ناچوها چیپس تورتیلا مکزیکی هستند. دستور تهیه ویدیویی. ناچوس طرز تهیه ناچوس خانگی دستور پخت ناچوس

ناچو یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای مکزیکی است. طبق افسانه، این غذا توسط گارسون یک رستوران کوچک مکزیکی که نامش ایگناسیو (به اختصار ناچو) آنایا بود، اختراع شد و به طور تصادفی اتفاق افتاد...

یک روز، انبوهی از دختران گرسنه وارد رستورانی شدند که ایگناسیو در آن کار می کرد. دختران، طبق استانداردهای آن زمان، "گرینگوهای ثروتمند" بودند - همسران افسران آمریکایی که برای استراحت و خرید به شهر آمده بودند. چنین مشتری هایی برای هر رستورانی مطلوب هستند، یک چیز دیگر این است که دختران در زمان تعطیلی رسیدند و هیچ کارمند یا غذای آماده ای در آشپزخانه وجود نداشت.

پیشخدمت سر از ترس از دست دادن چنین مشتریان سودآوری وقت خود را به دنبال آشپز تلف نکرد. آنچه را که در آشپزخانه پیدا می کرد جمع کرد و پشت اجاق گاز ایستاد. تورتیلاها رو مثلثی برش زدم و سرخ کردم و پنیر رنده شده پاشیدم و برای اینکه غذا خسته کننده نشه رویش رو با تکه های ژالاپنو تند تزیین کردم.

میهمانان این غذای ترد و خوش طعم را خیلی دوست داشتند و وقتی از ایگناسیو پرسیدند اسم آن چیست، اولین چیزی که به ذهنش رسید گفت: «Nacho*s especiales»! آن وقت چه کسی فکرش را می کرد که این اتفاق در تاریخ ثبت شود، این غذا به یک غذای کلاسیک تبدیل شود و محبوبیت آن باعث تجلیل ناچو پسر روستایی در سراسر جهان شود؟

با گذشت زمان، نام اصلی به یک کوتاه تر - "Nachos" کوتاه شد و بر اساس دستور العمل ایگناسیو، ده ها گزینه دیگر اختراع شد. حالا ناچوها چیپس، یک میان وعده خانگی، یک غذای مهمانی و یک غذای رستورانی هستند.

امروز پیشنهاد می کنم دو تا از محبوب ترین نسخه های ناچو را تهیه کنم: "کلاسیک" و یک نسخه مغذی تر - "Macho Nachos". شروع کنیم؟!

مواد خود را آماده کنید.

یکی از مواد اصلی کیک ذرت مکزیکی سنتی - تورتیلا است. این نان های تخت را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد و یا به صورت آماده خریداری کرد. همچنین به پنیر، مقداری روغن نباتی و ادویه جات نیاز خواهید داشت.

یک یا دو سس برای سرو غذای آماده مفید خواهد بود. معمولاً اینها سس هایی با طعم های متضاد - تند و ملایم هستند. کلاسیک ها سالسا و، اما شما می توانید از هر سس دیگری به سلیقه خود استفاده کنید.

برای تهیه نسخه "کلاسیک" ناچو در خانه: روغن نباتی، پاریکا، پودر سیر، فلفل آسیاب شده را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.

نان های صاف را از دو طرف با مخلوط حاصل چرب کنید و سپس به قطعات مثلثی تقسیم کنید.

قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با نمک بپاشید. در صورت نیاز، قطعات را به چند دسته تقسیم کنید تا لایه خیلی متراکم نباشد و هر تکه قهوه ای شود.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که نان های صاف کمی قهوه ای شوند بپزید. چیپس ذرت ترد دریافت خواهید کرد.

چیپس هات را با پنیر رنده شده، تکه های فلفل تند تازه یا ترشی، زیتون یا زیتون سیاه بپاشید. برای اینکه خیلی تند نباشد، فقط یک تکه فلفل دانه دار اضافه می کنم، و برای اینکه طراوت بیشتری به آن اضافه شود، یک مشت پیاز سبز خرد شده یا سبزی تازه.

ناچوهای "کلاسیک" آماده هستند!

بر اساس دستور اولیه ناچو، می‌توانید میان‌وعده‌ای بی‌رحمانه‌تر و مغذی‌تر درست کنید که به ماچو ناچوس معروف است.

تهیه آن بسیار ساده است - یک لایه چیپس ذرت را در یک ظرف پخت قرار دهید.

سپس یک لایه پنیر.

دوباره ناچوس و دوباره پنیر. لایه ها را تکرار کنید، به تدریج قالب را پر کنید.

علاوه بر پنیر، می توانید تکه های گوشت دودی، گوشت چرخ کرده سرخ شده و سایر مواد پرکننده را به دلخواه اضافه کنید.

قالب را با چیپس در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و در فر بپزید تا پنیر آب شده و قهوه ای شود. معمولا حدود 10 دقیقه.

ظرف آماده را با پاشیدن فلفل تند خرد شده، زیتون و سبزی تازه تزئین کنید. چند قاشق خامه ترش و 1-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سالسا یا سس دیگر بر پایه گوجه فرنگی و غذا را سرو کنید!

ماچو ناچو آماده است!

خوردن ناچو با دستان شما انجام می شود. اعتقاد بر این است که فقط از این طریق - با کمی سوزاندن انگشتان، گره خوردن در رشته های پنیر و آغشته شدن به سس - می توانید زیبایی این غذا را احساس کنید و از طعم آن کاملاً لذت ببرید. اشتهای مبارک!

گاهی اوقات از همه چیز، حتی غذاهای مورد علاقه خود خسته می شوید، و می خواهید سعی کنید چیز جدیدی بپزید و خانواده و دوستان خود را با راه حل های اصلی شگفت زده کنید. اگر هرگز درست کردن ناچو را امتحان نکرده اید، از دست می دهید!

این محبوب ترین میان وعده مکزیکی که در سرزمین مادری خود جز شیرخواران نمی خورند، در حال حاضر در بین بسیاری از هموطنان ما مورد علاقه قرار گرفته است. خوب، ناچوها ساده، خوشمزه و غیرعادی هستند، یک گزینه عالی برای جمع های دوستانه یا میان وعده در طول روز.

البته ناچوهای واقعی را فقط در مکزیک می توانید بچشید، جایی که با چنان مهارت استادانه ای تهیه می شوند که به سادگی انگشتان خود را لیس می زنید! شما می توانید این میان وعده ترد را که در اصل چیزی جز چیپس ذرت نیست، در خانه تهیه کنید.

تعجب خواهید کرد، اما معلوم می شود که چیپس، که بی دلیل نیست که ما غذای فوق العاده ناسالم می دانیم، ممکن است چنین نباشد، به خصوص اگر در خانه و حتی به روش جالبی تهیه شده باشد.

در میهن خود، ناچوها همیشه با برخی از مواد افزودنی سرو می شوند: به عنوان مثال، سس های مختلف، خامه ترش، آووکادو، سس ها، پنیر ذوب شده، سالاد سبزیجات، زیتون و غیره. علاوه بر این، خود این چیپس ذرت می تواند بخشی از ظرف شود.

چگونه در خانه آشپزی کنیم؟

اگر تصمیم دارید از چنین میان وعده غیرمعمولی لذت ببرید، به کمی زمان و همچنین مجموعه خاصی از مواد نیاز خواهید داشت که ممکن است لازم باشد از قبل آماده شوند، زیرا همه آنها نباید در قفسه هر آشپزخانه قرار داشته باشند. پس چه چیزی لازم است؟

• روغن ذرت - 450 میلی لیتر؛
• آرد ذرت - 1 فنجان؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - 4 گرم؛
• آرد برنج - 100 گرم؛
• دارچین، نمک، فلفل سیاه.

برای اینکه یک میان وعده خانگی دقیقاً مانند مکزیک باشد ، باید مراقب تهیه یک پر کردن خوشمزه باشید. برای آن به 100 گرم پنیر چدار، 1 فلفل دلمه ای و 100 گرم خامه ترش نیاز دارید. بنابراین، بیایید سعی کنیم ناچوهای معروف را درست کنیم؟

دستور پخت. ابتدا باید آرد ذرت را کاملا الک کنید سپس کمی نمک و بقیه ادویه ها را به آن اضافه کنید. سپس همه چیز را مخلوط کرده و با آب داغ پر کنید، سپس بگذارید 20 دقیقه بماند.

حالا آرد برنج را اضافه کنید، شروع به ورز دادن خمیر کنید و روغن ذرت را کم کم اضافه کنید. تقریباً در پایان آماده سازی خمیر، آرد گندم بسیار کمی به آن اضافه کنید - به آن خاصیت ارتجاعی بهتری می دهد.

گلوله خمیر تمام شده باید به 6 قسمت مساوی تقسیم شود و پس از آن هر یک از آنها بین دو ورق کاغذ پوستی یا موم پهن می شود. ضخامت لایه باید 1-2 میلی متر باشد. ما آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم - معمولاً آنها مانند مثلث هستند.

مرحله بعدی سرخ کردن است. شما به یک سرخ کن عمیق یا یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم نیاز دارید. روغن نباتی را داخل آن بریزید تا چیپس ها آزادانه در آن شناور شوند. چند مثلث را داخل روغن داغ شده بریزید، مدام هم بزنید و منتظر بمانید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرند. مهم است که اطمینان حاصل شود که مثلث های جداگانه به هم نچسبند.

پس از آماده شدن، آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن چکه کند و چیپس ها ترد شوند. ناچوهای تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، خامه ترش را روی آن بریزید، فلفل دلمه ای را تکه تکه کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

حالا ورقه پخت را به معنای واقعی کلمه به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. غذاهای خوشمزه را می توان با کاهو یا سس معروف سالسا سرو کرد.

چگونه سس سالسا درست کنیم؟

این یک سس سبزیجات معروف از غذاهای سنتی مکزیکی است که اغلب با ناچو ذرت سرو می شود. تهیه آن در خانه دشوار نیست، اما نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. به یاد داشته باشید که قبل از سرو، سالسا باید خنک شود و حداقل یک ساعت در یخچال بماند.

چگونه آن را بپزیم؟ ابتدا بیایید مواد تشکیل دهنده را بررسی کنیم: به 4 گوجه فرنگی، یک دسته کوچک گشنیز، 1 سر پیاز بنفش، 1 فلفل تند، آب یک لیمو، دو حبه سیر، و همچنین نمک و فلفل نیاز دارید.

سبزیجات باید شسته شوند، گوجه فرنگی ها را به برش های کوچک برش دهید، فلفل های تند را باید از دانه ها و غشاها پاک کنید و سپس به قطعات برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به 6 قسمت تقسیم کنید و تمام سبزیجات (به همراه سیر) را در سینی فر بریزید و در روغن زیتون بریزید و در فری که خوب گرم شده (تا 200 درجه) قرار دهید تا بپزد.

بعد از 15 دقیقه، باید ورقه پخت را بردارید، مهم است که سبزیجات قهوه ای شوند. اجازه دهید سرد شوند، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و سپس آن را در سبزیجات خرد کنید تا قوام متوسطی داشته باشد (تکه های کوچک باید احساس شود). آب لیمو، یک قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل را به توده تمام شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و همراه با گشنیز خرد شده سرو کنید.

ناچوس چیپس ذرت معروف مکزیکی است که سرخ شده و در تمام رستوران های به سبک مکزیکی سرو می شود. طرز پخت ناچو را بیاموزید - و همیشه یک میان وعده اصلی برای هر میزی خواهید داشت.

تند، تند، خوشمزه و فراموش نشدنی با پنیر، خامه ترش، فلفل دلمه ای و تازه، زیتون، گوجه فرنگی تازه، کاهو و پیاز سرو می شود.

دستور پخت ناچوس خانگی

برای چیپس های ناچو کلاسیک، فقط از آرد ذرت استفاده می شود، اما می توانید هم از گندم و هم برنج استفاده کنید، نه به طور کامل، بلکه یک قسمت کوچکتر - به عنوان مثال، می توانید ناچو را بر اساس 1 فنجان آرد ذرت و 0.5 فنجان گندم و هر کدام درست کنید. برنج یا 1 فنجان گندم.

آرد را از صافی الک کنید، با نمک، فلفل، پاپریکا و دارچین مخلوط کنید. آب را گرم کنید (باید گرم باشد)، آرد را در آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. خمیر را با اضافه کردن روغن نباتی ورز دهید. مکزیکی ها از ذرت استفاده می کنند، می توانید آفتابگردان یا زیتون مصرف کنید.

خمیر باید الاستیک باشد. توپ هایی به اندازه توپ تنیس درست کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، هر گلوله را بین صفحات کاغذ مومی بغلتانید. هر نان تخت را به مدت 30 ثانیه در ماهیتابه ای که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید سرخ کنید.
ناچوهای آماده را می توانید با سبزیجات یا سس سرو کنید سپس هر کدام را به 8 قسمت تقسیم کنید - اینها ناچوهای ما هستند. در یک سرخ کن عمیق یا قابلمه ته سنگین، بقیه روغن نباتی را تا 180 درجه حرارت دهید. ناچوها را یکی یکی در روغن داغ به مدت 35-45 ثانیه قرار دهید. ناچوها باید آزادانه در روغن شناور شوند.

برای اینکه به هم نچسبند باید مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. ناچوهای تمام شده را بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب حوله شود. در همین حین پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

فلفل را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. ناچوهای آبکش شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. برای هر ناچو، یک قاشق چایخوری خامه ترش غلیظ و تکه های فلفل قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 3 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

مکزیک کشوری شگفت انگیز و رنگارنگ است. این شهر نه تنها به خاطر سنت ها و استراحتگاه های زیبا، بلکه به خاطر غذاهای خارق العاده اش نیز مشهور است. در پایان قرن گذشته، یک ظرف ترد - nachos - در مکزیک ظاهر شد. امروز در مورد نحوه درست کردن ناچو در آشپزخانه خانه صحبت خواهیم کرد.

در رکاب سرآشپزهای مکزیکی

ناچوها چیزی جز چیپس ترد نیستند. در حدود دهه 40 قرن بیستم، این غذا با طعم شگفت انگیز در مکزیک ظاهر شد. با گذشت زمان، ساکنان کشورهای دیگر می خواستند چنین ظرفی را ترد کنند. به تدریج چیپس های ناچو فضای آشپزی را در سراسر جهان تسخیر کردند.

قبل از اینکه درباره نحوه درست کردن ناچو صحبت کنیم، اجازه دهید چند چیز را روشن کنیم:

• ناچوهای ترد منحصراً از آرد ذرت درجه یک تهیه می شوند.
• آرد گندم برای تهیه چنین ظرفی مناسب نیست.
• اضافه کردن روغن آفتابگردان تصفیه شده یا دانه زیتون ضروری است.
• به طور سنتی، پاپریکا و پودر دارچین به عنوان چاشنی انتخاب می شوند.
• از سس ها غافل نشوید، این ماده است که به ناچو طعم بدیع و بی نظیری می دهد.

ناچو به راحتی در خانه درست می شود. خانم های خانه دار می توانند از فر، مایکروفر یا مولتی اجاق استفاده کنند.

ترکیب:

• 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت؛
• یک پیمانه زردچوبه؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده؛
• 300 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه شده؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• نمک و گیاهان خشک - به مزه؛
• ½ قاشق غذاخوری آب تصفیه شده

آماده سازی:

توجه داشته باشید! برخی افراد ترجیح می دهند ناچو را در جوجه های گوشتی یا سرخ شده بپزند. راه دیگر در مایکروویو است. حداکثر قدرت را انتخاب کنید. زمان پخت 3-4 دقیقه است. فراموش نکنید که کاغذ روغنی را که چیپس ها را روی آن قرار می دهید با روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید.

"سالسا" - لذیذ مکزیکی

شما قبلا طرز تهیه یک غذای سنتی مکزیکی را یاد گرفته اید. بیایید دریابیم که ناچوها با چه چیزی خورده می شوند. این میان وعده ترد به عنوان یک غذای مستقل سر میز سرو می شود، اما همیشه با سس. طلای آشپزی به سس سالسا می رسد. می توانید از سس پنیر ناچو یا هر سس دیگری نیز استفاده کنید. نکته اصلی این است که طعم تند و ترش دارد.

توجه داشته باشید! ناچو ترد می تواند اساس یک غذا یا سالاد داغ باشد.

ترکیب:

• 100 گرم گوجه فرنگی صورتی؛
• 0.2 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 3 عدد گوجه فرنگی ترشی؛
• 300 گرم گوجه فرنگی از هر نوع؛
• سر پیاز؛
• 1 فلفل تند سبز؛
• ½ آهک؛
• نصف دسته گشنیز؛
• 4 عدد حبه سیر؛
• نمک به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• ½ قاشق چایخوری زیره سبز

آماده سازی:

توجه داشته باشید! با این سس می توانید فیله ماهی و حتی غذاهای گوشتی سرو کنید.

برای ناچوها:

• چیپس ناچو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل شیرین؛
• ½ فنجان ذرت کنسرو شده؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل هالاپینو، زیتون، پیاز سبز، جعفری - به مزه.

سس ساده این ناچوها بیشتر پنیر است، بنابراین مطمئناً به هر غذای دیگری در منوی طرفداران واقعی راه پیدا می کند.

برای دستور پخت ما، استفاده از پنیری که به راحتی ذوب می شود بسیار مهم است. به سادگی محصول را به مکعب برش دهید، شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس بپزید و مدام هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید. یکی دیگر از روش های پخت: می توانید پنیر را رنده کنید و به مقدار کمی به شیری که روی آتش ایستاده اید اضافه کنید.

سس تمام شده باید غلیظ و چسبناک باشد.

در همان زمان، در حالی که پنیر روی آتش آب می شود، پیاز و فلفل را خرد کرده و سبزیجات را در مقدار کمی روغن نباتی حدود 3-4 دقیقه تفت دهید.

این تمام مراحل آماده سازی را تکمیل می کند و می توانید به مونتاژ ظرف ادامه دهید. لایه اول چیپس را کف یک ماهیتابه یا ظرف کوچک پخت قرار دهید و یک سوم سس را روی آنها بریزید. سبزیجات را اضافه کنید و لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید و سس باقی مانده را پخش کنید.

ظرف را به مدت 5 تا 7 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و بلافاصله سرو کنید و با تکه های گوجه فرنگی تازه، فلفل هالاپینو، سبزی ها و زیتون خرد شده بپاشید. علاوه بر این، می توانید روی ظرف را با خامه ترش یا سس تند تزیین کنید.