هر کسی که عاشق غذاهای دریایی است، احتمالاً غذاهای زیادی را امتحان کرده است. و اگر می خواهید چیز جدیدی بپزید، از لنگوستین به عنوان ماده اصلی استفاده کنید.

چیست، چقدر مفید است؟

لنگوستین ها نمایندگان سخت پوستان و خویشاوندان خرچنگ دریایی هستند که شباهت خارجی به خرچنگ ها دارند و بسیار شبیه به میگو هستند و فقط با پنجه هایی مانند خرچنگ. اندازه می تواند از 10-15 سانتی متر تا 20-25 متفاوت باشد. لنگوستین ها در آب شور اقیانوس ها و دریاها زندگی می کنند و به عنوان یک غذای لذیذ نفیس به حساب می آیند، بنابراین در سراسر جهان از ارزش بالایی برخوردار هستند. طعم دلپذیر، کمی شیرین، گوشت بسیار لطیف است.

لنگوس حاوی مواد مفید زیادی مانند پروتئین، فسفر، روی، پتاسیم، سلنیوم، سدیم، منیزیم، آهن، منگنز، ید، کلسیم، مس، ویتامین‌های PP، A و گروه B است. کالری 100 گرم از این نوع غذاهای دریایی فقط حدود 90-110 کیلو کالری.

بیایید خواص مفید اصلی را در نظر بگیریم:

• این یک منبع عالی از ید است که مورد نیاز غده تیروئید است.
• این محصول به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند.
• استفاده منظم باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی می شود.
• پروتئین موجود در ترکیب اساس سلول های جدید و کلید ماهیچه های سالم و قوی است.
• لنگوستین برای عروق خونی و قلب مفید است، زیرا به تقویت آنها کمک می کند.
• کلسیم موجود در اینجا به حفظ تراکم استخوان کمک می کند.
• فسفر برای عملکرد صاف مغز ضروری است.
• با استفاده منظم، عملکرد سیستم غدد درون ریز بهبود می یابد.
• این محصول سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
• لنگوستین ها فرآیندهای پیری و اکسیداسیون بافت را کاهش می دهند.
• روی دارای خواص ضد التهابی است.

مهم: لنگوستین ها یک محصول حساسیت زا در نظر گرفته می شوند، بنابراین باید احتیاط کنید. آنها همچنین حاوی کلسترول هستند، بنابراین افراد مسن و افراد مبتلا به تصلب شرایین نباید آنها را در مقادیر زیاد مصرف کنند.

چگونه انتخاب کنیم؟

متأسفانه، لنگوستین ها در اکثر مناطق یخ زده وارد می شوند، زیرا بدون آب به سرعت می میرند و شروع به خراب شدن می کنند. و پس از انجماد، ساختار گوشت مختل می شود، نرم تر می شود، بنابراین بهترین گزینه غذاهای دریایی تازه است.

به اندازه ها توجه کنید. اندازه افراد متوسط ​​حدود 12-15 سانتی متر است، افراد بزرگ حدود 20-25 سانتی متر هستند و بر این اساس گران تر هستند. بوی نامطبوعی که از ناحیه بین پوسته و خمیدگی دم منتشر می شود باید شما را آگاه کند. اگر لانگوستین بوی شدیدی از ماهی می دهد، احتمالا تازه نیست.

چی بپزیم؟

چگونه لنج های خوشمزه بپزیم؟ در زیر چند غذای جالب آورده شده است.

سرخ شده

لنج ها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد و بسیار خوشمزه می شود. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

• 500 گرم لنگوستین؛
• نصف لیمو؛
• یک دسته جعفری؛
• دو حبه سیر؛
• نمک؛
• زیتون یا کره

آماده سازی:

1. با لنگوستین ها مقابله کنید. برای هر موجود دریایی، پوسته را از سر جدا کنید تا فقط دم آن باقی بماند. کمی آن را از داخل برش دهید تا قسمت غیرقابل خوردن دستگاه گوارش از بین برود. تمام غذاهای دریایی را به همین ترتیب تمیز کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: پس از پوست کندن، سیر را به هر طریقی خرد کنید، با آب نصف لیمو ترش، سبزی های ریز خرد شده و نمک مخلوط کنید. دم‌های لانگوستین را داخل این مخلوط بریزید، هم بزنید و بگذارید یک ساعت مارینت شود.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و لنج ها را فقط چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. می توانید آنها را با برنج یا سالاد سرو کنید.

ریزوتو

اگر غذاهای خوشمزه و پیچیده را ترجیح می دهید، سعی کنید ریزوتو درست کنید. برای این کار آماده کنید:

• 200 گرم برنج (ترجیحا آربوریو)؛
• 10-15 لنگوستین؛
• تره فرنگی;
• ساقه کرفس؛
• یک لیوان شراب سفید؛
• سه قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• یک دسته شوید؛
• نصف قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 10 گرم کره؛
• قاشق چایخوری نمک (ترجیحا نمک دریا).

آماده سازی:

1. دم لنگوستین ها باید بریده شود، پوسته آنها برداشته شود، فقط گوشت برداشته شود (روده ها با استفاده از برش طولی برداشته می شوند).
2. تمام قسمت های باقی مانده (سر، پنجه، پوسته) را بشویید، در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم قرار دهید، کره را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق یا کاردک له کنید. نصف لیوان شراب بریزید، زردچوبه را اضافه کنید و آب گوشت را به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی خنک شد آن را صاف کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، کرفس را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. در همان قابلمه روغن زیتون را داغ کرده، کرفس و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند و سپس برنج را اضافه کنید.
4. وقتی برنج روغن آن را گرفت و کمی پف کرد، نصف لیوان شراب باقی مانده را اضافه کنید و صبر کنید تا تبخیر شود. سپس شروع به ریختن تدریجی در آبگوشت کنید.
5. برنج را حدود بیست دقیقه بپزید و چند دقیقه قبل از آماده شدن، دم کرده لنگ و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

کباب لنگ

در یک پیک نیک یا تفریح ​​در فضای باز، می توانید لنگوستین ها را روی گریل بپزید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• لنگوس 1 کیلوگرمی؛
• نصف لیمو؛
• کمی شوید و جعفری؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سه حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک

دستورالعمل:

1. ابتدا باید لنج ها را با جدا کردن دم و همچنین آزاد کردن آنها از روده ها آماده کنید. پوسته ها برداشته می شوند.
2. ماریناد غذاهای دریایی درست کنید. آب لیمو را بگیرید، سبزی ها را بعد از شستن خرد کنید، سیر را پوست بگیرید و از پرس یا رنده رد کنید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید، نمک، روغن و فلفل را اضافه کنید.
3. ماریناد را روی لنج های پوست کنده بریزید و یک ساعت در آن بگذارید تا خیس بخورد.
4. لنج ها را روی سیخ های چوبی نازک که از قبل با آب مرطوب کرده اید، بچرخانید.
5. باید ذغال داغ در گریل باقی بماند و فقط دو تا سه دقیقه غذاهای دریایی روی آن ها پخته شود تا گوشت لطیف بماند.

چند نکته در مورد نحوه درست تهیه و خوردن لنج:

• لنگوس را بیش از 30 ثانیه نپزید، زیرا با عملیات حرارتی طولانی مدت، گوشت نرمی خود را از دست می دهد و متراکم، "لاستیکی" می شود.
• بهتر است بلافاصله پس از خرید غذاهای دریایی شروع به پخت و پز کنید.
• قسمت خوراکی آن دم است و آن چیزی است که باید خورد. پوسته حاوی دستگاه گوارش است که غذای مصرف شده توسط ساکنان دریا در آن باقی می ماند، بنابراین این قسمت نباید خورده شود. بریدن پنجه ها فایده ای ندارد: آنها حاوی خمیر ناچیزی هستند.
• برای تهیه آبگوشت، سس و سوپ می توان از پنجه ها و سرهای غیرخوراکی استفاده کرد، بنابراین برای دور ریختن آنها عجله نکنید.

دستور العمل های پیشنهاد شده در بالا را مصرف کنید و مطمئن شوید که خود، خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای لنگگوستین نوازش کنید!

لنج ها را در ماهیتابه به مدت 2 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. یا می توانید لنگوستین ها را گریل کنید: به مدت 5 دقیقه دائماً هم بزنید.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

لنج ها به صورت منجمد فروخته می شوند. قبل از شروع سرخ کردن در تابه، آنها را یخ زدایی کنید (برای این کار بسته غذاهای دریایی را به مدت 20-30 دقیقه در آشپزخانه روی میز بگذارید یا آب جوش را روی لنج ها بریزید).

اگر غذای دریایی قبل از انجماد آب پز نشده باشد، باید آن را در یک تابه آب جوش نمک (1 قاشق چایخوری نمک در هر لیتر آب) فرو کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. و لنج های پخته شده را به سادگی با آب جوش می جوشانند. سپس سخت پوستان را برای چند دقیقه در آبکش تخلیه می کنند: در این مدت مایع اضافی خارج شده و کمی خنک می شوند.

قبل از سرخ کردن، لنج ها را حتما تمیز کنید: پاها و سر تیز را بردارید، اما پوسته آن را بگذارید، در غیر این صورت گوشت پس از عملیات حرارتی خشک می شود. می توانید لنگوستین ها را ترشی کنید - با وجود پوسته، گوشت لطیف است و مارینادها را کاملاً جذب می کند:
- سس سویا
- گیاهان و ادویه های گرم
- روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات
- زنجبیل و سرکه شراب
- سیر و پاپریکا
- هر نوع دیگری به سلیقه

مقدار کمی روغن در ماهیتابه ای با کف سنگین بریزید و آن را گرم کنید. سپس غذاهای دریایی را در ماهیتابه بریزید و آن را با ادویه (به سلیقه) مزه دار کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. در پایان پخت می توانید سس کاری، سس سویا، زنجبیل، لیمو را اضافه کنید.

پس از سرخ شدن، لنج ها را می توان به زیبایی در تپه ای چید.

طرز پخت لنگوس بر روی گریل

غذاهای دریایی ذوب شده را شسته و به مدت چند دقیقه در یک آبکش قرار می دهند. بعد، تمیز کنید: سر، روده ها را بردارید، فقط فیله را با دم بگذارید. سپس لانگوستین ها را به مدت نیم ساعت در ماریناد روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه قرار دهید. آنها را خوب نمک بزنید. سپس غذای دریایی را روی گریل یا گریل گذاشته و با هم زدن مداوم به مدت 5 دقیقه سرخ می شود.

Fkusnofacts

1. خود لنج ها طعم لطیف اما آبکی دارند. اگر هنگام سرخ کردن لنج ها سیر و لیموترش را اضافه کنید، فوق العاده خوشمزه می شود. همچنین می توانید آنها را با سرکه بالزامیک یا شراب مزه دار کنید.

2. خوردن غذای لذیذ را به درستی یاد بگیرید. پوسته را از طول بشکنید و رگه های گوشت را بیرون بیاورید. همچنین محتویات پنجه ها و سر را بمکید.

3. به خاطر داشته باشید که لنج ها سرخ می شوند، بنابراین برای یک مهمانی جدی باید حداقل نیم کیلو غذای دریایی برای 1 وعده مصرف کنید.

4. طعم لنگوستین ها شبیه خرچنگ است و شبیه میگوهای بزرگ (تا 20 سانتی متر طول) است.

لنگوس های سرخ شده آبدار و معطر در سس سیر یک غذای عالی با یک لیوان شراب سفید خنک برای شام است. همچنین می توان آن را برای یک تل آویز عاشقانه، به عنوان مثال، در 14 فوریه آماده کرد. به یاد داشته باشید که در منطقه ما همه میگوها از قبل آب پز و منجمد فروخته می شوند و فوراً منجمد نیستند، بنابراین آنها را بیش از 5 دقیقه سرخ نکنید، در غیر این صورت طعم غذاهای دریایی را با عطرهای دیگر "غلبه" خواهید کرد و گوشت لنگوستین تبدیل می شود. سخت و متراکم در صورت تمایل می توانید کمی شکر گرانول اضافه کنید تا ترشی مرکبات، سس سویا، فلفل تند: چیلی یا آسیاب شده و غیره کم شود.

مواد تشکیل دهنده

شما برای 1 وعده نیاز دارید:

• لنگ 200 گرم
• 2-3 برش لیموترش
• 3-4 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 3 پیمانه نمک
• 100 میلی لیتر آب جوش

آماده سازی

1. 15-20 دقیقه قبل از پخت، لنج ها را از فریزر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید و در دمای اتاق بگذارید. در این زمان حبه های سیر را پوست بگیرید و در آب بشویید. اگر فلفل چیلی تازه اضافه می کنید، آنها را هم بشویید و دانه ها را بردارید - آنها حاوی تمام تلخی هستند. ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. روغن نباتی را روی آن بریزید: زیتون، آفتابگردان، ذرت، اما بدون عطر، تا عطر غذاهای دریایی را از بین نبرد. حبه های سیر را خلال کنید و داخل روغن داغ بریزید و کمی کمتر از یک دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. باید روغن را با طعم سیر آغشته کنیم تا به لانگوستین ها منتقل شود.

2. ما خود لنج ها را در آب می شوییم و پاهای آنها را در می آوریم - آنها کوچک هستند و مطلقاً گوشتی در آنها وجود ندارد. کمی با دستمال کاغذی خشک کنید و در روغن سیر قرار دهید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

3. به محض سپری شدن زمان مشخص شده، آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید و نمک بزنید و در ظرف را با درب ببندید. اجازه دهید غذاهای دریایی حدود 1-2 دقیقه بجوشد تا از داخل بخار شوند.

4. سپس درب آن را بردارید و برش های از قبل بریده شده یا برش های آهک را به آبگوشت اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید 5 دقیقه به همین شکل بماند. مرکبات کمی ترشی به آبگوشت می دهند که لنج ها آن را جذب کرده و خوشمزه تر و آبدارتر می شوند.

Langoustines یک نسخه "بهبود یافته" از میگو است. و لنگوس ها باید به روشی مشابه تهیه شوند ، فقط لطیف تر و تصفیه شده تر می شوند. علاوه بر این، لنج ها راحت تر تمیز می شوند و خوردن آنها سرگرم کننده تر است (به دلیل اندازه آنها). از لنگوس می توان برای تهیه سوپ، سالاد، غذای اصلی، پیش غذا یا ساندویچ استفاده کرد. دستور العمل های پخت و پز لنگوستین ها چندان پیچیده نیستند - این غذای دریایی در حال حاضر خوشمزه است ، بنابراین وظیفه اصلی آشپز تزئین زیبا و سرو کارآمد لنگوس است. می توانید آن را تحمل کنید؟

این بخش شامل دستور العمل های پخت لنگوس با عکس ها و دستورالعمل های مرحله به مرحله است. ما به شما می گوییم و به شما نشان می دهیم که چگونه لنگوس را در خانه به سرعت، ساده و خوشمزه بپزید!

طرز پخت درست لنج

دستور پخت خرچنگ | طرز پخت خرچنگ

اگر از عاشقان غذاهای دریایی هستید، مطمئنا از غذاهای خرچنگ لذت خواهید برد. گوشت خرچنگ بسیار با ارزش است - لطیف است و طعم بدیعی دارد. اکنون در مورد نحوه طبخ خرچنگ صحبت خواهیم کرد. از آنجایی که خرچنگ تا حدودی با خرچنگ مرتبط است، رایج ترین روش تهیه آن، جوشاندن آن است.

طرز تهیه خرچنگ - یک دستور پخت ساده

خرچنگ ها را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و صبر کنید تا قرمز شوند. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و خرچنگ ها را به مدت 12 دقیقه در ماهیتابه آبی که پخته بودند، بگذارید. پس از این مدت خرچنگ ها آماده هستند.

با این حال، پختن گوشت خرچنگ در دستور العمل های عجیب و غریب بسیار جالب تر است. از آن می توانید سالاد، سوپ و غذاهای اصلی درست کنید. بیایید نحوه پخت خرچنگ و استفاده از آن در برخی غذاها را بررسی کنیم.

دستور تهیه سالاد خرچنگ

برای پختن خرچنگ به این روش به مواد زیر نیاز دارید: خود گوشت خرچنگ (200 گرم)، هویج (3 عدد)، کلم سفید (300 گرم)، سس مایونز، سبزی و نمک.

خرچنگ را در آب نمک بجوشانید (20 دقیقه). آن را خنک کرده و ریز خرد کنید. کلم را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. سپس خرچنگ را با سبزی تازه تزئین می کنیم.

دستور پخت سوپ خرچنگ

مواد لازم برای پختن خرچنگ:

1. پیاز و سیر؛
2. سبزیجات (کرفس، جعفری، پیاز سبز)؛
3. کره و روغن ذرت؛
4. آرد؛
5. دانه های زیره و گشنیز؛
6. آویشن، بادیان ستاره ای و فلفل قرمز تند؛
7. برگ بو؛
8. شکر قهوه ای؛
9. دم خرچنگ

چگونه سوپ خرچنگ درست کنیم؟

1. برای تهیه خرچنگ، پیاز و سیر (5 حبه) را پوست بگیرید و خرد کنید. برگ کرفس (یک مشت)، جعفری (یک شاخه) و پیاز سبز (یک دسته) را درشت خرد کنید.
2. کره (75 گرم) را در یک قابلمه (ترجیحاً ته آن ضخیم) آب کنید، آرد (1/2 پیمانه) را الک کنید و تفت دهید تا مخلوط آرد و کره قهوه ای روشن شود. سپس پیاز و روغن ذرت (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. هم بزنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود (حدود 5 دقیقه).
3. سپس برای تهیه سوپ خرچنگ، آب جوش (600 گرم) را داخل ماهیتابه بریزید، زیره و دانه های گشنیز را (هر کدام نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید. آویشن و فلفل قرمز تند (هر کدام یک قاشق چایخوری) را اضافه کنید. سپس برگ بو (2 عدد)، بادیان ستاره ای (2 ستاره) و شکر قهوه ای (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
4. حرارت را روی حداقل می گذاریم و خرچنگ را به مدت نیم ساعت می پزیم. حتما مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا نسوزد. مایع باید یک سوم بجوشد. پس از آن، سیر و دم خرچنگ (400 گرم) را اضافه کنید.
5. خرچنگ 20 دقیقه دیگر دم کرده است. در انتها سبزی ها را ریخته، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. ما یک سوپ خرچنگ عجیب و غریب دریافت می کنیم.

نحوه طبخ لنگوستین: دستور العمل ها. لنج های یخ زده

قبل از اینکه به داستان طرز پخت لنگوس بپردازیم، می خواهم چند کلمه در مورد این سخت پوستان بگویم. در کشور ما، خرچنگ های نروژی نسبت به بستگان نزدیک خود - میگو و خرچنگ، محبوبیت کمتری دارند. با این وجود، در پخت و پز آنها به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند و در این مقاله در مورد نحوه درست پختن خرچنگ ها صحبت خواهیم کرد.

این شاید ساده ترین دستور تهیه خرچنگ نروژی باشد، به این معنی که هر کسی می تواند آن را اداره کند. بنابراین، در مورد نحوه پخت لنگوس در فر بخوانید:

• چند خرچنگ تازه بردارید و آنها را در امتداد ستون فقرات با یک چاقوی تیز برش دهید، بدون اینکه تا آخر آن را ببرید.
• پوسته را از هم جدا کنید، گوشت را نمک و فلفل کنید.
• یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، لنج ها را روی آن قرار دهید، آنها را با شاخه های رزماری تازه بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.
• ظرف حدود ده دقیقه در فر زیر گریل پخته می شود.

سخت پوستان پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید و با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید. خرچنگ ها را در حالی که هنوز داغ هستند سرو کنید و با برش های لیمو تزئین کنید.

لنج های یخ زده. چگونه آشپزی کنیم؟

خرچنگ نروژی را می توان نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان پیش غذا برای آبجو نیز تهیه کرد. مهم نیست که چقدر این سخت پوستان عجیب و غریب به نظر می رسند، در واقع می توانند به راحتی جایگزین میگوهای آشنا برای روس ها شوند. طرز پخت لنج:

• سخت پوستان (هرچه بزرگتر بهتر) را در دمای اتاق ذوب کرده و سپس در آب سرد بشویید.
• با استفاده از یک چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه، برش هایی روی شکم ایجاد کنید، نه اینکه تا آخر راه بروید.
• با برس شیرینی پزی گوشت را با پستو بمالید.
• هسته ها را با گیاهان تازه بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.

خرچنگ ها را در فر از قبل گرم شده بپزید تا گوشت سفید شود. این 10-15 دقیقه طول می کشد. پس از این، خرچنگ های نروژی را با آب لیمو بپاشید و بلافاصله با نوشیدنی های خنک سرو کنید.

لنج سرخ شده با سیر و جعفری

غذای اصلی را طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده است آماده کنید. ما مطمئن هستیم که از طعم و سهولت تهیه آن قدردانی خواهید کرد.

• حدود 15 خرچنگ را یخ زده، پوست آن ها را از پوسته جدا کنید، سر و روده ها را جدا کنید.
• برای سس، جعفری، سیر و فلفل تند را ریز خرد کنید. گیاهان را با آب لیمو و نمک مخلوط کنید.
• خرچنگ های آماده شده را در سس غوطه ور کنید و اجازه دهید نیم ساعت مارینت شوند.
• در این زمان می توانید سالادی تهیه کنید که با آن لنج ها را سرو کنید.
• چگونه آشپزی کنیم؟ لازم نیست گوشت آماده شده را برای مدت طولانی سرخ کنید. کافی است آن را چند دقیقه از یک طرف و چند دقیقه از طرف دیگر در ماهیتابه گرم شده نگه دارید.

طرز طبخ لنج های آب پز و منجمد

سالاد با دایکون و لنگوستین

یک سالاد عجیب دیگر بگیرید و دوستان یا اقوام خود را با طعمی جدید غافلگیر کنید:

حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند این سوپ سبک و خوش طعم را تهیه کند:

• نصف رازیانه، یک عدد پیاز و یک عدد هویج را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند. در انتها دو حبه سیر برای طعم دار شدن به آن ها اضافه کنید.
• فیله دو ماهی باس و گوشت ده لنگ را درشت خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
• دو لیتر آب در تابه بریزید و زردچوبه را اضافه کنید و ده دقیقه بپزید.
• دو عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و داخل سوپ بریزید، آویشن، برگ بو، جعفری و 250 میلی لیتر شراب سفید خشک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
• حرارت را کم کنید و سوپ را نیم ساعت دیگر بجوشانید. پس از این، محتویات آن را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سوپ پوره تمام شده را با خامه و سبزیجات تازه سرو کنید.

سبک ناپلی لانگوستین

خانواده خود را با یک غذای ایتالیایی واقعی غافلگیر کنید. چگونه لنج ها را بپزیم؟ دستور تهیه آنها را بخوانید:

• خرچنگ ها را یخ زده، در آب بشویید و از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند.
• وقتی گوشت آماده شد آن را بردارید و در بشقاب قرار دهید. سیر (چهار حبه) را خرد کرده و در روغن باقی مانده تفت دهید.
• 800 گرم گوجه فرنگی تازه را بردارید و با استفاده از مخلوط کن آنها را خرد کنید. پس از این، پوره گوجه فرنگی را به سیر اضافه کنید و با هم به پخت آن ها ادامه دهید.
• 100 گرم شراب سفید خشک را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• وقتی مایع اضافی تبخیر شد، 800 گرم خامه را داخل گوجه فرنگی ها بریزید و همه را با هم بجوشانید تا سس غلیظ شود.
• خرچنگ ها و سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بریزید. وقتی سس داغ شد، آن را با پاستا سرو کنید.

امیدواریم اطلاعاتی در مورد نحوه پخت لنگوس برای شما مفید باشد. دستور العمل برای غذاهای ساده به زنان خانه دار کمک می کند تا منو را متنوع کنند و آن را حتی جالب تر کنند.

میگو بدون شک یک محصول رژیمی است. علاوه بر این، آنها بخشی از بسیاری از رژیم های درمانی هستند. استفاده از آنها برای افرادی که از بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید، آسم و پنومونی رنج می برند توصیه می شود. مسئله این است که میگو نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه انباری از مواد معدنی و ویتامین های مفید است. این غذای دریایی غنی ترین منبع ید، روی، کلسیم و پتاسیم است. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی اسیدهای غیر اشباع و پروتئین هستند.

میگو یک محصول دریایی کم کالری است. مقدار متوسط ​​کالری موجود در آنها فقط 95 کیلو کالری در هر 100 گرم است. پس از پخت، میگو همچنان سرشار از کلسترول خواهد بود که بسیار مهم است که به طور کامل از بدن دفع می شود. به عنوان یک قاعده، در حال حاضر فقط نسخه های آب پز و منجمد این محصول در فروشگاه ها فروخته می شود. بنابراین، شما باید بدانید که چگونه میگو را به درستی بپزید، در غیر این صورت آنها می توانند به طور جدی خراب شوند. اگر آنها را برای مدت طولانی در آب جوش نگه دارید، طعم خود را از دست می دهند و لاستیکی می شوند.

طرز پخت میگو یخ زده

میگو در نوع خود یک محصول دریایی منحصر به فرد است. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان یک ماده در سالاد یا سوپ استفاده کرد. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه میگوی آب پز و منجمد را به درستی بپزید. رازهای کوچک زیادی وجود دارد. ابتدا میگوها باید در آب گرم ذوب شوند. با این حال، انجام این کار در مایکروویو یا آب جوش اکیداً توصیه نمی شود. ثانیا، برای پختن درست میگوی یخ زده، باید یک نکته ظریف را در نظر بگیرید. هرچه میگوها کوچکتر باشند، زمان کمتری برای نگهداری آنها در آب جوش نیاز دارید. مثلا شاه میگو 10 دقیقه و میگوی دریای سیاه فقط 5 دقیقه پخته می شود. میگوهای داخل پوسته به مدت 5 دقیقه بیشتر از میگوهای پوست کنده تحت حرارت قرار می گیرند. و در آخر، میگوهای تازه را به مدت 7 دقیقه جوشانده و بیش از 3 دقیقه نمی جوشانند.

از بین انواع دستور العمل ها، می توان یکی را که به طور معمول کلاسیک در نظر گرفته می شود، مشخص کرد. میگوی پخته شده در این ماریناد طعم خاصی خواهد داشت. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

قبل از پختن میگو، باید به دقت بررسی کنید که آیا آنها خام هستند یا قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند. این مهم است. بر این اساس، باید مدت زمان پخت میگو را مشخص کنید. به عنوان یک قاعده، تمام اطلاعات روی بسته بندی است. حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای این کار یک قابلمه 3 لیتری بردارید و آب گرم بریزید. نمک بزنید، 5-6 نخود فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک را اضافه کنید و آب نصف لیمو را بگیرید. بعد از اینکه ماریناد به جوش آمد، میگو را اضافه کنید. مهم است که آنها در هنگام هم زدن آزادانه شناور شوند. زمان پخت در بالا توضیح داده شده است. نکته اصلی این است که این غذای دریایی را زیاد نپزید.

طرز پخت میگوی تازه در پوسته

شما می توانید میگوی تازه را از بازار به صورت پوست گرفته یا پوسته دار خریداری کنید. نظری در بین لذیذها وجود دارد که گزینه دوم هنوز بهتر است. بسیاری از مردم بر این باورند که میگوی پخته شده در پوسته، طعم و عطر بیشتری دارد. سخت نیست که بفهمیم این درست است یا نه. شما فقط باید بخرید و بررسی کنید.

هنگام انتخاب این غذاهای دریایی، می توانید به سرعت تشخیص دهید که خام یا پخته شده اند. میگوهای خام رنگ سبز خاکستری خاصی در سر و پوسته خود دارند. اغلب میگوهای شاه و ببر به صورت خام فروخته می شوند. آنها کمی بزرگتر از انواع دیگر هستند. برای پختن میگوی معطر در پوسته به موارد زیر نیاز دارید:

• میگو خام؛
• لیمو؛
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• شوید تازه؛
• یک سر پیاز؛
• نمک و برگ بو.

داخل تابه آب بریزید تا حجم آن دو برابر حجم میگو باشد. نصف آن را روی برش‌های لیمو، برگ بو، چند دانه فلفل، نمک و یک پیاز نصف شده قرار دهید. صبر کنید تا آب بجوشد. سپس میگو و سبزی خرد شده را به تابه با ماریناد اضافه کنید. در حین پخت، محتویات تابه را به صورت دوره ای هم بزنید، اما این کار را با احتیاط انجام دهید، زیرا میگوها بسیار شکننده هستند. رنگ نشان دهنده آمادگی آنها خواهد بود. میگوهای آماده رنگ صورتی یا قرمز به خود می گیرند و روی سطح شناور می شوند. آنها را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید ماریناد باقی مانده آبکش شود. و مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که شما باید میگوهای خام را بیش از 10 دقیقه بپزید، و اگر بزرگ نیستند، 6-7 دقیقه.

طرز پخت شاه میگو

پختن میگوهای بزرگ مانند شاه میگو دو برابر بیشتر طول می کشد. آمادگی آنها باید به صورت بصری مشخص شود. میگوهای آماده همیشه یک رنگ صورتی عمیق یکنواخت به دست می آورند، این سایه حتی به قرمز نزدیک تر است. بهترین زمان برای پخت شاه میگو 8-10 دقیقه است. مهم است که آنها را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت آنها "لاستیکی" می شوند و آنچه که توهین آمیزتر است، خوشمزه نیستند. چرا میگوهای بزرگ جذاب تر از بقیه هستند؟ از نظر طعم ، عملاً هیچ چیز وجود ندارد ، اما وقتی این سؤال مطرح می شود که چگونه میگوهای آب پز و منجمد را پوست بگیرید ، مزایای واضحی قابل مشاهده است. آنها کمتر شکسته می شوند و عملا یکپارچگی خود را از دست نمی دهند.

طرز پخت میگوی ببری

این میگوها به دلیل رنگشان نام خود را گرفتند. نوارهای سیاه رنگ آنها روی پوسته ای روشن به خریدار اجازه نمی دهد شک کند که چه نوع غذاهای دریایی در مقابل آنها قرار دارد. در مورد این سوال که چقدر و چگونه این میگو را بپزید، همه چیز نیز بسیار ساده است. دستور کلاسیک تهیه میگوی ببری به این صورت است. آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید، نمک را اضافه کنید. برای طعم دادن، چند نخود فلفل دلمه ای و چند حبه سیر اضافه کنید. میگوهای از قبل یخ زدایی و خوب شسته شده را در آب جوش بریزید و با هم زدن به مدت 5 دقیقه بپزید. نیازی به پخت بیشتر نیست وگرنه طعم خود را از دست می دهند. میگوهای ببری که به درستی پخته شده باشند آبدار و لطیف هستند. آنها به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب می شوند."

نحوه طبخ لنگوستین: دستور العمل ها

این محصول آشپزی برای برخی از آشپزهای تازه کار کشورمان چندان آشنا نیست. جای خالی را پر کنیم. اما قبل از پختن لنج ها، می خواهم چند کلمه در مورد اینکه آنها (چه کسانی) هستند، بگویم. اینها بستگان نزدیک خرچنگ ها هستند که اتفاقاً از نظر ظاهری بیشتر شبیه خرچنگ ها هستند. لنگوستین ها سخت پوستان و ده پا هستند. این ساکنان دریاها دارای پوسته نارنجی یا صورتی، کاملاً قوی هستند و اندازه آنها تا 25 سانتی متر می رسد، پنجه های حلقه ای شکل دراز، پوسته پشتی نوک تیز از ویژگی های این حیوانات است. در اقیانوس اطلس، مدیترانه و دریای شمال یافت می شود. آن لنگوستین هایی که در قفسه های ما قرار می گیرند در نروژ پرورش داده می شوند و صید می شوند.

این سخت پوستان، که در فروشگاه ها و سوپرمارکت های مدرن غذاهای دریایی عرضه می شوند، می توانند به 2 گونه تقسیم شوند: متوسط ​​(حدود 12-15 سانتی متر) و بزرگ (به 25 سانتی متر). قبل از پختن لنگوس، نگهداری و انجماد طولانی مدت آنها توصیه نمی شود، زیرا گوشت می تواند بسیار شل شود و طعم خود را از دست بدهد، که واقعاً فوق العاده است. امروز در فروش می توانید "خرچنگ های کوچک نروژی" یخ زده و آب پز (که در اروپا به آنها با محبت گفته می شود) پیدا کنید.

سرآشپزهای باتجربه هنگام انتخاب یک محصول خاص، کیفیت آن را تنها با عطر آن تعیین می کنند. اگر در خم بین پوسته و دم بوی مشخصی از ماهی وجود نداشته باشد، این نشانه طراوت این سخت پوست است. گوشت لنگ که در قسمت دم قرار دارد بسیار نفیس، لطیف و طعم کمی شیرین است. به هر حال، توصیه نمی شود خرچنگ های نروژی تازه را برای مدت طولانی ذخیره کنید، بهتر است بلافاصله پس از خرید آنها را بپزید. اما وقتی با غذاهای دریایی منجمد روبرو شدید، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی در فریزر قرار دهید. در آنجا می توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد. اما اگر قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند، به هیچ عنوان نباید دوباره منجمد شوند.

این غذاهای دریایی به لطف بهترین و لطیف‌ترین طعم‌هایشان، یکی از بهترین مکان‌ها را در فهرست‌های متعدد غذاهای دریایی به خود اختصاص می‌دهند. خمیر خوش طعم در دم وجود دارد، اما نه در پنجه های به ظاهر بزرگ و زیبا: جستجوی آن در آنجا عملاً بی فایده است. این سخت پوستان تبدیل به یک غذای واقعی آشپزی می شوند و 3 مرحله را می گذرانند: جوشاندن، تمیز کردن گوشت، آماده کردن غذا و سرو آن.

حالا بیایید ساده ترین پیش پخت را بررسی کنیم. قبل از پختن لنج ها، سخت پوستان را باید به صورت دسته ای (مثلاً 10 قطعه) در آب جوش برای حدود 30 ثانیه قرار دهید. در غیر این صورت، اگر بیش از حد پخته شوند، ممکن است خیلی سفت شوند. مهم است که توجه داشته باشید که طرح رنگ تغییر نخواهد کرد: لنگوس ما باید یکسان بماند. حالا نحوه طبخ آن مشخص است، بیایید به تمیز کردن و استخراج گوشت از دم بپردازیم.

مرحله دوم تهیه لذیذ که بدون شک این سخت پوستان است، باید بلافاصله بعد از پخت و بدون تاخیر در کار شروع شود. سرها را با دقت از بدن "خرچنگ های نروژی" جدا کنید، پوسته سخت پوستان را با قسمت غیر تیز یک چاقوی کوچک تقسیم کنید و گوشت آنها را به آرامی از قسمت های دم خارج کنید. به هر حال، پنجه ها و سرهای با صدف را نیز می توان حفظ کرد و سپس برای سس یا آبگوشت استفاده کرد، زیرا آنها عطر بسیار ماندگار و مطبوعی دارند.

می توان گفت ساده ترین تهیه لنج ها به پایان رسیده است. گوشت غذای دریایی آب پز شده را روی میز به طور کامل، بدون برش، با برگ های کاهو سرو می کنیم - می توان از آن ها برای پوشاندن بشقاب، با برش های لیمو و زیتون استفاده کرد. همچنین می توانید لنگوس را به روش های دیگری بپزید. به عنوان مثال، دستور العمل ها روی گریل (این تقریباً به هیچ روش اولیه نیاز ندارد). یا آن را در غذاهای مختلف دیگر بگنجانید. این سخت پوستان در سراسر جهان شناخته شده هستند: به عنوان مثال اسپانیایی ها عاشق پائلا با لنگوستین هستند، در ایتالیا - راویولی، ریزوتو، در سوپ فرانسه، و ژاپنی ها گوشت لطیف را در خمیر سرخ می کنند. به هر حال، در چین و ویتنام از آنها به جای میگو استفاده می شود.

این سخت پوستان را می توان نه تنها به عنوان غذاهای اصلی، بلکه به عنوان تنقلات، به عنوان مثال، با آبجو یا شراب خشک تهیه کرد. ما اغلب آنها را در سوپرمارکت یخ زده پیدا می کنیم. چه ویژگی هایی برای پخت و پز وجود دارد؟

لنگوس در ماهیتابه با سیر و جعفری - به راحتی آماده می شود. ده ها سخت پوست را یخ زدایی می کنیم، پوسته آن ها را جدا می کنیم و سر و روده ها را جدا می کنیم. سس را درست کنیم. برای آن، جعفری را با سیر و فلفل قرمز و تند ریز خرد کنید. گیاهان و آب لیمو را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. لنگ های آماده شده را داخل سس بریزید و بگذارید نیم ساعت مارینت شود. در این مدت سالادی تهیه می کنیم که با آن این غذاهای دریایی سرو می شود. نیازی به تفت دادن زیاد تفاله تهیه شده نیست. کافی است آن را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چند دقیقه از یک طرف و طرف دیگر نگه دارید. لنج های سرخ شده کمتر از آب پز لذیذ نیستند و حتی برخی از لذیذها آنها را به خاطر طعمشان بیشتر دوست دارند.

حتی یک آشپز بی تجربه می تواند با تهیه یک سوپ سبک و خوش طعم کنار بیاید.

1. نصف میوه رازیانه، 1 عدد پیاز و 1 هویج را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بدون چربی را در یک قابلمه گرم کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند. در اواخر سرخ شدن، 2 تا 3 حبه سیر خرد شده را برای عطر و طعم به آنها اضافه کنید.
3. پالپ را از یک دوجین لنگوس به قطعات بزرگ برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. 2 لیتر آب در تابه بریزید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
4. 2 عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و در سوپ خود بریزید، آویشن و برگ بو، جعفری و یک لیوان شراب خشک (سفید) را اضافه کنید.
5. حرارت را کم کنید و سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. مرحله آخر: محتویات تابه را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پوره سوپ لانگوستین را با خامه ترش یا خامه، با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

باید بخوریم: یک دونه لنگ، نیم کیلو برنج، مقداری سیر و روغن زیتون، زعفران.

1. زعفران را در آب دم کنید. ما لنگوستین ها را در آن می پزیم (همانطور که به یاد دارید، برای نیم دقیقه - نه بیشتر).
2. در یک ماهیتابه عمیق و بزرگ با روغن زیتون، سیر را سریع تفت دهید و سپس غذاهای دریایی را اضافه کنید.
3. برنج را اضافه کنید و آب زعفران را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا برنج پخته شود. این هم یکی دیگر از روش‌های طبخ لنج است. خیلی سریع و خوشمزه به نظر می رسد. اشتهای خوب همگی!

لنگوستین ها با میگوهایی که به آن عادت کرده ایم چه تفاوتی دارند؟ اولاً، گوشت آنها بسیار لطیف تر است. ثانیا، این غذاهای دریایی عطر و بوی لطیف و دلپذیری دارند. اما برای این، البته، آنها باید به درستی آماده شوند. بنابراین، موضوع گفتگوی امروز ما "Langoustines: دستور العمل های آشپزی" است.

لنگوس سرخ شده با نت های تند

لنج های سرخ شده با سیر و فلفل چیلی بسیار خوشمزه هستند. و برای دادن عطر و طعم لطیف به غذاهای دریایی، جعفری تازه و آب لیمو را به غذا اضافه می کنیم.

ترکیب:

• لنگوستین - 12 عدد؛
• حبه سیر به مزه؛
• نصف فلفل چیلی؛
• روغن نباتی؛
• نصف لیمو؛
• جعفری تازه؛
• نمک

آماده سازی:

• به عنوان یک قاعده، ما لنگوستین ها را منجمد می کنیم، بنابراین اول از همه باید غذاهای دریایی را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنیم.

• پوسته را از دم لنج ها جدا می کنیم و سرها را جدا می کنیم. به هر حال، برای زیباتر جلوه دادن ظرف، می توانید سرها را رها کنید.

• حالا باید روده را تمیز کنیم. بیایید یک برش کم عمق روی دم ایجاد کنیم و آن را برداریم.

• سپس غذاهای دریایی را شسته و خشک می کنیم. این همان چیزی است که لنگوستین ها به درستی آماده شده اند.

• فلفل چیلی و حبه های سیر را خرد کنید.
• در یک کاسه عمیق، سبزی ها را با حبه های سیر و فلفل مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی و آب نصف لیموترش. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

• لانگوستین ها را داخل سس بریزید و مخلوط کنید و غذاهای دریایی را به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینت شوند.

• لنج ها را در ماهیتابه خشک به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. توجه: غذاهای دریایی را روی آتش زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. ماهیتابه را از قبل کاملا گرم کنید.

• ما لانگوستین ها را با سبزیجات و میوه های مختلف سر میز سرو می کنیم.

غذاهای دریایی دودی در خانه

می توانید لنگوستین ها را روی گریل یا بهتر است بگوییم روی سطل بپزید. علاقه مندید؟ ما به شما دستور العملی را با عکس هایی از سیگار کشیدن غذاهای دریایی در خانه پیشنهاد می کنیم. ما از سطل دودخانه خودمان را می سازیم و لنج های خوشمزه و معطری برای آبجو می گیریم.

ترکیب:

• لنگوستین - 1 کیلوگرم؛
• ادویه ترب سفید به مزه؛
• برای طعم ماست کلاسیک؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• آب لیمو به مزه

آماده سازی:

• برای دود لنگوس به سیخ های چوبی بزرگ نیاز داریم. آنها را در آبجو یا شراب خیس کنید.
• حالا بیایید دودخانه را جمع کنیم. یک سطل قدیمی که برایمان مهم نیست برمی داریم و 12-15 سوراخ در ته آن ایجاد می کنیم.

• لنج ها را از پوسته تمیز می کنیم و سر و نوک دم ها را باقی می گذاریم.

• لنج ها را از دم گرفته، با فاصله کمی از هم به سیخ می زنیم.

• کف سطل را با ذغال داغ پر کنید و لایه ای از براده های چوب را بچینید. پس از چند ثانیه تراشه ها شروع به دود شدن می کنند. سیخ های لنگ را با احتیاط روی سطل قرار دهید و مطابق عکس روی لبه ها قرار دهید.

• روی سطل را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا دود داخل آن بماند. لنج ها را به مدت 7-10 دقیقه دود می کنیم.

• در ضمن بیایید یک سس خوشمزه برای غذاهای دریایی درست کنیم. چاشنی ترب سفید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آب لیمو را به ماست اضافه کنید (می توانید آن را با خامه ترش جایگزین کنید). همه چیز را مخلوط کنید.

• لنگ های تمام شده را با آب لیمو بپاشید و با سس سرو کنید.

به هر حال، اگر در طول فرآیند دود کردن سرهای لنگوستین روی زغال سنگ ها افتاد، نگران نباشید، زیرا آنها به یک طعم دهنده طبیعی عالی برای غذاهای دریایی تبدیل می شوند.

کاپوناتا با لنگوستین های لذیذ

و این غذا رویای هر لذیذی است. برای تهیه یک کاپوناتای واقعی، نه تنها به لنگوستین، بلکه به گوشت هشت پا نیز نیاز دارید. واضح است که به دست آوردن آن چندان آسان نیست. مهم نیست، ما فقط گوشت اختاپوس را از دستور غذا حذف می کنیم و هنوز هم یک غذای خوشمزه و غیر معمول می گیریم.

ترکیب:

• 6-7 عدد لنگوستین ها;
• 2 عدد بادمجان؛
• 5-6 گوجه فرنگی؛
• لامپ؛
• 10 عدد زیتون؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 100 گرم آجیل سرو؛
• کیپر - 3 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری ل پوست پرتقال؛
• 3 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• روغن زیتون 150 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• یک جفت ساقه آویشن؛
• نمک دریا - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک

آماده سازی:

• گوجه فرنگی ها را با آب داغ بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. سبزیجات را به شش ورقه برش دهید. حالا باید هسته های گوجه فرنگی را جدا کنیم.
• گوجه فرنگی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نمک و فلفل بزنید، 1 قاشق چایخوری بپاشید. شکر گرانول و پوست پرتقال.
• گوجه فرنگی ها را با دو شاخه آویشن خرد کنید و در روغن زیتون بریزید.
• سینی فر را به همراه گوجه فرنگی ها در فر قرار دهید و با دمای 90 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. ما به اصطلاح گوجه فرنگی کانفیتی را آماده می کنیم.
• نمک دریا را در یک ظرف کوچک پخت بریزید. پیاز پوست کنده را در آن قرار دهید تا سبزی 1 سانتی متر در آب فرو برود.
• پیاز را در فر گرم شده با دمای 140 درجه قرار دهید. حدود یک ساعت آن را در فر بپزید. سبزی تمام شده معطر و کاملاً نرم خواهد بود.
• ساقه های کرفس را پوست بگیرید و به صورت مورب خرد کنید. ضخامت قطعات باید حدود 1 سانتی متر باشد.
• کرفس را در آب جوش بریزید و به مدت سه دقیقه بجوشانید و سپس آن را در مایع سرد قرار دهید. اگر درست انجام شود، کرفس ما سبز روشن و ترد می شود.
• بادمجان ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید و سپس آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید. آنها را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند.
• سس را آماده می کنیم: کیپر و تفاله بریده شده از زیتون ها را فقط به مدت یک دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
• آجیل و 2 قاشق غذاخوری را به تابه اضافه کنید. شکر دانه ریز آنقدر بپزید که آجیل ها با کارامل چسبناک پوشانده شوند.
• حالا عسل را در تابه بریزید و سس را چند دقیقه بجوشانید.
• غذاهای دریایی را بجوشانید. چگونه لنگ یخ زده بپزیم؟ خیلی ساده است: آنها را در آب نمک در حال جوش بریزید و چند دقیقه بپزید.
• سبزیجات را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید: بادمجان، گوجه فرنگی و سپس پیاز.
• ساقه های کرفس را در اطراف سبزیجات قرار دهید و غذاهای دریایی را در مرکز قرار دهید.
• سس عسل را روی ظرف بریزید و سرو کنید.