دستور العمل با برنج 9. چه چیزی برای طبخ با برنج - بهترین دستور العمل برای غذاهای با برنج. کاسه برنج با گوشت چرخ کرده

قبل از اینکه طرز پخت برنج را یاد بگیرید، باید بدانید که برای چه غذایی به آن نیاز دارید. برنج برای فرنی برنج به راحتی تهیه می شود، برنج برای پلو یا برنج برای پیش غذا سخت تر است. آشپزها اغلب علاقه مند هستند که چگونه برنج را به عنوان یک غذای جانبی بپزند. ما به شما خواهیم گفت طرز پخت برنجبه طوری که شکننده باشد. ابتدا باید برنج را خوب بشویید. در مرحله دوم، شما باید انواع برنج را انتخاب کنید، انواع مختلف برای تهیه غذاهای مختلف برنج استفاده می شود. دستور پخت ریزوتو، پائلا و پلو معمولاً حاوی اطلاعاتی در مورد برنجی است که بهتر است از کدام برنج طبخ شود. برنج بخارپز راحت تر و سریعتر پخته می شود و مهمتر از همه اینکه چنین برنجی تردتر می شود. ثالثاً، دستور پخت برنج ممکن است حاوی توصیه هایی باشد که برنج را کمی سرخ کنید تا بعداً به هم نچسبد. در آخر یک نکته مهم دیگر در مورد نحوه درست پختن برنج: 1 لیوان برنج را با 1.5 لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی آب کاملا تبخیر شد و برنج آماده شد، می توانید شروع به تهیه ظرف برنج کنید. می توانید برنج را با خورش، برنج را با سس، برنج را با گوشت چرخ کرده، برنج را با قارچ یا قارچ های دیگر بپزید. گزینه های زیادی برای آنچه می توانید با برنج بپزید وجود دارد. برنج- این یک پرکننده، یک پایه است. غذاهای برنج می تواند گوشت، ماهی، گیاهی یا شیرین باشد. مخلفات، غذاهای شیرین و کاسرول از برنج تهیه می شود. برنج را می توان با ترکیب آن با دانه های دیگر به یک غذای جانبی خوشمزه تبدیل کرد. به عنوان مثال، برنج با ذرت، برنج با لوبیا، برنج با نخود و ذرت. برنج با ماهی و غذاهای دریایی خوب است، بنابراین غذاهای برنجی با غذاهای دریایی اغلب تهیه می شود، مانند برنج با ماهی مرکب، برنج با صدف، برنج آب پز با میگو.

نکته مهم دیگری در مورد این سوال وجود دارد که چگونه برنج را خوشمزه بپزید: باید بدانید که آن را با چه طعمی و از چه ادویه هایی استفاده کنید. چه برنج را در فر بپزید و چه برنج را در قابلمه، کمی زنجبیل رنده شده به آن اضافه کنید، طعم و تندی جالبی به برنج می دهد. برنجشما می توانید بدون ادویه بپزید، اما غذاهای برنجی و دستور العمل هایی وجود دارد که ادویه ها نقش کلیدی دارند. آنها به خصوص ادویه ها را در غذاهای هندی دوست دارند. غذاهای برنج گیاهی اغلب با میوه های خشک مختلف تهیه می شود: برنج با آلو، برنج با کشمش، برنج با زردآلو خشک. علاوه بر این، غذاهای گوشتی با برنج اغلب حاوی میوه های خشک هستند که برای طعم خاصی به غذاهای برنجی اضافه می شوند. برای همین منظور، برنج با میوه، به عنوان مثال، برنج با سیب، برنج با به تهیه می شود. برنج را معمولا با کره و خامه چاشنی می کنند. برنج با سس سویا برای کشورهای آسیایی سنتی است.

امیدواریم اکنون بدانید که با برنج چه چیزی بپزید. اگر به غذاهای برنجی علاقه مند هستید که قبلا درست نکرده اید، غذاهای برنجی را با عکس انتخاب کنید.

انجمن آشپزی Li.Ru -

غذاهای برنجی

برنج و لوبیا غذایی است که در چند دقیقه می توان آن را تهیه کرد. علاوه بر این، مغذی و خوشمزه است. برای شام روزهای هفته عالی است. می توانید آن را با برنج «دیروز» بپزید.

برنج میگوی سرخ شده چینی یک غذای بسیار آسان برای تهیه است که اغلب در رستوران های چینی سرو می شود. به سرعت پخته می شود، بنابراین برای یک ناهار یا شام سریع خوب است.

هوس کمی میگو دارید؟ به دنبال یک دستور جدید و جالب هستید؟ آیا می خواهید آهسته پز را امتحان کنید؟ در هر صورت رد نشو! دستور العمل واضح برای پخت برنج با میگو در آرام پز با عکس های مرحله به مرحله.

آیا آنقدر رول ها را دوست دارید که آماده خوردن آنها در شبانه روز هستید؟ سپس یا باید در یک سوشی بار زندگی کنید یا خودتان طرز تهیه رول را یاد بگیرید. بیایید با برنج شروع کنیم. یک مولتی پز این فرآیند را آسان می کند.

محبوبیت سوشی در کشور ما در حال افزایش است. و اکنون بسیاری از مردم شروع به تهیه سوشی کرده اند. یکی از اجزای اصلی برنج است. نحوه درست پخت آن در آرام پز در این دستور پخت آمده است.

دستور پخت برنج بدون چربی. هر مبتدی در آشپزی می تواند چنین ظرفی را تهیه کند، اما در عین حال بسیار اصلی و خوشمزه است.

برنج ژاپنی با تخم مرغ و سبزیجات درست می شود. شما همچنین می توانید گوشت یا توفو را برای طعم دادن اضافه کنید. برنج ژاپنی می تواند یک غذای جانبی خوش طعم یا یک غذای اصلی سبک باشد. آن را امتحان کنید.

برنج به عنوان یک غذای جانبی برای همه شناخته شده است. اما در بهار شما واقعاً چیزی روشن و سرشار از ویتامین می خواهید. سعی کنید برنج را با سبزیجات در آرام پز بپزید. یک غذای قدیمی با رنگ جدید بهاری!

پختن برنج با غذاهای دریایی در آرام پز بسیار ساده تر از یک قابلمه است و خود غذاهای دریایی منجمد (نمی توانید تازه تهیه کنید) که در آرام پز پخته شده اند خوشمزه تر می شوند.

برنج با ذرت در آرام پز یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی یا یک غذای کاملاً مستقل در سفره روزمره شما خواهد بود. با یک مولتی پز پختن آن آسان است و خوردن آن لذت بخش است!;)

اگر مقداری گوشت چرخ کرده در فریزر دارید، به شما می گویم برای شام چه بپزید. یک دستور العمل ساده برای پخت برنج با گوشت چرخ کرده در یک اجاق گاز آهسته - تمام خانواده این ظرف را دوست خواهند داشت!

برنج قهوه ای یکی از متعادل ترین غذاهاست. سطح کلسترول را کاهش می دهد و در عین حال انرژی بدن را تامین می کند. دارای رایحه دلپذیر آجیل. چگونه آن را بپزیم؟ ادامه مطلب

برنج ترد و قارچ معطر ترکیبی فوق العاده خوشمزه هستند. یاد بگیرید که چگونه برنج را با قارچ در آرام پز بپزید و یک غذای ساده اما خوشمزه دیگر در زرادخانه آشپزی خود خواهید داشت!

دستور پخت برنج غذاهای دریایی خوشمزه. ژاپنی ها برنج را یک غذای مقدس می دانند. نگرش نسبت به این محصول نیز خاص است. غذاهای زیادی با برنج تهیه می شود، غذاهای با کوکتل دریایی به ویژه محبوب هستند.

غذای یک شام خانوادگی چگونه باید باشد؟ تهیه آسان، سالم، خوشمزه، رضایت بخش. همه اینها در مورد دستور پخت من است - برنج با جگر در یک اجاق گاز آهسته. سعی کنیم؟

برنج با آناناس یک غذای جانبی سنتی در بسیاری از غذاهای عجیب و غریب و شرقی است، اما همه نمی دانند که چگونه آن را درست بپزند. خوب، بیایید حفره های دانش را برطرف کنیم - من به شما خواهم گفت که چگونه برنج را با آناناس بپزید.

برنج ساده خسته کننده را می توان با افزودن چند ماده به یک غذای فوق العاده تبدیل کرد. برنج با اسفناج و سبزی به سرعت پخته می شود، ظاهری عالی دارد و طعم آن فقط برای لیسیدن انگشتان شماست!

پختن برنج در مایکروویو بسیار آسان است - ساده تر و سریعتر از روش معمول. من این دستور را به ویژه به آشپزهای تازه کار که برنج آنها دائما می سوزد یا تبدیل به فرنی می شود توصیه می کنم.

من مطمئن هستم که این غذای دلچسب و خوشمزه نه تنها برای گیاهخواران جذاب خواهد بود. یک دستور العمل ساده برای برنج با قارچ در گلدان هم برای میزهای روزمره و هم برای تعطیلات هر خانواده مناسب است!

تهیه برنج کرکی شگفت انگیز در اجاق گاز آسان است! اما همیشه چند راز وجود دارد که می تواند به این غذای ساده طعم و مزه بدهد. در مورد رازهای کوچک آشپزی در این دستور پخت.

یک غذای گیاهی بسیار خوشمزه - برنج سیاه با توفو و گوجه فرنگی. تهیه غذا با برنج سیاه بسیار مهم است - بسیار خوشمزه تر از برنج سفید معمولی و همچنین بسیار سالم تر است.

برنج یک گزینه عالی برای یک غذای جانبی سبک است، اگر درست تهیه شود سالم و خوشمزه است. من به شما خواهم گفت که چگونه برنج را برای یک غذای جانبی درست بپزید تا عالی شود و به هم نچسبد.

برنج زعفرانی یکی از خوشمزه ترین مخلفاتی است که تا به حال پختم. و چه عطری داره... هم با ماهی و هم با گوشت عالی میاد. آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد.

برنج با کلم بروکلی، همانطور که می گویند، از "جعبه دستور غذا" برای کسانی است که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، اما در عین حال فرصت پخت و پز برای خود را به طور جداگانه از خانواده خود ندارند.

برنج با فلفل دلمه ای یک غذای جانبی عالی یا یک وعده غذایی کامل برای کسانی است که گوشت نمی خورند. ظرف خیلی سریع آماده می شود. اغلب من آن را از برنج دیروز می پزم. شما به فلفل دلمه ای و تخیل نیاز دارید!

برنج خوشمزه و پر از ماهی تن یک راه حل عالی برای یک ناهار در روز است. برنج با ماهی تن به سرعت و در عرض نیم ساعت آماده می شود. فقط برنج را از قبل بپزید. بسیاری از ادویه ها و ادویه ها، غذای هندی. برو دنبالش

برنج سیاه با میگو نه تنها یک غذای اصلی و بسیار خوشمزه است، بلکه یک غذای فوق العاده سالم است، زیرا برنج سیاه غذای قهرمانان و زیبایی های واقعی است. سریع، ساده، خوشمزه و سالم!

برنج شانگهای می تواند یک ناهار سیر کننده فوق العاده باشد. برنج با سوسیس، نخود سبز و سایر سبزیجات تهیه می شود. آن را امتحان کنید، از همان قاشق اول عاشق برنج شانگهای خواهید شد.

سیر پلو یک غذای عالی برای سفره شماست! سیر عطر خاصی به آن اضافه می کند و مطمئناً همه به مقدار بیشتری نیاز دارند. می توان آن را نه تنها به عنوان یک غذای جانبی معمولی، بلکه در میز تعطیلات نیز سرو کرد.

برای تهیه برنج سرخ شده با سبزی بهتر است از برنج قهوه ای استفاده کنید اما اگر ندارید برنج معمولی درست می شود. دستور غذا بسیار ساده است و نتیجه نهایی یک غذای کامل سبزیجات داغ است.

من دستور پخت برنج اسپانیایی را در خود اسپانیا یاد گرفتم. برنج بسیار خوشمزه و لطیف برای صبحانه. فرزندان شما را مانند بهترین فرنی که تا به حال خورده اند خوشحال می کند. با شیر تغلیظ شده و دارچین. بپزیم؟

یک غذای جانبی عالی که تقریباً با هر چیزی - گوشت، ماهی، مرغ - می آید. دستور پخت برنج با نخود سبز تازه برای هر آشپزی مفید خواهد بود.

برنج با قارچ عسلی در نگاه اول یک ترکیب بسیار غیرعادی است، اما اگر قارچ عسلی تازه دارید، حتما آن را امتحان کنید، ناامید نخواهید شد. من به شما خواهم گفت که چگونه برنج را با قارچ عسلی بپزید!

آیا نگران سلامتی و تغذیه مناسب هستید؟ سپس اینجا را نگاه کنید! دستور پخت برنج قهوه ای در آرام پز مورد توجه شماست. برنج قهوه ای سالم، مغذی و خوشمزه است!

در حال مرور سایت به دنبال غذای جانبی عالی هستید؟ بیا اینجا، رد نشو! برنج با شامپینیون یک مکمل عالی برای هر غذای مرغ یا گوشتی خواهد بود و همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد.

برنج ترد با سس یک غذای ساده، روزمره و آشناست که تهیه لذیذ آن یک علم واقعی است. من برخی از رازهای اصلی خود را به اشتراک می گذارم.

دستور پخت برنج آسیایی با شیر نارگیل، روغن نارگیل و شربت افرا.

یک غذای اصیل و ساده که تزیینی فوق العاده برای سفره تعطیلات شما خواهد بود.

یک غذای ایتالیایی که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای سبک اصلی سرو می شود. عاشقان آنچوی قطعا این دستور پخت برنج آنچوی را دوست خواهند داشت.

برنج با ذرت یک غذای جانبی جالب، سیر کننده و خوشمزه است. برنج با ذرت معمولاً توسط بچه ها خوب خورده می شود و می تواند به عنوان غذای اصلی نیز تهیه شود. برنج با ذرت اساس بسیاری از سالادها است.

برنج قهوه ای با سبزیجات یک وعده غذایی فوق العاده سالم و مغذی است که حاوی گوشت نیست. علاوه بر این، خوشمزه است و به راحتی تهیه می شود. در یک کلام - یک افسانه، نه یک ظرف! :)

شما می توانید سوشی را در خانه درست کنید، اما باید رازهایی را بدانید. من این هنر را در یک کلاس استاد ساخت سوشی مشاهده کردم. من به شما می گویم که چگونه برنج سوشی درست کنید!

برنج با نخود و ذرت یک غذای جانبی عالی و رنگارنگ است. می توان آن را هم با سبزیجات تازه و هم با سبزیجات منجمد و کنسرو شده درست کرد (این در مورد ذرت صدق می کند). این غذا به سرعت و به راحتی آماده می شود.

برنج با قارچ صدفی غذای فوق العاده ای است که می توان آن را بدون زحمت زیاد و هزینه های مالی زیاد تهیه کرد. علاوه بر این، بسیار خوشمزه و سیر کننده است. من توصیه می کنم آن را امتحان کنید!

اگر عاشق برنج هستید و نمی دانید چگونه تهیه آن را متنوع کنید، من یک گزینه عالی به شما پیشنهاد می کنم - برنج با سیر. این غذا را حتی می توان از برنج دیروز باقی مانده از شام تهیه کرد.

برنج خوشمزه و لطیف با تخم مرغ چینی به سرعت و به راحتی تهیه می شود. به عنوان یک غذای جانبی عالی خدمت می کند. و برای کسانی که فقط یک شام سبک می خواهند، یک غذای کامل و عالی خواهد بود. برو دنبالش

دستور پخت "برنج مکزیکی" بسیار ساده است، غذای جانبی آن بی نظیر و خوشمزه است. اگر فکر می کردید چیز تند است، نگران نباشید! بله، به دور از ملایم بودن است، اما تند هم نیست.

برنج معطر در گلدان یک غذای غیر معمول و در عین حال رایج در غذاهای گیاهی است. برنج طبق این دستور العمل فوق العاده خوشمزه، زیبا و رضایت بخش است!

یک غذای معطر با نت های آسیایی - برنج سرخ شده با سبزیجات، مرغ، قارچ در خانه پخته شده است.

یک دستور فوق العاده خوشمزه، برنج سرخ شده با سبزیجات، آماده سازی بسیار آسان. برنج با بسیاری از مواد تشکیل دهنده و هر گوشتی به راحتی قابل هضم است. یک غذای جانبی معطر و رضایت بخش.

• برنج 1 لیوان
• آب 2 لیوان
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری.
• نخود فرنگی کنسرو شده 100 گرم
• کنسرو ذرت 100 گرم
• نمک به مزه
• ادویه جات ترشی جات
• روغن نباتی 50-100 میلی لیتر.

برنج را باید بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود. برنج را در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان بریزید.

سخاوتمندانه با چاشنی ها و سبزی ها (10 سبزی، پاپریکا، فلفل، گشنیز، ریحان، پونه کوهی، جعفری، شوید) بپاشید تا طعم آن کمی بیشتر از آنچه می خواهیم طعم دار شود، برنج جذب زیادی می کند. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

وقتی رنگ برنج طلایی شد سبزیجات و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. آب، نمک بیشتری اضافه کنید و روی حرارت متوسط، بدون درب سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، صبر کنید تا تقریبا مایعی باقی نماند.

وقتی مایع تبخیر شد، چند دقیقه با یک درب بپوشانید.

آن را داغ روی بشقاب بگذارید و روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک با عشق آشپزی کنید!

دستور 2: برنج سرخ شده مرغ و سبزیجات

برنج سرخ شده مرغ یکی از غذاهای رایج در آشپزی شرق آسیا و به خصوص چینی است. برنج سرخ شده ماده اصلی این غذاهاست. به عنوان مثال، در غذاهای ازبکی، یک غذای برنج سرخ شده با پلو سرو می شود. امروز طرز پخت برنج سرخ شده چینی را به شما می گویم یا نام دیگر این غذا برنج مرغ سرخ شده است.

برنج سرخ شده مرغ بسیار آسان درست می شود و به مواد خاصی نیاز ندارد. تمام آنچه برای پخت و پز نیاز دارید تقریباً در هر خانه ای یافت می شود - تکه های مرغ، برنج، تخم مرغ و هر گونه سبزیجات منجمد یا تازه.

• 4 قاشق غذاخوری برنج دانه کوتاه پخته شده
• 3 عدد فیله مرغ
• 1 بسته نخود سبز، منجمد یا تازه
• 1 بسته هویج منجمد یا تازه
• 1 عدد لامپ
• 2 عدد حبه سیر
• 3 عدد تخم مرغ
• ¼ قاشق غذاخوری سس سویا
• روغن نباتی
• نمک، فلفل

مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

مرحله بعدی این است که 2 تا 3 فنجان روغن نباتی یا زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید...

و تکه های مرغ خرد شده را در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید تا پخته شود - این فرآیند نباید زمان زیادی ببرد - سپس مرغ را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.

بهتر است مرغ را در بشقاب بپوشانید تا زمان خنک شدن در دمای اتاق نداشته باشد.

گوشت را آماده کرده ایم، حالا بریم سراغ سبزیجات. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

یک کیسه هویج و نخود فرنگی یخ زده را از فریزر خارج کنید.

به همان ماهیتابه ای که مرغ را در آن پخته اید یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید...

و تمام سبزیجات آماده شده را به جز سیر بچینید. به مدت دو تا سه دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، مدام هم بزنید.

یک دقیقه بعد از شروع سرخ کردن سبزیجات، سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید.

چند دقیقه وقت داریم تا تخم مرغ ها را بزنیم. این کاری است که ما انجام می دهیم.

یک دایره کوچک در وسط ماهیتابه خالی کنید و سبزیجات را به لبه ظرف نزدیک کنید و تخم مرغ های زده شده را در مرکز آن بریزید.

حالا کمی روغن به تابه اضافه کنید و سبزیجات را با تخم مرغ مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. بسته به اینکه غذاهای چرب را دوست دارید یا نه، باید میزان روغن اضافه کردن را خودتان انتخاب کنید.

برنج پخته شده خنک شده را در ماهیتابه بریزید...

و بعد از آن مرغ را به سبزیجات می فرستیم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک چهارم فنجان سس سویا را به تابه اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سرخ کنید و هم بزنید تا برنج رنگ طلایی زیبایی به دست آورد.

یک شام خوشمزه آماده است! برنج سرخ شده با مرغ را می توانید به عنوان غذای جداگانه میل کنید یا می توانید آن را با سس قارچ مزه دار کنید. اشتهای مبارک!

دستور 3: برنج سرخ شده با سبزیجات و تخم مرغ

برنج با سبزیجات و تخم مرغ بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما به نظر می رسد خوشمزه، رضایت بخش و بسیار سالم است. از این گذشته، برنج سفید کلاسیک پس از پوست کندن، بیشتر مواد ارزشمندی را که در خود دارد از دست می دهد، بنابراین افزودن سبزیجات مختلف به آن باز می گردد و خواص مفید آن را افزایش می دهد. علاوه بر این، بعید است که چنین غذای جانبی برای کسی خسته کننده به نظر برسد، به خصوص که سبزیجات، سبزی ها و ادویه های معطر را می توان متناسب با ذائقه شما انتخاب و ترکیب کرد.

این دستور العمل آسان برنج سرخ شده با سبزیجات تند را امتحان کنید تا یک غذای جانبی منحصر به فرد و سالم که همه آن را دوست دارند!

• 1 قاشق غذاخوری برنج دانه بلند
• تره فرنگی 1 عدد
• 1 عدد هویج متوسط
• فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
• 10 گرم ریشه زنجبیل (قطعه ای به طول 3 سانتی متر)
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 میلی لیتر سس سویا
• روغن نباتی 40 میلی لیتر
• نمک، فلفل

برای تهیه برنج با سبزیجات و تخم مرغ، ابتدا برنج را بجوشانید. برای این کار یک لیوان برنج را با دو لیوان آب در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه کمتر از مقداری که روی بسته مشخص شده است بپزید سپس در آبکش آبکش کنید.

برای این غذا فقط باید از برنج دانه بلند استفاده کنید چون برنج گرد حاوی مقدار زیادی نشاسته است که در نتیجه زیاد می جوشد و به هم می چسبد و تبدیل به فرنی می شود. علاوه بر این، هنگام انتخاب این محصول، توصیه می شود برنج بخارپز را ترجیح دهید، زیرا ویتامین ها و سایر مواد مفید بیشتری را در خود نگه می دارد.

در حالی که برنج در حال پختن است، سبزیجات مختلف را آماده کنید. ساقه سفید تره فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت یا هویج کره ای رنده کنید.

فلفل دلمه ای را از دانه ها و غشاها جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و به نوارهای بسیار نازک برش دهید.

عطر زنجبیل به برنج سرخ شده طعمی شرقی می دهد. با این حال، اگر می خواهید طعم آرام تر و سنتی تری از غذا داشته باشید، می توانید از این ماده صرف نظر کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، تمام سبزیجات آماده را اضافه کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

نصیحت! اگر صاحب یک تابه ووک هستید، برنج را با سبزیجات و یک تخم مرغ در آن بپزید. از این گذشته ، این ماهیتابه مخصوص پخت و پز غذاهای شرقی طراحی شده است.

برنج و سس سویا را به سبزیجات اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.

در مرحله آخر پخت، تخم مرغ های خام را اضافه کنید و بلافاصله آنها را به شدت در ظرف هم بزنید. با هم زدن مداوم به مدت 2 دقیقه بپزید تا تخم مرغ ها جا بیفتند و به طور مساوی در سراسر برنج پخش شوند. غذا را حتما از نظر نمک بچشید، زیرا سس سویا حاوی مقدار زیادی نمک است و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.

می توانید برنج را با سبزیجات و تخم مرغ به عنوان یک غذای گیاهی مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ یا ماهی سرو کنید. اشتهای مبارک!

دستور 4: برنج سرخ شده با سبزیجات چینی

برنج سرخ شده چینی با مرغ، سبزیجات و تخم مرغ یک غذای استاندارد در چین است (و در تایلند نیز، بنابراین می توانید این غذا را "برنج تایلندی" بنامید :))، بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه. برنج غله مورد علاقه من است. یکی از معدود. بسیار سالم، بسیار خوشمزه و مطمئناً مکمل بسیاری از غذاها به عنوان غذای جانبی است. یا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده، مانند ظرفی که می خواهم در مورد آن صحبت کنم. این غذای تایلندی حتی در روز دوم هم دلچسب و خوش طعم است، بنابراین می توانید مقدار زیادی را به یکباره بپزید. بنابراین، بیایید در مورد نحوه پخت برنج سرخ شده چینی با مرغ، سبزیجات و تخم مرغ صحبت کنیم.

• مرغ - فیله - 250-300 گرم
• برنج - 300 گرم (سوپر باسماتی، سفید)
• نخود سبز - 200 گرم (یخ زده، می تواند با لوبیا سبز جایگزین شود)
• پیاز - سبز - 1 دسته
• هویج - 2 قطعه بزرگ
• سیر - 2 عدد
• تخم مرغ - 2 عدد
• سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• روغن نباتی - ذرت (برای سرخ کردن)
• نمک دریا
• فلفل سیاه

اول از همه برنج را بپزید. من قبلاً به شما گفته ام که چگونه این کار را در اینجا انجام دهید، بنابراین بیایید ادامه دهیم. در این زمان مانند همیشه سبزیجات را آماده می کنیم: آنها را خوب بشویید و پوست بگیرید.

هویج ها را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. این کار را به راحتی می توان با استفاده از پوست کن سبزیجات انجام داد. نوارهای نازک هویج را لایه به لایه برش دهید و سپس با چاقوی معمولی به نوارهای نازک به طول 3 سانتی متر (یا هر چیزی که دوست دارید) برش دهید. برای ساختن "روبان" های کوچک.

یک ماهیتابه را ترجیحا با استفاده از ووک گرم کنید. در روغن نباتی بریزید یا می توانید چند قطره روغن کنجد هم برای طعم دادن به آن اضافه کنید و هویج را اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید و همیشه هم بزنید. در همین حین سینه مرغ را مکعبی به طول 2-3 سانتی متر برش دهید.

گوشت را هم داخل ووک می ریزیم.

5 دقیقه دیگر تفت دهید و مواد را هم بزنید تا مرغ از همه طرف سرخ شود.

سیر و یک پرس سیر را بردارید و داخل تابه فشار دهید.

نخود سبز یخ زده را بردارید و در تابه بریزید.

خوب مخلوط کنید و با درب بپوشانید و به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نخودها یخ زده شوند سپس درب آن را باز کرده و حرارت را زیاد کنید و آب باقیمانده نخودها را تبخیر کنید. شما باید سبزیجات سرخ شده تهیه کنید، نه خورش.

حالا تمام ادویه های لازم را اضافه کنید: فلفل سیاه، کمی سس سویا، سس ماهی (به جای نمک استفاده می شود، خیلی شور است، فراموش نکنید). پیازهای سبز را بیرون بیاورید و ریز خرد کنید.

بخش مهمی که بدون آن برنج سرخ شده چینی کامل نمی شود، تخم مرغ های سرخ شده است. 2 عدد تخم مرغ را بردارید، مخلوط گوشت و سبزیجات را کنار بگذارید تا نیمی از تابه آزاد شود و تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید. مرتب هم بزنید تا تخم مرغ به صورت تکه تکه و یکنواخت مانند تخم مرغ پخته شود. یا برای این کار از ماهیتابه دیگری استفاده کنید.

سپس تخم مرغ و پیاز سبز را به بقیه مواد اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید. برنج با پیاز سرخ شده یک ترکیب عالی است.

حالا مرحله آخر این است که برنج باسماتی را در تابه بریزید.

دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در صورت لزوم کمی دیگر سس سویا بریزید تا جذب برنج شود. روی حرارت زیاد سرخ کنید، بله، مدام هم بزنید، حدود 3 دقیقه و حرارت را خاموش کنید - می توانید بخورید.

شاید به نظر برسد که تهیه برنج سرخ شده چینی با مرغ، سبزیجات و تخم مرغ بسیار سخت و زمان بر است، اما در واقع اینطور نیست. به حدود 30 دقیقه و کمی دقت نیاز دارید. به سرعت، خوشمزه و غیر معمول خواهد شد.

دستور 5: برنج سرخ شده تایلندی با سبزیجات

برنج سرخ شده تایلندی با سبزیجات و قارچ می تواند یک غذای جانبی برای یک غذای اصلی مانند مرغ یا گوشت باشد یا یک غذای جداگانه برای ناهار یا شام، یادآوری بسیار رضایت بخش و خوشمزه از غذاهای تایلندی. آشپزی تایلندی عمدتاً به خاطر سوپ تام یام، سالاد پاپایا، غذاهایی با افزودن شیر نارگیل، ماهی و سس سویا، علف لیمو...

به طور کلی، برنج نه تنها در بین تایلندی‌ها یک غذای ملی است، بلکه غذاهای تایلندی نیز از غذاهای چینی و هندی به عاریت گرفته شده است. . معمولا همه غذاها در ووک سرخ می شوند، بنابراین برنج سرخ شده با قارچ و سبزیجات را می توان ساده ترین و قابل قبول ترین برای ما نامید.

• برنج دانه بلند مخلوط با برنج وحشی 300 گرم.
• قارچ 300 گرم
• هویج
• پیاز
• سیر 3 حبه
• ذرت 3 قاشق غذاخوری
• نخود سبز 3 قاشق غذاخوری.
• کره 2 قاشق غذاخوری
• سس سویا 3 قاشق غذاخوری.
• آهک 1 عدد

غذا را آماده کنید، بهتر است قارچ ها را از قبل به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

هویج، پیاز و قارچ را به مکعب های کوچک خرد کنید

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.

سیر و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید.

قارچ ها را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید.

3 قاشق غذاخوری بریزید. سس سویا، میل کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

در یک ماهیتابه عمیق، برنج پخته شده را در کره تفت دهید، سس قارچ سویا را اضافه کنید.

ذرت و نخود سبز را اضافه کنید.

برنج را با سبزیجات 7-10 دقیقه دیگر تفت دهید و در آخر نصف آبلیمو را اضافه کنید.

برای اینکه برنج را به صورت قسمتی درست کنید و به زیبایی سرو کنید، آن را در ظرفی بریزید و با قاشق فشار دهید.

با گوجه فرنگی سرو کنید و با لیموترش تزئین کنید.

اشتهای مبارک!

دستور 6: برنج سرخ شده میگو و سبزیجات

این غذا در تایلند بسیار محبوب است. قانون اصلی این است که از برنج "دیروز" هنگام پخت استفاده کنید، یعنی پخته شده و در یخچال بماند، به همین دلیل برنج در ظرف تمام شده خرد می شود.

• برنج 200 گرم؛
• 20 گرم کنجد؛
• 1 عدد پیاز؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• 200 گرم میگو؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم نخود سبز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس تریاکی (اختیاری)؛
• سس سویا، فلفل، نمک - به مزه.

اگر برنج دیروز را دارید، عالی است، اگر نه، باید برنج را بجوشانید تا نرم شود. من بدون نمک می پزم، از آن زمان سس سویا را اضافه می کنیم و ظرف کاملاً شور می شود. همزمان در ماهیتابه کنجد را تا قهوه ای طلایی خشک کنید:

تهیه میگو. برای انجام این کار، میگوهایی را که قبلاً پخته شده از فروشگاه خریداری می کنیم، اما من هنوز به جوشاندن آنها و بلانچ کردن آنها در آب جوش عادت دارم. فقط آن را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

میگو را تمیز کنید. اگر می خواهیم تزیین کنیم، بهتر است چند تکه دم دار بگذاریم. برای اضافه کردن طعم معطر، می توانید آنها را در روغن زیتون سیر سرخ کنید، فقط روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، سیر و میگو را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید.

آماده کردن سبزیجات برای غذا:

سپس در یک ماهیتابه جداگانه، روغن زیتون را گرم کنید (اگر نه، می توانید آن را با روغن زیتون معمولی جایگزین کنید)، تخم مرغ را هم بزنید (مثل املت) و آن را در ماهیتابه بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا خودش را بگیرد و سپس با کاردک آن را تکه تکه کنید. سبزیجات آماده را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

سپس میگو را به این مخلوط اضافه کنید، می توان آنها را تکه تکه کرد تا بزرگتر به نظر برسند و یادتان باشد 2 تا 3 تکه برای تزیین ظرف بگذارید، برنج، سیر (حدود 2 حبه) را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید. اما اگر شروع به سوختن کرد، بهتر است بلافاصله سس سویا را اضافه کنید. سس را به سلیقه من اضافه کنید، به نظر من نیازی به اضافه کردن نمک به ظرف نیست و روی ظرف آماده شده را با دانه های کنجد، پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید و می توانید روی آن سس تریاکی بپاشید.

دستور 7: برنج سرخ شده با قارچ و سبزیجات

در این شکل می توان این برنج سرخ شده را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی گیاهی سرو کرد. برنج برای این غذا باید بدون نمک پخته شود. به هر حال، این یک گزینه عالی برای بازیافت برنج دیروز است، اگر اشتباه محاسبه کرده و بیش از حد آن را پخته باشید.

• فنجان (هر کدام 250 میلی لیتر) برنج بلند از قبل پخته و خنک شده 2.5 عدد.
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد.
• قارچ 100 گرم
• فلفل چیلی کوچک 1 عدد.
• پیاز قرمز کوچک 1 عدد.
• سیر 3 حبه
• یک مشت بزرگ برگ ریحان
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا (در صورت وجود - 1 قاشق غذاخوری سس ماهی و 2 قاشق غذاخوری سس سویا)

فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک، قارچ و پیاز را به ورقه های نازک برش دهید. سیر و فلفل قرمز را ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سیر و فلفل را اضافه کنید. 30 ثانیه سرخ کنید.

سبزیجات خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شوند.

سپس برنج را در تابه بریزید و هم بزنید تا روغن هر دانه برنج را بپوشاند. سس سویا را به برنج اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا سبزیجات پخته شوند. ریحان را ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

1 دقیقه گرم کنید و خاموش کنید.

دستور 8: برنج سرخ شده چو فن (عکس های مرحله به مرحله)

برنج سرخ شده، تحت نام های مختلف، در سرتاسر آسیا رایج است، البته در هر مکان از نظر ترکیب و روش تهیه آن متفاوت است. فقط یک چیز بدون تغییر باقی می ماند: برنج و تخم مرغ... معلوم می شود که با سرخ کردن باقی مانده برنج دیروز، رانندگی در یک تخم مرغ و چاشنی با سس سویا، می توانید یک غذای جدید تهیه کنید. ارزان، خوشمزه و سریع، چه چیز دیگری نیاز دارید؟

• برنج (از قبل پخته شده)
• سیر - 1 حبه
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• بادمجان - 1 عدد.
• قارچ - 2 عدد.
• سس صدف - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن کنجد
• پیاز سبز (برای سرو)

برنج در حالت ایده‌آل به برنج دیروز یا حداقل بعد از پختن چند ساعت استراحت می‌دهد تا رطوبت اضافی آن خشک شود. برنج تازه پخته شده فرنی درست می کند.

سیر را نگینی خرد کنید، فلفل تند را خرد کنید و کنار بگذارید. سبزیجات را برش داده و در ظرف دیگری بریزید. ما همه چیز را از قبل آماده می کنیم، زیرا دیگر زمانی نخواهد بود (آتش می سوزد، همه چیز می سوزد). یک قاشق غذاخوری سس صدف و دو قاشق غذاخوری سس سویا را با هم مخلوط کنید. یکی دوتا تخم مرغ میزنیم.

یک ماهیتابه یا برای کسانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند، یک ووک را روی حداکثر حرارت گرم کنید. دو قاشق غذاخوری روغن کنجد داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی دود شود. سیر و فلفل تند را داخل آن بریزید. مراقب باشید، سیر فورا می سوزد، پس با یک کفگیر آن را چند ضربه بزنید تا مخلوط شود و سبزیجات را اضافه کنید. مدام هم بزنید، همه چیز را برای چند دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات سرخ شده اما ترد بمانند. آن ها را تا نیمه بریزید و تخم مرغ ها را داخل تابه بریزید.

بلافاصله قبل از اینکه بالای تخم مرغ ها ببندد، برنج را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در سس بریزید و هم بزنید، هم بزنید، هم بزنید. به طور کلی، "هم زدن" کلمه کلیدی هنگام پخت و پز در وک است، دیواره های ووک نازک است، آتش بزرگ است، و اگر اهمیت دهید، همه چیز به طرز کاملاً عالی می سوزد. 5 دقیقه دیگر بپزید، دو قاشق غذاخوری روغن کنجد برای طعم دادن به آن اضافه کنید و می توانید با پیاز سبز درشت خرد شده سرو کنید.

اگر از برنج به عنوان غذای اصلی استفاده می کنید، می توانید به راحتی یک جزء گوشت اضافه کنید.

دستور 9: برنج سرخ شده کدو سبز چینی

برنج سرخ شده چینی یک غذای جانبی غیر استاندارد برای مردم اسلاو است، اما با این وجود بسیار خوشمزه است! این همان چیزی است که باعث محبوبیت فزاینده آن در کشور ما و در واقع در سراسر جهان شده است.

به هر حال، می توانید از باقی مانده برنج پخته شده، چنین غذایی را تهیه کنید که می توانید روز قبل درست کنید. فقط در این مورد غلات باید به خوبی خنک شوند، توصیه می شود مدتی در یخچال بماند.

به طور کلی، ما مطمئن هستیم که برنج سرخ شده چینی را دوست خواهید داشت و حتی ممکن است به غذای جانبی مورد علاقه شما تبدیل شود! بنابراین، به این دستور العمل عکس توجه کنید!

• برنج دانه کوتاه جلا - 300 گرم
• کدو سبز - 200 گرم
• پیاز سبز - 50 گرم
• هویج - 1 عدد.
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• ریشه زنجبیل رنده شده - ½ قاشق چایخوری.
• سیر - 2 حبه
• شیتاکه - 6 عدد.
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.
• روغن کنجد 0.4 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.

اولین کاری که انجام می دهیم این است که برنج را بپزیم. اما نمک نمی زنیم، زیرا در آینده باید از سس سویا استفاده کنیم که به ظرف تمام شده شوری می بخشد!

وقتی برنج آماده شد آن را خنک می کنیم و می فرستیم یخچال تا خنک شود.

حالا بیایید مراقب سبزیجات باشیم: قارچ ها را به ورقه های نازک، هویج ها را به صورت نواری، فلفل قرمز را به صورت حلقه های کوچک برش دهید.

در این مرحله کدو حلوایی را خرد می کنیم و پیاز و سیر را نیز تا حد امکان ریز خرد می کنیم.

ریشه زنجبیل تازه را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

حالا تنها کاری که باید انجام دهیم این است که پیاز سبز را خرد کنیم.

یک ووک یا ماهیتابه عمیق را روی حرارت زیاد گرم کنید و یک چهارم لیوان روغن کنجد را داخل آن بریزید. سپس سیر، زنجبیل رنده شده و فلفل چیلی را به مدت یک دقیقه در آن تفت می دهیم.

سپس هویج را به وک اضافه کنید و تمام محتویات آن را به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس قارچ و کدو سبز را اضافه کنید. تمام محتویات را مدام هم بزنید!

از آنجایی که روغن کنجد خیلی سریع می سوزد، یک بار دیگر به شما یادآوری می کنیم که محتویات تابه باید همیشه هم زده شود!

حالا برنج آب پز و خنک شده را به سبزی اضافه می کنیم و فقط یکی دو دقیقه تفت می دهیم تا تبدیل به مقداری پخته نشود.

یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و کمی سس سویا به آن اضافه کنید. با هم، آنها را کاملاً با همزن بزنید و سریع آنها را به ووک بفرستید. سپس برنج و سبزیجات را کاملا مخلوط کنید.

حالا ظرف را از روی حرارت بردارید. به سرعت برنج سرخ شده چینی را در بشقاب ها قرار دهید، آن را با پیاز سبز بپاشید و سرو کنید.

بسیاری از غذاهای ملی شامل غذاهای برنجی است که نه تنها به علامت مشخصه کشور، بلکه به برندهای محبوب خارج از مرزهای آن تبدیل شده است. در غذاهای روسی، این محصول با سنت های پیچیده همراه نیست. با این حال، برنج در غذاهای ساده و سیر کننده به ویژه در ایام عید بسیار استفاده می شود.

در شرق از قدیم الایام پلو تهیه می کردند. نه تنها هر کشور، بلکه هر منطقه ای ظرافت های آشپزی و دستور العمل های خاص خود را برای این غذا دارد. سنت ازبکستانی تهیه پلو که در فهرست میراث ناملموس یونسکو گنجانده شده است را می توان کلاسیک دانست.

برای پلو به سبک فرغانه:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• برنج 0.5 کیلوگرم؛
• هویج 0.5 کیلوگرم؛
• 0.3 کیلوگرم پیاز؛
• روغن نباتی؛
• چربی دم چاق;
• سیر؛
• زیره سبز
• زرشک؛
• فلفل؛
• نمک

برای پلو ترد به برنج دانه بلند نیاز دارید. کلید موفقیت، آماده سازی دقیق آن است.

برنج را برای مدت طولانی شسته و با دستان خود در آب بمالید تا تمام سوسپانسیون و نشاسته از سطح دانه ها پاک شود.

گوشت بره به پلو ازبکی طعم خاصی می دهد. در نسخه جشن از یک بره کامل جوان تا یک سال استفاده می شود. بره کاملاً بزرگ بریده می شود. تکه های تکه تکه شده با استخوان هنگام سرو در بالای ظرف قرار می گیرند. کمر از یک قوچ بالغ گرفته شده است. پلو روزانه از هر گوشتی قابل تهیه است.

انتخاب ظروف آشپزی نیز بسیار مهم است.

حالت اطفاء مورد نیاز را فقط می توان در دیگ مخصوص با دیواره های ضخیم بدست آورد.

در یک قابلمه معمولی پلو تبدیل به فرنی می شود.

1. به طور سنتی پلو را با چربی دنبه می پزند. ته دیگ آب می شود و چربی آن از پلو گرفته می شود. می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید، اما نباید بوی خاص خود را داشته باشد.
2. یک مرحله مهم رنگ آمیزی روغن است. پیازهای خرد شده را تفت می دهیم تا تیره شوند و از پلو نیز خارج می شوند. این روغن رنگی غنی از طلایی تا قرمز به دست می آورد. سنت رنگ آمیزی پلو با زردچوبه یا زعفران از هندوستان آمده است. پلو واقعی نیازی به این چاشنی ندارد.
3. تکه های گوشت را داخل چربی در حال جوش بریزید و با حرارت زیاد سرخ کنید تا فوراً پوسته ای تشکیل شود. گوشت آب خود را حفظ می کند و نرم باقی می ماند.
4. هویج ها به نوارهای بلند، کاملاً بزرگ بریده می شوند. در ظرف تمام شده، قطعات حداقل به نصف می شکنند.
5. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، در طی فرآیند پخت و پز ذوب می شود. در پلو تمام شده اصلا به چشم نمی آید.
6. سبزیجات و گوشت را بدون درب در آب خود سرخ می کنند.
7. وقتی هویج ها نرم شدند، مقداری از زیره را روی دیگ کف دست خود بمالید. این چاشنی به پلو طعم می بخشد. بقیه زیره را همراه با برنج می پاشند تا طعم بیشتری حفظ شود. برای کمی ترش شدن زرشک را اضافه کنید.
8. آب در دیگ ریخته می شود، حداقل 0.7 لیتر در هر نیم کیلوگرم برنج. حجم دقیق به کیفیت غلات بستگی دارد.
9. وقتی آب به جوش آمد، زیروک، یعنی آماده سازی پلو، با در نظر گرفتن این که برنج بیشتر نمک را جذب می کند، سخاوتمندانه نمک زده می شود.
10. غلات را با احتیاط در زیرواک در حال جوش قرار دهید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. در این مرحله نمی توانید ظرف را هم بزنید.
11. لایه بالایی پوسته آلوده از سیر جدا می شود و کل سرها در برنج غرق می شوند. زیره روی غلات می ریزند.
12. برنج به مدت نیم ساعت بدون درب به شدت می جوشد. بیشتر مایع باید به سرعت تبخیر شود. برای سرعت بخشیدن به این کار می توانید از قاشق برای سوراخ کردن لایه برنج در چندین مکان استفاده کنید. حتما ظرف را از نظر میزان نمک بررسی کنید. تا زمانی که مایع وجود دارد، می توانید به آن نمک اضافه کنید.
13. وقتی مایعی باقی نماند، پلو را در تپه ای جمع می کنند و با یک کاسه سرامیکی و درب دیگ می پوشانند. برنج به آرامی نیم ساعت دیگر دم می کشد https://www.youtube.com/watch?v=mObv4MpAMQ4

ریزوتو در ایتالیایی

غذای معروف ایتالیایی نیز در چدن تهیه می شود که حرارت را به خوبی جمع کرده و به آرامی آزاد می کند. به لطف این، برنج می تواند دم بکشد و طعم ظریف مخملی به دست آورد.

محبوب ترین دستور پخت ریزوتو مارینارا با غذاهای دریایی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 100 گرم برنج؛
• هر غذای دریایی: میگو، صدف، ماهی مرکب، اختاپوس، گوش ماهی؛
• آب ماهی یا مرغ؛
• روغن زیتون؛
• 40 تا 50 میلی لیتر شراب سفید؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک؛
• آویشن؛
• سیر

برنج موجود در ریزوتو باید خیلی خوب بخار شود، بنابراین انواع دانه گرد و غنی از نشاسته را انتخاب کنید.

1. برنج شسته شده را داخل روغن در حال جوش بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
2. آویشن، پیاز و سیر را اضافه کنید.
3. برنج سرخ شده با شراب بخارپز می شود. برای این کار در ماهیتابه ریخته می شود. بدون پوشاندن درب، به هم زدن برنج ادامه دهید تا مایع کاملا تبخیر شود.
4. آبگوشت را در قسمت هایی می ریزند تا دمای ظرف به شدت تغییر نکند. می توانید آبگوشت داغ اضافه کنید. زمانی که قسمت قبلی تبخیر شده باشد، قسمت جدیدی در آن ریخته می شود.
5. ریزوتو با نمک و فلفل چاشنی شده است
6. ظرف را تا زمانی که برنج کاملاً بدون درب پخته شود، دم می‌شود. در صورت تمایل سس یا خامه گوجه فرنگی به آن اضافه می شود.
7. غذاهای دریایی خیلی سریع پخته می شوند، معمولاً 3 تا 4 دقیقه کافی است، بنابراین در انتها اضافه می شوند https://www.youtube.com/watch?v=bFu14kAjCow&t=29s.

غذای ژاپنی - رول فیلادلفیا

غذاهای ژاپنی به شکل رول های کوچک برنج چسبناک - سوشی و رول - محبوبیت غیرقابل توضیحی در سراسر جهان و بسیاری از تغییرات غیر متعارف به دست آورده اند.

برای رول فیلادلفیا:

• 120 گرم برنج سوشی آماده؛
• ورق جلبک دریایی نوری خشک؛
• خیار؛
• آووکادو؛
• 60 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا؛
• فیله سالمون تازه 140 گرم.

برنج از قبل آماده شده و خنک می شود:

1. برنج دانه کوتاه از انواع کوشی هیگاری یا سوشی تا زمانی که نرم شود می جوشانند.
2. به صورت گرم با برنج (یا هر چیز دیگری) سرکه، نمک و شکر چاشنی کنید.

برای کار، باید یک کاسه آب با آب لیمو آماده کنید. برنج چسبنده اگر انگشتانتان را در آن خیس کنید به دستتان نمی چسبد. علاوه بر این، برای فرم دادن به رول به یک تشک مخصوص نیاز دارید.

1. یک ورق نوری را از وسط تقسیم کنید و آن را روی حصیر قرار دهید، سمت صاف به سمت پایین.
2. برنج را در یک لایه 1 تا 1.5 سانتی متری روی تمام سطح ورق پخش کنید. در سمت بلند، کروپ نباید یک سانتی متر بیرون بزند.
3. قطعه کار را طوری حرکت دهید که برنج ته آن باشد.
4. پنیر را در یک مسیر صاف در مرکز قرار دهید.
5. آووکادو و خیار را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید و روی پنیر قرار دهید.
6. به آرامی رول را با استفاده از حصیر رول کنید.
7. برای بریدن ماهی به یک چاقوی تیز نیاز دارید. شما باید پوست فیله ماهی قزل آلا را با زاویه حاد جدا کنید تا یک تکه کاملا صاف به دست آورید. آن را به صورت ورقه ای برش دهید.
8. برش های ماهی قزل آلا را روی رول روی هم قرار دهید. با حصیر به آرامی فشار دهید.

قطعه کار را با یک چاقوی که به راحتی مرطوب شده است به قسمت هایی تقسیم کنید. یک ورق نوری دو رول درست می کند که هر کدام را به 8 قسمت برش می دهند.

کاسه برنج با گوشت چرخ کرده

خانم های خانه دار این غذای بین المللی از برنج و گوشت آب پز را به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن دوست دارند.

مواد لازم را می توان در هر آشپزخانه ای یافت:

• 700 گرم برنج آب پز؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• هویج، پیاز و هر سبزی دیگر برای پر کردن؛
• نمک، فلفل و ادویه.

در صورت تمایل، می توانید یک پوسته پنیر طلایی در بالای ماهیتابه درست کنید؛ 100 گرم پنیر.

1. برنج از قبل آماده می شود. شما می توانید از هر گونه ای استفاده کنید، اما باید آن را به عنوان غذای جانبی بجوشانید. فرنی چسبناک و غلیظ نباید برای کاسرول استفاده شود.
2. سبزیجات ریز خرد شده و گوشت چرخ کرده در روغن نباتی سرخ می شوند.
3. پر کردن ماهیتابه با نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات چاشنی می شود.
4. گوشت چرخ کرده و برنج باید کاملا خنک شود.
5. برنج با تخم مرغ خام مخلوط می شود.
6. نیمی از برنج، گوشت چرخ کرده و بقیه برنج را در یک تابه چرب شده بچینید. لایه ها باید یکنواخت و کمی فشرده باشند.
7. روی قابلمه را با پنیر رنده شده پاشیده یا با برس تخم مرغ می مالند.
8. ظرف را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود

کلاسیک "جوجه تیغی"

کوفته ها نام خنده دار خود را به دلیل دانه های تیز برنج گرفته اند که مانند سوزن روی تمام سطح بیرون زده اند. برای رسیدن به این اثر تزئینی از برنج دانه بلند استفاده می شود.

برای 4 وعده:

• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• تخم مرغ؛
• 100 گرم برنج پخته شده؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی؛
• قاشق آرد؛
• نمک، فلفل و ادویه به میزان دلخواه.

برای خورش به حدود نیم لیتر آب نیاز دارید که مقدار آن بستگی به اندازه تابه دارد.

1. برنج از قبل پخته می شود تا نیمه پخته و خنک شود.
2. برای کوفته ها، گوشت چرخ کرده، برنج و تخم مرغ را مخلوط کنید. توپ های کوچک تشکیل می شود. از مقدار مشخص شده گوشت چرخ کرده 6 - 8 "جوجه تیغی" دریافت خواهید کرد.
3. هویج و پیاز را در ماهیتابه تفت می دهیم.
4. آرد، رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک به سبزیجات اضافه می شود.
5. در صورت تمایل می توان کوفته ها را در آرد حلقه کرد و در ماهیتابه جداگانه کمی تفت داد.
6. روی سبزی ها آب داغ بریزید و کوفته ها را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید https://www.youtube.com/watch?v=-EC5rJ6z8Lo&t=290s.

پخت و پز با مرغ در فر

این غذا معمولاً "برنج تنبل" نامیده می شود ، زیرا تهیه آن به حداقل زمان و دستکاری نیاز دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• تکه های قطعه شده مرغ؛
• سبزیجات: هویج، پیاز، فلفل، کدو سبز و دیگران به دلخواه؛
• برنج 300 گرم؛
• 300 میلی لیتر آب یا آبگوشت؛
• نمک، زردچوبه و پاپریکا.

برنج در این غذا باید ترد باشد، بنابراین انواع دانه بلند، ترجیحا بخارپز، مناسب است.

1. سبزیجات را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2. برنج را آبکشی کنید.
3. مرغ را با نمک و هر چاشنی بمالید.
4. یک لایه سبزیجات و یک لایه برنج را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. تکه های مرغ را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
6. همه چیز را با نمک، زردچوبه، پاپریکا بپاشید و آب را اضافه کنید.
7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
8. به مدت 30 تا 40 دقیقه تا زمانی که برنج پخته شود بپزید.

گلوله های برنج ساده

یک دستور العمل بسیار ساده که به شما امکان می دهد از فرنی برنج دیروز یا یک غذای جانبی بد پخته شده به خوبی استفاده کنید.

محصولات:

• 200 گرم برنج پخته شده؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• ژامبون 100 گرم؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• نان زنی

ژامبون را می توان با هر نوع گوشت یا قارچ جایگزین کرد.

1. خامه را گرم کنید.
2. پنیر را رنده کنید.
3. ژامبون را ریز خرد کنید.
4. همه مواد را با برنج ترکیب کنید و نمک اضافه کنید.
5. توده چسبناک حاصل را به شکل توپ های کوچک در آورید.
6. هر قسمت را در یک تخم مرغ زده شده با ادویه آغشته کنید و در نان بغلتانید.
7. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود https://www.youtube.com/watch?v=sK8k3bEg5kU

رول کلم تنبل با برنج در اجاق گاز آهسته

غذاهای ساده برنجی حتی راحت تر و راحت تر در آهسته پز آماده می شوند. رول های کلم تنبل در ظرف دستگاه هم سرخ می شود و هم خورش. نتیجه یک غذای اشتها آور است که بعد از پختن آن هیچ تابه و قابلمه کثیفی در سینک وجود ندارد.

برای 3 تا 4 وعده:

• برنج 150 گرم؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 300 گرم کلم؛
• تخم مرغ؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• رب گوجه فرنگی؛
• خامه ترش؛
• روغن نباتی؛
• نمک، چاشنی.

ابتدا رول های کلم تشکیل می شوند:

1. در حالت "فرنی" برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. کلم را خرد کرده و به مدت پنج دقیقه روی آن آب جوش بریزید.
3. گوشت چرخ کرده را با کلم فشرده، پیاز و برنج مخلوط کنید.
4. تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. کتلت های بیضی شکل درست کنید و در آرد بغلتانید.
6. حالت "Fry" را روشن کنید، روغن را در کف کاسه بریزید.
7. وقتی کاسه داغ شد، رول های کلم را از دو طرف سرخ کنید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید، سپس در یک بشقاب بردارید.

از همین چربی برای تهیه سس خورش استفاده می شود.

1. در حالت سرخ کردن، سبزیجات را کمی تفت دهید. رول های کلم را به عقب برگردانید.
2. خامه ترش، رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با آبی که کلم در آن خیس شده است رقیق کنید.
3. این سس را روی رول‌های کلم بریزید و حالت پخت را برای 45 دقیقه تنظیم کنید

برنج خورشتی با سبزیجات

غذاهای برنجی را می توان با هر نوع سبزیجات چاشنی کرد و طعم خنثی غلات را حتی می توان با قارچ ترکیب کرد. با تشکر از این، میز ناهار می تواند خوشمزه و متنوع باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• سبزیجات به میزان دلخواه: پیاز، سیر، هویج، گوجه فرنگی، فلفل، کدو سبز، لوبیا سبز، نخود فرنگی، ذرت و غیره؛
• برنج 300 گرم؛
• 600 میلی لیتر آب؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

در تعداد زیادی از سبزیجات، برنج هرگز به هم نمی چسبد، بنابراین می توان از هر گونه ای استفاده کرد. اگر سبزیجات کمتر از غلات باشد، بهتر است برنج دانه بلند بپزید.

1. سبزی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و به صورت جداگانه در روغن تفت دهید. می توانید این کار را در یک ماهیتابه انجام دهید و به تدریج محصولات نهایی را در یک کاسه انتقال دهید.
2. ادویه ها را در روغن گرم کنید.
3. برنج شسته و خشک شده را داخل تابه بریزید. آن را سرخ کنید تا شفاف شود.
4. سبزیجات را به برنج اضافه کنید و با آب بپوشانید.
5. روی حرارت ملایم با درب بپزید تا برنج پخته شود.

با قارچ در آهسته پز

همه انواع قارچ ها با برنج می آیند. یک دوئت ویژه موفق با سفیدپوستان به دست می آید.

مواد تشکیل دهنده:

• برنج 300 گرم؛
• 300 گرم قارچ پورسینی؛
• 350 میلی لیتر آب؛
• نمک و فلفل.

قارچ های خشک را از قبل خیس کرده و مانند قارچ های تازه می پزند. کنسروها در نصف زمان خشک و پخته می شوند.

1. حالت "سرخ کردن" را برای یک ربع ساعت تنظیم کنید.
2. پیاز ریز خرد شده را به مدت دو دقیقه حرارت دهید.
3. قارچ ها را اضافه کنید و بپزید تا چرخه به پایان برسد.
4. وقتی قارچ ها آماده شد، برنج، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید.
5. حالت "فرنی" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.

اگر پسته، دانه کنجد و کمی زردچوبه را به دستور غذا اضافه کنید، یک نسخه جشن از غذا خواهید داشت.

برنج کاری با هویج

این غذای بدون چربی در دو نسخه قابل تهیه است.

یک گزینه نسبتاً روزمره، پختن یک غذای جانبی ترد، اضافه کردن چاشنی کاری به برنج نیمه پخته و تکمیل آن با هویج سرخ شده یا کمی خورشتی است.

یا می توانید این برنج را با روح غذاهای ودایی طبخ کنید.

شما به یک ماده نسبتاً عجیب و غریب، اما به طور کلی در دسترس نیاز دارید:

• شیر نارگیل - 400 میلی لیتر؛
• هویج - 500 گرم؛
• روغن نباتی؛
• برنج - 300 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• کاری - 40-50 گرم؛
• نمک - 10 گرم.

برنج کرکی به طور جداگانه پخته می شود.

اگر شیر نارگیل به صورت خشک باشد، آن را طبق دستورالعمل یا با کمی آب کمتر رقیق می کنند.

1. هویج ها را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2. نمک بزنید، کاری کنید و شیر نارگیل را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا تمام شود.
4. هنگام سرو روی برنج آب پز شده به نسبت 1:1 قرار دهید.

برنج قهوه ای کنار

پخت برنج قهوه ای نپخته بسیار بیشتر از برنج صیقلی طول می کشد. در این مورد، دانه ها نمی جوشند، بلکه فقط 2-3 برابر حجمشان افزایش می یابد. اگر برنج را از روز قبل به مدت 6 تا 12 ساعت خیس کنید، می توانید آن را در نصف زمان بپزید.

برای یک غذای جانبی ساده:

• برنج 200 گرم؛
• 1 لیتر آب؛
• نمک

برنج قهوه ای شسته شده را خیس کنید. تعلیق و گرد و غبار بسیار کمتری روی دانه های آن می نشیند تا روی دانه های صیقلی. کافی است فقط چند دقیقه آن را در آب جاری آسیاب کنید.

1. دانه های متورم دوباره شسته می شوند.
2. به مدت یک ربع با حرارت ملایم بپزید.
3. آبکش کنید و روش را دوباره تکرار کنید.
4. ظرف جانبی تمام شده با نمک، روغن چاشنی می شود و 20 تا 30 دقیقه دیگر در آن را می پوشانند. روی ظرف را با حوله بپوشانید تا در این مدت برنج خنک نشود https://www.youtube.com/watch?v=S63gmAAseRY

شما می توانید برنج را به روش های مختلف بپزید. می تواند تند، شیرین، تند، ترش باشد - هر چیزی. با خیال راحت این غلات را آزمایش کنید، و سپس رژیم غذایی شما هرگز خسته کننده نخواهد بود.

برنج یکی از رایج ترین غلات در جهان است. این غلات حتی تاریخ رسمی خود را دارد - 20 سپتامبر به عنوان روز جهانی برنج تعیین شده است. انواع مختلفی از برنج و روش هایی برای طبقه بندی آنها وجود دارد. عمده آنها بر حسب نوع دانه (گرد، دانه بلند، دانه متوسط) و به روش فرآوری (سفید یا صیقلی، قهوه ای یا بدون پرداخت، بخارپز) می باشد.

در این مطلب پنج روش بسیار ساده برای تهیه غذاهای بسیار خوشمزه با برنج را انتخاب کرده ایم. برنج با ماست، برنج با لیمو، برنج با گوجه فرنگی، شیر برنج شیرین با کشمش و حتی لازانیا برنج - همه این دستور العمل ها در مقاله ما هستند.

طرز تهیه برنج خوشمزه با ماست - دستور پخت

• 1 فنجان برنج یاس
• 2 لیوان آب
• 1 قاشق غذاخوری کره آب شده
• 0.3 فنجان شیر
• 200 میلی لیتر ماست ساده
• نمک به مزه
• نصف فلفل چیلی خشک
• 0.5 قاشق چایخوری دانه خردل سیاه
• کاری 0.5 قاشق چایخوری
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده

برنج را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و برنج را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. کره را در ماهیتابه داغ کنید، فلفل چیلی خرد شده، سپس دانه خردل، کاری و زردچوبه را اضافه کنید. شیر، ماست و کره را در یک قابلمه بزرگ خوب مخلوط کنید. در آخر برنج را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. برنج را نمک بزنید و خنک کنید. اشتهای مبارک!

دستور العمل برنج با طعم لیمو - یک دستور العمل بسیار ساده و اصلی

• 1 فنجان برنج دانه بلند
• 1 لیوان آب
• 1 فنجان آب مرغ
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده
• یک پیمانه ریحان خشک
• یک پیمانه پوست لیموی خرد شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل لیمو
• نمک - به مزه

آب و آب مرغ را روی برنج بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی برنج به جوش آمد، کره، ریحان، نمک، پوست لیمو را اضافه کنید و برنج را با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. وقتی برنج آماده شد، فلفل لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برنج آماده است!

لازانیا برنج با گوشت گاو - برنج به سبک ایتالیایی

• 3 فنجان برنج پخته شده خنک شده
• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم
• 2 عدد تخم مرغ زده شده
• 1 فنجان پنیر سخت رنده شده، مانند چدار یا Zvenigorod
• 2 فنجان موزارلای رنده شده
• 2 فنجان پنیر دلمه
• 2 حبه سیر
• 500 میلی لیتر سس اسپاگتی یا سس گوجه فرنگی

در یک ماهیتابه بزرگ، گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا قهوه ای شود (حدود 7 دقیقه)، سس اسپاگتی و سیر خرد شده را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، برنج، تخم مرغ و یک سوم چدار (مخلوط برنج) را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، یک سوم دیگر چدار، 1.5 فنجان موزارلا و تمام ریکوتا (مخلوط پنیر) را با هم مخلوط کنید. حالا می توانید غذا را در ظرف پخت قرار دهید. لایه اول نصف مخلوط برنج، لایه دوم نصف مخلوط پنیر، لایه سوم نصف گوشت است. تکرار کنید (در کل باید شش لایه داشته باشید). باقیمانده موزارلا و چدار را روی آن قرار دهید. لازانیا برنج را باید به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید. وقتی لازانیا آماده شد کمی خنک کنید و سرو کنید. اشتهای مبارک!

طرز تهیه برنج به زبان اسپانیایی - دستور پخت برنج با گوجه فرنگی

• برنج 1.3 فنجان
• 1.5 فنجان آب مرغ
• 1 قاشق غذاخوری کره
• ترشی گوجه فرنگی 0.5 لیتر
• 2 قاشق چایخوری فلفل چیلی
• یک پیمانه ریحان یا پونه کوهی
• 2 حبه سیر، خرد شده
• نمک - به مزه
• 1 قاشق چایخوری زیره
• 1 فنجان پنیر چدار رنده شده یا پنیر سفت دیگر
• 3 شاخه پیاز سبز

گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چنگال خرد کنید. همه مواد را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. برنج را حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید. پیاز سبز را خرد کنید. برنج تمام شده را با پیاز سبز و پنیر رنده شده بپاشید. اشتهای مبارک!

طرز تهیه برنج کشمشی شیرین - خوشمزهدسر خوشمزه و سالم

• 2 فنجان برنج قهوه ای پخته شده
• 1.5 فنجان شیر
• 0.5 فنجان عسل
• کشمش 0.5 فنجان
• 1.5 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

برنج، شیر و عسل را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. کشمش را در آخر اضافه کنید. برنج را از روی حرارت بردارید، کره و دارچین را اضافه کنید، خوب هم بزنید. برنج آماده است. اشتهای مبارک!