چگونه از ماستیک جواهرات درست کنیم. می توانید آن ها را به صورت آماده بخرید یا خودتان درست کنید. طرز تزیین کیک در خانه با عکس های مرحله به مرحله

در این مقاله به طور مفصل در مورد نحوه درست کردن کیک با فوندانت با دستان خود برای مبتدیان صحبت خواهیم کرد. ماستیک شکر یک محصول پلاستیکی است و می توان از آن مانند پلاستیکین معمولی مجسمه سازی کرد. با این حال، ماستیک در فضای باز به سرعت خشک می شود. بنابراین، قبل از تزئین کیک، باید آن را در یک فیلم چسبناک نگهداری کنید که محصول را محکم بپیچد. برای مثال می توانید کیک را با انواع توت ها تزئین کنید.

نحوه نگهداری ماستیک

توصیه می شود ماستیک را نه در یخچال، بلکه در دمای اتاق نگهداری کنید. در یخچال، میعان زیر لایه چسبناکی که ماستیک شکر را باید با آن بپیچید تا خشک نشود، ممکن است ایجاد شود. این محصول به سرعت آب را جذب می کند و به همین دلیل چسبناک می شود. در نتیجه کار با ماستیک تقریبا غیرممکن است. بنابراین مکانی خشک، خنک و تاریک برای نگهداری انتخاب می شود.

هنگام کار با این مواد شیرینی پزی باید سعی کنید از آب دوری کنید. تماس با مایع باعث حل شدن ماستیک می شود و باعث ایجاد لکه ها و علائم ناخوشایند می شود.

نحوه رنگ آمیزی ماستیک

کیک DIY با فوندانت برای مبتدیان: کلاس کارشناسی ارشد با این واقعیت شروع می شود که فوندانت سفید باید رنگ شود. این کار با استفاده از رنگ های مخصوص که به صورت خمیر یا ژل تولید می شود انجام می شود. توجه داشته باشید که رنگ های مایع هر چقدر هم که با کیفیت و گران قیمت باشند برای ماستیک مناسب نیستند.

آنچه هنگام نقاشی مهم است:
ابتدا باید محصول را کاملاً ورز دهید تا بافتی الاستیک و نرم به دست آید.
سپس یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید.
با استفاده از کبریت، کمی رنگ بردارید و آن را در فرورفتگی قرار دهید. از یک مسابقه می توان برای افزودن حتی همان رنگ فقط یک بار استفاده کرد.
چاه را با رنگ ببندید و ماستیک را دوباره ورز دهید. برای رسیدن به رنگ یکنواخت، باید توپ را بغلتانید و سپس محصول را ورز دهید.
پودر قند بپاشید تا هنگام کار ماستیک به دست نچسبد. همچنین می توانید به جای پودر قند از نشاسته استفاده کنید.

جالبه! هنگام تهیه کیک با فوندانت با دستان خود، یک سوال جالب برای مبتدیان این است که چگونه یک رنگ مرمر درست کنید. این هم ساده است. باید غلتک را رول کنید و از وسط تا کنید، دوباره آن را رول کنید و دوباره تا کنید. در نتیجه، نوارهای رنگی ظاهر می شوند. سپس غلتک ماستیک را مانند حلزون تا کنید و همه آن را به صورت رول کنید.

چگونه روی کیک را با فوندانت بپوشانیم

وقت آن است که روی کیک را با فوندانت بپوشانید. برای مبتدیان، این فرآیند پر زحمت را مرحله به مرحله و با جزئیات شرح خواهیم داد. بهتر است کیک را روی پایه ای قرار دهید که قابل چرخش باشد. سطح را با خامه چرب کنید. ماستیک برای کار کردن باید کشسان باشد. لازم است از آن گنبدی با سطح صاف ساخته شود.

نصیحت! فقط به ظاهر ماستیک توجه کنید، زیرا فضای داخلی برای دکوراسیون کلی کاملاً بی اهمیت است.

یک وردنه تمیز و خشک بردارید و از آن برای باز کردن محصول استفاده کنید. فراموش نکنید که سطح آن را با نشاسته یا پودر قند بپاشید تا از چسبندگی محصول جلوگیری شود. هنگامی که شکل ماستیک گرد و ضخامت یکسان (3-4 میلی متر) است، باید چگالی آن را بررسی کنید. سپس وردنه را در مرکز قرار دهید و ماستیک را روی وردنه منتقل کنید.

اکنون دقیق ترین مرحله فرا می رسد که نتیجه همه کارها به آن بستگی دارد. باید وردنه را در دو طرف نگه دارید و لایه ماستیک را بلند کنید. لایه را کنار کیک بمالید و روی سطح کیک قرار دهید و حرکات چرخشی انجام دهید و محصول را از روی وردنه بغلتانید.

وقتی روی کیک پوشانده شد، باید به آرامی ماستیک را با کف دست فشار دهید تا چین و چروک هایی که ممکن است در طول فرآیند ایجاد شود صاف شود. این کار را با کف دستان خود انجام دهید، زیرا انگشتان شما بر روی محصول حساس اثر می گذارند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماستیک باقی مانده را با یک چاقوی تیز برش دهید. فقط یادتان باشد که حدود یک سانتی متر از لبه کیک فاصله بگیرید. ماستیک باقی مانده را می توان جمع آوری کرد، در یک کیسه در بسته قرار داد و ذخیره کرد. مهم است که فقط ضایعات تمیزی را جمع آوری کنید که بدون خرده کیک یا علامت خامه باشد. برای یک دسر ساده تر، می توانید درست کنید

در کتاب جدید رونی اورن، انیماتور معروف اسرائیلی و محبوب‌کننده مدل‌سازی پلاستیلین، فیگورها به همان شکلی که در آن نوشته شده است، مجسمه‌سازی شده‌اند، اما اکنون از ماستیک شکر ساخته شده‌اند و کیک‌های خانگی را تزئین می‌کنند. اگر مدت زیادی است که به طرز تهیه و تزئین کیک های سفارشی - عروسی، تولد، کودکان - نگاه می کنید، وقت آن است که در تزئین کیک ها با استفاده از ماستیک شکر تسلط پیدا کنید. ما یک کلاس کارشناسی ارشد مفصل برای مبتدیان ارائه می دهیم.

چگونه با ماستیک شکر کار کنیم؟

ماستیک شکر محصولی است که می توانید مانند پلاستیکین از آن مجسمه سازی کنید. اما برخلاف پلاستیلین، ماستیک تمایل دارد به سرعت در هوای آزاد خشک شود، بنابراین باید در یک ظرف دربسته نگهداری شود، ابتدا در یک کیسه مهر و موم قرار داده شود، یا در فیلم چسبناک پیچیده شود. وقتی با ماستیک کار می کنید، قسمت مورد نیاز خود را جدا کرده و بقیه را دوباره در کیسه قرار دهید.

ذخیره سازی.توصیه می شود ماستیک را در یخچال قرار ندهید، زیرا رطوبت را جذب می کند و حالت چسبندگی پیدا می کند. مکانی خشک، خنک و تاریک برای نگهداری ماستیک شکر ایده آل است. مدت زمان ماندگاری ماستیک خریداری شده در فروشگاه روی بسته بندی مشخص شده است.

هنگام کار با ماستیک باید مراقب آب باشید. در تماس با آب، ماستیک حل می شود و لکه ها و آثاری بر روی پوشش و شکل ها باقی می ماند.

چگونه ماستیک شکر را رنگ کنیم؟استفاده از رنگ هایی که قوام خمیری یا ژلی دارند. از رنگ های مایع استفاده نکنید!

1. ماستیک را کاملا ورز دهید تا بافت نرم و کشسانی پیدا کند و در مرکز آن یک چاه کوچک ایجاد کنید.
2. با استفاده از خلال دندان، مقدار کمی از رنگ را بردارید و آن را روی سوراخ بمالید.

مهم!شما نمی توانید از یک خلال دندان دو بار استفاده کنید. لازم است هر بار خلال دندان را عوض کنید، حتی در هنگام کار با یک رنگ، این کار باعث حفظ کیفیت رنگ برای مدت طولانی می شود.

1. سوراخ را ببندید و به روش زیر شروع به ورز دادن کنید. برای رنگ یکنواخت: به شکل توپ در بیاورید و ورز دهید تا رنگ آن یکنواخت شود.

برای رنگ مرمری: غلتک را جمع کنید، از وسط تا کنید، دوباره غلتک را بپیچید، دوباره از وسط تا کنید و به همین ترتیب چندین بار تا زمانی که نوارهای رنگی ظاهر شود. غلتک را مانند حلزون گرد می کنیم و با وردنه باز می کنیم. در این صورت باید روی ماستیک پودر قند یا نشاسته پاشیده شود تا نچسبد.

روی کیک را با ماستیک شکر بپوشانید

1. کیک را روی پایه چرخان قرار دهید.
2. سطح کیک را با خامه ای که نیاز به یخچال ندارد (کرم گاناش شکلاتی، خامه کره، کرم کارامل و غیره) چرب می کنیم، زیرا کیک با ماستیک در یخچال قرار نمی گیرد.
3. می توانید کیک اسفنجی را به دو لایه تقسیم کنید و یک لایه خامه ای اضافه کنید.
4. ماستیک را ورز دهید تا بافت کشسانی نرمی به دست آید و از آن گنبدی با سطحی کاملا صاف درست کنید (ظاهر داخلی مهم نیست).
5. پس از پاشیدن سطح کار با پودر قند یا نشاسته، ماستیک را با وردنه تمیز پهن کنید.
6. برای رسیدن به شکل گرد و یکنواخت لایه، از یک حرکت چرخشی برای چرخاندن ماستیک (بدون برگرداندن آن!) استفاده کنید و به رول کردن ادامه دهید.
7. به چرخاندن و پهن کردن ماستیک ادامه می دهیم تا لایه ای به ضخامت 3-4 میلی متر و به قطر متناسب با اندازه کیک به دست بیاید.
8. بررسی می کنیم که آیا اندازه لایه ماستیک برای پوشاندن کیک کافی است یا خیر. اگر لایه ماستیک رول شده با اندازه کیک مطابقت دارد، یک وردنه در وسط لایه قرار دهید و نیمی از ماستیک را روی وردنه بیندازید.
9. وردنه را در دو انتها نگه می داریم و لایه وردنه شده ماستیک را روی آن بلند می کنیم.

1. یک لایه ماستیک به کناره کیک بزنید، سپس آن را روی سطح کیک قرار دهید و ماستیک را با یک حرکت چرخشی دور از خود از روی وردنه بردارید و کل کیک را با لایه بپوشانید.

1. لایه ماستیک را با کف دست روی کیک فشار می دهیم، در حالی که چین های ایجاد شده در حین کار را با دقت صاف می کنیم (برای اینکه سطح صافی داشته باشید و رد باقی نماند نمی توانید ماستیک را با انگشتان خود لمس کنید).

1. با استفاده از چاقو یا غلتک پیتزا، لایه باقیمانده را برش دهید و 1 سانتی متر از لبه کیک فاصله بگیرید. ماستیک باقی مانده را جمع می کنیم و برای استفاده مجدد در کیسه ای در بسته می گذاریم.

توجه!ماستیک باقیمانده آغشته به خامه یا خرده نان قابل استفاده مجدد نیست.

1. سطح کیک را با استفاده از اتو مخصوص ماستیک صاف کنید، در حالی که سطوح ناهموار را صاف کنید و لایه ماستیک را محکم تر روی کیک فشار دهید.
2. فوندانت باقی مانده را دوباره از کناره ها جدا کنید، مطمئن شوید که لبه های فوندانت به پایه کیک برسد.

مواد برای مدل سازی از ماستیک شکر

پیامک (کربوکسی متیل سلولز).این غلیظ کننده مواد غذایی به شکل پودری سفید، بی مزه و بی بو، از نظر عملکرد شبیه ژلاتین است. هنگام کار با ماستیک شکر، پیامک برای دو منظور استفاده می شود:

• انعطاف پذیری ماستیک را بهبود بخشد و کار و مدل سازی را آسان تر کند.
• افزایش سرعت خشک شدن ارقام تمام شده

یک قاشق چای خوری اس ام اس برای 250 گرم ماستیک تمام شده مصرف می شود. اس ام اس بلافاصله قبل از کار به ماستیک اضافه می شود. پس از افزودن قوام دهنده، ماستیک را باید کاملا ورز داد. سپس اجازه دهید ماستیک برای چند دقیقه استراحت کند، پس از اینکه آن را با فیلم چسبناک پوشانید تا خشک نشود.

چسب برای کار با ماستیک شکر. از مواد مختلفی می توان به عنوان چسب برای ماستیک قند استفاده کرد.

آب. هنگام کار با ماستیک تازه، زمانی که عناصر قطعات هنوز خیس هستند، با استفاده از قلم مو با آب چسبانده می شوند.

سفیده تخم مرغ. سفیده تخم مرغ تازه یک چسب عالی برای نگه داشتن قسمت های تازه و به خصوص شکننده مانند گلبرگ های گل است. آنها با قلم مو چسبانده می شوند.

اس ام اس چسب. این چسب بسیار قوی تر از آب یا پروتئین است و در حالی که قطعات هنوز نرم هستند استفاده می شود.

1. 1/4 قاشق چایخوری اس ام اس را با 4 قاشق چایخوری آب مخلوط کنید و صبر کنید تا پودر کاملا حل شود.
2. با استفاده از قلم مو روی سطح قطعات چسب بزنید و محکم کنید. چسب را می توان در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد. ماندگاری یک ماه است.

مدل سازی از ماستیک قند

هنگام مدل‌سازی از ماستیک شکر، مجسمه‌سازی را از پایین به بالا شروع می‌کنیم که در نهایت اندازه و نسبت کل شکل را تعیین می‌کند.

برای مجسمه سازی فیگورها به چوب کباب چوبی یا خلال دندان نیاز دارید. لازم است خلال دندان ها را با دقت وارد کنید، آنها را بچرخانید و کمی به داخل ماستیک فشار دهید. مراقب باشید خلال دندان را نکشید، زیرا ممکن است عنصر قالب گیری شده را مخدوش کند. توصیه می شود شکل تمام شده را روی کیک قرار دهید و با سوراخ کردن آن با چوب یا خلال دندان محکم کنید.

هیچ محصول قنادی نمی تواند از طعم و مزه محصولات پخته شده خانگی برتری یابد. و هیچ رویدادی بدون کیک تولد کامل نمی شود، جایی که مرحله اصلی تزئین آن است. و هر خانم خانه‌داری نمی‌داند که چگونه آن را به زیبایی در خانه تزئین کند، اما برای اینکه بدانید چگونه این کار را انجام دهید، نیازی به داشتن مهارت یک شیرینی‌پز حرفه‌ای ندارید.

تزئین آن با ماستیک تقریباً مانند نشستن در کلاس صنایع دستی و مجسمه سازی چهره های مختلف از پلاستیک است. مواد شیرین برای تزئین آنقدر انعطاف پذیر است که هر خانم خانه دار می تواند از آن یک الگوی عجیب، پاپیون یا هر ترکیب دیگری برای کیک تولد بسازد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه ماستیک وجود دارد. صحبت در مورد هر یک غیرممکن است، بنابراین پیشنهاد می کنیم با رایج ترین و نسبتاً ساده ترین آنها آشنا شوید.

دستور شماره 1: ماستیک شیر

میانگین زمان آماده سازی ماستیک شیر: نیم ساعت.

محتوای کالری: 368.56 کیلو کالری.

فرآیند گام به گام:

دستور شماره 2: ماستیک ژلاتینی

این دستور برای کسانی که می خواهند شکل های واضحی برای کیک ایجاد کنند مناسب است.

اجزاء:

• رنگ های غذایی چند رنگ؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 600 گرم؛
• آب - 55 میلی لیتر.

زمان آماده سازی ماستیک ژلاتینی: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 333.24 کیلو کالری.

فرآیند پخت و پز:

ابزار

بنابراین، ما نحوه تهیه ماستیک را یاد گرفتیم، اکنون زمان آن است که اصول طراحی را بیاموزیم و ابزار لازم را بدست آوریم:

ثبت نام

با در دست داشتن وسایل ضروری، به سراغ پوشاندن کیک با زمینه ای شیرین یعنی یک لایه ماستیک می رویم. چگونه آن را به درستی انجام دهیم:

فرم ها و هدف آنها

پیستون. برای شروع، ضروری‌ترین چیزها را بخرید: ژربرا، برگ‌های پیچک و گل رز، و یک پروانه. برای شروع، این کافی است، در صورت نیاز و تجربه، بقیه را خریداری کنید.

کاتر. گاهی اوقات نمی خواهید به دنبال درپوش هایی با اندازه های مختلف باشید، وقت ندارید و برش ها به کمک می آیند - دایره هایی با قطرهای مختلف.

منگوله. آنها باید مصنوعی باشند.

هنگام مجسمه سازی گل، به یک کیت خشک کن نیاز دارید. اما در ابتدا می توانید آن را با یک جعبه شکلات جایگزین کنید.

برای چرخاندن لبه‌های گلبرگ به یک تشک نرم نیاز است.

قالب های سیلیکونی مطلقاً هر قالبی از مجسمه ها، حیوانات، مهره ها، کمان ها، دکمه ها به فروش می رسد.

با خرید مجموعه اولیه ابزار، قالب و تماشای آموزش های ویدئویی نمایشی، می توانید یک شاهکار آشپزی به دلخواه خود ایجاد کنید.

طرز تزیین کیک با آیسینگ

آیسینگ براق نازک یک روش نسبتاً محبوب برای تزئین کیک است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• پودر شکر - 200 گرم؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب به میزان لازم

زمان پخت: 15 دقیقه.

محتوای کالری: 48.93 کیلو کالری.

مواد را مخلوط کرده و در حمام آب ذوب کنید. برای نرمی و چگالی می توانید کمی آب اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا لعاب براق و صاف شود.

انواع لعاب:

اصول تزیین با لعاب

لعاب آینه

سطح را براق و صاف می کند.

قبل از برش، لازم است چاقو را در آب داغ خیس کنید یا آن را گرم کنید، در غیر این صورت لعاب آینه ترک می خورد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• شکلات - 1.5 قطعه؛
• شربت گلوکز -150 میلی لیتر؛
• آب - 75 میلی لیتر؛
• شکر -150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• ژلاتین - 12 گرم (ذوب در 60 میلی لیتر آب).

زمان پخت 30 دقیقه.

محتوای کالری: 170.75 کیلو کالری.

آماده سازی:

1. ژلاتین را خیس کنید و بگذارید تا پف کند.
2. شربت گلوکز را با شکر مخلوط کرده و بجوشانید.
3. از روی حرارت بردارید و خنک کنید؛
4. ژلاتین را اضافه کنید و در شیر تغلیظ شده بریزید.
5. شکلات خرد شده را در شربت بریزید و با مخلوط کن بزنید.
6. مایه به دست آمده را یک شب در جای سرد قرار دهید و صبح آن را در مایکروویو با دمای 35 درجه سانتیگراد گرم کنید و دوباره هم بزنید و روی کیک را بپوشانید.

چگونه خودتان کیک را با میوه تزئین کنید

تزئین یک محصول شیرینی پزی با میوه ها، عمدتاً عجیب و غریب، یک اقدام نسبتاً محبوب در بین خانم های خانه دار است. اولاً روشن است، ثانیاً تضاد طعمی باورنکردنی وجود دارد و ثالثاً کیک میوه هنگام برش زیبا به نظر می رسد.

ساده ترین راه برای تزیین در خانه این است که انبه، سیب، کیوی، توت فرنگی و پرتقال برش خورده را روی سطح کیک بیرون بیاورید. و برش های نازک را می توان به شکل گل رز میوه تزئین کرد. اما دیدنی ترین گزینه "تخت" میوه است که با ژله شفاف پر شده است.

ما کیک های کودکان را با دستان خود تزئین می کنیم: کتیبه ها، شیرینی ها، شکل ها

تولد کودک یک مناسبت فوق العاده برای خوشحال کردن معجزه کوچک با محصولات پخته اصلی است. بیشتر اوقات، کیک های کودکان با شکل های آماده ساخته شده از فوندانت و مارشمالو تزئین می شوند. این طرح به ویژه برای کودکان زیر 2 سال محبوبیت دارد.

گل ها و برگ های کرم کمتر مورد علاقه کودکان نیستند، بنابراین ما به این گزینه دکور توجه می کنیم. به نظر می رسد دکوراسیون رسمی تر و جشن تر است.

یکی دیگر از گزینه های تزیینی که هیچ کودکی را بی تفاوت نخواهد گذاشت کیک کاملا پوشیده شده با شکلات است. و ما فقط در مورد لعاب صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد آب نبات ها، فرها و تراشه های مختلف نیز صحبت می کنیم. باور کنید، چنین کیکی برای پسر تولد و همه دوستانش یک "شادی شکلاتی" واقعی خواهد بود.

اما باید در مورد آجیل و میوه ها بسیار مراقب باشید، زیرا ممکن است بسیاری از کودکان به این مواد حساسیت داشته باشند.

چگونه یک کیک برای پسران را با دستان خود تزئین کنیم

هیچ چیز پیچیده ای در مورد این موضوع وجود ندارد، زیرا کاملاً همه پسرها عاشق ماشین، کارتون هستند و می خواهند به قهرمانان فوق العاده تبدیل شوند.

کیک ساخته شده از فیگورهای لگو اصلی به نظر می رسد، زیرا همه پسران دوست دارند چیزی از این مجموعه ساخت و ساز بسازند. برای این کار کیک را به شکل مستطیل بپزید و قسمت های گرد را با استفاده از کوکی های Oreo درست کنید.

برای یک پسر ورزشکار، یک کیک به شکل توپ یک گزینه ایده آل خواهد بود. هیچ چیز پیچیده ای در آماده سازی وجود ندارد. کافی است کیک های گرد را بپزید و پس از پوشاندن کامل خامه به محصول، حالت کروی بدهید.

همچنین یک گزینه دکور برای تنبل ترین ها وجود دارد. قالب های فوم گرد را پیدا کنید و به آن ها آب نبات، آدامس و شکلات وصل کنید.

تزئین کیک با دستان خود: ایده های اصلی دیگر

گل رز استاندارد اکنون کسی را شگفت زده نمی کند، بنابراین باید از تخیل خود استفاده کنید. برای اینکه کار خود را آسان تر کنید، پیشنهاد می کنیم محبوب ترین و کمتر شناخته شده ترین روش های تزئین شیرینی های تعطیلات را مشاهده کنید.

یک شابلون به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی سطح کیک را تزئین کنید. می توانید به صورت آماده بخرید یا خودتان درست کنید. از کدام یک استفاده کنم؟

برای تزئین سطح - بزرگ و گرد؛ کوچک ها برای کیک و کلوچه هستند. دو طرف مستطیل شکل ساخته شده است. اما شابلون های تکی با شکل و کتیبه را می توان هم روی محصولات قنادی بزرگ و هم کوچک استفاده کرد.

برای تزئین از طریق شابلون، می توانید از پودر، شکلات ریز رنده شده، پاشیدن ریز و آرد آجیل استفاده کنید. الگوها با استفاده از شکلات ذوب شده، لعاب، ماستیک مایع، فوندانت، خامه و آیسینگ اعمال می شوند.

توده آجیل در تزیین کیک چیز جدیدی نیست. اغلب، پایه تولید شامل آرد بادام و خمیر شکر است. توده مارزیپان طعم بسیار لطیفی و قوام الاستیک دارد که به آن اجازه می دهد شکل خود را کاملاً حفظ کند. مارزیپان نه تنها برای پوشاندن کیک ها، بلکه برای ایجاد اسباب بازی ها و مجسمه های حجیم نیز استفاده می شود.

در مورد این گزینه برای تزئین کیک بسیار گفته شده است. احتمالاً هیچ فردی نیست که یک محصول شیرینی پزی تزئین شده با گل رز قرمز و برگ های لیموی درخشان را امتحان نکرده باشد.

شما می توانید از کرم نه تنها برای ساخت گلبرگ ها و گل ها استفاده کنید، بلکه برای نوشتن کتیبه های تبریک، ایجاد لبه های زیبایی شناختی نیز می توانید از کرم استفاده کنید و خانم های خانه دار باتجربه مدت هاست که یاد گرفته اند حیوانات کرم را با استفاده از ضمیمه ها ایجاد کنند.

کرم

آنها نه تنها یک کیک، بلکه هر دسر، از جمله بستنی را نیز به روشی اصلی تزئین می کنند. از نظر طراحی، آنها با رنگ سفید برفی، قوام هوا و البته طعم خود مجذوب خود می شوند.

تزیین کیک در خانه با استفاده از خامه آسان است: فقط آن را در یخچال خنک کنید و با سرعت بالا بزنید تا کف قوی شود. هنگام تزئین حتما از کیسه لوله کشی استفاده کنید.

مرنگ ترد تقریباً روی هر دسری است. به طور سنتی آنها را به شکل نیمکره می پزند. که هنگام تزئین کیک حجیم تر و غیرمعمول تر به نظر می رسند. این دکور مخصوصاً برای بچه‌هایی که شیرینی دارند جذاب خواهد بود.

شکلات

این نه تنها یک ماده برای لایه بندی و تهیه لعاب است، بلکه یک ماده عالی برای تزئین است.

دکوراسیون بسیار کمیاب است و افراد کمی در مورد آن می دانند، اگرچه تزئین با گل های نباتی از دیرباز در کشورهای اروپایی مورد استفاده قرار می گرفته است.

برای این کار باید گل بنفشه یا گل رز را جمع آوری کنید. آنها را در سفیده تخم مرغ کمی زده شده آغشته کنید و سپس با احتیاط در پودر قند بغلتانید. تزئین تمام شده روی یک قفسه سیمی خشک شده و در یک ظرف در بسته نگهداری می شود.

"الگوی یخی" همیشه ملایم و رمانتیک به نظر می رسد. شکل ظاهری شبیه الگوهای روی شیشه است و طعم آیسینگ شبیه تکه های ترد یخ است. دکور جهانی هرگز گسترش نمی یابد، بنابراین شکل خود را کاملاً حفظ می کند. دکور آیسینگ عمدتا در طراحی کیک عروسی استفاده می شود.

ژله

معمولاً میوه ها را می پوشانند ، اما آجیل های پر شده از ژله کمتر اصلی به نظر نمی رسند. می توانید با تخیل خود مهمان های خود را به روش دیگری شگفت زده کنید: قالب های مختلف شکلات بخرید، ژله های رنگارنگ تهیه کنید و در این قالب ها بریزید.

Voila، در عرض چند ساعت تعداد زیادی ژله برای تزئین پخت تعطیلات خود خواهید داشت.

مارمالاد و آب نبات

بعید است که یک مهمانی کودکان بدون کیک با شمع کامل باشد. و مهمانان جوان، در مقایسه با بزرگسالان، به طراحی بیشتر توجه می کنند، نه به ترکیب مواد عجیب و غریب.

بنابراین، سودمندترین گزینه دکور به شکل مارمالادهای چند رنگ و آب نبات M&M است.

و یک گزینه دیگر برای تزیین کیک ساده در ویدیوی بعدی است.

تنها عیب آن نیاز به استفاده از ابزار خاص در کار و مهارت خاصی است. و اگر نتوانیم در مورد اول به شما کمک کنیم ، با استفاده از توصیه های بصری ما برای تهیه کیک با ماستیک با دستان خود برای مبتدیان ، خرید دومی بسیار آسان خواهد بود.

تزئین کیک با فوندانت - کلاس کارشناسی ارشد برای مبتدیان

دلیل اصلی سر و صدا کردن برای تهیه کیک تولد است. با استفاده از مثال یک کیک تولد است که اولین تکنولوژی تزئین خود را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

اولین چیزی که باید با آن مقابله کنید این است که ماستیک را پهن کنید و آن را روی سطح کیک بمالید. پوشاندن کیک با فوندانت حتی برای مبتدیان هم مشکلی ندارد. برای نورد از وردنه های پلاستیکی مخصوصی استفاده می شود که لایه های ماستیک قبل از اجرا بر روی آن ها نورد می شود. سپس ماستیک رول شده با دقت روی سطح قرار می گیرد و وردنه را با دقت از خود دور می کند. با استفاده از کاردک لایه ماستیک را صاف کنید.

کیک ما طوری تزئین شده است که شبیه جعبه ای با هدیه باشد، بنابراین اکنون شروع به بریدن نوارها می کنیم. پس از غلتاندن ماستیک سفید، آن را به صورت روبان برش داده و به صورت متقاطع بچینید. یک تزئین اضافی دایره هایی از ماستیک آبی تیره است که به صورت تصادفی بریده شده و روی سطح اعمال می شود. برای سهولت در اتصال دایره ها، آنها را با یک قطره آب روغن کاری می کنند.

در صورت تمایل می توانید با نوشتن تبریک ماستیک با رنگ خوراکی برای شخص تولد پیام بگذارید.

لمس نهایی یک کمان است که با یک قطره آب نیز به سطح متصل می شود.

ساختن خود کمان نیز آسان است. از نوار ماستیک یک حلقه تشکیل دهید و آن را در جایی که متقاطع است فشار دهید. محل فشرده سازی را با یک تکه ماستیک بپوشانید.

چگونه برای مبتدیان کیک را با فوندانت تزیین کنیم؟

یکی دیگر از گزینه های دکور ساده اما موثر شاخه های ساکورا است. این طرح برای هر جشنی مناسب است.

روی کیک را با فوندانت دو رنگ مختلف بپوشانید. اتصالات را با طنابی که از ماستیک بیرون زده اید، در پایه کیک ها قرار دهید تا با رنگ هماهنگ شود.

ماستیک رنگ انتخابی را رول کنید و با کاتر مخصوص آن را به صورت گل برش دهید.

هر گل را روی یک اسفنج فوم قرار دهید و به آرامی با نوک قلم مو در مرکز فشار دهید و ظرفی را تشکیل دهید.

توپ های ماستیک را در سوراخ ایجاد شده قرار دهید.

با استفاده از ماستیک با رنگ متفاوت، طناب هایی را بغلتانید که شاخه ها را تشکیل می دهند. بعد از اینکه هر کدام از این دسته ها را با مقدار کمی آب چرب کردید، آنها را به هر شکلی دراز کنید. همچنین روی هر شاخه گل قرار دهید.

یک کیک ماستیک تمام شده برای مبتدیان حتی با حداقل تلاش انجام شده چشمگیر به نظر می رسد.

چگونه از فوندانت کیک برای مبتدیان استفاده کنیم؟

اگر کار با آن را یاد نگرفته اید، لازم نیست کل کیک را با فوندانت بپوشانید. همانطور که تصمیم گرفتیم اینجا انجام دهیم، تکمیل دکوراسیون اصلی کیک با عناصر ماستیک بسیار سریعتر است.

روی کیک چند رنگ ما با رنگین کمانی از فوندانت تزئین می شود. برای مجسمه سازی یک رنگین کمان، مقدار کمی فوندانت از همه رنگ ها را بغلتانید و به صورت نوار برش دهید. نوارهای رنگی را با استفاده از یک قطره آب به هم وصل کنید.

برای ثبات، رنگین کمان تشکیل شده به پایه ای از یک لایه ماستیک از هر رنگ و همچنین با استفاده از مقدار کمی آب متصل می شود.

مازاد بریده می شود.

رنگین کمان را به شکل هلالی تا کنید و از پایه آن را کوتاه کنید.

نواحی پایه را با ابرهای ماستیک آبی رنگ شده تزئین کنید. این ابرها با استفاده از قالب گلی شکل بریده می شوند و شکل تمام شده به نصف بریده می شود و در پایه کمی گرد می شود.

وقتی شکل خشک شد، با یک قطره شکلات ذوب شده، چند خلال دندان را با دقت به آن بچسبانید. مجسمه را روی کیک که با گلوله های شکر رنگی پاشیده شده است قرار دهید.

کیک خانگی خوشمزه ترین غذاست. با استفاده از ماستیک می توانید یک شاهکار واقعی ایجاد کنید که همه را مجذوب خود می کند.

کیک ماستیک DIY مرحله به مرحله - اصول اولیه آشپزی

ماستیک یک توده قنادی است که بر پایه پودر قند و ترکیب با مواد دیگر تهیه می شود. پس از سفت شدن، این محصول بسیار متراکم می شود، بنابراین نه تنها برای پوشش کیک، بلکه برای ایجاد فیگورهای سه بعدی مختلف نیز استفاده می شود.

ساده ترین راه برای تهیه ماستیک از مخلوط پودر آماده است. اما بهتر است خودتان آزمایش کنید و آن را بسازید. دستور ماستیک بسته به کاربرد آن انتخاب می شود. از هر دستور غذایی که استفاده می کنید، باید در نهایت با یک توده متراکم شبیه به پلاستیکین برسید.

برای رنگ آمیزی از کاکائو، آب میوه یا سبزیجات و رنگ خوراکی استفاده می شود.

در اصل، شما می توانید یک کیک را طبق هر دستوری تهیه کنید، روی آن را با فوندانت بپوشانید و روی آن را با گل ها یا شکل های دیگر ساخته شده از فوندانت تزئین کنید.

دستور 1. ماستیک برای پوشش و ارقام

مواد تشکیل دهنده

100 گرم مارشمالو؛

پشته یک و نیم پودر قند؛

30 میلی لیتر آب لیمو.

روش پخت

1. مارشمالو سفید بگیرید. مارشمالوها را در بشقاب بگذارید و به مدت 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. ظروف بزرگتر را مصرف کنید، زیرا مارشمالو به میزان زیادی حجم آن افزایش می یابد. 100 گرم پودر قند را اضافه کرده و مخلوط کنید.

2. اگر نیاز به رنگ آمیزی فوندانت دارید، در این مرحله رنگ خوراکی اضافه کنید. پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا جرمی شبیه به پلاستیلین به دست آید.

3. ماستیک را رول کنید، روی کیک را بپوشانید و اضافی آن را جدا کنید. از این ماستیک می توانید فیگورهایی درست کنید که به مدت 24 ساعت باید خشک شوند. برای حفظ فیگورها روی کیک، کافی است قسمتی را که فیگور قرار است با آب چرب کنید.

دستور 2. کیک اسفنجی ماستیک DIY مرحله به مرحله

مواد تشکیل دهنده

75 گرم آلو. روغن ها؛

پشته پودر قند؛

240 گرم آرد؛

کره خامه.

ماستیک شکلاتی

120 گرم پودر قند؛

100 گرم شکلات تلخ؛

کنیاک 60 میلی لیتر؛

90 گرم مارشمالو؛

30 گرم روغن تخلیه؛

خامه غلیظ 40 میلی لیتر.

روش پخت

1. کره و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید.

2. تخم مرغ ها را با پودر قند با سرعت زیاد بزنید.

3. آرد دوبار الک شده را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی با کفگیر هم بزنید.

4. روغن را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را روغن چرب کنید و آرد بپاشید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

5. بیسکویت را خنک کنید، آن را در فیلم بپیچید و آن را برای چند ساعت در سرد قرار دهید. سپس از طول به دو یا سه لایه کیک تقسیم می کنیم. هر کدام را خیس کنید و کیک را جمع کنید و آن را با خامه بمالید. روی و کناره ها را کت نمی دهیم.

6. شکلات های تکه تکه شده را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و ذوب کنید. مارشمالو را به شکلات ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید. وقتی نیمی از مارشمالو آب شد خامه و کنیاک را داخل آن بریزید و کره را اضافه کنید. بپزید و مرتب هم بزنید تا یک توده غلیظ و همگن به دست آید. از روی حرارت بردارید. پودر قند را کم کم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. وقتی جرم غلیظ و کشدار شد، با دست به ورز دادن ادامه دهید تا خمیری الاستیک و کشدار به دست آید.

7. ماستیک را به شکل دایره باز کنید و با وردنه به کیک منتقل کنید. آن را با پشت دست صاف کرده و به طرفین فشار دهید. در پایان با کفگیر شیرینی پزی از آن عبور می کنیم. لبه های آویزان را قطع می کنیم.

دستور العمل 3. ​​کیک ماستیک DIY مرحله به مرحله "کیک عسلی"

مواد تشکیل دهنده

سه لیوان با آرد در بالا؛

200 گرم شکر؛

100 گرم کره آبکش شده؛

دو عدد تخم مرغ بزرگ؛

60 گرم عسل مایع؛

هر کرم برای لایه بندی

ماستیک ژلاتینی

10 گرم ژلاتین؛

50 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

پودر قند نیم کیلو.

روش پخت

1. تخم مرغ ها را با سرعت زیاد بزنید و شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید.

2. عسل را در حمام آب گرم کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا مخلوط به رنگ کاراملی درآید. از روی حرارت بردارید.

3. مخلوط تخم مرغ و شکر را با عسل و کره نرم ترکیب کنید. دوباره آن را به حمام آب می فرستیم. وقتی مخلوط به اندازه کافی گرم شد، آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

4. خمیر را خنک کرده و به پنج تا شش قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را گرد کنید، دایره های یکسان را برش دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت پنج دقیقه بپزید.

5. کیک های خنک شده را با خامه بپوشانید و یکی روی دیگری قرار دهید. خامه ترش بهترین است.

6. ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را با آب پر کنید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند. پودر قند را الک کنید. ژلاتین متورم شده را روی حرارت ملایم حل کرده و خنک کنید. پودر را به آن اضافه کرده و ورز دهید. سپس آن را روی میز بگذارید و به ورز دادن ادامه دهید و به تدریج پودر را اضافه کنید. به محض اینکه ماستیک به دستتان نچسبد، آماده است.

7. ماستیک ژلاتینی را به صورت لایه باز کنید. آن را روی وردنه می پیچیم و به کیک منتقل می کنیم. با دقت آن را تراز کنید و به آرامی فشار دهید. لبه های آویزان را قطع می کنیم. می توانید شکل ها یا گل ها را روی ماستیک قرار دهید.

دستور العمل 4. کیک خامه ترش DIY ساخته شده از ماستیک مرحله به مرحله

مواد تشکیل دهنده

15 گرم بیکینگ پودر؛

سه تخم مرغ؛

پشته صحرا;

آرد - 450 گرم؛

320 گرم خامه ترش؛

یک بسته کره

600 میلی لیتر خامه ترش چرب؛

پودر قند 300 گرم.

ماستیک برای تزئین.

روش پخت

۱٫ تخم مرغ ها را با شکر و وانیل با سرعت زیاد بزنید.

2. کره نرم را اضافه کنید و به قطعات برش دهید و کاملا مخلوط کنید.

3. خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نرم و لطیفی به دست آورید. آن را از وسط تقسیم کنید و دو لایه کیک یکسان بپزید. نیم ساعت در دمای 170 درجه بپزید. کیک های تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید و هر لایه را از طول به نصف تقسیم کنید.

4. خامه ترش غلیظ را با شکر گرانول هم بزنید تا دومی کاملا حل شود.

5. ماستیک گل ختمی را طبق دستور بالا آماده کنید. برای تزیین و رنگ سبز کمی بگذارید. ماستیک سفید را به صورت دایره نازک درآورید و با وردنه روی کیک منتقل کنید و با دقت آن را صاف کنید و کمی روی سطح کیک فشار دهید. ماستیک سبز را به صورت نواری دراز باز کنید، آن را در امتداد لبه ها برش دهید تا یکدست شود. قفسه را دور کیک بپیچید. از باقی مانده ها یک کمان درست کنید و آن را در محل اتصال نوار وصل کنید.

دستور غذا 5. DIY کیک ماستیک با موز مرحله به مرحله

مواد تشکیل دهنده

پشته 1.5. آرد؛

شش تخم مرغ؛

پشته شکر گرانول؛

پشته. آب آشامیدنی؛

پشته 0.75. روغن آفتابگردان؛

15 گرم بیکینگ پودر؛

100 گرم کاکائو.

اشباع و کرم

200 میلی لیتر شیر؛

چهار عدد موز؛

300 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛

شربت 100 میلی لیتر؛

200 گرم شیر تغلیظ شده؛

100 گرم کره.

رنگ

نیم کیلوگرم پودر قند؛

نصف بسته کره آبکش شده؛

200 گرم مارشمالو.

روش پخت

1. مارشمالو را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کره نرم را اضافه کنید و همه چیز را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. گل ختمی باید کاملا آب شود. مخلوط کنید. مخلوط را به نسبت 2:1:1 به سه قسمت تقسیم کنید و به قسمت های کوچکتر رنگ سبز و قسمت دیگر صورتی را اضافه کنید و ماستیک را مخلوط کنید و به هر قسمت 125 گرم پودر قند اضافه کنید. 250 گرم پودر را بدون رنگ به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید تا توده ای متراکم شبیه به پلاستیکین به دست آید.

2. ماستیک سبز و سفید را در فیلم بپیچید. ماستیک صورتی را به شکل مستطیل به ضخامت 2-3 میلی متر و لبه های آن را برش دهید. آن را از وسط تا کنید و وسط آن را علامت بزنید. یک ورق کاغذ را در یک لوله بپیچید. یک لبه مستطیل را تا کنید. وسط را با آب مرطوب می کنیم و می چسبانیم. در طرف دیگر هم همین کار را می کنیم. یک ورق کاغذ نورد شده را در یک لوله در سوراخ های ایجاد شده قرار دهید. کمان بداهه خود را با انگشتان خود در وسط جمع می کنیم. ناحیه نیشگون گرفته شده را با یک نوار ماستیک نازک بپوشانید. بگذارید کمان خشک شود.

3. همه مواد خشک خمیر را با هم مخلوط کرده و چند قاشق شکر باقی می گذاریم. سفیده ها را از زرده جدا کرده، شکر ذخیره شده را اضافه کرده و با سرعت زیاد هم می زنیم تا کف کند.

4. بقیه مواد و زرده ها را به مخلوط خشک اضافه کنید و با سرعت کم با همزن شروع به هم زدن کنید. سفیده های زده شده را در آخر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. بیسکویت را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کیک را خنک کرده و به سه قسمت تقسیم کنید.

5. کره را با شیر تغلیظ شده بزنید. برای اشباع، شربت را با شیر و شیر تغلیظ شده معمولی مخلوط کنید. موز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

6. کیک ها را خیس کنید. کیک را در یک بشقاب قرار دهید، با خامه بپوشانید و برش های موز را بچینید. با لایه بعدی کیک بپوشانید و روش را تکرار کنید. کیک را با آغشته غلیظ بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

7. فوندانت سفید را به شکل دایره، دو برابر قطر کیک باز کنید. با وردنه آن را به کیک منتقل کنید و با دست یا کفگیر شیرینی پزی آن را صاف کنید. مقدار اضافی را با احتیاط جدا کنید. کمان را به کیک منتقل می کنیم و محل اتصال را با آب مرطوب می کنیم. از باقیمانده ماستیک برگ درست کنید و روی کیک بگذارید.

دستور 6. کیک ماستیک شکلاتی DIY مرحله به مرحله

مواد تشکیل دهنده

کیک اسفنجی شکلاتی

5 گرم بیکینگ پودر؛

20 گرم کاکائو؛

شکر گرانول 150 گرم.

50 گرم شکلات تلخ؛

200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛

نصف بسته روغن تخلیه

یک لیوان گردو

اشباع

پشته. صحرا;

شکر 60 گرم.

پشته شکر گرانول؛

3 عدد سفیده تخم مرغ.

پوشش

125 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛

تخلیه روغن - بسته

روش پخت

1. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و با همزن بزنید تا به اندازه های نرمی در بیاید. نیمی از شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کف غلیظی تشکیل شود. زرده ها را با شکر باقی مانده بزنید تا مخلوط سبک شود. یک سوم سفیده های زده شده را به زرده ها اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید.

2. مواد خشک را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و الک کنید. مخلوط خشک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. بقیه سفیده ها را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا ساختار هوای خمیر حفظ شود. بیسکویت را به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خنک شود.

3. برای مرنگ، سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا لطیف شود. به هم زدن ادامه دهید و به تدریج شکر را اضافه کنید. روی کاغذ روغنی دو دایره به قطر کیک ها بکشید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سفیده های تخم مرغ زده شده را در یک لایه یکنواخت در طول طرح پخش کنید. به مدت سه ساعت در فر با دمای 110 درجه سانتیگراد خشک کنید و خنک کنید و پوست را بردارید.

4. کیک اسفنجی را از طول به سه لایه مساوی تقسیم کنید. دو عدد را در شربت شکر خیس کنید.

5. شیر غلیظ آب پز شده را با کره نرم بزنید تا یکدست شود. به نصف تقسیم کنید. شکلات آب شده را به یک قسمت اضافه کنید. آجیل ها را در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید و خرد کنید.

6. کیک خیس شده را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با یک لایه خامه شکلاتی بپوشانید. با آجیل بپاشید. روی مرنگ را بپوشانید و با قلم مو با کره بمالید. کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید و این کار را تکرار کنید. آخرین مورد کیک بدون اشباع خواهد بود.

7. کره نرم را بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. روی و کناره های کیک را با این مخلوط بپوشانید. آن را برای چند ساعت در سرما قرار دهید. ماستیک را طبق یکی از دستورهای بالا آماده کرده و با رول پهن کرده و با احتیاط به کیک منتقل کنید. مازاد را صاف کرده و از بین ببرید.

پودر قند را برای ماستیک حتما الک کنید. مهم است که آن را به خوبی آسیاب کنید، در غیر این صورت محصول نهایی پاره می شود.

برای جلوگیری از چسبیدن ماستیک به دست، آن را به صورت دوره ای در یخچال قرار دهید.

قطعات را می توان با شکلات ذوب شده یا به سادگی با مرطوب کردن مناطق با آب محکم کرد.

قبل از اینکه روی کیک را با فوندانت بپوشانید روی آن را با شکلات آب شده بپوشانید.

برای اطمینان از اینکه ماستیک به طور یکنواخت قرار می گیرد، از یک کاردک مخصوص شیرینی استفاده کنید.