Quando vuoi restare in cucina per cucinare qualcosa di speciale per i tuoi cari, un multicooker viene sempre in soccorso. Ad esempio, per preparare il panino al vapore o il khanum. Questo è un piatto uzbeko popolare nella sua terra natale e in altri paesi. Ogni casalinga prepara il khanum a modo suo: alcune aggiungono l'agnello insieme alla coda grassa (così veniva preparato il piatto nella loro terra natale), alcune usano la solita carne di manzo o di maiale macinata, altre aggiungono patate e persino cavoli. Consideriamo diverse opzioni per preparare il khanum in una pentola a cottura lenta.

Sai cos'è il khanum? Questo è essenzialmente lo stesso gnocco, solo di dimensioni enormi, cotto a vapore. Impasto e ripieno simili, solo il modo di avvolgere il ripieno è leggermente diverso. Potresti anche dire che questi sono gnocchi pigri o manti.

Iniziamo e prepariamo quanto segue per il test:

• farina – 1,5 tazze + un paio di cucchiai per impastare la pasta;
• uovo – 1 pz.;
• acqua calda - quanta ne sta in mezzo guscio d'uovo;
• sale fino - un pizzico;
• olio vegetale – 1 cucchiaino.

Per il ripieno:

• carne di maiale e manzo macinata – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Per la salsa:

• cipolla e carota - 2 pz. taglia media;
• panna, 20% di grassi - 200 ml;
• olio per friggere inodore – 1 cucchiaino;
• sale, spezie - a piacere.

1. Per preparare questo piatto avrete bisogno di una padella con pareti spesse. Certo, puoi fare tutto in una pentola a cottura lenta. Sta a te decidere cosa fare meglio.
2. Quindi, devi sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a cubetti e tritare le carote.
3. Versare l'olio vegetale in una padella o in una ciotola multicucina (modalità “Frittura”), friggere le verdure, abbassare il fuoco sul fornello, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
4. In una ciotola separata è necessario unire i seguenti prodotti: farina (necessariamente setacciata), sale, mescolare. Aggiungi l'uovo e l'acqua. Impastare accuratamente l'impasto. Dovrebbe essere morbido, ma non attaccarsi alle mani.
5. Mentre lavoravamo la pasta, le verdure erano in umido, ora dobbiamo versare la panna nelle cipolle e nelle carote, aggiungere sale e pepe. Continuiamo a cuocere a fuoco lento mentre stendiamo l'impasto.
6. L'impasto va steso su un tavolo spolverato con un sottile strato di farina utilizzando un mattarello. È importante stendere l'impasto il più sottile possibile.
7. Ora devi tornare di nuovo alle verdure, la maggior parte di esse deve essere trasferita in una ciotola e solo 2 cucchiai dovrebbero essere lasciati nella padella o nella pentola a cottura lenta. verdure stufate. Aggiungere loro la carne macinata, mescolare bene, continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
8. L'impasto è stato steso, ora bisogna applicare il ripieno sull'impasto e livellarlo con una spatola. Fate solo attenzione, il ripieno di carne non deve sporgere oltre i bordi della focaccia. Lo spessore dello strato è di circa 1 cm.
9. Successivamente, arrotolare con cura l'impasto insieme al ripieno in un rotolo. Non arrotolarlo strettamente in modo che il ripieno non sporga dai bordi. Pizzicare la parte superiore in modo che il rotolo non si apra durante la cottura.
10. Versare acqua calda nella ciotola del dispositivo, circa 1-1,5 litri. Posizionare una griglia per la cottura a vapore, che deve essere pre-lubrificata con olio.
11. Devi posizionare il rotolo su questa griglia. Se non si adatta, giralo in cerchio.
12. Questo è tutto, puoi abbassare il coperchio del dispositivo. Il khanum verrà preparato in un multicooker in modalità "Vapore". In termini di tempo, conta 1-1,5 ore.
13. Dopo aver sentito il segnale, è necessario aprire il coperchio con molta attenzione per non scottarsi con il vapore caldo, quindi ripiegare completamente il coperchio.
14. Controlla la prontezza del rotolo con una forchetta; se è pronto, trasferiscilo su un piatto.
15. Successivamente fate come vi suggerisce la fantasia, ma noi vi consigliamo di tagliare il rotolo in pezzi larghi 5-7 cm, versandovi sopra la salsa di verdure (all'inizio facevamo stufare le cipolle con carote, spezie e panna).

Ecco fatto, puoi iniziare ad assaggiare questo delizioso piatto uzbeko. Buon appetito!

Khanum in una pentola a cottura lenta

E questa ricetta è il più vicino possibile all'originale. Sarai soddisfatto del risultato se fai tutto come descritto in questa ricetta.

Di quali prodotti avrai bisogno:

• agnello magro – 400 g;
• vitello – 200 g;
• grasso della coda grassa – 3 piccoli pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• carota – 1 pz.
• aglio – 2 spicchi;
• farina – 1,5 tazze;
• uovo – 1 pz.;
• acqua – 1-2 cucchiai (quanto ne occorrerà all'impasto);
• sale: un pizzico;
• pepe nero macinato e cumino - a piacere.

Come cucinare il khanum in una pentola a cottura lenta:

1. Setacciare la farina, aggiungere il sale, l'uovo e l'acqua, amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare la solita pasta, dovrebbe essere morbida, ma non attaccarsi alle mani. È importante impastare bene l'impasto. Per impastare aggiungere un paio di cucchiai di farina setacciata.
2. L'impasto è pronto, va avvolto nella pellicola trasparente e riposto in frigorifero. Puoi coprirlo con un asciugamano e posizionarlo sul balcone (se lì non fa caldo).
3. Prepariamo il ripieno: tagliamo la carne a pezzetti, sbucciamo la cipolla e tagliamo anche questa a caso, prepariamo anche le carote e l'aglio. Tutto questo deve essere attorcigliato in un frullatore o tritacarne.
4. Aggiungere sale, pepe nero macinato alla carne macinata (si consiglia di macinarla subito per non perdere l'aroma di questa spezia universale), così come il cumino. Invece del cumino, puoi mettere il cumino (semi o tritato).
5. È necessario mescolare accuratamente il ripieno e quindi iniziare immediatamente a cuocere il khanum in una pentola a cottura lenta.
6. È necessario togliere l'impasto dal frigorifero, spolverare il tavolo con la farina, stendere l'impasto in uno strato sottile con un diametro di circa 60 cm. All'inizio sarà difficile, quindi è necessario impastare bene l'impasto si scalda un po' tra le mani. Poi l'impasto diventerà malleabile e potrete stenderlo più velocemente.
7. Lavatevi bene le mani, prelevate la carne macinata con un cucchiaio, adagiatela al centro della focaccia e togliete il cucchiaio. Dovrete stendere con cura il ripieno sulla base sottile con le mani per non danneggiare l'impasto.
8. Il ripieno rimanente può essere prelevato con un cucchiaio e distribuito con cura in modo che lo strato di ripieno sia uniforme.
9. Non raggiungere il bordo dell'impasto; è necessario arretrare di 5 cm dal bordo; non è necessario mettere il ripieno nello spazio libero.
10. Ora arrotoliamo con cura l'impasto in un rotolo, non arrotolarlo troppo stretto.
11. Ora il multicooker: versa acqua tiepida nella ciotola del dispositivo, oppure puoi accendere il bollitore anche prima di prepararti a stendere l'impasto. In questo modo puoi risparmiare tempo cucinando il khanum in una pentola a cottura lenta.
12. Versare 1-1,5 litri di acqua calda da un bollitore nel multicooker, ungere la griglia per cuocere a vapore i piatti con olio vegetale (o magari burro), posizionare con cura il rotolo in un anello, impostare la modalità desiderata - "Vapore". La preparazione del khanum in una pentola a cottura lenta richiederà 1,5 ore. Tutto dipende dalla potenza del dispositivo. Potrebbe essere necessario aumentare il tempo di altri 20-30 minuti. Dopo il segnale consigliamo di provare il bordo per capire se il khanum è pronto nella pentola a cottura lenta o se necessita ancora di essere cotto a vapore.
13. Non appena senti il ​​segnale, apparecchia rapidamente la tavola. Infine, trasferite con cura la pirofila su un piatto piano, tagliatela a pezzi larghi 5-7 cm (può essere più sottile). Puoi servire il khanum cotto in una pentola a cottura lenta con qualsiasi salsa, panna acida e persino maionese. Questo piatto si sposa bene con senape e salsa di panna acida. Devi prendere 3 cucchiai. panna acida grassa, aggiungere 1 cucchiaino. senape, mescolare. Ecco fatto, la salsa piccante è pronta. Buon appetito!

Khanum in una pentola a cottura lenta con patate

Come avrai intuito, possono esserci diverse ricette per preparare un piatto uzbeko. In questo caso, poiché hai scelto un multicooker come assistente, puoi cucinare il khanum in un multicooker con l'aggiunta di altri ingredienti che si sposano bene con i prodotti principali.

Cosa devi preparare dai prodotti:

• carne macinata – 500 g;
• cipolla – 2 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• olio per friggere – 1 cucchiaio;
• sale, pepe nero macinato e polvere di cumino - a piacere;
• acqua fredda - 2 cucchiai per la carne macinata e mezzo bicchiere per l'impasto;
• farina - 2 tazze.

Come cucinare il khanum in una pentola a cottura lenta:

1. Puliamo le verdure, grattugiamo la cipolla molto finemente, le patate possono essere grattugiate su una grattugia fine o, se possibile, tritate in un frullatore.
2. Per il ripieno avrai bisogno di carne macinata. È meglio prendere un mix: un po 'di manzo e maiale, macinare in un tritacarne, aggiungere cipolle e patate tritate. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati, sale, pepe e altre spezie. Impastate nuovamente il tutto con cura, aggiungendo acqua fredda. Questo renderà la carne macinata più succosa.
3. Impastare un impasto morbido con i seguenti ingredienti: farina bianca premium setacciata e acqua con l'aggiunta di un pizzico di sale. Se vuoi puoi aggiungere un uovo. L'impasto deve essere impastato bene in modo che non si attacchi alle mani, avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per 10 minuti.
4. La palla di pasta deve essere stesa molto sottile, unta con olio vegetale (solo un po ', inumidire letteralmente appena la base).
5. Disporre il ripieno sopra l'impasto e livellarlo. Solo è consigliabile stendere il ripieno non fino al bordo, ma con una piccola rientranza in modo da poter arrotolare una grande frittella con ripieno in un rotolo. È importante pizzicare bene l'impasto attorno ai bordi in modo che il ripieno succoso rimanga all'interno.
6. Per preparare questo piatto avrete bisogno di una griglia per la cottura a vapore. Deve essere lubrificato con olio, posto nella ciotola del dispositivo (e l'acqua calda – 1-1,5 litri – deve essere versata nella ciotola stessa).
7. Selezioniamo la modalità di cottura per khanum nel multicooker – “Cottura a vapore”, tempo – 1 ora.
8. Trascorso il tempo specificato, il khanum nel multicucina sarà pronto; non resta che togliere con cura il piatto caldo per non scottarvi, trasferirlo su un piatto e tagliarlo a pezzi.

Khanum cotto in una pentola a cottura lenta si sposa bene con qualsiasi insalata e salsa. Buon appetito a tutti!

Khanum in una pentola a cottura lenta con salsa di funghi

E ancora una ricetta interessante e insolita. Dopo aver studiato l'elenco degli ingredienti, può sembrare che questo piatto sia molto difficile da preparare. Ma in realtà, con il multicooker, tutte le attività sono semplificate.

Elenco dei prodotti:

• farina – 1,5 tazze;
• acqua – 80ml;
• sale: un pizzico;
• olio – 1 cucchiaino;
• carne macinata (maiale e manzo) – 250 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• spezie preferite oppure un mix di basilico, paprika, pepe nero macinato, cumino e origano + un pizzico di sale;
• uovo sodo - 1 pz.;
• cavolo – 1/8 testa
• champignon o funghi porcini – 300 g;
• panna acida – 5 cucchiai;
• burro – 50 g;
• crema di qualsiasi contenuto di grassi – 5 cucchiai;
• formaggio a pasta dura – 50 g.
• erbe fresche per servire: aneto, prezzemolo, basilico.

Iniziamo a cucinare khanum in una pentola a cottura lenta:

1. Acqua, farina, un pizzico di sale e farina setacciata: mettete tutto in una ciotola separata per impastare. L'impasto dovrà essere lavorato a lungo, per almeno 8 minuti, aggiungendo gradualmente una nuova porzione di farina. L’impasto non deve essere troppo duro, deve essere liscio e malleabile. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero.
2. Bisogna prendere il cavolo cappuccio bianco, tritarlo molto finemente, cuocerlo in acqua salata per 3 minuti, quindi trasferirlo in uno scolapasta per scolare l'acqua.
3. Quindi devi sbucciare una cipolla, tritarla finemente e friggerla nel burro in una pentola a cottura lenta utilizzando il programma "Frittura".
4. Mescolare la cipolla con il cavolo, sbucciare l'uovo sodo, grattugiarlo su una grattugia fine e aggiungerlo al cavolo. È inoltre necessario aggiungere sale e pepe a questa miscela e mescolare.
5. È rimasta un'altra cipolla che deve essere sbucciata e tritata (puoi usare un frullatore o grattugiarla su una grattugia fine). Le cipolle tritate devono essere aggiunte alla carne macinata. Non dimenticare le spezie e il sale, spremi gli spicchi d'aglio con una pressa, mescola accuratamente la massa.
6. Mentre preparavamo il ripieno, l’impasto ha riposato ed era pronto per essere servito. È necessario stenderlo in uno strato sottile e distribuire il ripieno in uno strato uniforme.
7. Metti uno strato di cavolo sopra la carne macinata, quindi arrotola l'impasto in un rotolo.
8. Poiché cucineremo il khanum a vapore in una pentola a cottura lenta, dobbiamo versare acqua calda nella ciotola del dispositivo, ungere la griglia per cottura a vapore con olio, posizionarla nella ciotola del dispositivo, inserire il rotolo, arrotolarlo a semicerchio adattarsi.
9. Il khanum verrà preparato in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore" per 1-1,5 ore. Puoi controllare tu stesso il tempo.
10. Mentre il khanum cuoce nella pentola a cottura lenta, dobbiamo preparare un delizioso ripieno. Per fare questo, tritare finemente i funghi, friggerli nell'olio, non dimenticare di aggiungere sale e pepe alla fine, quindi aggiungere la quantità specificata di panna acida, mescolare, cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi versare il crema. I funghi devono cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
11. Mentre hai un minuto libero, devi grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Lo aggiungeremo ai funghi in 3 porzioni in piccole porzioni: aggiungeremo la terza parte, mescoliamo in modo che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi, ne aggiungiamo ancora un po', mescoliamo, e poi la restante porzione di formaggio. Non dimenticare di mescolare costantemente la salsa.
12. Quando il formaggio si sarà sciolto, il composto dovrebbe raggiungere il punto di ebollizione, quindi mettere da parte il tegame o spegnere il fornello. Lasciare raffreddare lentamente la salsa con il coperchio chiuso.
13. Il khanum ha appena avuto il tempo di cuocere nella pentola a cottura lenta; deve essere trasferito con molta attenzione su un piatto piano e tagliato a pezzi ben caldo.
14. Metti qualche pezzo di khanum cotto in una pentola a cottura lenta sul piatto di tutti, versalo generosamente con salsa di formaggio e panna acida e cospargi con erbe fresche tritate (un mix di aneto, basilico e prezzemolo). Buon appetito!

Khanum in una pentola a cottura lenta. Video

Cosa possiamo cucinare per pranzo che sia sano e soddisfacente? Steam Khanum in una pentola a cottura lenta è ciò di cui ha bisogno tutta la famiglia. Tutti adorano i ravioli e anche i manti. Il nostro parente più stretto è il nostro rotolo di pasta non lievitata al vapore con ripieno di carne. Ma per ricordarti che oggi abbiamo preparato un piatto festivo uzbeko, alla fine dell'articolo troverai una versione video della ricetta. Tutto quello che non leggi qui, lo vedrai sicuramente lì.

Iniziamo a preparare il khanum in una pentola a cottura lenta impastando l'impasto con i prodotti della lista.

In una ciotola di vetro è necessario unire farina, sale, uovo di gallina e acqua.

La miscela risultante viene inviata sulla superficie del tavolo per un'ulteriore miscelazione.

L'impasto per khanum viene impastato molto bene con le mani per almeno 5-7 minuti, quindi messo a riposare sotto la pellicola.

Il ripieno è preparato con carne macinata freschissima con cipolle ed erbe aromatiche. I condimenti vengono utilizzati secondo il gusto della massaia.

La carne macinata va in una ciotola.

Dopo la carne macinata viene tritato il prezzemolo.

Poi spezie e sale.

Quindi ora il khanum in persona. L'impasto viene steso in uno strato sottile. La superficie del tavolo è ben “spolverata” di farina.

Si forma un rettangolo con un coltello per tagliare i cheburek. Il ripieno si distribuisce al centro e si stende con le mani su tutto lo strato con una piccola distanza lungo il perimetro.

La griglia del multicooker deve essere lubrificata in anticipo con olio. Lì è disposto un khanum a forma di mezzaluna. La ciotola va nel multicooker per un'ora per cucinare. Selezionare la modalità di cottura “vapore” o “zuppa”.

Mentre prepariamo il nostro panino al vapore, prepariamo una deliziosa salsa di pomodoro, senza la quale il khanum non è khanum, ma lazy manti. Prendiamo cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, olio d'oliva ed erbe aromatiche.

Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Portare la salsa a leggero bollore e aggiungere il prezzemolo tritato. Servire caldo o freddo.

Il Khanum a vapore in una pentola a cottura lenta è pronto!

Rimuoverlo con attenzione dalla griglia del multicooker prima che si raffreddi. Trasferire su un piatto da portata piatto. Non dimenticare la salsa!

Il panino al vapore uzbeko è così delizioso che non puoi smettere di mangiarlo. Con cipolla e salsa di pomodoro fatta in casa è semplicemente incomparabile. Controlliamo?

Khanum è cotto a vapore ed è in qualche modo simile ai lazy manti, ai ravioli o agli gnocchi, a seconda del ripieno. Ci sono molte opzioni per prepararlo, ma nonostante ciò prepararlo è facile e semplice. Essenzialmente si tratta di un rotolo di pasta per gnocchi al vapore con ripieno. Assicurati di servire caldo con varie salse e verdure secondo i tuoi gusti. Vi invito a provare questo piatto gustoso, succoso e aromatico!
Il primo passo è impastare la pasta. Puoi usare la tua ricetta preferita oppure usare la mia. Unisci l'uovo, un pizzico di sale, acqua e 0,5 cucchiai. l. olio vegetale. Frusta.

Aggiungere la farina gradualmente.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio.

Non appena diventa difficile mescolare, versiamo la farina rimanente sul tavolo e adagiamo sopra il nostro impasto.

Continuate ad impastare con le mani. L'impasto dovrà risultare abbastanza elastico; se necessario potete aggiungere un po' più di farina durante la lavorazione.

Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e iniziare a riempire. Abbiamo messo la carne macinata in una ciotola profonda; io ho usato la carne di maiale e l'ho attorcigliata in anticipo, quindi non dovevo fare altro che scongelarla.

Aggiungi le patate grattugiate.

Tre cipolle qui su una grattugia grossa.

Aggiungere erbe tritate, sale e spezie a piacere.

Mescola tutto. Il ripieno è pronto.

A quel punto l'impasto ha riposato, lo impasto ancora un po' con le mani. Risulta molto morbido ed elastico.

Stendetela in una sfoglia sottile, dandogli la forma di un rettangolo, lo spessore dovrà essere all'incirca pari a quello degli gnocchi;

Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie, allontanandosi leggermente dal bordo.

Quindi pieghiamo i bordi su tre lati e premiamo leggermente.

Iniziamo ad arrotolare un rotolo stretto verso il bordo non girato.

Lubrificare il rotolo con olio vegetale sulla parte superiore e sui lati utilizzando un pennello da cucina e posizionarlo in un contenitore per la cottura a vapore, che dovrà anche essere generosamente unto con olio.

Durata: 120 minuti.

Porzioni: 6-8

Difficoltà: 4 su 5

Ricette interessanti per khanum cucinato in una pentola a cottura lenta

Tutti i bazar orientali hanno bancarelle che vendono cibo. E questo cibo è notevolmente diverso dal nostro fast food, poiché viene preparato in casa. Khanum in una pentola a cottura lenta è uno dei capolavori più brillanti degli esperti culinari orientali. Ma la cosa più importante è che la sua ricetta è così semplice che puoi cucinarla anche se ti metti ai fornelli per la prima volta.

Questo piatto insolito, la cui patria è l'Uzbekistan, sarà una degna decorazione per ogni festa. Ogni casalinga di questo paese soleggiato ha la sua ricetta per questo ottimo piatto, e ovunque lo chiamano diversamente. Da qualche parte Khanum, da qualche parte Hunan e circa altri cinque "nomi" simili ha questo piatto.

Khanum ricorda molto il manti, solo che ci sono sacchetti separati con ripieno, ma qui c'è un intero rotolo.

Per preparare il khanum in una pentola a cottura lenta, è necessario fare scorta di pasta, ripieno e un contenitore per la cottura a vapore. In generale, per preparare il khanum esiste una mantyshnitsa speciale, ma può essere facilmente sostituita con un multicooker o una doppia caldaia, la ricetta non cambierà.

L'impasto qui è abbastanza semplice, lo stesso viene utilizzato per gnocchi o manti. Basta mescolare acqua, sale, uova e farina. Dopo che l’impasto sarà pronto, lasciatelo riposare per un’ora.

Il ripieno di questo piatto viene scelto secondo lo stesso principio della pizza: tutti i prodotti presenti vengono tolti dal frigorifero. L'opzione standard è carne, cipolle, patate.

Ma questo è lo standard e la fantasia non conosce limiti. Puoi mescolare carne, carote, zucca, cipolle, cavoli o semplicemente aggiungere pezzi di grasso alla carne macinata. Infine, inventa la tua ricetta. Anche il khanum vegetale risulterà molto gustoso.

Ricordatevi solo che per questo ripieno le verdure devono essere tritate molto finemente o grattugiate. Questo ripieno può essere leggermente fritto o lasciato crudo.

C'è una ricetta in cui non c'è alcun ripieno, devi solo ricoprire accuratamente l'impasto con panna acida e arrotolarlo in un rotolo.

Se decidi ancora di riempire la carne, gira la carne macinata o taglia la carne a cubetti. Per rendere succoso il ripieno, aggiungere grasso o strutto. L'importante è aggiungere bene il sale e non dimenticare il pepe e i condimenti.

È abbastanza semplice ed è adatto non solo per khanum; con lo stesso impasto sono fatti gnocchi e noodles fatti in casa.

Ingredienti:

Questa ricetta è per un paio di panini. Se hai intenzione di cucinare di più, aumenta la proporzione.

È molto comodo usare una macchina per il pane per impastare. Questa è un'opzione abbastanza conveniente. Non devi fare altro che inserire tutti i prodotti nell'unità. Allora non vi resta che prendere dalla “macchina dei miracoli” un panino come quello nella foto.

Ma niente ti impedisce di fare tutto da solo. Poi l'impasto dovrà riposare in frigorifero per almeno mezz'ora, o meglio ancora, di più. Assicurati solo di coprirne il contenitore o, meglio ancora, di avvolgerlo nella pellicola o di metterlo in un sacchetto.

Adesso è il momento della farcitura.

Cucinare l'agnello

Di cosa hai bisogno

• Carne: poco più di mezzo chilo.
• Tre o quattro cipolle.
• Grasso di coda grasso, tagliato a pezzi (può essere sostituito con burro).
• Sale, condimenti.

Carne e carote

Anche questa ricetta è molto apprezzata.

Di cosa hai bisogno

• Poco più di mezzo chilo di carne macinata (puoi prendere carne di maiale, manzo o agnello).
• Un paio di carote, grattugiate o attorcigliate in un tritacarne.
• Tre cipolle medie.
• Grasso o olio – 100 grammi (pretagliato).
• Sale, condimenti.

Zucca con carne macinata

Una ricetta insolita ma molto gustosa.

Di cosa hai bisogno

• Trecento grammi di zucca, tagliati a cubetti, come nella foto.
• Maiale macinato, manzo o agnello - trecento grammi.
• Tre cipolle medie.
• Olio o grasso: cento grammi.
• Sale, condimenti.

Variante alla zucca

Di cosa hai bisogno

• Zucca tritata: poco più di mezzo chilo.
• Tre cipolle.
• Grasso o olio.
• Sale, spezie.

Versione con patate

Di cosa hai bisogno

• Carne macinata: poco più di mezzo chilo.
• Patate grattugiate o tritate finemente - circa quattro.
• Tre cipolle.
• Olio o grasso.
• Sale, spezie.

Opzione vegetale

È anche piuttosto gustoso, puoi combinare qualsiasi verdura qui.

Puoi prendere:

• Patata.
• Cavolo.
• Cavolfiore.
• Melanzana.
• Zucchine.
• Zucca.
• Carota.
• Rapa.
• Verde.

Scegli i tuoi prodotti preferiti da questo elenco, aggiungi quelli che non ho menzionato e crea la tua nuova ricetta.

Puoi preparare il khanuma senza alcun riempitivo, ma con l'aggiunta di panna acida.

Opzione di carne con carote

Di cosa hai bisogno

• Una tazza e mezza di farina.
• Un uovo.
• Un po' d'acqua.
• Poco meno di mezzo chilo di agnello.
• Duecento grammi di vitello.
• Un po' di lardo.
• Un paio di cipolle.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Zira macinata: un pizzico.
• Una carota.
• Sale e spezie.

Tecnologia di cottura

Passaggio 1

Produciamo un normale impasto per gnocchi. Mescolare farina, uova, acqua fredda e sale.

Passaggio 2

Formiamo un panino, lo confezioniamo nel cellophane e lo mettiamo in frigorifero per dieci minuti.

Passaggio 3

Passiamo al ripieno. Grattugiare le carote. Macinare la carne e il grasso in un tritacarne (non dimenticare di lasciare un po' di grasso per ungere lo stampo). Mandiamo lì anche le cipolle e l'aglio. Salate il tutto, pepatelo e conditelo con le spezie. Io uso cumino macinato o cumino.

Passaggio 4

Non resta che mescolare il tutto accuratamente. Mi ci vogliono dai sette ai dieci minuti per preparare il ripieno.

Passaggio 5

Formare un rotolo. Il piano di lavoro dovrà essere generosamente cosparso di farina. Prendete l'impasto e lavoratelo un po'. È necessario stendere l'impasto dal centro verso i bordi. Solo così è importante.

Stendere, cospargere di farina, capovolgere. E così via più volte. Dovreste ottenere una sfoglia dal diametro di circa 60 cm.

Passaggio 6

Applichiamo la carne macinata sull'impasto con le mani; è meglio non usare cucchiai o spatole, perché potrebbero danneggiare la sfoglia.

Passaggio 7

Ora arrotoliamo con molta attenzione l'impasto in un rotolo. La carne, naturalmente, dovrebbe essere all'interno.

Passaggio 8

Ungi la griglia del multicucina con grasso e metti lì il nostro khanum. Per prima cosa devi versare acqua bollente nella ciotola. Questo deve essere fatto, altrimenti mentre l'acqua bolle, l'impasto inizierà a stendersi sotto la pressione del ripieno crudo.

Passaggio 9

Lasciamo tutto per un'ora e mezza o due ore.

Passaggio 10

Una volta terminata la cottura, mettere il khanum su un piatto largo e tagliarlo in porzioni finché è caldo.

Puoi servire con salsa di pomodoro o panna acida.

Guarda un'altra versione di questo piatto nel video qui sotto: