Keedetud tatrakotletid. Tatrakotletid on suurepärane viis tatra armastamiseks. Tatrakotlettide retseptid seente, hakkliha, maksa, juustu ja köögiviljadega

Rõõmsad tatrakotletid on tervislik pearoog, mis tuleb alati välja väikese eelarvega. Et see oleks maitsev, peate vürtse säästmata. Tatrakotlette saad mitmekesistada köögiviljade, seente ja muude lisanditega.

Koostis: klaasitäis filtreeritud vett, pool klaasi tatart, suur valge sibul, taimeõli, sool, veidi jahu.

1. Teravili kaltsineeritakse kuival praepannil. Järgmisena soolatakse ja keedetakse, kuni vedelik on täielikult tatrasse imendunud.
2. Saadud puder asetatakse külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
3. Sibul hakitakse kuubikuteks ja praetakse kuldseks.
4. Prae koos rasvaga segatakse tatra ja jahuga. Viimane vajab nii palju, et mass oma kuju säilitaks.
5. “Hakklihast” vormitakse lamedad koogid ja praetakse pannil.

Taimetoitlikke kotlette serveeritakse mis tahes kastmega, puistatakse üle ürtidega.

Hakklihaga

Koostis: 2 tükeldatud klaasi filtreeritud vett, pool kilo segahakkliha (sea- ja veiseliha), 1 spl. tatar, 2 tk. sibul, suur muna, kivisool, natuke nisujahu, mis tahes maitseained.

1. Teravili praaditakse kuival pannil, seejärel soolatakse, täidetakse veega, kaetakse kaanega ja hautatakse 17-20 minutit. Järgmisena eemaldatakse mass tulelt ja infundeeritakse 7-8 minutit.
2. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse kuldpruuniks.
3. Hakklihale lisatakse röstitud köögiviljad koos muna, soola ja vürtsidega.
4. Jääb üle vaid lihamass ettevalmistatud tatraga kombineerida ja vormid vormida. Need paneeritakse jahus ja praetakse pannil mõlemalt poolt.

Maitsev on serveerida kotlette tatraga ning hakkliha ketšupi ja tomativiiludega.

Seentega

Koostis: 40-50 g riivsaia, 730 g seeni, 2 spl. filtreeritud vesi, täis klaas tatart, hunnik peterselli, 2 sibulat, taimeõli.

1. Tatar pestakse, täidetakse veega ja keedetakse, kuni see on täielikult keedetud. Soolane.
2. Tükeldatud seened praetakse koos sibulakuubikutega ja seejärel tükeldatakse segistiga.
3. Esimese ja teise etapi segud kombineeritakse ja maitsestatakse hakitud ürtidega.
4. Vormitakse lihapallid, veeretatakse riivsaias ja praetakse mõlemalt poolt.

Valmis tatrakotletid seentega võib valada väikese koguse vee ja ketšupiga ning hautada kaane all veel paar minutit.

Lisatud kartulitega

Koostis: klaasitäis tatart, pool kilo kartuleid, lauasool, 4 spl. lusikad valget jahu, mis tahes vürtse, taimeõli.

1. Pestud teravilja leotatakse 3-4 tundi. Järgmisena purustatakse see segistiga.
2. Tatrale lisatakse peeneks riivitud toores kartul.
3. Mass soolatakse ja segatakse vürtsidega.
4. Kõige lõpus lisatakse jahu.
5. Pärast segamist voolitakse “hakklihast” kotletid, mis jäävad mõlemalt poolt kuldpruuniks praadima.

Kaunista köögiviljade ja portsu värske salatiga.

Maitsvad tatrakotletid juustuga

Koostis: pool klaasi tatart, 2 suurt muna, lauasool, 110 g pehmet juustu, sibul, 30 g nisujahu, rafineeritud õli, täis klaas vett. Allpool kirjeldatakse, kuidas juustuga kotlette valmistada.

1. Tatar keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni täieliku küpsemiseni.
2. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse kuni kuldpruunini, pärast mida saadetakse see teraviljale.
3. Seal pannakse maha igasugune pehme juust ja munad. Võite kasutada mis tahes vürtse.
4. Hakkliha sõtkutakse ühtlaseks ja sellest vormitakse kotletid. Tükid veeretatakse jahus ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Roog serveeritakse kuumalt mis tahes tomatipastal põhineva kastmega.

Tatrapudru variant

Koostis: 70 g teravilja, 2 küüslauguküünt, pool valget sibulat, sool, suur muna, 1 spl. lusikatäis tatrajahu, 40 g varssellerit ja riivsaia, pool hunnikut värskeid ürte, rafineeritud õli.

1. Tatar keedetakse soolaga maitsestatud vees. Järgmisena mähitakse toidunõu teki sisse ja jäetakse umbes pooleks tunniks seisma.
2. Sibul lõigatakse ürtide ja selleriga.
3. Hakkliha jaoks keeratakse valmis puder koos teise etapi massiga.
4. Saadud segule lisatakse muna ja muud retseptis märgitud tooted, välja arvatud riivsai. Küüslauk lastakse esmalt läbi pressi.
5. Mass sõtkutakse, vormitakse sellest kotletid, mis paneeritakse riivsaias ja praetakse mõlemalt poolt.

Kotlette serveeritakse värskete köögiviljade ja hapukoorega.

Minikotletid – tatar

Koostis: 420 g keedetud tatart, 280 g seenekaviari, veidi nisukliisid, suured porgandid, sool, taimeõli.

1. Keedetud teravili koos peeneks hakitud porgandi ja seenekaviariga lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse spetsiaalse segistiga. Võite lihtsalt võtta tükeldatud seeni, kõigepealt keedetud ja seejärel praetud
2. Tatra mass soolatakse ja sõtkutakse hästi. Järgmisena moodustatakse sellest väikesed ümmargused toorikud. Skulptuuri käigus tasub mugavuse huvides käsi sooja veega määrida.
3. Lihapallid veeretatakse hakitud kliides ja küpsetatakse mõlemalt poolt paar minutit keevas õlis.

Roog osutub seest väga õrnaks ja pehmeks ning väljast mõnusalt krõbedaks.

Hapukoorekastmes aeglases pliidis

Koostis: 1 multikeetja klaas tatart, veidi jahu, klaas keskmise rasvasisaldusega hapukoort, 2 sibulat, 370 g kalkunit, 1 spl. lusikatäis ketšupit, 2 suurt muna, maitse järgi värsket küüslauku, soola.

1. Teravili valatakse multivarjuklaasi filtreeritud soolasesse vette, misjärel keedetakse seda suletud kaane all 15-17 minutit programmis “Multi-cook”. Kogu vedelik mahutist peaks aurustuma.
2. Lind segatakse ettevalmistatud tatra, küüslaugu ja sibulaga (1 tk) ning seejärel hakitakse hakklihamasinas.
3. Hakklihaks kasutatakse mune.
4. Segust vormitakse kotletid, veeretatakse jahus ja praetakse sobival programmil õlis kuldpruuniks.
5. Tükeldatud teine ​​sibul praetakse ülejäänud rasvas. Sellesse valatakse hapukoor, ketšup ja sool.
6. Praetud kotletid asetatakse kastmesse.
7. Roog valmistatakse veel pool tundi programmis “Hautis”.

Täna tahan rääkida sellest, kuidas valmistada õrna, isuäratavat tatrapudru kotletid. Tänu paneeringule on kotletid väljast krõbedad ning seest pehmed ja homogeensed. Neil on suur menüü. Hoolimata asjaolust, et tatrakotletid valmivad ilma liha lisamata, osutuvad need toitvaks ja nii maitsvaks, et meeldivad ka neile, kes oma elu ilma liharoogadeta ette ei kujuta. Saate neid valmistada värskelt keedetud tatrast või lõuna- või õhtusöögist järele jäänud pudrust. Proovige kindlasti!

Koostisained

Tatrapudru kotlettide valmistamiseks läheb vaja:

vesi - 2 klaasi;

tatar - 1 tass;

sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;

sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;

muna - 1 tk;

riivsai - 3-4 spl. l.;

taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

Loputa tatart mitu korda külmas vees ja nõruta.

Vala kastrulisse puhas vesi (2 kl vett 1 kl tatra kohta), pane tulele, aja keema, lisa sool (mina lisan 2 kl veele 0,5 tl soola). Lisage pestud teraviljad, segage, katke ja küpseta umbes 15 minutit keskmisel kuumusel (kuni tatar on küpsenud). Jahuta tatrapuder. Võite kasutada mitte ainult värskelt keedetud putru, vaid ka õhtusöögist või lõunasöögist järele jäänud putru.

Ka kooritud porgand ja sibul lastakse läbi hakklihamasina ja lisatakse tatrale.

Keeratud massi soola ja pipart maitse järgi (ära üle soola, sest tatar sai keetmise ajal soolatud), klopi sisse muna.

Sega tatramass korralikult läbi, et saada homogeenne hakkliha.

Prae tatrakotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kaunilt kuldpruuniks (2-3 minutit mõlemalt poolt).

Asetage valmis kotletid paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvaid kotlette

Artiklist saate teada, kuidas valmistada lihtsat ja väga maitsvat rooga - lahja tatrakotlette. Siit saate teada selle roa eeliste ja selle serveerimise kohta

45 min

190 kcal

5/5 (1)

Oma igapäevase menüü mitmekesistamiseks ei pea kulutama palju aega ja vaeva maitsvate roogade valmistamisele. Kõige lihtsamatest ja tuttavamatest toodetest saate valmistada väga maitsva roa. Näiteks paljud koduperenaised ei saa sellest isegi aru tavaline tatar Saate valmistada maitsvaid, kergeid, lahjasid kotlette ilma munadeta.

Tatrakotlettide eelised

• See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Tatar sisaldab palju vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Eriti vitamiinirikkad on teraviljad B, C, magneesium ja raud. Eksperdid lisavad selle mitmesuguste haiguste dieeti. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on isegi spetsiaalsed tatradieedid.
• Tatrakotletid valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi, mis ei hõlma muna ega piimatoodete kasutamist. See roog sobib paastulauale või taimetoitlastele.
• See roog on väga lastele meeldib. Alati ei õnnestu last veenda lihtsat putru sööma, kuid kotlette armastavad peaaegu kõik.
• Mitmekülgsus. Seda saab valmistada hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Saate selle tööle kaasa võtta. See sobiks ka pühadelauale, sest mitte iga koduperenaine pole nii huvitava retseptiga tuttav.
• Ja lõpuks saavad nad valmis kiire ja lihtne. Kui õpite selle retsepti selgeks, läheb see kohe teie lemmik- ja igapäevaste roogade nimekirja.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Lahja tatrakotlettide retseptivalikuid on erinevaid. Tutvume kõige populaarsemate, maitsvamate ja lihtsamate retseptidega.

Klassikalised paastuaja kotletid

See on parim valik sobib dieediks, taimetoitlane menüü või eest paastumine. See roog sobib hästi kergeks hommikusöögiks ja liha lisandiks.

Koostisained

Kuidas süüa teha:

Paljudele koduperenaistele ei meeldi teravilja keetmine. Mõnel jääb see kokku, teisel kleepub või keeb välja. Valmistamise lihtsustamiseks ostke poest putru kottides. See küpseb mitte rohkem kui 15 minutit ja lõpuks saad hea, valmis, mureneva pudru.

Rõõmsad tatrakotletid seentega

Nõu sobib hästi õhtusöögiks või lõunaks. See on maitsev ja väga täidlane tänu seente lisamisele. Serveerida võib kerge köögiviljasalatiga.

Koostisained: klaas tatart, klaas vett, kaks kartulit, 200-250 grammi seeni, sibul, sool ja vürtsid, küüslauk, taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda tatar, jahuta ja purusta masheriga (nagu püreeks).
2. Riivi kartul, sibul ja küüslauk ning haki seened peeneks.
3. Kõik koostisained segatakse, lisatakse maitse järgi soola ja vürtse.
4. Vormi ettevalmistatud segust kotletid ja prae mõlemalt poolt 5 minutit.

• Kotlettide moodustamisel võib mass käte külge kinni jääda. Selle vältimiseks peate oma käed lihtsalt külma jooksva veega märjaks tegema.
• Kõige parem on, kui kotlettide valmistamiseks mõeldud puder on jahutatud. Proovige see enne tähtaega valmis teha või laske sellel veidi jahtuda. Selle protsessi kiirendamiseks võid pudru laotada suurele alusele.
• Tuleb meeles pidada, et kotletid praaditakse väga kiiresti, seega tuleb kõik tatrasse pandavad lisaained eelnevalt ette valmistada või peeneks hakkida. Seda reeglit tuleb järgida mis tahes retsepti puhul. Sibula võid pannil pehmeks praadida, seened keeda ja porgandid väga peeneks riivida.

Kuidas ja millega serveerida

Iga perenaine peaks teadma, kuidas tatrakotlette teha, sest see eelroog aitab hädast, kui aega napib ja liharoogi valmistada ei taha. Pärast õhtusööki või lõunasööki üle jäänud tatar sobib hästi seente või munadega, millest vormitakse kotletid ja praetakse võis.

Mida valmistada tatrapudrust

Võimalused, mis on võimalikudküpseta tatrapudrust, nii palju. See ei toimi mitte ainult liha, kala või linnuliha lisandina, vaid toimib ka iseseisva roana. Nad valmistavad tatrast pannkooke ja zrazyt, topivad sellega kõrvitsat või kana ning kombineerivad putru liha, searasva ja seentega. Isegi tatrast valmistatud kotletid on maitsvad ja isuäratavad ning sobivad suurepäraselt suupisteks või eineks iseseisvalt.

Kuidas valmistada tatrakotlette

Et seda õigesti teha valmista tatrakotletid, peate teadma mõningaid funktsioone. Esimene neist on toidu valmistamine. Vaja läheb tavapärasel viisil eelkeedetud purulist tatart, maitseks puljongikuubik või maitseained vastavalt soovile, sibulat isuäratava aroomi lisamiseks ja mune sidumiseks. Võid lihapalle (hrechaniki) maitsestada küüslaugu, kuivatatud paprikaga või veeretada riivsaias või jahus.

Ärge unustage soola - see annab roale täieliku maitse. Jahtunud valmis tatar tuleb maitsestada vürtsidega, purustada muna, lisada praetud või toores sibul ja riivitud küüslauk. Valmis hakkliha võid segada kätega, kuid mugavam on seda teha sukelmikseriga. Segu on valmis – jääb üle vaid kotletid vormida, riivsaias paneerida ja võis või taimeõlis praadida.

Kotletid tatraga ahjus

Kui soovid saada lahjat suupistet, siis tulevad kasuks ahjus küpsetatud tatraga kotletid. Need sobivad hästi külmutamiseks, edaspidiseks kasutamiseks säilitamiseks ja seejärel praadimiseks või küpsetamiseks. Keedetud teravilja, mis võib mõnest teisest toidukorrast üle jääda, tuleks maitsestada maitseainetega ja tükeldada blenderis. Maitse andmiseks on eelroog maitsestatud tilli, küüslaugu ja sibulaga ning jahvatatud musta pipraga. Peale sõtkumist vormitakse hakklihast kotletid, asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus 20 minutit 180 kraadi juures.

Tatrakotlettide retsept – retsept

Kui kokk vajabtatrakotleti retsept, siis on parem pöörduda usaldusväärsete allikate poole. Iga toiduvalmistamisetapi õigsuse kontrollimiseks on optimaalne valida fotoga tatraretsept. Algajad peaksid esmalt harjutama sibulaga lahjade kotlettide vormimist ning seejärel segama kotleti massi hulka hakkliha, munad, maitseained ja muud lisatooted ning tegema täidetud lihapallid.

Kotletid tatra ja hakklihaga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Nõu kalorisisaldus: 150 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autori oma.

Kotletid tatra ja hakklihagapeetakse parimaks lapsele lõunasöögiks serveerimiseks, kuna need küllastavad ja annavad energiat suurepäraselt. Tervislikud teraviljad koos lihakomponentidega ei erine maitse ja aroomi harmoonia tõttu praktiliselt sea- või veiselihast. Kotlettideks saad kasutada mitte ainult toortatart, vaid ka ülejäänud eilset tatart.

Koostis:

• hakkliha - pool kilo;
• tatar - klaas;
• vesi - 2,5 tassi;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 1 tk;
• munad - 3 tk;
• jahu - 30 g;
• taimeõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri tatar, pese, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Keerake hakklihamasinaga kaks korda.
2. Sega läbi hakklihamasina hakitud sibula, kartuli ja hakklihaga. Klopi lahti kaks muna, sega läbi, maitsesta soola ja pipraga.
3. Vormi piklikud kotletid, paneeri jahus, kasta lahtiklopitud munasse. Prae kuumutatud õliga määritud pannil valmis. Hauta suletud kaane all 15 minutit või küpseta sama kaua ahjus.
4. Serveerimisel lisa hapukoor.
5. Pehmuse saamiseks võid hakklihale lisada veidi piima ja maitseks suhkrut.

Tatrakotletid seentega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 146 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tatrakotletid seentegaserveeri suurepärase õhtusöögina, valmistatud puravikest või šampinjonidest, maitsestatud musta pipra ja kuivatatud paprikaga. Soovi korral võid eelroale meeldiva aroomi andmiseks lisada küüslauguküünt või värsket tilli. Roog serveeritakse tomatikastme, värskete või hautatud köögiviljadega, see näeb hea välja nii kuumalt kui külmalt. Allpool kirjeldatakse, kuidas tatrakotlette valmistada.

Koostis:

• tatar - klaas;
• vesi - 2 klaasi;
• šampinjonid - 750 g;
• sibul - 2 tk;
• petersell - hunnik;
• riivsai - 30 g;
• taimeõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage tatar, lisage külm vesi, keetke, keetke, kuni see on pehme ja niiskus aurustub. Lase 15 minutit kerkida, lisa soola.
2. Prae seeneviile koos hakitud sibulaga 15 minutit, pipar, jahuta ja tükelda blenderis. Lisa vähehaaval paksu massi saamiseks tatar, maitsesta hakitud ürtidega.
3. Vormi pallid, veereta riivsaias, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, kata kaanega ja hauta tasasel tulel neli minutit.

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 143 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tatra- ja kartulikotletidmaitsevad nagu kartulipannkoogid, kuid näevad ahvatlevamad välja tänu isuäratava krõbeda kooriku moodustumisele. Neid on hea kombineerida paksu hapukoore või tomatikastmega, päikesekuivatatud tomatitega. See roog sobib kõige paremini värskete köögiviljade, kartulipüree või keedetud riisiga, maitsestatud küüslaugu ja värske tilliga.

Koostis:

• vesi - klaas;
• kartul - 2 tk;
• taimeõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tatar, lisa sool, lisa vesi ja keeda. Madalal tulel pehmeks püreesta kahvliga ja jahuta.
2. Koori kartulid, riivi, pigista mahl välja, sega tatraga, vormi kotletid.
3. Prae kuldpruuniks ja krõbedaks, kaunista hakitud ürtidega.

Tatrakotletid juustuga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 158 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tatrakotletid juustugaNeid eristab rikkalik kreemjas maitse ja õrn maitse ja pehme konsistents. Nende valmistamiseks on parem võtta pehme juust, et see sulaks praadimisel ühtlaselt, moodustades kauni kooriku ja isuäratava välimuse, mis köidab kõigi külaliste või pereliikmete tähelepanu. Kui näitad oma fantaasiat, võid kotletid juustuga toppida, et see lõikamisel isuäratavalt välja voolaks.

Koostis:

• tatar - pool klaasi;
• vesi - klaas;
• munad - 2 tk;
• pehme juust - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 20 g;
• taimeõli - 25 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valage tatrale soolaga maitsestatud vesi, keetke pehmeks, jahutage.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae pehmeks, lisa teraviljale.
3. Lisa sinna jämedalt riivitud juust, munad ja pipar. Sega hakkliha ühtlaseks ja pehmeks, vormi kotletid. Veereta jahus, prae igast küljest kuldseks.
4. Serveeri kuumalt.

Kodused tatrakotletid

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 175 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kodused tatrapudrukotletid sisaldavad liha vahekorras 1:1. Tänu sellele omandab suupiste uue maitse ja suurenenud küllastumise, mistõttu sobib see suurepäraselt lõunasöögiks täiskasvanule või lapsele. Meeldiva aroomi andmiseks kasutatakse kanamuna ja praetud sibulat ning kotlette ise praetakse võis või searasvas.

Koostis:

• liha - 100 g;
• tatar - pool klaasi;
• vesi - klaas;
• sibul - 1 tk;
• või - 20 g;
• riivsai - 20 g;
• munad - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liha küpseks, lõika väikesteks tükkideks.
2. Valage tatar veega, lisage soola, keetke pehmeks, jahutage.
3. Jahvatage teraviljad hakklihamasinas lihaga, lisage hakitud praetud sibul ja lahtiklopitud muna. Lisa veidi soola ja pipart.
4. Vormi pallid, paneeri riivsaias, prae sulavõis pruuniks.

Paastuaja tatrakotletid

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 121 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Lahja iseloomuga tatrapallid meeldivad taimetoitlastele, inimestele, kes paastuvad või lihtsalt kaalu langetavad ja oma figuuri jälgivad. Nad võivad teie dieeti mitmekesistada. Nende valmistamisel ei kasutata kanamune ega muid loomseid saadusi. Et nad praadimisel laiali ei laguneks ja hakkliha konsistentsi säilitaksid, tuleb tatart küpsetada kuni “määrimiseni” - lisada rohkelt vett ja hoida kuni valmis.

Koostis:

• vesi - klaas;
• tatar - pool klaasi;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 25 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valage teraviljad kuivale praepannile, soojendage, katke soolaga maitsestatud keeva veega ja keetke pehmeks. Kurna järelejäänud vedelik ja aseta puder külmkappi, kuni see täielikult jahtub.
2. Haki sibul ja prae kuldseks.
3. Lõika saadud mass tükkideks, prae iga tükk kergelt õlis kergelt pruuniks.
4. Serveerimisel puistake köögiviljapallid praetud sibulaga.

Tatrakotletid – toiduvalmistamise saladused

Kuulsad kokad paljastavad funktsioone, mida nad kasutavad...tatrakotlettide valmistaminesobib igale kodukokale:

• tatrakotlettide retsept võib sisaldada kuuma punase pipra, pehme kodujuustu, kõrvitsa või praetud porgandi lisamist;
• tatra õige küpsetamine annab kotlettidele soovitud konsistentsi - selleks on optimaalne kasutada paksuseinalisi nõusid ja enne protsessi kuumutada teravilja kuival pannil ilma õlita, kuid põhja võib ka veidi õlitada;
• Tatra optimaalne küpsetusaeg on 15 minutit, seda tuleks keeta suletud kaane all, protsessi ajal segamata;
• pärast valmisolekut, mille määrab vee imendumine, tuleks putru hoida ilma kuumuseta kaane all umbes 10 minutit - nii puhkab ja annab maitse paremini esile;
• kohe toiduvalmistamise ajal võid tatraputru maitsestada hakitud sibula, kuivatatud seente või võiga, et kotletid saaks ilma lisalisanditeta vormitud.

Video: tatrakotletid

Kogenud perenaine ütleb julgelt, et maitsvaid krõbedaid kotlette saab valmistada mis tahes koostisosadest. Mitte ainult lihast, kalast või linnulihast, vaid ka rupsist, köögiviljadest ja tavalistest teraviljadest. Teraviljakotlettide jaoks kasutatakse kõige sagedamini riisi, pärlit või tatart.

Pole asjata, et tatart nimetatakse "kangelaste toiduks". See on väga toitev ja tervislik. See sisaldab peaaegu kogu B-vitamiini rühma, samuti rasvlahustuvaid antioksüdante E ja A. Selle mineraalne koostis väärib erilist tähelepanu. See nimekiri sisaldab kõiki täisväärtuslikuks eluks vajalikke mikro- ja makroelemente.

Ka praetuna sobivad tatrakotletid üsna hästi kergeks dieediks, sest... need sisaldavad vähe rasva. Kotlette mitte ainult ei praadita, vaid ka küpsetatakse ja aurutatakse. Viimasel juhul lisatakse teraviljahakklihale tärkliserikkaid toiduaineid (toores või keedetud kartul, keedetud riis või oder), aga ka kanamune, mis “hoiab” toodet koos ja ei lase sellel kuumtöötlemisel laiali laguneda. Roale võib lisaks tatrale, kartulile ja teraviljale, saiale, lihale, seentele, sibulale ja küüslaugule lisada värskeid või kuivatatud ürte.

Hakkliha valmistamiseks on oluline teravilja õigesti küpsetada. See peaks olema murenev ja ilma liigse niiskuseta. Tatra võib eelnevalt (tund enne soovitud aega) veega või piimaga täita. Sel juhul valmib see vaid paari minutiga.

Tatrakotletid sibulaga

Kõige kuulsam minimaalse koostisosade kogusega tatrakotlettide retsept.

Koostisosade loetelu:

• tatar - 2 spl.
• Kana muna - 2 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sibul - 2 tk.
• Või - ​​50 g.
• soola.
• Vürtsid maitse järgi.
• riivsai - 200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sibulad võis kuldpruuniks.
2. Leota, loputa ja sorteeri teravili. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
3. Jahuta tatrapuder toatemperatuurile ja püreesta blenderis koos praetud sibulaga.
4. Klopi püree hulka kanamunad, lisa maitseained. Sõtku hakkliha homogeenseks seguks.
5. Vormi sellest suvalise kujuga kotletid, paneeri valges riivsaias ja prae hästi kuumutatud taimeõlis.
6. Serveeri koos köögiviljade lisandiga.

Tatrakotletid juustuga

Kartuli- ja tatrakotletid, sees soolase juustu tükid (brynza, suluguni).

Koostisosade loetelu:

• tatar - 2 spl.
• Küüslauk - 2 tk.
• Kana muna - 1 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Brynza või suluguni juust - 150 g.
• Või - ​​80 g.
• Värske petersell - 30 g.
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• soola.
• Vürtsid, mille vahel valida.
• Riivsai - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda murenenud tatrapuder. Purusta see püreeks, lisa väike tükk võid.
2. Riivi toores kartul, kasutades kõige peenemat riiviprofiili. Pigista vedelik välja ja nõruta. Sega ülejäänud segu püree hulka, löö sisse üks-kaks muna ja purusta paar küüslauguküünt. Maitsesta maitse järgi.
3. Sõtku paks ja kergesti vormitav hakkliha.
4. Täidise jaoks riivi juust peediriival. Haki petersell peeneks ja prae sibulad võis.
5. Veereta hakklihast õunasuurused pallid ja anna neile kätega paksu koogi välimus.
6. Asetage igaühe keskele teelusikatäis. täidis ja tee sellest piklik kotlet.
7. Paneeri riivsaias ja prae kuumas võis kiiresti kuldpruuniks.
8. Kotlette tuleb küpsetada ahjus kuni täieliku valmimiseni. Selleks asetage need tihedalt madalasse anumasse, lisage veidi vett või puljongit, asetage tükk võid ja asetage see 10-15 minutiks.
9. Serveeri teine ​​käik koos hautatud köögiviljade lisandiga.

Tatrakotletid lihaga

Tatar sobib hästi igat tüüpi lihaga, kuid kotletid sobivad kõige paremini kana rinnaga, sest... see küpseb kiiresti ja tagab, et hakkliha on pehme ja kohev.

Koostisosade loetelu:

• Kanafilee - 200 g.
• Sibul - 1 tk.
• tatar - 200 g.
• Kuivatatud till - 1 tl.
• soola.
• Pipar.
• Maitseainesegu kanakoibadele.
• Taimeõli - 50 ml.
• Kana muna - 1 tk.
• nisujahu - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks. Aja koos kogu rasvaga, aga ka kanafilee ja keedetud tatraga läbi hakklihamasina.
2. Lisa hakklihale kuivatatud till, maitseained ja sool. Sõtku paks hakkliha.
3. Tee sellest suured ümmargused kotletid, paneeri need jahus ja prae õlis.
4. Pane valmis pooltooted paksupõhjalisse malmpannile ja hauta madalal kuumusel väheses vees.
5. Serveeri oma maitse järgi mis tahes lisandiga.

Tatrakotletid sealiha, muna, sibulaga

Tatrapudrust ja rasvasest sealihast valmistatud rammusad kotletid, täidetud keedetud munade ja rohelise sibulaga. Täidise komponentidele võid lisada ka juustu või murenevat riisi.

Koostisosade loetelu:

• tatar - 2 spl.
• Rasvane sealiha - 250 g.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Kana muna - 3-5 tk.
• soola.
• Vürtsid.
• Värske roheline sibul või metsik küüslauk - 200 g.
• Riivsai maitse järgi.
• Ghee või või - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Aja purune tatrapuder paar korda läbi hakklihamasina koos rasvase sealihatükiga (150 g liha ja 100 g seapekki). Purusta küüslauk, lisa sool ja maitseained ning klopi sisse paar muna.
2. Sõtku jäik hakkliha ja vormi sellest rusikasuurused pallid.
3. Eraldi keetke 3-4 muna ja hakkige roheline sibul peeneks. Maitse järgi võid täidisele lisada riivjuustu või keedetud riisi.
4. Vajutage pallid kätega ja tehke paksud koogid, asetades keskele kaks teelusikatäit. täidis ja tükk sulatatud või tavalist võid.
5. Vormi piklikud kotletid ja veereta riivsaias. Prae kuumas õlis ja küpseta siis ahjus või pannil vähese veega haududes täielikult küpseks.

Magustoidu tatrakotletid

Toorjuustu ja kõrvitsaga täidetud mõõdukalt magusate tatrakotlettide või rosinatega pehme kodujuustu retsept.

Koostisosade loetelu:

Jahvatatud liha:

• tatar - 2 spl.
• Täispiim - 600 ml.
• Või - ​​100 g.
• Suhkur - 50 g.
• Või - ​​50 g.

Täidis 1:

• Toorjuust - 200 g.
• Kõrvits - 100 g.
• Suhkur - 50 g.
• Või - ​​50 g.

Täidis 2:

• Pehme kodujuust - 200 g.
• Suhkur - 50 g.
• Sidrunimahl - 2 spl. l.
• Rosinad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda tatrast paks ja magus piimapuder, mis seejärel nuiaga püreeks purustatakse. Lisage sellele õli ja jahutage toatemperatuurini.
2. Täidise nr 1 jaoks prae väikeses koguses võis peeneks hakitud kõrvits. Valage sellesse suhkur, oodake, kuni see on täielikult lahustunud ja liigne niiskus aurustub.
3. Jahutage mass ja segage pehme toorjuustu ja paari spl. l. võid.
4. Täidise nr 2 jaoks leota ja sorteeri rosinad. Vahusta kodujuust suhkru või tuhksuhkruga. Valage segusse veidi sidrunimahla. Pange terved rosinad.
5. Tehke hakklihast paksud koogid. Asetage igaühe keskele 2 tl. täidis ja tee taignast pätsikujulised kotletid.
6. Prae või küpseta neid kuni valmimiseni.
7. Serveeri värskete puuviljade, mee või moosiga.