Maitsev tainas ahjukartulipirukate jaoks. Ahjupirukad kartulitega. Kartuli ja sibulaga

Kindlasti armastavad kõik sellist vana, kuid maitsvat rooga nagu pirukad. Sellisel tootel võib olla palju erinevaid täidiseid ja toiduvalmistamisvõimalusi. See artikkel räägib teile, kuidas ahjus kartulipirukaid valmistada. Sellise roa samm-sammult retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult ja juurdepääsetaval viisil. Pidage alati meeles, et mida rohkem soojust ja armastust toote valmistamisel paned, seda maitsvam see on.

Pirukad kartulitega

Seda rooga ei valmistata ahjus nii sageli kui praepannil. Praetud pirukad on aga suurema kalorisisalduse ja rasvaprotsendiga. Sellepärast peaksid need, kes jälgivad oma toitumist ja figuuri, eelistama ahjus valmistatud kulinaariatooteid.

Kartuliga pirukad (ahjus küpsetatud) imenduvad maos paremini kui praetud toote rasvane mass. Kui soovite lastele maiust valmistada, on see valik parim.

Küpsetatud pirukad kartulitega

Roa retsept on üsna lihtne. Kõige sagedamini töödeldakse täidist samal põhimõttel. Testi kohta sama öelda ei saa. See võib olla ükskõik milline: lehttaigen, pärmipõhine või ilma taignata keedetud. Niisiis, kuidas küpsetada ahjus kartulipirukaid? Vaatame samm-sammult juhiseid.

Esimene samm: taigna valmistamine

Pirukad kartulitega ahjus, taigna retseptid võivad erineda. Vaatleme kahte lihtsat võimalust. Esimesel juhul valmistatakse tainas ilma pärmita, kasutades fermenteeritud piimatoodet. Teine võimalus pakub taigna klassikalist kasutamist.

Esimene meetod: pärmivaba tainas

Põhja sõtkumiseks sega pool klaasi väherasvast keefirit ühe teelusikatäie soodaga. Sega vedelik vispliga ja lisa supilusikatäis granuleeritud suhkrut või pulbrilist soola. Pärast seda lisage kaussi kaks klaasi sõelutud jahu ja segage kõik hoolikalt. Lisage lahusesse lahtiklopitud kanamuna ja sõtke tainas. Kasutage taimeõli, et vältida käte kleepumist alusele.

Sellest taignast ahjus valmistatud kartulipirukad osutuvad väga maitsvaks ja õrnaks.

Teine meetod: pärmitainas

Sel juhul vajate veidi rohkem aega kui esimese variandi puhul. Taigna valmistamiseks vala kaussi 250 milliliitrit sooja vett. Lisage vedelikule supilusikatäis suhkrut ja segage hoolikalt. Pärast seda lisa üks pakk pärmi (umbes 11 grammi). Kata kauss seguga paksu lapiga ja pane 10 minutiks sooja kohta seisma.

Sel ajal sõeluge kaks tassi jahu eraldi kaussi ja lööge sinna kaks kanamuna. Lisa näpuotsatäis soola ja sega läbi. Pärast määratud aja möödumist eemaldage tainas ja asetage see jahusegu keskele. Pidage meeles, et pärmiaine peaks kahekordistuma. Sõtku tainas kiiresti läbi ja pane kaheks tunniks “puhkama”. Aluse mass peaks olema kaks korda suurem. Alles pärast seda võite hakata roogi valmistama.

Sellest põhjast valmistatud pirukad tulevad kohevad ja pehmed nagu vanaema omad.

Teine samm: täidise valmistamine

Ahjus kartuliga pirukad, täidise retseptid võivad samuti olla erinevad. Kõige sagedamini kasutatakse aga klassikalist püreed. Soovi korral võid sinna lisada ürte, lemmikvürtse, keedumuna, riisi või lihatükke. Kartuli ja seentega pirukad on samuti väga maitsvad ja mahlased, eriti kui neid küpsetada ahjus.

Niisiis, koorige kartulid ja lõigake pooleks. Asetage mugulad kuuma soolaga maitsestatud vette ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud. Pärast seda tühjendage suurem osa veest ja asetage pannile väike tükk võid. Püreesta kausi sisu korralikult läbi ja sega läbi. Kui kartulipuder osutub väga järsuks, võite sellele lisada veidi sooja piima või koort.

Kolmas samm: pirukate valmistamine

Kui kõik peamised koostisosad on valmis, saame hakata oma kulinaariatooteid valmistama. Jagage tainas mitmeks võrdseks osaks. Võtke üks neist ja rullige see taignarulliga lahti. Saate ka ilma selle seadmeta hakkama, lihtsalt venitades alust lauale. Aseta keskele veidi täidist ja hakka pirukat valmistama. Pidage meeles, et kartuleid ei tohiks olla liiga palju. Vastasel juhul võib pirukas küpsetamise ajal lõhkeda.

Aseta vormitud kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Seda tehnikat tuleb järgida, sest muidu võib toode lihtsalt mööda õmblust laiali laguneda.

Neljas samm: küpsetamine

Kui kõik kartulipirukad on pärgamendile asetatud, peate ahju kuumutama 180 kraadini. Kuni ahi saavutab soovitud temperatuuri, pintselda tulevast maiust lahtiklopitud munaga.

Asetage pann 25 või 30 minutiks ahju. Niipea, kui pirukad on kerkinud ja pruunistunud, võite ahju välja lülitada ja oodata umbes 10 minutit, kuni need on täielikult küpsenud.

Võite kasutada ka alternatiivset küpsetusviisi. Aseta küpsetusplaat 10 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju. Pärast seda alandage temperatuuri 150 kraadini ja küpsetage rooga veel 5-8 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage pann ahjust ja jahutage pirukad.

Saate seda saiakest serveerida hommiku-, pärastlõuna- või õhtusöögiks. See roog võib olla ka suurepärane võimalus suupisteks või piknikuks. Pidage meeles, et toode on väga kaloririkas ja maitsev. Seetõttu peate seda kasutama väga ettevaatlikult õhtul ja enne magamaminekut.

Lühikokkuvõte

Nüüd teate hästi, kuidas küpsetatud kartulipirukaid valmistada. Kui te pole seda toodet kunagi varem proovinud, peaksite seda tegema niipea kui võimalik. Retsept on väga lihtne ja ei võta palju aega. Kõik teie pere ja sõbrad hindavad teie pingutusi ja söövad seda hõrgutist mõnuga. Võib-olla soovite lisada täiendavat täidist ja leida oma originaalretsept, mida sõprade ja perega jagada.

Head isu ja edu kulinaarses protsessis!

Vene köögil on võib-olla maailma köögi kõige rikkalikum kogemus ja valik jahutooteid.

Pirukad ja pirukad, kulebyakid ja juustukoogid, pirukad ja muud tüüpi küpsetised ei ole lihtsalt maitsev toit, vaid sümbioos meie rahva kultuurist, traditsioonidest ja köögist, mida ei ole tõrjunud “moodne muutuste tuul”, tungisid meie ajalooruumi koos burgeritega, kuigi saksa dogid ja muud läänelike väärtuste atribuudid.

Kuidas saab kahtlase kvaliteedi ja koostisega "kummist" kuklit, isegi kõige peenemate koostisosade komplektiga, kuid kiirustades mikrolaineahjus valmistatud, võrrelda ahjus omatehtud kartulipirukate aroomiga, mis on valmistatud kiirustamata ja oma kätega , armastusega oma lähedaste vastu, kellele tahan teid rõõmustada maitsva omatehtud taignatootega.

Sellistes küpsetistes on isegi tavalisel kartulil eriline lõhn ja see pole üllatav, sest taigna kesta sisse peidetuna säilitab see oma aroomi ja maitse ning parandab samal ajal taigna enda maitset ja lõhna.

Pirukad kartulitega ahjus - tehnoloogilised põhiprintsiibid

Ahjukartulipirukatest rääkides tuleb kohe ette kujutada lõpptulemust, selle maitset, konsistentsi ja toiteomadusi.

Kuna peame kartulit mitte ilma põhjuseta teiseks leivaks, siis leiva ja “leiva” kooslus küpsetises on liigne. Kuid see ei tähenda üldse, et peaksite sellisest roast keelduma. Lihtsalt tainas peaks olema veidi pehmem ja õhulisem ning kartulitäidis on soovitav muuta mahlasemaks, mitmekesisemaks ja huvitavamaks. Kuigi loomulikult ei eemalda sellised tehnikad liigseid kaloreid.

Kuid kartuliga pirukad võivad olla täienduseks esimesele ja teisele suure köögiviljasisaldusega roogadele. Piim või hapendatud piimatooted on ka suurepärane lisand kartulipirukatele, täiendades tervikliku hommiku- või lõunasöögi koostist.

Soolase täidisega ahjus küpsetamiseks on parem valida väga pehme konsistentsiga pärmitaigen. Taigna vedelatele koostisainetele jahu lisamisel tuleb jälgida, et tainas liiga jäik ei muutuks. Erandiks on pärmi-lehttainas, mille poorse struktuuri loob lisaks õlikiht.

Väga oluline on pöörata tähelepanu toodete kvaliteedile, eriti puudutab see jahu ja pärmi.

Pärmitaignast valmistatud tooted muutuvad kergeks ja kohevaks, kuna kõrge gluteenisisaldusega jahu tagab taigna plastilisuse, mis võimaldab säilitada pärmi käärimise tulemusena eralduvaid õhumulle. Õhuga täituv taigna sisemine struktuur suurendab toote mahtu.

Nüüd lühidalt sellest, kuidas pärm toimib ja mida tuleb pärmitaigna tegemist alustades arvestada.

Pärm on erinev. Ja see määratlus hõlmab mitte ainult tööstuse toodetud pressitud ja kuivpärmi liike, vaid ka erinevate tootjate toodete kvaliteeti. Pärmi puhul on oluline arvestada nii säilivusaega kui ka tingimusi, milles see oli enne tainasse sattumist.

Kodumaist kuivpärmi tuleb tainale või tainale lisada imporditud kuivpärmiga võrreldes topeltkoguses. See koostisosa massi suurenemine taignas ei tähenda mingil juhul kodumaise toote halvemat kvaliteeti. Import- ja kodumaise pärmi tootmistehnoloogia erineb oluliselt, mistõttu on importpärmil suurem vastupidavus välismõjudele.

Võttes arvesse eelkõige viimaseid meditsiini- ja toitumisuuringuid, on siiski parem eelistada kodumaist pärmi. Fakt on see, et kodumaiste mikroorganismide ellujäämise kriitiline temperatuur on 70Ϲ, kuid "võõraste" pärmide jaoks on see temperatuur kerge stress. Kummalisel kombel ei sure imporditud pärm täielikult isegi pärast küpsetamise lõppu.

Arvestades, et artikli teema on pühendatud ahjus küpsetatud kartuliga pirukatele, mitte pärmi tootmise tehnoloogiale ja selle mõjule inimorganismile, tuleb lisada, et taigna jaoks mõeldud presspärmi massi suurendatakse 2 võrra. korda, võrreldes kuivaga ja pärmitaigna valmistamiseks Külmmeetodil tuleb lisada sama kogus pärmi.

Pärmitaignale tuleb lisada suhkrut ka siis, kui pirukatele valmistatakse soolane täidis, kuid selle kogust tuleb oluliselt vähendada. Süsivesikud on vajalikud taigna käärimise ergutamiseks ning lisaks annab taigna magusakas maitse ahjus kartulipirukatele ilmekust juurde, eriti kui lisad täidisele maitse ühtlustamiseks vürtsikaid või hapukaid noote. Lõppude lõpuks saab kartulit pirukateks valmistada koos teiste koostisosadega.

Retsept 1. Hapnemata pärmitaigen ahjus kartuliga pirukate jaoks

Toote koostis:

Hapukoor, madala rasvasisaldusega 200 g

Munad 3 tk.

Vesi (soe) 100 ml

Suhkur 25 g

Toidurasv (margariin) 150 g

Pärm, pressitud 75 g

Ettevalmistus:

Lahustage sool ja suhkur, lisage hapukoorega segatud vahustatud munad ja hakake spaatliga segama sõelutud jahu, lisades seda väikeste osadena. Jätkake taigna sõtkumist, kuni ilmub gluteen, moodustades niiditaolise taignastruktuuri. Püüa mitte suurendada jahu kogust, et tainas oleks väga pehme ja lahti. Selle konsistents peaks olema täpselt nii tihe, et seda oleks mugav kätega töötada. Tuleb meeles pidada, et kartulitäidis on üsna tiheda ja kuiva struktuuriga, mis tähendab, et tainas tuleb valmistada õrnemalt kui märja täidise jaoks.

Valmis tainas peaks nõude seintest vabalt eralduma ja mitte käte külge kleepuma: nii kontrollitakse iga taigna valmisolekut.

Peale sõtkumist pane tainas kaussi ja kata pind kilega. Samal ajal, kuni tainas kerkib, valmista kartulitäidis. Jaga valmis tainas 100 g portsjoniteks ning peale tööpinna õliga määrimist veereta sellele taignapallid. Alusta pirukate vormimist.

Retsept 2. Võitainas, pärmitaigen, ahjus kartuliga pirukate jaoks

Toote koostis:

Toidurasv 125 g

Kuivpärm 10 g

Peen sool

Jahu 1,8 kg

Munad 5 tk.

Suhkur 70 g

Soe piim, täispiim 0,5 l

Ettevalmistus:

Aurutage margariin pehmeks, segage vispliga munad. Lisage kuumutatud piimale pärm ja suhkur koos 1/3 sõelutud jahuga; sega tainas vispliga, kata tihedalt toidukilega. Aseta kauss taignaga kuumuse lähedale. Pidage meeles, et tainale ei meeldi tuuletõmbus. Lisa kerkinud tainale küpsetis ja osa ülejäänud jahust. Kata sõtkutud tainas kilega ja lase uuesti kerkida; Kui see on valmis, hakka seda portsjoniteks lõikama ja pirukaid vormima. Kui pirukad on vormitud, asetage need ahjuplaadile, säilitades tõstmiseks vajaliku vahemaa. Aseta ahjuplaat sooja kohta ja oota, kuni pirukad on kerkimise tulemusena 1,5 korda kasvanud, küpseta.

Retsept 3. Lehttaignas ahjus kartuliga pirukate jaoks

Koostis:

Külm vesi (0-2Ϲ) 250 ml

Pärm, pressitud 100 g

Toidurasv (82%) 300 g

Jahu 1,2 kg

Munad 2 tk.

Sidrunhape 5 g

Sool, köök 7-8 g

Suhkur 270 g

Ettevalmistus:

200 g lüpsi või võid hoia külmas, et saaksid sellest jahuga puru teha. Taigna kihistamiseks läheb vaja puru, kuna kodus on lehttaigna valmistamine keeruline. Tehnoloogia järgi tuleb tainas külmas ruumis lahti rullida ja igale taignakihile määrida kiht võid. Palju mugavam on tainakihtidele puistata külmutatud jahu- ja rasvapuru. Sõelu lõikepinnale 400 g jahu. Jahu peab olema kõrgeima kvaliteediga, kõrge gluteenisisaldusega. Alusta külmutatud võitükkide lõikamist noaga, puista need üle jahuga. Peate töötama kiiresti ja puru peaks olema peen ja ühtlane. Koguge valmis puru nõule, laotage õhukese kihina pinnale ja asetage külmkappi.

Nüüd tuleb ka pärmitaigen kiiresti jäävees sõtkudes valmis teha. Sega jahtunud munad suhkru, happe ja soolaga. Lisa samale massile purustatud presspärm, kalla sisse jäävesi. Lisage saadud massile sõelutud jahu ja pärast tiheda taigna sõtkumist hakake seda õhukese, ruudu- või ristkülikukujulise kihina üle pinna rullima. Puista tainakiht üle või ja jahupuruga, suru need taigna külge kinni, seejärel voldi kiht ümbrikusse ja rulli tainas uuesti õhukeseks. Seda toimingut tuleb korrata vähemalt 24 korda. Ideaalne lehttaigna tainas koosneb 48 kihist.

Mida rohkem kihte tainas on, seda parem see välja tuleb. Kui tainas läheb rullimise ajal kuumaks ja või hakkab sulama, rulli see kokku ja jahuta ning jätka rullimist uuesti. Oluline on, et pärm ei hakkaks enneaegselt tööle.

Kui kavatsete kohe pirukaid küpsetada, siis pange tainas külmkapi ülemisele riiulile ja alustage täidise valmistamist. Täidist tuleks koos taignaga ka pooltoodete kerkimise ajal jahutada ja soojendada. Lehttainast säilib sügavkülmas kuni kuus kuud. Selleks mässi taignakiht toidukilega ja sule see tihedalt kotti.

Enne pirukate vormima asumist rullitakse külmunud tainas jahuga ülepuistatud või võiga määritud pinnal lahti ja hoitakse lahtirullituna umbes pool tundi või tund toatemperatuuril. Tõrjumisel on soovitav sulatatud tainas katta salvrätikuga, et see ära ei kuivaks.

Retsept 4. Pirukate täidis kartulitega ahjus, sibulaga.

Koostis:

Kartul (neto) 400 g

Taimeõli, rafineerimata 70-100 ml

Sool, küüslauk, loorberileht, tilli varred

Ettevalmistus:

Keeda kartulid küüslaugu ja vürtsidega. Valage tassi (200 ml) vesi, milles see keedeti. Jahvata kuumad kartulid, lisades nõrutatud puljongit. Vee lisamine muudab pirukatäidise vähem kuivaks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae keevas õlis kuldpruuniks. Kasutage sibulate praadimiseks malmist panni. Rafineerimata õli on vaja sellesse valada alles pärast seda, kui nõud on hästi soojenenud, et lühendada õli keetmise ja sibulate praadimise aega: see aitab säilitada koostisosade loomulikku aroomi nii palju kui võimalik.

Lisa praetud sibul kartulipudrule ja sega valmis pirukatäidis ahjus kartulitega korralikult läbi.

Retsept 5. Pirukate täidis kartulitega ahjus, šampinjonide ja sibulaga.

Koostis:

Värsked šampinjonid 1,0 kg

Sibul, 250 g

Õli, rafineeritud 150 ml

Hapukoor 100 g

Keedukartul 500 g

Vürtsid: seenemaitseaine, jahvatatud pipar, kurkum, loorberileht

Petersell

Ettevalmistus:

Valmista kõik köögiviljad ja haki need peeneks, et oleks mugav pirukaid ühesuurusteks kuubikuteks toppida. Prae šampinjonid kuumal malmpannil, eelkuumutades õli. Kui seente maht on 2/3 võrra vähenenud, lisage sibul ja jätkake köögiviljade praadimist, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa seenemaitseaine, maitsesta meelepäraseks soola ja pipraga ning lisa hapukoor. Spaatliga segades jätkake keetmist veel viis minutit. Kata pann kaanega ja lülita pliit välja. Kui ettevalmistatud köögiviljad on jahtunud 40°C-ni, kombineeri seenesegu peeneks lõigatud kartulitega. Täidis on valmis.

Retsept 6. Pirukate täidis kartulitega ahjus, veisemaksaga

Koostis:

Maks 800 g

Kartulid, keedetud 400 g

Tilli rohelised

Loorberileht

Porgand 200 g

Piim 350 ml

Jahu (paneerimiseks)

Ghee 180 g

Suhkur 50 g

Pipar, jahvatatud

Ettevalmistus:

Lõika pestud ja puhastatud maks viiludeks ning klopi kergelt läbi. Sega klaas jahu peene soola ja pipraga. Paneeri maksatükid ja prae neid keevas õlis 2 minutit mõlemalt poolt. Lisa piim ja hakitud küüslauk, alanda temperatuuri ja hauta 5-7 minutit, seejärel tõsta pann pliidilt ja kata kaanega. Prae eraldi hakitud sibul ja porgand, sulatades potis või. Prae riivitud porgandid ja lisa sellele veidi suhkrut. Porgand muutub heledamaks ja aromaatsemaks ning täidise maitse omandab ebatavalise pikantsuse. Kombineerige praetud köögiviljad hautatud maksaga ja segage kõik homogeenseks pastaks.

Keeda kartulid, lisades enne keetmise lõpetamist vette 5-10 küüslauguküünt, loorberilehti ja värskeid tillivarsi. Nõruta vesi ja lisades pool määratud kogusest piima ja võid, valmista püree. Lisa püreele ka peeneks hakitud till ja küüslauk. Sega juurde kartulipuder ja jahuta veidi enne pätsikeste vormimist.

Asetage maks ja kartulipuder pirukate jaoks ettevalmistatud tainale kihiti, ilma homogeenseks massiks segamata: pirukate täidis pole mitte ainult maitsev, vaid ka selle välimus piruka lõikel originaalne.

Retsept 7. Täidis pirukate jaoks kartulitega ahjus, liha

Koostis:

Sea- ja veisehakkliha 0,5 kg

Küüslauk 50 g

Vesi (hakkliha hautamiseks) 500 ml

Kartulid, keedetud (püree)

Ettevalmistus:

Sega hakitud küüslauk ja sibul valmis hakklihaga, lisa vesi ja maitseained, hauta segu kastrulis pehmeks. Pärast seda ühendage see kuuma kartulipudruga ja klopige saadud jahutoodete täidis homogeenseks massiks.

• Kui ahjul pole konvektsioonirežiimi, asetage enne pirukate küpsetamist eelsoojendatud ahju veega alus ja seadke temperatuur 100 Ϲ peale. Niiskus aurustub 10 minutiga, küpsetised kerkivad, pärast mida saate tõsta temperatuuri 180Ϲ-ni ja küpsetada pirukaid nagu tavaliselt.
• Kui te ei tea, mis temperatuuril peate seda või teist toodet küpsetama, seadke küpsetusrežiim keskmisele ja laske tootel kauem küpseda, kuid see ei põle ega jää küpsetamata.

1. samm: valmistage taigna tainas.

Küpsetatud pirukaid valmistatakse kahte tüüpi taignast - lihtsast ja rikkalikust ning igal juhul valmistatakse need käsnmeetodil. Niisiis valmistame taigna taignale ja seejärel sõtkume ja sõtkume pikka aega. Lülitage põleti sisse, valage kaussi pool klaasi piima ja soojendage. Seda pole vaja keema ajada, lihtsalt soojendage. Tõsta kauss tulelt ja vala sisse kogu pärm koos suhkru ja klaasi jahuga. Suhkur toimib siin pärmi katalüsaatorina, need hakkavad käärima ja tainas kerkib. Jäta tund aega seisma, taigna konsistents meenutab jäika tainast.

2. samm: valmistage tainas küpsetatud pirukate jaoks. .

Võtame taigna välja ja lisame sellele soola, sulatatud ja jahutatud võid ning purustame ka muna. Sega ja lisa järk-järgult jahu. Hakkame tainast sõtkuma, lisades piima või vett, et see muutuks siledaks, pehmeks ja kleepuks hästi käte külge. Selleks kulub umbes 80 ml vedelikku. Seejärel tõstame taigna taimeõliga määritud kaussi, määrime ka taigna ja paneme kausi sooja ilma tuuletõmbuseta kohta. Parem on kauss rätikuga katta. Poole tunni pärast kontrollime tainast, see peaks veidi suurenema, "tõusma". Purustame kergelt ja jätame uuesti pooleks tunniks seisma. Seejärel purustame selle uuesti ja jätame uuesti maha. Ja kolmandal korral, kui umbes 1,5 tundi on möödas, saab taigna lahti rullida ja vormida.

3. samm: valmista pirukate täidis. .

Sibul ja kartul tuleb pesta jooksva vee all. Panime kastrulisse vee ja panime kartulid koorega keema. Lisage veele veidi soola, et see kiiremini keeks. Koorige sibul, lõigake pooleks ja seejärel tükeldage või lõigake väikesteks kuubikuteks. Seejärel paneme selle taimeõliga määritud praepannile ja ootame, kuni kartul keeb. Prae sibulat helekuldpruuniks, umbes 5-7 minutit. Selle aja jooksul peate kartulid koorima, lõikama väikesteks kuubikuteks ja seejärel pannile pannile sibula, soola ja pipraga maitse järgi. Sega täidis spaatliga ja prae veel 2 minutit ning tõsta siis pann tulelt.

4. samm: valmistage kartulipirukad.

Viskame lauale tüki taigna ja jagame selle paljudeks võrdse suurusega väikesteks pallideks. Lase neil 5 minutit puhata ja seejärel veereta iga pall väikeseks pätsiks, pane keskele umbes 1 supilusikatäis täidist ja pigista pätsi servad kokku. Näpistamiseks on palju võimalusi, aga mina pakuks välja “paati” - viime koogi servad kokku ja näpime piruka keskele. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta pirukad õmblusega pool allapoole. Laske neil istuda umbes 20 minutit, et see prooviks tõmmata. Proofing on valmis taignatoote lõplik kääritamine. Selle aja jooksul soojendage ahi 180 kraadini ja eemaldage seejärel küpsetusplaat sellesse. Küpseta pirukaid samal temperatuuril kuni pruunistumiseni, 20-25 minutit.

5. samm: Serveeri valmis küpsetatud pirukad kartulitega.

Võtame pirukad küpsetusplaadist välja ja mähime puhta rätiku sisse, et veidi jahtuda. Serveeri pirukaid tee, piima või muu joogiga. Need pirukad sobivad rikkalikuks hommikusöögiks, kergeks õhtusöögiks, pärastlõunaseks suupisteks või liikvel olles. Need on väga maitsvad ja aromaatsed! Head isu!

Enne küpsetamist võid pirukaid lahtiklopitud munaga määrida – nii muutuvad need kuldpruuniks ja ühtlase koorikuga.

Täidisena võid kasutada tavalist püreed.

Küpsetusplaati ei pea määrima, vaid vooderdage see küpsetuspaberiga.

Mõned mu lemmikpirukad on ahjukartulipirukad. Nad võtavad esikoha.
Ajaraiskamise vältimiseks pane kooritud kartulid esmalt keema. Nüüd saame rahulikult asuda pärmitaigna valmistamisega.

Kombineeri päevalilleõli sooja piimaga.
Lisage üks teelusikatäis soola ja üks lusikas suhkrut.

Sega jahu pärmiga ning vala sooja või ja piima segusse. Tainas sõtkub väga lihtsalt ja mõnusalt. See ei kleepu üldse. Sellise taignaga töötamine on rõõm!

Nüüd katke see ettevaatlikult rätikuga ja laske sellel kerkida. Tavaliselt piisab poolest tunnist.

Vahepeal valmistame täidise. Nõruta kartulitelt vesi ja püreesta, lisa sool ja lisa või.

Tainas on juba kerkinud. Seda tuleks kergesti sõtkuda.
Vormige väikesed pallid ja rullige need taignarulliga lahti või moodustage kätega ring, kuna tainas on elastne ja kerge järele anda.

Aseta täidis ringi keskele. Mulle meeldib, kui täidist on palju.

Kinnitage servad kergelt vajutades. Pintselda pirukad muna või sulavõiga.

Aseta pirukad päevalilleõliga määritud ahjuplaadile. Küpseta pirukaid 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes kolmkümmend minutit.

Kui soovid lahjasid pirukaid, siis piima asemel võid kasutada vett, võid kartulitele mitte lisada ning pirukate kuldpruuniks saamiseks määri neid lihtsalt pigem suhkrusiirupiga kui munaga.
Head isu!

Söögitegemise aeg: PT01H30M 1 h 30 min.

Testi jaoks:

• 500 ml sooja vett;
• 100 g taimeõli;
• 1 kg jahu;
• 10 g kuivpärmi;
• 1,5 tl soola;
• 2 spl. lusikad suhkrut.

Täitmiseks:

• 2 keskmist sibulat;
• 1 kg kartuleid;
• 1 hunnik tilli;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• 2 spl. lusikad võid;
• 2 spl. lusikad taimeõli;
• 1 munakollane.

Sõtku pärmitainast. Lahustage kuivpärm soojas vees, laske 2–3 minutit tõmmata, seejärel lisage vette suhkur, sool ja taimeõli. Valage sõelutud jahu saadud segusse läbi sõela ja sõtke tainas. Kata valmis sõtkutud tainas pealt rätikuga ja jäta umbes pooleteiseks tunniks sooja kohta kerkima.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Koorige sibul, hakkige peeneks ja praadige pannil taimeõlis. Pese kartulid, koori, keeda ja keera püreeks. Valmis püreele lisa praetud sibul, või, sool, maitseained ja hakitud till.

Nüüd hakka pirukaid vormima. Selleks tuleb kerkinud tainas sõtkuda ja sellest kätega sobiva suurusega tükk lahti rebida. Rulli iga taignatükk jahus ja rulli lamedaks koogiks. Aseta sellele kartulitäidis ja sulge servad.

Asetage ettevalmistatud pirukad taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Asetage lühikese vahemaa kaugusele. Pintselda pirukate pealsed lahtiklopitud munakollasega. Küpseta 25-30 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus. Kata valmis pirukad pealt rätikuga ja lase 10 minutit seista.
Head isu!