Erinevad õunakoogi retseptid. Boonus - täiesti uus õunakoogi retsept - Prantsuse õunakook Tarte Tatin. Pirukas õunte ja mannaga

Hurraa!!! Lõpuks leidsin õunakoogi retsepti, mis on väga sarnane sellele, mida olen aastaid otsinud :)

Mäletate, ma rääkisin õuntega pärmipiruka retseptis salapärasest maitsva õunakoogi retseptist? Igal aastal kostitas üks mu ema töötaja sellega oma kolleege oma sünnipäevaks, kuid ei rääkinud kellelegi, kuidas ta seda küpsetas. Ja pirukas oli maitsev - kiht kohevat tainast, keskel - õrn õunakiht ja peal - hämmastavalt läikiv pruun koorik, õhuke ja pehme! Salapärane retsept on mind juba pikka aega kummitanud. Küpsetasin väga erinevaid õunaküpsetisi: pärmi- ja puistepirukaid, šarlotte ja mannakooke, aga lapsepõlvest pärit pirukas jäi tabamatuks. See ei olnud rullbiskviidi ega pärmikook, aga missugune? Ja siis leidsin retsepti, mis välimuselt ja maitselt väga sarnane sellele samale pirukale!

Koostis:

• 6-8 suurt õuna, mida rohkem, seda rohkem õunakooki! Parem on võtta kõvad, hapud õunad;
• Sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• 225 g võid;
• 280 g suhkrut (1 tass ja veidi rohkem kui 1/3 tassi);
• 4 suurt muna (sest kui võtta noortelt kanadelt väikesed munad, siis tuleb tainas liiga paks. Kuigi võid võtta 6 tükki :)
• Nisujahu - vastavalt retseptile 350 g, see tähendab 2 ja 2/3 tassi. Kuid minu arvates on seda palju - tainast ei valata vormi, vaid laotakse. Järgmine kord kasutaksin veidi vähem, näiteks 2 ¼–2 ½ tassi jahu.
• Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
• Kaneel - 1 teelusikatäis;
• Valikuline: pakk vanillisuhkrut.

Kuidas küpsetada maitsvat õunakooki:

Esmalt valmista õunad: pese need, lõika neljaks, eemalda südamik ja lõika õhukesteks viiludeks. Oksüdeerumise vältimiseks piserdage sidrunimahlaga.

Piruka tainas valmistatakse umbes samamoodi nagu “Cherry Wave” jaoks, koorik sarnaneb nii rullbiskviidi kui ka koogiga: väga kohev, kuid tihedam kui rullbiskviidil. Võib isegi arvata, et tegemist on rammusa pärmitaignaga, kuigi pärmi seal pole.

Vahusta pehme või mikseriga suhkruga kohevaks (1 minut madalal kiirusel). Suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut, siis tuleb tainas veelgi pehmem.

Lisa ükshaaval lahtiklopitud võile munad, vahustades iga kord ühtlaseks.

Sõelu jahu ja küpsetuspulber tainasse mitte korraga, vaid 3-4 lisandina ning sega iga kord läbi.

Vaadake taigna konsistentsi: see ei tohiks olla liiga jäik, kuid mitte vedel, paksem kui pannkookide puhul.

Piruka küpsetamiseks sobib ümmargune või ristkülikukujuline pann. Mul on ümmargune 25 cm läbimõõduga, aga taignakiht selle sees osutus kõrgeks, nii et piruka küpsemine võttis kaua aega, üle tunni. Seega soovitan võtta suurem vorm, originaal oli 20x27 cm.

Kata pann õlitatud pärgamendiga ja määri küljed taimeõliga.

Laota pool tainast panni põhja.

Laota õunad ühtlaselt taignale ja puista üle kaneeliga.

Aseta ülejäänud tainas õunte peale ja tasanda lusikaga.

Aseta õunakook ahju ja küpseta 180-200C juures kuiva puupulgani ning mitu minutit oleneb sinu pannist ja ahjust. Umbes 50-60. Selleks, et kook oleks veel kuldpruun, pintselda veidi enne valmimist selle pind lahtiklopitud munakollasega.

Lase koogil pannil veidi jahtuda, seejärel eemalda ettevaatlikult ja tõsta taldrikule.

See on ristlõikega nii lopsakas pirukas!

Arvan, et järgmine kord pean võtma väiksema kuju ja panema rohkem õunu. Siis näeb see veelgi rohkem välja selle maitsva õunakoogi moodi!

Lihtne retsept, eks? Soovitan seda kohe proovida, nii nagu õunahooaeg on kohe-kohe käes!

Teie perele meeldib see!

Õuntega küpsetamisel on meeldiv magus maitse koos peene hapukusega ja väljendunud puuviljane aroom. Seetõttu on see suurte ja väikeste maiasmokkade seas väljateenitud populaarsus. Tavaliselt valmistatakse seda lehttaigna, muretaigna või kohupiimatainast, millele on lisatud jahvatatud kaneeli, kardemoni, kreeka pähkleid või sidrunikoort. See väljaanne esitab parima valiku kõige lihtsamatest õunakoogiretseptidest.

Tänapäevases toiduvalmistamises on õuntega küpsetiste valmistamiseks lugematu arv võimalusi, alates lihtsast šarlottist kuni keerukate tarretatud pirukateni. Tavaliselt võetakse selliste magustoitude valmistamisel aluseks pärmi-, lehttaigna-, biskviit- või keefirist valmistatud tainas. Sellistes hõrgutistes sisalduvate nõutavate komponentide hulka kuuluvad munad, jahu ja küpsetuspulber. Olenevalt valitud retseptist lisatakse pirukale: hapukoor, keefir, piim, margariin, või või kodujuust.

Mis puutub õuntesse, siis sellistel eesmärkidel on lubatud kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka konserveeritud puuvilju. Pealegi soovitavad kogenud kokad eelistada magushapusid sorte nagu Antonovka. Enne õunakoogi valmistamist kooritakse viljad ja eemaldatakse südamik ning lõigatakse seejärel õhukesteks viiludeks. Soovi korral lisatakse täidisele rosinaid, kaneeli, hakitud pähkleid või tsitruselist koort.

Klassikaline õunakook

Alloleva retsepti järgi valminud õhulised küpsetised on hea näide õrna taigna ja mahlase puuviljatäidise õnnestunud kombinatsioonist. Pealt on kaetud kuldpruuni krõbeda koorikuga, mille all on peidus maitsvad õunaviilud. Seetõttu hindavad seda kindlasti selliste magustoitude austajad. Kodus maitsva õunakoogi valmistamiseks vajate:

• 2,5 tassi esmaklassilist jahu.
• 3 spl. lusikad värsket hapukoort.
• 1/3 mõõtetassi külma vett.
• 16. sajand supilusikatäit hakitud võid.
• 1 tl. peen kristalne sool.
• Täis suur lusikas granuleeritud suhkrut.

Kuna üks lihtsamaid õunakoogiretsepte hõlmab puuviljatäidise olemasolu, peate ülaltoodud loendisse täiendavalt lisama:

• Ühe kanamuna valge.
• 1/8 tl jahvatatud kaneeli.
• 1 kg magushapuid õunu.
• 1 spl. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.
• ½ tassi valget suhkrut.
• ¼ tl. lauasool.
• ¼ spl. pruun suhkur.
• ½ tl hakitud tsitruseliste koort.

Alustuseks sega puhtas kuivas kausis jahu, granuleeritud suhkur ja köögisool. Seejärel lisa samasse kaussi väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või ja klopi blenderiga korralikult läbi, kuni tekivad väikesed tükid. Saadud puru hulka valatakse jäävesi koos selles lahustunud hapukoorega ja sõtkutakse korralikult läbi. Valmis tainas jagatakse pooleks, mähitakse toidupolüetüleeni ja pannakse paariks tunniks külmkappi.

Et aega mitte raisata, tuleks hakata täitma. Selle saamiseks sega potis kahte tüüpi suhkrut, kaneeli, soola, tsitruseliste koort ja hakitud õunu. Seda kõike hautatakse kaane all mitte rohkem kui kakskümmend minutit. Seejärel asetatakse pehmenenud puuviljad küpsetusplaadile ja jahutatakse.

Jahutatud tainas rullitakse õhukesteks kihtideks. Üks neist asetatakse kuumakindlasse vormi, unustamata külgi, ja saadetakse uuesti külmkapi riiulile. Poole tunni pärast määri peale õunatäidis (ilma eralduva vedelikuta) ja piserda üle naturaalse sidrunimahlaga. Aseta peale ülejäänud taignakiht ja sulge ettevaatlikult servad, kärpis ära üleliigne. Saadud toodet pintseldatakse lahtiklopitud munavalgega ja pannakse kahesaja kümne kraadini eelsoojendatud ahju. Mitte varem kui 45 minutit hiljem võetakse maitsev õunakook ahjust välja ja jahutatakse.

Charlotte

See lihtne, kuid väga maitsev küpsetis on saanud paljude puuviljapirukate valmistamise aluseks. See sisaldab minimaalset komplekti koostisosi, mida leidub ilmselt peaaegu igas kodus. Selle loomiseks peate võtma:

• Klaas valget jahu.
• 4 suurt kana muna.
• Tassitäis suhkrut.
• 1 tl küpsetuspulbrit.
• 400 g küpseid sorte.
• 2 tl jahvatatud kaneeli.

On ebatõenäoline, et leiate allpool kirjeldatud meetodil valmistatud charlotte'ist maitsvama õunakoogi. Jahutatud munad klopitakse kaussi ja töödeldakse mikseriga põhjalikult. Seejärel lisatakse neile suhkur, kaneel, küpsetuspulber ja jahu. Sega saadud tainasse õrnalt õunaviilud ja vala see kõik õlitatud tulekindlasse vormi. Seda pirukat küpsetatakse keskmisel temperatuuril mitte rohkem kui nelikümmend minutit. Magustoidu valmisoleku astet kontrollitakse tavalise hambaorkuga.

Charlotte konjakiga

See üks lihtsamaid õunakoogiretsepte pakub kindlasti huvi ebatavaliste omatehtud küpsetiste austajatele. Sellest valmib üllatavalt maitsev ja pehme magustoit, mis säilitab oma esialgse värskuse pikka aega. Selle maiuse valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Terve klaas granuleeritud suhkrut.
• 180 grammi kvaliteetset valget jahu.
• 3 suurt muna.
• 400 g küpseid õunu.
• Vanilliini pakk.
• 2 spl. lusikad tärklist.
• 1 tl. kvaliteetne konjak ja küpsetuspulber.
• 1 spl. lusikatäis naturaalset sidrunimahla ja musti seesamiseemneid.

Praktiline osa

Jahutatud munad valatakse puhtasse kaussi, segatakse granuleeritud suhkruga ja pekstakse tugevalt, kuni nende maht suureneb. Saadud mass segatakse lahtiste koostisosade ja konjakiga. Pool valmis taignast valatakse õliga määritud pannile, puistatakse üle seesamiseemnetega. Seejärel lisatakse sellele sidrunimahlaga üle niristatud magustatud õunaviilud. Ülejäänud tainas asetatakse peale ja kogu asi saadetakse ahju, kuumutatakse 180 kraadini. See õunakook valmib väga kiiresti. Juba neljakümne minuti pärast võetakse see ahjust välja, jahutatakse veidi ja serveeritakse teega.

Ungari õunakook

Selliste küpsetiste valmistamine nõuab minimaalselt aega ja lihtsat toidukomplekti. Ja magustoit ise osutub väga kergeks ja õhuliseks. Oma majapidamise sellise delikatessiga hellitamiseks vajate:

• 130 grammi manna.
• 160 g valget nisujahu.
• 180 grammi suhkrut.
• 7 g küpsetuspulbrit.
• 120 grammi head võid.
• 7 keskmise suurusega küpset õuna.
• ½ tl. jahvatatud kaneel.

Ungari stiilis õunakoogi valmistamisega saavad hõlpsasti hakkama ka need, kes on toidutegemisest kaugel. Selleks sega ühes kuivas kausis suhkur, küpsetuspulber, kaneel, jahu ja manna. Sega kõik korralikult läbi ja vala osa saadud massist kergelt õlitatud vormi. Kõige peale asetatakse riivitud õunad. Puuvili kaetakse jälle taignaga. Kihid vahelduvad, kuni kõik koostisosad on kasutatud. Peal peab olema kuiv mass, mis puistatakse üle riiviga. Toodet küpsetatakse 180 kraadi juures mitte rohkem kui nelikümmend minutit.

Õunakook praepannil

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil valmistatud magustoit ei ole praktiliselt kuidagi madalam kui ahjus küpsetatud magustoit. Ainus viis, kuidas see erineb traditsioonilisest šarlottist, on selle üsna tihe struktuur. Seetõttu on soovitav tainasse lisada veidi rohkem küpsetuspulbrit.

Nõutavad koostisosad:

• 2 värsket kanamuna.
• 130 grammi valget jahu.
• 4 suurt küpset õuna.
• ½ tl söögisoodat.
• Pakk küpsetuspulbrit.
• 80 grammi granuleeritud suhkrut.
• Kaneel ja vanill.

Ettevalmistus

Toores munad kombineeritakse suhkru, jahu, kustutatud sooda ja küpsetuspulbriga. Sinna saadetakse ka vanilliini, kaneeli ja puuviljalõike. Saadud tainas segatakse hoolikalt ja valatakse praepannile. Kata õunakook kaanega ja küpseta tasasel tulel pool tundi. Seda serveeritakse jahutatult, eelnevalt portsjoniteks lõigatud.

Õunakook muretaigna peal

See aromaatne krõbe magustoit sobib suurepäraselt sõbralikele koosviibimistele sooja taimetee kõrvale. Selle valmistamisel on kasutatud väga lihtsat tehnoloogiat ning tulemus ületab ka kõige pöörasemad ootused. Õunakooki küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 480 grammi valget jahu.
• 170 g kvaliteetset võid.
• 200 grammi peenkristallilist granuleeritud suhkrut.
• 170 ml hapukoort.
• Muna.
• 4 keskmise suurusega küpset õuna.
• 1 tl küpsetuspulbrit.
• 2 tl. jahvatatud kaneel.

Muna segatakse sulavõi ja poole olemasoleva suhkruga. Jahvata kõik põhjalikult ja sega küpsetuspulbri ja jahuga. Kohe pärast seda rullitakse ettevalmistatud tainas üsna õhukeseks kihiks ja asetatakse kergelt õlitatud ahjuplaadile. Jaotage peale võimalikult ühtlaselt puuviljaviilud ja puistake need üle ülejäänud suhkruga segatud kaneeliga. Küpseta muretaigna õunakooki temperatuuril 200 kraadi kuni täieliku küpsemiseni. Reeglina ei ületa kuumtöötluse kestus kakskümmend minutit.

Tarretatud õunakook

Rangelt allpool kirjeldatud meetodit järgides valmistatud magustoidul on meeldiv maitse ja õrn aroom. Õhuke muretaigen harmoneerub suurepäraselt puuviljatäidise ja magusa hapukoore täidisega. Selle õunakoogi versiooni küpsetamiseks peate võtma:

• 210 g jahu.
• 110 grammi kvaliteetset võid.
• Suur muna.
• 110 g suhkrut.
• ½ tl küpsetuspulbrit.
• Vanilliin.

Puuviljatäidise saamiseks peaksid käepärast olema:

• 450 g küpseid õunu.
• 2 tl. värskelt pressitud sidrunimahl.
• 30 grammi pehmet võid.
• 3 spl. lusikad peent granuleeritud suhkrut.

Kuna see, üks lihtsamaid õunakoogiretsepte, nõuab magusat täidist, läheb vaja ka:

• 160 g värsket hapukoort.
• 50 grammi peenkristallilist granuleeritud suhkrut.
• Vanilliin.

Sega sügavas kausis muna, või ja suhkur. Jahvata kõik põhjalikult ja sega küpsetuspulbri ja jahuga. Täielikult valmistatud tainas pakitakse kilesse ja saadetakse külmkappi.

Et mitte aega raisata, võite liikuda järgmisse etappi. Kuna see ahjus küpsetatava õunakoogi retsept eeldab täidise olemasolu, on nüüd õige aeg seda valmistama hakata. Pestud viljad kooritakse ja eemaldatakse südamik, seejärel lõigatakse kuubikuteks ja piserdatakse üle värskelt pressitud sidrunimahlaga. Sel viisil töödeldud puuviljad pannakse praepannile, milles suhkur on eelnevalt karamelliseeritud, segatakse ja hautatakse kümmekond minutit.

Jahutatud tainas jaotatakse õliga määritud panni põhjale ja kaetakse täidisekihiga. Kõik see saadetakse kuuma ahju. Umbes 25 minuti pärast valatakse täielikult valmis pirukas koorega, mis koosneb vahustatud hapukoorest, suhkrust ja vanilliinist. Pärast seda magustoit jahutatakse ja alles siis serveeritakse.

Riivitud õunakook

See on valmistatud väga lihtsa retsepti järgi, mis nõuab minimaalset komplekti koostisosi. Vaatamata näilisele lihtsusele on sellel magustoidul väga esinduslik välimus ja meeldiv aroom. Seetõttu pole häbi seda külalistele pakkuda. Selle purustatud õunakoogi küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 grammi valget jahu.
• 50 g tuhksuhkrut.
• 150 grammi head võid.
• Ühe kanamuna munakollane.
• 1 spl. l. värske hapukoor.
• ½ tl küpsetuspulbrit.

Testi saamiseks on vaja kõiki ülaltoodud komponente. Aromaatse puuviljatäidise valmistamiseks vajate:

• 1,5 kilo küpseid õunu.
• 100 grammi granuleeritud suhkrut.
• 1 tl jahvatatud kaneeli.
• 3 spl. l. purustatud kreekerid.

Aseta pehme või, küpsetuspulber, tuhksuhkur ja jahu köögikombaini kaussi. Jahvata kõik põhjalikult puruks ning sega seejärel hapukoore ja munakollasega. Vormi valmis taignast pall ja jaga see paariks ebavõrdseks osaks. Suurem tükk jaotatakse õliga määritud panni põhjale, väiksem tükk mähitakse kilesse ja asetatakse pooleks tunniks külmkapi riiulile.

Kolmekümne minuti pärast puistake taignale õhuke kiht kreekereid, mis jaotage küpsetusplaadile. Aseta peale kaneeli ja suhkruga segatud õunaviilud. Kõik see puistatakse riivtaignaga ja pannakse ahju. Küpsetage toodet mõõdukal temperatuuril. Mitte varem kui 40 minutit hiljem kontrollitakse pruunistatud riivitud õunakoogi küpsust hambatikuga. Kui kõik on korras, siis võta ahjust välja ja jahuta.

Riivipirukas õuna-kohupiima täidisega

Seda hämmastavalt õrna magustoitu hindavad kindlasti ebaharilike omatehtud küpsetiste austajad. See võib olla üks silmatorkavamaid näiteid kodujuustu ja küpsete puuviljade tükkide edukast kombinatsioonist. Selle õunaretsepti reprodutseerimiseks peate võtma:

• ½ tassi suhkrut.
• Kvaliteetse margariini standardpakk.
• 2 tassi valget jahu.
• Pakk küpsetuspulbrit.

Ülaltoodud loendis õrna puuvilja- ja kohupiimatäidise valmistamiseks peate lisaks lisama:

• 5 küpset õuna.
• 250 grammi pehmet, mitte liiga rasvast kodujuustu.
• ½ tassi suhkrut.
• 2 suurt kana muna.
• Vanilliin.

Sega sügavas laias kausis hakitud margariin, suhkur, küpsetuspulber ja jahu. Hõõruge kõike põhjalikult oma kätega. Suurem osa saadud purust valatakse kuivale pannile ja kaetakse õunaviiludega. Peal jaotatakse ühtlaselt täidis, mis on valmistatud kodujuustupüree, suhkru, vanilliini ja munadega. Kõik see puistatakse üle ülejäänud puruga ja pannakse kuuma ahju. Küpseta pirukat 200 kraadi juures helepruuniks. Küpsetatud magustoit võetakse ahjust välja, jahutatakse täielikult ja alles siis võetakse ettevaatlikult vormist välja.

Tatin

Kutsume teid pöörama erilist tähelepanu veel ühele, üsna lihtsale õuntega aromaatsete omatehtud küpsetiste retseptile. Sellest valmistatud pirukat hindavad kindlasti prantsuse köögi austajad. Selle magustoidu valmistamiseks vajate:

• 220 g kvaliteetset võid.
• 120 grammi suhkrut.
• 220 g head valget jahu.
• 50 ml filtreeritud vett.
• 1 spl. lusikatäis naturaalset sidrunimahla.
• 4 õuna.
• Näputäis kaneeli.

Sega sügavas kuivas kausis pool olemasolevast suhkrust ja 100 grammi võid. Kõik see hõõrutakse käsitsi ja segatakse veega. Valmis tainas rullitakse palliks, mähitakse toidupolüetüleeni ja pannakse tunniks sügavkülma.

Ülejäänud või segatakse jahvatatud kaneeli ja 50 grammi peene granuleeritud suhkruga. Kõik see saadetakse tulele ja keedetakse madalal kuumusel mitte rohkem kui seitse minutit. Seejärel laaditakse kuuma massi ettevaatlikult õunaviilud ja 10 g magusat liiva. Veerand tunni pärast eemaldatakse karamelliseerunud puuviljad pliidilt, jahutatakse ja jaotatakse tulekindla vormi põhjale. Puuviljatäidis kaetakse kihiks rullitud taignaga, millele tehakse mitu torke. Küpseta tatin saja üheksakümne kraadi juures mitte kauem kui 35 minutit. Jahuta valmis pirukas täielikult maha ja keera ümber, et täidis oleks peal.

Charlotte keefiri peal

Sellel lihtsal magustoidul on väga õrn tekstuur. Seetõttu ei jäta see ükskõikseks kedagi, kes armastab magusaid omatehtud küpsetisi. Sellise piruka valmistamiseks vajate:

• 220 ml rasvane keefir.
• 280 g head valget jahu.
• 220 grammi suhkrut.
• 2 suurt värsket muna.
• 5 küpset magushaput õuna.
• 160 grammi võid.
• 5 g küpsetuspulbrit.

Eelpehmendatud või kombineeritakse suhkru ja munadega. Saadud massile lisatakse kergelt soojendatud keefir, küpsetuspulber ja jahu. Sõtkuge kõike põhjalikult, kuni moodustub homogeenne tainas, mille konsistents on väga sarnane tavaliste pannkookide praadimisega.

Kooritud ja viiludeks lõigatud õunad asetatakse õliga määritud vormi põhjale. Puuviljatükid kallatakse peale keefiritaignaga ja pannakse kõik kuuma ahju. Seda šarlotti küpsetatakse 185 kraadi juures, kuni ilmub esteetiliselt kuldpruun koorik. Vahetult pärast seda jahutatakse see veidi, eemaldatakse vormist ja lõigatakse portsjoniteks. Soovi korral kaunistatakse kakaopulbriga segatud jahvatatud kaneeliga.

Noh, kellele ei meeldiks õunakook? "Milline?" - te küsite. Ja teil on sada protsenti õigus. Lõppude lõpuks on selle delikatessi valmistamiseks tohutult palju retsepte. Mõned inimesed eelistavad pärmi-õunakooki, mõned eelistavad seda muretaigna või biskviittaignaga ja mõned eelistavad seda kõige kiiremini ja lihtsamalt lehttaignast valmistatuna. Selles artiklis tutvustame teie tähelepanu mitmele huvitavale ja väga maitsvale retseptile. Loodame, et naudite neid. Neile, kes kavatsevad seda esimest korda küpsetada, kirjeldame samm-sammult, kuidas oma köögis õunakooki valmistada.

Natuke ajalugu

Nad ütlevad, et õunakookide valmistamise idee kuulub prantslastele. Kindlasti räägime charlottest - biskviittaignast valmistatud õunakoogist. Ühel päeval pani tüdruk, kelle nimi oli Charlotte, küpsetusvormi põhjale kiirustades mitte taigna, vaid õunad ja täitis need biskviittaignaga. Pärast koogi küpsetamist keeras ta selle tagurpidi ja puistas peale tuhksuhkrut. Tulemuseks oli väga õrn, aromaatne ja maitsev õunakook. See tema idee meeldis kõigile ja pirukas sai tema auks nimeks charlotte. Siiski on ka teisi retsepte, mis pärinevad kaugelt kondiitrikunsti sünnikohaks peetavast riigist. Näiteks on õunte, pähklite ja rosinatega täidetud rullpirukas. See valmistatakse venitatud taignast ja piserdatakse küpsetamise ajal võiga. Tõenäoliselt arvasite, et jutt on õunastruudlist, mida nimetatakse ka Viini struudeks. Tõepoolest, see on väga populaarne Austrias, Saksamaal, Tšehhis ja teistes Euroopa riikides. Noh, vene koduperenaised teavad kõige paremini, kuidas pärmitaignast õunakooki valmistada, kuna seda tüüpi pirukad on ilmselt venepärased.

Klassikaline pärmi-õunakook: retsept ja valmistusviis

Seda tüüpi testi võib nimetada universaalseks. Sellega saate küpsetada nii magusaid koore-, puuvilja- ja šokolaaditäidisega saiakesi, aga ka rammusaid liha-, juustu-, köögiviljapirukaid, pitsat ja palju muud. Mõned koduperenaised lihtsalt kardavad pärmitaignat, kuid kui nad on sellest hirmust üle saanud, saavad nad aru, et selles pole midagi rasket, neil on vaja vaid veidi kannatust. Järgmisena räägime teile, kuidas teha sirgest pärmitaignast kaetud õunakooki. Nii et alustame.

Siin on vajalike toodete loend:

• piim - 300 ml;
• munad - 2 tk;
• pärm - 1,5 tabelit. l.;
• suhkur - 10-12 spl. l.;
• taimne (päevalille)õli või margariin - 2-3 spl. lusikad või 50 g (margariin);
• jahu - 0,5 kilogrammi;
• sool - 1 tl lusikas;
• õunad (suured) - 2-3 tk;
• kaneel - pool teelusikatäit;
• vanill - 1/4 teelusikatäit l.

Ettevalmistus

Kuumuta piim 35 kraadini ja lahusta selles pärm. Lase umbes 15 minutit seista Lisa piimale soolaga lahtiklopitud munad, pool suhkrust, vanilliin, jahu (eelnevalt sõelutud) ja sõtku tainas. Selleks, et see oleks sile ja ei jääks sõtkumisel käte külge, peate lisama taimeõli. Sõtkuda tuleb põhjalikult, sest selle protsessi käigus rikastatakse tainas hapnikuga, mis tähendab, et see on kohev ja õhulisem. Vormi sellest pall, kata rätikuga ja pane sooja kohta kerkima. 30-40 minuti pärast, kui tainas on kerkinud, tuleb see kergelt alla vajutada ja teist korda kerkida lasta. Täidise valmistamiseks koori ja seemnest õunad, haki need peeneks ning lisa ülejäänud suhkur ja kaneel. Nüüd saad koogi vormida.

Seda tehakse järgmiselt.

• Tainas tuleb jagada 2 võrdseks osaks.
• Pirukavorm tuleks pintsliga määrida sulavõiga ja laduda 2 cm laiuseks rullitud taignakiht.
• Selle servad tuleks tõsta ja külg tuleks teha.
• Aseta täidis tainale ja kata see teise kihiga.
• Kinnitage servad, kaunistage fantaasia järgi, pintseldage munaga.
• Lase 30 minutit enne kerkimist seista.

Küpseta kuumutatud ahjus. Nüüd on pirukas valmis.

Lehttaignas õuntega

Vaatame, kuidas teha lehttaignast õunakooki. Seda tüüpi tainas sobib suurepäraselt erinevate pirukate valmistamiseks, näiteks Gruusia khachapuri, armeenia gata magusa võitäidisega, seenepirukas jne. Sellest saab teha ka Napoleoni kooki ja õunakooki. Lehttainast ei pea ise tegema. Saate seda alati osta supermarketist ja hoida seda kodus sügavkülmas. Enne kasutamist tuleb tainas toatemperatuuril või mikrolaineahjus üles sulatada. Pean kohe ütlema, et see on kõige kiirem õunakook.

Küpsetusmeetod

Niisiis, alustame selle ettevalmistamist. Selleks rulli tainas õhukeseks (1 cm) kihiks ja jaga 2 ebavõrdseks osaks. Määri küpsetusplaat spetsiaalse pintsli abil õliga ja aseta sellele suurem osa õhukeseks rullitud tainast nii, et servad moodustaksid külje. Valmista täidis nagu esimeses retseptis. Kaneeli asemel võid lisada poole sidruni peeneks riivitud koort. Ülejäänud tuleb tihedalt lõigata erineva pikkusega ribadeks (pikim on ahjuplaadi diagonaal), 2-3 cm paksused, need peavad katma täidise võre kujul. Määri tainas munakollasega ja küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Õunakook: muretaigna retsept

Viimasel ajal on populaarseks saanud seda tüüpi taignast valmistatud puuvilja- ja marjatäidisega pirukad. See sobib suurepäraselt selle delikatessi valmistamiseks. Kuid kuna õunad on erinevalt marjadest ja muudest puuviljadest (virsikud, aprikoosid, ploomid) saadaval peaaegu aastaringselt, on perenaistel kõige mugavam valmistada õunakooki. Muretaigna tainas võib olla kas väga pehme või kõva, nii et pirukad tulevad täiesti erinevad.

“Karakul” õuntega (retsept)

See on oma struktuurilt võib-olla kõige huvitavam õunakook (foto nr 5). “Karakul” valmistatakse nii värske puuviljatäidisega kui ka moosi, marmelaadi või marmelaadiga. Selles artiklis räägime teile, kuidas teha Karakuli õunakooki. Selleks vajate järsku muretainast.

• Riivi 300 grammi võid või kreemjat margariini.
• Vahusta 200 g suhkrut (vispli abil) kergelt 3 munakollasega ja lisa võile.
• Lisa 1/2 tl muna-õli segule. lusikad soodat, kustutatud teelusikatäis äädikat või sidrunimahla ja piisavalt jahu, et tekiks elastne tainas ega jääks käte külge kinni.
• Jaga tainas kaheks tükiks (üks veidi suurem kui teine). Väiksem keera kilesse ja pane sügavkülma, kuni see täielikult külmub.
• Valmista kolmest munavalgest ja klaasist suhkrust jäik besee, lisa näpuotsaga vanilliini ja sidrunhapet.
• Lisa proteiinisegule peeneks hakitud kooritud õunad (2-4 tk) ja poole sidruni koor.
• Rulli tainas (suur tükk) võiga määritud ahjuplaadil lahti, pane peale besee koos õuntega ja jaota ühtlaselt mööda kogu perimeetrit, ilma äärteni ulatumata.
• Võta külmunud tainas sügavkülmast ja riivi besee peale.
• Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Nagu näete, pole see retsept nii lihtne ja seda ei saa nimetada kiireks, kuid pirukas on väga maitsev, õrn ja aromaatne.

Õuntega muretaignast valmistatud pirukas “Lihtne”.

Nagu juba märgitud, võib seda tüüpi tainas olla ka pehme. Ja sellest tehakse ka õunakooki. Purukoogitainas valmistatakse sel juhul sama retsepti järgi nagu ülal, ainult et paksu hapukoore taolise segu saamiseks tuleb lisada peaaegu poole vähem jahu. Täidiseks kasutame viiludeks lõigatud kooritud õunu (3-4 tükki). Määri vormi põhi õliga ja hakka õunaviile tihedalt üksteise kõrvale asetama. Seejärel täida õunad taignaga, tasanda lusikaga ja küpseta ahjus pruunistumiseni temperatuuril 180-200 °C. Valmis kook tuleks puistata tuhksuhkruga. See pirukas meenutab veidi klassikalist šarlotti, ainult et selles on kasutatud pigem biskviittainast kui muretaignat, mis koosneb munadest, suhkrust ja jahust. Samas, kui prantsuse pirukat serveeritakse tagurpidi, siis “Lihtsat” serveeritakse kõige tavalisemal viisil.

Viini õunakook. Magushapu õunastruudli retsept

Selle delikatessi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Küpsetusprotsess

Sega kausis munakollane soola ja sooja veega, lisa sõelutud jahu ja valmista tainas. Määri see taimeõliga (või sulavõiga) ja tõsta pooleks tunniks kõrvale. Järgmisena valmista täidis. Selleks koori õunad seemnetest ja koorest, jaga 4 osaks ning lõika õhukesteks viiludeks. Pärast seda tuleb neid piserdada sidrunimahlaga, et need "ei roostetaks". Lisa õuntele peeneks hakitud pähklid ja rosinad. Rulli tainas linasel rätikul õhukeseks. Seejärel määri võiga (sulatatud) ja puista peale suhkru, kaneeli ja riivsaia segu. Ja alles pärast seda panime taignale õunad. Vormi rätikuga ettevaatlikult rull, ilma tainast üldse vajutamata. See peaks olema õhuline ja lahtine. Seejärel asetage see õliga määritud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Küpseta ahjus umbes 40 minutit 200 kraadi juures, pidevalt sulavõiga peale valades. Siin on teile veel üks õunakook. See retsept on veidi ebatavaline, kuid viimasel ajal võib õunastruudlit üha sagedamini näha Venemaa kohvikute ja restoranide magustoidumenüüdes.

Järeldus

Nagu näete, saate õuntest valmistada palju maitsvaid pirukaid. Mõned retseptid on väga lihtsad ja kiired, teised on keerulisemad, kuid pirukad osutuvad väga maitsvaks. Milline neist valida, on teie otsustada. Kas tead, mis oluline omadus neil pirukatel on? Kõik need on väga-väga kasulikud, kuna sisaldavad suurel hulgal organismile olulisi aineid. Nii et ärge olge laisk, valmistage endale ja oma lähedastele imelised õunakoogid, kasutades ühte ülaltoodud retseptidest. Edu!

Õunapirukas on retsept, mida saab valmistada aastaringselt ja mis on kõige lihtsam viis õunahooajal oma saaki ära kasutada. Nagu charlotte, on ka see lihtne ja maitsev õunakook, mis sõna otseses mõttes sulab suus ning see maitsev roog valmib väga kiiresti.

Raske on kahelda, et kõige maitsvam kodune maius on õunatäidisega pirukas. Eriti kui tegu on oma aia saagiga. Charlotte on tunnustatud selliste küpsetiste klassikalise versioonina, kuid tegelikult on õunahõrgutiste jaoks palju rohkem võimalusi.

Laske oma kodul alati maitsvalt lõhnada ja selle lemmikmagustoidu kõrvale tee joomisest saab teie pere hea traditsioon. Õunapirukad meelitavad koduperenaisi oma lihtsuse ja valmistamise kiiruse, koostisosade kättesaadavuse, kasulikkuse, aga ka maitse ja esteetiliste omaduste poolest.

Kuidas teha õunakooki

Üldine skeem näeb välja lihtne:

• Kombineerige retseptis märgitud koostisosad;
• Saavutada taigna homogeensus;
• Lisa täidis ja küpseta.

Kuid isegi sellise delikatessi kõige elementaarsemad versioonid tekitavad koduperenaiste seas palju küsimusi - alates kahtlustest ahju temperatuuri kohta kuni teatud toodete tutvustamise järjekorra reegliteni. Kuidas valmistada õunakooki maitsvalt ja vigadeta?

Enamiku retseptide puhul kehtivad järgmised tingimused:

1. Lisa soodat, mis kustutatakse äädikaga (kui taignas ei ole kääritatud piima komponenti), muidu tekib katkine taignaklomp;
2. Aseta õunakook ahju keskele;
3. Kõrged küpsetised on soovitav katta fooliumiga (kuni pool tundi algusest), vastasel juhul ei lase täidise niiskus täies paksuses küpseda.

Õuntega pirukaid (või, nagu neid inglise keelt kõnelevates riikides nimetatakse, õunakooke) süüakse alati ja kõikjal - see on maitsev, tavaliselt kiire ja odav ning ka ilus. Lihtsaim õunakook on nn šarlott: selle valmistamiseks kulub veidi rohkem kui tund, komplekt on minimaalne: õunad ise, suhkur, jahu, munad. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja veidi kustutatud soodat. Vürtsid - jahvatatud kaneel, riivitud muskaatpähkel - sobivad hästi šarlottiga, need toovad esile õunte maitse.

Taigna konsistents peaks olema sarnane vedela meega. Õunad (arv on kaks kuni seitse, olenevalt õunte enda ja küpsetusvormi suurusest) tuleks lõigata umbes 1 cm paksusteks viiludeks (aga see pole ka range, saab paksemaks, õhemaks, suuremaks, väiksemaks). - nagu soovite), pange võiga määritud ahjuvormi, täitke need taignaga ja asetage ahju.

Hoopis teine ​​asi on struudel õuntega, mida polegi nii lihtne valmistada. Lisaks õuntele sisaldab struudel tavaliselt rosinaid ja kreeka pähkleid ning serveeritakse vanillijäätisega. Ja kuulsal õunakoogil Tatinil on naljakas lugu. Mõned prantsuse noored daamid, õed Tatinid, küpsetasid kunagi pirukat - nad küpsetasid seda õigesti, nagu peab: tainas - põhjale, õunad, lõigatud korralikeks viiludeks - peal.

Õunakook on üks lemmikumaid magustoite, mille valmistamist naudivad nii kogenud kui ka algajad perenaised. Õunakoogi retseptid on atraktiivsed oma lihtsuse ja valmistamise kiiruse, koostisosade kättesaadavuse, kasulikkuse, aga ka maitse ja esteetiliste omaduste poolest.

Kuid täiesti juhuslikult lõid nad oma piruka ümber. Ja selgus, et ka vastupidi - ehk siis õunad põhjas ja tainas peal - on ka maitsev ja ka harjumatu. Sellest ajast alates on pirukat, milles õunad muretaigna kihi all, nimetatakse tarte Tatiniks. Selle piruka taignaks võib aga mitte ainult purukook, vaid ka pärm ja lehttaigen.

Ja õunad saab suurepäraselt asendada kõvade pirnide, mangode, rabarberi ja isegi tomatite ja punase sibulaga. Parem on võtta pirukaks tihkeid ja mitte liiga magusaid õunu, millel on tunda hapukust. Ideaalne variant on klassikaline Antonovka.

Retsept 1 – Lehttaignast õunakook

Kõige kiiremad ja maitsvamad küpsetised valmivad külmutatud lehttaignakihtidest. Pooltoode jäetakse pooleteiseks tunniks tuppa ja rullitakse ühes suunas lahti ning seejärel lisatakse valitud täidis. Perenaine, kes hindab oma aega või võtab vastu ootamatuid külalisi, armastab seda kiiret õunakooki tagurpidi lehttaignaga.

Koostis:

• Õunad - 3 tk.;
• Või - ​​40 g;
• 0,5 kg. lehttaigen;
• Valged rosinad - 1 peotäis;
• Suhkur - 5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Piserdage määritud vormi põhja suhkruga;
2. Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja aseta “soomused” väga tihedalt peale. Nende peal on võitükid;
3. Venitage lahtirullitud taignakiht üle õunakihi, asetades servad selle ja vormi külgede vahele;
4. Küpseta 30 minutit, ahju temperatuur – 190 kraadi. Pöörake kuumalt ümber, kuid serveerige soojalt. Sellele pirukale võid lisada lusikatäie jäätist. Head isu!

Tänapäeval pole õunakoogi valmistamine sugugi probleem: õunu pole vaja korjest koristuseni oodata, neid müüakse poodides aastaringselt, mis tahes sorti: vali, mis sulle meeldib. Ja kui sul on käepärast maagiline multikeetja, siis võid õunakooki küpsetada kasvõi iga päev. Loomulikult on sellisel laialt levinud roal palju toiduvalmistamisvõimalusi: õunakook ahjus, aeglane pliit ja isegi pannil, lehttaigna, pärmi ja biskviittaignaga.

Lisaks pakub see tegevus täielikku naudingut nii algajatele perenaistele kui ka kogenud küpsetusmeistritele. Aeglases pliidis õunakooki on ju ülilihtne valmistada, koostisosad on täiesti lihtsad ja mis kõige tähtsam, uskumatult maitsvad nagu lapsepõlves.

Retsept 2 – õunakook aeglases pliidis

Aeglases pliidis õunakooki pole keeruline valmistada - selle roaga saab hakkama igaüks, isegi kõige noorem või algaja "kondiitri kokk".

Tänu oma lihtsusele, lihtsale tootekomplektile ning minimaalsetele moraalsetele ja materiaalsetele kuludele saab aeglases pliidis olevast õunakoogist teie lemmikroog, mida saab serveerida nii külalistele puhkuseks kui ka tööpäeviti pereõhtusöögiks. Samal ajal on teie pirukas tänu tohutule hulgale retseptidele iga kord erinev - ebatavaline, kuid maitsev!

• Aeglases pliidis küpsetatud õunakook on kasulik selle poolest, et see ei põle ega kuiva;
• Piruka jaoks peate valima magushapu või isegi hapu sorti õunad. See on hapu täidise ja magusa taigna kombinatsioon, mis muudab magustoidu pikantseks;
• Piruka valmisolekut saab kontrollida kuiva tiku või kiluga. Kui tainas kleepub tiku või kilu külge, tähendab see, et pirukas pole valmis – küpseta veel 10 minutit, seejärel kontrolli pirukat uuesti;
• Aeglases pliidis kuumtöödeldud õunad praktiliselt ei kaota oma kasulikke omadusi – pealegi jäävad need sama aromaatsed ja maitsvad;
• Enne küpsetusaja määramist peate arvestama multikookeri võimsusega. Kui see on madal, ei pruugi kook teie seatud minutite jooksul küpseda;
• Kui teie multikeetjal ei ole kuumutuskaane funktsiooni, on piruka pealmine osa kahvatu. Selle probleemi lahenduse saab lahendada väga lihtsalt – keera pirukas tagurpidi.

Koostis:

• Jahu - 1,5 tassi;
• Sool - maitse järgi;
• Toidumood - 1 tl;
• Munad - 2 tk .;
• Hapukoor - 1/2 tassi;
• Õunad - 600-700 g (4-5 keskmist õuna);
• tuhksuhkur valmis koogi puistamiseks;
• Või - ​​100 g;
• kivisool - 1/2 tl;
• Sidrunimahl - 2-3 tl;
• Granuleeritud suhkur - 1 klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Sügavas mahutis ühendage sulatatud või, granuleeritud suhkur ja vanillsuhkur;
2. Sega. Lisage kreemjale massile üks muna korraga, vispli või mikseriga pidevalt segades, kuid madalal kiirusel homogeenseks massiks;
3. Seejärel lisage hapukoor ja segage uuesti hästi;
4. Eraldi kaussi sõelu jahu (nii et tainas oleks kohev). Lisa sõelutud jahule sool ja sooda ning sega läbi.
   Lisa kreemisele munasegule vähehaaval jahu, sool ja sooda, vispli või mikseriga pidevalt segades (madalal kiirusel), et ei tekiks tükke ja tainas oleks homogeenne. Ärge sõtke tainast kaua!;
5. Valage ettevalmistatud tainas aeglases pliidis õuntele. Tasandage kõik hoolikalt spaatliga;
6. Lülitage multikookeris režiim "Küpsetamine" 1 tunniks. Pärast õunakoogi valmimist tuleb see umbes 15-20 minutiks suletud kaanega aeglasesse pliiti jätta, et pirukas maha ei kukuks ja jääks õhuline.
   Pärast seda eemaldage valmis pirukas multikookerist, keerake see ümber ja laske täielikult jahtuda;
7. Enne serveerimist puista juba jahtunud õunakook tuhksuhkruga, võid kasutada valmis šabloone (võid proovida ka ise tavalisest paberist šablooni välja lõigata). Kui šablooni pole, siis puista aeglasest pliidist tulnud õunakook lihtsalt läbi sõela tuhksuhkruga.Soovi korral võid kaunistada ka näiteks piparmündioksa või värskete õunaviiludega. Üllata ja rõõmusta oma perekonda ja sõpru mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka küpsetiste disainilahendustega. Me sööme silmadega, mitte ainult seedesüsteemiga. Nüüd, kui sulle meeldib kõik, saab piruka tükkideks lõigata ja kuuma teega serveerida. Head isu!

Retsept 3 – Õunakook keefiriga

Koostis:

• Keefir - 1 klaas;
• päevalilleõli - 50-60 g;
• Munad - 2 tk .;
• Suhkur - 1 klaas;
• Õun - 2-3 tk;
• 1 pakk vanillisuhkrut;
• Jahu 1,5 tassi;
• 0,5 tl sooda;
• Kaneel - valikuline;
• Tuhksuhkur - puistamiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkru, vanilli, keefiri ja võiga;
2. Seejärel lisa sooda ja jahu (sõelutud) ning klopi korralikult ühtlaseks;
3. Määri vorm võiga ja kalla pool tainast välja, seejärel laota viiludeks lõigatud õunad ning soovi korral puista peale kaneeli ja suhkrut;
4. Seejärel valage taigna teine ​​pool ja küpsetage pirukat 40 minutit 180 kraadi juures;
5. Jahuta pirukas ja puista üle tuhksuhkruga. Head isu!

Retsept 4 – Tsvetajevski õunakook

Küpsetustehnoloogia järgi kuulub see maitsev küpsetis muretaigna kategooriasse. Armastame lahtise näoga Tsvetajevski pirukat selle kerguse ja selle pärast, et järgmisel päeval maitseb see jahtunult palju paremini kui ahjust võetuna. Täidiseks soovitavad professionaalid kasutada viljapuuaiast pärit hapukaid keskmise suurusega õunu.

Koostis:

• hapukoor - 275 g;
• Jahu - 1 klaas;
• Suhkur - 1 klaas;
• Õunad - 2-3 tk;
• Muna - 1 tk;
• Või - ​​100 g;
• Küpsetuspulber - 4 g.

Küpsetusmeetod:

1. Laske õlil soojeneda ja pehmeneda;
2. Lisa sellele jahu (jäta 2 spl ja ülejäänu taignasse), küpsetuspulber;
3. Lisa 75 g hapukoort;
4. Sõtku elastseks painduvaks tükiks ja pane lühikeseks ajaks külma – siis on kergem lahti rullida;
5. Tsvetaeva õunakook on võimatu ilma õrna kooreta: hapukoor vahustatakse segistiga, kombineeritakse suhkru ja munaga. Seal peate lisama ülejäänud jahu;
6. Lõika õunad viiludeks, mõni puista neid kaneeliga;
7. Asetage tainas ümmarguse kujuga "korvi", tehes kindlasti paksu külje. Määri sisse õunatäidis. Täida koorega;
8. Küpseta 175 kraadi juures. Küpsetusaeg - 45-50 minutit;
9. Eemaldage alles pärast jahutamist. Head isu!

Retsept 5 – Õunabiskviidi

Koostis:

• Suhkur - 1 klaas;
• Jahu - 1 klaas;
• Õun - 1-2 tk;
• Muna - 3 tk.;
• Või - ​​150 g;
• vanillisuhkur - maitse järgi;
• Sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Murra munad sügavasse kaussi, lisa sool, suhkur ja vanillisuhkur;
2. Vahusta segu segistiga maksimaalsel kiirusel umbes 5 minutit, kuni selle maht suureneb;
3. Lisa munasegule sõelutud jahu ja sega;
4. Lõika kooritud ja südamikust puhastatud õunad parajateks viiludeks;
5. Määri multikookeri kauss võiga ja vala sinna pool tainast;
6. Aseta peale pooled viiludeks lõigatud õuntest, seejärel täida õunad ülejäänud taignaga, aseta peale ülejäänud õunaviilud ja lülita 60 minutiks sisse režiim “Küpsetamine”. Head isu!

Mõnele meeldib süüa teha, teistele mitte nii väga, kuid iga perenaise jaoks on oluline leida retsept, mille valmistamine poleks väga keeruline ja mille tulemus ületab kõik ootused.

Õunakook: mis on selle saladus? Õunakook on lihtne ja armastatud magustoit, mis on populaarne mitte ainult oma erakordse maitse, vaid ka valmistamise lihtsuse tõttu, sest sellist pirukat saab valmistada mitte ainult professionaalne kondiiter, vaid ka algaja.

Pika eksisteerimisaja jooksul on see maitsev magustoit läbi teinud mõningaid muudatusi, kuid tänaseni on see jäänud samaks lihtsaks ja armastatud roaks.

Video "Õunakoogi retsept lihtne ja maitsev"