Chiunque ami i frutti di mare probabilmente ha provato molti piatti a base di loro. E se vuoi cucinare qualcosa di nuovo, usa gli scampi come ingrediente principale.

Cos'è, a cosa serve?

Gli scampi sono rappresentanti dei crostacei e parenti delle aragoste, hanno una somiglianza esterna con le aragoste e sono molto simili ai gamberetti, solo con artigli come i gamberi. La dimensione può variare da 10-15 centimetri a 20-25. Gli scampi vivono nell'acqua salata degli oceani e dei mari e sono considerati una squisita prelibatezza, quindi sono molto apprezzati in tutto il mondo. Il sapore è gradevole, leggermente dolce, la carne è molto tenera.

Gli scampi contengono molte sostanze utili, come proteine, fosforo, zinco, potassio, selenio, sodio, magnesio, ferro, manganese, iodio, calcio, rame, vitamine PP, A e gruppo B. Il contenuto calorico di 100 grammi di tali frutti di mare è solo circa 90-110 kilocalorie.

Consideriamo le principali proprietà utili:

• Questa è un'ottima fonte di iodio, di cui ha bisogno la ghiandola tiroidea.
• Il prodotto aiuta a normalizzare i processi metabolici.
• L'uso regolare migliora il funzionamento del sistema nervoso.
• Le proteine ​​contenute nella composizione sono la base di nuove cellule e la chiave per muscoli sani e forti.
• Gli scampi fanno bene ai vasi sanguigni e al cuore, poiché aiutano a rafforzarli.
• Il calcio qui contenuto aiuterà a mantenere la densità ossea.
• Il fosforo è essenziale per il buon funzionamento del cervello.
• Con l'uso regolare, il funzionamento del sistema endocrino migliora.
• Il prodotto rafforza il sistema immunitario.
• Gli scampi rallentano i processi di invecchiamento e di ossidazione dei tessuti.
• Lo zinco ha proprietà antinfiammatorie.

Importante: gli scampi sono considerati un prodotto allergenico, quindi bisogna prestare attenzione. Contengono anche colesterolo, quindi gli anziani e le persone che soffrono di aterosclerosi non dovrebbero consumarli in grandi quantità.

Come scegliere?

Purtroppo, gli scampi arrivano nella maggior parte delle regioni congelati, poiché senza acqua muoiono rapidamente e cominciano a deteriorarsi. E dopo il congelamento, la struttura della carne viene interrotta, diventa meno tenera, quindi l'opzione migliore sono i frutti di mare freschi.

Prestare attenzione alle dimensioni. Gli individui medi misurano circa 12-15 centimetri, quelli grandi circa 20-25 e, di conseguenza, sono più costosi. Un odore sgradevole emanato dalla zona tra il guscio e la piega della coda dovrebbe avvisarti. Se gli scampi hanno un forte odore di pesce, probabilmente non sono freschi.

Cosa cucinare?

Come cucinare deliziosi scampi? Di seguito sono riportati alcuni piatti interessanti.

Fritto

Gli scampi possono essere fritti in padella e risulteranno molto gustosi. Ecco cosa ti servirà:

• 500 g di scampi;
• mezzo limone;
• un mazzetto di prezzemolo;
• due spicchi d'aglio;
• sale;
• oliva o burro.

Preparazione:

1. Affronta gli scampi. Per ogni creatura marina separa il guscio dalla testa in modo che rimanga solo la coda. Incidetelo leggermente dall'interno per eliminare la parte non commestibile del tubo digerente. Pulite tutti i frutti di mare allo stesso modo.
2. Preparare la marinata: dopo averlo sbucciato, tritare in qualche modo l'aglio, mescolarlo con il succo spremuto di mezzo limone, le erbe aromatiche tritate finemente e il sale. Mettete le code di scampi in questo composto, mescolate e lasciate marinare per un'ora.
3. Scaldare l'olio in una padella e friggere gli scampi a fuoco medio solo per un paio di minuti fino a doratura. Potete servirli con riso o insalata.

Risotto

Se preferisci piatti gustosi e sofisticati, prova a preparare il risotto. Per fare ciò, prepara:

• 200 g di riso (preferibilmente arborio);
• 10-15 scampi;
• Porro;
• gambo di sedano;
• un bicchiere di vino bianco;
• tre cucchiai. l. olio d'oliva;
• un mazzetto di aneto;
• mezzo cucchiaino curcuma;
• 10 g di burro;
• cucchiaino sale (preferibilmente sale marino).

Preparazione:

1. Agli scampi occorre tagliare le code, eliminare il guscio, eliminare solo la carne (gli intestini vengono rimossi mediante un taglio longitudinale).
2. Lavare tutte le parti rimanenti (teste, artigli, gusci), metterle in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere il burro, schiacciare il tutto con un cucchiaio o una spatola. Versare mezzo bicchiere di vino, aggiungere la curcuma e far cuocere il brodo a fuoco basso per venti minuti. Quando si sarà raffreddato, filtratelo.
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare il sedano su una grattugia media o tagliarlo a listarelle sottili. Nella stessa casseruola scaldare l'olio d'oliva, soffriggere il sedano e la cipolla fino a renderli morbidi, quindi aggiungere il riso.
4. Quando il riso assorbe l'olio e si gonfia un po', aggiungete il restante mezzo bicchiere di vino e aspettate che evapori. Quindi iniziare a versare gradualmente il brodo.
5. Cuocere il riso per una ventina di minuti e un paio di minuti prima che sia pronto aggiungere le code di scampi e l'aneto tritato finemente.

Kebab di scampi

Durante un picnic o attività ricreative all'aperto, puoi cucinare gli scampi alla griglia. Per fare questo è necessario:

• 1 kg di scampi;
• mezzo limone;
• un po' di aneto e prezzemolo;
• pepe macinato;
• tre spicchi d'aglio;
• tre cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale.

Istruzioni:

1. Per prima cosa bisogna preparare gli scampi separando le code e liberandole anche dagli intestini. I gusci vengono rimossi.
2. Prepara una marinata di frutti di mare. Spremete il succo del limone, tritate le verdure dopo averle lavate, sbucciate l'aglio e passatelo alla pressa o alla grattugia. Mescolare tutti questi ingredienti, aggiungere sale, olio e pepe.
3. Versare la marinata sugli scampi sbucciati e lasciarli in ammollo per un'ora.
4. Infilare gli scampi su sottili spiedini di legno, pre-inumiditi con acqua.
5. Dovrebbero esserci carboni ardenti nella griglia e i frutti di mare dovrebbero essere cotti su di essi solo per due o tre minuti in modo che la carne rimanga tenera.

Alcuni consigli su come preparare e mangiare correttamente gli scampi:

• Non cuocere gli scampi per più di 30 secondi, poiché con un trattamento termico prolungato la carne perde la sua tenerezza e diventa densa, “gommosa”.
• È meglio iniziare a cucinare subito dopo aver acquistato i frutti di mare.
• La parte commestibile è la coda, ed è quella che va mangiata. La conchiglia contiene il tratto digestivo, nel quale rimane il cibo consumato dagli abitanti del mare, quindi questa parte non dovrebbe essere mangiata. È inutile tagliare le chele: contengono una polpa trascurabile.
• Le chele e le teste non commestibili possono essere utilizzate per preparare brodi, salse e zuppe, quindi non abbiate fretta di buttarle via.

Prendete le ricette suggerite sopra e assicuratevi di coccolare voi stessi, la vostra famiglia o gli ospiti con piatti di scampi!

Friggere gli scampi in una padella per 2 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Oppure potete grigliare gli scampi: mescolando continuamente per 5 minuti.

Come friggere in padella

Gli scampi vengono venduti congelati. Prima di iniziare a friggere in padella, scongelarli (per fare questo, lasciare la confezione dei frutti di mare per 20-30 minuti in cucina sul tavolo o versare acqua bollente sugli scampi).

Se i frutti di mare non sono stati lessati prima del congelamento, vanno immersi in una pentola con acqua bollente salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua) e cotti a fuoco medio per un paio di minuti. E gli scampi bolliti vengono semplicemente scottati con acqua bollente. Successivamente i crostacei si scolano in uno scolapasta per qualche minuto: durante questo tempo coleranno via il liquido in eccesso e si raffredderanno leggermente.

Prima di friggere, assicuratevi di pulire gli scampi: eliminate le zampe affilate e la testa, ma lasciate il guscio, altrimenti la carne risulterà asciutta dopo il trattamento termico. Puoi marinare gli scampi: nonostante il guscio, la carne è tenera e assorbe perfettamente la marinata:
-salsa di soia
- erbe e condimenti piccanti
- olio d'oliva e spezie
- zenzero e aceto di vino
- aglio e paprika
- qualsiasi altro a piacere

Versare una piccola quantità di olio in una padella dal fondo spesso e scaldarlo. Quindi mettere i frutti di mare in una padella, condirli con le spezie (a piacere) e friggerli su ciascun lato per 2 minuti a fuoco medio. A fine cottura potete aggiungere salsa al curry, salsa di soia, zenzero, limone.

Dopo la frittura gli scampi possono essere disposti magnificamente in una montagnola.

Come cucinare gli scampi alla griglia

I frutti di mare scongelati vengono lavati e posti in uno scolapasta per un paio di minuti. Successivamente pulire: togliere la testa, gli intestini, lasciare solo il filetto con la coda. Quindi marinare gli scampi per mezz'ora in una marinata di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero. Salateli bene. Successivamente, i frutti di mare vengono posti sulla griglia o sulla griglia e fritti per 5 minuti mescolando continuamente.

Fkusnofacts

1. Gli scampi stessi hanno un gusto delicato ma acquoso. Risulterà incredibilmente gustoso se aggiungi aglio e lime quando friggi gli scampi. Potete condirli anche con aceto balsamico o di vino.

2. Impara a mangiare correttamente la prelibatezza. Rompiamo il guscio nel senso della lunghezza ed eliminiamo le vene della carne. Aspira anche il contenuto degli artigli e della testa.

3. Tieni presente che gli scampi sono fritti, quindi per un banchetto serio dovresti prendere almeno mezzo chilo di frutti di mare per 1 porzione.

4. Gli scampi hanno il sapore dei gamberi e sembrano gamberetti grandi (lunghi fino a 20 centimetri).

Gli scampi fritti succosi e aromatici in salsa all'aglio sono un ottimo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco per cena. Può anche essere preparato per un romantico tete-a-tete, ad esempio, il 14 febbraio. Ricordatevi che da noi tutti i gamberetti vengono venduti già lessati e surgelati, e non congelati all'istante, quindi non friggeteli per più di 5 minuti, altrimenti “sopraffarete” il gusto dei frutti di mare con altri aromi, e la carne degli scampi diventerà duro e denso. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di zucchero semolato per ridurre l'acidità degli agrumi, salsa di soia, peperoncino: peperoncino o macinato, ecc.

Ingredienti

Avrai bisogno di 1 porzione:

• 200 g di scampi
• 2-3 fette di lime
• 3-4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 3 pizzichi di sale
• 100 ml di acqua bollente

Preparazione

1. 15-20 minuti prima della cottura, togliere gli scampi dal congelatore e disporli su un piatto, lasciandoli a temperatura ambiente. A questo punto sbucciate gli spicchi d'aglio e sciacquateli in acqua. Se aggiungete peperoncini freschi, lavate anche quelli ed eliminate i semi: contengono tutta l'amarezza. Riscaldare la padella sul fornello, accendendo a fuoco medio. Versarvi sopra l'olio vegetale: oliva, girasole, mais, ma senza aroma, in modo che non soffochi l'aroma dei frutti di mare. Tagliate gli spicchi d'aglio a fettine e versateli nell'olio caldo, fateli soffriggere per poco meno di un minuto, mescolando continuamente. Dobbiamo impregnare l'olio con l'aroma dell'aglio in modo che lo conferisca agli scampi.

2. Laviamo gli scampi stessi in acqua e strappiamo loro le zampe: sono piccoli e non contengono assolutamente carne. Asciugarle leggermente con carta assorbente e metterle nell'olio all'aglio. Friggere su ciascun lato per 2 minuti.

3. Trascorso il tempo specificato, versare acqua bollente nella padella, aggiungere sale e coprire il contenitore con un coperchio. Lasciare cuocere i frutti di mare per circa 1-2 minuti in modo che siano cotti al vapore dall'interno.

4. Quindi togliere il coperchio e aggiungere al brodo le fette pretagliate o le fette di lime. Coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Lasciare così per 5 minuti. Gli agrumi conferiranno al brodo una leggera acidità, che gli scampi assorbiranno e diventeranno più gustosi e succosi.

Gli scampi sono una versione “migliorata” dei gamberetti. E gli scampi dovrebbero essere preparati in modo simile, solo che risultano più teneri e raffinati. Inoltre, gli scampi sono più facili da pulire e più divertenti da mangiare (grazie alle loro dimensioni). Gli scampi possono essere utilizzati per preparare zuppe, insalate, piatti principali, antipasti o panini. Le ricette per cucinare gli scampi non sono particolarmente complicate: questi frutti di mare sono già deliziosi, quindi il compito principale del cuoco è decorare magnificamente e servire efficacemente gli scampi. Puoi gestirlo?

Questa sezione contiene ricette per cucinare gli scampi con foto e istruzioni passo passo. Vi racconteremo e vi mostreremo come cucinare gli scampi in casa in modo veloce, semplice e gustoso!

Come cucinare correttamente gli scampi

Ricetta aragosta | Come cucinare le aragoste

Se sei un amante del pesce, apprezzerai sicuramente i piatti a base di aragosta. La carne di aragosta è molto pregiata: è tenera e ha un gusto squisito. Parleremo ora di come cucinare l'aragosta. Poiché l'aragosta è in qualche modo imparentata con i gamberi, il modo più comune per prepararla è bollirla.

Come cucinare l'aragosta: una semplice ricetta di cucina

Immergere le aragoste in acqua bollente salata e attendere che diventino rosse. Poi spegnete il fuoco e lasciate le aragoste per 12 minuti nella pentola piena d'acqua dove sono state cotte. Trascorso questo periodo le aragoste sono pronte.

Tuttavia, è molto più interessante cucinare la carne di aragosta in ricette esotiche. Da esso puoi preparare insalate, zuppe e primi piatti. Diamo un'occhiata a come cucinare l'aragosta e utilizzarla in alcuni piatti.

Ricetta insalata di aragosta

Per cucinare l'aragosta in questo modo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: carne di aragosta stessa (200 g), carote (3 pezzi), cavolo bianco (300 g), maionese, erbe aromatiche e sale.

Lessare l'aragosta in acqua salata (20 minuti). Raffreddarlo e tritarlo finemente. Tritare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia media. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e condire l'insalata con la maionese. Quindi decoriamo l'aragosta con erbe fresche.

Ricetta zuppa di aragosta

Ingredienti necessari per cucinare l'aragosta:

1. cipolle e aglio;
2. verdure (sedano, prezzemolo, cipolle verdi);
3. burro e olio di mais;
4. farina;
5. semi di cumino e coriandolo;
6. timo, anice stellato e peperoncino piccante;
7. foglie di alloro;
8. zucchero di canna;
9. code di aragosta.

Come preparare la zuppa di aragosta?

1. Per preparare l'aragosta, sbucciate la cipolla e l'aglio (5 spicchi) e tritateli. Tritare grossolanamente le foglie di sedano (una manciata), il prezzemolo (un rametto) e le cipolle verdi (un mazzetto).
2. Sciogliere il burro (75 g) in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso), setacciare la farina (1/2 tazza) e friggerla fino a quando il composto di farina e burro diventa marrone chiaro. Quindi aggiungere la cipolla e l'olio di mais (1 cucchiaio). Mescolare e friggere fino a quando la cipolla sarà tenera (circa 5 minuti).
3. Successivamente, per preparare la zuppa di aragosta, versare nella padella acqua bollente (600 g), aggiungere semi di cumino e coriandolo (mezzo cucchiaino ciascuno). Aggiungere il timo e il peperoncino piccante (un cucchiaino ciascuno). Quindi aggiungere l'alloro (2 pezzi), l'anice stellato (2 stelle) e lo zucchero di canna (1 cucchiaino).
4. Alziamo la fiamma al minimo e cuociamo l'aragosta per mezz'ora. Assicurati di mescolare la miscela risultante in modo che non bruci. Il liquido dovrebbe ridursi di un terzo. Successivamente aggiungere l'aglio e le code di aragosta (400 g).
5. L'aragosta viene stufata per altri 20 minuti. Alla fine versare le verdure, mescolare e spegnere il fuoco. Prendiamo una zuppa di aragosta esotica.

Come cucinare gli scampi: ricette. Scampi congelati

Prima di passare al racconto di come cucinare gli scampi, vorrei spendere qualche parola su questi crostacei. Nel nostro paese, le aragoste norvegesi sono meno popolari dei loro parenti stretti: gamberetti e aragoste. Tuttavia, in cucina sono considerate una prelibatezza e in questo articolo parleremo di come cucinare correttamente le aragoste.

Questa è forse la ricetta più semplice per preparare l'aragosta norvegese, il che significa che chiunque può gestirla. Quindi, leggi come cucinare gli scampi al forno:

• Prendete delle aragoste fresche e incidetele lungo il dorso con un coltello affilato, senza tagliare fino in fondo.
• Allargare il guscio, salare e pepare la carne.
• Foderare una teglia con carta stagnola, adagiarvi sopra gli scampi, cospargerli con rametti di rosmarino fresco e irrorare con olio d'oliva.
• Il piatto viene cotto in forno sotto il grill per circa dieci minuti.

Disporre i crostacei al forno su un piatto e condire con succo di limone e olio d'oliva. Servire gli astici ancora caldi, guarniti con fettine di limone.

Scampi congelati. Come cucinare?

Le aragoste norvegesi possono essere preparate non solo come piatto principale, ma anche come antipasto per la birra. Non importa quanto possano sembrare esotici questi crostacei, in realtà possono facilmente sostituire i gamberetti familiari ai russi. Come cucinare gli scampi:

• Scongelare i crostacei (più grandi sono, meglio è) a temperatura ambiente e poi sciacquarli in acqua fredda.
• Usando un coltello affilato o delle forbici da cucina, fate dei tagli sulle pance, senza arrivare fino in fondo.
• Spennellate la carne con il pesto utilizzando un pennello da cucina.
• Cospargere generosamente i torsoli con le erbe fresche e irrorare con olio d'oliva.

Cuocere le aragoste in forno preriscaldato finché la carne non diventa bianca. Ci vorranno 10-15 minuti. Successivamente, cospargere gli astici norvegesi con succo di limone e servire immediatamente con bevande fresche.

Scampi fritti con aglio e prezzemolo

Preparare il piatto originale secondo la ricetta descritta di seguito. Siamo sicuri che ne apprezzerete il gusto e la facilità di preparazione.

• Scongelare circa 15 aragoste, sbucciarle dal guscio, eliminare la testa e gli intestini.
• Per la salsa tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino. Mescolare le erbe con succo di limone e sale.
• Immergere le aragoste preparate nella salsa e lasciarle marinare per mezz'ora.
• A questo punto potete preparare un'insalata con la quale servirete gli scampi.
• Come cucinare? Non devi friggere la carne preparata per molto tempo. È sufficiente tenerlo in una padella riscaldata per qualche minuto da un lato e pochi dall'altro.

Come cucinare gli scampi bolliti e surgelati

Insalata con daikon e scampi

Prendi un'altra insalata esotica e sorprendi i tuoi amici o parenti con un nuovo gusto:

Anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione di questa zuppa leggera e saporita:

• Sbucciare metà del finocchio, una cipolla e una carota e tritarli al coltello.
• Scaldare due cucchiai di olio vegetale in una casseruola e friggere le verdure fino a doratura. Alla fine, aggiungi due spicchi d'aglio per insaporire.
• Tagliare a pezzi grossi il filetto di due spigole e la carne di dieci scampi e unirli alle verdure.
• Versate nella padella due litri d'acqua, aggiungete la curcuma e fate cuocere per dieci minuti.
• Tritare due pomodori e metterli nella zuppa, aggiungere il timo, l'alloro, il prezzemolo e 250 ml di vino bianco secco a piacere.
• Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la zuppa per un'altra mezz'ora. Successivamente, macinare il suo contenuto utilizzando un frullatore, aggiungere sale e pepe.

Servire la zuppa di purea finita con panna ed erbe fresche.

Scampi alla Napoletana

Sorprendi la tua famiglia con un vero piatto italiano. Come cucinare gli scampi? Leggi la ricetta per la loro preparazione:

• Scongelare le aragoste, sciacquarle in acqua e friggerle in olio vegetale su entrambi i lati fino a cottura.
• Quando la carne sarà pronta, toglietela e mettetela su un piatto. Tritate l'aglio (quattro spicchi) e fatelo soffriggere nell'olio rimasto.
• Prendi 800 grammi di pomodori freschi e macinali con un frullatore. Dopodiché aggiungete la passata di pomodoro all'aglio e continuate la cottura insieme.
• Versare in una casseruola 100 grammi di vino bianco secco, aggiustare di sale e pepe.
• Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, versate 800 grammi di panna nei pomodori e fate cuocere il tutto finché la salsa non si sarà addensata.
• Mettete in una casseruola le aragoste e le erbe tritate. Una volta che il sugo sarà ben caldo servitelo con la pasta.

Ci auguriamo che troverete utili le informazioni su come cucinare gli scampi. Le ricette per piatti semplici aiuteranno le casalinghe a diversificare il menu e renderlo ancora più interessante.

I gamberetti sono senza dubbio un prodotto dietetico. Inoltre, fanno parte di molte diete terapeutiche. Sono consigliati per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie come l'artrite reumatoide, l'asma e la polmonite. Il fatto è che i gamberetti non sono solo incredibilmente gustosi, ma sono un magazzino di minerali e vitamine utili. Questo pesce è la fonte più ricca di iodio, zinco, calcio e potassio. Contengono anche un'abbondanza di acidi e proteine ​​polinsaturi.

I gamberetti sono un prodotto ittico a basso contenuto calorico. Il valore medio delle calorie in essi contenute è di sole 95 kcal per 100 g. Un altro indubbio vantaggio di questo prodotto è che anche dopo il trattamento termico mantiene la sua utilità. Dopo la cottura i gamberi saranno ancora ricchi di colesterolo che, cosa molto importante, verrà completamente eliminato dall'organismo. Di norma, attualmente nei negozi vengono vendute solo le versioni bollite e congelate di questo prodotto. Pertanto, è necessario sapere come cucinare correttamente i gamberi, altrimenti potrebbero essere seriamente rovinati. Se li lasciate in acqua bollente per troppo tempo perderanno il loro sapore e diventeranno gommosi.

Come cucinare i gamberi congelati

I gamberetti sono un prodotto ittico unico a modo suo. Possono essere usati come piatto separato o come ingrediente in insalate o zuppe. La cosa principale è imparare a cucinare correttamente i gamberetti bolliti e surgelati. Ci sono molti piccoli segreti. Per prima cosa è necessario scongelare i gamberi in acqua tiepida. Tuttavia, è severamente sconsigliato farlo nel microonde o nell'acqua bollente. In secondo luogo, per cucinare correttamente i gamberetti congelati, è necessario tenere conto di una piccola sfumatura. Più piccoli sono i gamberetti, meno tempo occorrerà tenerli in acqua bollente. Ad esempio, i gamberoni vengono cotti per 10 minuti e i gamberoni del Mar Nero per soli 5 minuti. I gamberetti nel guscio vengono trattati termicamente per 5 minuti in più rispetto a quelli sgusciati. E infine, i gamberetti freschi vengono fatti bollire per 7 minuti, bolliti per non più di 3 minuti.

Di tutta la varietà di ricette, si può individuarne una che è convenzionalmente considerata classica. I gamberetti cotti in questa marinata avranno un gusto speciale. Possono essere serviti come piatto separato. Per prepararti avrai bisogno di:

Prima di cucinare i gamberi, dovresti controllare attentamente se sono crudi o già trattati termicamente. Questo è importante. Sulla base di questo, devi capire per quanto tempo cuocere i gamberetti. Di norma, tutte le informazioni si trovano sulla confezione. Ora prepariamo la marinata. Per fare questo, prendi una casseruola da 3 litri e versa acqua tiepida. Salare, aggiungere 5-6 piselli di pimento, alloro, chiodi di garofano e spremere il succo di mezzo limone. Dopo che la marinata bolle, aggiungi i gamberi. È importante che galleggino liberamente quando vengono mescolati. Il tempo di cottura è descritto sopra. L'importante è non cuocere troppo questo pesce.

Come cucinare i gamberetti freschi nel guscio

Al mercato è possibile acquistare i gamberi freschi sia sgusciati che con il guscio. Tra i buongustai c'è un'opinione secondo cui la seconda opzione è ancora migliore. Molte persone credono che i gamberetti cotti nel guscio abbiano un gusto e un aroma più ricchi. Non è difficile scoprire se questo è vero. Devi solo acquistare e controllare.

Quando si scelgono questi frutti di mare, è possibile determinare rapidamente se sono crudi o cotti. I gamberetti crudi avranno una specifica tonalità grigio-verde sulla testa e sul guscio. Molto spesso, i gamberi reali e tigre vengono venduti crudi. Sono leggermente più grandi degli altri tipi. Per cucinare i gamberetti aromatici con guscio occorrono:

• gamberi crudi;
• limone;
• piselli neri e pimento;
• aneto fresco;
• una testa di cipolla;
• sale e alloro.

Versare l'acqua nella padella in modo che il suo volume sia il doppio del volume dei gamberetti. Mettetene metà su fette di limone tagliate, alloro, qualche grano di pepe, sale e una cipolla tagliata a metà. Aspetta che l'acqua bolle. Quindi aggiungere i gamberi e le erbe tritate nella padella con la marinata. Durante la cottura, mescolate periodicamente il contenuto della padella, ma fatelo con attenzione, poiché i gamberi sono molto fragili. Il colore indicherà la loro disponibilità. I gamberetti pronti assumono una tinta rosa o rossastra e galleggiano in superficie. Metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare la restante marinata. E, soprattutto, ricorda che devi cuocere i gamberi crudi per non più di 10 minuti e, se non sono grandi, quindi 6-7 minuti.

Come cucinare i gamberoni

I gamberoni grandi, come quelli reali, impiegheranno il doppio del tempo per cuocerli. La loro prontezza deve essere determinata visivamente. I gamberetti pronti acquisiscono sempre un colore rosa intenso uniforme, questa tonalità è ancora più vicina al rosso. Il tempo ottimale per cuocere i gamberoni è di 8-10 minuti. È importante non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno “gommosi” e, cosa ancora più disgustosa, non saporiti. Perché i gamberetti grandi sono più attraenti degli altri? In termini di gusto, non c'è praticamente nulla, ma quando sorge la domanda su come sbucciare i gamberetti congelati bolliti, diventano evidenti vantaggi evidenti. Si rompono meno spesso e praticamente non perdono la loro integrità.

Come cucinare i gamberi tigre

Questi gamberetti hanno preso il nome dal loro colore. Le loro strisce nere su un guscio leggero non consentono all'acquirente di dubitare del tipo di pesce che si trova di fronte a loro. Per quanto riguarda la domanda su quanto e come cucinare questi gamberetti, anche tutto è abbastanza semplice. La ricetta classica per preparare i gamberetti tigre si presenta così. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungere il sale. Per insaporire, aggiungere qualche pisello di pimento e qualche spicchio d'aglio. Mettere i gamberetti pre-scongelati e ben lavati in acqua bollente e cuocere per 5 minuti, mescolando. Non è necessario cuocere più a lungo, altrimenti perderanno il loro sapore. I gamberi tigre cotti correttamente sono succosi e teneri. Si sciolgono letteralmente in bocca.

Come cucinare gli scampi: ricette

Questo prodotto culinario non è così familiare ad alcuni cuochi alle prime armi nel nostro paese. Colmiamo il divario. Ma prima di cucinare gli scampi vorrei spendere qualche parola su chi (cosa) sono. Questi sono parenti stretti delle aragoste, che, tra l'altro, sono più simili nell'aspetto alle aragoste. Gli scampi sono crostacei e decapodi. Questi abitanti dei mari hanno una conchiglia di colore arancione o rosato, piuttosto robusta, e le loro dimensioni arrivano fino a 25 cm. Artigli anteriori allungati a forma di anello, conchiglia dorsale appuntita nella parte inferiore sono le caratteristiche che distinguono questi animali. Trovato nell'Atlantico, nel Mediterraneo e nel Mare del Nord. Gli scampi che finiscono sui nostri scaffali vengono allevati e catturati in Norvegia.

Questi crostacei, forniti ai moderni negozi di pesce e supermercati, possono essere suddivisi in 2 varietà: media (circa 12-15 cm) e grande (raggiunge i 25 cm). Prima di cuocere gli scampi, è altamente sconsigliabile conservarli e congelarli per lungo tempo, poiché la carne può allentarsi molto e perdere molto del suo sapore, il che è davvero meraviglioso. Oggi in vendita puoi trovare le “aragoste norvegesi” (come vengono affettuosamente chiamate in Europa) sia congelate che bollite.

Gli chef esperti, quando scelgono un determinato prodotto, ne determinano la qualità esclusivamente in base al suo aroma. Se non c'è l'odore caratteristico del pesce sulla curva tra il guscio e la coda, allora questo è un segno della freschezza di questo crostaceo. La carne degli scampi, che si trova nella parte della coda, è molto squisita, tenera e dal sapore leggermente dolce. A proposito, non è consigliabile conservare a lungo le aragoste norvegesi fresche; è meglio cucinarle subito dopo l'acquisto. Ma quando trovi frutti di mare già surgelati, puoi metterli nel congelatore, avvolti in un sacchetto di plastica. Lì possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo. Ma in nessun caso devono essere ricongelati se sono già stati precedentemente sottoposti a trattamento termico.

Grazie alle loro qualità gustative più fini e delicate, questi frutti di mare occupano con sicurezza uno dei primi posti in numerosi registri di prelibatezze di mare. La gustosa polpa è contenuta nelle code, ma non nelle chele apparentemente grandi e belle: cercarla lì è praticamente inutile. Questi crostacei diventano una vera prelibatezza culinaria, attraversando 3 fasi: bollitura, pulizia della carne, preparazione del piatto e servizio.

Consideriamo ora la precottura più semplice. Prima di cuocere gli scampi, è necessario mettere i crostacei in lotti (ad esempio 10 pezzi ciascuno) in acqua bollente per circa 30 secondi. Fare molta attenzione e non sovraesporre le “aragoste” in acqua bollente. Altrimenti, se troppo cotti, potrebbero diventare troppo duri. È importante notare che lo schema dei colori non cambierà: i nostri scampi dovrebbero rimanere gli stessi. Ora che è chiaro come cucinare, passiamo alla pulizia e all’estrazione della carne dalle code.

La seconda fase di preparazione della prelibatezza, che senza dubbio è questo crostaceo, deve essere avviata subito dopo la cottura, senza ritardare la procedura. Separare con attenzione le teste dai corpi delle “aragoste norvegesi”, incidere i gusci dei crostacei con la parte non affilata di un coltellino e spremere delicatamente la carne dalle parti della coda. A proposito, anche le chele e le teste con guscio possono essere conservate e poi utilizzate per salse o brodi, poiché hanno un aroma molto persistente e gradevole.

La preparazione più semplice degli scampi può dirsi terminata. Serviamo la carne di pesce bollita in tavola intera, senza tagliarla, con foglie di lattuga - possono essere usate per foderare il piatto, con fette di limone e olive. Potete cucinare gli scampi anche in altri modi. Ricette, ad esempio, alla griglia (questo non richiede quasi alcuna procedura preliminare). Oppure includilo in altri vari piatti. Questi crostacei sono conosciuti in tutto il mondo: gli spagnoli, ad esempio, adorano la paella con gli scampi, in Italia i ravioli, il risotto, in Francia la zuppa e i giapponesi friggono la carne tenera in pastella. A proposito, in Cina e Vietnam vengono utilizzati al posto dei gamberetti.

Questi crostacei possono essere preparati non solo come piatto principale, ma anche come spuntino, ad esempio con birra o vino secco. Spesso li troviamo congelati al supermercato. Quali funzionalità ci sono per cucinare?

Scampi in padella con aglio e prezzemolo - facili da preparare. Scongeliamo una dozzina di crostacei, rimuoviamo il guscio e rimuoviamo la testa e gli intestini. Prepariamo la salsa. Per questo, tritare finemente il prezzemolo con l'aglio, oltre al peperoncino rosso e piccante. Mescolare le erbe e il succo di limone, aggiungere sale. Mettete gli scampi preparati nella salsa e lasciate marinare per mezz'ora. Durante questo periodo prepareremo un'insalata con la quale verranno servite queste prelibatezze di mare. Non è necessario friggere la polpa preparata per troppo tempo. Basta tenerlo in una padella ben riscaldata con olio vegetale per diversi minuti da un lato e dall'altro. Gli scampi fritti non sono meno gustosi di quelli bolliti, e ad alcuni buongustai piaceranno anche di più per il loro gusto.

Anche un cuoco inesperto può affrontare la preparazione di una zuppa leggera e saporita.

1. Sbucciare mezzo finocchio, 1 cipolla e 1 carota e tritarli con un coltello.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva magro in una casseruola e friggere le verdure fino a doratura. Alla fine della frittura, aggiungi 2-3 spicchi d'aglio tritati per aroma e gusto.
3. Tagliare a pezzi grossi la polpa di una dozzina di scampi e unirla alle verdure. Versate nella padella 2 litri di acqua, aggiungete un pizzico di curcuma e fate cuocere per 10 minuti.
4. Tritare 2 pomodori e metterli anche nella nostra zuppa, aggiungere il timo e l'alloro, il prezzemolo e un bicchiere di vino secco (bianco).
5. Ridurre il fuoco e cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
6. Fase finale: macinare il contenuto della padella con un frullatore ad immersione, aggiungere sale e pepe. Servire la zuppa di scampi con panna acida o panna, cosparsa di erbe fresche.

Dobbiamo prendere: una dozzina o una dozzina di scampi, mezzo chilo di riso, un po' di aglio e olio d'oliva, zafferano.

1. Prepara lo zafferano in acqua. Ci cuciniamo gli scampi (come ricordi, per mezzo minuto - non di più).
2. In una padella larga e profonda con olio d'oliva, fate soffriggere velocemente l'aglio e poi aggiungete i frutti di mare.
3. Aggiungere il riso e aggiungere l'acqua dello zafferano. Portare a ebollizione e cuocere finché il riso sarà cotto. Questo è un altro modo per cucinare gli scampi. Risulta abbastanza veloce e gustoso. Buon appetito a tutti!

In cosa differiscono gli scampi dai gamberetti a cui siamo abituati? Innanzitutto, la loro carne è molto più tenera. In secondo luogo, questi frutti di mare hanno un aroma sottile e gradevole. Ma per questo, ovviamente, devono essere preparati correttamente. Quindi, l’argomento della nostra conversazione oggi è “Scamponi: ricette di cucina”.

Scampi fritti dalle note piccanti

Molto gustosi gli scampi fritti con aglio e peperoncino. E per dare ai frutti di mare un aroma delicato e un gusto squisito, aggiungeremo al piatto prezzemolo fresco e succo di limone.

Composto:

• scampi - 12 pezzi .;
• spicchi d'aglio a piacere;
• mezzo peperoncino;
• olio vegetale;
• mezzo limone;
• prezzemolo fresco;
• sale.

Preparazione:

• Di norma, congelamo gli scampi, quindi prima di tutto dobbiamo scongelare i frutti di mare in condizioni naturali.

• Togliamo il budello alle code degli scampi e strappiamo le teste. A proposito, per rendere il piatto più bello, puoi lasciare le teste.

• Ora dobbiamo pulire l'intestino. Facciamo un taglio superficiale sulla coda e rimuoviamola.

• Quindi laviamo i frutti di mare e li asciugiamo. Ecco come appaiono gli scampi adeguatamente preparati.

• Tritare il peperoncino e gli spicchi d'aglio.
• In una ciotola profonda, mescolare le verdure con gli spicchi d'aglio e il pepe. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio vegetale e succo di mezzo limone. Aggiungere sale e mescolare.

• Immergere gli scampi nella salsa, mescolare e lasciare marinare i frutti di mare per un'ora.

• Friggere gli scampi in una padella asciutta per letteralmente 2 minuti su ciascun lato. Attenzione: non cuocere troppo i frutti di mare sul fuoco, altrimenti la carne risulterà dura. Preriscaldare bene la padella.

• Serviamo gli scampi in tavola con verdure e frutta assortite.

Frutti di mare affumicati a casa

Puoi cucinare gli scampi alla griglia, o meglio, su un secchio. Interessato? Ti offriamo una ricetta con foto di affumicatura dei frutti di mare a casa. Dal secchio costruiremo il nostro affumicatoio e otterremo deliziosi e aromatici scampi per la birra.

Composto:

• scampi - 1 kg;
• condimento al rafano bianco a piacere;
• assaggiare lo yogurt classico;
• sale;
• pepe nero macinato;
• succo di limone a piacere.

Preparazione:

• Per affumicare gli scampi abbiamo bisogno di grandi spiedini di legno. Immergerli nella birra o nel vino.
• Ora assembliamo l'affumicatoio. Prendiamo un vecchio secchio che non ci dispiace e facciamo 12-15 buchi sul fondo.

• Puliamo gli scampi dal guscio, lasciando la testa e le punte delle code.

• Tenendo gli scampi per le code, li infiliamo su spiedini a poca distanza l'uno dall'altro.

• Riempi il fondo del secchio con carboni ardenti e stendi uno strato di trucioli di legno. Dopo pochi secondi i trucioli inizieranno a fumare. Disporre con attenzione gli spiedini con gli scampi sul secchiello, appoggiandoli sui bordi come mostrato nella foto.

• Copri il secchio con un panno umido per trattenere il fumo all'interno. Affumiamo gli scampi per 7-10 minuti.

• Nel frattempo prepariamo una deliziosa salsa per i frutti di mare. Aggiungi allo yogurt il condimento di rafano bianco, sale, pepe nero macinato e succo di limone (puoi sostituirlo con panna acida). Mescola tutto.

• Cospargere gli scampi finiti con succo di limone e servire con salsa.

A proposito, se le teste degli scampi cadono sui carboni durante il processo di affumicatura, non preoccupatevi, perché diventeranno un ottimo aroma naturale per i frutti di mare.

Caponata con scampi gourmet

E questo piatto è il sogno di ogni buongustaio. Per preparare una vera caponata non servono solo gli scampi, ma anche la carne di polpo. È chiaro che non è così facile da acquisire. Non importa, basterà escludere la carne di polpo dalla ricetta e otterremo comunque un piatto gustoso e insolito.

Composto:

• 6-7 pezzi. scampi;
• 2 melanzane;
• 5-6 pomodori;
• lampadina;
• 10 pezzi. olive;
• 2 gambi di sedano;
• 100 g di noci di cedro;
• capperi - 3 cucchiaini;
• 1 cucchiaio. l. scorza d'arancia;
• 3 cucchiaini. zucchero semolato;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• un paio di gambi di timo;
• sale marino - 0,2 kg;
• sale.

Preparazione:

• Scottare i pomodori con acqua calda ed eliminare la pelle. Tagliare le verdure in sei fette. Ora dobbiamo rimuovere il torsolo dai pomodori.
• Disporre i pomodori su una teglia, condire con sale e pepe, cospargere con 1 cucchiaino. zucchero semolato e scorza d'arancia.
• Schiacciare i pomodori con due rametti di timo e versare l'olio d'oliva.
• Mettete la teglia con i pomodorini nel forno e fate cuocere alla soglia di temperatura di 90 gradi per un'ora e mezza. Prepareremo i cosiddetti pomodorini confit.
• Versare il sale marino in una piccola teglia. Mettici dentro la cipolla non sbucciata in modo che la verdura sia immersa per 1 cm.
• Mettete la cipolla nel forno, riscaldato a 140°. Fatelo cuocere in forno per circa un'ora. La verdura finita sarà aromatica e piuttosto morbida.
• Mondate i gambi di sedano e tritateli in diagonale. Lo spessore dei pezzi dovrebbe essere di circa 1 cm.
• Metti il ​​sedano in acqua bollente e fai bollire per tre minuti, quindi mettilo nel liquido ghiacciato. Se fatto correttamente, il nostro sedano risulterà di un verde brillante e croccante.
• Tagliate le melanzane a fette spesse e poi tagliatele a fette. Friggerli in olio d'oliva fino a doratura.
• Prepariamo la salsa: facciamo soffriggere per un minuto nell'olio d'oliva i capperi e la polpa tagliata delle olive.
• Aggiungi le noci e 2 cucchiaini nella padella. zucchero semolato. Cuocere fino a quando le noci saranno ricoperte di caramello appiccicoso.
• Ora mettete il miele nella padella e fate bollire la salsa per qualche minuto.
• Lessare i frutti di mare. Come cucinare gli scampi surgelati? È semplicissimo: buttateli in acqua bollente salata e cuoceteli per qualche minuto.
• Disporre le verdure su piatti porzionati: melanzane, pomodori sopra e poi cipolle.
• Disporre i gambi di sedano attorno alle verdure e posizionare i frutti di mare al centro.
• Versare la salsa al miele sul piatto e servire.