گل گاوزبان بدون کلم استوک. گل گاوزبان خوشمزه بدون کلم آماده می کنیم. سس برای گل گاوزبان بدون کلم

گل گاوزبان سنتی اوکراینی از چغندر و کلم تهیه می شود. همه این سبزیجات را دوست ندارند، پزشکان آنها را توصیه نمی کنند. آیا می توان گل گاوزبان را بدون آنها طبخ کرد؟ پختن این غذای اول بدون چغندر مشکل ساز است: آنها هستند که طعم و رنگ خاص خود را به آن می دهند.

طعم سوپ پخته شده بدون کلم نیز تغییر خواهد کرد، اما نه چندان چشمگیر. در بلاروس و لهستان، سوپ های مشابه بدون افزودن کلم تهیه می شود و با اشتهای زیادی مصرف می شود.

بورش بدون کلم بی نظیر است، اما کمتر از نوع سنتی اوکراینی خوشمزه و رضایت بخش نیست.

ویژگی های آشپزی

اصول پخت گل گاوزبان بدون کلم مانند پخت گل گاوزبان سنتی است.

• یکی از کارهای مهم هنگام پخت گل گاوزبان این است که به سوپ رنگ قرمز پررنگی بدهید و از تغییر رنگ چغندر جلوگیری کنید. دانستن چند نکته به شما امکان حل آن را می دهد. نکته اول: همه انواع چغندر در ابتدا دارای سایه غنی نیستند. نکته دوم: هضم آب چغندر و از بین رفتن رنگ غنی توسط چغندر اغلب در طول پخت طولانی سبزی رخ می دهد. اگر چغندرها را 10 دقیقه قبل از آماده شدن در سوپ قرار دهید، قرمز می ماند. فقط باید آن را از قبل آماده، سرخ شده، خورشتی یا پخته اضافه کنید، در غیر این صورت مرطوب می ماند. نکته سوم: استفاده از اسید استیک یا سیتریک به حفظ روشنایی رنگ کمک می کند. با درمان چغندر با اسید سیتریک یا سرکه قبل از افزودن آنها به سوپ، از تغییر رنگ آنها محافظت می کنید.
• هنگام پختن هر سوپ چاشنی، رعایت ترتیب صحیح افزودن مواد ضروری است. در گل گاوزبان بدون کلم، ابتدا هویج قرار می گیرد، پس از 15 دقیقه یک سس چغندر و سایر سبزیجات اضافه می شود. پس از این، گاوزبان را بیش از 10 دقیقه نپزید. اگر در پایان پخت سیر له شده یا سبزی تازه را به تابه اضافه کنید، باید اجازه دهید سوپ چند دقیقه بجوشد تا زودتر خراب نشود.
• از پختن گل گاوزبان در مقادیر زیاد نترسید: روز بعد طعم آن فقط بهبود می یابد. اگر قصد دارید آن را در روز اول بخورید، اجازه دهید سوپ حداقل 20 دقیقه با درب بماند.
• برای اینکه گل گاوزبان کلم به اندازه کافی غلیظ و سیر کننده باشد، سبزیجات دیگر (فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی)، حبوبات (غلات یا لوبیا سبز، نخود سبز) و گوشت را به آن اضافه می کنند. می توانید سوپ را در آب بپزید، اما اولین غذای پخته شده در آب گوشت یا مرغ بسیار خوشمزه تر و معطر تر است.
• آبگوشت فقط در صورتی شفاف می شود که کفی را که روی سطح ظاهر می شود در زمان جوشیدن به موقع بردارید و بدون اجازه به جوش آمدن شدید آن را بپزید. برای این کار، ظرف را کاملا با درب نپوشانید و شعله را کوچک کنید. آبگوشت تمام شده را می توان صاف کرد.

سرو گاوزبان بدون کلم تفاوتی با سنتی ندارد: خامه ترش و سبزی تازه به سوپ اضافه می شود. به طور جداگانه، می توانید نان سیر و کروتون چاودار را ارائه دهید.

بورش بدون کلم با گوشت خوک

• دنده گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• چغندر - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• گیاهان تازه - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• گیاهان تازه - 100 گرم؛
• ادویه های خشک، فلفل، برگ بو، نمک - به مزه؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• آب - 2.5 لیتر.

روش پخت:

• دنده های خوک را بشویید، با چاقو به قطعات تقسیم کنید تا هر کدام یک استخوان داشته باشند. در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید.
• تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آب را به جوش بیاورید. به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و کف را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید. شدت شعله را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. یک ساعت بپزید.
• گوشت را از آبگوشت خارج کنید. پس از سرد شدن گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید.
• آبگوشت را صاف کرده، تکه های گوشت را داخل آن بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های یک و نیم سانتی متری خرد کنید.
• پوست پیاز را جدا کرده و آن را به نصف حلقه های نازک برش دهید.
• هویج ها را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. آن را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.
• چغندرها را پوست بگیرید. آن را به قطعات تقریباً به همان شکل و اندازه هویج برش دهید.
• روغن را در ماهیتابه ای با پهلوهای بلند یا داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
• پیاز را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید.
• هویج را اضافه کنید و با پیاز به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• چغندر را اضافه کنید. تفت دادن سبزیجات را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• آب نصف لیمو را روی سبزیجات بمالید و هم بزنید.
• یک لیوان آبگوشت اضافه کنید. سبزیجات را زیر درب آن بجوشانید تا چغندرها کاملا نرم شوند.
• آب گوشت را در قابلمه به جوش بیاورید.
• نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید. سیب زمینی را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.
• سس سبزیجات را اضافه کنید و 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.
• سبزی ها را ریز خرد کرده و همراه با گل گاوزبان داخل تابه بریزید.
• پس از پختن سوپ به مدت 3 دقیقه دیگر، قابلمه را از روی حرارت بردارید. روی گل گاوزبان را به مدت 20 دقیقه درپوش بگذارید.

هنگام سرو غذا به هر بشقاب یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. به طور جداگانه، نان ادویه دار، کروتون سیر یا پامپوشکی اوکراینی را ارائه دهید. با استفاده از همین اصل، می توانید گاوزبان گوشت گاو را بپزید. برای این کار بهتر است از بریس گاو استفاده کنید. زمان پخت آبگوشت باید 30 دقیقه افزایش یابد.

بورش رژیمی بدون کلم با مرغ

• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 0.2 کیلوگرم؛
• چغندر - 0.25 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• جعفری تازه - 50 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• آب - 2.5 لیتر.

روش پخت:

• سینه مرغ را بشویید. با آب پر کنید. چند نخود فلفل دلمه ای، دو عدد برگ بو و نمک را داخل تابه بریزید. به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه بپزید. در این زمان کفی که روی سطح ایجاد می شود را با قاشق سوراخ دار بردارید.
• تابه را با درب بپوشانید و مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید.
• سبزیجات را بشویید.
• چغندرها را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. آن را به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
• جعفری را با چاقو ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• هویج ها را صاف کرده و بشویید. پس از خشک شدن، روی یک رنده درشت خرد کنید یا به نوارهای نازک برش دهید.
• ساقه فلفل را جدا کرده و همراه با دانه ها جدا کنید. فلفل را به صورت مربع های کوچک خرد کنید.
• روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری بزنید. سبزیجات را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. با قاشق سوراخ دار میوه ها را داخل ظرف آب سرد بریزید تا سریع خنک شوند. از آب خارج کنید و تمیز کنید. مهر و موم های اطراف ساقه ها را جدا کنید. مکعب های گوجه فرنگی را به اندازه حدود یک سانتی متر برش دهید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• پس از گذشت زمان لازم، سینه مرغ را از آب گوشت خارج کرده و بگذارید خنک شود. پوست آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش داده و بعد از صاف کردن در آبگوشت فرو کنید.
• چغندرها را از فر خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود، باز کنید. تمیز. آن را در ظرفی جداگانه رنده کنید. در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید.
• مکعب های سیب زمینی را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه هویج، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید.
• بعد از 5 دقیقه، اما نه قبل از اینکه سوپ دوباره بجوشد، چغندرها را اضافه کنید.
• بعد از 5 دقیقه سبزی خرد شده و سیر را به سوپ اضافه کنید. هم بزنید. 2 دقیقه بجوشانید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه سرپوشیده شود. با خامه ترش سرو کنید. این نسخه از گل گاوزبان برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند و سعی می کنند از خوردن غذاهای سرخ شده خودداری کنند جذاب خواهد بود. رنگ، طعم و عطر گل گاوزبان بدون کلم پخته شده طبق دستور فوق شما را ناامید نخواهد کرد.

گل گاوزبان کلم سنتی نیست، اما بسیاری از ملل سوپ هایی شبیه به گل گاوزبان دارند که بدون این سبزی تهیه می شود. اگر طرفدار کلم آب پز نیستید یا طبق توصیه پزشک برای شما تجویز نشده است، می توانید با خیال راحت سوپ را بدون آن بپزید. طعم غذا با طعم سنتی متفاوت است، اما دلپذیر باقی می ماند.

منبع: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

بورش بدون کلم. دستور پخت

بورشاین یک غذای ملی اوکراین است. اما نه تنها در اوکراین، بلکه در سایر کشورهای همسایه نیز گسترده است. و با همان موفقیت در اوکراین آماده می شود.

اما هر ملتی نگرش خاص خود را نسبت به این غذا دارد و همچنین دستور پخت خاص خود را دارد که طبق آن تهیه می شود.

به طور خلاصه، گل گاوزبان سوپی است که چغندر به آن اضافه می شود. به همین دلیل، رنگ آن قرمز تیره، غنی از قوام است.

دوره بورش جزو اولین دوره ها و مستقل است.

آنها خیلی خیلی وقت پیش شروع به تهیه گل گاوزبان کردند. برای این کار از مواد مختلفی استفاده شد.

از زمان های قدیم، ماده ای به نام هوگ وید به آن اضافه شده است. ظاهراً این نام از اینجا آمده است. از آنجایی که در حال حاضر آنها از آن گیاه خوک استفاده نمی کنند، اما از چغندر استفاده می کنند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه گل گاوزبان وجود دارد! می توانید هم مواد اولیه و هم مواد اضافی مانند تخم مرغ، سبزی، فلفل قرمز و غیره را اضافه کنید.

من عمدتا از آنچه در خانه دارم و همچنین با توجه به روحیه ام آشپزی می کنم.

مواقعی هست که در خانه کلم ندارم! اگر یکی از مواد اصلی را نداشته باشد چه نوع گاوزبان است؟ اشکالی ندارد! خوشمزه می شود. همچنین بخوانید: بورش با کلم ترش.

بورش بدون کلم

نگران نباشید، این گل گاوزبان نیز مورد تقاضا است، یک بار آن را امتحان کنید و به طبخ آن ادامه خواهید داد.

بنابراین، ما برای چنین گل گاوزبان چه نیازی داریم؟

• گوشت یا استخوان
• سیب زمینی
• هویج
• چغندر
• نمک، فلفل به مزه
• برگ بو
• شوید، جعفری.
• گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی

باید آشپزی را با آبگوشت شروع کنید.

آبگوشت برای گل گاوزبان

من عادت دارم از استخوان گاو با گوشت یا گوشت خوک آبگوشت درست کنم. من غنای حاصل از حضور یک دانه را خیلی دوست دارم.

برای آبگوشت آب بریزید و یک استخوان داخل آن بیندازید. وقتی جوش آمد، باید آب آن را تخلیه کنید، گودال را بشویید و دوباره روی آتش بگذارید. سپس آبگوشت ما خوشمزه ، شفاف و بدون خاک تبدیل می شود.

آبگوشت را حدود یک ساعت یا حتی یک ساعت و نیم با حرارت ملایم میپزم. اگر مرغ باشد، همه چیز سریعتر خواهد بود.

بعد از آماده شدن آبگوشت استخوان را بیرون می کشم و گوشت را از استخوان در می آورم و داخل آبگوشت می ریزم و می توانید شروع به تهیه گل گاوزبان کنید.

پخت گل گاوزبان بدون کلم

1. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید.
2. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات کوچک و مربع برش دهید.
3. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
5. چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
6. مقدار سبزیجات بستگی به حجم تابه ای دارد که گل گاوزبان را در آن می پزید.

ابتدا چغندرها را در ماهیتابه سرخ کنید. مقدار کمی روغن نباتی بریزید و چغندرها را اضافه کنید.

کمی تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید. وقتی کمی تفت خورد پیاز را اضافه کنید.

وقتی همه سبزیجات خوب پخته شدند، گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

نمک و فلفل به مزه.

سپس سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و در این سس بریزید.

همچنین می توانید برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید.

باید آن را بچشید تا ببینید گل گاوزبان مقدار مناسبی نمک دارد یا خیر.

مهم این است که گل گاوزبان را با درب نپوشانید، زیرا باعث می شود گل گاوزبان رنگ قرمز تیره خود را از دست بدهد.

در پایان پخت گل گاوزبان بدون کلم، می توانید جعفری یا شوید خرد شده را اضافه کنید. این کار به گل گاوزبان عطر و طعم خاصی می دهد.

این گل گاوزبان را می توانید با خامه ترش یا به سادگی با کراکر، یک تکه پیاز یا گوشت خوک سرو کنید.

این همه به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.

شما همچنین می توانید یک تخم مرغ به این گل گاوزبان اضافه کنید.

می توانید فلفل کاهو را هم اضافه کنید، طعم دیگری خواهد داشت.
و اگر خاکشیر و مقدار بیشتری از آن را اضافه کنید، یک گل گاوزبان سبز واقعی خواهید داشت. همچنین بخوانید : بورش با دونات. طرز پخت.

اشتهای مبارک

بورش "بلوروسکی"

زمان پخت: 45 دقیقه وعده های غذایی: 12

در بلاروس گل گاوزبان بدون کلم تهیه می شود، بسیار خوشمزه می شود. ما گل گاوزبان را با استفاده از آب مرغ طبخ می کنیم، محتوای کالری چنین گل گاوزبان تنها 20 کیلو کالری در هر 100 گرم است!

گل گاوزبان بلاروسی بدون کلم، که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است، بدون شک طعم بسیار متفاوتی با گل گاوزبان سنتی ما دارد.

برای تهیه گل گاوزبان بلاروسی به موارد زیر نیاز دارید:

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ با استخوان 500 گرم
• 4 عدد سیب زمینی
• 1 هویج
• 2 عدد پیاز
• 1 عدد چغندر بزرگ
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• 3 قاشق غذاخوری adzhiki
• برگ بو
• 1 قاشق غذاخوری سرکه
• دانه های فلفل سیاه
• فلفل سیاه آسیاب شده
• جعفری تازه

طرز تهیه گل گاوزبان بدون کلم:

روی استخوان های مرغ آب بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و مدام تفاله ها را بردارید. تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود بپزید. مرغ را برداشته و آب آن را روی اجاق بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید و در آب مرغ بریزید.

ابتدا هویج ها را (رنده شده) در ماهیتابه تفت دهید سپس پیازها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

چغندرها را پوست بگیرید و روی چغندر رنده کنید.

چغندر رنده شده را به سبزی سرخ شده اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا چغندرها نرم شوند. سپس ادجیکا (یا گوجه فرنگی تازه)، سرکه را اضافه کنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به سوپ اضافه کنید.

حالا باید تمام محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه منتقل کنید، اما قبل از آن باید مطمئن شوید که سیب زمینی های موجود در سوپ زمان پختن داشته اند، زیرا اگر مخلوط سبزیجات حاوی سرکه را به سیب زمینی های نیم پز اضافه کنید، سفت خواهند ماند، مهم نیست که بعداً چقدر جوشانده شوند. بعد از اینکه محتویات ماهیتابه را داخل سوپ گذاشتید، باید اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر زیر درب آن حباب بزند.

سپس نمک و ادویه ها و سبزی های لازم را اضافه کنید. و مطمئن شوید که سپس اجازه دهید سوپ تمام شده حداقل 15 دقیقه زیر درب بماند. در این مدت طعم آن تندتر می شود. بورش به طور سنتی با خامه ترش سرو می شود.

منبع: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

بورش بدون کلم: دستور پخت با عکس

روی گوشت خوک

• یک هویج آبدار؛

• ادویه جات ترشی جات و نمک، برگ بو؛
• سیر - سه تا شش حبه؛

برشته کردن

با لوبیا

• سیب زمینی - نیم کیلوگرم؛
• یک جفت هویج متوسط؛
• تمام سبزیجات تازه؛

شما همچنین نیاز دارید:

• ادویه جات ترشی جات به طعم و برگ بو؛
• روغن بدون چربی برای سرخ کردن؛
• چند حبه سیر

1. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز و هویج و چغندر را برای سرخ کردن آماده کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند (بعد از حدود پنج دقیقه)، گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و با هم زدن، چند دقیقه دیگر حرارت دهید. تابه را خاموش کنید و آب لیمو (یا سرکه) را به آن اضافه کنید. سرخ کردن را رها می کنیم و دستور پخت گل گاوزبان با چغندر بدون کلم را ادامه می دهیم.
2. گل گاوزبان به دست آمده را برای نمک و اسیدیته میل کنید. اگر کمی اسید بیشتری نیاز دارید، سرکه را در قاشق های کوچک اضافه کنید، هر بار هم بزنید و بعد از اضافه کردن سوپ را بچشید.

• پنج عدد سیب زمینی؛
• پنج تخم مرغ آب پز و پوست کنده؛
• برگ لورل؛
• فلفل شیرین - یک قطعه؛
• لامپ؛
• خاکشیر - یک دسته یا بیشتر؛
• سبزی دیگر؛
• انواع ادویه ها و نمک مورد علاقه؛
• روغن نباتی؛

1. ابتدا مرغ را بپزیم و در عین حال آب مرغ زیبا و خوش طعمی به دست آوریم. برای انجام این کار، گوشت را مستقیماً در آب جوش با اضافه کردن یک برگ بو و نمک فرو کنید. پس از جوش آمدن، فلس را از آبگوشت خارج کنید. با حرارت ملایم بپزید تا پای مرغ پخته شود. کف باید چندین بار در طول آماده سازی آن برداشته شود. وقتی گوشت پخته شد و تفاله اضافی آن برداشته شد، آبگوشت زیبایی به دست می آید.
2. مواد آماده شده را آسیاب کنید. هویج ها باید رنده شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. تخم مرغ های گل گاوزبان را مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ای نیز به صورت مکعبی خرد می شود.
3. پس از این مدت، ترشک خرد شده، پیاز سبز و شوید را به گل گاوزبان سبز اضافه کنید. هر چه مقدار سبزی در سوپ بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. سرکه را داخل تابه بریزید و بعد از چند دقیقه گل گاوزبان را در بشقاب ها بریزید.

خیابان کیفیان، 16 0016 ارمنستان، ایروان +374 11 233 255

منبع: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

بورش بدون کلم

یک قاشق گل گاوزبان!)))

گل گاوزبان قرمز بسیار خوشمزه و دلچسب، پر از آب چغندر حیات بخش و مخلوط با آب گوشت خوشمزه. پختن آن آسان است! گل گاوزبان را می توانید طبق این دستور در نسخه نهار تهیه کنید.

تفاوت این سوپ با گل گاوزبان سنتی در نبود کلم (اما در صورت داشتن می توانید آن را اضافه کنید) و در برش سبزیجات برای سس به صورت مکعبی متفاوت است.

گل گاوزبان را از چه چیزی بپزیم

برای یک تابه 4 لیتری

برای آبگوشت:

گوشت خوک یا گاو (ترجیحا با استخوان) یا مرغ - 700-800 گرم یا به اندازه ای که دارید.

برای سس سبزیجات گل گاوزبان

چغندر - 2 عدد پیاز متوسط ​​- 6 تا 8 عدد؛

لیمو - 0.5 قطعه؛

برگ بو، میخک - هر کدام 3 قطعه؛ ریحان، پونه کوهی، فلفل دلمه ای - کمی نمک؛

روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه گل گاوزبان بدون کلم

آبگوشت را بجوشانید - گوشت را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید. بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت پخته شود. آماده بودن گوشت با سوراخ بررسی می شود - یک تکه گوشت را با چنگال یا چاقو خار کنید، اگر آب آن شفاف بیرون بیاید، گوشت آماده است. اگر اکور مایل به قرمز مایل به قهوه ای جاری شد، بیشتر بپزید.

سس گل گاوزبان را آماده کنید

• هویج و چغندر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

برش سبزیجات به گل گاوزبان

• پیاز را به همین ترتیب خرد کنید و در روغن تفت دهید تا بوی مشخصی پیدا کند.
• به محض ظاهر شدن بو، هویج و چغندر را به پیاز اضافه کنید.

هویج و چغندر را با پیاز داخل تابه بریزید

• تفت دهید – سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا نرم شوند. در پایان - نمک را اضافه کنید.

مونتاژ گل گاوزبان

• لازم نیست گوشت را از آبگوشت خارج کنید، اما بگذارید با سس بجوشد، این باعث می شود گوشت خوک خوشمزه تر شود.
• سیب زمینی های خرد شده و تمام ادویه ها را داخل آبگوشت آماده شده بریزید. بعد از 5 دقیقه از پخت، سبزیجات سرخ شده را به گل گاوزبان اضافه کنید. در حالی که همه چیز در حال جوشیدن و پختن است، سبزی ها را سریع خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. آب لیمو را روی گل گاوزبان بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. آماده!

کسانی که مایل هستند می توانند گل گاوزبان را با خامه ترش و سیر مزه دار کنند!

ویژگی های تهیه و طعم گل گاوزبان

تراکم گل گاوزبان

گل گاوزبان ما ضخامت متوسطی دارد، اما اگر سوپ غلیظ تری دوست دارید که قاشق در آن گیر کند، می توانید سبزیجات بزرگتر یا فلفل دلمه و کلم ترش تازه یا ترش اضافه کنید. به جای کلم سفید ساده، کلم پکن (کاهو) نیز مناسب است، سپس طعم گل گاوزبان لطیف تر و لطیف تر می شود.

اگر در خانه چیز دیگری به جز سبزیجات منجمد خریداری شده در فروشگاه وجود ندارد، می توانید سوپ چغندر ما را با آنها غلیظ کنید. مخلوط های آماده برای گل گاوزبان مناسب هستند: پاپریکاش، لچو و خود بورش اوکراینی.

نصف بسته مخلوط سبزیجات پاپریکاش یخ زده را برای ضخامت اضافه کردم.

به هر حال، می توانید سوپ را فقط با سبزیجات یخ زده بپزید و آنها را در آبگوشت آماده شده بریزید. این گزینه برای کسانی که معده درد دارند بسیار رژیمی و مناسب خواهد بود، زیرا سبزیجات سرخ نمی شوند.

اگر مشکل معده شما نیست، بلکه سبزیجات تازه در خانه تمام شده است، بهتر است پیاز سرخ شده و مقداری سیب زمینی را به پیازهای یخ زده اضافه کنید. بنابراین گل گاوزبان از مخلوط سبزیجات خریداری شده خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.

طرز طبخ گل گاوزبان ناشتا

بورش تهیه شده با آب یا بهتر است بگوییم آب سبزیجات نیز می تواند بسیار خوشمزه باشد. بله، طعم آن سبک تر است، اما عطر و غنای آن را مقدار زیادی پیاز سرخ شده (4-5 سر)، ادویه های تند (می توانید دانه های فلفل سیاه یا فلفل سبزی تازه مصرف کنید و به آن اضافه کنید. سرخ کردن).

در عین حال، گل گاوزبان بدون چربی غلیظ به عنوان رضایت بخش تر تلقی می شود.

من برای شما می نویسم، اما از قبل گرسنه هستم!

چگونه سبزیجات را برش دهیم

سبزیجات در مکعب های کوچک آبدارتر هستند و این موزاییک سبزیجات جالب تر است که قبل از خوردن آن را بردارید و بررسی کنید.

سرخ کردن سبزیجات ما از هویج، چغندر و پیاز به طور کلی می تواند یک غذای مستقل باشد و به عنوان غذای جانبی یا سالاد استفاده شود. وقتی نمک میزنید امتحان کنید خیلی خوشمزه است.

برای پختن سبزیجات از چه حرارتی باید استفاده کرد؟

در حرارت سریع و شدید، سبزیجات (سرخ شده، خورشتی) سریعتر پخته می شوند و ویتامین ها و ریز عناصر مفید بیشتری را حفظ می کنند. بنابراین، بهتر است با هم زدن مداوم (برای اینکه نسوزد) سریع سرخ کنید و مدت طولانی روی حرارت کم نگذارید.

به همین ترتیب، هنگام پختن گل گاوزبان چاشنی شده، آتش باید جوش بسیار فعال و سریع را حفظ کند. ما آن را کمی آب پز کردیم، سیب زمینی ها نرم شدند و سبزیجات سرخ شده آبدار بودن خود را با آبگوشت تقسیم کردند - آن را خاموش کنید!

چرا آب لیمو در گل گاوزبان؟

ترش بودن آب لیمو باعث می شود چغندرها رنگ خود را حفظ کنند، اگرچه هنگام تفت دادن به صورت مکعبی رنگ آن را از دست نمی دهند. و لیمو نیز به آبگوشت خاصیت می بخشد و آن را خوشمزه تر و درخشان تر می کند.

اگر لیمو وجود نداشت، می توانید یک قطره سرکه یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.

گل گاوزبان را با چه سرو کنیم

یک کاسه گل گاوزبان با سیر تازه خرد شده بسیار خوشمزه خواهد بود. و بعضی ها دوست دارند یک قاشق خوب خامه ترش غنی اضافه کنند!

اینکه گوشتی را که از آن آبگوشت پخته شده به گل گاوزبان برش دهید یا نه به شما بستگی دارد. مثلا از سوپ در آوردم سردش کردم و مکعبی کردم و با پیاز سرخ کردم. و سپس آن را با پوره سیب زمینی سرو کنید. به سادگی خوشمزه!!!

اشتهای مبارک!

اشتهای مبارک!

دیگر دستور العمل های خوشمزه گرم با چغندر

چغندر داغ

بورش با کلم

منبع: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

بورش بدون کلم: دستور غذا با عکس:: SYL.ru

بورش بدون کلم - غذا در زهکشی؟ این درست نیست. در اینجا دستور العمل های سوپ خوشمزه وجود دارد. اکنون می توانید از تجربه خود متوجه شوید که چنین سوپی حق وجود دارد و علاوه بر این، در چندین تجسم وجود دارد که برخی از آنها جزو اولین غذاهای مورد علاقه سفره خانه هستند.

روی گوشت خوک

اولین مورد در این مجموعه از دستور العمل های ساده، گل گاوزبان با چغندر بدون کلم خواهد بود. سطل های خود را برای محصولات زیر بررسی کنید:

• یک کیلوگرم دنده گوشت خوک (اگر دنده را دوست ندارید، فقط پالپ را بگیرید)؛
• چهار تا پنج سیب زمینی متوسط؛
• یک هویج آبدار؛
• پیاز - یک تکه؛
• چغندر - مقدار آنها بر اساس اندازه محاسبه می شود (اگر چغندرها بسیار بزرگ هستند، یک قطعه کافی است، یک سبزی کوچکتر - دو قطعه بگیرید).

• یک فلفل شیرین از هر رنگ؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک، برگ بو؛
• سیر - سه تا شش حبه؛
• سرکه سفره 9٪ - قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - سبزیجات را در آن تفت می دهیم.

پخت گل گاوزبان قرمز

و اکنون بیایید شروع کنیم به تبدیل دستور العمل گاوزبان چغندر بدون کلم به واقعیت.

1. دنده ها را بشویید و در یک تابه با اندازه مناسب قرار دهید. روی محصول گوشتی آب سرد بریزید و مقداری نمک اضافه کنید. روی اجاق می گذاریم تا بپزد. وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد، باید فلس را از آبگوشت خارج کنید و حدود نیم ساعت به پختن آن با جوش کم ادامه دهید.
2. بعد از این مدت گوشت را از آب گوشت خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. محصول خنک شده را به قطعات برش دهید. و آبگوشت باید صاف شود. حالا گوشت خرد شده را به آن برمی گردانیم.
3. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. همانطور که معمولاً برای سوپ انجام می دهید چرخ کرده و به گوشت در آبگوشت اضافه کنید. ماهیتابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.

برشته کردن

برای تهیه سرخ کردن، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. چغندرها را هم با رنده تمیز و خرد می کنیم. پیاز گل گاوزبان را بدون کلم مکعبی خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و تمام سبزیجات آماده شده (به جز فلفل) را در آن تفت دهید. در طی این فرآیند می توانید چند قاشق غذاخوری آبگوشت به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید. بعد از ده دقیقه تفت را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.

به تهیه گل گاوزبان بدون کلم ادامه می دهیم

تابه با محتویاتش قبلاً جوشیده است. هفت الی ده دقیقه زمان می دهیم تا سیب زمینی ها تقریبا پخته شوند. و فلفل دلمه ای دانه دار را خرد کنید. می توانید آن را به هر تکه ای که می خواهید برش دهید.

فلفل را در قابلمه ای بریزید و برگ بو را اضافه کنید و حدود سه دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این زمان نمک را بچشید و در صورت لزوم به آن اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی ها آماده شد، گل گاوزبان خود را بدون کلم خاموش می کنیم. بگذارید سه دقیقه بماند و حالا محتویات تابه را داخل آبگوشت بریزید.

سیر را از طریق پرس مستقیماً داخل ماهیتابه فشار دهید. در صورت امکان، می توانید سبزیجات خرد شده را در آنجا اضافه کنید. بقیه ادویه ها را هم بریزید.

سوپ را مخلوط کرده و سرخ کنید. با درب بپوشانید و بگذارید حدود ده دقیقه بماند.

با لوبیا

مورد بعدی گل گاوزبان بدون کلم، اما با اضافه کردن لوبیا خواهد بود. این سوپ دوستداران حبوبات را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اگر گل گاوزبان شما توسط تعداد زیادی خورنده میل شود، این میزان را در دو یا بیشتر ضرب کنید. ما مواد لازم برای تهیه آن را جمع آوری می کنیم:

• یک تکه گوشت روی استخوان (گوشت خوک) - حدود چهارصد تا پانصد گرم؛
• سیب زمینی - نیم کیلوگرم؛
• یک جفت هویج متوسط؛
• چغندر بزرگ - یک تکه، اگر کوچکتر باشد، سپس دو یا سه.
• پیاز، بزرگ و آبدار - یک تکه؛
• تمام سبزیجات تازه؛
• دو قاشق کوچک آب لیمو (آب آن را می توان با سرکه 9٪ جایگزین کرد - یک قاشق غذاخوری.

توجه! لطفاً سرکه سفره و جوهر سرکه را با هم اشتباه نگیرید. اسانس یک محصول بسیار غلیظ است. طبق دستوری که روی بطری مشخص شده است، آن را تا 9 درصد رقیق کنید.

شما همچنین نیاز دارید:

• ادویه جات ترشی جات به طعم و برگ بو؛
• روغن بدون چربی برای سرخ کردن؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق بزرگ؛
• لوبیاهای آماده یا کنسرو شده - از دویست تا چهارصد گرم؛
• چند حبه سیر

تکنولوژی پخت و پز

1. گوشت را می شوییم و می پزیم تا پخته شود: یک ساعت بعد از جوشیدن در حالی که فلس را از آبگوشت جدا می کنیم.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید (قبل از قرار دادن آنها در تابه).
3. هویج و چغندر را هم پوست گرفته و به صورت دانه های درشت رنده می کنیم.
4. پیاز را طبق سلیقه خود پوست بگیرید و خرد کنید.
5. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز و هویج و چغندر را برای سرخ کردن آماده کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند (بعد از حدود پنج دقیقه)، گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و با هم زدن، چند دقیقه دیگر حرارت دهید. تابه را خاموش کنید و آب لیمو (یا سرکه) را به آن اضافه کنید.

   سرخ کردن را رها می کنیم و دستور پخت گل گاوزبان با چغندر بدون کلم را ادامه می دهیم.

6. گوشت پخته شده است و وقت آن است که سیب زمینی خرد شده را به سوپ اضافه کنید. آن را بپزید تا تقریباً آماده شود.
7. ادویه، لورل و نمک را به سیب زمینی های تقریباً آماده اضافه کنید.
8. در همان زمان، لوبیا را اضافه کنید - آماده است.
9. گل گاوزبان دوباره به جوش می آید و یک دقیقه می جوشد. اجاق را خاموش کنید و چغندر تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید. مقداری سبزی ریز خرد شده - سبزی های مختلف - بریزید.
10. گل گاوزبان به دست آمده را برای نمک و اسیدیته میل کنید.

    اگر کمی اسید بیشتری نیاز دارید، سرکه را در قاشق های کوچک اضافه کنید، هر بار هم بزنید و بعد از اضافه کردن سوپ را بچشید.

11. گل گاوزبان و لوبیاها را به مدت پنج تا ده دقیقه بگذارید دم بکشد و سرو کنید.

گل گاوزبان سبز

ما یک دستور دیگر برای گل گاوزبان بدون کلم با عکسی از غذای آماده را به شما ارائه می دهیم. این گل گاوزبان سبز است - خیلی ها آن را دوست دارند. و در اینجا ترکیب محصولات برای یک تابه سه لیتری است:

• گوشت مرغ - پانصد یا هفتصد گرم (از هر قسمتی می توان استفاده کرد، اما بهتر است سینه نباشد، بلکه دو پا باشد).
• پنج عدد سیب زمینی؛
• پنج تخم مرغ آب پز و پوست کنده؛
• برگ لورل؛
• فلفل شیرین - یک قطعه؛
• یک هویج بزرگ (شما می توانید بدون آن انجام دهید)؛
• لامپ؛
• خاکشیر - یک دسته یا بیشتر؛
• سبزی دیگر؛
• انواع ادویه ها و نمک مورد علاقه؛
• روغن نباتی؛
• سرکه سفره 9٪ - قاشق غذاخوری.

پختن گل گاوزبان روشن

1. ابتدا مرغ را بپزیم و در عین حال آب مرغ زیبا و خوش طعمی به دست آوریم. برای انجام این کار، گوشت را مستقیماً در آب جوش با اضافه کردن یک برگ بو و نمک فرو کنید. پس از جوش آمدن، فلس را از آبگوشت خارج کنید. با حرارت ملایم بپزید تا پای مرغ پخته شود. کف باید چندین بار در طول آماده سازی آن برداشته شود.

   وقتی گوشت پخته شد و تفاله اضافی آن برداشته شد، آبگوشت زیبایی به دست می آید.

2. هنگام تهیه پایه گل گاوزبان، زمان را تلف نمی کنیم و عناصر غیرقابل خوردن را از سبزیجات و تخم مرغ پخته حذف می کنیم.
3. مواد آماده شده را آسیاب کنید. هویج ها باید رنده شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

   تخم مرغ های گل گاوزبان را مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ای نیز به صورت مکعبی خرد می شود.

4. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت آماده شده بریزید و حدود ده تا پانزده دقیقه بپزید تا کاملا بپزند.
5. در یک ماهیتابه عمیق باید پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و فلفل را به آن اضافه کنید. پختن سبزیجات را تا زمانی که هویج ها نرم شوند ادامه دهید.
6. مخلوط سرخ شده را به سوپ اضافه می کنیم و حالا تخم مرغ های خرد شده را داخل تابه می ریزیم. حدود ده دقیقه بپزید.
7. پس از این مدت، ترشک خرد شده، پیاز سبز و شوید را به گل گاوزبان سبز اضافه کنید. هر چه مقدار سبزی در سوپ بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

   سرکه را داخل تابه بریزید و بعد از چند دقیقه گل گاوزبان را در بشقاب ها بریزید.

در مورد سبزی ها

هنگام مرتب کردن خاکشیر برای هر غذا، از جمله این گل گاوزبان، باید هر برگ را با دقت بررسی کنید.

کاترپیلارها و حلزون های کوچک ممکن است در سمت چپ برگ خاکشیر پنهان شده باشند و اگر به دقت بررسی نشود، چنین افزودنی در ظرف شما می رود. برگ به برگ بشویید و همه طرف را با انگشتان خود بمالید.

کمی زمان بیشتری را صرف آمادگی های اولیه خواهید کرد، اما نتیجه قطعا شما را ناامید نخواهد کرد.

این یکی از اولین غذاهای مورد علاقه خانواده ما است. این دستور غذا به عنوان یک غذای کلاسیک از غذاهای اوکراینی در نظر گرفته می شود که در دنیای مدرن می توان آن را در بسیاری از غذاهای مختلف یافت. بورش بدون کلم با چغندر اولین غذای بلاروسی است که نه با مواد گوشتی بلکه با کواس چغندر پخته می شود. انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد. یک دستور گام به گام برای گل گاوزبان بدون کلم وجود دارد که شامل پختن بدون سیب زمینی یا ریشه های سرخ شده است. حتی دستور پخت سوپ گل گاوزبان و کلم نیز وجود دارد که در آب ماهی پخته می شوند. همیشه یکی از اجزای اجباری هر غذای اولیه چغندر است.

اغلب اتفاق می افتد که شما گاوزبان خوشمزه می خواهید، اما کلم وجود ندارد، و این سوال پیش می آید - چگونه گل گاوزبان قرمز را بدون کلم بپزید. پسر بزرگ من، وقتی کوچک بود، همیشه از او می خواست که "سوپ قرمز" بپزد - این همان گل گاوزبان است، فقط بدون کلم. قبلاً تعجب می کردم که آیا گل گاوزبان بدون کلم وجود دارد، اما با یک بار پختن آن، می توانم با اطمینان بگویم که حتی گل گاوزبان چغندر بسیار خوشمزه بدون کلم وجود دارد!

من پیشنهاد می کنم دستور العملی برای گل گاوزبان خوشمزه بدون کلم به سبک بلاروسی، فقط با هر آبگوشت تهیه کنید: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو. شما همچنین می توانید از آن مانند لهستانی ها استفاده کنید: زبان گاو یا گوش خوک. آن را که بیشتر دوست دارید بپزید.

بیایید سعی کنیم یک دستور ساده بدون کلم با گوشت خوک تهیه کنیم و یاد بگیریم که چگونه گل گاوزبان کلاسیک خوشمزه اما بدون کلم و با رب گوجه فرنگی بپزیم.

مواد تشکیل دهنده

فرآیند پخت و پز با چغندر و گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده:

• دنده خوک 450-600 گرم. (توجه داشته باشید که هرچه گوشت بیشتر باشد، آبگوشت غلیظ تر و چرب تر است)
• 4 عدد سیب زمینی متوسط،
• 3 چغندر نه چندان بزرگ،
• 2 عدد هویج،
• پیاز 2 عدد. (پیاز)،
• گوجه فرنگی 1 عدد،
• فلفل 1/2 عدد (بلغاری شیرین)،
• 1-2 حبه سیر،
• رب گوجه فرنگی 40 گرم،
• ریشه های تند،
• چاشنی های خشک،
• نمک و فلفل به مزه،
• سبزی به مزه،
• 1500 میلی لیتر. آبگوشت

فرآیند پخت و پز

با پختن آبگوشت شروع می کنیم:

• دنده ها را بشویید

• در یک قابلمه قرار دهید،

• روی حداکثر گرما تنظیم کنید.

به محض اینکه جوش آمد، "کف" را از کف جدا کنید، حرارت را به حداقل برسانید: نه در حال جوش، بلکه کمی حباب کند، یک عدد هویج، پیاز و جعفری تند و ریشه کرفس را اضافه کنید.

بعد از 40 دقیقه، دنده ها را بردارید و صاف کنید.

در حالی که آبگوشت در حال حباب زدن است، بیایید با سبزیجات شروع کنیم:

• سیب زمینی را مکعبی خرد کنید،

• چغندر و هویج - به نوارهای نازک،

• پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه خرد کنید.

گوجه فرنگی را در آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید، سپس به صورت مکعبی برش دهید و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.

برای سیر از پرس استفاده نکنید، بهتر است حبه ها را با چاقو له کنید و ریز خرد کنید، به این ترتیب طعم و بوی بیشتری حفظ می شود.

سس برای گل گاوزبان بدون کلم.

دستور تهیه سس ساده است، شروع به سرخ کردن سبزیجات کنید:

• پیاز و هویج را در روغن گرم شده (تصفیه شده) بریزید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

• فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید

• چغندر را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 9-12 دقیقه تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید. حالا همه اجزا را به هم وصل می کنیم:

• دنده ها را به آب گوشت برگردانید و بگذارید بجوشد و سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید.

• 3 دقیقه بعد از اینکه دوباره جوش آمد، چغندر را اضافه کنید، نیم ساعت بپزید، نگذارید زیاد بجوشد، فقط بجوشانید.

• از روی حرارت بردارید، سبزی خرد شده و سیر له شده بپاشید، در تابه را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد. با خامه ترش و نان سیاه رنده شده با سیر سرو کنید.

زمان آماده سازی گل گاوزبان چغندر بدون کلم از یک تا یک ساعت و نیم طول می کشد.

طرز تهیه گل گاوزبان بدون کلم با مرغ

اگر لازم است شام یا ناهار حتی سریعتر آماده شود، از مرغ یا شکم خوک دودی برای آبگوشت استفاده می کنم. مواد تشکیل دهنده:

• 1 پا یا 0.5 کیلوگرم. سینه،
• 1 هویج،
• پیاز 1 عدد،
• چغندر متوسط ​​3 عدد،
• 5 غده سیب زمینی،
• یکی دو حبه سیر،
• 2 عدد گوجه فرنگی
• فلفل 1 عدد (بلغاری شیرین)،
• رب گوجه فرنگی 30 گرم،
• گیاهان تند، برگ بو،
• نمک و فلفل به مزه.
2 لیتر آب

اصل آماده سازی همانطور که در بالا توضیح داده شد. فقط چند تفاوت کوچک وجود دارد:

• آبگوشت تهیه شده با بریسکت نیازی به فیلتر کردن ندارد
• 15-20 دقیقه بسته به برش سینه پخته می شود.

شما نیازی به افزودن ریشه ندارید زیرا سینه ماهی طعم خاصی دارد. با گوشت مرغ، 10 دقیقه بیشتر بپزید و پس از پخته شدن گوشت، باید آن را از استخوان جدا کنید. در این صورت می توانید ریشه های تند را اضافه کنید و آب گوشت را صاف کنید. بقیه چیزها طبق دستور اول است. زمان پخت گل گاوزبان با مرغ بدون کلم برای 4 نفر 30-40 دقیقه است.

• چند نکته در مورد نحوه طبخ گل گاوزبان شگفت انگیز بدون کلم:
• اگر ترشی کافی نداشت می توانید سرکه یا آبلیمو را به تفت اضافه کنید. اگر اسیدیته کافی در گل گاوزبان وجود داشته باشد، چغندرها رنگ کمتری از دست می دهند و بیش از حد پخته می شوند. هنگامی که اسیدیته غالب شد، طعم را با کمی شکر گرانول متعادل کنید.
• همانطور که در بالا گفتم: چغندرها را نه تنها می توان تفت داد، بلکه اگر از قبل پخته شود، در زمان تهیه سوت صرفه جویی می شود. در پوست پخته شده است.

علاوه بر این، بسته به دستور غذا، ترجیحات خانواده و مهمانان می توانید از هر ماده ای استفاده کنید. به عنوان مثال: کدو سبز خرد شده، ذرت کنسرو شده، لوبیا سبز یا کنسرو شده، نخود برفی، شلغم و حتی سیب. می توانید سبزیجات را در گوشت خوک نیز سرخ کنید. خانواده من به خصوص آن را با لوبیا دوست دارند. در استفاده از سبزی خشک و تازه غافل نشوید، بهتر است گل گاوزبان را بعد از خارج کردن از حرارت اضافه کنید. ریشه ها به گل گاوزبان طعم می بخشند. من دوست دارم از زنجبیل و کرفس استفاده کنم. در زیر می توانید ویدئویی از طرز تهیه گل گاوزبان را مشاهده کنید.

با لذت آشپزی کنید، مهمانان و خانواده خود را غافلگیر کنید، برای شما آرزوی موفقیت داریم. اشتهای مبارک!

سوپ چغندر بدون کلم آشناترین ترکیب برای غذاهای ما نیست. وقتی به یک غذای چغندر فکر می کنید، بدون شک اولین چیزی که به ذهنتان خطور می کند گل گاوزبان است. اما حتی با انواع دستور العمل های گل گاوزبان: کلاسیک، بدون چربی، با کلم بروکلی، با لوبیا، من می خواهم چیز جدیدی بپزم.

به عنوان مثال، دستور العمل ها را بدون استفاده از کلم امتحان کنید. در واقع چغندر اصلا نیازی به همسایه ندارد. سرشار از آنتی اکسیدان ها، کلسیم و قندهای سالم، فشار خون را کاهش می دهد، خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و هموگلوبین را افزایش می دهد. مس و روی از سلول های کبد در برابر فرآیندهای اکسیداتیو محافظت می کنند و بتائین آن را از سموم پاک می کند.

بهتر است آب چغندر خام بنوشید، اگرچه سبزی پخته حاوی فیبر بیشتری است که احساس سیری را طولانی تر می کند و به ویژه در هوای سرد مفید است. سوپ های روشن، غنی و سالم با چغندر نیازی به ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز، مواد کمیاب یا هزینه های مالی زیادی ندارند.

طرز تهیه سوپ چغندر بدون کلم - 15 نوع

دستور پخت این سوپ زمانی به کارتان می آید که به جز آبگوشت و چغندر آماده شده، تقریباً چیزی در یخچال باقی نمانده باشد. شما می توانید این سوپ را حتی پس از یک روز کاری طولانی، زمانی که قدرت یا تمایلی برای پختن ندارید، بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• کره - 60 گرم
• آرد گندم - 60 گرم
• آب مرغ - 1.1 لیتر
• سرکه سفره - 15 میلی لیتر
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• نان گندم - 300 گرم

آماده سازی:

چغندر خام پوست کنده را آسیاب کنید. مقدار کمی از کره را در ماهیتابه ذوب کرده، چغندرها را با سرکه مخلوط کرده و بجوشانید. در این صورت درب ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بعد از نیم ساعت چغندر آماده می شود.

با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، سبزی خورشتی را بکوبید، در یک لیتر آبگوشت داغ بریزید و بجوشانید. اگر چغندر شیرین نیست نمک و شکر را اضافه کنید.

تکه باقی مانده کره را جداگانه ذوب کنید. آرد الک شده را سرخ کرده و با باقی مانده آب گوشت کمی رقیق کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در طول فرآیند ایجاد نمی شود. سس به دست آمده را داخل سوپ هم بزنید.

بجوشانید و با کروتون چاودار و خامه ترش سرو کنید. نان کروتون را مکعبی خرد کرده و چند دقیقه در فر خشک کنید. دما - 180 درجه.

این غذای مغذی نه تنها ترکیبی از رنگ ها، بلکه بافت ها نیز هست. برای یک شام کامل، تکه‌های سالمون دودی، مکعب‌های پنیر فتا، زیتون و نان چاودار را اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری.
• گندم سیاه خشک (ترجیحا سبز) - 1 فنجان
• آبگوشت - 4 فنجان
• چغندر خام رنده شده - 2 فنجان
• عسل - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه سیب - 2 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل
• ماست طبیعی برای سرو

آماده سازی:

اول از همه روغن را گرم کنید. حبه های پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. نمک را اضافه کنید.

آویشن و سیر خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه حرارت دهید و هم بزنید. گندم سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. آبگوشت را بریزید، مزه دار کنید، بجوشانید. بگذارید 15 دقیقه در بسته بجوشد، حرارت را کم کنید.

چغندر، عسل و یک لیوان آب را داخل سوپ بریزید (مقدار آب بستگی به قوام مورد نظر دارد). سپس آن را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید. حدود پنج دقیقه سرپوش بگذارید. سرکه و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بسته به شیرینی طبیعی چغندر، ممکن است به سرکه یا عسل بیشتری نیاز داشته باشید.

در کاسه های گرد کوچک با یک ماست یا خامه ترش سرو کنید.

سوپ کرفس خوشمزه با طعم ریشه زنجبیل، برای دو نفر آماده شده است. این غذا یک لهجه زیبا برای یک شام رمانتیک خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر پخته شده - 150 گرم
• ریشه کرفس - 60 گرم
• سیب زمینی - 30 گرم
• هویج - 30 گرم
• پیاز - 30 گرم
• سیر - 3 گرم
• زنجبیل - 3 گرم
• خامه سنگین - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی
• پنیر کشک - 40 گرم
• آرگولای تازه - 10 گرم
• آجیل کاج - 2 گرم
• نمک، فلفل

آماده سازی:

سبزیجات از قبل خرد شده به جز چغندر را در روغن تفت دهید. سیر و زنجبیل پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. وقتی محتویات تابه طلایی شد، می توانید کمی آب تمیز در آن بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.

چغندرهای پخته شده را با دقت پوست گرفته و خرد کنید. به سبزیجات اضافه کنید، خامه را بریزید. بعد از جوش آمدن، ده دقیقه بگذارید بجوشد تا سبزیجات پخته شوند.

بچشید، نمک اضافه کنید و به مزه مزه دار کنید. پایه سوپ را با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید و از صافی دانه ریز صاف کنید. به اجاق گاز برگردید و بجوشانید.

پنیر کشک را با چنگال با سیر خرد شده خرد کنید. یک قاشق پنیر و یک مشت آرگولا را در مرکز کاسه سوپ قرار دهید. با آجیل کاج و فلفل بپاشید.

هاریسا یک خمیر تند از فلفل های تند کوچک است که یک چاشنی مشخص برای کشورهای مغرب زمین است. همراه با چغندر و ادویه های قابض، سوپ را برای عصرهای سرد به خصوص گرم می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• پیاز کوچک - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• چغندر بخارپز - 3 عدد.
• آبگوشت - 120 میلی لیتر
• زیره - ½ قاشق چایخوری.
• هریسا - 1 قاشق چایخوری.
• برگ نعناع تازه، دانه انار، ماست بدون قند

آماده سازی:

پیاز و سیر ریز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از پنج دقیقه، چغندرها را که از قبل آماده شده بود مخلوط کنید و به مکعب برش دهید. در آبگوشت بریزید و با هریسا و زیره مزه دار کنید. بگذارید به جوش بیاید، روی آن را بپوشانید و حداقل 15 دقیقه بجوشانید. طعم ادویه و نمک را بچشید.

سوپ را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود، با ماست، برگ نعنا و دانه های انار تزیین کنید.

سوپ سرد خنک با فشار دکمه مخلوط کن تهیه می شود.

همه سوپ های سرد قبل از سرو در یخچال دم می شوند. این همه طعم ها را با هم ترکیب می کند و اجازه می دهد تا عطرها توسعه پیدا کنند.

گازپاچوی سنتی نیاز به گوجه فرنگی تازه با کیفیت خوب دارد که در واقعیت های روسی همیشه قابل دستیابی نیست. اما چغندر شیرین تقریباً در تمام طول سال در دسترس است و سوپ تهیه شده از آن به همان اندازه معطر و سالم است.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر پخته - 500 گرم
• خیار - 3 عدد.
• پیاز شیرین - ½ عدد.
• فلفل قرمز - 1 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• شوید تازه، نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

تکه های کوچک سبزیجات و شوید را در کاسه غذاساز یا مخلوط کن بریزید. مقدار مشخص شده روغن زیتون و سرکه بریزید. در حالی که ترکیب کار می کند، آب را اضافه کنید. قوام ایده آل سوپ مانند آب گوجه فرنگی غلیظ است، اما هر کسی ترجیحات خود را دارد.

سوپ تمام شده را مزه دار کنید، در قابلمه ای بریزید و با درب بپوشانید. سپس باید سوپ را برای چند ساعت در جای سرد قرار دهید.

در کاسه های کوچک با حبه های خیارشور سرو کنید. برای داشتن ظاهری به سبک رستورانی، می توانید روی سوپ را با سالسا سبزیجات و روغن بریزید.

سوپ چغندر با عدس در سوئد بسیار محبوب است، اما این سوپ به سرعت در حال تبدیل شدن به مهمان مکرر سفره های هر کشوری است.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر خام - 1 کیلوگرم
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• عدس قرمز - 150 گرم
• آبگوشت - 1.5 لیتر
• سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری.
• جعفری تازه، نمک، فلفل.

آماده سازی:

چغندرهای پوست کنده را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب کنید. عدس ها را در آب گرم بشویید و خشک کنید. روغن را در تابه ای با دیواره ضخیم گرم کنید.

مکعب های کوچک پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، سپس عدس ها را هم بزنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد، چغندرها را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

آب مرغ یا سبزیجات برای این سوپ مناسب است. آبگوشت را داخل سبزیجات بریزید، نمک را بچشید. بجوشانید، حداقل 30 دقیقه درپوش بگذارید و منتظر بمانید تا چغندر و عدس نرم شوند. سرکه و جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید.

با چند قطره روغن، یک شاخه جعفری و فلفل سیاه تازه سرو کنید.

سوپ چغندر به صورت گرم و همراه با خامه ترش و سبزیجات، سرد - با تکه های ژامبون و حبه های خیار ترشی سرو می شود. همچنین می توانید آن را با افزودن رویه چغندر تهیه کنید، سپس مقدار مواد مغذی آن دو برابر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• ران مرغ - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• ساقه کرفس - 2 عدد.
• چغندر آب پز - 500 گرم
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
• فلفل قرمز - 1 عدد.
• شوید تازه - 1 دسته
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• میخک خشک - 6 جوانه
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.
• نمک به مزه

آماده سازی:

ران ها، پیاز، هویج، کرفس و میخک را در یک قابلمه بزرگ بریزید. در آب بریزید و به آرامی بجوشانید. فوم را به صورت دوره ای بردارید. برگ بو، فلفل دلمه ای کامل را اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. صاف کنید، سبزیجات را دور بریزید، گوشت را از پوست جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی و فلفل را به صورت مکعبی تفت دهید. چغندرهای آب پز شده را خرد کرده و با سبزیجات به تابه اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید. مکعب های سیب زمینی پخته شده و سبزی های خشک را با هم مخلوط کنید.

محتویات ماهیتابه را با آب گوشت مخلوط کنید، تکه های گوشت پوست کنده را اضافه کنید. با سبزیجات تازه و خامه ترش کم چرب سرو کنید.

یک نسخه عرقی از گل گاوزبان، که در آن گوشت مغذی با قارچ جایگزین می‌شود که مغذی و غنی از پروتئین نیست. نقش کلم را کرفس ساقه دار ایفا می کند - این سبزی مشکلات گوارشی ایجاد نمی کند، که باعث می شود سوپ حتی سبک تر شود.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ خشک - 1 فنجان
• چغندر - 4 عدد.
• سیر - 3 حبه
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• ساقه کرفس - 2 عدد.
• قارچ تازه - 250 گرم
• دسته گل سبز تازه
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.
• برای سرو: ماست طبیعی

آماده سازی:

روی قارچ های خشک آب جوش بریزید و 30 دقیقه کنار بگذارید. آبگوشت حاصل را از صافی صاف کنید. آب گوشت را بردارید، قارچ ها را بشویید، فشار دهید و خرد کنید.

چغندرهای پوست کنده را به چهار قسمت و سیر را ورقه ای بریزید و در ماهیتابه ای عمیق مخلوط کنید. 450 میلی لیتر آب در کف ماهیتابه بریزید و بجوشانید. نمک را اضافه کنید، شیرین کنید و نیم ساعت بجوشانید.

چغندرها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید، کمی خنک کنید و به صورت نوار برش دهید. آب چغندر را با آب قارچ مخلوط کنید تا 6 فنجان درست شود.

روغن زیتون را گرم کنید، حبه‌های پیاز، هویج خرد شده و تکه‌های کرفس را در آن تفت دهید تا نرم شوند. نمک بزنید و قارچ ها را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا آب قارچ ها تبخیر شود، قارچ های خشک و چغندر را هم بزنید.

آب چغندر و قارچ را روی سبزیجات بریزید و یک دسته سبزی گره خورده به آن اضافه کنید. بجوشانید، نمک را بچشید، درپوش بجوشانید.

بعد از نیم ساعت، دسته سبزی را برداشته، با سرکه مزه دار کرده و سرو کنید.

تمام ویژگی این سوپ سبزی آلو است که در عین حال ترشی و شیرینی را اضافه می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر آماده - 1 عدد.
• فلفل شیرین - ½ عدد.
• گوجه فرنگی - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان
• سیر - 4 حبه
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• آلو بدون هسته - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل، ریحان تازه

آماده سازی:

همه سبزیجات را در مخلوط کن بریزید، آب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آسیاب کنید تا پوره شود، آلو را اضافه کنید و دوباره پوره کنید. داخل قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

آب لیمو، نمک را اضافه کنید و به آرامی بجوشانید. داخل بشقاب ها بریزید. با شاخه های ریحان تازه، آلو کامل و کروتون سرو کنید.

ترکیب گوشت گاو و قارچ این سوپ را به یک غذای بسیار غنی و مردانه تبدیل کرده است. انواع مختلفی از آن با مرغ و حتی تکه های گوشت خوک بدون چربی تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• دنده گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• چغندر بزرگ - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی زرد - 3 عدد.
• قارچ ترشی - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل، شوید تازه

آماده سازی:

دنده های گوشت را با آب سرد و نصف پیاز پوست گرفته بپوشانید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کرده و به مدت یک ساعت و نیم زیر درب آن بپزید و کف را از بین ببرید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و مکعب های سیب زمینی را بجوشانید.

نیمه دوم پیاز، هویج، چغندر را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. در یک ماهیتابه سنگین، همه سبزیجات را بجوشانید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مزه شیرین کنید. وقتی آماده شد، برش های قارچ را بدون مایع اضافه کنید.

آبگوشت را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد و چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید. نمک را به مزه اضافه کنید. در بشقاب ها بریزید، با گیاهان تازه مزه دار کنید.

این سوپ برای هضم غذا مفید است و به خصوص در هوای گرم مفید است. غنی از رنگ های روشن، میز تابستانی یا روستایی را تزئین می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 1 لیتر
• چغندر آب پز - 2 عدد.
• اسفناج تازه - 100 گرم
• خیار - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه
• شوید تازه یا جعفری
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد.

آماده سازی:

سیر را با شوید و جعفری خرد کنید. برگ های اسفناج را در آب جوش با نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خشک، خنک.

یک لیوان کفیر را در مخلوط کن بریزید، اسفناج، شوید همراه با سیر و کمی نمک اضافه کنید. بزنید، کفیر را اضافه کنید، دوباره بزنید.

خیار را به مکعب های زیبا خرد کنید. چغندرهای تمام شده را پوست بگیرید و رنده کنید. تخم مرغ ها را پوست گرفته و به نصف برش دهید.

برای سرو کفیر را در بشقاب بریزید و وسط آن یک مشت خیار و چغندر قرار دهید. با نصف تخم مرغ تزئین کنید.

یک روبان ماهی آزاد دودی به هر ظرفی حس لوکسی می بخشد. این سوپ حتی برای مهمانان بسیار حساس به عنوان مقدمه سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• کرفس دمبرگ - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• چغندر آماده - 1 کیلوگرم
• گشنیز - 4 شاخه
• ماهی آزاد دودی - 4 قطعه
• آب - 1.2 لیتر
• مکعب بویلون، روغن، نمک، فلفل
• برای سرو: خامه ترش یا ماست

آماده سازی:

سبزیجات را آماده کنید: پوست بگیرید، به نوارهای مرتب برش دهید یا در غذاساز درشت خرد کنید.

پیاز را سرخ کنید، با سیب، هویج و کرفس مخلوط کنید. چند دقیقه بجوشانید و برش های چغندر آماده را اضافه کنید.

داخل سبزی ها آب بریزید و با مکعب آبگوشت بجوشانید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد. در این مدت ماهی قزل آلا را برای سرو به قطعات زیبا برش دهید.

سوپ تمام شده را هم بزنید و مزه دار کنید. در کاسه های کوچک با یک عدد خامه ترش، یک تکه ماهی قزل آلا و یک شاخه گشنیز سرو کنید.

این نوع گل گاوزبان برای خانم های باردار و شیرده که به دلایل مختلف خوردن غذاهای کلم توصیه نمی شود مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم
• برگ بو - 2 عدد.
• شوید خشک مخلوط 4 فلفل نمک

آماده سازی:

2 لیتر بجوشانید. سیب زمینی های پوست کنده را با استفاده از رنده یا چاقو به صورت نواری خرد کنید و در صافی بشویید تا نشاسته گرفته شود و در آب جوش بریزید. فوم را به صورت دوره ای بردارید. وقتی آماده شد، برگ بو، شوید، دانه فلفل و نمک را اضافه کنید.

برای سرخ کردن، پیاز را به صورت مکعبی روی حرارت زیاد تفت دهید و به شدت هم بزنید. فلفل دلمه ای را در مکعب های کوچک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

چغندرهای خام را پوست بگیرید، روی رنده خرد کنید یا می توانید با چاقو خرد کنید. به سرخ شده اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را هم بزنید.

رب گوجه فرنگی نه تنها رنگ عمیق و زیبایی به سوپ می دهد، بلکه ترشی دلپذیری به طعم آن می بخشد. اگر می خواهید این ماده را با رب گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید، باید ظرف را با سرکه شراب اسیدی کنید.

سیب زمینی تفت داده شده و برش های سیر را با سیب زمینی های تقریباً آماده به تابه اضافه کنید، بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید. دم کرده و با سس مایونز بدون چربی یا خامه ترش سرو کنید.

یک دسر خوش طعم با طعم تابستانی و انفجاری. در زمستان، توت فرنگی منجمد استفاده می شود، این به هیچ وجه باعث کاهش عطر و درخشندگی نمی شود.

مواد تشکیل دهنده:

• توت فرنگی - 200 گرم
• چغندر آماده - 200 گرم
• آب توت فرنگی - 1 لیوان
• سس بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر به مزه
• ریحان و خامه تازه

آماده سازی:

در یک کاسه مخلوط کن، توت فرنگی ها را با آب پوره کرده و شیرین کنید. سس بالزامیک را اضافه کنید.

سوپ را در کاسه ها تقسیم کنید، مکعب های چغندر را با دقت در مرکز قرار دهید، با برگ ریحان و خامه تزئین کنید.

یک سوپ دنج با کوفته و تکه های چغندر برای کودکان و همه کسانی که برای تغذیه مناسب تلاش می کنند جذاب خواهد بود - تعادل پروتئین / کربوهیدرات در این غذا حفظ می شود و چربی بسیار کمی دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• آبگوشت - 2 لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• چغندر خام - 2 عدد.
• گوجه فرنگی در s/s - 1 قوطی
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• کوسکوس - 1 قاشق غذاخوری.
• زیره - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل، آویشن تازه، گشنیز به مزه

آماده سازی:

با یک چاقوی تیز پیاز را ریز خرد کنید. دو نوع روغن را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز را در آنها تفت دهید.

فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به اندازه پیاز ریز خرد کنید. سیر را به تابه اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید.

چغندرها را مکعبی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل.

بعد از 10 دقیقه گوجه ها را داخل آن بریزید و حرارت دهید. در حالی که کوفته ها شکل می گیرند، بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.

گوشت چرخ کرده را با کوسکوس، زیره و برگ آویشن ترکیب کنید. نمک، فلفل و گلوله های کوچک درست کنید.

آب گوشت را داخل سبزیجات بریزید و بگذارید بجوشد. کوفته ها را با دقت اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

با گشنیز و نان سیاه سرو کنید.

بورش بدون کلم

یک قاشق گل گاوزبان!)))

گل گاوزبان قرمز بسیار خوشمزه و دلچسب، پر از آب چغندر حیات بخش و مخلوط با آب گوشت خوشمزه. پختن آن آسان است! گل گاوزبان را می توانید طبق این دستور در نسخه نهار تهیه کنید.

تفاوت این سوپ با گل گاوزبان سنتی در نبود کلم (اما در صورت داشتن می توانید آن را اضافه کنید) و در برش سبزیجات برای سس به صورت مکعبی متفاوت است.

گل گاوزبان را از چه چیزی بپزیم

برای یک تابه 4 لیتری

برای آبگوشت:

گوشت خوک یا گاو (ترجیحا با استخوان) یا مرغ - 700-800 گرم یا به اندازه ای که دارید.

برای سس سبزیجات گل گاوزبان

چغندر - 2 عدد متوسط؛
هویج - 2 عدد متوسط؛
پیاز - 2 سر؛
سیب زمینی - 6-8 قطعه؛
سبزها - یک دسته؛
لیمو - 0.5 قطعه؛

برگ بو، میخک - هر کدام 3 قطعه؛ ریحان، پونه کوهی، فلفل دلمه ای آسیاب شده - یک خرج کردن؛
نمک؛
روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه گل گاوزبان بدون کلم

آبگوشت را بجوشانید - گوشت را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید. بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت پخته شود. آماده بودن گوشت با سوراخ بررسی می شود - یک تکه گوشت را با چنگال یا چاقو خار کنید، اگر آب آن شفاف بیرون بیاید، گوشت آماده است. اگر اکور مایل به قرمز مایل به قهوه ای جاری شد، بیشتر بپزید.

سس گل گاوزبان را آماده کنید

هویج و چغندر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

برش سبزیجات به گل گاوزبان

پیاز را به همین ترتیب خرد کنید و در روغن تفت دهید تا بوی مشخصی پیدا کند.

به محض ظاهر شدن بو، هویج و چغندر را به پیاز اضافه کنید.

هویج و چغندر را با پیاز داخل تابه بریزید

تفت دهید – سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا نرم شوند. در پایان - نمک را اضافه کنید.

مونتاژ گل گاوزبان

لازم نیست گوشت را از آبگوشت خارج کنید، اما بگذارید با سس بجوشد، این باعث می شود گوشت خوک خوشمزه تر شود.

سیب زمینی های خرد شده و تمام ادویه ها را داخل آبگوشت آماده شده بریزید. بعد از 5 دقیقه از پخت، سبزیجات سرخ شده را به گل گاوزبان اضافه کنید. در حالی که همه چیز در حال جوشیدن و پختن است، سبزی ها را سریع خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. آب لیمو را روی گل گاوزبان بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. آماده!

کسانی که مایل هستند می توانند گل گاوزبان را با خامه ترش و سیر مزه دار کنند!

ویژگی های تهیه و طعم گل گاوزبان

تراکم گل گاوزبان

گل گاوزبان ما ضخامت متوسطی دارد، اما اگر سوپ غلیظ تری دوست دارید که قاشق در آن گیر کند، می توانید سبزیجات بزرگتر یا فلفل دلمه و کلم ترش تازه یا ترش اضافه کنید. به جای کلم سفید ساده، کلم پکن (کاهو) نیز مناسب است، سپس طعم گل گاوزبان لطیف تر و لطیف تر می شود.

اگر در خانه چیز دیگری به جز سبزیجات منجمد خریداری شده در فروشگاه وجود ندارد، می توانید سوپ چغندر ما را با آنها غلیظ کنید. مخلوط های آماده برای گل گاوزبان مناسب هستند: پاپریکاش، لچو و خود بورش اوکراینی.

نصف بسته مخلوط سبزیجات پاپریکاش یخ زده را برای ضخامت اضافه کردم.

به هر حال، می توانید سوپ را فقط با سبزیجات یخ زده بپزید و آنها را در آبگوشت آماده شده بریزید. این گزینه برای کسانی که معده درد دارند بسیار رژیمی و مناسب خواهد بود، زیرا سبزیجات سرخ نمی شوند.

اگر مشکل معده شما نیست، بلکه سبزیجات تازه در خانه تمام شده است، بهتر است پیاز سرخ شده و مقداری سیب زمینی را به پیازهای یخ زده اضافه کنید. بنابراین گل گاوزبان از مخلوط سبزیجات خریداری شده خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.

طرز طبخ گل گاوزبان ناشتا

بورش تهیه شده با آب یا بهتر است بگوییم آب سبزیجات نیز می تواند بسیار خوشمزه باشد. بله، طعم آن سبک تر است، اما عطر و غنای آن را مقدار زیادی پیاز سرخ شده (4-5 سر)، ادویه های تند (می توانید دانه های فلفل سیاه یا فلفل سبزی تازه مصرف کنید و به آن اضافه کنید. سرخ کردن).

در عین حال، گل گاوزبان بدون چربی غلیظ به عنوان رضایت بخش تر تلقی می شود.

من برای شما می نویسم، اما از قبل گرسنه هستم!

چگونه سبزیجات را برش دهیم

سبزیجات در مکعب های کوچک آبدارتر هستند و این موزاییک سبزیجات جالب تر است که قبل از خوردن آن را بردارید و بررسی کنید.

سرخ کردن سبزیجات ما از هویج، چغندر و پیاز به طور کلی می تواند یک غذای مستقل باشد و به عنوان غذای جانبی یا سالاد استفاده شود. وقتی نمک میزنید امتحان کنید خیلی خوشمزه است.

برای پختن سبزیجات از چه حرارتی باید استفاده کرد؟

در حرارت سریع و شدید، سبزیجات (سرخ شده، خورشتی) سریعتر پخته می شوند و ویتامین ها و ریز عناصر مفید بیشتری را حفظ می کنند. بنابراین، بهتر است با هم زدن مداوم (برای اینکه نسوزد) سریع سرخ کنید و مدت طولانی روی حرارت کم نگذارید.

به همین ترتیب، هنگام پختن گل گاوزبان چاشنی شده، آتش باید جوش بسیار فعال و سریع را حفظ کند. ما آن را کمی آب پز کردیم، سیب زمینی ها نرم شدند و سبزیجات سرخ شده آبدار بودن خود را با آبگوشت تقسیم کردند - آن را خاموش کنید!

چرا آب لیمو در گل گاوزبان؟

ترش بودن آب لیمو باعث می شود چغندرها رنگ خود را حفظ کنند، اگرچه هنگام تفت دادن به صورت مکعبی رنگ آن را از دست نمی دهند. و لیمو نیز به آبگوشت خاصیت می بخشد و آن را خوشمزه تر و درخشان تر می کند.

اگر لیمو وجود نداشت، می توانید یک قطره سرکه یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.

گل گاوزبان را با چه سرو کنیم

یک کاسه گل گاوزبان با سیر تازه خرد شده بسیار خوشمزه خواهد بود. و بعضی ها دوست دارند یک قاشق خوب خامه ترش غنی اضافه کنند!

سبزی ریشه قرمز یک محصول خوشمزه و بسیار مقرون به صرفه است، به همین دلیل است که اغلب در آشپزی برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. یکی از غذاهای محبوبی که بر اساس آن درست می شود سوپ چغندر است که اغلب به صورت پوره یا خامه سرو می شود که این غذا را خاص تر می کند.

همه دستور العمل های تهیه این غذای اول ساده و بدون عارضه هستند، اما هنوز هم ویژگی های خاص خود را دارند که بدون آن نمی توانید یک سوپ خوشمزه درست کنید.

سوپ چغندر بدون کلم

مواد تشکیل دهنده

• - 2 عدد + -
• - 800 میلی لیتر + -
• - 1 عدد + -
• - 1-1.2 قاشق چایخوری + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 50 میلی لیتر + -
• - 1 قاشق غذاخوری + -

ادویه برای سوپ چغندر

• گیاهان خشک (جعفری، شوید) - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل تازه آسیاب شده (سبز، صورتی، سیاه، سفید) – 1/6 قاشق چایخوری.

درست کردن سوپ چغندر خانگی

توصیه می شود با استفاده از ادویه های مخصوص یک سوپ پوره تند با چغندر درست کنید تا غذا به طرز فراموش نشدنی خوشمزه و معطر شود. می توانید از ریشه زنجبیل، مخلوطی از فلفل، سبزی خشک و گشنیز به عنوان ادویه های سرگیجه آور استفاده کنید، با آسیاب کردن مواد اصلی با مخلوط کن، سوپ خامه ای با لطیف ترین قوام به دست می آید که تحت تاثیر ادویه های تند به سادگی آب می شود. در دهان شما

1. ظرف آب را روی آتش بگذارید.
2. چغندرها و سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. توصیه می شود که چغندرها 1.5-2 برابر کوچکتر از سیب زمینی به مکعب بریده شوند. این به شما کمک می کند تا از اتلاف وقت برای پختن جداگانه سیب زمینی و چغندر جلوگیری کنید، اما به شما کمک می کند تا مطمئن شوید که می توانید سبزیجات ریشه ای را همزمان بپزید.
3. وقتی آب به جوش آمد، سبزیجات خرد شده را به تابه اضافه کنید. آنها را بپزید تا تمام شود.
4. ماهیتابه را در روغن گرم کنید، دانه های گشنیز را که در هاون له شده اند اضافه کنید. بعد از حدود یک دقیقه (زمانی که دانه ها کمی تیره شدند) زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کنید و همراه با گشنیز به مدت 30 ثانیه تفت دهید.
5. در پایان پخت ادویه ها، اجاق گاز را خاموش کرده و ماهیتابه را با محتویات معطر از آن خارج کنید.
6. به محض پختن سبزیجات، ادویه های برشته شده را در تابه بریزید. سوپ را 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
7. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و با همزن هم بزنید.

اگر مخلوط کن ندارید، می توانید پوره را به روش دیگری تهیه کنید: آبگوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید، سبزیجات را با پوره سیب زمینی چرخ کنید، سپس آنها را با همزن بزنید، سپس به تدریج آبکش شده را در آن بریزید. آبگوشت

1. تابه را با سوپ پوره تقریبا تمام شده روی آتش بگذارید، مخلوطی از فلفل، نمک و سبزی های خشک را اضافه کنید. اگر از گشنیز آسیاب شده به جای تخمه برای پخت و پز استفاده می کنید، می توانید آن را در این مرحله اضافه کنید. در این صورت نیازی نیست زودتر آن را در ماهیتابه با زنجبیل بپزید.
2. بعد از به جوش آمدن سوپ (از قبل با ادویه) چند دقیقه دیگر به پختن آن ادامه می دهیم.
3. در آخر خامه/خامه ترش را به ظرف اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، قبل از اینکه سوپ چغندر دوباره بجوشد، حرارت را خاموش کنید.

در صورت تمایل نمی توان همه سبزیجات را به طور کامل له کرد. برای تند بودن و کمی شباهت به گل گاوزبان، می توان چغندر را به صورت تکه های کوچک در سوپ گذاشت. اما این برای همه نیست و بنابراین انجام این کار ضروری نیست. آن طور که دوست دارید بپزید.

سوپ خامه ای با چغندر: دستور العمل مرحله به مرحله

یکی دیگر از دستور العمل های جالب برای تهیه سوپ مورد علاقه خود بدون کلم، سوپ خامه چغندر با سیب، کفیر و خامه ترش است. اساس تهیه غذا، آب سبزیجات خواهد بود، اما در صورت تمایل، می توانید از آب گوشت با تکه های گوشت خوک یا مرغ استفاده کنید. درست مانند سبزیجات، سپس آنها را در لطیف ترین سوپ چغندر خامه ای پوره می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

• چغندر - 2 عدد؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• آب سبزیجات - 1 لیتر؛
• روغن زیتون - به مزه؛
• کفیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب (سبز) - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 2-3 نخود؛
• شکر قهوه ای - به مزه؛
• شوید (تازه) - ½ دسته؛
• هویج - 2 عدد؛
• خامه ترش (کم چرب) - 5 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه سوپ خامه ای با چغندر

1. برای تهیه آب سبزیجات ابتدا باید سبزیجات و جعفری را تفت دهید. ۲ عدد هویج، یک ساقه تره فرنگی، یک ریشه جعفری، ۱ عدد پیاز را از وسط نصف کنید و همه چیز را در فر قرار دهید.
2. مواد پخته شده را در قابلمه ای بریزید و 2 تا 3 ساقه کرفس را به آنها اضافه کنید و با 2 لیتر آب سرد مواد را پر کنید و ظرف را روی اجاق قرار دهید.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید، نمک اضافه کنید، فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید و ظرف را زیر درب بسته به مدت 30 تا 60 دقیقه بپزید. آتش کوچک است.
4. چغندرها را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 1 تا 1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا ریشه سبزیجات نرم شوند.
5. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
6. پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید، هویج را رنده کنید.
7. در ماهیتابه ای که با روغن زیتون گرم شده است، پیاز خرد شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را اضافه کرده، مواد را مخلوط کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
8. آبگوشت را بجوشانید، سیب زمینی، پیاز سرخ شده و هویج را داخل آن بریزید. سوپ را به مدت 15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
9. چغندرهای پخته شده را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم و قلمه ها را داخل آبگوشت می ریزیم و به مدت 3-5 دقیقه روی آتش می گذاریم.
10. سوپ چغندر حاصل را با مخلوط کن پوره کنید، تا دمای اتاق خنک شود، سپس نمک، شکر و کفیر را به یک توده همگن اضافه کنید. اگر چغندر به اندازه کافی شیرین باشد، شکر لازم نیست.
11. سیب را به 2 قسمت برش دهید و هسته آن را جدا کنید و با استفاده از مخلوط کن تفاله آن را با پوست خرد کنید.
12. شوید را خرد کرده و با خامه ترش و سس سیب مخلوط کنید.

سوپ چغندر را سرد یا حداقل در دمای اتاق سرو کنید. ما از مخلوط سیب و خامه ترش به عنوان سس سوپ استفاده می کنیم که طعم های اضافی را به ظرف اضافه می کند.

طرز تهیه سوپ چغندر

علاوه بر گزینه های تهیه سوپ چغندر که در بالا توضیح دادیم، تنوع های بسیار دیگری نیز وجود دارد. سوپ چغندر را می توانید با انواع محصولات تهیه کنید.

در اینجا فقط چند گزینه برای تزئین ترکیب آن وجود دارد:

• آجیل؛
• گوشت (به شکل قطعات کامل، کوفته و غیره)؛
• کلم؛
• پنیر خامه ای؛
• تخم مرغ؛
• سیر؛
• لیمو؛
• پنیر بز و بسیاری مواد دیگر.

سوپ چغندر یکی از انواع محبوب ترین غذاهای چغندر - گل گاوزبان و سوپ چغندر است که بسیاری از ما از دوران کودکی آن را دوست داریم. اما سوپ پوره شده و حتی بیشتر از آن سوپ خامه ای لطیف از نظر طعم با غذاهای فوق تفاوت زیادی دارد. سعی کنید چیزی مشابه تهیه کنید، آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید. از خود و خانواده تان چیزی خاص پذیرایی کنید - سوپ چغندر خوشمزه و سالم.

اشتهای مبارک!