Kilttursk - retseptid maitsvate ja mitmekesiste roogade valmistamiseks igaks päevaks. Kilttursa küpsetamine: õhtusöögi retseptid Kuidas maitsvat kilttursa valmistada

Kilttursk on kala, mis sobib ideaalselt dieediga inimestele, vanematele inimestele ja lastele. Kilttursk sisaldab väga vähe rasva (ainult 0,5 g 100 g toote kohta) ja vähesel määral luid. Sellest valmistatud toidud osutuvad väga õrnaks ja maitsvaks.

Kuidas kala valida?

Jahutatud Musta mere kilttursk ei talu hästi transporti ja seda ei säilitata kaua värskena. Sellepärast pakutakse seda kala supermarketites kõige sagedamini värskelt külmutatud kujul. Nii suudab see kuus kuud säilitada kõik oma kasulikud omadused, toitained ja maitse.

Enne kalarümba ostmist peate veenduma, et sellel pole sulamise või sulamise märke. Kui need protsessid on toimunud, ilmuvad pakendi sisse tumedad jäätilgad. Samuti on vaja kontrollida aegumiskuupäeva (püüdmise ja pakendamise kuupäev on alati märgitud pakendile).

Kilttursa ostmisel tuleb ennekõike tähelepanu pöörata selle silmadele. Need peaksid olema läbipaistvad, kergelt kumerad ja hägused. Lõpused peaksid olema erkpunased või heleroosad, ilma hambakatu ja limata. Mustad või hallid lõpused on otsene põhjus ohtlikust ostust keeldumiseks.

Kaalud peaksid olema siledad, libedad, läbipaistva limaga. Kui kala transporditi pikka aega ja valesti ning säilitati seejärel tehnoloogiat rikkudes, muutuvad selle soomused tuhmunud, tumedaks ja iseloomulike mehaaniliste kahjustustega.

Kilttursa kõht ei tohiks olla paistes ega nõgus. Kala peaks puudutamisel olema elastne, ilma lõtv või pehmuseta. Kui rümbale vajutades jääb mõlk alles, tähendab see, et teie ees on vananenud toode.

Kalal peaks olema meeldiv vetikate ja mere aroom. Terav lõhn viitab kala riknemisele.

Kuidas seda puhastada?

Lülitage külm vesi sisse ja hakake kala soomustest puhastama, pärast pea ja uimed kääridega ära lõikamist. Teravat väikest nuga saab kasutada puhastusvahendina. Töötada saab aga ka muude tööriistadega, nagu riiv, frees või isetehtud õllekorkidega pintsel. Ja kui kala on palju, saate selle puhastamiseks kasutada Karcherit.

On vaja harjata sabast peani. Valamu ummistumise vältimiseks on soovitatav äravoolu kohale asetada võrk. Et soomused üle köögi ei lendaks, võid puhastada kala pappkastis. Kui soomused on väga kõvad ja kuivad, võib kala peale valada keeva veega. Seejärel saab seda kööginoaga hõlpsalt puhastada.

Puhastatud kala peaks olema valge. Libisemise vältimiseks asetage kala salvrätikule. Kõhu küljel, sabast mitte kaugel, on auk. Sealt alustades peate tegema sisselõike piki kogu kõhtu kuni peani. Eemaldage teelusikaga kõik siseküljed.

Soolte eemaldamisel on oluline mitte läbistada kala sapipõit, sest muidu on pärast küpsetamist kibe maitse.

Lõpused saab kätega eemaldada, neid haakides. See protseduur viiakse läbi mõlemal pool pead. Eemaldage must kile seestpoolt kätega kuni harjani. Loputage kala jahedas vees. Enne küpsetamist tuleb kala paberrätikutega põhjalikult kuivatada.

Kui kala praaditakse, küpsetatakse või aurutatakse, võib selle jätta terve rümbana. Kui soovite saada kalafileed, peate tegema peauime piirkonda sisselõige, lõigake see harjani ja lõigake pea täielikult ära. Seejärel eemalda filee. Võtke suurem nuga ja hoidke seda diagonaalselt all. Tundke harja, lõigake mööda seda peast sabani. Esimene filee on valmis. Teine eraldatakse täpselt samamoodi, ainult nuga tuleb teiselt poolt allapoole hoida.

Filee keskele ja servale on jäänud luud, mis vajavad eemaldamist. Tehke pea piirkonda väike sisselõige ja lõigake luudega piirkond ühe liigutusega ära. Filee keskel olevad luud saab pintsettidega välja tõmmata või teha mõlemale poole nahka sisselõike ilma filee läbi lõikamata. Seejärel eemaldage sõrmedega keskelt seemned.

Retseptid

Kilttursa saab valmistada mitmel viisil: aurutada, praadida, küpsetada, hautada või isegi suitsutada.

Kuum suitsetamine

Kuuma suitsetamise jaoks peaksite valima suure, jahutatud rümba. Suitsuahi võib olla kõige lihtsam. Oluline on, et sellel oleks sobiv grill, kuhu kala mahutada.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• filee - 3 kg;
• Kikkoman - 2 spl. l.;
• majonees - 65 g;
• pipar, sool - maitse järgi.

Pese kala, puhasta, lõika pea ära ja eemalda sisikond. Lõika fileeks ja marineeri. Selleks tuleb see katta hästi sojakastme ja majoneesiga, puistata üle soola ja pipraga. Seejärel aseta õhukindlasse anumasse ja hoia üleöö külmkapis. Marineeritud kala asetatakse grillile ja suitsutatakse 90 kraadi juures küpsemiseni (umbes 40 minutit).

Külm suitsetamine

Külmsuitsutatud kilttursa küpsetamine võtab veidi kauem aega. Koostisosad, mida peate võtma:

• terve kala - 4 tk;
• sool;
• till - maitse järgi.

Puhasta kala, valmista fileed, puista peale soola. Aseta paariks tunniks külmkappi. Loputage mitu korda jahedas vees. Riputage kilttursk 2 tunniks vertikaalselt hästi ventileeritavasse kohta, et see kergelt närbuks. Kuumutage suitsuahju kirsi- või lepapuu kohal (vaja on umbes üks kilogramm). Aseta filee restile, puista peale tilli. Suitsu temperatuur - 30 kraadi. Suitsukala on söömiseks valmis 12 tunni pärast.

Praad sütel

Klassikalise kalasteiki söel küpsetamiseks tuleb kala esmalt puhastada, tükkideks lõigata ja sidrunimahlaga üle piserdada. Aseta peale sidruniviilud, puista peale soola, musta ja punast pipart, karrit ja kalamaitseainet. Lisa loorberileht ja sega kõik korralikult läbi. Kata kaanega ja aseta ööseks külmkappi. Aseta kala grillile ja prae grillil.

Šašlik kebab grillil

Kilttursa šašlõki grillil valmistamiseks on soovitatav võtta rümp, mis ei kaalu rohkem kui 1 kilogramm. Puhasta ja marineeri kala. Selleks peate võtma soola ja pipart ning puistama neid kaladele igast küljest (ka seest). Võtke tomatipasta, taimeõli ja pintseldage kala kondiitripintsliga.

Lõika tomatid ja paprika õhukesteks viiludeks. Lõika sibul rõngasteks, sidrun viiludeks. Aseta till ja petersell seestpoolt mööda kala selgroogu. Asetage sinna sibul, paprika, tomatid ja sidrun (nii et kogu kilttursa kõht oleks täielikult täidetud). Aseta kala grillile.

Et kalad söel ära ei põleks, tuleb seda regulaarselt keerata.

Konserveeritud kaaviar

Kilttursa kaaviari ei tasu ära visata, sest sellest saab kodus valmistada maitsvaid konserve. Teil on vaja umbes 1 kilogrammi kaaviari. Esiteks peate kiled sellelt eemaldama, hõõrudes seda kergelt riivi või kurniga, ja seejärel panema sügavasse kaussi.

Keeda vett (1,5 liitrit), lisades 3 supilusikatäit soola. Keeda 5 minutit. Vala saadud marinaad kaaviarile, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma. Aseta kurna põhja kolmeks kihiks volditud marli ja kurna kaaviar. Oodake, kuni liigne vedelik ära voolab. Pärast jahutamist võib toote panna purki.

Kotletid

Lihakotlettide alternatiiviks võivad olla keedetud kalast valmistatud kotletid. Sa vajad:

• kilttursk - 800 g;
• päts - 150 g;
• kana muna - 1 tk;
• piim - 1 klaas;
• sulesibul - 50 g;
• jahu - 3 spl. l.;
• must pipar - 2 näputäis;
• sool - 0,5 tl;
• taimeõli - 3 spl. l.

Puhasta kala, lõika portsjoniteks, auruta (umbes 15 minutit). Jahuta, eemalda luud. Hakkliha valmistamiseks haki liha peeneks või jahvata hakklihamasinas. Leota pätsi piimas. Pese ja tükelda sibul. Jahvata leib ja hakkliha läbi hakklihamasina, lisa munad, sool, pipar, sibul ja sega korralikult läbi. Vormi kotletid ja paneeri jahus (või riivsaias). Prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Köögiviljadega

Kilttursa valmistamiseks köögiviljadega ahjus vajate järgmisi koostisosi:

• kilttursk - 1500 g;
• porgandid - 2 tk;
• tomatid - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• päevalilleõli - 4 spl. l.;
• must pipar - ½ spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• maitseained - 2 tl.

Koorige, peske ja jagage kilttursk tükkideks. Lisa kaks supilusikatäit õli, teelusikatäis soola, pipart, kuivatatud peterselli, paprikat. Segage hoolikalt, et kõik tükid oleksid vürtsidega kaetud. Lõika köögiviljad kuubikuteks või ringideks. Lisa tomatid, näiteks külmutatud kirsstomatid. Maitsesta köögiviljad ülejäänud õli, teelusikatäie soola, pipra ja muude maitseainetega. Sega hästi.

Asetage köögiviljad sügavale pannile. Aseta köögiviljade vahele kalatükid. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 45-50 minutit 200 kraadi juures. 20 minuti pärast eemalda foolium ja küpseta kala uuesti.

Seda rooga saate valmistada ka aeglases pliidis.

Seentega

Traditsioonilise vene roa “Kloostri stiilis kala” valmistamiseks vajate:

• kilttursk - 600 g;
• kartul - 4 tk;
• sibul - 0,5 tk. (suur);
• tomatid - 2 tk;
• rohelised - natuke;
• lubi – 0,5 tk;
• seened (šampinjonid) - 400 g;
• hapukoor;
• majonees;
• suvikõrvits - 1 tk;
• juust (riivitud);
• vürtsid: punane ja must pipar, sool.

Ettevalmistus.

• Prae jahus eelnevalt paneeritud kala kuumutatud pannil kergelt läbi (1 minut mõlemalt poolt). Tänu sellele protseduurile eemaldatakse kalast liigne vedelik.
• Pane vesi tulele, lisa sool. Koori kartulid, lõika viiludeks. Vala keevasse vette ja keeda 5-6 minutit. Lõika sibul kuubikuteks, seened viiludeks. Prae pajas veidi. Kõigepealt paneme sibula, seejärel lisame seened (kui sibulale tekib kuldpruun koorik). Puista sibul ja seened jahvatatud pipraga ning sega kõik läbi. Lisage näputäis soola, segage ja eemaldage kuumusest.
• Lõika suvikõrvits viiludeks (koos koorega sirgeks). Prae vähese soola ja pipraga. Prae mõlemalt poolt üks minut. Lõika nahata tomatid õhukesteks viiludeks.
• Määri tulekindel nõu õliga ja lisa kartulid. Sool ja pipar. Asetage kala ja piserdage seda laimimahlaga. Tahad, et kala kataks kartulid täielikult. Lisa seened, jaotades need ühtlaselt kogu pannile. Aseta peale suvikõrvitsaviilud ja tomatid. Puista peale hakitud petersell.
• Kastmeks sega 3 spl majoneesi ja hapukoort. Sega korralikult läbi ja aseta kaste köögiviljade peale nii, et need oleksid üleni hapukoorega kaetud. Puista peale riivjuust.
• Pane pooleks tunniks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Kala võid lõigata, kui see on veidi jahtunud.

Paneeritud

Belgia kala jaoks vajate järgmisi tooteid:

• jahu - 250 g;
• kalafilee;
• muna - 1 tk;
• oliiviõli;
• õlut.

Taigna jaoks peate võtma jahu, klaasi õlut, veidi soola ja munakollast. Vahusta kahvliga. Õllepõhine tainas on õrn ja krõmpsuv. Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad piigid. Vahustamise hõlbustamiseks lisa soola. Saada valged taignasse. Eelnevalt soola ja pipart filee. Kuumuta pann, lisa õli. Kasta filee taignasse. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast praadimist tõsta filee pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne rasv.

• Keedetud kala maitsvaks küpsetamiseks on vaja, et vesi kataks selle sõrme falanksil. Erinevad juured, küüslauk, sibul, petersell, loorberilehed, piment, porgand ja nelk annavad kalaroogadele spetsiifilise maitse. Õige soolakoguse arvutamine on väga lihtne: võtke teelusikatäis liitri vee kohta.
• Kala küpsetusaeg sõltub selle suurusest. Väikeste tükkide jaoks piisab 15 minutist, suuri rümpasid saab küpsetada kuni 1,5 tundi. Nõu valmisolekut saad kontrollida hambaorki või kahvliga. Kui nad sisenevad rümbasse ilma vajutamata, on kala valmis. Parem on valida väikesed rümbad, kuna nende liha on palju õrnem.
• Kala tuleks alati küpsetada ainult sulatatuna, muidu jääb see keskelt tooreks. Külm vesi, millele on lisatud näputäis soola, soodustab kiiret sulatamist. Kui panete liha mõneks ajaks kuumutatud vedelikku, kaotab see oma spetsiifilise maitse ja muutub lõtvuks. Rümba kiireks puhastamiseks tuleb see üle valada kuuma veega ja seejärel kasta külma veega anumasse.
• Et kalaroad kiiremini valmiksid, kaetakse need kaanega. Kala tuleb serveerida kohe pärast küpsetamist, vastasel juhul kaotab see pärast kuumutamist oma spetsiifilise maitse ja aroomi.
• Et kilttursk toiduvalmistamise ajal mahlasust säilitaks, on soovitatav see panna kuuma vedeliku sisse ja marineeritud kurgi soolvesi annab talle ebatavalise maitse. Et kala laiali ei laguneks, tuleb see madalas kastrulis portsjonite kaupa küpsetada, esmalt soolata ja lasta veerand tundi tõmmata.

• Et kalatükid ei kaotaks küpsetamisel oma kaunist kuju, tuleb neile teha väikesed sälgud. Kala küpsetamine toimub madalal kuumusel, kergelt mullitades vett. Maitse parandamiseks küpsetamise ajal võite lisada paar tilka majoneesi.
• Et kilttursk ei jääks praadimisel pannile kinni, soola kergelt kuuma õli. Selleks, et rasv pannilt välja ei pritsiks, katke see võrgu või kurniga.
• Praetud kala maitse parandamiseks hõõru seda esmalt soola, äädika ja küüslaugumahlaga ning seejärel pane üheks tunniks külmkappi. Kala võid hoida piimas või hapukoores – siis on see pärast küpsetamist väga pehme ja õrn.
• Kalaga sobivad hästi kergelt hapuka maitsega kastmed: vein, sidrun, õun.
• Et kalakotletid oleksid pehmed, lisa hakklihale praetud sibul ja paar teelusikatäit manna.
• Pärast suitsuhoones kala küpsetamist ärge kiirustage seda välja võtma. Avage suitsukala ja laske sellel veidi jahtuda, et eemaldada kibe suitsulõhn. Selleks kulub vaid 15 minutit.

• Kui kastate kala tund enne küpsetamist vee ja äädika segusse, kaotab see ebameeldiva muda lõhna. Ühe liitri vee kohta lahjenda 2 spl. l. äädikas. Kui teil pole selle protseduuri jaoks aega, võite toiduvalmistamise ajal kalaga anumasse valada väikese koguse piima, lisada kartuliviilu või paar viilu toorest porgandit. See aitab ka iseloomulikku lõhna neutraliseerida.
• Maitsva krõbeda kooriku saamiseks on soovitatav kala veeretada jahus, mitte riivsaias, mis võib küpsemise ajal panni külge kleepuda ja rümba küljest lahti kukkuda. Kala on kuldpruun ainult siis, kui see on täielikult kuivanud, eelnevalt paberrätikutega kuivatatud.
• Enne praadimist on soovitatav kilttursa maitse parandamiseks piserdada väikese koguse sidrunimahlaga.

Kilttursa õige praadimise õppimiseks vaadake järgmist videot.

Kui plaanid täna kalapäeva, siis valmista kindlasti kilttursa kala – maitsev ja tervislik, see on üks levinumaid liike. Selle imelise kalaga roogade retsepte ja valikuid on palju, nii et igaüks saab valida täpselt selle, mis talle meeldib.

Vaatamata sellele, et kilttursa ei saa nimetada kalliks ja haruldaseks kalaks, on see tõepoolest väga tervislik: sisaldab palju inimese tervisele vajalikke mikroelemente, rasvhappeid ja vitamiine. Ja see sisaldab nii palju valku, et oma koguse poolest on see pollocki järel teisel kohal.

See on nii hämmastav kala. Lisaks osutuvad sellest valmistatud toidud alati mahlakad, aromaatsed ja väga maitsvad, eriti ahjus küpsetatud või aurutatud kilttursk: tulemuseks on väga õrn ja rafineeritud roog. Ent teatavasti on igaühel oma eelistused ja maitsed: kilttursa saab praadida pannil, lisada salatitesse, küpsetada kotlettideks või hautada koos köögiviljadega, üldiselt on valikuvõimalusi tõesti palju.

Kuidas kilttursa küpsetada? Põhimõtteliselt saab selle ülesandega hakkama iga koduperenaine, peamine on mitte teha halba valikut. Poodi minnes pöörake kindlasti tähelepanu kala välimusele: hea värske kala peaks olema meeldiva merelõhnaga, selle silmad ei tohi olla hägused ja lõpused tumepunased.

Sellise kala keha peaks olema veidi lame, helehall, tumeda pikisuunalise triibuga kogu keha ulatuses. Muidugi on parem osta värsket kilttursat, kuid värskelt külmutatud roogadest saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Selle kala liha on valge ja lahja, mistõttu nimetatakse kilttursa sageli dieettooteks, mida soovitatakse tarbida haiguste ja kaalulangetamise ajal.

Kilttursa retsept köögiviljadega

See koos köögiviljadega küpsetatud kala on alati olnud populaarne, sobib nii tavaliseks kui ka pidulikuks õhtusöögiks:

• kilttursk - 1 kg;
• lihapuljong - 0,5 tassi;
• baklažaan - 1 tk;
• salvei - 2 lehte;
• sibul - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• roheline ja punane pipar - kumbki 1 kaun;
• küüslauk, tüümian, pipar, sool, sidrun.

Sisuliselt on tulemuseks kalahautis, kuna kala koos köögiviljadega hautub kaane all kaua. Hoolitseme köögiviljade eest: lõigake baklažaanid viiludeks, hõõruge põhjalikult soolaga ja täitke seejärel veega ja jätke 10 minutiks nii. Pärast aja möödumist tuleb neid voolava veega loputada. Järgmisena lõika paprika kaunad ribadeks, suvikõrvits ja sibul kuubikuteks ning küüslauk väikesteks viiludeks.

Nüüd hoolitseme kala eest: seda tuleb pesta, kuivatada, soolata ja seejärel sidrunimahlaga piserdada. Segage kõik köögiviljad, viige need keraamilisse anumasse ja asetage peale kalatükid. Aseta peale peeneks hakitud salvei- ja tüümianilehed, lisaks võid maitse järgi lisada vürtse ja kõike pipardada.

Kata anum kaanega ja aseta otse külma ahju. Kogu seda hõrgutist tuleb hautada umbes 40 minutit kaane all temperatuuril 250°. Muide, kes eelistab aurutatud kala, võib ahju asemel kasutada aurutit, tulemus pole vähem maitsev.

Kilttursa retsept taignas

Lihtne ja populaarne praadimisvõimalus:

• kalafilee - 300 g;
• jahu, sool, vürtsid maitse järgi;
• kanamunad - 2 tk;
• hapukoor.

Kui teil on valmis filee, peate selle ainult pesema ja kuivatama, kuid kui teil on rümbad, peate need tükkideks lõikama, eraldades luud. Nüüd valmistame taigna: selleks sega lihtsalt munad, hapukoor ja veidi jahu, tulemuseks peaks saama hapukoort meenutava konsistentsi.

Jääb üle vaid kalatükid taignasse kasta ja seejärel õliga eelkuumutatud praepannile panna. Prae kilttursa keskmisel kuumusel mõlemalt poolt küpseks – peaks moodustuma kuldne koorik.

Kilttursa retsept seentega

Valmistamiseks vajame:

• sibul - 2-3 tk;
• värsked šampinjonid - 400 g;
• juust - 200 g;
• kilttursk (filee) – 4 tk;
• hapukoor - 200 ml;
• koor, sool.

Nagu tavaliselt, eemaldage sibul kestast ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks, seejärel prae pannil umbes 5 minutit, kuni see omandab meeldiva kuldse värvuse. Seened tuleb koorida, pesta ja lõigata mitte liiga väikesteks viiludeks, lisada sibulale ja hautada kaane all umbes 7 minutit. Ärge unustage seeni veidi soolata ja pipart panna, seejärel asetada need taldrikule.

Nüüd hoolitseme kilttursa eest: seda tuleb pesta, lasta kuivada ja seejärel põhjalikult soolaga hõõruda. Lase kalal veidi seista ja sel ajal hakkame kallama: sega 250 ml vedelat koort hapukoorega, soovi korral võid sellele lisada veidi hakitud tilli. See lihtne täidis on kogu roa väga oluline punkt - selle abiga osutub küpsetatud kilttursk väga õrnaks ja mahlakaks.

Köögi tööriistad: foolium, ahi, küpsetusplaat, terav nuga, kala lõikelaud, köögiviljade lõikelaud, 3 väikest kaussi, hambaork, köögikäärid, silikoonhari, potihoidja.

Koostisained

Kuidas valida õigeid tooteid

Kilttursa ahjus kartuliga maitsva küpsetamise võti on kasutatud toodete kvaliteet.

• Värske kala valimisel pöörake tähelepanu silmadele on selle värskuse näitaja. Kala silmad peaksid olema läbipaistvad ja mitte hägused. Kui poes on kalapuhastusteenus, siis soovitan seda kasutada. Tavaliselt on see odav, kuid kodus on vähem tüli ja "musta" tööd. Võite võtta külmutatud kilttursa, kuid ma püüan seda mitte teha, kuna kahtlen alati selle värskuses ja sobivuses ning nagu teate, pole seda praktiliselt võimalust kontrollida.
• Ja siin spargelkapsas ja spargel Võite kasutada lihtsalt värskeid aiast või turult või külmutatud supermarketist. Hea, kui külmutad need juurviljad ise, on ikka suurem kindlustunne, et need sobivad toiduks kasutamiseks.
• Parem on võtta piklikud kartulid. Ideaalsed on kiiresti keevad sordid.

• Maitseainena meeldib mulle seda muidugi lisaks soolale ja piprale lisada kalaroogadesse kuivatatud majoraan ja sidrunbasiilik.
• Kuiv küüslauk Võite asendada ühe keskmise värske, peeneks hakitud nelgi.
• Iga vibu sobib: valge, lilla ja isegi roheline.
• Majonees võib asendada hapukoorega. Kuigi üldiselt on aktsepteeritud, et hapukoor on kalaga koos sobimatu, ei kehti see ahjus küpsetatud roogade kohta.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kui kasutate külmutatud köögivilju või kala, peate need esmalt üles sulatama. Lihtsalt võtke toit eelnevalt külmkapist välja.

Kala ettevalmistamine

Kasutage kala lõikamiseks alati eraldi lõikelauda! See on oluline, kuna selliste hügieenimeetmete eiramine võib põhjustada tõsiseid terviseriske. Valage protsessis kasutatavale noale ja kääridele keev vesi või peske neid nõudepesumasinas. Vajame ühte keskmise suurusega kala. Kui kasutasite roa valmistamiseks lõikamata kilttursa, peate selle enne samm-sammulise toiduvalmistamise alustamist ette valmistama.

Toimingute algoritm

1. Lõika fooliumist 2 ristkülikut nii, et kumbki oleks 8-10 cm pikem kui kala ise.Pane üks praegu kõrvale ja teine ​​ahjuplaadile ja määri 1 tl. oliiviõli, kasutades silikoonharja. Soola, pipar ja maitsesta iga kilttursa praad oma maitse järgi, seejärel asetage see fooliumi keskele algses järjekorras, st nii, et see näeks välja nagu terve kala.
   
2. Pese 200-300 g brokolit, jaga õisikuteks ja pane kaussi. Lisa 1 tl. oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart ning sega kätega korralikult läbi. Selles etapis võite kasutada kindaid või hiljem lihtsalt käsi seebiga pesta. Aseta brokoli kala mõlemale poole. Vala ülejäänud mahl kalale endale.
   
3. Vala 100-150 g ube vähem kui poole teelusikaga, lisa sool, pipar, sega läbi ja aseta samamoodi nagu brokkoli.
   
4. Võtke üks keskmine sibul, eemaldage kestad, peske ja lõigake suurteks poolrõngasteks. Eraldame poolrõngad üksteisest ja asetame need juba ettevalmistatud köögiviljade ja kalade hulka.
   
5. Nüüd vajame 3-5 keskmist kartulit. Puhastame, peseme ja lõikame viiludeks, nagu fotol näidatud. Just selline lõikamine on meie retsepti jaoks asjakohane, sest kala küpseb kiiresti ja sel juhul on vähetõenäoline, et kartul seest tooreks jääb. Pane tükeldatud juurvili kaussi, maitsesta soola ja pipraga, seejärel lisa 1/2 tl. kuiv küüslauk ja 1 spl. l. majonees ilma ülaosata, sega sisu ja lisa teistele köögiviljadele. Määri ülejäänud majonees kausis kala pinnale.
   
6. Kastke kilttursk ja erinevad köögiviljad 2-3 tl. oliiviõli. Võtame eelnevalt ettevalmistatud fooliumitüki, katame sellega oma tooriku ja sulgeme hoolikalt kõik servad. Tee hambaorku abil fooliumi pinnale 5-6 torki. Kuumuta ahi 200°-ni, aseta sellesse küpsetusplaat meie tulevase roogiga. Küpseta 30-40 minutit. Valmis rooga välja võttes ära unusta kaasa võtta ahjukinda. Samuti olge fooliumi avamisel ettevaatlik, et kuuma auruga kõrvetada ei saaks.
   

Retsepti arusaadavuse hõlbustamiseks soovitan teil vaadata videot kilttursa ja köögiviljade ahjus küpsetamise kohta. Kõik roa valmistamise protsessid on näidatud dünaamikas ja neid kommenteerib kokk.

Teid võib huvitada ka see mahlase lõhepihvi retsept. Ja neile, kes on kõike proovinud, võin soovitada sellega kodus tutvust teha.

Kui tihti te kala küpsetate: kas see on teie toidulaual haruldane roog või võib-olla on teie peres igal neljapäeval kalapäev? Võib-olla teate mõnda kilttursa küpsetamise saladust, mis muudavad selle retsepti veelgi maitsvamaks? Kirjuta meile kommentaaridesse.

Ostsin värsket kilttursa kala ja otsustasin selle küpsetada. mitu minutit küpsetada? ja kui maitsev? ja sain parima vastuse

Vastus Elena Kazakilt[guru]
Kala, lõigatud fileeks koos naha ja ribikontidega või koos selgrooga, lõigatud üheks tükiks portsjoni kohta; lõika kala väikesed isendid tükkideks (ümmargusteks tükkideks) ilma krohvimata. Aseta kalatükid keeva vürtsika puljongiga ritta, nahk ülespoole ja küpseta 12-15 minutit.Enne serveerimist eemalda keedetud kala puljongist koos lõhikuga lusikas, aseta naha pool üleval tassile või taldrikule; Aseta kala kõrvale keedukartul.Vala kalale tomati-, Poola- või kapparikaste või serveeri kaste eraldi. Kastme asemel võid kala peale valada võiga.

Vastus alates Leonora[guru]
Viskan suvalise kala soolaga maitsestatud keevasse vette, keedan 7-8 minutit, mitte rohkem kui 10 minutit, keetmise lõpus lisan maitseained - sobib igasugune kalasupi jaoks valmis vürtside komplekt ja kui ma välja lülitan kuuma, pigistan küüslaugu vette. Lasin veel 15 minutit kaane all tõmmata ja - voilaa - maitsev ja tervislik.

Vastus alates Anatoli Kamorin[guru]
Kus on nii õnnelik koht, kust saab osta VÄRSKE kala?))) Küpseta umbes 15 minutit. See ei tule eriti maitsev, kilttursale meeldib mingi kaste

Vastus alates Usk[guru]
kõndige mööda jõekallast - äkki mõni kalamees müüb

Vastus alates Jamara Kurashvili[guru]
Kalarullid köögiviljatäidisega Koostis: - kilttursa kala - taimeõli Täidis: - avokaado (võite porgandit eelnevalt blanšeerida) - peenikesteks ribadeks lõigatud juust - sidrunikaste Kaste: - 100 ml kanapuljongit - 2 spl. lusikad võid - 2 spl. lusikad sidrunimahla - 1 spl. lusikatäis maisitärklist Valmistamine: 1. Kala, mida sa ei ole ükskõikne kilttursa filee või telapia suhtes, merikeel, 2 tk pereliikme kohta. Marineeri filee 10–15 minutit musta pipra, Provence’i ürtide ja soolaga segatud sidrunikastmes. 2. Aseta filee lõikelauale, pane fileele peale juustu ja avokaadot nii, et täidis poleks kummaltki poolt näha. 3. Keera rullid, alustades rullide rullimist lühikesest küljest. Näpi filee hambaorkidega kokku. Rullid, paneeritud jahus ja praetud pannil kuumas õlis, mõlemalt poolt. 4. Sega kausis kõik kastmeks mõeldud, klopi kergelt vispliga läbi, mikrolaineahjus 1 minut täisvõimsusel kuni veidi pakseneb.5. Serveeri kalarulle kartulipudru ja sidrunikastmega. Ja see saab olema maitsev!

Vastus alates Galina Mihhailovna[guru]
Kilttursk on veidi kuiv. Parem on seda sibula ja porgandiga väikeses koguses vees hautada. Eelhautage või praege sibul ja porgand. Võite lisada tomatipastat. Aeg-ajalt valmistan seda endale (kuigi pollocki, kui näen, et see on hea, siis keskosa teen endale, ülejäänud küpsetan kassidele) valmistamiseks kulub 10-15 minutit

Vastus alates Kisunya)[guru]
Kilttursk on enamasti praetud. küpsetatud või kotletid. Tundub, et nad ei küpseta seda (see pole maitsev. Kuigi... see pole kõigile.

Kilttursk on suur mahlase valge lihaga kala, mis kuulub tursa perekonda. See on suurepärane kvaliteetse valgu allikas ja dieettoode. Kilttursa liha rasvasisaldus on madal, umbes 0,5%, nii et seda saab kasutada peaaegu igas dieedis. Selle kala maitse ei ole väga ere, pigem summutatud ja pehme, nii et see imeb suurepäraselt endasse ja toob esile teised maitsed. Seda valmistatakse ja serveeritakse erinevate kastmete ja maitseainetega, köögiviljade ja puuviljadega, ürtide, veini ja koorega.

Kauplustest ja turgudelt leiab nii värsket, suitsutatud kui kuivatatud kilttursa, kuid enamasti müüakse seda külmutatult, puhtalt või jääglasuuris. Kala kuju säilitamiseks on parem sulatada see järk-järgult, viies selle sügavkülmast külmkappi mitu tundi enne küpsetamist. Kilttursa üks eeliseid on õhuke koor, mida ei pea koorima ja mis praadimisel muutub krõbedaks ja väga maitsvaks. Kilttursa liha – elastne ja tihe – säilitab oma kvaliteedi mis tahes töötlemismeetodil, alates hautamisest kuni grillimiseni, kuid aurutatuna osutub see kõige õrnemaks ja dieedilisemaks.

Praetud kilttursk
Kiltturska saab praadida mitmel viisil. Lihtsaim: peske kala, kuivatage pabersalvrätikutega, lõigake portsjoniteks ja praadige kuumal pannil taimeõlis. Kilttursk saab maitsev ilma paneerimiseta ja lisanditeta, peate lihtsalt lisama soola. Praetud kilttursa on kõige parem serveerida mõne vürtsika kastmega: soja, küüslauk, ingver, tomat jne.

Kala kooriku krõbeduse tagamiseks praetakse kilttursk kartulitärklises või kartulijahus. See on väga lihtne: märg kala kastetakse tärklise sisse, üleliigne raputatakse maha ja praetakse pannil.

Kala võid praadida riivsaias või tavalises jahus, sel juhul, et paneering paremini kinni jääks, on soovitatav kala esmalt lahtiklopitud munasse kasta. Mõnikord kasutatakse vahustatud munavalget.

Teine praadimisviis on taignas. Taigen valmistatakse jahust, munadest ja koorest (piimast) või jahust ja õllest. Parem on teha tükid väikesed, et kalal oleks aega taigna pruunistumise ajal praadida.

Salat kilttursaga
Salati jaoks keeda kilttursk lihtsalt soolaga maitsestatud vees ja eralda liha luudest. Pärast seda ei jää muud üle kui see väikesteks kuubikuteks lõigata ja salatile lisada.

Kilttursasalati valikud:

• Salat, till, petersell, kirsstomatid, oliiviõli, sidrunimahl.
  
• Keedetud munad, riis, konservmais, majonees.
  
• Porgand ribadeks lõigatud ja jämedale riivile riivitud, õlis praetud sibulaga, marineeritud kurk, hapukoorega segatud majonees.
  
• Riis, värske kurk, keedetud porgand, rohelised herned, majonees.
  

Kilttursa kotletid
Kui teil õnnestus valmis kilttursahakkliha osta, on tore, kui ei, siis saate seda ise teha, see pole sugugi keeruline. Hakkfileed on kõige lihtsam valmistada - tuleb see lihtsalt tükkideks lõigata ja läbi hakklihamasina lasta või segistis jahvatada. Soovi korral lisa kohe sibulad, kuigi neid saab kuubikuteks lõigata ja hiljem hakklihale lisada.

Hakkliha saab valmistada mitte ainult fileest, vaid ka kalarümpadest. Esmalt eemaldage kõik suured luud ja uimed ning tükeldamise ajal veenduge hoolikalt, et väikesed luud oleksid hästi jahvatatud.

Leota saia piimas või koores, pigista välja, sega hakklihaga, lisa soola ja pipart ning saadki kotlette teha. Veereta valmis kotletid riivsaias või jahus ja prae pannil taimeõlis. Teine võimalus on küpsetada kotletid ahjus ja peale võib panna koort, hapukoort või hapukoore ja tomatikastme segu (sobib ka ketšup).

Ahjus küpsetatud kilttursk
Ja sellel toiduvalmistamismeetodil on erinevaid võimalusi. Kala võid lihtsalt küpsetada sidruni ja ürtidega, mässida selle fooliumisse ja lisada paar tükki võid pehmuse saamiseks.

Või võite küpsetada kilttursa kohe ahjus koos lisandiga. Lisandiks võib olla keedetud riis või kartul. Enne küpsetamist on soovitav kilttursk pannil mõlemalt poolt praadida, et tekiks krõbe koorik.

Küpsetamine toimub järgmises järjekorras: asetage lisand (riis või viilutatud kartul) võiga määritud ahjuplaadile ja asetage sellele kalatükid. Võid lisada õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid ja puista see kõik üle riivjuustuga. Küpseta kuldpruuniks.

Dieetkilttursk hautatud koores kartulitega
Rasva on selles roas väga vähe, peamiselt koorest. Seetõttu, kui soovite kalorite arvu vähendada, võtke madala rasvasisaldusega koor või piim.

Keetke mitu kartulit koorega ja koorige need. Lõika kuubikuteks või väikesteks viiludeks. Lõika kilttursafilee väikesteks tükkideks. Aja koor väikeses potis keema ja aseta sinna kala. Maitsesta soola ja pipraga oma maitse järgi. Keeda 5-7 minutit, seejärel lisa kartulid ja jätka roogi madalal kuumusel kaane all podisemist mitu minutit.

Soovi korral võid hautatud kilttursale lisada õlis praetud sibulat, hakitud ürte ja tüki võid.

Olenemata sellest, kuidas te kilttursat küpsetate, tuleb see teile igal juhul kasuks, sest see sisaldab vitamiine, asendamatuid aminohappeid ja küllastumata rasvu. Seega lisage seda dieetkala oma dieeti sagedamini.