Maksapasteet – toitev suupiste lärmakaks pidusöögiks

Kodune maksapasteet? Miski ei saaks olla lihtsam! Lugege retsept lõpuni ja saage praktiliselt asjatundjaks pasteetide valmistamisel. Kui proovite seda paar korda ise valmistada, saate tõeliseks asjatundjaks.

Ma ei valeta, lastele meeldib see roog, nad ei talu seda üldse. Mu naine ja mina armastame seda! Kiire, maitsev, hommikul on mida leivale määrida ja mis peamine, kõik on loomulik, ilma toidulisandid ja säilitusaineid.

Millest me pasteeti valmistame?

Veisemaksast valmistame pasteeti, öeldakse, et see on tervislikum kui näiteks sealiha.

Meie retsepti jaoks maksapasteet vajame järgmisi tooteid:

• maks (kohustuslik koostisosa), umbes pool kilo
• või, 200 grammi
• sibul, üks või kaks sibulat
• soola, pipart maitse järgi

Kuidas teha maksapasteeti

Võtke tükk värsket veisemaksa. See oli mulle ilmutus, et veiselihaga kirjutatakse pehme märk! Terve elu mõtlesin, et peaksin kirjutama “veiseliha”.:)

Lõika see umbes tikutoosi suurusteks tükkideks. Blenderime ikka blenderis, lihtsalt mugavam on praadida.

Viska maks pannile ja hakka seda võis praadima. Pole vaja kogu õli korraga pannile visata, vaid natuke, seda läheb meil hiljem vaja.

Maksa praadimise ajal haki sibul ja lisa ka see pannile.

Soola ja pipart oma maitse järgi ning sega aeg-ajalt, kuni sibul on küps. Sibul peaks muutuma täiesti pehmeks. Reguleerige kuumust nii, et kõik oleks praetud ja ei kõrbeks.

Kui sibul ja maks on valmis, võta sügavam kauss ja tõsta kuum maks otse pannilt sinna. Laotame kõik välja: maks, sibul, või. Me ei jäta midagi maha.

Võtke blender ja jahvatage maks. Blender segab kõik põhjalikult ja saad homogeense massi, peaaegu pasteeti.

Kuid see pole veel kõik. Nüüd kõige tähtsam. Enne maksa jahtumist visake või tassi ja muutke maks ja või segistiga homogeenseks massiks.

Või sulab, kuna maks on veel kuum, ja seguneb maksaga ühtlaselt.

Nüüd katame topsi kaanega ja paneme külmkappi, et maksapasteet esiteks taheneks ja teiseks ei rikneks.

Enne külmkappi panemist määri aga kindlasti tükk saia veel sooja veisemaksapasteetiga.

Maksa pasta- maitsev lisand igale roale, kuid kõige parem on seda süüa lihtsalt leivaga. Igal aastal halveneb pasteeti kvaliteet poodides, seega on parem seda kodus valmistada. Lisaks osutub see palju maitsvamaks ja paremaks ning koostisosade kvaliteedis pole kahtlust.

Kuidas oma kätega maksapasteeti valmistada?

Et pasteet oleks väga maitsev, proovige osta häid värskeid tooteid, mis on meie peamised koostisosad:

Maks, 500g;

Porgand, 150 g;

Sibul, 150 g;

Või, 100 g.

1. Kõigepealt alustame tööd maksaga. See tuleb kiledest põhjalikult puhastada, loputada külm vesi, lõika väikesteks tükkideks ja pese uuesti hästi. Aseta maks kurn, et kogu vesi välja voolaks.

2. Soola meie maks ja prae seda veidi taimeõlis. Praadimine peaks kestma 15-20 minutit.

4. Prae kergelt läbi, lisades veidi soola. Prae eraldi pannil taimeõlis.

5. Riivi porgandid jämedale riivile.

6. Samuti praeme seda eraldi pannil.

7. Kui meie kolm peamist koostisosa on praetud, tuleb neil anda aega jahtuda. Puhkame 20-30 minutit.

8. Pärast pausi segage kõik koostisosad segistis.

9. Seejärel lisa 100 grammi sulavõid, maitse järgi soola ja pipart ning sega uuesti korralikult läbi.

10. Meie pasteet on valmis! Nüüd saate selle valada mis tahes anumasse ja panna külmkappi.

VIDEO. Kuidas kodus maksapasteeti valmistada?

Kuidas pasteeti süüa?

Määri saiatükk võiga ja seejärel lisa pasteet. Või annab pasteetile kerge maitse.

Toitu valmistama. Loputage maks jooksva vee all, lõigake ära liigsed anumad ja rasv. Koori sibul. Esmalt eemaldage või külmkapist ja pehmendage.

Haki sibul peeneks. Vala praepannile oliiviõli ja soojendada. Lisa hakitud sibul.

Selle aja jooksul peaks maks olema täielikult keedetud, kuid mitte kaotama oma mahlasust.

Seejärel lisa pehme või ja klopi uuesti läbi. Mass peaks olema ühtlane ja õrn. Kui mass osutub tihedaks, võite lisada paar supilusikatäit koort (10% või 20%). Minu segu osutus õige konsistentsiga ja ma ei pidanud vedelikku lisama. Õrn, maitsev omatehtud maksa pasta valmis, otsustasin sinna lisada oliive.

Tõsta pasteet sügavale taldrikule, lisa oliivid.

Sulata kolm supilusikatäit võid ja vala maksapasteedile. Sulgege purk tihedalt ja asetage paariks tunniks külmkappi, kuni see täielikult jahtub. Selle peale võid lisada näpuotsatäie kuivatatud tüümiani.

Röstileival serveeritud isetehtud maksapasteet. Võtke mu sõna, see on väga maitsev!

Naudi oma einet!

Nüüd saab pasteeti osta igast poest. Kuid kas on võimalik võrrelda seda, milles põhikoha hõivavad säilitusained, värvained, maitseained ja paksendajad, iseseisvalt valmistatud omatehtud?

Kodus osutub veisemaksapasteed toitvaks ja väga maitsvaks.

Toiduvalmistamise saladused

Veisemaks on väga tervislik. Pole ime, et see on soovitatav lisada dieeti, et vältida sellist ebameeldivat haigust nagu aneemia. Kuid kui valmistate selle toiduvalmistamiseks (praadimiseks) valesti, võite kogu roa rikkuda.

• Pöörake talle tähelepanu välimus. Maks peaks olema sile, ühtlane punakaspruuni värvi, ilma täppideta, välised veresooned, lümfisõlmed, erinevat tüüpi kasvajad.
• Ta peaks olema ilma sapipõie. Kui osa maksast on värvunud rohekaks (kokkupuutest sapiga), tuleb see koht ettevaatlikult välja lõigata, vastasel juhul võib roog mõruda maitsega.
• Enne küpsetamist pestakse maks külmas vees, eemaldatakse kile ja eemaldatakse kõik kahtlased kohad.
• Mõned perenaised leotavad veisemaksa piimas. See tehnika võimaldab eemaldada sellest kibeduse ja muudab selle pehmemaks. Kui piima pole, võib maksa leotada külmas vees.
• On veel üks viis, mis leevendab maksa kibedust. Kuigi koduperenaised kasutavad seda väga harva.
  • Lõika maks suurteks tükkideks, aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 5 minutit.
  • Kurna kurnis.
  • Loputa külma veega.
  • Edasiseks kuumtöötlemiseks lõigake viiludeks.
• Pasteet valmistatakse nii praetud kui ka keedetud maksast. See mõjutab roa maitset ja kalorisisaldust.
• Pasteedile võid lisada sibulat, küüslauku, porgandit, piima ja võid.
• Maksa ei tohi üle ega üle küpsetada, muidu muutub see sitkeks ja maitsetuks.
• Pane valmis pasteet klaaspurki ja pane külmkappi. Jahtunud pasteet määritakse leivale.
• Võid valmistada ka rulli kujul ja jahutada külmkapis. Kui see on külm, lõigatakse see viiludeks ja serveeritakse.

Allpool on toodud veisemaksapasteedi retseptid, mille põhjal saate seda ise kodus valmistada.

Veisemaksapastee: klassikaline retsept

Koostis:

• veisemaks - 800 g;
• vasika- või seafilee (teise variandi jaoks) - 300 g;
• seapekk - 150 g;
• või - 100 g;
• piim või puljong - 50 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• sool - maitse järgi;
• peterselli juur (teise võimaluse jaoks) - väike tükk;
• muskaatpähkel (teise võimaluse jaoks) - maitse järgi;
• munad - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Esimene variant

• Lõika peekon väikesteks kuubikuteks.
• Lõika sibul ja porgand viiludeks.
• Sega peekon, sibul ja porgand, hauta väheses vees poolküpseks.
• Lisa valmis kuubikuteks lõigatud maks, sool, pipar, piim (puljong) ja kuumuta keemiseni.
• Jahuta maks koos köögiviljadega veidi ja lase kaks korda läbi hakklihamasina. Kui vedelikku on palju, vala see tassi ja lisa seejärel vähehaaval pasteetimassile, saavutades soovitud konsistentsi. Sega hoolikalt pehmega võid.
• Tõsta salatikaussi ja serveeri keedetud muna. Puista peale hakitud ürte.

Teine variant

• Lõika peekon kuubikuteks ja prae pannil kergelt läbi.
• Lõika porgandid, sibul ja petersell ribadeks. Lisa peekonile ja prae poolküpseks.
• Lõika liha kuubikuteks ja kombineeri köögiviljadega.
• Vala piim või puljong ja hauta 50–60 minutit.
• Lisa tükkideks lõigatud pestud maks, 50 g võid, sool, pipar, muskaatpähkel ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
• Jahutage nõu veidi ja laske kaks korda läbi hakklihamasina.
• Klopi hakkliha korralikult läbi ja jahuta.
• Vormi pasteet pätsiks ja pane külmkappi. Kui see on hästi jahtunud, lõika laiadeks tükkideks.

Veisemaksapasteet rulli kujul

Koostis:

• veisemaks - 600 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• Loorberileht– 2-3 tk.;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• või (pasteedi jaoks) - 100 g;
• või rullikihi jaoks – 100 g.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud maks tükkideks.
• Haki sibul peeneks.
• Prae seda 1 spl. l. taimeõli läbipaistvaks.
• Riivi kooritud porgandid keskmisele riivile. Lisa sibulale ja prae pehmeks.
• Valage ülejäänud õli teisele pannile, kuumutage see, lisage maks ja praege kuldpruuniks.
• Lisa sool, pipar, loorberileht, sega, kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 15 minutit.
• Jahvatage veidi jahtunud maks ja köögiviljad kaks korda läbi hakklihamasina.
• Tõsta segu blenderisse, lisa pehme või ja klopi kõik korralikult läbi.
• Aseta toidukile alusele. Aseta sellele pasteet ristküliku kujul. Aseta külmkappi veidi tahenema.
• Seejärel määri see võiga. Keerake ettevaatlikult kokku. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.
• Lõika jahtunud pasteet laiadeks viiludeks ja serveeri.

Pasteet keedetud veisemaksaga

Koostis:

• veisemaks - 600 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• või - 120 g;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Haki sibul peeneks.
• Pane pannile väike tükk võid, sulata ja prae selles sibul.
• Valage kastrulisse 1-1,5 liitrit vett ja laske keema tõusta. Lisa veidi soola. Kasta porgandid sellesse ja küpseta 10 minutit.
• Lõika valmis veisemaks suurtes tükkides ja pane koos porgandiga vette. Keeda 15 minutit, koorides vahu.
• Ilma puljongist eemaldamata jahuta porgandid ja maks.
• Kui kõik koostisosad on jahtunud, haki neid kaks korda, lisades ülejäänud või.
• Tõsta segu blenderisse ja klopi korralikult läbi.
• Valmis pasteet säilita klaassuletavas suletavas purgis külmkapis.

Veisemaksapastee basiilikuga

Koostis:

• veisemaks - 800 g;
• porgandid - 4 tk;
• sibul - 4 tk;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• kuivatatud basiilik - 1 tl;
• või - 100 g.

Küpsetusmeetod

• Haki sibul peeneks. Riivi porgandid keskmisele riivile.
• Võta sügav pann, sulata selles või ning prae sibul ja porgand läbi.
• Lisa valmis tükkideks lõigatud veisemaks ja prae 15 minutit. Lisa maitseained, sega ja hauta veel 5-10 minutit. Lahe.
• Aseta kõik blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks.
• Aseta pasteet klaasnõusse ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Veisemaksapastee seentega

Koostis:

• veisemaks - 800 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• värsked šampinjonid - 300 g;
• taimeõli - 50 g;
• või - 100 g;
• sool - maitse järgi;
• rohelised - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Valage pannile pool taimeõli ja soojendage hästi. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae kergelt läbi.
• Lõika ettevalmistatud maks väikesteks tükkideks.
• Lisa see sibulale ja prae igast küljest, et verd ei tuleks.
• Riivi porgandid keskmisel riivil ja pane koos sibula ja maksaga pannile. Sega, kata ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit. Lisa veidi soola.
• Koorige, peske ja lõigake seened väikesteks kuubikuteks.
• Teisel pannil kuumuta ülejäänud taimeõli, lisa väike tükk võid. Lisa seened ja prae 15 minutit pehmeks.
• Laske maks koos köögiviljadega kaks korda läbi hakklihamasina.
• Lisa ülejäänud või ja sega, kuni see on hästi segunenud.
• Kombineeri pasteet seentega ja sõtku uuesti korralikult läbi.
• Aseta külmkappi jahtuma. Valmides on pasteet seenetükkidega õrna konsistentsiga.

Märkus perenaisele

Ühelgi neist meetoditest valmistatud pasteeti ei saa kaua säilitada. Seetõttu arvuta koostisosade kogus nii, et pasteeti saaks süüa 2-3 päevaga.

Mõned perenaised pakendavad pasteeti väikestesse plastanumatesse ja külmutavad sügavkülmas.

Isetehtud maksapasteetid võib küpsetustehnoloogia järgi jagada kahte rühma. Esimene hõlmab neid, milles maks koos lisanditega kõigepealt praetakse ja hautatakse ning seejärel purustatakse ja saadakse pastataoline konsistents. Seda meetodit kasutatakse sagedamini ja see on paremini tuntud.

Teises rühmas on pasteet, milles maks esmalt purustatakse ja seejärel tehakse kõik muud manipulatsioonid. Pealegi valmistatakse selliseid pasteete tavaliselt ahjus. Ja see on väga mugav, sest jagate pastaks muudetud koostisosad lihtsalt vormidesse, küpsetate ja ongi kõik!

Isetehtud pasteet ahjus on vähem kalorsusega. Fakt on see, et praadimise teel valmistatud pasteet nõuab pärast jahvatamist piisava koguse lisamist suur kogus võid, et seda oleks mugav leivale määrida. Ahjust võetud pasteet saab ilma selleta hakkama.

Ahjust saadava maksapasteeti eeliseks on ka selle õrnem konsistents ja roosakas, mitte halli värvi. Nõus, see on palju isuäratavam!

Küpsetusaeg: 35-40 minutit. Saagis: 2 150 ml purki.

Koostisained

• maks (sealiha, veiseliha või kana) 250 grammi
• või 70 grammi
• piim 30 ml
• muna 1 tk
• konjak 1 spl. lusikas
• küüslauk 1 nelk
• vürtsid: sool, pipar, muskaatpähkel, Provence'i ürdid (maitse järgi)
• kaunistuseks loorberileht

Kuidas küpsetada ahjus maksapasteeti

Peske maks põhjalikult. Kilesid pole vaja eemaldada – see on ka retsepti ilu, sest säästad päris palju aega ja vaeva! Lihtsalt lõigake maks väikesteks tükkideks.

Asetage maks sügavasse segisti kaussi või muusse sügavasse anumasse. Lisa piim ja konjak.

Seejärel klopi sisse muna.

Lisa vürtsid.

Koori ja tükelda küüslauguküüs ning aseta koos maksaga anumasse.

Nüüd blenderiga komponendid väga korralikult läbi. Saad vedela massi.

Sulata või.

Lisa maksapõhjale 30 grammi õli.

Nüüd vala maksamass sõela abil küpsetusvormidesse. Nii saad kergesti lahti blenderiga viimistlemata jäänud tükkidest, kiledest ja võimalikest tükkidest – pasteet tuleb homogeenne.

Aseta vormid koos pasteetiga suurde anumasse ja täida keeva veega nii, et see ulatuks vormide keskkoha tasemeni.

Pane pasteet ahju ja küpseta 25 minutit 160 kraadi juures. Kui teed kanamaksapasteeti, võid küpsetusaega lühendada 20 minutini. Pasteet hangub ja paisub kergelt, kuid jääb pehmeks, kui seda kergelt sõrmega vajutada.

Lase pasteedil jahtuda toatemperatuurini, et paisunud osa aeglaselt taanduks, seejärel täida see ülejäänud võiga – see kaitseb pasteeti tuuldumise eest.

Kaunista pasteet loorberilehega ja jahuta täielikult jahtuda.
Serveeri pasteeti röstitud saia või õhukeste rukkiviiludega. Hoida külmkapis 3-4 päeva.