سیب زمینی سرخ شده آب پز. سیب زمینی پخته شده در ماهیتابه سرخ شده

سخت است شمارش کنیم که چه تعداد دستور پخت غذاهای تهیه شده از این سبزی ریشه ای در جهان وجود دارد، اما سیب زمینی سرخ شده در دل ما بوده و هست. بیایید تمام جزئیات، نحوه سریع و خوشمزه شدن، و از همه مهمتر، نحوه درست سرخ کردن سیب زمینی ها را در ماهیتابه به طوری که نرم و با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور تبدیل شوند، دریابیم.

با کمال تعجب، گزینه های زیادی برای تهیه غده های معطر روی اجاق چدنی نیز وجود دارد، اما ما سعی کردیم جالب ترین و اصلی ترین دستور العمل ها را برای شما جمع آوری کنیم.

طرز سرخ کردن سیب زمینی در ماهیتابه

قوانین سرخ کردن سیب زمینی برای هر نوع برش یکسان است: نوارها، برش ها، مکعب ها، برش ها و حتی سیب زمینی های کاملاً جدید سرخ شده - آنها با استفاده از همان فناوری تهیه می شوند. ما نگاهی گام به گام به هر یک از تفاوت های ظریف "پخت سیب زمینی" ارائه می دهیم.

مدت زمان سرخ کردن سیب زمینی در ماهیتابه

تنها تفاوت می تواند زمان باشد، زیرا هرچه قطعات کوچکتر باشد، ظرف سریعتر آماده می شود. به عنوان مثال، سرخ کردن دایره های سیب زمینی بیش از 5 دقیقه، سرخ کردن نی ها 10-15 دقیقه و 20 دقیقه برای غده های کوچک یک برداشت جوان در زیر یک درب بسته طول می کشد.

با چه حرارتی سیب زمینی را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

برای به دست آوردن پوسته های ترد، بهتر است سیب زمینی های ریز خرد شده و آب پز شده را در روغن خوب گرم شده قرار دهید و سیب زمینی ها را در آن با حرارت زیاد سرخ کنید. به این ترتیب سیب زمینی ها فرصتی برای اشباع شدن با چربی نخواهند داشت و پوسته های قهوه ای طلایی رنگ زیبایی به دست می آوریم.

در مورد برش های بزرگ یا پختن غده های خام کامل، رژیم دما تغییر خواهد کرد.

ابتدا سیب زمینی ها را روی حرارت زیاد به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس در زیر درب، سیب زمینی ها را کمی روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی غده ها تقریباً آماده شدند، حرارت را به اجاق گاز اضافه کنید و "کولوبوک ها" را بپزید تا ترد شوند.

شایان ذکر است که سیب زمینی ها را فقط پس از پخته شدن می توان نمک زد، در غیر این صورت سبزی آب می دهد و در نتیجه نه یک غذای سرخ شده، بلکه یک غذای خورشتی دریافت می کنیم.

برای سرخ کردن سیب زمینی در کدام تابه بهتر است؟

مهم نیست که تکنولوژی مدرن تا چه حد پیش برود، هیچ ماهیتابه تفلونی یا سرامیکی نمی تواند نتیجه سرخ کردن سیب زمینی را مانند چدن به ما بدهد.

در یک ماهیتابه چدنی، حرارت به طور مساوی توزیع می شود، که به شما امکان می دهد سیب زمینی را به سرعت و با آن کرانچ های دلخواه بپزید.

سیب زمینی جدید در ماهیتابه: دستور پخت با سیر

مواد تشکیل دهنده

• - 1 کیلوگرم + -
• - ½ -1/3 فنجان + -
• - 2-3 میخک + -
• - 1 دسته + -
• چاشنی "فلفل مخلوط"- ½ قاشق چایخوری + -
• - به سلیقه + -

طرز سرخ کردن سیب زمینی کامل جدید در ماهیتابه

هنگامی که در پایان تابستان اولین برداشت سیب زمینی را با غده های ظریف کوچک دریافت می کنیم، فقط می خواهیم این "توپ های" لطیف را به سرعت در یک ماهیتابه سرخ کنیم.

دستوری که ما به شما پیشنهاد می کنیم به سادگی خوشمزه است. همه دوستان شما با سیب زمینی پخته شده خوشحال خواهند شد.

1. سیب زمینی های جوان حتی نیازی به پوست گرفتن ندارند. توصیه می شود غده هایی با همان اندازه، تقریباً به اندازه یک تخم بلدرچین انتخاب کنید.
2. آماده کردن ماریناد برای سیب زمینی. سیر را به صورت خمیر در آورده و با شوید ریز خرد شده، فلفل، نمک و روغن نباتی مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را روی سیب زمینی ها بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت، محتویات قابلمه را باید یکی دو بار هم بزنید.
4. بعد از یک ربع، ماهیتابه چدنی را روی حرارت قرار دهید، سپس تمام محتویات ظرف را - سیب زمینی با روغن و ادویه جات - را روی آن خالی کنید.
5. نان ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ترد شوند.
6. از یک سیخ یا خلال دندان برای بررسی اینکه سیب زمینی ها آماده شده اند یا خیر استفاده کنید. به محض اینکه داخل سیب زمینی ها نرم شد، می توان ظرف را آماده در نظر گرفت.

برش های سیب زمینی سرخ شده

این گزینه بسیار ساده اما نه به خصوص سریع برای سرخ کردن سیب زمینی خام به صورت برش در ماهیتابه در میز تعطیلات مفید خواهد بود و به شایستگی به لیست خوشمزه ترین تنقلات اصلی خواهد پیوست.

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی (بزرگ) - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 80-100 میلی لیتر؛
• نمک سیر - به مزه؛
• پودر فلفل سیاه - به مزه.

چگونه سیب زمینی را به صورت دایره ای در ماهیتابه سرخ کنیم

• غده های پوست کنده را روی یک حوله آشپزخانه خشک کنید، سپس آنها را به صورت دایره های یکدست خرد کنید، که همچنین باید از آب آزاد شده با استفاده از دستمال کاغذی خشک شود.

برای اینکه سیب زمینی های گرد و صاف را سریعتر برش دهید، می توانید از رنده/خردکن استفاده کنید.

• یک ماهیتابه پهن و حجیم را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود.
• برش های سیب زمینی را یک لایه در روغن داغ بریزید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا قرمز ترد شوند. به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه در هر طرف.
• چیپس های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و فقط زمانی که چربی اضافی جذب کاغذ شد، سیب زمینی ها را با نمک سیر و فلفل بپاشید.

سیب زمینی های ذکر شده در دستور غذا برای 4 وعده کامل کافی است، بنابراین کل خانواده به اندازه کافی خوراکی های خوشمزه برای عصرانه خواهند داشت.

سیب زمینی سرخ شده آب پز شاید بهترین و ساده ترین غذای جانبی برای میز تعطیلات باشد که می توان آن را با غذای اصلی گوشت، ماهی یا سبزیجات سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی با اندازه متوسط ​​- 10 غده؛
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 100 میلی لیتر؛
• نمک اضافی - به مزه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سبزی شوید - 1 دسته؛
• پیاز - ½ عدد؛
• سیر - 3 حبه.

طرز سرخ کردن سیب زمینی آب پز در ماهیتابه

آماده سازی سیب زمینی برای پخت و پز

• غده‌های سیب‌زمینی را پوست می‌گیریم و در آب نمک می‌جوشانیم تا نرم شوند، سپس روی تخته می‌چینیم و می‌گذاریم تا خنک شوند.
• پس از سرد شدن سیب زمینی ها، هر غده باید از طول نصف شود.

سیب زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید

• ماهیتابه را روی شعله زیاد بگذارید و داخل آن روغن بریزید.
• به محض داغ شدن روغن، تمام نصف های سیب زمینی را با سمت صاف در آن قرار دهید و سرخ کنید تا غلیظ و قرمز مایل به قهوه ای شوند و سپس برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
• سیب زمینی های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

درست کردن سس برای تنقلات سیب زمینی

• همه سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید و با کمی نمک و سیر که از روی پرس رد شده مخلوط کنید.
• پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
• تمام سیب زمینی ها را با یک سس سبزی و سیر بپاشید و ظرف تمام شده را در یک بشقاب در یک پشته قرار دهید. حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید.

سیب زمینی پخته شده در ماهیتابه سرخ شده بسیار خوشمزه، اشتها آور و رضایت بخش است. این غذای سنتی اسلاوی با سالاد کلم ترش کلاسیک یا قارچ شور سرو می شود.

هنگام خرید سیب زمینی سرخ کرده همیشه تعجب می کنیم که چرا در کافه همیشه اینقدر ترد است، اما وقتی در خانه در ماهیتابه سرخ می کنیم، نرم هستند؟ بله، همه به این دلیل است که چنین خوراکی باید به درستی تهیه شود، سپس سیب زمینی های ما در روغن به همان اندازه خوب و حتی بهتر از آب در می آیند.

درست کردن چنین ظرفی در خانه با دستان خود بسیار ساده است، شما حتی به هیچ عکس یا دستور العمل ویدیویی نیاز ندارید، زیرا دستورالعمل های گام به گام ما همه چیز را به وضوح توضیح می دهد.

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی متوسط ​​- 6-8 عدد؛
• فلفل قرمز تند - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی (بی بو) - 1-1.5 فنجان؛
• نمک اضافی - 2 عدد.

طرز سرخ کردن خوشمزه سیب زمینی سرخ کرده در ماهیتابه

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و تا حد امکان به صورت نوارهای نسبتا ضخیم برش دهید.

2. برش های سیب زمینی را با فلفل بپاشید، کاملاً مخلوط کنید تا همه برش ها به طور یکنواخت با چاشنی آغشته شوند، سپس آنها را به الک منتقل کنید.

یک الک لازم است تا آب سیب زمینی ها خارج شود، زیرا اگر مایع داخل روغن برود سیب زمینی ها می جوشند و سرخ نمی شوند. علاوه بر این، روغن در جهات مختلف "تیراندازی" می کند.

3. حالا روغن نباتی را در ماهیتابه خشک و عمیق اما نه خیلی پهن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

4. به محض اینکه روغن به حالت دلخواه گرم شد حرارت را متوسط ​​کرده و 2 بغل سیب زمینی به روغن اضافه کنید. شما نباید مقدار زیادی چوب را به یکباره داخل روغن بریزید.

5. سیب زمینی ها را فقط چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته قرمز قهوه ای سفت شود و با قاشق سوراخ دار روی دستمال کاغذی بردارید.

6. بعد از سرخ شدن همه سیب زمینی ها روی آنها نمک بپاشید و بلافاصله شروع به چشیدن کنید، در غیر این صورت نمک باعث نرم شدن سیب زمینی ها می شود.

برای سرخ کردن سیب زمینی در ماهیتابه از چه چیزی می توان استفاده کرد؟

سیب زمینی سرخ شده به درستی در حال حاضر یک غذای فوق العاده خوشمزه است که مورد علاقه بسیاری است. با این حال، در غذاهای سنتی ما هزاران دستور مختلف برای سرخ کردن سیب زمینی با افزودنی های مختلف وجود دارد. آنچه برای خود انتخاب می کنید به سلیقه شما بستگی دارد.

سیب زمینی سرخ شده با پیاز

محبوب ترین گزینه سرخ کردن سیب زمینی با پیاز است. در برخی از دستور العمل ها، پیاز حلقه ای خرد شده را همزمان با سیب زمینی به ماهیتابه اضافه می کنند.

دستور العمل های دیگر همچنان توصیه می کنند پیاز را در وسط چرخه سرخ کردن اضافه کنید. اما بهینه ترین گزینه این است که پیازها را جداگانه در ماهیتابه دیگری سرخ کنید و سپس به سیب زمینی های آماده تفت دهید.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ

سیب زمینی با قارچ یک غذای واقعی پاییزی است. باید مانند سیب زمینی و پیاز تهیه شود. یعنی بهتر است ابتدا پیاز و قارچ را در روغن تفت دهید سپس سرخ شده را بردارید و مکعب های سیب زمینی را در ماهیتابه خالی بریزید.

سبزی ریشه ای را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و سپس آن را با قارچ، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.

سیب زمینی خوشمزه با ترقه سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده با کراکلینگ کمتر محبوب نیست. تکه های کوچک گوشت خوک را در یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم و سرخ می کنیم تا چربی آن گرفته شود و سپس سیب زمینی ها را به صورت مکعبی سرخ می کنند.

پیش غذای دلچسب سیب زمینی سرخ شده با گوشت

سیب زمینی با گوشت نیز بسیار محبوب است، به خصوص برای مردان. برای شروع، باید گوشت را در روغن سرخ کنید تا پخته شود و فقط بعد از آن سیب زمینی را که در روغن اشباع شده با عطر گوشت سرخ شده است، اضافه کنید.

با استفاده از همین سیستم، سیب زمینی را با جگر، قلب و سایر کله پاچه ها تهیه می کنند.

سیب زمینی محبوب ترین نوع غذای جانبی در منوی روزمره و تعطیلات است. و با دانستن نحوه سرخ کردن درست و خوشمزه سیب زمینی در ماهیتابه، خانواده شما همیشه می توانند از غذاهای سیب زمینی سرخ شده مورد علاقه خود که به روش قدیمی و جدید تهیه شده اند، لذت ببرند.

نحوه سرخ کردن سیب زمینی ترد در ماهیتابه، ویدیویی از سرآشپز

سرآشپز ما به شما نشان می دهد که چگونه سیب زمینی را به درستی در ماهیتابه سرخ کنید: خوشمزه، ترد، درست مانند سیب زمینی سرخ کرده.

علیرغم این واقعیت که سیب زمینی سرخ شده در دسته غذاهای سالم قرار نمی گیرد، کمتر کسی پیدا می شود که از دیدن یک بشقاب غذای گلگون و اشتها آور احساس خوشحالی نکند. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از سبزیجات ریشه دار پخته شده در ماهیتابه با کره، گوشت خوک و پیاز باشد؟ فقط سیب زمینی که اول آب پز و بعد سرخ شده! اینجاست که واقعاً هر چیزی که انسان می خواهد از غذا به دست بیاورد وجود دارد: منظره ای زیبا، عطری سرگیجه آور و طعمی شگفت انگیز.

امروز یاد می گیرید که چگونه سیب زمینی آب پز را خوشمزه سرخ کنید. اینجا چه چیز پیچیده است، بعضی ها سرشان را با گیجی تکان می دهند؟ در نگاه اول، همه چیز واقعا ساده است: سبزیجات ریشه ای را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا ببینید که به طور مساوی با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شده است. اما بعد از چشیدن این غذا مشخص می شود که اینجا مشکلی پیش آمده است. طعم مورد انتظار، بوی جادویی وجود ندارد، و غذا، به زبان ساده، عجیب به نظر می رسد. اما اگر سیب زمینی آب پز را طبق همه قوانین بپزید، چنان غذای اشتها آوری خواهید داشت که نمی توانید گوش های خود را از آن دور کنید. دستور العمل گام به گام اسرار ایجاد چنین شاهکار آشپزی را برای شما آشکار می کند.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سیب زمینی / سیب زمینی سرخ شده

مواد تشکیل دهنده

• سیب زمینی متوسط ​​- 6-7 عدد؛
• روغن گیاهی بدون عطر - 30 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه؛
• گیاهان تازه - برای تزئین.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده آب پز در ماهیتابه

پخت سیب زمینی آب پز و سرخ شده با تهیه سبزیجات ریشه ای شروع می شود. تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و تمام آلودگی های موجود در پوست را از بین ببرید.

سیب زمینی ها را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید تا مایع به اندازه 3-4 سانتی متر روی سبزیجات را بپوشاند.

قابلمه سبزیجات ریشه ای را روی اجاق گاز قرار دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شوند بپزید. در طول پخت، می توانید آب داخل قابلمه را کمی نمک بزنید. آب جوش را از سیب زمینی های ژاکت تمام شده خالی کنید. بگذارید سبزیجات خنک شوند.

با احتیاط پوست سیب زمینی های خنک شده را جدا کنید.

حالا سبزیجات ریشه ای را به قطعات بزرگ برش دهید. غده های متوسط ​​را می توان به سادگی به 2-3 قسمت تقسیم کرد. سیب زمینی های بزرگ باید به 5-6 قطعه بریده شوند.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی آتش بگذارید. خوب گرم کنید. تکه های سیب زمینی را بعد از نمک و فلفل زدن در روغن داغ بریزید.

سیب زمینی های سرخ شده آب پز را باید روی حرارت متوسط ​​بپزید و گهگاهی بچرخانید تا پوسته طلایی روی تکه ها را از همه طرف بپوشاند.

وقتی یک رنگ قهوه ای پر رنگ خوب در همه طرف های هر سیب زمینی شکل گرفت، تابه را از روی حرارت بردارید. سبزیجات ریشه طلایی را برای سرو در بشقاب ها قرار دهید.

سیب‌زمینی‌های آب‌خور و آب‌خور را با پیاز، جعفری یا شوید ریز خرد شده بپاشید. ظرف را گرم سرو کنید در حالی که عطر و بوی شگفت انگیزی دارد. اشتهای مبارک!

توجه به مالک:

• این غذا تنها زمانی خوشمزه تر می شود که آن را با پیاز بپزید. سبزی باید پوست کنده شود، به حلقه های نیمه خرد شود و ابتدا به تابه فرستاده شود. وقتی پیاز شفاف شد، سیب زمینی را به آن اضافه کنید و طبق دستور کلاسیک به پخت ادامه دهید.
• سیر به سیب زمینی ها خوش طعم می بخشد. میخک های تمیز شده را از دستگاه پرس رد کنید. ماش به دست آمده را چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف به سیب زمینی ها اضافه کنید.
• سیب زمینی را می توان در کره نیز سرخ کرد. این باعث می شود که آن را حتی اشتها آورتر و معطر تر کند. چند قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سپس تکه های سیب زمینی را به آن اضافه کنید. کره قابلیت سوختن دارد، بنابراین محتویات ماهیتابه را به دقت زیر نظر داشته باشید و در صورت نیاز آن را بچرخانید.
• می توانید از سیب زمینی های جدید برای ایجاد یک غذای لطیف و ترد استفاده کنید. روش پخت یکسان است. با این حال، این غده ها را باید فقط تا نیمه پخته بجوشانید تا در تابه از هم نپاشند.
• ادویه های مختلف به ایجاد طعم و مزه غذا کمک می کند. چاشنی سیب زمینی، پاپریکا شیرین، مخلوطی از فلفل، زنجبیل آسیاب شده، گشنیز و سبزی های خشک عالی هستند.

سیب زمینی سرخ شده اگر با پوسته ترد و رنگ زیبا و حتی طلایی پخته شود بسیار اشتها آورتر و خوشمزه تر است. چگونه هنگام سرخ کردن در ماهیتابه به این اثر دست پیدا کنیم؟

چگونه سیب زمینی را در ماهیتابه با پوسته طلایی و ترد سرخ کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی متوسط ​​- 5-7 عدد؛
• نمک درشت - به مزه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 90 میلی لیتر.

آماده سازی

ابتدا باید سیب زمینی ها را شسته، پوست کنده و به شکل دلخواه برش دهید. اغلب، غده ها را به صورت دایره ای خرد می کنند یا به صورت نوارهایی به ضخامت تقریباً پنج تا هفت میلی متر برش می دهند.

بعد از خرد کردن، سبزی را حتما چندین بار با آب سرد بشویید تا تا حد امکان نشاسته از سطح برش ها گرفته شود. پس از این، برش ها را خشک کنید، آنها را با یک حوله پاک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. این روش یکی از شرایط ثابت برای به دست آوردن یک اثر طلایی ترد هنگام سرخ کردن سیب زمینی است.

روغن آفتابگردان بدون عطر را در یک ماهیتابه پهن (الزام با کف ضخیم) بریزید و بگذارید کاملا گرم شود. حالا برش های سیب زمینی آماده شده را در یک لایه کوچک در آن قرار دهید. هرچه قسمت سیب زمینی که هر بار در ماهیتابه سرخ می شود کمتر باشد، ظرف حاصل گلگون تر و تردتر می شود.

بعد از اینکه سیب زمینی ها قهوه ای طلایی و ترد شدند آنها را در بشقاب بگذارید و مقداری نمک اضافه کنید و در حالی که داغ است سرو کنید.

چگونه سیب زمینی آب پز را با پوسته طلایی به درستی و خوشمزه سرخ کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی آب پز - 5-7 عدد؛
• پیاز - 95 گرم؛
• نمک درشت - به مزه؛
• مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی - 1 خرج کردن؛
• - چندین شاخه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 60 میلی لیتر.

آماده سازی

شما می توانید نه تنها سیب زمینی خام را با پوسته ترد، بلکه آب پز را نیز در پوست سرخ کنید. این روش مخصوصاً زمانی خوب است که غده های سبزی موجود کوچک باشند و پوست کندن خام آنها بسیار دشوارتر است. این نیز یک راه عالی برای تهیه یک شام خوشمزه با استفاده از باقی مانده سیب زمینی آب پز بعد از تهیه غذاهای دیگر است.

برای اینکه سیب زمینی های آب پز و پوست کنده بعد از سرخ شدن ترد شوند، باید آنها را خنک کنید یا حتی بهتر است در یخچال خنک شوند. آن را به برش های ضخیم برش دهید حدود سه میلی متر (میوه های کوچک را کامل رها می کنیم) و آنها را در روغن آفتابگردان کاملا داغ و بدون عطر قرار می دهیم. درست مثل زمانی که سیب زمینی خام را سرخ می کنیم، سعی می کنیم هر بار کوچکترین قسمت سبزی را طوری سرخ کنیم که در یک لایه نازک در ته آن قرار گیرد. سیب زمینی های پخته شده را بدون مزاحمت سرخ کنید تا یک طرف آن رنگ قهوه ای طلایی و زیبا پیدا کند و بعد آن را به طرف دیگر برگردانید. نمک را برای طعم دادن به محصول اضافه کنید، با فلفل و گیاهان معطر ایتالیایی مزه دار کنید. اجازه دهید طرف دیگر هم قهوه ای شود و سپس در بشقاب بگذارید و با سبزی مزه دار کرده و سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده ملکه سفره است، به ندرت کسی وجود دارد که بتواند این موضوع را رد کند.

سخت است به چیزی فکر کنید که نتوان آن را با سیب زمینی گلگون و داغ سرو کرد.

گوشت و ماهی به هر شکل، هر سالاد یا سبزیجات شور، ترشی، ترشی.

لبنیات و آب میوه ها، حتی تکه های ژله کم چرب فقط طعم سیب زمینی را تزئین می کند، آن را تکمیل می کند، اما آن را خراب نمی کند.

و قطعاً اگر اسرار سرخ کردن سیب زمینی را می دانید ، تنظیم یک میز ساده اما واقعاً خانگی برای شام دشوار نخواهد بود.

سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه، نحوه سرخ کردن سیب زمینی با پوسته - اصول کلی پخت و پز

برای سرخ کردن در ماهیتابه، باید انواع سیب زمینی متوسط ​​آب پز را با کمترین مقدار نشاسته مصرف کنید.

می توانید سیب زمینی را در ماهیتابه به صورت خام یا از قبل آب پز سرخ کنید. سیب زمینی پخته شده برای سرخ کردن فقط به صورت سرد گرفته می شود.

هنگام سرخ کردن سیب زمینی، برای افزایش طعم و مزه غذا، می توانید پیاز، هم پیاز و هم پر، پودر سوخاری، ادویه و چاشنی های مختلف را اضافه کنید.

سیب زمینی های از قبل آب پز پوست کنده می شوند و به مکعب ها یا برش های کوچک، میله ها، حلقه ها بریده می شوند.

برای سرخ کردن سیب زمینی با پوسته، باید ماهیتابه های چدنی یا فولادی با دیواره ضخیم بردارید. در ماهیتابه های تفلون و آلومینیومی سبک، سیب زمینی ها با حرارت زیاد می سوزند و با کاهش دما، سرخ شدن را متوقف می کنند.

برای سرخ کردن، می توانید از هر نوع چربی، گیاهی یا حیوانی استفاده کنید.

برای به دست آوردن سیب زمینی سرخ شده با پوسته قهوه ای طلایی، آنها را در ماهیتابه ای با چربی بسیار داغ قرار می دهند و برای اینکه برش ها به هم نچسبند، آنها را به صورت دوره ای و فقط در ابتدای سرخ کردن هم می زنند.

سیب زمینی های سرخ شده را ۲ تا ۳ دقیقه قبل از آماده شدن نمک بزنید.

سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه با پیاز

مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی - 7-8 غده متوسط؛

70 گرم گوشت خوک تازه؛

سه عدد پیاز بزرگ.

روش پخت:

1. یک ماهیتابه عمیق و ترجیحا چدنی را خوب گرم کنید و گوشت خوک را داخل آن بریزید و به قطعات کوچک برش دهید و سه دقیقه بجوشانید.

2. سیب زمینی های برش داده شده را به مکعب های مستطیلی اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. پیاز را که به صورت حلقه های نازک خرد شده اضافه کنید و سیب زمینی ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

طرز سرخ کردن سیب زمینی سابله در ماهیتابه

مواد تشکیل دهنده:

500 گرم سیب زمینی؛

60 گرم کره طبیعی 72%؛

کراکر گندم سفید آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. غده های سیب زمینی را کاملاً زیر آب جاری بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید و به مدت سه دقیقه در آب سرد قرار دهید.

2. نشاسته را از روی تکه های سیب زمینی بشویید و روی یک حوله کتان بگذارید، پاک کنید و سرخ کنید. در کره خوب گرم شده، سیب زمینی ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. دو دقیقه مانده به پایان سرخ کردن، نمک را اضافه کنید، کراکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سیب زمینی های سرخ شده در ماهیتابه به طور یکنواخت با کراکر پوشیده شده و کمی سرخ شوند.

نحوه سرخ کردن سیب زمینی در ماهیتابه با پوسته قهوه ای طلایی - "سیب زمینی اوکسانکا"

مواد تشکیل دهنده:

یک کیلوگرم سیب زمینی، پخته نشده؛

کره 72٪ چربی - 50 گرم؛

روغن ذرت تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.

یک پیمانه کوچک جوز هندی آسیاب شده؛

فلفل دلمه ای.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را کاملا از نشاسته بشویید، به حلقه های نازک برش دهید، نمک درشت، جوز هندی و فلفل دلمه ای را بپاشید.

2. کره را در ماهیتابه پهن و عمیقی بریزید و در روغن ذرت بریزید و بگذارید بجوشد.

3. حلقه های سیب زمینی را اضافه کنید، آنها را به صورت یک لایه کف تابه پهن کنید و سیب زمینی ها را بدون هم زدن در تابه سرخ کنید.

4. وقتی ته سیب زمینی ها سرخ شد، حرارت را به حداقل برسانید و با درب آن، سیب زمینی ها را به مدت یک ربع نگه دارید و در این مدت به صورت یک کیک کامل پخته می شوند.

5. کیک سیب زمینی را با یک کاردک پهن بلند کنید، آن را به یک بشقاب کم عمق خالی، سمت قهوه ای شده به سمت بالا منتقل کنید و به سرعت کیک سیب زمینی را داخل تابه برگردانید.

6. سرخ کنید تا ته آن قهوه ای شود.

7. سیب زمینی های سرخ شده تمام شده را به همراه پوسته به الک منتقل کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

نحوه سرخ کردن سیب زمینی با پوسته در ماهیتابه از هر نوع سیب زمینی - "داستان مادربزرگ"

اگر اصول اولیه نحوه سرخ کردن سیب زمینی در ماهیتابه روشن باشد، دشواری انتخاب نوع مناسب غیر ضروری خواهد بود. این دستور غذا از همه آنها به یکباره استفاده می کند.

مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی - هر مقدار، بر اساس اندازه ماهیتابه؛

روغن نباتی - هر کدام به انتخاب شما؛

نمک درشت باغ؛

کره، ترجیحاً خامه خانگی غلیظ شده.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را با قرار دادن غده ها در یک کاسه بزرگ با آب سرد، پوست بگیرید.

2. سیب زمینی ها را کاملاً در آب جاری بشویید و دوباره داخل تابه بریزید و کاملاً روی آن ها را با آب بپوشانید.

3. سیب زمینی ها را خرد کنید. برای شروع، ما غده را در امتداد حداکثر طول آن به لایه هایی به ضخامت 1 تا 2.5 سانتی متر حل می کنیم سپس آن را با یک چاقو با یک تیغه تیز، باریک و نازک به صفحات 2-3 میلی متر برش می دهیم. سیب زمینی های خرد شده را دوباره داخل آب می ریزیم و سعی می کنیم شکل اصلی را زیاد به هم نزنیم.

4. پس از برش دادن همه سیب زمینی ها، آنها را در یک آبکش بزرگ بریزید، آنها را با جریان آب بشویید و بگذارید خوب آبکش شود.

5. ماهیتابه فولادی یا چدنی را با ته و دیواره های ضخیم با حداکثر حرارت حرارت دهید تا بوی مشخصه فلز داغ ظاهر شود. حدود 1/2 قاشق چایخوری نمک بریزید (حتماً آن را خشک کنید) و با تکان دادن ماهیتابه ، نمک را در ته آن پخش کنید. اجازه دهید نمک حدود یک دقیقه دیگر داغ شود و روغن را اضافه کنید. مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که کف تابه را با یک لایه 3 میلی متری بپوشاند.

6. روغن را با حداکثر حرارت گرم کنید، با دقت سطح را تماشا کنید. به محض اینکه کوچکترین جریان های دود سفید رنگ در پس زمینه دیوارها پخش شد، بلافاصله سیب زمینی ها را اضافه کنید و به سرعت سطح آنها را با یک قاشق سوراخ دار صاف کنید. در حالت ایده آل، ماهیتابه دارای اضلاع به ارتفاع 5-7 سانتی متر است و ارتفاع سیب زمینی ها 1.5-2 سانتی متر کمتر خواهد بود.

7. بلافاصله بدون اینکه اجازه دهید سیب زمینی ها به فلز بچسبند، با قاشق سوراخ دار آن ها را کمی از دیواره ها دور کنید. همچنین با احتیاط، بدون اینکه برگردانید، لایه سیب زمینی را از طرف های مختلف بلند کرده و با احتیاط آن را به عقب برگردانید.

8. ما سرخ می کنیم، هنوز در حداکثر، نه بر روی زمان، بلکه به "راه مادربزرگ" - با بو. وقتی خیلی اشتها آور شد دوباره لایه سیب زمینی را با قاشق سوراخ دار بلند کنید. حالا باید نگاه کنید و مطمئن شوید که پوسته زیر آن به اندازه کافی پخته شده است. برخی از "لکه های سفید" ترسناک نیستند، نکته اصلی این است که آنها نمی سوزند!

9. به محض اینکه فکر کردید پوسته به اندازه کافی قهوه ای شد، بلافاصله سیب زمینی ها را برگردانید. دیگر نیازی به هم زدن آن نیست. این خیلی سخت است و اگر درست نشد، اشکالی ندارد، آن را چند تکه برگردانید، مهمتر این است که بشقاب های ترد کف آن باقی نماند، شروع به سوختن می کنند و باید دوباره ظرف را هم بزنید. ، که بسیار نامطلوب است.

10. بعد از اینکه برای اولین بار سیب زمینی ها را برگردانید، بلافاصله حرارت را به نصف کم کنید و سرخ کنید تا بوی سیب زمینی سرخ شده بیشتر شود. نمک اضافه کنید، به یاد داشته باشید که مقداری از نمک از قبل در ماهیتابه بود.

11. برگردانید، یا اگر یک لایه بسیار ضخیم دارید، سیب زمینی ها را هم بزنید، سعی کنید قسمت های سبک تر را به سمت پایین ببرید. اگر سیب زمینی نپخته زیاد است، باید کمی روغن نباتی اضافه کنید و سعی کنید آن را مستقیماً روی سطح تابه بریزید. در صورت لزوم، سیب زمینی ها را دوباره برگردانید.

12. وقتی اکثر سیب زمینی ها به رنگ قهوه ای دلخواه رسیدند، سبک ترین تکه ها را امتحان کنید. اگر نرم هستند، سیب زمینی ها را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن را خامه یا کره بمالید. این کار طعم قوی را کاهش می دهد در حالی که پوسته را به همان اندازه خوشمزه و ترد می کند.

13. با شیر سرد خانگی یا ماست و نان خانگی داغ سرو کنید.

نحوه سرخ کردن سیب زمینی با پوسته آب پز - "سبک دانشجویی"

در حالی که در خوابگاه زندگی می کنید، دانشگاه را تمام کنید و یاد نگیرید که چگونه سیب زمینی سرخ کنید، چه رسد به سرخ کردن سیب زمینی در ماهیتابه؟ اصلا ارزش مطالعه داشت؟

مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی از هر نوع، پخته شده "در ژاکت خود"؛

روغن نباتی، تصفیه نشده؛

نمک درشت باغ؛

کره؛

پیاز سبز؛

چاشنی آبگوشت - چاشنی "قارچ" یا "مرغ"، "گیاهان بهاری".

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را «در ژاکت» بجوشانید و در آب سرد خنک کنید. اگر سیب زمینی ها یکی دو روز پیش پخته شده باشند بهتر است در یخچال یا جای سرد نگهداری شوند.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و لکه های تیره را از بین ببرید. با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک، چاقو را به مکعب های 1.5-2 سانتی متری برش دهید، سپس سیب زمینی ها کمتر خرد می شوند. سعی نکنید مکعب ها را جدا کنید، آنها خود به خود در روغن داغ متلاشی می شوند.

3. مانند دستور قبلی ابتدا ماهیتابه و سپس نمک و روغن را حرارت دهید. حرارت را کمی از حداکثر کم کنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که سیب زمینی ها در یک لایه قرار بگیرند، شاید کمی بیشتر.

4. هر از گاهی سیب زمینی ها را سرخ کنید و هر از گاهی تابه را بلند کرده و تکان دهید تا قسمت پایین کاملاً ترد شود. سپس با قاشق سوراخ دار آن را برگردانید و با کمی کاهش حرارت ادامه دهید تا تمام شود.

5. سیب زمینی های آماده را بدون استفاده بیش از حد در بشقاب ها بریزید، با چاشنی بپاشید و کره را نازک برش دهید. پرهای پیاز را برش دهید و روی سیب زمینی ها بپاشید یا جداگانه سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه، نحوه سرخ کردن سیب زمینی با پوسته - ترفندها و نکات مفید

سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه اگر در مخلوطی از روغن نباتی و کره طبیعی یا خامه خانگی سرخ شده باشد طعم بیشتری خواهد داشت.

برای اطمینان از سرخ شدن یکنواخت، لایه سیب زمینی قرار داده شده در ماهیتابه نباید ضخیم تر از 5 سانتی متر باشد، بنابراین، بهتر است یک ماهیتابه نسبتا بزرگ بردارید.

سیب زمینی هایی که زودتر نمک زده شوند، چربی زیادی جذب می کنند و در عین حال شروع به از هم پاشیدن می کنند.

اگر سیب زمینی ها را با حرارت زیاد سرخ کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا پخته شود، سیب زمینی های سرخ شده پوسته دار می شوند.

دوستان می تونید سیب زمینی رو به روش های مختلف سرخ کنید در نتیجه غذاهای مختلفی مثل مکعبی، نواری، کامل، روستایی... دستور پخت امروز سیب زمینی جدید آب پز و سرخ شده تا حدودی با سرخ کردن معمولی این سبزی در سرخ کردن متفاوت است. تابه چون اولاً آن را کامل سرخ می کنیم، ثانیاً در پوست و ثالثاً ابتدا غده ها را کمی می جوشانیم. بنابراین، چگونه به طور کامل در پوست سرخ کنید.
بسیاری از مردم، چه کودکان و چه بزرگسالان، آن را با وجود محتوای کالری بالا، دوست دارند. به عنوان غذای اصلی مصرف می شود یا به عنوان غذای جانبی سرو می شود. خودشان سرخ می کنند یا با پیاز، قارچ، گوشت... هر چقدر هم که در ماهیتابه سرخ شود، باز هم یک غذای روزمره می ماند.

نکات و ترفندهای تهیه سیب زمینی جدید آب پز و سرخ شده

برای اینکه سیب زمینی های جوان پس از سرخ شدن در ماهیتابه، گلگون با پوسته طلایی، معطر و ترد شوند، باید نکات ظریفی را بدانید که اکنون به شما خواهم گفت.

• غده هایی با پخت متوسط ​​برای سرخ کردن انتخاب کنید که سفت باشند و شکل خود را به خوبی حفظ کنند.
• این غذا باید در روغن گیاهی بدون بو پخته شود.کره این کار را می کند، اما پس از آن خطر سوختن محصول وجود دارد. در این مورد، بهتر است از مخلوط روغن ها: گیاهی و کره استفاده کنید. بیکن گزینه بدی نیست. چربی حیوانی به آن پوسته قهوه ای طلایی می دهد، اما محتوای کالری ظرف بسیار زیاد است.
• سیب زمینی های آب پز را فقط پس از گرم شدن چربی باید در ماهیتابه قرار دهید.
• آن را طوری قرار دهید که فضایی بیش از 5 سانتی متر را اشغال نکند، سپس از برشته شدن یکنواخت اطمینان حاصل می شود. بهتر است غده های کوچک کامل را در یک لایه قرار دهید.
• بهتر است در پایان سرخ کردن سیب زمینی ها را نمک بزنید.نمک باعث جذب چربی می شود که مستلزم دریافت کالری اضافی است.
• غده ها را با دقت و نه اغلب در تابه هم بزنید تا از بین نرود.آنها باید زیبا بمانند و شکسته نشوند.
• برای اطمینان از ترد شدن سیب زمینی، سرخ کردن را روی حرارت زیاد شروع کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود. با درب نپوشانید، در غیر این صورت به جای سرخ شدن، به جوش می آید.

اکنون که با نکات اساسی آشپزی آشنا شدید، بیایید به نحوه پخت سیب زمینی جدید سرخ شده نگاه کنیم و با عکس های گام به گام همه چیز قابل مشاهده و واضح است.

سیب زمینی جدید - 500 گرم
گوشت خوک - 20 گرم
برگ بو - 1 عدد.
نمک - به مزه

توجه: سیب زمینی های کوچک را انتخاب کنید، سپس نیازی به بریدن آنها نخواهید داشت. اگر غده ها بزرگ هستند، پس از پختن برای سرخ کردن، بسته به اندازه اصلی آنها را به 2-4 قسمت تقسیم کنید.

طرز سرخ کردن سیب زمینی آب پز در ماهیتابه

1. سیب زمینی ها را خوب بشویید (با اسفنج سفت) و همراه با پوست در قابلمه بریزید. غده ها را با آب پر کنید، یک برگ بو اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. بعد از جوش آمدن، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سیب زمینی ها باید کمی نپخته بمانند. این را می توانید اینگونه بررسی کنید: آن را با خلال دندان سوراخ کنید، باید محکم در غده ها قرار گیرد. برای این کارها از چنگال استفاده نکنید، در غیر این صورت میوه ممکن است از هم بپاشد.

توجه: من دوست دارم سیب زمینی های جدید را با پوست برشته کنم. پوست نازک، نرم، خوش طعم و کمی شیرین است. و مهمتر از همه، حاوی مقدار زیادی ویتامین است! اما در صورت تمایل می توانید اگر سیب زمینی ژاکتی دوست ندارید پوست آن را جدا کنید. همچنین، هنگام پخت و پز، برای طعم بیشتر، می توانید به دلخواه یک حبه سیر، پیاز، دانه فلفل، سبزی و سایر ادویه ها را به تابه اضافه کنید.

2. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آب تابه را خالی کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه روی حرارت کم بماند تا غده ها کاملا خشک شوند.

3. در همین حین، گوشت خوک را به ورقه های متوسط ​​برش دهید.

4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و اجازه دهید گوشت خوک آب شود.

5. بیایید گوشت خوک را رندر کنیم. اگر ترقه دوست دارید می توانید آن را در تابه بگذارید، اگر نه، آن را بردارید.

6. سیب زمینی ها را در ماهیتابه بریزید و نمک بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید با رزماری، فلفل آسیاب شده، سبزی و سایر گیاهان مزه دار کنید.

7. سیب زمینی ها را سرخ کنید، چند بار بچرخانید تا از همه طرف به طور یکنواخت قهوه ای شوند. در صورت لزوم، گوشت خوک یا روغن را اضافه کنید. فقط در صورت لزوم یادآوری می کنم که نیازی به بستن درب نیست.

8. سیب زمینی سرخ شده جدید آماده است، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید.

اشتهای خوب همگی!

دستور تهیه تصویری برای تهیه سیب زمینی سرخ شده

دوستان اگر از دستور پخت خوشتون اومد نظرتون رو در کامنت بنویسید. برای من بسیار مهم است که نظر شما را بدانم، این باعث جذابیت و استفاده بیشتر سایت می شود. برای تشکر از وبلاگ روی دکمه های اجتماعی کلیک کنید. به گروه Delicious Kitchen در VKontakte بپیوندید، در خبرنامه های منظم دستور العمل های جدید مشترک شوید.
با احترام، لیوبوف فدورووا.