Mustsõstramahla moos. Õunamoos musta sõstraga. Musta sõstra moos ploomidega talveks

Mustsõstramoos ei ole mitte ainult meeldiva maitsega, vaid on inimesele äärmiselt kasulik ka külmadel perioodidel, mil organism on vastuvõtlik külmetushaigustele ning vitamiinipuuduse tekkele lastel ja täiskasvanutel.

Loomulikult sisaldavad looduslikud ja värsked suhkruga riivitud sõstrad rohkem vitamiine, kuid peale keetmist säilivad ka selles imemarjas kõik tervise säilitamiseks vajalikud ained. Mitmekesisemaks muutmiseks võib musti sõstraid valmistada moosi, marmelaadi, siirupi ja marmelaadina. Lisaks sobib see hästi karusmarjade, õunte, pirnide ja isegi kõrvitsaga, seega on mustsõstrate talveks ettevalmistamiseks palju võimalusi.

Mustsõstramoosi retsept:
Sõstra marjad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1,3-1,5 kg;
Vanill.

Mustsõstramoosi valmistamine:
Sorteerige marjad, peske hoolikalt voolava vee all ja asetage kurn. Valage kastrulisse vesi, laske keema tõusta ja asetage koos ettevalmistatud marjadega kurn, blanšeerige viis minutit. Hõõruge valmis marjad läbi peene sõela, valage saadud segu moosi valmistamise nõusse, lisage granuleeritud suhkur ja laske keema tõusta. Keeda tasasel tulel, kuni segu hakkab paksenema, lisa vanill ja keeda pidevalt segades vajaliku paksuseni moos. Peske ja aurutage purgid, seejärel asetage need kuivadesse kuumadesse purkidesse ja keerake kokku.

Sellel on originaalne maitse mustsõstramoos punase veiniga .
Koostis:
Sõstrad - 500 g;
Punane vein - 3 spl;
Suhkur - 500 g;
Vanill.

Ettevalmistus:
Pese marjad, sorteeri, sega veiniga ja klopi mikseriga ühtlaseks. Lisage granuleeritud suhkur ja vanill, segage. Saadud massi tuleb mikseriga 15 minutit kloppida, valada puhastesse purkidesse, sulgeda nailon- või raudkaantega ja panna külma. Hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 kuud. See retsept sobib ka punasesõstramoosi valmistamiseks.

Moosi tihedam struktuur võimaldab teha võileibu ja mitte karta, et see näppudele või lauale laiali valgub. Seetõttu on moosil toiduvalmistamisel väga oluline koht. Pirukate täidis, koogikeste täidis, lisand sufleedes ja jäätises... Mustsõstramoos on lisaks väga tervislikule maitsele ka väga maitsev ja aromaatne.

Mustsõstramoosi valmistamise tehnoloogia on lihtne ja sarnaneb moosi valmistamisega, kuid siiski on mõningaid erinevusi.

Nagu kõigi teistegi preparaatide puhul, tuleb marjad sorteerida, pesta ja koorida.

Pane pestud marjad kastrulisse ja puista üle suhkruga. Mõned mustsõstrasordid on veidi hapud, seega tuleb suhkru kogust arvutada konkreetse sõstra magususe järgi. Tavaliselt võetakse moosi valmistamiseks suhkur poole marjade massist samale.

Musti sõstraid tuleb veidi hakkida, et need mahla vabastaksid. Mõned koduperenaised jahvatavad marjad kohe läbi hakklihamasina ja alles siis küpsetavad, kuid see ei mõjuta küpsetuskiirust. Mustad sõstrad on ju väga pehmed ja marjad lähevad väga kiiresti keema, aga läbi sõela tuleb need jahvatada igal juhul. Seemned ja kestad ei ole moosis lubatud.

Niisiis, jahvatage marjad ja pange pann uuesti madalale kuumusele. Soovitud tiheduse saavutamiseks peate sõstrad keema 2/3 esialgsest mahust.

Kui sõstrad on juba nõutava mahuni keenud, kuid teile tundub, et moos on veel vedel, siis on see vale mulje. Jahtudes pakseneb mustsõstar väga kiiresti ja kui keedad seda veelgi kauem, hakkab suhkur kõrbema ja moos omandab ebameeldiva järelmaitse.

Mustsõstramoosile ei tohi lisada sidrunhapet, vanilli ega muid vürtse. Sellel on juba oma särav maitse, mida ei tohiks katkestada ega parandada.

Valmistage purgid ette, valage neisse kuum moos ja sulgege kaaned. Kui plaanite moosi pikka aega säilitada, on parem hoida seda jahedas. Toatemperatuuril ei ületa selle säilivusaeg 6 kuud.

Kuidas teha talveks mustsõstramoosi, vaata videost:

Rikkalik mustade, punaste ja valgete marjade saak aias on suurepärane põhjus talveks sõstramoosi keetmiseks. See on maitsev delikatess: paks, maitsev, tervislik. Selle magustoidu valmistamise protsessi peamine eelis on suur hulk sõstramoosi retsepte, mis võimaldab säilitada rikkalikku saaki.

Sõstramoos ja muud ettevalmistused talveks

Magustoit valmistatakse ainult marjapüreest. Sõstramoos on paks, aromaatne, ilma vähimate marjatükkideta. See erineb moosist, mis on valmistatud tervetest puuviljadest.

Sõstrapreparaadid tarretise ja lisandina on tihedad ja läbipaistvad. Moos sarnaneb kõige rohkem moosile. Aga moosi tehakse purustatud sõstardest ja moosi sõstrapüreest.

Moosi keedetakse madalal kuumusel pikka aega, kuni see keeb soovitud konsistentsini. Moosi hoitakse tulel vaid paar minutit.

Koduse moosi valmistamise reeglid

Magustoidu saab valmistada igast sõstrasordist, aga ka erinevate marjade segust. Sobivad üleküpsed, kergelt muljutud ja kahjustatud (kuid mitte mädanenud) viljad. Peamine tingimus on, et marjad peavad olema täiesti küpsed ja pehmed.

Enne küpsetamist puhastatakse sõstramarjad kleepuvatest täppidest, pestakse mitmes vees ja keedetakse pehmeks. Valmistatud marjad tuleb töödelda viljalihaks. Võite selle jahvatada läbi hakklihamasina või hõõruda läbi sõela. Läga saamisprotsess on palju kiirem, kui teil on talus segisti.

Moosi saab keeta ilma suhkrut lisamata. See magustoit tuleb steriliseerida ja kaanega katta.

Liiva suhkruga keetmise protsessis on vaja lisada vähemalt 60% marjade massist ja enamiku retseptide jaoks on vaja suhkru ja sõstrate vahekorda 1: 1. See kaitseb moosi hallituse eest, see ei lähe käärima ja säilib kogu talve.

Nõud moosi valmistamiseks

Liigse vedeliku hea aurustumise tagamiseks tuleks valida madalad ja laiad nõud. Kõige paremini sobib emailist või roostevabast terasest valmistatud kraanikauss.

Segu segamiseks küpsetamise ajal vajate puulusikat. Puu hoiab vitamiine hävimise eest ega lase magusal massil põletada.

Kuidas teha kindlaks moosi valmidus

Paksusaste on toote jaoks väga oluline näitaja. Moosi valmisoleku kindlakstegemiseks on mitu võimalust:

1. Tee moosimassis tee põhjani ja jälgi, kuidas selle servad kokku sulguvad. Aeglane täitmine näitab, et toode on valmis.
2. Küpsetamise ajal peaks magusa massi maht muutuma poole väiksemaks. See on peamine märk, et moos on valmis.
3. Võite toote asetada külmale taldrikule või asetada külmikusse. Kui see veidi taheneb, on magustoit valmis.

Valmis moos tuleks kohe pärast keetmist üle kanda steriliseeritud purkidesse. See peaks maitsema magushapu. Magustoidule hapukuse lisamiseks võite lisada sidrunhapet ning pikantse maitse saamiseks nelki või kaneeli.

Säilitamise reeglid

Pärast pakkimist on soovitav moosipurke mõnda aega kuumas ahjus hoida. Pinnale küpseb õhuke moosikile, mis kaitseb magustoitu hapnemise eest.

Korralikult keedetud sõstramoos säilib hästi, kui on täidetud järgmised tingimused:

• Asetage moos kohe pärast tulelt võtmist steriliseeritud purkidesse. Pärast jahutamist suletakse purgid keeratava või metallkaanega.
• Säilitamiseks vali pime ja jahe koht
• Riknemise vältimiseks tuleb ilma suhkrut lisamata keedetud valmistised sulgeda hermeetiliselt, kasutades õmblusmasinat. Moosi tuleks hoida jahedas kohas.

Sõstramoosi retseptid

Valge sõstra moos

Valge sõstar on albiino taim, millel puudub värvipigment. Võrreldes teiste sortidega on see õrnema maitse ja aroomiga. See kannab alati rikkalikult vilja, isegi jahedatel suvedel.

Puuviljad sisaldavad palju pektiini, vitamiine ja mikroelemente. Marja aitab tugevdada immuunsüsteemi ja on väga hea silmadele. Moos osutub väga lõhnavaks, helekuldseks.

Küpsetusmeetod valge sõstra moos:

1. Pestud marju (1 kilogramm) tuleks keeta 1-2 minutit madalal kuumusel.
2. Klopi marjad blenderis läbi ja hõõru seejärel kiiresti läbi peene sõela. Mida peenem on sõel, seda õrnem on moos.
3. Valage marjamassi granuleeritud suhkur (1 kilogramm) ja pange tulele.
4. Keeda segu kuni täieliku küpsemiseni, jälgides, et moos ei kõrbeks. Sega sageli.
5. Asetage valmistoode veel kuumalt purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Mustsõstramoos aeglases pliidis

Mustsõstrapreparaadid on tõeline loodusravi. Neid saab kasutada külmetuse ja gripi korral. Vitamiinide, mikro- ja makroelementide rikas must sõstar leevendab haiguse sümptomeid, kiirendab paranemist, parandab immuunsust ja hoiab inimese tervist.

Hea mustsõstramoosi saad valmis ühe tunniga. Valmistamiseks peate valmistama 1,2 kg sõstraid ja suhkrut. Sellest kogusest saab 1 liitri moosi.

Toiduvalmistamise retsept mustsõstramoos aeglases pliidis:

1. Kogutud puuviljad tuleb põhjalikult puhastada, pesta ja kuivatada.
2. Kasta mõneks minutiks kuuma vette, et see pehmeneks.
3. Hõõru pehmenenud marjad läbi peene sõela.
4. Tõsta marjamass aeglasele pliidile ja lisa suhkur.
5. Lülitage režiim "Kustutamine" 30 minutiks sisse.
6. Niipea kui segu keeb, tuleb seda segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
7. Valmis moos on vedela meega sarnase konsistentsiga. Vajadusel võid küpsetada veel paar minutit.
8. Kuum moos tuleb panna purkidesse ja sulgeda raudkaanega.

Punase sõstra moos

Punased marjad maitsevad veidi teistmoodi kui mustad – on hapukamad. Tavaliselt kasvatatakse seda talveks magusate magustoitude valmistamiseks.

Punased puuviljad on rikkad orgaaniliste hapete ning C- ja P-vitamiinide poolest. Marjad on rahvameditsiinis laialdaselt kasutusel – neil on hemostaatilised omadused, palavikuvastane toime ja hea diureetikum.

Talveks moosi valmistamiseks läheb vaja ainult marju ja suhkrut (üks kilogramm).

Toiduvalmistamise retsept:

1. Valmistatud puuvilju tuleks veidi keeta, kuni need on pehmenenud ja purustatud. Parem on kasutada puidust tõukurit.
2. Hõõru marjamass läbi peene sõela ja lisa suhkur.
3. Keeda moosi keskmisel kuumusel, kuni saadakse homogeenne paks mass.
4. Moosi tuleb pidevalt segada, et see kõrbema ei läheks.
5. Tõsta valmis kuum maius purkidesse ja sule.

Magustoitu ei pea poest ostma, sest maitsva ja tervisliku maiuse saad ise valmistada. Retsepte leidub igale maitsele! Isetehtud moosi, moosi ja sõstramoosi saab kasutada pirukate täidisena või serveerida pannkookidega. Nii maitsev, et rõõmustab sind ja su lähedasi terve talve!

Mustsõstra moos

Moosi valmistamiseks tuleb äsja korjatud sõstrad välja sorteerida, loputada, harjadest ja okstest eraldada, nuia või puulusikaga püreestada ja saadud mass läbi kurni või sõela hõõruda. Keeda püree emailpannil või kausis, lisades 1 kg püreestatud sõstarde kohta 600 g suhkrut. Küpseta kõrgel keemisel.

Valage valmis kuum moos kuumutatud kuivadesse purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja jahutage.

Mustsõstramahl Võtke pestud terved marjad, asetage need kastrulisse, lisage vett kiirusega 2 tassi 1 kg marjade kohta, kuumutage segades keemiseni ja keetke 5 minutit. Kõige sagedamini pressitakse mahl kaks korda. Parema saagise saamiseks eemaldatakse pärast teist tsentrifuugimist viljaliha

Mustsõstramahl 2 spl. l. Sorteeri läbi küpsed ja kahjustamata marjad ning eemalda varred. Seejärel loputa neid jooksva vee all, vala peale keeva veega, mässi 2-3 korda volditud marli sisse ja pigista lusikaga aidates mahl välja. Valmis mahlale lisa 0,5 tl. suhkur