustage sellele sõrmede välimistesse falangitesse nõelaga auke teha. Mida suurem konteiner, seda rohkem on torke. Tavaliselt tehakse kinda igale sõrmele 1-3 torki.
• Joogi valmistamisel järgige keskmisi optimaalseid temperatuure. Kääritamiseks – 22-25 kraadi, küpsemiseks – 10-14, säilitamiseks – 10-15 ilma tugevate temperatuurimuutusteta.

Milliseid õunu tuleks teatud tüüpi veinide valmistamiseks kasutada?

Lauaveini või siidri valmistamiseks on soovitav valida hapuka järelmaitsega magusate õunte sügissordid. Antonovka sobib hästi kangendatud veini valmistamiseks. Joogi hapukaks muutmiseks peate kasutama metsikuid õunu. Sügis- ja talvesordid sobivad magusa ja poolmagusa veini tootmiseks.

Veinil on alati hea hapuka maitse, nii et kui kavatsete kasutada väga magusaid õunu, on parem lisada neile muid hapukaid puuvilju, marju ja kuivatatud puuvilju.

Headeks lisanditeks on: sloe, sidrun, apelsinikoor, pihlakas, rosinad jt.

Koduse õunaveini eelised

Õuntest valmistatakse erinevaid veine: kuiv, kangendatud, magus, siider jt. Igaüks neist säilitab selle puuvilja vitamiinide ja mikroelementide kasulikud omadused. Kodusel õunaveinil on mõõdukal tarbimisel järgmised kasulikud mõjud:

• lõdvestub närvilisest ja füüsilisest väsimusest;
• tõstab tuju;
• parandab mao tööd;
• normaliseerib vererõhku;
• kosmeetikatoodete sisaldus annab noorendava efekti;
• tugevdab šampooni lisamisel juuste struktuuri;
• aitab naistel, kellel on hormonaalne tasakaalutus;
• kiirendab ainevahetust ja rasvade töötlemist, seega on see hea vahend neile, kes soovivad kaalust alla võtta;
• kaitseb vähi tekke eest.

Õunavein kodus - lihtne retsept

See meetod on üks lihtsamaid õuntest veini valmistamiseks. Korralikult valmistades osutub joogi sisaldus pöörete arvult mitte rohkem kui 12 kraadi.

Koostis:

• 20 kg õunu;
• 2-3 kg suhkrut.

Järjestus:

1. Pühkige õunad puhta ja kuiva rätikuga. Neid ei saa vees pesta, kuna käärimiseks vajalik pärm läheb kaduma.
2. Eemaldage puuviljadest seemned. Need on kahjulikud ja rikuvad maitset.
3. Pigista puuviljad mahlapressis või riivi. Peaasi, et mahlaga püree saaks.
4. Valage saadud segu purki. Katke see marliga, et kaitsta seda putukate eest. Laske segul 3 päeva seista. Viljaliha tõuseb ülespoole, eraldudes mahlast.
5. Segage segu puulusikaga 4 korda päevas. Kui see on pruulitud, eemaldage viljaliha lusika või kurnaga kolmandal päeval.
6. Sõltuvalt sordi magususest lisada 1 liitri joogi kohta 100-150 g suhkrut. Seega, mida magusamad on õunad, seda vähem on vaja suhkrut. Sega tulevane jook hästi läbi.
7. Oodake 5 päeva, seejärel lisage sama kogus liiva ja segage.
8. Paigaldage veetihend.
9. Iga 5 päeva järel lisage sama osa suhkrut.
10. Hea käärimise tagamiseks tuleks kompositsioon valada õhukindlasse anumasse ja kurnata. Pudelid töötavad hästi. Pärast kompositsiooni valamist neisse tehke toru jaoks augud ja sisestage need sinna.
11. Aseta iga pudeli kõrvale klaas ja torka neisse kõrred. See soodustab süsihappegaasi eraldumist segust ja sulgeb selle hapniku eest, mis takistab käärimist.
12. Käärimise etapis tuleks jooki hoida ruumis, mille temperatuur on 23-26 kraadi. See protsess võtab aega üks kuni kolm kuud.
13. Kui see etapp on lõppenud, ilmub põhja sete. See näitab, et vein on hästi käärinud.
14. Valage jook teise anumasse ilma setteta. Asetage see küpsema jahedamasse ruumi, mille temperatuur ei ületa 15 kraadi. Infusiooni teine ​​etapp kestab 3-4 kuud.
15. Jälgige setteid. Kui see ilmub, valage jook teise anumasse. Kui kahe nädala jooksul setet ei teki, on vein valmis.

Sellel on merevaigukollane värv ja meeldiv õunaaroom. Kõlblikkusaeg - 3 aastat.

Õuna kangendatud vein

See omatehtud õunaveini retsept nõuab alkohoolse joogi lisamist. Siin vaatleme viina sisaldavat meetodit. Vein on kangusega 12-16 kraadi.

Koostis:

• 10 kg õunu;
• 2 kg suhkrut;
• 100 g rosinaid;
• 200 g viina.

Valmistatud järgmises järjekorras:

1. Pühkige puuvilju kuiva lapiga.
2. Eemaldage seemned.
3. Jahvatage puuviljad hakklihamasinas või riivis, segage need suhkru ja rosinatega.
4. Asetage kompositsioon õhukindlasse anumasse ja paigaldage veetihend.
5. Jäta tulevane jook 3 nädalaks käärima sooja ruumi, mille temperatuur on 24-26 kraadi.
6. Selle aja möödudes ilmub konteineri põhja sete. Valage segu teise anumasse, lisage 1 tass liiva ja segage.
7. Lase joogil veel 2 nädalat tõmmata.
8. Seejärel valage see setetest vabanedes uuesti teise anumasse ja lisage viin.
9. Segage segu ja viige anum 3 nädalaks jahedamasse ruumi.

Sellel veinil on kuldne värvus, magushapu maitse ja värske puuvilja lõhn.

Kodune poolmagus

Seda tüüpi jook valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu eespool mainitud. Ainult peate sellele lisama rohkem suhkrut - 250-300 g 1 liitri segu kohta.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Puhastage puuviljadest lapiga mustus või mädanik.
2. Jahvatage need teile sobival viisil.
3. Valage saadud segu anumasse, kattes selle marliga.
4. Kui pinnale ilmub viljaliha, segage see segusse.
5. 5 päeva pärast eemaldage viljaliha tulevasest joogist. Jätke õhuke paberimassi kiht - umbes pool sentimeetrit.
6. Jaga suhkur 10 võrdseks osaks. Lisage üks kompositsioonile ja segage. Seejärel lisa ja sega selles koguses suhkrut iga 5 päeva tagant.
7. Paigaldage veetihend.
8. Infundeerige jooki poolteist kuud temperatuuril 20-25 kraadi.
9. Pärast seda on poolmagus vein valmis. Maitse parandamiseks tuleks lasta veel 4-5 kuud jahedas seista. Sel juhul on vaja kompositsiooni regulaarselt settest vabastada.

Kuidas teha õunaveini rosinatega

Erilise maitsega veini valmistamiseks tuleks lisada muid puuvilju, kuivatatud puuvilju, marju. Rosinad on hea fermentatsiooni katalüsaator. Seega, kui teie eesmärk on muuta vein maitsvamaks ja kiiremaks, sobib see meetod teile.

Koostis:

• magusad õunad - 10 kg;
• suhkur - 2 kg;
• pesemata rosinad - 100 g.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteerige õunad, puhastage need mustusest, mädanemisest ja seemnetest.
2. Jahvata riivis või hakklihamasinas.
3. Saadud massile lisada 2 kg suhkrut ja 100 g rosinaid. Kuivatatud puuvilju pole vaja pesta, et need ei kaotaks veini valmistamisel oma peamist omadust – käärimise kiirendamist.
4. Viige kompositsioon pudelisse ja sulgege see läbitorgatud kummikindaga.
5. 21 päeva pärast kurna segu läbi marli ja lisa 200 g suhkrut. Segage seda kuni täieliku lahustumiseni. Sulgege segu tihedalt ja asetage pimedasse ruumi.
6. 2-3 kuu pärast tuleb jook filtreerida. Võite lisada 100 ml viina.
7. Valage saadud vein puhastesse anumatesse ja hoidke jahedas ruumis.

Arooniaga õunaveini retsept

Aroonialisandiga õunaveinil on hapukas, kokkutõmbav, meeldiv maitse. Lisaks on see tervisele väga kasulik: stabiliseerib vererõhku, mõjub soodsalt südame-veresoonkonnale, parandab toonust ja meeleolu.

Koostis:

• õunad - 3 kg;
• aroonia - 2 kg;
• suhkur - 1 kg.

Kuidas süüa teha:

1. Koori õunad mustusest, mädanemisest ja seemnetest ning tükelda.
2. Jahvata pihlakas.
3. Sega puuviljad aroonia ja 330 g granuleeritud suhkruga.
4. Asetage kompositsioon õhukindlasse anumasse, lisage soe keedetud vesi, katke lapiga ja asetage sooja ruumi.
5. Paigaldage veetihend.
6. Nädala pärast lisage veel 330 g liiva ja segage kuni lahustumiseni. Segu tuleb iga päev segada.
7. Nädala pärast lisa viimane portsjon suhkrut ja loksuta segu läbi.
8. Segage jooki 14 päeva. Seejärel jätke see kuuks ajaks jahedasse leotama.
9. Kui ilmub sete, tuleb kompositsioon filtreerida ja valada teistesse mahutitesse.

Kompotist joogi valmistamine

Rikutud kodusest õunakompotist saad teha veini.

Koostis:

• kompott - 3 liitrit;
• suhkur - 200-250 g;
• rosinad - 50-100 g.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Vala kompott teise purki, lisa suhkur ja rosinad ning sega ained läbi.
2. Pane meditsiiniline kinnas purgi kaela ja jäta segu 2 nädalaks pimedasse ruumi käärima.
3. Selle aja möödudes eemaldage viljaliha segust ja kurnake see läbi marli.
4. Laske 2 kuud pimedas kohas tõmmata, valades perioodiliselt veini, et setetest vabaneda.

Jook peaks olema selge, ühtlane ja maitsev.

Pärast neid retsepte vaadates on selge, et veini valmistamine pole nii lihtne, kuid see pole ka nii keeruline. Eesmärgiga saab igaüks valmistada kvaliteetset jooki. Peaasi on järgida kogenud veinivalmistajate soovitusi ja järgida selget tegevuste jada vastavalt antud retseptidele. Vein ühendab endas kasulikud ja maitseomadused. Nagu ütles penitsilliini looja Alexander Fleming: "Antibiootikumid ravivad inimesi, kuid ainult vein võib neid õnnelikuks teha."

Kuidas valmistada värsketest õuntest maitsvat koduveini? Vein on nauditav jook, mis mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid võib mõõdukal tarbimisel olla ka tervisele kasulik. Kuidas teha õunaveini kodus? Seda populaarset jooki saab valmistada mitmest koostisosast, sealhulgas: õunad, viinamarjad ja marjad.

Veini valmistamist tuleks alustada mahla pressimisest. Pidage meeles, et õunu ei saa pesta. Nende koorel on tohutul hulgal kääritamiseks kasulikku pärmi.

Määrdunud või kahjustatud õunad tuleb lihtsalt pühkida ja mädapind eemaldada. Et vein ei muutuks kibedaks, on vaja õuntelt südamik eemaldada.

Kuidas valmistada maitsvat õunaveini lihtsa omatehtud retsepti abil:

VEEL .

Õunad kooritakse – alusta nende töötlemist. Kui teil on kodus hea mahlapress, on kõige parem seda kasutada. See puhastab mahla viljalihast nii palju kui võimalik.

Mahlapressi asemel võite kasutada võimsat mehaanilist riivi. Saadud toode tuleb välja pigistada ja seejärel panna 2-3 päevaks laia kaelaga anumasse.

Sel perioodil jagatakse õunakaste mahlaks ja viljalihaks. Mahla peale moodustub viljaliha. See on tihe, seega tuleb püreed esimese 2 päeva jooksul 2-3 korda segada. Kolmandal päeval jäetakse viljaliha rahule ja perioodi lõpus eemaldatakse kurni abil.

On aeg lisada suhkur. Lisatava suhkru kogus sõltub täielikult sellest, kui kanget õunaveini soovid. Kui soovite saada kangendatud veini, lisage 250 grammi 1 liitri veini kohta. Sahara. Mida rohkem suhkrut, seda kangem on jook. Õunad ise on magusad, seega peaasi, et suhkrukogusega üle ei pingutataks.

Vein on kääritamiseks valmis. Asetage mahl suletavasse nõusse või anumasse. Käärimisprotsessi käigus tekib vaht, seega peaks anum olema 45% tühi.

Käärimise käigus tekivad gaasid, nende vabastamiseks tuleb anumasse teha väike auk ja sinna peenike toru sisestada. Toru välimine ots tuleks vabastada 2-3 sentimeetrit veeklaasi. Asetage konteiner jahedasse kohta.

Kogu käärimisperioodi vältel väljuvad gaasid klaasi. Niipea, kui gaasid on kadunud, on vein valmis. Siiski ei tohiks te seda kohe avada. Lase tõmmata.

Keskmiselt kestab käärimine 1 kuni 1,5 kuud. Mida kauem laagerdub, seda maitsvam on vein. Õunaveinile võid lisada ka pihlaka- või pirnimahla. See annab sellele hapukuse. Nüüd teate, kuidas kodus maitsvat õunaveini valmistada.