گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی - خوشمزه ترین دستور العمل های حفظ شده اصلی. گوجه فرنگی ورقه شده در آب خود برش های گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه‌فرنگی‌های نمکی یک سلام تابستانی در سفره‌های اواخر پاییز یا زمستانی هستند. سبزیجات قرمز و آبدار انواع سالادها و تنقلات را درست می کنند که حتی بدترین مهمانان را هم خوشحال می کند. در مقاله ما به دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین گوجه فرنگی ها می پردازیم که در تابستان دهان شما را آب می کند. برای کسانی که آشپزهای عالی هستند، با شرایطی آشنا هستند که درزهای زمستانی با پایان تابستان از سرداب خارج می شوند. این دقیقاً زمانی است که باید دستور العمل ها را در دفترچه یادداشت کنید.

تصور همه افراد از پیچش گوجه فرنگی متفاوت است. یا، به عنوان آخرین چاره، سبز، اما هنوز کامل، به منظور حفظ آب خود را. اما سرآشپزهای باتجربه مدت هاست که راه حل های نمکی مختلفی را برای گوجه فرنگی های برش داده شده کشف کرده اند. این فقط طعم آنها را روشن تر می کند. سبزیجات خرد شده به سرعت در آب ماریناد خیس می شوند و ظرف چند ساعت برای مصرف مناسب می شوند. دستور پخت ما به مدت 3 روز معتبر خواهد بود. ما آن را در شیشه های لیتری آماده می کنیم. این نوع غذا هنگام خوردن گوجه فرنگی راحت ترین غذا محسوب می شود.

گوجه فرنگی از هر رنگی به عنوان ماده اصلی در دستور غذای ما مناسب است، نکته اصلی استفاده از پالپ متراکم است. ابتدا دانه های فلفل، جعفری خرد شده، پیاز و برش های گرد هویج را در ظرف های لیتری آماده شده بریزید. برای زیبایی، می توانید ستاره ها را از هویج ببرید یا نیم دایره هایی به شکل یک ماه بگذارید. از پیاز و ساقه جعفری غافل نشوید. آنها همچنین در لایه اول می آیند. سپس برش های گوجه فرنگی را آماده کنید.

روی اولین لایه چاشنی، دومین برش گوجه فرنگی و فلفل تند را قرار می دهیم. لایه های متناوب را تا بالای یقه قرار دهید. آب جوش دم کرده و شیشه های آماده شده را پر کنید. در شیشه ها را به مدت 15 دقیقه باز نگه دارید، سپس مایع را در یک قابلمه بریزید و مانند دستور، ادویه های مخصوص ماریناد را اضافه کنید.

3 دقیقه بجوشانید و قسمت هایی را داخل گوجه فرنگی بریزید. داخل هر شیشه سرکه را روی آب در حال جوش بریزید، شیشه را تکان ندهید، سپس روغن نباتی. مایعات خود به خود در شیشه پخش می شوند. محصول را با یک درب تمیز بپوشانید، صبر کنید تا کاملا خنک شود و کنسرو را در اتاقی با دمای خنک قرار دهید.

برش های گوجه فرنگی در شیشه های لیتری بدون استریل کردن

پیچ و تاب در برش ها باید در شیشه زیبا به نظر برسد. بنابراین، برای دستور غذا باید گوجه فرنگی متراکم را انتخاب کنید. آنها نباید چروکیده، پوسیده یا سست باشند. برش ها باید تا زمان سرو قابل ارائه باقی بمانند. توصیه می کنیم یک چاقوی خوب تیز انتخاب کنید که پوست گوجه فرنگی را گیر نکند.
دستور ما به 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارد، اینها می توانند انواع بزرگ بزرگ مانند "قلب گاو نر" یا "کرم"، "گلابی" با اندازه متوسط ​​باشند. اما بهتر است به گوجه فرنگی های گوشتی ترجیح داده شود.

ابتدا هر چیزی که باید شسته شود را می شوییم و خرد می کنیم. مواد را به این شکل برش می دهیم: پیاز را به حلقه های نازک (0.3-0.2 میلی متر)، فلفل - به صورت نوارهای طولی، جعفری - برگ ها را خرد می کنیم و مهمترین ماده - گوجه فرنگی را به نصف برش می دهیم. اگر گوجه فرنگی بزرگ است، آن را به 3 قسمت یا بیشتر برش دهید تا راحت در شیشه قرار دهید.

مواد ادویه موجود (1 قسمت) را در یک شیشه تمیز قرار دهید، آنها را از قبل به چندین قسمت برای قرار دادن بیشتر تقسیم کنید. لایه ای از برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. چاشنی های بعدی و دوباره برش، تا بالای آن. آب (بدون نمک و سایر ادویه ها) را بجوشانید، آن را در شیشه بریزید، ظرف باید به مدت 15 دقیقه به این شکل بماند. سپس آب کمی رنگ شده شیشه را داخل تابه بریزید.

تغییر رنگ ناشی از آزاد شدن آب گوجه فرنگی است. آب نمک را آماده کنید: آب ریخته شده را گرم کنید، مواد طعم دهنده را اضافه کنید: نمک، سرکه، شکر. مخلوط ترشی باید 2-3 دقیقه بجوشد سپس آن را داخل برش ها بریزید. درب ها را پیچ کنید و صبر کنید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. در این فرم پیچ ها را به خنک تاریک منتقل می کنیم.

برش های گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های نیم لیتری

از زمان اتحاد جماهیر شوروی، زنان خانه دار در آشپزخانه رسم داشتند که خیار و گوجه فرنگی را در شیشه های سه لیتری مهر و موم می کردند. کوزه های کوچک همیشه از قفسه ها جارو می شدند و فقط کوزه های بزرگ باقی می ماند که همیشه مورد استفاده قرار می گرفتند. اعتقاد بر این بود که چنین ظروفی می تواند تمام خانواده را تغذیه کند، اما ظروف کوچک فقط می توانند مقدار کمی غذا را در خود جای دهند. در حال حاضر، در عصر مواد نگهدارنده و ظهور تنوع در دستور العمل ها، ظروف با اندازه های مختلف به طور فعال استفاده می شود. پیشنهاد می کنیم از یک شیشه نیم لیتری آماده سازی را امتحان کنید:

فر به ما کمک می کند تا شیشه ها را استریل کنیم (مواد بالا سه شیشه نیم لیتری را تشکیل می دهند). آنها را به سمت پایین روی رنده فر (در یک فر سرد) قرار دهید و درب های آهنی را در زیر روی سطح صاف قرار دهید. ظرف را به مدت 15 دقیقه پشت در بسته در دمای ثابت (180 درجه سانتیگراد) نگه دارید و قطعه کار خود را در آن قرار دهید. مواد شسته و خشک شده را به صورت زیر برش می دهیم: سیر به 6 تکه، پیاز به صورت حلقه های ضخیم 0.5 سانتی متری (نه کمتر)، برش های فلفل به ضخامت 0.3 میلی متر، جعفری خرد شده.

گوجه فرنگی های آماده شده را خرد کنید. مقداری را 2 قسمت می کنیم، تعدادی را 3 قسمت می کنیم، مهم است که اندازه آن تقریباً یکسان باشد. مقداری جعفری، یک چتر شوید خشک، ورقه های گوجه فرنگی، مقداری پیاز و فلفل، ادویه های بیشتر و تکه های گوجه فرنگی می گذاریم. ما همچنان تمام محصولات را محکم می چینیم، اما بدون ضربه زدن. هرچه فضای کمتری در لیوان باقی بماند، به ماریناد کمتری نیاز خواهید داشت. اما همیشه آن را با ذخیره تهیه کنید، بهتر است مایع را بیرون بریزید تا آن را اضافه نکنید.

مواد ماریناد را طبق دستور مخلوط کنید، می توانید کمی سرکه اضافه کنید. بگذارید 2-4 دقیقه بجوشد و خاموش کنید و در شیشه ها بریزید. درب شیشه ها را می گذاریم و مواد آماده شده را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم. از قبل یک حوله در قسمت پایین قرار دهید. جاهای خالی را با آب پر کنید بدون اینکه 2-3 سانتی متر به لبه گردن اضافه کنید. حالا شیشه ها را به مدت 15 دقیقه (از لحظه جوشیدن) روی حرارت کم بجوشانید. با احتیاط بردارید، با یک کلید اتوماتیک بغلتانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. هنگامی که گوجه فرنگی ها به دمای اتاق رسید، آنها را به مکانی خنک و تاریک منتقل کنید.

دستور تهیه ورقه های گوجه فرنگی با سیر

دستور تهیه ورقه های گوجه فرنگی با پیاز

ترکیب پیاز و گوجه فرنگی یکی از بهترین ها در آشپزی محسوب می شود. طعم شیرین گوجه فرنگی و نت تند پیاز حتی برای کسانی که این گیاه علفی را دوست ندارند جذاب خواهد بود. در کنسرو کردن، پیاز را با سرکه فرو می‌کنند و در آب مواد همسایه خیس می‌کنند.

خاک را از سبزیجات و گیاهان زیر آب پاک کنید. آنها را روی کاغذ خشک کنید. آماده سازی برای شیشه ها: حبه های سیر را به برش های کوچک، جعفری، فلفل تند برش دهید - به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز - حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​(0.5 میلی متر). شیشه ها را با نوشابه بشویید و با آب جوش بشویید. برای جلوگیری از ترک خوردن ظروف، یک قاشق چای خوری فلزی را داخل آن فرو کنید.

کف شیشه های آماده شده را کمی پیاز، جعفری، انواع فلفل و حبه های سیر قرار دهید. گوجه ها را خرد می کنیم و در پرواز بعدی تکه های گوجه فرنگی و یک برگ بو اضافه می کنیم. مواد را جایگزین کنید و آنها را محکم روی هم قرار دهید. در این مدت آب را بجوشانید. حجم باید به اندازه ای باشد که همه مواد را پر کند. شیشه ها را پر کنید، درب ها را روی آن قرار دهید، اما شل. بنابراین آنها به مدت 15 دقیقه دم می کنند. در این مدت می توانید به هر شیشه یک برگ ریحان اضافه کنید. طعم نسبتاً خاصی دارد، بنابراین گیاهانی را که دوست دارید انتخاب کنید. به محض گذشت 15 دقیقه، آب را در یک تابه معمولی ریخته و ریحان را خارج می کنند. مایع به مدت 5 دقیقه با نمک، شکر و سرکه (1:2:1) جوشانده می شود.

پس از پنج دقیقه جوشاندن (نمک باید حل شود)، ماریناد با آماده سازی داخل کوزه ها ریخته می شود. محکم پیچیده می شود، زیر یک طبقه گرم قرار می گیرد و بعد از خنک شدن در انبار منتظر می ماند.

دستور تهیه ورقه های گوجه فرنگی بدون پیاز

برای کسانی که پیاز نمی خورند، دستور العمل های زیادی برای پیچش بدون این ماده وجود دارد. ژلاتین جایگزین آن در دستور غذا خواهد شد. آب نمک آنقدر خوشمزه می شود که می توانید آن را به عنوان لقمه با گوجه فرنگی بنوشید.

طبق دستور، گوجه فرنگی ها را در یک شیشه 1.5 لیتری قرار می دهند. در صورت تمایل می توانید چند تا از این شیشه ها درست کنید. گوجه فرنگی خامه ای به نصف بریده می شود. جعفری با شوید و خامه خرد شده به شیشه می فرستند. فیلینگ ژلاتینی در حال آماده شدن است. ژلاتین خشک در یک لیوان آب سرد هم زده می شود. این مخلوط را با سرکه، نمک، شکر ترکیب کرده و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت می‌جوشانیم، سپس در کوزه‌هایی با گوجه‌فرنگی‌های نصف شده در جریان نازکی می‌ریزیم.

درب‌های فلزی در بالای شیشه‌ها قرار می‌گیرند (قرار داده می‌شوند، اما رول نمی‌شوند). ظروف را در یک لگن لعابی یا قابلمه بزرگ قرار داده و تا آویزها با آب گرم پر می کنند. روی آتش، مایع و کوزه ها را به جوش می آورند، سپس لگن را کنار می گذاریم. کوزه ها با استفاده از انبر یا حوله برداشته می شوند. محکم بپیچید و درب آن را پایین بیاورید. یک پتو روی قوطی ها قرار می گیرد. پس از دو روز، کنسرو به شربت خانه منتقل می شود.

دستور تهیه ورقه های گوجه فرنگی با کره

گوجه فرنگی روغنی طعم لطیف تری دارد. آنها سریعتر با ماریناد اشباع می شوند و شکل خود را محکم تر نگه می دارند. در اینجا نیازی به استریل کردن سرکه نیست و همراه با اسید گوجه فرنگی یک نگهدارنده قوی را تشکیل می دهند. دستور العمل داده شده را می توان برای حجم بیشتری استفاده کرد، نکته اصلی محاسبه نسبت آب نمک است.

سبزی ها را به دلخواه کف شیشه های بخارپز شده قرار دهید. اینها می توانند شاخه ها یا برگ های درختان میوه، رزماری، جعفری و قسمت های مختلف شوید باشد. کالسکه پاپیونی نیز در اینجا قرار می گیرد. گوجه فرنگی های برش داده شده در بالا قرار می گیرند. شیشه در لایه ها پر می شود، دانه های خردل روی آن ریخته می شود.

حالا برای اینکه گوجه ها دم بکشند و شکل خود را ثابت کنند، باید آب را بجوشانید و داخل گوجه ها بریزید. ظرف را می توان با درب بسته و به سادگی با اتصال دیسک بدون مسدود شدن شیشه بسته شد. گوجه فرنگی ها را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید و آب آن را خالی کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. ماریناد را روی آتش بگذارید، هم بزنید تا کاملا حل شود، به مدت 3 دقیقه بجوشانید و بلافاصله از تابه داخل شیشه بریزید. درب را جمع کنید و به مدت 18 ساعت زیر پتو قرار دهید. سپس شیشه ها را به مکانی خنک و تاریک ببرید.

دستور تهیه ورقه های گوجه فرنگی بدون روغن

گوجه فرنگی بدون روغن یک دستور پخت بسیار رایج است. این دستور غذا یکی از ذخایر طلای آشپزهای باتجربه محسوب می شود و مردم به آن می گویند "خوشمزه"، "شما می توانید زبان خود را قورت دهید"، "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد". اما همانطور که می دانیم تغییر نام طعم آن را تغییر نمی دهد.

شیشه های پیچ را در فر گرم کنید. همه مواد را برش دهید: گوجه فرنگی را به قطعات مناسب (به اندازه در گردن)، پیاز را به صورت حلقه ای (اندازه 0.5-0.7 میلی متر)، سیر را به حبه ها و حبه ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. همه چیز را همانطور که هست رها کنید.

کف شیشه را با 3 حلقه پیاز، یک حبه سیر خرد شده و یک شاخه شوید پر کنید. یک ردیف ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. بین لایه های بعدی یک برگ بو قرار دهید و دوباره گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. ماریناد را آماده کرده، بجوشانید و در آخر سرکه را داخل آن بریزید. آب نمک را در ظروف حاوی گوجه فرنگی بریزید و آنها را گرد کنید. کوزه ها را باید در یک مکان تاریک مانند انبار نگهداری کنید.

دستور تهیه ورقه های گوجه فرنگی در آب خود

گوجه‌فرنگی‌ها به‌راحتی می‌توانند تا زمستان دوام بیاورند. چنین آماده سازی ها نیازی به عقیم سازی ندارند.

سبزیجات و گیاهان را انتخاب کنید، آنها را بشویید و برای کنسرو آماده کنید. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت تقسیم می کنیم، یکی از آنها برای ریختن - آب میوه گیری استفاده می شود، قسمت دیگر در همین آب مرینیت می شود. قسمت اول گوجه فرنگی را می توان بیش از حد رسیده اما بدون آسیب یا پوسیدگی مصرف کرد. ساقه های قسمت دوم را جدا می کنیم. فلفل را جداگانه خرد کنید. برای ریختن باید همین فلفل را با گوجه فرنگی بپیچانیم. ترب کوهی و سیر را از طریق چرخ گوشت در آب ریز خرد کنید، نمک و شکر را از چاشنی ها مانند دستور غذا اضافه کنید. مواد داخل آب میوه را هم بزنید، آنها را در یک قابلمه یا لعاب بزرگ بریزید. آنها را بجوشانید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب آن به مدت 15 دقیقه بجوشد. فراموش نکنید که سس را هم بزنید.

در حالی که همه چیز در حال پخت است، می توانید کار روی شیشه ها را شروع کنید. آنها را با درب می شوییم و می جوشانیم (استریل می کنیم). کف هر ظرف چند دانه فلفل قرار دهید، برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را روی آن بریزید. برای ایمن بودن، شیشه ها را می توان در یک قابلمه بزرگ استریل کرد، اما این اختیاری است. بیایید جمع کنیم. گوجه فرنگی های تمام شده را خنک کرده و در انبار قرار دهید.

برش های گوجه فرنگی شیرین

برش های کنسرو شده گوجه فرنگی نیز می تواند شیرین باشد. کمی شکر بیشتر، چند گرم چاشنی مناسب و گوجه فرنگی طعم جدیدی خواهد داشت.

دستور غذا برای هر اندازه ظرف ایده آل است. برش ها در شیشه های لیتری و 3 لیتری به همان اندازه خوشمزه می شوند. ظروف استریل را آماده کنید و مقدار ماریناد را بر اساس حجم گوجه فرنگی جمع آوری شده محاسبه کنید. ماریناد را برای 2 لیتر آب آماده می کنیم. گوجه فرنگی ها را در کوزه ها برش می دهیم: انواع کوچک را به نصف برش می دهیم، تفاله های بزرگ را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. به آنها، در هر شیشه، یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید.

حالا بیایید ماریناد را درست کنیم: آب را بجوشانیم و بعد از ظاهر شدن اولین حباب ها، همه ادویه ها به جز سرکه را اضافه کنید. مخلوط آب نمک را به مدت 3 دقیقه بجوشانید، آن را خاموش کنید، سرکه را در آب نمک بریزید و با درب بپوشانید. آب داغ به مدت 10 دقیقه زیر درب می نشیند، سپس آب نمک در هر شیشه تا لبه گردن ریخته می شود و درب های آماده شده روی مایع قرار می گیرد. شیشه های آب نمک را در یک قابلمه با ظرفیت زیاد قرار دهید، آنها را با آب پر کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای پایین بجوشانید. سپس شیشه ها را بیرون می آوریم، درب ها را جمع می کنیم و زیر پتو می گذاریم تا کاملا خنک شوند. کوزه ها را به سرداب منتقل می کنیم.

برش های گوجه فرنگی و خیار

گوجه فرنگی بهترین دوست خیار در نظر گرفته می شود و در واقع در هنگام نگهداری به هیچ وجه در تضاد نیست، بلکه برعکس، مکمل ذائقه یکدیگر است. در این دستور یک سالاد آماده می کنیم که به راحتی می توانید تا زمستان صبر کنید.

آماده سازی از یک سالاد معمولی تهیه می شود: ابتدا خیارها را به صورت حلقه ای خرد کنید، سپس گوجه فرنگی ها، سبزی ها، کرفس را به قطعات برش دهید، آنها را در یک تابه با اندازه مناسب بریزید. نمک، شکر و فلفل و سیر رنده شده را زیر درب قرار دهید. روغن را اضافه کنید. بهتر است از روغنی استفاده کنید که بوی سالاد تابستانی واقعی داشته باشد. سالاد را با هم مخلوط کرده و به مدت 1.5 ساعت در آن را ببندید. در این مدت، شیشه ها را به هر شکلی که مناسب است استریل می کنیم: در فر، آرام پز، مایکروویو یا از طریق یک تابه معمولی.

هر شیشه را با سالاد پر کنید، سعی کنید تا حد امکان مواد را بسته بندی کنید، اسانس را روی آن بریزید. کوزه ها باید استریل شوند؛ سالادها در این زمینه دمدمی مزاج هستند و برای زمستان بهتر است آنها را با مواد نگهدارنده آشپزی پر کنید. در یک قابلمه بزرگ یا حوضچه فلزی، کف آن را با پارچه ای بپوشانید تا از پریدن و لرزش شیشه ها در ته آن جلوگیری شود. ظرف پر شده را در قابلمه ای قرار دهید و ظرف را تا آویز شیشه ها با آب گرم پر کنید.

ظرف با شیشه ها را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، درب آن را نپوشانید، مانند تصویر بگذارید. پس از 10 دقیقه از جوشاندن، می توان شیشه ها را برداشته و گرد کرد. حالا شیشه ها را با درب های پایین برگردانده و با یک پتو پوشانده اند. پیچ و تاب ها به مدت سه روز مشاهده می شوند، اگر چیزی خراب نشود، دستور غذا به درستی آماده می شود و کل ظرف بار را تحمل کرده است. گذاشتیمش تو انبار.

برش های گوجه فرنگی با گیاهان

سبزی ها نه تنها با گوجه فرنگی قرمز و زرد به خوبی جفت می شوند، بلکه طعم های فوق العاده ای نیز به آن اضافه می کنند. گیاهانی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید: گشنیز، شوید خشک یا تازه، جعفری خشک یا تازه چیده شده و حتی خود ریحان. طعم ها را آزمایش کنید، شیشه های خود را با گیاهان مختلف پر کنید و ببینید کدام ماده طعم بهتری دارد.

مانند دستور العمل های بالا، گوجه فرنگی ها را به قطعات برش دهید. کوزه ها را آماده کنید، ممکن است چندین مورد از آنها وجود داشته باشد. دستور العمل ارائه شده برای نگهداری در یک شیشه 1 لیتری مناسب است: مقداری سبزی را در کف یک شیشه تمیز قرار دهید: سبزی خرد شده باغچه، سیر خرد شده یا فشرده، فلفل، ترب رنده شده، برگ بو. در مرحله بعد، برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید، اگر نوع "Slivka" را دارید، می توانید آن را به صورت حلقه برش دهید. به چیدن گوجه فرنگی و سبزی ها ادامه دهید تا پر شوند. روی آن کمی فاصله بگذارید، نمک، شکر و روغن و سرکه را اضافه کنید. روی آن آب جوش بریزید. شیشه های پر شده را در یک قابلمه قرار می دهیم، ظرف را با آب پر می کنیم و به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. پس از چرخاندن آنها در کلید اتوماتیک، خنک می شوند و به سرداب می روند.

ورقه های گوجه فرنگی بدون سرکه

برش های گوجه فرنگی تند

مقدار مشخصی از تندی کاملا با طعم گوجه فرنگی هماهنگ است. غذاهای گرجی یا کره ای بلافاصله به ذهن می رسد. این دستور غذا در واقع گاهی اوقات گوجه فرنگی کره ای نامیده می شود.

دستورالعمل ها را دنبال کنید:

• شیشه ها، درب ها را با پودر تمیز کننده و بخار در حمام آب بشویید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را پردازش کرده و به صورت ورقه‌ای در می‌آوریم، بقیه مواد را خرد کرده و با چرخ گوشت یا همزن آن‌ها را به شکل تفاله در می‌آوریم.
• ساده است: برش های گوجه فرنگی را در شیشه ها قرار دهید، پوره تند را روی آن بریزید.
• حالا ماریناد را آماده کنید: تمام مواد دستور را مخلوط کنید و در یک شیشه با پوره تند و گوجه فرنگی بریزید.
• درب شیشه را ببندید و آن را به مدت چند ساعت در مکانی گرم اما نه گرم به صورت وارونه قرار دهید. این عملیات برای اشباع یکنواخت با ماریناد تند ضروری است. بعد از 2 ساعت شیشه را به حالت عادی برگردانید و 8 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
• روز بعد، قاچ های کره ای آماده است، لذت ببرید!

دستور تهیه برش های گوجه فرنگی ترشی

شاید این معطرترین دستور غذا برای آماده سازی به شکل تکه های گوجه فرنگی باشد. در اینجا از گیاهان معطر زیادی استفاده می شود که با هم کل ترکیب را تشکیل می دهند. در صورت تمایل می توان آنها را تنظیم کرد.

طبق معمول ظروف و مواد را برای کنسرو آماده می کنیم. گوجه فرنگی ها را به قطعات یکنواخت برش دهید، ریشه میوه ها را جدا کنید. فلفل چیلی و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. ما شروع به پر کردن شیشه ها می کنیم: سبزی ها را در قسمت پایین قرار دهید (آن را به چند قسمت تقسیم کنید و بین لایه های گوجه فرنگی قرار دهید). لایه ها را با پیاز و فلفل پر کنید. ما تپ نمی کنیم، جا را برای ماریناد می گذاریم.

آب جوش را دم کرده و در شیشه های پر شده بریزید. پس از 15 دقیقه، مایع را از هر شیشه تخلیه کنید تا ماریناد را آماده کنیم. ادویه ها را با توجه به نسبت دستور غذا از قسمت "ماریناد" اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید. روی محافظ را با درپوش پیچ پیچ کنید. به محض اینکه گیاهان معطر تیره شدند، شیشه ها را در انباری قرار دهید که درب آن ها رو به بالا باشد.

این ماریناد زمان می برد، اما به حداقل تلاش نیاز دارد، همه چیز ساده است!

پس بیایید بگیریم:

در واقع گوجه فرنگی (له شده، شکسته و غیره)؛
- سیر (یک فنجان، دو سر را پوست کندم)؛
- رب گوجه فرنگی؛
- نمک، شکر، فقط کمی روغن؛
- چند چتر شوید؛
- ادویه جات ترشی جات (من فلفل تند دارم - تکه های پوست، دانه های فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو)؛
- سرکه

گوجه‌فرنگی‌ها را مرتب می‌کنیم، بهترین‌ها را خلال می‌کنیم، بقیه را برش می‌دهیم و مستقیماً با پوست خرد می‌کنیم و سیر را اضافه می‌کنیم.

روغنمان را کف تابه بریزید و گوجه فرنگی های پیچ خورده را در آن قرار دهید. آب بیشتری اضافه کنید، چند قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی اضافه کنید، حدود یک ساعت بجوشانید، حرارت متوسط ​​​​تقریباً به ته نچسبد. سپس نمک و شکر را اضافه کنید. اکنون توجه!برای 1 لیتر مایع 2 قاشق غذاخوری. نمک و 5 قاشق غذاخوری شکر، همچنین فلفل، خلیج. برگه و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
مقدار زیادی فیل باقی می ماند، فردا برای دستور دیگری از آن استفاده می کنیم!

کوزه ها را استریل می کنیم، درب ها را می جوشانیم، ته هر شیشه کمی شوید و فلفل تند می گذاریم، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم - متوسط ​​​​، بزرگ را به سه قسمت، محکم قرار دهید. مخلوط در حال جوش را بریزید و به مدت 20 دقیقه از شروع آب جوش پاستوریزه کنید. قبل از غلتاندن، اسید استیک را داخل کوزه ها بریزید - 1 قاشق چایخوری برای یک شیشه لیتر، کمی کمتر برای 0.75!
آن را روی درب های زیر کت خز قرار می دهیم. آماده! لذت ببرید!

ما فقط از گوجه فرنگی گوشتی و شیرین استفاده می کنیم (من همیشه از رابین درست می کنم). گوجه فرنگی های قوی را به 2 یا 4 قسمت (بسته به اندازه گوجه فرنگی) برش دهید. در کوزه ها قرار دهید

گوجه‌فرنگی‌های نرم و رسیده را درشت خرد کرده و کمی در دستان خود فشار دهید تا مقداری از دانه‌های آن گرفته شود.

گوجه‌فرنگی‌ها را از چرخ گوشت رد کنید و آب گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید

یکبار روی گوجه فرنگی های داخل شیشه آب جوش بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید دانه های فلفل، میخک (اختیاری)، سیر را در یک شیشه بریزید. به طور جداگانه 5 قاشق غذاخوری را در یک ملاقه بریزید. ل شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک (من آن را بر اساس یک شیشه 2 لیتری گرفتم. برای یک شیشه 3 لیتری به 7 قاشق غذاخوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید)

برای من 1.5 لیتر گوجه فرنگی برای دو شیشه 2 لیتری مصرف کردم. چیزی که باقی می ماند را می توان جمع کرد.

اجازه ندهید مقدار زیاد شکر شما را بترساند. من یک بار سعی کردم کمتر بگذارم، معلوم شد که اصلا خوشمزه نیست.

گوجه فرنگی خرد شده در آب خود: گوجه فرنگی

ما فقط از گوجه فرنگی گوشتی و شیرین در آب خودش استفاده می کنیم (من همیشه از رابین درست می کنم). گوجه فرنگی های قوی را به 2 یا 4 قسمت (بسته به اندازه گوجه فرنگی) برش دهید.

گوجه فرنگی خرد شده در آب خودش

تعداد کمی از مردم می توانند از گوجه فرنگی های خوشمزه و اشتها آور در عصرهای سرد زمستان امتناع کنند. از این گذشته ، تابستان بسیار زودگذر است و آماده سازی های مختلف راهنمای ما در روزهای آفتابی روشن است. علاوه بر این، مارینادهای خوشمزه و کنسروهای تهیه شده در آشپزخانه خود، امکان مصرف چنین مواد نگهدارنده و طعم دهنده های غیرطبیعی مضر را از بین می برد. دستور العمل پیشنهادی نه تنها به عنوان یک غذای مستقل بسیار خوشمزه و جذاب است، بلکه به عنوان یک غذای اضافی که می تواند به سوپ ها، سس ها، سرخ کردنی ها و سس ها اضافه شود، عالی است. گوجه فرنگی خرد شده در آب خود برای زمستان یک میان وعده عالی زمستانی است. شما می توانید چنین آماده سازی را با یا بدون پوست تهیه کنید، سپس آنها از نظر طعم بسیار ظریف هستند.

اگر گوجه فرنگی نرم و متراکم دارید، این دستور العمل گزینه خوبی خواهد بود. از میوه های نرم یک آب غلیظ درست کنید و سپس روی گوجه فرنگی های نصف شده بریزید. شما می توانید ادویه و سبزی را با توجه به ذائقه خود به این کنسرو اضافه کنید یا می توانید بدون هیچ ادویه ای فقط شکر و نمک انجام دهید. در این صورت، ظرف تمام شده طعم طبیعی خود را خواهد داشت.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• گوجه فرنگی قرمز - 20-25 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل شیرین - 0.5-1 عدد؛
• برگ توت - 2-3 عدد؛
• شاخه های شوید یا جعفری - 1 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی خرد شده در آب خود

قبل از شروع کنسرو کردن گوجه فرنگی، باید آنها را به دو گروه تقسیم کنید. برای اولین بار، 10-15 میوه متراکم و متوسط ​​با پوست ضخیم را کنار بگذارید. شیشه ها را با آنها پر خواهید کرد. برای نیمه دوم، حدود پنج عدد بزرگ، رسیده و نرم را انتخاب کنید. از آنها برای آبمیوه استفاده می شود که آن را در نمونه های متراکم در یک شیشه بریزید.

برای راحتی، گوجه فرنگی ها را در دو ظرف (نرم و سفت) قرار دهید. پوست هر سبزی را با چاقو برش دهید. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. به این ترتیب، پوست به معنای واقعی کلمه خود به خود از بین می‌رود و دیگر نیازی به تلف کردن زمان در مرحله پاکسازی نخواهید داشت.

بعد از اینکه گوجه فرنگی کمی خنک شد، باید پوست سبزیجات را از بین ببرید.

ظروف را به حجم مورد نیاز آماده کنید، آنها را با نوشابه بشویید و سپس با بخار آب روی قابلمه یا در فر به مدت 15 دقیقه استریل کنید. یک شاخه جعفری، شوید و برگ توت را ته شیشه بریزید. نصف فلفل دلمه ای و یک حبه سیر را که به صورت خلال شده است به ادویه ها اضافه کنید. با توجه به میل و ذائقه خود از فلفل تند برای این تهیه استفاده کنید.

حالا باید شیشه را با مواد اصلی پر کنید. برای این کار، گوجه فرنگی های پوست کنده و سفت را از وسط نصف کرده و به محصولات موجود اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌های نرم باقی‌مانده را تقریباً خرد کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید.

با استفاده از مخلوط کن گوجه فرنگی و پیاز را پوره کنید.

ظرف را با جرم حاصل روی اجاق گاز قرار دهید، شکر، نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید مقدار کمی دارچین را مستقیماً به آب آن اضافه کنید. سپس آن را به جوش آورده و به مدت پنج دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. در تمام این مدت باید کف ظاهر شده را با یک قاشق شکاف دار کنترل کنید. اگر میل و زمان دارید، می توانید آب گوجه فرنگی را از صافی بمالید تا قوام یکنواخت تری پیدا کند.

روی گوجه فرنگی های آماده شده آب جوش بریزید و با درب تمیز بپوشانید. در مرحله بعد، شما باید شیشه را در یک ظرف آب قرار دهید، که در کف آن باید یک حوله یا دستمال بگذارید. سطح آب تابه باید تا شانه های شما باشد. روی اجاق گاز، گوجه فرنگی ها را پس از جوش آمدن آب به مدت 7 دقیقه (برای یک شیشه لیتر) در آب خود استریل کنید.

درب استریل شده را بپیچید، شیشه را وارونه کنید، آن را در چیزی گرم بپیچید.

حدود یک روز آنها را به همین صورت بگذارید تا خنک شوند. پس از این، گوجه فرنگی های خرد شده را در آب خود در انبار نگهداری کنید.

گوجه فرنگی خرد شده در دستور العمل آب خود با عکس

گوجه فرنگی خرد شده در آب خود برای زمستان یک میان وعده عالی زمستانی است. شما می توانید چنین آماده سازی را با یا بدون پوست تهیه کنید، سپس آنها از نظر طعم بسیار ظریف هستند.

گوجه فرنگی خرد شده برای زمستان در آب خود

زمان پخت: مشخص نشده است

گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) از نظر بیولوژیکی یک توت است، اگرچه ما عادت داریم آنها را به عنوان سبزیجات طبقه بندی کنیم. پخت و پز مدرن بدون گوجه فرنگی ناقص خواهد بود، زیرا تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه آنها را در ترکیب خود دارند. بیشتر آشپزها ترجیح می دهند از کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنند که مواد مفید آن بسیار بهتر جذب می شود. نصف لیوان گوجه فرنگی کنسرو شده 3 برابر لیکوپن بیشتر از یک لیوان تازه به بدن می رساند. گوجه فرنگی های خرد شده را در آب خود برای زمستان آماده کنید.

1. برای اینکه سالاد گوجه فرنگی برای زمستان زیبا و خوش طعم شود و تکه های خود گوجه فرنگی سالم بمانند، از سبزیجات رسیده (اما نه بیش از حد رسیده) استفاده می کنیم. در این مورد، گوجه فرنگی کاملا رسیده مناسب نیست. برای چنین نگهداری، فقط میوه های کامل با پوست سالم انتخاب می شوند. گوجه ها را مرتب می کنیم و زیر آب جاری می شوییم و در دستمال کاغذی آشپزخانه فرو می کنیم. ساقه را جدا می کنیم. گوجه فرنگی را به 4 قسمت برش دهید. اگر میوه بزرگ است، 6 برش.

2. شیشه ها و درب ها را از قبل برای آنها آماده می کنیم. برای انجام این کار، ما آنها را به صلاحدید شما استریل می کنیم. می توانید آن را در مایکروویو یا در فر انجام دهید، می توانید آن را روی بخار آب نگه دارید (درب ها را در آب بجوشانید). گوجه فرنگی های خرد شده را با احتیاط در هر شیشه قرار دهید. کمی تکان دهید (با دست یا قاشق خود را فشار ندهید) تا گوجه فرنگی ها فشرده تر بنشینند، زیرا با عقیم سازی بیشتر سبزیجات نرم و ته نشین می شوند و شیشه را نیمه خالی می گذارند.

3. روی گوجه فرنگی های ریخته شده شکر بریزید. عملا هیچ ادویه اضافی در این دستور غذا استفاده نمی شود. سالاد گوجه فرنگی شیرین و ترش معطر به نظر می رسد و یادآور "طعم تابستان" است.

4. یک قابلمه بزرگ و بزرگ بردارید. کف آن را با حوله بپوشانید. ظروف پر از گوجه فرنگی را با دقت قرار دهید. تابه را فقط تا "آویز" شیشه ها با آب داغ پر کنید تا هنگام جوشیدن آب به سالاد گوجه فرنگی نرود. آنها را با درب های آب پز بپوشانید. به مدت 15 دقیقه استریل می کنیم (زمان جوشیدن آب را بشمارید). پس از گذشت زمان، شیشه ها را بردارید و آنها را با درب محکم ببندید (اگر از درب یورو استفاده می کنید، به سادگی آنها را پیچ کنید).

جاهای خود را زیر و رو می کنیم و داخل پارچه ضخیم (پتو) می بندیم. در جای خنک می گذاریم تا خنک شود و منتظر می مانیم تا نوبت ما برسد!

5. سالاد گوجه فرنگی که برای زمستان به این روش ساده و طبق دستور العمل ساده تهیه می شود، افزودنی عالی برای انواع غذاهای خانگی خواهد بود. با ایجاد آماده‌های خانگی در تابستان، غذاهای خوشمزه زمستانی را برای خود فراهم می‌کنید. بخور و سالم باش!

گوجه فرنگی خرد شده در آب خود برای زمستان: دستور العمل با عکس - لیس زدن انگشت خوب است

گوجه فرنگی های ورقه شده در آب خود برای زمستان، که طبق دستور پخت با عکس تهیه شده است، معطر و بسیار خوشمزه است. تهیه آن بسیار آسان است.

گوجه فرنگی در آب خود: 5 دستور پخت کنسرو

کنسرو گوجه فرنگی یکی از میان وعده های مورد علاقه در نظر گرفته می شود. این به این دلیل است که گوجه فرنگی در آب خود می تواند تقریباً هر طعمی را جذب کند، بسته به مواد اضافی اضافه شده به آماده سازی. این همان چیزی است که طیف گسترده ای از دستور العمل ها را تعیین می کند که به شما امکان می دهد لطیف ترین یا تردترین میان وعده را برای زمستان تهیه کنید که برای غذاهای اصلی ایده آل است.

کنسرو گوجه فرنگی یکی از تنقلات مورد علاقه ماست.

گوجه فرنگی در آب خود: دستور العمل برای قرن ها

این دستور غذای میان وعده ساده ترین و در نتیجه معروف ترین در نظر گرفته می شود.. در بسیاری از خانواده ها، دستور پخت چنین کنسروهایی برای قرن ها از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.

• 3 کیلو گوجه فرنگی گوشتی؛
• 2 کیلو گوجه فرنگی رسیده؛
• 90 گرم نمک؛
• 50 گرم شکر گرانول.

کنسرو گوجه فرنگی با استفاده از فناوری زیر تهیه می شود:

1. سبزیجات را در جاهایی که ساقه چسبیده است با خلال دندان شسته و سوراخ می کنند.
2. گوجه فرنگی های رسیده را در شیشه های آماده و شسته قرار می دهند تا سبزیجات کمی به گردن نرسد.
3. گوجه‌فرنگی‌های گوشتی را به برش‌های بزرگ برش می‌دهند، در ظرف لعابی قرار می‌دهند و به آتش می‌فرستند.
4. بعد از اینکه سبزیجات به جوش آمد باید آنها را از روی حرارت برداشته و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
5. رب به دست آمده را با شکر گرانول، نمک مخلوط کرده و در شیشه های پر از گوجه فرنگی پر می کنیم تا به لبه گردن 2 سانتی متر نرسد.
6. میان وعده پوشیده شده و برای عقیم سازی فرستاده می شود.
7. سپس ظرف مهر و موم می شود، وارونه می شود، عایق می شود و تا دمای اتاق خنک می شود.

گوجه فرنگی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند آبدار و لطیف هستند. این میان وعده 2 هفته بعد از سرو قابل مصرف است.

چگونه گوجه فرنگی خرد شده را در آب خود بپزیم؟

برای جلوگیری از ریختن آب گوجه فرنگی هنگام گاز گرفتن، بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند که آنها را به صورت تکه تکه کنسرو کنید.

برای تهیه گوجه فرنگی خرد شده به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلو گوجه فرنگی گوشتی؛
• 1 کیلو گوجه فرنگی رسیده؛
• 10 نخود از مخلوط فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• 2 جوانه میخک؛
• 4 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

برای جلوگیری از ریختن آب گوجه فرنگی هنگام گاز گرفتن، بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند که آنها را به صورت تکه تکه کنسرو کنید.

1. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری به خوبی شسته و سپس سبزی های رسیده را به 4 قسمت برش می دهیم. برش های به دست آمده به شیشه های شیشه ای تمیز منتقل می شوند.
2. گوجه فرنگی های باقی مانده را از طریق چرخ گوشت قرار می دهند. جرم حاصل را روی آتش قرار داده و به جوش می آورند. این مخلوط باید به مدت 1 ساعت با هم زدن منظم بپزد.
3. سبزیجات قرار داده شده در یک شیشه با آب جوش ریخته می شوند و به مدت 5 دقیقه باقی می مانند، سپس دم کرده تخلیه می شود.
4. فلفل، میخک و سیر در شیشه قرار می گیرند.
5. شکر و نمک در یک تابه جداگانه ریخته می شود، 4 ملاقه رب گوجه فرنگی اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود، آب پز می شود و در مواد آماده می شود.
6. در صورت کمبود رب گوجه فرنگی، شیشه ها را باید با رب گوجه فرنگی و بدون نمک پر کنید.
7. در انتها، 1 قرص آسپرین خرد شده در قسمت خالی قرار می گیرد.
8. ظرف بلافاصله مهر و موم می شود، در یک پتو پیچیده می شود و خنک می شود.

گوجه فرنگی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند سفت هستند اما در عین حال نرم هستند. می توانید با اضافه کردن چند شاخه از گیاهان مورد علاقه خود، این آماده سازی را معطر تر کنید.

چگونه کنسرو گوجه فرنگی را در آب خود با مواد اضافی درست کنیم؟

برای داشتن یک میان وعده گوجه فرنگی خوشمزه، می توانید مواد اضافی را به آن اضافه کنید.

بیشتر اوقات، برای بهبود طعم گوجه فرنگی، موارد زیر اضافه می شود:

در برخی موارد، پس از افزودن مواد ذکر شده به رول، یک سالاد واقعی دریافت می کنید که قبل از سرو نیازی به آماده سازی اضافی ندارد.

گوجه فرنگی تنبل با چغندر و دایکون

برای اینکه به میان وعده سایه ای غنی و روشن بدهد، بسیاری از زنان خانه دار چغندر را به آن اضافه می کنند.

یک دستور العمل آسان و سریع برای تهیه میان وعده گوجه فرنگی و چغندر در آب خودتان وجود دارد که به مواد زیر نیاز دارد:

• 1 کیلو گوجه فرنگی؛
• 1 چغندر؛
• تربچه دایکون 1 عدد؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق دسر سرکه 9 درصد؛
• 4 دانه فلفل؛
• 4 شاخه سبزه.

برای داشتن یک میان وعده گوجه فرنگی خوشمزه، می توانید مواد اضافی را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی:

1. گوجه ها را شسته و در چند جا با خلال دندان سوراخ می کنند.
2. دایکون و چغندر شسته می شوند، از لایه بالایی پوست گرفته می شوند و در مخلوط کن خرد می شوند تا پوره شوند. پوره به دست آمده را با نمک، شکر، سیر رد شده از دستگاه پرس و سرکه مخلوط می کنند.
3. پوره به جوش آمده و به مدت 10 دقیقه پخته می شود.
4. گوجه فرنگی ها را با احتیاط اما محکم در شیشه های استریل شده قرار می دهند و دانه های فلفل را نیز داخل آن می ریزند.
5. یک شیشه سبزیجات با مایع در حال جوش پر می شود، با یک کلید برای نگهداری پیچیده می شود، وارونه قرار می گیرد و عایق می شود.

در عرض 3 روز می توانید گوجه فرنگی پخته شده بخورید.

گوجه سبز با سیر در آب خودش

این دستور به شما این امکان را می دهد که با استفاده از روش گرجستانی گوجه سبز را به طرز خوشمزه نمک بزنید.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 2 کیلو گوجه سبز؛
• 5 عدد فلفل پپرونی؛
• 1 سر سیر بزرگ؛
• 1 دسته بزرگ جعفری؛
• 1 دسته بزرگ شوید؛
• 1 دسته بزرگ گشنیز؛
• 3 ساقه کرفس؛
• کمی نمک

این دستور به شما این امکان را می دهد که با استفاده از روش گرجستانی گوجه سبز را به طرز خوشمزه نمک بزنید.

چگونه خالی ها ساخته می شوند:

1. سیر را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده می کنیم.
2. فلفل، گوجه سبز و سبزی ها شسته می شوند.
3. یک "جیب" در گوجه فرنگی ها بریده می شود که باید کمی باز شود و تفاله گوجه فرنگی با نمک مالیده شود.
4. سبزیجات فرآوری شده را در یک کاسه قرار می دهند و برای چند ساعت می گذارند تا آب آنها خارج شود.
5. در این زمان با چاقو تمام سبزی ها و فلفلی ها را خرد کنید.
6. سبزی، فلفل و سیر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
7. بعد، شما باید هر گوجه فرنگی را با توده سیر و سبزی های حاصل پر کنید. به طور متوسط ​​1 قاشق دسر از مخلوط برای 1 سبزی استفاده می شود.
8. گوجه‌فرنگی‌های شکم‌شده را در شیشه‌هایی با فشار ملایم قرار می‌دهند، با درب می‌پوشانند و در جای خنک قرار می‌دهند.
9. چنین گوجه فرنگی در عرض 10-14 روز تهیه می شود: در این مدت لازم است چندین بار لایه های بالایی را با لایه های پایینی تغییر دهید. این روش به همه سبزیجات اجازه می دهد تا نمک زده شوند.

ویژگی بارز این دستور پخت این است که نیازی به تهیه آب نمک ندارد. اگر خانم خانه تصمیم گرفت این آماده سازی را تا زمستان ذخیره کند، سبزیجات تمام شده پر شده با سیر باید برای استریل کردن فرستاده شود و حلقه شود.

سالاد گوجه و پیاز

این دستور العمل به شما امکان می دهد یک سالاد تند عالی برای زمستان تهیه کنید که هر جشنی را تزئین می کند.

• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 کیلو گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 برگ بو؛
• یک عدد دارچین؛
• 4 میخک؛
• 6 عدد نخود فلفل دلمه ای.

این دستور العمل به شما امکان می دهد یک سالاد تند عالی برای زمستان تهیه کنید که هر جشنی را تزئین می کند.

1. گوجه فرنگی ها شسته می شوند و در کوزه های تمیز قرار می گیرند، لایه های متناوب با پیاز.
2. پیازهای پوست کنده را به حلقه های نیمه برش می دهیم.
3. نمک، شکر، دارچین در آب آن حل شده، فلفل، میخک و برگ بو به آن اضافه می شود. همه چیز مخلوط می شود و به جوش می آید. سپس روغن زیتون را درون توده ریخته، دوباره ورز داده و به مدت 15 دقیقه پخته می شود.
4. روی سبزیجات آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
5. سپس دم کرده را تخلیه می کنند و آب جوش را به جای آن می ریزند.
6. میان وعده پیچیده می شود، روی درب قرار می گیرد و در یک پتو پیچیده می شود.

می توانید محصول آماده شده را بعد از 2 هفته بخورید.

کنسرو گوجه فرنگی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: ترشی یا ترشی، با یا بدون استریل کردن، به صورت سالاد یا به صورت گوجه فرنگی کامل. شایان ذکر است که تمام کنسروهای تهیه شده طبق دستور العمل های توصیف شده از نظر طعم و مزه با یکدیگر متفاوت خواهند بود، بنابراین قبل از شروع، باید لیست مواد را به دقت مطالعه و ارزیابی کنید.

گوجه فرنگی در آب خود: گوجه فرنگی برای زمستان، دستور پخت قرن ها، طرز تهیه کنسرو، سبزی با سیر، تهیه خرد شده

گوجه فرنگی در آب خود: دستور العمل برای زمستان. طرز پخت گوجه فرنگی خرد شده. تهیه سبزی با سیر. گوجه فرنگی با چغندر و دایکون.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور العمل "خوب با انگشت".

الان تابستان است! زمان گرم و سرشار از میوه و سبزیجات است. شما باید زمان داشته باشید تا آنها را سیر کنید، در حالی که آنها تا حد امکان غنی از ویتامین ها و میکرو عناصر هستند. و ما باید برای زمستان انبار کنیم تا حتی در آن زمان نیز با کمبود آنها مواجه نشویم. علاوه بر این، سبزیجات را نه تنها می توان به عنوان یک میان وعده خوشمزه سرو کرد، بلکه می توان از آنها غذاهای لذیذی نیز تهیه کرد.

به عنوان مثال، بسیاری از غذاها با گوجه فرنگی تهیه می شوند. و به جای خرید آنها در فروشگاهی با انواع مواد نگهدارنده، بهتر است خودتان آن را خانگی درست کنید. البته این کار مستلزم زمان قابل توجهی است. اما برای تهیه غذای سالم و مفید برای عزیزانتان چه کاری می توانید انجام دهید.

علاوه بر این، اگر در نظر بگیرید که همه اینها در فروشگاه ارزان نیست، احتمالاً می توانید در تابستان سخت کار کنید. به عنوان مثال، یک شیشه گوجه فرنگی در آب خود حدود 80 روبل هزینه دارد. و فقط 5-6 قطعه در یک شیشه وجود دارد. یعنی فقط برای پختن یک شام کافی است. اما زمستان طولانی است، باید ناهار و شام زیادی تهیه کنید. و اگر لوازمی دارید، آشپزی با آنها به نوعی سرگرم کننده تر است.

من قبلاً در یکی از پست هایم به شما گفته ام که چگونه خیار ترد خوشمزه را حفظ کنید. و امروز بیایید گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان آماده کنیم. آنها بسیار خوشمزه می شوند. با این حال، شیره ای که در آن پخته می شود کمتر خوشمزه نیست.

طعم آنها شبیه گوجه فرنگی تازه است، اما فقط شیرین و شور است. آنها همچنین به عنوان یک میان وعده خوب هستند، اما به سادگی هیچ جایگزینی برای تهیه غذاهای اصلی وجود ندارد. به عنوان مثال، گولش مجارستانی واقعی را می توان در زمستان فقط با استفاده از این مواد آماده کرد. و نه تنها این، بلکه بسیاری از غذاهای دیگر.

بنابراین در فصل آماده سازی سعی می کنم تا حد امکان از این شیشه ها تهیه کنم. و امروز دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم. علاوه بر این، این دستور غذا را می توان به راحتی "انگشت لیس" نامید، هم خود میوه ها و هم آب میوه ها بسیار خوشمزه هستند. و هنگامی که گوجه فرنگی دیگری می خورید، هر بار انگشتان خود را نیز لیس می زنید. پس وقتی آن را امتحان کردید این را فراموش نکنید!

گوجه فرنگی در آب خود بدون عقیم سازی - یک دستور العمل ساده

محاسبه محصولات برای کوزه های دو لیتری داده شده است. محاسبه نمک و شکر در هر لیتر آب میوه داده می شود.

• گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی برای آب - 1.7 کیلوگرم
• سیر - 4 حبه
• دانه فلفل - 6 نخود
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. شیشه های لیتری را با مواد شوینده ظرفشویی بشویید. سپس استریل کنید. برای این کار، آب را در قابلمه ای بریزید و آن را به جوش آورید. سپس یک آبکش را در آن قرار دهید و شیشه را در آن به سمت پایین گردن قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند و در این مدت شیشه کاملا بخارپز شده و استریل شود.

2. آب جوش را روی درب ها بریزید، همچنین به مدت 10 دقیقه.

3. پس از استریل شدن شیشه ها، بلافاصله آنها را با درب بپوشانید.

4. میوه های کوچک را برای قرار دادن در شیشه ها انتخاب کنید. من از انواع آلو استفاده می کنم که به آن لیدی فینگر نیز می گویند. آنها سخت، الاستیک، گوشتی هستند. و قطعاً حتی در حین پردازش از هم نمی پاشند. و نه در طول ذخیره سازی

برای تهیه آب میوه به گوجه فرنگی های آبدار درشت نیاز داریم. من لیدی فینگر هم دارم اما می توانید از انواع رسیده و گوشتی درشت هم استفاده کنید.

مهمترین چیز این است که هر دوی آنها خوشمزه هستند. از مواد خام خوش طعم، محصول نهایی خوش طعمی به دست می آید. این یک بدیهیات است!

5. نمونه های بزرگ را به دو نیم کنید و آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

• همچنین می توانید آن ها را درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید و با درب بسته حرارت دهید اما به جوش نیاورید. اما در این صورت بهتر است ابتدا پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.
• یا می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید. بقایایی که پس از اولین فشار باقی می مانند را می توان یکی دو بار دیگر از آبمیوه گیری عبور داد. در این صورت شیره نیز بدون پوست و دانه خواهد بود.

6. در هر دو صورت، پس از یکی از مراحل، میوه ها را در الک ریخته و آسیاب کنید. یک قابلمه را پایین می گذاریم که آب بدون دانه و پوست داخل آن صاف شود. البته، اگر این مهم نیست، می توانید آنها را با دانه ها بگذارید. اما باز هم بهتر است تنبل نباشید و آن را پاک کنید.

7. بهتر است نمونه هایی را که در شیشه ها قرار می دهیم پوست بگیرید. انجام این کار بسیار آسان است. به مدت 5 دقیقه روی همه آنها آب جوش بریزید سپس آب آن را خالی کنید و روی آنها آب سرد بریزید. سپس با استفاده از یک چاقو برای برداشتن پوست، آن را به راحتی جدا کنید.

8. باز هم می توانید آنها را با پوست رها کنید. اما در این حالت از خلال دندان برای ایجاد چندین سوراخ در ناحیه ساقه استفاده کنید. سپس پوست نمی ترکد و میوه ها ظاهر زیبای خود را حفظ می کنند.

تصمیم گرفتم تنبل نباشم و پوست خشن را حذف کردم. در زمستان، چنین محصولی را می توان بلافاصله برای پخت و پز استفاده کرد.

9. آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید، نمک و شکر، فلفل و سیر را اضافه کنید که می توان آن را از وسط نصف کرد.

10. به جوش بیاورید. برای جلوگیری از تبخیر آب آن را با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. اگر کف ظاهر شد، آن را بردارید.

11. همزمان آب را در کتری بجوشانید.

12. گوجه فرنگی های کامل را در شیشه قرار دهید و آنها را محکم بسته بندی کنید.

13. آنها را با آب جوش از کتری پر کنید. و با درب فلزی بپوشانید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

14. سپس درب فلزی را بردارید و روی درب پلاستیکی سوراخ دار قرار دهید. آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بگذارید تا بجوشد.

15. اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد و 10-15 دقیقه دیگر میوه ها را در آن بریزید. فراموش نکنید که با یک درب فلزی بپوشانید. دوباره آب را تخلیه کنید.

16. بلافاصله آب گوجه فرنگی آب پز شده را تا گردن بریزید. اگر نگذاشتید آب خیلی زیاد بجوشد، برای دو شیشه کافی است. فقط یکی دو قاشق دارم. اما برای حفظ امنیت، می توانید کمی آب میوه درست کنید. او ناپدید نخواهد شد افرادی هستند که می خواهند فورا آن را امتحان کنند.

17. با درب فلزی بپوشانید. خوب است اگر آب اضافی کمی از شیشه خارج شود. این بدان معنی است که هیچ هوایی در شیشه باقی نمانده است.

18. بگذارید 5 دقیقه بماند، شیشه را از این طرف به طرف دیگر بچرخانید تا حباب هوا باقی نماند. درب آن را با دستگاه درز پیچ کنید.

• آنها همچنین با درپوش پیچ بسته می شوند، اما من به حفظ بیشتر اعتماد دارم، که با استفاده از ماشین درز مهر و موم می شود.

19. شیشه را برگردانید و روی درب آن، روی حوله قرار دهید. با یک پتوی ضخیم یا حوله بزرگ بپوشانید و بگذارید 24 ساعت در این حالت بماند. در این دوره، فرآیند عقیم سازی ادامه دارد. پس از آن، پتو را بردارید و چک کنید که آیا قوطی ها نشتی دارند یا خیر. اگر روند را مختل نکردید و آنها را محکم پیچیدید، پس همه چیز باید خوب باشد.

20. سپس کوزه ها را می توان برگردانید و برای مشاهده به مکان قابل دسترس منتقل کرد. به مدت سه هفته رعایت کنید. اگر در این مدت درب پف نکند و آب میوه کدر نشود، کل فرآیند موفقیت آمیز بود. اگر درب آن متورم شده باشد، چنین محصولی مطلقاً نباید خورده شود!

اما برای اطمینان، می توانید نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه 70 درصد اضافه کنید. در این صورت می توانید 100% مطمئن باشید که تا زمانی که خود رگ کاملاً ذخیره می شوند.

اما راه دیگری وجود دارد که شما نمی توانید بدون عقیم سازی انجام دهید.

نحوه پخت گوجه فرنگی در آب خود با شیشه های استریل

• ما مانند دستور قبلی عمل می کنیم. اما نیازی به ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها نیست.
• شما باید آب گوجه فرنگی را با استفاده از یکی از روش هایی که در بالا توضیح داده شد تهیه کنید، آن را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• سپس آن را روی میوه های آماده شده بریزید. و شیشه ها را با محتویات آن در آب قرار دهید تا به مدت 20-25 دقیقه استریل شوند.
• هر بار یک شیشه را بیرون بیاورید و بلافاصله آن را با درب با ماشین درز ببندید. سپس دومی را خارج کرده و آن را نیز ببندید.

نحوه صحیح استریل کردن شیشه های سبزیجات

• یک تابه بزرگ بردارید و یک لایه ضخیم گاز یا پارچه را کف آن قرار دهید.
• شیشه ها را در تابه قرار دهید
• دمای اتاق یا آب کمی گرم را داخل تابه بریزید. آنقدر به آب نیاز دارید که به باریک شدن قوطی یا به قول خودشان «تا شانه» برسد.
• آب را به جوش بیاورید
• حرارت را کم کنید تا آب کمی بجوشد، اما حباب نزند.
• ما تا زمانی که در دستور العمل مشخص شده است استریل می کنیم.

زمان عقیم سازی ممکن است برای هر دستور غذایی متفاوت باشد. بستگی به این دارد که چه محصولی را می خواهیم تهیه کنیم. محصولات به اصطلاح "دمدمی مزاج" وجود دارد که آنها باید مدت طولانی تری نسبت به محصولات کمتر "هوس انگیز" استریل شوند.

برای اطمینان، قبل از ریختن آب گوجه فرنگی در شیشه ها، می توانید یک قرص آسپرین له شده اضافه کنید. 1 قرص در هر لیتر شیشه. این اسید اضافی است و شیشه ها را برای مدت طولانی دست نخورده نگه می دارد. در دستور قبلی برای کنسرو خیار، این روش را به طور کامل شرح دادم.

در خاتمه می خواهم بگویم که گوجه فرنگی در آب خودش از همه خوشمزه تر است که حفظ می شود. و با اطمینان کامل می توان آنها را یک دستور العمل انگشت لیس در نظر گرفت. آنها طوری ظاهر می شوند که گویی طعم تازه ای دارند. و نمک و شکر فقط این وقار را افزایش می دهد. وقتی در شیشه را باز می کنید و شروع به بیرون آوردن آنها می کنید، تقریباً غیرممکن است که تا آخرین خورده آن را متوقف کنید.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان

گوجه فرنگی برای زمستان در آب خود ساده ترین دستور العمل بدون عقیم سازی و بدون سرکه است. طرز پخت گوجه فرنگی استریل شده. آیا سرکه واقعا ضروری است؟

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی جایگزین اولویت برای گوجه فرنگی ترشی است. این آماده سازی را می توان به طور کامل به عنوان غذا استفاده کرد، بدون هیچ باقیمانده ای: هم پر کردن و هم میوه های آبدار طبیعی خوشمزه هستند، که به عنوان افزودنی به گوشت، ماهی، سیب زمینی سرو می شوند یا با موفقیت برای تزئین سس ها و غذاهای دیگر استفاده می شوند.

چگونه گوجه فرنگی را در یک گیاه گوجه فرنگی برای زمستان بپوشانیم؟

کنسرو گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی با استفاده از دستور العمل ها یا فن آوری های کلاسیک ساده و در دسترس با راه حل های اصلی تهیه می شود که به ساده سازی کار، سرعت بخشیدن به فرآیند یا دریافت طعم تصفیه شده از میان وعده کمک می کند.

1. گوجه فرنگی را به طور کامل یا از قبل پوست گرفته با فرو بردن متناوب میوه ها در آب جوش و آب یخ استفاده می کنند.
2. آب میوه از نمونه های رسیده یا نامرغوب تهیه می شود و گوجه فرنگی های متوسط ​​به شکل منظم با تفاله متراکم در یک شیشه قرار می گیرند.
3. پر کردن می تواند از نظر طعم منحصراً طبیعی باشد، با حداقل مقدار مواد افزودنی: نمک، شکر، سرکه، یا پر شده با ادویه جات ترشی جات، سیر، گیاهان.

گوجه فرنگی در گوجه فرنگی بدون عقیم سازی

هر کسی که این دستور غذا را بخواند می تواند گوجه فرنگی را برای زمستان بدون عقیم سازی بپزد. این فناوری ساده و بدون عارضه است و نتیجه اجرای آن یک آماده سازی خوشمزه و ارزشمند است. ترکیب لاکونیک افزودنی ها را می توان با سیر، نخود سیاه یا فلفل دلمه ای، لورل یا سایر ادویه ها به طعم اضافه کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی برای آب - 2 کیلوگرم؛
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق در هر لیتر آب میوه.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها در شیشه های استریل قرار می گیرند.
2. آب جوش را داخل ظرف بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. آب از گوجه فرنگی های بزرگ گرفته می شود، آب پز می شود، نمک و شکر اضافه می شود.
4. آب آن تخلیه می شود و آب در حال جوش داخل شیشه ها می ریزند.
5. گوجه فرنگی ها را برای زمستان در آب گوجه فرنگی ببندید، آنها را برگردانید و تا زمانی که سرد شوند عایق بندی کنید.

گوجه فرنگی گیلاسی در گوجه فرنگی برای زمستان

کنسرو کردن گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی لذت خاصی را به همراه خواهد داشت اگر از گوجه فرنگی گیلاسی به عنوان یک جزء پایه استفاده کنید. به راحتی می توان شیشه های کوچک را با میوه های مینیاتوری پر کرد و آنها را مشت به دست ریخت. همچنین از ویژگی های عالی محصول به دست آمده خوشحال خواهید شد: مینی گوجه فرنگی های شیرین طعم و مزه خاصی پیدا می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی گیلاس - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی برای آب - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛

آماده سازی

1. گیلاس ها را در ظروف استریل قرار می دهند و به هر کدام ادویه اضافه می کنند.
2. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. آب گوجه فرنگی را بگیرید، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و بجوشانید.
4. آب آن را خالی کرده و آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
5. گوجه گیلاسی را در آب گوجه فرنگی ببندید و بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی در گوجه فرنگی با آسپرین برای زمستان

بسیاری از خانم های خانه دار گوجه فرنگی را در سس گوجه فرنگی با اسید سالیسیلیک می پزند و این روش را بالاترین اولویت می دانند. اسید موجود در قرص ها یک نگهدارنده عالی است و به حفظ بهتر گوجه فرنگی در هر شرایطی کمک می کند. در این مورد، از ترکیب تند تری استفاده می شود: برگ های توت، ترب کوهی و چترهای شوید اضافه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آسپرین - 2 قرص؛
• برگ توت - 3 عدد؛
• چتر شوید - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای و تند بلغاری - 0.5 عدد؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، خلیج، سیر - به مزه.

آماده سازی

1. گیاهان، ادویه جات ترشی جات، سیر و فلفل در انتهای شیشه ها قرار می گیرند.
2. ظروف را با گوجه فرنگی شسته پر کنید و به مدت 15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.
3. آب جوشانده می شود و نمک و شکر اضافه می شود.
4. آب تخلیه می شود، گوجه فرنگی ها با گوجه فرنگی در حال جوش ریخته می شوند و در هر شیشه سه لیتری 2 قرص سالیسیلیک می ریزند.
5. گوجه فرنگی ها را با آسپرین در آب گوجه فرنگی ببندید و بپیچید تا خنک شوند.

برش های گوجه فرنگی در گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل

اگر گوجه‌فرنگی‌های بزرگی دارید که به سختی در شیشه جا می‌شوند، بهتر است آن‌ها را بعد از برش دادن آن‌ها در آب‌میوه آماده کنید. برای نگهداری بهتر میان وعده، سرکه را به مواد پر شده یا مستقیماً داخل شیشه ها اضافه می کنند و ظروف گوجه فرنگی را قبل از بستن در ظرفی با آب جوش به مدت حداقل 15 دقیقه استریل می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی تازه فشرده - 1 لیتر؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل و سیر.

آماده سازی

1. برش های گوجه فرنگی، سیر و فلفل را در شیشه ها بریزید.
2. آب گوجه فرنگی را با نمک و شکر می جوشانند، سرکه اضافه می کنند.
3. مخلوط به دست آمده را در شیشه ها بریزید که به مدت 20-30 دقیقه استریل می شوند.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را در آب گوجه‌فرنگی برای زمستان ببندید، آنها را روی درب ببندید تا خنک شوند.

گوجه فرنگی پوست کنده در آب گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه فرنگی های بدون پوست در آب گوجه فرنگی نه تنها برای خوردن دلپذیر و خوش طعم هستند، بلکه برای تهیه انواع غذاها نیز ایده آل هستند. با این آماده سازی ظرف چند روز پس از پیچیدن شیشه ها و سرد شدن می توان آن را میل کرد، در حالی که یک میان وعده با میوه های پوست دار تنها پس از یک ماه آماده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل، سیر - به مزه.

آماده سازی

1. پوست گوجه فرنگی ها را از بالا با چاقوی تیز برش می دهیم.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش و سرد آغشته کنید و پوست آن‌ها را بگیرید و در شیشه‌هایی با سیر و ادویه بچینید.
3. نمک، شکر، سرکه را به آب در حال جوش اضافه کنید و مخلوط را در شیشه ها بریزید.
4. گوجه فرنگی های پوست کنده را به مدت 20 دقیقه در آب گوجه فرنگی استریل کنید و آنها را گرد کنید.

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی

اگر میوه های تازه کافی برای تهیه یک پرکننده طبیعی وجود نداشته باشد، گوجه فرنگی های ترشی شده در آب گوجه فرنگی را می توان با رب ترکیب کرد. علاوه بر این، به این ترتیب می توانید با رقیق کردن گوجه فرنگی تمام شده با آب و جوشاندن آن با افزودن نمک، شکر و ادویه جات، در زمان قابل توجهی صرفه جویی کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2-3 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر و نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 70٪ - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 7 حبه؛
• فلفل قرمز - 1/3 غلاف؛
• سبزی - به مزه؛
• آب - 2 لیتر.

آماده سازی

1. سبزی ها، سیر، فلفل قرمز و گوجه فرنگی شسته شده را در شیشه ها بریزید.
2. آب را به جوش آورید، رب، نمک، شکر، ادویه جات را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، در سرکه بریزید، در شیشه ها بریزید.
3. به مدت 20 دقیقه استریل کنید، پس از آن گوجه فرنگی های پوشیده شده برای زمستان بسته می شوند.

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی بدون سرکه

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی بدون سرکه، با رویکرد مناسب به موضوع، حتی بدون مواد افزودنی، کاملاً در شرایط اتاق نگهداری می شود. اگر یک تکه ضد عفونی کننده طبیعی - ریشه ترب - را در شیشه ها قرار دهید، اعتماد شما به حفظ ایده آل قطعه کار به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. علاوه بر این، پیش غذا تندتر و تندتر خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی تازه فشرده - 1.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 4-6 حبه؛
• ریشه ترب کوهی - 20-30 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دانه فلفل، میخک.

آماده سازی

1. ریشه ترب پوست کنده، سیر، فلفل، میخک و گوجه فرنگی را در شیشه ها قرار می دهند.
2. آب میوه را با اضافه کردن نمک و شکر بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
3. گوجه فرنگی ها را در سس گوجه فرنگی با ترب کوهی به مدت 20 دقیقه استریل کنید، ببندید و بپیچید.

گوجه سبز در گوجه فرنگی

گوجه فرنگی سبز در آب گوجه فرنگی بدتر از همتایان رسیده خود نخواهد بود. علاوه بر این، آنها با اطمینان شکل خود را حفظ می کنند، قوی و کمی ترد خواهند بود. برای داشتن عطر و طعم خاص، کمی هویج، سیر، سبزی و مخلوطی از ادویه جات ترشی جات خرد شده در هر شیشه بریزید که بر اساس ذائقه شما انتخاب می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سبز - 2.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی تازه فشرده - 1.5 لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 5-7 حبه؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

1. هویج، سیر، گیاهان، افزودنی های تند و گوجه فرنگی سبز در شیشه های استریل قرار می گیرند.
2. شیره را با نمک و شکر بجوشانید و داخل ظرف ها بریزید.
3. ظروف را به مدت 30 دقیقه در یک کاسه آب جوش استریل کنید.
4. در آب گوجه فرنگی برای زمستان، آن را بپیچید.

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه

اگر مقدار گوجه‌فرنگی تازه به شما اجازه نمی‌دهد فیلینگ تازه تهیه کنید یا به سادگی نمی‌خواهید چنین ایده‌ای را خسته کنید، می‌توانید گوجه‌فرنگی را در آب گوجه‌فرنگی خریداری‌شده در فروشگاه درست کنید. نکته اصلی در اینجا انتخاب یک محصول با کیفیت از یک تولید کننده قابل اعتماد است که حاوی مواد افزودنی شخص ثالث در حداقل مقدار باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی خریداری شده - 1.5 لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 5-7 حبه؛
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری در هر شیشه سه لیتری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل دلمه ای و تند بلغاری، ادویه جات.

آماده سازی

1. فلفل خرد شده، سیر، ادویه جات و گوجه فرنگی را در شیشه های استریل بریزید.
2. به مدت 20 دقیقه روی محتویات آب جوش بریزید و آبکش کنید.
3. شیره را با شکر و نمک بجوشانید و در شیشه ها بریزید و به هر کدام سرکه اضافه کنید و ببندید.

خیار و گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی

آماده سازی زیر به طور همزمان نیازهای دوستداران گوجه فرنگی و خیار را برآورده می کند. دومی، زمانی که خیس می شود، طعمی به خصوص تصفیه شده و بدیع ایجاد می کند که درجه تند و تندی آن را می توان با تغییر نسبت شکر، افزودنی های تند و فلفل تند تنظیم کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل تند - ¼ غلاف؛
• سیر - 4 حبه؛
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• میخک، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، دارچین.

آماده سازی

1. فلفل، سیر، افزودنی های تند و خیار و گوجه فرنگی در شیشه های استریل قرار می گیرند.
2. روی سبزیجات آب جوش بریزید، بعد از 20 دقیقه آبکش کنید و به هر کدام سرکه اضافه کنید.
3. آب آن را با نمک و شکر می جوشانند و مخلوط را روی سبزیجات می ریزند.
4. رول کنید، برگردانید و عایق کنید تا خنک شود.

گوجه فرنگی شیرین در آب گوجه فرنگی

دستور العمل زیر برای طرفداران ترکیبات طعم غیر معمول است. تندی میان وعده حاصل با شیرینی و عطر تند ترکیب شده است. مقدار شکر در این مورد حداقل دو برابر از هنجار سنتی فراتر می رود. با این حال، وجود سرکه در دستور غذا، طعم محصول را متعادل می کند و آن را تا حد امکان هماهنگ می کند.

تابستان در اوج است و بالاخره زمان آماده شدن برای زمستان فرا رسیده است. من این زمان را دوست دارم، زیرا می توانید دستور العمل های جدید زیادی پیدا کنید و غذاهای بسیار متنوعی را تهیه کنید! ما هر چی از دستمون بر میاد میپزیم تا مدت زیادی از هدایای باغمون لذت ببریم. بسیار محبوب، یا. همه چیز فوق العاده خوشمزه است. علاوه بر این، راحت است - من در تابستان کار کردم و در زمستان "همانطور که آن را پیدا کردم".

گوجه فرنگی های کنسرو شده یا نمکی اولین چیزی است که از انبار ناپدید می شود. اخیراً سعی می کنم با سرکه کمتر غذا بپزم تا به معده ام آسیبی وارد نشود یا حتی گوجه فرنگی ها را نمک نزنم.

اما، شاید، یکی از مورد علاقه ترین آماده سازی برای زمستان در خانواده من، گوجه فرنگی در آب خود بود. در اینجا شما یک سود مضاعف دریافت می کنید - می توانید با لذت گوجه فرنگی بخورید و آب گوجه فرنگی خانگی بنوشید. زیبایی!

امروز می خواهم چندین دستور العمل فوق العاده و ساده برای گوجه فرنگی در آب خودش را به شما معرفی کنم.

خوشمزه ترین دستور پخت گوجه فرنگی در آب خودش

این دستور غذای مورد علاقه خانواده من است، بنابراین ما با آن شروع می کنیم. برای این تهیه بهتر است از گوجه فرنگی رسیده استفاده کنید. علاوه بر این ، موارد نه چندان زیبا نیز انجام می شود - از آنها برای آبمیوه استفاده می شود که با آن گوجه فرنگی های زیبا را انتخاب می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی (من به طور خاص مقدار دقیق را نشان نمی دهم، اما من 4 کیلوگرم داشتم)

برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی:

• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه سیب

گوجه فرنگی ها را مرتب می کنیم. همه گوجه ها را تقریباً به دو قسمت تقسیم می کنیم. کوچکترین و زیباترین آنها را جداگانه انتخاب می کنیم، در شیشه ها می گذاریم. و شکسته، بزرگ و ناهموار برای آب گوجه فرنگی مناسب است. همانطور که می گویند، تولید بدون زباله.

ما تمام مناطق مشکوک گوجه فرنگی آسیب دیده را قطع می کنیم.

برای تهیه آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. این برای راحتی است. می توانید از آبمیوه گیری یا میکسر استفاده کنید - هر کدام که برای شما مناسب است.

معلوم شد 2 لیتر آبمیوه. باید آن را به جوش آورد. آب میوه را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و 6 قاشق غذاخوری ل شکر، هم بزنید. پس از جوش آمدن آن را بلافاصله خاموش کنید.

ابتدا باید کوزه های لیتری تمیز را آماده کرده و روی درب آن ها آب جوش بریزیم. آب جوش بیشتری آماده کنید، اولین بار گوجه فرنگی ها را می ریزیم.

در حالی که آب در حال جوشیدن است، گوجه فرنگی های کامل را در شیشه های تمیز بریزید، آنها را محکم بسته بندی کنید تا فضاهای خالی کمتری وجود داشته باشد. هر شیشه را با آب جوش پر کنید.

برای جلوگیری از ترکیدن گوجه‌فرنگی‌ها، می‌توان هر کدام را با خلال دندان در ناحیه ساقه خار کرد. یا می توانید نوک آن را با چاقو ببرید.

به یاد داشته باشید که هنگام ریختن مراقب باشید. برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، فقط کمی آب داغ در ته آن بریزید و چند ثانیه صبر کنید. تمام آب را یکباره در آن نریزید، بلکه به تدریج.

روی آن را با درب بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید و اجازه دهید محتویات شیشه کمی استریل شود. آب را تخلیه می کنیم.

بلافاصله قبل از اینکه آب گوجه فرنگی خنک شود آن را تا گردن داخل شیشه بریزید. 1 قاشق غذاخوری را مستقیم در شیشه بریزید. ل سرکه سیب.

هر شیشه را با یک درب بپوشانید و آن را بپیچید. حتما آن را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

کنسرو کردن گوجه فرنگی در خانه بدون استریل کردن

همه احتمالاً دستور العمل های ساده و سریع را دوست دارند. خانم های خانه دار همیشه کارهای زیادی برای انجام دادن دارند و اگر بتوانیم یک دستور غذای ساده و بدون مشکل پیدا کنیم، خوشحال می شویم که در زمان آشپزی صرفه جویی کنیم. اما طعم تهیه ما از این آسیب نخواهد دید. بیایید شروع کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی

برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

برای 2 کیلوگرم گوجه فرنگی تقریباً 1 لیتر آب گوجه فرنگی نیاز دارید. و برای به دست آوردن 1 لیتر آب، بسته به نوع، به 1.2-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید.

برای آب میوه از گوجه فرنگی زرد درشت استفاده می کنیم و گوجه فرنگی های کوچک آلویی را در شیشه ها می ریزیم.

آب گوجه فرنگی را می توان با آبمیوه گیری، مخلوط کن یا حتی چرخ گوشت خارج کرد. برای این کار گوجه فرنگی ها را تکه تکه کرده و در آبمیوه گیری بریزید. آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. فوم تشکیل می شود که می تواند برداشته شود، اگرچه این کار ضروری نیست.

اگر بخواهیم محصول را برای زمستان حفظ کنیم، اصلاً نمی توانیم بدون استریل کردن کار کنیم. بنابراین، شیشه های شیشه ای، ترجیحا لیتری، از قبل در فر، مایکروویو یا روی کتری استریل می شوند.

اگر هنوز آن را انتخاب نکرده اید، از نکات من استفاده کنید. فراموش نکنید که درب ها را هم بجوشانید.

هر آمادگی برای زمستان، تمیزی را دوست دارد!

گوجه فرنگی ها را در شیشه های داغ قرار دهید. در این زمان می توانید آب را در کتری بجوشانید. آب جوش را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

آب آن را خالی کرده و بلافاصله آب گوجه فرنگی داغ را داخل شیشه ها بریزید. تا بالای شیشه بریزید.

با درب های فلزی تمیز بپوشانید و محکم ببندید. شیشه ها را وارونه کنید.

برای باز کردن این خوراکی فقط باید منتظر دلیلی باشیم.

دستور العمل برای قرن ها - گوجه فرنگی برای زمستان با سرکه

در دستور العمل کلاسیک برای تهیه گوجه فرنگی، اغلب سرکه اضافه می شود. و اگرچه همه آن را دوست ندارند، اما هنوز هم یکی از قابل اطمینان ترین مواد نگهدارنده است که به حفظ آماده سازی حتی در یک آپارتمان شهری کمک می کند. چرا دستور پخت قرن ها؟ - بله، زیرا هنگامی که سعی کنید با استفاده از این دستور گوجه فرنگی را ترشی کنید، می خواهید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

یک دستور ساده برای یک شیشه 1 لیتری سیر

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی (حدود 1.5 کیلوگرم در شیشه های 3 لیتری و حدود 2 کیلوگرم برای آب میوه)
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو
• فلفل دلمه ای
• سیر
• دارچین
• میخک

برای شیشه 1 لیتری:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1 قاشق چایخوری.

دستور العمل هایی وجود دارد که در آن رب گوجه فرنگی به جای آب گوجه فرنگی طبیعی رقیق می شود. من نمی خواهم آنها را توصیف کنم، به نظر می رسد که نتایج به اندازه آب میوه های خانگی خوشمزه و معطر نیستند. این دستور تقریباً به 1.5 لیتر آب برای شیشه های 3 لیتری نیاز دارد.

گوجه فرنگی برای آب میوه به برش ها بریده می شود و با میکسر، آبمیوه گیری، چرخ گوشت خرد می شود یا از طریق یک الک مالیده می شود. هر روش موجود و مورد علاقه را انتخاب کنید. من مخلوط کن را ترجیح می دهم. گوجه فرنگی ها را به یک توده همگن برسانید. معلوم می شود نه حتی آب، بلکه پوره گوجه فرنگی. آن را در قابلمه بریزید، دارچین و میخک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

در طول پخت و پز، فراموش نکنید که آب میوه را هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد و کف را از بین ببرد.

در حالی که آب در حال آماده شدن است، ادویه ها و چند حبه سیر را کف شیشه های استریل شده قرار دهید. گوجه فرنگی را که به قطعات بزرگ خرد شده اضافه کنید. شیشه ها را با آب داغ پر کنید، ترجیحاً از یک کتری. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه پاستوریزه شود. آب را تخلیه می کنیم.

حالا 1 قاشق چایخوری نمک، شکر و 9 درصد سرکه را مستقیماً داخل شیشه بریزید.

برای این دستور می توانید سرکه را حذف کنید، اما پس از آن باید شیشه ها را همراه با گوجه فرنگی استریل کنید.

آب داغ آماده شده را دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید، بلافاصله درب فلزی را پیچ کنید و شیشه را برگردانید.

همانطور که می بینید، همه چیز ساده است. و بعد از چند روز می توانید از یک میان وعده خوشمزه لذت ببرید.

ویدئویی در مورد نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی بدون سرکه

وقتی در حال بررسی دستور العمل های مربوط به این موضوع بودم، متوجه نظرات خوانندگان شدم. بسیاری از مردم دستور العمل های حاوی سرکه را دوست ندارند. من به سرکه وفادار هستم، اگرچه اخیراً مقدار آن را در آماده سازی کاهش داده ام. و این دستور العمل بدون سرکه، گوجه فرنگی طبیعی می شود.

گوجه فرنگی انگشت لیس بدون پوست و ماریناد

گوجه فرنگی را می توان بدون ماریناد کنسرو کرد. بعد از اینکه آنها را به صورت ورقه ای برش دادیم، آب زیادی می دهند. پس چرا ماریناد دیگر؟ و برای اینکه طعم آنها لطیف تر شود، پوست گوجه ها را جدا می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی

برای شیشه 1 لیتری:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه - اختیاری 1 قاشق غذاخوری. ل

باید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنیم. برای سهولت در این کار، از یک چاقوی تیز برای برش ضربدری روی گوجه فرنگی استفاده کنید.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. بعد از این، پوست خیلی راحت جدا می شود.

حالا گوجه ها را تکه تکه کنید.

شیشه های این دستور پخت نیازی به استریل شدن ندارند، فقط آنها را با جوش شیرین بشویید. گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه های تمیز قرار دهید و با قاشق کمی فشار دهید. خواهید دید که چقدر آب در شیشه ظاهر می شود. باید بالای شیشه را بپوشاند.

1 قاشق غذاخوری را در بالای شیشه بریزید. ل نمک و 1 قاشق چایخوری صحرا. بسیاری از مردم ماریناد شیرین را دوست دارند. در این مورد، می توانید شکر و همچنین نمک، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل

شیشه را در ظرف آب داغ قرار دهید تا استریل شود. حتما با درب آب پز بپوشانید. قبل از انجام این کار، یک حوله یا دستمال را کف تابه قرار دهید. شما باید حدود 15 دقیقه بجوشانید.

در پایان استریلیزاسیون، می توانید 1 ثانیه اضافه کنید. ل سرکه اگرچه، باز هم، این ضروری نیست. اگر تمام شرایط عقیم سازی رعایت شود، شیشه ها بدون سرکه می ایستند. و سپس طعم یک سبزی طبیعی را خواهید گرفت.

در واقع انگشتان خود را لیس خواهید زد!

پختن گوجه فرنگی در آب خود با فلفل دلمه ای

اگر فلفل دلمه ای را به ماریناد اضافه کنید، پیش غذا طعم خاصی پیدا می کند. من فکر می کنم ارزش امتحان کردن و اضافه کردن یک تنوع بیشتر به دستور العمل هایمان را دارد. امیدوارم خوشتون بیاد این دستور غذا نیز مقادیر دقیقی ندارد - همه مواد را به سلیقه اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای
• برگ کرفس
• سیر
• برگ بو
• دانه های فلفل سیاه

بیایید شیشه ها را از قبل آماده کنیم. بهتر است درب ها را بجوشانید.

گوجه های کوچک و زیبا را انتخاب می کنیم که در شیشه ها قرار می دهیم. هر گوجه فرنگی را با چاقو از ساقه سوراخ می کنیم.

دانه های فلفل، برگ بو و برگ های تازه کرفس را در ته شیشه قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه قرار دهید. سعی می‌کنم بزرگترین میوه‌ها را ته شیشه و کوچک‌ترین میوه‌ها را روی آن قرار دهم. دو حبه سیر را داخل شیشه فرو می کنیم.

روی محتویات شیشه ها آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود. آب را خالی کرده و دوباره آن را با یک دسته دیگر از آب جوش به مدت 10 دقیقه دیگر پر کنید.

در این زمان آب گوجه فرنگی را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را در قابلمه بریزید و مخلوط گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید. این پوره را به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

حالا آب گوجه فرنگی را در شیشه های گوجه فرنگی تا بالا بریزید و با درب بپوشانید. دیگر نیازی به استریل کردن نیست. درب ها را بغلتانید یا محکم ببندید.

شیشه ها را برمی گردانیم تا همه هوا خارج شود، آنها را در پتوی گرم می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

این دستور را حتما امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

گوجه فرنگی شور سریع در آب خود - ویدئو از مادربزرگ اما

من فقط نتونستم مقاومت کنم که یک دستور غذای فوق العاده دیگر را به شما معرفی کنم. گوجه فرنگی شور یکی دیگر از کشفیات اخیر من است که ارزش یک موضوع جداگانه را دارد. اما من عجله دارم تا شما را با یک روش سریع و ساده برای تهیه گوجه فرنگی در آب خود آشنا کنم. و من فکر می کنم شما آن را دوست خواهید داشت.

بنابراین، در اینجا روش دیگری برای پخت و پز وجود دارد که به شما و خانواده تان در زمستان طولانی و سرد کمک می کند و شاید مهمانانتان را شگفت زده کند. اگر این مقاله را تا انتها خوانده باشید، احتمالاً قبول دارید که ارزش دارد در تابستان آستین های خود را در آشپزخانه بالا بزنید تا انباری با انواع غذاهای خوشمزه پر شود.

برای شما آرزوی الهام در آشپزخانه دارم!