Kuhu safranit lisatakse? Safrani (krookuse) kasulikud omadused ja kasutusalad rahvameditsiinis. Maksa-, vere- või vereringeelundite haiguste puhul

Idas vürtsi safran Seda nimetatakse kuninglikuks, sest selle vürtsika maitse kohta on aegade algusest loodud ja luuletatud legende. See maitsestamine loeb kõige kallim, kuna sellel on palju positiivseid omadusi ja see on nõutud toiduvalmistamises, meditsiinis ja kosmetoloogias.

Kas sa oled huvitatud Kuidas see välja näeb see maagiline maitseaine? Safran on aromaatne, rikkalikult kollane pulber. Veebilehel saate tutvuda vürtsi kasulike omadustega ja selle kasutamisega kokakunstis.

India safranimaitseaine: rakendus

Millest on India valmistatud? pulber? Crocus sativuse õitest valmistatakse vürts Fotol näete, kui ilus see taim on. Väärtusliku vürtsi loomiseks on vaja ainult 3 stigmat. Vastuvõtmise omadused:

• Taime koristatakse ainult kuiva ilmaga.
• Kogumisaeg on kella 10-11.
• Looduses taime ei leidu. Seetõttu kasvatatakse seda ainult spetsiaalsetes istandustes.

Kõige populaarsemad sordid on Indiaanlane ja türgi keel. Kõige sagedamini kasutatakse vene köögis imeretlane vürtsi.

Safranimaitseaine: kuhu lisada?

Seda vürtsi saate lisada paljudele roogadele, kuna see on inimkehale väga kasulik:

• Stimuleerib seedimist.
• Omab valuvaigistavat toimet.
• Sellel on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
• Normaliseerib naiste menstruaaltsüklit.
• Võitleb vähirakkude vastu.
• Küllastab aju hapnikuga.
• Stimuleerib kudede taastumist, kiirendab küünte ja juuste kasvu.
• Taastab maksarakud.
• Parandab ainevahetust.
• Kõrvaldab allergia sümptomid.
• Võitleb tõhusalt kõhupuhitus.
• Kasutatakse dermatoloogiliste haiguste ravis. Lubatud maskide kujul ja suukaudseks manustamiseks.
• Meeste urogenitaalsüsteemi haigused - impotentsus ja viljatus - kaovad.
• Ravib hüsteeriat, neuralgiat ja depressiooni.
• Taimest saadud infusiooni kasutades puhastatakse keha.

Haigused taanduvad ainult vürtsi regulaarsel kasutamisel. Kuid pidage meeles, et vürtside liigne kasutamine võib põhjustada mürgistust!

Kõige kallim maitseaine on safran: mis on hind?

Kui soovid osta vürtsi, siis peaksite olema valmis selleks, et see hindüsna kõrge. See on tingitud järgmistest teguritest:

• Taime toodetakse ainult eriliste kasvutingimustega istandikel.
• Krookus kasvab vaid 2 nädalat.
• Käsitsi korjamine!
• Ka kolm stigmat rebitakse ära ainult käsitsi.
• Eriline aeg koristamiseks.

Jaemüügis maksate pulbri grammi eest 10 dollarit ja hulgimüügipartii maksab vähemalt 3000 eurot.

Kasutamine toiduvalmistamisel

A Kus sama lisatakse see kuninglik vürts? IN kulinaarne kasutamine selliste roogadega:

• Liha.
• Kala.
• Selged supid.
• Pilaf.
• Köögiviljad ja kaunviljad.
• Hämmastavalt maitsev kohv.
• Kreemid küpsetiste ja kookide jaoks.
• Maitsvad küpsetised.

Mõned vürtside kasutamise nüansid:

• Seda peetakse maitsestimulaatoriks, seetõttu lisatakse seda minimaalsetes kogustes, vastasel juhul võib see roogi rikkuda.
• Nõusse viimise reeglid - lahjendage pulber vees ja valage seejärel toidule.
• Paljastab roa maitseomadused.
• Küpsetised muutuvad järgmisel päeval maitsvamaks.

Selle pulbri kasutamisel tuleb teised vürtsid ära visata.

Pea iga perenaine lisab erinevate roogade valmistamisel vürtse ja maitseaineid. Kauplustes saate valida tohutu hulga vürtside hulgast, mis võivad teie toidule ainulaadse aroomi ja maitse lisada. Selles artiklis räägime teile ainulaadsest idamaise vürtsi safranist. Seda kogutakse koidikul eranditult käsitsi ja 100 g hind võib ulatuda 1500 dollarini.

Meie artiklit lugedes saate lisateavet selle kohta, kust safran pärineb ja mis teeb selle ainulaadseks.

Välimus ja kirjeldus

Safran (ladina nimi Crocus) on sibulakujuline taim, mille kõrgus ületab harva 10 cm. Õie läbimõõt võib ulatuda 5 cm-ni, tema värvid on väga mitmekesised - tavaline, kahevärviline, täpiline, triipudega ja kroonlehtedel kontrastse võrguga. Igal varrel on 6 kroonlehte, mis ulatuvad päikese poole. Lehed on kitsad, noolekujulised ja kasvavad edasi ka pärast õie tuhmumist.

Safran on saavutanud suurima populaarsuse vürtsi- ja värvipigmendina. Nendel eesmärkidel sobivad ainult lillede stigmad, mida kogutakse teatud ajal - esimestel tundidel pärast päikesetõusu - eranditult käsitsi. Veelgi enam, lill ise õitseb ainult siis, kui taevas pole pilvi.

Kas sa teadsid?Iidsete aegade inimesed kasutasid safranit võimsa afrodisiaakumina. Ajaloolased räägivad, et selleks, et eesootav armuöö eriliseks muuta, käis Egiptuse kuninganna Cleopatra safrani kroonlehtedega vannis.

Päritolulugu

Safrani sünnikohaks peetakse Lähis-Ida riike ja Indiat. Kuid aja jooksul õppisid inimesed seda kasvatama peaaegu kõikjal maailmas, kus on sobiv kliima. Hetkel on maailmaturul juhtival positsioonil kolm tarnijariiki:

• Hispaania- tarnib kallite sortide Superior ja Coupe krookusi.
• Iraan- tarnib enam kui 80% ülemaailmsest turust. Iraani krookusi peetakse kõige odavamateks ja nende värvipigmendid on kõige heledamad. Kasum krookuste ekspordist maailmaturule on riigi eelarve üks peamisi sissetulekuallikaid.
• India- India kliimat peetakse vürtsi kasvatamiseks kõige sobivamaks ning iidsed safrani koristamise ja sorteerimise traditsioonid tagavad tarnitava tooraine kvaliteedi.

Seda vürtsi peetakse õigustatult vürtsidest vanimaks. Varaseim mainimine safrani kasutamise kohta pärineb aastast 1700 eKr. e. Arheoloogid leidsid freskosid, mis kujutasid stseene Egeuse mere elanike elust. Erilist tähelepanu pöörati krookuseõisi koristavate naiste kujutistele.

Arvukalt viiteid krookuse lillede kasutamisele igapäevaelus võib olla leitud iidsete egiptlaste, sumerite, foiniiklaste ja roomlaste seas. Hiinas oli ka palju selle vürtsi austajaid - safran jõudis selle riigi territooriumile tänu kaupmeestele, kes käisid mööda Suurt Siiditeed, otsides keisrile uusi kaupu. Euroopa elanikud said imelistest krookuseõitest teada ristisõdade ajal. Kunagi kuningate ja teiste aadlisuguvõsade esindajate laual sai safranvürtsist kohe rikkuse ja võimu sümbol.

Mõned teadlased viitavad sellele, et isegi kiviajal tehti koopamaalinguid, kasutades ookril ja safranil põhinevaid looduslikke värvaineid.

Kuidas kasvatada

Safrani kasvatamine ja koristamine ei ole lihtne protsess. Esiteks on see seletatav taime erinõuetega mulla koostisele ja niiskustasemele. Kõige sobivam kliima selle krookuse sordi kasvatamiseks on Vahemeri. Aastane sademete hulk peab olema vähemalt 1500 mm. Kui on kuiv hooaeg, siis safranipõllud vajavad kindlasti täiendavat kastmist.

Ilma piisava valgustuseta taime kasv ja õitsemine aeglustuvad, seetõttu valitakse istutamiseks avatud alad, eelistatakse lubjarikka ja hästi kuivendatud pinnasega lõunanõlvu. Mulda väetatakse enne istutamist orgaaniliste lisanditega. Safrani kasvatamine ühes kohas üle 3 aasta viib mulla kurnamiseni, mistõttu ürti istutatakse ümber mitmeaastase intervalliga.

Krookuste edasine kasvatamine saidil ei vaja erilist hoolt- taim on tagasihoidlik ja talub temperatuurimuutusi ja isegi lund. Üks olulisemaid nõudeid safrani kasvatamisel enne koristamist on selle kaitsmine kahjurite eest. Närilised, metsjänesed ja isegi linnud armastavad seda haruldast vürtsi süüa.

Tähtis!Päris safrani tarnijatel on alati kaasas vürtsi kvaliteeti ja ehtsust kinnitavad dokumendid.

Õitsemise periood, mil saab punaseid tolmukaid koguda, on koidikul vaid paar tundi, sel ajal korjatakse õied hoolikalt käsitsi ja kantakse hoolikalt edasiseks töötlemiseks. Hiljem ootab kuivatatud safraniõis pikki reise üle maailma restoranidesse, kohvikutesse, jaemüügiturgudele ja teistele punase pulbri austajatele.

Liigid

Maailmas on umbes sada safrani sorti. Aeg-ajalt kirjutatakse ümber vürtsika taime nimekirju ja klassifikatsioone. Viimane liikide klassifikatsioon kuulub botaanikule Brian Matthew'le, kes jagas perekonna Saffronaceae järgmisteks liikideks ja alamliikideks:

Kutsume teid tutvuma krookuste liigitusega nende õitsemisaja järgi:

Kevadel õitsevad sordid:

Sügisõitsevad sordid:

Kas sa teadsid? Consuegro linn (Hispaania) on korraldanud safranifestivali juba üle 50 aasta. Kohalikud elanikud ja linna turistid osalevad arvukatel võistlustel, et õppida selle vürtsi valmistamise saladusi, ning osalevad ka ekskursioonidel safraniistandustesse.

Kuidas valida vürtsi

Paljud võrdsustavad safrani maksumuse kulla hinnaga. Selle apelsinivürtsi võltsinguid on turul lihtne leida. Me ütleme teile, mida safrani ostmisel otsida:

• Kui ostate vürtsi jahvatatud kujul, annab lihtne katse veega kohe vastuse pulbri päritolu kohta. Piisab, kui visata vette paar tera ehtsat safranit ja nende selja taha järgneb rikkalik punane jälg. Kui viskad võltsi vette, on vesi parimal juhul kollane.
• Kui valite vürtsi tolmukate kujul, pöörake tähelepanu nende alusele, et seal ei tohiks olla kollaseid jalgu ega muid võõraid laike. Ja kui viskate need vette, peaksid nad põhja minema.

• Lõhnal on oluline roll ka õilsa vürtsi valikul – tunda tuleb rikkalikku aroomi koos mee mõrkjusega. Pealegi tunnete selle lõhna isegi suletud pakendi kaudu.
• Valige usaldusväärsed müüjad ja usaldusväärsed kauplemiskohad.
• Pidage meeles, et madala hinna eest ostate parimal juhul värvilist kurkumit.
• Kui võimalik, otsige turgudelt ja kauplustest kuivatatud safranit - tolmukate kujul on neid väga raske võltsida.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Karmiinpunase vürtsi keemiline koostis on väga mitmekesine. Näiteks aine pikrokrotsiin vastutab safrani mõru maitse ja aroomi eest. Lisaks sellele sisaldavad lilled:

• sahhariidid,
• glükosiidid,
• flavonoidid,
• eeterlikud õlid,
• looduslikud värvained.

Vitamiinidest ja mikroelementidest tuleb ära märkida kõrge karoteenisisaldus ja. Selline rikkalik toitainete kogum on madala kalorsusega - ainult 31 kcal 10 g toote kohta.

Tähtis!Selle vürtsi liigne tarbimine võib põhjustada mürgistuse ja mõnel juhul surma. Süües 10 g safranit, panete oma keha tõsistele proovile.

Raviomadused, mõju organismile

See ei ole täielik loetelu haigustest ja häiretest inimese siseorganite töös, mida on töödeldud safraniga:

• häired seedetraktis;
• erektsioonihäired meestel;
• keha räbu;
• kuseteede haigused;
• lihasspasmid;
• aneemia.

Karmiinpunasel vürtsil on võimas organismi noorendav ja puhastav toime, samuti soodustab see rakkude kasvu kiirenemist. Ehtsal safranil on ka inimorganismile ergutav toime, mistõttu paljud kasutavad seda afrodisiaakumina.

Rakendus

See ainulaadne vürts on oma tuhandeaastase inimkasutuse ajaloo jooksul leidnud väärilist kasutust paljudes tööstusharudes. Me räägime teile sellest üksikasjalikumalt.

Kosmetoloogia

Safranit sisaldavatel kreemidel on noorendavad, taastavad ja sära andvad omadused. Seda vürtsi võib sageli leida šampoonides ja juuksemaskides..

Kokkamine

Tänu rikkalikule maitsele ja värvimisvõimele on safran kokkade seas erilisel kohal. Seda kasutatakse liha- ja köögiviljaroogade valmistamiseks, supid, arvukad riisiroad ning see sisaldub ka paljudes kastmetes ja kastmetes.

Ka kondiitritoodete valmistamisel pole sellega kokku hoitud.- võitainas, lisandid kuklites, sorbettides ja pirukates, vanillikaste on rikkalikult maitsestatud safraniga, eriti Ida-Aasia riikides. Selle vürtsiga tee ja kohvi retseptid on eriti populaarsed idas. Safranit kasutatakse värvainena võis, liköörides, kompottides ja juustudes.

Ravim

Ida meditsiin on safraniõisi kasutanud erinevate haiguste raviks tuhandeid aastaid. Seda kasutatakse katarakti ja teiste silmahaiguste, depressiooni ja hingamisteede haiguste raviks. Samuti kasutatakse selle vürtsikat aroomi sageli aroomiteraapias.

Ka tänapäeva meditsiinis on tehtud uuringuid, mille järgi see lill on Aitab ravida teatud vähivormidega patsiente.

Vastunäidustused

Vaatamata sellele, et safran on tõeline vitamiinide ja mikroelementide ladu, pole selle kasutamine igale inimesele lubatud. Peate selle kogust roogades vähendama või sellest täielikult loobuma järgmistel juhtudel:

• individuaalne sallimatus;
• rasedus ja imetamine;
• vanus kuni 3 aastat;
• diabeet.

Kahjutuks peetakse 1–1,5 g tarbimist aastas. Ärge kartke nii väikese arvu pärast – igale roale või tinktuurile lisatakse ainult paar selle lille tolmukat.

Kuidas safranit rahvameditsiinis kasutatakse?

Kutsume teid tutvuma mõne traditsioonilise meditsiini retseptiga, milles safranit leidub:

• Katarakti ja teiste silmahaiguste ravi. Ravimi valmistamiseks vajate: 5 tolmukaid vürtsi või peotäis pulbrit, roosivett. Segage safran võrdsetes osades roosiveega ja pühkige silmi iga päev.
• Neerupuudulikkuse ravi. 100 g sulanud meele lisatakse 50 safrani tolmu. Saadud segu segatakse ja süüakse tühja kõhuga teelusikatäie kaupa.
• Naha niisutamine ja noorendamine. Vaja läheb: safranit, mett, hapukoort. Kõik koostisained segatakse võrdsetes vahekordades (näiteks 1 tl) ja kantakse näole ja dekolteele. 20 minuti pärast loputage segu sooja veega.

• Organismi üldine tugevdamine ja haiguste ennetamine. 10 tolmukat valatakse klaasi vette ja asetatakse madalale kuumusele. Pärast vee keemist lisage veekeetjasse veel kaks klaasi vett ja oodake, kuni see uuesti keeb. Saadud safranivett joon tühja kõhuga klaasikese. Pruulitud tolmukad sobivad hilisemaks kasutamiseks.

Nüüd teate, et safranit ei nimetata asjata vürtside kuningaks. Las selles artiklis olev teave aitab teil valida tõelise vürtsi, millest saab teie laua tõeline pärl.

Safran on vürts, mis on valmistatud Crocus sativuse lillede kuivatatud stigmadest. Sellel maitseainel on tugev aroom ja muljetavaldavad värvimisomadused (kollane värv).

Paljud on kuulnud, et safran on maailma kalleim vürts. Ja tõepoolest on. Keskmiselt jäävad esmaklassilise safrani jaehinnad olenevalt müügikohast vahemikku 5–10 dollarit grammi kohta või 2000–5000 dollarit kilogrammi kohta.

Miks safran nii kallis on?

Vastus sellele küsimusele on üsna lihtne: safran on äärmiselt defitsiitne kaup. Maailmas koristatakse igal aastal vaid umbes 300 tonni safranit ja üle 90% sellest korjatakse Iraanis.

Pealegi on safrani koristamine väga töömahukas protsess. Krookuse stigmasid kogutakse eranditult käsitsi. Veelgi enam, 1 grammi kuiva safrani (vürts) saamiseks peate koristama umbes 150 õit (üks õis sisaldab ainult 3 püstlit ja mitte kõik neist ei jõua kahjustamata poeriiulitele). Seega on 1 kg safrani koristamiseks vaja üle 150 tuhande lille.

Loomulikult võivad numbrid näidatust erineda, sest saak on aastate lõikes väga erinev isegi sama põllu piires. Loodame siiski, et antud arvudest on siiski võimalik saada üldine ettekujutus.

Kas kurkum ja safran on samad asjad?

Siin vastame ilmselt lühidalt: ei, kurkum ja safran ei ole sama asi. Kuid hoolimatute kauplejate jaoks on kasulik müüa teadmata ostjatele safrani asemel kurkumipulbrit.

Lisateavet selle kohta, kuidas kauplejad safranit võltsivad, saate lugeda.

Safrani kasulikud omadused

Alates iidsetest aegadest on safranile omistatud kõikvõimalikud imelised ja tervendavad omadused. Ja sellele on kaks seletust:

• inimeste meelest ei saa nii kallis taim lihtsalt kasutu olla
• see vürts on tõesti võimeline reguleerima inimkeha tervislikuks seisundiks (õige regulaarse pikaajalise kasutamise korral)

Alustame safrani kasulike omaduste kirjeldamist ehk kõige fantastilisematest ja teaduse poolt kinnitamata (vähemalt praegu)...

Safrani uskumatud omadused (loosungite ja selgituste kujul)

Ma söön safranit iga päev – peagi saan haaremi!
Mõned usuvad, et safrani tarbimine aitab kuidagi vastassoo esindajaid (millegipärast nii mehi kui naisi) meelitada. Teoreetiliselt on see võimalik, kuid praktikas pole see veel tõestatav...

Safran on peaaegu nagu kartul, söö tonn ja sa kasvad natuke!
See vürts sisaldab tõesti palju kaloreid – üle 300 100 grammi kohta. Safran sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. See kõik on tõsi. Aga kui võtta arvesse selle maitseaine tarbimise mahtusid, saab ilmselgeks, et lootus safrani abil keha toitevarusid täiendada on vähemalt asjatu.

Võrdluseks: ühe pilafi pada (isegi väga mahuka) valmistamiseks vajate mitte rohkem kui 20 safranit (tavaliselt 2-5), mis on ligikaudu 0,05 grammi (1 gramm sisaldab 400-450 niiti) .

Safrani kogu jõud peitub vähem märgatavates, kuid palju tõhusamates flavonoidides, estrites ja glükosiidides.

Safrani tõeliselt kasulikud ja ravivad omadused

Kui rääkida safrani teaduslikult tõestatud raviomadustest, saame väga muljetavaldava nimekirja...

Paljud teadlased, kes mõistavad, kuidas safran inimkehale mõjutab, väidavad, et selle vürtsi kasutamine abiainena võib kergesti kiirendada taastumisprotsessi peaaegu igast haigusest, olenemata selle raskusastmest.

Organismi puhastamine. On usaldusväärselt teada, et safrani infusioonid meega aitavad puhastada keha toksiinidest (diureetiline, kolereetiline ja karminatiivne toime), neutraliseerivad kiirguse mõju ja parandavad seedimist.

Vereringe. Safran aitab puhastada ja uuendada verd, samuti tugevdab kogu südame-veresoonkonna süsteemi.

Onkoloogia. Hiljutised teadusuuringud näitavad, et safranist eraldatud krotsetiinhape mitte ainult ei takista vähkkasvajate teket, vaid hävitab spetsiifiliselt ka nende tüvirakke. See tähendab, et vürts nagu safran võib vähi arengut aeglustada ja isegi tagasi pöörata, isegi vähi viimastes staadiumides.

Nägemus. Praegu uuritakse aktiivselt safrani omadusi, mis teoreetiliselt võib eakate inimeste nägemise kadu aeglustada ja noortel nägemist taastada.

Närvisüsteem. Safranit kasutades saate unetusest lahti. See vürts stimuleerib närvikoe taastumist, parandab ajutegevust ja aitab lõõgastuda.

Depressioon. Safran takistab depressiooni teket, viies inimese järk-järgult tagasi tema loomulikku meeleseisundisse.

Valu menstruatsiooni ajal. Lisaks leevendab safranimaitseaine valu menstruatsiooni ajal (spasmoodilise toimega). Normaliseerib tsükli.

Väline kasutamine. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse safranit põletuste ravimiseks, kasvajate eemaldamiseks ja nahahaiguste raviks. Lisaks kasutatakse seda maitseainet laialdaselt kosmeetikas.

TÄHTIS! Meie ülesanne on rääkida safrani kasulikest ja raviomadustest, mitte õpetada ise ravima. Selle vürtsi abil on parem haigusi ravida asjatundliku loodusraviarsti juhendamisel, kellel on selle vahendi kasutamises suured praktilised kogemused.

Kuna sellise maitseaine nagu safrani ebaõige käsitsemine võib kergesti põhjustada väga negatiivseid tagajärgi, sealhulgas mürgitust ja isegi surma (ebatõenäoline, kuid siiski).

Safrani vastunäidustused ja kahjustused

Safran on kontsentreeritud vürts, mis isegi väikestes kogustes võib inimkehale tugevasti mõjuda.

Näiteks arvatakse, et inimesel, kes on söönud vaid 0,5 grammi safranit või 200 niiti (puhast), on kõik võimalused mürgitada. Veelgi enam, mürgistuse tagajärgede määr kehale sõltub tervislikust seisundist ja keha enda suurusest.

Lisaks on arvamus, et safran tõstab vererõhku nii palju, et rasedad peaksid selle oma toidust täielikult välja jätma. Kuna suurenenud rõhk on sel juhul võrdsustatud emaka toniseerimisega ja see võib omakorda esile kutsuda enneaegse sünnituse.

Kas safran on tõesti nii kahjulik? Kõike võib juhtuda... Eriti kui katsetada enda peal suures koguses safranit puhtal kujul (üle 0,05 g või 20 stigma korraga).

Kui räägime safrani lisamisest toidule maitseainena, siis tervisekahjustus on praktiliselt välistatud, hoolimata vastunäidustustest.

Safran või mitte safran? Õppige eristama tõelist safranit

Niisiis, oleme üldiselt aru saanud safrani eelistest ja kahjudest, nüüd räägime sellest, kuidas eristada tõelist safranit võltsingutest.

Tõeline safran

Oleme seisukohal: "Parem on üks kord näha kui sada korda kuulda" või lugeda (antud juhul). Seetõttu esitame teie tähelepanu mitmele fotole tõelisest safranist.

Abistavad nõuanded: Parem on osta terveid safrani stigmasid, mitte purustatud, purustatud või pulbristatud maitseaineid, millesse hoolimatu müüja võib valada kõike, mida süda ihkab.

Teisest küljest, kui tead kindlalt, et tegemist on ehtsa tootega, siis miks mitte osta kahjustatud safrani “niite” veidi odavamalt...

Imereti safran

Kui keegi pakub sulle Imeretia safranit osta, siis teadke, et nad üritavad teile müüa saialille - ka maitseainet ja ka kollast.

Peamine erinevus Imereeta “safrani” (saialilled) ja tõelise safrani vahel seisneb selles, et saialille esindavad kroonlehed, mitte üksikud stigmad (niidid).

Aroom on ka erinev, nii olemuselt kui ka intensiivsuselt.

Kellel on kogemusi, on safloori ja safrani välimuse järgi üsna lihtne eristada: safranil on peenikesed niidid-stigmad ning saflooril õisikud ja kroonlehed (ehkki suhteliselt kitsad). Sel juhul võib võltsingu värv olla originaaliga väga sarnane.

Kuid saflooril pole praktiliselt mingit lõhna. Seega, kui avate safranikarbi, ei saa te kindlasti valesti minna.

Inimtekkeline ja prügikast "safran"

Ebaausad kauplejad müüvad safrani asemel mõnikord plastikutükke, punakaskollaseid lilli, traati, paberit, kuivatatud puuvilju ja safranit meenutavaid ribadeks lõigatud marju.

Eriti kogenud härrasmehed võivad segada võlts-safranit ehtsa safraniga, et muuta seda lõhna järgi raskemaks tuvastada.

Siin on ainult üks nõuanne: hoidke silmad lahti! No katsuge või pange kasvõi keelele, kui müüja lubab...

Madala kvaliteediga safran koosneb purunenud, liiga kollastest ja isegi valkjatest stigmadest - ühesõnaga "substandard", mis on kas juba kaotanud oma turustatava välimuse ja enamiku vürtsikatest omadustest või pole neid kunagi olnud.

See on tõeline safran, kuid see, kas seda osta või mitte, on teie otsustada.

Madala kvaliteediga safranit saate õigesti tuvastada ainult siis, kui olete kõrgekvaliteedilist safranit korduvalt ostnud ja kasutanud. Kui teil pole kogemusi, siis on parem sellist maitseainet mitte osta.

Kurkum ja India safran

Üsna sageli müüakse kogenematutele turistidele safrani asemel kurkumipulbrit. Kurb aga tõsi.

Teoreetiliselt saab safranit, mis ei ole päris turustatav, purustada pulbriliseks. See on aga mõttekas vaid juhtudel, kui vürts on mõeldud väga kiireks kasutamiseks. Kui teil tekib ootamatult selline olukord, pöörake tähelepanu pulbri lõhnale ja värvile. Sellel peaks olema väga intensiivne aroom ja punakas toon.

Muidu müüvad nad sulle kurkumit.

Kui nad pakuvad teile purustatud India safranit ja isegi tohutu allahindlusega, siis suure tõenäosusega tahavad nad teile jälle kurkumit müüa. Tuleb meeles pidada, et safranit kasvatatakse tegelikult Indias. Päris India safranit pulbriks jahvatada aga kindlasti ei tuleks kellelgi pähe. Nii et ignoreerige selliseid ahvatlevaid pakkumisi.

Safrani kasutamine. Kuhu safranit lisatakse?

Alates iidsetest aegadest on safranit tänu oma värvile ja erinevatele kasulikele omadustele kasutatud kõikjal: alates kangaste värvimisest ja toidu valmistamisest kuni viiruki ja rituaalide ohverdamiseni.

On ebatõenäoline, et tänapäeval kedagi huvitaks safrani rituaalne eesmärk ja kangaid värvitakse praegu peamiselt tehastes. Seetõttu käsitleme ainult safrani kasutamist toidus.

Toiduainetööstuses kasutatakse safranit: vorstide, juustude, kondiitritoodete, aga ka likööride ja mõnede karastusjookide värvimiseks ja maitsestamiseks.

Kuid koduses toiduvalmistamises piirab safrani kasutamist ainult koka kujutlusvõime ja rahalised võimalused. Safrani kõige populaarsemad kulinaarsed kasutusalad on:

• lisandid ja peamised riisiroad (pilaf, paella)
• köögivilja- ja hernetoidud, sh supid
• liha- ja kalasupid (kõrva-, kanasupp jne)
• puhas liha ja kala (hautatud, küpsetatud)
• piimamagustoidud (jogurt, jäätis)
• küpsetised (pirukad, pirukad, koogid)

Kui jahvata safran pulbriks, muutub selle lõhn kaks korda intensiivsemaks. Kuid pidage meeles, et parem on see jahvatada vahetult enne nõusse panemist, vastasel juhul kahvatuvad aroom ja maitse väga kiiresti.

Vürtsi säästlikumaks ja ühtlasemaks kasutamiseks võite safranipulbri lahustada soojas vedelikus (piim, vesi, alkohol) või visata paar tervet "nööri" (aga siis peate ootama 10-15 minutit). Sel juhul jaotub safrani aroom ja maitse ühtlaselt kogu roale. Kui seda ei tehta, on võimalus, et keegi ei saa safranit üldse ja keegi ei saa teie pilafi (näiteks) väljakannatamatu kibeduse tõttu ära süüa.

Safran on antiseptiline vürts (nagu peaaegu kõik maitseained, vürtsid ja ürdid). Seetõttu võime loota, et selle vürtsiga roog säilib tavapärasest veidi kauem (keedetud ilma vürtsideta).

Kui palju safranit peaksin toidule lisama? Kui lahustate safrani vedelikus, piisab tavaliselt umbes 5 "nöörist". Loomulikult on see soovitus liiga üldine, kuid aitab määrata vürtsi ulatust.

Noh, ja lõpuks räägime teile ühest originaalsest safraniga tee retseptist - kahva (kekhve, kahvah) selle lihtsustatud versioonist.
Koostis: 5-7 niiti safranit + mitu kooritud mandlit.
Valmistamine: vala kõik peale kuum vesi ja oota mõni minut (maitse järgi).

Nautige oma teed!

Kuidas safranit toiduvalmistamisel asendada?

Kui soovid roale kollast tooni anda, võid safrani asendada kurkumi, safloori või imeretia safraniga (saialilled).

Kui soovite saada safrani aroomi, ei saa te ilma safranita hakkama. Kahjuks.

Nüüd elage sellega, nagu soovite ...

Kuidas safranit säilitada?

Üsna sageli ollakse arvamusel, et safranit ei saa säilitada kauem kui 2 kuud, kuna see "vanaks" ja kaotab oma vürtsikad ja kasulikud omadused. See väide kehtib ainult siis, kui safranit hoitakse avatud anumas tavalises köögikapis (või isegi köögilaua kohal).

Kui hoiate safranit kuivas suletud anumas ja pimedas kohas, säilivad selle omadused kauem kui aasta. Seetõttu soovitame safranit sellisest anumast vähehaaval välja valada, paarinädalaseks kasutuseks. Selle aja jooksul niitides olev safran ei närbu, ei muuda värvi ega kaota oma aroomi ja kasulikke omadusi.

See on kõik. Tänan tähelepanu eest. Loodame, et safran juurdub teie köögis...

Mis teeb ühe roa eriti maitsvaks ja aromaatseks? Maitseained muidugi! Ilma nendeta ei saa teha ühtki ettevalmistust, olgu selleks siis lihtne köögiviljasalat või keerulised küpsetised. Maitseained on köögis aukohal nende jaoks, kes armastavad süüa teha ning perenaised teavad, et ürtide, paprikate ja muude maitseainete kogusega tuleb olla ettevaatlik – sest kui sellega liialdada, muudab roog tundmatuseni oma maitset. kuni võimatuni sööb.

Maailma kuulsatel kokkadel on vürtside osas oma saladused. Ja nad, nagu paljud kokandushuvilised, armastavad safranit väga ja peavad seda kõigi maitseainete kuningaks. Uurime koos, mis on safran (maitseaine), kuhu seda lisada, et roog maitsvaks muuta ja kust seda kuninglikku vürtsi osta.

hindamatu lill

Vürtsisafran pole midagi muud kui iiriste perekonda kuuluva seemne (ladina keeles Crocus sativus) häbimärgistus. Taim ise on huvitav, kuna tal pole vart: õis ja lehed arenevad otse sibula tipust. Ühest mugulast ei välju rohkem kui kolm, varieerudes kahvatulillast kuni sügavlillani. Krookus õitseb sügise alguses vaid 3 päeva ja kõige kallim maitseaine - safran - on krookuse nuia, mis koosneb 3 pikast peenikesest heledast torust Et safrani maitseaine oleks kvaliteetne, peavad krookuseõied olema kogutakse õitsemise päeval, muidu tuhmuvad kiiresti.

Käsitsi valmistatud

Muide, õitsenud krookust kogutakse vanamoodi - käsitsi, kuna see õrn taim ei talu toore jõudu ega ühegi masina puudutust. Koristatud saak laotakse lauale ja stigmad kitkutakse õitelt (taas käsitsi). Seejärel kuivatatakse neid 50 kraadi juures spetsiaalses kuivatis 13-15 minutit. Kuivatatud stigmad kastetakse vette – nii sorteeritakse maitseained. Kõige kvaliteetsemateks peetakse põhja vajunud stigmasid ja vastavalt sellele on nende hind väga kõrge. Need samad häbimärgid, mis jäid pinnale hõljuma, on klassifitseeritud kolmandaks klassiks ja maksavad veidi vähem.

Kulda väärt

Muide, vaid 1 grammi selle vürtsi saamiseks peate korjama umbes 150 õit ja 1 kilogramm kuiva safranit saadakse umbes 150 tuhande töötlemise järel valmis vürts. Hämmastav, kas pole? Pole üllatav, et selle tõeliselt kuningliku maitseaine hind on nii kõrge: safrani hulgipartii maksab umbes 3000 eurot, samas kui 1 grammi seda vürtsi saab jaemüügis 10 dollariga!

Alates iidsetest aegadest on safranit peetud sõna otseses mõttes kõigi haiguste raviks. 2014. aastal ühel Egeuse mere saarel tehtud väljakaevamistel leidsid teadlased iidseid freskosid, mis on üle 3500 aasta vanad. Nad kujutasid jumalust, kes ravis kannatusi safrani abil. Teadlased avastasid ka, et iidses Iraanis ei kasutatud safranit algselt mitte imerohi ja maitseainena, vaid kangavärvina.

Juveel Indiast

India safranit peetakse kõigis aspektides parimaks. India Kashmiris toodetakse ületamatu kvaliteediga maitseainet, mis koosneb mahlaka punase, peaaegu Burgundia värvi kuivatatud pikkadest stigmadest, millel on rikkalik ja püsiv aroom. Kashmiri safranit on üsna raske kasvatada, seetõttu toodetakse seda väga väikestes kogustes ja see on uskumatult kallis. India safran on maitseaine, mille kasutamist saavad endale lubada vaid väga kallid restoranid ja väga jõukad inimesed.

Aare Hispaaniast

Kvaliteedi poolest teine ​​on Hispaania safran, mida kasvatatakse La Manchas. Saagikoristus algab oktoobri teises pooles: sel ajal on istandustes töö 20 tundi päevas täies hoos. Hispaania safrani peamine omadus on see, et pärast vürtsilõntide ekstraheerimist kuivatatakse need lahtisel tulel. See tehnika vallandab stigmades spetsiaalse keemilise reaktsiooni, tänu millele omandab safranimaitseaine, mille kasutamine Hispaania restoranides ja kodudes nii levinud, uskumatu, hämmastava aroomi.

Safrani paradiis

Lisaks Indiale ja Hispaaniale toodetakse safranit Iraanis. Iraan on selle ainulaadse vürtsi suurim tootja. Iraani safraniistandused ulatuvad Khorasani provintsis üle 20 tuhande hektari, kus kasvatatakse kuni 250 tonni seda ületamatut vürtsi. Seetõttu pole üllatav, et Iraan on safrani ekspordis maailmas liider.

Ettevaatust, võlts!

Kahjuks müüvad paljud hoolimatud müüjad safrani varjus erinevaid võltsinguid ja oleks hea, kui see oleks tavaline kurkum, mitte ei lõikaks värvilist paberit! Muide, isegi sada aastat tagasi Iraanis lõigati selle vürtsi võltsingute müümise eest patustel kaupmeestel käed maha ning nende kaup ja kogu vara põletati lihtsalt ära!

Võlts Türgist

Kõige sagedamini müüakse Türgi vürtsiturul safrani varjus võltsitud vürtsi. Maitseainena positsioneerivad müüjad punakasoranžid liumäed. Türgi safran meelitab kogenematut ostjat oma mõistliku hinna ja tugeva aroomiga. On üsna loomulik, et tavainimene ei suuda tõenäoliselt vürtsi autentsust selle värvi, aroomi ja maitse järgi kindlaks teha - selleks peate olema selle vürtsi asjatundja. Türgi safrani varjus on sageli peidetud kas purustatud kurkumijuurt või kuivatatud saflooriõisi (nimetatakse Mehhiko safraniks). Need tooted on tõeliste vürtside eelarve asendaja. Nn Türgi safran on maitseaine, mille kasutamine on laialt levinud: Türgis, Kaukaasias, Prantsusmaal, Poolas, Itaalias ja kunagi NSV Liidu koosseisu kuulunud riikide territooriumidel.

Otsides tõelist safranit

Et mitte lasta end petta ja osta võltsingut, tasub teada, milline näeb välja safranimaitseaine oma tõelisel kujul. Tõelise vürtsi saab kindlalt kindlaks teha alles pärast seda, kui see on keemialaboris testitud. Ostja peab keskenduma minimaalselt kolmele näitajale: värvus, maitse, lõhn ja loomulikult ei tohiks seda vürtsi osta jahvatatud kujul. Päris safranit saab osta ainult spetsialiseeritud kauplustes! Veelgi enam, seda müüakse suletud kastides, millele tuleb märkida tootja ja sort. Pidage meeles, et tõeline vürts ei saa olla odav!

Looduslik safran on sassis pikk tumepunane niit-stigma, pehme ja õrn, peaaegu kaalutu, iseloomuliku, mõnevõrra meditsiinilise aroomi ja õrna mõrkjas-magusa maitsega.

Peaasi on teada, millal peatuda!

Niisiis, nüüd teate, mis on safran (maitseaine). Kuhu peaksin seda lisama, et rooga mitte rikkuda ja toitu raisata? Lõppude lõpuks, peate tunnistama, on suur pettumus, kui pärast mitut tundi köögis kulinaarse meistriteose nimel veedetud rooga rikuvad valesti valitud maitseained. Pidage meeles: safranimaitseainet, mille kasutamine võib muuta iga roa kulinaarseks meistriteoseks, ei lisata kunagi suurtes kogustes, vastasel juhul annab see roale väljakannatamatu lõhna ja liigse kibeduse.

Maitse saladus

Safran on maitseaine, mille kulinaarsed kasutusvõimalused on väga-väga mitmekesised ja samas universaalsed. Seda kasutatakse suppide, liha- ja kalaroogade valmistamisel, aga ka kõikvõimalikes küpsetistes ja mitmesugustes magustoitudes. Lisaks õrnale maitsele ja peenele aroomile annab see vürts roogasid

Kapsas keerab...

Muide, safran täiendab suurepäraselt köögivilju, olgu selleks siis lihtne salat või ratatouille. Eriti maitsev osutub kapsas safraniga. Vürtsika valgekapsa salati retsept on lihtne ja meeldib kindlasti kõigile gurmeeköögi austajatele.

Selle roa valmistamiseks vajate:

1. Pese kapsas, eralda pealmised lehed ja haki jämedalt. Vala tükeldatud köögivili kuuma (mitte keeva) veega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

2. Aseta tulele pann ja kuumuta selles taimeõli. Lõika kooritud sibul suurteks kuubikuteks ja prae koos punase pipraga madalal kuumusel kuldpruuniks.

3. Sibulate praadimise ajal valmista marinaad: lase liiter vett keema ja lisa suhkur, äädikas, paprika, sool, rosinad või lodjamarjad. Sinna saadetakse ka küüslauku ja safranit (maitseainet). Kuhu lisada praetud sibulat? Asetage marinaadiga kastrulisse, segage sisu ja laske madalal kuumusel viis kuni seitse minutit podiseda. Marinaadi podisemise ajal riivi porgandid.

5. Asetage kapsas kurn ja asetage see eraldi pannile. Lisage sinna porgandid ja segage kõik hoolikalt.

6. Vala kapsale ja porgandile valmistatud marinaad, kata tihedalt kaanega ja aseta 24 tunniks külmkappi.

Päevaga on vürtsikas, pikantne ja üllatavalt maitsev salat valmis! Seda võib süüa praekartuli või kartulipudruga, liha, kana, nuudlite, riisiga või lihtsalt iseseisva roana.

Selle maitsva noodiga lõpeb meie tutvus sellise kulinaarse imega nagu safran (maitseaine). Nüüd teate, kuhu see lisada, kuidas seda valida ja mitte sattuda võltsingusse. Kõik, mida pead tegema, on osta tõeline safran ja nautida selle ületamatuid omadusi.

Paljud on kuulnud vürtsisafranist, kuid kõigil pole olnud võimalust seda proovida – hinnad on liiga kõrged. Just seda vürtsi peetakse õigustatult maailma kõige kallimaks, mida kinnitab isegi vastav kanne Guinnessi rekordite raamatusse. Safrani üüratu hind on seletatav väga töömahuka tootmistehnoloogiaga: seda tuleb käsitsi koguda ja toorainest saadav saak on väga väike (10 kg 1 hektari kohta). Et saada aimu, kui kallis on maitseainete ostmine, on siin mõned numbrid. Iraani safranit peetakse kõige odavamaks – 460 dollarit kilogrammi kohta. Kõige kallimad on Hispaania safran (15 tuhat dollarit/kg) ja Kashmiri safran (30 tuhat dollarit/kg).

Nagu enamikul vürtsidel, on ka safranil mitte ainult ainulaadsed maitse- ja aroomiomadused, vaid ka mitmed kasulikud omadused. Kutsume teid selle maitseainega lähemalt tutvuma ja selle kasutamise omadustega tutvuma.

Safran (krookus): kasuliku maitseaine kirjeldus

Rohtne mitmeaastane safran (araabia keeles Zafaran) on pärit Lähis-Idast, Indiast ja Väike-Aasiast. Kuulub iiriste perekonda. Selle teine ​​nimi on krookus(lat. Crocus sativus), Euroopas nimetatakse seda “päikesetaimeks”. Te tunnete ta ära pikkade püstiste kitsaste, juurest kasvavate sirgjooneliste lehtede ja kaunite lehtrikujuliste lillade õite järgi. Krookuse õitseaeg on väga lühike - seitsme päeva jooksul.

Iga safraniõis sisaldab kolme Burgundia värvi tolmukate heledate lisanditega. Purustatud kuivatatud stigmad on maailmakuulus maitseaine, millel on tugev aroom ja vürtsikas, mõrkjas-mee maitse. Lisaks kasutatakse neid toiduvärvina, parfümeerias ja meditsiinis. Just safrani stigmadel on vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide sisalduse tõttu inimese tervisele kasulikud omadused. Väliselt näeb vürts välja nagu punakaspruuni või tumepunase värvi õhukesed niidid või veenid.

Kas sa teadsid? Safran on nii kuulus ja iidne taim (esmamainitud 1489. aastal), et teavet selle kohta leidub paljudes iidsetes meditsiinilistes ja kirjanduslikes allikates. Nii võrreldakse “Laululaulus” pruudi ilu safraniga. Taime raviomadusi kirjeldatakse Hiina meditsiini traktaatides ja Egiptuse käsikirjades. Leiti ka iidseid jooniseid, mis kujutasid krookuste kogumise protsessi.

Maailm toodab aastas 300 tonni vürtse. Suurem osa maailma saagist (90%) pärineb Iraanist. Safrani tootmine on laialt levinud ka Hispaanias, Kreekas, Prantsusmaal, USA-s, Hiinas, Aserbaidžaanis, Jaapanis ja teistes riikides.

Safrani keemiline koostis ja toiteväärtus

Et mõista, miks see maitseaine nii kasulik on ja millised on safrani raviomadused , Vaatame selle keemilist koostist. Vürts sisaldab vitamiine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineraalaineid (raud, kaltsium, magneesium, kaalium, tsink, mangaan, vask), karotiini, lämmastikku sisaldavaid aineid, eeterlikke õlisid (safranool, limoneen, geraniool). , tsineool, pineen, linalool, terpinen jne).

Safrani toiteväärtus näeb välja selline:

• valgud – 11,43 g / 100 g toote kohta;
• rasvad - 5,85 g;
• süsivesikud - 61,47 g.

Toote energeetiline väärtus on 310 kcal.

Safrani raviomadused: millised on taime eelised?

Safrani omadusi on uuritud iidsetest aegadest saadik, sellest valmistati naiste tervist parandavaid salve, nahatooteid ja tõmmiseid. Paljude aastate jooksul toiduks ja meditsiiniliseks kasutamiseks Safrani kasulik mõju:

• närvisüsteem;
• ajutegevus;
• seedesüsteemi toimimine;
• Urogenitaalsüsteem naistel;
• paranenud erektsioon;
• südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamine;
• nägemise taastamine;
• suurenenud seksuaalne soov.

Kas sa teadsid? Tänapäeval kasutatakse safranipõhiseid tooteid lisaravina umbes 100 haiguse korral.

Safranit kasutatakse antioksüdandina – see on võimeline puhastama keha toksiinidest. Eriti hästi on see end tõestanud alkoholimürgistuse korral. Safranit kasutatakse ka neerude ja põie puhastamiseks. Kasutatakse karminatiivse, kolereetilise, diureetikumi ja spasmolüütikuna.

Safran on hea antidepressant, tõhus valuvaigisti ja afrodisiaakum.

Hiljutised vähiuuringud kasutavad seda ürti vähirakkude kasvu peatamiseks, eriti maksavähi korral.

Safranit soovitatakse kasutada saastunud ettevõtetes töötavatel inimestel, kuna sellel vürtsil on kantserogeensed ja antimutageensed omadused.

Kuidas safranit kasutada: traditsioonilise meditsiini retseptid

Ametlikus meditsiinis sisaldub krookus silmatilkades ja taastavates tinktuurides. Traditsioonilises ravis kasutatakse safranit ka paljudes erinevate haiguste retseptides.

Kõige tavalisem viis safrani kasutamiseks on juua iga päev safrani stigma infusiooni. Selle valmistamiseks peate lahustama 1-2 jahvatatud veeni 100-250 g soojas piimas või vees. See infusioon võib avaldada kasulikku mõju inimkehale tervikuna, parandada mälu ja stimuleerida ajutegevust.

Veel üks universaalse infusiooni retsept: vala 15 veeni 3-5 minutiks 200 ml keeva veega, kuumuta tulel, lisa 300 ml vett, eemalda enne keetmist. Pärast veenide põhja settimist võib infusiooni võtta 200 ml enne sööki.

Tähtis! Kuna safraniüril on nii kasulikke omadusi kui ka see võib olla kahjulik, tuleb enne selle meditsiinilist kasutamist konsulteerida arstiga.

Valmistatakse ka stigmade tinktuura: 1 tl stigmasid leotada pool tundi klaasis keevas vees, kurnata ja jahutada. Võtke 1 spl. lusikas kolm korda päevas enne sööki.

Leotist meega (1 spl mett, 1 tl safranipulbrit) kasutatakse neeru- ja põiekivide purustamiseks ning sapi eemaldamiseks.Ühekordne annus: 25 g enne sööki. Selle haiguse korral võtke kogu päeva jooksul keetmine segust: safran, luuderohi, teeroosi kroonlehed, lõhnavad kannikese- ja sirelilehed. 2 spl. lusikad koostisosade võrdsetes osades pruulitakse 2 liitris keevas vees.

Põiepõletiku korral on soovitatav lisada pohla- ja jõhvikamahladele safrani veeni või juua 2-3 veeni tõmmist, 100 ml värsket jõhvikamahlast lahjendatuna klaasis soojas vees. Infusiooni juuakse kolm korda päevas, 100 ml enne sööki, alati koos rohke vee joomisega.

Safrani kasulikud omadused naiste urogenitaalsüsteemile on menstruaaltsükli normaliseerumine, valu leevendamine menstruatsiooni ajal. Valu korral alakõhus on soovitatav safrani veenid (5 tk) närida veega. Kui teil on tsükliga probleeme, võite proovida ravimtaimede keetmist: boor emakas (25 g), safran (25 g), vesi (500 g). Võtke 100 ml tühja kõhuga.

Organismi puhastamiseks juua tühja kõhuga tõmmis, mis koosneb 10 safrani stigmast (3 veeni), 10 heledast rosinast ja poolest klaasist külmast keedetud veest, jäetakse ööseks seisma. Annustamisskeem on kaks korda päevas kahe kuu jooksul.

Meestele mõeldud safrani kasulike omaduste hulgas võib märkida, et maitseaine on looduslik kõrvalmõjudeta afrodisiaakum. Potentsi suurendamiseks tuleks köögivilja-, liha- ja kalaroogadele lisada safranit, ingverit ja musta pipart.

Tähtis! Safranit sisaldavad rahvapärased abinõud ei ole alternatiiviks ravimitele ega asenda põhiravi. See on lihtsalt lisateraapia.

Safrani eeterlikku õli kasutatakse astma ja ülemiste hingamisteede haiguste raviks.

Safranil on välispidisel kasutamisel ka raviv toime. Seda kasutatakse losjoonina peavalude ja unetuse korral. Samade probleemide korral on soovitatav sisse hingata riidest kotti seotud pulbri aroomi. Või hõõru ninasõõrmetesse 3-4 veeni pasta, mis on segatud kolme tilga sulavõiga.

Mädaste haavade raviks ja nahalööbete pühkimiseks kasutage krookuselehtede keetmist: 2 spl. lusikad / 500 ml vett.

Safran on silmadele väga hea, selle raviomadused on tõestatud konjunktiviidi ja nõelapõletiku puhul. Nende haiguste korral tehke 15-minutilised kompressid 5 jahvatatud veeni pastaga, mis on kombineeritud roosivee infusiooniga (võrdsetes kogustes).

Safran on leidnud rakendust ka kosmetoloogias. 20-minutiline mask 1 tl safranist, 1 tl mett ja 1 tl hapukoorest mõjub noorendavalt ja värskendavalt. Loputage juukseid safrani keetmisega.

Kuidas safranit toiduvalmistamisel kasutatakse?

Safran võib lisada peaaegu igale roale erilise, ainulaadse maitse ja kauni kuldse tooni. Toiduvalmistamisel nimetatakse seda sageli "vürtside kuningaks" või "vürtsi nr 1". Sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljaroogadega. Värvi- ja aroomivürtse lisatakse juustude, vorstide, või, jookide, kondiitri- ja pagaritoodete, kreemide ja magustoitude retseptidesse. Traditsioonilised India ja Hispaania toidud on ilma safranita puudulikud. Esiteks kehtib see riisiroogade kohta. Vürtsi kasutatakse ka likööride ja kokteilide valmistamisel.