Kuidas kodus Türgi kohvi õigesti keeta? Kuidas õigesti kohvi valmistada Milles kohvi keeta

Kui teie jaoks on kohv lihtsalt midagi professionaalsest kohvimasinast või lahustuva pulbri muundumise tulemus, siis üllatame teid – kohv on midagi enamat. HLEB uuris, kust selle joogiga alternatiivset tutvust alustada, kuidas selle valmistamine nauditavaks muuta ja miks see üldse vajalik on

Kust alustada

Enne kui asute oma ideaalset kohvi valima, otsustage, millist kohvi soovite. Rääkige kindlasti baristale (käisite professionaalses poes, mitte supermarketis, eks?), millist kohvi eelistate, kuidas olete harjunud seda valmistama ja mida uut sellest joogist otsite. Ärge kartke tunnistada, et joote kohe, see on kõige lihtsam viis. Ärge unustage, et barista pole lihtsalt inimene, kes teab, kuidas kohvimasinat sisse lülitada, vaid inimene, kes tunneb kohvist sügavalt. Head meistrimehed on ära joonud tuhandeid kruuse, jahvatanud kümneid kilogramme erinevaid sorte ja suudavad juba pilgu järgi üht tera teisest eristada. Nii et tasub neid kuulata.

Praegu on kõige populaarsem kohvi valmistamise viis kohvimasin, kuid üha enam pööratakse tähelepanu alternatiivsetele kohvi valmistamise meetoditele. Nende peamiseks eeliseks on võimalus saada iga kord uus jook, just selline, mida tuju järgi soovid. See on terve väli katsetamiseks: saab proovida erinevaid sorte ja muuta tingimusi – kohvi kogust, tõmbamisaega, vee temperatuuri. Pole vaja karta. Tavaliselt pole valesid toiduvalmistamisviise. Peaasi on mõista, kuidas proportsioonide muutused mõjutavad kohvi maitset ja kangust, mis milleni viib ja milline variant on teile kõige lähemal.

Miks on valmisolek ja lihvimine olulised?

Sest sellest sõltub otseselt kohvi maitse. Näiteks võib jahvatamine olla peen, keskmine ja jäme ja see mõjutab pruulimisaega – suured osakesed vajavad rohkem aega. Peaasi, et lihvimine oleks ühtlane. Kui soovite sukelduda kohvi valmistamisesse ja ise oma ube jahvatada, on see suurepärane mitmel põhjusel.

Esiteks on teie kohv alati värske. Teiseks saate ise veskikive reguleerides jahvatusastet kontrollida. Parem on valida keraamilise puruga kohviveskid, mis annavad ühtlasema jahvatuse kui noaveskid ja kohv küpseb vähem üle. Kolmandaks, paljud inimesed leiavad, et kohviveski (me räägime käsitsi) ringikujulise pöörlemise protsess on meeldiv ja vastupidiselt levinud arvamusele ei võta palju aega.

Kui te pole selleks veel valmis, võite osta kohvi väikeste portsjonitena. Näiteks Cafemas, mis aitas meil seda materjali valmistada, jahvatatakse see professionaalses kohviveskis ja see on alati värskelt röstitud. Jahvatatud kohvi on kõige parem säilitada keraamilises või klaasist (mitte kunagi triikida), läbipaistmatus kummeeritud kaanega purgis. Neid võib leida igast köögi- ja kodutarvete kauplusest.

Tavaline kohviröst on keskmine. Just see paljastab kohvi maitse kõige harmoonilisemalt ja eredamalt. Aga röstisid on ka teisi, näiteks heledaid. See annab kohvile kergelt viskoosse ürdise maitse, teatud hernelaadse kvaliteedi, vähekeedetud riisi või väheküpsetatud leiva hõngu. Kui praad on tume, on tunda kõrbenud suhkrut, sest tera sisaldab suhkrut ja see eraldub liigse kuumuse korral. Kui avad selle kohvi paki, võid palja silmaga märgata, et oad on kergelt karamelliseerunud. Selline kohv on mõru, kõrbenud, kuigi mõned peavad seda maitsvaks, näiteks itaallased, ja just seda kasutavad nad espresso valmistamisel. Kuid peate mõistma, et nad lihtsalt neelavad 35 ml sellist kohvi, saavad rõõmsaks ja jooksevad edasi, nad ei saa sellega meeldivat maitset nautida. Kõik alternatiivsed pruulimisviisid nõuavad keskmist röstimist. Muidu tekib kas hapet või kibedust.

Aga sortid?

Ja lõpuks on oluline samm kohvitüübi valimine ja siin, nagu parfüümi puhul, peate seda proovima, muidu ei saa te valida. Maailmas on tuntud kaks kohvisorti – Arabica ja Robusta. Maailmaturgudel hinnatakse Arabicat palju kõrgemalt kui Robustat. On olemas erinevad rahvusvahelised ühendused, kes valivad välja parimad araabika oad kohvi tootvates riikides (näiteks “Cup of Excellence”). Kasvatatud kohvi kvantiteedi juhtimine ei ole alati juhtpositsioon kvaliteedis: nüüd on väikestest pereistandustest pärit kohv, millel on oma lood ja viljelusomadused, reaalsus ning see maksab palju vähem kui kuulus Kopi Luwak. Praegu kasvatatakse kohvi Põhja-Ameerikas (Mehhiko, Costa Rica, Kuuba), Lõuna-Ameerikas (Peruu ja Colombia), Aafrikas (Keenia, Tansaania, Etioopia, Kamerun) ja Aasias (Vietnam, India, Indoneesia).

Erinevate tavapäraste maitsevajaduste rahuldamiseks luuakse erinevaid Arabica või Arabica ja Robusta segusid. Segusid on lihtne valmistada ja ka hästi juua, mõnikord on neil sirged nimed - näiteks “Harmoonia”.

“Cafeme”-l on kogu maailma kohvivöönd ja erinevatest riikidest pärit sorte valides saab teha väikseid gastronoomilisi retki üle maailma. Et neile meeldiv algus oleks, võite paluda baristal valmistada mõne alternatiivse meetodi abil proovi mis tahes tüüpi kohvist, millest olete huvitatud.

Kohvi maitset mõjutavad paljud asjad (nagu vein). Esiteks terade kasvukoht (muld, õhk, mussoonid, tuuled), teiseks teravilja töötlemise viis (kuiv, pestud või poolpestud) ja lõpuks kolmandaks röstimistehnoloogia. Kohvi buketis võib olla kõike: pähkleid, puuvilju, marju, mett, leivakoori, šokolaadi jne. või kui miski läheb valesti, võib kohv maitseda ebameeldivalt rohuselt või rääsult.

Kohv on kahjulik

Tegelikult mitte. Kui te ei joo liitreid robustat (kõige tugevam, ereda kibedusega sort), siis ei juhtu midagi hullu. Arstid usuvad, et iga päev võite juua kuni neli tassi kohvi ilma tervist kahjustamata, piimaga või ilma - igaühe enda äranägemisel, kuid parem on ilma suhkruta (see varjutab kohvi maitse ja rikub kõik). Kui tunnete, et midagi on valesti läinud (uni kadus ja käed värisevad), on parem konsulteerida arstiga. Võib-olla on kohviga kõik korras, kofeiin on teile lihtsalt vastunäidustatud ja siis on lahenduseks kofeiinivaba kohv.

Te ei tohiks suhtuda temasse eelarvamusega. Kofeiinivaba kohv valmistatakse headest kohviubadest samadel tehnoloogiatel, sellest “võetakse välja” ainult kofeiin, jättes alles kõik muud meeldivad omadused - maitse, värvuse ja lõhna. Suurepärane võimalus näiteks rasedatele. Kõik teised peaksid arvestama vaid reegliga, et parem on õhtul kohvi kangust vähendada. Venemaal pole kohvi joomiseks erireegleid, nagu näiteks Itaalias. Seal tellitakse cappuccinot vaid enne lõunat ja pärast kella 12 joonud inimene ilmutab end kohe turistina. Kui olete Roomas, ärge unustage.

Miks on lahustuv nii halb?

Sisuliselt – mitte midagi. Kui see on olemas, siis keegi vajab seda. Peaasi on valida õige tootja ja kontrollida koostist - see peaks sisaldama ainult looduslikke koostisosi (lahustuv kohv sisaldab sageli kunstlikke maitseaineid või otseseid kohvijäätmeid) ja see peaks olema toodetud mitte rohkem kui kuus kuud tagasi. Samuti arvatakse, et külmkuivatatud kohv on parem kui granuleeritud ja pulbriline kohv.

Alternatiivsed meetodid kohvi valmistamiseks

Chemex

Seade koosneb Erlenmeyeri kolbast (Chemexi autor on Ameerika keemik, kes tahtis saada oma ideaalset kohvi ja ilmselt, nagu igal teadlasel, oli tal kolb lihtsalt käepärast) ja klaaslehtrist, mis on ka saadaval keraamilise ja plastilisena. Kohv Chemexis keedetakse ülevalamismeetodil - teekannu keev vesi valatakse lehtrisse, kus jämedalt jahvatatud kohv läbib paberfiltri ja kallab kolbi, muutudes heledaks ja puhtaks. Tugevuse poolest sobib see kõige paremini pärastlõunaks ja õhtul.

Aeg: umbes 2-3 minutit.
Kohv: jäme, jäme jahvatamine.
Portsjon: suures Chemexis saate teha kuni 6 portsjonit, väikeses - kuni 3.

Aeropress

AeroPressi peamine eelis on mobiilsus ja lihtsus. Lihtsalt tuleb lisada kohv, lisada vesi (soovitatav temperatuur on 80-95 kraadi) ja vajutada press, mis vabastab kõik õlid ja muudab kohvi aromaatsemaks. See on peaaegu sama lihtne kui kruusis jahvatatud kohvi keetmine, kuid see on nauditavam – paberfilter hoiab kõik osakesed alles ja kohv maitseb heledamalt.

Aeg: 1-2 minutit.
Kohv: keskmine kuni jäme jahvatamine.
Portsjon: 15-20 grammist kohvist saab umbes 200 ml kohvi.

Turk vee või piima peal

Türklasi on erinevaid sorte: valmistatud vasest, keraamikast, savist. Igal tüübil on oma plussid ja miinused, tasub kindlaks teha, milline on teie jaoks parim. Näiteks keraamika salvestab hästi soojust ja vabastab selle aeglaselt. Sellises potis keeb kohv ühtlaselt, kuid on oht üle keeda, nii et pead lihvima oma oskust pliidilt eemaldamisel, enne kui see “plahvatab” (vaht läheneb kaelale). Sama probleem pole vase puhul kohutav - see jahtub kiiresti ja see on soovitatav tulelt eemaldada täpselt sel hetkel, kui vaht on juba tekkinud. Ja savitürklased sobivad neile, kes on oma lemmikkohvitüübi kasuks selgelt otsustanud, sest savi kipub säilitama selles olnud joogi aroomi.

Türgis, kust pärineb türklaste (ehk “ida” stiilis) kohvi valmistamise meetod, on ka eriline žest - enne kohvi serveerimist purustatakse sellel vaht ja türklane koputatakse mitu korda tuimalt vastu lauda. nii, et jäänused settivad alla ja ei kukuks kruusi ning ei rikkunud jooginaudingut. Vürtside armastajad võivad neid julgelt kohvile kohe keetmise ajal lisada. Sobivad kaneel, kardemon, muskaatpähkel, kuivatatud piparmünt ja isegi sool (tugendab tunduvalt aroomi). Ja kui keedate vee asemel kohvi piimaga (parem on valida midagi rikkalikumat - 3,2–3,5%), saate maitsva kohvijoogi.

Aeg: alates 3 minutist madalal kuumusel.
Kohv: peeneks jahvatatud, "tolmuks".
Portsjon: kuhjaga teelusikatäis kohvi 100 ml vee kohta. Oluline on pott alati täielikult veega täita. Neid on suurustes 100 ml kuni 600 ml.

Sifoon

Sifoon (tuntud ka kui gabet) on teine ​​alternatiivne kohvi valmistamise viis. Alumisse kolbi valatakse kuum vesi, selle alla asetatakse põleti, vesi tõuseb läbi filtri (ühekordne paber või korduvkasutatav lapp) ülemisse kolbi ja seal keedetakse kohv. See meetod meeldib tõesti neile, kellele meeldib türklases süüa teha, kuid on sellest juba väsinud. Ja ka neile, kes armastavad rikkalikku puhast kohvi ilma suspensioonita.

Aeg: umbes minut.
Kohv: keskmine või jäme jahvatamine.
Portsjon: suure sifooni (500 ml) jaoks - 27-30 grammi kohvi, väikese (300 ml) - 18 grammi.

*tavaline teelusikas sisaldab ligikaudu 6-7 grammi keskmise jahvatusega kohvi, supilusikatäis 11-12 grammi.

Cafemas maksab 100 grammi kõige odavamat kohvi umbes 133 rubla. Hea Arabica istandus maksab 258 rubla ja oksjonisordi “Salvador” müüakse 458 rubla eest. Neid ja paljusid teisi kohvisorte, kogu kohviatribuutikat ja saada väärtuslikku nõu baristadelt saad nüüd uues Cafema kaupluses aadressil: st. Dzeržinski, 40.

Öelge oma sõpradele:

Leidsid vea? Valige fragment ja saatke, vajutades Ctrl+Enter.

Suur hulk inimesi alustab oma hommikut tassi aromaatse kohviga. Kiirversiooni ei saa kunagi võrrelda vanillikaste versiooniga. Selle valmistamiseks on erinevaid meetodeid, millest igaühel on oma eripärad ja reeglid.

Kuidas keeta kohvi Türgi pliidis pliidil?

Usutakse, et nii valmistatakse kõige maitsvam variant. Varem valmistasid türklased messingist, kuid tänapäeval on roostevabast terasest valmistatud tooteid. Türgis on kombeks küpsetada lahtisel leegil või kuumal liival.

Türgi keeles kohvi valmistamise reeglid:

• Esmalt pange Türgisse suhkur, 250 ml põhjal vajate 2 tl. Soovi korral saab kogust suurendada;
• Pärast seda valage sinna vett, mille tase peaks ulatuma kaelani, kuid mitte olema kõrgem;
• On aeg kohv käest panna. 250 ml mahu jaoks vajate 2 teelusikatäit. Oluline on mitte midagi segada;
• Küpseta pliidil Türgis keskmisel kuumusel. Oluline on mitte lasta end segada ja jälgida valmisolekut. Kui vesi hakkab keema, tähendab see, et jahvatatud toodet ei lisatud piisavalt ja parem on see kõik välja valada ja protsessi uuesti alustada;
• Kui seda õigesti teha, tekib vaht ja protsess peaks olema aeglane. Türklane tasub pliidilt eemaldada, kui vaht jõuab ülevalt;
• Selles etapis tuleb kohv segada ja uuesti tulele panna. Seekord on vahu moodustumise protsess kiirem. Jällegi, hetkel jõuab vaht ülemise servani, eemalda türklane tulelt, sega ja korda protsessi veel 2 korda;
• Vahu saab türklast eemaldada või jätta, kõik sõltub isiklikust eelistusest. Jätke kõik 30 sekundiks ja seejärel saate selle tassidesse valada.

Kuidas keeta kohvi tassis ilma türklaseta?

Kui spetsiaalseid kööginõusid pole, võite kasutada tavalist tassi. On oluline, et anum oleks paksude seintega keraamikast.

Näpunäiteid jahvatatud kohvi valmistamiseks tassis:

• Alustada tuleks konteineri kuumutamisest. Seda saab teha väga lihtsalt - valage sinna keev vesi ja jätke mõneks ajaks seisma;
• Niipea kui vee ära kurnate, lisage kohe 1,5-2 tl jahvatatud teri ja valage kõigele 150 ml keeva vett. Aseta peale tekkinud vahule näpuotsatäis suhkrut. Kata tass kaane või alustassiga ja jäta mõneks minutiks seisma. Granuleeritud suhkur võimaldab põhjas settida;
• Kui eemaldate kaane, segage kõike. Soovi korral võite lisada suhkrut või valada piima.

Kuidas valmistada kohvi Prantsuse ajakirjanduses?

Veel üks populaarne võimalus kosutava joogi valmistamiseks neile, kellel pole türklasi. See meetod võimaldab eraldada ubadest maksimaalse maitse ja aroomi. Muide, mõnede sortide maitsmisel kasutavad nad prantsuse pressi.

Sellel meetodil valmistatud joogi maitse on võimalikult loomulik, ilma muutusteta. Prantsuse pressi kasutamise eeliseks on ka meetodi lihtsus, millega saab hakkama igaüks.

Samm-sammult juhised prantsuse ajakirjanduse kasutamiseks:

• Esimene asi, mida peate tegema, on prantsuse pressi veidi soojendada, selleks peate seda lihtsalt kuuma veega loputama;
• Asetage jahvatatud terad spetsiaalsesse kambrisse 1-2 teelusikatäit tassi kohta. Prantsuse pressis küpsetamiseks on kõige parem kasutada jämedalt jahvatatud teri, mis hoiab ära võrgu ummistumise;
• Valage kuuma, kuid mitte keeva veega. Pärast seda segage kõik põhjalikult, mis parandab maitset ja aroomi;
• Jätke kõik 4 minutiks, mis võimaldab joogil tõmmata. Pärast seda vajutage aeglaselt kolbi, et sete vabastada. Kõik võib tassidesse valada.

Kuidas rohelist kohvi õigesti juua ja pruulida?

Esiteks mõtleme välja, kuidas toote rohelist versiooni õigesti pruulida.:

• Kui teil on terad, peate need esmalt kohviveski abil jahvatama. Ühe portsjoni valmistamiseks võta 1-1,5 tl jahvatatud teri;
• Lase vesi keema ja lase paar minutit veidi jahtuda;
• Võta kaanega anum ja aseta sinna jahvatatud oad ning lisa vesi. Sulgege kaas ja jätke 20 minutiks. Pärast aja möödumist loetakse jook valmis.

Parim on seda juua hommikul, et ärgata ja keha toniseerida. Asi on selles, et rohelised oad sisaldavad palju kofeiini. Päevane norm ei ületa 3 tassi. Seda jooki ei soovitata enne magamaminekut juua, kuna see võib põhjustada unetust. Kaalu langetamiseks ei tohiks seda juua, kuna seda omadust pole tõestatud ja see on suures osas vaid reklaamitrikk.

Kuidas keeta kohvi kastrulis?

See valik sobib, kui pole spetsiaalseid seadmeid ja kui peate valmistama jooki suurele ettevõttele. Pann peab olema emailitud ja puhas, et ei tekiks tarbetuid lõhnu. Terad peaksid olema keskmised või jämedad.

Üksikasjalikud juhised terade valmistamiseks:

• Asetage jahvatatud terad kastrulisse, hoides vahekorras 2-3 kuhjaga teelusikatäit 150 ml vedeliku kohta. Täpne kogus määratakse sõltuvalt individuaalsetest eelistustest. Võite lisada granuleeritud suhkrut, näputäis soola ja seejärel valada kõigele keeva veega;
• Panime kõik madalale tulele, kuid mitte mingil juhul ei keeda midagi. Kui vaht hakkab moodustuma, eemaldage pann tulelt ja korrake protsessi. Sarnast protseduuri saab teha mitu korda. Pärast seda jätke kõik mõneks minutiks seisma.

Kuidas geiserkohvimasinat õigesti kasutada?

Sel viisil valmistatud jook on kange ja tasakaalustatud maitsega. Seda kohvimasinat nimetatakse ka "Moka Expressiks". Küpsetamine põhineb aururõhul.

Õige aparaat on valmistatud alumiiniumist koos bakeliitkäepidemetega. Selle meetodi puhul ei ole soovitatav kasutada liiga peeneks jahvatatud teri, kuna jook on kange ja mõru. Teradele ei saa külma vett peale valada, kuna pikaajaline kuumutamine rikub kvaliteeti ja maitset.

Selle meetodi abil kohvi valmistamiseks vajate:

• Valage alumisse osasse kuni märgini keedetud vett;
• Asetage jahvatatud oad kohvikambrisse. Soovi korral võid sinna lisada vürtse;
• Asetage kohvimasin pliidile ja avage kaas. Kui vedelik hakkab paaki voolama, peate protsessi jälgima. Kui jook muutub meevärviliseks, eemaldage kohvimasin tulelt. Kohvi tuleks juua kohe või mähkida kohvimasin külma niiske rätiku sisse, muidu muutub jook vesiseks.

Kuidas keeta kohvi pipraga türgi keeles?

Tänu sellele retseptile saate valmistada maitsva joogi, millel on uskumatu maitse ja aroom. Kasutame Turk.

Paljud inimesed ei tea, kuidas valmistada kohvi kodus Türgi kohviga või ilma, et see osutuks maitsvaks ja aromaatseks. Selleks on vaja jahvatatud teri ja sobivaid riistu. Lisaks on kosutava joogi valmistamiseks tohutult palju võimalusi. Me räägime sellest artiklis.

Kas sa tead, mis on looduslik kohv? Need on troopilistes piirkondades kasvava kohvipuu viljade oad. Ainult korralik röstimine võimaldab jõujoogil saada kauni värvi ja imelise aroomi.

Inimesed on pikka aega pidanud palju arutelu kohvi ohtude üle. Aja jooksul on eksperdid tõestanud, et mõõdukas tarbimine ei kahjusta keha, vastupidi: reaktsioon paraneb, mõtlemisprotsessid paranevad ja organismi vastupidavus stressile suureneb.

Kuidas valmistada kohvi kohvimasinas

Hea kohvi valmistamine pole keeruline. Inimesed kasutavad väga erinevaid pruulimismeetodeid, mis erinevad ainult kasutatavate seadmete poolest.

Ainult korralikult jahvatatud ubadest saab maitsvat kohvi valmistada. Peen jahvatus annab jumaliku aroomi. Kui plaanite kasutada kohvimasinat, on soovitatav kasutada jämedalt jahvatatud pulbrit.

Samm-sammult juhised

1. Kui kohvimasin on varustatud filtreerimissüsteemiga, ei ole rangelt soovitatav kasutada peeneks jahvatatud pulbrit. Kui see on märjaks saanud, ei lase see vedelikul vabalt läbi filtrielemendi läbida.
2. Ühe klaasi puhta vee jaoks võtke 2 lusikatäit jahvatatud kohvi. Mõnel juhul kasutatakse spetsiaalseid kapsleid.
3. Jääb vaid kohvimasin käivitada ja see lahendab iseseisvalt valmistamise probleemi.

Video juhised

Tänu köögiseadmele ei võta õlle valmistamine palju aega. Kui teil pole kohvimasinat, lugege artiklit edasi, et saada teada muid viise aromaatse joogi valmistamiseks.

Juhised kohvi valmistamiseks türgi keeles

Prantslaste sõnul ei saa kohvi keeta. Ja see on tõsi. Keema pandud jook kaotab oma väärtuse, kuna sellel on erinev maitse ja aroom. Ja kui prantslased teavad, kuidas Türgi kohvi valmistada, siis ülejäänud ei tea selle kohta kogu teavet.

Juhised

1. Kõigepealt valatakse türklasesse pulber. Võtke väikese tassi jaoks teelusikatäis. Vee ja kohvi kogus peab olema õige ja oleneb türklase tegelikust suurusest.
2. Kui teile meeldib magus jook, lisage türgile suhkrut koos jahvatatud teradega.
3. Valage kaussi vesi ja oodake, kuni türklase sisu soojeneb.
4. Sega korralikult läbi. Enamasti tehakse seda ainult üks kord, mille järel ilmub pinnale hele vaht.
5. Edasisel kuumutamisel hakkab “noor” vaht tumenema. Vahu tõus, millega kaasnevad mullide ilmumine, näitab, et on aeg türklane pliidilt eemaldada. Te ei saa kõhkleda, kuna vedelik läheb keema, mis pole soovitatav.

Video õigest toidu valmistamisest

Kas on võimalik kohvi keeta ilma türklaseta?

Kahtlemata tuleks jahvatatud kohvi keeta Türgi kohvikannis. Kui see puudub, peate keskenduma toiduvalmistamise tehnoloogiale.

Traditsiooniliselt asendatakse türklane keraamilise potiga. Tulemus pole aga kehvem. Mõne gurmaani arvates maitseb keraamilises potis valmistatud kohv palju paremini. Tõsi, sellises anumas on vedeliku keetmine äärmiselt ebamugav.

Kui teil pole käepärast keraamilist potti, kasutage toiduvalmistamiseks mis tahes emailitud kööginõusid. Väike kastrul või kulp sobib.

Pruulimine

1. Esialgu terad röstitakse ja jahvatatakse. Teravilju ei soovitata röstida varuks. Fakt on see, et kohvi valmistatakse eranditult värsketest ubadest.
2. Anum, milles nad küpsetavad, eelsoojendatud ja seejärel lisatakse pulber. Vala peale keev vesi ja hauta tasasel tulel. Ühe tassi vee kohta võtke 30 grammi jahvatatud teri.
3. Jälgige hoolikalt toiduvalmistamise protsessi. Ärge segage seda tehes. Niipea, kui anuma sisu hakkab tõusma, lülitage kuumus välja.
4. Ära lase keema, sest see mõjub maitsele halvasti. Vala tassi, jättes vahu alles. See muudab kohvi aromaatsemaks.

Video näpunäited

Isegi kui teil pole sobivaid riistu, valmistage oma lemmikkohvijook probleemideta ja miski ei takista teid nautimast oma lemmikmaitset ja küpsist.

Eksootiline kohv kastrulis

On aegu, kus peate kiiresti kohvi keetma, kuid läheduses pole kohvikannu, turki ega tavalist veekeetjat. Sellises olukorras kasutage kastrulit.

Kasutage julgelt emailitud ja hästi istuva kaanega kööginõusid. Aitab ka mõni muu anum, aga siis võib energiajook oma maitse kaotada.

1. Jahvata eelröstitud terad. Kui neid pole, kasutage poest ostetud jahvatatud kohvi.
2. Jahvatusaste on äärmiselt oluline ja sõltub koka isiklikest maitse-eelistustest.
3. Enne toiduvalmistamise alustamist vala nõud keeva veega. Pärast seda valage sinna vesi ja lisage suhkur. Niipea, kui nõude sisu keeb, tõsta kiiresti pliidilt ja lisa pulber. Kuumutage sisu veidi, kuid ärge laske keema.
4. Niipea, kui pinnale tekib vaht, eemaldage nõud põletilt ja laske mõneks minutiks tõmmata.
5. Valage valmis jook tassidesse pärast seda, kui paks on settinud. Kuumuta kohvinõud enne valamist kuumas vees.

Enne serveerimist kaaluge kindlasti nende inimeste maitseid, keda kavatsete ravida. Mõned lisavad vett, teised joovad seda koore või piimaga.

Kuidas teha kohvi mikrolaineahjus

Mõned inimesed usuvad, et kohvi valmistamine mikrolaineahjus on võimatu. Selle arvamusega saab nõustuda vaid osaliselt. On olukordi, kus kohvimasin on rikkis või ei taha pliidi ääres seista. Mida ma peaksin tegema? Appi tuleb varumeetod looduslike energiajookide valmistamiseks.

Meetod nr 1

1. Valage tassi teelusikatäis jahvatatud teri ja lisage teelusikatäis suhkrut. Täitke koostisained kaks kolmandikku puhta veega. Küpseta nõusid mikrolaineahjus maksimaalselt kaks minutit.
2. Selle aja jooksul jälgige hoolikalt jooki. Niipea, kui vaht hakkab tõusma, lülitage köögitehnika välja.
3. Pärast vahu settimist lülitage mikrolaineahi uuesti sisse. Korrake protseduuri mitu korda.
4. Pärast seda eemaldage anum ja jätke mõneks minutiks seisma. Selle aja jooksul settib maa põhja.

Meetod number 2

1. Valage puhtasse kruusi puhast vett, lisage maitse järgi suhkrut ja paar lusikatäit jahvatatud teri.
2. Kui soovid nautida imelist aroomi, lisa veidi kaneeli.
3. Kata kruus alustassiga ja küpseta mikrolaineahjus 1-2 minutit.
4. Võtke kruus välja, segage ja oodake, kuni kruus settib.

Katsena proovige seda toiduvalmistamismeetodit praktikas. Siiski on parem süüa teha kohvimasinas või Türgis.

Kuidas keeta kohvi kaneeliga

Kohvi armastatakse kõikjal maailmas. Maiuse valmistamiseks on palju viise. Sageli lisatakse joogile värsket mett, puuvilju ja isegi vürtse, sealhulgas kaneeli.

Koostis:

• jahvatatud terad - 1 tl.
• granuleeritud suhkur - kolmandik teelusikatäit.
• kaneel - kolmandik teelusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Kalla jahvatatud terad kastrulisse ja hoia veidi aega tulel, et see soojeneks.
2. Lisa suhkur ja kaneel. Lisa vett tassi kohta.
3. Kui valmistate pruuli mitmele inimesele, suurendatakse komponentide arvu proportsionaalselt.
4. Aja poti sisu keema, seejärel vala veidi tassi. Seejärel keedetakse uuesti ja kurnatakse. Korrake protseduuri kolm korda. Tulemuseks on kosutav vahuga jook.

Kaneeliga kohvil on jumalik aroom ja see kosutab iga inimest. Kui kahtlete, võtke retsept ja looge jook oma köögis uuesti.

Kohv piimaga

Mõnele meeldib juua kohvi piimaga, mis toniseerib keha ja on maheda maitsega. “Valge kohvi” fännide jaoks on õige valmistamine tõeline probleem, mille ma kõrvaldan.

1. Asetage värskelt jahvatatud terad potti ja katke külma veega. Võtke teelusikatäis pulbrit keskmisesse kruusi. Enne keetmist tuleb türklane kindlasti üle valada keeva veega.
2. Lase anuma sisu keema, kuid ära keeda. Tõsta türklane pliidilt.
3. Kui soovid toniseerivat maitset täiel rinnal kogeda, kalla türklase sisu keemise ajal sisse veidi külma vett. Pärast seda lase keema tõusta ja tõsta pliidilt.
4. Jääb üle vaid tassidesse valada ja veidi soojendatud piima lisada.

Piimaga kohvi aroomi täielikuks väljaarendamiseks lisa tassi veidi suhkrut ja puista peale tuhksuhkrut.

Piimaga pruulimine ei erine tavalisest pruulimisest. Ainus erinevus on värske piima lisamine.

Kuidas keeta kohvi vahuga

On gurmaane, kellele meeldib ainult vahuga kohvijook. Iga prestiižne asutus kostitab teid hea meelega sümboolse tasu eest sellise maiusega. Mitte igaüks ei saa seda kodus valmistada.

Peen aroom, hämmastav värskelt valmistatud kohvi maitse – mis võiks olla hommikul parem? See mitte ainult ei ärata, vaid on hea ka vestluste, vaidluste ja konfliktide lahendamiseks. Ja maitsvalt valmistatud kohv on kõrgete oskuste tunnus. Milline kohv maitseb paremini? Kuidas seda türklases pruulida, et see hästi maitseks? Seda arutatakse artiklis.

türklane

Turka on kohvipruulimise traditsiooni lahutamatu osa. Paljud inimesed küsivad, kuidas Türgi kohvi valmistada. See anum aitab paljastada selle lummava joogi kogu keerukuse. Anum peaks olema koonilise kujuga. Kvaliteetsetel türklastel on paksud seinad ja põhi on kaks kuni kolm korda laiem kui kõri. Turka kitsendatud ja kõrge kael võimaldab kerkival vahul ummistada selle konkreetse anuma aroomi ja maitset ning takistada selle aurustumist. Valmistame kohvi Türgi kohvikannis õigesti, arvutades inimeste arvu järgi vajaliku koguse. Õigeks toiduvalmistamiseks on parem mitu erineva suurusega türklast. Anumas peab käepide olema pikk ja teatud nurga all, mis ei lase sellel tules ära kõrbeda. Paljud eelistavad puitu, kuna õigel kasutamisel peetakse seda selleks otstarbeks parimaks materjaliks. Ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu paigalduskohale. See on väga mugav, kui käepide on eemaldatud, see võimaldab teil puidust käepidet niiskuse muutuste eest kauem säilitada.

Türklaste tüübid

Kohvi valmistamisel saab kasutada kolme tüüpi türklasi: metall (valmistatud vasest, roostevabast terasest ja pronksist), savi ja keraamika. Ühte võib kohe öelda: roostevabast terasest potti võivad teile soovitada inimesed, kes kohvi valmistamisest absoluutselt ei tea. Metall moonutab pruulimisel maitset tugevalt, nii et lükake see edasi halbade aegadeni. Pronksist ja vasest anumad peavad olema kaetud toidu tinaga, et vältida keha mürgitamist nende metallidega. Clay Turk on üks odavamaid võimalusi. Savil on võime absorbeerida valmistatud jookide aroomi. Kuidas keeta kohvi savist valmistatud Türgi potis? Kui teil on savist türklane, tuleks seda kasutada ainult ühte tüüpi joogi jaoks. Käsitsemisel peate olema ettevaatlik. Savinõus küpsetamisel tuleb vältida järske temperatuurimuutusi, kuna anum võib lõhkeda. Keraamiline Turk on tunnistatud kõige kallimaks ja vastupidavamaks. Selle ettevalmistamisel vajate teatud oskusi. Keraamika hoiab hästi temperatuuri, nii et tulelt eemaldatuna jätkab jook veel mõnda aega mullitamist ja kerkimist.

Kohvisordid

On olemas peamised kohvitüübid: Liberica, Arabica, Robusto. Liberica on tuntud oma tugeva mõru maitse poolest. Seda kasutatakse ainult segus, et saada rikkalik, tugev, kergelt mõrkjas maitse. Araabikal on pehme, rafineeritud ja meeldiv aroom. See tüüp sisaldab minimaalselt kofeiini. Robusto on tugevam kui Arabica ja sellel on rohkem väljendunud aroom. Kuid seda ei kasutata puhtal kujul. Kuid need kaks sorti on teada paljudele selle imelise joogi austajatele, kes teavad kindlalt, kuidas jahvatatud kohvi valmistada.

Ubade röstimine

Röstimine mängib väga olulist rolli. See võib olla keskmine, nõrk ja maksimaalne. Tugevalt röstimisel tekib tootel selge ja mõrkjas maitse. Otsustage ise, milline kohv maitseb paremini, proovides iga rösti.

Terade jahvatamine

Kõigi reeglite kohaselt peaks türklases pruulimise jahvatamine olema nagu tolm. Kui jahvatus on jämedam, siis jääb ebameeldiv järelmaitse ja võib-olla ei settigi suured osakesed kõik põhja, nii et need satuvad suhu. Kuidas valmistada kauplustes müüdavat jahvatatud kohvi? Müüdava jahvatatud joogiga on see probleem, et pakendit avades aurustub aroom kiiresti. Kui aga oad kodus jahvatada, tuleb kohv välja palju rikkalikuma aroomi ja erksama maitsega. Kui te ei soovi kohviveskile raha kulutada, võite osta kohvi vaakumis või purgis, kuid see peab olema tehases pakendatud. Tavaliselt on sildil märgitud segu protsentuaalne koostis ja kui kohviga on kaasas täiteaine, märgitakse selle nimi.

Kuidas kohvi keeta

Olles otsustanud jahvatuse ja joogitüübi üle, peate välja selgitama, kuidas Türgi kohvikannis kohvi valmistada. Sel juhul on vaja arvestada vee ja pulbri vahekorraga. Niisiis, soojendame türklase põhja veidi, selleks paneme selle mõneks sekundiks madalale kuumusele. Soojendage türklast ja lisage jahvatatud jook kiirusega 150 grammi vett 2 teelusikatäie kohta. Suhkur tuleks kohe lisada neile, kes seda vajavad. Anumasse peate valama vett nii, et vedelik oleks kaela kitsa osa tasemel. Seda tehakse nii, et vaht ummistab keetes kogu anumas oleva aroomi. Olles türklase tulele pannud, keedame türklases kohvi õigesti, tuli peaks olema madal. Niipea, kui veele hakkab tekkima väike omapärane koorik, mis vahutab ja kerkib mööda servi, võib rääkida keemisest. Seda hetke ei saa mööda lasta. Türklane tuleb tulelt õigeaegselt eemaldada, et tekkinud kork katki ei läheks ega "põgeneks". Vahukork ehk kork on türklastel omamoodi aroomi ja maitse ummistus, kui seda häirida, kaob joogi hõrgutis; Oodake, kuni pistik settib. Ärge mingil juhul puudutage seda ja korrake seda manipuleerimist veel mitu korda. Kui segate kohvi pärast kolmandat keetmist, settib kohvipaks koos prügiga põhja ja tass on puhtam. Joogigurmaanid aga väidavad, et vahukork peaks sattuma kõikidesse tassidesse võrdselt, kuna just see annab kohvile pikantse maitse. Kuid see, kas sekkuda või mitte, on igaühe enda otsustada. Maitsva joogi jaoks läheb vaja puhast, pehmet joogivett, hästi jahvatatud röstitud kohvi, head Türgi teed ja kuumutatud tassi (tassi soojendamiseks valatakse esmalt paar minutit kuuma vett).

Türgi kohvi retsept

Kuidas keeta Türgi kohvi Türgi kohvikannis? Ühe portsjoni jaoks läheb vaja: teelusikatäis jahvatatud teravilja ja vett. Peen jahvatamine asetatakse türki ja täidetakse veega, mis võrdub ühe tassiga. Küpseta, kuni kork hakkab üles kerkima. Sel ajal eemaldage tursk tulelt ja eemaldage vaht ettevaatlikult kaussi. Anum pannakse uuesti tulele ja kuumutamine algab uuesti. Türk tuleb eemaldada hetkel, kui vedelik hakkab keema - see on väga oluline. Kui eemaldate Turk teatud hetkel valesti, võib kohv olla nõrk või ülekuumenenud.

Araabia kohvi retsept

Kuidas keeta araabia kohvi türklases? Panime türklase tulele soojendama. Eemalda ja vala sinna veidi suhkrut, ühest teelusikatäiest piisab. Pange see tagasi madalale kuumusele. Niipea, kui suhkur hakkab muutma oma valget värvi helepruuniks, valage veidi vett ja segage, laske keema tõusta. Niipea kui vesi ja suhkur on keema läinud, eemalda anum tulelt ja lisa oma maitse järgi kohvi, kuid mitte rohkem kui 2 tl. Seejärel lisa lusikatäis külma vett. Pange türklane madalale tulele, ärge mingil juhul segage seda edasi. Niipea kui vaht ilmub, koorige see eelsoojendatud tassi. Araabia kohvi tipphetk on hoida seda võimalikult kaua tulel ja mitte lasta keema. Kuid niipea, kui kohvipea tõuseb, tuleb türklane kiiresti tulelt eemaldada. Kui sulle meeldib väga kange kohv, siis lisa veel üks lusikatäis külma vett ja tõsta tagasi tulele. Seda protseduuri saab korrata veel mitu korda, iga kord on kohv kangem.

Rääkisime teile, kuidas valmistada Türgi kohvi kõigi traditsioonide järgi, proovige seda lummavat jooki, katsetage vürtsidega ja võite avastada enda jaoks uue maitse.

Kohvi valmistamise protsess on terve teadus, mida igaüks saab õppida. Kui teate, kuidas kohvi õigesti keeta, saate ühe lonksuga parandada iga inimese tuju ja heaolu, aktiveerida tema aju, normaliseerida vererõhku ja tõsta ka jõudlust. Pole asjata, et nad ütlevad, et sellel on maagilised omadused, nii et kujutage ette, kui paljud inimesed kohtusid kohvitassi taga, tundsid üksteise vastu kaastunnet, teatasid oma armastusest ja sõlmisid olulise ja otsustava kokkuleppe. Ja kui palju konflikte kaovad ja kompromisse ja konstruktiivseid lahendusi leitakse tassi kohvi kõrvale. Ja kui palju inimesi ärkab meeldiva ja aromaatse kohvi peale. Pole asjata, et teadlased on tõestanud, et sellel on võime tõsta vastupanuvõimet stressile, tugevdada mõtlemisvõimet ja aktiveerida ka inimest hommikust hilisõhtuni?

Niisiis, kuidas kohvi õigesti keeta? Muidugi on palju retsepte, kuid selles artiklis tahaksin pöörata tähelepanu kõige tavalisematele, kuid samal ajal armastatud ja kallitele inimestele. Peaksite teadma, et maitsva, aromaatse ja pehme kohvi valmistamiseks on kõige parem kasutada värskelt jahvatatud ube. Kuidas Türgi kohvi õigesti valmistada? Esiteks peate turri põhja soojendama, asetades selle tulele, ja seejärel valama jahvatatud tera. Ühe tassi osakaal on kaks teelusikatäit 100-150 grammi vee kohta. Tea, et kui sulle meeldivad maiustused, on kõige parem lisada türgile suhkur kohe, enne pruulimise alustamist. Seda tuleks keeta madalal kuumusel. Kuid kui teil pole hommikul oma lemmikjoogi valmistamiseks piisavalt aega, soojendage vett ja valage see koos kogu sisuga türki, seejärel pange see kõrgele tulele.

Kui näete, et vee peale hakkab tekkima koorik, peate kuumuse madalamaks keerama ja jätkama kohvi valmistamist võimalikult madalal kuumusel. Kuna kile ümber hakkavad moodustuma mullid, hakkab see tõusma, nii et sel hetkel peate hoolikalt jälgima, et kohv ei pääseks välja ja õigel hetkel türklane kiiresti ära tõmbama. Pärast kile settimist tuleks türklane uuesti tulele panna ja seda protseduuri mitu korda korrata.

Kuidas valmistada kohvi nimega espresso? Enne tema retsepti jagamist tahaksin märkida olulisi punkte, mida vähesed teavad. Kõik teavad, et espressot hinnatakse selle kreemja poolest, nii et tänu sellele saate hinnata kohvi kvaliteeti ja maitset. Nii et näiteks kui vaht on pruunikas-pähklise tooniga, siis on tegemist ehtsa espressoga ja kui on tumedat värvi, siis on maitse mõrkjas, tänu sellele, et see on üle küpsenud. Kui vaht seevastu on väga lahja, siis on kohv alaküpsenud ning selle maitse vesine ja küllastumata.

Kõik tõelised kohvigurmaanid teavad, et espresso tõeline maitse peaks olema aromaatne, sametine, rikkalik ja mis kõige tähtsam – pika ja meeldiva järelmaitsega. Tuleb märkida, et espresso maitse sõltub õigest jahvatusest. Kui jahvatus on jäme, on see tugev, kuid vesine. Kui see on hea, maitseb see kibe ja kõrbenud. Espresso valmib piisavalt kiiresti, umbes kolmkümmend sekundit, kuid kui kohvi valmistamine võtab kauem aega, on see liiga mõru ja sisaldab suures koguses kofeiini. Samuti peaksite meeles pidama, et kohvimasin tuleb kohe pärast seda, kui kraanist voolav vesi heledamaks hakkab, välja lülitama. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti serveerida, kuna paljud teevad selle tassi lisamisel vigu. Sel juhul pole see enam espresso, vaid cappuccino ja latte. Loodan, et minu artikkel aitab teil mõista, kuidas kohvi õigesti valmistada!