Väga hapu kapsasupp. Kuidas valmistada hapukapsast kapsasuppi. Koostis, põhitooted

Hapukapsast valmistatud kapsasupp hapukoore, värskete ürtide ja koduleivaga on maitsev ja tervislik lõunasöök, mida tuleks vähemalt aeg-ajalt perega nautida. Marineeritud köögivili lisab roale pikantset hapukust. Seda suppi saab keeta lihapuljongis või teha lahjaks.

Koduperenaiste seas on kõige populaarsem retsepti versioon searibipuljongiga. Sellise roa jaoks peate kasutama järgmisi koostisosi: 180 g kapsast, 2 kartulit, 1 tk. porgand ja sibul, 450 g lihatoodet, 1 spl. tomatipasta, tükk võid, sool, vürtsid.

1. Tugev puljong valmistatakse searibidest või muust lihast. Saate selle kohe soolata ja lisada vürtse.
2. Hapukapsas hakitakse peeneks. Kui köögivili osutub väga hapuks, on parem loputada seda külma veega.
3. Tükeldatud kapsast hautatakse väikeses koguses puljongis umbes 60 minutit.
4. Umbes pool tundi pärast keetmise algust lisatakse köögiviljale võis kergelt praetud sibula ja porgandi tükid, samuti tomatipasta. Koos hauduvad koostisained veel 20 minutit.
5. Pärast määratud aja möödumist viiakse kõik köögiviljad puljongiga pannile ja lisatakse neile tükeldatud kartul.
6. Suppi keedetakse seni, kuni kartul on pehme.

Kui valite roale köögiviljapuljongi, osutub see taimetoitlaseks.

Retsept hapukapsasupi valmistamiseks aeglases pliidis

Selle retsepti valides ei pea perenaine panni pidevalt jälgima. Saate lihtsalt seadme soovitud režiimis sisse lülitada ja rahulikult oma äri teha. Toodetest peate võtma: 250 g mis tahes liha ja hapukapsast, 3 kartulit, 1 tk. porgand ja sibul, 2 spl. ketšup ilma lisanditeta, näpuotsaga kuivi ürte, soola, vürtse.

1. Režiimis “Praadimine” küpsetatakse väikesteks tükkideks lõigatud liha, näiteks seafilee, 15 minutit sageli segades.
2. Sibul lõigatakse minikuubikuteks, porgandid tükeldatakse jämedale riivile. Köögivilju praetakse paar minutit koos liha ja ketšupiga.
3. Pärast hapukapsa lisamist keedetakse koostisosi 25 minutit režiimis “Hautis”.
4. Jääb vaid lisada multikeetja kaussi kartulikuubikud, sool, ürdid ja vürtsid ning küpsetada rooga suletud kaane all režiimis “Supp” 30 minutit.

Maiuse valmistamise viimaseks etapiks sobib ka programm “Küpsetamine”.

Hapukapsasupp kanapuljongiga

Shchi kanaga ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka kergeks. Need sobivad suurepäraselt isegi õhtusöögiks külmal päeval. Selle roa jaoks peate võtma: 800 ml. kanapuljong, 280 g hapukapsast, 1 väike kanafilee, 3 kartulit, 1 tk. sibul ja porgand, sool, maitseained, või.

1. Lisa keevale kanapuljongile fileeviilud ja tükeldatud kartulid. Saate kohe tulevase supi soolata ja lisada sellele valitud maitseaineid.
2. Sibul ja porgand tükeldatakse ja praetakse seejärel põhjalikult võis läbi.
3. Läbitud köögiviljad kantakse koos saadud vedelikuga puljongile.
4. Kui kartulid muutuvad pehmeks, lisa pannile hapukapsas ja küpseta rooga veel 12-15 minutit.

Kapsast tuleks alati enne supile lisamist maitsta. Liiga happeline toode võib roa rikkuda, seetõttu tuleb seda põhjalikult külma veega loputada.

Retsept seentega

Ka ilma lihata kapsasupi saab teha väga rahuldava ja rikkaliku. Selleks peate lihtsalt supile lisama värskeid või külmutatud seeni (450 g). Lisaks peate kasutama: 5 kartulit, 3 tk. porgand ja sibul, tükk sellerit, 450 g hapukapsast, loorberileht, sool, maitseained, õli.

1. Puljong valmistatakse sellerist, ühest kooritud sibulast ja porgandist, millele on lisatud loorberilehti. Kui see on valmis (umbes 20 minutit pärast keetmist), võib köögiviljad ära visata või kasutada mõnes teises roas.
2. Ülejäänud sibul ja porgand kooritakse, tükeldatakse ja praetakse taimeõlis põhjalikult läbi. Koos nendega küpsevad seenetükid isuäratavaks koorikuks.
3. Kui köögiviljad on praetud, lisatakse neile veidi puljongit ja koostisaineid hautatakse koos veel 5-7 minutit.
4. Pange tükeldatud kartulid pannile koos ülejäänud puljongiga.
5. Kui köögivili muutub pehmeks, võid anumasse lisada praetud sibulat, porgandit ja seeni.
6. Suppi keedetakse veel 10-12 minutit, pärast mida serveeritakse kuumalt.

Seenekapsasupp hapukoorega on kõige maitsvam.

Hapukapsa kapsasupi kiirretsept hautatud lihaga

Kui kokal värsket liha käepärast pole, saate kapsasuppi valmistada hapukapsast, millele on lisatud hautatud liha. Need on võimalused kiireks ja soodsaks lõunasöögiks. Parem on võtta veiselihahautis (1 purk). Lisaks lihale peate kasutama: 350 g kapsast, 4 kartulit, 1 tk. sibul ja porgand, sool, vürtsid, õli.

1. Kui kasutate pikka poekapsast, on parem see peeneks hakkida. Köögivili viiakse pannile, täidetakse veega, soolatakse ja lastakse pehmeks küpseda (umbes pool tundi).
2. Kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja lisatakse kapsale umbes 10 minutit pärast vee keemist.
3. Sibul ja porgand tükeldatakse mis tahes sobival viisil, pärast mida praetakse neid taimeõlis kuldseks. Paar minutit enne pliidi väljalülitamist lisatakse köögiviljadele hautis ja valitud maitseained.
4. Jääb vaid praadimine pannile üle kanda ja suppi keskmisel kuumusel 10-12 minutit keeta.

Kogu hautisepurgi sisu lisatakse pannile koos sibula ja porgandiga – liha, rasv ja vedelik.

Paastuaja kapsasupp

Paastuajal on selline kapsasupi retsept koduperenaiste jaoks tõeline taeva kingitus. Valmis supp on rikkaliku maitsega tänu puljongikuubiku (1 tk.) lisamisele. Lisaks peate kasutama: 270 g hapukapsast, 2 tk. kartul, sibul ja porgand, 2 spl. tomatipasta, 1 tomat, sool, vürtsid, õli.

1. Kartulid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja täidetakse veega. Pannile tuleb lisada ka puljongikuubik. Keeda koostisosi, kuni köögivili on pehme.
2. Tükeldatud sibul ja porgand praetakse taimeõlis, seejärel lisatakse hapukapsas, tomatipasta ja tomatipulp. Koos küpsetatakse köögivilju tasasel tulel veel 10-12 minutit.
3. Jääb vaid lisada röstitud kapsas puljongile, soolata, lisada valitud maitseained ja lasta supil keema tõusta.

Kui valmistoidul pole hapukust, aitab seda parandada kapsasoolvesi.

Retsept pärl odraga küpsetamiseks

Hapukapsasuppi saab valmistada ka mitmesuguste teraviljadega. Näiteks odraga (150 g). Lisaks teraviljale peate võtma: 350 g kapsast, sibulat, porgandit, 2 kartulit, 0,5 kg. kanafilee, 3-4 küüslauguküünt, 2 spl. taimeõli, 1 spl. jahu, sool.

1. Kanafileest keedetakse soolaga maitsestatud vees kerge puljong.
2. Pärl oder pestakse korralikult läbi ja lisatakse koos lihaga pannile. Sinna lisatakse ka kuubikuteks lõigatud kartul.
3. Mingil viisil tükeldatud sibul ja porgand praetakse kuldseks, seejärel lisatakse pannile hapukapsas ja jahu. Köögiviljadele tuleb lisada veidi puljongit ja hautada 5-7 minutit.
4. Praepanni koostisained kantakse lihale ja kartulitele. Pärast 10-minutilist keetmist võid supi välja lülitada, puistata peale hakitud küüslauku, lisada maitseaineid ja lasta pooleks tunniks tõmmata.

Soovi korral võib rooga kohe serveerida. Kuid pärast leotamist muutub supp maitsvamaks ja aromaatsemaks.

1. Hapukapsas praetakse kergelt taimeõlis (köögivili ei tohiks pruunistuda), valatakse seejärel väikese koguse veega ja hautatakse tasasel tulel pehmeks.
2. Saadud segu tuleks panna kastrulisse, täita veega ja lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Kuni kapsas ja kartul keevad, peate tegema ülejäänud köögiviljad.
3. Sibul, porgand, tomat ja paprika hakitakse jämedalt ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Köögiviljadele võid lisada granuleeritud küüslauku ja mis tahes muid vürtse.
4. 8-10 minuti pärast kantakse praadimine pannile. Kartulid peaksid juba pehmed olema.
5. Jääb vaid tulevasele supile lisada peeneks hakitud värske kapsas ja keeta seda veel 15 minutit.

Roog serveeritakse hapukoore ja rukkikreekeritega.

Traditsiooniline Poola retsept hapukapsasupi valmistamiseks hapukapsaga hõlmab suures koguses liha kasutamist.

Parim on kombineerida searibi (250 g), suitsutatud rinnatükki (150 g) ja suitsutatud seapekki (70 g). Samuti peate võtma: 230 g kapsast, 30 g kuivatatud seeni, 3 kartulit, 50 g otra, paar valget sibulat, soola, vürtse, õli.

1. Puljong valmistatakse searibidest, sibulast, veest ja maitseainetest. Oluline on vaht pidevalt selle pinnalt eemaldada.
2. Saadud puljongile lisatakse pressitud hapukapsas, kartulikuubikud, tükeldatud seened ja teravili. Koostisaineid keedetakse koos umbes tund.
3. 30-40 minuti pärast lisatakse pannile peeneks hakitud seapekk ja rinnatükk.
4. Valmis supp peaks leotama vähemalt 15 minutit.

Enne serveerimist puista maiuspala hakitud ürtide ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Shchi on traditsiooniline vene roog, mida keedetakse kapsa, hapuobliku või muu rohelisega ja serveeritakse supi või hautisena. Kapsasupi valmistamine algas väidetavalt 9. sajandil, kui talupojad Venemaal hakkasid kapsast kasvatama. Sajandist sajandisse peeti kapsasuppi peamiseks esimeseks roaks Vene onnis laual. Meie vanavanaemad ei keetnud kapsasuppi nagu meie praegu, vaid hautasid seda savipotis vene ahjus mitu tundi. Selle tulemusena omandas roog erilise aroomi ja hämmastava maitse. Sellest ajast on palju muutunud: vene pliidid on asendunud gaasi- ja elektripliitide ning ahjudega, rääkimata turul pakutavatest toodetest. Sellest hoolimata on kapsasupp meie ajal jäänud väga populaarseks esmaroaks. Ja pole ka ime, sest rikkalik puljong, milles ujuvad pehme veiseliha tükid, aromaatne tomatipraad ja kapsa hapukus moodustavad ainulaadse, maitsva ja aromaatse supi. Kõik on selles harmooniline. Pole asjata, et meie esivanemad armastasid nii väga kapsasuppi!

Nüüd valmistab iga perenaine neid omal moel ja retsepte on lugematu arv. Kapsasupp on valmistatud värskest kapsast, hapukapsast, hapuoblikast ja isegi nõgesest. Soovitaksin teha kapsasuppi hapukapsast - see on klassikaline retsept ja minu arvates kõige maitsvam versioon kapsasupist. Tavakeeles nimetatakse seda suppi ka "hapukapsasupiks". Kuid ärge kartke, supp ei jää liiga hapu, hapukapsas annab puljongile ainult hapukust ja maitseb nagu värske kapsas. See kapsasupi retsept meenutab väga liha solyankat, mis on valmistatud marineeritud või marineeritud kurkidest. Seetõttu meeldib see hapukapsa kapsasupi retsept solyanka asjatundjatele kindlasti.

Koostis (3-liitrise kastruli jaoks):

• 700 g veiseliha kondiga;
• 600 g hapukapsast mahlaga;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 3 keskmist kartulit;
• 1 spl. tomatipasta;
• 3 spl. taimeõli praadimiseks;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sool, pipar maitse järgi (igaüks umbes 1 tl);
• serveerimiseks hapukoor (valikuline).

Kapsasupi retsept

Nagu tuntud vanasõna ütleb, on kapsasupp ja -puder vene rahva traditsiooniline toit! Kõige lühema nime taga peitub vene köögi kõige olulisema kuuma roa sajanditepikkune ajalugu.

Kapsasupp: mis supp see on?

Hapukapsasupp hapukapsast valmistatud on meie riigi omamoodi "kulinaarne maamärk". Kui järgida professionaalse koka klassifikatsiooni, siis on tegemist paljude komponentidega kõhutäidisega. Kuid selles määratluses pole hinge. Meie jaoks on kapsasupp itaallastele nagu minestrone ja prantslastele julienne. See on toit, mis sündis suurte taluperede majakestes ja sai lõpuks populaarseks kõigil ühiskonnatasanditel. Selle roa ajalugu algab üheksandal sajandil, mil kapsas esmakordselt Venemaale jõudis. Tagasihoidlik köögivili oli maitse järgi ja võttis olulise koha mitte ainult tavainimeste igapäevases toidus.

Kuidas Venemaal kapsasuppi valmistati?

Igas piirkonnas valmistati kapsasuppi hapukapsast erinevalt, retsept võis muutuda, kuid valmistusviis püsis muutumatuna pikki sajandeid. Peamine omadus on loomulikult tõeline Vene pliit. See tekitas ainulaadse mikrokliima, kus soojus jaotus ühtlaselt ja äkilisi temperatuurimuutusi ei esinenud. Toitu seal ei tehtud, vaid hautati 4-5 tundi. Arvestades, et ahju hakati kütma varahommikul, oli lõunaks juba aromaatne hapukapsasupp laual. Teine toiduvalmistamise vältimatu tingimus oli spetsiaalne pott, savi või malm. Seda kasutati ainult kapsasupi valmistamiseks ja ei midagi enamat. Õnneks on ka praegu selliseid roogasid raskusteta leida.

Milliseid tooteid vajate?

Kapsasupp sisaldab palju koostisosi. Nende koostis on püsinud paljude sajandite jooksul praktiliselt muutumatuna, kohandatud ainult aja jooksul kättesaadavaks saanud ürtide ja vürtsidega. Teine muudatus puudutas sellist komponenti nagu rukkijahu. Varem lisati seda supile paksuse ja küllastuse andmiseks, kuid 19. sajandil jäeti see prantsuse kokkade mõjul koostisest välja ja puljong sai selgeks. Aga miks mitte proovida valmistada hapukapsa-kapsasuppi vanal ja traditsioonilisel viisil? Kõik on teie kätes ja sõltub isiklikest gastronoomilistest eelistustest. Nõutavad komponendid on järgmised:

• värske või hapukapsas, sageli asendatud roheliste köögiviljadega (hapuoblikas, nõges);
• liha (üks või mitu liiki), kala või seened;
• maitse järgi erinevad juured, näiteks petersell, seller, pastinaak, apteegitill jne;
• erinevad vürtsid (sibul, Loorberileht, küüslauk, till ja petersell);
• hapukaste kapsasoolvee, hapukoore või õunte kujul.

Kartulit hakati kapsasupile lisama suhteliselt hiljuti, enne seda asendati see kaalikaga. Selle supi valmistamise peamine omadus on see, et kõik komponendid lisatakse puljongile toorelt, ilma eelneva õlis praadimise või muu kuumtöötluseta.

Milliseid kapsasuppe on olemas?

Vene kapsasupil pole sotsiaalset positsiooni, seda keedeti nii suurtes vaestes taluperedes kui ka mõisnike ja aadlike majades. Siit pärineb selle roa esimene klassifikatsioon – tühjaks ja rikkalikuks. Kõik tegid süüa sellest, mis neil oli. Lihtrahva seas oli liha haruldane külaline laual, mistõttu lisati peamiselt purustatud seapekki või lõiketükke, kontidest lõigatud liha jääke, sellist kapsasuppi nimetati valmiskapsasupiks. Väljakujunenud arvamust, et selle supi valmistamiseks kasutati ainult kapsast, peetakse ekslikuks. Sageli asendati see hapuoblikuga ja siis nimetati neid roheliseks. Nad võtsid noori kapsalehti (mõnikord fermenteeriti eelnevalt) - need olid hallid või seemikute kapsasupp.

Teine tüüp eristub, selle nimi tuleneb valmistamismeetodist. Põhisaladus seisneb selles, et valmissupi pott pakkiti esmalt kolm-neli tundi soojaks ja pandi seejärel külma ja hoiti seal terve päeva. Need on igapäevased kapsasuppid sealiha, veiseliha (traditsioonilises variandis), linnuliha või kalaga, aga ka lahjad. Nende maitse on rikkalik, iseloomuliku hapukusega.

Klassikaline kapsasupp: retsept

Niisiis, teil on vaja:

• hapukapsas (hapukapsas) - 1 kg;
• liha (veiseliha kondiga) - 1 kg;
• sibul - 2 tükki;
• Loorberileht;
• sool pipar;
• rukkijahu - paar supilusikatäit (2-3).

Esmalt valmista lihapuljong, hauta veiseliha suurte tükkidena vees umbes kaks tundi. Lisa sinna üks terve sibul, samuti aromaatsed juured (petersell ja seller). Puljongi valmimise ajal hauta hapukapsast vähese võiga (või või taimne). Seda saab teha praepannil või ahjus savipotis. Kui liha on valmis, eemalda see pannilt ja jaga portsjoniteks. Eemalda terved juured ja sibul. Neid pole enam vaja, kuna nad on juba loobunud kogu oma mahlast ja maitsest. Lisa puljongile kapsas, seened, peeneks hakitud sibul ja rukkijahu. Suppi tuleb keeta, kuni kõik koostisosad on pehmed, seejärel tõsta tulelt, pakkida sisse ja lasta seista umbes tund. Vürtsid ja maitseained lisatakse 10 minutit enne lõplikku valmimist ning enne serveerimist maitsestatakse hapukoorega. Klassikalist hapukapsast valmistatud vene kapsasuppi on üsna lihtne valmistada ja sellega saavad hakkama ka algajad kokad. Venemaal söödi neid alati täisteraleivaga. Nüüd on see asendatud rukki või mustaga, Borodino ja mõnikord valgega (või kalachiga). Kuid viimane variant on kokkade sõnul kõige ebasobivam ja rikub lootusetult traditsioonilise roa maitset.

Kapsasupi retsept

Pole saladus, et mitmest erinevast lihast valmistatud puljong osutub maitsvamaks ja rikkalikum. Shchi kanaga, mille retsepti võib näha erinevates kokaraamatutes, Venemaal reeglina ei küpsetatud. Levinud olid aga kokkupandavad nõud (ka erinevate linnulihaga), 3-4 liigist lihast. Nende jaoks vajate:

• lahja veiseliha - 250 g;
• lambaliha - 200 g;
• kanaliha (filee) - 200 g;
• pardi- või haneliha - 200 g;
• hapukapsas - 700 g;
• üks väike naeris;
• kaks suurt sibulat;
• musta pipraterad;
• porgand;
• petersell, loorberileht, till;
• sool;
• hapukoor - 100 g.

Küpsetusjärjestus on sarnane eelmises retseptis kirjeldatule. Esialgu küpsetatakse liha poolküpseks, kapsast hautatakse eraldi. Seejärel ühendatakse need kokku, lisatakse ülejäänud koostisosad ja ka kõik maitseained, kui supi valmimiseni on jäänud umbes 10 minutit.

Värske kapsa supi retsept

Värskete roheliste või valge kapsa lehtede kasutamine on alati vastuvõetav, kuid hapu maitse lisamiseks vajate täiendavat koostisosa (antud juhul õunu). Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 1 keskmise suurusega pea;
• veise sisefilee - 500-600 g;
• õunad (Antonovka) - 6 tk;
• üks porgand (keskmine);
• kaks suurt sibulat;
• Loorberileht;
• sool;
• pipar;
• seller, petersell, till;
• väike naeris;
• rasvane hapukoor - 100 g.

Puljongit peate keetma, kuni liha on poolküpsenud. Seejärel lisa jämedalt hakitud kapsas, sibul ja juured. Lase sellel kõigel pool tundi tasasel tulel podiseda, et komponendid üksteise mahlaga küllastuksid. Pärast seda lisa õhukesteks ribadeks lõigatud Antonovi õunad. Mõnikord keedeti neid eraldi kausis ja lisati mõni minut enne valmimist (5-10). Ja mõne minuti pärast lisa hakitud ürdid. Keeda suppi, kuni õunad on pehmenenud. See meetod pole halvem kui hapukapsa kapsasupp. Retsepti saab veidi muuta (liha eemaldada) – ja siis saadki supi lahja versiooni.

Rohelise kapsa supp: retsept

Üldiselt saab selle supi seda versiooni valmistada mitte ainult noortest roheliste kapsalehtedest (marineeritud või värskest), vaid ka hapuoblikast ja spinatist. Serveeri sellist kapsasuppi hapukoorega ja kaunista poole keedumunaga. Selle retsepti jaoks vajate:

• veise sisefilee - 500 g;
• hapuoblikas - 1 suur hunnik;
• kaks suurt sibulat;
• mitu küüslauguküünt - 4-5 tk;
• tilli;
• porgandid - 1 tk;
• petersell ja selleri juur;
• kaks kõvaks keedetud kanamuna;
• hapukoor - 100 g.

See roog meeldib kindlasti neile, kellele meeldib klassikaline hapukapsa kapsasupp. Retsept on üllatavalt lihtne. Kõigepealt peate liha küpsetama. Loputage hapuoblikas põhjalikult jooksva vee all, eemaldage varre paks osa ja hakkige peeneks. Seejärel tilguta see ja ülejäänud koostisosad keevasse puljongisse. Küpsetusaeg kestab umbes viisteist minutit, kuni hapuoblikas tumeneb. Mõni minut enne valmimist lisa kindlasti hakitud küüslauk ja till.

Paastuaja kapsasupp hapukapsast vana vene retsepti järgi

See on hapukapsast valmistatud lahja kapsasupp, mille retsept on lihtsalt asendamatu paastumisest kinni pidavale inimesele ja kasulik ka neile, kes soovivad süüa maitsvat toitu ilma kaalus juurde võtmata. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• hapukapsas - 700 g;
• kuivatatud porcini seened - 5-6 tükki;
• kaks suurt sibulat;
• taimeõli (päevalill, oliiv) - 50 ml;
• kartul - 1 tk. (suur);
• tatar - 1 spl. l.;
• till, loorberileht;
• 4 küüslauguküünt;
• musta pipraterad;
• vesi.

Ideaalis tuleks kapsas katta veega ja panna ahju umbes tunniks. Kuid tänapäevastes tingimustes asendame selle ahjuga ja vähendame aega umbes poole tunnini. Seejärel valage soolvesi eraldi anumasse ja lisage taimeõli ja peeneks hakitud sibul. Sega köögiviljasegu puulusikaga ühtlaseks, et koostisosad vahetaksid omavahel maitseid. Seejärel segage uuesti soolveega ja keetke madalal kuumusel. Aseta neljaks lõigatud seened ja kartulid külma vette. Peate võtma umbes 1,2-1,3 liitrit. Lase keema. Seejärel eemalda lusikaga puravikud, tükelda ja tõsta tagasi puljongisse, lisa vürtsid. Küpseta kõike, kuni kartulid on valmis. Järgmisena lisa kapsas, tatar ja pane madalale tulele. Maitsesta valmis supp purustatud küüslaugu ja tilliga.

Kuidas keeta kapsasuppi aeglases pliidis?

Tänapäeval saavad vähesed köögid hakkama ilma selle kaasaegse tehnoloogia imeta – multikeetja. Küpsetustingimused selles on ehk kõige lähedasemad vene ahju omadele. Tänu kausi ühtlasele kuumutamisele supp ei küpse, vaid podiseb. Kapsasupi valmistamiseks aeglases pliidis kasutage mõnda ülaltoodud retseptidest. Soovitav on kasutada režiimi "Hautis", milles supp keeb mitu tundi ilma keetmiseta, ja seejärel nõuda kuumutamisrežiimi.

Kalasupp

Nad olid vähem populaarsed kui nende liha kolleegid. Seda suppi keedeti peamiselt riigi põhjapoolsetes piirkondades. Seda kutsuti “supisupiks”, see tähendab ahjus kuivatatud väikesteks kaladeks (tavaliselt ruff). Nüüd saab seda lihtsalt ahjus teha, kasutada näiteks väikseid ahvenaid. Suschik jahvatati kõige sagedamini jahuks ja talvel lahjendati see lihtsalt keeva veega, lisati hapukapsas ja muud köögiviljad (kõik põhiretsepti järgi) ja keedeti. Nii tehakse süüa näiteks Karjalas siiani. Võite kasutada ka kuivatatud, kuivatatud või värsket tuurakala.

Kodus keedame kapsasuppi väga harva, need on asendunud uuemat sorti suppidega. Ja see on täiesti asjata, sest need pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud ja säilitavad kõike, mis on hapukapsas või värskes kapsas, aga ka muudes köögiviljades. See on paastu jälgivate inimeste igapäevases dieedis või isegi dieettoitumises asendamatu roog. Neid on lihtne valmistada, kuid samas omapärase maitsega.

Pole midagi maitsvamat, rahuldavamat ja tervislikumat kui traditsiooniline vene kapsasupp. Kõige maitsvam ja populaarseim on hapukapsast valmistatud kapsasupp. Need valmistatakse üsna lihtsalt, kuid roog osutub maitsvaks, toitvaks ja samal ajal kergeks. Jagan retsepti, nii valmistas vanaema hapukapsast kapsasuppi, nii valmistame emaga süüa.

Koostis:

(3-liitrine kastrul)

• 0,5 kg. veise- või sealiha
• 2 tassi hapukapsast
• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 1 peterselli juur
• 3 kartulit
• 3 spl. hirss (valikuline)
• 8 tk. musta pipraterad
• 3 tk. loorberileht
• soola maitse järgi
• 4 küüslauguküünt
• tilli
• taimeõli
• hapukoor

Kuidas valmistada hapukapsast kapsasuppi

• Liha võtame terve tükina, ribidest valmistatud kapsasupp on väga maitsev.

• Peseme liha, paneme kastrulisse ja täidame külma veega. Vala täis pann vett (jätke 5-7 cm üleval).

• Aseta pannile petersellijuur, pool sibulat, pool porgandit ja üks väike kartul. Panime panni tulele.
• Kui vesi keeb, alanda kuumust ja eemalda ettevaatlikult lusika või lusikaga kerkiv vaht.
• Küpseta liha madalal kuumusel kuni valmis. Ligikaudu tund kuni poolteist, olenevalt looma noorusest ja sellest, milline osa korjusest osteti.
• Liha küpsemise ajal võtke puhas pann ja pruunistage esmalt väikeses koguses taimeõlis peeneks hakitud sibul, seejärel lisage riivitud porgand (teine ​​pool). Kergelt praetud porgandid annavad meie kapsasupile kauni oranži tooni.

• Lisa porganditele hapukapsas.

• Hauta kapsast ja porgandit 10-15 minutit keskmisel kuumusel.
• Iga kapsasupi puhul on põhiline hapukapsas, kapsas määrab kapsasupi lõppmaitse, kas see omandab nii iseloomuliku hapukuse või mitte. Seega, kui kapsas on kergelt hapuka maitsega, siis lisa koos kapsaga pannile supilusikatäis tomatipastat või veidi sidrunimahla.
• Eemaldage valmis liha pannilt, laske veidi jahtuda ja lõigake seejärel osadeks.
• Viskame ära petersellijuure, keedetud sibula ja porgandi, aga kartulid jätame alles. Võite selle isegi pudruks teha, et see rohkem keeks. See annab meie kapsasupile paksuse.
• Aseta lihatükid tagasi keevasse puljongisse. Sinna panime pipraterad ja ülejäänud kaks kartulit, mille lõikasime väikesteks kuubikuteks. Küpseta 5 minutit.

• Lisa pestud hirss ja porgandiga hautatud hapukapsas. Soola maitse järgi. Keeda kapsasuppi 15 minutit.
• Umbes 7 minutit enne küpsetamise lõppu pane pannile loorberileht. Testige uuesti soola ja pipra suhtes.

• Viimasena lisa pannile peeneks hakitud küüslauk, till või petersell. Võite kasutada kuivatatud ürte, kuid värsked ürdid on siiski paremad. Keeda kapsasuppi paar minutit ja keera kuumus maha.
• Väga hea on lasta kapsasupil veidi kaane all tõmmata, vähemalt 15-20 minutit.

• Vala taldrikutesse rikkalik ja uskumatult aromaatne hapukapsa kapsasupp, igasse taldrikusse pane hapukoor ja peeneks hakitud küüslauk. Muide, need osutuvad väga maitsvaks ja rikkalikuks