Kuidas valmistada looduslikku jogurtit kodus (retsept). Kuidas valmistada maitsvat omatehtud jogurtit ilma jogurtivalmistajata

Jogurti valmistamine kodus: plussid, retseptid (jogurtimasinas, termoses, kastrulis, purgis). Eduka jogurti saladused.

Tänapäeval on vaatamata poelettidel pakutavatele jogurtite mitmekesisusele väga raske leida tõeliselt tervislikku ja ohutut toodet, eriti kui soovite sellega oma last rõõmustada. Kuid saate jogurtit kodus valmistada ja sellel on palju eeliseid.

Koduse jogurti valmistamise plussid

1. Saate keskkonnasõbraliku loodusliku toote, millel on elusad aktiivsed bakterid, ilma säilitusainete, värvainete ja muude kahjulike lisanditeta;
2. Kasutades erineva rasvasisaldusega piima, saate kontrollida joogi kalorisisaldust;
3. Kodune jogurt on võimalus katsetada, lisades valmistootele erinevaid marju, puuvilju, pähkleid, kookoshelbeid, kuivatatud puuvilju, šokolaaditükke;
4. Kodune jogurt sobib suurepäraselt köögivilja- ja puuviljasalatite kastmiseks, kõikvõimalike kastmete valmistamiseks, näiteks vürtside ja küüslauguga. See annab soolastele roogadele ja magustoitudele oivalise maitse ning muudab need palju huvitavamaks ja tervislikumaks;
5. Kodune jogurt säilib külmkapis mitu päeva. Tõsi, selle joogi õrn maitse rõõmustab kindlasti teie lähedasi nii palju, et see ei püsi seal kauem kui 2 päeva.

Jogurti valmistamine kodus

1. Piim

Täismaa piim sobib ideaalselt jogurti valmistamiseks. Saate seda turult osta tuttavalt vanaemalt või müüjalt, keda usaldate. Kodus peate võtma emailitud nõud, niisutama neid külma veega, valama piima, keema ja jahutama 37-42 kraadini. Paljud koduperenaised testivad piima näpuga. Kuid see on ebahügieeniline ja te ei pruugi temperatuuri arvata. On väga oluline, et piim ei oleks kuumem kui 45 kraadi, vastasel juhul surevad kõik kasulikud bakterid. Kui sul pole termomeetrit, võid piimakausi lihtsalt vastu põske panna: kui see pole kuum, on temperatuur ideaalne.

Noh, kui teil pole muud valikut, kui poodi ostma minna, otsige lühikese säilivusajaga pastöriseeritud piima. Väga ebasoovitav on kasutada steriliseeritud toodet. Küpsetatud piim annab jogurtile selle originaalse karamelli maitse.

2. juuretis

Lisaks piimale on jogurti valmistamiseks vaja ka kuivjuuretist. Seda saab osta apteegist. Starteriga pudelisse tuleks lisada väike kogus piima (umbes 2 supilusikatäit) ja saadud vedelik segada ülejäänud piimaga (või lisada 2 kapslit starterit 1 liitri piima kohta).

Mõned allikad soovitavad starterina kasutada looduslikku "elusat" jogurtit, mille säilivusaeg on minimaalne. Kuid parem on seda mitte teha: pärast jogurti lisamist võib piimas alata mitte ainult kasulike, vaid ka patogeensete mikroorganismide aktiivne paljunemine. Kui omatehtud joogi valmistamisel ületab võõra mikrofloora kogus lubatud piiri, võib see põhjustada toidumürgitust ja nakkushaigusi.

3. Kodune jogurt: retseptid

Retsept nr 1. Keetmine jogurtimasinas

On väga hea, kui teil on kodus selline imeseade nagu jogurtivalmistaja. See seade muudab tervendava joogi valmistamise protsessi võimalikult lihtsaks, hoiab selle küpsemiseks vajalikku püsivat temperatuuri. Peate lihtsalt valama piima koos starteriga anumasse, asetama jogurtivalmistajasse ja ootama 8-10 tundi. 1 liitri piima jaoks vajate 1 supilusikatäit vedelat starterit.

Retsept nr 2. Toidu valmistamine termoses

Kui sul jogurtimasinat pole, sobib jogurti valmistamiseks ideaalselt termos (ideaaljuhul laia kaelaga) ja tehnoloogia on sama. Jogurti valmisolekut peate kontrollima 4-5 tunni pärast lusikaga väga hoolikalt, ilma termost raputamata. Kui on tekkinud vadak, saate seda maitsta. Jogurt peab paksenema. Tavaliselt juhtub see 4-8 tunni jooksul. Kui hoiate jogurtit soojas kohas, võib see hapuks minna. Jogurtit ei saa “häirida”: loksutage, segage, viige anum ühest kohast teise. Valmis jook tuleks valada puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja hoida külmkapis.

Retsept nr 3. Küpsetamine pannil või purgis

Võite kasutada paksu põhjaga kastrulit, see suudab pikka aega soojust säilitada. Kauss piima ja starteriga tuleks katta kaanega, asetada kuuma veega soojendusalusele, mässida paksu teki sisse ja jätta 6-8 tunniks (võib ka üleöö). Kastruli asemel võite kasutada klaas- või keraamilist purki. See täidetakse ettevalmistatud seguga, kaetakse kaanega, mähitakse villase teki sisse ja asetatakse sooja kohta.

Koduse jogurti saate valmistada aeglases pliidis (see on sama lihtne kui pirnide koorimine, kui teil on moodne “jogurti” nupuga mudel) või isegi ahjus: peate selle sisse ja välja lülitama, kõigepealt soojendama 40 kraadini. kraadi, siis lülita välja, siis uuesti sisse jne .d.

Eduka jogurti saladused

On väga oluline, et kõik anumad, mida ravijoogi valmistamiseks kasutatakse, oleksid puhtad - jogurtivalmistaja anum, termomeeter (see tuleb sooja veega pesta ja alkoholiga üle pühkida), lusikas, millega piima segate. koos starteriga. Kõiki nõusid tuleb töödelda keeva veega.

Parem on valmistootele lisada mis tahes täiendavaid koostisosi. Kasulikud bakterid ei vaja normaalseks toimimiseks midagi muud peale piimja keskkonna. Suhkru olemasolu juuretis võib põhjustada pärmseene arengut, puuviljad - putrefaktiivsete bakterite vohamise. Samuti ei tohiks jogurtile lisada piimapulbrit ega tärklist. Valmis jogurt tuleks koheselt panna külmkappi, et peatada bakterite paljunemine.

Kuidas serveerida jogurtit

Lapsed naudivad väga omatehtud jogurtit, mis on segatud pähklite, marjade, puuviljade ja naturaalse mahlaga. See imeline jook sobib suurepäraselt banaanide, virsikute, vaarikate, maasikate ja sõstardega. Neid võib vahetult enne magustoidu söömist lõigata tükkideks või blenderis blenderis.

Hommikusöögiks saab maitsestada kaerahelbeid jogurtiga, keeta jogurtiga omletti, lisada värskelt valmistatud joogile mett ja kaneeli ning õhtusöögiks sobib kliidega jogurt või ravijoogiga maitsestatud köögiviljasalat. Jogurti võid segada oma lemmikmarjadega ja külmutada, et saada imeline jäätis.

Nagu näete, pole kodus jogurti valmistamine sugugi keeruline. Isetehtud magustoidud on alati maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud, sest valmistame neid armastusega oma kõige lähemate ja kallimate inimeste jaoks. Soovin teile tervislikku jogurtit ja head tervist!

Looduslik jogurt on meie jaoks sõna otseses mõttes kõik. See tuleb suurepäraselt toime näljatundega, aitab vabaneda liigsetest kilodest rekordajaga ja sobib ideaalselt tervislikuks hommikusöögiks.

Foto: thinkstockphotos.com

Looduslik jogurt on meie jaoks sõna otseses mõttes kõik. See tuleb suurepäraselt toime näljatundega, aitab vabaneda liigsetest kilodest rekordajaga ja sobib ideaalselt tervislikuks hommikusöögiks.

Kui teil on tuhmid juuksed, nahalööbed, seedeprobleemid või olete lihtsalt liiga laisk, et valmistada esimest, teist ja kolmandat - nautige omatehtud jogurtit, saades oma kehale maksimaalse kasu ja kasu!

Ja ärge arvake, et maitsva naturaalse jogurti valmistamiseks vajate jogurtivalmistajat. Kõik on palju lihtsam, kui sa arvata oskasid!

5 olulist reeglit:

1. Piim tuleb keeta, et hävitada kõik selles sisalduvad patogeensed bakterid. Soovitatav on isegi pastöriseeritud piim keema ajada.

2. Jogurti valmistamiseks ära kasuta liiga kuuma piima, muidu surevad kasulikud bakterid. Ideaalne temperatuur on +38°C...+40°C ehk veidi üle sooja.

3. Söögiriistad ja kõik nõud, milles jogurtit valmistate, tuleb keeva veega üle valada.

4. Koduse jogurti kvaliteeti ja konsistentsi mõjutab piima rasvasisaldus, seega vali optimaalne 3,2-3,5%. Need, kes oma figuurist ei hooli ja tahavad lihtsalt maitsvat naturaalset jogurtit, võivad kasutada 6% rasvasisaldusega piima.

5. Ärge raputage ega segage kääritatud toodet, et mitte hävitada struktuuri, vastasel juhul ei küpse jogurt.

Klassikaline jogurt termoses

Foto: thinkstockphotos.com

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit (uurige hoolikalt koostist, jogurt peab olema värske)

Kuidas valmistada klassikalist jogurtit termoses:

1. Keeda piim ja jahuta temperatuurini 38-40°C.

2. Loputage termos keeva veega, valage vesi välja ja jätke 1-2 minutiks, kuni aur väljub. Seejärel katke kaanega.

3. Segage 100 ml piima jogurtiga ja segage, et tükke ei jääks.

4. Lisa ülejäänud piimale jogurtiga lahjendatud piim ja sega läbi.

5. Valage saadud segu termosesse, sulgege kaas ja jätke 6-8 tunniks seisma.

6. Vala valmis jogurt väikestesse purkidesse ja hoia veel 8 tundi külmkapis.

Kreeka jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Kreeka jogurt erineb klassikalisest jogurtist mitte ainult konsistentsi poolest, meenutades rohkem kreemjat pehmet juustu, vaid ka valmistusviisi poolest. Pärast traditsioonilist kääritamist suspendeeritakse see jogurt puhtas riides või paberfiltris, et vabaneda liigsest vadakust, mille puhul kreeka jogurtit nimetatakse ka filtreerituks.

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit:

2. Lahjenda jogurt väikeses koguses piimas.

3. Sega kastrulis lahjendatud jogurt ülejäänud piimaga. Kata kaanega ja mähi paksu froteerätikuga või veel parem tekiga.

4. Jäta 6-7 tunniks sooja kohta seisma, seejärel pane külmkappi. Ärge segage ega raputage panni sisu!

5. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja vala ettevaatlikult saadud jogurt.

6. Kata kaanega ja jäta mitmeks tunniks seisma, kuni liigne vadak on kadunud. Selle tulemusena peaks teil olema 350-450 g ehtsat kreeka jogurtit.

Puuviljajogurt aeglases pliidis

Foto: thinkstockphotos.com

Kui maitsestamata jogurt ei sobi, valmistage värsketest suvistest puuviljadest ja marjadest suurepärane madala kalorsusega magustoit. Gurmaanid, teie valik!

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit

200 g puuvilju või marju

Kuidas valmistada puuviljajogurtit aeglases pliidis:

1. Jogurti valmistamiseks multikookeris peske portsjonipurgid põhjalikult, kuivatage ja küpsetage ahjus või mikrolaineahjus.

2. Koori puuviljad ja peenesta blenderis. Kui kasutad marju, siis pärast blenderdamist hõõru saadud segu läbi sõela, et vabaneda väikestest seemnetest.

3. Keeda piim ja jahuta 40°C-ni. Lisa piimale naturaalne jogurt ja marja-puuviljasegu, sega ühtlaseks massiks.

4. Valage ettevalmistatud piim portsjonitega purkidesse.

5. Aseta multikookeri põhjale puhas riidest salvrätik või silikoonmatt. Asetage purgid aeglasesse pliiti ja valage soe vesi otse kaussi, kuni purgid on 1/3 ulatuses kaetud.

6. Lülitage sisse režiim "Jogurt". 7-8 tunni pärast tuleb purgid külmikusse panna ja veel 6 tunni pärast võite süüa kodus valmistatud naturaalset jogurtit.

Mida teha, kui multikookeril pole režiimi "Jogurt":

1. Tehke kõik kuni punktini 6.

2. Purgid kaussi, sulgege nüüd multikeetja kaas ja lülitage 15 minutiks sisse režiim “Soojendus”.

3. 15 minuti pärast lülitage režiim 1 tunniks välja.

4. Kuumuta uuesti 15 minutit.

5. Lülitage küte välja ja jätke jogurt 3 tunniks seisma. Multikeetja kaas peab olema kogu aeg suletud!

6. Kolme tunni pärast pane jogurtipurgid 6-8 tunniks külmkappi.

TÄHTIS

Aeglases pliidis jogurtit valmistades kontrolli vee temperatuuri – see ei tohiks olla alla 40°C.

Kodune jogurt juuretisega

Foto: thinkstockphotos.com

Farmatseutilisest juuretisest valmistatud jogurt on õrna kreemja maitsega ja väga meeldiva konsistentsiga.

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

1 pudel starterit (müüakse igas apteegis)

Kuidas valmistada omatehtud jogurtit juuretisega:

1. Keeda piim ja jahuta 40°C-ni.

2. Lahustage kuiv starter mõnes supilusikatäis piimas ja valage ülejäänud piima hulka. Valage portsjoniteks klaaspurkidesse.

3. Kata toidukilega või sulge kaanega, mässi froteerätikusse või veel parem teki sisse.

4. Lase 12-14 tundi käärida.

5. Jahuta külmkapis 3-4 tundi ja jogurt on söömiseks valmis!

Looduslik jogurt ahjus

Foto: thinkstockphotos.com

Kui teil pole termost ega multikookerit ja tunnete alati puudust pannil oleva piima temperatuurist, siis on retsept omatehtud jogurti valmistamiseks ahjus just teile.

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit (võib kasutada 20% rasvasisaldusega värsket hapukoort)

Kuidas valmistada naturaalset jogurtit ahjus:

1. Keeda piim ja jahuta toatemperatuurini.

2. Lahjenda jogurt/hapukoor 0,5 spl. klaas piima.

3. Kombineeri saadud starter ülejäänud piimaga ja sega õrnalt läbi.

4. Valage piim portsjoniteks klaaspurkidesse.

5. Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita välja.

6. Asetage piimapurgid küpsetusplaadile, katke iga purk fooliumiga, sulgege need tihedalt.

7. Asetage küpsetusplaat ahju ja sulgege uks.

8. Iga tunni järel lülitage ahi 50°C 5-7 minutiks sisse. Jogurti valmistamise aeg on 6-8 tundi.

9. Aseta valmis jogurt ööseks külmkappi. Maiasmokk võib enne piima valamist igasse purki lisada 1-2 spl. omatehtud moos. avaldatud

See, et kõik ostetud tooted ei ole ühtviisi tervislikud, on ammu teada, sellega seoses võib üha enam märgata, et noored kaasaegsed koduperenaised eelistavad isetehtud tooteid: isetehtud majoneesi, juustu, keefirit ja isegi jogurtit. Pole asjata, et kodutoodete populaarsus on nii suur, sest paksendajate, värvainete ja säilitusainete puudumine mängib meie kasuks ning isetehtud toote valmistamine on enamasti palju odavam kui selle ostmine.

Selles artiklis õpime, kuidas jogurtit kodus valmistada, ja vaatame selle protsessi kõiki nüansse.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit?

Kodus jogurti valmistamine pole esialgu nii lihtne, kuid olles mõistnud selle protsessi tehnoloogilisi ja mikrobioloogilisi üksikasju, saab selgeks, et oma kätega jogurti valmistamine pole palju keerulisem kui selle supermarketist ostmine.

Seega valime alustuseks starteri: apteegist või poest ostetud laktobatsillide, laktokokkide või termofiilsete streptokokkide vedel või pulbriline starter koos - tulevase toote aluse esimene komponent. Kuidas ka ei pingutaks, on võimatu ise jogurti eelrooga valmistada, kuid kontsentreeritud kultuurid võib asendada mõne lusikatäie valmisjogurtiga, ilma täiteaineta.

Eduka toiduvalmistamise teine ​​võti on toiduvalmistamistehnoloogiast kinnipidamine. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb steriliseerida kasutatavad nõud: kastrul ja lusikas, kas auru või lihtsalt keeva veega üle valades. Kuumuse paremaks säilitamiseks on parem kasutada paksuseinalist või topeltpõhjaga panni. Muide, ideaalne temperatuur jogurti kääritamiseks jääb vahemikku 40-44 kraadi.

Jogurti valmistamine ilma jogurtivalmistajata võtab aega umbes 5-6 tundi, mida kauem, seda hapukam valmistoode jääb, kuid ära küpseta hõrgutist üle, muidu võib see muutuda hapupiimaks. Valmistoote konsistents on mõõdukalt paks ja tihe, kergelt viskoosne, kuid mitte tükiline.

Küpsetamise lõpetamiseks asetage jogurtipott pärast käärimisprotsessi lõppu külmkappi ja tarbige see 4-5 päeva jooksul.

Kuidas kodus jogurtit valmistada?

See retsept kirjeldab jogurti valmistamist ilma spetsiaalse starterita, kuid juba valmistoote põhjal. Eelkultuuri jogurtit ostes pöörake kindlasti tähelepanu selle koostisele: see ei tohiks sisaldada lisa- ega täiteaineid (koostises on ainult piim ja juuretiskultuur) ning säilivusaeg ei tohiks ületada 1 kuud. Samuti vältige tooteid, mis on keedetud või märgistatud kui "jogurtitoode".

Koostis:

• piim (rasv) - 1 l;
• jogurt - 100 g.

Ettevalmistus

Aja piim keema, keeda umbes 5 minutit ja jahuta siis 40 kraadini, ära unusta tekkinud vahtu eemaldada. Vala jogurt jahtunud piima hulka ja sega vispliga korralikult läbi. Järgmiseks on meie ülesanne hoida temperatuuri 40 kraadi juures. Seda on võimalik saavutada mitmel viisil: valage segu termosesse, mässige pann tekiga ja asetage see radiaatorile või asetage anum ahju püsivalt 40 kraadi juurde. Käärimisaeg võtab igal juhul keskmiselt 5-6 tundi, selle aja jooksul ei tohi panni avada ega liigutada! Pärast kääritamist kontrollime konsistentsi - kui jogurt on mõõdukalt vedel, siis võite selle välja võtta ja jahutada, kuna aja jooksul pakseneb see veidi rohkem.

Koduse jogurti retsept koos starteriga

Valmis starterite kasutamine on veelgi mugavam.

Koostis:

Jogurti kasutamise ja valmistamise ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Isegi tänapäeva India territooriumil toodeti mitu tuhat aastat tagasi sarnast fermenteeritud piimatoodet. Meie omatehtud jogurt on alati populaarne olnud.

Jogurti tööstuslik tootmine algas alles 20. sajandi alguses. Täna pole üheski poes keeruline valida klaasi jogurtit. Enda jogurt maitseb alati paremini. Artiklis soovitatakse mitmeid viise, kuidas jogurtit kodus valmistada.

Kuidas valmistada jogurtit ilma jogurtivalmistajata

Koduseks jogurti valmistamiseks on vaja starterit. Eelroana võid kasutada poest ostetud “elusjogurtit” või valmis kuivjuuretist. Jogurtit saate kodus valmistada jogurtimasina või "improviseeritud" vahenditega. Vaatame protsessi lähemalt ja vaatame iga etappi. Koduse jogurti valmistamiseks vajate kahte toodet: piima ja juuretist. Ostke eelroaks "elus jogurtit". Algkultuuri jogurti ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

• Jogurt peab olema
• Kasutage ainult keedetud või pastöriseeritud.
• Värske piim võib sisaldada patogeenseid baktereid ja kahjulikke lisandeid.
• Jogurt tuleks valmistada Bulgaaria batsillidest või termofiilsetest streptokokkidest. Need bakterid säilitavad oma elutähtsa aktiivsuse valmistootes.
  
• Jogurtil ei tohiks olla pikk säilivusaeg, kuna seda ei ole kuumtöödeldud.
• Puuviljajogurtid ei sobi kääritamiseks, kuna need ei sisalda elusaid baktereid.

Jogurti valmistamine kodus - neli lihtsat retsepti

Jogurti valmistamiseks vajame 1 liitrit piima ja 25 ml valmis "elusat" jogurtit. Suurema koguse valmistamiseks suurenda piima ja starteri kogust proportsionaalselt. Näiteks 2 liitri piima jaoks võtke 50 ml jogurtit.

Jogurti retsept - esimene meetod

Peaksite piima keema, kuid ärge keetke. Eemaldage kuumusest ja jahutage temperatuurini 45*. Temperatuur loeb palju. Parem on kasutada Kasutage spetsiaalset termomeetrit.

1. Segage jogurt väikese koguse piimaga ja segage hästi.
2. Seejärel valage see segu ülejäänud piima hulka, segage ja sulgege kaas.
3. Mässi pott teki sisse ja aseta sooja kohta laagerduma.
4. Jogurti küpsemisprotsess kestab 5-8 tundi.
5. Panni ei tohi liigutada ega raputada. Täielik rahu!
6. Valmis jogurt on ühtlase konsistentsi ja meeldiva maitsega.
7. Valage valmis jogurt klaaspurkidesse ja jahutage.

Külmkapis saate omatehtud jogurtit säilitada 4-5 päeva.

Teine retsept jogurti valmistamiseks

Meetod on sama, ainult et kõigepealt valmistame starteri. Nagu esimeses retseptis, võtame piima, valmis “elusa” jogurti, segame jogurti väikese koguse piimaga ja valame purkidesse. Starter säilib külmkapis ülemisel riiulil mitu päeva. Valmis starterit kasutame jogurti valmistamiseks. Jogurti valmistamiseks 1,5 liitri piima jaoks vajate 100 ml valmis starterit.

1. Keeda piim.
2. Jahuta temperatuurini 40-45*, lisa starter ja sega korralikult läbi.
3. Kata pann kaanega ja mässi kinni, pane 5-8 tunniks sooja kohta küpsema.

Meetod omatehtud jogurti valmistamiseks kuiva starteri abil

Vajame 1 liitrit piima ja 1 kotti kuiva starterit.
Jogurti valmistamine

1. Valmistame piima. Keeda ja jahuta 45*-ni.
2. Lisa starter ja sega, eelistatavalt mikseriga.
3. Sulgege anum kaanega, keerake see kinni ja asetage sooja kohta valmima.
4. Möödub 6-8 tundi ja jogurt on valmis!

Lihtsaim ja tõhusaim viis omatehtud jogurti valmistamiseks on kaasaegne jogurtivalmistaja

Aitäh tootjatele! Tänapäeval on turul suur valik jogurtitootjaid. Igaüks saab valida vastavalt oma maitsele ja eelarvele. Kaasaegne jogurtivalmistaja säästab teie aega ja valmistab tervisliku ja maitsva toote. Saate toita kogu oma pere maitsva jogurtiga ja säästa palju raha. Vaja läheb vaid 1 liiter piima ja valmis probiootilist jogurtit.

Jogurti valmistamise protsess on järgmine:

1. Segad toasoe piima jogurtiga.
2. Vala segu purkidesse.
3. Asetage purgid mahutisse ja ühendage jogurtivalmistaja.
4. Seadke taimer 8 tunniks.
5. Ülejäänu teeb ta ise.
6. Valmis jogurtil on meeldiv iseloomulik maitse, kreemjas toon ja tüüpiline konsistents.

Mida teha jogurtiga

Kui võtate oma tavamenüüsse jogurti, mõistate peagi, et jogurti söömiseks on 1001 võimalust. Sellest räägime kindlasti järgmises artiklis. Vahepeal lisa jogurtile puuviljatükid, sega müsliga, valmista kalakaste ja toitev juuksemask.
Loe selle kohta lähemalt

Koduste kääritatud piima hõrgutiste kasvav populaarsus muudab iga jogurti retsepti tõeliseks leiuks. Siin on mõned populaarsed soovitused ja originaalsed retseptid, mis võimaldavad teil seda maitsvat ja toitvat toodet valmistada.

Koduse jogurti koostisosade komplekt võib olla ulatuslik ja koosneda paljudest esemetest. Põhielementide lisandina võite kasutada:

• värsked või külmutatud marjad ja hakitud puuviljad, suhkrustatud puuviljad;
• teravili, kliid, kõik pähklid;
• kakao või sulatatud šokolaaditahvlid;
• kohv või mesi;
• kondenspiim, erinevad hoidised, moosid;
• vanillisuhkur ja vanill;
• värskelt pressitud mahlad, puuviljapüreed, siirupid.

Aga aluseks on alati starter ja sellega segamiseks kasutatav piim. Mõlemad koostisosad on turul laialdaselt saadaval, kuid esimese suhtelise kvaliteedi saab tagada vaid apteegist või vähemalt tervisetoidupoest ostes. Selle koostisosa populaarsed versioonid on:

• hapukoor või keefir;
• naturaalset tüüpi jogurt või kodujuust;
• probiootikumid Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• starterkultuurid firmalt Vivo Streptosan või Bifivit;
• Acidophilus seerum.

Juuretiskultuuriga segamiseks mõeldud piima on lihtsam osta igast jaemüügipunktist. Tähtis on, et tegemist ei oleks piimajoogiga ja see tuleb enne segamist läbi keeta.

Sobivate elementide otsimise protsessis tasub kuulata mõnda kogenud koduperenaiste soovitust, näiteks:

• daamid, kes muretsevad oma menüü kalorisisalduse pärast, peaksid sellele indikaatorile tähelepanu pöörama algkomponentides, millest sõltub lõpptulemuse kalorite tase, kuid pole põhjust liigselt muretseda, delikatess imendub hästi ja ei säilitata rasvana;
• kui kasutate eelroana elavat jogurtit, on soovitatav võtta kõige kallim, mis ei sisalda lisandeid, minimaalse säilivusajaga, mis võimaldab loota koostises minimaalselt värvaineid ja maitseaineid;
• koduste retseptide jaoks soovitatakse kõige sagedamini Evitalia või Activia kaubamärkide all olevaid juuretisi, mille kasutamine välistab võõraste maitsete ja lõhnade ilmnemise ning tagab maksimaalse kasu;
• Massi paksuks ja pehmeks muutmiseks oleks parim valik värske lehma omatehtud piim;
• poest saadav pastöriseeritud analoog peaks olema võimalikult rasvane, see mõjutab segu paksust, sel juhul pole vaja keeta, piisab kuumutamisest 40°C piires;
• Kodus värske piima kääritamise teel valmistatud kääritatud analoogide kohta võib kuulda palju positiivseid ülevaateid.

Sellise starteri valmistamiseks piisab 130 grammist piimast. Kui toode on pärit lehmalt, tuleb see keeta, seejärel jahutada kehatemperatuurini, eemaldades pinnalt vahu. Piisab poest ostetud analoogi sama temperatuurini kuumutamisest. Lisage sel viisil valmistatud piimale:

• pudel Bifidumbacterin;
• kuni kolm kotti Narine'i.

Komponendid segatakse põhjalikult, valmis segu jäetakse 24 tunniks seisma, tagades temperatuuri mitte üle 40°C. Selleks asetage anum seguga rätikusse mähituna või jogurtivalmistajasse mis tahes sooja kohta.

Klassikaline retsept

Klassikaline jogurt välistab suhkru ja selle analoogide lisamise valmistamise protsessis. Erinevaid magusaineid, näiteks moosi või puuviljasiirupit, peeneks hakitud värskeid puuvilju lisatakse hiljem, kui mass on jahtunud ja kasutusvalmis. Sellist jogurtit peate valmistama ainult kahest elemendist:

• piim rasvasisaldusega vähemalt 3,5% 750 ml-st 1 liitrini;
• kuiva fermenteeriva aine pakendid või Activia purgid.

Samm-sammulises versioonis on toiduvalmistamise protsess järgmine:

1. Esimene samm peaks olema piima valmistamine. Kui valitakse värske toode, tuleb see keema ajada ja kohe jäävee all jahutada. Oluline on, et temperatuur ei ületaks 40°C. Seda on lihtne kontrollida, pista sõrm jooginõusse, kui kuumust ei tunne, tähendab see, et kõik on kehatemperatuurini jahtunud ja kasutusvalmis. Kui see on saadaval, võite kasutada toiduvalmistamise termomeetrit, mis on usaldusväärsem.
2. Nende jaoks mõeldud anumad ja kaaned tuleb keeta. Kui teil on nõudepesumasin, piisab kõrgel temperatuuril pesemisest. Pärast kuivatamist tuleb purgid sulgeda steriilsete kaantega ja jätta, kuni koostisosad on segunenud.
3. Valmistatud Activia tuleks üle kanda väikesesse umbes 50 ml tassi. Lisage sama kogus piima ja segage hoolikalt. See muudab segu homogeensemaks. Kui segate kogu komponentide mahu korraga, on hea homogeensuse saavutamine keerulisem. Valage valmistatud segu piimaga anumasse ja segage uuesti hoolikalt.
4. Kui kasutad käärivat ainet, lisa sellega pudelisse teelusikatäis piima ja loksuta korralikult läbi. Kuiv analoog valatakse Art. lusikatäis piimatoodet ja klopi vispli või segistiga, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel valatakse käärimiskompositsioon ülejäänud piima hulka ja segatakse uuesti.
5. Valmistatud mass valatakse jogurtivalmistaja komplektist purkidesse. Ohutuse mõttes võite need uuesti keeva veega üle valada. Mahutid on suletud kõrvetatud kaantega.
6. Purgid asetatakse seadme salve ja kaetakse kaanega. Temperatuuril 38–40°C on küpsetusaeg 6–8 tundi. Panime taimerile vajalikud tunnid ja panime äratuse kindlustusele. Activia või Evitalia kasutamisel on küpsetusaeg lühem. Igal juhul on soovitatav sellega kõigepealt tutvuda.
7. Kui taimer lülitub välja ja äratus hakkab tööle, tuleb purgid külma kohta viia ja hoida seal 4–6 tundi. See muudab lõpptoote tihedamaks.

Saate seda serveerida puhtalt või looduslike lisanditega puuviljadest, värskelt pressitud mahladest ja muudest lisaainetest.

Maiuspala kõige väiksematele

Koduseid hapendatud piimatooteid soovitatakse sageli lastele juba varasest east alates, tavaliselt alates kümnendast elukuust. See vähendab teie beebi kahjulike toidu lisaainete tarbimist, mis on endiselt kaubanduslikus imikutoidus, kuigi väikestes annustes. Klassikalise meetodiga tuttavate emade jaoks ei ole imikutele fermenteeritud piimaga maiuste valmistamine keeruline. Kuid sel juhul peate arvestama mitmete oluliste nüanssidega:

• Ei ole soovitav kasutada poest ostetud startereid, parem on see ise valmistada;
• ei ole vaja lisada suhkrut ega mett, millel on tugevad allergeensed omadused;
• magusa maitse saab luua looduslike lisanditega õunakastmest või selle teistest puuviljadest valmistatud analoogist;
• Ärge unustage, et sel viisil valmistatud hapendatud piimatoodet säilitatakse maksimaalselt 3 päeva ja puuviljade lisamisega kuni 12 tundi, seega on soovitatav see kohe pärast valmistamist tarbida ja hoolikalt arvutada vajalik kogus. ettemaks.

Sel juhul ei ole vaja üksikasjalikku küpsetusmeetodit kirjeldada, protseduur erineb klassikalisest versioonist vähe, võttes arvesse loetletud funktsioone. Piimakomponent viiakse soovitud temperatuurini, segatakse starteriga, seejärel segatakse ühte tüüpi püreega. Küpsetusaeg on vähemalt 5 tundi.

Algsete retseptide loend

Jogurt Activiaga

Sel juhul pakutakse tavapärase käärituskomponendi asemel joogiks Danone'i Activia koguses 5 spl. lusikad Ainus tingimus on veenduda, et see koostisosa on äärmiselt värske. Kahele põhikomponendile võite lisada mis tahes pähkleid või kliisid. Küpsetusprotsess on identne ülalkirjeldatuga:

1. Keeda ja jahuta isetehtud piimatoodete koostisosa, tõsta poest ostetud koostisosa soovitud temperatuurini;
2. kalla väike kogus seda Activiaga kaussi ja sega ühtlaseks massiks;
3. seejärel segage segu ülejäänud piimaga;
4. kui kasutatakse lisakomponente, asetage neid väike kogus iga purgi põhja;
5. asetage segu anumatesse ja asetage need seadme salve;
6. Seadke taimer 6 kuni 8 tunniks.

Mida pikem aeg, seda paksem konsistents on lõpus. Kuid peate olema ettevaatlik, aja jooksul liialdamine võib põhjustada liigset happesust ja maitse kadu. Pärast seadme töö lõpetamist viime kõik anumad külmkappi ja hoiame neid seal kuni 4 tundi.

Fermenteeritud piima magustoit moosiga

See retsept on peaaegu sarnane eelmisele, Activiat soovitatakse kasutada ka kääritusainena. Kuid kompositsiooni lisaelemendiks on moos, mida saab täiendada pähklitega. Sisaldab:

• rasvane piimatoode 3,5–6%;
• Danone kuni 5 spl. lusikas;
• mis tahes tüüpi moos Art. lusikas iga purgi jaoks;
• maitse järgi valitud pähklid.

Valmistame vastavalt tuntud skeemile:

1. keeda piimapõhi;
2. eelsegage väike kogus seda Activiaga;
3. segage komponendid täielikult;
4. Aseta lusikatäis moosi kõigi anumate põhja ja lisa vastavalt soovile pähkleid;
5. Korraldame selle uuesti alusele ja paneme taimeri 4–8 tunniks.

Pärast küpsetamist laske külmas kohas jahtuda. Enne kasutamist on soovitatav segada kompleksne koostis.

Kreeka jogurt köögiviljadega

Seda tüüpi kääritatud piima maius on oluline populaarse Kreeka eelroa kastme Dzatziki element. Seda saab kasutada koogile katte tegemiseks või samal eesmärgil koos jäätisega. Tõsi, viimane pole omandatud maitse. Loomulikult on see iseenesest kasulik. Retsept sisaldab:

• liiter keskmise rasvasisaldusega piimakomponenti;
• juuretis Evitaliast.

Allpool on selle Kreeka delikatessi valmistamise samm-sammult retsept.

1. Viimase segame esmalt väikese koguse esimese koostisosaga, et segu tuleks homogeenne. Seejärel sega lõpuks ülejäänud koostisega.
2. Panime need purkidesse ja asetame teatud ajaks seadme anumasse. Kui spetsiaalset aparaati pole, saab läbi tavalise roostevabast terasest panniga, mille mässime rätiku sisse ja hoiame üleöö paksenema.
3. Küpsetamise lõpetamiseks keera segu mitme kihina marli sisse ja hoia kuni 4 tundi. Väljund peaks olema kuni 500 g. õrn ja paks mass.
4. Seejärel saab seda kasutada kreemina koogil või serveerida eraldi, segada peeneks hakitud banaaniga või katta šokolaadilaastudega.

Olles tutvunud toodete valimise reeglite ja omatehtud jogurti valmistamise juhistega, ei ole teil raske oma pere ja külalisi tervisliku magustoiduga hellitada. Kääritatud piima delikatessi originaalretseptid meeldivad mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Ja kui maius hakkab tavapäraselt maitsema, saate seda alati mitmekesistada erinevate maitsvate lisanditega.