Ricetta marmellata di anguria non zuccherata. La marmellata di scorze di anguria è la ricetta più semplice. Proprietà utili dell'anguria

- una prelibatezza originale che si differenzia dalle classiche preparazioni di frutti di bosco per la sua tenerezza e il suo aroma ricco. La marmellata di anguria è abbastanza facile da preparare, si conserva bene ed è ottima sia per i tea party invernali che come farcitura per dolci.

Tutti conoscono i benefici delle bacche dolci e succose, ma non molti sanno che con esse si può preparare una gustosa e altrettanto salutare marmellata per l'inverno. Tradizionalmente, per preparare la marmellata di anguria vengono utilizzati diversi metodi noti e collaudati, ma in cucina c'è sempre spazio per la sperimentazione e ogni casalinga può provare a diversificare il gusto della prelibatezza utilizzando ingredienti aggiuntivi. L'uso di alcuni trucchi aiuterà a preservare le vitamine e altre sostanze preziose che sono essenziali in inverno.

La marmellata di anguria continua ad essere una prelibatezza piuttosto rara solo perché non molte persone sanno come prepararla correttamente. Esistono diversi consigli importanti che dovrebbero essere seguiti indipendentemente dalla ricetta utilizzata.

• Selezione di frutta.

Il gusto del dessert dipende in gran parte da quello corretto. Devono essere completamente maturi, con preferenza per le varietà tardive. I frutti a maturazione tardiva hanno una concentrazione leggermente maggiore di saccarosio e glucosio, grazie alla quale la marmellata di anguria diventa più densa.

Quando prepari prelibatezze dalla polpa, dovresti scegliere i cosiddetti "ragazzi": hanno semi più piccoli e non ce ne sono tanti come nelle "ragazze".

• Piatti.

Prima di cucinare un dessert profumato, dovresti preparare tutti gli utensili necessari. Il recipiente di cottura dovrebbe essere un terzo più grande del volume iniziale previsto della massa di frutta, poiché la marmellata di anguria produce una grande quantità di schiuma durante l'ebollizione. Usa una spatola o un cucchiaio di legno per mescolare.

La marmellata di anguria viene solitamente conservata in barattoli di vetro. Se la preparazione è fatta per il periodo invernale, dovranno essere sterilizzate con vapore per 5-10 minuti. Si lavano bene i coperchi e si immergono in acqua bollente per qualche minuto.

• Processo di cottura.

Durante l'ebollizione, la massa deve essere mescolata periodicamente, evitando che bruci, e rimuovendo tutta la schiuma che si è formata in superficie. La preparazione della marmellata di anguria dalla polpa richiede più tempo che dalla buccia, poiché deve bollire bene e addensarsi. Le croste dovranno diventare morbide durante la cottura.

La marmellata di anguria adeguatamente preparata non dovrebbe essere solo gustosa, ma anche bella. Per fare ciò, dovresti utilizzare i seguenti suggerimenti:

Dalla polpa

Sia la scorza che la polpa dell'anguria sono ugualmente adatte alle preparazioni invernali. Molti amanti dei frutti di bosco dolci preferiscono la seconda opzione, poiché la marmellata di polpa ben cotta ricorda una marmellata molto delicata con un fresco aroma di anguria. Per esaltare il gusto e modificare la consistenza, alla delicatezza vengono aggiunti una varietà di ingredienti.

Ricetta agli agrumi

Una delle più apprezzate è la ricetta con l'aggiunta di arancia, limone o lime.

Con limone

Per preparare questa marmellata avrete bisogno di 1,5 kg di polpa di frutto completamente maturo, 800-900 grammi di zucchero semolato (la quantità dipende dalla dolcezza della bacca) e due limoni.

La ricetta passo passo è simile alla seguente:

• L'interno della bacca viene tagliato a fette di dimensioni non superiori a 2 cm e vengono rimossi tutti i semi.
• Il limone viene lavato e anch'esso tagliato a pezzetti direttamente con la scorza.
• L'anguria al limone viene posta in un contenitore e ricoperta di zucchero.
• Dopo che i frutti hanno rilasciato il loro succo, il composto viene accuratamente impastato e posto sul fuoco, che si riduce dopo la bollitura.
• 15 minuti dopo la comparsa della schiuma, mettere da parte la padella.
• La marmellata di anguria raffreddata deve essere bollita nuovamente per almeno 15 minuti e poi portata in un luogo fresco.
• Dopo qualche ora, il contenuto del tegame viene fatto bollire una terza volta e riposto ben caldo in un contenitore precedentemente preparato.

Con l'arancia

Potete preparare la marmellata di angurie e arance come descritto sopra. Per esaltare l'aroma e conferirgli una piacevole acidità, allo stesso volume di polpa e zucchero vengono aggiunte la scorza e le fette tritate finemente di tre grandi frutti. L'anguria e l'arancia vengono bollite allo spessore richiesto e arrotolate in barattoli.

La marmellata di anguria con agrumi è uno dei migliori dolci ricchi di vitamine.

Ricetta con pectina

Possiamo consigliare una ricetta con l'aggiunta di un addensante a tutti gli amanti della marmellata densa. Come additivo, è meglio usare miscele già pronte con pectina. Prima di preparare il dolce per l'inverno, è necessario prestare attenzione alla composizione dell'addensante: se non contiene acido citrico, è necessario aggiungerlo durante la cottura o sostituirlo con succo di mezzo limone. Ciò garantirà la conservazione a lungo termine della preparazione invernale e gli conferirà un gusto più ricco.

Per ottenere una marmellata di anguria densa, è più adatta la polpa matura ma ancora abbastanza densa. Va tagliato a fette di 3-4 cm di lato. Per ogni 500 grammi di polpa occorrerà la stessa quantità di zucchero semolato, 20 grammi di addensante con pectina e un po' di vaniglia.

Mettete le fette in un contenitore insieme allo zucchero e lasciate riposare per 1,5-2 ore. Successivamente, il contenuto dei piatti viene accuratamente impastato e fatto bollire a fuoco basso. La prima volta, la marmellata di anguria viene fatta bollire per 15 minuti. Dopo il raffreddamento, aggiungere la vanillina alla massa risultante, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 7-10 minuti. Prima della terza bollitura, la pectina viene versata nel contenitore. Dopo 5 minuti, la marmellata di anguria bollente viene rapidamente versata nei barattoli.

Ricetta con spezie

Il risultato di un esperimento culinario riuscito è una ricetta che utilizza polpa di anguria e diverse spezie aromatiche: cannella, chiodi di garofano e zenzero. La base di questa confettura di anguria sarà la polpa tagliata a fette e mescolata con lo zucchero in rapporto 1:1. Altri ingredienti includono acido citrico e vaniglia (un pizzico ciascuno), un cucchiaino di cannella, 2-3 fiori di chiodi di garofano e un pezzo di radice di zenzero delle dimensioni di una piccola prugna.

La sequenza delle azioni è la seguente:

• La polpa che ha rilasciato il succo viene fatta bollire per 15 minuti a fuoco basso.
• Metti i pezzi imbevuti di sciroppo in un contenitore separato.
• Aggiungi acido e vanillina nella ciotola e fai bollire per circa mezz'ora. La quantità di liquido dovrebbe essere ridotta della metà.
• Le spezie vengono frantumate e legate in un pezzo di garza piegato a metà. Il sacchetto di spezie risultante viene immerso nello sciroppo e fatto bollire per altri 10 minuti. A questo punto potete aggiungere qualche cucchiaio di rum o liquore.
• I pezzi precedentemente prelevati vengono immersi nello sciroppo aromatizzato preparato e tenuti sul fuoco per altri 5-7 minuti.

La ricetta della marmellata di anguria può essere variata con altre spezie ed erbe aromatiche: cardamomo, menta, anice stellato.

Ricetta con le mele

La marmellata di anguria con fettine di mela ha un gusto insolito e raffinato. Per una tale prelibatezza, le mele dure con polpa agrodolce sono le più adatte. I frutti devono essere presi in parti uguali, sbucciati, privati ​​dei semi e tritati. Si pesano le fette preparate, si aggiunge la stessa quantità di zucchero semolato, si conserva fino alla fuoriuscita del succo e si fa bollire a fuoco basso. Durante la cottura è necessario aggiungere un terzo di cucchiaino di acido citrico o il succo di mezzo limone ogni 2 litri di marmellata.

Se fai bollire la marmellata di anguria con le mele in più fasi, sarà perfettamente conservata fino alla prossima estate. Invece delle mele, puoi aggiungere il melone alla ricetta.

Ricetta veloce

Per chi non ama passare molto tempo ai fornelli possiamo consigliare una preparazione facile e veloce della marmellata di anguria. Il nucleo a dadini viene unito allo zucchero in proporzioni uguali e lasciato fino al rilascio del succo. Prima della cottura, mescolare gli ingredienti e aggiungere un pizzico di acido citrico.

Mettere il contenitore a fuoco basso, portare a ebollizione il contenuto e cuocerlo, mescolando di tanto in tanto, per 1-1,5 ore fino a quando non si sarà addensato. Si consiglia di conservare questa marmellata di anguria solo in frigorifero e per non più di 2-3 mesi.

Nonostante la ricetta veloce e abbastanza semplice, la marmellata risultante ha un aroma meraviglioso e un sapore gradevole, leggermente aspro.

Dalle croste

Nel pieno della stagione, l'anguria appare su quasi tutti i tavoli. Dalle croste rimaste dalla bacca dolce puoi preparare l'originale marmellata di anguria. Il dolce in crosta ha un sapore gradevole e ricorda la frutta candita sciroppata ambrata.

Per prima cosa devi rimuovere lo strato superiore dalle scorze dell'anguria. Successivamente vengono tagliati in pezzi ordinati della stessa dimensione: in questo modo la marmellata sembrerà molto più appetitosa.

Ricetta semplice

La prelibatezza più semplice può essere preparata in questo modo:

• I cubetti tagliati dalle bucce vengono ricoperti con la stessa quantità di zucchero e lasciati per 4 ore.
• Dopo che dalla buccia è stata rilasciata una quantità sufficiente di succo, si fa bollire a fuoco molto basso. Ciò darà allo zucchero rimanente il tempo di dissolversi e non bruciare.
• Il contenuto del contenitore dovrebbe bollire per 5-7 minuti, quindi viene messo da parte e conservato per 24 ore.
• La durata dell'ebollizione dello sciroppo di frutta il secondo giorno è di almeno 10 minuti.
• Il terzo giorno, lo sciroppo con cubetti di crosta già imbevuti e trasparenti viene fatto bollire per 10-15 minuti e versato in barattoli.

Nonostante questa ricetta di marmellata di anguria sia progettata per tre giorni, è davvero la più semplice e redditizia.

Ricetta con arancia e limone

La marmellata di anguria acquisisce un gusto e un aroma più raffinati grazie all'aggiunta degli agrumi. Oltre alle bucce (1 kg) e allo zucchero (1,2 kg), avrai bisogno di un limone e due grandi arance.

Le croste vengono ricoperte di zucchero per 3-4 ore. Dal frutto si toglie la scorza (quando si rimuove lo strato superiore delle arance bisogna cercare di non tagliare la buccia bianca e amara), le arance si tagliano a fette.

Successivamente, la sequenza di azioni sarà la stessa del metodo di bollitura della marmellata di anguria descritto sopra. È necessario aggiungere la scorza e le fette d'arancia dopo che lo zucchero semolato si sarà completamente sciolto durante la prima bollitura.

Il terzo giorno la marmellata di anguria può essere arrotolata e conservata. Utilizzando una ricetta con arancia e limone, puoi preparare una prelibatezza molto aromatica con una leggera acidità e un alto contenuto di vitamine.

Ricetta con soda

Con la cottura regolare nello sciroppo di zucchero, le fette risultano piuttosto dense. L'uso del bicarbonato di sodio aiuterà ad ammorbidire le fibre e a rendere i pezzi tagliati morbidi e dalla consistenza simile all'ananas.

Per prima cosa devi preparare un chilogrammo di fette, oltre a 1,2 kg di zucchero semolato e qualche grammo di vaniglia. Prima della cottura le fette vengono poste in una ciotola. Sciogliere un cucchiaio da dessert di soda in un bicchiere di acqua bollente, mescolare e versare sulle croste. Lì vengono versati altri 4-5 bicchieri di acqua fredda. Il tempo di ammollo è di almeno 5 ore. Successivamente si scolano l'acqua e la soda e si mettono a bagno le fette per un'altra mezz'ora in acqua pulita.

Mentre le fette sono nell'acqua potete cuocere lo sciroppo. Per prima cosa fate bollire metà dello zucchero con due bicchieri d'acqua. Quando il liquido diventa limpido, aggiungete lo zucchero semolato rimasto e i pezzetti ammollati.

Dopo 10-15 minuti di ebollizione, i piatti vengono messi da parte. Le croste dovrebbero essere messe a bagno nello sciroppo per 10-12 ore. La vanillina viene aggiunta prima di far bollire nuovamente la marmellata di anguria. Lo sciroppo bollito con le fette viene posto in barattoli sterilizzati.

Utilizzando questa ricetta potrete preparare una marmellata di anguria trasparente molto delicata.

In una pentola a cottura lenta

L'unico inconveniente della marmellata di anguria è che il nucleo succoso richiede una bollitura a lungo termine fino allo spessore richiesto. Preparare il dolce in una pentola a cottura lenta aiuterà a ridurre il tempo necessario per portarlo alla consistenza desiderata e semplificherà notevolmente il processo stesso.

Puoi preparare una prelibatezza in una pentola a cottura lenta allo stesso modo di un normale contenitore, ma dovresti rispettare diverse regole:

• Gli ingredienti vengono aggiunti tenendo conto del fatto che durante la bollitura si forma in superficie abbondante schiuma. Pertanto non riempire la tazza fino al livello massimo. Per evitare che la marmellata di anguria scappi, vale la pena riempire il contenitore non più di due terzi del volume totale.
• Per bollire, utilizzare la modalità "spezzatino". Il tempo viene impostato in base al metodo di cottura. Se è necessario aggiungere addensanti, spezie o frutta alla marmellata di anguria, il processo può essere eseguito in due fasi: prima si fa bollire la polpa o le croste con lo zucchero per mezz'ora, quindi si aggiungono i prodotti rimanenti e il processo di cottura il tempo in modalità stufatura viene prolungato di altri 20-30 minuti.
• Una spatola di legno viene utilizzata per mescolare periodicamente il contenuto della ciotola.
• La marmellata di anguria finita viene posta in barattoli e arrotolata. Per mantenere la temperatura nella ciotola fino al momento della torsione, è possibile impostare la modalità di riscaldamento.

L'unico svantaggio della preparazione della marmellata in una pentola a cottura lenta è la dimensione relativamente piccola della ciotola. Per preparare la marmellata di anguria per una famiglia numerosa, dovrai ripetere il procedimento più volte.

Per l'inverno

Un dessert dolce dal gradevole profumo fresco può essere consumato subito dopo la preparazione, ma è meglio conservarne qualche vasetto per l'inverno. Molte vitamine contenute nel frutto non vengono distrutte nemmeno dopo il trattamento termico.

Ecco perché la marmellata di anguria è giustamente chiamata miele di anguria e viene utilizzata per curare il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario in inverno. Oltre alle vitamine, contiene una grande quantità di micro e macroelementi, l'antidepressivo naturale tiamina e l'acido folico. I dolci a base di bacche striate sono anche ricchi di antiossidanti, che rallentano l'invecchiamento cellulare e riducono l'impatto dei fattori negativi sul corpo.

Alcuni cucchiai di marmellata di anguria in aggiunta a tisane, dessert alla ricotta o pasticcini dolci aiuteranno a ricostituire le riserve vitaminiche e a proteggere dai raffreddori durante la stagione fredda.

Da un frutto acerbo

Anche in piena stagione è possibile acquistare una bacca acerba con il centro leggermente rosa. Non arrabbiarti per un cattivo acquisto, poiché può essere utilizzato per la conservazione. Per fare la marmellata di anguria acerba avrete bisogno di zucchero (0,5 kg per la stessa quantità di polpa), un terzo di cucchiaio di acido citrico, 15 grammi di addensante e un cucchiaino di rosmarino.

La ricetta passo passo è:

• Il centro della bacca senza semi viene tagliato a cubetti e frullato con un frullatore fino a che liscio.
• Versare lo zucchero e l'acido nella massa così preparata, mescolare bene e dare fuoco.
• La pectina viene versata nella massa bollente e anche le foglie di rosmarino vengono poste in un sacchetto di garza.
• Trascorsi 10 minuti dall'ebollizione, è necessario estrarre il condimento e versare la marmellata di anguria calda nei barattoli.

Questo metodo è adatto anche a chi coltiva angurie sul proprio terreno. Le bacche che non hanno avuto il tempo di maturare costituiranno un delizioso dolcetto ricco di vitamine.

Per quanto tempo viene conservato?

La durata di conservazione dipende dal contenitore in cui è stato posto il dolce finito. La marmellata di anguria arrotolata in barattoli sterilizzati con coperchio ermetico manterrà il suo gusto e le sue proprietà benefiche fino alla stagione successiva. È meglio se conservato in un luogo fresco e buio. L'uso della pectina come addensante riduce il tempo di conservazione consentito a 6-7 mesi.

Se per la preparazione è stata utilizzata una ricetta per la marmellata di anguria con l'aggiunta di frutta acida o succo di limone, i barattoli possono essere chiusi con normali coperchi di plastica e riposti in frigorifero. Per quanto tempo sarà adatto al consumo? Per diversi mesi. Per evitare che il contenuto del barattolo si ammuffisca e si rovini, si consiglia di cospargerlo con un sottile strato di zucchero a velo.

Il gusto rinfrescante dell'anguria è familiare a tutti e tutti attendono con ansia la stagione di maturazione di questa bacca, ma non molti amanti del melone hanno provato la marmellata di anguria. Questa prelibatezza viene preparata in due modi. Nella prima viene utilizzata la polpa della bacca, ottenendo un prodotto omogeneo e tenero. Nel secondo, la materia prima sono le scorze di anguria. Nella marmellata finita si trasformano in frutta candita aromatica o fette candite.

Per preparare la classica marmellata densa dalla polpa di anguria, che può diventare anche un ripieno per crostate e focacce, è necessario mantenere le seguenti proporzioni degli ingredienti:

• 1000 g di polpa di anguria matura (ma non troppo matura), senza semi né buccia;
• 800 g di zucchero;
• 3 g di acido citrico o 15 ml di succo di limone;
• 3-4 g di vaniglia in polvere o zucchero vanigliato equivalente.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Tagliare a fette l'anguria lavata, tagliare la buccia ed eliminare i semi. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari di media grandezza. Aggiungete ½ parte di zucchero e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che l'anguria rilasci il suo succo.
2. Filtrare il liquido rilasciato in un'altra nave e dare fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere fino a quando non sarà completamente sciolto.
3. Versare lo sciroppo caldo sulla polpa e farla bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Quindi, togliere dal fuoco e immergere durante la notte nello sciroppo. L'anguria, pur avendo una polpa succosa, presenta delle venature che possono essere ammorbidite solo mantenendola sciroppata per un certo numero di ore.
4. Aggiungere l'acido citrico (succo) e la vanillina alla marmellata raffreddata, quindi farla bollire fino alla consistenza desiderata e arrotolare i coperchi, versandoli in barattoli sterili.

Con aggiunta di spezie e liquore

Dalla succosa anguria puoi preparare una marmellata aromatica e densa con l'aggiunta di spezie e liquore, per la quale usi:

• 1000 g di polpa di anguria;
• 1000 g di zucchero cristallino;
• ½ limone medio (succo);
• 2 infiorescenze di chiodi di garofano;
• 10-12 g di zenzero;
• 3 g di vaniglia;
• 20-30 ml di liquore leggero o rum.

Sequenza di cottura:

1. Lasciare che la polpa dell'anguria tritata rilasci il suo succo. Per fare questo, tagliarlo a pezzi, coprirlo con lo zucchero e lasciarlo agire per 60 minuti.
2. Successivamente, fai bollire l'anguria nel suo stesso succo per 15 minuti dopo l'ebollizione. Togliete le fettine di polpa e continuate la cottura dello sciroppo. Deve essere ridotto a 1/3 del volume originale.
3. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo per 20 minuti, spremere il succo di limone e dopo altri 10 minuti aggiungere un sacchetto di garza con le spezie.
4. Riporta l'anguria nello sciroppo denso bollito e versa il liquore. Fai bollire la preparazione per 10 minuti, rimuovi le spezie e puoi iniziare a inscatolare in barattoli sterili preparati.

Ricetta semplice con succo di limone

Per una rinfrescante marmellata di anguria con succo di limone ti servono:

• 400 g di polpa di anguria a dadini;
• 400 g di zucchero;
• 250 ml di acqua potabile;
• 1 limone.

Fasi di cottura:

1. Versare 50 ml di acqua in un pentolino con la polpa dell'anguria e far bollire il composto per circa trenta minuti dopo l'ebollizione finché la polpa non sarà morbida.
2. Mescolare il succo di limone con 200 ml di acqua rimasta, 200 g di zucchero e cuocere uno sciroppo denso che dovrà allungarsi in fili.
3. Aggiungete lo zucchero alla polpa dell'anguria già morbida e continuate la cottura mescolando. Quando tutti i cristalli si saranno sciolti, versare lo sciroppo preparato e aggiungere la scorza di limone tritata.
4. Cuocere la marmellata per altri 40 minuti, quindi confezionarla calda in barattoli puliti e sterili.

Marmellata di scorze di anguria

Questa prelibatezza non è adatta per la conservazione a lungo termine per l'inverno, ma con questa ricetta di marmellata potrete “riciclare” deliziosamente le bucce di anguria rimaste dopo aver preparato la marmellata.

Per una porzione di dessert avrai bisogno di:

• 500 g di bucce di anguria preparate;
• 600 g di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua potabile;
• ½ limone medio (succo e scorza);
• 5-7 g di bicarbonato di sodio.

Avanzamento lavori:

1. Tagliare le scorze, private della polpa succosa e del guscio duro e verde, a pezzetti. Puoi farlo magnificamente usando un coltello figurato.
2. Immergere le materie prime per 5-6 ore in una soluzione di un litro di acqua e bicarbonato di sodio. Dopo l'ammollo, sciacquare abbondantemente, mettendo lo scolapasta con le croste sotto l'acqua corrente.
3. Metti le croste in una padella dalle pareti spesse, aggiungi metà della quantità di zucchero della ricetta e versa l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le croste. Far bollire il contenuto della padella per 15 minuti, quindi immergere le croste nello sciroppo per 12 ore.
4. Ripetere nuovamente l'ebollizione e l'ammollo nello sciroppo. Cuocere per la terza volta, aggiungendo lo zucchero rimasto, il succo e la scorza di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, poi toglietela dal colino e, quando lo sciroppo sarà completamente scolato e la marmellata si sarà asciugata un po', rotolatela nello zucchero.

Le scorze dell'anguria sono in grado di assorbire gusto, colore e aroma come una spugna, quindi durante l'ultima bollitura è possibile aggiungere allo sciroppo coloranti alimentari e aromi (vaniglia, cannella, cardamomo, scorza d'arancia e altri).

Con pectina per l'inverno

La pectina è un addensante a base vegetale che rende bacche e frutti appiccicosi e densi, trasformandoli in marmellate e marmellate. Ma l'anguria non può vantare un alto contenuto di pectina, quindi puoi preparare una marmellata densa aggiungendo il componente durante la cottura.

Per preparare una marmellata densa dalla polpa di anguria per l'inverno con la pectina, devi preparare:

• 500 g di polpa senza semi e buccia;
• 500 g di zucchero;
• 3 g di vaniglia;
• succo di mezzo limone;
• 20 g di addensante per marmellata a base di pectina.

Metodo di cottura:

1. Dopo che la polpa dell'anguria mescolata con lo zucchero avrà rilasciato il succo (ci vorranno da una a due ore), potrete iniziare la preparazione vera e propria.
2. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti. Quindi raffreddare completamente. Ripetere nuovamente la procedura.
3. Aggiungere la vaniglia e il succo di limone come addensante per la pectina alla marmellata fredda. Mescolare bene il tutto con una spatola di legno e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per altri cinque minuti e sigillare in barattoli sterili.

Marmellata di anguria con arancia

L'arancia viene spesso aggiunta a vari frutti di bosco, frutta e persino verdura durante la preparazione della marmellata. Si utilizza il frutto dell'arancia, solitamente con la buccia. Per renderlo morbido nella marmellata, devi scegliere frutta fresca con una crosta spessa.

Per la marmellata di angurie e arance avrai bisogno di:

• 1500 g di polpa di anguria senza semi e buccia;
• 1000 g di zucchero;
• 3 arance.

Cuocere la marmellata nella seguente sequenza:

1. Metti la polpa di anguria preparata, tagliata a cubetti, in una casseruola. Mandagli delle arance schiacciate. Vengono tagliati a cubetti insieme alla buccia. Nella marmellata finita sembrerà frutta candita.
2. Coprite le bacche e i frutti con lo zucchero e lasciate riposare per un po' (è sufficiente mezz'ora). Dopodiché fate bollire il composto, lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora e fate raffreddare.
3. Ripetere la procedura di ebollizione per un totale di tre volte e arrotolare la marmellata in barattoli sterili preparati per la conservazione a lungo termine.

In una pentola a cottura lenta

In poche ore sarà possibile cucinare la marmellata di anguria nel moderno assistente di ogni casalinga: un multicooker. Vale la pena notare che questa preparazione è piuttosto liquida (più simile alla polpa sciroppata) e può essere conservata per diversi mesi.

Proporzioni del prodotto:

• 500 g di polpa di anguria;
• 500 g di zucchero semolato;
• 3-4 g di acido citrico.

Cottura in una pentola a cottura lenta:

1. Disporre i pezzi di polpa di anguria in una pentola multipla e ricoprire con lo zucchero. Lasciare agire per due ore per rilasciare il succo.
2. Successivamente, cuocere utilizzando l'opzione “Spezzatino” per 60 minuti. 5-10 minuti prima del segnale della fine del processo, aggiungere acido citrico.
3. Trasferire la marmellata calda finita in barattoli sterili, arrotolare con i coperchi di ferro e farli raffreddare, capovolgendoli.

Confettura di scorze di anguria

Avendo comprato un'anguria dalla buccia spessa al mercato, la maggior parte è delusa, ma questo non è motivo di arrabbiarsi.

La spessa scorza dell'anguria può diventare una deliziosa marmellata, per la quale è necessario assumere:

• 1 kg di bucce di anguria;
• 1 kg di zucchero;
• 7 g di acido citrico;
• 540 ml di acqua per lo sciroppo.

Tecnologia di cottura:

1. Preparare le scorze di anguria. Poiché nella marmellata andrà solo la parte bianca, è necessario eliminare la polpa e la crosta verde. Tagliate la parte bianca della buccia a cubetti e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
2. Far bollire due litri di acqua e sciogliervi 4 g di acido citrico. Sbollentare le bucce nella soluzione risultante per 5-6 minuti, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per 2-3 minuti e scolarle in uno scolapasta.
3. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Mentre è caldo, trasferiteci dentro le bucce sbollentate e lasciate riposare per 6-8 ore. Dopo questa esposizione, portare a ebollizione la marmellata, farla bollire per 3-4 minuti e lasciarla riposare nuovamente per 6-8 ore.
4. Riportare la marmellata sul fuoco e far bollire per altri 3-4 minuti, ma con 3 g di acido citrico. Questa dovrebbe essere seguita da una terza esposizione (sempre 6-8 ore). Successivamente le croste vengono cotte per 10-15 minuti e sigillate in barattoli sterili. La marmellata di scorze di anguria è pronta.

Qualunque sia la ricetta per la marmellata di anguria che la casalinga decide di preparare, è necessario ricordarla Il suo ingrediente essenziale è l'acido citrico o il succo di limone. Questi prodotti agiscono come conservanti naturali e aggiungeranno una piacevole acidità alla preparazione, eliminando l'eccesso di stucchevole.

Se a te è successa la stessa storia che è successa a me: hai portato un'anguria dal mercato, l'hai tagliata ed era... non zuccherata, allora questo non significa che sei sfortunato. Ora hai un'eccellente opportunità per imparare a preparare la marmellata di anguria; è inclusa una ricetta passo passo con immagini per aiutarti. L'importante è guardare al supermercato e comprare un paio di limoni e un paio di sacchetti di Zhelfix o Jelly. Senza di loro, ahimè, l'inceppamento non funzionerà. Senza additivi contenenti pectina, otterrete un succo di frutta o, se non rompete i pezzi con un frullatore, una zuppa dolce di anguria. I nostri piani non includono tali risultati. Faremo una marmellata agrodolce color corallo con un aroma di anguria molto evidente.

Ingredienti:

• 1,5 litri di succo di anguria
• 1 litro di zucchero
• 150 ml di succo di limone appena spremuto
• 2 buste di zhelfix 2:1

Ho indicato volutamente la quantità di prodotti in volume, perché in base al peso di un'anguria con buccia e semi è difficile stimare quanta polpa produrrà. Ma misurare il volume del succo già spremuto è più che semplice. Devi solo prendere un contenitore di vetro della dimensione appropriata.

Come preparare la marmellata di anguria

Ho iniziato appendendo la metà rimanente dell'anguria. Risultò essere 3,5 chili.

Successivamente è stato necessario raschiare via la polpa. Ho letto da qualche parte che devi tagliare l'anguria per la marmellata in un modo speciale, lungo la linea dei semi. E poi rimuovi con attenzione queste ossa. Ma non sono riuscito a trovare queste righe sulla mia anguria. O la varietà non è classica, oppure ho qualche problema all'occhio. Allora ho consegnato dei cucchiai ai bambini e loro hanno tirato fuori allegramente tutta la polpa mista a semi dell'anguria.

E poi ho capito che la domanda principale è: come separare questi semi adesso? Per prima cosa ho provato a strofinare i pezzi di anguria attraverso un setaccio. Questo si è rivelato un compito molto noioso e improduttivo. Anche i tentativi di grattugiare la polpa non hanno dato risultati: le ossa sono cadute nella bacinella insieme alla polpa. E poi ho deciso di farlo alla vecchia maniera. Si fermò accanto alla bacinella e con le mani frugò stupidamente la polpa dell'anguria, separando i semi. Ho misurato il tempo. Ci sono voluti esattamente 15 minuti. C'erano molti semi, erano piccoli e la metà erano bianchi. In generale, un'attività per volitivi. A poco a poco ho separato tutti i pezzi grossi e il succo misto alle ossa è rimasto sul fondo della padella, quindi l'ho filtrato con un colino. Questo è quello che è successo.

Prendi un frullatore e trasforma la massa di anguria in succo. Il processo di montatura produce molta schiuma rosa, sufficiente per due tazze piene per i bambini.

Filtrare nuovamente il succo attraverso un colino. Butta via l'incomprensibile massa traballante che rimane dopo lo sforzo. E misuriamo il succo in volume. Ho preso un barattolo da un litro e mezzo (durante il processo di preparazione del succo se ne è bevuto una parte, altrimenti ne sarebbe uscito di più). Misura lo zucchero in un barattolo da un litro.

Spremere il succo dei limoni. Avevo due limoni di dimensioni gigantesche: davano esattamente mezzo bicchiere di succo.

Versare il succo di limone in una casseruola con l'anguria. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Prendiamo due buste di zhelfix 2:1. Versarlo in una ciotola. Mescolare con 4 cucchiai di zucchero. Versare nel succo di anguria bollito e mescolare velocemente. È meglio mescolare con una scopa: si diffonde in modo uniforme.

Portare a ebollizione il succo di anguria con la pectina, versarvi lo zucchero e far bollire intensamente per 5-7 minuti. Accuratamente! Non lasciare la padella incustodita! Il succo potrebbe iniziare a salire durante l'ebollizione per fuoriuscire. E devi avere tempo per ridurre il fuoco sul fornello o alzare la padella sopra il fornello.

La marmellata finita risulta essere di un colore corallo abbastanza ricco. Profondo, leggermente trasparente. Quando è caldo è liquido. Puoi verificare come ha reagito la pectina con il succo di anguria: prendi un piatto piano e versaci sopra un po' di marmellata. Dovrebbe gelificarsi abbastanza velocemente. Ciò significa che puoi versare la marmellata nei barattoli.

Ho preso un litro e mezzo di marmellata. Il giorno dopo era già pronto e tenuto ammucchiato sul cucchiaio.

Che tipo di marmellata non facevamo quando vivevamo in Uzbekistan? E dalle bacche, dalla frutta e persino dalle verdure. Sì, sì, non stupirti, l'hanno fatto con pomodori, zucchine e melanzane. E, naturalmente, meloni e meloni non sono stati ignorati. Era preparato con melone e anguria.

Il melone veniva usato quando lo compravano non troppo dolce. Nessuno voleva mangiare un melone del genere, e questo non sorprende in una terra dove si trovano le verdure e i frutti più deliziosi del mondo. Ed è stato anche un peccato buttarlo via. E poi un tale melone veniva usato per la raccolta, oppure veniva essiccato.

E hanno cucinato con l'anguria quando hanno comprato l'anguria dalla buccia spessa. Quindi ne tagliarono le croste spesse e non le gettarono via. Ho dovuto cucinarlo e, per una buona ragione, è risultato molto gustoso.

Ora la stagione delle angurie è in pieno svolgimento. E molto probabilmente, molte persone incontrano angurie con la buccia spessa. Allora perché buttarli via? Perché sprecarlo? Cuciniamo. Ci sarà qualcosa con cui bere il tè nelle lunghe sere d'inverno. Che delizioso servire questa marmellata con, o.

Preparato secondo questa ricetta, risulta non solo gustoso, ma anche bello. È completamente trasparente, dorato, come se fosse pieno di calore e luce solare. Da cosa viene, scorze di anguria bianca e zucchero... e il colore risulta semplicemente fantastico!

Vi consiglio di acquistare un'anguria il prima possibile e di preparare questa prelibatezza per tutti! Beh, almeno qualche barattolo.

Avremo bisogno di:

• bucce di anguria da un'anguria
• zucchero in ragione di 1 kg di zucchero per 1 kg di crosta sbucciata

Preparazione:

1. Prima di tagliare l'anguria, lavarla accuratamente con acqua tiepida e sapone. Quindi lasciare defluire l'acqua. e taglia come fai di solito. Tagliare le bucce. Tagliate la polpa a pezzi e mangiatela, eliminando la parte verde dalle croste. Non ne avremo bisogno, quindi buttalo via subito.

Quando tagliate le scorze, lasciate su di esse solo un po' della parte rossa dell'anguria. In questo caso la delicatezza sarà più gustosa e più bella.

2. Tagliare la parte bianca a cubetti. Le dimensioni possono essere arbitrarie. Alcuni preferiscono pezzi grandi, altri più piccoli. Ho tagliato le bucce di circa 2x2 cm Quando tutte le bucce sono tagliate e tagliate, devono essere pesate. Ci serve per sapere quanto zucchero aggiungere.

Per 1 kg di scorze di anguria sbucciate avrete bisogno di 1 kg di zucchero.

Se non è possibile pesare, aggiungere approssimativamente, cioè "a occhio". In precedenza, nessuno aveva squame e lo zucchero veniva sempre aggiunto “a occhio”. E la marmellata non è diventata meno gustosa. Ma in questo caso prova ad aggiungere lo zucchero piuttosto che non aggiungerlo.

3. Versare lo zucchero sui pezzi tritati, scuotere leggermente la ciotola da un lato all'altro in modo che le croste si mescolino con lo zucchero. In questo modo rilasceranno il succo più velocemente. Metteteli in un luogo fresco in modo che le croste rilascino il succo e lo zucchero inizi a sciogliersi.

Alcune persone aggiungono acqua o preparano uno sciroppo con zucchero e acqua. Penso che questo non sia necessario. L'anguria è composta per il 90% da acqua. Allora perché dobbiamo aggiungerlo ulteriormente? Inoltre personalmente preferisco il prodotto finito, che contiene più componenti solidi che liquidi. Le bucce dell'anguria rilasceranno già parecchio succo e questo si tradurrà in molto sciroppo.

Inoltre, senza aggiungere acqua, la marmellata risulterà più densa e viscosa. E con acqua - liquido. Sì, e ci vorrà più tempo per cucinare. Pertanto, decidi tu stesso se è necessario aggiungere acqua. Ma dico subito che non lo consiglierei.

4. Lascia riposare le croste e lo zucchero per quattro ore. Durante questo tempo rilasceranno già abbastanza succo per iniziare la cottura.

5. Mescolare delicatamente il contenuto. Mescolando durante l'intero processo di cottura, cercare di non danneggiare le croste. La marmellata sarà bella quando rimarranno intere.

6. Mettere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie gradualmente. Se il fuoco è alto, lo zucchero potrebbe bruciare. Non dimenticare di mescolare delicatamente di tanto in tanto i pezzi tritati.

7. Quando lo sciroppo inizia a bollire, e ciò avverrà quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, è possibile aumentare la fiamma a una temperatura media. Comincerà ad apparire la schiuma; deve essere rimossa con attenzione.

La schiuma deve essere eliminata durante la preparazione della marmellata. Se lasciato, potrebbe fermentare durante la conservazione. E tutti i nostri sforzi saranno vani.

8. Una volta che lo sciroppo bolle su tutta la superficie, lasciarlo sobbollire per soli 5 minuti. Quindi spegnilo immediatamente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, copritelo con un canovaccio per evitare che vi penetrino polvere e insetti. Mosche e moscerini percepiscono immediatamente dove il cibo è gustoso.

Rimarrà lì fino al giorno successivo. Per evitare che l'asciugamano cada nella ciotola con il contenuto, potete prima coprirlo con una griglia da forno e solo dopo coprirlo con un asciugamano.

9. Il giorno successivo, cioè dopo 24 ore, ripetiamo la procedura. Cioè, portatelo nuovamente a ebollizione, eliminando la schiuma, e fate cuocere per 5 minuti. Non dimenticare di mescolare i contenuti. Ci assicuriamo che nulla bruci. Zucchero, è così... appiccicoso che quasi non te ne accorgi, sta già cercando di attaccarsi da qualche parte.

Rimuoviamo nuovamente la bacinella con il suo contenuto per 24 ore.

10. La sera di questo giorno, lavare i barattoli e i coperchi. Li sterilizziamo. Puoi vedere come farlo nella ricetta. Capovolgere i barattoli in modo che tutta l'acqua fuoriesca.

11. Il terzo giorno cuocere nuovamente per altri 5 minuti. Questa volta è pronto. Il contenuto dovrebbe diventare denso e viscoso.

Se la componente liquida non è diventata viscosa, la marmellata deve essere raffreddata e lasciata bollire nuovamente per 5-10 minuti, non è necessario attendere 24 ore; A volte riscaldare tre volte non è sufficiente; non dimenticare che l'anguria è composta per il 90% da acqua. Pertanto, dobbiamo raggiungere lo stato di duttilità desiderato, a volte sono sufficienti 3 volte e talvolta 5.

12. Quando avremo raggiunto questo stato, metti immediatamente la gustosa prelibatezza in barattoli sterilizzati, proprio sotto il collo, e avvita i coperchi.

13. Conservalo in un luogo fresco. Non è necessario conservare in frigorifero.

Per insaporire durante la cottura, volendo potete aggiungere 4-5 rametti di chiodi di garofano. Oppure aggiungi agrumi: arance o limoni. O entrambi insieme. E se c'è un baccello di vaniglia, mettilo nella bacinella. Riempirà tutto il suo contenuto con un aroma semplicemente divino.

Marmellata di scorze di anguria al limone o all'arancia

Avremo bisogno di:

• scorze di anguria - 1 kg
• zucchero -1,2 kg
• arancione - 2 pz
• limone - 1 pz.

Preparazione:

Questo metodo di cottura ripete completamente il primo, descritto in modo molto dettagliato. Pertanto, non mi soffermerò sui dettagli, ma descriverò solo i punti principali.

1. Sbucciare le scorze dell'anguria e tagliarle.

2. Aggiungi lo zucchero. Lasciare rilasciare il succo in un luogo fresco per 3-4 ore.

4. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine o tagliarla con un coltello speciale.

5. Grattugiare la scorza di due arance su una grattugia fine. Strofiniamo solo la crosta stessa, senza toccare la polpa bianca. È amaro e se entra nello sciroppo avrà un sapore amaro.

6. Quando le croste avranno rilasciato il succo, mettere il contenuto a fuoco basso e scaldare, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

7. Nel frattempo, sbucciate le arance dalla buccia rimanente, separatele a fette e tagliate a metà ciascun fondo.

8. Aggiungi le arance tritate, la scorza e il limone, e spremi anche il succo del limone direttamente in una ciotola con le bucce e lo zucchero.

9. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

10. Il giorno dopo cuocere per altri 5 minuti, e il giorno dopo per altri 5 minuti.

11. Se lo sciroppo non si è addensato, la prossima volta lo prepareremo subito dopo che si sarà raffreddato, magari finché non sarà pronto. E il tempo di cottura può essere aumentato a 10 minuti.

12. Metti il ​​dolce finito in barattoli sterilizzati e avvita i coperchi.

13. Conservare in un luogo fresco.

La marmellata con l'aggiunta di agrumi è leggermente acida e ha un aroma molto gustoso. Ogni pezzo di scorza di anguria viene imbevuto di succo di agrumi e diventa molto gustoso.

Di solito preparo sempre questa prelibatezza con le scorze di anguria in questo modo. È il più delizioso, secondo me. Cucinavamo secondo la prima opzione quando vivevamo in Uzbekistan. D'estate lì non c'erano né arance né limoni. E in generale era un lusso.

In un modo molto semplice, puoi preparare una deliziosa prelibatezza in una pentola a cottura lenta.

Marmellata di scorza di anguria in una pentola a cottura lenta

Avremo bisogno di:

• scorze di anguria - 0,5 kg
• zucchero -0,5 kg
• acqua -0,5 l

Preparazione:

1. Sbucciare e tagliare le scorze dell'anguria a cubetti della dimensione desiderata.

2. Mettili nella ciotola del multicooker.

3. Far bollire l'acqua e versarla sulle croste, aggiungere 300 grammi di zucchero.

4. Impostare la modalità "Stufato" e lasciare cuocere il contenuto per 1,5 ore. Dopo un'ora aggiungete lo zucchero rimasto.

5. Quando il tempo è scaduto, dobbiamo verificare ciò che abbiamo preparato. Se lo sciroppo non è abbastanza denso, puoi impostare la modalità “Vapore”. Mantenere questa modalità per 15 minuti.

6. Mettere caldo in barattoli sterilizzati.

In questa ricetta potete aggiungere anche l'arancia o il limone, o entrambi. O semplicemente scorza o rametti di chiodi di garofano.

Puoi fare la marmellata senza acqua. Ecco un'altra videoricetta su come farlo.

C'è un altro modo per preparare la delicatezza dell'anguria senza aggiungere acqua. Per questa ricetta, dovrai acquistare la pectina in polvere in negozio. In questo caso cuocetelo in modalità “Zuppa” fino a cottura, solo con l'aggiunta di pectina. Puoi leggere come usarlo sulla confezione. Per addensare la marmellata, attivare la modalità “Vapore” negli ultimi 15 minuti.

Caratteristiche della preparazione della marmellata con le scorze di anguria

• A volte le persone hanno paura di fare la marmellata con le bucce di anguria perché presumibilmente contengono nitrati. Scopriamolo insieme.

Nella buccia, infatti, si accumulano i nitrati. Ma noi buttiamo semplicemente questa buccia verdissima, e dalle parti bianche e rosa facciamo la marmellata.

Inoltre, le angurie vengono “nutrite” con nitrati quando sono molto precoci. Questo viene fatto per abbreviare il periodo di maturazione. Lo prepariamo nel bel mezzo o alla fine della stagione delle angurie. A questo punto non è più necessario “nutrire” le angurie con nitrati. Maturano naturalmente.

Esiste un modo per eliminare tutti i nitrati, se presenti. Come farlo.

Le croste vengono versate con acqua fredda con il gesso disciolto in essa. Lasciare agire per 2-3 ore, quindi scaricare l'acqua e sciacquare le croste. I nitrati vengono “lavati via” con acqua.

Esiste un altro metodo più semplice, in cui le croste vengono semplicemente riempite con acqua fredda e poste in frigorifero durante la notte. Quindi l'acqua viene scaricata e le croste vengono lavate.

Se ricorrere o meno a questo metodo, decidi tu stesso.

• la quantità di zucchero messa nelle croste può variare. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. Aggiungere da 600 g a 1,5 kg di zucchero per 1 kg di crostini. Ad alcune persone piace molto dolce, ad altre meno dolce. Considero la proporzione più ottimale di 1 kg di scorze di anguria per 1 kg di zucchero.
• Anche questa prelibatezza dell'anguria viene preparata in diversi modi. Viene utilizzato anche il metodo che suggerisco, ma si prepara tre volte da 5 minuti ciascuna durante un giorno.
• Lo cucinano per 20 minuti, ad esempio, per 2 giorni. Ogni casalinga che cucina ha sempre la sua ricetta.

Mi piace cucinare “pasti da cinque minuti” a intervalli di 24 ore. In modo che le bacche oi frutti abbiano il tempo di essere saturi di sciroppo di zucchero fino alla metà. Questo è ciò che ci permette di raggiungere tale trasparenza e gusto. Inoltre la componente liquida, anch'essa satura di succo di bacche e frutti, diventa densa, viscosa e anche gustosa.

Pertanto, mi prendo il mio tempo e cucino a intervalli di 24 ore. Abbiamo già preparato sia , che .

In questo articolo ho provato a mostrarvi i modi più semplici per fare la marmellata con le scorze di anguria. Spero che tu possa scegliere facilmente quello più adatto a te. E otterrete una prelibatezza gustosa e aromatica che vi delizierà durante il lungo inverno, ricordando la calda estate.

Buon appetito!

La bacca più comune da acquistare a fine estate e inizio autunno è l’anguria. L'anguria contiene tutte le sostanze utili, come: vitamine del gruppo B, potassio, ferro, magnesio, vitamina C e il fabbisogno giornaliero di acido folico.

Di conseguenza, la marmellata di anguria a base di polpa di anguria manterrà tutte le sostanze benefiche così necessarie nelle fredde giornate invernali. Se vuoi preparare la marmellata di anguria, la mia semplice ricetta con foto passo passo ti aiuterà a realizzare tale preparazione.

Per preparare 1 vasetto di questo preparato a casa, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di polpa di anguria;
• 500 grammi di zucchero.

Come preparare la marmellata di anguria per l'inverno

Prima di iniziare la cottura, eliminate i semi e la buccia verde ruvida dalla polpa dell'anguria.

Tagliare a quadretti e metterli in una casseruola.

Cospargere lo zucchero sopra. Lasciare agire per 2 ore. Se avete iniziato a cucinare la sera, potete lasciarlo in frigorifero fino al mattino.

Metti la marmellata di anguria a fuoco basso per 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lascialo raffreddare. Rimettetela sul fuoco per 15 minuti. Lasciarlo raffreddare e ripetere la stessa manipolazione un'ultima volta.

Riempi un barattolo prelavato con marmellata di anguria e mettilo nel forno o nel microonde per 5 minuti. Chiudiamo il coperchio con acqua bollente bollente, mettiamo sopra una macchina aggraffatrice manuale e avvitiamo il coperchio in senso orario fino all'arresto.

È meglio conservare la marmellata di anguria in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Durata di conservazione 3 anni. Dopo l'apertura la confettura va consumata entro 2 settimane.

La bella e gustosa marmellata di anguria fatta in casa è ideale da mangiare con tè verde o caffè senza zucchero.