Magustamata arbuusimoosi retsept. Arbuusikoore moos on kõige lihtsam retsept. Arbuusi kasulikud omadused

- originaalne delikatess, mis erineb klassikalistest marjapreparaatidest oma õrnuse ja rikkaliku aroomi poolest. Arbuusimoosi on üsna lihtne valmistada, see säilib hästi ja sobib suurepäraselt nii talvisteks teeõhtuteks kui ka magusate küpsetiste täidiseks.

Magusate ja mahlaste marjade kasulikkusest teavad kõik, kuid vähesed teavad, et neist saab talveks maitsvat ja ühtviisi tervislikku moosi valmistada. Traditsiooniliselt kasutatakse arbuusimoosi valmistamisel mitmeid tuntud ja end tõestanud meetodeid, kuid toiduvalmistamisel jääb alati ruumi katsetamiseks ning iga perenaise saab proovida hõrgutise maitset lisaainete abil mitmekesistada. Teatud nippide kasutamine aitab säilitada talvel vajalikke vitamiine ja muid väärtuslikke aineid.

Arbuusimoos on jätkuvalt üsna haruldane delikatess ainult seetõttu, et paljud inimesed ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. On mitmeid olulisi soovitusi, mida tuleks järgida olenemata sellest, millist retsepti kasutate.

• Puuviljade valik.

Magustoidu maitse sõltub suuresti õigest. Need peavad olema täielikult küpsed, eelistades hiliseid sorte. Hilise valmimise viljades on veidi suurem sahharoosi ja glükoosi kontsentratsioon, tänu millele muutub arbuusimoos paksemaks.

Viljalihast hõrgutisi valmistades tuleks valida nn “poisid”: nende seemned on väiksemad ja neid pole nii palju kui “tüdrukutel”.

• Nõud.

Enne lõhnava magustoidu valmistamist peaksite valmistama kõik vajalikud nõud. Keedunõu peaks olema kolmandiku võrra suurem puuviljamassi kavandatud esialgsest mahust, kuna arbuusimoos tekitab keetmisel suurel hulgal vahtu. Segamiseks kasutage puidust spaatlit või lusikat.

Tavaliselt hoitakse arbuusimoosi klaaspurkides. Kui preparaat on tehtud talveks, tuleb neid 5-10 minutit auruga steriliseerida. Kaaned pestakse hästi ja kastetakse mõneks minutiks keevasse vette.

• Küpsetusprotsess.

Keemise ajal tuleb massi perioodiliselt segada, mitte lasta sellel kõrbeda, ja eemaldada kogu pinnale tekkinud vaht. Arbuusi moosi valmistamine viljalihast võtab kauem aega kui koorest, kuna see peab hästi keema ja paksenema. Koorikud peaksid keetmise ajal pehmeks muutuma.

Õigesti valmistatud arbuusimoos peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus. Selleks peaksite kasutama järgmisi näpunäiteid:

Tselluloosist

Talvisteks ettevalmistusteks sobivad ühtviisi hästi nii arbuusi koor kui ka viljaliha. Paljud magusate marjade austajad eelistavad teist võimalust, kuna viljalihast korralikult keedetud moos meenutab väga õrna värske arbuusi aroomiga moosi. Maitse parandamiseks ja konsistentsi muutmiseks lisatakse delikatessile mitmesuguseid koostisosi.

Retsept tsitrusviljadega

Üks populaarsemaid on retsept, millele on lisatud apelsini, sidrunit või laimi.

Sidruniga

Selle moosi valmistamiseks vajate 1,5 kg täielikult küpsenud puuvilja viljaliha, 800-900 grammi granuleeritud suhkrut (kogus sõltub marja magususest) ja kahte sidrunit.

Samm-sammult retsept näeb välja selline:

• Marja sisemus lõigatakse viiludeks, mille suurus ei ületa 2 cm, ja eemaldatakse kõik seemned.
• Sidrun pestakse ja lõigatakse ka otse koos koorega väikesteks tükkideks.
• Arbuus sidruniga pannakse anumasse ja kaetakse suhkruga.
• Pärast seda, kui puuviljad on mahla vabastanud, sõtkutakse segu ettevaatlikult ja asetatakse tulele, mis pärast keetmist väheneb.
• 15 minutit pärast vahu tekkimist asetage pann kõrvale.
• Jahtunud arbuusimoosi tuleb uuesti keeta vähemalt 15 minutit ja seejärel viia jahedasse.
• Mõne tunni pärast keedetakse panni sisu kolmandat korda ja asetatakse kuumalt eelnevalt ettevalmistatud nõusse.

Apelsiniga

Arbuusi- ja apelsinimoosi võid valmistada ülalkirjeldatud viisil. Aroomi tugevdamiseks ja meeldiva hapukuse andmiseks lisatakse samale kogusele viljalihale ja suhkrule koor ja peeneks hakitud viilud kolmest suurest puuviljast. Arbuus ja apelsin keedetakse vajaliku paksuseni ja rullitakse purkidesse.

Arbuusimoos tsitrusviljadega on üks parimaid vitamiinirikkaid magustoite.

Retsept pektiiniga

Retsepti koos paksendaja lisamisega saame soovitada kõigile paksu moosi austajatele. Lisandina on parem kasutada pektiiniga valmissegusid. Enne talveks magustoidu valmistamist peaksite pöörama tähelepanu paksendaja koostisele: kui see ei sisalda sidrunhapet, peate selle toiduvalmistamise ajal lisama või asendama poole sidruni mahlaga. See tagab talvepreparaadi pikaajalise säilitamise ja annab sellele rikkalikuma maitse.

Paksu arbuusimoosi saamiseks sobib kõige paremini küps, kuid siiski üsna tihe viljaliha. See tuleb lõigata viiludeks, mille külg on 3–4 cm. Iga 500 grammi viljaliha kohta vajate sama palju granuleeritud suhkrut, 20 grammi pektiiniga paksendajat ja veidi vaniljet.

Aseta viilud koos suhkruga nõusse ja jäta 1,5-2 tunniks seisma. Pärast seda sõtkutakse roogade sisu hoolikalt läbi ja keedetakse madalal kuumusel. Esimesel korral keedetakse arbuusimoosi 15 minutit. Pärast jahutamist lisa saadud massile vanilliin, lase uuesti keema tõusta ja keeda 7-10 minutit. Enne kolmandat keetmist valatakse anumasse pektiin. 5 minuti pärast valatakse keev arbuusimoos kiiresti purkidesse.

Retsept vürtsidega

Eduka kulinaarse eksperimendi tulemuseks on retsept, milles on kasutatud arbuusi viljaliha ja mitmeid aromaatseid vürtse: kaneeli, nelki ja ingverit. Selle arbuusimoosi aluseks on viiludeks lõigatud ja suhkruga vahekorras 1:1 segatud viljaliha. Lisakomponentidena kasuta sidrunhapet ja vanilli (mõlemat näpuotsaga), teelusikatäit kaneeli, 2-3 nelgiõit ja väikese ploomi suurust tükki ingverijuurt.

Toimingute jada on järgmine:

• Mahla eraldunud viljaliha keedetakse 15 minutit madalal kuumusel.
• Asetage siirupist leotatud tükid eraldi anumasse.
• Lisa kaussi hape ja vanilliin ning keeda umbes pool tundi. Vedeliku kogust tuleks vähendada poole võrra.
• Vürtsid purustatakse ja seotakse pooleks volditud marlitüki sisse. Saadud vürtsikott kastetakse siirupisse ja keedetakse veel 10 minutit. Selles etapis võite lisada paar lusikatäit rummi või likööri.
• Eelnevalt tõmmatud tükid kastetakse valmistatud maitsesiirupisse ja hoitakse tulel veel 5-7 minutit.

Arbuusimoosi retsepti võib varieerida teiste vürtside ja ürtidega: kardemon, piparmünt, tähtaniis.

Retsept õuntega

Arbuusimoos õunaviiludega on ebatavalise ja rafineeritud maitsega. Sellise delikatessi jaoks sobivad kõige paremini magushapu viljalihaga kõvad õunad. Puuvilju tuleks võtta võrdsetes osades, koorida, eemaldada seemned ja tükeldada. Valmistatud viilud kaalutakse, lisatakse sama kogus granuleeritud suhkrut, hoitakse kuni mahla vabanemiseni ja keedetakse madalal kuumusel. Küpsetusprotsessis peate iga 2 liitri moosi kohta lisama kolmandiku teelusikatäit sidrunhapet või poole sidruni mahla.

Kui keeta arbuusimoosi õuntega mitmes etapis, säilib see suurepäraselt järgmise suveni. Õunte asemel võib retsepti lisada melonit.

Kiire retsept

Neile, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta, saame soovitada kiiret ja lihtsat arbuusimoosi valmistamist. Kuubikuteks lõigatud südamik segatakse võrdsetes osades suhkruga ja jäetakse kuni mahla vabanemiseni. Enne toiduvalmistamist segage koostisained ja lisage näputäis sidrunhapet.

Asetage anum madalale tulele, laske sisu keema ja keetke aeg-ajalt segades 1-1,5 tundi, kuni see pakseneb. Seda arbuusimoosi on soovitatav hoida ainult külmkapis ja mitte kauem kui 2-3 kuud.

Vaatamata kiirele ja üsna lihtsale retseptile on saadud moos imelise aroomi ja meeldiva kergelt hapuka maitsega.

Koorikutest

Hooaja kõrgajal ilmub arbuus peaaegu igale lauale. Magusast marjast järele jäänud koorikutest saad teha originaalse arbuusimoosi. Koorikumagustoit on meeldiva maitsega ja meenutab merevaigukollase siirupis suhkrustatud puuvilju.

Kõigepealt peate eemaldama arbuusikoorte pealmise kihi. Järgmisena lõigatakse need ühesuurusteks parajateks tükkideks: nii näeb moos palju isuäratavam välja.

Lihtne retsept

Lihtsaima delikatessi saab valmistada järgmiselt:

• Koortest lõigatud kuubikud kaetakse sama koguse suhkruga ja jäetakse 4 tunniks seisma.
• Kui koorest on eraldunud piisav kogus mahla, keedetakse seda väga madalal kuumusel. See annab järelejäänud suhkrule aega lahustuda ja mitte põletada.
• Mahuti sisu peaks keema 5-7 minutit, seejärel asetatakse see kõrvale ja hoitakse 24 tundi.
• Puuviljasiirupi keetmise kestus teisel päeval on vähemalt 10 minutit.
• Kolmandal päeval keedetakse siirupit koos koorikutest juba leotatud ja läbipaistvate kuubikutega 10-15 minutit ja valatakse purkidesse.

Hoolimata asjaolust, et see arbuusimoosi retsept on mõeldud kolmeks päevaks, on see tõesti kõige lihtsam ja kasumlikum.

Retsept apelsini ja sidruniga

Arbuusimoos omandab rafineerituma maitse ja aroomi tänu tsitrusviljade lisamisele. Lisaks koortele (1 kg) ja suhkrule (1,2 kg) läheb vaja ühte sidrunit ja kahte suurt apelsini.

Koorikud kaetakse suhkruga 3-4 tundi. Viljadelt eemaldatakse koor (apelsinidelt pealmise kihi eemaldamisel tuleb püüda mitte ära lõigata valget kibedat koort), apelsinid lõigatakse viiludeks.

Järgmisena on toimingute jada sama, mis ülalkirjeldatud arbuusimoosi keetmise meetodil. Koor ja apelsiniviilud on vaja lisada pärast seda, kui granuleeritud suhkur on esimesel keetmisel täielikult lahustunud.

Kolmandal päeval võib arbuusimoosi kokku keerata ja säilitada. Apelsini ja sidruniga retsepti kasutades saate valmistada väga aromaatse, kerge hapukuse ja kõrge vitamiinisisaldusega delikatessi.

Retsept soodaga

Regulaarsel suhkrusiirupis keetmisel on viilud üsna tihedad. Söögisooda kasutamine aitab kiudusid pehmendada ja muudab lõigatud tükid pehmeks ja tekstuurilt ananassilaadseks.

Kõigepealt peate valmistama kilogrammi viile, samuti 1,2 kg granuleeritud suhkrut ja paar grammi vanilli. Enne küpsetamist asetatakse viilud kaussi. Lahustage dessertlusikatäis soodat klaasis keevas vees, segage ja valage koorikutele. Sinna valatakse veel 4-5 klaasi külma vett. Leotamisaeg on vähemalt 5 tundi. Pärast seda vesi ja sooda kurnatakse ning viilud leotatakse veel pool tundi puhtas vees.

Sel ajal, kui viilud on vees, võid keeta siirupit. Kõigepealt keeda pool suhkrust kahe klaasi veega. Kui vedelik muutub selgeks, lisa sinna ülejäänud granuleeritud suhkur ja leotatud tükid.

Pärast 10-15-minutilist keetmist pannakse nõud kõrvale. Koorikud tuleks leotada siirupis 10-12 tundi. Vanilliin lisatakse enne arbuusimoosi uuesti keetmist. Keedetud siirup viiludega pannakse steriliseeritud purkidesse.

Selle retsepti järgi saate valmistada väga õrna läbipaistva arbuusimoosi.

Aeglases pliidis

Arbuusimoosi ainsaks puuduseks on see, et mahlane südamik nõuab pikaajalist keetmist vajaliku paksuseni. Magustoidu valmistamine aeglases pliidis aitab vähendada aega, mis kulub selle soovitud konsistentsini jõudmiseks, ja lihtsustab oluliselt protsessi ennast.

Aeglases pliidis saate delikatessi valmistada samamoodi nagu tavalises anumas, kuid peate järgima mitmeid reegleid:

• Koostisosad lisatakse arvestades asjaolu, et keemise ajal tekib pinnale ohtralt vahtu. Seetõttu ei tohiks te tassi maksimaalselt täita. Et arbuusimoos ära ei jookseks, täitke anum mitte rohkem kui kaks kolmandikku kogumahust.
• Keetmiseks kasutage režiimi "hautis". Aeg määratakse sõltuvalt küpsetusmeetodist. Kui arbuusimoosile on vaja lisada paksendajaid, vürtse või puuvilju, võib protsessi läbi viia kahes etapis: esmalt keedetakse viljaliha või koort suhkruga pool tundi, seejärel lisatakse ülejäänud tooted ja keedetakse. aega hautamisrežiimis pikendatakse veel 20-30 minuti võrra.
• Kausi sisu perioodiliseks segamiseks kasutatakse puidust spaatlit.
• Valmis arbuusimoos pannakse purkidesse ja keeratakse kokku. Temperatuuri hoidmiseks kausis kuni keeramise hetkeni saate seadistada kuumutusrežiimi.

Aeglases pliidis moosi valmistamise ainus puudus on kausi suhteliselt väike suurus. Suurele perele arbuusimoosi valmistamiseks peate protsessi mitu korda kordama.

Talveks

Mõnusa värske aroomiga magusat magustoitu võib süüa kohe pärast valmistamist, kuid kõige parem on paar purki talveks varuda. Paljud puuviljas sisalduvad vitamiinid ei hävine isegi pärast kuumtöötlemist.

Seetõttu nimetatakse arbuusimoosi õigusega arbuusimeeks ning seda kasutatakse külmetushaiguste raviks ja talvel immuunsüsteemi tugevdamiseks. Lisaks vitamiinidele sisaldab see suures koguses mikro- ja makroelemente, looduslikku antidepressanti tiamiini ja foolhapet. Triibulistest marjadest valmistatud maiustused on rikkad ka antioksüdantide poolest, mis aeglustavad rakkude vananemist ja vähendavad negatiivsete tegurite mõju organismile.

Paar lusikatäit arbuusimoosi lisandina taimeteele, kodujuustu magustoidule või magusatele küpsetistele aitab täiendada vitamiinivarusid ja kaitseb külmal aastaajal külmetushaiguste eest.

Küpsemata viljast

Ka hooaja kõrgajal on võimalik osta valmimata marja, mille keskosa on kergelt roosakas. Ärge pahandage halva ostu pärast, sest seda saab kasutada konserveerimiseks. Küpseta arbuusist moosi valmistamiseks vajate suhkrut (0,5 kg sama koguse viljaliha kohta), kolmandikku supilusikatäit sidrunhapet, 15 grammi paksendajat ja teelusikatäit rosmariini.

Samm-sammult retsept on järgmine:

• Seemneteta marja keskosa lõigatakse kuubikuteks ja blenderdatakse blenderiga ühtlaseks massiks.
• Valage sel viisil valmistatud massi suhkur ja hape, segage hästi ja pange tulele.
• Keevasse massi valatakse pektiin, marli kotti pannakse ka rosmariinilehed.
• 10 minutit pärast keetmist tuleb maitseained välja tõmmata ja kuuma arbuusi moos purkidesse valada.

See meetod sobib ka neile, kes kasvatavad arbuuse oma maatükil. Marjadest, mis pole jõudnud valmida, saab maitsva vitamiinirikka maiuse.

Kui kaua seda hoitakse?

Säilivusaeg sõltub konteinerist, kuhu valmis magustoit pandi. Steriliseeritud õhukindlate kaantega purkidesse rullitud arbuusimoos säilitab oma maitse ja kasulikud omadused kuni järgmise hooajani. Parem on hoida seda jahedas ja pimedas kohas. Pektiini kasutamine paksendajana vähendab lubatud säilitusaega 6-7 kuuni.

Kui valmistamisel kasutati arbuusimoosi retsepti, millele on lisatud hapud puuviljad või sidrunimahl, võib purgid sulgeda tavaliste plastkaantega ja panna külmkappi. Kaua see tarbimiseks kõlbab? Mitu kuud. Et purgi sisu hallitama ja riknema ei läheks, on soovitatav seda üle puistata õhukese kihi tuhksuhkruga.

Arbuusi värskendav maitse on kõigile tuttav ja kõik ootavad pikisilmi selle marja valmimisperioodi, kuid arbuusimoosi pole paljud melonisõbrad proovinud. Seda delikatessi valmistatakse kahel viisil. Esimeses kasutatakse marja viljaliha, mille tulemuseks on homogeenne ja õrn toode. Teises on tooraineks arbuusikoored. Valmis moos muutuvad need aromaatseteks suhkrustatud puuviljadeks või suhkrustatud viiludeks.

Arbuusi viljalihast klassikalise paksu moosi valmistamiseks, millest võib saada isegi pirukate ja kuklite täidis, peate säilitama järgmised koostisosade proportsioonid:

• 1000 g küpset (kuid mitte üleküpset) arbuusi viljaliha, ilma seemnete ja kooreta;
• 800 g suhkrut;
• 3 g sidrunhapet või 15 ml sidrunimahla;
• 3-4 g vaniljepulbrit või samaväärset vanillisuhkrut.

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult:

1. Lõika pestud arbuus viiludeks, lõika ära koor ja eemalda seemned. Lõika viljaliha suvalisteks keskmise suurusega tükkideks. Lisa ½ osa suhkrut ja jäta paariks tunniks seisma, et arbuus mahla vabastaks.
2. Kurna eraldunud vedelik teise nõusse ja pane tulele. Pärast keetmist lisage ülejäänud suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Valage kuum siirup viljalihale ja keetke pärast keetmist viis minutit. Järgmisena eemaldage tulelt ja leotage siirupis üleöö. Kuigi arbuusil on mahlane viljaliha, on sellel sooned, mida saab pehmendada vaid teatud arvu tunde siirupis hoides.
4. Lisa jahtunud moosile sidrunhape (mahl) ja vanilliin, seejärel keeda soovitud konsistentsini ja keera kaaned kokku, vala steriilsetesse purkidesse.

Lisatud maitseainete ja likööriga

Mahlasest arbuusist saate vürtside ja likööri lisamisega valmistada aromaatse ja paksu moosi, mille jaoks kasutate:

• 1000 g arbuusi viljaliha;
• 1000 g kristallsuhkrut;
• ½ keskmist sidrunimahla;
• 2 nelgi õisikut;
• 10-12 g ingverit;
• 3 g vanilje;
• 20-30 ml lahjat likööri või rummi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Laske tükeldatud arbuusi viljalihal mahl vabastada. Selleks lõika see tükkideks, kata suhkruga ja jäta 60 minutiks seisma.
2. Pärast seda keetke arbuusi omas mahlas 15 minutit pärast keetmist. Eemaldage viljaliha viilud ja jätkake siirupi keetmist. See tuleb keeta 1/3 esialgsest mahust.
3. Pärast siirupi 20-minutilist keetmist pigista sinna sidrunimahl ja veel 10 minuti pärast lisa marlikott maitseainetega.
4. Tõsta arbuus tagasi paksu keedetud siirupisse ja vala sisse liköör. Keetke preparaati 10 minutit, eemaldage vürtsid ja võite alustada konserveerimist ettevalmistatud steriilsetes purkides.

Lihtne retsept sidrunimahlaga

Värskendava arbuusimoosi jaoks sidrunimahlaga vajate:

• 400 g tükeldatud arbuusi viljaliha;
• 400 g suhkrut;
• 250 ml joogivett;
• 1 sidrun.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valage 50 ml vett arbuusi viljalihaga kastrulisse ja keetke segu umbes kolmkümmend minutit pärast keetmist, kuni viljaliha muutub pehmeks.
2. Sega sidrunimahl 200 ml järelejäänud vee, 200 g suhkruga ja keeda paks siirup, mis peaks niidiks venima.
3. Lisa niigi pehmele arbuusi viljalihale suhkur ja jätka segades keetmist. Kui kõik kristallid on lahustunud, vala juurde valmistatud siirup ja lisa hakitud sidrunikoor.
4. Keeda moosi veel 40 minutit ja paki see kuumalt puhastesse ja steriilsetesse purkidesse.

Arbuusikoore marmelaad

Pikemaajaliseks talveks säilitamiseks see maius ei sobi, kuid selle marmelaadiretseptiga saab mõnusalt “taaskasutada” arbuusikoored, mis pärast moosi valmistamist alles jäävad.

Ühe magustoidu portsjoni jaoks vajate:

• 500 g valmistatud arbuusikoori;
• 600 g granuleeritud suhkrut;
• 300 ml joogivett;
• ½ keskmist sidrunit (mahl ja koor);
• 5-7 g söögisoodat.

Edusammud:

1. Lõika mahlasest viljalihast ja kõvast rohelisest kestast puhastatud koored väikesteks tükkideks. Saate seda kaunilt teha, kasutades kujundnuga.
2. Leota toorainet 5-6 tundi liitri vee ja söögisooda lahuses. Pärast leotamist loputage hoolikalt, asetades kurn koos koorikutega jooksva vee alla.
3. Asetage koorikud paksuseinalisele pannile, lisage pool retseptikogusest suhkrut ja valage veega. Vedelik peaks koorikuid vaid veidi katma. Keeda panni sisu 15 minutit, seejärel leota koorikuid siirupis 12 tundi.
4. Korda uuesti keetmist ja siirupis leotamist. Küpseta kolmandat korda, lisades ülejäänud suhkur, mahl ja sidrunikoor. Lase 5-10 minutit podiseda, siis eemalda sõelalt ning kui siirup on täielikult nõrgunud ja marmelaad veidi kuivanud, veereta seda suhkrus.

Arbuusikoored on võimelised imama maitset, värvi ja aroomi nagu käsn, nii et viimasel keetmisel võid siirupile lisada toiduvärve ja maitseaineid (vanill, kaneel, kardemon, apelsinikoor jt).

Talveks pektiiniga

Pektiin on taimse päritoluga paksendaja, mis muudab marjad ja puuviljad kleepuvaks ja tihedaks, muutes need moosiks ja marmelaadiks. Kuid arbuus ei saa kiidelda kõrge pektiinisisaldusega, nii et saate valmistada paksu moosi, lisades komponendi toiduvalmistamise ajal.

Arbuusi viljalihast talveks pektiiniga paksu moosi valmistamiseks peate valmistama:

• 500 g viljaliha ilma seemnete ja kooreta;
• 500 g suhkrut;
• 3 g vanilje;
• poole sidruni mahl;
• 20 g pektiinipõhist moosipaksendajat.

Küpsetusmeetod:

1. Pärast seda, kui suhkruga segatud arbuusi viljaliha vabastab mahla (see võtab aega üks kuni kaks tundi), võite alustada tegelikku valmistamist.
2. Kuumuta segu madalal kuumusel keema ja keeda viis kuni seitse minutit. Seejärel jahuta täielikult. Korrake protseduuri uuesti.
3. Jahtunud moosile lisa pektiinipaksendajana vanill ja sidrunimahl. Sega kõik puulabidaga korralikult läbi ja aja uuesti keema. Keeda veel viis minutit ja sulge steriilsetesse purkidesse.

Arbuusimoos apelsiniga

Apelsini lisatakse moosi valmistamisel sageli erinevatele marjadele, puuviljadele ja isegi köögiviljadele. Kasutatakse apelsini vilju, tavaliselt koos koorega. Moosis pehmeks muutmiseks tuleb valida paksu koorega värsked puuviljad.

Arbuusi-apelsini moosi jaoks läheb vaja:

• 1500 g arbuusi viljaliha ilma seemnete ja kooreta;
• 1000 g suhkrut;
• 3 apelsini.

Keetke moos järgmises järjekorras:

1. Asetage väikesteks kuubikuteks lõigatud ettevalmistatud arbuusi viljaliha kastrulisse. Saatke sellele purustatud apelsinid. Need lõigatakse koos koorega kuubikuteks. Valmis moos näeb see välja nagu suhkrustatud puuvili.
2. Kata marjad ja puuviljad suhkruga ning jäta mõneks ajaks seisma (piisab poolest tunnist). Pärast seda keetke segu, laske veerand tundi podiseda ja jahutage.
3. Korrake keetmist kokku kolm korda ja keerake moos pikaajaliseks säilitamiseks ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.

Aeglases pliidis

Vaid mõne tunni pärast on võimalik arbuusimoosi keeta iga koduperenaise kaasaegses abilises - multikookeris. Väärib märkimist, et see preparaat on üsna vedel (pigem nagu viljaliha siirupis) ja säilib mitu kuud.

Toote proportsioonid:

• 500 g arbuusi viljaliha;
• 500 g granuleeritud suhkrut;
• 3-4 g sidrunhapet.

Aeglases pliidis küpsetamine:

1. Aseta arbuusi viljaliha tükid multipannile ja kata suhkruga. Jätke mahla väljutamiseks kaks tundi.
2. Järgmisena küpseta 60 minutit, kasutades valikut “Hautis”. 5-10 minutit enne protsessi lõpu signaali lisa sidrunhape.
3. Valage valmis kuum moos steriilsetesse purkidesse, keerake raudkaantega kokku ja jahutage, asetades need tagurpidi.

Arbuusikoore moos

Olles turult paksu nahaga arbuusi ostnud, on enamik inimesi pettunud, kuid see ei ole põhjus ärritumiseks.

Arbuusi paksust koorest võib saada maitsev moos, mille jaoks peate võtma:

• 1 kg arbuusi koort;
• 1 kg suhkrut;
• 7 g sidrunhapet;
• 540 ml vett siirupi jaoks.

Küpsetustehnoloogia:

1. Valmista arbuusikoored. Kuna moosi sisse läheb ainult nende valge osa, tuleb viljaliha ja roheline koorik ära lõigata. Lõika koore valge osa väikesteks kuubikuteks ja loputa jooksva vee all.
2. Keeda kaks liitrit vett ja lahusta neis 4 g sidrunhapet. Blanšeerige kooreid saadud lahuses 5-6 minutit, seejärel kastke need kohe 2-3 minutiks jäävette ja kurnake kurnis.
3. Tee siirup veest ja suhkrust. Kuni see on kuum, tõsta sellesse blanšeeritud koored ja jäta 6-8 tunniks seisma. Pärast seda kokkupuudet lase moos keema tõusta, keeda 3-4 minutit ja jäta uuesti 6-8 tunniks rahule.
4. Tõsta moos tagasi tulele ja keeda veel 3-4 minutit, kuid 3 g sidrunhappega. Sellele peaks järgnema kolmas kokkupuude (jälle 6-8 tundi). Pärast seda keedetakse koorikuid 10-15 minutit ja suletakse steriilsetesse purkidesse. Arbuusikoore moos on valmis.

Ükskõik, millise arbuusimoosi retsepti otsustab koduperenaine valmistada, peate meeles pidama Selle oluline koostisosa on sidrunhape või sidrunimahl. Need tooted toimivad looduslike säilitusainetena ja lisavad preparaadile meeldivat hapukust, eemaldades liigse kihi.

Kui sinuga juhtus sama lugu, mis minuga: tõid turult arbuusi, lõikasid ära ja see oli... magustamata, siis see ei tähenda, et sul pole õnne. Nüüd on teil suurepärane võimalus õppida valmistama arbuusimoosi; kaasas on samm-sammult koos piltidega retsept. Peaasi on vaadata supermarketisse ja osta paar sidrunit ja paar kotti Zhelfixi või Jellyt. Ilma nendeta moos paraku ei tööta. Ilma pektiini sisaldavate lisanditeta saate kas puuviljamahla või, kui te ei purusta blenderiga tükke, magusat arbuusisuppi. Meie plaanid ei sisalda selliseid tulemusi. Teeme magushapu korallivärvi moosi, millel on väga tuntav arbuusi aroom.

Koostis:

• 1,5 liitrit arbuusimahla
• 1 liiter suhkrut
• 150 ml värskelt pressitud sidrunimahla
• 2 kotikest zhelfix 2:1

Toodete koguse andsin teadlikult mahtudes, sest koore ja seemnetega arbuusi kaalu järgi on raske hinnata, kui palju viljaliha sellest saab. Kuid juba pressitud mahla mahu mõõtmine on enam kui lihtne. Peate lihtsalt võtma sobiva suurusega klaasnõu.

Kuidas teha arbuusimoosi

Alustasin sellest, et riputasin ülejäänud poole arbuusi üles. Selgus 3,5 kilo.

Järgmiseks oli vaja sellest viljaliha välja kraapida. Kuskilt lugesin, et arbuusi tuleb moosiks lõigata erilisel viisil - piki seemnete joont. Ja seejärel eemaldage need luud ettevaatlikult. Kuid ma ei leidnud oma arbuusilt neid ridu. Kas sort pole klassikaline või on mul silmaga probleeme. Niisiis ulatasin lastele lusikad ja nad võtsid rõõmsalt arbuusilt välja kogu viljaliha ja seemned.

Ja siis sain aru, et põhiküsimus on, kuidas neid seemneid nüüd eraldada? Kõigepealt proovisin arbuusitükke läbi sõela hõõruda. See osutus väga tüütuks ja ebaproduktiivseks ülesandeks. Ka viljaliha riivimise katsed ei andnud tulemusi - luud kukkusid koos viljalihaga vaagnasse. Ja siis otsustasin teha seda vanaviisi. Ta seisis vaagna kohal ja sorteeris rumalalt kätega arbuusi viljalihast, eraldades seemned. Mõõtsin aega. Aega kulus täpselt 15 minutit. Seemneid oli palju, need olid väikesed ja pooled valged. Üldiselt tegevus tugeva tahtega. Tasapisi sorteerisin kõik suured tükid välja ja seemnetega segatud mahl jäi panni põhja, nii et kurnasin läbi sõela. Nii juhtus.

Võta blender ja keera arbuusimass mahlaks. Vahustamise käigus tekib palju roosat vahtu – lastele piisab kahest tassist.

Kurna mahl uuesti läbi sõela. Kurnamisest järele jäänud arusaamatu loksuv mass viska minema. Ja mahla mõõdame mahu järgi. Sain pooleteise liitrise purgi (mahla valmistamise ajal sai osa sellest joodud, muidu oleks rohkem välja tulnud). Mõõda suhkur liitrisesse purki.

Pigista sidrunitest mahl välja. Mul oli kaks hiiglasliku suurusega sidrunit – neist sai täpselt pool klaasi mahla.

Vala sidrunimahl kastrulisse koos arbuusiga. Asetage pliidile ja lase keema. Võtame kaks kotti zhelfix 2:1. Valage see kaussi. Sega 4 spl suhkruga. Vala keedetud arbuusimahla ja sega kiiresti läbi. Kõige parem on segada luudaga – see levib ühtlaselt.

Aja arbuusimahl koos pektiiniga keema, vala sinna suhkur ja keeda intensiivselt 5-7 minutit. Hoolikalt! Ärge jätke panni järelevalveta! Mahl võib keemise ajal tõusma hakata, et väljuda. Ja sul peab olema aega, et kas pliidi kuumust vähendada või pann põleti kohale tõsta.

Valmis moos osutub üsna rikkalikuks korallivärviks. Sügav, kergelt läbipaistev. Kuumalt on see vedel. Saate kontrollida, kui hästi on pektiin arbuusimahlaga reageerinud: võtke lame taldrik ja valage sellele veidi moosi. See peaks tarretama üsna kiiresti. See tähendab, et saate moosi purkidesse valada.

Sain poolteist liitrit moosi. Järgmisel päeval oli see juba sätitud ja hoitud lusika peal kuhjaga.

Millist moosi me Usbekistanis elades ei teinud? Ja marjadest, puuviljadest ja isegi köögiviljadest. Jah, jah, ärge imestage, nad tegid selle tomatist, suvikõrvitsast ja baklažaanist. Ja loomulikult ei jäetud tähelepanuta ka melonid ja melonid. See valmistati melonist ja arbuusist.

Ostmisel kasutati melonit mitte liiga magusat. Keegi ei tahtnud sellist melonit süüa ja see pole üllatav maal, kus on maailma kõige maitsvamad köögiviljad ja puuviljad. Ja kahju oli ka ära visata. Ja siis kasutati sellist melonit koristamisel või kuivatati.

Ja nad küpsetasid arbuusist, kui ostsid paksu nahaga arbuusi. Seejärel lõikasid nad sellelt paksu kooriku maha ega visanud neid minema. Ma pidin selle küpsetama ja mõjuval põhjusel – see tuli väga maitsev.

Nüüd on arbuusihooaeg täies hoos. Ja suure tõenäosusega puutuvad paljud kokku paksu koorega arbuusidega. Miks siis need ära visata? Milleks seda raisata? Teeme süüa. Pikkadel talveõhtutel on, millega teed juua. Kui maitsev sellist moosi serveerida, või.

Selle retsepti järgi valmistatud see osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. See on täiesti läbipaistev, kuldne, justkui täis päikesesoojust ja valgust. Millest see tuleb, valgetest arbuusikoortest ja suhkrust... ja värv tuleb lihtsalt imeline!

Soovitan teil esimesel võimalusel arbuus osta ja see maius kõigile valmistada! Noh, vähemalt paar purki.

Meil on vaja:

• arbuusikoored ühelt arbuusilt
• suhkur kiirusega 1 kg suhkrut 1 kg kooritud kamara kohta

Ettevalmistus:

1. Enne arbuusi lõikamist peske see põhjalikult sooja vee ja seebiga. Seejärel laske vesi ära voolata. ja lõika nagu tavaliselt lõikad. Lõika koored ära. Lõika viljaliha tükkideks ja söö ning lõika koorikutelt roheline osa ära. Meil pole seda vaja, nii et visake see kohe minema.

Kui lõikad koored ära, jäta neile vaid veidi arbuusi punast osa. Sel juhul on delikatess nii maitsvam kui ka ilusam.

2. Lõika valge osa kuubikuteks. Suurused võivad olla suvalised. Mõni eelistab suuri tükke, teine ​​väiksemaid. Lõikasin koored umbes 2x2 cm suuruseks Kui kõik koored on lõigatud ja lõigatud, tuleb need ära kaaluda. Meil on seda vaja selleks, et teada saada, kui palju suhkrut lisada.

1 kg kooritud arbuusikoorte jaoks vajate 1 kg suhkrut.

Kui kaaluda pole võimalik, lisage ligikaudu, see tähendab "silma järgi". Varem polnud kellelgi kaalusid ja suhkrut lisati alati "silma järgi". Ja moos ei muutunud vähem maitsvaks. Kuid proovige sel juhul pigem suhkrut lisada kui mitte lisada.

3. Vala tükeldatud tükkidele suhkur, raputa kaussi kergelt küljelt küljele, et koorikud seguneksid suhkruga. Nii vabastavad nad mahla kiiremini. Asetage need jahedasse kohta, nii et koorikud vabastavad mahla ja suhkur hakkab lahustuma.

Mõned inimesed lisavad vett või teevad siirupit suhkrust ja veest. Ma arvan, et see on tarbetu. Arbuus on 90 protsenti vett. Miks me siis peame seda veel lisama? Lisaks eelistan isiklikult valmistoodet, mis sisaldab rohkem tahkeid komponente kui vedelaid. Arbuusikoorest eraldub juba päris palju mahla ja sellest tuleb palju siirupit.

Lisaks tuleb moos ilma vett lisamata paksem ja viskoossem. Ja veega - vedel. Jah, ja küpsetamine võtab kauem aega. Seetõttu otsustage ise, kas peate vett lisama. Aga ma ütlen kohe, et ma ei soovita seda.

4. Laske suhkruga koorikutel neli tundi seista. Selle aja jooksul eraldavad nad juba piisavalt mahla, et küpsetada.

5. Segage sisu õrnalt. Kogu küpsetusprotsessi ajal segades püüdke koorikuid mitte kahjustada. Moos on ilus, kui need jäävad terveks.

6. Asetage tasasele tulele, kuni suhkur järk-järgult lahustub. Kui tuli on kõrge, võib suhkur kõrbeda. Ärge unustage tükeldatud tükke aeg-ajalt õrnalt segada.

7. Kui siirup hakkab keema ja see juhtub siis, kui kogu suhkur on lahustunud, võib kuumuse tõsta keskmisele. Vaht hakkab ilmuma, see tuleb hoolikalt eemaldada.

Moosi valmistamisel tuleks vaht maha võtta. Kui see jäetakse, võib see ladustamise ajal käärida. Ja kõik meie jõupingutused on asjatud.

8. Kui siirup keeb üle kogu pinna, laske sellel vaid 5 minutit podiseda. Seejärel lülitage see kohe välja. Lase toatemperatuuril jahtuda. Kui see jahtub, katke see rätikuga, et vältida tolmu ja putukate sissepääsu. Kärbsed ja kääbuslased tajuvad kohe, kus toit maitseb.

See jääb sinna järgmise päevani. Et rätik koos sisuga kaussi ei kukuks, võid selle esmalt katta ahjurestiga ja alles siis katta rätikuga.

9. Järgmisel päeval, see tähendab 24 tunni pärast, kordame protseduuri. See tähendab, et lase uuesti keema, eemaldades vahu, ja küpseta 5 minutit. Ärge unustage sisu segada. Hoolitseme selle eest, et midagi ei põleks. Suhkur, see on nii... kleepuv, peaaegu ei märkagi, see üritab juba kuskile kinni jääda.

Me eemaldame vaagna koos selle sisuga uuesti 24 tunniks.

10. Selle päeva õhtul pese purgid ja kaaned puhtaks. Steriliseerime need. Kuidas seda teha, näete retseptist. Pöörake purgid ümber, et kogu vesi välja voolaks.

11. Kolmandal päeval küpseta uuesti veel 5 minutit. Seekord on see valmis. Sisu peaks muutuma paksuks ja viskoosseks.

Kui vedel komponent ei ole muutunud viskoosseks, tuleb moos jahutada ja lasta uuesti 5-10 minutit keeda, pole vaja 24 tundi oodata. Mõnikord ei piisa kolmest kuumutamisest, ärge unustage, et arbuus koosneb 90 protsendist veest. Seetõttu peame saavutama soovitud elastsuse, mõnikord piisab 3-st ja mõnikord 5-st.

12. Kui oleme selle oleku saavutanud, asetage maitsev maius koheselt steriliseeritud purkidesse, otse kaela alla, otse kaela alla ja keerake kaaned peale.

13. Hoidke seda jahedas kohas. Seda ei ole vaja hoida külmkapis.

Küpsetamise ajal maitse saamiseks võite soovi korral lisada 4-5 nelgioksa. Või lisa tsitrusvilju – apelsine või sidruneid. Või mõlemad koos. Ja kui on vaniljekaun, siis pange see lihtsalt vaagnasse. See täidab kogu selle sisu lihtsalt jumaliku aroomiga.

Arbuusikoore moos sidruni või apelsiniga

Meil on vaja:

• arbuusikoored - 1 kg
• suhkur - 1,2 kg
• oranž - 2 tk
• sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus:

See toiduvalmistamisviis kordab täielikult esimest, mida on üksikasjalikult kirjeldatud. Seetõttu ei peatu ma üksikasjadel, vaid kirjeldan ainult põhipunkte.

1. Koori arbuusikoored ja tükelda need.

2. Lisa suhkur. Jätke mahl 3-4 tunniks jahedasse kohta.

4. Riivi sidrunikoor peeneks riivis või lõika see spetsiaalse noaga ära.

5. Riivi kahe apelsini koor peenele riivile. Hõõrume ainult koort ennast, puudutamata valget viljaliha. See on mõru ja kui see satub siirupisse, on see mõru maitse.

6. Kui koorikud on mahla vabastanud, pane sisu madalale tulele ja kuumuta segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

7. Vahepeal koori apelsinid ülejäänud koorest, eralda need viiludeks ja lõika iga põhi pooleks.

8. Lisa tükeldatud apelsinid, nendelt koor ja sidrun ning pigista sidrunist ka mahl otse kaussi koos koorte ja suhkruga.

9. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

10. Järgmisel päeval küpseta veel 5 minutit ja järgmisel päeval veel 5 minutit.

11. Kui siirup pole paksenenud, siis järgmine kord valmistame selle kohe peale jahtumist ehk kuni valmimiseni. Ja küpsetusaega saab pikendada 10 minutini.

12. Asetage valmis maius steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale.

13. Hoida jahedas.

Tsitrusviljade lisandiga moos on kergelt hapukas ja väga maitsva aroomiga. Iga arbuusikoore tükk leotatakse tsitruseliste mahlas ja muutub väga maitsvaks.

Tavaliselt valmistan selle arbuusikoorega hõrgutise alati nii. See on minu arvates kõige maitsvam. Esimese variandi järgi tegime süüa, kui Usbekistanis elasime. Suvel ei olnud seal apelsine ega sidruneid. Ja üldiselt oli see luksus.

Väga lihtsal viisil saate aeglases pliidis valmistada maitsva delikatessi.

Arbuusikoore moos aeglases pliidis

Meil on vaja:

• arbuusikoored - 0,5 kg
• suhkur - 0,5 kg
• vesi - 0,5 l

Ettevalmistus:

1. Koori ja lõika arbuusikoored soovitud suurusega kuubikuteks.

2. Asetage need multikookeri kaussi.

3. Keeda vesi ja vala see koorikutele, lisa 300 grammi suhkrut.

4. Seadke režiim "Hautis" ja laske sisul 1,5 tundi küpseda. Tunni aja pärast lisa ülejäänud suhkur.

5. Kui aeg saab täis, peame kontrollima, mida oleme ette valmistanud. Kui siirup pole piisavalt paks, saate seadistada režiimi "Auru". Säilitame seda režiimi 15 minutit.

6. Asetage kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Sellesse retsepti võid lisada ka apelsini või sidrunit või mõlemat. Või lihtsalt koor või nelgioksad.

Moosi saab teha ka ilma veeta. Siin on veel üks videoretsept, kuidas seda teha.

On veel üks viis arbuusi delikatessi valmistamiseks ilma vett lisamata. Selle retsepti jaoks peate poest ostma pektiinipulbri. Sel juhul küpseta seda režiimis “Supp” kuni valmis, lisades lihtsalt pektiini. Saate lugeda pakendilt, kuidas seda kasutada. Moosi paksendamiseks lülitage viimaseks 15 minutiks sisse režiim "Auru".

Arbuusikoortest moosi valmistamise omadused

• Mõnikord kardetakse arbuusikoorest moosi teha, sest need sisaldavad väidetavalt nitraate. Arutame selle koos välja.

Tegelikult kogunevad nitraadid kooresse. Aga me viskame selle väga rohelise koore lihtsalt ära ja teeme valgest ja roosast osast moosi.

Lisaks “toidetakse” arbuuse nitraatidega, kui nad on väga varajased. Seda tehakse küpsemisperioodi lühendamiseks. Valmistame selle arbuusihooaja keskel või lõpus. Selleks ajaks pole enam vaja arbuuse nitraatidega “toita”. Nad valmivad loomulikult.

On olemas viis, kuidas kõik nitraadid, kui neid on, pestakse maha. Kuidas seda teha.

Koorikud valatakse külma veega, milles on lahustunud kriit. Jätke 2-3 tundi, seejärel tühjendage vesi ja loputage koorikud. Nitraadid "pestakse maha" veega.

On veel üks lihtsam meetod, kus koorikud täidetakse lihtsalt külma veega ja asetatakse ööseks külmkappi. Seejärel vesi kurnatakse ja koorikud pestakse.

Kas kasutate seda meetodit või mitte, otsustage ise.

• koorikutesse pandud suhkru kogus võib varieeruda. Kõik sõltub maitse-eelistustest. 1 kg kooriku kohta lisada 600 g kuni 1,5 kg suhkrut. Mõnele meeldib see väga magus, mõnele vähem magus. Kõige optimaalsemaks pean 1 kg arbuusikoorte osakaalu 1 kg suhkru kohta.
• Seda arbuusi delikatessi valmistatakse ka erineval viisil. Kasutatakse ka minu pakutud meetodit, kuid seda valmistatakse ühe päeva jooksul kolm korda 5 minutit.
• Nad küpsetavad seda 20 minutit, näiteks 2 päeva. Igal kokkaval perenaisel on alati oma retsept.

Mulle meeldib valmistada 24-tunniste intervallidega “viieminutilisi eineid”. Nii et marjadel või puuviljadel oleks aega kuni keskpaigani suhkrusiirupiga küllastuda. See võimaldab meil saavutada sellise läbipaistvuse ja maitse. Lisaks muutub vedel komponent, mis on samuti küllastunud marjade ja puuviljade mahlaga, paksuks, viskoosseks ja ka maitsvaks.

Seetõttu võtan aega ja küpsetan 24-tunniste intervallidega. Oleme juba ette valmistanud nii , kui ka .

Selles artiklis püüdsin teile näidata lihtsamaid viise arbuusikoorest moosi valmistamiseks. Loodan, et saate hõlpsalt valida endale sobivaima. Ja saate maitsva ja aromaatse hõrgutise, mis rõõmustab teid pika talve jooksul, meenutades sooja suve.

Head isu!

Kõige tavalisem marja, mida suve lõpus ja varasügisel osta, on arbuus. Arbuus sisaldab kõiki kasulikke aineid, nagu: B-vitamiinid, kaalium, raud, magneesium, C-vitamiin ja päevane foolhappe vajadus.

Sellest lähtuvalt säilitab arbuusi viljalihast valmistatud arbuusimoos kõik kasulikud ained, mis on külmadel talvepäevadel nii vajalikud. Kui soovite arbuusimoosi valmistada, aitab teil sellist preparaati teha minu lihtne retsept koos samm-sammult fotodega.

1 purgi selle valmistise valmistamiseks kodus on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 grammi arbuusi viljaliha;
• 500 grammi suhkrut.

Kuidas teha talveks arbuusimoosi

Enne toiduvalmistamise alustamist eemalda arbuusi viljalihalt seemned ja kare roheline koor.

Lõika väikesteks ruutudeks ja aseta kastrulisse.

Puista peale suhkur. Jätke 2 tunniks. Kui hakkasid õhtul küpsetama, võid selle hommikuni külmikusse seista.

Aseta arbuusimoos 15 minutiks madalale tulele. Sega aeg-ajalt puulusikaga. Lase jahtuda. Pange uuesti 15 minutiks tulele. Laske sellel jahtuda ja tehke viimast korda sama manipuleerimist.

Täida eelpestud purk arbuusimoosiga ja aseta 5 minutiks ahju või mikrolaineahju. Sulgeme kaane keeva keeva veega, asetame peale käsitsi õmblusmasina ja keerame kaant päripäeva, kuni see peatub.

Arbuusimoosi on parem hoida jahedas, valguse eest kaitstult. Säilivusaeg 3 aastat. Pärast avamist tuleks moos ära kasutada 2 nädala jooksul.

Kaunis ja maitsev isetehtud arbuusimoos sobib ideaalselt söömiseks rohelise tee või ilma suhkruta kohviga.