هنگامی که می خواهید در آشپزخانه بمانید تا برای عزیزانتان چیزی خاص بپزید، یک مولتی پز همیشه به کمک می آید. مثلا برای درست کردن استیم رول یا خانم. این یک غذای ازبکستانی است که در کشور خود و سایر کشورها محبوب است. هر کدبانویی خانم را به روش خودش درست می‌کند: بعضی‌ها گوشت بره را همراه با دم‌چاق اضافه می‌کنند (این غذا در وطنش این‌گونه درست می‌شد)، برخی از گوشت چرخ کرده معمولی گاو یا خوک استفاده می‌کنند، برخی سیب‌زمینی و حتی کلم را اضافه می‌کنند. چند گزینه برای تهیه خانم در آرام پز در نظر می گیریم.

میدونی خانم چیه؟ این در اصل همان پیراشکی است که اندازه آن بزرگ است و بخارپز می شود. خمیر و فیل مشابه، فقط نحوه پیچیدن فیلینگ کمی متفاوت است. حتی می توان گفت که اینها کوفته های تنبل یا مانتی هستند.

بیایید شروع کنیم و موارد زیر را برای آزمون آماده کنیم:

• آرد - 1.5 فنجان + چند قاشق غذاخوری برای ورز دادن خمیر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب گرم - به اندازه نصف پوسته تخم مرغ؛
• نمک خوب - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای سس:

• پیاز و هویج - 2 عدد. اندازه متوسط؛
• خامه، 20٪ چربی - 200 میلی لیتر؛
• روغن سرخ کردنی بدون بو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. برای تهیه این غذا به یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم نیاز دارید. البته همه کارها را می توانید در آرام پز انجام دهید. این شما هستید که تصمیم می گیرید بهترین کار را انجام دهید.
2. بنابراین، شما باید سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و هویج ها را خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه یا کاسه چند پز (حالت سرخ کردن) بریزید، سبزیجات را سرخ کنید، حرارت را روی اجاق گاز کم کنید، درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.
4. در یک کاسه جداگانه، شما باید محصولات زیر را ترکیب کنید: آرد (الزام الک شده)، نمک، مخلوط کردن. تخم مرغ و آب را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید. باید نرم باشد اما به دستتان نچسبد.
5. در حین ورز دادن خمیر سبزی ها خورش بود حالا باید خامه را داخل پیاز و هویج بریزیم و نمک و فلفل اضافه کنیم. تا زمانی که خمیر را باز می کنیم به جوشیدن ادامه دهید.
6. خمیر را باید روی میزی با لایه نازکی از آرد با وردنه باز کنید. مهم است که خمیر را تا حد ممکن نازک باز کنید.
7. حالا باید دوباره به سبزیجات برگردید، بیشتر آنها باید به ظرف منتقل شوند و فقط 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه یا آرام پز باقی بمانند. سبزیجات خورشتی گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
8. خمیر پهن شده است، حالا باید مواد را روی خمیر بمالید و با کاردک آن را صاف کنید. فقط مراقب باشید، فیلینگ گوشت نباید از لبه های نان تخت بیرون بزند. ضخامت لایه تقریباً 1 سانتی متر است.
9. در مرحله بعد خمیر را به همراه مواد پر شده با دقت رول کنید. آن را محکم رول نکنید تا فیلینگ از لبه ها بیرون نیاید. روی آن را فشار دهید تا رول در حین پخت باز نشود.
10. آب گرم را در کاسه دستگاه بریزید، تقریباً 1-1.5 لیتر. یک رنده بخارپز قرار دهید، که باید از قبل با روغن روغن کاری شود.
11. باید رول را روی این گریل قرار دهید. اگر مناسب نیست، آن را در یک دایره بچرخانید.
12. تمام است، می توانید درب دستگاه را پایین بیاورید. خانم در مولتی پز در حالت بخار آماده می شود. از نظر زمان - روی 1-1.5 ساعت حساب کنید.
13. پس از شنیدن سیگنال، باید درب را با دقت باز کنید تا بخار داغ نسوزد، سپس درب را کاملا به عقب تا کنید.
14. آماده بودن رول را با چنگال چک کنید اگر آماده است آن را به بشقاب منتقل کنید.
15. در مرحله بعد، مطابق تصورات خود عمل کنید، اما توصیه می کنیم رول را به قطعاتی به عرض 5-7 سانتی متر برش دهید و روی آن سس سبزیجات بریزید (در ابتدا پیاز را با هویج، ادویه جات و خامه خورش دادیم).

تمام شد، می توانید شروع به چشیدن این غذای خوشمزه ازبکی کنید. اشتهای مبارک!

خانم در آرام پز

و این دستور تا حد امکان به اصل نزدیک است. اگر همه چیز را همانطور که در این دستور توضیح داده شده است انجام دهید، از نتیجه راضی خواهید بود.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

• گوشت بره بدون چربی - 400 گرم؛
• گوشت گوساله - 200 گرم؛
• چربی دم چربی - 3 قطعه کوچک؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 1-2 قاشق غذاخوری (به اندازه ای که خمیر طول می کشد)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و زیره - به مزه.

طرز پخت خانم در آرام پز:

1. آرد را الک کرده نمک و تخم مرغ و آب را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر معمولی را ورز دهید، باید نرم باشد، اما به دست نچسبد. مهم است که خمیر را کاملا ورز دهید. برای ورز دادن، دو قاشق غذاخوری آرد الک شده اضافه کنید.
2. خمیر آماده است، باید آن را در فیلم چسبناک پیچیده و در یخچال قرار دهید. می توانید آن را با یک حوله بپوشانید و در بالکن قرار دهید (اگر آنجا گرم نیست).
3. فیلینگ را درست می کنیم: گوشت را تکه تکه کنید، پیاز را پوست بگیرید و همچنین به صورت تصادفی برش دهید، هویج و سیر را نیز آماده کنید. همه اینها باید در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخانده شوند.
4. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (توصیه می شود بلافاصله آن را آسیاب کنید تا عطر این ادویه جهانی را از دست ندهید)، و همچنین زیره. به جای زیره می توانید زیره (دانه یا له شده) قرار دهید.
5. باید فیل را کاملا مخلوط کنید و بلافاصله شروع به پختن خانم در آرام پز کنید.
6. باید خمیر را از یخچال بیرون بیاورید، روی میز را با آرد پاشیده، خمیر را به صورت یک لایه نازک به قطر تقریبی 60 سانتی متر باز کنید، در ابتدا سخت می شود، بنابراین باید خمیر را کاملا ورز دهید در دستان شما کمی گرم می شود. سپس خمیر انعطاف پذیر می شود و می توانید آن را سریعتر باز کنید.
7. دست های خود را کاملا بشویید، گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید، آن را در وسط نان تخت قرار دهید و قاشق را بردارید. باید با احتیاط روی پایه نازک را با دست پخش کنید تا به خمیر آسیبی نرسد.
8. باقیمانده فیلینگ را می توان با قاشق بیرون ریخته و با احتیاط پخش کرد تا لایه فیلینگ یکدست شود.
9. به لبه خمیر نرسیده باید 5 سانتی متر از لبه عقب بروید.
10. حالا خمیر را با احتیاط به شکل رول درآورید، خیلی سفت نزنید.
11. حالا مولتی پز: داخل کاسه دستگاه آب گرم بریزید یا حتی قبل از اینکه برای باز کردن خمیر آماده شوید، می توانید کتری را روی آن بگذارید. به این ترتیب می توانید در زمان پخت خانم در آرام پز صرفه جویی کنید.
12. 1-1.5 لیتر آب داغ را از یک کتری داخل مولتی پز بریزید، رنده مخصوص بخارپز کردن ظروف را با روغن نباتی (یا شاید کره) چرب کنید، رول را با دقت در یک حلقه قرار دهید، حالت مورد نظر - "بخار بخار" را تنظیم کنید. خانم 1.5 ساعت طول می کشد تا در آرام پز آماده شود. همه چیز به قدرت دستگاه بستگی دارد. ممکن است لازم باشد زمان را 20-30 دقیقه دیگر افزایش دهید. بعد از سیگنال، توصیه می کنیم لبه را امتحان کنید تا متوجه شوید که خانم در آرام پز آماده است یا اینکه هنوز باید کمی بخارپز شود.
13. به محض شنیدن سیگنال، سریع میز را بچینید. در آخر، ظرف را با دقت به یک بشقاب صاف منتقل کنید، به قطعاتی به عرض 5-7 سانتی متر برش دهید (می تواند نازک تر باشد). خانم را می توانید در آرام پز با هر سس، خامه ترش و حتی سس مایونز سرو کنید. این غذا به خوبی با سس خردل و خامه ترش می آید. باید 3 قاشق غذاخوری بخورید. خامه ترش چرب، 1 ​​قاشق چایخوری اضافه کنید. خردل، هم بزنید. تمام شد، سس تند آماده است. اشتهای مبارک!

خانم در آرام پز با سیب زمینی

همانطور که ممکن است حدس بزنید، دستور العمل های مختلفی برای تهیه یک غذای ازبکی وجود دارد. در این صورت از آنجایی که شما مولتی پز را به عنوان دستیار انتخاب کرده اید، می توانید خانم را در مولتی پز با افزودن مواد دیگری که به خوبی با محصولات اصلی هماهنگ می شوند، بپزید.

آنچه شما باید از محصولات تهیه کنید:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پودر زیره - به مزه؛
• آب سرد - 2 قاشق غذاخوری برای گوشت چرخ کرده و نصف لیوان برای خمیر؛
• آرد - 2 فنجان.

طرز پخت خانم در آرام پز:

1. سبزی ها را تمیز می کنیم، پیاز را خیلی ریز رنده می کنیم، سیب زمینی ها را می توان روی رنده ریز رنده کرد یا در صورت امکان در مخلوط کن خرد کرد.
2. برای فیلینگ به گوشت چرخ کرده نیاز دارید. بهتر است مخلوط کنید: کمی گوشت گاو و خوک، در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. همه مواد باید مخلوط شوند، نمک، فلفل و سایر ادویه ها. دوباره همه چیز را با هم کاملاً ورز دهید و آب سرد اضافه کنید. با این کار گوشت چرخ کرده آبدارتر می شود.
3. خمیر نرمی را از مواد زیر ورز دهید: آرد سفید درجه یک الک شده و آب با اضافه کردن یک پیمانه نمک. در صورت تمایل می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را باید کاملا ورز دهید تا به دست نچسبد و در فیلم بپیچید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. توپ خمیر باید بسیار نازک باز شود، با روغن نباتی چرب شود (فقط کمی، به معنای واقعی کلمه به سختی پایه را مرطوب کنید).
5. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید. فقط توصیه می شود که پر را نه تا لبه، بلکه با یک فرورفتگی کوچک قرار دهید تا بتوانید یک پنکیک بزرگ را با پر کردن به شکل رول بغلتانید. مهم است که خمیر را در اطراف لبه ها محکم فشار دهید تا فیلینگ آبدار داخل آن باقی بماند.
6. برای تهیه این غذا به یک توری بخارپز نیاز دارید. باید با روغن روغن کاری شود و در کاسه دستگاه قرار گیرد (و آب گرم - 1-1.5 لیتر - باید در خود کاسه ریخته شود).
7. ما حالت پخت و پز خانم را در مولتی کوکر انتخاب می کنیم - "بخار دادن"، زمان - 1 ساعت.
8. بعد از مدت زمان مشخص شده، خانم در مولتی پز آماده می شود، فقط ظرف داغ را با احتیاط بردارید تا خود را نسوزد، آن را به یک بشقاب منتقل کنید و تکه تکه کنید.

خانم پخته شده در آرام پز با هر سالاد و سسى جور مى شود. اشتهای خوب همگی!

خانم در آرام پز با سس قارچ

و دوباره یک دستور العمل جالب و غیر معمول. با مطالعه لیست مواد تشکیل دهنده، ممکن است به نظر برسد که تهیه این غذا بسیار دشوار است. اما در واقع، با یک مولتی کوکر، همه کارها ساده می شوند.

لیست محصولات:

• آرد - 1.5 فنجان؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن - 1 قاشق چایخوری؛
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) - 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• ادویه های مورد علاقه یا ترکیبی از ریحان، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، زیره سبز و پونه کوهی + کمی نمک؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد؛
• کلم - 1/8 سر
• قارچ یا قارچ پورسینی - 300 گرم؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه با هر محتوای چربی - 5 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 50 گرم.
• سبزیجات تازه برای سرو: شوید، جعفری، ریحان.

بیایید پختن خانم را در آرام پز شروع کنیم:

1. آب، آرد، کمی نمک و آرد الک شده - همه اینها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید تا خمیر ورز شود. خمیر را باید برای مدت طولانی، حداقل 8 دقیقه ورز دهید، به تدریج یک قسمت جدید آرد اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سفت باشد، باید نرم و قابل انعطاف باشد. آن را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید.
2. باید کلم سفید را بردارید، آن را خیلی ریز خرد کنید، به مدت 3 دقیقه در آب نمک بپزید، سپس به آبکش منتقل کنید تا آب آن گرفته شود.
3. سپس باید یک عدد پیاز را پوست بگیرید، آن را ریز خرد کنید و با استفاده از برنامه “Frying” در اجاق گاز آهسته در کره سرخ کنید.
4. پیاز را با کلم مخلوط کنید و تخم مرغ آب پز را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید و به کلم اضافه کنید. همچنین باید نمک و فلفل را به این مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. یک پیاز دیگر باقی مانده است که باید پوست گرفته و خرد شود (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا آن را روی رنده ریز رنده کنید). پیاز خرد شده را باید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه ها و نمک را فراموش نکنید، حبه های سیر را از طریق یک پرس فشار دهید، جرم را کاملاً مخلوط کنید.
6. در حین درست کردن فیلینگ خمیر استراحت کرد و آماده شد. باید آن را به شکل یک لایه نازک درآورید و فیلینگ را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
7. روی گوشت چرخ کرده یک لایه کلم بچینید و خمیر را به شکل رول در آورید.
8. از آنجایی که خانم را در مولتی پز دم می کنیم باید آب داغ را داخل کاسه دستگاه بریزیم و توری بخارپز را با روغن چرب کرده و در ظرف دستگاه قرار دهیم و رول را داخل آن بریزیم و به صورت نیم دایره بغلطانیم. مناسب بودن
9. خانم در مولتی پز در حالت بخارپز به مدت 1-1.5 ساعت آماده می شود. خودتان می توانید زمان را کنترل کنید.
10. در حالی که خانم در آرام پز در حال پختن است، باید یک فیل خوشمزه درست کنیم. برای این کار باید قارچ ها را ریز خرد کنید، در روغن تفت دهید، در آخر نمک و فلفل را فراموش نکنید، سپس به مقدار مشخص شده خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید، 3 دقیقه بجوشانید، سپس داخل آن بریزید. خامه قارچ ها باید حدود 5 دقیقه بجوشد.
11. در حالی که یک دقیقه رایگان دارید، باید پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. آن را در 3 نوبت در دسته های کوچک به قارچ اضافه می کنیم: قسمت سوم را اضافه می کنیم، هم می زنیم تا پنیر زمان ذوب شدن داشته باشد، دوباره کمی دیگر اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و سپس قسمت باقی مانده پنیر را اضافه می کنیم. فراموش نکنید که سس را مدام هم بزنید.
12. وقتی پنیر آب شد، مخلوط باید به نقطه جوش برسد، سپس ماهیتابه را کنار بگذارید یا اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید سس به آرامی با درب بسته خنک شود.
13. خانم تازه وقت دارد در آرام پز بپزد.
14. چند تکه خانم پخته شده در آرام پز را در بشقاب همه بریزید و با پنیر و سس خامه ترش بریزید و با سبزی تازه خرد شده (مخلوطی از شوید، ریحان و جعفری) بپاشید. اشتهای مبارک!

خانم در آرام پز. ویدئو

برای ناهار چه چیزی بپزیم که سالم و سیر کننده باشد؟ بخار خانم در مولتی پز چیزی است که تمام خانواده به آن نیاز دارند. همه کوفته ها و مانتی را دوست دارند. رول خمیر بدون مایه بخارپز شده ما با پر کردن گوشت نزدیکترین بستگان آنهاست. اما برای اینکه به یاد داشته باشید که امروز یک غذای جشن ازبکی را آماده کردیم، در پایان مقاله نسخه ویدیویی دستور غذا را خواهید دید. هر چیزی را که اینجا نمی خوانید، مطمئناً در آنجا خواهید دید.

با ورز دادن خمیر با محصولات لیست شروع به تهیه خانم در آرام پز می کنیم.

در یک کاسه شیشه ای باید آرد، نمک، تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید.

مخلوط به دست آمده برای مخلوط کردن بیشتر به سطح میز فرستاده می شود.

خمیر خانم را حداقل 5-7 دقیقه با دست خیلی خوب ورز می دهیم و بعد زیر فیلم می گذاریم تا استراحت کند.

فیلینگ از تازه ترین گوشت چرخ کرده با پیاز و سبزی تهیه می شود. ادویه ها به سلیقه خانم خانه دار استفاده می شود.

گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه می رود.

به دنبال گوشت چرخ کرده جعفری خرد شده است.

سپس ادویه و نمک.

خب حالا خود خانم. خمیر به صورت یک لایه نازک باز می شود. سطح میز به خوبی با آرد "پودر" شده است.

یک مستطیل با چاقو برای برش چبورک تشکیل می شود. پر کردن در مرکز پخش می شود و با دستان خود روی کل لایه با فاصله کمی در لبه در امتداد محیط پخش می شود.

شبکه مولتی کوکر باید از قبل با روغن روغن کاری شود. یک خانم هلالی شکل در آنجا چیده شده است. کاسه به مدت یک ساعت داخل مولتی پز می رود تا بپزد. حالت پخت "بخار" یا "سوپ" را انتخاب کنید.

در حین آماده شدن استیم رول، سس گوجه فرنگی خوشمزه درست می کنیم که بدون آن خانم خانم نیست، مانتی تنبل است. پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون و سبزی را می گیریم.

پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را اضافه کنید. سس را کمی بجوشانید و جعفری خرد شده را اضافه کنید. گرم یا سرد سرو کنید.

بخار خانم در مولتی پز آماده است!

قبل از اینکه خنک شود آن را با احتیاط از توری چند پز خارج کنید. به یک بشقاب مسطح سرو کنید. سس را فراموش نکنید!

رول بخارپز ازبکی آنقدر خوشمزه است که نمی توانید از خوردن آن دست بکشید. با پیاز خانگی و سس گوجه فرنگی، به سادگی غیر قابل مقایسه است. بررسی کنیم؟

خانم بخار پز می شود و بسته به فیلینگ تا حدودی شبیه مانتی تنبل، پیراشکی یا پیراشکی است. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما با وجود این، تهیه آن آسان و ساده است. در اصل یک رول خمیر پیراشکی بخارپز شده با فیلینگ است. حتما گرم را با انواع سس ها و سبزیجات متناسب با ذائقه خود سرو کنید. از شما دعوت می کنم این غذای خوشمزه، آبدار و معطر را امتحان کنید!
اولین مرحله ورز دادن خمیر است. می توانید از دستور غذای مورد علاقه خود استفاده کنید یا از من استفاده کنید. تخم مرغ، کمی نمک، آب و 0.5 قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید. ل روغن نباتی هم بزنید.

آرد را به تدریج اضافه کنید.

خمیر را با قاشق مخلوط کنید.

به محض اینکه هم زدن سخت شد، باقی مانده آرد را روی میز بریزید و خمیرمان را روی آن قرار دهید.

ورز دادن را با دستان خود ادامه دهید. خمیر باید کاملاً کشسان باشد، در صورت لزوم می توانید کمی آرد اضافه کنید.

روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و شروع به پر کردن کنید. ما گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دادیم.

سیب زمینی رنده شده را به آن اضافه کنید.

سه پیاز اینجا روی یک رنده درشت.

سبزی خرد شده، نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

تا زمانی که خمیر استراحت کند، دوباره با دست کمی ورز می دهم. به نظر می رسد بسیار نرم و الاستیک است.

آن را به شکل یک لایه نازک در بیاورید و به آن شکل مستطیل بدهید.

فیلینگ را به طور مساوی در بالا پخش کنید و کمی از لبه عقب بروید.

سپس لبه ها را از سه طرف تا می کنیم و کمی فشار می دهیم.

ما شروع به رول کردن یک رول محکم به سمت لبه بدون چرخش می کنیم.

رول را با روغن نباتی در بالا و کناره ها با استفاده از یک برس شیرینی پزی چرب کنید و آن را در ظرفی برای بخارپز قرار دهید، که همچنین باید زیاد با روغن چرب شود.

زمان: 120 دقیقه

وعده های غذایی: 6-8

درجه سختی: 4 از 5

دستور پخت جالب خانم در آرام پز

همه بازارهای شرقی غرفه فروش غذا دارند. و این غذا تفاوت محسوسی با فست فود ما دارد، زیرا در خانه تهیه می شود. خانم آرام پز یکی از درخشان ترین شاهکارهای متخصصان آشپزی شرقی است. اما مهمترین چیز این است که دستور پخت آن به قدری بی عارضه است که حتی اگر برای اولین بار به اجاق گاز بروید می توانید آن را بپزید.

این غذای غیرمعمول که وطن آن ازبکستان است، تزئینی شایسته برای هر جشنی خواهد بود. هر کدوم از کدبانوهای این کشور آفتابی دستور العمل مخصوص به خود را برای این غذای عالی دارند و همه جا آن را متفاوت می نامند. جایی خانم، جایی هونان و حدود پنج اسم مشابه دیگر این غذا دارد.

خانم کاملاً یادآور مانتی است، فقط کیسه های جداگانه با فیلینگ وجود دارد، اما اینجا یک رول کامل وجود دارد.

برای تهیه خانم در مولتی پز، باید خمیر، فیل و ظرفی برای بخارپز تهیه کنید. به طور کلی مانتیشنیتسا مخصوصی برای تهیه خانم وجود دارد، اما به راحتی می توان آن را با مولتی پز یا دیگ دوبل تعویض کرد، دستور غذا تغییر نمی کند.

خمیر در اینجا کاملاً ساده است، از همان برای کوفته یا مانتی استفاده می شود. به سادگی آب، نمک، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید. پس از آماده شدن خمیر یک ساعت به آن استراحت دهید.

پر کردن این ظرف مطابق با همان اصل پیتزا انتخاب می شود - تمام محصولاتی که در آنجا هستند از یخچال خارج می شوند. گزینه استاندارد گوشت، پیاز، سیب زمینی است.

اما این معیار است و فانتزی حد و مرزی نمی شناسد. می توانید گوشت، هویج، کدو تنبل، پیاز، کلم را مخلوط کنید یا به سادگی تکه های چربی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در نهایت، دستور العمل خود را اختراع کنید. حتی سبزی خانم هم خیلی خوشمزه میشه.

فقط به یاد داشته باشید که برای این پر کردن سبزیجات باید یا خیلی ریز خرد شده یا رنده شوند. این فیلینگ را می توان کمی سرخ کرد یا خام گذاشت.

یک دستور العمل وجود دارد که در آن به هیچ وجه پر کردن وجود ندارد، فقط باید خمیر را کاملاً با خامه ترش بپوشانید و آن را به شکل رول بغلتانید.

اگر هنوز تصمیم به پر کردن گوشت دارید، یا گوشت چرخ کرده را بچرخانید یا گوشت را مکعبی کنید. برای آبدار شدن فیلینگ، چربی یا گوشت خوک را اضافه کنید. نکته اصلی این است که نمک را به خوبی اضافه کنید و فلفل و ادویه ها را فراموش نکنید.

کاملاً ساده است و نه تنها برای خانم مانتی، کوفته ها و رشته های خانگی نیز از همین خمیر درست می شود.

مواد تشکیل دهنده:

این دستور برای چند رول است. اگر قصد دارید بیشتر بپزید، نسبت را افزایش دهید.

استفاده از دستگاه نان برای ورز دادن بسیار راحت است. این یک گزینه نسبتا راحت است. لازم نیست کاری انجام دهید جز اینکه همه محصولات را در واحد قرار دهید. سپس شما فقط باید یک نان مانند آنچه در عکس است از "ماشین معجزه" تهیه کنید.

اما هیچ چیز مانع شما نمی شود که همه کارها را خودتان انجام دهید. سپس خمیر باید حداقل نیم ساعت یا بهتر بگویم بیشتر در یخچال استراحت کند. فقط مطمئن شوید که ظرف را با آن بپوشانید یا بهتر است آن را در فیلم بپیچید یا در یک کیسه قرار دهید.

حالا نوبت پر کردن است.

پختن گوشت بره

آنچه شما نیاز دارید

• گوشت - کمی بیشتر از نیم کیلو.
• سه چهار پیاز.
• چربی دم چرب، به قطعات بریده شده (قابل تعویض با کره).
• نمک، چاشنی.

گوشت و هویج

این دستور غذا نیز بسیار محبوب است.

آنچه شما نیاز دارید

• کمی بیشتر از نیم کیلو گوشت چرخ کرده (می توانید از گوشت خوک، گاو یا بره استفاده کنید).
• یک جفت هویج، رنده شده یا چرخانده شده در چرخ گوشت.
• سه عدد پیاز متوسط.
• چربی یا روغن - 100 گرم (از قبل بریده شده).
• نمک، چاشنی.

کدو تنبل با گوشت چرخ کرده

یک دستور العمل غیر معمول اما بسیار خوشمزه.

آنچه شما نیاز دارید

• سیصد گرم کدو تنبل، مانند عکس به مکعب های کوچک بریده شده است.
• گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو یا بره - سیصد گرم.
• سه عدد پیاز متوسط.
• روغن یا چربی - صد گرم.
• نمک، چاشنی.

نوع کدو تنبل

آنچه شما نیاز دارید

• کدو تنبل خرد شده - کمی بیشتر از نیم کیلو.
• سه عدد پیاز.
• چربی یا روغن.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

نسخه سیب زمینی

آنچه شما نیاز دارید

• گوشت چرخ کرده - کمی بیشتر از نیم کیلو.
• سیب زمینی رنده شده یا ریز خرد شده - حدود چهار.
• سه عدد پیاز.
• روغن یا چربی.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

گزینه سبزیجات

همچنین بسیار خوشمزه است، می توانید هر سبزی را در اینجا ترکیب کنید.

می توانید بگیرید:

• سیب زمینی.
• کلم.
• گل کلم.
• بادمجان.
• کدو سبز.
• کدو تنبل.
• هویج.
• شلغم.
• سبز.

محصولات مورد علاقه خود را از این لیست انتخاب کنید، آنهایی را که ذکر نکردم اضافه کنید و دستور العمل جدید خود را ایجاد کنید.

خانوما را می توانید بدون فیلر اما با اضافه کردن خامه ترش تهیه کنید.

گزینه گوشت با هویج

آنچه شما نیاز دارید

• یک و نیم پیمانه آرد.
• یک عدد تخم مرغ
• کمی آب
• گوشت بره کمی کمتر از نیم کیلو.
• دویست گرم گوشت گوساله.
• کمی گوشت خوک.
• یک جفت پیاز.
• یکی دو حبه سیر.
• زیره زمین - یک خرج کردن.
• یک عدد هویج
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

تکنولوژی پخت و پز

مرحله 1

خمیر پیراشکی معمولی درست می کنیم. آرد، تخم مرغ، آب سرد و نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله 2

نان را شکل می دهیم و داخل سلفون بسته بندی می کنیم و به مدت ده دقیقه در یخچال می گذاریم.

مرحله 3

بریم سراغ پر کردن. هویج را رنده کنید. گوشت و چربی را در چرخ گوشت چرخ کنید (فراموش نکنید که کمی چربی بگذارید تا قالب را چرب کنید). پیاز و سیر را هم آنجا می فرستیم. همه را نمک زده، فلفل بزنید و با ادویه مزه دار کنید. من از زیره یا زیره آسیاب شده استفاده می کنم.

مرحله 4

تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه آن را به طور کامل مخلوط کنید. حدود هفت تا ده دقیقه طول می کشد تا فیلینگ را آماده کنم.

مرحله 5

یک رول تشکیل دهید. سطح کار باید سخاوتمندانه با آرد پاشیده شود. خمیر را بردارید و کمی ورز دهید. باید خمیر را از مرکز به لبه ها باز کنید. فقط در این راه مهم است.

رول شده، با آرد پاشیده شده، برگردانده شده است. و به همین ترتیب چندین بار. در نهایت باید ورقی با قطر تقریبی 60 سانتی متر داشته باشید.

مرحله 6

گوشت چرخ کرده را با دست روی خمیر می زنیم، بهتر است از قاشق یا کفگیر استفاده نکنید، زیرا ممکن است به ورق آسیب برساند.

مرحله 7

حالا با احتیاط خمیر را به شکل رول در آورید. گوشت، به طور طبیعی، باید در داخل باشد.

مرحله 8

توری مولتی پز رو با چربی چرب میکنیم و خانممون رو همونجا میزاریم. ابتدا باید آب جوش را داخل کاسه بریزید. این کار باید انجام شود، در غیر این صورت در حالی که آب در حال جوشیدن است، خمیر تحت فشار پر کردن خام شروع به پخش شدن می کند.

مرحله 9

همه را یک و نیم تا دو ساعت می گذاریم.

مرحله 10

بعد از اتمام پخت، خانم را در ظرف بزرگی بچینید و در حالی که داغ است، تکه تکه کنید.

می توانید با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو کنید.

نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید: