Peedikrõpsud ahjus. Krõmpsuv, lihtne suupiste: orgaanilised peedikrõpsud. Mis on energiaväärtus

Koostis (2 keskmise portsjoni jaoks):

1. väikesed noored peet - 1 tk. (umbes 200g);
2. rukola või pudru salatilehed – 50g;
3. Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
4. oliiviõli - 2,5 spl. lusikad;
5. sool - lisatakse teie maitse järgi.

On olemas toodete kategooria, mida me kõik oleme harjunud kuumtöötlema, enne kui neist midagi valmistame. Näiteks peet. Vähesed inimesed tarbivad seda toorelt. Traditsiooniliselt lisatakse, tehakse püreed ja kastmed, küpsetatakse jne. Kas see on tingitud harjumustest või traditsioonidest, on raske [ütelda. Aga olgu toores või keedetud peet, tervislikud ja väga maitsvad on nad igal juhul. Sellest saad valmistada vitamiinisalati väga vürtsika kastmega.

Seda salatit saab valmistada keedetud või küpsetatud peedist, seega tuleb peedid esmalt ahjus fooliumis küpsetada (umbes 1,5 tundi) või koorimata keeta pehmeks. Peedi jahtumise ajal peske Masha lehed, lõigake üleliigne maha, kuivatage rohelised ja rebige need kätega salatikaussi.

Lõika jahtunud, kooritud peet soovi korral õhukesteks viiludeks või tükkideks. Kuid viilutatuna tuleb see maitsvam ja huvitavam ning tal on aega ka kastmes imbuda.

Lisa peediviilud salatikaussi rohelistele. Sega koostisained lusikaga, lisades vaid veidi soola.

Kaste valmistatakse Dijoni sinepist, mis tuleb segada oliiviõliga, lisada veidi jahvatatud pipart ja soola (valikuline).

Maitsesta salat vürtsika kastmega: jaota lusikaga kaste mitmele roa “lõigule”. Ärge segage!

Serveeri kohe. Teravama maitse saamiseks võid lisaks kasutada balsamicot, sidrunimahla, koriandrit, veini või tavalist äädikat jne. Vali salatiks võimalusel noori juurikaid ja kindlasti mitte söödasorte. Muide, saate seda salati retsepti mitmekesistada, lisades kitsejuustu, mozzarellat, tomateid või muid teie maitsele vastavaid koostisosi.

keedetud peedi salat

Vürtsikas keedetud peedisalat

Kapsa-kurgisalat ei üllata enam kedagi. Ja vahel tahaks tõesti midagi erilist ja samas kasulikku ja lihtsat. Peet on suurepärane materjal salatite meistriteoste valmistamiseks. Tänu erksale värvile ja rikkalikule magusale maitsele saab igast peedipõhisest salatist kunstiteos.

Selle kauni, maitsva ja vürtsika salati valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

1. kaks eelnevalt keedetud keskmise suurusega peeti;
2. kolm mozzarella palli;
3. mitu rohelist sibulat;
4. salati lehed;
5. magustoidulusikas sinepiseemneid;
6. kolm supilusikatäit oliiviõli;
7. küüslauguküünt;
8. näputäis soola.

Eelkeedetud peet tuleks jahutada ja seejärel koorida.

Salatit hakkame valmistama peediga. Selleks lõika kooritud peet õhukesteks viiludeks (ribadeks). Seda on väga mugav teha spetsiaalse köögiviljade koorimiseks mõeldud nuga abil. Tänu sellele lõikamismeetodile näeb salat välja väga elegantne ja elegantne. Et peet ei värviks ülejäänud salati koostisaineid, tuleks need segada supilusikatäie oliiviõliga. Õli tekitab peedi pinnale õhukese kihi, mis ei lase mahlal sealt välja voolata.

Mozzarella tuleks käsitsi eraldada keskmise suurusega kiududeks. Tahke mozzarella palli tuleb sõrmedega kergelt vajutada, nii et see lõhkeb mööda tera. Järgmiseks rebige lihtsalt vajaliku suurusega tükid ära.

Salatilehti tuleb põhjalikult pesta külmas vees. Seejärel rebime kätega suured osad ära ja lisame salatile.

Haki roheline sibul. Kui leitakse, et varred on piisavalt suure läbimõõduga, tuleks nende esteetilise väljanägemise huvides lõigata varred pikuti kaheks-kolmeks osaks. Tänu sellele näevad sibulad õhukesed noored võrsed.
Valmista salatikaste. Sega väikeses kausis oliiviõli ja sinepiseemned. Lisage neile näpuotsaga soola ja segage kõik hoolikalt.

Kaste tuleks serveerimisel salatile üle valada.

David Simsiwe, Ojakhuri restoraniketi peakokk:

«Gruusia köögis on väga maitsev roog, mida saab serveerida eraldi eelroana, toimida võileivamäärdena või serveerida liha- ja linnuliha lisandina. Jutt käib pkhalist – taimetoidupastast kreeka pähklite ja erinevate juurviljadega. Proovige seda küpsetada keedetud peediga.

Koostis (4-6 portsjoni jaoks). 800 g keedetud peeti, üks keskmise suurusega punane sibul, 150 g kreeka pähkleid, 4 oksakest koriandrit, 1 sellerivars, kaunistuseks granaatõunaseemned, maitse järgi soola ja pipart.

Juhised. Keeda peet pehmeks, jahuta ja koori. Peenesta sibul, seller ja peet läbi hakklihamasina, sega läbi, lisa hakitud kreeka pähklid, sool ja maitseained. Tee 50 g pallikesed ja kaunista serveerimisel granaatõunaseemnetega.

Punapeedisupp estragoni cappuccinoga

Carlo Grecu ja Givi Khatisov, restorani kokadÜksPott:

"Isegi kui teile tundub, et suvi hakkab läbi saama, pole see põhjus ärritumiseks. Parem valmista endale lõuna- või õhtusöögiks kerge suvine supp – peedisupp. Muide, saate seda serveerida mitte ainult külmalt, nagu nad teevad kuumaga, vaid ka soojendada, kui väljas on vihmane ja jahe.

Koostis (4 portsjoni jaoks). 250 ml värskelt pressitud peedimahla, 200 g kurki, 300 g tomateid, 100 g paprikat, 1 tl. Worcestershire'i kaste, tükike Borodino leiba, näpuotsatäis suhkrut, maitse järgi soola. Estragon cappuccino jaoks: 100 g estragoni (estragon), 100 ml vett, 5 g letsitiini, soola maitse järgi. Esitama: 1 redis, pool väikest kurki, veerand paprikat, oksake basiilikut.

Juhised. Pane kõik supi koostisosad blenderisse ja püreesta. Soola peedisupp maitse järgi. Estragon-cappuccino jaoks: klopi kõik koostisosad blenderis vahuks. Vala külm või kuum supp kaussidesse. Aseta peale basiilikulehed, peeneks hakitud redised, kurk ja paprika. Tõsta estragoni cappuccino lusikaga supi peale.

Salat juustu ja peediga vana Serbia retsepti järgi

Žarko Karaklaich, restorani kokk"N. Tesla":

“Väga lihtne salat, mis ei nõua sinult erilist varustust ega kulinaarset kogemust. Kui keedad peedid eelnevalt läbi ja hoiad neid koorimata külmkapis, siis selle salati valmistamine võtab sul vaid paar minutit. Suurepärane võimalus kiireks, maitsvaks, tervislikuks ja lihtsaks õhtusöögiks.”

Koostis (1 portsjoni jaoks). 1 väike punapeet, 20 g fetajuustu, 100 g segasalatilehti, 1 tl. taimeõli, sool maitse järgi.

Juhised. Keeda peeti 2 tundi, jahuta, koori ja lõika suurteks ribadeks. Tükelda salatisegu. Sega salat ja peet, lisa õli ja sool. Tõsta taldrikule ja riivi peale juust.

Peedi millefeuille avokaadoga

Aleksei Besedin, restoraniketi brändikokkIlForno:

“Lihtne veganroog, mis asendab väsinud salatit. Üldiselt sobivad peet ja avokaado väga hästi kokku, nii et nende kahe tootega saab edaspidi erineval moel katsetada. Valige lihtsalt küps avokaado – selle õrn viljaliha tõstab esile keedetud või küpsetatud peedi maitse.

Koostis (1 portsjoni jaoks). 1 väike keedetud peet, 1 kirsstomat, peotäis rukolat, 3 rukkikrutooni, 1/2 tl. balsamico kreem. Guacamole kastme jaoks: 1 avokaado, 1 tl. oliiviõli, 1 tl. sidrunimahl, sool ja pipar maitse järgi.

Juhised. Küpseta peete fooliumis tund aega 180°C juures, jahuta ja koori. Lõika õhukesteks viiludeks. Kastme jaoks püreesta kõik koostisained blenderis. Kiht guacamole kaste, vaheldumisi peediga, korda kolm korda. Kaunista roog kirsstomatite, rukola ja krutoonidega ning lisa paar tilka palsamikreemi.

Peedi ja granaatõuna ravioolid

Rustam Tangirov, restorani kokkKuuskümmend:

“Kui soovite oma külalisi või lähedasi üllatada originaalse eelroaga, proovige teha ravioolid peedi ja granaatõunaga. Restoranis teeme neid ravioole tavalisel kujul, aga kodus soovitan teha lihtsama variandi - nn lahtised ravioolid, mil “taigna” servad ei ole kinni ja täidis asetatakse lihtsalt kahe vahele. õhukesed viilud."

Koostis (1 portsjoni jaoks). 100 g värsket punapeeti, 100 g värsket granaatõuna, 4 g agar-agarit, 1 väike punapeet, 100 g granaatõunaseemneid.

Juhised. Sega peedi- ja granaatõunamahl ning kuumuta keemiseni. Lisa agar agar ja küpseta 20 sekundit. Torka blenderiga läbi ja vala läbi sõela küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Lase jahtuda ja lõika saadud plaatidest välja 8 cm läbimõõduga ringid Küpseta peet pehmeks, siis jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sega peet granaatõunaseemnetega, aseta iga värske mahla ringi ühele poolele ja kata teisega. Serveerimisel kaunista granaatõunaseemnetega.

Peedi carpaccio

Maxim Myasnikov, restorani Prozhektor kokk:

«Üks populaarseid restoraniroogi peediga on carpaccio. Kõige tähtsam selle valmistamisel on lõigata toit väga-väga õhukeseks. Peeti saab keeta, ahjus küpsetada või isegi toorelt kasutada. Peal võib tofu asemel murendada sinihallitusjuustu, omatehtud hapnemata juustu või fetajuustu ning piiniaseemned asendada sarapuupähklite või kreeka pähklitega.

Koostis (1 portsjoni jaoks). 150 g peeti, 1 keskmine tomat, tüümiani oksake, 1 näputäis sidrunikoort, 1 näputäis laimikoort, 1 näputäis apelsini koort, 1 tl. oliiviõli, 1 spl. l. piiniaseemned, 20 g tofut, maitse järgi soola ja suhkrut, 1 spl. l. paprika kaste.

Paprika kastmeks: 1 tk. keskmise suurusega paprika, 2 spl. l. veiniäädikas, 1 spl. l. suhkur, 1 liiter vett, 4 spl. l. oliiviõli,

Juhised. Paprikakaste: eemalda paprikalt seemned, pane kastrulisse, kata veega, lisa äädikas ja suhkur, keeda tasasel tulel kuni vedelik on 80% keema, püreesta blenderis ja lisa õli. Eemalda tomatilt nahk, lõika viiludeks, puista peale koor, tüümianilehed, sool, suhkur ja oliiviõli. Pange 3 tunniks temperatuurini 90°C eelsoojendatud ahju. Küpseta peeti 40 minutit 180°C juures, koori, lõika õhukesteks viiludeks ja tõsta suurele taldrikule. Aseta peale tomatid ja puista üle pähklitega. Sega kaste ning vala tomatitele ja pähklitele. Enne serveerimist soola, pipart ja murenda peale tofu.

Mida teha, kui tahad mõnikord heas seltskonnas veiniklaasi taga istuda, kuid siis ei taha olla piinavalt valus selle pärast, mida joobes sõid? Olge silmakirjalik ja otsige kergemaid suupisteid!

Koostis:
Kaks väikest peeti
Kaks küüslauguküünt
Kolm supilusikatäit vett
Supilusikatäis oliiviõli
Sool, pipar, kuivsegu “Provence'i ürdid”
Lõika peet õhukesteks viiludeks. Noaga - siis on viilud 1,5-2 mm paksused või juurviljakoorijaga - siis saad väga õhukesed laastud.

Jahvata ja sega (võid kasutada blenderit) küüslauk, vesi, õli, sool, pipar, ürdid. Selgitan vee ja õli kohta: pärast mitmeid katseid meeldis mulle suhe 3:1. Kui õli üldse mitte lisada, tulevad krõpsud kuivaks, kui lisad, siis minu maitse jaoks liiga rasvased. Kui jätate üldse marineerimata ja "lahust" peale määrite, osutub see maitsetuks, kuna peedil pole aega leotada. Kõik oleneb aga ahjust ja muudest tingimustest, seega on igaühel oma ideaalsed proportsioonid.

Asetage peet sügavasse kaussi ja valage "marinaadiga", jätke aeg-ajalt segades mitu tundi.

Laota peediviilud ahjuplaadile ja pane ahju. Temperatuuril 150 kraadi kulub küpsetamiseks 25 minutit, kuid kui peet lõigatakse "laastudeks", siis piisab 15 minutist. Parem on mitte jätta tulevasi krõpse järelevalveta ja vaadata regulaarselt ahju, sest on väga oluline neid mitte üle küpsetada.

Tervislikud krõpsud on valmis!

Paar sõna variatsioonide kohta teemal (inspiratsiooniks)

Täpselt sama retsepti järgi saab suurepäraseid porgandikrõpse (veel üks suurepärane tervislik köögivili!)
Laastud “idamaises stiilis”: küüslauk ja Provence'i ürdid on asendatud köömnete, koriandri ja kardemoniga...
...ja mõnikord kaukaasia stiilis, khmeli-suneliga.

Head isu!

Täna tahame teie tähelepanu pöörata taimetoitlaste peedikrõpsude retseptile. Need on ehk kõige säravamad magusa maitse ja huvitava rõngamustriga krõpsud. Ja korralikult valmistatuna ja ahjus küpsetatuna on see ka maitsev dieettoode. Ahjus peedikrõpsude valmistamine käib kähku.

Peedikrõpsud, retsept

Koostis:

• 12 peet;
• oliiviõli;
• 1 tl sellerit või meresoola.

Ettevalmistus

1. Kuumuta ahi 150°C-ni. Võtke mitu küpsetusplaati ja vooderdage need küpsetuspaberiga. Koori peedid köögiviljakoorijaga ja lõika igal mugulal pealt ära.

2. Lõika peet riivi või spetsiaalse purustaja abil õhukesteks viiludeks.

3. Asetage peediviilud kaussi ja valage sinna taimeõli. Puista peet soolaga. Soovi korral võid lisada maitseaineid: rosmariini ja küüslaugupulbrit. Hoia peete õli ja soolaga kausis 15-20 minutit. See võimaldab tal paremini säilitada oma kuju ja maitset.

4. Eemalda peediviilud kausist, nõruta ja aseta ühe kihina ettevalmistatud ahjuplaatidele. Küpseta neid 10-20 minutit või kuni need muutuvad krõbedateks laastudeks. Oluline on, et peet pruuniks ei läheks. Parem sihtida 15 minutit. Kui pärast seda aega pole laastud veel valmis, küpseta neid veel paar minutit. Keedetud krõpse tuleks hoida õhukindlas anumas.

Vabal päeval mugavalt oma lemmikdiivanil istudes on aeg vaadata oma lemmikseriaali või lihtsalt perega uut filmi või vestelda sõpradega. Kuidas oleks praegusel ajal mõne krõmpsuga?! Kui ei viitsi näiteks peedikrõpsud. Teie pere ja sõbrad pole neid kindlasti proovinud, nii et nad on meeldivalt üllatunud. Olen kindel, et kauni rõngamustriga tumedad bordoopunased peedikrõpsud tekitavad sensatsiooni. Peedi meeldiv magusakas maitse kombineerituna musta pipraga on vapustavalt maitsev ja kui serveerida koos isetehtud ürtidega jogurtikastmega, siis maitseb see kaks korda paremini. Valmista kindlasti krõmpsuv alternatiiv poes ostetud suupistetele! Krõmpsutamine on tervislik!

Retsepti teave

Valmistamismeetod: mikrolaineahjus.

Kogu küpsetusaeg: 25 min.

Koostis:

• väike peet - 1 tk (umbes 200 grammi)
• taimeõli - 1 teelusikatäis
• jahvatatud must pipar - ¼ teelusikatäit.

Ettevalmistus

Märkus omanikule:

• Peedikrõpsude valmistamiseks on parem valida peet sorti Cylinder;
• säilita peedikrõpse kuivas õhukindlas anumas või paberkotis;
• Kui sul pole mikrolaineahju, saab peedikrõpse küpsetada ahjus 80–100 kraadi juures 1,5 tundi.