Cotolette di grano saraceno bollite. Le cotolette di grano saraceno sono un ottimo modo per amare il grano saraceno. Ricette per cotolette di grano saraceno con funghi, carne macinata, fegato, formaggio e verdure

Le sostanziose cotolette di grano saraceno sono un piatto principale salutare che permette sempre di risparmiare. Per renderlo gustoso, non devi risparmiare spezie. Puoi diversificare le cotolette di grano saraceno con verdure, funghi e altri additivi.

Ingredienti: un bicchiere pieno di acqua filtrata, mezzo bicchiere di grano saraceno, una grossa cipolla bianca, olio vegetale, sale, un po' di farina.

1. Il cereale viene calcinato in una padella asciutta. Successivamente viene salato e cotto fino a quando il liquido non viene completamente assorbito dal grano saraceno.
2. Il porridge risultante viene posto in frigorifero fino a completo raffreddamento.
3. La cipolla viene tagliata a cubetti e fritta fino a doratura.
4. La frittura insieme al grasso viene mescolata con grano saraceno e farina. Quest'ultimo ne avrà bisogno tanto affinché la massa mantenga la sua forma.
5. La “carne macinata” viene formata in focacce e fritta in padella.

Le cotolette vegetariane vengono servite con qualsiasi salsa, cosparse di erbe.

Con carne macinata

Ingredienti: 2 bicchieri tagliati di acqua filtrata, mezzo chilo di carne macinata mista (maiale e manzo), 1 cucchiaio. grano saraceno, 2 pz. cipolle, un uovo grande, sale grosso, un po 'di farina di frumento, eventuali spezie.

1. I cereali vengono fritti in una padella asciutta, quindi salati, riempiti d'acqua, coperti con un coperchio e fatti bollire per 17-20 minuti. Successivamente, la massa viene rimossa dal fuoco e infusa per 7-8 minuti.
2. La cipolla viene tritata finemente e fatta rosolare fino a doratura.
3. Alla carne macinata vengono aggiunte verdure arrostite insieme a uova, sale e spezie.
4. Non resta che unire la massa di carne con il grano saraceno preparato e formare degli stampini. Sono impanati nella farina e fritti su entrambi i lati in padella.

È delizioso servire cotolette con grano saraceno e carne macinata con ketchup e fette di pomodoro.

Con funghi

Ingredienti: 40-50 g di pangrattato, 730 g di funghi, 2 cucchiai. acqua filtrata, un bicchiere pieno di grano saraceno, un mazzetto di prezzemolo, 2 cipolle, olio vegetale.

1. Il grano saraceno viene lavato, riempito d'acqua e cotto fino a cottura completa. Salato.
2. I funghi tritati vengono fritti con cubetti di cipolla e poi tritati con un frullatore.
3. Gli impasti del primo e del secondo passaggio vengono uniti e conditi con erbe tritate.
4. Si formano delle polpette, passate nel pangrattato e fritte su entrambi i lati.

Le cotolette di grano saraceno già pronte con funghi possono essere versate con una piccola quantità di acqua e ketchup e lasciate cuocere sotto il coperchio per un altro paio di minuti.

Con aggiunta di patate

Ingredienti: un bicchiere pieno di grano saraceno, mezzo chilo di patate, sale da cucina, 4 cucchiai. cucchiai di farina bianca, eventuali spezie, olio vegetale.

1. I cereali lavati vengono messi a bagno per 3-4 ore. Successivamente viene schiacciato con un frullatore.
2. Al grano saraceno vengono aggiunte patate crude grattugiate finemente.
3. La massa viene salata e mescolata con spezie.
4. Alla fine viene aggiunta la farina.
5. Dopo la miscelazione, dalla carne macinata si formano delle cotolette, che rimangono da friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Guarnire con verdure e una porzione di insalata fresca.

Deliziose cotolette di grano saraceno con formaggio

Ingredienti: mezzo bicchiere di grano saraceno, 2 uova grandi, sale da cucina, 110 g di formaggio a pasta molle, cipolla, 30 g di farina di frumento, olio raffinato, un bicchiere pieno d'acqua. Di seguito viene descritto come cucinare le cotolette con formaggio.

1. Il grano saraceno viene fatto bollire in acqua salata fino a cottura completa.
2. La cipolla viene tritata finemente e fritta fino a doratura, dopodiché viene inviata ai cereali.
3. Lì sono disposti il ​​formaggio a pasta molle e le uova. Puoi usare qualsiasi spezia.
4. La "carne macinata" viene impastata fino a renderla liscia e da essa si formano delle cotolette. I pezzi vengono arrotolati nella farina e fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Il piatto viene servito caldo con qualsiasi salsa a base di concentrato di pomodoro.

Opzione porridge di grano saraceno

Ingredienti: 70 g di cereali, 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla bianca, sale, uovo grande, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano saraceno, 40 g ciascuno di sedano rapato e pangrattato, mezzo mazzetto di erbe aromatiche fresche, olio raffinato.

1. Il grano saraceno viene bollito in acqua salata. Successivamente, il contenitore con il cibo viene avvolto in una coperta e lasciato per circa mezz'ora.
2. Le cipolle vengono tagliate con erbe aromatiche e sedano.
3. Per la carne macinata, il porridge finito viene attorcigliato con la massa del secondo passaggio.
4. All'impasto ottenuto vengono aggiunti un uovo e gli altri prodotti indicati nella ricetta, escluso il pangrattato. L'aglio viene prima fatto passare attraverso una pressa.
5. La massa viene impastata, da essa vengono modellate delle cotolette, che vengono impanate nel pangrattato e fritte su entrambi i lati.

Le cotolette vengono servite con verdure fresche e panna acida.

Mini cotolette – grano saraceno

Ingredienti: 420 g di grano saraceno bollito, 280 g di caviale di funghi, un po' di crusca di frumento, carote grandi, sale, olio vegetale.

1. I cereali bolliti, insieme alle carote tritate finemente e al caviale di funghi, vengono passati attraverso un tritacarne o frantumati con uno speciale accessorio per frullatore. Puoi semplicemente prendere i funghi tritati, prima lessati e poi fritti
2. La massa per il grano saraceno viene salata e impastata bene. Successivamente, da esso si formano piccoli spazi rotondi. Durante il processo di modellazione, per comodità, vale la pena lubrificare le mani con acqua tiepida.
3. Le polpette vengono passate nella crusca tritata e cotte per un paio di minuti per lato in olio bollente.

Il piatto risulta essere molto tenero e morbido all'interno e deliziosamente croccante all'esterno.

In salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 1 bicchiere multicooker di grano saraceno, un po 'di farina, un bicchiere di panna acida mediamente grassa, 2 cipolle, 370 g di tacchino, 1 cucchiaio. un cucchiaio di ketchup, 2 uova grandi, aglio fresco qb, sale.

1. Il cereale viene versato in un bicchiere multicooker di acqua salata filtrata, dopodiché viene cotto sotto il coperchio chiuso per 15-17 minuti nel programma “Multicook”. Tutto il liquido dal contenitore dovrebbe evaporare.
2. L'uccello viene mescolato con grano saraceno, aglio e cipolla preparati (1 pz.), E poi tritato in un tritacarne.
3. Le uova vengono utilizzate per la carne macinata.
4. Dall'impasto si formano delle cotolette, passate nella farina e fritte in un programma adatto nell'olio fino a doratura.
5. La seconda cipolla tritata viene fritta nel grasso rimanente. Si versano panna acida, ketchup e si aggiunge sale.
6. Le cotolette fritte vengono poste nella salsa.
7. Il piatto viene preparato per un'altra mezz'ora nel programma "Stufato".

Oggi voglio parlare di come cucinare tenero e appetitoso cotolette di porridge di grano saraceno. Grazie alla panatura le cotolette risultano croccanti all'esterno e morbide ed omogenee all'interno. Hanno una grande varietà di menu. Nonostante le cotolette di grano saraceno siano preparate senza aggiunta di carne, risultano nutrienti e così gustose che piaceranno anche a chi non riesce a immaginare la propria vita senza piatti di carne. Puoi prepararli con grano saraceno appena cotto o con il porridge avanzato dal pranzo o dalla cena. Assicurati di provarlo!

Ingredienti

Per preparare le cotolette di porridge di grano saraceno avrete bisogno di:

acqua - 2 bicchieri;

grano saraceno - 1 tazza;

sale, pepe nero macinato - a piacere;

cipolle - 1 pz.;
carote - 1 pz.;

uovo - 1 pz.;

pangrattato - 3-4 cucchiai. l.;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Sciacquare più volte il grano saraceno in acqua fredda e scolarlo.

Versare l'acqua pulita in una casseruola (2 tazze d'acqua per 1 tazza di grano saraceno), mettere a fuoco, portare a ebollizione, aggiungere sale (io aggiungo 0,5 cucchiaini di sale a 2 tazze d'acqua). Aggiungete i chicchi lavati, mescolate, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio (fino a quando il grano saraceno sarà cotto). Raffreddare il porridge di grano saraceno. Puoi utilizzare non solo il porridge appena cotto, ma anche il porridge rimasto dalla cena o dal pranzo.

Anche le carote e le cipolle sbucciate vengono passate al tritacarne e aggiunte al grano saraceno.

Salare e pepare la massa contorta a piacere (non salare eccessivamente, poiché il grano saraceno veniva salato durante la cottura), sbattere l'uovo.

Mescolare bene la massa di grano saraceno per ottenere una carne macinata omogenea.

Friggere le cotolette di grano saraceno a fuoco medio fino a quando saranno ben dorate su entrambi i lati (2-3 minuti su ciascun lato).

Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Buon appetito!

Come cucinare deliziose cotolette

Dall'articolo imparerai come cucinare un piatto facile e molto gustoso: cotolette magre di grano saraceno. Scopri i vantaggi di questo piatto e con cosa servirlo

45 minuti

190 kcal

5/5 (1)

Per diversificare il tuo menu giornaliero, non devi dedicare molto tempo e fatica alla preparazione di piatti deliziosi. Dai prodotti più semplici e familiari puoi inventare un piatto molto gustoso. Molte casalinghe, ad esempio, non se ne rendono nemmeno conto grano saraceno semplice Puoi preparare cotolette deliziose, leggere e magre senza uova.

Vantaggi delle cotolette di grano saraceno

• Questo non è solo un piatto gustoso, ma anche salutare. Il grano saraceno contiene molte vitamine, minerali e aminoacidi. I cereali sono particolarmente ricchi di vitamine B, C, magnesio e ferro. Gli esperti lo includono nelle diete per una varietà di malattie. Per coloro che vogliono perdere peso, esistono anche diete speciali a base di grano saraceno.
• Le cotolette di grano saraceno sono preparate secondo una ricetta speciale, che non prevede l'utilizzo di uova o latticini. Questo piatto è adatto per la tavola quaresimale o per i vegetariani.
• Questo piatto è molto piace ai bambini. Non è sempre possibile persuadere un bambino a mangiare un semplice porridge, ma quasi tutti adorano le cotolette.
• Versatilità. Può essere preparato per colazione, pranzo o cena. Puoi portarlo con te al lavoro. Sarebbe appropriato anche sulla tavola delle feste, perché non tutte le casalinghe hanno familiarità con una ricetta così interessante.
• E infine si preparano veloce e facile. Se impari questa ricetta, entrerà immediatamente nella tua lista dei piatti preferiti e quotidiani.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Esistono diverse opzioni di ricette per le cotolette di grano saraceno magre. Faremo conoscenza con le ricette più popolari, deliziose e semplici.

Classiche cotolette quaresimali

Questa è l'opzione migliore adatto alla dieta, menù vegetariano o per digiuno. Questo piatto è ottimo per una colazione leggera e come contorno per la carne.

Ingredienti

Come cucinare:

A molte casalinghe non piace il processo di cottura dei cereali. Per alcuni si attacca, per altri si attacca o bolle. Per semplificare la preparazione, acquista il porridge in sacchetti presso il negozio. Si cuoce per non più di 15 minuti e alla fine otterrete un buon porridge già pronto e friabile.

Cotolette abbondanti di grano saraceno con funghi

Il piatto si adatta bene per cena o pranzo. È gustoso e molto abbondante grazie all'aggiunta di funghi. Può essere servito con una leggera insalata di verdure.

Ingredienti: un bicchiere di grano saraceno, un bicchiere d'acqua, due patate, 200-250 grammi di funghi, una cipolla, sale e spezie, aglio, olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lessare il grano saraceno, raffreddarlo e schiacciarlo con uno schiacciapatate (come una purea).
2. Grattugiare le patate, le cipolle e l'aglio e tritare finemente i funghi.
3. Tutti gli ingredienti sono mescolati, sale e spezie vengono aggiunti a piacere.
4. Formare delle cotolette dal composto preparato e friggerle su ciascun lato per 5 minuti.

• Durante la formazione delle cotolette, la massa potrebbe attaccarsi alle mani. Per evitare ciò, basta bagnarsi le mani con acqua corrente fredda.
• È meglio se il porridge per preparare le cotolette viene raffreddato. Provate a prepararlo in anticipo o fatelo raffreddare un po'. Puoi stendere il porridge su un vassoio grande per accelerare questo processo.
• Va tenuto presente che le cotolette vengono fritte molto velocemente, quindi tutti gli ingredienti aggiuntivi che vengono inseriti nel grano saraceno devono essere preparati in anticipo o tritati finemente. Questa regola deve essere seguita con qualsiasi ricetta. Puoi friggere la cipolla in una padella finché è tenera, far bollire i funghi e grattugiare molto finemente le carote.

Come e con cosa servire

Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare le cotolette di grano saraceno, perché questo antipasto aiuta quando ti manca il tempo e non vuoi cucinare piatti di carne. Il grano saraceno rimasto dopo la cena o il pranzo si sposa bene con i funghi o con le uova si formano delle cotolette e si friggono nel burro;

Cosa cucinare dal porridge di grano saraceno

Opzioni per ciò che è possibilecuocere dal porridge di grano saraceno, così tanti. Serve non solo come contorno per carne, pesce o pollame, ma serve anche come piatto indipendente. Preparano frittelle e zrazy con il grano saraceno, ci riempiono la zucca o il pollo e combinano il porridge con carne, strutto e funghi. Anche le cotolette di grano saraceno sono gustose e soddisfacenti, e rappresentano un'ottima idea per uno spuntino o un pasto autonomo.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno

Per farlo bene preparare le cotolette di grano saraceno, devi conoscere alcune funzionalità. Il primo di questi è la preparazione del cibo. Avrai bisogno di grano saraceno friabile, pre-bollito nel solito modo, un dado da brodo per insaporire o spezie a piacere, cipolle per aggiungere un aroma appetitoso e uova per legare. Potete condire le polpette (grechaniky) con aglio, paprika secca oppure rotolarle nel pangrattato o nella farina.

Non dimenticare il sale: darà al piatto un gusto completo. Il grano saraceno pronto raffreddato deve essere condito con spezie, rompere un uovo, aggiungere cipolla fritta o cruda e aglio grattugiato. Puoi mescolare la carne macinata finita con le mani, ma è più conveniente farlo con un frullatore ad immersione. Il composto è pronto: non resta che formare delle cotolette, impanarle nel pangrattato e friggerle nel burro o nell'olio vegetale.

Cotolette con grano saraceno al forno

Se vuoi fare uno spuntino magro, ti torneranno utili le cotolette con grano saraceno al forno. Si prestano bene al congelamento, alla conservazione per un uso futuro e poi alla frittura o al forno. I cereali bolliti, che possono essere avanzati da un altro pasto, vanno conditi con spezie a piacere e tritati in un frullatore. Per insaporire, l'antipasto è condito con aneto, aglio e cipolla e pepe nero macinato. Dopo l'impasto, dalla carne macinata si formano delle cotolette, poste su una teglia ricoperta di carta da forno, e cotte in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Ricetta cotolette di grano saraceno – ricetta

Se il cuoco ha bisognoricetta cotoletta di grano saraceno, allora è meglio rivolgersi a fonti attendibili. È ottimale scegliere una ricetta di grano saraceno con una foto per controllare la correttezza di ogni fase di cottura. I principianti dovrebbero prima esercitarsi a formare cotolette magre con cipolle, quindi mescolare carne macinata, uova, spezie e altri prodotti aggiuntivi nella massa della cotoletta e preparare polpette ripiene.

Cotolette con grano saraceno e carne macinata

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.

Cotolette con grano saraceno e carne macinatasono considerati il ​​piatto migliore da servire a pranzo a un bambino, perché saturano ed energizzano perfettamente. I cereali sani in combinazione con componenti di carne non sono praticamente diversi dal maiale o dal manzo per l'armonia del gusto e dell'aroma. Puoi utilizzare non solo il grano saraceno crudo per le cotolette, ma anche il resto del grano saraceno di ieri.

Ingredienti:

• carne macinata - mezzo chilo;
• grano saraceno: un bicchiere;
• acqua – 2,5 tazze;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 1 pz.;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 30 g;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Dividere il grano saraceno, lavarlo, cuocerlo in acqua salata finché sarà tenero. Torcere due volte con un tritacarne.
2. Mescolare con cipolle, patate e carne macinata tritata con un tritacarne. Sbattere due uova, mescolare, aggiustare di sale e pepe.
3. Formare delle cotolette oblunghe, impanarle nella farina, immergerle nell'uovo sbattuto. Friggere in una padella oliata riscaldata fino a cottura ultimata. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 15 minuti o trascorrere lo stesso tempo cuocendo in forno.
4. Aggiungere la panna acida al momento di servire.
5. Puoi aggiungere un po 'di latte alla carne macinata per morbidezza e zucchero per gusto.

Cotolette di grano saraceno con funghi

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 146 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cotolette di grano saraceno con funghiservire come ottima cena, a base di funghi porcini o champignon, conditi con pepe nero e paprika secca. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio o aneto fresco per conferire all'antipasto un aroma gradevole. Il piatto si serve con sugo di pomodoro, verdure fresche o stufate, si presenta bene caldo o freddo. Di seguito viene descritto come cucinare le cotolette di grano saraceno.

Ingredienti:

• grano saraceno: un bicchiere;
• acqua – 2 bicchieri;
• funghi prataioli – 750 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• prezzemolo: un mazzetto;
• pangrattato – 30 g;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il grano saraceno, aggiungere acqua fredda, far bollire, cuocere fino a quando sarà tenero e l'umidità sarà evaporata. Lasciare lievitare per 15 minuti, aggiungere il sale.
2. Friggere le fette di funghi con la cipolla tritata per 15 minuti, pepare, raffreddare e tritare in un frullatore. Aggiungere poco a poco il grano saraceno fino ad ottenere una massa densa, condire con le erbe tritate.
3. Formare delle palline, passarle nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati fino a doratura, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per quattro minuti.

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cotolette di grano saraceno e patatehanno il sapore di frittelle di patate, ma sembrano più attraenti grazie alla formazione di un'appetitosa crosta croccante. Sono buoni da abbinare con panna acida densa o salsa di pomodoro, pomodori secchi. È meglio servire questo piatto con verdure fresche, purè di patate o riso bollito, condito con aglio e aneto fresco.

Ingredienti:

• acqua - bicchiere;
• patate – 2 pezzi;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare il grano saraceno, salare, aggiungere acqua e far bollire. A fuoco basso finché saranno teneri, schiacciateli con una forchetta e fateli raffreddare.
2. Sbucciare le patate, grattugiarle, spremere il succo, mescolare con il grano saraceno, formare delle cotolette.
3. Friggere fino a doratura e croccante, guarnire con erbe tritate.

Cotolette di grano saraceno con formaggio

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 158 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cotolette di grano saraceno con formaggioSi distinguono per un gusto ricco e cremoso e un gusto delicato con una consistenza morbida. Per realizzarli è meglio prendere del formaggio a pasta molle in modo che si sciolga uniformemente durante la frittura, formando una bella crosta e un aspetto appetitoso che attiri l'attenzione di tutti gli ospiti o dei familiari. Se mostri la tua immaginazione, le cotolette possono essere farcite con formaggio in modo che una volta tagliate fuoriesca in modo appetitoso.

Ingredienti:

• grano saraceno – mezzo bicchiere;
• acqua - bicchiere;
• uova – 2 pezzi;
• formaggio a pasta molle – 100 g;
• cipolle – 1 pz.;
• farina – 20 g;
• olio vegetale – 25 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua salata sul grano saraceno, cuocere finché sarà tenero, fresco.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla fino a renderla morbida, aggiungere ai cereali.
3. Aggiungere lì formaggio grattugiato grossolanamente, uova e pepe. Unire la carne macinata fino a renderla liscia e morbida e formare delle cotolette. Arrotolare la farina, friggere su tutti i lati fino a doratura.
4. Servire caldo.

Cotolette di grano saraceno fatte in casa

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 175 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di porridge di grano saraceno fatte in casa contengono carne in un rapporto 1:1. Per questo motivo lo spuntino acquisisce un nuovo gusto e aumenta la sazietà, quindi è perfetto per il pranzo di un adulto o di un bambino. Per dargli un aroma gradevole, vengono utilizzati un uovo di gallina e cipolle fritte, e le cotolette stesse vengono fritte nel burro o nello strutto.

Ingredienti:

• carne – 100 g;
• grano saraceno – mezzo bicchiere;
• acqua - bicchiere;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 20 g;
• pangrattato – 20 g;
• uova – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne fino a cottura, tagliarla a pezzetti.
2. Versare l'acqua sul grano saraceno, aggiungere sale, cuocere finché sono teneri, raffreddare.
3. Macinare i cereali con la carne in un tritacarne, aggiungere la cipolla fritta tritata e l'uovo sbattuto. Aggiungi un po' di sale e pepe.
4. Formate delle palline, impanatele nel pangrattato, friggetele nel burro fuso fino a doratura.

Cotolette quaresimali di grano saraceno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 121 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le polpette di grano saraceno dal carattere magro piaceranno ai vegetariani, alle persone che digiunano o semplicemente che perdono peso e guardano la propria figura. Possono diversificare la tua dieta. Nella loro produzione non vengono utilizzate uova di gallina e altri prodotti animali. Affinché non si sfaldino durante la frittura e mantengano la consistenza della carne macinata, il grano saraceno deve essere cotto fino a “spalmato” - aggiungere abbondante acqua e conservare fino a cottura.

Ingredienti:

• acqua - bicchiere;
• grano saraceno – mezzo bicchiere;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 25 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare i cereali in una padella asciutta, scaldarli, coprirli con acqua bollente salata e cuocere finché saranno teneri. Scolare il liquido rimanente e riporre il porridge in frigorifero finché non si raffredda completamente.
2. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura.
3. Tagliare a pezzi la massa risultante, friggere leggermente ogni pezzo nell'olio fino a doratura.
4. Al momento di servire, cospargere le polpette vegetariane con le cipolle fritte.

Cotolette di grano saraceno: segreti di cucina

Chef famosi svelano le caratteristiche che utilizzano per...preparare le cotolette di grano saracenosarà adatto a qualsiasi cuoco casalingo:

• una ricetta per le cotolette di grano saraceno può prevedere l'aggiunta di peperoncino, ricotta morbida, zucca o carote fritte;
• una corretta cottura del grano saraceno conferirà alle cotolette la consistenza desiderata: per questo è ottimale utilizzare piatti a pareti spesse e, prima del processo, scaldare i cereali in una padella asciutta senza olio, ma si può anche oliare leggermente il fondo;
• Il tempo di cottura ottimale del grano saraceno è di 15 minuti; va cotto a coperchio chiuso, senza mescolare durante il procedimento;
• dopo la prontezza, che è determinata dall'assorbimento dell'acqua, il porridge va tenuto senza fuoco sotto il coperchio per circa 10 minuti - in questo modo riposerà e rivelerà meglio il gusto;
• proprio durante la cottura potete condire il porridge di grano saraceno con cipolle tritate, funghi secchi o burro in modo che le cotolette possano essere scolpite senza ulteriori additivi.

Video: cotolette di grano saraceno

Una casalinga esperta dirà con sicurezza che deliziose cotolette croccanti possono essere preparate con qualsiasi ingrediente. Non solo da carne, pesce o pollame, ma anche da frattaglie, verdure e cereali normali. Per le cotolette di cereali, vengono spesso utilizzati riso, orzo perlato o grano saraceno.

Non per niente il grano saraceno è chiamato “il cibo degli eroi”. È molto nutriente e salutare. Contiene quasi l'intero gruppo di vitamine B, nonché gli antiossidanti liposolubili E e A. La sua composizione minerale merita un'attenzione particolare. Questo elenco contiene tutti i micro e macroelementi necessari per una vita piena.

Anche fritte, le cotolette di grano saraceno sono adatte ad una dieta leggera, perché... contengono pochi grassi. Le cotolette non sono solo fritte, ma anche cotte al forno e al vapore. In quest'ultimo caso, ai cereali macinati vengono aggiunti alimenti amidacei (patate crude o bollite, riso cotto o orzo), nonché uova di gallina, che “tengono insieme” il prodotto e non gli permettono di sfaldarsi durante il trattamento termico. Oltre al grano saraceno, patate e cereali, al piatto si possono aggiungere pane bianco, carne, funghi, cipolle e aglio, erbe aromatiche fresche o secche.

Per preparare la carne macinata è importante cuocere correttamente i cereali. Dovrebbe essere friabile e senza umidità in eccesso. Il grano saraceno può essere versato in anticipo con acqua o latte (un'ora prima dell'ora desiderata). In questo caso cuocerà in un paio di minuti.

Cotolette di grano saraceno con cipolle

La ricetta più famosa per le cotolette di grano saraceno con una quantità minima di ingredienti.

Elenco degli ingredienti:

• Grano saraceno – 2 cucchiai.
• Uovo di gallina – 2 pz.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Cipolle – 2 pezzi
• Burro – 50 gr.
• Sale.
• Spezie a piacere.
• Pangrattato – 200 g.

Metodo di cottura:

1. Friggere le cipolle nel burro fino a doratura.
2. Immergere, sciacquare e separare i cereali. Lessare in acqua salata finché sono teneri.
3. Raffreddare il porridge di grano saraceno a temperatura ambiente e frullarlo in un frullatore insieme alle cipolle saltate.
4. Sbattere le uova di gallina nella purea, aggiungere le spezie. Impastare la carne macinata in una miscela omogenea.
5. Formate delle cotolette di qualsiasi forma, impanatele nel pangrattato bianco e friggetele in olio vegetale ben riscaldato.
6. Servire con un contorno di verdure.

Cotolette di grano saraceno con formaggio

Cotolette di patate e grano saraceno, con all'interno pezzetti di formaggio salato (brynza, suluguni).

Elenco degli ingredienti:

• Grano saraceno – 2 cucchiai.
• Aglio – 2 pz.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Patate – 3 pz.
• Formaggio Brynza o suluguni – 150 g.
• Burro – 80 g.
• Prezzemolo fresco – 30 g.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Sale.
• Spezie tra cui scegliere.
• Pangrattato - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il porridge di grano saraceno friabile. Schiacciarlo in purea, aggiungere un pezzetto di burro.
2. Grattugiare le patate crude utilizzando il profilo più fine di una grattugia. Spremete il liquido e scolatelo. Unire il composto rimasto alla purea, sbattere una o due uova e schiacciare qualche spicchio d'aglio. Condire a piacere.
3. Impastare la carne macinata densa e facilmente formabile.
4. Per il ripieno grattugiare il formaggio su una grattugia per barbabietole. Tritate finemente il prezzemolo e fate soffriggere la cipolla nel burro.
5. Arrotolare la carne macinata in palline delle dimensioni di una mela e dare loro l'aspetto di una torta densa con le mani.
6. Mettete un cucchiaino al centro di ognuno. riempire e ricavarne una cotoletta oblunga.
7. Panare nel pangrattato e friggere velocemente nel burro caldo fino a doratura.
8. Le cotolette devono essere cotte in forno fino a completa cottura. Per fare questo, metteteli ben stretti in un contenitore basso, aggiungete un po' d'acqua o brodo, mettete un pezzetto di burro e metteteli dentro per 10-15 minuti.
9. Servire il secondo con un contorno di verdure stufate.

Cotolette di grano saraceno con carne

Il grano saraceno si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, ma le cotolette funzionano meglio con il petto di pollo, perché... cuoce velocemente e garantisce che la carne macinata sia tenera e soffice.

Elenco degli ingredienti:

• Filetto di pollo – 200 g.
• Cipolle – 1 pz.
• Grano saraceno – 200 g.
• Aneto secco – 1 cucchiaino.
• Sale.
• Pepe.
• Miscela di spezie per cosce di pollo.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Farina di frumento – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle traslucide. Insieme a tutto il grasso, al filetto di pollo e al grano saraceno bollito, passatelo al tritacarne.
2. Aggiungi aneto essiccato, spezie e sale alla carne macinata. Impastare la carne macinata densa.
3. Ricavarne delle grosse cotolette rotonde, impanarle nella farina e friggerle nell'olio.
4. Mettere i semilavorati finiti in una padella di ghisa dal fondo spesso e “cuocere a fuoco lento” a fuoco basso in una piccola quantità d'acqua.
5. Servire con qualsiasi contorno secondo i propri gusti.

Cotolette di grano saraceno con carne di maiale, uova, cipolla

Cotolette abbondanti a base di porridge di grano saraceno e maiale grasso, ripiene di uova sode e cipolle verdi. Puoi anche aggiungere formaggio o riso friabile agli ingredienti del ripieno.

Elenco degli ingredienti:

• Grano saraceno – 2 cucchiai.
• Maiale grasso – 250 g.
• Aglio – 2 spicchi.
• Uovo di gallina – 3-5 pezzi.
• Sale.
• Spezie.
• Cipolle verdi fresche o aglio orsino – 200 g.
• Pangrattato a piacere.
• Ghee o burro – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Passare un paio di volte la friabile polenta di grano saraceno al tritacarne insieme ad un pezzo di maiale grasso (150 g di carne e 100 g di strutto). Schiacciare l'aglio, aggiungere sale e spezie e sbattere un paio di uova.
2. Impastare la carne macinata e formare delle palline grandi quanto un pugno.
3. Separatamente, fai bollire 3-4 uova e trita finemente le cipolle verdi. A piacere potete aggiungere al ripieno formaggio grattugiato o riso bollito.
4. Pressate le palline con le mani e ricavate delle tortine spesse, mettendo al centro due cucchiaini. ripieno e un pezzo di burro fuso o normale.
5. Formate delle cotolette oblunghe e passatele nel pangrattato. Friggerle in olio ben caldo e poi cuocerle fino a completa cottura in forno oppure facendole sobbollire in padella con un po' d'acqua.

Cotolette di grano saraceno da dessert

Una ricetta per cotolette di grano saraceno moderatamente dolci ripiene di crema di formaggio e zucca o ricotta morbida con uvetta.

Elenco degli ingredienti:

Carne macinata:

• Grano saraceno – 2 cucchiai.
• Latte intero – 600 ml.
• Burro – 100 g.
• Zucchero – 50 g.
• Burro – 50 gr.

Riempimento 1:

• Formaggio cremoso – 200 g.
• Zucca – 100 g.
• Zucchero – 50 g.
• Burro – 50 gr.

Riempimento 2:

• Ricotta morbida – 200 g.
• Zucchero – 50 g.
• Succo di limone – 2 cucchiai. l.
• Uvetta – 50 g.

Metodo di cottura:

1. Cuocere un porridge di latte denso e dolce di grano saraceno, che viene poi schiacciato in una purea con un pestello. Aggiungi olio e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2. Per il ripieno n. 1, friggere la zucca tritata finemente in una piccola quantità di burro. Versare lo zucchero, attendere che sia completamente sciolto e che l'umidità in eccesso evapori.
3. Raffreddare la massa e mescolare con crema di formaggio a pasta molle e un paio di cucchiai. l. burro.
4. Per il ripieno n. 2, immergere e separare l'uvetta. Sbattere la ricotta con lo zucchero o lo zucchero a velo. Versare un po' di succo di limone nel composto. Metti l'uvetta intera.
5. Prepara delle torte spesse con la carne macinata. Metti 2 cucchiaini al centro di ciascuno. riempire e ricavare dall'impasto delle cotolette a forma di tortino.
6. Friggerli o cuocerli fino a cottura.
7. Servire con una guarnizione di frutta fresca, miele o marmellata.