Keedetud praekartul. Pannil praetud keedetud kartul

Raske on kokku lugeda, kui palju sellest juurviljast valmistatud roogade retsepte maailmas eksisteerib, kuid praekartul on olnud ja jääb meile südamelähedaseks. Uurime välja kõik üksikasjad, kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada, ja mis kõige tähtsam, kuidas kartuleid pannil õigesti praadida, et need muutuksid pehmeks ja isuäratava kuldpruuni koorikuga.

Üllataval kombel on ka palju võimalusi aromaatsete mugulate valmistamiseks malmpliidil, kuid püüdsime koguda teile kõige huvitavamad ja originaalsemad retseptid.

Kuidas praepannil kartuleid praadida

Kartulite praadimise reeglid on samad igat tüüpi lõikamisel: ribad, viilud, kuubikud, viilud ja isegi praetud terved uued kartulid - need valmistatakse sama tehnoloogia abil. Pakume samm-sammult ülevaadet kartulikeetmise igast nüansist.

Kui kaua kartulit pannil praadida

Ainus erinevus võib olla aeg, sest mida väiksemad tükid, seda kiiremini roog valmis saab. Näiteks kartuliringide praadimiseks kulub suletud kaane all mitte rohkem kui 5 minutit, õlgede praadimiseks 10–15 minutit ja noore saagi tervete väikeste mugulate jaoks 20 minutit.

Millise kuumusega pannil kartuleid praadida?

Krõbedate koorikute saamiseks on kõige parem asetada peeneks hakitud ja keedetud kartulid hästi kuumutatud õlisse ning kartulid selles kõrgel kuumusel praadida. Nii ei jõua kartulid rasvast küllastuda ja saame kauni kuldpruuni kooriku.

Mis puutub suurte jaotustükkide või tervete tooreste mugulate keetmisse, siis temperatuurirežiim muutub.

Kõigepealt prae kartuleid kõrgel kuumusel sõna otseses mõttes 5 minutit, seejärel hauta kartuleid kaane all keskmisel kuumusel veidi aeg-ajalt segades. Kui mugulad on peaaegu valmis, lisa pliidile kuumus ja küpseta “kolobokid” krõmpsuvaks.

Tasub meeles pidada, et kartulit saab soolata alles pärast keetmist, vastasel juhul annab köögivili mahla ja selle tulemusel ei saa me praetud roogi, vaid hautist.

Millisel pannil on kõige parem kartuleid praadida?

Ükskõik kui kaugele kaasaegne tehnoloogia ka ei jõuaks, ei suuda ükski teflon- ega keraamiline praepann meile kunagi anda kartulipraadimise tulemust nagu malm.

Malmpannil jaotub kuumus ühtlaselt, mis võimaldab küpsetada kartulid kiiresti ja soovitud krõmpsudega.

Uued kartulid pannil: retsept küüslauguga

Koostisained

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 tassi + -
• - 2-3 nelki + -
• - 1 kamp + -
• Maitsestamine "Pipra segamine"- ½ tl. + -
• - maitse järgi + -

Kuidas praadida pannil terveid uusi kartuleid

Kui suve lõpus saabub esimene kartulisaak väikeste õrnade mugulatega, tahame need õrnad “pallid” lihtsalt pannil kiiresti läbi praadida.

Retsept, mida teile pakume, on lihtsalt maitsev. Kõik teie sõbrad rõõmustavad keedetud kartulitega.

1. Noori kartuleid ei pea isegi koorima, piisab, kui neid pehme harjaga põhjalikult loputada. Soovitav on valida ühesuurused, ligikaudu vutimuna suurused mugulad.
2. Marinaadi valmistamine kartulitele. Jahvata küüslauk pastaks ja sega peeneks hakitud tilli, pipra, soola ja taimeõliga.
3. Hõõru saadud segu kartulitele ja jäta 15 minutiks seisma. Selle aja jooksul tuleks kastruli sisu paar korda segada.
4. Veerand tunni pärast seadke malmist praepann kuumenema, seejärel laadige sellele kogu anuma sisu - kartulid õli ja vürtsidega.
5. Prae kuklid kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades krõbedaks.
6. Kontrolli varda või hambatikuga, kas kartulid on valmis. Niipea, kui kartul muutub seest pehmeks, võib roogi lugeda valmis.

Praetud kartuliviilud

See väga lihtne, kuid mitte eriti kiire valik toore kartuli viiludeks praadimiseks pannil tuleb pühadelaual kasuks ja liitub teenitult maitsvaimate originaalsuupistete nimekirjaga.

Koostisained

• Kartul (suur) - 4 tk;
• päevalilleõli - 80-100 ml;
• Küüslaugu sool - maitse järgi;
• Musta pipra pulber - maitse järgi.

Kuidas praepannil kartuleid ringidena praadida

• Kuivatage kooritud mugulad köögirätikul, seejärel lõigake need ühtlasteks ringideks, mis tuleks samuti pabersalvrätikute abil eraldunud mahlast kuivatada.

Et kartulid ümmargused siledaks muutuksid kiiremini, võid kasutada riivi/purustit.

• Asetage lai mahukas pann kõrgele tulele, valage sinna õli ja oodake, kuni see kuumeneb.
• Aseta kartuliviilud ühe kihina kuuma õli sisse ja prae neid mõlemalt poolt krõbedaks punaseks. Sõna otseses mõttes 2 minutit mõlemal küljel.
• Aseta valmis laastud paberrätikule ning alles siis, kui liigne rasv on paberisse imendunud, puista kartulid küüslaugusoola ja pipraga üle.

Retseptis toodud kartulitest jätkub 4 portsjoniks, nii et õhtuks jätkub maitsvaid hõrgutisi kogu perele.

Keedetud praekartul on ehk parim ja lihtsaim lisand pühadelauale, mida saab serveerida absoluutselt iga liha-, kala- või köögiviljapearoaga.

Koostisained

• Keskmise suurusega kartul - 10 mugulat;
• Rafineerimata päevalilleõli - 100 ml;
• Lisasool - maitse järgi;
• Petersell - 1 kamp;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• Sibul - ½ tk;
• Küüslauk - 3 nelki.

Kuidas praepannil keedetud kartuleid praadida

Kartuli ettevalmistamine keetmiseks

• Koorime kartulimugulad ja keedame tervelt soolaga maitsestatud vees pehmeks, siis paneme lauale ja laseme jahtuda.
• Pärast kartulite jahtumist tuleks iga mugul pikuti pooleks lõigata.

Prae pannil kartulid

• Asetage pann tugevale leegile ja valage sinna õli.
• Niipea, kui õli on kuum, asetage kõik kartulipoolikud lameda poolega sellesse ja praege, kuni need on paksud ja punakaspruunid, seejärel keerake ümber ja praege teiselt poolt.
• Asetage valmis kartulid pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne rasv.

Kastme valmistamine kartulisuupistetele

• Haki kõik rohelised väga peeneks ja sega näputäie soola ja pressi läbi lastud küüslauguga.
• Haki sibul õhukesteks rõngasteks.
• Piserdage kõik kartulid ürtide ja küüslaugukastmega ning asetage valmis roog taldrikule kuhjaga. Aseta peale sibularõngad.

Pannil praetud keedetud kartul osutub väga maitsvaks, isuäratavaks ja rahuldavaks. Seda traditsioonilist slaavi maiust serveeritakse klassikalise hapukapsasalati või soolaseentega.

Friikartuleid ostes imestame alati, miks need kohvikus alati nii krõbedad on, aga kodus pannil praadides on need pehmed? Jah, kõik sellepärast, et selline maius tuleb õigesti valmistada, siis saavad meie kartulid õlis sama head ja veelgi paremad.

Sellise roa valmistamine kodus oma kätega on väga lihtne, te ei vaja isegi fotosid ega videoretsepte, sest meie samm-sammult juhised selgitavad kõike rohkem kui selgelt.

Koostisained

• Keskmised kartulid - 6-8 tk;
• kuum punane pipar - 1-2 spl;
• Taimeõli (lõhnatu) - 1-1,5 tassi;
• Lisasool - 2 näputäis.

Kuidas friikartuleid pannil maitsvalt praadida

1. Pese kartulid, koori ja lõika võimalikult ühtlaselt suhteliselt paksudeks kangideks.

2. Puista kartuliviilud pipraga, sega korralikult läbi, et kõik viilud oleksid ühtlaselt maitseainega kaetud, seejärel tõsta sõelale.

Sõela on vaja selleks, et kartulist eralduv mahl ära voolaks, sest kui vedelik satub õlisse, siis kartul läheb keema ja ei praadi. Lisaks "tulistab" õli erinevates suundades.

3. Nüüd vala taimeõli kuivale sügavale, kuid mitte väga laiale praepannile ja lase kõrgel kuumusel keema.

4. Niipea kui õli soojeneb soovitud olekuni, alandage kuumust keskmisele ja lisage õlile 2 käputäit kartuleid. Te ei tohiks korraga õlisse panna palju pulki.

5. Prae kartuleid vaid paar minutit, kuni neil on tugev punakaspruun koorik, ja tõsta need lusikaga pabersalvrätikule.

6. Kui kõik kartulid on praetud, puista neile soola ja hakake kohe maitsma, vastasel juhul muudab sool kartulid pehmeks.

Millega saab pannil kartuleid praadida?

Õigesti praetud kartul on juba praegu paljude poolt armastatud ülimaitsev roog. Meie traditsioonilises köögis on aga tuhandeid erinevaid retsepte erinevate lisanditega kartuli praadimiseks. See, mille ise valite, on teie maitse küsimus.

Kartulid praetud sibulaga

Kõige populaarsem variant on kartulite praadimine sibulaga. Mõnes retseptis lisatakse rõngasteks hakitud sibul praepannile samaaegselt kartulitega.

Teised retseptid soovitavad siiski lisada sibulat praadimistsükli keskel. Kuid kõige optimaalsem variant on sibulad eraldi praadida teisel pannil, millele järgneb valmis kartulitele pruunistamise lisamine.

Praetud kartul seentega

Kartul seentega on tõeline sügisene maiuspala. Seda tuleks valmistada samamoodi nagu kartulit ja sibulat. See tähendab, et kõigepealt on soovitatav sibul ja seened õlis praadida, seejärel eemaldada praadimine ja valada kartulikuubikud vabanenud praepannile.

Prae juurvilja 15 minutit ja alles siis sega seentega, soola ja määri maitseainetega.

Maitsvad kartulid praetud krõpsudega

Vähem populaarsed pole ka krõksudega praetud kartulid. Väikesed searasvatükid asetatakse kuumale pannile ja praetakse kuni rasva sulamiseni, milles siis kartulid kuubikutena praaditakse.

Rõõmus eelroog praekartulitest lihaga

Lihaga kartul on samuti väga populaarne, eriti meeste seas. Alustuseks tuleks liha õlis küpseks praadida ja alles siis lisada kartulid, mis on praetud lihaaroomiga küllastunud õlis.

Sama süsteemi kasutades valmistatakse kartul maksa, südame ja muude rupsiga.

Kartul on igapäeva- ja pühademenüüs kõige populaarsem lisanditüüp. Ja teades, kuidas pannil kartuleid õigesti ja maitsvalt praadida, saab teie pere alati nautida oma lemmikuid praekartuliroogasid, mis on valmistatud vanal uuel viisil.

Kuidas praepannil krõbedaid kartuleid praadida, peakoka video

Meie peakokk näitab teile, kuidas õigesti pannil kartuleid praadida: maitsev, koorik, krõbe, nagu friikartulid.

Hoolimata asjaolust, et praekartul ei kuulu tervislike roogade kategooriasse, pole vaevalt inimest, kes ei tunneks rõõmu roosilise ja isuäratava toidu taldrikust nähes. Mis võiks olla maitsvam kui pannil küpsetatud juurvili koos või, searasva ja sibulaga? Ainult kartulid, mis kõigepealt keedeti ja siis praeti! Siin on tõesti kõik, mida inimene toidust saada tahab: kaunis vaade, peadpööritav aroom ja hämmastav maitse.

Täna õpid, kuidas maitsvalt keedetud kartulit praadida. Mis siin keerulist on, mõni raputab hämmeldunult pead? Esmapilgul on kõik tõesti lihtne: viska juurviljad praepannile ja prae, kuni näed, et need on ühtlaselt kaetud kuldpruuni koorikuga. Kuid peale selle roa maitsmist saab selgeks, et midagi on siin valesti. Ei ole oodatud maitset, maagilist lõhna ja toit näeb pehmelt öeldes imelik välja. Kui aga keedad keedukartulit kõigi reeglite järgi, saad nii isuäratava roa, et ei jõua kõrvugi käest ära tõmmata. Samm-sammult retsept paljastab teile just sellise kulinaarse meistriteose loomise saladused.

Maitseteave Kartuli pearoad / Fried kartulid

Koostisained

• Keskmise suurusega kartul – 6-7 tk.;
• lõhnatu taimeõli - 30 ml;
• Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi;
• Värsked ürdid - kaunistamiseks.

Kuidas küpsetada praepannil keedetud kartulit

Keedu-praetud kartulite keetmine algab juurviljade valmistamisest. Peske kõik köögiviljad põhjalikult, eemaldades koorelt kogu mustuse.

Pane kartulid kastrulisse ja täitke külma veega nii, et vedelik kataks köögiviljad 3-4 cm võrra.

Asetage pott juurviljadega pliidile. Küpseta, kuni kartul on täielikult küpsenud. Küpsetamise ajal võid kastrulis vett kergelt soolata. Nõruta valmis jakkkartulitelt keeduvesi. Lase köögiviljadel jahtuda.

Eemalda jahtunud kartulitelt ettevaatlikult koored.

Nüüd lõika juurviljad suurteks tükkideks. Keskmised mugulad saab lihtsalt jagada 2-3 osaks. Suured kartulid tuleks lõigata 5-6 tükiks.

Asetage tulele pann taimeõliga. Soojendage hästi. Asetage kartulitükid kuuma õli sisse, pärast iga kord soolamist ja pipartamist.

Keedetud praekartulit tuleks küpsetada keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, et kuldne koorik kataks tükid igast küljest.

Kui iga kartuli igale poole tekib ilus rikkalik pruun värv, eemaldage pann tulelt. Serveerimiseks tõsta taldrikutele kuldsed juurviljad.

Puista suussulavatele, suussulavatele kartulitele peeneks hakitud sibul, petersell või till. Serveeri rooga kuumalt, samal ajal kui sellest õhkub meelipuhutavat aroomi. Head isu!

Märkus omanikule:

• Roog muutub maitsvamaks ainult siis, kui küpsetate seda sibulaga. Köögiviljad tuleb koorida, tükeldada poolrõngasteks ja saata esmalt pannile. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage sellele kartul ja jätkake küpsetamist klassikalise retsepti järgi.
• Küüslauk lisab kartulitele pikantsust. Laske puhastatud nelk läbi pressi. Lisage saadud puder kartulitele mõni minut enne roa valmimist.
• Kartuleid võib ka võis praadida. See muudab selle veelgi isuäratavamaks ja aromaatsemaks. Sulata pannil paar supilusikatäit võid, seejärel lisa sinna kartulitükid. Võil on kõrbemisvõime, seega jälgi panni sisul hoolikalt, keerates seda vastavalt vajadusele.
• Uute kartulite abil saate valmistada õrna ja krõbeda roa. Küpsetusprotseduur on sama. Selliseid mugulaid tuleks aga keeta ainult poolenisti, et need pannil laiali ei laguneks.
• Erinevad vürtsid aitavad roa maitset elavamaks muuta. Suurepärased on kartulimaitseaine, magus paprika, paprika, jahvatatud ingveri, koriandri ja kuivatatud ürtide segu.

Praetud kartul on palju isuäratavam ja maitsvam, kui see on keedetud krõbeda kooriku ja kauni, isegi kuldse värvusega. Kuidas seda efekti pannil praadimisel saavutada?

Kuidas praadida kartuleid pannil kuldse krõbeda koorikuga?

Koostis:

• keskmise suurusega kartul - 5-7 tk;
• jäme sool - maitse järgi;
• Rafineeritud päevalilleõli - 90 ml.

Ettevalmistus

Kõigepealt tuleb kartulid pesta, koorida ja lõigata soovitud kujuga viiludeks. Kõige sagedamini tükeldatakse mugulad ringideks või lõigatakse umbes viie kuni seitsme millimeetri paksusteks ribadeks.

Pärast tükeldamist loputage köögivilja kindlasti mitu korda külmas vees, et viilude pinnalt võimalikult palju tärklist eemaldada. Pärast seda kuivatage viilud, kuivatage need liigse niiskuse eemaldamiseks rätikuga. See protseduur on üks muutumatuid tingimusi kartuli praadimisel krõbeda kuldpruuni efekti saamiseks.

Valage laiale (tingimata paksu põhjaga) pannile maitsestamata päevalilleõli ja laske korralikult soojeneda. Nüüd pane sinna väikese kihina valmis kartuliviilud. Mida väiksem on kartulite portsjon, mida korraga pannil praetakse, seda roosilisem ja krõbedam on saadud roog.

Kui kartulid muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks, asetage need taldrikule, lisage veidi soola ja serveerige kuumalt.

Kuidas õigesti ja maitsvalt kuldse koorikuga keedetud kartuleid praadida?

Koostis:

• kartulid, keedetud - 5-7 tk;
• sibul - 95 g;
• jäme sool - maitse järgi;
• Itaalia kuivade ürtide segu – 1 näputäis;
• - mitu haru;
• Rafineeritud päevalilleõli - 60 ml.

Ettevalmistus

Saate praadida mitte ainult toorest krõbeda koorega kartulit, vaid ka keedetud kartulit koorega. See meetod on eriti hea, kui saadaolevad köögiviljamugulad on väikesed ja neid on palju keerulisem toorelt koorida. See on ka suurepärane võimalus valmistada maitsvat õhtusööki, kasutades pärast muude roogade valmistamist järele jäänud keedukartulit.

Selleks, et keedetud ja kooritud kartul pärast praadimist krõbedaks muutuks, tuleb need maha jahutada või veel parem – täiendavalt külmkapis jahutada. Lõika see paksudeks viiludeks umbes kolm millimeetrit (jätke väikesed puuviljad terveks) ja asetage need põhjalikult kuuma ilma aroomita päevalilleõli sisse. Nii nagu toore kartuli praadimisel, püüame praadida korraga väikseima osa juurviljast nii, et see paikneks õhukese kihina piki põhja. Prae keedukartuleid segamata, kuni need omandavad ühelt poolt kauni kuldpruuni värvuse ja alles siis keerake teisele poole. Lisage tootele maitse järgi soola, maitsestage pipra ja aromaatsete Itaalia ürtidega. Lase teiselt poolt pruunistuda ja siis tõsta taldrikule, maitsesta ürtidega ja serveeri.

Praetud kartul on laua kuninganna, vaevalt leidub inimest, kes selle vastu vaidleks.

Raske on välja mõelda midagi, mida ei saaks roosiliste kuumade kartulitega serveerida.

Liha ja kala mis tahes kujul, mis tahes salat või soolatud, marineeritud, marineeritud köögiviljad.

Piimatooted ja mahlad, isegi madala rasvasisaldusega tarretise tükid kaunistavad ainult kartuli maitset, täiendavad seda, kuid ei riku seda.

Ja absoluutselt, kui teate mõnda kartuli praadimise saladust, pole tagasihoidliku, kuid tõeliselt koduse õhtusöögilaua katmine keeruline.

Praetud kartulid pannil, kuidas praadida koorega kartuleid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Praepannil praadimiseks tuleb võtta väikseima tärklisesisaldusega keskmiselt keedetud kartulisordid, mille koor on tavaliselt roosakas.

Kartuleid võid praadida pannil nii toorelt kui ka eelkeedult. Praadimiseks keedetud kartulid võetakse ainult jahutatult.

Kartulite praadimisel võib roa maitseomaduste täiustamiseks lisada sibulat, nii sibulat kui sulgi, jahvatatud riivsaia, vürtse ja erinevaid maitseaineid.

Eelkeedetud kartulid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks või väikesteks viiludeks, pulkadeks, rõngasteks kasutatakse toores kartuli praadimiseks;

Kartulite koorega praadimiseks peate võtma paksude seintega malmist või terasest praepannid. Teflonist ja kergetes alumiiniumist pannides põlevad kartulid kõrgel kuumusel ja kui temperatuur langeb, lakkab praadimine.

Praadimiseks võite võtta mis tahes tüüpi rasva, taimset või loomset, sageli praetakse kartuleid segus, mis koosneb 70% taimsetest rasvadest ja ainult 30% loomsetest rasvadest.

Kuldpruuni koorikuga praekartulite saamiseks pannakse need ainult väga kuuma rasvaga pannile ja et viilud kokku ei kleepuks, segatakse perioodiliselt, kuid alles praadimise alguses.

Soola praekartulid 2-3 minutit enne valmimist.

Praetud kartulid pannil sibulaga

Koostis:

Kartul - 7-8 keskmise suurusega mugulat;

70 grammi värsket seapekki;

Kolm suurt sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta sügav, eelistatavalt malmpann hästi, pane sinna pekk, lõika väikesteks tükkideks ja hauta kolm minutit.

2. Lisa piklikeks kuubikuteks lõigatud kartulid ja prae ühtlaselt kuldpruuniks.

3. Lisa õhukesteks poolrõngasteks hakitud sibul ja jätka kartulite praadimist madalal kuumusel pehmeks.

Kuidas praadida Sablé kartuleid pannil

Koostis:

500 grammi kartulit;

60 grammi looduslikku 72% võid;

Jahvatatud valge nisu kreekerid - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kartulimugulad põhjalikult jooksva vee all, koorige, lõigake suurteks viiludeks ja asetage kolmeks minutiks külma vette.

2. Pese tärklis kartulitükkidelt maha ja aseta linasele rätikule, pühi ja prae. Prae hästi kuumutatud võis kartulid pannil kuldpruuniks.

3. Kaks minutit enne praadimise lõppu lisa soola, lisa kreekerid ja sega korralikult läbi, et pannil praetud kartulid oleksid ühtlaselt kreekeritega kaetud ja kergelt praetud.

Kuidas praadida kartuleid kuldpruuni koorikuga pannil - “Potato Oksanka”

Koostis:

Üks kilogramm kartuleid, keetmata;

Või 72% rasva - 50 grammi;

Rafineeritud maisiõli - 2 spl. l.;

Väike näputäis jahvatatud muskaatpähklit;

Vürtspipar.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid, pese tärklisest korralikult puhtaks, lõika õhukesteks rõngasteks, puista peale jämedat soola, jahvatatud muskaatpähklit ja pimenti.

2. Asetage või laiale sügavale pannile, valage sisse maisiõli ja laske keema tõusta.

3. Lisa kartulirõngad, laota need ühtlase kihina panni põhja ja prae pannil kartulid segamata läbi.

4. Kui kartulipõhi on pruunistunud, alanda kuumust miinimumini ja kaanega kattes hoia kartuleid veerand tundi, selle aja jooksul küpsevad need üheks terveks lapikuks.

5. Tõsta kartulikook laia spaatliga, tõsta tühjale madalale taldrikule, pruunistatud pool üleval ja libista kartulikook kiiresti pannile tagasi.

6. Prae kuni põhi on pruunistunud.

7. Tõsta valmis praekartul koos koorega sõelale, et eemaldada liigne rasv.

Kuidas praadida koorega kartuleid pannil mis tahes tüüpi kartulist - "Vanaema lugu"

Õige sordi valimise raskus muutub ebavajalikuks, kui kartulite pannil praadimise aluspõhimõtted on selged. Selles retseptis kasutatakse neid kõiki korraga.

Koostis:

Kartulid – suvaline kogus panni suuruse järgi;

Taimeõli - ükskõik milline teie valikul;

Jäme aiasool;

Või, eelistatavalt paksendatud omatehtud koor.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid, asetades mugulad külma veega suurde kaussi.

2. Pese kartulid põhjalikult jooksva vee all ja pane uuesti pannile, kattes need täielikult veega.

3. Tükelda kartulid. Alustuseks "lahustame" mugula maksimaalse pikkusega 1–2,5 cm paksusteks kihtideks. Järgmiseks lõikame selle terava, kitsa ja õhukese teraga 2–3 mm paksusteks plaatideks. Tükeldatud kartulid panime vette tagasi, püüdes mitte liiga palju esialgset kuju häirida.

4. Pärast kõigi kartulite lõikamist pange need suurde kurn, loputage veevooluga ja laske hästi nõrguda.

5. Kuumuta terasest või malmist paksu põhja ja seintega panni maksimaalsel kuumusel, kuni ilmub kuumale metallile iseloomulik lõhn. Vala umbes 1/2 teelusikatäit soola (kuivatage see kindlasti) ja panni raputades jaotage sool mööda põhja. Lase soolal veel umbes minut kuumeneda ja lisa õli. Õli kogus peaks olema piisav, et katta panni põhi 3-millimeetrise kihiga.

6. Kuumuta õli maksimaalsel kuumusel, jälgides hoolikalt pinda. Niipea, kui seinte taustal hakkavad jooksma väikseimad valkjad suitsujoad, lisage kohe kartulid ja tasandage nende pind kiiresti lameda lõhikuga lusikaga. Ideaalis on pannil 5–7 sentimeetri kõrgused küljed ja kartulite kõrgus on 1,5–2 cm väiksem.

7. Kohe, laskmata kartulitel metalli külge kleepuda, nihutage need lusika abil veidi seintest eemale. Samuti tõsta ettevaatlikult, ümber pööramata kartulikiht erinevatest külgedest ja aseta ettevaatlikult tagasi.

8. Praadime, ikka maksimaalselt, keskendudes mitte ajale, vaid “vanaema teele” – lõhna järgi. Kui see on juba väga isuäratav, tõsta kartulikihti uuesti lusikaga. Nüüd peate vaatama ja veenduma, et selle all olev koorik on piisavalt küpsenud. Mõned “valged laigud” ei ole hirmutavad, peaasi, et nad ei põleks!

9. Niipea kui arvate, et koorik on piisavalt pruun, keerake kartulid kohe ümber. Seda pole vaja segada, proovige kõik kartulid ühe kihina ümber pöörata; See on väga raske ja kui ei õnnestu, pole probleemi, keera mitmeks tükiks ümber, tähtsam on mitte jätta põhjale krõbedaid taldrikuid, need hakkavad kõrbema ja pead rooga uuesti segama , mis on äärmiselt ebasoovitav.

10. Pärast kartulite esmakordset pööramist alanda kuumust kohe poole võrra ja prae, kuni praekartuli lõhn muutub veelgi tugevamaks. Lisa soola, pidades meeles, et osa soolast oli juba pannil.

11. Pöörake ümber või kui teil on väga paks kiht, segage kartuleid, püüdes heledamaid osi allapoole liigutada. Kui keetmata kartuleid on palju, tuleks lisada veidi taimeõli, püüdes seda otse panni pinnale valada. Vajadusel keera kartulid uuesti ümber.

12. Kui suurem osa kartulitest on saavutanud soovitud pruuni värvi, proovige kõige heledamaid tükke. Kui need on pehmed, asetage kartulid taldrikutele ja valage peale koort või võid. See vähendab tugevat maitset, jättes kooriku sama maitsvaks ja krõbedaks.

13. Serveeri külma kodupiima või jogurti ja kuuma koduleivaga.

Kuidas praadida kartulit keedetud koorega - “Tudengi stiilis”

Lõpetada ülikool ühiselamus elades ja mitte õppida kartulit praadima, veel vähem pannil kartuleid praadima? Kas see oli üldse õppimist väärt?

Koostis:

Mis tahes sorti kartulid, keedetud "ümbrises";

Taimeõli, rafineerimata;

Jäme aiasool;

Või;

Roheline sibul;

Puljongimaitseaine – “Seene” või “Kana”, “Kevadürtide” maitseaine.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid “ümbrises” ja jahuta külmas vees. Kui kartulid küpsetati päev või paar tagasi, oleks parem, kui neid hoitakse külmkapis või külmas kohas.

2. Koori kartulid, eemaldades kõik tumedad laigud. Lõika terava õhukese noaga 1,5–2 cm kuubikud, siis murenevad kartulid vähem. Ärge proovige kuubikuid eraldada, need lagunevad ise kuumas õlis.

3. Kuumuta, nagu eelmises retseptis, kõigepealt pann, seejärel sool ja õli. Alanda veidi kuumust maksimumist ja lisa kartulid. Seda tuleks teha nii, et kartulid lamaksid ühes kihis, võib-olla natuke rohkem.

4. Pruunista kartuleid aeg-ajalt panni tõstes ja raputades, kuni alumine osa on selgelt krõbe. Seejärel keerake see lusikaga ümber ja jätkake kuumust veidi vähendades, kuni see on valmis.

5. Tõsta valmis kartulid taldrikutele, ilma neid liigselt kasutamata, puista peale maitseaineid ja viiluta peale või õhukeselt. Lõika sibula suled ja puista ohtralt kartulitele või serveeri eraldi tervena.

Praetud kartulid pannil, kuidas praadida koorega kartuleid - nippe ja kasulikke näpunäiteid

Pannil praetud kartulid on maitsvamad, kui neid praadida mis tahes taimeõli ja naturaalse või või omatehtud koore segus.

Ühtlase praadimise tagamiseks ei tohiks pannile asetatud kartulikiht olla paksem kui 5 cm Seetõttu on kõige parem võtta parajalt suur pann.

Eelnevalt soolatud kartul imab endasse palju rasva ja hakkab samal ajal lagunema.

Kui hakkate kartuleid kõrgel kuumusel praadima ja viige need keskmisele kuumusele kuni valmis, muutuvad praekartulid koorikuks.

Sõbrad, võite kartulit praadida erineval viisil, mille tulemuseks on erinevad toidud, näiteks kuubikud, ribad, terved, maalähedased... Tänane keedu-praetud kartulite retsept erineb mõnevõrra tavapärasest selle köögivilja praepannil praadimisest. pann. Sest esiteks praadime selle tervelt, teiseks koores ja kolmandaks keedame kõigepealt mugulaid veidi. Niisiis, kuidas praadida tervena nahas.
Paljud inimesed armastavad seda, nii lapsed kui ka täiskasvanud, hoolimata selle kõrgest kalorsusest. Seda süüakse pearoana või serveeritakse lisandina. Nad praadivad seda iseseisvalt või koos sibula, seente, lihaga... Ükskõik, kuidas seda pannil praadida, jääb see ikkagi igapäevaseks roaks.

Nipid ja nipid keedetud ja praetud uute kartulite valmistamiseks

Selleks, et noored kartulid saaksid pärast pannil praadimist kuldse koorikuga roosilised, aromaatsed ja krõbedad, peate teadma mõningaid nüansse, millest ma nüüd räägin.

• Valige praadimiseks keskmise küpsemisajaga mugulad, mis on tugevad ja säilitavad hästi kuju.
• Roog tuleks küpsetada lõhnatu taimeõlis. Või sobib, kuid siis on oht, et toode kõrbeb. Sel juhul on parem kasutada õlide segu: taimne ja või. Peekon pole halb valik. Kuldpruuni kooriku annab loomne rasv, kuid roa kalorisisaldus on üle jõu käiv.
• Keedetud kartulid tuleks pannile panna alles pärast seda, kui rasv on hästi kuumutatud.
• Asetage see nii, et see ei võtaks rohkem kui 5 cm ruumi, siis on tagatud ühtlane röstimine. Parem on asetada terved väikesed mugulad ühte kihti.
• Parem on kartulid praadimise lõpus soolata. Sool soodustab rasvade imendumist, mis toob kaasa lisakaloreid.
• Segage mugulaid pannil ettevaatlikult ja mitte sageli, et neid mitte hävitada. Need peaksid jääma ilusad ja mitte katki.
• Krõbeda kartuli saamiseks alusta kõrgel kuumusel praadimist ja küpseta keskmisel kuumusel valmis. Ärge katke kaanega, muidu see pigem haudub kui praadib.

Nüüd, kui olete põhiliste kulinaarsete punktidega kursis, vaatame, kuidas keedetud-praetud uusi kartuleid valmistada ja samm-sammult tehtud fotodega on kõik nähtav ja selge.

Uus kartul - 500 g
seapekk - 20 g
Loorberileht - 1 tk.
Sool - maitse järgi

Märkus: valige väikesed kartulid, siis ei pea te neid lõikama. Kui mugulad on suured, lõigake need pärast praadimiseks küpsetamist 2-4 osaks, olenevalt algsest suurusest.

Kuidas praepannil keedetud kartuleid praadida

1. Pese kartulid hästi (kasutades kõva käsna) ja pane koos koortega kastrulisse. Täida mugulad veega, lisa loorberileht ja tõsta pliidile küpsema. Pärast keetmist keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Kartulid peaksid jääma veidi alaküpseks. Saate seda kontrollida nii: torgake see hambaorkuga läbi, see peaks tihedalt mugulate sisse mahtuma. Ärge kasutage nendel eesmärkidel kahvlit, vastasel juhul võivad viljad laguneda.

Märkus. Mulle meeldib röstida uusi kartuleid koorega. Nahk on õhuke, pehme, maitsev ja kergelt magus. Ja mis kõige tähtsam, see sisaldab palju vitamiine! Kuid võite soovi korral koorida, kui teile ei meeldi jakikartul. Samuti võite toiduvalmistamisel lisamaitse saamiseks pannile lisada küüslauguküünt, sibulat, pipraterad, ürte ja muid vürtse.

2. Kui kartulid on valmis, tühjendage vesi pannilt ja pange see pliidile tagasi. Laske sellel seista madalal kuumusel sõna otseses mõttes 2 minutit, nii et mugulad oleksid täielikult kuivad.

3. Vahepeal lõika seapekk keskmisteks viiludeks.

4. Aseta pann tulele ja lase pekil sulada.

5. Renderdame pekk. Kui krõksud meeldivad, võid pannile jätta, kui ei, siis eemalda.

6. Asetage kartulid praepannile, lisage soola ja keerake keskmisele kuumusele. Soovi korral võid maitsestada rosmariini, jahvatatud pipra, ürtide ja muude ürtidega.

7. Prae kartuleid mitu korda keerates, et need pruunistuks ühtlaselt igast küljest. Vajadusel lisa seapekki või õli. Igaks juhuks tuletan meelde, et kaant pole vaja sulgeda.

8. Praetud uued kartulid on valmis, need on hämmastavalt maitsvad, serveerige neid kohe pärast küpsetamist.

Head isu kõigile!

Videoretsept praekartuli valmistamiseks

Sõbrad, kui teile retsept meeldis, kirjutage oma kommentaarid kommentaaridesse. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Blogi tänamiseks klõpsake sotsiaalsetel nuppudel. Liituge VKontakte'i grupiga Delicious Kitchen, tellige regulaarsed uute retseptide uudiskirjad.
Lugupidamisega Lyubov Fedorova.