Marmellata di succo di ribes nero. Marmellata di mele con ribes nero. Marmellata di ribes nero con prugne per l'inverno

Marmellata di ribes nero non solo ha un gusto gradevole, ma è anche estremamente utile per l'uomo durante i periodi freddi, quando il corpo è suscettibile al raffreddore e allo sviluppo di carenza vitaminica nei bambini e negli adulti.

Naturalmente, il ribes naturale e fresco grattugiato con lo zucchero contiene più vitamine, ma dopo la cottura questa bacca miracolosa conserva anche tutte le sostanze necessarie per mantenere la salute. Per varietà, il ribes nero può essere preparato sotto forma di marmellata, marmellata, sciroppo e marmellata. Inoltre, si sposa bene con uva spina, mele, pere e persino zucca, quindi ci sono molte opzioni per preparare il ribes nero per l'inverno.

Ricetta marmellata di ribes nero:
Bacche di ribes - 1 kg;
Zucchero semolato - 1,3-1,5 kg;
Vaniglia.

Preparazione marmellata di ribes nero:
Dividere le bacche, lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente e metterle in uno scolapasta. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e metterla in uno scolapasta con le bacche preparate, sbollentare per cinque minuti. Strofinare le bacche finite con un colino fine, trasferire il composto risultante in un contenitore per fare la marmellata, aggiungere lo zucchero semolato e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto comincia ad addensarsi, aggiungere la vaniglia e, mescolando continuamente, cuocere la marmellata fino allo spessore desiderato. Lavare e cuocere a vapore i vasetti, quindi riporli in vasetti asciutti e caldi e arrotolarli.

Ha un gusto originale marmellata di ribes nero al vino rosso .
Ingredienti:
Ribes - 500 g;
Vino rosso - 3 cucchiai;
Zucchero - 500 g;
Vaniglia.

Preparazione:
Lavare le bacche, selezionarle, mescolare con il vino e sbattere con un mixer fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia, mescolare. La massa risultante deve essere sbattuta con un mixer per 15 minuti, versata in barattoli puliti, chiusa con coperchi di nylon o ferro e posta al freddo. Conservare in frigorifero per non più di 4 mesi. Questa ricetta è adatta anche per preparare la marmellata di ribes rosso.

La struttura più densa della marmellata ti permette di preparare dei panini e di non aver paura che si spalmi sulle dita o sul tavolo. Pertanto, la marmellata occupa un posto molto importante in cucina. Ripieno per crostate, ripieno per cupcakes, additivo per soufflé e gelato... La marmellata di ribes nero, oltre ad essere molto salutare, è anche molto gustosa e aromatica.

La tecnologia per preparare la marmellata di ribes nero è semplice e simile a quella della marmellata, ma presenta ancora lievi differenze.

Come per tutte le altre preparazioni, le bacche devono essere selezionate, lavate e sbucciate.

Metti le bacche lavate in una casseruola e cospargile di zucchero. Alcune varietà di ribes nero sono un po' acide, quindi devi calcolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza del tuo particolare ribes. Di solito, per fare la marmellata, lo zucchero viene preso dalla metà del peso delle bacche allo stesso.

Il ribes nero deve essere tritato un po 'in modo che rilasci il succo. Alcune casalinghe macinano immediatamente le bacche con un tritacarne e solo dopo le cuociono, ma ciò non influisce sulla velocità di cottura. Dopotutto, il ribes nero è molto morbido e le bacche bollono molto velocemente, ma è comunque necessario macinarle al setaccio. Nella marmellata non sono ammessi semi e bucce.

Quindi, macina le bacche e metti di nuovo la padella a fuoco basso. È necessario far bollire il ribes di 2/3 del volume originale per ottenere la densità desiderata.

Se il ribes si è già ridotto al volume richiesto, ma ti sembra che la marmellata sia ancora liquida, allora questa è un'impressione sbagliata. Una volta raffreddato, il ribes nero si addenserà molto rapidamente e, se lo cuoci ancora più a lungo, lo zucchero inizierà a bruciare e la tua marmellata acquisterà un retrogusto sgradevole.

Non dovresti aggiungere acido citrico, vaniglia o altre spezie alla marmellata di ribes nero. Ha già un suo gusto brillante, che non dovrebbe essere interrotto o migliorato.

Preparate i vasetti, versateci la marmellata calda e chiudete i coperchi. Se prevedi di conservare la marmellata per un lungo periodo, è meglio conservarla in un luogo fresco. A temperatura ambiente, la sua durata di conservazione non supera i 6 mesi.

Come preparare la marmellata di ribes nero per l'inverno, guarda il video:

Un abbondante raccolto di bacche nere, rosse e bianche nel giardino è un ottimo motivo per preparare la marmellata di ribes per l'inverno. Questa è una deliziosa prelibatezza: densa, gustosa, sana. Il vantaggio principale del processo di preparazione di questo dolce è l'enorme numero di ricette per la marmellata di ribes, che consente di preservare un raccolto abbondante.

Marmellata di ribes e altri preparativi per l'inverno

Il dessert è preparato solo con purea di frutti di bosco. La marmellata di ribes è densa, aromatica, senza il minimo pezzettino di frutti di bosco. Questo è diverso dalla marmellata, che è fatta con frutti interi.

I preparati di ribes sotto forma di gelatina e confetture sono densi e trasparenti. La marmellata è molto simile alla marmellata. Ma la marmellata è fatta con ribes tritato e la marmellata è fatta con purea di ribes.

La marmellata viene cotta a lungo a fuoco basso fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. La marmellata viene tenuta sul fuoco solo per pochi minuti.

Regole per fare la marmellata in casa

Puoi preparare un dessert con qualsiasi tipo di ribes e una miscela di frutti di bosco diversi. Sono adatti frutti troppo maturi, leggermente ammaccati e danneggiati (ma non marci). La condizione principale è che le bacche siano completamente mature e morbide.

Prima della cottura, le bacche di ribes vengono pulite dai granelli aderenti, lavate in diverse acque e bollite per ammorbidirle. Le bacche preparate devono essere trasformate in polpa. Puoi macinarlo con un tritacarne o passarlo al setaccio. Il processo per ottenere l'impasto sarà molto più veloce se hai un frullatore in fattoria.

La marmellata può essere cotta senza aggiungere zucchero. Questo dolce deve essere sterilizzato e coperto con i coperchi.

Nel processo di bollitura della sabbia con lo zucchero, è necessario aggiungere almeno il 60% della massa delle bacche e la maggior parte delle ricette richiede un rapporto 1:1 tra zucchero e ribes. Questo protegge la marmellata dalla muffa, non fermenterà e si conserverà per tutto l'inverno.

Utensili per fare la marmellata

Per garantire una buona evaporazione del liquido in eccesso, è necessario scegliere piatti bassi e larghi. La soluzione migliore è un lavabo in smalto o acciaio inossidabile.

Per mescolare il composto durante la cottura vi servirà un cucchiaio di legno. L'albero salverà le vitamine dalla distruzione e non permetterà alla massa dolce di bruciare.

Come determinare la prontezza della marmellata

Il grado di spessore è un indicatore molto importante per un prodotto. Esistono diversi modi per determinare se la marmellata è pronta:

1. Crea un percorso verso il fondo nella massa di marmellata e osserva come i suoi bordi si chiudono. Il riempimento lento indica che il prodotto è pronto.
2. Durante la cottura, il volume della massa dolce dovrebbe diventare la metà. Questo è il segno principale che la marmellata è pronta.
3. È possibile posizionare il prodotto su un piatto freddo o riporlo in frigorifero. Se si indurisce leggermente il dolce è pronto.

La marmellata finita deve essere trasferita in barattoli sterilizzati immediatamente dopo l'ebollizione. Dovrebbe avere un sapore agrodolce. Per aggiungere acidità al dessert, puoi aggiungere acido citrico e chiodi di garofano o cannella per un gusto piccante.

Regole di archiviazione

Dopo il confezionamento è consigliabile conservare i vasetti di marmellata in forno caldo per qualche tempo. Sulla superficie verrà cotta una sottile pellicola di marmellata, che proteggerà il dolce dall'inacidimento.

La marmellata di ribes cotta correttamente verrà conservata bene se sono soddisfatte le seguenti condizioni:

• Riponete la marmellata nei barattoli sterilizzati subito dopo averla tolta dal fuoco. Dopo il raffreddamento i vasetti vengono chiusi con coperchi a vite o metallici.
• Per la conservazione, scegli un luogo buio e fresco
• Per evitare deterioramenti, le preparazioni cucinate senza aggiunta di zucchero devono essere sigillate ermeticamente, utilizzando una macchina aggraffatrice. La marmellata va conservata in un luogo fresco.

Ricette per marmellata di ribes

Marmellata di ribes bianco

Il ribes bianco è una pianta albina priva di pigmento colorato. Rispetto ad altre varietà ha un gusto e un aroma più delicati. Fruttifica sempre in abbondanza, anche nelle estati fresche.

I frutti contengono molta pectina, vitamine e microelementi. La bacca aiuta a rafforzare il sistema immunitario e fa molto bene agli occhi. La marmellata risulta essere molto profumata, di colore dorato chiaro.

Metodo di cottura marmellata di ribes bianco:

1. Le bacche lavate (1 chilogrammo) devono essere bollite per 1-2 minuti a fuoco basso.
2. Sbattere le bacche in un frullatore e poi strofinarle velocemente con un colino fine. Più il setaccio sarà fine, più la marmellata risulterà tenera.
3. Versare lo zucchero semolato (1 chilogrammo) nella massa di bacche e dare fuoco.
4. Far bollire il composto fino a completa cottura, facendo attenzione che la marmellata non bruci. Mescolare frequentemente.
5. Riponete il prodotto finito ancora caldo nei barattoli e arrotolate i coperchi.

Marmellata di ribes nero in una pentola a cottura lenta

I preparati di ribes nero sono un vero e proprio guaritore naturale. Possono essere usati per raffreddore e influenza. Ricco di vitamine, micro e macroelementi, il ribes nero allevia i sintomi della malattia, accelera il recupero, migliora l'immunità e mantiene la salute umana.

Puoi preparare una buona marmellata di ribes nero in un'ora. Per prepararlo dovrai preparare 1,2 kg di ribes e zucchero. Con questa quantità si otterrà 1 litro di marmellata.

Ricetta di cucina marmellata di ribes nero in una pentola a cottura lenta:

1. I frutti raccolti devono essere accuratamente puliti, lavati e asciugati.
2. Immergere in acqua calda per qualche minuto per ammorbidire.
3. Strofinare le bacche ammorbidite attraverso un colino fine.
4. Trasferisci la massa di bacche in una pentola a cottura lenta e aggiungi lo zucchero.
5. Attiva la modalità "Estinzione" per 30 minuti.
6. Non appena la miscela bolle, deve essere mescolata fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
7. La marmellata finita ha una consistenza simile al miele liquido. Se necessario potete cuocere ancora qualche minuto.
8. La marmellata calda deve essere messa in barattoli e sigillata con coperchi di ferro.

Marmellata di ribes rosso

Le bacche rosse hanno un sapore leggermente diverso da quelle nere: sono più acide. Viene solitamente coltivato per preparare dolci invernali.

I frutti rossi sono ricchi di acidi organici e vitamine C e P. Le bacche sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare: hanno proprietà emostatiche, hanno un effetto antifebbre e servono come un buon diuretico.

Per fare la marmellata per l'inverno servono solo bacche e zucchero (un chilogrammo ciascuno).

Ricetta di cucina:

1. I frutti preparati dovrebbero essere bolliti un po 'fino a quando non saranno ammorbiditi e schiacciati. È meglio usare uno spintore di legno.
2. Strofina la massa di bacche attraverso un setaccio fine e aggiungi lo zucchero.
3. Cuocere la marmellata a fuoco medio fino ad ottenere una massa densa e omogenea.
4. La marmellata deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci.
5. Trasferire la delicatezza calda finita in barattoli e sigillare.

Non è necessario acquistare i dolci in negozio, perché puoi preparare tu stesso un trattamento gustoso e salutare. Ci sono ricette per tutti i gusti! Marmellata fatta in casa, marmellata e marmellata di ribes possono essere utilizzate come ripieno per torte o servite con frittelle. Così delizioso che delizierà te e i tuoi cari per tutto l'inverno!

Marmellata di ribes nero

Per preparare la marmellata è necessario selezionare il ribes appena raccolto, sciacquarlo, separarlo da pennelli e ramoscelli, schiacciarlo con un pestello o un cucchiaio di legno e strofinare la massa risultante attraverso uno scolapasta o un colino. Lessare la purea in una padella o bacinella smaltata, aggiungendo 600 g di zucchero per 1 kg di purea di ribes. Cuocere a ebollizione alta.

Versare la marmellata calda finita in barattoli asciutti riscaldati, arrotolarla, capovolgerla e farla raffreddare.

Succo di ribes nero Prendete le bacche sane lavate, mettetele in una casseruola, aggiungete acqua in ragione di 2 tazze per 1 kg di bacche, scaldate a ebollizione mescolando e fate bollire per 5 minuti. Molto spesso, il succo viene spremuto due volte. Per una migliore resa, la polpa viene rimossa dopo la seconda centrifuga

Succo di ribes nero 2 cucchiai. l. Ordinare le bacche mature e non danneggiate e rimuovere i gambi. Sciacquateli quindi sotto l'acqua corrente, versateci sopra dell'acqua bollente, avvolgeteli in una garza piegata 2-3 volte e spremete il succo aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungere 0,5 cucchiaini al succo preparato. zucchero