Meriahvena supi retsept samm-sammult koos fotodega. Kalasupp Meriahven retseptid kalasupi keetmiseks

Suure kolmeliitrise suurepärase supipanni valmistamiseks vajate väga vähe koostisosi – võtke vaid paar väikest meriahvenat, paar kartulit, porgandit ja ürte.

Ahvenasupp kodus on suurepärane võimalus maitsta imelist aromaatset suppi. Väga sageli valmistatakse kalasuppi õues ja seda peetakse laagriroaks, kuna selliste suppide väärtus seisneb peamiselt selles, et need on valmistatud värskest, äsja püütud kalast. Meriahven püsib värskena väga kaua ja isegi poest ostes ei jää isetehtud ahvenakalasupi maitse poolest kuidagi alla lahtisel tulel keedetud supile.

Värske kala (kui võtate külmutatud kala, tuleb see külmkapis üles sulatada) tuleb puhastada soomustest, roogitud, lõigata mitmeks tükiks, kui kala on suur, ja täita kuuma veega.

Väga oluline on panna ahven keevasse vette – nii säilitab ta kogu oma ainulaadse maitse ja küpseb keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Kuna ahvenaliha on üsna rasvane, saab kalasuppi keeta ka sibulat praadimata. Aga kui teile meeldib praetud sibula maitse, siis peate sibulad peeneks hakkima, porgandid õhukesteks ribadeks või rõngasteks ja väikeses koguses taimeõlis kergelt praadima.

Kui supp valmistatakse ilma praadimiseta, lõigatakse porgandid õhukesteks rõngasteks ja kõige parem on kasutada rohelist sibulat ja lõigata see väikesteks kuubikuteks.

Kalasupp ahvenaga valmib väga kiiresti, seega peaks kala küpsemise ajal olema aega ka kartulite koorimiseks.

Kartuleid võib lõigata mis tahes meelepärasteks tükkideks – kuubikuteks, kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.

15 minuti pärast on ahven juba küpsenud, nii et kartulite küpsemise ajal on kõige parem kalatükid eemaldada.

Valage valmis köögiviljad kuuma puljongi sisse, jahutage kala veidi ja eraldage luudest.

Proovi fileed väga ettevaatlikult eraldada – ära jäta väikseid konte, eriti kui suppi söövad lapsed.

Kui kartulid on valmis, võib suppi soolata ja maitse järgi vürtse lisada.

Küpsetamise lõpus lisa kalafilee, värsked ürdid ja loorberileht.

Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta 10 minutiks sooja kohta seisma, et supp hästi immitseks. Panni koos kalasupiga võid panna sooja ahju või katta kaane rätikuga.

Enne ahvenasupi keetmist valmista hapukoorest ja värsketest ürtidest kaste. Selleks haki värske till peeneks ja sega hästi hapukoorega.

Valmis suppi saab serveerida. Vala kalasupp serveerimistaldrikule ja serveeri hapukoorekastmega.

Ahvenasuppi valmistamise õppimiseks võite vaadata retsepti lõpus olevat videot.

Maitsvat ja tervislikku suppi, mis kindlasti võtab oma õige koha teie koduses esimese roogi kollektsioonis, saab serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt. Head isu!

Meriahvenasupp on maitsev, rikkalik esimene roog. Rümbad on lihakad, peaaegu kondita ning liha ise on mahlane ja pehme. Selle kala saab lõigata suurteks tükkideks, mida on mugav süüa, pesta maha aromaatse puljongiga. Meriahvena supi retsept on üsna lihtne, sest... See on valmistatud lihtsatest koostisosadest. Kala on väga maitsev, nii et seda sageli praetakse, küpsetatakse või aurutatakse, kuid pead ei visata minema. Koristustest saab maitsva punase meriahvena kalasuppi. Järgmisena kaaluge iga roa jaoks samm-sammult retsepti koos fotodega.

Meriahvena kalasupi retsept

Portsjonid: 4-5.

Aeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 37 kcal.

Koostis:

Isegi algaja kokk oskab meriahvenasuppi keeta. Parim puljong tuleb peata punasest snapperist. Sulatame kala, lõikame ära uimed, puhastame soomused ja eemaldame sisemused koos musta kilega. Töödeldud rümba peseme põhjalikult ja lõikame keskmisteks tükkideks.

Maitsva meriahvenasupi valmistamiseks peate kasutama ainult värskeid ja kvaliteetseid köögivilju. Loputage kartulid, koorige ja lõigake suurteks ristkülikukujulisteks tükkideks. Kui kahtlete, kas kalasupp on kartuliga keedetud, võite selle koostisosa vahele jätta. Eemalda sibulalt koor ja haki väikesteks kuubikuteks.

Tõsta kartulid külma veega kastrulisse ja kuumuta sisu 100 kraadini. Lisa sibul, keeda veel 10 minutit köögiviljapuljongit, seejärel maitsesta soolaga.

Kui kartulid on küpsed, lisa kalatükid ja tõsta kuumust. Lisaks lisa loorberileht ja must pipar. Kui supp hakkab keema, eemaldage vaht, vähendage kuumust miinimumini ja keetke suppi veel 5 minutit. Puista roog hakitud ürtidega, sega, keera kuumus välja. Selleks, et maitsva kalasupi retsept suurepäraselt välja tuleks, laske roal veidi kaane all seista.

Meriahvenapeadest kalasupi retsept

Portsjonid: 4.

Aeg: 80 min.

Kalorite sisaldus: 19 kcal 100 g kohta.

Koostis:

Punase snapperi kalasupi retsept algab kala rookimisest ja tükeldamisest. Peseme rümbad, puhastame soomused, rookime, lõikame ära sabad, pead ja uimed. Peadest eemaldame lõpused ja silmamunad. Täida kaunistused veega, kuumuta 100 kraadini, keeda puljongit pool tundi, koorides vahu.

Vahepeal peske ja koorige köögiviljad. Lõika kartul ribadeks, porgand viiludeks ning sibul ja petersellijuur väikesteks kuubikuteks.

Kurna valmis puljong, pane uuesti tulele ja lase keema tõusta. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse, segage ja keetke madalal kuumusel veerand tundi.

Mis puudutab rümpade välisfilee osa, siis need võib pärast juurviljade 15-20-minutilist küpsemist, peale selgroo eemaldamist ja portsjoniteks lõikamist, pannile saata. Või võite taignas küpsetada või praadida. Valik on sinu.

Valmis yushkat täiendame loorberilehe ja vürtsidega. Serveeri rooga hakitud ürtidega piserdades ja veidi lahustatud võid lisades.

Sama retsepti järgi valmistatakse kodus meriahvenasupp hirsiga.

Ushitsa töötab kindlasti, kui teate mõnda saladust:

Ahvenast saab maitsva, läbipaistva ja rikkaliku kalasupi. Ahven on supi põhikoostisosa ning kõik muud koostisosad – köögiviljad ja vürtsid – ainult rõhutavad selle maitset.

Traditsiooniline ahvenasupp

• 1 kg suurt värsket ahvenat;
• suur sibul;
• 5 kartulit;
• pipraterad - 10 tk;
• värsked ürdid - maitse järgi.
• 3-4 loorberilehte;
• sool - maitse järgi.

Küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit. Iga kalasupi portsjon sisaldab 90 kcal.

Vaatame samm-sammult retsepti ahvena supi valmistamiseks.

Samm 1

Pese ahven külma veega, rooki see välja, eemalda lõpused, eemalda soomused, lõika ära uimed. Parem on kala tervelt küpsetada, siis on see mahlane ja maitsev.

2. samm

Vala kastrulisse külm vesi, pane sinna valmis ahven ja sibul ning maitsesta soolaga. Kuumuta aeglaselt keemiseni.

3. samm

Kerge läbipaistev puljong on hea kalasupi näitaja. Seetõttu tuleb pärast keetmist kuumust veelgi vähendada ja 15 minutit ilma kaaneta keeta. Pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada ja seda rohkem kui üks kord.

4. samm

Pese kartulid, koori ja tükelda suurteks tükkideks ning pane kalasupi sisse. Seejärel lisage 10 pipratera. Umbes 4 minutit enne valmimist lisage kõrva kaks loorberilehte. Roog on valmis, kui kartul on keedetud.

5. samm

Lülita pliit välja, kata pann kalasupiga kaanega. Lase tõmmata. 10 minuti pärast eemaldage kala lusikaga. Haki rohelised ja serveeri eraldi.

Kahekordse kalasupi retsept

Topeltkalasupp valmistatakse kahte tüüpi kaladest, sellest ka nimi. Selles roas on suurepärane kombinatsioon rikkalikust puljongist ja erakordsest aroomist.

• 1 kg väikseid ahvenaid;
• 1 suur kala;
• 2 liitrit vett;
• 2 kartulit;
• 1 porgand;
• must pipar (maised);
• mugulsibul;
• loorberileht - 2 tk;
• sool, roheline sibul, till - maitse järgi.

Valmistamiseks kulub 40 minutit. Üks portsjon sisaldab vaid 90 kcal.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod on järgmine.

Samm 1

Loputage mageveeahvenat jaheda veega, eemaldage lõpused ja sisikond. Parem on kala küpsetada peaga, kuid kui see on väga väike, on pead lihtsam ära lõigata kui lõpuseid eemaldada.

2. samm

Väikesi ahvenaid tavaliselt ei puhastata. Need mähitakse lihtsalt marli sisse, seotakse kinni, täidetakse veega ja pannakse keskmisele kuumusele küpsema. Lisa neile porgand ja sibul.

3. samm

Poole tunni pärast eemaldage puljongist marlikott kala, sibula ja porgandiga. Puljongi võib kurnata. Väikest kala ja köögivilju pole enam vaja.

4. samm

Aseta supi sisse tükeldatud kartulid ja suure kala tükid, pipraterad, maitsesta soolaga, lisa loorberileht. Küpseta roogi 20 minutit.

5. samm

Lülitage pliit välja, jätke kalasupp põletile ja laske sellel seista. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Lihapallid kreemjas kastmes - seda rooga saab serveerida eraldi roana või lisaks köögiviljadele ja teraviljadele.

Lahja pitsa tainas on lihtne ja vaevatu eine, mida saate valmistada iga päev.

Jõeahvenasupp viinaga

Väikesest jõeahvenast saab külluslikku puljongit, kuid mõnikord lõhnab see muda järele. Selle lõhna tõrjumiseks ja kalasupi maitse parandamiseks lisatakse sellele viina. Alkoholi pole vaja karta, see aurustub kuumas puljongis kiiresti.

• 1 liiter vett;
• 500 g väikseid ahvenaid;
• 1 sibul;
• petersell - 1 juur;
• keskmise suurusega porgandid;
• 3 keskmise suurusega kartulit;
• 2 teelusikatäit soola;
• 10 pipratera;
• klaas viina.

Kalasupi keetmine võtab aega 45 minutit. Iga portsjon sisaldab 95 kcal.

Allpool on kirjeldatud 3 sammu suurepärase kõrvani.

Samm 1

Valmistage ahvenad toiduvalmistamiseks ette: rookige need välja, lõigake ära uimed, eemaldage lõpused või lõigake pead ning loputage hoolikalt. Aseta kala kastrulisse, lisa jahe vesi, lisa petersellijuur, porgand ja sibul ning sool.

Lase supp madalal kuumusel keema, alanda põleti leeki veelgi madalamale ja keeda ilma kaaneta. Eemaldage vaht niipea, kui see ilmub.

2. samm

15-20 minuti pärast eemaldage kala lusikaga. Köögiviljad võib ära visata ja puljongi kurnata läbi kuumas vees leotatud kahekihilise marli.

3. samm

Koori ja tükelda kartulid suurteks tükkideks ning pane kalapuljongisse. Ja pane sinna ka 10 pipratera ja loorberilehte. Keeda, kuni kartul on pehme. Vala klaas viina. Serveeri kuumalt. Hakitud roheline sibul aitab selle maitset esile tõsta.

Kuidas valmistada kodus meriahvenasuppi riisiga

• 2 suurt sibulat;
• 40 g võid;
• 3 muna (vaja on ainult valgeid);
• 2 kartulit;
• 2 kg meriahvenat (saba, pea);
• 3 liitrit vett;
• 2 porgandit;
• meriahven (filee) - 200 g;
• kooritud küüslauk - 3 nelki;
• raske koor - 3 spl. lusikad;
• pool klaasi keedetud riisi;
• petersell, till - maitse järgi;
• 2 näputäis pipart;
• 10 g tavalist soola.

Küpsetamiseks kulub 1 tund. Portsjonite arv: 8-10, igaüks 111 kcal.

Vaatame samm-sammult riisiga meriahvenasupi valmistamise retsepti.

Samm 1

Eemaldage kalapealt lõpused ja silmad, tükeldage ja loputage hoolikalt. Asetage saba kastrulisse, lisage vesi, sibul ja porgand. Keeda puljongit pool tundi. See peaks keema õrnalt ja eemaldage vaht kindlasti.

2. samm

Valmista kalapallid: haki sibul kuubikuteks, prae õlis 5 minutit madalal kuumusel, valmista ahvenafileest hakkliha, lisa pool riisist, munavalged, koor ja haki uuesti hakklihamasinas.

Sellele massile lisage sibul, ürdid, teine ​​osa riisi, sool, pipar, segage. Veereta hakklihast lihapallid.

3. samm

Kurna kalapuljong, lisa sinna tükeldatud köögiviljad: kartul, porgand. Alandage kuumust madalaks, keetke 10 minutit.

4. samm

Seejärel lisa õhukesteks viiludeks hakitud lihapallid, küüslauk. Küpseta, kuni lihapallid pinnale ujuvad. Serveerimisel maitsesta maitserohelisega.

Täiusliku kalasupi valmistamiseks peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid:

1. Soola puljong keetmise alguses;
2. Jälgige vahu tekkimist ja eemaldage see kohe. Vastasel juhul on kõrv hägune ja inetu;
3. Puljong, milles kala keedetakse, ei tohiks aktiivselt keeda;
4. Selleks, et puljong oleks täiesti läbipaistev, tuleb see kurnata läbi kahekordse marli, mis tuleb eelnevalt kuumas vees niisutada;
5. Supp tuleb aromaatsem, kui lisate mitte toorest sibulat, vaid veidi ilma õlita pannil praetuna. Tehke sama jämedalt hakitud porgandiga;
6. Keetmise alguses aseta pannile petersell ja juurselleri. Need lisavad puljongile maitset ja kõrvaldavad kalalõhna;
7. Kui te ei jõudnud õigel ajal vahtu eemaldada, ujuvad helbed juba puljongis. Abiks on tavaline külma veega pekstud kanavalk. Peate tegema järgmist: jahutage puljong veidi, valage see ettevaatlikult valgu massi. Sega, kuni valged pinnale ujuvad. Kurna puljong;
8. Külmutatud kala võid kasutada ka ahvenakalasupi valmistamiseks ja sa ei pea ootama, kuni see sulab – tuleb see lihtsalt pannile panna, lisada vesi ja küpsetada nagu tavaliselt.

notefood.ru

Meriahvena supp

Meriahven on väga hea õrna maitsega, vaatamata sellele, et selle liha on üsna rasvane. Oma maitse poolest on see kala toiduvalmistamisel juhtival kohal, pole juhus, et meriahvena roogasid leidub peaaegu igas maailma rahvusköögis.

Meriahvenasupp (mille retsepti pakume allpool) on väga maitsev ja aromaatne supp, mida on kõige parem valmistada väikestest kaladest. Tänu sellele, et isegi mitte väga suured kalad on üsna lihakad, osutub supp rikkalikuks ja väga rikkalikuks.

Looduses on mitukümmend meriahvena liiki, kuid see ei mõjuta selle kala liha maitset ja eeliseid. Ühine on neil kõigil parajalt rasvase liha valge värvus, tänu millele säilib see väga kaua värskena, seega ei halvene selle maitse ka pärast sulatamist.

Ahvenasupp (millest on retseptile lisatud video) on suurepärane võimalus maitsva ja väga tervisliku supi valmistamiseks. Kalal ei ole iseloomulikku spetsiifilist lõhna, nii et see meeldib isegi lastele ja allergikutele. Omega-3 rasvhapped, mis on keskmiselt umbes üks protsent, avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonnale ning valgud, mida selle kala lihast suures koguses leidub, on ajule väga kasulikud. Vaatamata sellele, et kala peetakse rasvaseks, on meriahvenasupp suurepärane dieetsupp.

Suure kolmeliitrise suurepärase supipanni valmistamiseks vajate väga vähe koostisosi – võtke vaid paar väikest meriahvenat, paar kartulit, porgandit ja ürte.

Ahvenasupp kodus on suurepärane võimalus maitsta imelist aromaatset suppi. Väga sageli valmistatakse kalasuppi õues ja seda peetakse laagriroaks, kuna selliste suppide väärtus seisneb peamiselt selles, et need on valmistatud värskest, äsja püütud kalast. Meriahven püsib värskena väga kaua ja isegi poest ostes ei jää isetehtud ahvenakalasupi maitse poolest kuidagi alla lahtisel tulel keedetud supile.

Värske kala (kui võtate külmutatud kala, tuleb see külmkapis üles sulatada) tuleb puhastada soomustest, roogitud, lõigata mitmeks tükiks, kui kala on suur, ja täita kuuma veega.

Väga oluline on panna ahven keevasse vette – nii säilitab ta kogu oma ainulaadse maitse ja küpseb keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Kuna ahvenaliha on üsna rasvane, saab kalasuppi keeta ka sibulat praadimata. Aga kui teile meeldib praetud sibula maitse, siis peate sibulad peeneks hakkima, porgandid õhukesteks ribadeks või rõngasteks ja väikeses koguses taimeõlis kergelt praadima.

Kui supp valmistatakse ilma praadimiseta, lõigatakse porgandid õhukesteks rõngasteks ja kõige parem on kasutada rohelist sibulat ja lõigata see väikesteks kuubikuteks.

Kalasupp ahvenaga valmib väga kiiresti, seega peaks kala küpsemise ajal olema aega ka kartulite koorimiseks.

Kartuleid võib lõigata mis tahes meelepärasteks tükkideks – kuubikuteks, kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.

15 minuti pärast on ahven juba küpsenud, nii et kartulite küpsemise ajal on kõige parem kalatükid eemaldada.

Valage valmis köögiviljad kuuma puljongi sisse, jahutage kala veidi ja eraldage luudest.

Proovi fileed väga ettevaatlikult eraldada – ära jäta väikseid konte, eriti kui suppi söövad lapsed.

Kui kartulid on valmis, võib suppi soolata ja maitse järgi vürtse lisada.

Küpsetamise lõpus lisa kalafilee, värsked ürdid ja loorberileht.

Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jäta 10 minutiks sooja kohta seisma, et supp hästi immitseks. Panni koos kalasupiga võid panna sooja ahju või katta kaane rätikuga.

Enne ahvenasupi keetmist valmista hapukoorest ja värsketest ürtidest kaste. Selleks haki värske till peeneks ja sega hästi hapukoorega.

Valmis suppi saab serveerida. Vala kalasupp serveerimistaldrikule ja serveeri hapukoorekastmega.

Ahvenasuppi valmistamise õppimiseks võite vaadata retsepti lõpus olevat videot.

Maitsvat ja tervislikku suppi, mis kindlasti võtab oma õige koha teie koduses esimese roogi kollektsioonis, saab serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt. Head isu!

yum-yum-yum.ru

Meriahvena supp

Kartul - 3 tk.

Sibul - 1 tk.

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Loorberileht - 2 tk.

Rohelised - maitse järgi

Küpsetusprotsess

Meie Pommeri piirkonnas on kalasupp väga populaarne. Seda valmistatakse erinevatest järve-, jõe- või merekaladest. Loomulikult valmib kõige maitsvam kalasupp looduses lõkkel värskelt püütud kalast. Kuid saate seda kodus valmistada.

Meriahvenasupp on rikkalik, aromaatne ja maitsev. Pakun kalasupi retsepti, mida mu isa õpetas mulle keetma. Ta oli innukas kalamees ning peaaegu alati töötles ja valmistas kala ise (ja tõi seda palju). Kui paned selle kalasupi külma välja, külmub see nagu tarretatud liha, sest... Ahvena sees on palju kleepuvust.

Kõigepealt valmistan tooted ette.

Töötlen ahvenat (kasutasin ilma peata) - kõigepealt lõikan ära ogalised uimed, siis puhastan rümba soomustest, eemaldan seest musta kile ja pesen ära.

Lõikasin kala väikesteks tükkideks.

Kooren kartulid, pesen ja lõikan kuubikuteks või kuubikuteks.

Sibulad lõikasin väikesteks kuubikuteks.

Panin tükeldatud kartulid kastrulisse, valasin vett ja panin pliidile. Lasin vee keema ja alandan kuumuse madalaks. Seejärel lisan sibula. Umbes 10 minuti pärast soolan kõrva.

Panen kartulid valmis, lisan kalatükid ja tõstan kuumust.

Seejärel lisan pannile loorberilehe ja jahvatatud musta pipra. Lasen supil keema ja koorin vahu ära. Vähendan kuumust ja keedan meriahvenasuppi veel umbes 5 minutit. Lasin supil veidi tõmmata.

Puistan supile peale hakitud ürte. Meile meeldib värskeid ürte taldrikule lõigata ja kalasupiga serveerida, mitte pannile lisada.

Meriahvenasupp on valmis!

Naudi oma einet!

www.iamcook.ru

Ahvenasupp on kodus maitsev supp. Kuidas ahvenasuppi õigesti valmistada: saladused, retseptid, näpunäited

/a>

Rikkalikku, rahuldavat, aromaatset rooga - ahvenasuppi - saab valmistada mitte ainult loodusesse minnes, vaid ka kodus.

Samas ei jää isetehtud kalasupp oma maitse poolest sugugi alla sütel keedetud supile. Kas proovime?

Ahvenasupp – valmistamise üldpõhimõtted

Kalasupi keetmiseks võite võtta mere- või jõeahvenat ning see võib olla suur kala või väike kala. Ahvenad tuleb sisikonnast puhastada ja pesta, lõpused eemaldada, kuid pea, uimede ja saba äralõikamine, soomuste eemaldamine või mitte, on maitse asi. Kogenud kokad ütlevad, et ahvenat on parem lisada puljongile koorimata, sest nii muutub roog aina rammusamaks.

Igasugune ahvenasupi retsept on hea, sest supi valmistamiseks saad lisaks kalale endale kasutada ka neid tooteid, mis sul parasjagu köögis on. Kalasupi sisse pannakse köögivilju, teravilju, ürte – kõik see sobib hästi ahvenate juurde, andes roale külluse ja lisamaitseid. Puljongi keetmisel lisa veele maitse andmiseks igasuguseid juurikaid, sibulaid ja ürte.

Sama oluline punkt õige kalasupi valmistamisel on kasutatud vedeliku kogus. Vesi peaks katma ahvenaid umbes 4-5 sõrme võrra. Just see tegur annab roale külluse, muutes tavalise kalasupi kalasupiks.

1. Ahvenasupp

3 suurt ahvenat;

suur sibulapea;

10 hernest pipart;

4 loorberilehte;

Sool - pool teelusikatäit.

1. Lõika ahvenate kõhud ja võta sisikond välja, pese, eemalda hingamiselundid, lõika ära kõik uimed, täida külma veega, lisa sibul - peeneks hakitud, suvaline vürts, sool ja pane keskmisele kuumusele, lase keema.

2. Kui vesi keeb, vähendage leek miinimumini ja hautage avatud kaanega veel viisteist minutit, eemaldades perioodiliselt tekkinud valguvahu.

3. 15 minuti pärast pane suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid kõrva koos piprateradega, küpseta veel 13-16 minutit.

4. Mõni minut enne kalasupi valmimist lisa loorberileht.

5. Lase valmis supil 20 minutit tõmmata.

6. Eemaldage õrred lusikaga ja viige need sügavatele taldrikutele.

7. Vala valmis kalasupp serveerimistaldrikule, puista peale peterselli, aseta kõrvale taldrik kalaga.

2. “Kahekordne” ahvena kalasupp

8 väikest ahvenat;

1 suur ahven;

2 kartulimugulat;

5 tera musta pipart;

2 loorberilehte;

Sibul ja tilli rohelised - kumbki pool kimpu.

1. Peseme väikesed ahvenad, lõikame pead ja eemaldame sisikonna.

2. Aseta kala kilekotti, millesse torgime esmalt väikesed augud. Täida kahe liitri veega, lisa peeneks hakitud sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks, küpseta 30 minutit.

3. Selle aja möödudes eemalda ahvenate kott ja kurna puljong.

4. Kurna puljongisse lisa suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid, suured ahvenatükid, piment, maitseaine, loorberilehed, lisa veidi soola ja keeda 20 minutit.

5. Kui kartulid ja kala on täielikult küpsed, keera kuumus maha, sulge pann kaanega ja jäta kalasupp 30 minutiks seisma.

6. Vala portsjonitena taldrikutele, pane igasse tükk kala, puista peale hakitud sibul ja till.

3. Ahvenasupp viinaga

Pool kilogrammi väikseid ahvenaid;

3 kartulimugulat;

10 hernest pipart ja 2 loorberilehte;

1. Ahvenad rookime, lõikame ära uimed ja pead, peseme hoolikalt, paneme metallanumasse, valame külma veega, lisame sibula ja porgandi - väikeste kuubikutena, hakitud petersellijuur, lisame veidi soola, kuumutame keema, koorides saadud vahtu sageli.

2. Pärast vee keemist keera kuumus madalaks ja küpseta avatud kaanega veel paar minutit.

3. Tõsta keedetud kala puljongist välja ja kurna puljong.

4. Kurna puljongisse asetage suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid, piment ja loorberilehed.

5. Kõige lõpus vala juurde viin ja sega läbi.

6. Vala taldrikutesse, puista üle peeneks hakitud peterselliga.

4. Ahvenasupp riisiga

2 suurt sibulat;

Tükk võid;

2 kartulimugulat;

Keskmise suurusega ahven - 2,5 kg;

3 küüslauguküünt;

kõrge rasvasisaldusega koor - pool klaasi;

tilli ja peterselli varred - 5 tk;

Jahvatatud must pipar, sool - igaüks 10 g;

Värske basiilik ja koriander - igaüks 3 lehte.

1. Ahvenad rookime, eemaldame lõpused, silmad, peseme, lõikame pead ja sabad ära. Panime viljaliha praegu kõrvale, see tuleb hiljem kasuks.

2. Asetage sabad ja pead koos hakitud sibulate ja porganditega kastrulisse, keetke madalal kuumusel 30 minutit ja koorige sageli.

3. Kala viljalihast valmistame hakkliha, millele on lisatud peeneks hakitud sibul, 2 spl keedetud riisiterahelbeid, munavalged, koor, segatakse hoolikalt, lisatakse veidi soola ja pipart.

4. Saadud hakklihale lisa ülejäänud riisiterahelbed ja hakitud petersell ning sega uuesti korralikult läbi.

5. Vormi kalahakklihast väikesed pallikesed ja prae neid õlis 5 minutit mõõdukal kuumusel.

6. Eemalda puljongist pead ja sabad ning kurna.

7. Lisage puljongisse kartulid - kuubikutena, porgandid - ribadena, keetke 10 minutit mõõdukal kuumusel.

8. 10 minuti pärast pane kalasupi sisse praetud kalapallid, kilesse lõigatud küüslauk, keeda kõike, kuni lihapallid ujuvad.

9. Vala taldrikutele, puista peale hakitud värsket basiilikut ja koriandrilehti.

5. Kiire ahvenasupp

3 keskmist kartulimugulat;

3 loorberilehte;

6 hernest vürtspipart.

1. Koorige kartulid, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks, asetage keevasse soolaga maitsestatud vette ja laske mõõdukal kuumusel keema.

2. Pärast vee keemist lisage väikesed roogitud ahvenad ilma peata ja laske suletud kaanega uuesti keema.

3. Kui vesi keeb teist korda, ava kaas ja eemalda vaht, lisa veidi soola, lisa loorberilehed ja pipraterad, keeda kolm minutit.

4. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.

5. Tõsta pann tulelt, eemalda kala, pipar ja loorberi lehed lusikaga.

6. Serveerimisel kalla kalasupp taldrikule, puista peale hakitud sibul ja aseta kala eraldi tassi.

6. Ahvenasupp tomati ja selleriga

5 keskmist ahvenat;

Värske seller - 2 vart;

Petersell ja till - igaüks 1 kamp;

12 hernest vürtspipart;

Sool, musta pipra pulber - igaüks 10 g;

Õli praadimiseks - 30 ml.

1. Eemalda ahvenatelt sisikond, pese korralikult läbi (kui ahvenad on suured, siis lõika pead ära, väikesed aga pane koos peadega pannile, olles eelnevalt lõpused välja lõiganud).

2. Täida kala veega ja lase kõrgel kuumusel keema.

3. Pärast keetmist eemalda vaht.

4. Lülitage kuumus madalale ja asetage külma veega pestud sibul, 1 porgand, 1 petersellijuur, sellerivarred ja tomatid otse pannile, keetke mitu minutit, koorides aeg-ajalt vahtu.

5. Eemaldage keedetud ahven lusikaga, eemaldage nahk ja soomused ning eraldage luud viljalihast.

6. Lisa kalasupile hakitud petersell ja tillivarred ning keeda veel kolm minutit.

7. Asetage kala viljaliha sügavasse tassi ja täitke see pannilt võetud puljongiga.

8. Asetage servi ja luud tagasi pannile ja jätke 30 minutiks puljongile tõmbama.

9. Lõika ülejäänud porgand, petersellijuur väikesteks ringideks, sellerivarred õhukesteks ribadeks, prae kõik pannil võis kuldpruuniks.

10. Eemaldage infundeeritud puljongist kõik ribid ja köögiviljad ning kurnake.

11. Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid puljongisse ja hautage tasasel tulel pehmeks.

12. Asetage köögiviljapraad kõrva ja keetke veel 10 minutit.

13. Vala viin ja keera kuumus maha, lase 20 minutit tõmmata.

14. Vala kalasupp taldrikutesse, pane peale kala viljaliha, puista peale peeneks hakitud petersellilehti.

Ahvenasupp on eriti hea, kui valate keetmise lõpus sinna sisse viina. See koostisosa ei anna supile erilist maitset ega aroomi, kuid peidab suurepäraselt jõemuda maitse. Ärge kartke, alkoholi teile ei maitse, aga lastele seda suppi anda ei tohiks.

See kerge meriahvenasupp meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Ahven on üldiselt imeline kala – mõõdukalt rasvane, mitteluine, õrnade kiududega ja õrna lõhnaga. Punase meriahvena supil on suurepärane maitse ja aroom.

Saate seda suppi keeta tervetest ahventest või kasutada ainult rümpasid. Tulemus ei ole väga erinev. Seekord on mul peata meriahvena kalasupp.

See lihtne ja maitsev supp on minu peres alati menukas, proovige ka.

Niisiis, kuidas valmistada meriahvenasuppi.

Kuidas valmistada meriahvenasuppi

Valage kastrulisse 2 liitrit vett ja pange tulele. Lisan ka valgete juurte (pastinaak, petersell, seller) kuivsegu, kuid see pole kohustuslik. Võid hakkida värsket peterselli ja sellerijuuri.

Kuni vesi keeb, puhastame ahvena, eemaldame kõhult musta kile ja lõikame tükkideks. Kui soovite, lõigake kala kohe portsjoniteks, kuid mulle ei meeldi supis kontid ja mu kaheaastane poeg sööb meiega kalasuppi, nii et ma lõikasin kala kõigepealt kaheks osaks. Järgmisena võtan selle tükkideks ja eemaldan seemned.

Pange kalatükid keevasse vette ja keetke pärast keetmist 10 minutit keskmisel kuumusel.

Vahepeal koori kartulid, pese ja lõika suvalisteks tükkideks.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja porgand pool- või veerandrõngasteks.

Kuumuta pannil õli ja prae selles sibulat ja porgandit, kuni sibul on läbipaistev.

Eemalda kalatükid puljongist ja kurna puljong. Lase uuesti keema tõusta, lisa keeduleemele kartulid ning mõni minut pärast kartuli keemist lisa porgand ja sibul. Küpseta 15 minutit, kuni kartulid on peaaegu täielikult küpsed.

Jagage kala väikesteks tükkideks, eemaldades luud.

Tõsta kalatükid tagasi kalasupi sisse, lisa loorberilehed, pipraterad ja sool. Küpseta 3-5 minutit.

Püüame teha vähemalt ühe kalapäeva nädalas. Tavaliselt on see neljapäev, kuid mitte tingimata. Siin on üks kalapäeva retseptidest.

Koostis:

4-liitrise kalasupi panni jaoks

Vesi - 2 liitrit,

Roheline ahven (meriahven) - 2 tk. (umbes 1 kg),

kartul - 5 keskmist mugulat,

Riis (mulle meeldib tavaline ümmargune) - 1/3 tassi,

Porgand - 1 tükk,

Sibul - 2 väikest pead,

Sool - 1 supilusikatäis,

Taimeõli praadimiseks,

Rohelised - mul on külmutatud till ja petersell,

Vürtsid maitse järgi, võtsin loorberilehti - 2 tk, pipraterad - 5-7 tk, kuivatatud peterselli ja sellerijuurte segu - 1 tl.

Ettevalmistus:

Roolige ja eemaldage kalalt soomused ning lõigake tükkideks. Võid lõigata 2-3 tükiks, aga mina lõikan väiksemaks. Külmas vees (see on oluline, nii tuleb puljong maitsvam!) Lisa juured, maitseained ja kala. Niipea, kui puljong keeb, eemaldage vaht ja vähendage kuumust. Keeda puljongit madalal kuumusel 10-15 minutit.

Vahepeal koorige porgandid ja sibulad, lõigake väikesteks tükkideks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Koori kartulid ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.

Kui kala on küpsenud, eemalda see lusikaga ja kurna puljong läbi sõela (et väikesed kondid supi sisse ei satuks). Panime puljongi uuesti pliidile, lisame soola, lisame pestud riisi, keedame 7-10 minutit. Seejärel lisa kartulid ja prae. Küpseta kuni valmis.

Köögiviljade keemise ajal eemalda keedetud kalalt ohjad ja kondid. Valmis supile lisa kala ja ürte.

Supp tuleb rikkalik ja väga aromaatne!

Head isu!