براونی شکلاتی با گیلاس. براونی با گیلاس منجمد یا تازه. براونی در اجاق گاز آهسته

براونی شکلاتی یک دسر سنتی آمریکایی است، مانند پای سیب یا کیک ناپلئونی. براونی ها یک شیرینی اصیل، باورنکردنی و خوشمزه است که می توان آن را به شکل کیک، پای، شیرینی، کلوچه و حتی کیک کوچک سرو کرد. مهم است که توجه داشته باشید که در هر گونه تنوع، براونی شکلاتی فوق العاده خوشمزه، مغذی، معطر و غنی می شود. با وجود دستور العمل های مختلف، خوشمزه ترین دسر کلاسیک است که حاوی نت های ترش دلپذیری است که گیلاس می دهد. براونی با یک پوسته ترد و زیبا و یک ماده پرکننده لطیف، مرطوب و ذوب شده در دهان پوشانده می شود.

تکنولوژی و دستور العمل

براونی شکلاتی با گیلاس یک دسر آمریکایی فوق العاده خوشمزه، سیر کننده و معطر است. چه کسی براونی را دوست ندارد؟ احتمالا فقط کسانی هستند که هرگز در زندگی خود آن را امتحان نکرده اند. اگر از جمله کسانی هستید که از ساختار لطیف و آبدار براونی ها لذت نمی برید، یک دستور پخت دقیق و کافی همراه با عکس به شما کمک می کند تا وضعیت را اصلاح کنید. در فرآیند تهیه دسر شکلاتی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، زیرا این فناوری بسیار ساده است و مهمتر از همه، شما به حداقل مقدار مواد نیاز دارید.

مهم! دستور پخت براونی گیلاس نباید حاوی جوش شیرین یا بکینگ پودر باشد، در غیر این صورت دسر کلاسیک نخواهد بود!

برای اطمینان از یک براونی شکلاتی خوشمزه، مهم است که دستورالعمل گام به گام را دنبال کنید، که شامل عکس های دقیق و واضح است. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی خوشمزه ترین دسر شکلاتی را بپزید.

• شکلات 95٪ - حداقل 200 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پودر کاکائو - 30 گرم؛
• آرد - 90 گرم؛
• گیلاس بدون هسته - 300-400 گرم.

ویژگی های آشپزی:

برای تهیه یک دسر خانگی فوق العاده مغذی و آسان، باید همه مواد را آماده کنید. مهم است که محصولات تازه و با کیفیت باشند. سعی کنید شکلات تلخ خوب بخرید، اگر گیلاس تازه ندارید، می توانید از گیلاس های یخ زده استفاده کنید. در مورد کره، سعی کنید از محصولی با محتوای چربی بالا استفاده کنید. آرد باید الک شود تا با اکسیژن غنی شود.

مهمترین و مسئولیت پذیرترین مرحله کار با شکلات است ، زیرا باید به درستی و با صلاحیت ذوب شود تا قوام و طعم آن خراب نشود. یک کاسه راحت بردارید، 200 گرم شکلات تلخ با کیفیت بالا را بشکنید، کره را اضافه کنید. اگر از قوانین پیروی کنید، پس باید در آن ذوب شوید. با این حال، شما کاری را انجام می دهید که برای شما راحت است، بنابراین می توانید آن را در مایکروویو، روی اجاق گاز، در فر انجام دهید.

وقتی شکلات به غلظت دلخواه رسید، آن را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس به مقدار لازم پودر کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید.

کاملاً هم بزنید، نیازی نیست صبر کنید تا شکر حل شود، زیرا لازم نیست. به تدریج یک تخم مرغ را در کاسه بزنید و به آرامی مخلوط شکلات را هم بزنید.

مهم است که گیلاس را به درستی برای براونی آماده کنید. اگر گیلاس یخ زده است صبر کنید تا شکل دلخواه را بگیرد سپس آب آن را بگیرید. در همان زمان، می توانید فر را روشن کنید، زیرا باید تا 180-190 درجه گرم شود. آلبالوهای آماده را به مخلوط شکلات اضافه کنید.

سپس آرد الک شده را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. نباید هیچ توده یا ذرات خشکی از آرد باقی بماند، زیرا براونی کامل نخواهد بود.

وقتی صحبت از قالب های پخت به میان می آید، قالب سیلیکونی بهترین است. آن را با مقدار کمی کره چرب کنید و روی خمیر شکلاتی به دست آمده بریزید. در فر قرار دهید. زمان پخت دسر بیست و پنج دقیقه است.

براونی شکلاتی آماده است. آن را خنک کنید، به قطعات برش دهید. روی آن را می توان با پودر کاکائو یا پودر قند پاشید و با برگ نعنا تزئین کرد.

ممکن است برخی فکر کنند که پای پخته نشده است، اما نگران نباشید، اینطوری باید باشد، زیرا این یک کیک کوچک یا یک پای معمولی مادر نیست. قسمت پایین باید الاستیک باشد و قسمت بالایی با پوسته ضخیم پوشیده شود. در مورد وسط، بسیار آبدار، مرطوب، لطیف و چسبناک به نظر می رسد. اشتهای خوب همگی!

براونی یک دسر محبوب آمریکایی است که ماده اصلی آن شکلات تلخ است. از نظر ظاهری، این کیک ها شبیه کیک های اسفنجی هستند، اما بافت مرطوب و البته طعم شکلاتی مشخصی دارند. این غذای لذیذ را می توان هم در نسخه اصلی خود و هم با انواع افزودنی ها تهیه کرد که باعث جذابیت و اشتها آورتر شدن دسر می شود.

امروز پیشنهاد می کنیم براونی شکلاتی را با ویشی و یک لایه کشک خامه ای نازک درست کنید. این پرکننده با موفقیت شیرینی کیک های کلاسیک را به دلیل ترشی دلپذیر توت و طعم لطیف و خنثی پنیر رقیق می کند. به هر حال، به جای یک لایه پنیری، می توان از پنیر همگن استفاده کرد و در صورت تمایل، گیلاس را با تمشک، شاه توت، تکه های آناناس و غیره جایگزین کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• شکلات تیره - 180 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد. (+ 1 عدد سفیده تخم مرغ)؛
• آرد - 100 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گیلاس یخ زده یا تازه - 150-200 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر کشک خامه ای (یا پنیر دلمه همگن) - 300 گرم.

طرز تهیه براونی با گیلاس با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه براونی گیلاس

1. با خمیر شروع به درست کردن براونی می کنیم. برای انجام این کار، میله های شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و با کره مخلوط کنید و به مکعب های هر اندازه برش دهید.
   
2. ظرف را در یک حمام آب قرار دهید، مخلوط شکلات و کره را ذوب کنید تا یکدست شود. شکر گرانول (200 گرم) و شکر وانیلی را به توده شکلات داغ اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید شکلات مایع خنک شود.
   
3. در یک کاسه جداگانه، 2 تخم مرغ خام و یک سفیده را با هم مخلوط کنید (زرده را برای لایه کشک خامه ای کنار بگذارید). فوراً مخلوط را با همزن هم بزنید تا کف ملایمی ظاهر شود.
   
4. مخلوط تخم مرغ را با شکلات خنک شده در یک کاسه بریزید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و سودا را به تدریج الک کرده و کمی نمک در آن بریزید.
   
5. مواد را با لیسک مخلوط کنید تا خمیری لزج و یکدست به دست آید.
   
6. برای یک لایه سبک، پنیر کشک، زرده تخم مرغ باقیمانده و شکر گرانول را مخلوط کنید. با همزن یا همزن بزنید.
   
7. اکنون به یک ظرف مستطیلی یا مربعی مقاوم در برابر حرارت نیاز داریم (در مثال ما از شکل ۲۴×۲۴ سانتی متر استفاده کردیم). کف و کناره ها را با یک تکه کره بمالید یا روی ظرف را کاملا با پوست بپوشانید و سپس ½ قسمت از خمیر تیره را بچینید. سپس تمام کرم کشک سبک را بمالید.
   
8. سخاوتمندانه لایه سفید را با گیلاس های یخ زده یا تازه بپوشانید (فراموش نکنید که ابتدا هسته ها را بردارید).
   
9. خمیر چسبناک باقی مانده را روی توت ها بریزید. براونی شکلاتی را با گیلاس حدود 50 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید. فراموش نکنید که در حالت ایده آل کیک های تمام شده باید هنوز کمی مرطوب باشند. بنابراین، اگر سطح مواد پخته شده ما "سفت" شده است، می توانید درجه آمادگی فیلینگ را با سیخ / خلال دندان بررسی کنید. اگر جرم مایعی روی چوب باقی نمانده است، اما مقداری خرده های خیس وجود دارد، فر را خاموش کنید!
   
10. مطمئن شوید که پای تمام شده را کاملاً خنک کرده و فقط سپس آن را به قطعات مساوی برش دهید. یک دسر شیرین را به شکل کیک با چای/قهوه سرو کنید.
    
    براونی شکلاتی با گیلاس و پنیر خامه ای آماده است! از چای خود لذت ببرید!

"براونی" کیک های شکلاتی معروف آمریکایی است که به دلیل طعم شکلاتی غنی مورد علاقه کسانی است که دندان شیرین دارند. البته! از این گذشته ، محصول شیرینی از بیش از 50٪ شکلات تشکیل شده است و افزودن کاکائو فقط کیک را با عطری بی نظیر اشباع می کند. گیلاس و شکلات از دیرباز ترکیب شناخته شده ای بوده اند. پس چرا این دو ماده را با هم ترکیب نکنید و یک براونی گیلاس درست نکنید؟

تکنولوژی و دستور تهیه پای شکلاتی آمریکایی

تهیه آن بسیار آسان است. تنها چیزی که از آشپز لازم است این است که محصولات باکیفیت بخرد و برای ایجاد خمیر سخت تلاش کند. در پایان پخت، باید قوام یکنواخت، متوسط ​​​​نادر داشته باشد (از نظر قوام، خمیر شبیه خامه ترش غلیظ است).

محصولاتی که در فرآیند تهیه فرآورده قنادی استفاده خواهید کرد باید در دمای محیط باشند. این فقط یک هوس نیست، بلکه یک پیش نیاز است. غذا در دمای اتاق "به درستی" ترکیب می شود و خمیر صافی به دست می آید.

جزء اصلی پای آمریکایی شکلات است. قنادی های بی تجربه اغلب شکلات تخته ای را با قطره های شکلات جایگزین می کنند و در نتیجه مرتکب اشتباهی جدی می شوند. واقعیت این است که قطره ها حاوی مقدار کمی دانه کاکائو هستند. در نتیجه قطره های شیرینی پزی بسیار ضعیف ذوب می شوند. هنگام ورز دادن خمیر آبدار بیرون می آید. ممکن است پای اصلا پخته نشود. شکلات تلخ با محتوای بالای دانه های کاکائو را ترجیح دهید.

پای آلبالو را باید حدود 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. باز کردن فر در حین پخت توصیه نمی شود. این به پخت یکنواخت کیک کمک می کند.

برای تهیه دسر به چه موادی نیاز دارید؟

درست کردن دسر شکلاتی لذت واقعی شما را از این فرآیند به ارمغان می آورد. بوی شکلات در تمام مراحل پخت در هوا شناور می شود.

برای تهیه غذا باید مواد زیر را تهیه کنید:

• چند تکه شکلات تلخ با کیفیت بالا؛
• 20 گرم پودر کاکائو؛
• 120 گرم کره؛
• 100 گرم آرد گندم؛
• نصف لیوان شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم آلبالو بدون هسته.

نظر کارشناس

نوویکووا یانا

سرآشپز

لطفا توجه داشته باشید: برای تهیه کیک براونی با پنیر و گیلاس، علاوه بر این باید 300 گرم پنیر گرانول و 200 گرم خامه ترش تهیه کنید. این مواد به عنوان محصولاتی برای تهیه خامه استفاده می شود که باید برای خیس کردن محصولات پخته شده تازه استفاده شود.

آلبالوها را باید زیر آب جاری شسته و خشک کنید. توت های مرطوب را نباید به خمیر اضافه کنید، زیرا کیک اسفنجی پخته نمی شود و خام باقی می ماند.

مراحل تهیه براونی گیلاس

ابتدا غذا را از یخچال خارج کنید تا با دمای 22 درجه سانتیگراد خنک شود. یک حمام آب برای آب کردن شکلات آماده کنید. برخی از شیرینی پزی ها این غذای لذیذ را در مایکروویو یا فر ذوب می کنند. با این حال، مقابله با این کار با استفاده از حمام آب برای مبتدیان آسان تر خواهد بود.

مراحل تهیه فرآورده قنادی:

1. شکلات ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه خشک قرار دهید. در اینجا کره هم اضافه می کنیم. ظروف را در حمام آب قرار دهید. مخلوط را به شدت هم بزنید تا به یک قوام همگن برسد. وظیفه شما این است که مواد را آب کنید نه اینکه آنها را به جوش بیاورید.
2. آرد و کاکائو را در ظرفی با هم مخلوط کرده و مواد خشک را از صافی ریز رد کنید.
3. شکر، آرد الک شده و کاکائو را به توده شکلاتی اضافه کنید. خمیر را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
4. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه زده و با دقت به مخلوط اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به مقدار لازم آلبالو بدون هسته اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و یک سینی فر برای پخت پای آماده کنید.

قالب را با کره یا روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و با کاردک آن را صاف کنید. قالب پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

پس از اتمام پخت، برای خارج کردن محصول شیرینی از فر عجله نکنید. اجازه دهید پای 10 دقیقه دیگر بماند. در این فاصله عناصر تزئینی را آماده کنید. می توانید روی غذای پخته شده را با گیلاس تازه و شکلات رنده شده تزئین کنید. خوب، آنهایی که شیرینی دارند و می خواهند کمی "پرزحمت" شوند، می توانند لعاب شکلاتی را تهیه کنند (یک تخته شکلات را در حمام آب ذوب کنید، 100 میلی لیتر شیر و 50 گرم کره اضافه کنید). براونی گیلاس را تزیین کنید و از طعم بدیع آن لذت ببرید!

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

بلهخیر

خراب کردن براونی گیلاس بسیار سخت است. با این حال، مبتدیان در تجارت شیرینی اغلب با چسبیدن کیک به تابه و خشکی خود کیک مواجه می شوند. چگونه از اشتباه جلوگیری کنیم؟

1. برای حفظ رطوبت محصولات پخته شده، یک کاسه آب زیر تابه قرار دهید یا به سادگی روی تابه را با فویل بپوشانید.
2. مواد خشک را حتما از صافی رد کنید. این به جلوگیری از ظهور توده کمک می کند.
3. کیک را بعد از سرد شدن لعاب بزنید.
4. برای اطمینان از اینکه محصول شیرینی پزی به خوبی از قالب خارج می شود، ورقه پخت را باید چند دقیقه روی یک حوله مرطوب و سرد قرار دهید.
5. اگر توده هایی در خمیر ظاهر شد، می توانید از همزن استفاده کنید.
6. می توانید طعم را با عصاره وانیل رقیق کنید.
7. اگر پای هنوز کمی خشک شد، برای خیس کردن آن تنبلی نکنید. می توانید از لیکور یا مربای پرتقال به عنوان اشباع استفاده کنید.

براونی از هر نظر یک دسر عالی است. محصول شیرینی پزی با قهوه، چای و کاکائو هماهنگ می شود. پالت طعم غنی به شما این امکان را می دهد که ظرافت را با نوشیدنی های الکلی "خانم ها" ترکیب کنید.

ممکن است به نظر شما برسد که براونی یک کیک شکلاتی معمولی است که به قطعات تقسیم شده است، اما حتی فکر نکنید که به آمریکایی ها بگویید که در این مورد می دانید، زیرا خطر ایجاد توهین شدید را دارید. پس از همه، برای آنها یک دسر ملی است. محبوبیت آن در سرزمین مادری آنقدر زیاد است که این کیک با پوسته ترد و وسط مرطوب به معنای واقعی کلمه به یک کیک مورد علاقه تبدیل شده است.

براونی یک دسر کلاسیک آمریکایی است که اولین بار در هتل معروف شیکاگو در سال 1893 تهیه شد. کیک شکلاتی به سرعت محبوب شد و در سراسر جهان پخش شد، بنابراین تعجب آور نیست که اکنون نه تنها در رستوران ها و کافه ها، بلکه در خانه نیز طبخ می شود.

هنگامی که برای اولین بار این خوراکی ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه را امتحان می کنید، احتمالاً می خواهید از صمیم قلب از خالق آن تشکر کنید. در زیر تاریخچه کیک معروف و حقایق جالب را خواهیم گفت:

1. سه افسانه در مورد ظاهر براونی وجود دارد. اولین مورد در مورد یک آشپز بی دقت می گوید که به طور تصادفی شکلات را به پودر سوخاری اضافه کرد. دومی درباره آشپزی است که آرد را فراموش کرده است. سومی درباره زنی خانه دار است که عجله داشت برای مهمانان غیرمنتظره دسر درست کند، اما فراموش کرده بود بیکینگ پودر را داخل آن بریزد. زمانی برای انجام مجدد آن وجود نداشت، بنابراین او نتیجه مسطح حاصل را روی میز سرو کرد و آن را تکه تکه کرد.
2. براونی کلاسیک فقط حاوی شکلات، کره، شکر، تخم مرغ و آرد است. اگر از شکلات تلخ استفاده می کنید، مقدار شکر را کمی افزایش دهید تا طعم آن متعادل شود.
3. براونی های شکلاتی حاوی حداقل آرد هستند و به جای کره اصلاً از خامه استفاده نمی شود.
4. کاپ کیک های براونی نسبت به دستور کلاسیک کمی کره کمتر و آرد بیشتری دارند، اما کمی بیکینگ پودر به آن اضافه می کنند. کره نرم شده با شکر زده می شود نه شکلات ذوب شده. مخلوط هوای به دست آمده کمک می کند کاپ کیک ها بهتر بلند شوند.
5. براونی ها به دلیل افزودن کارامل جویدنی بیشتری دارند.
6. براونی های بدون شکلات، با شکر قهوه ای، کره و تخم مرغ که از نظر بافت شبیه به کیک هستند، "بلوندی" نامیده می شوند.
7. براونی به عنوان غذایی در نظر گرفته می شود که به نشان دادن احساسات لطیف و محترمانه شما نسبت به شخصی که آن را برای او سرو می کنید کمک می کند.
8. براونی ها تعطیلات خاص خود را دارند که هر ساله در 8 دسامبر جشن گرفته می شود.
9. ویکی‌پدیا برای کلمه «براونی» دو معنی دارد. اولا، اینها افراد قهوه ای افسانه ای، ریز و خوش اخلاق هستند که شب ها مخفیانه به مردم کمک می کنند. تعریف دوم یک کیک شیرین کوچک است که از شکلات درست می شود. ما مفاهیم شماره 1 و شماره 2 را با هم ترکیب می کنیم و "کیک های پری" به دست می آوریم.

ما چندین دستور العمل براونی واقعاً فوق العاده خوشمزه را آماده کرده ایم که مطمئناً می توانید از بین آنها مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید که قطعاً به امضای شما تبدیل می شود.

براونی شکلاتی کلاسیک - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد که با آجیل، انواع توت ها، میوه ها، کاکائو، نعناع یا ماسکارپونه تهیه می شود، با این حال، اگر پیچیدگی های آماده سازی را نمی دانید، حتی نفیس ترین مواد افزودنی طعم دهنده نیز هرگز نخواهند داشت. براونی را ذخیره کنید

این دستور العمل به شما کمک می کند تا براونی ها را به سرعت و به راحتی درست کنید، دقیقاً همان طور که باید در بیایند - با پوسته ترک خورده و مرکز مرطوب.

زمان پخت: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• شکلات تلخ: 200 گرم
• کره: 120 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• شکر: 100 گرم
• آرد: 130 گرم
• نمک : یک لقمه

دستورالعمل آشپزی

چگونه با گیلاس کیک براونی درست کنیم؟

اگر ترشی گیلاس را به طعم شکلاتی غنی براونی اضافه کنید، نتیجه ای ساده و دلربا خواهید داشت. طرز تهیه آن به قدری ساده است که اگر زمان پخت را نادیده بگیرید، فقط چند دقیقه زمان می برد. درست مانند نسخه کلاسیک دسر، نتیجه نهایی دارای یک پوسته ترد و یک مرکز مرطوب است.

مواد لازم:

• 2 عدد شکلات تیره اضافی (هر کدام 100 گرم)؛
• 370 گرم گیلاس تازه یا یخ زده (نیازی به یخ زدایی ندارند)؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحاً قهوه ای) ، اگر در خانه وجود ندارد ، به راحتی سفید را مصرف کنید.
• 1 بسته وانیل؛
• 2/3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 40 گرم کاکائو؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

طرز پختبراونی گیلاس مرحله به مرحله:

1. کره و شکلات ها را در حمام آب ذوب کنید و بگذارید خنک شوند.
2. تخم مرغ، وانیل و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
3. بکینگ پودر، آرد و کاکائو را از طریق یک الک ریز به مخلوط شکلات الک کنید.
4. خمیر برای براونی آینده را کاملاً مخلوط کنید، آن را به یک ظرف پخت یا قالب مافین منتقل کنید که ابتدا آن را چرب می کنیم. سطح را تراز کنید.
5. آلبالوها را روی خمیر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. هزینه پخت مافین ها 10 دقیقه کمتر است.
6. اجازه دهید دسر آماده کاملا خنک شود سپس آن را در ظرفی با اندازه مناسب منتقل کرده و پودر پاشیده و با شربت آلبالو تزئین کنید.
7. براونی گیلاس شکلاتی با قهوه یا کاپوچینو بهتر می آید.

دستور پخت براونی با پنیر کوتیج

بیکینگ پودر را در دستور العمل های کلاسیک براونی پیدا نخواهید کرد، اما حتی مشهورترین سرآشپزها نیز از افزودن این ماده ابایی ندارند. ما تصمیم گرفتیم از مثال آنها منحرف نشویم و یک دسر با لطیف ترین دلمه را به شما پیشنهاد دهیم که با تلخی شکلات تلخ اضافی کاملاً هماهنگ است.

برای خمیر شکلاتی:

• 1.5 تخته شکلات تلخ اضافی؛
• کره 0.15 کیلوگرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• تا 1 لیوان شکر؛
• 2/3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 60 گرم کاکائو؛
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر (به صلاحدید شما)؛
• زنجبیل آسیاب شده، میخک و دارچین به مزه؛
• یک پیمانه نمک

فیلینگ کشکبراونی:

• 0.15 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 60-80 گرم؛
• 1 بسته وانیل

مراحل پخت و پزبراونی با پنیر دلمه:

1. کره را با شکلات خرد شده در یک حمام بخار آب کنید.
2. تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید؛
3. آرد، ادویه جات، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.
4. تمام مواد لازم برای فیلینگ را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.
5. قالب را با کاغذ مومی یا فویل بپوشانید و حدود 2/3 از خمیر خود را روی آن بریزید.
6. روی آن یک لایه دلمه درست می کنیم و با قاشق آن را پخش می کنیم. خمیر باقی مانده را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید. در صورت تمایل می توان لایه ها را کمی مخلوط کرد.
7. زمان پخت در فر داغ حدود نیم ساعت است.

دسر عالی براونی با پنیر و گیلاس است.

آیا درست است که دستور العمل های قبلی براونی باعث می شود که پس از خواندن آنها به طور غیر ارادی لب های خود را لیس بزنید؟ تصور کنید چقدر خوشمزه می شود اگر آنها را با هم ترکیب کنید و یک براونی کشک-گیلاس درست کنید.

پای حاوی مقدار زیادی مواد افزودنی اضافی است که در دستور العمل کلاسیک پیش بینی نشده است، بنابراین دوباره باید عقب نشینی کنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. اما این طعم را خراب نمی کند.

مواد لازم:

• 1 تخته شکلات تلخ اضافی؛
• کره 0.13 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا;
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 1 بسته وانیل؛
• 0.3 کیلوگرم گیلاس تازه یا منجمد؛
• 0.3 کیلوگرم پنیر دلمه چرب، آسیاب شده از طریق الک یا توده کشک؛
• یک پیمانه نمک

مراحل آماده سازی:

1. کره را با شکلات ذوب کرده، مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
2. 2 تخم مرغ و نصف لیوان شکر را با همزن بزنید تا سفید شود.
3. 2 تخم مرغ دیگر را با پنیر و شکر باقی مانده مخلوط کنید.
4. مخلوط شکلات خنک شده را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.
5. قالب را با کاغذ می پوشانیم، سپس لایه ها را شروع می کنیم: 1/3 خمیر شکلاتی، 1/2 فیل کشک، نصف آلبالو، 1/3 خمیر، 1/2 فیل کشک، گیلاس باقی مانده، 1/3. خمیر.
6. در فر از قبل گرم شده، پای حدود 45-50 دقیقه پخته می شود.
7. کیک را بیرون می آوریم و می گذاریم درست در قالب خنک شود، سپس آن را بیرون می آوریم و روی آن را سخاوتمندانه پودر قند می پاشیم.

براونی در اجاق گاز آهسته

مولتی پز یک دستاورد فنی است که توسط زنان خانه دار این دنیا تحسین شده است. این دستگاه همچنین با موفقیت با تهیه دسر امضاء آمریکایی کنار می آید. براونی پخته شده در آرام پز، رطوبت و بافت مناسبی خواهد داشت.

مواد لازم:

• 2 تخته شکلات تلخ اضافی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2/3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 بسته وانیل؛
• کره 0.15 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 20-40 گرم کاکائو؛
• 1/3 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• کمی نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

مراحل آماده سازی:

1. به طور سنتی، شکلات و کره را در یک حمام آب ذوب کنید و اجازه دهید جرم حاصل تا دمای اتاق خنک شود.
2. تخم مرغ ها را با شکر معمولی و وانیلی بدون استفاده از همزن مخلوط کنید.
3. مخلوط شکلات و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
4. آرد را با بکینگ پودر، نمک، کاکائو و ادویه (هل، زنجبیل، میخک، دارچین) اضافه کنید، مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست شود.
5. همه چیز را به یک کاسه چند پز چرب شده منتقل کنید. حدود 45 دقیقه روی «پخت» بپزید. درست است، براونی تهیه شده به این روش، پوسته قند سنتی ندارد، اما این باعث بی مزه شدن آن نمی شود.

براونی خانگی با کاکائو

برای درست کردن براونی ها طبق این دستور، باید سخت کار کنید و به دنبال کاکائو واقعا با کیفیت باشید (به شما یادآوری می کنیم که Nesquik به دسته کاکائوها تعلق ندارد).

همانطور که می بینید، بکینگ پودر در بین مواد ذکر نشده است، پس انتظار ور آمدن خمیر را نداشته باشید. دقیقاً همانطور که باید باشد، با یک هسته مرطوب بالا نخواهد بود.

مواد لازم:

• کره 0.1 کیلوگرم؛
• 0.1 کیلوگرم کاکائو شیرین نشده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر (کمی کمتر ممکن است)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق غذاخوری آرد؛
• یک مشت آجیل؛
• یک پیمانه نمک

مراحل آماده سازی:

1. روغن را در حمام بخار گرم کنید، آن را با تخم مرغ، کاکائو و شکر مخلوط کنید.
2. وقتی مخلوط روغن به دمای اتاق خنک شد، تخم مرغ ها را جداگانه به آن اضافه کنید.
3. آرد الک شده را جداگانه با آجیل مخلوط کنید، جرم مایع را به آنها اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. اگر برعکس عمل کنید، آرد را به توده کاکائو اضافه کنید، خلاص شدن از شر توده های حاصل تقریبا غیرممکن خواهد بود.
4. یک قالب مربع یا مستطیل با اندازه مناسب را با کاغذ مومی بپوشانید و خمیر را روی آن بریزید. در فر از قبل گرم شده زمان پخت از یک ربع ساعت تا 25 دقیقه است. بستگی به ترجیحات شما و درجه پخت مطلوب کیک ها دارد.
5. زمانی که براونی ها به دمای محیط رسید، آن ها را یک شب در یخچال قرار دهید. با پودر پاشیده شده و به قطعات کوچک برش داده می شود.

چندین اشتباه رایج هنگام درست کردن براونی وجود دارد. آنها بسیار ناچیز به نظر می رسند، اما نتیجه نهایی را به طور قابل توجهی خراب می کنند. اگر توصیه های زیر را نادیده بگیرید، این خطر را دارید که خودتان و عزیزانتان را بدون قهوه ای کامل رها کنید.

مراحل ساده برای رسیدن به کمال شکلاتی:

1. مواد را به آرد اضافه کنید و نه برعکس، همانطور که خیلی ها عادت دارند انجام دهند. به این ترتیب شما قادر خواهید بود از شر توده هایی که می توانند نتیجه مطلوب را به طور جدی خراب کنند خلاص شوید.
2. تخم مرغ فقط باید در دمای اتاق باشد. تخم مرغ سرد بافت دسر را متراکم تر از آنچه می خواهید می کند. تخم مرغ ها را یک ساعت و نیم قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
3. پس از قرار دادن براونی ها در فر، قبل از پایان زمان پخت مشخص شده در دستور، چندین بار آن ها را بررسی کنید.
4. چنین دستاورد تمدنی را به عنوان تایمر آشپزخانه نادیده نگیرید. ما امیدواریم که نیازی به توضیح دلیل نیاز نباشد. زمان را پیگیری کنید و آماده بودن براونی ها را بررسی کنید.

براونی گیلاس یک دسر بسیار محبوب است که در سراسر جهان مورد احترام است. امروزه قضاوت دقیقاً زمان و مکان اختراع دستور پخت او دشوار است. برخی معتقدند که این یک پای کاملا انگلیسی است، برخی دیگر مطمئن هستند که ساخت این دسر شکلاتی شایستگی متخصصان آشپزی آمریکایی است. نام آن از کلمه قهوه ای به معنای قهوه ای گرفته شده است.

طرز تهیه براونی چگونه و چه زمانی به وجود آمد؟

برای درست کردن براونی با پنیر و گیلاس فقط به مقدار کمی مواد نیاز دارید. طبق برخی منابع، دستور العمل کلاسیک در سال 1906 ظاهر شد. تقریباً در هر کتاب آشپزی انگلیسی یا آمریکایی می توان آن را یافت. همچنین اعتقاد بر این است که این شیرینی برای اولین بار در یکی از موسسات در شیکاگو تهیه شده است. به هر حال، طعم و بافت شکلاتی آن حتی خواستارترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

براونی گیلاس به نوعی ترکیبی از کیک کیک و کیک شکلاتی است. حتی آشپزها یا خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند آن را تهیه کنند. ممکن است حاوی تکه های آجیل باشد. اگر از شکلات استفاده نمی کنید، این دسر در حال حاضر یکی دیگر از دسرهای محبوب آمریکایی به نام "بلوندی" خواهد بود.

نکته اصلی که در طول فرآیند پخت باید به شدت رعایت شود زمان پخت است. اگر براونی های گیلاسی خود را بیش از حد در فر بگذارید، خشک می شوند. در یک لایه آماده می شود و سپس به قسمت های جداگانه برش می شود. معمولا قطعات مستطیل شکل هستند. این دسری است که نیازی به استفاده از خامه اضافی ندارد. مقدار کمی بستنی کافی است تا پتانسیل طعم کامل خود را نشان دهد. می توان آن را هم با قهوه و هم با چای سرو کرد.

براونی شکلاتی با گیلاس به طور سنتی با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

• آرد - 100 گرم؛
• شکلات - 200 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• گیلاس - 300 گرم؛
• پودر کاکائو - 20 گرم

براونی با گیلاس: دستور پخت با عکس

مرحله 1

پخت بر اساس شکلات تلخ و همچنین. در صورت امکان، توصیه می شود از انواع توت های تازه استفاده کنید، اما در زمستان می توانید آنها را با انواع یخ زده جایگزین کنید. نکته اصلی این است که هنگام یخ زدایی آب از آنها تخلیه شود. 350 گرم کافی خواهد بود. بعد از اینکه دانه ها را برداشتیم، حدود 300 گرم توت باقی می ماند.

مرحله 2

شکلات انتخابی خود را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. باید با چاقو به قطعات خرد شود. سپس با کره ترکیب کنید. توصیه می شود شکلات را در حمام آب گرم کنید، اما می توانید از مایکروویو نیز استفاده کنید. با این حال، بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که شکلات بیش از حد گرم نمی شود، زیرا این باعث می شود که شکلات جمع شود. برای این کار می توانید هر 10 ثانیه آن را در فر چک کنید.

شکلات شیری، برخلاف نوع تلخ، مدت زمان بیشتری ذوب می شود. و در دستور العمل کلاسیک، استفاده از آن غیرقابل قبول است، زیرا در این حالت خمیر رنگ قهوه ای مشخص را به دست نمی آورد.

مرحله 3

وقتی شکلات و کره کاملا ذوب شد باید هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید. باید شکر گرانول و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. مخلوط را باید با استفاده از کاردک یا چنگال مخلوط کرد.

مرحله 4

نباید صبر کنید تا شکر گرانول کاملا حل شود، زیرا این شرط ضروری نیست. بعد، یک تخم مرغ را به توده به دست آمده اضافه کنید. فراموش نکنید که خمیر را مدام هم بزنید. وقتی کاملا یکدست شد، می توانید شروع به اضافه کردن انواع توت ها کنید.

گیلاس باید بدون هسته باشد.

مرحله 5

آخرین نکته در فرآیند تهیه خمیر شکلاتی اضافه کردن آرد گندم است. باید الک شده و ترجیحا از درجه بالایی برخوردار باشد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای ایجاد نشود.

مرحله 6

بنابراین، خمیر کاملا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به درستی بپزید. برای این کار باید از قالبی استفاده کنید که از نظر اندازه و شکل مناسب باشد. اگر به دستور العمل سنتی عکس براونی با پنیر و گیلاس نگاه کنیم، مشخص می شود که محبوب ترین گزینه شکل مربعی برای دسر است.

اگر برای پخت خمیر از قالب سیلیکونی استفاده می کنید، نیازی نیست آن را با روغن چرب کنید. با این حال، ظروف فلزی قطعا به این نیاز دارند. شما همچنین می توانید با کاغذ روغنی تهیه کنید.

مرحله 7

فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. فرآیند پخت خود تقریباً 20 یا 30 دقیقه طول می کشد. دسر تمام شده باید مستقیماً در قالب خنک شود و سپس به صورت قسمتی سرو شود.

دستور پخت براونی با گیلاس و پنیر تنها یکی از کارشناسان آشپزی نیست. به جای گیلاس، می توانید از هر نوع توت دیگری استفاده کنید. با شروع از دستور العمل کلاسیک، می توانید محصولات مختلف را آزمایش کنید و از آنها استفاده کنید، در حالی که طعم و بافت پای را تغییر دهید. تنها چیزی که همیشه باید ثابت بماند عدم وجود اجزایی مانند بیکینگ پودر و سودا در خمیر است.

درست کردن براونی با گیلاس - ویدیو