È possibile sostituire la ricotta con la ricotta? Con cosa sostituire il formaggio. Insalata con formaggio a pasta molle

Nelle ricette della cucina italiana spesso puoi trovare un ingrediente così interessante come la “Ricotta”. Ti suggeriamo di capire cos'è questo prodotto, come usarlo e come sostituire la ricotta.

Cos'è la ricotta

"Habitat" della ricotta - ricette della cucina italiana. Nel frattempo, chiamarlo formaggio può essere solo condizionale: infatti, la base per la preparazione di questo latticino non è il latte, ma il siero di latte, che si forma durante la produzione dei formaggi.
Questo formaggio a pasta molle contiene lattosio, che gli conferisce un sapore leggermente dolce. È anche ricco di microrganismi preziosi per il corpo umano, in particolare calcio, ed è saturo di vitamine B e A. Le sue proprietà benefiche non finiscono qui: questa prelibatezza contiene anche proteine ​​in una forma facilmente digeribile che possono saturare il corpo con gli elementi essenziali aminoacidi come triptofano e metionina. Inoltre, questo "italiano" è considerato un prodotto dietetico, dovrebbe far parte della dieta di un organismo in crescita e di un organismo esposto all'attività fisica.

Con cosa mangi la ricotta?

La gamma di utilizzo di questa ricotta ha da tempo varcato i confini della cucina italiana e si è saldamente radicata nella cucina mediterranea. Allo stesso tempo, il suo gusto delicato può essere gustato puro o con pane tostato, oppure accompagnato con pomodori e altre verdure. Ma non è tutto. Pasta, lasagne e pizza non possono farne a meno. C'è anche una ricetta speciale per la torta pasquale italiana con questo prodotto. Ma “sembra” particolarmente armonioso come parte dei dessert: torte, mousse, frittelle, creme, ai quali conferisce una particolare raffinatezza di gusto.

Ricetta dolce con ricotta

Come già accennato, questo latticino è considerato particolarmente pregiato se utilizzato nei dolci. E ti invitiamo a provare una ricetta chiamata “Fiadone in italiano”. Questo è uno dei dolci italiani più apprezzati con un incredibile aroma di vaniglia e agrumi, un gusto straordinario e un'assoluta semplicità di preparazione.
Ingredienti richiesti:

• amido di mais (può essere sostituito con fecola di patate) - 1 cucchiaio. l.
• ricotta – 250 gr
• zucchero semolato – ¼ cucchiaio
• uova – 3 pezzi
• sale: un pizzico
• scorza di limone – 1 pz.
• vaniglia – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo a preparare il nostro dolce italiano montando lo zucchero e le uova fino a renderle bianche. A questo punto potete aggiustare il gusto del piatto con la quantità di zucchero. Il dosaggio indicato darà la “media aurea” tra dolcezza e gusto del formaggio, quindi puoi ridurlo se preferisci il sapore del formaggio o, al contrario, aumentarlo se il gusto dolce è la tua priorità;
2. quindi versare nel composto di uova e zucchero il sale, la fecola, la vaniglia e la scorza, sbattere bene e unire al composto la ricotta;
3. Versare l'impasto ottenuto su una teglia rivestita di carta e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti. Attenzione al dolce e al colore della crosta: deve essere dorata e il fiadone stesso non deve bruciare;
4. Taglia il dessert finito in quadrati o triangoli.

Ricetta Insalata Di Ricotta

Un'altra opzione per un piatto di successo con questo prodotto è l'insalata. Prova la nostra ricetta di insalata di pollo gourmet.

Ingredienti richiesti:

• ricotta – 250 gr
• acqua – 3 cucchiai. l.
• mele (rosse) – 3 pz.
• miele – 1 cucchiaino.
• filetto di pollo (bollito) – 3 pz.
• olio d'oliva – 6 cucchiai. l.
• insalata verde
• pepe nero macinato
• senape granulosa – 2 cucchiaini.
• aceto di vino bianco – 1 cucchiaino.
• Uova di quaglia (bollite) – 2-3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Prepariamo un condimento mescolando olio, senape, aceto, sale, pepe, miele e acqua;
2. Tagliare a metà le mele lavate, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti sottili. Tagliare il pollo a strisce sottili. Macinare il formaggio con una forchetta. Facciamo a pezzi l'insalata con le mani;
3. Disporre la carne con le mele e l'insalata su un piatto, ricoprirla con la ricotta, versarvi sopra il condimento e decorare con le metà dell'uovo.

Come sostituire la ricotta

Poiché questo prodotto è ancora “oltreoceano” e non è disponibile per tutti, molte casalinghe, leggendo tali ricette, si chiedono cosa possa sostituirlo. Certo, non sarà possibile compensare completamente il suo gusto unico, ma fortunatamente non è insostituibile. Le ricette in cui questo formaggio italiano viene sostituito con ricotta morbida, compresa la ricotta fatta in casa o la ricotta, ad esempio Almette, saranno armoniose nel gusto.

In Italia trattano tutti i prodotti con molta attenzione e li utilizzano al massimo senza lasciare rifiuti. Gli chef italiani hanno trovato l'uso del siero di latte e hanno creato una ricotta incredibilmente deliziosa. Parleremo della complessità della preparazione di piatti deliziosi utilizzando il formaggio.

Il prodotto principale per fare il formaggio è il siero di latte. Il liquido che rimane dopo la preparazione del formaggio tradizionale.

Esistono diversi tipi di ricotta:

• la varietà prodotta con siero di latte di pecora è denominata Ricotta Romano;
• La Ricotta di Bufala è prodotta con latte di bufala e siero di latte;
• varietà salata, stagionata 3 mesi – Ricotta salata;
• formaggio fresco cotto fino a doratura della crosta – Ricotta informata;
• versione affumicata – Ricotta affumicata;
• formaggio stagionato, prodotto oltre un anno da siero di latte di vario tipo (mucca, pecora, capra, bufala) - Ricotta forte.

Composizione, contenuto calorico e valore nutrizionale

Il formaggio ha qualità nutrizionali grazie alla sua straordinaria composizione, che comprende:

• vitamine (A, E), responsabili della condizione della pelle e dell'attività degli occhi;
• potassio;
• Vitamine del gruppo B che normalizzano l'attività del sistema nervoso;
• zinco;
• il calcio è il valore principale del prodotto, che è responsabile del sistema scheletrico. Aiuta a migliorare la condizione di unghie e capelli;
• vitamine (D, K);
• Selenio, che aiuta a migliorare l'attività muscolare.

La ricotta ha un basso contenuto calorico rispetto alla maggior parte dei formaggi. Pertanto, è ideale per l'alimentazione dietetica.

Il contenuto calorico è di sole 174 kcal per 100 g.

• La stessa massa di prodotto contiene:
• proteine ​​– 11 g;
• carboidrati – 3 g;

grassi – 13 g.

Cosa mangi con la ricotta?

Le varietà di ricotta affumicata e stagionata vengono consumate come formaggi a pasta dura familiari a tutti.

La ricotta fresca viene tagliata a pezzetti e servita con erbe aromatiche, pane o verdure, accompagnata dal vino.

• Utilizzato come base per:
• torta di formaggio;
• crema;

riempitivo per pasta grossolana.

Il formaggio viene utilizzato in sostituzione della panna e su di esso si preparano salse. Il prodotto funge da ottimo ripieno per ravioli, sformati di carne, lasagne e pizza. La ricotta è un ingrediente meraviglioso per insalate e dessert.

Con cosa sostituire la ricotta?

• Se avete deciso un piatto, ma non siete riusciti a trovare la ricotta, potete tranquillamente sostituirla con:
• fiocchi di latte;
• panna acida;
• fromage blanc (formaggio burroso);
• tofu (formaggio vegetariano);
• mascarpone;
• formaggio al latticello;
• crema di formaggio;
• formaggio di capra;

paneer

Che odore e sapore ha il prodotto?

Il formaggio ha un sapore dolciastro. La consistenza è crema di cagliata con una sfumatura bianco-crema. L'aroma è insolito e allo stesso tempo delicato.

Pasta con ricotta e pomodorini

Molte persone non sanno cosa si può fare con la ricotta. Ti consigliamo di iniziare la tua conoscenza del prodotto con la cosa più semplice: preparando la pasta.

• Ingredienti:
• sale;
• spaghetti – 550 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio d'oliva – 25 ml;
• peperoncino – 1 pz.;
• pepe nero – 0,3 cucchiaino;
• pomodori – 550 g;
• aglio – 3 spicchi;

ricotta – 220 g.

1. Preparazione:
2. Versare l'olio in una casseruola e posizionare i cubetti di cipolla. Dopo un minuto aggiungere gli spicchi d'aglio. Aggiungere un baccello di peperoncino. Friggere.
3. Metti i pomodori. Cuocere a fuoco lento scoperto per 8 minuti. L'incendio dovrebbe essere minimo.
4. Sbriciolare la ricotta e metterla in un pentolino. Salare e cospargere di pepe. Mescolata. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Insalata con formaggio a pasta molle

Un antipasto gustoso e originale servirà da ottimo spuntino e si abbinerà perfettamente a qualsiasi piatto della cena. L'insalata con ricotta e barbabietole è un'ottima opzione per tutta la famiglia.

Molte persone non sanno cosa si può fare con la ricotta. Ti consigliamo di iniziare la tua conoscenza del prodotto con la cosa più semplice: preparando la pasta.

• barbabietola rossa – 120 g;
• zucchero – 190 g;
• rucola – 15 g;
• aceto balsamico – 190 ml;
• insalata di mais – 15 g;
• pinoli – 5 g;
• ricotta – 110 g;
• sale – 2 g;
• aneto – 4 g.

ricotta – 220 g.

1. Mettere la barbabietola nel forno e cuocere per 1,5 ore. La temperatura sarà di 165 gradi. Quindi fumare in un affumicatoio per mezz'ora. Puoi persino costruire un affumicatoio a casa. Per fare questo, prendi una vecchia padella e metti della segatura sul fondo. Metti la barbabietola in un setaccio. Coprire con un coperchio e dare fuoco.
2. Tritare la lattuga. Tritare la rucola. Mescolare.
3. Tritare l'aneto e aggiungere il formaggio tritato. Mescolare. Aggiungete il sale e formate una palla.
4. Versare l'aceto nella casseruola. Addolcire. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto diventa denso e simile a una salsa.
5. Metti una pallina di formaggio sopra la rucola. Aggiungi le barbabietole tritate. Versare sopra la salsa preparata. Decorare con le noci.

Cheesecake a colazione

Questo tipo di cheesecake ha un aroma e un gusto deliziosi. La crosta è croccante e la polpa tenera. Prova a preparare l'opzione proposta e le cheesecake diventeranno il piatto preferito a casa tua.

Molte persone non sanno cosa si può fare con la ricotta. Ti consigliamo di iniziare la tua conoscenza del prodotto con la cosa più semplice: preparando la pasta.

• zucchero a velo – 65 g;
• amido di mais - 4 cucchiai. cucchiai;
• ricotta – 250 g;
• olio vegetale – 5 cucchiai. cucchiaio;
• Formaggio Philadelphia – 120 g;
• tuorlo – 1 pz.;
• farina – 45 gr.

ricotta – 220 g.

1. Scolare la ricotta. Per rendere morbide le cheesecake, metterne la metà in un colino e macinare. Mescolare con la restante quantità di formaggio.
2. Cospargere di polvere e mescolare. Aggiungi la farina. Impastare. Versare il tuorlo. Mescolare la miscela preparata con Philadelphia. Otterrai una massa densa.
3. Formare una salsiccia. Tagliare in 11 pezzi. Arrotolare ciascuna parte in un disco e immergerla nell'amido.
4. Friggere nell'olio a fuoco basso fino a doratura.

Crema di ricotta per torta

La massa cremosa risulterà ariosa e non grassa. Adatto a qualsiasi dessert.

ricotta – 220 g.

1. Tritare la cipolla. Tritare la polpa di zucca. Mescolare. Versare l'acqua e l'olio d'oliva. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Mescolare. Posizionare su una teglia. Mettere in forno a 200 gradi per cuocere. Mantieni la posizione per 27 minuti.
2. Metti il ​​burro in una casseruola. Aggiungere la farina e mescolare. Friggere per 3 minuti. Versare il latte in un ruscello. Mescolare. Cuocere per 7 minuti. La massa diventerà densa. Aggiungere la ricotta tritata. Cospargere con noce moscata. Mescolata.
3. Mettete gli spinaci in una casseruola poco profonda e aggiungete un cucchiaio abbondante d'acqua. Cospargere di pepe e sale. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
4. Metti metà della zucca sul fondo della padella. Coprire con una parte degli spinaci. Versare metà della salsa. Cospargere di sale e scaglie di formaggio. Coprire con fogli di lasagna. Distribuirvi sopra la zucca e poi gli spinaci. Versare sopra la salsa. Coprire con fogli di lasagna e cospargere di formaggio.
5. Cuocere a 180 gradi forno. Tempo – 37 minuti.

Dessert biscotto con frutta e formaggio

Questa squisita prelibatezza decorerà ogni festa festiva.

Molte persone non sanno cosa si può fare con la ricotta. Ti consigliamo di iniziare la tua conoscenza del prodotto con la cosa più semplice: preparando la pasta.

• ricotta – 550 g;
• fragole – 420 g;
• banane – 210 g;
• biscotti – 130 g;
• miele – 25 g;
• vanillina;
• scaglie di cocco.

ricotta – 220 g.

1. Cospargere il miele sulla ricotta. Cospargere di vaniglia. Taglia la banana. Se le fragole sono grandi, tritatele. Rompi i biscotti.
2. Mettete gli ingredienti in un bicchiere alto con il gambo lungo. Il primo strato è il formaggio. Sopra le fragole e poi la banana. Cospargere con i biscotti. Coprire con la ricotta. Cospargere con scaglie di cocco.

La ricotta italiana viene spesso utilizzata per preparare vari piatti: insalate, lasagne, pizza, dolci di ogni genere e molti altri. È buono sia in abbinamento ad altri prodotti che come piatto ricco.

Curioso! La ricotta non può essere definita sicuramente formaggio, poiché questo prodotto non è ottenuto dal latte, ma dal siero di latte.

Spesso puoi sentire che la ricotta è un formaggio a pasta molle, una ricotta leggera o una ricotta. Non importa come si chiama questo prodotto, non diventa meno gustoso. Oltre al suo gusto, la ricotta contiene una grande quantità di vitamine e microelementi che fanno bene alla salute.

Fatto! La ricotta ha un sapore leggermente dolce a causa del lattosio che contiene.

Con cosa puoi sostituire la ricotta?

Nonostante la ricotta non sia un prodotto costoso, non sempre si trova sugli scaffali. Cosa fare se la ricetta è già stata selezionata, ma questo ingrediente non si trova? In questo caso la scelta non è difficile, poiché le opzioni alternative sono più che sufficienti.

Fiocchi di latte. Ha un sapore delicato, che lo rende simile alla ricotta. Tuttavia, la ricotta è meno plastica e contiene meno grassi. Questo lo rende un sostituto più salutare del formaggio. La ricotta può essere utilizzata come sostituto della ricotta per preparare il ripieno di lasagne o altri piatti che richiedono formaggio dolce.

Consiglio! Per eliminare il siero in eccesso, la ricotta deve essere leggermente strizzata prima di aggiungerla al piatto.

Panna acida. La panna acida viene prodotta facendo fermentare la panna naturale con batteri lattici. La ricotta può essere sostituita con panna acida per preparare salse. Per attenuare un po' il sapore della panna acida, puoi aggiungere alla salsa aglio, erbe aromatiche e spezie varie. Inoltre, la panna acida può essere aggiunta alla panna per torte e dessert.

Fromage Blanc. Un formaggio burroso con una struttura simile allo yogurt. Ha un gusto interessante e insolito con una leggera dolcezza. È molto raro nei negozi a causa del suo costo elevato. La ricotta può essere sostituita nei dolci o come aggiunta alla frutta. Può anche essere aggiunto a varie salse.

Tofu. Il formaggio tofu si ottiene premendo il latte di soia fermentato. Prima di aggiungere il tofu ai piatti, come la ricotta, è necessario strizzarlo dal siero in eccesso e frullarlo leggermente con un frullatore fino ad ottenere una consistenza simile alla ricotta. Il tofu viene utilizzato per preparare lasagne, ravioli e vari prodotti da forno.

Interessante! Il tofu è un prodotto popolare tra i vegetariani e le persone che soffrono di intolleranza al latte vaccino. Questo formaggio ha anche un alto contenuto proteico con una piccola quantità di grassi e carboidrati.

Mascarpone. Come la ricotta, il mascarpone è originario dell'Italia. Il mascarpone è una massa densa e cremosa dal gradevole gusto cremoso.

Il mascarpone, a differenza della ricotta, è piuttosto grasso. Pertanto, le persone che tengono conto della propria figura dovrebbero limitarne l'uso. Il mascarpone viene solitamente aggiunto a varie torte e dessert. Sulla sua base vengono preparati tutti i tipi di salse. Formaggio al latticello.

Questo formaggio non si trova spesso sullo scaffale del negozio. Ha un sapore delicato con una leggera acidità. In apparenza ricorda una crema. Il formaggio al latticello può sostituire la ricotta nelle cheesecake e come condimento per la pasta. Crema di formaggio.

Dato che la crema di formaggio ha una struttura morbida e cremosa, può facilmente sostituire la ricotta in vari dolci e salse. Tuttavia, poiché la ricotta è fatta solo con latte e il formaggio cremoso è fatto con panna e latte, ha una percentuale di grassi più elevata. Alcuni produttori offrono in vendita crema di formaggio a basso contenuto di grassi, ma il gusto di questo prodotto è diverso dall'originale. In apparenza, questo formaggio è simile al Fromage Blanc. Il formaggio caprino può essere utilizzato al posto della ricotta nei dolci o come aggiunta alla frutta.

Fatto! La condizione principale è la freschezza del formaggio di capra. Solo il formaggio fresco avrà un sapore simile alla ricotta.

Il formaggio di capra può essere consumato da chi è intollerante al latte vaccino. Paneer.

Interessante! Il formaggio viene dall'India. Il Paneer è molto simile alla ricotta non solo nell'aspetto e nel sapore, ma anche nel modo in cui è fatto. Viene prodotto riscaldando il latte vaccino e aggiungendovi una piccola quantità di succo di limone. Adatto per piatti alla griglia, ripieni vari e dessert.

Il Paneer è adatto ai vegetariani poiché durante la sua preparazione non viene aggiunto caglio.

Come preparare la ricotta

Se non riuscite a trovare la ricotta in negozio e non potete sostituirla con nulla, potete cucinarla voi stessi a casa.

Per fare la ricotta esistono diverse semplici ricette:

• Ricetta ricotta fatta in casa 1
• Una confezione di yogurt o kefir intero deve essere riposta nel congelatore fino a completa congelazione. Lo scolapasta viene posto sulla padella e coperto con una garza.
• Successivamente, la confezione con yogurt o kefir deve essere tagliata e il contenuto posto in uno scolapasta. Dopo che la massa si sarà sciolta, il siero verrà scaricato nella padella e la massa della cagliata rimarrà nello scolapasta.
  

Quindi, la massa risultante deve essere spremuta dal siero di latte rimanente e trasferita in un contenitore richiudibile.

• Ricetta ricotta fatta in casa 2
• Per preparare la ricotta vi serviranno: latte pastorizzato - 1 litro, 22% panna - 0,3 litri, sale - 1/2 cucchiaino, succo di mezzo limone. Mescolare in un pentolino latte, panna e sale. Quindi viene posto a fuoco basso finché non bolle.
• La miscela deve essere mescolata periodicamente. Dopo che la miscela inizia a bollire, viene aggiunto il succo di limone. Quando il latte si rapprende e comincia a separarsi dal siero, togliere la pentola dal fuoco e coprire con un canovaccio.
• Quando la massa si sarà leggermente raffreddata, dovrà essere trasferita in uno scolapasta coperto di garza e lasciata per circa un'ora. Durante questo periodo, il siero dovrebbe scomparire. Per rimuoverlo completamente, la massa deve essere spremuta in una garza e trasferita in un contenitore chiuso.

Per un gusto più ricco potete aggiungere ancora più parmigiano, grattugiato su una grattugia fine.

Tutti noi a volte cuciniamo piatti d'oltremare per sorprendere i nostri cari e gli ospiti. Tutti i tipi di lasagne, bignè, cheesecake, crostini... In Italia, a questi piatti viene aggiunto un ingrediente dal nome intricato: la ricotta. Cos’è questo prodotto e come puoi sostituire la ricotta se non l’hai a portata di mano? Si scopre che tutto è molto semplice.

Cos'è la ricotta?

La ricotta è un latticino ottenuto dal siero di latte. È di origine italiana. Alcuni chiamano la ricotta formaggio morbido, altri la ricotta leggera e altri ancora la ricotta. Grazie al lattosio che contiene ha un sapore dolce. Questo prodotto è ricco di calcio e contiene vitamine A e B. La ricotta è ipocalorica, quindi chi guarda la propria figura può tranquillamente consumarla.

Come usare la ricotta?

La ricotta viene consumata sia pura che aggiunta a un gran numero di piatti: lasagne, insalate, pasta, ravioli, pizze. Viene utilizzato attivamente nella preparazione di piatti dolci: cheesecake, frittelle, creme e molto altro. E se non riuscite a trovare la ricotta, con cosa potete sostituirla?

Con cosa sostituire la ricotta?

Questo prodotto non è sempre reperibile sugli scaffali dei negozi e non è economico. Molte casalinghe cercano un sostituto equivalente. Allora cosa potete usare al posto della ricotta?

La ricotta può essere sostituita con:

1. Ricotta morbida a basso contenuto di grassi (ad esempio 5% di grassi)
2. Ricotta (senza riempitivi)
3. Panna extra pesante con succo di limone
4. Ricotta fatta in casa fatta in casa

Come preparare la ricotta?

La ricotta acquistata in negozio può essere sostituita con quella fatta in casa. Diamo un'occhiata ad alcune ricette popolari per fare la ricotta:

1. Metti la confezione di yogurt nel congelatore. Dopo che si è congelato, taglia la confezione, prendi una padella e posiziona sopra uno scolapasta rivestito di garza. Mettete lo yogurt gelato in uno scolapasta e lasciatelo scongelare per una notte. Durante questo periodo, il siero verrà scaricato nella padella e la massa cagliata rimarrà nello scolapasta. Raccogliamo la garza in un nodo e spremiamo la massa.
2. Per 4 porzioni avremo bisogno di: 1 l. latte pastorizzato, 300 ml. panna 22%, 1/2 cucchiaino. sale, succo di mezzo limone. Mescolare latte e panna, aggiungere sale. Mettere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Portare a ebollizione la miscela. Quando il composto bolle, aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Quando il latte cagliato avrà lasciato il siero, togliere la padella dal fuoco e coprire con un canovaccio. La miscela deve essere lasciata fermentare, quindi la trasferiamo in uno scolapasta con una garza. Devi aspettare che il siero di latte scompaia (aspettiamo circa un'ora), raccogliere la garza in un fascio e spremere la massa risultante. La ricotta fatta in casa è pronta.

Come sostituire la ricotta La ricotta viene dall'Italia. Ha un sapore ricco, cremoso, un po' dolce e una consistenza granulosa. Si prepara lavorando il siero avanzato dalla preparazione di altri formaggi. La ricotta viene utilizzata in vari modi. Viene utilizzato per preparare la pasta di formaggio, aggiunto alle lasagne e utilizzato nei dolci, negli sformati, nei cannoli, nella pizza e in molti altri piatti. Se però vi serve la ricotta per cucinare, ma non ce l'avete, potete farne a meno sostituendola con altri ingredienti 1. Ricotta La ricotta ha un sapore delicato, che è simile alla ricotta, solo che è meno plastica. La ricotta ha un basso contenuto di grassi e calorie, rendendola un'alternativa più sana al formaggio. La ricotta può essere utilizzata al posto della ricotta nella preparazione del ripieno delle lasagne e di altri piatti che richiedono un formaggio dal sapore delicato, appena prima di utilizzarla va strizzata un po' per eliminare il siero in eccesso. 2. Fromage Blanc Questo è un formaggio costoso, burroso e molto gustoso che ha la consistenza dello yogurt. Trovarlo nei negozi è abbastanza difficile. Ha un sapore piccante e leggermente dolce ed è un ottimo sostituto della ricotta. Il suo nome, fromage blanc, significa “formaggio bianco” in francese. È comunemente usato nei dolci o con la frutta e nella preparazione di salse con erbe e spezie. Puoi batterlo un po' prima di usarlo. 3. Panna acida La panna acida si ottiene facendo fermentare la panna naturale con l'aiuto di batteri lattici. La panna acida è un buon sostituto della ricotta quando bisogna preparare salse per verdure, cracker e patatine. Per migliorare il gusto della salsa di panna acida, puoi aggiungere erbe, spezie e altri prodotti. Viene utilizzato anche come guarnizione per biscotti, torte e patate al forno. 4. Formaggio tofu Il tofu viene prodotto fermentando il latte di soia, dopo di che viene pressata la massa risultante. Il tofu viene utilizzato al posto della ricotta dopo aver aggiunto spezie ed erbe aromatiche. Questo formaggio è molto popolare tra i vegani e tra coloro che sono intolleranti al normale latte vaccino. Prima di usare il tofu, proprio come la ricotta, dovresti strizzarlo un po'. Dopodiché bisogna frullarlo con un frullatore in modo che la sua consistenza diventi simile alla ricotta. Il tofu ora può essere utilizzato come ripieno per lasagne e pasta, nonché per cuocere al forno e preparare i ravioli. Il tofu è ricco di proteine ​​ma povero di grassi e carboidrati, il che lo rende una scelta migliore rispetto al normale formaggio. 5. Formaggio al latticello Il formaggio al latticello è un ottimo sostituto della ricotta come condimento per maccheroni e cheesecake. Sebbene sia raramente disponibile nei negozi, puoi realizzarlo facilmente da solo. Per fare questo, prendi uno scolapasta e metti diversi strati di garza sul fondo. Quindi è necessario posizionare uno scolapasta su una grande casseruola, versarvi il latticello e lasciare scolare il liquido. È meglio mettere la padella in frigorifero e attendere che la massa rimasta nello scolapasta assuma l'aspetto del formaggio. Il formaggio al latticello ha un sapore delicato e leggermente aspro e una consistenza cremosa. 6. Formaggio caprino Può essere utilizzato solo il formaggio caprino fresco, in sostituzione della ricotta il formaggio caprino vecchio non è più adatto, poiché avrà un sapore più forte. È ottimo da utilizzare con la frutta fresca o come guarnizione per i dolci. La consistenza del formaggio caprino fresco è simile al fromage blanc. È adatto anche a chi non tollera il latte vaccino. 7. Formaggio in vaso (cagliata) Il formaggio in vaso è simile alla ricotta. Ha la stessa consistenza friabile e secca, gusto delicato e aroma fresco. Si chiama brasato perché viene cotto in una pentola sul fuoco. Contiene una certa quantità di siero di latte, ma non ce n'è tanto quanto nella ricotta. Il formaggio è morbido e saporito, ma si deteriora rapidamente. Puoi aggiungere erbe e spezie e usarlo al posto della ricotta in una varietà di piatti. 8. Mascarpone Il mascarpone è anche un formaggio italiano. È una crema ed è realizzata con acido citrico, acetico e tartarico. Questo formaggio bianco viene utilizzato nella preparazione di dolci come il tiramisù o la crema di spuma di vino. A differenza della ricotta, il mascarpone ha un sapore un po' aspro, quindi è meglio utilizzarlo in piatti che contengono ingredienti molto saporiti, come l'aglio. Il mascarpone è più denso della ricotta, quindi puoi sbatterlo leggermente in un frullatore prima di usarlo. Tuttavia, questo formaggio è molto più ricco. 9. Formaggio cremoso Il formaggio cremoso è un buon sostituto della ricotta grazie alla sua consistenza morbida e cremosa. L'unica differenza è che è molto più grasso. La ricotta è fatta solo con latte e la crema di formaggio è fatta con latte e panna. Questo formaggio è ottimo da utilizzare nella preparazione di lasagne, cheesecake, dolci vari e anche come crema spalmabile. È particolarmente delizioso con il pane alle noci. In vendita puoi trovare formaggio cremoso a medio o basso contenuto di grassi. 10. Paneer Il Paneer è un formaggio indiano prodotto riscaldando il latte di mucca e aggiungendovi succo di limone. Questo formaggio è molto simile alla ricotta, tranne per il fatto che è prodotto a una temperatura più elevata. Nei piatti indiani viene solitamente utilizzato con spinaci o piselli. Il Paneer è perfetto per i vegetariani poiché durante la sua preparazione non viene aggiunto caglio. Può essere utilizzato per ripieni, curry, grigliate e anche nei dessert.