I nachos sono tortilla chips messicane. Videoricetta. Nachos. Ricetta dei nachos fatti in casa Ricetta dei nachos

I nachos sono uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina messicana. Secondo la leggenda, il piatto fu inventato dal capo cameriere di un piccolo ristorante messicano, il cui nome era Ignacio (abbreviato Nacho) Anaya, e avvenne per caso...

Un giorno, una folla di ragazze affamate entrò nel ristorante dove lavorava Ignacio. Le ragazze erano, per gli standard dell'epoca, "ricchi gringos" - mogli di ufficiali americani che venivano in città per rilassarsi e fare shopping. Tali clienti sono desiderabili per qualsiasi ristorante, un'altra cosa è che le ragazze sono arrivate all'orario di chiusura e in cucina non c'erano né personale né cibo pronto.

Per paura di perdere clienti così redditizi, il capo cameriere non perse tempo a cercare un cuoco. Raccolse quel poco che riuscì a trovare in cucina e si mise accanto ai fornelli. Ho tagliato le tortillas a triangoli e le ho fritte, le ho spolverate con formaggio grattugiato e, per evitare che il piatto risultasse noioso, l'ho guarnito con pezzetti di jalapeno piccante.

Agli ospiti è piaciuto molto il piatto croccante e saporito e quando hanno chiesto a Ignacio come si chiamava, lui ha risposto la prima cosa che mi è venuta in mente: "Nacho*s especiales"! Chi avrebbe mai pensato allora che questo incidente sarebbe passato alla storia, che il piatto sarebbe diventato un classico e che la sua popolarità avrebbe glorificato il ragazzo del villaggio Nacho in tutto il mondo?!

Nel corso del tempo, il nome originale è stato abbreviato in uno più breve: "Nachos" e, sulla base della ricetta di Ignacio, sono state inventate una dozzina di altre opzioni. Ora i nachos sono patatine, uno spuntino fatto in casa, un piatto per le feste e un cibo da ristorante.

Oggi propongo di preparare due delle versioni più popolari di nachos: la versione "classica" e una più nutriente - "Macho Nachos". Iniziamo?!

Prepara i tuoi ingredienti.

Uno degli ingredienti principali sono le tradizionali torte di mais messicane: le tortillas. Queste focacce possono essere facilmente preparate in casa o acquistate già pronte. Avrai anche bisogno di formaggio, olio vegetale e spezie.

Una o due salse saranno utili per servire il piatto finito. Di solito si tratta di salse dai sapori contrastanti: piccanti e delicati. I classici sono salsa e, ma puoi usare qualsiasi altra salsa secondo i tuoi gusti.

Per preparare in casa la versione “classica” dei nachos: unire olio vegetale, parika, aglio in polvere, pepe macinato e mescolare bene.

Ungere le focacce su entrambi i lati con il composto ottenuto, quindi tagliarle a pezzi triangolari porzionati.

Disporre i pezzi su una teglia e cospargere di sale. Se necessario dividere i pezzi in più porzioni in modo che lo strato non sia troppo denso e ogni pezzo risulti dorato.

Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando le focacce saranno leggermente dorate. Otterrete delle chips di mais croccanti.

Cospargere le patatine piccanti con formaggio grattugiato, pezzetti di peperoncino fresco o in salamoia, olive o olive nere. Per evitare che risulti troppo piccante, aggiungo solo un pezzetto di peperone seminato e, per aggiungere un tocco di freschezza, una manciata di cipollotti tritati o erbe aromatiche fresche.

I nachos “classici” sono pronti!

Basandoti sulla ricetta base del nacho, puoi creare uno spuntino più brutale e nutriente, noto come Macho Nachos.

Prepararlo è molto semplice: metti uno strato di scaglie di mais in una teglia.

Poi uno strato di formaggio.

Ancora nachos e ancora formaggio. Ripetere gli strati, riempiendo gradualmente lo stampo.

Oltre al formaggio, potete aggiungere pezzi di carne affumicata, carne macinata fritta e altri ripieni a piacere.

Mettere la padella con le patatine in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato. Di solito circa 10 minuti.

Decorare il piatto finito cospargendolo con peperoncino tritato, olive ed erbe fresche. Aggiungi qualche cucchiaio di panna acida e 1-3 cucchiai. salsa o altro sugo a base di pomodoro e servite il piatto!

I nachos macho sono pronti!

Mangiare i nachos si fa con le mani. Si ritiene che solo in questo modo - bruciandosi leggermente le dita, impigliandosi nei fili di formaggio e spalmandosi di salsa - si possa sentire la bellezza di questo piatto e goderne appieno il gusto. Buon appetito!

A volte ti annoi di tutto, anche dei tuoi piatti preferiti, e vuoi provare a cucinare qualcosa di nuovo e sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con soluzioni originali. Se non hai mai provato a preparare i nachos, ti stai perdendo!

Questo snack messicano molto popolare, che nella sua terra natale non viene mangiato tranne che dai neonati, è già diventato uno dei preferiti di molti nostri compatrioti. Ebbene, i nachos sono semplici, gustosi e insoliti, un'ottima opzione per incontri amichevoli o uno spuntino durante il giorno.

Naturalmente i veri nachos si possono gustare solo in Messico, dove sono preparati con una maestria così magistrale che vi leccherete semplicemente le dita! Puoi preparare questo snack croccante, che in sostanza non è altro che patatine di mais, in casa non è affatto difficile;

Rimarrai sorpreso, ma si scopre che le patatine, che non a caso consideriamo un alimento estremamente malsano, potrebbero non essere tali, soprattutto se preparate in casa, e anche in un modo così interessante.

Nella loro terra d'origine, i nachos vengono sempre serviti con alcuni additivi: ad esempio vari condimenti, panna acida, avocado, salse, formaggio fuso, insalate di verdure, olive e altri. Inoltre, queste stesse patatine di mais possono diventare parte del piatto.

Come cucinare a casa?

Se decidi di goderti uno spuntino così insolito, avrai bisogno di un po 'di tempo, così come di una certa serie di ingredienti, che potrebbero dover essere preparati in anticipo, perché non tutti devono essere sullo scaffale di ogni cucina. Quindi cosa serve?

• olio di mais – 450 ml;
• farina di mais – 1 tazza;
• acqua bollita – 250 ml;
• farina di frumento – 50 g;
• paprika dolce macinata – 4 g;
• farina di riso – 100 g;
• cannella, sale, pepe nero.

Affinché uno spuntino fatto in casa risulti esattamente uguale a quello del Messico, devi occuparti di preparare un delizioso ripieno. Per questo avrai bisogno di 100 g di formaggio Cheddar, 1 peperone e 100 g di panna acida. Allora, proviamo a preparare i famosi nachos?

Ricetta di cucina. Per prima cosa devi setacciare accuratamente la farina di mais, quindi aggiungere un pizzico di sale e il resto delle spezie. Quindi mescolare il tutto e riempirlo con acqua calda, quindi lasciarlo riposare per 20 minuti.

Ora aggiungete la farina di riso, iniziate a lavorare l'impasto, aggiungendo poco a poco l'olio di mais. Quasi alla fine della preparazione dell'impasto, aggiungete pochissima farina di frumento: gli conferirà una migliore elasticità.

La pallina di pasta finita deve essere divisa in 6 parti uguali, dopodiché ciascuna di esse viene stesa tra due fogli di pergamena o carta oleata. Lo spessore dello strato dovrebbe essere 1-2 mm. Lo dividiamo in 8 parti uguali, di solito hanno la forma di triangoli.

La fase successiva è la frittura. Avrai bisogno di una friggitrice o di una padella profonda con un fondo spesso. Versare l'olio vegetale in modo che le patatine possano galleggiare liberamente al suo interno. Getta diversi triangoli nell'olio riscaldato, mescola costantemente e attendi che acquisiscano un bel colore dorato. È importante assicurarsi che i singoli triangoli non si attacchino.

Una volta pronte, adagiatele su carta assorbente in modo che l'olio in eccesso coli via e le patatine diventino croccanti. Disporre i nachos finiti su una teglia da forno, versare sopra la panna acida, tagliare a pezzi il peperone e cospargere con formaggio grattugiato.

Ora metti la teglia nel forno per letteralmente 3-5 minuti in modo che il formaggio si sciolga. Le deliziose prelibatezze possono essere servite con la lattuga o la famosa salsa Salsa.

Come preparare la salsa?

Questa è una famosa salsa di verdure della cucina tradizionale messicana, spesso servita con nachos di mais. Non è difficile prepararlo in casa, ma il risultato supererà ogni aspettativa. Ricordatevi che prima di servire la Salsa dovrà raffreddarsi e riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Come cucinarlo? Per prima cosa, diamo un'occhiata agli ingredienti: avrai bisogno di 4 pomodori, un mazzetto di coriandolo, 1 cipolla viola, 1 peperoncino, il succo di un limone, un paio di spicchi d'aglio, sale e pepe.

Le verdure vanno lavate, i pomodori tagliati a fettine, i peperoncini devono essere liberati dai semi e dalle membrane, e poi anch'essi tagliati a pezzetti. Sbucciare la cipolla e dividerla in 6 parti, mettere tutte le verdure (insieme all'aglio) in una teglia, versare l'olio d'oliva e mettere a cuocere in forno ben caldo (fino a 200°).

Dopo 15 minuti è necessario togliere la teglia, è importante che le verdure siano dorate. Lasciarli raffreddare, togliere la pelle al pomodoro, quindi tritarlo in un tagliaverdure fino a ottenere una consistenza media (si devono sentire dei pezzetti). Aggiungere il succo di limone, un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe alla massa finita, mescolare il tutto e servire insieme al coriandolo tritato.

I nachos sono le famose patatine messicane di farina di mais fritte e servite in tutti i ristoranti in stile messicano. Impara come cucinare i nachos e avrai sempre uno spuntino originale per qualsiasi tavola.

Piccanti, speziati, deliziosi e indimenticabili, vengono serviti con formaggio, panna acida, peperoni sott'aceto e freschi, olive, pomodori freschi, lattuga e cipolle.

Ricetta dei nachos fatti in casa

Per i classici nacho chips, viene utilizzata solo farina di mais, ma puoi usare sia grano che riso, solo non completamente, ma una parte più piccola - ad esempio, puoi preparare nachos a base di 1 tazza di farina di mais e 0,5 tazze ciascuno di grano e riso o 1 tazza di grano.

Setacciare la farina attraverso un setaccio, mescolare con sale, pepe, paprika e cannella. Scaldare l'acqua (dovrebbe essere tiepida), versare la farina e lasciare agire per 20 minuti. Impastare la pasta aggiungendo olio vegetale. I messicani usano il mais, puoi prendere il girasole o l'oliva.

L'impasto dovrà risultare elastico. Realizza delle palline delle dimensioni di quelle da tennis. Fate rotolare ogni pallina tra dei fogli di carta forno per evitare che l'impasto si attacchi. Friggere ogni focaccia per 30 secondi in una padella leggermente unta con olio vegetale.
I nachos già pronti possono essere serviti con verdure o salse. Poi divideteli ciascuno in 8 parti: questi sono i nostri nachos. In una friggitrice o in una pentola grande dal fondo pesante, scaldare il resto dell'olio vegetale a 180º. Metti i nachos uno alla volta nell'olio caldo per 35-45 secondi. I nachos dovrebbero galleggiare liberamente nell'olio.

Per evitare che si attacchino, devono essere mescolati costantemente con una spatola di legno. Friggere finché non saranno dorate e croccanti. Rimuovere i nachos finiti e metterli su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso venga assorbito dagli asciugamani. Nel frattempo grattugiate il formaggio su una grattugia fine.

Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle sottili. Disporre i nachos sgocciolati su una teglia ricoperta con carta da forno. Per ogni nacho mettere un cucchiaino di panna acida densa e pezzetti di pepe, cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno preriscaldato a 180º per 3 minuti.

Il Messico è un paese meraviglioso e colorato. È famoso non solo per le sue tradizioni e le pittoresche località, ma anche per la sua straordinaria cucina. Alla fine del secolo scorso, in Messico apparve un piatto croccante: i nachos. Oggi parleremo di come preparare i nachos nella cucina di casa.

Sulle orme degli chef messicani

I nachos non sono altro che patatine croccanti. Intorno agli anni '40 del XX secolo, questo piatto dal gusto straordinario apparve in Messico. Nel corso del tempo, i residenti di altri paesi hanno voluto sgranocchiare un piatto del genere. A poco a poco, i nacho chips hanno conquistato lo spazio culinario in tutto il mondo.

Prima di parlare di come preparare i nachos, chiariamo alcune cose:

• i nachos croccanti sono realizzati esclusivamente con farina di mais di prima qualità;
• la farina di frumento non è adatta per preparare un piatto del genere;
• È imperativo aggiungere olio raffinato di semi di girasole o di oliva;
• Tradizionalmente come condimenti vengono scelti la paprika e la cannella in polvere;
• Non dimenticare le salse; è questo ingrediente che conferisce ai nachos il suo gusto squisito e unico.

I nachos sono facili da preparare a casa. Le casalinghe possono utilizzare un forno, un forno a microonde o un multicooker.

Composto:

• 1 cucchiaio. farina di mais;
• un pizzico di curcuma;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole raffinato;
• 300 ml di olio d'oliva raffinato;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• sale ed erbe secche - a piacere;
• ½ cucchiaio. acqua filtrata.

Preparazione:

Nota! Alcune persone preferiscono cuocere i nachos alla griglia o friggerli. Un altro modo è nel forno a microonde. Scegli la potenza massima. Il tempo di cottura è di 3-4 minuti. Non dimenticate di ungere la carta da forno su cui disporrete le patatine con olio vegetale raffinato.

"Salsa" - Prelibatezza messicana

Hai già imparato a preparare un piatto tradizionale messicano. Scopriamo con cosa si mangiano i nachos. Questo spuntino croccante viene servito in tavola come piatto autonomo, ma sempre con salse. L'oro culinario va alla salsa Salsa. Puoi anche usare la salsa al formaggio nacho o qualsiasi altra salsa. La cosa principale è che ha un sapore aspro e aspro.

Nota! I nachos croccanti possono essere la base di un piatto caldo o di un'insalata.

Composto:

• 100 g di pomodorini rosa;
• 0,2 kg di pomodorini;
• 3 pezzi pomodori in salamoia;
• 300 g di pomodori di qualsiasi varietà;
• testa di cipolla;
• 1 peperoncino verde piccante;
• ½ lime;
• mezzo mazzetto di coriandolo;
• 4 pezzi spicchi d'aglio;
• sale qb;
• ½ cucchiaino. zucchero semolato;
• ½ cucchiaino. cumino.

Preparazione:

Nota! Con questa salsa potete servire filetti di pesce e anche piatti di carne.

Per i nachos:

• patatine nachos;
• 1 cipolla;
• 1 peperone dolce;
• ½ tazza di mais in scatola;
• 1 pomodoro;
• peperoncino jalapeno, olive, cipolle verdi, prezzemolo - a piacere.

La salsa semplice per questi nachos è principalmente formaggio, quindi troverà sicuramente la sua strada in qualsiasi altro piatto nel menu di un vero fan.

Per la nostra ricetta è fondamentale utilizzare formaggio che si scioglie facilmente. È sufficiente tagliare il prodotto a cubetti, aggiungere il latte e mettere a fuoco basso, quindi cuocere, mescolando continuamente, fino a formare una salsa omogenea. Altro metodo di cottura: potete grattugiare il formaggio e aggiungerlo in porzioni al latte sul fuoco.

La salsa finita dovrebbe essere densa e viscosa.

Allo stesso tempo, mentre il formaggio si scioglie sul fuoco, tritate la cipolla e il pepe e fate rosolare le verdure in una piccola quantità di olio vegetale per circa 3-4 minuti.

Questo completa tutte le procedure preparatorie e puoi procedere all'assemblaggio del piatto. Disporre il primo strato di patatine sul fondo di una padella o di una piccola pirofila e versarvi sopra un terzo della salsa. Aggiungete le verdure e ripetete gli strati ancora una volta, distribuendo l'eventuale sugo rimasto.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-7 minuti, quindi servite subito, cosparsa di fette di pomodoro fresco, peperoncini jalapeno, erbe aromatiche e olive tritate. Inoltre, puoi guarnire il piatto con panna acida o salsa piccante.