Lihtsad retseptid maitsvate latikaroogade valmistamiseks

• Kategooria: Teised kursused
• Roa tüüp: Kalatoidud
• Söögitegemise aeg: 30
• Portsjonite arv: 2

Koostisosad retsepti jaoks Kuidas valmistada valget latikat:

• Valge latikas - 1 tk.
• Kartul - 1 kg
• Porgand - 1 tk. keskmise suurusega
• Sibul - 1 tk. keskmise suurusega
• Maitseained kaladele
• Sool - maitse järgi
• Õli vormi määrimiseks

Retsepti valmistamise protsess Valge latika küpsetamine:

1. Nagu fotolt näha, pole meil mitte ainult väikseid kalu, vaid ka väikseid kartuleid. Esiteks valmib see kiiremini ja teiseks sobib väga hästi ja tõstab lapse tuju. Üldiselt ei tajunud ma väikseid kartuleid enne, kui ostsin Maria Matiose raamatu “Kulinaarne figli”. Soovitan soojalt: alguses on üks imeline retsept Bukoviinia roale, mis on tehtud väikestest kartulitest.
2. Puhastage ja peske latikas koheselt: vabastage see soomustest, peast, sisikonnast ja uimedest. Sega väikeses kausis sool kalamaitseainega ja pühi kala selle seguga üle – nii väljast kui seest. Jäta latikas maitseainetega immitsema ning vahepeal valmista köögiviljad.
3. Määri ahjuvorm õliga – nii põhi kui ka seinad, et midagi külge ei jääks. Koorige sibulad ja lõigake need rõngasteks või poolrõngasteks. Asetage sibul panni põhja - see on omamoodi köögiviljapadi, mis annab kalale täiendava maitse ja hoiab ära selle põletamise.
4. Asetage vürtsikas latikas sibulapeenra peale.
5. Koori kartulid ja porgandid, lõika tükkideks (porgandit võib riivida või viiludeks lõigata) ja segada eraldi kausis. Soola köögiviljad ja segage uuesti. No kata siis latikas nendega ahjuvormi.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta sinna pann linnuliha ja köögiviljadega ning küpseta lõhnavaks (umbes 30 minutit).
7. Küpsetatud latikas köögiviljadega on valmis! Seda rooga tuleks serveerida kuumalt ja sellele võib lisada mis tahes lihtsat salatit.

Kui teil on õnne, et kalal on hea saak noort latikat või latikat püüda, võib neid loomulikult kasutada särje jaoks või jätta kalasupi keetmiseks. Kuid soovitame proovida latika ahjus küpsetamist - see on suurepärane õhtusöök, eriti koos sobiva lisandiga.

Podleschik ahjus hapukoorega

See ahjus latika retsept on üsna lihtne ega hiilga originaalsusega, kuid seda ainult seni, kuni küpsetatud kala täidise valmistamine algab. See on koht, kus isegi kõige kogenumad kokad ootavad väikest üllatust. Kuid alustame lõpuks koostisosade loendiga:

• kala - 2 rümpa, igaüks umbes 800–1000 grammi,
• valge sibul - 2 pead,
• sidrun - 1 tükk,
• porgandid - 2 tükki,
• hapukoor - 1 klaas,
• pipar, sool, kuivatatud rosmariin - maitse järgi,
• taimeõli - 1 supilusikatäis,
• rohelised - ½ hunnik (petersell, till, apteegitill - valikuline või segus).

• Portsjonite arv: 2 tk;
• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Ahjus latika küpsetamiseks tuleb esmalt hakata kala tükeldama. Jätame rümbad terveks, puhastame need soomustest, rookime välja ja lõikame välja lõpused. Uimed saab oma äranägemise järgi eemaldada või jätta (pidage meeles, et need võivad küpsetamisel kõrbeda).

Pigista pool sidrunit kaussi. Latikatele teeme külgedele diagonaalsed lõiked, hõõrume soola, pipraga ja määrime sidrunimahlaga - nii pehmenevad sees olevad väikesed luud ja jäävad söömisel märkamatuks.

Muidugi tuleb enne latika ahjus küpsetamist teha täidis. Koori porgandid ja riivi peenele riivile. Maitsesta ja lisa kuivatatud rosmariin. Puhastame ka sibulad ja lõikame kuubikuteks. Sega porgandiga, maitsesta 1/3 tassi hapukoorega. Laske sellel veidi jahtuda ja soojendage ahi sel ajal 180 kraadini. Kui olite ettenägelikum ja jõudsite lõkke süüdata ka varem, siis nüüd on aeg teha paus ja vaadata kohapealt.

Kata pann või küpsetusplaat fooliumiga. Vala fooliumilehele õli ja määri kogu lehe pikkuses laiali. Asetage iga rümba sisse hapukoore- ja porganditäidis ning sulgege hambaorkidega. Lõika ülejäänud sidrun viiludeks, torgake mõlemalt poolt lõpuste taha viil, seejärel valage järelejäänud hapukoor mõlemale rümbale. Mähi foolium ümbrikusse ja küpseta kala umbes 20 minutit.Seejärel ava foolium veidi ja küpseta veel 15 minutit. Aseta valmis valged latikad taldrikule ja puista peale hakitud värskeid ürte.

Valge latikas seentega

Järgmise latika retsepti valmistamiseks ahjus vajame väga vähe:

• latikad - 2-3 tükki,
• sibul - 3 pead,
• šampinjonid või austri seened - 0,5 kilogrammi,
• sool, must pipar, koriandri oad - maitse järgi,
• sidrun - 1 tükk,
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit.

• Portsjonite arv: 2-3;
• Küpsetusaeg: umbes 1 tund.

Puhastame ja rookime latikad, seejärel peseme ja lõikame terava noaga külgedelt peeneks. Prae koriandriseemned kuumal pannil ilma õlita läbi. Seejärel segame need piprateradega ja uhmerdame uhmris või jahvatame lihtsalt blenderis või kohviveskis. Lisa vürtsisegu soolale ja hõõru kala seest ja väljast. Jäta mõned maitseained täidise jaoks.

Kõigepealt täidise jaoks koori ja tükelda sibul. Seda tuleb praadida pannil õlis. Võtame veidi õli, nii et sibul ei põleks. Lisa sibulale maitseained ja prae kuldpruuniks. Saada jahedasse kohta jahtuma. Haki seened peeneks, kui kasutad austerservikuid, võid need kergelt läbi keeta, šampinjonid jäta tooreks. Viska seened kuumutatud õlisse ja prae, kuni mahl aurustub. Sega praetud sibulaga, lisa sidrunimahl. Täidise valmistamise ajal on meie latikad juba marineeritud ja nüüd tuleb need seente ja sibulaga täita.

Kuumuta ahi 180 kraadini, kuumuta õliga määritud ahjuplaat. Asetage kalad kuumale ahjuplaadile ja seejärel pooleks tunniks ahju. Kuni latikad ahjus valmivad, lõika sidrun õhukesteks poolrõngasteks. 5 minutit enne kala valmimist pista tsitruseviilud külgedel olevatesse lõigetesse. 5 minuti pärast lülita ahi välja ja lase kalal veel veidi aega seista. Serveeri latikas seente ja lisandiga.

Nagu näete, saab ka väikesest latikast maitsva ja rahuldava roa, rääkimata suurtest latikatest, millest saate alati valmistada, või aromaatsetest.

Kala on pikka aega olnud dieedi lahutamatu osa. Seda saab valmistada erineval viisil, mis võimaldab säilitada enamiku lihas sisalduvatest kasulikest komponentidest. Kogenud perenaistel ja kokkadel ei teki küsimust, kuidas latikat valmistada, kuid neil, kes seisavad selle kala küpsetamisega esimest korda silmitsi, on see sageli olemas.

Mida saab latikast küpsetada?

Latikatoidud on kõrge kalorsusega, seetõttu tuleks seda hautada, küpsetada ja keeta, et seda toiduvalmistamismeetoditega mitte suurendada. Kui aga see tegur ei ole võti, siis võib latikat praadida ja grillida.

Kõige populaarsemad retseptid on need, kus kala küpsetatakse ahjus, praetakse pannil, hautatakse aeglases pliidis või keedetakse kalasupis.

Kõigepealt tuleb valida värske, külmutamata rümp ja seejärel mõelda, mida latikast küpsetada.

Latikas saab vaatamata madalale kalorsusele hea rikkaliku puljongi

Küüslaugukastmega küpsetatud latikas

Küüslaugukastmega saate küpsetada ahjus maitsvat latikat. See annab valmis roale vürtsika noodi ning muudab selle mahlakaks ja aromaatseks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 4 latika rümpa (jahutatud);
• 30 g esmaklassilist jahu;
• 200 g sibulat;
• 7 küüslauguküünt;
• 50 ml keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
• 50 ml majoneesi;
• 10 g laua mädarõigast;
• 40 ml päevalilleõli.

Vürtside jaoks vajate soola, musta pipart ja kalamaitseaineid vajalikus koguses.

1. Valmistage rümbad ette edasiseks kasutamiseks. Pesta, rookida, eemaldada soomused, uimed ja pea.
2. Koorige küüslauk ja jahvatage see pastaks. Asetage see sügavale taldrikule ja lisage majonees ja hapukoor. Pärast seda tükelda mädarõigas, aseta taldrikule ja sega kõik korralikult läbi.
3. Hõõru rümbad igast küljest vürtsidega ja veereta jahus.
4. Prae neid pannil kuumutatud õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Koorige sibul, keetke see õrnalt keeva veega ja lõigake poolrõngasteks. Prae seda õlis kuldpruuniks.
6. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele ettevalmistatud rümbad.
7. Aseta nende peale õhuke kiht sibulat ja määri rikkalikult valmis kastmega.
8. Asetage küpsetusplaat 30-40 minutiks 160-180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Seda latikat võid kaunistada värskete tomatite, tilli, peterselli ja salatiga.

Võta valmis roog ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Pärast seda asetage kala taldrikutele ja lisage kõrvale keedetud riisi või kartulit.

Selle retsepti järgi on parem küpsetada mitte tervet kala, vaid fileetükke. Nii ei sega luud teie maitse nautimist.

Praetud latikas pannil

Selle retsepti järgi valmistatud kala juurde sobib peaaegu iga lisand. Seetõttu valivad koduperenaised selle sageli.

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg latikas;
• 90 g esmaklassilist jahu.

Praetud latika jaoks on vaja ainult soola ja pipart.

1. Valmista filee ja eemalda kõik luud, ka väikesed.
2. Sega madalas kausis jahu ja maitseained.
3. Kuumuta pannil õli ja aseta sinna maitseainete ja jahu seguga kaetud liha.
4. Prae tükke mõlemalt poolt 4-5 minutit.

Tõsta valmis liha portsjonitena taldrikutele ja lisa kaunistus. Kaunistada saab ka hakitud ürtide ja sidruniviiludega.

Selle retsepti järgi saate valmistada mitte ainult filee, vaid ka tükke või terveid rümpasid. Kõik punktid jäävad samaks, välja arvatud aeg.

Peaasi, et ei tohi unustada, et mida suuremad tükid, seda kauem kulub praadimiseks.

Latikatoidud sobivad hästi paljude kastmetega, mis annavad neile erakordse maitse ja aroomi.

Latikas aeglases pliidis

See latika retsept on üsna lihtne. Isegi algaja koduperenaine saab selle hõlpsalt ette valmistada.

Selle tegemiseks vajate:

• 1 kg latikas;
• 1 väike sidrun;
• 30 ml oliiviõli;
• 35 g võid.

1. Valmistage kala ette, rookige see, peske, eemaldage uimed ja pea. Kui eelistate selle jätta, peaksite lõpused eemaldama.
2. Kuivatage rümbad pabersalvrätikute või rätikutega.
3. Hõõruge see veidi soolaga ja ärge unustage kõhtu.
4. Loputage sidrun hästi ja lõigake õhukesteks viiludeks ning seejärel pange need rümba sisse.
5. Valage multikookeri anumasse oliiviõli ja asetage kala.
6. Valige programm "Küpsetamine" või "Küpsetamine" ja määrake ajaks 30 minutit.
7. Iga poolaeg võtab 15 minutit. Pärast rümpade ümberpööramist asetage neile tükk võid.

Pärast küpsetamist on liha mahlane ja võist tulenev kreemjas maitse. Parem on roogi serveerida praekartuli ja värskete köögiviljade salatiga.

Et vältida luude tunnetamist, lõigake rümbad mõlemalt poolt mööda harja. Nii nad küpsevad ja ei sega

Latikas õhufritüüris

Selle retsepti järgi osutub valmis roog seest mahlakaks ja õrnaks ning väljast on kaetud krõbeda koorikuga.

Vaja on järgmisi tooteid:

• 600 – 800 g latikas;
• 30–40 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• 40 ml päevalilleõli;
• 5 g soola ja pipart.

Roa valmistamine on lihtsam, kui kasutate samm-sammult retsepti.

1. Valmistage rümp ette ja loputage seejärel hästi jooksva vee all.
2. Sobival taldrikul sega õli sidrunimahlaga, seejärel lisa sool ja sega kõik läbi.
3. Asetage kala sügavasse kaussi, valage ettevalmistatud marinaadiga. Laske tõmmata ja maitsestuda 25-35 minutit.
4. Asetage foolium fritüüri põhjale ja asetage selle kohale traatrest.
5. Aseta sellele marineeritud kala.

Nii valmib roog 15 minutit temperatuuril 170 kraadi. Seda tuleks serveerida köögiviljade ja kartulitega.

Grillides küpseb kala kuuma õhuvoolus ja seetõttu ei vaja see õli kasutamist. See on mugav ja kasulik. Lõppude lõpuks säilitab selline liha palju kasulikke komponente ja vitamiine.

Peaasi, et mitte unustada põhja fooliumiga vooderdamist, sest see kogub küpsemise ajal tilkuva mahla kokku.

Latikasupp

Kalasupist rääkides tuleb paljudele kohe meelde saurus ja roosa lõhe. Latikaga saab aga maitsva supi valmistada.

Selleks vajate:

• 300 – 350 g latikas;
• 250 g kartulit;
• 80 g sibulat või punast;
• 30 g tükeldatud sellerijuurt;
• 2 loorberilehte;
• 35 g võid;
• 4 hernest vürtspipart;
• 1 väike hunnik peterselli;
• 3-5 g soola.

Seda suppi on juhiseid järgides lihtne valmistada.

1. Puhastage kala, lõigake see, eraldage filee ja pea.
2. Asetage pea ja selg kastrulisse ning täitke 1,5–2 liitri veega. Asetage sinna loorberilehed, pipar ja sool. Küpseta 13-17 minutit.
3. Peske ja koorige kõik köögiviljad ning seejärel lõigake kõik suurteks tükkideks, kuubikuteks või mis iganes teile mugavam.
4. Kurna keedetud puljong läbi sõela ja tõsta tagasi pannile.
5. Asetage sinna kartul, seller, sibul ja porgand. Lase puljong ja sisu uuesti keema, alanda kuumust keskmisele ja hauta 13–16 minutit.
6. Lõika filee väikesteks tükkideks ja aseta pärast aja möödumist kastrulisse ning keeda suppi veel 14 minutit.

Peale kalasupi keetmist lisa vajadusel soola ja lisa peeneks hakitud petersell. Laske tassil umbes 10 minutit seista ja maitsestuda.

Enne filee supile lisamist võid seda päris palju praadida. See annab puljongile uued aroomi- ja maitsenoodid.

Väikesed nipid

Kalatükkide korralikuks ja ühtlaseks praadimiseks ei tohiks neid teha paksemaks kui 3 cm. Muidu tõmbuvad ääred kiiresti pruuniks ja liha jääb seest niiskeks.

Et latikas jääks mahlane ja pehme, tuleks seda sidrunimahla ja vee lahuses marineerida. Pärast seda muutuvad luud pehmemaks ja maitse on parem. Kaob ka mageveekalade spetsiifiline lõhn.

Pikantse maitse lisamiseks asetage rümba kõhtu loorberilehed ja sibul. Küpsetamise ajal on liha nende aroomidest küllastunud.

Kui valmistate latikaroogasid esimest korda, peaksite valima retseptid koos samm-sammult juhiste ja fotodega. Nii saate seda mitte ainult lugeda, vaid ka selgelt näha, kuidas roog valmistada ja milline see lõpuks välja näeb.

Ahjus küpsetatud latikas on toekas õhtusöök kogu perele ja võib konkureerida isegi paljude pühaderoogadega. Seda kala saab valmistada mitmel viisil ja kujundusvõimalusi on palju. Peaasi, et küpsetatud latikas jääb alati madala kalorsusega ja tervislikuks tooteks, nii et saate oma kulinaarsele kujutlusvõimele vabad käed anda, kartmata oma figuuri pärast.

Nagu paljud teised kalaliigid, latikas on hinnatud selle erilise valgu poolest, mis imendub organismis väga kergesti. See sisaldab ka kõiki olulisi vitamiine ja mikroelemente, mistõttu soovitatakse seda tarbida kõigil pereliikmetel, nii noortel kui vanadel. Küpsetamisel jääb suurem osa toitaineid kala sisse. Eriti kui kasutate toiduvalmistamiseks fooliumit või küpsetushülsi.

Latikas küpsetatakse ahjus puhtal kujul või lisatakse kohe juurde mõni lisand. See võib olla kartul, köögiviljad või seened. Samuti saab latikat täita erinevate täidistega. Tavaliselt maitsestatakse kalarümp aromaatsete vürtsidega. Need võimaldavad teil üheaegselt muuta roogi pikantsemaks ja vabaneda ebameeldivast kalalõhnast. Muide, viimase ülesande jaoks sobib suurepäraselt ka sidrun või sidrunimahl.

Latikas valmib ahjus kiiresti ja ei vaja erilist järelevalvet, seega on kokal roa valmistamisel osalemiseks kuluv aeg minimaalne. Kui latikas küpsetati tervelt ilma lisanditeta, siis enne serveerimist tuleks rooga täiendada värskete köögiviljade või teie valitud lisandiga.

Täiusliku latika ahjus küpsetamise saladused

Latikas ahjus on kerge kalaroog, millega saab kaunistada iga einet. See sisaldab minimaalselt kaloreid ja maksimaalselt kasulikke asju, nii et saate seda ohutult serveerida kõigile külalistele, sealhulgas väikestele lastele. Kõigi retseptide proovimiseks ja uue roaga hõlpsaks toimetulekuks peate lihtsalt järgima järgmisi soovitusi: kuidas ahjus latikat küpsetada:

Saladus nr 1. Enne kogu latika küpsetamist tuleb sellele teha küljelõiked ja alles pärast seda hõõruda rümp vürtsidega. Nii annavad nad kalale paremini oma maitset.

Saladus nr 2. Vürtsidena võid kasutada ahjus küpsetatud kala jaoks valmis maitseaineid. Neid võib leida igast kauplusest ja supermarketist.

Saladus nr 3. Enne latika küpsetamist on soovitatav seda veidi sidrunimahlaga piserdada. See aitab kalalõhnast lahti saada.

Saladus nr 4. Enne latika küpsetamist ahjus peate küpsetusplaadi põhjalikult soojendama ja alles siis asetama kala sellele. Vastasel juhul jääb nahk küpsetusplaadi külge kinni.

Saladus nr 5. Latika valmisolekut saad määrata silmade järgi – kui need muutuvad valkjaks, saad kala ahjust välja võtta.

Selleks, et roog saaks ilus ja kõik koostisained sinna ära mahuksid, on vaja suurt latikat, mis kaalub vähemalt 1,5 kg. See tuleb roogida, kuid pea ja uimed tuleks jätta terveks, et serveerimisel näeks kala isuäratav ja atraktiivne. Soovi korral võite täidise jaoks välja mõelda oma täidise, kasutades mis tahes teie valitud köögivilju, aga ka erinevaid teravilju. Kõik seened sobivad ka, kuid kõige lihtsam on töötada šampinjonidega.

Koostis:

• 1,5 kg latikas;
• 1 porgand;
• 400 g seeni;
• 1 sidrun;
• 3 sibulat;
• 2 spl. l. majonees;
• 1 tl. koriander;
• 1 tl. köömned;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage latikas, lõigake kõht ja eemaldage sisikond.
2. Loputage kala seest ja väljast ning kuivatage.
3. Tehke külgedele mitte väga sügavad põikilõiked.
4. Sega kõik maitseained ja jahvata uhmris ning hõõru latikale seest ja väljast.
5. Lase latikatel 40 minutit maitseainetes imbuda.
6. Lõika sibul poolrõngasteks, seened neljandikku ja riivi porgandid.
7. Kuumutage taimeõli hästi praepannil.
8. Prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja oota, kuni need muutuvad kuldseks.
9. Valage seened samale pannile ja jätkake praadimist, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
10. Maitsesta täidis soola ja pipraga ning jahuta veidi.
11. Täida latikas supilusikatäie või käsitsi seente ja köögiviljadega.
12. Aseta kaks sidruniviilu lõpuste alla ja mähi saba fooliumitükiga.
13. Kinnitage kõht hambaorkidega ja pigistage ülejäänud sidrunist mahl välja.
14. Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane ahju ja kuumuta kõik 180 kraadini.
15. Aseta latikas kuumale ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit.
16. Määri kala igast küljest majoneesiga ja pane veel 10 minutiks ahju tagasi.
17. Vala latikale sidrunimahl, küpseta 5 minutit, seejärel lase veidi jahtuda.

Huvitav võrgust

Foolium aitab soojust ühtlaselt jaotada ja aitab säilitada ka vürtside maitset. Tulemuseks on maitsev, mahlane ja aromaatne kala, mida iga gurmaan kindlasti naudib. Soovitatav on kasutada oliiviõli – see annab roale õrnema maitse ja aroomi. Keetmise lõpus võid latikale üle puistata kõva juustu, kuid see pole vajalik. Soovi korral ei saa küüslauku hakkida, vaid panna kala sisse terved küüned.

Koostis:

• 900 g latikas;
• 1 sidrun;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 oksa rosmariini;
• 3 oksa tüümiani;
• 1 sidrun;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage kala, loputage hoolikalt, eemaldage uimed.
2. Roolige rümp ja pange sisse paar sidruniviilu.
3. Koori küüslauk, lõika viiludeks ja pane ka latika sisse.
4. Soola ja pipar maitse järgi, pintselda oliiviõliga.
5. Aseta foolium ahjuplaadile ja määri ka õliga.
6. Aseta latikas fooliumile ja puista peale ülejäänud sidruniviilud, rosmariin ja tüümian.
7. Mähi latikas fooliumisse ja aseta küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju.
8. Küpseta kala 20 minutit.

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada pearoogi kohe koos lisandiga. See on suurepärane aja kokkuhoid, eriti kui teil on vaja toita suurt hulka külalisi. Retsept on väga lihtne, kuid mitte vähem maitsev. Kindlasti meeldib see toiduvalmistamise osas algajatele kokkadele ja selle maitse rõõmustab kõiki kalaroogade austajaid. Enne serveerimist on soovitatav kalale veidi sidrunimahla valada.

Koostis:

• 500 g latikas;
• 50 g hapukoort;
• 3 kartulit;
• 2 spl. l. jahu;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage kala, loputage, lõigake portsjoniteks (väikesed rümbad võib jätta terveks).
2. Maitsesta iga latikatükk maitse järgi soola ja pipraga, seejärel veereta jahus.
3. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
4. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele latikas.
5. Aseta kartulid kala peale.
6. Küpseta kala ja kartuleid 25 minutit 180 kraadi juures.
7. Võta kala ahjust välja ja vala peale hapukoor, küpseta veel 15 minutit.

Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus küpsetatud latikat fotoga retsepti järgi. Head isu!

Teatavasti on latikas ainulaadne mageveekala, mida saab valmistada mitmel viisil. Väga sageli küpsetatakse seda ahjus. Ahjus küpsetatud latikas, retseptid koos fotodega kinnitavad seda, tundub alati väga isuäratav. Sobib nii igapäevaseks menüüks kui ka pühadelauale.

Teatavasti on latikas ainulaadne mageveekala, mida saab valmistada mitmel viisil. Väga sageli küpsetatakse seda ahjus. Ahjus küpsetatud latikas, retseptid koos fotodega kinnitavad seda, tundub alati väga isuäratav. Sobib nii igapäevaseks menüüks kui ka pühadelauale. Kuid mis veelgi olulisem, selline toode säilitab kõik oma loomulikud omadused ja on väga kasulik. Sellisel viisil kala küpsetamisel on teatud nüansid, mistõttu on oluline teada, kuidas latika ahjus küpsetada.

Erinevad küpsetusretseptid

Latikaroad ahjus on äärmiselt mitmekesised. Pealegi on märkimisväärne, et see kala valmistamise meetod pole keeruline, seega on see juurdepääsetav isegi kogenematutele koduperenaistele. Kuid samas nõuab latika ahjus küpsetamine väga hoolikat tähelepanu. Ainult selle lähenemisviisiga saate maitsvat kala küpsetada. Tuleb meeles pidada, et selleks, et ahjus latikas, mille retsepti leiate igalt kulinaarselt saidilt, maitsvaks osutuks, tuleb kala korralikult ette valmistada.

Küpsetamiseks peate kasutama ainult värsket kala. Külmutatud latikas kaotab oma loomuliku maitse ja seda ei saa maitsvaks küpsetada. Ostetud või püütud kala tuleks esmalt põhjalikult pesta ja alles siis hakata seda puhastama. Peaksite teadma, et latika soomused on väga tihedad ja seetõttu pole neid kuigi lihtne puhastada. Puhastamise hõlbustamiseks võite kala hõõruda jämeda soolaga ja lasta sellel umbes veerand tundi seista. Latikas puhastatakse sabast soomuste kasvu vastu suunatud liigutustega. Järgmisena lõigatakse ära uimed ja eemaldatakse kõik siseküljed. Kui küpsetame latikat ahjus pea peal, eemaldage kindlasti lõpused ja silmakoopad. Pärast puhastamist pestakse latikas põhjalikult jooksva veega ja kuivatatakse salvrätikuga. Ja alles pärast seda on rümp edasiseks kasutamiseks valmis.

Ahjus küpsetamiseks on lubatud kasutada erineva suurusega isendeid. Sel juhul võid ahjus küpsetada terve latika või tükeldada kala. Roale on lubatud lisada erinevaid toite, näiteks seeni, kartulit või tomateid. Ahjus küpsetatud latikat saab küpsetada nii lahtiselt kui ka kinniselt. Teisel juhul eeldatakse fooliumi või küpsetushülsi kasutamist. Kui otsustate latika ahjus küpsetamiseks võtta valmis retsepti, saate seda veidi muuta, et saada uus originaalroog.

Hapukoore või majoneesiga küpsetatud latikas

Hapukoore- või majoneesikastmega latika retsept ahjus on traditsiooniline roog. Kala valmib kiiresti ja näeb väga ilus välja. Seetõttu saab seda kasutada nii igapäevases menüüs kui ka valmistada iga piduliku sündmuse puhul. Teisel juhul kasutatakse küpsetamiseks reeglina suurt isendit, mida küpsetatakse pea peal. Selle roa valmistamisel vajate lisaks järgmisi koostisosi:

• Üks suur sibul;
• 200 g majoneesi või kõrge rasvasisaldusega hapukoort;
• Sidrun;
• Sool ja maitseained maitse järgi;
• Rohelised kaunistuseks.

Varem valmistatud kala, nagu eelnevalt kirjeldatud, tuleb hõõruda spetsiaalse seguga, mis koosneb hapukoorest või majoneesist, millele on maitse parandamiseks lisatud värskelt pressitud sidrunimahla, soola ja erinevaid vürtse. Maitsestatud mass tuleb igast küljest väga ettevaatlikult rümba sisse hõõruda, vältides vahelejäämisi. Pärast seda tuleks kala pooleks tunniks jahedasse kohta kõrvale panna, et see leotuks. Kui see pole külmkapp, tuleb toodet kaitsta kärbeste või muude putukate eest. Sel ajal saate lõigata sibula poolrõngasteks ja segada väikese koguse majoneesi või hapukoorega.

Järgmine toiduvalmistamise etapp on järgmine:

• Küpsetusplaat määritakse väikese koguse taimeõliga;
• Aseta marineeritud latikas ahjuplaadi keskele;
• Latika kõhtu pannakse sibul;
• Küpsetusplaat asetatakse eelsoojendatud ahju.

Latika küpsetus ahjus tuleks küpsetada veerand tundi temperatuuril 180°C -200°C. Ja siis peate seda veidi vähendama ja hoidma rümba ahjus umbes 10 minutit. Selline latikas ahjus, fotodega retsept kinnitab seda, võib saada tõeliseks pühadelaua kaunistuseks. Sel juhul sobib lisandiks kartul, mida saab valmistada erineval viisil. Saate seda küpsetada kalaga. Enne serveerimist tuleb hapukoores või majoneesis küpsetatud latikas kaunistada ürtidega.

Latikas küpsetatud suletud

Väga maitsev on küpsetatud latikas, mille retsept hõlmab fooliumi kasutamist. See tähendab, et kala küpsetatakse suletuna. Sel juhul ei pea valmistatud isendeid täiendavalt marineerima, seetõttu võtab roa valmistamine vähem aega. Fooliumis küpsetamiseks tuleks kasutada väikseid kalaproove - kuni 500 g Latikas tuleb hoolikalt ette valmistada: pesta, koorida ja eemaldada sisikond. Sel viisil saate küpsetada tervet kala, kuid paljud eelistavad pea ära lõigata. Sel viisil latika küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Paar küüslauguküünt;
• Supilusikatäis toiduäädikat;
• Sidrun;
• Petersell;
• Sool ja vürtsid;
• Kolm supilusikatäit oliiviõli.

Kala küpsetamisel kasutatav kaste valmistatakse järgmiselt:

• Küüslauk lõigatakse noaga väga väikesteks tükkideks;
• Valitud vürtsid valatakse eraldi anumasse, lisatakse äädikas, oliiviõli ja hakitud küüslauk.

Saadud segu määritakse valmistatud rümpade kõikidest külgedest. Kõige parem on seda teha pintsliga. Pärast seda peate võtma küpsetusplaadi ja katma selle fooliumiga, nii et servade ümber jääks varu. Ülejäänud aromaatne kaste tuleks valada ahjuplaadile ja pintsliga laiali määrida. Seejärel asetatakse sellele küpsetamiseks ettevalmistatud kala. Nõu kaetakse pealt fooliumikihiga ja asetatakse eelsoojendatud ahju.

Latikat küpsetatakse fooliumis 20 minutit temperatuuril 185–190 °C. Selleks, et kala peale tekiks isuäratav koorik, tuleb eemaldada pealmine fooliumikiht ja lisaks hoida rooga ahjus 10 minutit avatuna. Enne serveerimist laske sellel roal veidi jahtuda. See küpsetatud latikas näeb laual suurepärane välja, kui ümbritsed selle kaunilt hakitud köögiviljadega ja puistad üle peeneks hakitud ürtidega.

Küpsetatud latikas tükkidena

Suured isendid saab lõigata portsjoniteks ja küpsetada ahjus. Seda tüüpi latikat, selle ahjus küpsetamise retsepte pakutakse tohutul hulgal ja see on igapäevaseks dieediks optimaalne. Eriti populaarne on roog, mis hõlmab kartulite kasutamist. Küpsetamiseks mõeldud kala valmistatakse tavalisel viisil. See tähendab, et seda tuleb põhjalikult pesta, puhastada ja sisemus eemaldada. See küpsetusmeetod hõlmab tingimata pea, uimed ja sabade lõikamist ning rümp ise lõigatakse seejärel osadeks. Pooleteise kilogrammi ettevalmistatud kala jaoks peate kasutama järgmisi lisatooteid:

• 1 kg kartuleid;
• Kolm keskmist sibulat;
• 50 g taimeõli;
• 50 g võid või pool klaasi hapukoort;
• Osaline klaas täisrasvast piima;
• Pool klaasi jahu.
• rohelus;
• Sool ja vürtsid maitse järgi.

Kõigepealt tuleb kalatükid veerand tundi soolapiimaga valada. Sel ajal peate sibulat praadima poolrõngasteks. Selleks on oluline kasutada väga vähe taimeõli. Samuti peate kartulid koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Järgmisena määritakse küpsetusplaat taimeõliga ja sellele laotatakse lõdvalt kalatükid, mis kastetakse eelnevalt. Aseta iga kalatüki ümber tükeldatud kartulid. Kala- ja kartulikiht soolatakse ning maitse järgi lisatakse aromaatseid maitseaineid. Pärast seda laotakse sellele poolrõngastes ühtlaselt praetud sibul ja kogu roog valatakse sulatatud võiga.

Ahjus küpsetatud latikatükid peaksid küpsema umbes 25-30 minutit. Oluline on panna pann eelsoojendatud ahju. See roog valmistatakse avatud meetodil, nii et ahjus küpsetatud latikas, mille retsepti koos fotoga võib näha igal kulinaarsel veebisaidil, on alati väga isuäratava koorikuga. Seda rooga tuleks serveerida kuumalt ja esmalt ürtidega kaunistada.

Täidisega küpsetatud latikas

Retsept: erinevate toodetega täidetud latikas ahjus peetakse alati kokakunsti meistriteoseks. Seetõttu nõuab selline roog tähelepanu ja võtab palju aega. Sel juhul on oluline teada, kuidas latika ahjus maitsvalt küpsetada. Kalade täidiseks saate kasutada palju erinevaid tooteid. Need võivad olla seened, tomatid või muud köögiviljad. Üsna sageli täidetakse latikat riisiga nii pidulauale kui ka igapäevaseks roaks. Sellise roa jaoks kasutatakse suurt isendit, mis kaalub üle 15 kg.

Küpsetusprotsess algab kala ettevalmistamisega. Seda tuleb pesta, puhastada ja rookida. Seejärel loputatakse kala jooksva vee all ja kuivatatakse salvrätikuga. Järgmisena hõõrutakse latikas soola ja aromaatsete maitseainetega üle ning jäetakse marineeruma. Sel ajal valmib riisitäidis. Suure latika täitmiseks piisab 200 g riisi kasutamisest. Lisaks peate roa valmistamiseks kasutama:

• Paar keskmist sibulat;
• Üks porgand;
• 50 g taimeõli;
• 100 g kõrge rasvasisaldusega majoneesi;
• 20 g võid;
• Sool ja maitseained maitse järgi.

Küpsetatud kalale maitsva täidise valmistamiseks tuleb esmalt eraldi pannil praadida hakitud sibul ja riivitud porgand. Selleks peate kasutama veidi taimeõli. Kalla praetud köögiviljasegu hulka pestud riis. Seejärel tuleks praadimist jätkata veel paar minutit, lisades maitse järgi soola ja lisades aromaatseid maitseaineid. Seejärel tuleb segu valada veega ühe sentimeetri kõrgusel pinnast ja keeta, kuni vesi on täielikult aurustunud.

Latikas tuleks täita jahutatud riisi ja köögiviljatäidisega. Pärast protsessi lõppu tuleb kala kõht hambaorkidega kinnitada. Täidisega latika pealmine osa on kaetud majoneesiga. Kala laotatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Täidetud latika tagaküljel peate tegema mitu sügavat sisselõiget ja panema neisse võitahvli. Valmistatud roog asetatakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse temperatuuril 180°C - 190°C tund aega. Pärast ahju väljalülitamist peaks roog selles veel kümmekond minutit seisma ja alles siis võib seda serveerida.

Võite kasutada sama retsepti: ahjus küpsetatud latikas seente täidisega. Sel juhul tuleks täidise jaoks praadida kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand koos seentega. Parim variant on šampinjonid, mis valmivad väga kiiresti ja jäävad pehmeks.

Ükskõik, mis retsepti latika küpsetamiseks kasutatakse, on selline kala maitsev ja tervislik roog igal juhul. Latikaliha on kergesti seeditav toode, seega ei koorma sellised toidud seedesüsteemi üle. Kuna seda tüüpi kalades on palju aktiivseid komponente, sealhulgas polüküllastumata happeid oomega-3 ja oomega-6, aitab küpsetatud latikas normaliseerida rakkudevahelisi protsesse. Küpsetamise teel valmistatud kala ei jää oma toiteomaduste poolest sugugi alla lihale.