چگونه قهوه ترک را در خانه به درستی دم کنیم؟ چگونه قهوه درست کنیم قهوه را در چه چیزی دم کنیم؟

اگر قهوه برای شما فقط چیزی از یک دستگاه قهوه ساز حرفه ای یا نتیجه تبدیل پودر فوری است، ما شما را شگفت زده خواهیم کرد - قهوه چیزی بیشتر است. HLEB متوجه شد که آشنایی جایگزین با این نوشیدنی را از کجا شروع کند، چگونه تهیه آن را لذت بخش کند و چرا حتی ضروری است.

از کجا شروع کنیم

قبل از اینکه بخواهید قهوه ایده آل خود را انتخاب کنید، تصمیم بگیرید که می خواهید چه باشد. حتماً به باریستا بگویید (شما به یک فروشگاه حرفه ای رفتید، نه سوپرمارکت، درست است؟) چه نوع قهوه ای را ترجیح می دهید، چگونه به تهیه آن عادت دارید و به دنبال چه چیزهای جدیدی در این نوشیدنی هستید. از اعتراف به نوشیدن فوری نترسید، با این وجود، این ساده ترین راه است. فراموش نکنید که یک باریستا فقط فردی نیست که می داند چگونه دستگاه قهوه را روشن کند، بلکه کسی است که درک عمیقی از قهوه دارد. صنعتگران خوب هزاران لیوان نوشیده اند، ده ها کیلوگرم انواع مختلف را آسیاب کرده اند و قبلاً می توانند یک دانه را با دید از دیگری تشخیص دهند. بنابراین ارزش گوش دادن به آنها را دارد.

امروزه محبوب ترین روش تهیه قهوه، دستگاه قهوه ساز باقی مانده است، اما توجه بیشتری به روش های دم آوری جایگزین می شود. مزیت اصلی آنها توانایی دریافت هر بار نوشیدنی جدید است، نوشیدنی که با توجه به روحیه خود می خواهید. این یک زمینه کامل برای آزمایش است: می توانید انواع مختلفی را امتحان کنید و شرایط را تغییر دهید - مقدار قهوه، زمان دم کردن، دمای آب. نیازی به ترس نیست. به طور معمول، هیچ روش پخت اشتباهی وجود ندارد. نکته اصلی این است که درک کنید که چگونه تغییرات در نسبت ها بر طعم و قدرت قهوه تأثیر می گذارد ، چه چیزی منجر به چه چیزی می شود و کدام گزینه به شما نزدیک است.

چرا انجام و سنگ زنی مهم است؟

زیرا طعم قهوه مستقیماً به این بستگی دارد. به عنوان مثال، آسیاب می تواند ریز، متوسط ​​و درشت باشد و این بر زمان دم کردن تأثیر می گذارد - ذرات بزرگ به زمان بیشتری نیاز دارند. نکته اصلی این است که سنگ زنی یکنواخت است. اگر می خواهید در صنعت قهوه شیرجه بزنید و دانه های خود را آسیاب کنید، به دلایل زیادی عالی است.

اول از همه، قهوه شما همیشه تازه خواهد بود. ثانیاً شما خودتان می توانید با تنظیم سنگ آسیاب درجه آسیاب را کنترل کنید. بهتر است آسیاب های قهوه را با فرزهای سرامیکی انتخاب کنید. ثالثاً ، بسیاری از مردم روند چرخش چرخش چرخ قهوه (ما در مورد یک چرخ دستی صحبت می کنیم) بیدار کننده ، خوشایند و بر خلاف تصور عمومی زمان زیادی نمی گیرد.

اگر هنوز برای این کار آماده نیستید، می توانید قهوه را در وعده های کوچک بخرید. مثلاً در کافه ما که در تهیه این مواد به ما کمک کرد، آن را در آسیاب قهوه حرفه ای آسیاب می کنند و همیشه تازه برشته می شود. بهتر است قهوه آسیاب شده را در شیشه ای سرامیکی یا شیشه ای (هرگز اتوکشی نکنید) و مات با درب لاستیکی نگهداری کنید. اینها را می توان در هر آشپزخانه و فروشگاه لوازم خانگی پیدا کرد.

روست استاندارد قهوه متوسط ​​است. این است که طعم قهوه را به طور هماهنگ و واضح نشان می دهد. اما کباب های دیگری نیز وجود دارد، مثلاً سبک. به قهوه طعم گیاهی کمی چسبناک، کیفیت خاصی شبیه به نخود، کمی برنج نیم پز یا نان نیم پز می دهد. اگر کباب تیره باشد، شکر سوخته را احساس خواهید کرد، زیرا دانه حاوی شکر است و با حرارت زیاد آزاد می شود. اگر بسته ای از این قهوه را باز کنید، با چشم غیرمسلح متوجه می شوید که دانه ها کمی کاراملی شده اند. چنین قهوه ای تلخ، سوخته خواهد بود، اگرچه برخی آن را خوشمزه می دانند، به عنوان مثال ایتالیایی ها، و این همان چیزی است که آنها برای تهیه اسپرسو استفاده می کنند. اما باید بدانید که آنها به سادگی 35 میلی لیتر از چنین قهوه ای را می بلعند، شاداب می شوند و ادامه می دهند، آنها نمی توانند طعم مطبوع آن را بچشند. همه انواع جایگزین دم کردن نیاز به برشته کردن متوسط ​​دارند. در غیر این صورت اسید یا تلخی وجود خواهد داشت.

در مورد انواع چیست؟

و در نهایت یک مرحله مهم انتخاب نوع قهوه است و اینجا هم مانند عطر باید آن را امتحان کنید وگرنه نمی توانید انتخاب کنید. دو نوع قهوه شناخته شده در جهان وجود دارد - عربیکا و روبوستا. در بازارهای جهانی ارزش عربیکا بسیار بالاتر از روبوستا است. انجمن‌های بین‌المللی مختلفی وجود دارند که بهترین دانه‌های عربیکا را در کشورهای تولیدکننده قهوه انتخاب می‌کنند (به‌عنوان مثال، «کاپ اکسلنس»). رهبری در کمیت قهوه تولید شده همیشه رهبری کیفیت نیست: اکنون قهوه از مزارع خانوادگی کوچک، با داستان ها و ویژگی های کشت خاص خود، یک واقعیت است و هزینه آن بسیار کمتر از Kopi Luwak معروف است. در حال حاضر قهوه در آمریکای شمالی (مکزیک، کاستاریکا، کوبا)، آمریکای جنوبی (پرو و ​​کلمبیا)، آفریقا (کنیا، تانزانیا، اتیوپی، کامرون) و آسیا (ویتنام، هند، اندونزی) کشت می‌شود.

برای رفع نیازهای مختلف طعم و مزه، ترکیبات مختلفی از عربیکا یا عربیکا با روبوستا ایجاد می شود. مخلوط ها به راحتی آماده می شوند و همچنین نوشیدن آن آسان است، گاهی اوقات نام های ساده ای دارند - به عنوان مثال، "Harmony".

"Cafeme" تمام کمربند قهوه جهان را دارد و با انتخاب انواع مختلف از کشورهای مختلف، می توانید سفرهای کوچک خوراکی به سراسر جهان داشته باشید. برای شروعی دلپذیر، می‌توانید از باریستا بخواهید نمونه‌ای از هر نوع قهوه‌ای را که به آن علاقه دارید با استفاده از روش‌های جایگزین تهیه کند.

طعم قهوه تحت تأثیر چیزهای زیادی است (مثل شراب). اولاً محل رویش غلات (خاک، هوا، موسمی، باد)، ثانیاً نوع عمل آوری غلات (خشک، شسته یا نیمه شسته) و در نهایت، ثالثاً فناوری برشته کردن. قهوه می تواند هر چیزی را در دسته گل خود داشته باشد: آجیل، میوه ها، انواع توت ها، عسل، پوسته نان، شکلات و غیره. یا اگر در هر مرحله مشکلی پیش بیاید، قهوه ممکن است طعم ناخوشایند علفی یا گندیده داشته باشد.

قهوه مضر است

نه واقعا. اگر لیتر روبوستا (قوی ترین نوع با تلخی روشن) ننوشید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد. پزشکان معتقدند که شما می توانید روزانه تا چهار لیوان قهوه بدون آسیب به سلامتی خود، با یا بدون شیر - به صلاحدید همه بنوشید، اما بدون شکر بهتر است (طعم قهوه را تحت الشعاع قرار می دهد و همه چیز را خراب می کند). اگر احساس می کنید مشکلی پیش آمده است (از دست دادن خواب و دست دادن) بهتر است با پزشک مشورت کنید. شاید همه چیز با قهوه خوب باشد، کافئین به سادگی برای شما منع مصرف دارد و سپس قهوه بدون کافئین راه حل خواهد بود.

شما نباید با تعصب با او رفتار کنید. قهوه بدون کافئین از دانه‌های قهوه خوب با استفاده از همان فناوری‌ها ساخته می‌شود، فقط کافئین از آن خارج می‌شود و تمام خواص دلپذیر دیگر - طعم، رنگ و عطر را به جا می‌گذارد. یک گزینه عالی، به عنوان مثال، برای زنان باردار. بقیه فقط باید این قانون را در نظر بگیرند که بهتر است قوت قهوه را در عصر کم کنید. در روسیه قوانین خاصی برای نوشیدن قهوه وجود ندارد، به عنوان مثال، در ایتالیا. در آنجا کاپوچینو فقط قبل از ناهار سفارش داده می شود و فردی که بعد از ساعت 12 ظهر آن را می نوشد بلافاصله خود را به عنوان یک توریست نشان می دهد. اگر در رم هستید، فراموش نکنید.

چرا محلول اینقدر بد است؟

در اصل - هیچ چیز. اگر وجود داشته باشد، پس کسی به آن نیاز دارد. نکته اصلی این است که سازنده مناسب را انتخاب کنید و ترکیب را بررسی کنید - باید فقط حاوی مواد طبیعی باشد (قهوه فوری اغلب حاوی طعم های مصنوعی یا ضایعات قهوه است) و نباید بیش از شش ماه پیش تولید شود. همچنین اعتقاد بر این است که قهوه یخ زده بهتر از قهوه گرانول و پودر شده است.

روش های جایگزین برای تهیه قهوه

Chemex

این دستگاه از یک فلاسک ارلن (نویسنده Chemex یک شیمیدان آمریکایی است که می خواست قهوه ایده آل خود را بدست آورد و احتمالاً مانند هر دانشمندی، فلاسک را به سادگی در دست داشت) و یک قیف شیشه ای که همچنین موجود در سرامیک و پلاستیک قهوه در Chemex با استفاده از روش Pour-over دم می‌شود - آب جوش از قوری در یک قیف ریخته می‌شود، جایی که قهوه درشت آسیاب شده از فیلتر کاغذی عبور می‌کند و به داخل فلاسک می‌ریزد و سبک و تمیز می‌شود. از نظر قدرت، بهترین گزینه برای بعد از ظهر و عصر است.

زمان:حدود 2-3 دقیقه
قهوه:درشت، آسیاب درشت.
بخش:در یک Chemex بزرگ می توانید تا 6 وعده تهیه کنید، در یک وعده کوچک - تا 3.

هواپرس

مزیت اصلی AeroPress تحرک و سادگی است. فقط کافی است قهوه را اضافه کنید، آب اضافه کنید (دمای توصیه شده بین 80 تا 95 درجه است) و پرس را فشار دهید که تمام روغن ها آزاد شده و قهوه معطر می شود. تقریباً به سادگی دم کردن قهوه آسیاب شده در لیوان است، اما لذت بخش تر است - فیلتر کاغذی تمام ذرات را حفظ می کند و قهوه طعم روشن تری خواهد داشت.

زمان: 1-2 دقیقه.
قهوه:آسیاب متوسط ​​تا درشت.
بخش: 15-20 گرم قهوه تقریباً 200 میلی لیتر قهوه می دهد.

ترک روی آب یا شیر

ترک ها انواع مختلفی دارند: ساخته شده از مس، سرامیک، خاک رس. هر نوع مزایا و معایب خود را دارد، ارزش دارد که تعیین کنید کدام یک برای شما بهتر است. به عنوان مثال، سرامیک ها گرما را به خوبی ذخیره می کنند و به آرامی آزاد می کنند. در چنین قابلمه ای، قهوه به طور یکنواخت می جوشد، اما خطر پخت بیش از حد وجود دارد، بنابراین باید مهارت خود را در خارج کردن آن از اجاق گاز قبل از اینکه "منفجر شود" کنید (کف به گردن نزدیک می شود). همین مشکل برای مس وحشتناک نیست - به سرعت خنک می شود و توصیه می شود دقیقاً در لحظه ای که فوم ظاهر شده است آن را از روی حرارت بردارید. و ترک های سفالی برای کسانی مناسب است که به وضوح در مورد نوع قهوه مورد علاقه خود تصمیم گرفته اند، زیرا خاک رس تمایل به حفظ عطر نوشیدنی موجود در آن دارد.

در ترکیه، جایی که روش دم کردن قهوه به زبان ترکی (معروف به سبک شرقی) از آن سرچشمه می‌گیرد، یک ژست خاص نیز وجود دارد - قبل از سرو قهوه، کف روی آن شکسته می‌شود و ترک‌ها چندین بار به‌خوبی روی میز می‌کوبند. به طوری که بقایای آن در زیر ته نشین شود و در لیوان نیفتد و لذت نوشیدنی را از بین نبرد. و دوستداران ادویه جات ترشی جات می توانند با خیال راحت آنها را درست در حین دم کردن به قهوه اضافه کنند. دارچین، هل، جوز هندی، نعناع خشک و حتی نمک مناسب است (عطر آن را بسیار افزایش می دهد). و اگر به جای آب قهوه را با شیر دم کنید (بهتر است چیزی غنی تر انتخاب کنید - 3.2-3.5٪)، یک نوشیدنی قهوه خوشمزه دریافت خواهید کرد.

زمان:از 3 دقیقه روی حرارت کم.
قهوه:ریز آسیاب، «غبارآلود».
بخش:یک قاشق چای خوری قهوه در هر 100 میلی لیتر آب. مهم است که همیشه گلدان را کاملاً با آب پر کنید. آنها در اندازه های 100 میلی لیتر تا 600 میلی لیتر هستند.

سیفون

سایفون (که با نام دیگر "گابت" شناخته می شود) روش جایگزین دیگری برای دم کردن قهوه است. آب داغ در فلاسک پایینی ریخته می شود، زیر آن مشعل قرار می گیرد، آب از طریق فیلتر (کاغذ یکبار مصرف یا پارچه قابل استفاده مجدد) به داخل فلاسک بالایی می رود و قهوه در آنجا دم می شود. این روش واقعاً برای کسانی که دوست دارند به زبان ترکی آشپزی کنند، اما در حال حاضر از آن خسته شده اند، جذاب خواهد بود. و همچنین برای کسانی که عاشق قهوه غنی و خالص بدون تعلیق هستند.

زمان:حدود یک دقیقه
قهوه:آسیاب متوسط ​​یا درشت.
بخش:برای یک سیفون بزرگ (500 میلی لیتر) - 27-30 گرم قهوه، برای یک سیفون کوچک (300 میلی لیتر) -18 گرم.

*یک قاشق چایخوری معمولی تقریباً 7-6 گرم قهوه متوسط ​​و یک قاشق غذاخوری 11-12 گرم دارد.

در Cafema، 100 گرم ارزان ترین قهوه حدود 133 روبل قیمت دارد. یک مزرعه خوب عربیکا 258 روبل هزینه دارد و انواع حراج "سالوادور" به قیمت 458 روبل فروخته می شود. هم اکنون می توانید این و بسیاری دیگر از انواع قهوه، تمام لوازم قهوه را خریداری کرده و از مشاوره های ارزشمند باریستاها در فروشگاه جدید کافه ما به آدرس: خ. دزرژینسکی، 40.

به دوستان خود بگویید:

اشتباهی پیدا کردی؟ یک قطعه را انتخاب کنید و با فشار دادن Ctrl+Enter ارسال کنید.

تعداد زیادی از مردم صبح خود را با یک فنجان قهوه معطر شروع می کنند. نسخه فوری هرگز با نسخه کاستارد مقایسه نخواهد شد. روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد که هر کدام ویژگی ها و قوانین خاص خود را دارند.

چگونه در اجاق گاز ترکی قهوه دم کنیم؟

اعتقاد بر این است که این روش برای تهیه خوشمزه ترین گزینه است. پیش از این، ترک ها از برنج ساخته می شدند، اما امروزه محصولات ساخته شده از فولاد ضد زنگ وجود دارد. در ترکیه پختن روی شعله باز یا روی ماسه داغ مرسوم است.

قوانین دم کردن قهوه در ترکی:

• ابتدا شکر را در ترک بریزید، بر اساس 250 میلی لیتر به 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. در صورت تمایل، مقدار را می توان افزایش داد.
• پس از این، آب را در آنجا بریزید، سطح آن باید به گردن برسد، اما بالاتر نباشد.
• وقت آن است که قهوه را کنار بگذاریم. برای حجم 250 میلی لیتر به 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. مهم است که چیزی را هم نزنید.
• روی اجاق گاز ترکی روی حرارت متوسط ​​بپزید. مهم است که حواس شما پرت نشود و آمادگی را زیر نظر داشته باشید. اگر آب شروع به جوشیدن کرد، به این معنی است که محصول آسیاب شده کافی اضافه نشده است و بهتر است همه آن را بریزید و دوباره فرآیند را شروع کنید.
• هنگامی که به درستی انجام شود، کف تشکیل می شود و روند باید کند باشد. ارزش آن را دارد که ترک را از اجاق گاز خارج کنید وقتی کف به بالا می رسد.
• در این مرحله باید قهوه را هم زده و دوباره روی آتش بگذارید. این بار فرآیند تشکیل کف سریعتر خواهد بود. باز هم در لحظه ای که کف به لبه بالایی رسید ترک را از روی حرارت بردارید و هم بزنید و این کار را 2 بار دیگر تکرار کنید.
• فوم را می توان از ترک برداشت، یا می توانید آن را ترک کنید، همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد. بگذارید همه چیز به مدت 30 ثانیه بماند و سپس می توانید آن را در فنجان ها بریزید.

چگونه قهوه را در فنجان بدون قهوه جوش ترکی دم کنیم؟

اگر وسایل آشپزی خاصی وجود ندارد، می توانید از فنجان معمولی استفاده کنید. مهم است که ظرف از سرامیک با دیواره های ضخیم ساخته شده باشد.

نکاتی برای دم کردن قهوه آسیاب شده در فنجان:

• باید با گرم کردن ظرف شروع کنید. این را می توان بسیار ساده انجام داد - آب جوش را درون آن بریزید و مدتی بگذارید.
• به محض اینکه آب را تخلیه کردید، بلافاصله 1.5-2 قاشق چایخوری دانه های آسیاب شده اضافه کنید و 150 میلی لیتر آب جوش را روی همه چیز بریزید. یک پیمانه شکر را روی فوم تشکیل شده روی آن قرار دهید. فنجان را با درب یا نعلبکی بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند. شکر دانه ریز به زمین اجازه می دهد تا ته نشین شود.
• وقتی درب را برداشتید، همه چیز را هم بزنید. در صورت تمایل می توانید شکر اضافه کنید یا شیر بریزید.

چگونه در فرنچ پرس قهوه دم کنیم؟

یکی دیگر از گزینه های محبوب برای تهیه یک نوشیدنی نیروبخش برای کسانی که ترک ندارند. این روش به شما امکان می دهد حداکثر طعم و عطر را از لوبیا استخراج کنید. به هر حال، هنگام چشیدن برخی از انواع آنها از پرس فرانسوی استفاده می کنند.

طعم نوشیدنی تهیه شده با این روش تا حد امکان طبیعی و بدون تغییر است. یکی دیگر از مزایای استفاده از فرنچ پرس، سادگی روش است که هر کسی می تواند از عهده آن برآید.

دستورالعمل گام به گام استفاده از فرنچ پرس:

• اولین کاری که باید انجام دهید این است که فرنچ پرس را کمی گرم کنید، برای این کار فقط باید آن را با آب داغ بشویید.
• دانه های آسیاب شده را به میزان 1-2 قاشق چایخوری در هر فنجان در یک محفظه مخصوص قرار دهید. بهتر است از دانه های درشت آسیاب شده برای پخت و پز در فرنچ پرس استفاده کنید که از گرفتگی توری جلوگیری می کند.
• در آب داغ بریزید، اما نه آب جوش. پس از این، همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، که طعم و عطر را بهبود می بخشد.
• همه چیز را به مدت 4 دقیقه بگذارید تا نوشیدنی دم بکشد. پس از این کار، پیستون را به آرامی فشار دهید تا رسوب آزاد شود. می توانید همه چیز را در فنجان بریزید.

چگونه قهوه سبز را به درستی بنوشیم و دم کنیم؟

ابتدا بیایید نحوه درست دم کردن نسخه سبز محصول را دریابیم.:

• اگر غلات دارید، ابتدا باید آنها را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید. برای تهیه یک وعده، 1-1.5 قاشق چایخوری دانه های آسیاب شده مصرف کنید.
• آب را بجوشانید و بگذارید چند دقیقه کمی خنک شود.
• یک ظرف درب دار بردارید و لوبیاهای آسیاب شده را در آن قرار دهید و آب اضافه کنید. درب را ببندید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از گذشت زمان، نوشیدنی آماده در نظر گرفته می شود.

برای بیدار شدن از خواب و تقویت بدن بهتر است آن را صبح بنوشید. نکته این است که لوبیا سبز حاوی مقدار زیادی کافئین است. هنجار روزانه بیش از 3 فنجان نیست. نوشیدن این نوشیدنی قبل از خواب توصیه نمی شود، زیرا ممکن است باعث بی خوابی شود. برای کاهش وزن نباید آن را بنوشید، زیرا این خاصیت ثابت نشده است و تا حد زیادی فقط یک ترفند تبلیغاتی است.

چگونه قهوه را در قابلمه دم کنیم؟

این گزینه در صورت عدم وجود دستگاه های خاص و زمانی که نیاز به تهیه نوشیدنی برای یک شرکت بزرگ دارید مناسب است. تابه باید میناکاری شده و تمیز باشد تا بوی غیر ضروری نداشته باشد. دانه ها باید متوسط ​​یا درشت باشند.

دستورالعمل گام به گام نحوه دم کردن غلات:

• دانه های آسیاب شده را در یک قابلمه بریزید و نسبت 2 تا 3 قاشق چای خوری انباشته در هر 150 میلی لیتر مایع را حفظ کنید. مقدار دقیق بسته به ترجیحات فردی تعیین می شود. می توانید شکر گرانول، کمی نمک اضافه کنید و سپس آب جوش را روی همه چیز بریزید.
• همه چیز را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، اما تحت هیچ شرایطی چیزی را نمی جوشانیم. وقتی کف شروع به تشکیل شدن کرد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سپس این کار را تکرار کنید. یک روش مشابه را می توان چندین بار انجام داد. پس از این، همه چیز را برای چند دقیقه بگذارید تا بماند.

چگونه از قهوه ساز آبفشان به درستی استفاده کنیم؟

نوشیدنی تهیه شده به این صورت مقوی بوده و طعم متعادلی دارد. به این قهوه ساز «موکا اکسپرس» نیز می گویند. پخت و پز بر اساس فشار بخار است.

دستگاه صحیح از آلومینیوم با دسته های باکلیت ساخته شده است. برای این روش استفاده از دانه های خیلی ریز آسیاب شده توصیه نمی شود، زیرا نوشیدنی قوی و تلخ خواهد بود. شما نمی توانید آب سرد را روی دانه ها بریزید، زیرا واقعیت این است که حرارت طولانی مدت کیفیت و طعم را خراب می کند.

برای تهیه قهوه با استفاده از این روش نیاز دارید:

• آب جوشیده را در قسمت پایینی تا علامت بریزید.
• دانه های آسیاب شده را در محفظه قهوه قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید ادویه جات ترشی جات را در آنجا اضافه کنید.
• قهوه ساز را روی اجاق گاز قرار دهید و درب آن را باز کنید. هنگامی که مایع شروع به جاری شدن به داخل مخزن می کند، باید روند را کنترل کنید. وقتی نوشیدنی رنگ عسلی پیدا کرد، قهوه ساز را از روی حرارت بردارید. باید فورا قهوه را بنوشید یا قهوه ساز را در یک حوله سرد و مرطوب بپیچید، در غیر این صورت نوشیدنی آبکی می شود.

چگونه به ترکی قهوه با فلفل دم کنیم؟

به لطف این دستور می توانید یک نوشیدنی خوشمزه با طعم و عطر باورنکردنی تهیه کنید. از ترک استفاده خواهیم کرد.

افراد زیادی نمی دانند چگونه قهوه را با یا بدون قهوه ترک در خانه دم کنند تا خوش طعم و معطر شود. این کار به دانه های آسیاب شده و ظروف مناسب نیاز دارد. علاوه بر این، تعداد زیادی راه برای دم کردن یک نوشیدنی نیروبخش وجود دارد. در این مقاله در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد.

آیا می دانید قهوه طبیعی چیست؟ اینها دانه های میوه درخت قهوه هستند که در مناطق گرمسیری رشد می کنند. فقط برشته کردن مناسب باعث می شود نوشیدنی شاداب رنگ زیبا و عطر فوق العاده ای به دست آورد.

مردم مدتهاست که بحث گسترده ای در مورد مضرات قهوه داشته اند. با گذشت زمان، متخصصان ثابت کرده اند که مصرف متعادل به بدن آسیبی نمی رساند، برعکس: واکنش بهبود می یابد، فرآیندهای تفکر تقویت می شود و مقاومت بدن در برابر استرس افزایش می یابد.

نحوه دم کردن قهوه در قهوه ساز

درست کردن قهوه خوب کار سختی نیست. مردم از روش های بسیار متنوعی برای دم کردن استفاده می کنند که تنها در تجهیزات مورد استفاده متفاوت است.

فقط از دانه های آسیاب شده مناسب می توانید قهوه خوشمزه درست کنید. آسیاب خوب رایحه ای الهی ارائه می دهد. اگر قصد استفاده از قهوه ساز را دارید، توصیه می شود از پودر درشت آسیاب شده استفاده کنید.

دستورالعمل گام به گام

1. اگر قهوه ساز مجهز به سیستم فیلتراسیون باشد، استفاده از پودر ریز آسیاب شده اکیداً توصیه نمی شود. هنگامی که خیس می شود، اجازه نمی دهد مایع آزادانه از عنصر فیلتر عبور کند.
2. برای یک لیوان آب تمیز، 2 قاشق قهوه آسیاب شده مصرف کنید. در برخی موارد از کپسول های مخصوص استفاده می شود.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قهوه ساز را راه اندازی کنید و به طور مستقل مشکل آماده سازی را حل می کند.

دستورالعمل های ویدیویی

به لطف لوازم آشپزخانه، دم کردن زمان زیادی نمی برد. اگر قهوه‌ساز ندارید، مقاله را بیشتر بخوانید تا با روش‌های دیگر تهیه نوشیدنی معطر آشنا شوید.

دستورالعمل دم کردن قهوه به زبان ترکی

به گفته فرانسوی ها، شما نمی توانید قهوه را بجوشانید. و این درست است. نوشیدنی که به جوش می آید ارزش خود را از دست می دهد زیرا طعم و عطر متفاوتی دارد. و اگر فرانسوی‌ها طرز دم کردن قهوه ترک را بلد باشند، بقیه همه اطلاعات در مورد آن را نمی‌دانند.

دستورالعمل ها

1. اول از همه پودر داخل ترک می ریزند. یک قاشق چای خوری برای یک فنجان کوچک بردارید. مقدار آب و قهوه باید صحیح باشد و به اندازه واقعی ترک بستگی دارد.
2. اگر به نوشیدنی شیرین علاقه دارید، شکر را به همراه دانه های آسیاب شده به بوقلمون اضافه کنید.
3. داخل کاسه آب بریزید و صبر کنید تا محتویات ترک گرم شود.
4. کاملا مخلوط کنید. در بیشتر موارد، این کار فقط یک بار انجام می شود و پس از آن یک فوم رنگ روشن روی سطح ظاهر می شود.
5. با گرم شدن بیشتر، فوم "جوان" شروع به تیره شدن می کند. بالا آمدن کف، همراه با ظاهر شدن حباب ها، نشان می دهد که وقت آن رسیده است که ترک را از اجاق گاز بردارید. شما نمی توانید تردید کنید، زیرا مایع به جوش می آید، که توصیه نمی شود.

ویدئویی از آشپزی مناسب

آیا می توان بدون ترک قهوه دم کرد؟

بدون شک قهوه آسیاب شده را باید در قهوه جوش ترکی دم کرد. اگر از دست رفته است، باید روی فناوری پخت و پز تمرکز کنید.

به طور سنتی، ترک با یک قابلمه سرامیکی جایگزین می شود. با این حال، نتیجه بدتر نیست. به گفته برخی از افراد خوش خوراک، قهوه ای که در قابلمه سرامیکی درست می شود طعم بسیار بهتری دارد. درست است، دم کردن مایع در چنین ظرفی بسیار ناخوشایند است.

اگر قابلمه سرامیکی در دست ندارید، از هر ظروف لعابی برای پخت و پز استفاده کنید. یک قابلمه کوچک یا ملاقه کوچک این کار را انجام می دهد.

دم کردن

1. در ابتدا دانه ها بو داده و آسیاب می شوند. بو دادن غلات در ذخیره توصیه نمی شود. واقعیت این است که قهوه منحصرا از دانه های تازه تهیه می شود.
2. ظرفی که قرار است در آن بپزند از قبل گرم می شود و سپس پودر به آن اضافه می شود. آب جوش را روی آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. برای یک فنجان آب 30 گرم غلات آسیاب شده مصرف کنید.
3. فرآیند پخت و پز را با دقت تماشا کنید. در حین انجام این کار هم نزنید. به محض اینکه محتویات ظرف شروع به بالا آمدن کرد، حرارت را خاموش کنید.
4. آن را به جوش ندهید زیرا تاثیر بدی روی طعم می گذارد. در یک فنجان بریزید و کف را ذخیره کنید. قهوه را معطر تر می کند.

نکات ویدیویی

حتی اگر ظروف مناسب ندارید، نوشیدنی قهوه مورد علاقه خود را بدون هیچ مشکلی دم کنید و هیچ چیز شما را از لذت بردن از خوراکی مورد علاقه و یک تکه بیسکویت باز نمی دارد.

قهوه عجیب و غریب در یک تابه

مواقعی وجود دارد که نیاز فوری به دم کردن قهوه دارید، اما هیچ قوری قهوه، ترک یا کتری معمولی در آن نزدیکی وجود ندارد. در چنین شرایطی از قابلمه استفاده کنید.

به راحتی می توانید از ظروف لعابی با درب مناسب استفاده کنید. ظرف دیگری این کار را انجام می دهد، اما پس از آن نوشیدنی انرژی زا ممکن است طعم خود را از دست بدهد.

1. دانه های از قبل برشته شده را آسیاب کنید. اگر آنها در دسترس نیستند، از قهوه آسیاب شده خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.
2. درجه آسیاب بسیار مهم است و به ترجیحات سلیقه شخصی آشپز بستگی دارد.
3. قبل از شروع پخت، آب جوش را روی ظروف بریزید. بعد از آن آب را داخل آن بریزید و شکر را اضافه کنید. به محض اینکه محتویات ظرف به جوش آمد، سریع از روی اجاق گاز بردارید و پودر را اضافه کنید. محتویات را کمی گرم کنید، اما به جوش نیاورید.
4. به محض ظاهر شدن کف روی سطح، ظروف را از مشعل خارج کرده و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
5. نوشیدنی تمام شده را پس از جا افتادن زمین در فنجان ها بریزید. ظروف قهوه را قبل از ریختن در آب داغ گرم کنید.

قبل از سرو، حتماً سلیقه افرادی را که قصد درمان آنها را دارید در نظر بگیرید. برخی آب اضافه می کنند، برخی دیگر آن را با خامه یا شیر می نوشند.

طرز تهیه قهوه در مایکروویو

برخی از مردم بر این باورند که دم کردن قهوه در مایکروویو غیرممکن است. تنها می توان تا حدی با این نظر موافق بود. موقعیت هایی وجود دارد که قهوه ساز از کار افتاده یا نمی خواهید پشت اجاق گاز بایستید. چه کار کنم؟ یک روش پشتیبان برای تهیه نوشیدنی های انرژی زا طبیعی به کمک خواهد آمد.

روش شماره 1

1. یک قاشق چای خوری دانه های آسیاب شده را در یک فنجان بریزید و یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید. دو سوم مواد را با آب تمیز پر کنید. ظرف ها را حداکثر دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
2. در این مدت، نوشیدنی را با دقت کنترل کنید. به محض اینکه کف شروع به بلند شدن کرد، وسایل آشپزخانه را خاموش کنید.
3. پس از جا افتادن کف، دوباره مایکروفر را روشن کنید. این روش را چندین بار انجام دهید.
4. پس از این، ظرف را بردارید و بگذارید چند دقیقه بماند. در طول این مدت، زمینه ها به ته می رسند.

روش شماره 2

1. مقداری آب تمیز در یک لیوان تمیز بریزید، شکر را به میزان دلخواه و چند قاشق غلات آسیاب شده اضافه کنید.
2. اگر می خواهید از عطر فوق العاده آن لذت ببرید، کمی دارچین اضافه کنید.
3. لیوان را با نعلبکی بپوشانید و به مدت 1-2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
4. لیوان را بیرون بیاورید، هم بزنید و منتظر بمانید تا زمین جا بیفتد.

به عنوان یک آزمایش، این روش پخت را در عمل امتحان کنید. با این حال، بهتر است در قهوه ساز یا ترکی طبخ شود.

نحوه دم کردن قهوه با دارچین

قهوه در سراسر جهان محبوب است. راه های زیادی برای تهیه خوراک وجود دارد. اغلب عسل تازه، میوه ها و حتی ادویه جات از جمله دارچین به نوشیدنی اضافه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• دانه های آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• شکر گرانول - یک سوم قاشق چایخوری.
• دارچین - یک سوم قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. دانه های آسیاب شده را در قابلمه ای بریزید و کمی روی حرارت بگذارید تا گرم شود.
2. شکر و دارچین را اضافه کنید. در هر فنجان آب اضافه کنید.
3. اگر برای چند نفر دم کنید، تعداد اجزا به نسبت افزایش می یابد.
4. محتویات قابلمه را به جوش آورید سپس کمی در فنجان بریزید. سپس دوباره بجوشانید و آبکش کنید. این روش را سه بار انجام دهید. نتیجه یک نوشیدنی نیروبخش با فوم است.

قهوه با دارچین رایحه ای الهی دارد و هر فردی را نشاط می بخشد. در صورت شک، دستور غذا را بگیرید و نوشیدنی را در آشپزخانه خود دوباره بسازید.

قهوه با شیر

برخی افراد دوست دارند قهوه را با شیر بنوشند که بدن را تقویت می کند و طعم ملایمی دارد. برای طرفداران "قهوه سفید"، آماده سازی مناسب یک مشکل واقعی است که من آن را برطرف خواهم کرد.

1. دانه های تازه آسیاب شده را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. یک قاشق چای خوری پودر را در یک لیوان متوسط ​​بریزید. قبل از پخت حتما روی ترکی آب جوش بریزید.
2. محتویات ظرف را به جوش بیاورید، اما نجوشانید. ترک را از روی اجاق گاز بردارید.
3. اگر می خواهید طعم مقوی را کامل تجربه کنید، وقتی محتویات ترک به جوش آمد، کمی آب سرد بریزید. پس از این، آن را به جوش آورده و از اجاق گاز بردارید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که در فنجان ها بریزید و کمی شیر گرم شده اضافه کنید.

برای اینکه عطر قهوه با شیر کاملاً ایجاد شود، کمی شکر به فنجان اضافه کنید و روی آن پودر قند بپاشید.

دم کردن با شیر هیچ تفاوتی با دم کردن معمولی ندارد. تنها تفاوت اضافه کردن شیر تازه است.

نحوه دم کردن قهوه با فوم

افراد خوش خوراکی هستند که فقط نوشیدنی قهوه با کف را دوست دارند. هر مؤسسه معتبری با کمال میل شما را با هزینه ای ناچیز پذیرای چنین رفتاری می کند. همه نمی توانند آن را در خانه بپزند.

عطر نفیس، طعم شگفت انگیز قهوه تازه دم شده - صبح چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ نه تنها برای بیداری مفید است، بلکه برای همراهی گفتگوها، اختلافات و حل و فصل اختلافات نیز مفید است. و قهوه دم کرده خوشمزه نشانه مهارت بالاست. کدام قهوه طعم بهتری دارد؟ چگونه آن را به صورت ترکی دم کنیم تا خوش طعم شود؟ این در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ترک

ترکا بخشی جدایی ناپذیر از سنت دم کردن قهوه است. بسیاری از مردم می پرسند چگونه قهوه ترک درست کنند. این ظرف به آشکار شدن تمام پیچیدگی این نوشیدنی دلربا کمک می کند. ظرف باید شکل مخروطی داشته باشد. ترک های با کیفیت خوب دیوارهای ضخیم دارند و قسمت پایین آن دو تا سه برابر پهن تر از گلو است. گردن باریک و بلند ترکا باعث می شود که فوم بالا رفته عطر و طعم این ظرف خاص را مسدود کند و از تبخیر آن جلوگیری کند. ما قهوه را به صورت ترکی به درستی دم می کنیم و حجم مورد نیاز را بر اساس تعداد افراد محاسبه می کنیم. برای پخت مناسب بهتر است چند ترک در اندازه های مختلف داشته باشید. دسته در ظرف باید بلند با زاویه مشخص باشد که اجازه نمی دهد در آتش بسوزد. بسیاری از مردم چوب را ترجیح می دهند، زیرا در صورت استفاده صحیح از آن بهترین ماده برای این منظور در نظر گرفته می شود. هنگام خرید حتما به محل نصب دقت کنید. هنگام برداشتن دسته بسیار راحت است، این به شما امکان می دهد دسته چوبی را طولانی تر از تغییرات رطوبت حفظ کنید.

انواع ترک ها

سه نوع ترک وجود دارد که می توان برای تهیه قهوه استفاده کرد: فلز (ساخته شده از مس، فولاد ضد زنگ و برنز)، خاک رس و سرامیک. یک چیز را می توان بلافاصله گفت: یک قابلمه فولادی ضد زنگ را می توان به شما توصیه کرد افرادی که مطلقاً هیچ دانشی از دم کردن قهوه ندارند. فلز هنگام دم کردن طعم آن را به شدت مخدوش می کند، بنابراین آن را تا زمان های بد موکول کنید. برای جلوگیری از مسمومیت بدن با این فلزات، ظروف برنزی و مسی باید داخل آن با قلع مواد غذایی پوشانده شوند. ترک سفالی یکی از ارزان ترین گزینه هاست. خاک رس توانایی جذب عطر نوشیدنی های آماده را دارد. چگونه در دیگ ترکی از خاک رس قهوه دم کنیم؟ اگر ترک سفالی دارید، باید فقط برای یک نوع نوشیدنی از آن استفاده کنید. هنگام دست زدن باید مراقب باشید. هنگام پخت و پز در ظرف سفالی، باید از تغییرات ناگهانی دما اجتناب شود، زیرا ظرف ممکن است ترکیده شود. سرامیک ترک به عنوان گران ترین و بادوام ترین شناخته شده است. هنگام تهیه آن، به مهارت خاصی نیاز دارید. سرامیک دما را به خوبی حفظ می کند، بنابراین وقتی از روی حرارت برداشته شود، نوشیدنی برای مدتی حباب می کند و بالا می رود.

انواع قهوه

انواع اصلی قهوه وجود دارد: لیبریکا، عربیکا، روبوستو. لیبریکا به دلیل طعم تلخ قوی خود شناخته شده است. فقط در مخلوط برای بدست آوردن طعمی غنی، قوی و کمی تلخ استفاده می شود. عربیکا رایحه ای ملایم، تصفیه شده و دلپذیر دارد. این نوع حاوی حداقل کافئین است. روبوستو قوی تر از عربیکا است و عطر و بوی واضح تری دارد. اما به شکل خالص آن استفاده نمی شود. اما این دو نوع برای بسیاری از دوستداران این نوشیدنی فوق العاده شناخته شده است که مطمئناً می دانند چگونه قهوه آسیاب شده را دم کنند.

بو دادن لوبیا

کباب کردن نقش بسیار مهمی دارد. می تواند متوسط، ضعیف و حداکثر باشد. هنگامی که محصول به شدت برشته می شود، طعم تلخ و واضحی ایجاد می کند. با امتحان کردن هر رست، خودتان تعیین کنید کدام قهوه طعم بهتری دارد.

آسیاب غلات

طبق همه قوانین، آسیاب برای دم کردن در یک ترک باید مانند گرد و غبار باشد. اگر آسیاب درشت تر باشد، پس مزه ناخوشایند باقی خواهد ماند و، شاید، ذرات بزرگ همه به ته ننشینند، بنابراین در دهان شما قرار می گیرند. چگونه قهوه آسیاب شده در فروشگاه ها را دم کنیم؟ مشکل نوشیدنی آسیاب شده فروخته شده این است که وقتی بسته را باز می کنید، عطر آن به سرعت تبخیر می شود. اما اگر دانه ها را در خانه آسیاب کنید، قهوه با عطر بسیار غنی تر و طعم روشن تر بیرون می آید. اگر نمی خواهید برای یک آسیاب قهوه پول خرج کنید، می توانید قهوه را در خلاء یا قوطی بخرید، اما باید در کارخانه بسته بندی شود. معمولاً برچسب درصد ترکیب مخلوط را نشان می‌دهد و اگر قهوه همراه با فیلر باشد، نام آن مشخص می‌شود.

نحوه دم کردن قهوه

پس از تصمیم گیری در مورد آسیاب و نوع نوشیدنی، باید نحوه دم کردن قهوه را در قهوه جوش ترکی بیابید. در این مورد، باید نسبت آب و پودر را در نظر گرفت. پس بیایید کف ترک را کمی گرم کنیم، برای این کار آن را چند ثانیه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. ترک را گرم کنید و نوشیدنی آسیاب شده را به میزان 150 گرم آب در هر 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. برای کسانی که به آن نیاز دارند باید فورا شکر اضافه شود. باید آب را در ظرف بریزید تا مایع در سطح قسمت باریک گردن باشد. این کار به گونه ای انجام می شود که هنگام جوشاندن کف، کل عطر موجود در ظرف را مسدود کند. ترک را روی آتش گذاشتیم، قهوه را به درستی در ترک دم می کنیم، آتش باید کم باشد. به محض اینکه یک پوسته کوچک و عجیب روی آب ظاهر می شود و کف می کند و در امتداد لبه ها بلند می شود، می توانیم در مورد جوشیدن صحبت کنیم. این لحظه را نمی توان از دست داد. لازم است ترک را به موقع از روی حرارت بردارید تا کلاهک حاصل شکسته نشود و "فرار نکند". کلاهک یا درپوش فوم نوعی انسداد عطر و طعم در ترک است که اگر به هم بخورد، لطافت نوشیدنی از بین می رود. صبر کنید تا دوشاخه جا بیفتد. به هیچ عنوان به آن دست نزنید و این دستکاری را چندین بار دیگر تکرار کنید. اگر قهوه را بعد از سومین جوش هم بزنید، تفاله ها به همراه مواد زائد در ته نشسته و فنجان تمیزتر می شود. اما لذیذین این نوشیدنی استدلال می کنند که درپوش فوم باید به طور یکسان در همه فنجان ها وارد شود، زیرا این همان چیزی است که طعم تند قهوه را می دهد. اما اینکه دخالت کنیم یا نه کاملا به همه بستگی دارد. برای یک نوشیدنی خوشمزه به آب آشامیدنی تمیز و نرم، قهوه برشته شده خوب آسیاب شده، یک چای ترکی خوب و یک فنجان گرم شده نیاز دارید (این فنجان با ریختن آب داغ برای چند دقیقه در آن گرم می شود).

دستور تهیه قهوه ترک

چگونه قهوه ترک را در قهوه جوش ترکی دم کنیم؟ برای یک وعده به: یک قاشق چایخوری دانه های آسیاب شده و آب نیاز دارید. آسیاب ریز در یک ترک قرار داده می شود و با آب برابر با یک فنجان پر می شود. بپزید تا درپوش شروع به بلند شدن کند. در این زمان ترک را از روی حرارت بردارید و کف را با احتیاط داخل کاسه بردارید. ظرف دوباره روی آتش گذاشته می شود و گرم شدن دوباره شروع می شود. ترک باید در لحظه ای که مایع شروع به جوشیدن می کند حذف شود - این بسیار مهم است. اگر در لحظه خاصی ترک را به اشتباه بردارید، ممکن است قهوه ضعیف شده یا بیش از حد گرم شده باشد.

دستور تهیه قهوه عربی

چگونه در ترک قهوه عربی دم کنیم؟ ترک را روی آتش می گذاریم تا گرم شود. آن را بردارید و کمی شکر داخل آن بریزید، یک قاشق چایخوری کافی است. آن را روی حرارت ملایم برگردانید. به محض اینکه شکر شروع به تغییر رنگ سفید به قهوه ای روشن کرد، کمی آب بریزید و هم بزنید تا بجوشد. به محض اینکه آب و شکر به جوش آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و قهوه را به سلیقه خود اضافه کنید، البته حداکثر 2 قاشق چایخوری. سپس یک قاشق آب سرد اضافه کنید. ترک را روی حرارت ملایم قرار دهید، به هیچ عنوان آن را بیشتر هم نکنید. به محض ظاهر شدن کف، آن را در یک فنجان از قبل گرم شده بریزید. نکته قابل توجه قهوه عربی این است که تا جایی که ممکن است روی آتش بماند و نگذارید بجوشد. اما به محض بالا آمدن سر قهوه ترک باید سریع از روی حرارت برداشته شود. اگر قهوه خیلی قوی دوست دارید، یک قاشق دیگر آب سرد اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. این روش را می توان چندین بار دیگر تکرار کرد، هر بار قهوه قوی تر می شود.

ما به شما گفتیم که چگونه قهوه ترک را طبق تمام سنت ها دم کنید، این نوشیدنی دلربا را امتحان کنید، ادویه جات ترشی جات را امتحان کنید و ممکن است طعم جدیدی را برای خود کشف کنید.

فرآیند دم کردن قهوه یک علم کامل است که هر کسی می تواند آن را بیاموزد. اگر می دانید چگونه قهوه را به درستی دم کنید، می توانید با یک جرعه، خلق و خو و رفاه هر فردی را بهبود بخشید، مغز او را فعال کنید، فشار خون را عادی کنید و همچنین سطح عملکرد او را افزایش دهید. بی جهت نیست که می گویند خواص جادویی دارد، پس فقط تصور کنید که چند نفر در یک فنجان قهوه با یکدیگر همدردی کردند، عشق خود را اعلام کردند و یک توافق مهم و تعیین کننده منعقد کردند. و چه بسیار درگیری ها ناپدید می شود و سازش و راه حل های سازنده بر سر یک فنجان قهوه دم کرده پیدا می شود. و چند نفر از قهوه خوشبو و معطر بیدار می شوند بیهوده نیست که محققان ثابت کرده اند که این قهوه توانایی افزایش مقاومت در برابر استرس، تقویت توانایی های تفکر و همچنین فعال کردن فرد را از صبح تا پاسی از شب دارد؟

بنابراین، چگونه قهوه را به درستی دم کنیم؟ البته تعداد زیادی دستور پخت وجود دارد، اما در این مقاله می خواهم به رایج ترین، اما در عین حال دوست داشتنی ها و عزیزان توجه کنم. باید بدانید که برای تهیه قهوه خوش طعم، معطر و لطیف بهتر است از دانه های تازه آسیاب شده استفاده کنید. چگونه قهوه ترک را درست درست کنیم؟ ابتدا باید ته ترک را با گذاشتن روی آتش گرم کنید و سپس در دانه های آسیاب شده بریزید. نسبت یک فنجان دو قاشق چایخوری در هر 100-150 گرم آب است. این را بدانید که اگر به شیرینی علاقه دارید، بهتر است قبل از شروع دم کردن، بلافاصله شکر را به بوقلمون اضافه کنید. باید روی حرارت کم پخته شود. اما اگر صبح وقت کافی برای تهیه نوشیدنی مورد علاقه خود ندارید، آب را از قبل گرم کنید و با تمام محتویات آن داخل ترکه بریزید، سپس روی حرارت قرار دهید.

وقتی می بینید که یک پوسته روی آب شروع به تشکیل می کند، باید حرارت را کم کنید و با کمترین حرارت ممکن به دم کردن قهوه ادامه دهید. با توجه به اینکه حباب ها در اطراف فیلم شروع به تشکیل می کنند ، شروع به بالا رفتن می کند ، بنابراین در این لحظه باید با دقت اطمینان حاصل کنید که قهوه فرار نمی کند و در لحظه مناسب به سرعت ترک را بیرون می کشد. پس از جا افتادن فیلم باید ترک را دوباره روی آتش گذاشت و این کار را چندین بار تکرار کرد.

چگونه قهوه ای به نام اسپرسو دم کنیم؟ قبل از به اشتراک گذاشتن دستور پخت او، می خواهم به نکات مهمی اشاره کنم که کمتر کسی می داند. همه می دانند که اسپرسو به خاطر کرم آن ارزش دارد، بنابراین به لطف آن می توانید کیفیت و طعم قهوه را ارزیابی کنید. پس مثلاً اگر فوم قهوه‌ای مایل به مغزی باشد، اسپرسو واقعی است و اگر تیره باشد، به دلیل پخته شدن بیش از حد، طعم آن تلخ می‌شود. از طرف دیگر، اگر کف بسیار سبک باشد، قهوه نیم پز است و طعم آن آبکی و غیر اشباع است.

همه قهوه‌شناس‌های واقعی می‌دانند که طعم واقعی اسپرسو باید معطر، مخملی، غنی و مهم‌تر از همه، طعمی طولانی و مطبوع داشته باشد. لازم به ذکر است که طعم اسپرسو به آسیاب صحیح بستگی دارد. اگر آسیاب درشت باشد، آنگاه قوی، اما آبکی خواهد بود. وقتی خوب شد طعم تلخ و سوخته می‌دهد. اسپرسو با سرعت کافی، حدود سی ثانیه دم می‌کند، اما اگر آماده‌سازی قهوه بیشتر طول بکشد، بیش از حد تلخ خواهد بود و حاوی مقدار زیادی کافئین است. همچنین باید به خاطر داشته باشید که قهوه ساز باید بلافاصله پس از روشن شدن آب شیر خاموش شود. اما همه نمی دانند چگونه آن را به درستی سرو کنند، زیرا بسیاری از آنها هنگام اضافه کردن آن به فنجان اشتباه می کنند، در این صورت دیگر اسپرسو نیست، بلکه کاپوچینو و لاته است. امیدوارم که مقاله من به شما در درک نحوه درست دم کردن قهوه کمک کند!