کتلت گندم سیاه آب پز. کتلت گندم سیاه راهی عالی برای دوست داشتن گندم سیاه است. دستور العمل های کتلت گندم سیاه با قارچ، گوشت چرخ کرده، جگر، پنیر و سبزیجات

کتلت گندم سیاه دلچسب یک غذای اصلی سالم است که همیشه مقرون به صرفه است. برای خوش طعم شدن آن، باید از ادویه استفاده نکنید. می توانید کتلت های گندم سیاه را با سبزیجات، قارچ و سایر مواد افزودنی متنوع کنید.

مواد لازم: یک لیوان پر آب صاف شده، نصف لیوان گندم سیاه، یک عدد پیاز سفید بزرگ، روغن نباتی، نمک، کمی آرد.

1. غلات در یک ماهیتابه خشک کلسینه می شوند. بعد نمک می زنند و می پزند تا مایع کاملا جذب گندم سیاه شود.
2. فرنی به دست آمده را در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
3. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود.
4. سرخ کردن به همراه چربی با گندم سیاه و آرد مخلوط می شود. دومی به مقدار زیادی نیاز دارد تا توده شکل خود را حفظ کند.
5. "گوشت چرخ کرده" به شکل کیک های مسطح در می آید و در ماهیتابه سرخ می شود.

کتلت های گیاهی با هر سسی که با گیاهان پاشیده شده است سرو می شود.

با گوشت چرخ کرده

مواد لازم: 2 لیوان آب صاف شده، نیم کیلو گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک و گاو)، 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه، 2 عدد. پیاز، یک تخم مرغ بزرگ، سنگ نمک، کمی آرد گندم، هر ادویه.

1. غلات را در یک ماهیتابه خشک سرخ می کنند، سپس نمک می زنند، با آب پر می کنند، با یک درب می پوشانند و به مدت 17-20 دقیقه می جوشند. سپس جرم را از روی حرارت برداشته و به مدت 7-8 دقیقه دم می‌کنیم.
2. پیاز را ریز خرد کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود.
3. سبزیجات تفت داده شده را به همراه تخم مرغ، نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده گوشت را با گندم سیاه آماده شده ترکیب کرده و قالب ها را تشکیل دهید. آنها را در آرد پخته و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ می کنند.

سرو کتلت با گندم سیاه و گوشت چرخ کرده با سس کچاپ و برش های گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است.

با قارچ

مواد لازم: 40-50 گرم آرد سوخاری، 730 گرم قارچ، 2 قاشق غذاخوری. آب صاف شده، یک لیوان پر گندم سیاه، یک دسته جعفری، 2 پیاز، روغن نباتی.

1. گندم سیاه شسته شده، با آب پر می شود و تا زمانی که کاملا پخته شود، پخته می شود. نمکی
2. قارچ های خرد شده را با حبه های پیاز سرخ می کنیم و سپس با مخلوط کن خرد می کنیم.
3. مخلوط های مرحله اول و دوم با گیاهان خرد شده ترکیب شده و مزه دار می شوند.
4. کوفته ها شکل می گیرند، در آرد سوخاری حلقه می شوند و از دو طرف سرخ می شوند.

کتلت گندم سیاه آماده با قارچ را می توان با مقدار کمی آب و سس کچاپ ریخته و چند دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید.

با اضافه کردن سیب زمینی

مواد لازم: یک لیوان پر گندم سیاه، نیم کیلو سیب زمینی، نمک خوراکی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق آرد سفید، هر ادویه، روغن نباتی.

1. غلات شسته شده به مدت 3-4 ساعت خیس می شود. سپس با مخلوط کن خرد می شود.
2. سیب زمینی خام ریز رنده شده به گندم سیاه اضافه می شود.
3. توده نمک زده و با ادویه جات ترشی جات مخلوط می شود.
4. در پایان آرد اضافه می شود.
5. پس از مخلوط کردن، از گوشت چرخ کرده کتلت ها درست می شود که از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

با سبزیجات و مقداری سالاد تازه تزئین کنید.

کتلت گندم سیاه خوشمزه با پنیر

مواد لازم: نیم لیوان گندم سیاه، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، نمک خوراکی، 110 گرم پنیر نرم، پیاز، 30 گرم آرد گندم، روغن تصفیه شده، یک لیوان پر آب. نحوه پخت کتلت با پنیر در زیر توضیح داده شده است.

1. گندم سیاه را در آب نمک می جوشانند تا کاملا پخته شود.
2. پیاز ریز خرد شده و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود، پس از آن به غلات فرستاده می شود.
3. هر گونه پنیر نرم و تخم مرغ در آنجا گذاشته می شود. می توانید از هر ادویه ای استفاده کنید.
4. "گوشت چرخ کرده" را ورز می دهیم تا یکدست شود و از آن کتلت تشکیل می شود. قطعات را در آرد می‌غلتانند و از دو طرف سرخ می‌کنند تا طلایی شوند.

این غذا با هر سسی که بر پایه رب گوجه فرنگی باشد گرم سرو می شود.

گزینه فرنی گندم سیاه

مواد لازم: 70 گرم غلات، 2 حبه سیر، نصف پیاز سفید، نمک، تخم مرغ بزرگ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد گندم سیاه، هر کدام 40 گرم کرفس ساقه‌دار و آرد سوخاری، نصف دسته سبزی تازه، روغن تصفیه شده.

1. گندم سیاه را در آب نمک می جوشانند. سپس ظرف غذا را در پتو می‌پیچند و حدود نیم ساعت می‌گذاریم.
2. پیاز را با گیاهان و کرفس خرد می کنند.
3. برای گوشت چرخ کرده، فرنی تمام شده با جرم از مرحله دوم پیچیده می شود.
4. یک تخم مرغ و سایر محصولات ذکر شده در دستور غذا به جز آرد سوخاری به مخلوط حاصل اضافه می شود. سیر ابتدا از دستگاه پرس رد می شود.
5. توده ورز داده می شود ، کتلت ها از آن قالب می گیرند که در آرد سوخاری پخته می شوند و از دو طرف سرخ می شوند.

کتلت ها با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو می شوند.

کتلت های کوچک - گندم سیاه

مواد لازم: 420 گرم گندم سیاه آب پز، 280 گرم خاویار قارچ، مقداری سبوس گندم، هویج بزرگ، نمک، روغن نباتی.

1. غلات پخته شده، همراه با هویج ریز خرد شده و خاویار قارچ، از چرخ گوشت عبور داده می شود یا با یک مخلوط کن مخصوص خرد می شود. شما می توانید قارچ های خرد شده را ابتدا آب پز و سپس سرخ کنید
2. توده گندم سیاه نمک زده و خوب ورز داده می شود. در مرحله بعد، قسمت های کوچک گرد از آن تشکیل می شود. در طول فرآیند مجسمه سازی، برای راحتی، ارزش دارد که دستان خود را با آب گرم روغن کاری کنید.
3. کوفته ها را در سبوس خرد شده بغلتانید و از هر طرف چند دقیقه در روغن در حال جوش بپزید.

این ظرف در داخل بسیار لطیف و نرم و از بیرون به طرز خوشمزه ای ترد است.

در سس خامه ترش در آرام پز

مواد لازم: 1 لیوان چند پز گندم سیاه، کمی آرد، یک لیوان خامه ترش متوسط، 2 عدد پیاز، 370 گرم بوقلمون، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سس کچاپ، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، سیر تازه به مزه، نمک.

1. غلات در یک لیوان چند پز آب نمک فیلتر شده ریخته می شود و پس از آن در برنامه "Multicook" به مدت 15-17 دقیقه در زیر درب بسته پخته می شود. تمام مایع ظرف باید تبخیر شود.
2. پرنده با گندم سیاه، سیر و پیاز آماده شده (1 عدد) مخلوط می شود و سپس در چرخ گوشت چرخ می شود.
3. از تخم مرغ برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
4. کتلت ها از مخلوط به دست می آیند و در آرد می غلتانند و در برنامه ای مناسب در روغن سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
5. پیاز دوم خرد شده در چربی باقی مانده سرخ می شود. خامه ترش، سس گوجه فرنگی داخل آن ریخته می شود و نمک اضافه می شود.
6. کتلت های سرخ شده در سس قرار می گیرند.
7. ظرف نیم ساعت دیگر در برنامه "خورش" آماده می شود.

امروز می خواهم در مورد نحوه طبخ لطیف و اشتها آور صحبت کنم کتلت فرنی گندم سیاه. به لطف نان خوری، کتلت ها از بیرون ترد و از داخل نرم و همگن هستند. تنوع منوی زیادی دارند. علیرغم این واقعیت که کتلت های گندم سیاه بدون افزودن گوشت تهیه می شوند، اما مغذی و خوشمزه می شوند که حتی کسانی که نمی توانند زندگی خود را بدون غذاهای گوشتی تصور کنند، آنها را دوست خواهند داشت. می توانید آنها را از گندم سیاه تازه پخته شده یا از فرنی که از ناهار یا شام باقی مانده است تهیه کنید. حتما امتحانش کنید!

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه کتلت فرنی گندم سیاه به موارد زیر نیاز دارید:

آب - 2 لیوان؛

گندم سیاه - 1 فنجان؛

نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛

پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

پودر سوخاری - 3-4 قاشق غذاخوری. l.

روغن نباتی برای سرخ کردن

مراحل پخت و پز

گندم سیاه را چند بار در آب سرد بشویید و آبکش کنید.

آب تمیز را در یک قابلمه بریزید (2 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان گندم سیاه)، روی آتش بگذارید، بجوشانید، نمک اضافه کنید (من 0.5 قاشق چایخوری نمک را به 2 فنجان آب اضافه می کنم). دانه های شسته شده را اضافه کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید (تا زمانی که گندم سیاه پخته شود). فرنی گندم سیاه را خنک کنید. می توانید نه تنها از فرنی تازه پخته شده، بلکه از فرنی باقی مانده از شام یا ناهار نیز استفاده کنید.

هویج و پیاز پوست کنده را نیز از چرخ گوشت رد کرده و به گندم سیاه اضافه می کنند.

توده پیچ خورده را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود (نمک را زیاد نکنید، زیرا گندم سیاه در حین پخت نمک زده شد)، تخم مرغ را بزنید.

توده گندم سیاه را خوب مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده یکدستی به دست آید.

کتلت های گندم سیاه را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا هر دو طرف به رنگ قهوه ای طلایی درآیند (هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه).

کتلت های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

اشتهای مبارک!

طرز تهیه کتلت های خوشمزه

از مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه یک غذای آسان و بسیار خوشمزه - کتلت گندم سیاه بدون چربی بپزید. با فواید این غذا و اینکه آن را با چه چیزی سرو کنید آشنا شوید

45 دقیقه

190 کیلو کالری

5/5 (1)

برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه خود، نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه ندارید. از ساده ترین و آشناترین محصولات می توانید یک غذای بسیار خوشمزه پیدا کنید. به عنوان مثال، بسیاری از زنان خانه دار حتی متوجه این موضوع نیستند گندم سیاه سادهمی توانید کتلت های خوشمزه، سبک و بدون تخم مرغ درست کنید.

فواید کتلت گندم سیاه

• این نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه سالم است. گندم سیاه حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. غلات به خصوص غنی از ویتامین هستند B، C، منیزیم و آهن. متخصصان آن را در رژیم های غذایی برای انواع بیماری ها گنجانده اند. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، حتی رژیم های ویژه گندم سیاه نیز وجود دارد.
• کتلت گندم سیاه طبق دستور العمل خاصی تهیه می شود که شامل استفاده از تخم مرغ یا لبنیات نمی شود. این ظرف مناسب است برای سفره ناهار یا گیاهخواران.
• این غذا خیلی بچه ها آن را دوست دارند. همیشه نمی توان کودک را متقاعد کرد که فرنی ساده بخورد، اما تقریبا همه عاشق کتلت هستند.
• تطبیق پذیری. می توان آن را برای صبحانه، ناهار یا شام تهیه کرد. می توانید آن را با خود به محل کار ببرید. همچنین در میز تعطیلات مناسب خواهد بود، زیرا هر کدبانویی با چنین دستور العمل جالبی آشنا نیست.
• و در نهایت آنها آماده می شوند سریع و آسان. اگر این دستور را یاد بگیرید، بلافاصله در لیست غذاهای مورد علاقه و روزمره شما قرار می گیرد.

دستور پخت مرحله به مرحله

گزینه های مختلفی برای دستور پخت کتلت گندم سیاه بدون چربی وجود دارد. با محبوب ترین، خوشمزه ترین و ساده ترین دستور پخت ها آشنا می شویم.

کتلت های کلاسیک روزه دار

این بهترین گزینه است مناسب برای رژیم غذایی, منوی گیاهییا برای روزه گرفتن. این غذا برای یک صبحانه سبک و به عنوان غذای جانبی برای گوشت خوب است.

مواد تشکیل دهنده

طرز پخت:

بسیاری از زنان خانه دار فرآیند پخت غلات را دوست ندارند. برای برخی به هم می چسبد، برای برخی دیگر می چسبد یا می جوشد. برای تهیه ساده، فرنی کیسه‌ای را از فروشگاه بخرید. بیش از 15 دقیقه پخته نمی شود و در نهایت یک فرنی خوب، آماده و ترد به دست می آورید.

کتلت گندم سیاه دلچسب با قارچ

ظرف خوب جا می شود برای شام یا ناهار. به دلیل افزودن قارچ خوشمزه و بسیار سیر کننده است. می توان آن را با سالاد سبزیجات سبک سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده: یک لیوان گندم سیاه، یک لیوان آب، دو عدد سیب زمینی، 200-250 گرم قارچ، یک عدد پیاز، نمک و ادویه، سیر، روغن نباتی.

طرز پخت:

1. گندم سیاه را بجوشانید و خنک کنید و با پوره (مانند پوره) له کنید.
2. سیب زمینی، پیاز و سیر را رنده کنید و قارچ ها را ریز خرد کنید.
3. همه مواد مخلوط شده، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه اضافه می شود.
4. از مخلوط آماده شده کتلت درست کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

• در طول تشکیل کتلت، جرم ممکن است به دستان شما بچسبد. برای جلوگیری از این امر، فقط باید دستان خود را با آب جاری سرد خیس کنید.
• بهتر است فرنی برای تهیه کتلت خنک شود. سعی کنید آن را زودتر از موعد درست کنید یا کمی زمان دهید تا خنک شود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند می توانید فرنی را در یک سینی بزرگ پهن کنید.
• باید در نظر داشت که کتلت ها خیلی سریع سرخ می شوند، بنابراین تمام مواد اضافی که در گندم سیاه قرار می گیرند باید از قبل آماده شوند یا ریز خرد شوند. این قانون باید در هر دستور العملی رعایت شود. می توانید پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شود، قارچ ها را بجوشانید و هویج ها را خیلی ریز رنده کنید.

چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم

هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه کتلت گندم سیاه را بداند، زیرا این پیش غذا در مواقعی که وقت کم دارید و نمی‌خواهید غذاهای گوشتی بپزید به شما کمک می‌کند. گندم سیاه باقی مانده بعد از شام یا ناهار به خوبی با قارچ یا تخم مرغ تهیه می شود و در کره سرخ می شود.

از فرنی گندم سیاه چه بپزیم

گزینه هایی برای آنچه ممکن استاز فرنی گندم سیاه بپزید، خیلی زیاد این نه تنها به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، ماهی یا مرغ، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز خدمت می کند. از گندم سیاه پنکیک و زرازی درست می کنند، کدو یا مرغ را با آن پر می کنند و فرنی را با گوشت، گوشت خوک و قارچ ترکیب می کنند. حتی کتلت های تهیه شده از گندم سیاه نیز خوشمزه و رضایت بخش هستند و به تنهایی به عنوان یک میان وعده یا یک وعده غذایی عالی عمل می کنند.

طرز پخت کتلت گندم سیاه

تا درست بشه کتلت گندم سیاه را آماده کنید، باید برخی از ویژگی ها را بدانید. اولین مورد تهیه غذا است. شما به گندم سیاه خرد شده که به روش معمول از قبل آب پز شده، یک مکعب بویلون برای طعم دادن یا ادویه به دلخواه، پیاز برای افزودن عطر اشتها آور و تخم مرغ برای بستن نیاز دارید. می‌توانید کوفته‌ها (گرچانیکی) را با سیر، پاپریکا خشک یا آرد سوخاری بغلتانید.

نمک را فراموش نکنید - طعم کاملی به ظرف می دهد. گندم سیاه آماده خنک شده باید با ادویه جات ترشی جات چاشنی شود، تخم مرغ را بشکنید، پیاز سرخ شده یا خام و سیر رنده شده را اضافه کنید. می توانید گوشت چرخ کرده تمام شده را با دست مخلوط کنید، اما راحت تر است که این کار را با یک مخلوط کن غوطه وری انجام دهید. مخلوط آماده است - تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت ها را تشکیل دهید، آنها را در آرد سوخاری نان کنید و در کره یا روغن نباتی سرخ کنید.

کتلت با گندم سیاه در فر

اگر می خواهید یک میان وعده بدون چربی تهیه کنید، کتلت هایی با گندم سیاه در فر به کارتان می آیند. آنها برای انجماد، ذخیره برای استفاده در آینده و سپس سرخ کردن یا پختن مناسب هستند. غلات پخته شده را که ممکن است از یک وعده غذایی دیگر باقی مانده باشد، باید با ادویه جات مزه دار کرده و در مخلوط کن خرد کنید. برای طعم دادن، پیش غذا با شوید، سیر و پیاز و فلفل سیاه آسیاب شده چاشنی می شود. پس از ورز دادن، از گوشت چرخ کرده کتلت ها درست می شود و روی ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می گیرند و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزند.

دستور تهیه کتلت گندم سیاه - دستور العمل

اگر آشپز نیاز داشته باشددستور العمل کتلت گندم سیاه، پس بهتر است به منابع معتبر مراجعه کنید. بهتر است دستور العمل گندم سیاه را با عکس انتخاب کنید تا صحت هر مرحله پخت و پز را کنترل کنید. مبتدیان ابتدا باید با پیاز شکل دادن کتلت بدون چربی را تمرین کنند و سپس گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، ادویه و سایر محصولات اضافی را در توده کتلت مخلوط کرده و کوفته های پر شده درست کنند.

کتلت با گندم سیاه و گوشت چرخ کرده

• زمان پخت: 1 ساعت.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.

کتلت با گندم سیاه و گوشت چرخ کردهبه عنوان بهترین غذا برای سرو ناهار به کودک در نظر گرفته می شوند، زیرا کاملاً اشباع و انرژی می دهند. غلات سالم در ترکیب با اجزای گوشتی به دلیل هماهنگی طعم و عطر عملاً با گوشت خوک یا گاو تفاوتی ندارند. می توانید نه تنها از گندم سیاه خام برای کتلت، بلکه از بقیه گندم سیاه دیروز نیز استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
• گندم سیاه - یک لیوان؛
• آب - 2.5 فنجان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

1. گندم سیاه را مرتب کنید، بشویید، در آب نمک بپزید تا نرم شود. دو بار با چرخ گوشت بچرخانید.
2. با پیاز، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده از طریق چرخ گوشت مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.
3. به شکل کتلت های مستطیلی، نان در آرد، در تخم مرغ زده شده فرو کنید. در ماهیتابه روغنی گرم شده سرخ کنید تا پخته شود. زیر درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید یا همان زمان را در فر بپزید.
4. هنگام سرو خامه ترش را اضافه کنید.
5. می توانید برای نرم شدن گوشت چرخ کرده کمی شیر و برای مزه دار شدن آن شکر اضافه کنید.

کتلت گندم سیاه با قارچ

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 146 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

کتلت گندم سیاه با قارچبه عنوان یک شام عالی، تهیه شده از قارچ پورسینی یا شامپینیون، با فلفل سیاه و پاپریکا خشک شده، سرو کنید. در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر یا شوید تازه اضافه کنید تا عطر مطبوعی به پیش غذا بدهد. این غذا با سس گوجه فرنگی، سبزیجات تازه یا خورشتی سرو می شود، گرم یا سرد به نظر می رسد. نحوه پخت کتلت گندم سیاه در زیر توضیح داده شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• گندم سیاه - یک لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• قارچ - 750 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• جعفری - یک دسته؛
• آرد سوخاری - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

1. گندم سیاه را بشویید، آب سرد اضافه کنید، بجوشانید، بپزید تا نرم شود و رطوبت آن تبخیر شود. 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید، نمک اضافه کنید.
2. برش های قارچ را با پیاز خرد شده به مدت 15 دقیقه تفت دهید، فلفل بزنید، خنک کنید و در مخلوط کن خرد کنید. گندم سیاه را کم کم اضافه کنید تا یک توده غلیظ به دست آید، با سبزی خرد شده مزه دار کنید.
3. به شکل توپ در آورید، در آرد سوخاری بغلتانید، دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، درب آن را بپوشانید و به مدت چهار دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کتلت گندم سیاه و سیب زمینیطعم آنها شبیه پنکیک سیب زمینی است، اما به دلیل تشکیل یک پوسته ترد اشتها آور، جذاب تر به نظر می رسند. خوب است آنها را با خامه ترش غلیظ یا سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خشک شده ترکیب کنید. این غذا را بهتر است با سبزیجات تازه، پوره سیب زمینی یا برنج آب پز، چاشنی شده با سیر و شوید تازه سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - لیوان؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

1. گندم سیاه را بشویید، نمک اضافه کنید، آب اضافه کنید و بجوشانید. روی حرارت ملایم تا نرم شود، با چنگال له کنید و خنک کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، رنده کنید، آب آن را بگیرید، با گندم سیاه مخلوط کنید، به شکل کتلت در آورید.
3. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود، با سبزی خرد شده تزئین کنید.

کتلت گندم سیاه با پنیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 158 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

کتلت گندم سیاه با پنیرآنها با طعم خامه ای غنی و طعم لطیف با قوام نرم متمایز می شوند. برای درست کردن آنها بهتر است پنیر نرم گرفته شود تا در هنگام سرخ کردن به طور یکنواخت ذوب شود و پوسته ای زیبا و ظاهری اشتهاآور ایجاد کند که توجه همه مهمانان یا اعضای خانه را به خود جلب کند. اگر تخیل خود را نشان دهید، می توان کتلت ها را با پنیر پر کرد تا در هنگام برش به طرز اشتها آور بیرون بیاید.

مواد تشکیل دهنده:

• گندم سیاه - نصف لیوان؛
• آب - لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر نرم - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر.

روش پخت:

1. آب نمک را روی گندم سیاه بریزید، بپزید تا نرم و خنک شود.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، تفت دهید تا نرم شود، به غلات اضافه کنید.
3. پنیر درشت رنده شده، تخم مرغ و فلفل را در آنجا اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست و نرم شود و به شکل کتلت در آورید. در آرد بغلتانید، از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شود.
4. گرم سرو کنید.

کتلت گندم سیاه خانگی

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

کتلت فرنی گندم سیاه خانگی حاوی گوشت به نسبت 1:1 است. به همین دلیل، میان وعده طعم جدیدی پیدا می کند و سیری را افزایش می دهد، بنابراین برای ناهار برای بزرگسالان یا کودکان عالی است. برای دادن عطر مطبوع به آن از تخم مرغ و پیاز سرخ شده استفاده می شود و خود کتلت ها در کره یا گوشت خوک سرخ می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت - 100 گرم؛
• گندم سیاه - نصف لیوان؛
• آب - لیوان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• آرد سوخاری - 20 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت:

1. گوشت را بجوشانید تا پخته شود، به قطعات کوچک برش دهید.
2. روی گندم سیاه آب بریزید، نمک اضافه کنید، بپزید تا نرم و خنک شود.
3. غلات را با گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز سرخ شده خرد شده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
4. گلوله هایی درست کنید، آنها را در آرد سوخاری نان کنید، در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

کتلت گندم سیاه ناشتا

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 121 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

توپ های گندم سیاه با شخصیت لاغر برای گیاهخواران، افرادی که روزه می گیرند یا به سادگی وزن خود را کاهش می دهند و به شکل ظاهری خود نگاه می کنند جذاب خواهد بود. آنها می توانند رژیم غذایی شما را متنوع کنند. از تخم مرغ و سایر فرآورده های حیوانی در تولید آنها استفاده نمی شود. به طوری که در حین سرخ کردن از هم نپاشد و قوام گوشت چرخ کرده حفظ شود، گندم سیاه باید تا زمانی که "لکه دار" شود پخته شود - مقدار زیادی آب اضافه کنید و تا زمانی که تمام شود نگه دارید.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - لیوان؛
• گندم سیاه - نصف لیوان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر.

روش پخت:

1. غلات را در یک ماهیتابه خشک بریزید، آن را گرم کنید، روی آن را با آب جوش نمک بپوشانید و بپزید تا نرم شود. مایع باقی مانده را آبکش کرده و فرنی را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. توده به دست آمده را تکه تکه کنید، هر تکه را به آرامی در روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
4. هنگام سرو، گلوله های سبزیجات را با پیاز سرخ شده بپاشید.

کتلت گندم سیاه - اسرار آشپزی

سرآشپزهای معروف ویژگی هایی را که برای...تهیه کتلت گندم سیاهبرای هر آشپز خانگی مناسب خواهد بود:

• دستور العمل کتلت گندم سیاه ممکن است شامل افزودن فلفل قرمز تند، پنیر لپه نرم، کدو تنبل یا هویج سرخ شده باشد.
• پخت مناسب گندم سیاه به کتلت ها قوام دلخواه می دهد - برای این کار بهینه است از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید و قبل از این کار غلات را در یک ماهیتابه خشک بدون روغن گرم کنید، اما می توانید کف آن را نیز کمی روغن بزنید.
• زمان پخت بهینه گندم سیاه 15 دقیقه است که باید در زیر درب بسته پخته شود، بدون اینکه در طول فرآیند هم بزنید.
• پس از آماده شدن، که با جذب آب مشخص می شود، فرنی باید بدون حرارت در زیر درب حدود 10 دقیقه نگه داشته شود - به این ترتیب استراحت می کند و طعم آن را بهتر نشان می دهد.
• درست در طول فرآیند پخت و پز، می توانید فرنی گندم سیاه را با پیاز خرد شده، قارچ خشک یا کره مزه دار کنید تا کتلت ها بدون افزودنی های اضافی مجسمه سازی شوند.

ویدئو: کتلت گندم سیاه

یک زن خانه دار باتجربه با خیال راحت می گوید که کتلت های ترد خوشمزه را می توان از هر ماده ای تهیه کرد. نه تنها از گوشت، ماهی یا مرغ، بلکه از کله پاچه، سبزیجات و غلات معمولی. برای کتلت غلات بیشتر از برنج، جو مروارید یا گندم سیاه استفاده می شود.

بی جهت نیست که گندم سیاه را "غذای قهرمانان" می نامند. بسیار مغذی و سالم است. تقریباً کل گروه ویتامین های B و همچنین آنتی اکسیدان های E و A محلول در چربی را شامل می شود. ترکیب معدنی آن ارزش توجه ویژه ای دارد. این لیست شامل تمام عناصر خرد و کلان لازم برای یک زندگی کامل است.

حتی وقتی کتلت گندم سیاه سرخ می شود، برای یک رژیم غذایی سبک کاملا مناسب است، زیرا... آنها حاوی چربی کمی هستند. کتلت ها نه تنها سرخ می شوند، بلکه پخته و بخارپز نیز می شوند. در مورد دوم، غذاهای نشاسته ای (سیب زمینی خام یا آب پز، برنج یا جو پخته شده)، و همچنین تخم مرغ به غلات چرخ شده اضافه می شود، که محصول را در کنار هم نگه می دارد و از تجزیه آن در طول عملیات حرارتی جلوگیری می کند. علاوه بر گندم سیاه، سیب زمینی و غلات، نان سفید، گوشت، قارچ، پیاز و سیر، سبزیجات تازه یا خشک را می توان به غذا اضافه کرد.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، پخت صحیح غلات مهم است. باید شکننده و بدون رطوبت اضافی باشد. گندم سیاه را می توان از قبل با آب یا شیر پر کرد (یک ساعت قبل از زمان مورد نظر). در این صورت فقط در چند دقیقه پخته می شود.

کتلت گندم سیاه با پیاز

معروف ترین دستور تهیه کتلت گندم سیاه با حداقل مواد تشکیل دهنده.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• پیاز - 2 عدد.
• کره - 50 گرم.
• نمک.
• ادویه جات ترشی جات.
• آرد سوخاری - 200 گرم.

روش پخت:

1. پیاز را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. غلات را خیس کنید، بشویید و مرتب کنید. در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
3. فرنی گندم سیاه را در دمای اتاق خنک کرده و همراه با پیاز سرخ شده در مخلوط کن پوره کنید.
4. تخم مرغ ها را به پوره زده، ادویه ها را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در یک مخلوط همگن ورز دهید.
5. آن را به شکل کتلت درآورید، آن را در آرد سوخاری سفید بپزید و در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید.
6. با ظرف جانبی سبزیجات سرو کنید.

کتلت گندم سیاه با پنیر

کتلت سیب زمینی و گندم سیاه، داخلش تکه های پنیر شور (برینزا، سولوگونی).

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پنیر برینزا یا سولوگونی - 150 گرم.
• کره - 80 گرم.
• جعفری تازه - 30 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک.
• ادویه جات برای انتخاب.
• آرد سوخاری - اختیاری.

روش پخت:

1. فرنی گندم سیاه خرد شده را بپزید. آن را به صورت پوره خرد کنید، یک تکه کوچک کره اضافه کنید.
2. سیب زمینی خام را با بهترین پروفیل رنده رنده کنید. مایع را خارج کرده و آبکش کنید. مخلوط باقیمانده را با پوره مخلوط کنید، یک یا دو تخم مرغ را بزنید و چند حبه سیر را له کنید. مزه دار کنید.
3. گوشت چرخ کرده غلیظ و به راحتی فرم گرفته را ورز دهید.
4. برای فیلینگ، پنیر را روی رنده چغندر رنده کنید. جعفری را نگینی خرد کرده و پیازها را در کره تفت دهید.
5. گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله هایی به اندازه یک سیب در بیاورید و با دست به آنها حالت کیک غلیظی بدهید.
6. یک قاشق چای خوری در مرکز هر کدام قرار دهید. پر کرده و از آن کتلت مستطیلی درست کنید.
7. نان را در آرد سوخاری بریزید و به سرعت در کره داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. کتلت ها باید در فر بپزند تا کاملا بپزند. برای این کار آنها را محکم در ظرفی کم قرار دهید، کمی آب یا آب گوشت به آن اضافه کنید، یک تکه کره بریزید و به مدت 10-15 دقیقه داخل آن قرار دهید.
9. غذای دوم را با ظرفی از سبزیجات خورشتی سرو کنید.

کتلت گندم سیاه با گوشت

گندم سیاه با هر نوع گوشتی سازگار است، اما کتلت ها با سینه مرغ بهتر جواب می دهند، زیرا... به سرعت پخته می شود و اطمینان می دهد که گوشت چرخ کرده نرم و پف دار است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• گندم سیاه - 200 گرم.
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری.
• نمک.
• فلفل.
• مخلوط ادویه برای پای مرغ.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد گندم - 100 گرم.

روش پخت:

1. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. به همراه تمام چربی ها و همچنین فیله مرغ و گندم سیاه پخته شده آن را از چرخ گوشت رد کنید.
2. شوید خشک، ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده غلیظ را ورز دهید.
3. از آن کتلت های گرد بزرگ درست کنید و در آرد نان کنید و در روغن سرخ کنید.
4. محصولات نیمه تمام تمام شده را در یک ماهیتابه چدنی با کف ضخیم قرار دهید و روی حرارت ملایم در مقدار کمی آب بجوشانید.
5. با هر غذای جانبی به سلیقه خود سرو کنید.

کتلت گندم سیاه با گوشت خوک، تخم مرغ، پیاز

کتلت های دلچسب از فرنی گندم سیاه و گوشت خوک چرب، پر شده با تخم مرغ آب پز و پیاز سبز. همچنین می توانید پنیر یا برنج خرد شده را به اجزای پرکننده اضافه کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• گوشت خوک چرب - 250 گرم.
• سیر - 2 حبه.
• تخم مرغ - 3-5 عدد.
• نمک.
• ادویه جات ترشی جات
• پیاز سبز تازه یا سیر وحشی - 200 گرم.
• آرد سوخاری به مزه.
• روغن یا کره - 100 گرم.

روش پخت:

1. فرنی گندم سیاه خرد شده را چند بار به همراه یک تکه گوشت خوک چرب (150 گرم گوشت و 100 گرم گوشت خوک) از چرخ گوشت رد کنید. سیر را له کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید و دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید.
2. گوشت چرخ کرده سفت را ورز دهید و به شکل گلوله هایی به اندازه مشت در آورید.
3. 3-4 تخم مرغ را به طور جداگانه بجوشانید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. برای طعم دادن، می توانید پنیر رنده شده یا برنج آب پز را به مواد اضافه کنید.
4. توپ ها را با دست فشار دهید و کیک های ضخیم درست کنید و دو قاشق چای خوری را در مرکز قرار دهید. فیلینگ و یک تکه کره ذوب شده یا معمولی.
5. کتلت های مستطیلی درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. در روغن داغ سرخ کنید و سپس آنها را در فر یا در ماهیتابه با کمی آب بپزید تا کاملا بپزند.

دسر کتلت گندم سیاه

دستور العملی برای کتلت های گندم سیاه نسبتاً شیرین پر از پنیر خامه ای و کدو تنبل یا پنیر دلمه نرم با کشمش.

لیست مواد تشکیل دهنده:

گوشت چرخ کرده:

• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر پر چرب - 600 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• کره - 50 گرم.

پر کردن 1:

• پنیر خامه ای - 200 گرم.
• کدو تنبل - 100 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• کره - 50 گرم.

پر کردن 2:

• پنیر لپه نرم - 200 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کشمش - 50 گرم.

روش پخت:

1. یک فرنی شیر غلیظ و شیرین را از گندم سیاه بپزید، که سپس با یک ماهی خرد شده به صورت پوره در می آید. روغن را به آن اضافه کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.
2. برای فیلینگ شماره 1 کدو تنبل ریز خرد شده را در مقدار کمی کره تفت دهید. شکر را داخل آن بریزید، صبر کنید تا کاملا حل شود و رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
3. جرم را خنک کنید و با پنیر خامه ای نرم و چند قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل کره
4. برای پر کردن شماره 2 کشمش را خیس کرده و مرتب کنید. پنیر کوتیج را با شکر یا پودر قند بزنید. مقداری آب لیمو را داخل مخلوط بریزید. کشمش کامل بریزید.
5. از گوشت چرخ کرده کیک های غلیظ درست کنید. وسط هر کدام 2 قاشق چایخوری بریزید. از خمیر پر کنید و کتلت هایی به شکل پتی درست کنید.
6. آنها را سرخ کنید یا بپزید تا پخته شوند.
7. با چاشنی میوه تازه، عسل یا مربا سرو کنید.