Orata fritta in padella: le migliori ricette e caratteristiche di cottura. Orata fritta in padella Come friggere correttamente l'orata in padella

L'orata è un pesce d'acqua dolce molto gustoso. Per il suo gusto può essere considerato un prodotto fluviale universale. L'orata può essere preparata in vari modi. Ma il piatto più apprezzato è l'orata fritta in padella, anche se questo metodo di cottura è il meno salutare. Per rendere gustoso questo piatto è necessario utilizzare solo pesce fresco.

L'orata è un pesce d'acqua dolce molto gustoso. Per il suo gusto può essere considerato un prodotto fluviale universale. L'orata può essere preparata in vari modi. Ma il piatto più apprezzato è l'orata fritta in padella, anche se questo metodo di cottura è il meno salutare. Per rendere gustoso questo piatto è necessario utilizzare solo pesce fresco. L'orata fritta in padella si cuoce velocemente e può essere servita come piatto indipendente o insieme a qualsiasi contorno.

Alcune caratteristiche della frittura dell'orata

Per rendere gustoso il piatto, è necessario sapere non solo come friggere l'orata in padella, ma anche informarsi sull'utilizzo di vari condimenti che metteranno in risalto l'ottimo gusto naturale del pesce. Inoltre, devi ricordare che l'orata è un pesce ossuto. Pertanto, per friggere, è meglio dare la preferenza a esemplari di peso superiore a 1 kg. I pesci di grandi dimensioni hanno ossa più grandi e quindi avranno meno problemi durante il pasto.

Se sei interessato a come friggere deliziosamente l'orata, non solo dovresti seguire esattamente le ricette fornite in varie fonti, ma anche mostrare la tua immaginazione. Ad esempio, puoi esaltare il gusto del pesce in vari modi. Quindi, i piatti di orata in padella diventano più gustosi se usi una delle seguenti impanature:

• Dal basilico secco;
• Dalle scaglie di cocco;
• Dalla semola.

Friggere l'orata piccola

Le piccole orate risultano molto gustose in padella, ma è importante sapere come friggere le orate in padella in questo modo. Dovresti prima pulire correttamente il pesce. Dopo aver pulito le squame, vengono rimosse tutte le parti interne, nonché le branchie e le orbite. Quindi le carcasse devono essere accuratamente lavate e asciugate con carta assorbente, quindi strofinate con una miscela speciale. Viene preparato in anticipo a piacere e i suoi ingredienti sono maionese, sale e pepe. Metti le erbe e le cipolle verdi tritate finemente nella pancia di ogni pesce. Il pesce così preparato va messo in una ciotola e lasciato marinare per circa un quarto d'ora.

Devi friggere il pesce in una piccola quantità di olio vegetale in una padella preriscaldata. Il processo di frittura dovrebbe continuare fino ad ottenere una crosta dorata. Dopo la cottura, le verdure con cipolle verdi vanno tolte dalla pancia e gettate via, e l'orata fritta va messa su un piatto. Questa orata fritta, la cui ricetta può essere modificata utilizzando vari tipi di condimenti, è particolarmente gustosa fredda e può essere servita come piatto autonomo.

Altre ricette originali per friggere l'orata

L'orata fritta, una ricetta con una foto di cui si può trovare su quasi tutti i siti culinari, può essere preparata non solo come alimento quotidiano, ma anche servita su una tavola festiva. Esistono tantissime ricette diverse che ti permettono di friggere questo tipo di pesce in modo bello e gustoso, in modo che diventi una vera decorazione per la tavola festiva.

Prima di cucinare l'orata in padella, dovresti assolutamente pensare a quale contorno verrà servito questo piatto. Patate bollite a pezzi e pomodori a pezzetti metteranno idealmente in risalto il gusto squisito di questo pesce. Inoltre, l'orata fritta è abbastanza compatibile con il porridge di grano saraceno. Questa combinazione era considerata un piatto classico della cucina russa. Questo tipo di pesce viene servito fritto, spesso con riso bollito e cetriolini.

Ricetta tradizionale con cipolle fritte

La ricetta è considerata tradizionale: orata fritta con cipolle. È abbastanza semplice, quindi anche una casalinga alle prime armi può preparare un piatto del genere. Approssimativamente è necessario prendere pesce fresco di grandi dimensioni del peso di circa 4 kg. Il procedimento preparatorio, come di consueto, consiste nel pulire le squame ed eliminare le interiora. Anche la testa, le pinne e la coda del pesce dovrebbero essere tagliate. Quindi il pesce deve essere lavato molto accuratamente. Per preparare il piatto avrai bisogno di prodotti aggiuntivi:

• Due cipolle grandi;
• Cinque cucchiai di farina;
• Un terzo di bicchiere di olio di semi di girasole;
• Sale, pepe e altre spezie a piacere.

Prima di friggere, l'orata viene tagliata a pezzi lungo la carcassa, il cui spessore è di circa 4 cm. Se si utilizza un'orata grande, ogni pezzo deve essere ulteriormente tagliato lungo la cresta. Per i pesci di media taglia questo non è necessario. Le fette di pesce vengono poste in una ciotola, salate, condite con spezie e lasciate per dieci minuti. In questo momento, la cipolla dovrebbe essere sbucciata e tagliata ad anelli o semianelli.

Il processo di frittura dell'orata inizia riscaldando una padella con olio di semi di girasole. Ogni fetta di pesce deve essere accuratamente arrotolata nella farina e posta nell'olio bollente. Quando l'orata inizia a friggere, il fuoco dovrebbe essere regolato a livello medio. L'orata fritta con cipolle viene preparata in modo aperto, friggendo ciascun lato del pesce per circa dieci minuti. Mentre l'orata frigge, soffriggere leggermente la cipolla a parte in una piccola quantità di olio di semi di girasole. Dopo che il pesce è stato fritto su entrambi i lati, adagiate uniformemente le cipolle fritte e chiudete la padella con un coperchio. Il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Trascorso il tempo il piatto è pronto. Il pesce e le cipolle devono essere accuratamente rimossi e posti in un piatto. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo. Qualsiasi contorno lo accompagnerà. La particolarità di questo piatto è che l'orata fritta con cipolle ha un insolito gusto piccante, che, di regola, piace a tutti.

Ricetta per l'orata in salsa all'aglio

L'orata fritta, le cui ricette prevedono l'uso di salsa all'aglio, ha un gusto piccante. Ma un piatto del genere richiede più attenzione durante la preparazione. Ecco perché viene spesso preparato per la tavola delle feste. La particolarità di questa orata fritta in padella è che rimane molto morbida e succosa. Per preparare questo piatto sono adatti i pesci piccoli. Quindi per otto pezzi di orata avrete bisogno dei seguenti ingredienti aggiuntivi:

• 50 g di farina;
• Tre cipolle;
• Tre spicchi d'aglio medi;
• Un paio di cucchiai di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• Quattro cucchiai di maionese;
• Un cucchiaio di rafano;
• Olio vegetale;
• Sale e condimenti a piacere.

Prima della cottura il pesce deve essere pulito e privato delle interiora. Per questo piatto è necessario tagliare la testa e le pinne. Quindi le carcasse vengono lavate accuratamente e l'umidità in eccesso viene rimossa utilizzando tovaglioli di carta. Successivamente, strofinare il pesce preparato su tutti i lati con sale e pepe. È importante che le carcasse lavorate in questo modo giacciano mentre si prepara la salsa all'aglio.

Per la salsa, panna acida, rafano e maionese vengono mescolati in un contenitore separato. Per esaltare il gusto potete aggiungere al composto il condimento di pesce. L'aglio deve essere sbucciato, tagliato e spremuto nella miscela risultante. Una volta pronta la salsa potete iniziare a friggere il pesce. Per cucinare l'orata è necessario utilizzare una padella grande, in modo che ci possa stare tutta l'orata contemporaneamente. Ogni carcassa deve essere immersa nel pangrattato e posta in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Il pesce dovrebbe essere fritto su entrambi i lati fino a doratura.

Parallelamente alla frittura dell'orata, dovresti friggere la cipolla, tagliata a semianelli, in una padella separata. Non appena le orate sono fritte, su di esse viene steso uno strato di cipolle, che viene versato sopra con salsa all'aglio. Successivamente, coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura della pirofila per 30 minuti a fuoco basso. L'orata fritta con salsa all'aglio può essere servita fredda o calda. Un ottimo contorno saranno le patate lesse giovani.

Friggere pezzi di filetto di orata su ciascun lato, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Spezzatino di orata con verdure.

Come friggere l'orata

Prodotti
Orata - 1 pesce del peso di 1 chilogrammo
Farina - 2 cucchiai colmi
Sale - 2 cucchiaini
Pepe - 1 cucchiaino

Come friggere l'orata in padella
1. Pulite il pesce dalle squame, tagliatelo lungo la pancia e sventratelo.
2. Tagliare la testa, sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente.
3. Tagliare la carcassa longitudinalmente in 2 parti, separare le ossa.
4. Versare la farina in una ciotola profonda.
5. Strofinare ogni parte dell'orata con sale e pepe, arrotolare la farina.
6. Metti la padella a fuoco medio e aggiungi olio.
7. Metti i pezzi di orata su una padella riscaldata.
8. Friggere l'orata per 12 minuti su ciascun lato.
9. Versare 2 cucchiai d'acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

Come stufare l'orata con le verdure

Prodotti
Orata - 1 chilogrammo
Barbabietole - 2 pezzi (500 grammi)
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 1 testa
Zucchero - 2 cucchiaini
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Foglia di alloro - 2 foglie
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come stufare l'orata
1. Rimuovere le squame dal pesce.
2. Praticare un'incisione lungo la pancia e sventrare il pesce.
3. Tagliare la testa, lavare accuratamente l'orata e tagliarla a pezzi.
4. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa.
5. Sbucciare le carote e tagliarle a fette.
6. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
7. Versare l'olio sul fondo della padella, aggiungere barbabietole, pesce, carote e cipolle.
8. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete 1 bicchiere d'acqua, sale, zucchero, pepe e alloro.
9. Cuocere a fuoco lento l'orata con le verdure sotto il coperchio per 1 ora.

Chi ha cucinato almeno una volta l'orata sa non solo come e quanto friggerla, ma anche come lavorarla quando la cuciniamo in padella, al forno o utilizzando altri elettrodomestici da cucina.

La preparazione del pesce prevede i seguenti passaggi:

• lavare ciascuna carcassa sotto alta pressione dell'acqua;
• pulizia da squame, pinne e interiora;
• rimozione della parte della testa o delle sole branchie.

Come friggere correttamente l'orata in modo che non ci siano piccole ossa e il pesce risulti ben fritto e dorato? Gli chef esperti consigliano di preparare esemplari di grandi dimensioni (da 1 kg) che non contengano semi piccoli. E per una cottura più accurata, le fette devono essere girate più volte nella padella.

Impanatura

Per garantire che il pesce abbia un aroma gradevole e un gusto ricco e speziato, puoi utilizzare diversi condimenti o impanature. Gli ingredienti più comunemente usati sono farina, cracker, semolino, basilico secco e persino scaglie di cocco.

Le carcasse preparate ed essiccate vengono cosparse di succo di limone, sale e pepe vengono aggiunti a piacere. Successivamente vengono immersi nel condimento prescelto e cotti in padella o al forno fino a formare una crosticina. Potete anche preparare un pranzo misto, in cui il pesce viene tagliato a pezzi e ciascuno di essi viene ricoperto con un impasto individuale. Ma bisogna ricordarsi di lavare la padella dopo ogni infornata con impanatura diversa. Non solo le carcasse intere possono essere fritte con spezie e condimenti in polvere, ma le cotolette di orata si sposano bene con una impanatura di pangrattato o farina, che conferisce loro un gusto specifico e forma una crosta croccante in superficie.

Come friggere l'orata a pezzi

Come friggere l'orata con una crosta sotto forma di pezzi porzionati in una padella? Questa ricetta è la più comune e piuttosto apprezzata per la cucina casalinga.

Tagliare il pesce preparato a cubetti di cinque centimetri. Facciamo dei piccoli fori con un coltello affilato e li mettiamo in un piatto fondo con una miscela di pepe, sale e succo di limone. Strofinare ogni fetta e metterla al freddo per dieci minuti. Durante questo periodo scaldare una padella con olio. Tiriamo fuori il pesce, lo arrotoliamo nella farina e lo mettiamo in una ciotola riscaldata. Cuocere per una ventina di minuti, senza chiudere il coperchio e girando continuamente.

Orata fritta con anelli di cipolla

Il pesce fritto con cipolle è abbinato a contorni di patate, grano saraceno e riso, e questo metodo di cottura è considerato molto semplice. Per quattro porzioni avrete bisogno di quattro chilogrammi di orata, due cipolle medie e spezie. Eviscerare le carcasse, eliminare la testa e sciacquarle bene. Dividere in piccoli pezzi uguali, salare e pepare. Tagliare la cipolla a semianelli.

Friggere l'orata in una padella dopo averla spolverata di farina. Qualsiasi pezzo viene cotto per circa dieci minuti su ciascun lato, dopodiché vengono aggiunti gli anelli di cipolla. Con il coperchio chiuso, il piatto viene stufato ancora per qualche tempo a fuoco basso. Il gusto piccante e l'aroma attraente delizieranno i membri della famiglia e gli ospiti.

Orata fritta in pastella

Un antipasto originale potrebbe essere il pesce cotto in pastella. Questa ricetta prevede l'utilizzo di birra (0,5 cucchiai) e farina (1,5 cucchiai). Mescolare questi due ingredienti, aggiungere sale, pepe e condimenti a piacere. Lasciate riposare l'impasto e cuocete i tranci di pesce, immergendoli nel composto. Quanto tempo occorre per friggere i filetti di orata in pastella? Una volta aperta basteranno dieci minuti perché si formi una crosticina su un lato. Si consiglia di servire l'antipasto con erbe fresche.

Come cucinare in padella nel pangrattato

Una ricetta con l'aggiunta di cracker tritati o prodotti da forno in stile siberiano viene spesso utilizzata non solo nella normale cucina casalinga, ma anche nelle cene a buffet. La sua particolarità sta nella formazione di uno strato croccante, che dona un gusto particolare al piatto finito.

Versare l'impanatura in un contenitore, mescolare con pepe macinato e sale. Passare il pezzo di pesce lavato e sbucciato nel pangrattato e metterlo in una padella calda. Cuocere fino a doratura su una botte, quindi girare la barra e finire di cuocere l'altro lato.

Orata fritta in salsa all'aglio

Il piatto richiede un po' più di pazienza e tempo, ma il suo gusto ripaga di tutta la fatica. Il filetto rimane morbido e succoso e assorbe anche il sapore piccante dell'aglio.

Ingredienti:

• farina;
• 3 cipolle medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. panna acida grassa;
• 4 cucchiai. l. maionese;
• 1 cucchiaio. l. rafano;
• olio di semi di girasole;
• spezie.

Dopo aver pulito e lavato, asciugare le carcasse con carta e strofinare con le spezie. Mescolare la maionese, la panna acida e il rafano in una tazza separata, spremere dentro l'aglio. Separatamente, friggere i semianelli di cipolla. Mettete il pesce impanato in un'ampia padella e cuocetelo fino a doratura su ciascun lato. La base di cipolla viene posta sopra l'orata e sopra viene posta la salsa. Successivamente, cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per circa un'altra mezz'ora.

Cottura al forno

Per quanto tempo friggere l'orata nel forno finché non sarà completamente cotta e quale olio è meglio usare per friggere?

Consiglio! Il tempo di cottura del pesce dipenderà dalle sue dimensioni e dalla capacità del forno.

Di solito ci vogliono circa trenta minuti, nonostante le carcasse siano cotte intere. Ma per una frittura di alta qualità, si consiglia di eseguire piccoli tagli nel pesce in più punti. È meglio scegliere l'olio di origine vegetale o cucinare senza di esso, utilizzando un involucro di alluminio.

Caviale fritto

Se, quando tagli il pesce, trovi il caviale all'interno, allora può anche essere cucinato deliziosamente. Il metodo di cottura è molto semplice e veloce; per iniziare è necessario togliere la pellicola e lavare le uova. Si consiglia di friggere il caviale di orata in una padella utilizzando farina e condimenti a piacere. La massa disossata viene posta in una ciotola calda e cotta per tre minuti sotto un coperchio su ciascun lato, che garantisce la morbidezza delle uova.

Per friggere correttamente l'orata in padella o al forno, è necessario seguire ricette collaudate che aggiungeranno aroma e gusto specifico al prodotto finito.

La primavera e l'estate sono il periodo della pesca, il che significa piatti di pesce leggeri e allo stesso tempo soddisfacenti. Oggi parleremo di come friggere l'orata in padella in modo che i vostri ospiti saranno deliziati dalla sorpresa! Diverse ricette per piatti a base di questo pesce gustoso, meraviglioso e facile da usare diversificheranno la tua tavola festiva e quotidiana.

Impanature varie

Affinché anche una normale cena in famiglia possa presentarsi con gusti diversi, vi suggeriamo di friggere l'orata in quattro diverse panature. Per fare questo usate teglie diverse oppure lavate la teglia ogni volta che cambiate la panatura.

Per questo piatto avrai bisogno di:

• orata grande - 1 pz.;
• sale - a piacere (1-2 pizzichi);
• pepe nero o rosso - a piacere;
• succo di limone appena spremuto – 2 cucchiaini;
• olio vegetale - quanto basta per friggere.

Per la panatura utilizzeremo farina, semola, cocco e basilico secco.

Pulite e sciacquate accuratamente il pesce

Pulite il pesce dalle interiora e dalle squame, lavatelo e asciugatelo. Separare la coda e la testa; possono essere utilizzati per preparare la zuppa di pesce. Utilizzando un coltello affilato, dividere la carcassa a fettine sottili (meno di 2 cm di spessore), metterle in una ciotola e mescolare con pepe e sale, cospargere con succo di limone.

1. Panatura di farina croccante e tenera. Immergere il pesce nella farina su tutti i lati, eliminando l'eccesso. Se infarinate più a fondo il pesce, durante la frittura si formerà una crosta croccante. Scaldare una padella con olio, friggere il pesce per 2-3 minuti su ciascun lato a fuoco vivace fino a doratura.
2. Panatura piccante al basilico secco. Disporre il basilico in un piatto piano e arrotolarvi le fette di orata. Friggere in olio vegetale molto caldo su entrambi i lati per 3-4 minuti.
3. Panatura croccante di semola. Come nei metodi precedenti, arrotolate i pezzi di pesce nella semola. Friggere in olio bollente a fuoco medio per 2-3 minuti.
4. Fiocchi di cocco – panatura dal gusto di nocciola. Immergere le fette di orata nelle scaglie di cocco in modo che lo strato non sia molto spesso. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

In questo modo con un pesce si può preparare un assortimento di quattro portate per il pranzo.

Orata fritta con anelli di cipolla

Questa ricetta è molto semplice e il pesce preparato secondo essa può essere servito come piatto separato o con un contorno: patate, riso o grano saraceno. Avrai bisogno di:

• orata fresca – 4 kg;
• cipolle – 2 pezzi di medie dimensioni;
• farina – 5 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 1/3 di tazza;
• sale e pepe - a piacere.

Da questo numero di ingredienti otterrete 4 porzioni.

Pulite l'orata eliminando le squame ed eliminando le interiora. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Tagliare la testa e dividere la carcassa in quattro parti. Mettete le fette in una ciotola, aggiungete sale e pepe e mescolate bene. Tagliare la cipolla a semianelli.

Le cipolle conferiscono all'orata un gusto delicato e speziato

Passate le fette di orata nella farina senza scrollarle di dosso. Versare l'olio di semi di girasole nella padella e scaldarlo a fuoco alto. Disporre il pesce e friggerlo a fuoco medio, scoperto, per 10 minuti su ciascun lato.

Una volta dorate da entrambi i lati, aggiungere la cipolla e cuocere per altri 10 minuti. Ora potete chiudere la padella con un coperchio, abbassare il più possibile la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

L'orata fritta con cipolle è pronta. Provatelo e vedrete: le cipolle donano al pesce un meraviglioso sapore piccante. La tua famiglia e i tuoi amici saranno deliziati da questo piatto!

Con contorno di patate novelle

Avrai bisogno di:

• 2 orate grandi (o 4 di media grandezza);
• farina – 2-3 cucchiai;
• olio vegetale - quanto basta per friggere (circa 1/3 di tazza);
• sale - a piacere.

Per guarnire, prendi patate novelle, pomodori e aneto fresco.

Pulite l'orata dalle squame, dalle interiora e privatela della testa. Per garantire una frittura efficace del pesce, tagliarlo non trasversalmente, come nelle ricette precedenti, ma lungo la cresta. Passare ogni pezzo nella farina e nel sale.

Patate novelle e verdure fresche sono il contorno migliore per l'orata fritta

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettervi dentro le fette di pesce, 2 pezzi ciascuna. Friggere a fuoco basso, coperto, per almeno 10 minuti per lato: questo garantirà una buona cottura del pesce.

Fai attenzione! L'orata è un pesce di fiume, il che significa che di solito ha molte ossa. Per evitare che le piccole ossa ti diano fastidio, prima di friggere, fai diversi tagli sulla carcassa profondi 0,5-1 cm, ad una distanza di 1,5 cm l'uno dall'altro. I tagli vengono eseguiti in diagonale dalla schiena alla pancia. La carne cadrà dalle ossa molto facilmente.

Non resta che preparare il contorno. Lessare le patate novelle, adagiarle su un piatto con l'orata, cospargere con aneto e cipolle verdi. Tagliate i pomodori a fette e metteteli vicini. Il piatto è pronto!

Cottura in pastella e impasto

Le fette di orata fritte in pastella o in pasta acquistano morbidezza, leggerezza e gusto delicato. Pertanto, non puoi ignorare questo metodo di cottura. Avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di orata;
• 5 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• mezzo limone;
• 2 uova;
• 100 grammi di grasso per friggere.

Prima di tutto preparate l'impasto. Per fare questo, mescolare farina, sale e 2 cucchiai di olio vegetale (o burro fuso), aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolare in modo che non ci siano grumi. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare.

Pezzi di filetto di orata in pastella

Tagliare il filetto di orata a fette lunghe 5-7 cm e spesse non più di 1 cm, cospargere con una miscela di pepe e sale, erbe aromatiche tritate finemente, spremere il succo di limone. Mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.

Tirare fuori l'impasto e aggiungervi gli albumi sbattuti di due uova. Immergere ogni fetta di pesce nell'impasto e metterla in una padella, preriscaldando il grasso per friggere. Di tanto in tanto, durante la frittura, scuotere la padella in modo che i pezzi di filetto siano completamente ricoperti di grasso.

Prima di servire, scaldare la pirofila, coprirla con un tovagliolo e adagiare sopra le fette di pesce nell'impasto a forma di piramide, guarnendo con erbe aromatiche: prezzemolo, cipolla, aneto. Servire l'orata fritta con salsa di pomodoro o maionese con cetriolini.

Prova a friggere l'orata nella pastella di birra. Il procedimento di cottura è lo stesso della ricetta precedente, ma per la pastella vi serviranno:

• 250 g di birra;
• 1,5 tazze di farina;
• 1-2 uova;
• sale, pepe, condimenti per pesce - a piacere.

Sbattere i prodotti in un frullatore o utilizzando un mixer, lasciare l'impasto per 10 minuti. Affettare il pesce. Non è necessario salarlo, dovrebbe esserci abbastanza sale nella pastella. Immergete le fette nell'impasto e mettetele subito in una padella con olio o grasso riscaldato. Friggere per 10 minuti su ciascun lato senza coperchio.

Patate bollite, riso e insalata di verdure sono buoni come contorno per l'orata fritta in pasta.

In primavera, durante la deposizione delle uova, probabilmente incontrerai l'orata di caviale. Puoi anche preparare molti piatti con il caviale. Siamo più abituati al caviale salato, ma se ce n'è solo una piccola quantità, allora è meglio non preoccuparsi della salatura, ma semplicemente friggerlo e servirlo insieme al pesce.

1. Inoltre, questo è un compito semplice e veloce.
2. Durante la pulizia, staccate con cura il caviale dall'addome con le mani, separando da esso eventuali interiora in eccesso. Per friggere non è necessario lavare il caviale, così come non è necessario rimuovere le pellicole.
3. Scaldare abbastanza olio vegetale in una padella in modo che il caviale non ne sia completamente coperto.
4. Arrotolare il caviale nella farina con sale (potete aggiungere pepe) e metterlo in una padella. Coprite con un coperchio per 3-4 minuti in modo che il caviale non si secchi e mantenga la sua morbidezza.

Dopo che il caviale sullo strato inferiore si è scurito e si è addensato, girarlo con attenzione in modo che i pezzi non si sfaldino. Friggere per altri 3-4 minuti. Non è necessario coprire la padella in questa fase.

Puoi anche preparare frittelle con il caviale. Questo piatto richiederà più tempo e impegno, ma credimi, ne vale la pena.

Friggere bene il caviale su entrambi i lati in olio bollente

Pulisci accuratamente il caviale dalle pellicole. Mescolare con una forchetta, sbattendo per eliminare completamente gli elementi estranei. Per 0,5 kg di caviale aggiungere 1 cucchiaino di sale, pepe e condimenti a piacere, 1-2 uova, 1,5 tazze di farina. Mescolare il tutto fino a raggiungere la consistenza della panna acida.

Mettete un cucchiaio del composto in una padella con olio o grasso riscaldato in modo da ottenere tante piccole frittelle. Friggere su ciascun lato per 4-5 minuti. Se copri la padella con un coperchio, le frittelle al caviale risulteranno morbide e succose. Quando la padella sarà aperta, il caviale risulterà più fritto, con una crosta croccante.

Servire il caviale fritto con patate bollite, insalata di verdure e tante erbe fresche.

Speriamo che le nostre ricette vi siano utili sia nella cucina di tutti i giorni che in quella delle feste. Condividi con noi i tuoi segreti sulla cucina dell'orata e dei piatti a base di caviale e fai tutte le domande che hai nei commenti. Buon appetito e conforto a casa vostra!

Orata fritta quasi senza ossa

Il Podleschik è un piccolo pesce pescato in tutta la Russia. Per banchettare con i pesci ci vuole pazienza, un posto dove mangiare e una canna da pesca. Poiché l'orata è di taglia media, ha molte ossa ed è abbastanza difficile cucinarla in modo gustoso. Ciò è particolarmente importante quando l'orata è l'unica preda del tuo pescatore. Voglio davvero non offendere i suoi sforzi, ma è abbastanza difficile cucinare questo pesce senza abilità. Se avete mai provato a friggere questo pesce, capirete che non è facile, dato che solitamente il pesce esce troppo secco e sa di cartone fritto. Ma questa ricetta, se tutte le condizioni sono soddisfatte, ti permetterà di cucinare il pesce perfetto.

Vorrei anche sottolineare: questa ricetta per l'orata ti permetterà di cucinare solo piccoli pesci perfettamente gustosi. Ad esempio, al posto delle orate, puoi usare piccole carpe crucian. Ma l'orata bianca e l'orata grandi hanno ossa spesse e questo metodo di cottura non è adatto a loro.

Ingredienti:

• 1 kg di orata fresca;
• farina (circa 1 tazza);
• olio vegetale per friggere;
• sale e pepe a piacere.

Come cucinare l'orata, ricetta con foto

1. Per prima cosa pulite ed eviscerate il pesce; più sarà grande più sarà facile eseguire l'operazione.

Per evitare che le squame si disperdano in tutta la cucina, fatelo in un lavandino profondo. E una normale grattugia fine può facilmente sostituire una grattugia speciale per pulire le squame.

Laviamo l'orata eviscerata all'interno.

2. Successivamente, eseguiremo dei tagli sul pesce fino alla cresta a una distanza di mezzo centimetro l'uno dall'altro. Allo stesso tempo fare attenzione a non tagliare il colmo e mantenere l'integrità del sottobosco. Ciò consentirà al pesce, in primo luogo, di friggere più velocemente e di non seccarsi durante la cottura. E in secondo luogo, taglieremo le piccole ossa e non si sentiranno durante il pasto.

3. Aggiungi la farina, aggiungi sale e pepe e puoi anche aggiungere spezie al pesce a piacere. Mescolare la farina con le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Arrotolare con molta attenzione il pesce nella farina. Fate in modo che la farina penetri nei tagli, così saranno anche croccanti e saporiti.

5. Versare l'olio in una padella calda. Dovrebbe essercene molto in modo che metà del pesce galleggi nell'olio. L'olio vegetale deve essere raffinato: non fa schiuma e non brucia.

Mettete il pesce nell'olio e muovetelo subito un po', altrimenti l'orata si attaccherà alla padella.

Questa tecnica ti consentirà di ottenere una bella crosta e il pesce non si attaccherà saldamente al fondo della padella.

6. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Non dovresti più friggere il pesce: diventerà troppo secco. Per i pesci più piccoli sono sufficienti 3 minuti, per i pesci più grandi sono sufficienti 5-6 minuti per lato.

7. Per eliminare il grasso in eccesso, adagiare l'orata su un tovagliolo di carta, asciugarla e servire calda.