Lo sgombro salato a casa è molto gustoso. Ricetta per sgombro salato piccante Marinata per sgombro salato piccante a casa

Quasi nessuna festa è completa senza un antipasto di pesce. Preparare a casa uno sgombro salato piccante delizioso, aromatico e speziato è abbastanza semplice. Credimi, il gusto di questo pesce non sarà inferiore ai prodotti acquistati in negozio.

Piscicoltura casalinga: i segreti della salatura

Oggi puoi acquistare carcasse di pesce fresco o congelato nel reparto alimentari del negozio. Molti di noi si sono innamorati dello sgombro non solo per il suo gusto originale, ma anche per il suo aspetto estetico. Serviamo spesso questo pesce sulla tavola di tutti i giorni o delle feste.

Oggi impareremo noi stessi come salare gli sgombri. Prima di iniziare il processo di cottura, consulta una serie di suggerimenti utili:

• Per la salatura si può utilizzare sia lo sgombro fresco che quello refrigerato;
• la carcassa di pesce congelato deve essere prima scongelata naturalmente;
• il pesce dopo il taglio viene lavato accuratamente e asciugato;
• Per asciugare è possibile utilizzare salviette di stoffa o di carta;
• Dalla carcassa del pesce è necessario tagliare la testa, la coda e le pinne e rimuovere anche le interiora;
• se lo desideri, puoi separare la cresta e rimuovere le ossa grandi;
• Per salare più velocemente lo sgombro, è meglio tagliare la carcassa in porzioni uguali;
• Lo sgombro può essere salato a secco o marinato;
• per la salatura a secco è necessario utilizzare sale grosso e condimenti;
• Il modo migliore per completare il gusto del pesce è il coriandolo, una miscela di peperoni, succo di limone, alloro e senape in polvere;
• se si mette il pesce in salamoia, è necessario prima bollirlo e poi raffreddarlo alla temperatura di 40°;
• il tempo di salatura dipende dalla dimensione della carcassa del pesce, ma in media è di circa 3 giorni;
• Affinché il pesce venga salato bene con il metodo a secco, la carcassa deve essere avvolta in pellicola per alimenti o posta in un contenitore di plastica;
• Dopo la salatura a secco, lo sgombro deve essere lavato accuratamente per eliminare eventuali residui di sale.

Sgombro sotto sale: la ricetta migliore per uno spuntino delizioso

Come già accennato, quasi nessuna festa è completa senza un antipasto di pesce. È lo sgombro ad essere sempre tenuto in grande considerazione tra gli antipasti. Il suo filetto è molto tenero, moderatamente grasso e incredibilmente gustoso. Ti invitiamo a utilizzare questa semplice ricetta per lo sgombro salato piccante a casa. Per fare questo dobbiamo preparare una marinata. La salatura in questo modo dura circa 12 ore, dopodiché potrete servire l'antipasto in tavola.

Composto:

• 2-3 pezzi. pescare;
• 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
• 3 cucchiai. acqua filtrata;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 limone;
• 1 pezzo cipolle;
• 2 pezzi. chiodi di garofano secchi;
• grani di pepe;
• 2-3 pezzi. foglie di alloro.

Preparazione:

Antipasto di pesce veloce e delizioso

Tra poche ore arriveranno gli ospiti da te, ma non sai con quale piatto sorprenderli? Prova a preparare un antipasto di pesce delizioso e aromatico. Lo sgombro piccante cotto velocemente a casa verrà salato in 4 ore. Per marinarlo avrai bisogno di un set minimo di prodotti.

Composto:

• 1 pezzo sgombro;
• 150 g sale grosso;
• 150 g di zucchero semolato;
• un misto di peperoni a piacere;
• 1 cipolla;
• 2 pezzi. foglie di alloro;
• 1000 ml di acqua filtrata;
• olio vegetale raffinato e aceto da tavola a piacere.

Preparazione:

Sgombro dorato profumato

Lo sgombro ci attrae non solo con il suo gusto squisito, ma anche con il suo bell'aspetto. Il colore dorato del dorso conferisce al pesce un aspetto indimenticabile. Pensi ancora che difficilmente riuscirai a trovare a casa degli sgombri deliziosi e salati? Ti sveleremo una ricetta secondo la quale non solo potrai preparare un delizioso e piccante antipasto di pesce, ma anche ottenere un bellissimo colore dorato intenso. Per dare colore allo sgombro non utilizzeremo altro che le bucce della cipolla. Credimi, lo sgombro salato in casa non differirà nel gusto o nell'aspetto dal prodotto acquistato in negozio.

Composto:

• 2 pezzi. sgombro;
• 1000 ml di acqua filtrata;
• 3 cucchiai. l. fumo liquido;
• 3 cucchiai. l. sale grosso;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 3 tazze di bucce di cipolla.

Preparazione:

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Bene, è giunto il momento di tornare dal lontano Marte alla nostra Terra. Recentemente sono stata a casa di un amico, dove è stato servito lo sgombro salato fatto in casa ed era molto gustoso. Prima non avevo idea che lo sgombro potesse essere cucinato a casa, ma hanno condiviso la ricetta con me e sono rimasto colpito dalla ricerca di ricette simili e ora, ovviamente, le condividerò con voi. Spero che questa raccolta contenga una ricetta adatta a te. Sì, a proposito, la maggior parte delle ricette sono state scritte da donne e non ho modificato la presentazione originale né ho spacciato le ricette per mie: in primo luogo sarebbe disonesto e in secondo luogo il gusto della storia scomparirebbe.. .

Tutti amano il pesce e, anche se non tutti lo adorano, tutti sanno che il pesce è un magazzino di sostanze nutritive: Omega-3, iodio, fosforo, fluoro, proteine. Gli scienziati dicono che devi mangiare 100 grammi di pesce ogni giorno.
Soprattutto i bambini hanno bisogno di mangiare pesce, poiché i loro corpi crescono e devono ricevere sufficienti vitamine. Non per niente le nostre nonne nutrivano i nostri genitori con olio di pesce, e durante l'infanzia i nostri genitori si ammalavano meno spesso dei nostri figli.
Quindi, affinché io e te possiamo ottenere a casa degli sgombri salati molto gustosi, dobbiamo ricordare alcune semplici regole:

1. Prestare molta attenzione alla freschezza del pesce. Lo sgombro fresco dovrebbe avere una carcassa tesa ed elastica, di colore grigio chiaro, senza un accenno di ruggine e avere un odore di pesce, ma non un odore forte, ma leggermente.
2. Il pesce non deve presentare macchie, tracce di sangue, ecc. Gli occhi non devono essere infossati, opachi, secchi o annebbiati. Le branchie di un pesce sano sono rosse, pulite e senza segni di muco.
3. Le squame aderiscono bene, la coda deve essere liscia e non asciutta, si consiglia di controllare il pesce in acqua, quello fresco dovrebbe affondare. Ma un simile esperimento non funzionerà con il pesce congelato.
4. Per la salatura dello sgombro scegliamo esemplari di grandi dimensioni, del peso di almeno 300 grammi.

Luogo di salatura

Per far sì che i nostri sgombri siano ben salati, prepariamo un luogo fresco in casa, se avete una cantina, siete molto fortunati; Per chi non ha una cantina il frigorifero è perfetto. Quindi il posto è pronto.

Piatti

Piatti. Le stoviglie devono essere di vetro o smaltate, oppure di plastica, a seconda dei vostri gusti, l'importante è che le stoviglie non si ossidino. Ci sono i piatti.
Passiamo alle complessità della salatura dello sgombro.

È importante ricordare che per salare il pesce utilizzare solo salgemma grosso, non iodato, poiché lo iodio influenzerà l'attrattiva esterna del pesce finito e il sale grosso assorbirà l'umidità in eccesso.
Passiamo quindi alle ricette per salare i nostri sgombri.

La ricetta più semplice per marinare gli sgombri

Ingredienti:

• Sgombro - 2 pezzi 350 g ciascuno
• Acqua - 1 litro
• Senape in polvere - 1 cucchiaio
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 5 cucchiai
• Grani di pepe -10 pz.
• Foglia di alloro - 4 pezzi

Se dubiti della necessità di zucchero, stai tranquillo, lo zucchero darà al pesce un sapore eccezionale.

Non mi piace perdere tempo in cucina, quindi usiamo un po’ di gestione del tempo:

1. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, quando l'acqua bolle, aggiungete tutto tranne il pesce e fate cuocere per tre minuti. Dopo tre minuti, spegnete il fuoco, chiudete la padella con un coperchio e lasciate raffreddare.
2. Nel frattempo iniziamo a tagliare lo sgombro. Togliamo le branchie, le interiora, la testa e la coda a piacere. Lo sgombro può essere tagliato a pezzi o salato intero; ciò non ne altera il gusto.
3. Metti il ​​pesce nel contenitore preparato e riempilo di salamoia. Coprire il contenitore e riporlo in un luogo fresco per 12-24 ore.
4. Dopo 12 ore il pesce è leggermente salato e pronto da mangiare; dopo 24 ore il pesce è completamente salato;

Scegli quale ti piace di più. Dopo che il pesce è pronto, consigliamo di tagliarlo e conservarlo in un barattolo con olio vegetale.

Questa ricetta ti salverà dalla delusione dopo aver acquistato prodotti di bassa qualità

Ingredienti:

• Sgombro - 1 pezzo.
• Sale - 4 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai
• Aceto - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero - 3 pz.
• Pimento - 2 pezzi
• Acqua - 1 litro

Il principio di cottura è simile ad una ricetta semplice e veloce:

1. Evisceriamo il pesce, cuciniamo e raffreddiamo la salamoia, ma in questa ricetta, dopo che la salamoia ha raggiunto la temperatura ambiente, aggiungiamo l'aceto.
2. Versare la salamoia sul pesce e riporlo in un luogo a temperatura ambiente per 24 ore.
3. Degustiamo dopo 24 ore.

Come risultato di questi semplici passaggi, lo sgombro salato fatto in casa dovrebbe essere molto gustoso.

Questa ricetta può tranquillamente essere definita universale, poiché è adatta sia allo storione che alle aringhe. Il vantaggio di questa ricetta è il tempo di preparazione; dopo sole dodici ore potrete assaporare il meraviglioso sapore del pesce sotto sale.
Ingredienti:

• Sgombro - 2 pezzi .;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Pimento - 5 piselli;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Aceto di vino - 50 ml;
• Sale - 3 cucchiai;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Chiodi di garofano - 2 bastoncini;
• Pepe nero macinato - a piacere.

Il processo di cottura di questo pesce è leggermente diverso. Quando prepariamo lo sgombro, non lo evisceriamo semplicemente, lo sbucciamo e rimuoviamo le lische. Questo è facile da fare se tagli il pesce lungo la parte posteriore, lungo la cresta.

1. Tagliare lo sgombro a pezzi di media grandezza, salare e lasciare riposare per 10 minuti.
2. Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla ad anelli.
3. Preparare la marinata. Per fare questo, mescolare condimenti, aceto e olio vegetale.
4. Prendiamo il pesce leggermente salato, lo pepiamo, lo mescoliamo con le cipolle, lo mettiamo in una ciotola preparata e lo riempiamo di marinata.
5. Lo sgombro viene marinato a temperatura ambiente per almeno 10 ore, dopodiché viene mandato a “finire” in frigorifero.

Il pesce preparato secondo questa ricetta si scioglie letteralmente in bocca. È adatto sia come contorno che su panini. Lo sgombro salato fatto in casa è molto gustoso e un ottimo spuntino per qualsiasi bevanda, beh, sai...

Non a tutte le persone piace cucinare, ma chi lo fa preferirà gli sgombri in salamoia fatti in casa a quelli acquistati in negozio.
Nella ricetta seguente vedremo come marinare gli sgombri nelle bucce di cipolla con salamoia.

Ingredienti:

• Sgombro congelato - 3 pezzi
• Salgemma - 3 cucchiai;
• Acqua - 6 bicchieri;
• Tè nero (sì, sì, sì, esattamente tè) - 2 cucchiai;
• Zucchero - 1,5 cucchiai;
• Bucce di cipolla - 3 manciate.

1. Scongeliamo lo sgombro in modo naturale, senza microonde, vapore o simili.
2. Nel frattempo preparate la salamoia. Lavare accuratamente le bucce utilizzando un colino e acqua corrente. Mettetelo in una casseruola, salate, pepate, zuccherate, aggiungete le foglie di tè, riempite d'acqua e mettete a bollire.
3. Dopo che l'acqua bolle, spegnere il gas e lasciare raffreddare completamente.
4. Sventriamo lo sgombro, sciacquiamo abbondantemente, mettiamo in una ciotola smaltata, versiamo la salamoia filtrata, chiudiamo,
5. Riporre in frigorifero e lasciare riposare per tre giorni. Ogni giorno giriamo il pesce per garantire una salatura e una colorazione uniformi.

Dopo tre giorni tiriamo fuori il pesce, lo tagliamo e lo mangiamo.

Sgombro marinato in salamoia di tè

Suggerisco di provare lo sgombro marinato nella salamoia del tè.

Non posso dire quanto sia adatto al consumo questo sgombro, poiché lo mangiano alla velocità della luce. Allo stesso tempo, sono sicuro che dopo aver preparato questo pesce, non vorrai comprare il pesce acquistato in negozio.
Ingredienti:

• Sgombro congelato - 2 pezzi
• Salgemma - 4 cucchiai;
• Acqua - 1 litro;
• Tè nero - 4 cucchiai;
• Zucchero - 4 cucchiai;

Iniziamo a cucinare.

1. Scongelare, eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo con asciugamani usa e getta.
2. Preparare il tè e raffreddarlo; quando si sarà raffreddato, sciogliervi il sale e lo zucchero.
3. Mettete lo sgombro in un contenitore, riempitelo con la marinata e lasciatelo in frigorifero per quattro giorni.
4. Appendiamo lo sgombro finito durante la notte. Ciò è necessario per rimuovere il liquido in eccesso. Buon appetito.

Ogni casalinga ha avuto almeno una volta nella vita ospiti inaspettati; in una situazione del genere vengono in soccorso le ricette “istantanee”. Che tipo di ricette sono queste? Tutto è molto semplice, si tratta di ricette per piatti che non richiedono una lunga cottura.
Una di queste ricette salvavita è lo sgombro alle due ore.
Per preparare questo sgombro abbiamo bisogno di:

• Sgombro - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Acqua - 350 ml.
• Sale - 1,5 cucchiai;
• Pepe nero - 7 piselli;
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Preparazione:

1. Preparare la salamoia. Cuocere la salamoia con la cipolla tagliata in 4 parti, le spezie e il sale per 10 minuti. Spegni e fai raffreddare.
2. Eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. Non tagliare a pezzi grandi, 2 centimetri ciascuno.
3. Mettete il pesce tritato in un barattolo e riempitelo di salamoia, chiudetelo e mettetelo in frigorifero per 2 ore.
4. Durante questo periodo sbucciamo e cuciniamo le patate, apparecchiamo la tavola e tiriamo fuori i sottaceti.
5. Ci occupiamo dei capelli, del trucco e della preparazione per l'arrivo degli ospiti.

Una ricetta molto semplice per preparare lo sgombro “per la mattina”.
Per lui prendiamo:

• Sgombro - 1 pezzo;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Zucchero -0,5 cucchiai
• Pepe macinato, olio vegetale, aceto.

È molto facile da cucinare

1. Sventrare lo sgombro e tagliarlo a pezzi medi.
2. Strofina ogni pezzo con una miscela di pepe, sale e zucchero, mettilo ben stretto in un barattolo e mettilo in frigorifero.
3. Al mattino eliminate il sale in eccesso, trasferitelo in una ciotola pulita e riempitela con una miscela di aceto e olio.
4. Dopo 2 ore ci sediamo allegramente a fare colazione.

Lo sgombro salato in casa è molto gustoso, particolarmente evidente al mattino, se la sera non è stata facile.

Sgombro marinato

Ecco una ricetta per gli amanti dello sgombro in salamoia.
Abbiamo bisogno di:

• Sgombro - 3 pezzi .;
• Cipolla - 3 pezzi .;
• Aglio - 3 spicchi;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Aceto - 3 cucchiai.
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Pimento - 1 cucchiaino;
• Miscela di peperoni - a piacere.

1. NON SCONGELARE completamente il pesce, poiché non sarà possibile tagliare bene il pesce completamente scongelato.
2. Lo evisceriamo, togliamo la testa e la coda, lo laviamo e lo tagliamo magnificamente.
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla ad anelli e l'aglio a fettine.
4. Preparare la marinata.
5. Unisci olio, aceto, sale, zucchero, pepe e alloro.
6. Mettete lo sgombro in un contenitore capiente, aggiungete la cipolla e l'aglio, versate la marinata e mescolate bene.
7. Mettilo in un barattolo e mettilo in frigorifero per un giorno.
8. Il giorno dopo lo tiriamo fuori e ci divertiamo.

Buon appetito!

Questo piatto viene preparato in due fasi.
Prendiamo:

• Sgombro – 1 pezzo;
• Sale – 3 cucchiai;
• Zucchero – 1 cucchiaino;
• Cipolla – 1 pz.;
• Aceto 9% -1-2 cucchiaini;
• Miscela di peperoni - a piacere;
• Olio vegetale – 2 cucchiai;
• Limone.

Fase uno.

1. Sventriamo lo sgombro, rimuoviamo la spina dorsale e le lische e tagliamo a filetti.
2. Condire bene i filetti con un composto di sale e pepe, piegarli metà a metà, avvolgerli in un sacchetto o pellicola e metterli in frigorifero per un giorno.
3. Lo tiriamo fuori, laviamo via il sale in eccesso, lo asciugiamo, lo tagliamo e passiamo alla seconda fase.

Fase due.

1. Tagliare la cipolla a semianelli, irrorare con aceto, spolverare con zucchero a piacere e schiacciare in modo che la cipolla rilasci il succo.
2. Lubrificare lo sgombro con una miscela di olio e aceto, adagiarvi sopra la cipolla e prepararsi a mangiare.

Gli amanti del piccante apprezzeranno la ricetta dello sgombro alla cannella.
Per questa ricetta avremo bisogno di:

• Acqua – 1 litro;
• Sgombro – 3 pezzi;
• Foglia di alloro -4 pezzi .;
• Sale – 250 g;
• Grani di pepe e cannella a piacere.

Come cucinare:

1. Cuocere la salamoia per 5-10 minuti, aggiungendo condimenti all'acqua.
2. Eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo.
3. Versare la salamoia raffreddata sullo sgombro e metterlo in frigorifero per tre giorni.
4. Taglia lo sgombro finito e mangialo, buon appetito.

Ora penso che ognuno troverà una ricetta per rendere molto gustoso lo sgombro salato in casa. Non dimenticare di scrivere nei commenti come e cosa hai ottenuto, e nel frattempo cercherò di nuovo qualcosa di interessante ed entusiasmante per i miei. blog, qualcosa che ti appassiona.

Il pesce salato piccante è un antipasto incredibilmente gustoso e succoso che si sposa meglio con i piatti a base di patate. Ma la cosa più gustosa è lo sgombro: è semplicemente impossibile staccarsi da questi pezzi acido-salato-dolce con un aroma brillante! Se acquisti costantemente questo pesce nel negozio, allora è il momento di cucinarlo tu stesso nella tua cucina. Credimi, la differenza di gusto ti stupirà semplicemente e scriverai questa ricetta sul tuo taccuino culinario o semplicemente la aggiungerai ai segnalibri nel tuo browser come la tua ricetta di pesce preferita!

Quindi, prepariamo lo sgombro salato piccante in casa...

Per la salatura piccante, acquistate lo sgombro congelato e lasciatelo scongelare per circa 3 ore a temperatura ambiente oppure lasciatelo in frigorifero per una notte.

In una casseruola o una piccola ciotola o casseruola, mescolare sale, zucchero semolato, pepe nero in grani, semi di coriandolo e coriandolo macinato e aggiungere anche le foglie di alloro. Versare un bicchiere di acqua calda e posizionare il contenitore sul fuoco per far bollire la salamoia al suo interno. Dopo la bollitura versate nella salamoia olio e aceto: basta un po 'di aceto per coprire l'odore dello sgombro, altrimenti il ​​vostro pesce risulterà in salamoia e non salato. Assicurati di raffreddare la salamoia a 35-40°C.

Eviscerare lo sgombro scongelato tagliandogli la testa ed eliminando tutte le interiora. Sciacquare abbondantemente con acqua e rimuovere la pellicola nera interna. Tagliare lo sgombro in porzioni: in questa forma sarà perfettamente salato. Puoi salare il pesce intero, ma poi dovrai metterci sopra una pressa in modo che tutte le sue parti assorbano equamente il sale.

Metti i pezzi di sgombro in un contenitore profondo.

Riempiteli con salamoia fredda e coprite con un coperchio o un piatto di dimensioni adeguate. Conservare in frigorifero lo sgombro tagliato per almeno 4-5 ore, fino a 24 ore.

Trascorso il tempo specificato, lo sgombro salato speziato preparato in casa può essere tolto dal contenitore e servito, guarnito con erbe aromatiche. Per un piatto di pesce così succoso, non dimenticare di far bollire o friggere le patate: l'aroma del pesce è semplicemente sbalorditivo!

Buon appetito!

Ciao! Continuando l'argomento sulla preparazione dei sottaceti, ti dirò come mettere sott'aceto gli sgombri a casa in modo rapido e gustoso. In questo materiale presenterò alla vostra attenzione tutta una serie di varie ricette passo passo.

Per cominciare, ti parlerò della complessità della scelta dello sgombro e delle caratteristiche della successiva preparazione. Dopotutto, il risultato finale dipende in gran parte da questo. Conosci già la tecnica di preparazione del salmone salato. È tempo di padroneggiare l'arte di marinare gli sgombri.

1. Lo sgombro grande o medio è adatto alla salatura. I pesci piccoli sono ossuti e magri. L'opzione ideale è un pesce del peso di 300 grammi. È meglio salare il pesce fresco o congelato. Se non ne hai uno, congelato andrà bene.
2. Quando scegli, assicurati di prestare attenzione al colore. Il pesce fresco ha una tinta grigio chiaro senza segni di giallo, gli occhi sono chiari e non torbidi. Il buon sgombro ha un leggero aroma di pesce ed è sodo e leggermente umido al tatto.
3. Durante la salatura, il sale attira l'umidità in eccesso dal pesce e satura completamente la carcassa. Il processo viene eseguito a bassa temperatura, poiché in condizioni calde il prodotto marcisce. Terminata la salatura, lo sgombro viene riposto in cantina o in frigorifero.
4. Per preparare lo sgombro salato utilizzare stoviglie che non si ossidano. Utilizzo contenitori smaltati, di plastica e di vetro. Se non sono disponibili contenitori adatti, andrà bene una bottiglia di plastica larga con il collo tagliato.
5. Consiglio di salare lo sgombro in casa con sale normale, il sale iodato non è adatto; Lo iodio non influenzerà il gusto del piatto finito, ma ne rovinerà l'aspetto.
6. È meglio usare sale grosso. Richiede molto liquido per dissolversi, quindi verrà rimossa più umidità dal pesce, aumentandone la durata di conservazione.
7. Carcasse intere, filetti o pezzi sono adatti alla salatura. Ciò non influisce sulla tecnologia di cottura, ma riduce i tempi per la salatura completa. Lo sgombro intero impiega tre giorni per cuocere, i pezzi vengono salati per un giorno.
8. Il frigorifero è il posto migliore per la conservazione. Versare l'olio vegetale sullo sgombro e conservare per non più di 5 giorni. Non conservare il pesce salato nel congelatore; dopo lo scongelamento la carne diventerà acquosa e morbida.
9. Per garantire che lo sgombro sviluppi appieno il suo gusto e acquisisca un aroma mozzafiato, aggiungi alloro e pepe in grani durante il processo di salatura. Coriandolo, chiodi di garofano e pimento aggiungono un sapore piccante.

I suggerimenti sopra elencati ti aiuteranno a preparare sgombri salati deliziosi, belli e aromatici.

Una ricetta semplice per marinare gli sgombri

Ingredienti:

• Sgombro – 2 pezzi 350 g ciascuno
• Acqua potabile – 1 litro.
• Senape in polvere – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Sale – 5 cucchiai.
• Grani di pepe – 10 pz.
• Alloro – 4 foglie.

Preparazione:

1. Verso l'acqua in una casseruola e la metto sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere a fuoco vivace per tre minuti. Spegnere il fuoco, coprire la marinata con un coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. Sto preparando lo sgombro. Ho tagliato la coda e la testa e ho eliminato le interiora. Sciacquato accuratamente il pesce con acqua, lo asciugo, lo taglio a pezzi larghi 3-4 centimetri e lo metto in una ciotola di vetro.
3. Ci verso sopra la marinata raffreddata e metto il contenitore con lo sgombro in frigorifero. Dopo dodici ore il pesce è pronto. Ci vorranno 2 giorni per la salatura completa.

Questa è la ricetta più semplice e di incredibile successo per preparare lo sgombro salato a pezzi.

Ricetta classica

Le vetrine dei negozi sono piene di un'ampia varietà di pesce salato. Ma ci sono momenti in cui un marchio affidabile, per determinati motivi, fornisce pesce sgradevole. Se hai a portata di mano una classica ricetta per il decapaggio dello sgombro, puoi evitare delusioni.

Ingredienti:

• Sgombro – 1 pz.
• Sale – 4 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Aceto – 2 cucchiai.
• Alloro – 3 foglie.
• Pepe nero – 3 piselli.
• Pimento – 2 piselli.
• Acqua – 1 litro.

Preparazione:

1. Lavo il pesce, lo asciugo, lo taglio a pezzi e tolgo le interiora.
2. Versare l'acqua in un contenitore smaltato, aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Faccio bollire per cinque minuti e tolgo dal fuoco. Dopo che la salamoia si è raffreddata, aggiungo l'aceto e mescolo accuratamente.
3. Metto i pezzi di pesce in un contenitore di vetro, li riempio di marinata e li metto in un luogo a temperatura ambiente per un giorno, poi metto lo sgombro su un piatto e lo assaggio.

Videoricetta

Come puoi vedere, salare lo sgombro a casa è un compito semplice. Lo sgombro salato si abbina a patate, riso e persino grano saraceno. Se mi racconti nei commenti le tue ricette per salare questo meraviglioso pesce, te ne sarò grato.

Sgombro salato piccante

La ricetta dello sgombro salato piccante è adatta anche alle aringhe e al pesce rosso. Dopo 12 ore dalla fine della cottura, il piatto ti delizierà con il suo gusto incredibile.

Ingredienti:

• Sgombro fresco – 2 pz.
• Cipolla – 2 teste.
• Pimento – 5 piselli.
• Alloro – 2 foglie.
• Aceto di vino – 50 ml.
• Sale – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.
• Chiodi di garofano secchi – 2 bastoncini.
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Sbuccio il pesce e taglio le carcasse lungo il crinale. Quindi tolgo con cura le lische e taglio i filetti di sgombro a pezzi di media grandezza. Cospargere di sale e mettere da parte per 10 minuti.
2. Ho tagliato la cipolla sbucciata ad anelli. Per preparare la marinata, unire l'aceto con l'olio vegetale in una ciotola, aggiungere le spezie indicate nella ricetta e mescolare accuratamente.
3. Condisco lo sgombro con pepe, aggiungo gli anelli di cipolla, mescolo, metto in un contenitore di vetro e verso la marinata. Lo lascio a temperatura ambiente per almeno 10 ore, poi lo tengo in frigorifero per altre due ore.

Lo sgombro salato secondo questa ricetta è incredibilmente tenero. Di solito servo il pesce piccante con patate bollite, anche se lo utilizzo spesso per preparare crostini e panini. Gli ospiti svuotano prima il piatto con questa prelibatezza.

Salare lo sgombro intero in salamoia

I supermercati vendono sgombri in salamoia già pronti, ma gli sgombri fatti in casa sono molto più gustosi. Chi ha provato questa prelibatezza fatta in casa sarà sicuramente d'accordo con me. Per il resto vi consiglio di leggere la ricetta per salare lo sgombro intero in salamoia.

Lo sgombro è un pesce grasso molto apprezzato e dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Condividerò due meravigliose ricette facili. Puoi salare il pesce da solo, anche senza particolari abilità culinarie.

Video ricetta completa per la salatura

Sgombro intero in salamoia con bucce di cipolla

Il pesce satura il corpo umano con sostanze utili. Il pesce rosso è considerato il più pregiato, tuttavia è anche il più costoso. L'apice della leadership tra le varietà disponibili è occupato dallo sgombro. Viene affumicato, grigliato, cotto e salato.

Ingredienti:

• Sgombro congelato – 3 pz.
• Sale normale – 3 cucchiai.
• Acqua – 6 bicchieri.
• Tè nero – 2 cucchiai.
• Zucchero – 1,5 cucchiai.
• Bucce di cipolla - 3 manciate.

Preparazione:

1. Metto lo sgombro congelato in una ciotola capiente e aspetto che si sciolga da solo. Non consiglio l'uso del forno a microonde per questo scopo, altrimenti il ​​pesce non manterrà la sua consistenza densa e i suoi benefici.
2. Mentre il pesce si scongela, preparo la salamoia. Mettete le bucce di cipolla in uno scolapasta e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lo metto in una casseruola, aggiungo sale, zucchero, foglie di tè e lo riempio d'acqua. Dopo che il liquido bolle, togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio.
3. Verso con cura l'acqua sullo sgombro, lo sventro, lo lavo di nuovo e lo metto in un contenitore smaltato. Qui aggiungo anche la salamoia filtrata. Copro il piatto con un coperchio e lo metto in un luogo freddo per tre giorni. Rigiro lo sgombro una volta al giorno, di conseguenza è colorato e salato in modo uniforme.

Tre giorni dopo tiro fuori il pesce, lo taglio in porzioni e lo servo in tavola, guarnito con fettine di limone e rametti di erbe aromatiche. Questo sgombro si sposa bene con patate bollite e fritte. Decidi tu stesso con cosa servire questa prelibatezza. I miei consigli in questo caso sono inappropriati.

Sgombro intero in soluzione di tè

Lo sgombro intero salato è ideale da servire da solo. È difficile dire per quanto tempo questi pesci possano essere conservati. Lo sale poco alla volta e sparisce all'istante. Ma sono completamente convinto che se crei questo miracolo culinario, nessuno vorrà più comprare pesce salato nel negozio.

Ingredienti:

• Sgombro congelato – 2 pz.
• Sale – 4 cucchiai.
• Acqua – 1 litro.
• Zucchero – 4 cucchiai.
• Tè nero sfuso - 4 cucchiai.

Preparazione:

1. Scongelo il pesce nel lavandino sotto l'acqua corrente. Poi taglio la testa, la sventro, la sciacquo con acqua e la asciugo con carta assorbente.
2. Verso acqua bollente sul tè nero, aspetto che prepari e si raffreddi, quindi aggiungo sale e zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Immergo lo sgombro nella soluzione di tè preparata e lo lascio marinare in frigorifero per quattro giorni. Tolgo il pesce dalla marinata e lo appendo sopra una bacinella o lo affondo per la coda durante la notte.

Consiglio di servire la prelibatezza in tavola sotto forma di pezzi porzionati. Per decorare lo sgombro salato utilizzo le verdure e come contorno cucino verdure al vapore o purè di patate. Puoi aggiungerlo a qualche insalata di Capodanno, che la renderà molto più gustosa.

Come salare lo sgombro in 2 ore

Nei negozi viene venduta una varietà di pesce salato, ma l'acquisto di un prodotto leggermente salato a volte è problematico. Per garantire che il pesce mantenga il suo aspetto commerciabile e venga conservato più a lungo, i produttori non lesinano sul sale. Tuttavia, puoi cucinare lo sgombro leggermente salato a casa in 2 ore.

La ricetta descritta di seguito è adatta agli appassionati impazienti dei sottaceti fatti in casa. Basta avere pazienza e dopo 2 ore potrete iniziare ad assaggiare il prodotto leggermente salato.

Ingredienti:

• Sgombro – 1 pz.
• Cipolla – 1 testa.
• Acqua – 350 ml.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Pepe nero – 7 piselli.
• Alloro – 2 foglie.

Preparazione:

1. La prima cosa che faccio è mettere in salamoia la salamoia. Verso l'acqua in un mestolo piccolo, la porto a bollore, aggiungo la cipolla tagliata in quattro parti, le spezie e il sale indicati nella ricetta. Cucino la salamoia a fuoco basso sotto il coperchio per non più di 10 minuti, quindi spengo il gas, tolgo il coperchio e lascio raffreddare.
2. Mentre la marinata si raffredda, lavoro sul pesce. Taglio la coda e la testa, faccio una piccola incisione sull'addome, attraverso di essa tolgo le interiora, lavo la carcassa con acqua e la asciugo con tovaglioli di carta.
3. Ho tagliato la carcassa a pezzi di 2 centimetri di spessore in modo che venga salata velocemente e in modo uniforme. Metto i pezzi di pesce in un barattolo o in un contenitore per alimenti, lo riempio di salamoia, chiudo il coperchio e lo metto in frigorifero per 120 minuti.
4. Trascorso il tempo indicato il pesce salato sarà cotto. Se necessario potete tenerlo in salamoia per un'altra mezz'ora. Prima di servire consiglio di guarnire lo sgombro con anelli di cipolla ed erbe aromatiche.

D'accordo, alcuni piatti caldi richiedono molto più tempo per essere preparati rispetto a questa prelibatezza incredibilmente gustosa. L'unico inconveniente è la breve durata di conservazione. Tuttavia, il pesce non corre il rischio di deteriorarsi, poiché non rimane a lungo sulla tavola, proprio come il merluzzo fritto.

Pezzi di sgombro salati

La pratica dimostra che lo sgombro salato a pezzi è allo stesso tempo un ottimo piatto indipendente, una meravigliosa aggiunta a vari contorni e un ottimo ingrediente per gli antipasti.

La ricetta è destinata a persone che non possono immaginare la propria vita senza pesce salato. Grazie alla salamoia piccante, il pesce diventa pronto da mangiare durante la notte.

Ingredienti:

• Sgombro – 350 g.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Pepe macinato
• Olio vegetale
• Aceto - a piacere.

Preparazione:

1. Verso l'acqua sullo sgombro fresco, taglio la testa e la coda, lo sventra, lo lavo di nuovo e lo taglio a pezzi di tre centimetri di spessore. Rotolo ogni pezzo in una miscela di pepe, zucchero e sale.
2. Metto ben stretto lo sgombro in un contenitore di vetro, lo copro con un coperchio e lo metto in frigorifero fino al mattino. Quindi lavo il sale in eccesso dallo sgombro, lo asciugo, lo metto in un barattolo pulito e lo riempio con una soluzione di aceto e olio vegetale. Dopo due ore potrete assaporare il gusto del pesce salato.

Penso che tu sia rimasto molto sorpreso dalla semplicità della ricetta. Un dolcetto fatto in casa non è in alcun modo inferiore a un prodotto acquistato in negozio e, per certi aspetti, ti darà un grande vantaggio. Per il primo piatto potete preparare il borscht, per il secondo pesce e patate e per il dessert

Lo sgombro è un pesce gustoso e salutare. Inoltre, lavorare con lei è un piacere, poiché non ha la bilancia. Oggi parlerò di come preparare uno sgombro salato piccante incredibilmente gustoso. Cuciniamo.

Stoviglie: tagliere e coltello, mestolo, barattolo da 0,5 ml con coperchio, colino in ferro per filtrare la salamoia.

Ingredienti

Selezione degli ingredienti

Per salare, prendi un pesce che non sia troppo piccolo, ma non dovrebbe essere troppo grande. L'ideale è lo sgombro del peso di circa 300-350 grammi, fresco o congelato. Quando scegli, presta attenzione ai suoi occhi. Dovrebbero essere leggermente convessi e luminosi. Non infossato o nuvoloso. notare che le branchie sono un chiaro indicatore di freschezza.

Se sono rosa e rossi senza alcun odore sgradevole o muco, il pesce è fresco. La pelle deve essere elastica, con una tinta iridescente grigio chiaro, senza ingiallimenti, macchie o danni. E ovviamente annusate: lo sgombro fresco non deve emanare un forte odore di olio di pesce rancido, ma solo un leggero aroma di pesce non ripugnante.

Processo di cottura passo dopo passo

Taglio dello sgombro

Videoricetta di cucina

Vi piacerebbe vedere come salare correttamente il pesce utilizzando questa ricetta? Allora guarda il video e potrai salare il pesce in modo più semplice ed efficiente.

Come servire un piatto e con cosa

Questo pesce viene servito tagliato in porzioni. Decorare la parte superiore con anelli di cipolla ed erbe aromatiche. Grande è adatto sia per una tavola festiva che per una piacevole cena in famiglia o cena. Si abbina perfettamente con patate cotte in qualsiasi forma (fritte, bollite, al forno o purè). Oppure con spezzatino di verdure. Un'insalata di verdure fresche sarebbe una buona aggiunta.

Informazioni utili

• Provatene un ottimo semplice, adatto a chi bada alla propria dieta. La carne di questo pesce è tenera, dietetica e molto gustosa. La preparazione non richiede più di mezz'ora.
• Da non perdere. Senza fumo liquido o sostanze chimiche, otterrai pesci dal gusto straordinario e dall'appetitoso colore dorato.
• Consiglio anche di dare un'occhiata a questo meraviglioso. Viene fatto in modo rapido e semplice. Lavorare con lo sgombro è generalmente facile e piacevole. Dopo aver dedicato non più di mezz'ora alla preparazione, il giorno dopo gusterai già un pesce piccante incredibilmente gustoso dal gusto delicato.

• Se vuoi diversificare la tua dieta, dai un'occhiata. Cotto correttamente, il pesce si scioglie in bocca e si sposa bene con erbe, formaggi e verdure.
• Prestare molta attenzione a. Questo primo piatto molto gustoso, sano e nutriente dovrebbe essere nella dieta di ogni famiglia.
• Scopri anche i migliori. Sicuramente tra loro sceglierai quello più adatto a te e ci tornerai ancora e ancora.

Opzioni di cottura

Secondo la nostra ricetta potete salare il pesce intero, ma poi utilizzare un contenitore più grande (smalto, vetro o plastica). Se i pezzi di pesce vengono salati per 12 ore, allora il tutto lo sgombro di media grandezza sarà pronto in tre giorni. Il salgemma grosso è il più adatto alla salatura. Non utilizzare quello iodato, poiché rovinerebbe l'aspetto del tuo pesce, inoltre il pesce acquisirà un sapore amaro.

Oltre alle spezie piccanti elencate nella ricetta, potete aggiungere anche chiodi di garofano e coriandolo. Spesso i pezzi di pesce marinati già pronti vengono versati con olio vegetale profumato. In questa forma, lo sgombro viene conservato in frigorifero per non più di una settimana.

Spero che tu abbia un pesce meraviglioso usando la mia ricetta. Se hai dei modi preferiti per prepararlo, condividili con noi. Inviaci i tuoi commenti e impressioni. Cucina con amore.