سبزیجات

توضیحات

مواد تشکیل دهنده

مراحل

چگونه خیارها را برای زمستان منجمد کنیم و آیا حتی می توان این کار را انجام داد؟ پاسخ قطعاً بله است، نه چندان امکان پذیر است، اما کاملاً ضروری است.در طول فصل سرد و همچنین کمبود سبزیجات و میوه های تازه، بدن شما از این بابت از شما تشکر خواهد کرد. خیارهای کامل منجمد را می توان خیلی راحت رنده کرد و به سس ها و سالادها اضافه کرد.



میوه های تازه و متراکم انتخاب شده را کاملا شسته و به مدت نیم ساعت در آب سرد می گذاریم و بعد از آن می گذاریم کاملا خشک شوند. تمام مقدار موجود سبزیجات تازه را به چند قسمت تقسیم می کنیم.دسته اول خیار را رنده می کنیم سپس در ظرف هایی با اندازه مناسب می ریزیم و فریز می کنیم و در آنها نگهداری می کنیم.



قسمت دوم تمام خیارهای آماده را مطابق عکس به مکعب های کوچک برش دهید. این قطعه کار نیز باید به نصف تقسیم شود.



خیار را با جعفری ریز خرد شده و از قبل شسته شده و پیاز خرد شده مخلوط کنید. به درخواست خود می توانید نه تنها از جعفری، بلکه از انواع دیگر سبزی نیز استفاده کنید..



قطعه کار را در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهیم، تمام مواد را با کفیر کم چرب یا شیر ترش خانگی روی آن می ریزیم. این نوع قطعه کار است که بعداً می تواند بسیار راحت برای ایجاد okroshka استفاده شود.



به سادگی بقیه خیارها و سبزی های ریز خرد شده را در یک کیسه پلاستیکی تمیز و ترجیحا نو قرار دهید، هوا را بردارید و آن را محکم ببندید. این آماده سازی فقط به این شکل ذخیره می شود، بنابراین از قبل در مورد اندازه وعده ها فکر کنید.



خیارهای تازه باقیمانده را به صورت کامل یا حتی ورقه شده فریز کنید.متعاقباً از این مواد برای تهیه انواع سالادهای سرد و همچنین غذاهایی که معمولاً با خیار تازه طبخ می کنید استفاده می شود. حتی اگر خیارها کمی از تازگی خود را از دست بدهند و خیلی ترد نشوند، طعم آنها تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.



کیسه را بسته بندی می کنیم و تمام هوا را خارج می کنیم و محکم می بندیم سپس در فریزر قرار می دهیم و بعد از اینکه کاملا یخ زد در آنجا نگهداری می کنیم.



اینها آماده سازی سبزیجات سرد هستند که در نتیجه دریافت خواهید کرد. برای شروع، می توانید فقط چند عدد خیار را فریز کنید تا مطمئن شوید که طعم آنها پس از یخ زدایی طبیعی است. خیارهای یخ زده برای زمستان آماده هستند.



اشتهای مبارک!

هر یک از ما عاشق خوردن خیار در تابستان هستیم، اما در زمستان چطور؟ امروز به نحوه یخ زدن خیارهای تازه برای زمستان خواهیم پرداخت، زیرا این بهترین روش برای حفظ ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آنها و سایر سبزیجات است.

کدام خیارها را می توان منجمد کرد

فقط سبزیجات با کیفیت بالا را می توان منجمد کرد. آنها باید جوان، به معنای واقعی کلمه تازه از باغ، رسیده باشند. حتما خیارهای نرم را انتخاب کنید. سبزیجات نباید آسیب ببینند یا با پوسیدگی یا هر چیز دیگری پوشانده شوند.

به سادگی لیست دقیقی از خیارهایی که باید منجمد شوند وجود ندارد. آنها باید با استفاده از آزمون و خطا و مشاهدات خود انتخاب شوند. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که هیبریدها قطعاً مناسب نیستند و همچنین سبزیجات نوع سالاد، زیرا گوشت آنها نرم است.

مرحله مقدماتی

پس از جمع آوری سبزیجات تازه، باید آنها را کاملا شسته و خشک کنید. اگر آنها را خریداری کردید، آنها را به مدت یک ساعت در آب بگذارید. با استفاده از دستمال کاغذی می توانید آن را خشک کنید. توصیه می شود خشک شدن از 30 تا 60 دقیقه طول بکشد.

انجماد خیار

روش های مختلفی برای انجماد وجود دارد. ما فقط در مورد برخی از روش های انجماد برای زمستان در خانه بحث خواهیم کرد.

به طور کامل

البته بهتر است سبزیجات را به طور کامل منجمد نکنید، زیرا یخ زدایی و برش با مشکل مواجه خواهد شد. اکثر مردم این روش را توصیه نمی کنند، زیرا پوست سبزیجات شل می شود و شروع به کنده شدن می کند.

1. سبزیجات باید کاملا شسته و البته خشک شوند.
2. در مرحله بعد باید انتهای آن را از هر دو طرف برش دهید.
3. حتما پوست را جدا کنید.
4. سبزیجات را در یک کیسه پلاستیکی یا در یک کیسه از قبل آماده شده برای انجماد قرار دهید.
5. همه چیز را در فریزر قرار دهید.

همچنین ببینید
چگونه به درستی لوستر را برای زمستان خشک کنیم، می توانید بخوانید

یخ زدن در دایره

اگر قصد دارید سبزیجات به دست آمده را به سالاد، ساندویچ اضافه کنید یا در زمستان به سادگی ظروف را با آنها تزئین کنید، از این نوع انجماد خیار برای زمستان استفاده می شود. همچنین از خیارهای منجمد شده به این روش می توان برای اعمال زیبایی روی صورت استفاده کرد.

1. خیارهای تازه خشک شده را باید به ورقه های نازک خرد کرد.
2. سپس، اجازه دهید آنها از آب آزاد شده خشک شوند (20-30 دقیقه).
3. سپس آنها را در یک لایه قرار دهید، مثلاً روی تخته، سینی یا چیزی شبیه به آن.
4. مقداری فیلم چسبناک بردارید و همه آن را بپوشانید.
5. سپس سبزی ها را یک شب به فریزر منتقل کنید، سپس لیوان ها را در ظرفی قرار دهید و در فریزر بگذارید.

انجماد مکعب ها

اینها برای بامیه، سالاد اولیویه، وینگرت یا چیزی شبیه به آن عالی هستند. دستور غذا بسیار ساده است:

1. انتهای هر خیار از قبل شسته و خشک شده را ببرید.
2. سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید، سپس آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
3. اجازه دهید حدود نیم ساعت خشک شوند.
4. حالا فیلم غذا را بردارید و روی مکعب ها را با آن بپوشانید، سپس خیارها را به فریزر منتقل کنید.
5. روز بعد آنها را به ظرف یا کیسه منتقل کنید.

چگونه آب خیار را فریز کنیم

برای استفاده در اهداف آرایشی مانند ماسک صورت، مالش صورت، لوسیون و موارد دیگر منجمد می شود.

1. طبق معمول خیارها را بشویید و خشک کنید. در مرحله بعد باید آنها را رنده کنید.
2. با استفاده از گاز، باید آب را از مخلوط حاصل خارج کنید.
3. سپس آن را در قالب های مخصوص یخ بریزید.
4. سپس می توان آنها را در یک کیسه ریخته و در یخچال نگهداری کرد.
5. برای گرفتن آبمیوه می توانید از آبمیوه گیری، مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. نکته اصلی این است که قبل از انجام این کار پوست را تمیز کنید.

انجماد ترشی

آیا می توان ترشی ها را فریز کرد؟ خیلی اتفاق می افتد که خیارشور می کنید، ترشی سبزی را باز می کنید، اما مصرف نمی کنید. در این مورد بهترین گزینه فریز کردن خیار شور خواهد بود. علاوه بر این، طعم، بو یا مزه خود را از دست نمی دهند.

همچنین ببینید
چگونه به درستی قارچ پورسینی را برای زمستان منجمد کنیم بخوانید

1. میوه های خیار را کاملا خشک کنید تا رطوبت آن از بین برود.
2. سبزیجات کم نمک را مکعبی خرد کنید.
3. آنها را روی یک تخته برش قرار دهید.
4. محصول به دست آمده را با فیلم چسبناک مخصوص بپوشانید.
5. در فریزر قرار دهید.
6. پس از گذشت 4 ساعت، خیارهای یخ زده را جدا کرده و به کیسه وکیوم منتقل کنید.
7. سپس دوباره به فریزر برگردانید.
8. حالا می دانید که آیا می توانید ترشی ها را فریز کنید یا خیر.

ذخیره سازی

خیارهای منجمد را می توان برای چندین ماه از پنج تا هشت ماه نگهداری کرد. بدون انجماد، حداکثر عمر مفید شش ماه است.

یخ زدایی

ما یاد گرفتیم که چگونه فریز کنیم، اکنون بیایید روند معکوس را مورد بحث قرار دهیم. اگر انجماد به صورت مکعب یا دایره بود، در ظروفی که آنها را اضافه می کنید یخ زدایی می شوند.

اگر این کار را قبل از انداختن آنها در ظرف انجام دهید، در نهایت با ماش مواجه می شوید، زیرا ظاهر خود را از دست می دهند.

اگر در مورد یخ زدایی میوه های کامل صحبت می کنیم، قبل از استفاده از آنها، باید خیارها را از فریزر به قسمت پایینی منتقل کنید. طبق بررسی های افراد آگاه، وقتی سبزیجات را یخ زدایی می کنید، کمی آبکی می شوند، اما طعم و بوی خود را از دست نمی دهند. تفاوت بین تازه و منجمد را متوجه نخواهید شد.

نتیجه گیری

اکنون با تمام روش های اصلی منجمد کردن خیار آشنا هستید. این به شما کمک می کند تا از طعم فوق العاده خیار تازه در فصل سرد لذت ببرید.

اغلب در زمستان می خواهم سبز بخرم خیار تردو با لذت بردن از عطر طراوت، تابستان را به یاد آورید. اما پیدا کردن آن بسیار دشوار است، زیرا در این زمان، اگر در قفسه ها خیار وجود داشته باشد، آنها خیارهای گلخانه ای هستند - آبکی و بی مزه.

بنابراین پیشنهاد می کنیم «در تابستان سورتمه تهیه کنید» و آن را در فصل درست کنید آماده سازی خیار منجمد. می توانید از آن در سالادها، سوپ های سرد و سس ها استفاده کنید، دستور العمل هایی که در زیر ارائه می کنیم، اما در حال حاضر به شما می گوییم که چگونه خیار را به درستی منجمد کنید.

انجماد خیار

برای راحت تر کردن کار با قطعه کار، خیارها را قبل از انجماد باید پوست کنده و به نوارهای نازک برش دهید، بهتر است این کار را با استفاده از رنده هویج کره ای انجام دهید.

خیارها را بین فنجان های پلاستیکی پخش کنید، با فیلم بپوشانید و در فریزر قرار دهید. بعد از یخ زدن برای راحتی می توانید آنها را داخل آن قرار دهید بسته های سهم، آزاد کردن هوای اضافی: به این ترتیب قطعه کار شما فضای بسیار کمتری را در فریزر اشغال می کند.

قبل از پختن ظروف با خیار یخ زدهسبزیجات معطر را به مقدار لازم بیرون بیاورید، در صورت لزوم خرد کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً یخ زدایی شود.

بهتر است مایع ظاهر شده را با فشار خارج کنید.

قبل از انجماد، خیارها را می توان به صورت حلقه برش داد تا به آن اضافه شود سالاد و ساندویچ.

سس های خیار منجمد

طبق قولی که داده بودیم، چندین مورد را تقدیم می کنیم ترکیبات برای سساز سهام ما تهیه اینها به آسانی پوست انداختن گلابی است: مواد پیشنهادی را در مخلوط کن خرد کنید یا آنها را ریز خرد کنید و چند ماده مایع به آن اضافه کنید.

علاوه بر گزینه های پیشنهادی، می توانید یک خامه ای بی نظیر با خیارهای یخ زده نیز تهیه کنید. چنین سس هایی برجسته خواهد شد طعم ماهی یا گوشتبه خصوص اگر غذا کبابی باشد. توصیه می کنیم قبل از رفتن به پیک نیک یک شیشه سس خیار تهیه کنید!

اگر ایده خیار منجمد را دوست دارید، دستور العمل های سالم را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و اجازه دهید خیارهای معطر برای زمستان تهیه کنند!

قبلاً فقط یک راه برای نگهداری خیار برای زمستان وجود داشت - ترشی یا ترشی آنها. اما خیار شور محصولی کاملا متفاوت است. اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید در زمستان یک سالاد با خیار تازه بخورید. البته در زمستان می توانید خیار تازه بخرید، اما واقعیت این است که از خارج آورده می شود یا در گلخانه پرورش می یابد. این سبزیجات مملو از آفت کش ها و مواد شیمیایی هستند و مواد مغذی بسیار کمی دارند و طعم این خیارها با سبزیجاتی که در باغ پرورش می یابند بسیار متفاوت است. ممکن است این سوال را بپرسید که چگونه می توان خیار را برای زمستان منجمد کرد؟

1:8

4 راه برای منجمد کردن خیار برای زمستان وجود دارد

اولین راه برای انجماد خیار در مکعب است

این روش برای تهیه سالاد اولیویه یا okroshka در زمستان و یا تهیه سالادهای دیگر از آنها مناسب است.

چند عدد خیار متوسط ​​بردارید، آنها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید، از طول به چهار قسمت برش دهید، سپس خیار را به دقت برگردانید و به صورت ضربدری برش دهید.

به این ترتیب، برش‌های خیار نامنظم، دقیقاً مشابه سالاد یا بامیه‌میوه بدست خواهید آورد. اما اگر دوست دارید خیارهای خود را به صورت مکعبی برش دهید، می توانید آنها را به این صورت برش دهید.

سپس مکعب های خیار خرد شده را با دقت در بشقاب پخش کنید و بشقاب را با پلاستیک بپیچید و سپس در فریزر قرار دهید. بعد از حدود پنج ساعت خیارها را جدا کرده و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با استفاده از نی هوای کیسه پلاستیکی را خارج کنید سپس آن را به خوبی ببندید تا هوا وارد آن نشود.

1:8

روش دوم برای انجماد خیار به صورت دایره ای است

زمانی که نیاز به استفاده از خیار برای تزیین ظروف، ساندویچ و مخلفات دارید، می توانید از این روش استفاده کنید. یعنی وقتی در تابستان خیارها را حلقه حلقه می کنید به همین منظور فریز می کنید.

بنابراین، خیارها را بردارید، بشویید و انتهای آن را ببرید، سپس با یک چاقوی تیز به صورت دایره های نازک برش دهید. سپس برش های خیار را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و در فریزر قرار دهید. بعد از چند ساعت آنها را از فریزر خارج کرده و خیارها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و تمام هوا را خارج کنید.

سومین روش انجماد، آب خیار است

این روش انجماد برای کسانی که دوست دارند از آب خیار ماسک خیار درست کنند مناسب است.

آبمیوه گیری را بردارید و خیارهای خرد شده را در آن قرار دهید. آب به دست آمده را در قالب های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. بعد از یخ زدن آب میوه، تکه های یخ را با دقت بیرون بیاورید و در کیسه پلاستیکی بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید.

روش چهارم انجماد به روش رنده کردن است

این روش انجماد مشکوک است، زیرا پس از رنده کردن خیارها، در نهایت با چیز نامفهومی مواجه خواهید شد. سپس وقتی این توده یخ زده به نظر می رسد خیلی خوب به نظر می رسد، اما پس از یخ زدایی، به نوعی توده غیرقابل درک می شود. بنابراین بستگی به شما دارد که خیار را با استفاده از این روش منجمد کنید یا خیر.

به یاد داشته باشید

توصیه می شود خیارهای ورقه شده را به آرامی و در پایین ترین قفسه در یخچال به مدت چند ساعت یخ زدایی کنید. شما می توانید آنها را در آب جوش یا مایکروویو فقط به عنوان آخرین راه حل یخ زدایی کنید، زیرا در طی این یخ زدایی، خیارها تمام ویتامین های مفید خود و همچنین ظاهر سبزیجات یخ زده را از دست می دهند.