Deliziosa panna acida: una ricetta classica. Un modo semplice per sorprendere i tuoi ospiti. Come preparare la panna acida perfetta e sorprendere tutti Panna acida a casa

Ciao nonna Emma e Danielle! Controllo costantemente gli aggiornamenti del tuo sito. Mi piace davvero vederti cucinare. Sembra tutto così delizioso. Soprattutto torte con panna acida, in particolare un video su come cuocere la panna acida. Inoltre, i video di cucina sono di alta qualità e originali. Ti auguro sinceramente salute e successo. Grazie per il tuo lavoro Aspetto con ansia che escano nuove ricette interessanti.

Buon pomeriggio Oggi ho preparato per la mia famiglia una torta classica alla panna acida secondo la ricetta di nonna Emma. Si è rivelato semplicemente fantastico. Non puoi commettere un errore e renderlo insipido, perché hai spiegato tutto così chiaramente nel tuo nuovo video. Visito regolarmente il tuo sito. Ho già trovato tanti buoni piatti per me. Ti ringrazio con tutto il cuore e ti auguro buona salute.

Faccio pane da molti anni. Questa è la mia passione. Su consiglio di amici, ho visitato il tuo sito web e mi sono imbattuto in un video su una classica ricetta di panna acida. Ho deciso di realizzarlo, seguendo scrupolosamente le tue istruzioni. Ad essere onesti, il risultato mi ha semplicemente sorpreso. Non ho mai provato una panna acida così meravigliosa prima. Grazie per la ricetta Ora sarò un ospite frequente sul portale culinario. Sono sicuro che mi sorprenderai più di una volta.

Una ricetta semplice ed economica per la panna acida. Ho appena fatto una torta utilizzando questa ricetta. È facile e veloce da preparare. È fantastico che ci siano sia un video che foto passo passo: non devi guardare l'intero video, ma trova semplicemente la fase desiderata nella foto. Ci divertiremo domani, non vedo l'ora!

Vorrei ringraziare tutto il vostro team culinario per il meraviglioso video su come preparare la panna acida. Questo è semplicemente un capolavoro tra i dessert. Ho già preparato torte del genere molte volte. Non sempre ha funzionato. Ma questa volta il risultato ha superato tutte le mie aspettative. Anche gli invitati hanno apprezzato molto. Vera marmellata. Non avrei mai pensato che tutto sarebbe stato così facile. I tuoi consigli sul tema della torta alla panna acida sono insostituibili. Molte grazie!

Ciao nonna Emma, ​​la classica torta alla panna acida la puoi trovare ovviamente su qualsiasi sito di cucina, ma la tua ricetta è la più semplice e facile da preparare. Con il tuo aiuto, anche un cuoco alle prime armi può facilmente capire come cuocere la panna acida. Grazie per il tuo lavoro, auguro al sito il successo!

Buon pomeriggio Le torte alla panna acida sono la mia sorpresa preferita. Per molto tempo non sono riuscito a trovare una ricetta semplice per preparare una torta del genere. E poi mi sono imbattuto nel tuo sito. Grazie, l'ho sfornato ieri ed è venuto buonissimo!

Grazie per la ricetta! La torta alla panna acida è una delle mie torte preferite. Non è molto dolce e la panna acida aggiunge una piacevole acidità. In precedenza utilizzavo solo pan di spagna e per la crema montavo la panna acida con zucchero e vaniglia. Dopo aver guardato la tua ricetta della panna acida, ho capito che la cosa più importante è trovare una deliziosa panna acida fatta in casa per torte e panna.

Adoro la panna acida, la torta o la torta. Ho preparato una torta per il compleanno di mio marito utilizzando questa ricetta. Il video, come sempre, è molto buono: tutto è chiaro e accessibile. Questa è la torta economica più bella! Ho aggiunto anche le ciliegie, mio ​​marito le adora tantissimo. Il risultato è stato una delicata panna acida alle noci e ciliegie. A mio marito è piaciuto molto: ha un debole per i dolci.

Cara nonna Emma! Permettimi di esprimere la mia ammirazione per le tue mani d'oro e per il modo in cui prepari la torta alla panna acida! Sono iscritta al tuo canale da molto tempo, questa torta alla panna acida, come tutte le altre, è un vero capolavoro! Ho sempre pensato che solo la torta alla panna acida fosse fatta con panna acida, ma si è scoperto che puoi cuocere una torta così meravigliosa e semplice.

Ho provato questa torta quando l'ho preparata per il mio compleanno. E quello che voglio dire è che tutto è molto semplice, questa ricetta con la panna acida sembra complicata solo all'inizio, perché è difficile trovare panna acida nei negozi con un contenuto di grassi superiore al 20%. L'ho comprato alla fiera e la crema si è rivelata molto gustosa, la panna acida è stata immersa perfettamente durante la notte e si è rivelata molto umida, tenera e aromatica. Tutti al lavoro erano incredibilmente felici! Ti ho già parlato del tuo meraviglioso sito, ora lo guardiamo tutti e discutiamo ogni giorno di nuove ricette al lavoro)

Ciao! Ieri ho avuto degli ospiti inaspettati che sono venuti a trovarmi. Grazie almeno vi avevamo avvisato qualche ora prima della visita. Sono subito andato sul mio sito web preferito e ho trovato subito la ricetta per una torta semplice. Una torta alla panna acida non è solo veloce da preparare, ma anche non così dolce come, ad esempio, le torte con latte condensato. Al mio amico non piacciono le torte troppo dolci. In generale, era felice e ha chiesto la ricetta. Grazie nonna Emma!

Ho passato molto tempo a cercare su Internet come preparare la panna acida. Ho deciso di compiacere la mia amata moglie in onore del mio quinto anniversario di matrimonio. Ho guardato un sacco di siti e oh, miracolo! Panna acida, la ricetta classica è stata trovata qui. Mia moglie è rimasta piacevolmente scioccata dalle mie capacità culinarie. La cena romantica è stata un successo!

Torta fantastica! Per me la panna acida è sempre una torta fatta in casa. Non compro la torta alla panna acida in negozio perché... tutti questi addensanti e coloranti chimici ne rovinano solo il gusto delicato. Con questa ricetta ho preparato una torta alla panna ed è venuta buonissima! Delizioso, morbido e molto ricco di noci! Raccomando.

"Nonna Emma" prepara sempre torte così belle e deliziose: utilizzo queste ricette solo per la tavola delle feste. Questa volta ho preparato la panna acida, la ricetta è molto buona. E' molto semplice e veloce da preparare! Non ho avuto la possibilità di metterlo in infusione per 12 ore e ho messo a bagno le torte. La torta alla panna acida è venuta semplicemente fantastica!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Questo dolce fatto in casa, semplice nella sua ricetta, è considerato un piatto della cucina russa. Tuttavia, sotto lo stesso nome puoi trovare sia una prelibatezza tedesca che una tartara. Se stai pensando a come preparare la panna acida, assicurati di specificare a quale torta sei interessato. I professionisti sono sicuri che valga la pena imparare a cucinare tutte le sue varietà.

Come preparare la panna acida

Se parliamo della ricetta classica della famosa torta russa, la base è un impasto simile al pan di spagna, solo senza burro: la panna acida svolge il ruolo della componente grassa liquida. La soffice base friabile cotta al forno viene tagliata in 2 strati di torta (tradizionalmente, ma non necessariamente), tra i quali viene posta la panna acida con zucchero o zucchero a velo. Anche per le casalinghe inesperte, preparare la panna acida in casa non è un compito impossibile.

Impasto

La versione tradizionale della base di questo dolce della cucina russa è il pan di spagna, ma è più denso di quello classico a causa della sostituzione di alcuni componenti. Si prepara con uova, farina, zucchero e panna acida; l'elemento lievitante è la soda; Alcune varietà di ricette di torte alla panna acida prevedono l'aggiunta di cacao, alcool, uvetta, latte condensato e mandorle. La vanillina dà l'aroma.

Alcune sfumature:

• Idealmente, la panna acida dovrebbe essere rustica. Se è stato acquistato in negozio, prendi il 25% di grassi o anche una quantità maggiore di grassi.
• Una versione più leggera dell'impasto può essere preparata con il kefir e alcune casalinghe usano per questo yogurt all'1,5%.
• L'impasto per una torta alla panna acida non deve essere impastato troppo a lungo: sbattere finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati e versarlo immediatamente nello stampo.
• La torta tartara è più simile a una torta aperta con ripieno di panna acida. Ha una base di lievito.
• La consistenza corretta dell'impasto per la classica panna acida russa è densa, ma gocciola da un cucchiaio.

Ricetta panna acida fatta in casa

Di seguito troverete diverse varianti di questo dessert alla panna acida, attraenti per gusto e qualità estetiche: dalla versione classica a quella vegetariana a base di... carote. Vedrai che la ricetta per una torta con panna acida può essere quasi qualsiasi cosa, imparerai come fare un pan di spagna senza la componente dell'uovo e capirai le sfumature della creazione della crema giusta e della decorazione del piatto finito.

Classico

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4.349 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: russa.

Non si sa più quale fosse la ricetta originale passo dopo passo di questo meraviglioso dessert. I professionisti ritengono che la classica torta alla panna acida secondo GOST sia stata preparata come descritto di seguito, ma nessuno può dire quanto siano corrette le loro ipotesi. Tuttavia, il gusto, se credi alle parole delle casalinghe, è simile a quello familiare a molti fin dall'infanzia. Anche se non era GOST di fabbrica, le nonne preparavano il dolce in questo modo.

Ingredienti:

• farina – 300 g;
• panna acida – 1 kg;
• zucchero – 2 tazze;
• uova – 3 pezzi;
• soda – 1 cucchiaino;
• aceto - per estinguere;
• noci: una manciata;
• cacao - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova, aggiungere alternativamente le uova e un bicchiere di zucchero.
2. Aggiungere 300 g di panna acida, aggiungere con cura la farina doppiamente setacciata. Il mixer continua a funzionare a potenza media.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
4. Aggiungere la soda schiacciata all'impasto e versarla in uno stampo rotondo. Invia a cuocere per 35-40 minuti. In questo caso la temperatura del forno deve essere ridotta a 180 gradi.
5. Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Tagliare a metà nel senso della lunghezza.
6. Prepara la panna acida con lo zucchero. Disporre tra le torte 2/3 del volume, 1/3 per coprire la superficie.
7. Cospargeteci sopra le noci tritate. Inoltre, puoi decorare la torta con il cacao. Servire dopo 1,5-2 ore.

Cioccolato e panna acida

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3747 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'aggiunta di cacao o gocce di cioccolato trasforma qualsiasi prodotto da forno, dai cupcake ai biscotti, e il pan di spagna alla panna acida non viene risparmiato. Una piccola magia culinaria e il gusto del dolce si trasforma in modo significativo e anche la sua struttura cambia. Se il piatto è preparato per i più golosi, questa torta di kefir al cioccolato e panna acida, simile alle famose “Count Ruins”, può essere ricoperta con la stessa crema al cioccolato.

Ingredienti:

• uovo;
• kefir – 300 ml;
• panna acida – 500 g;
• farina – 250 g;
• cacao – 100 g;
• soda – 1 cucchiaino;
• zucchero – 6 cucchiai. l;
• burro – 50 g;
• cioccolato fondente – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo. Aggiungi metà del volume di cacao, 3 cucchiai. l. zucchero, farina.
2. Versare il kefir con la soda sciolta in esso.
3. Cuocere un semplice pan di spagna a 190 gradi per mezz'ora (il tempo esatto dipende dal forno).
4. La crema si prepara semplicemente: sbattere la panna acida con il restante cacao, aggiungere 3 cucchiai. l. Sahara.
5. Tagliare le torte a cubetti, piegarle in mucchietti, versandovi sopra la crema.
6. Sciogliere il cioccolato con il burro e ricoprire la torta. Conservare in frigorifero finché la glassa non si indurisce.

Con ricotta

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2464 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La panna acida con la ricotta è ancora più sana, ancora più tenera, ancora più gustosa. Se si versa un po' di gelatina si ottiene quasi un soufflé. Presta attenzione alla questione della decorazione del dessert e la torta finita con ricotta e panna acida può essere servita agli ospiti o alla famiglia durante un tea party serale. Prova a scegliere la ricotta con un contenuto di grassi pari o superiore al 5%, altrimenti dovrai aumentare la componente di panna acida.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• burro – 50 g;
• un pacchetto di ricotta;
• latte – 35 ml;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• panna acida – 300 g;
• farina – 200 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Mescolare metà del volume della ricotta con farina, uova, lievito, burro morbido e latte.
2. Disporre l'impasto nello stampo e formare i bordi.
3. Mescolare i restanti ingredienti e versare sulla base della torta.
4. Cuocere per 45 minuti a 190 gradi.

In una pentola a cottura lenta

• Durata: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1902 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'algoritmo generale per lavorare con un forno e un multicooker in relazione alla cottura al forno è quasi invariato, solo che non è consigliabile togliere subito il biscotto alla panna acida da quest'ultimo. I professionisti consigliano di sollevare prima il coperchio e attendere un quarto d'ora, quindi rimuovere il piatto. Una volta che impari a cucinare una torta alla panna acida in una pentola a cottura lenta, puoi dimenticare completamente l'esistenza del forno.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• farina: un bicchiere;
• zucchero – 1,5 tazze;
• panna acida – 2 tazze;
• olio - per la ciotola;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina in un mucchio.
2. Aggiungere un bicchiere di zucchero, versare la stessa quantità di panna acida.
3. Incorporate le uova sbattute e il lievito.
4. Versare l'impasto di panna acida in una ciotola unta.
5. Cuocere il pan di spagna per la torta alla panna acida in modalità “cottura” per 50 minuti.
6. Raffreddare, tagliare a metà. Ricoprire con panna acida montata con lo zucchero.

Con ciliegia

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3214 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Molto leggera e ariosa, con una delicata base di cagliata e un ripieno altrettanto delicato, questa torta piace molto ai bambini. La panna acida con frutti di bosco succosi lo rende particolarmente bello ed elegante. Si consiglia di cuocere sotto la pellicola se si dispone di un forno medio. Questa torta alla panna acida con le ciliegie deve essere tagliata dopo che si è raffreddata, altrimenti il ​​ripieno caldo potrebbe galleggiare dietro il coltello.

Ingredienti:

• latte – mezzo bicchiere;
• farina – 200 g;
• ricotta – 130 g;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 130 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• panna acida – 340 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• ciliegia – 300 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare un impasto con latte caldo con ricotta, farina, metà del volume di zucchero, lievito e burro. Disporre uno strato spesso secondo lo stampo, creare i lati.
2. Formare un ripieno con i restanti componenti (insieme alla ciliegia). Riempite con esso la base della torta.
3. Cuocere per un'ora a 180 gradi.

Con latte condensato

• Durata: 5 ore e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3448 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questa torta con latte condensato e panna acida ha una base più densa di quella classica: il pan di spagna è un po 'più pesante, più dolce, ma cuoce bene anche in forni di media potenza. La crema non è solo panna acida: ad essa vengono aggiunti miele e semi di papavero macinati, che rendono la torta particolarmente interessante. Per la tavola festiva potete decorare il dolce con pezzetti di albicocche secche e uvetta bianca.

Ingredienti:

• burro – mezza confezione;
• uova – 2 pezzi;
• panna acida – 700 g;
• lattina di latte condensato;
• farina – 1,5 tazze;
• soda – 1 cucchiaino;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• semi di papavero - mezzo bicchiere;
• aceto.

Metodo di cottura:

1. Lascia che l'olio si scaldi, aggiungi il latte condensato e le uova sbattute.
2. Aggiungi farina, soda (sudore prima).
3. Versare metà dell'impasto in uno stampo rotondo e infornare (temperatura 180 gradi). Fate lo stesso con la metà rimanente.
4. Ogni torta di biscotto e panna acida a base di latte condensato viene cotta in 25 minuti.
5. Assemblare la torta realizzando una semplice crema di panna acida al miele con semi di papavero. Lasciare riposare per una notte o 4-5 ore.

Gelatina

• Durata: 5 ore e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2321 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Non hai tempo per il forno, ma devi fare qualcosa urgentemente per il tè? Impara come preparare questa deliziosa e tenera torta di panna acida con gelatina senza cottura, in modo che il compito di creare una dolcezza rapida non ti causi alcuna difficoltà. Frutti e bacche possono essere qualsiasi cosa: l'importante è che non siano troppo acquosi, altrimenti sarà difficile che la massa si indurisca. Inoltre, qui puoi aggiungere un po' di cioccolato fuso o caramello.

Ingredienti:

• pan di spagna – 300 g;
• panna acida – 500 ml;
• gelatina – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 140 g;
• banana;
• pesche – 150 g;
• uva – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Versare la polvere di gelatina con acqua fredda (!), selezionare la quantità in base alle raccomandazioni sulla confezione: ogni produttore ha le proprie esigenze.
2. Dopo mezz'ora, scaldare la massa gonfia in modo che i grumi si dissolvano.
3. Sbattere la panna acida e lo zucchero fino a ottenere un composto molto soffice. Mescolare con gelatina.
4. Disporre un composto di pezzi di frutta sul fondo di una grande ciotola rotonda e versare un po' di panna acida.
5. Ricoprire con un pan di spagna spezzato, sempre con panna acida, ancora con frutta e continuare alternando. L'ultimo strato dovrebbe essere panna acida.
6. Lasciare rassodare la torta in frigorifero per 4-5 ore.
7. Capovolgere la ciotola in modo che il dolce scivoli fuori. Servire freddo.

Niente uova

• Durata: 3 ore e 45 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3560 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Questa deliziosa torta ha una versione vegetariana, composta da pan di spagna alle carote, cotto con uova e delicata panna acida con prugne. Se hai a cuore la tua figura e vuoi solo ridurre al minimo i danni dei dolci al tuo corpo, questa ricetta ti piacerà. Non è facile distinguere in base al gusto una torta del genere con panna acida senza uova da quella classica.

Ingredienti:

• carote grattugiate – 400 g;
• panna acida – 500 g;
• limone – 1/2 pz.;
• farina – 310 g;
• sale;
• prugne secche: una manciata;
• zucchero - vetro;
• noci – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Cuocere a vapore le prugne.
2. Mescolare le carote con 100 g di panna acida, scorza di limone, sale, mezzo bicchiere di zucchero e farina. Compattare questa massa nello stampo.
3. Il pan di spagna alla carota e panna acida viene cotto per 35 minuti a 185 gradi. Tagliare dopo il raffreddamento.
4. Prepara la panna acida con noci tritate e prugne tritate.
5. Una volta formata la torta, lasciarla riposare per 2-3 ore.

In una padella

• Durata: 5 ore e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3792 kcal.
• Scopo: per il tè.
• Cucina: fatta in casa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Se cucini una torta alla panna acida in una padella, assomiglierà più a una torta al miele: sottili strati di torta ricoperti di delicata panna acida. In termini di gusto, non perderà rispetto a quello classico, quindi le casalinghe che non hanno il forno potranno uscire dalla situazione senza troppe perdite. L'unico svantaggio di questo metodo di lavoro è il tempo impiegato per creare la torta alla panna acida e l'impossibilità di allontanarsi dal fornello.

Ingredienti:

• zucchero a velo – 2 tazze;
• panna acida – 550 g;
• farina - 3 tazze;
• uovo;
• soda – 1 cucchiaino;
• un pizzico di vanillina.

Metodo di cottura:

1. Mescolare panna acida, zucchero a velo (vetro), vanillina, uovo sbattuto.
2. Aggiungere la farina con i cucchiai. Aggiungi per ultima la soda schiacciata.
3. Dividere l'impasto in 10 parti, stenderle ciascuna fino al diametro di una padella (preferibilmente una padella per crêpe).
4. Quando si scalda, cuocere le torte su entrambi i lati fino a doratura scura.
5. Spalmare con panna acida e lasciare riposare per 5 ore.

Come ogni fenomeno nel mondo, la torta Smetannik ha una sua storia di nascita. Esistono solo diverse versioni e quale sia l'unica vera, si può solo indovinare. Secondo la prima leggenda, la ricetta dello Smetannik apparve sotto Alessandro II. E il suo creatore è un certo chef ladro. Dopo aver preparato una volta la panna acida "da portare via", fu colto in flagrante e, temendo la disgrazia reale, compose frettolosamente una storia su un nuovo piatto per lo zar-padre. Apparentemente, oltre ad essere un ladro, aveva anche perfette abilità culinarie, perché il risultato finale era una deliziosa panna acida, amata ancora oggi dalla gente.

La seconda leggenda è piuttosto banale, tuttavia esiste. Secondo esso, le casalinghe parsimoniose del villaggio hanno provato ad aggiungere panna acida raffermo all'impasto per non sprecare la bontà. All'inizio si trattava di deliziose focacce al burro, poi apparvero teneri panini e alla fine la ricetta si trasformò in una torta. Cominciò a chiamarsi torta nel momento in cui una casalinga intraprendente unse gli strati di torta con panna acida. Per molto tempo la panna acida è stata preparata in casa, perché la sua preparazione richiede prodotti semplici e del tutto ordinari. Ma la ricetta classica originale della torta Smetannik sembra essersi persa nel corso degli anni, essendo stata modificata e integrata con prodotti completamente nuovi. In questo articolo parleremo di come preparare lo Smetannik a casa, preservando l'ingrediente principale della torta: la panna acida naturale.

Smetannik" classico

Con questa ricetta si prepara lo Smetannik “classico” nel suo senso moderno. Questa torta era amata nell'Unione Sovietica, quindi veniva preparata spesso e con piacere.

Per le torte vi serviranno:

• Farina di frumento – 1,5 tazze;
• Panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 20%) – 1 tazza;
• Zucchero semolato – 1 bicchiere;
• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Vanillina – 1 bustina;
• Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaino

Per la crema:

• Panna acida, maggiore è il contenuto di grassi, meglio è – 1,5 tazze:
• Zucchero semolato – 1 tazza

Preparazione:

1. Sbattere le uova e lo zucchero finché non avranno una schiuma stabile e soffice e lo zucchero sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere la panna acida, mescolare delicatamente.
3. Aggiungi vanillina e soda alla miscela e mescola accuratamente.
4. Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto denso e dalla struttura omogenea.
5. Preriscaldare il forno a 180°C.
6. Versare l'impasto in una padella antiaderente. Se la teglia è classica, può essere unta con verdure o burro.
7. La torta viene cotta per circa 35 minuti.
8. Mentre la panna acida è nel forno, prepara la crema. Per fare questo, sbatti la panna acida e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie e la massa cremosa acquisisce una struttura soffice.
9. Controlliamo la prontezza della torta con un fiammifero.
10. Tagliare la torta completamente raffreddata trasversalmente con un coltello.
11. Applicare la crema ad aria su entrambe le metà, posizionandone una sopra l'altra.
12. Distribuiamo la crema solo sul taglio e sulla parte superiore della torta, ma anche sui lati.
13. La crema finita può essere decorata con noci, frutta e gocce di cioccolato.

È così che viene preparata la panna acida più semplice, la cui ricetta viene presa come base. Tutte le altre interpretazioni della torta sono preparate secondo questo principio. Quando prepari la torta Smetannik, puoi tranquillamente sperimentare, perché è completamente semplice da preparare e il risultato è sempre positivo.

Torta tartara Smetannik

Sugli scaffali della catena di supermercati Bakhetle è apparsa la cosiddetta panna acida tartara, che si differenzia dalla ricetta classica per il suo sorprendente gusto delicato, che si scioglie letteralmente in bocca. Questa ricetta è proposta per coloro che hanno provato la mitica torta e vogliono ricordarne il gusto. E anche per coloro per i quali Smetannik, come in “Bakhetla”, è un nuovo prodotto che vogliono cucinare per sé e per i propri cari.

Per il test:

• Farina di frumento - 2 tazze;
• Latte non bollito – 1 bicchiere;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Burro fuso – 1 cucchiaio;
• Olio vegetale – 2 cucchiai;
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• Sale fino – 1 cucchiaino;
• Soda: sulla punta del coltello;
• Lievito – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Panna acida intera – 2,5 tazze;
• Zucchero semolato – 0,5 tazze;
• Uovo di gallina – 4 pezzi.

Preparazione:

1. Setacciare la farina in una tazza profonda.
2. Quindi aggiungere alla farina lo zucchero, il sale, la soda e il lievito granulato secco.
3. Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi e versare il latte ed entrambi i burri.
4. Aggiungere per ultime le uova e lavorare bene l'impasto.
5. Lasciarlo poi in un luogo caldo per 1 ora in modo che lieviti.
6. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno.
7. Mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente la panna acida, sbattere fino a ottenere un composto soffice e omogeneo.

Stendere la pasta lievitata formando un cerchio, ricoprire con essa lo stampo in modo che sia il fondo che i bordi dello stampo siano ricoperti.

Versare il ripieno sull'impasto e mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200°C. La torta viene cotta per circa 40 minuti.

Panna acida tenera con frutti di bosco

La panna acida con frutti di bosco è un'interpretazione popolare della ricetta classica. La torta risulta insolitamente tenera, il suo contenuto di grassi è bilanciato dagli acidi della frutta. I bambini piccoli adorano la panna acida con le fragole; per tutti gli altri potete scegliere lamponi, more, ribes o praticamente tutti i frutti di bosco freschi che preferite. Questa ricetta prevede l'aggiunta di panna acida direttamente al ripieno di panna acida, ma all'impasto viene invece aggiunta la ricotta. Le bacche fresche possono essere sostituite con quelle congelate. Un'altra opzione è una torta con marmellata, dove bacche e frutti sono già stati trattati termicamente.

Per il test:

• Ricotta a basso contenuto di grassi – 1 confezione;
• Latte – 1/3 di tazza;
• Olio vegetale – 1/3 di tazza;
• Farina di frumento – 1 tazza;
• Lievito in polvere – 1,5 cucchiaini.

Da riempire:

• Panna acida intera – 2 tazze;
• Ricotta 9% – 1 confezione;
• Zucchero semolato – 1 bicchiere;
• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Farina – 1,5 cucchiai Ripieno:
• Bacche o frutta (puoi fare un mix)

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorarlo. Sbattere gli ingredienti del ripieno con un mixer. Distribuire l'impasto con le mani sul fondo e sui lati dello stampo, versare il ripieno e abbassarvi i frutti di bosco. Cuocere per 50 minuti a 190°C in uno stampo del diametro di 23-25 ​​cm Raffreddare la panna acida finita in forno e spolverizzare con zucchero a velo al momento di servire. La panna acida con ricotta e frutti di bosco è facile da preparare, ha un gusto gradevole e un aspetto attraente.

Panna acida con kefir

Se hai intenzione di preparare una torta con panna acida, ma non c'è abbastanza panna acida, puoi usarla solo per la panna e sostituirla con un altro prodotto a base di latte fermentato nell'impasto. La panna acida a base di kefir, ad esempio, non è meno gustosa, più leggera e più dietetica. Questa torta Smetannik è preparata con l'aggiunta di latte condensato, quindi è destinata ad essere deliziosa.

Per il test:

• Latte condensato – 1 lattina;
• Kefir intero – 1,5 tazze;
• Farina di frumento – 1,5 tazze;
• Uova – 3 pezzi;
• Cacao in polvere – 2 cucchiai;
• Soda – 1 cucchiaino.

Per la crema:

• Panna acida – 3,5 tazze;
• Zucchero semolato – 1 tazza.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo e dividerlo in 2 parti 1 a 2. Nella parte più piccola aggiungere il cacao e mescolare. Cuocere ogni torta a 180°C per circa 50 minuti. Dopo che si saranno raffreddati, tagliate la torta light a metà in senso incrociato. Ungere le torte con panna acida montata, alternandole per colore. La panna acida con latte condensato non deluderà te, i tuoi cari e gli ospiti.

Ricetta n.5. “Torta festiva alla panna acida”

La festosa panna acida con semi di papavero sembra insolitamente elegante, composta da 4 strati: 1o papavero, 2o con noci, 3o con cacao, 4o facoltativo - con ananas, uvetta o mele. La base è la ricetta classica descritta al punto 1. L'impasto viene diviso in 4 parti e a ciascuna vengono aggiunti 2 cucchiai. cucchiai di semi di papavero, noci tritate, cacao, uvetta. Se lo Smetannik è preparato con le mele, i frutti vengono tritati finemente; lo stesso dovrebbe essere fatto con l'ananas; Tutti e 4 gli strati della torta vengono cotti separatamente a 200°C per 20-25 minuti. Distribuire generosamente le torte raffreddate con panna acida.

Torta alla panna acida “Praga”

La torta di Praga è un biscotto al cioccolato imbevuto di crema al cioccolato. La variante “Praga” descritta di seguito si prepara senza uova, ma con l'aggiunta di panna acida la crema rimane burrosa e bisogna preparare la glassa.

Per il test:

• Panna acida – 1 bicchiere;
  Olio vegetale – ¾ tazza;
  Farina – 1,5-2 tazze;
  Zucchero – 1,5 tazze;
  Acqua – ¾ tazza;
  Cacao – 4 cucchiai;
  Lievito in polvere – 1,5 cucchiaini.

Per la crema:

• Burro – 1 confezione;
• Latte condensato – 1 lattina.

Per la glassa:

• Burro – ½ confezione;
• Cioccolato fondente – 1 barretta.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto, cuocere la torta a 180°C per circa 1 ora.
2. Tagliare la torta raffreddata in 3 parti longitudinali.
3. Sbattere il latte condensato e il burro ammorbidito, spalmare la panna su tutti gli strati della torta e riempire lo strato superiore con la glassa composta da una miscela di cioccolato fuso e burro.

Ora hai imparato come preparare la panna acida senza uova.
Le seguenti ricette di torte sono realizzate senza cottura in forno. Può essere cotto nel microonde, nella pentola a cottura lenta o semplicemente in padella. Ognuno è libero di scegliere la ricetta di cucina che desidera.

Ricetta in padella

La caratteristica principale di questa torta senza cottura è che l'impasto risultante dovrà essere piuttosto denso e dovrà essere steso.

Avrai bisogno:

• 100 g di margarina;
• 0,5 tazze di panna acida;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 uovo;
• 2 tazze di farina;
• bibita;
• noce moscata;
• scorza di limone, zenzero – 0,5 cucchiaino ciascuno.

Per la crema:

• 1 confezione di ricotta;
• 2 tazze di panna acida;
• zucchero – 1 bicchiere.

Preparazione:

Dai prodotti si impasta una pasta densa, divisa in 6-7 parti uguali, ognuna viene stesa e fritta in padella su entrambi i lati.

La panna viene montata fino a che liscia.

Ogni torta è ricoperta di panna e posizionata una sopra l'altra.

Puoi decorare la torta come desideri: frutta candita, noci, frutti di bosco.

Ricetta multicucina

Questa panna acida si prepara con le mele e anche senza cottura in forno.

Per prepararlo vi serviranno:

2,5 tazze di panna acida, 1 panetto di burro, 5 uova, 3 tazze di farina, 2 tazze di zucchero, 4 mele e cannella.

Mescolare la farina, il burro, metà dello zucchero e 1 uovo in un impasto denso.

Mettilo nella ciotola del multicooker, versa il ripieno di panna acida, le uova rimanenti e lo zucchero.

Metti le mele a fette sopra il ripieno e cospargi la torta con la cannella.

Viene preparato in modalità "Cottura" per circa 50 minuti.

Ricetta al microonde

Anche la prossima torta al cioccolato viene preparata senza cottura. Questa panna acida è veloce, si prepara quando gli ospiti arrivano senza preavviso, in pochi minuti.

Mescolare 5 cucchiai. latte, 4 cucchiai. zucchero, 3 cucchiai. burro, 3 cucchiai. farina, 2 cucchiai. cacao, 1 cucchiaio. amido, 1 cucchiaino. lievito e 1 uovo.

La torta si prepara in circa 5 minuti ad una potenza di 700 W. La salsa di panna acida è ricoperta con la classica panna acida.

In conclusione, vorrei dire che non importa quale torta decidi di fare - niente cottura al forno o panna acida con mele, o magari panna acida con ricotta, è importante rispettare diverse regole generali:

• Nelle torte potete mettere qualsiasi panna acida, anche scaduta, ma nella panna solo panna acida fresca.
• Per preparare Smetannik, utilizzare piatti puliti e asciutti.
• Affinché la torta si ammorbidisca, deve riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
• Come decorazioni sono adatti frutta e bacche, briciole di cioccolato e noci, panna montata e meringhe.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Potete anche togliere il burro in anticipo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Puoi fare questo e quello con l'olio.

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato fino a renderle morbide fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il burro e mescolare.

Versare un bicchiere di panna acida (200 ml) e mescolare nuovamente l'impasto. Puoi utilizzare qualsiasi contenuto di grassi per la panna acida per l'impasto.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente all'impasto. Il lievito può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto. L'impasto della panna acida è piuttosto pesante e spesso non lievita bene, quindi il lievito o la soda sono indispensabili.

L'impasto deve essere mescolato bene in modo che non ci siano grumi, ma non è necessario essere troppo zelanti, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso e pesante.

Vale anche la pena considerare che lo spessore dell'impasto stesso dipenderà dallo spessore della panna acida e dalla dimensione delle uova. Pertanto, a seconda del risultato intermedio, potete aggiungere un cucchiaio di panna acida oppure un cucchiaio o due di farina. L'impasto dovrebbe essere un po 'più denso e denso della panna acida densa.

Ungere degli stampini del diametro di circa 20 cm con il burro e spolverizzarli leggermente con pangrattato o semolino.

Dividete l’impasto in due parti e in una aggiungete il cacao in polvere. Per non sporcare il contenitore in più, potete trasferire subito metà dell'impasto nella forma preparata, e all'impasto rimanente aggiungere il cacao e mescolare bene.

Versare l'impasto scuro nella seconda padella.

Non c'è problema se una delle forme è un po' più grande: le torte cotte possono essere ritagliate e i ritagli possono essere utilizzati per decorare i lati. Ma non prendete stampi troppo piccoli: l’impasto con la panna acida non cuocerà correttamente.

Infornate le tortine a 180 gradi per circa 30 minuti (dipende dalle caratteristiche del forno). Controlla la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutto.

Lasciare raffreddare completamente le torte finite. Non tagliare mentre è caldo!

Tagliare le torte raffreddate in due parti.

Se necessario, tagliare le torte alla stessa dimensione. Se entrambi gli strati di torta hanno "cappucci" troppo inclinati, il "cappuccio" di uno di essi deve essere leggermente tagliato in modo che sia conveniente adagiare le torte una sopra l'altra.

Sbattere 600 ml di panna acida densa di buona qualità con un bicchiere di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e una bustina di addensante per panna o panna acida. Dovreste ottenere una crema densa e soffice.

Disporre uno strato di torta su un piatto e spalmarlo generosamente con la panna. Poi quello successivo e applicare nuovamente la crema. Quindi impila tutte le torte una sopra l'altra, alternando scuro e chiaro. È bello rivestire tutte le torte con la panna.

Esiste una grande varietà di torte chiamate “Smetannik”. Al giorno d'oggi a questa torta vengono aggiunti vari frutti secchi, semi di papavero o cioccolato e ogni volta è possibile ottenere un nuovo gusto meraviglioso.

La ricetta classica dello “Smetannik” è originariamente rustica. Le casalinghe preparavano un impasto denso con i resti di panna acida per conservare il prodotto, poi friggevano le torte in una padella e le ricoprivano di panna acida. Il moderno "Smetannik" viene preparato utilizzando l'impasto per biscotti con l'aggiunta di panna acida. Se lo si desidera, la torta può essere tagliata in due strati e glassata.

Per preparare il classico “Smetannik”, preparare i prodotti secondo l'elenco.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete bene.

Quindi aggiungere panna acida, soda e un pizzico di sale. Mescolare nuovamente il composto con una frusta.

Setacciare la farina con la vaniglia e mescolare l'impasto con un cucchiaio.

La consistenza dell'impasto sarà simile alla panna acida di media densità.

Foderare una teglia a cerniera con carta da forno e versare l'impasto.

Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere lo "Smetannik" per 30-35 minuti, fino a quando non sarà asciutto. A questo punto lo "Smetannik" può essere semplicemente cosparso di zucchero a velo e servito.

Ho tagliato lo "Smetannik" in due strati e l'ho ricoperto di panna acida.

E poi cosparso di zucchero a velo.

È meglio mettere la "panna acida" in frigorifero e darle il tempo di ammollarsi. Ho dovuto tagliarlo subito, non appena la famiglia aspettava la fine del servizio fotografico. Il delizioso classico "Smetannik" è pronto!