Gelatina di panna cotta alla crema. Gelatina di panna cotta dalla panna Come fare la gelatina dalla panna

Un dessert luminoso, estivo, rinfrescante, leggero e salutare: tutto questo si può dire della ricetta della gelatina di gelatina. È preparato con innumerevoli bacche e frutti, utilizzando come base i latticini (kefir, panna acida, ricotta e latte). La delicatezza può essere servita in porzioni o preparata sotto forma di torta. La cosa principale è che creare questa deliziosa bellezza non richiede molto tempo e tutte le sottigliezze verranno discusse di seguito.

In cucina vengono utilizzate diverse sostanze gelificanti: la pectina, che si ottiene dalla frutta (agrumi, mele), l'agar-agar, la stessa sostanza di origine vegetale (dalle alghe), e la gelatina, ottenuta da materie prime animali.

Quest'ultimo prodotto si trova più spesso nelle ricette culinarie. Pertanto, prima di iniziare a preparare la gelatina dalla gelatina, è necessario familiarizzare con tutte le regole per la sua preparazione preliminare.

Innanzitutto, la gelatina viene messa a bagno in acqua fredda. La quantità di acqua viene prelevata a seconda del prodotto utilizzato. La gelatina in fogli può essere riempita con una grande quantità di acqua, poiché può essere facilmente drenata. Per un prodotto in polvere o granulare, i liquidi vengono solitamente assunti 3-5 volte in più rispetto al peso della gelatina.

Il tempo di rigonfiamento può variare da produttore a produttore. In questa materia, dovresti concentrarti sulle scadenze indicate sulla confezione.

Sciogliere la gelatina satura di umidità allo stato liquido, ma affinché non perda le sue proprietà gelificanti, non deve essere lasciata bollire. Pertanto, il modo ottimale per scioglierlo è nel bagno di vapore o nel forno a microonde nella modalità "Scongelamento". Successivamente, la gelatina è completamente pronta per un ulteriore utilizzo.

Gelatina di succhi di frutta con gelatina

Per questo dessert sono adatti succhi di frutta senza polpa dal colore intenso, come uva, melograno, arancia o ciliegia. Usarli come base consente di ottenere una delicatezza brillante dal ricco gusto fruttato.

Nella ricetta della gelatina di succo, gelatina e liquido vengono presi nelle seguenti proporzioni:

• 500 ml di qualsiasi succo di frutta;
• 100 ml di acqua;
• zucchero a piacere se il succo non è abbastanza dolce;
• 25 g di gelatina.

Tecnologia di cottura:

1. Versare l'acqua nell'addensante e lasciare gonfiare secondo le raccomandazioni riportate sulla confezione.
2. Addolcire il succo di frutta o bacche a piacere e metterlo sul fuoco, attendere che bolle e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
3. Se la gelatina si è già gonfiata ma rimane dell'acqua, scolatela con cura. Togliere il succo caldo dal fuoco e versarvi la gelatina, mescolare la base di gelatina fino a quando tutte le particelle di gelatina saranno disperse.
4. Versare il composto leggermente raffreddato negli stampini preparati. Volendo potete decorare con frutta fresca. Lasciare rassodare completamente il dolce in frigorifero.

Ricetta per fare la marmellata

Ciliegia, lampone o altra marmellata possono costituire la base di una rinfrescante sorpresa estiva: la gelatina di marmellata. Se la preparazione contiene pezzi di frutta o bacche intere, aggiungeranno la scorza al dolce.

Elenco degli ingredienti necessari per la gelatina:

• 200 ml di marmellata;
• 100 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 25 g di gelatina.

Avanzamento lavori:

1. Preparare la gelatina per un ulteriore utilizzo (immergere e sciogliere fino a quando diventa liquida) come indicato nelle istruzioni sulla confezione. La quantità di acqua necessaria per la sua preparazione non è compresa nell'elenco degli ingredienti.
2. Versare la marmellata con la quantità di acqua indicata nella ricetta, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quindi far bollire la miscela per 10 minuti e raffreddarla a circa 50 gradi.
3. Unire la base di marmellata e la gelatina liquida, versare il tutto negli stampini e riporre in frigorifero per quattro ore fino a completa solidificazione. Servire con gelato o panna montata e guarnire con un rametto di menta.

Cucinare con panna acida

La gelatina di panna acida è immeritatamente considerata un dessert ipercalorico, perché contrariamente alla credenza popolare, l'ideale per la sua preparazione non è la panna acida fatta in casa grassa, ma un prodotto acquistato in negozio con un contenuto di grassi del 15%.

Per preparare un delicato dessert alla panna acida con gelatina, avrai bisogno di:

• 400 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 120 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 30 g di gelatina.

Sequenza di azioni:

1. Per garantire che lo zucchero si dissolva più velocemente nella panna acida e che la gelatina non si arricci in grumi, rimuovere in anticipo tutti gli ingredienti del dolce dal frigorifero, dando loro la possibilità di riscaldarsi a temperatura ambiente.
2. Usando un mixer, sbatti la panna acida in una massa soffice, aggiungendo gradualmente la vaniglia e lo zucchero normale.
3. Quando tutti i chicchi si saranno dispersi nel latticino, trasferire un paio di cucchiai di panna acida in un contenitore con gelatina liquida preparata, mescolare e unire alla massa totale.
4. Distribuire la gelatina di panna acida nelle ciotole e conservare in frigorifero finché non si sarà indurita. Parte della gelatina può essere colorata di marrone con il cacao e posta in uno stampo, come un impasto multicolore quando si cuoce una torta Zebra. Potete anche realizzare un dessert a strati, alternando frutta (qualsiasi frutta tranne kiwi e ananas) e gelatina.

Gelatina di latte fatta in casa

La gelatina di latte più semplice richiede solo tre componenti: gelatina preparata, latte e zucchero. Ma questo dolce ipocalorico può essere variato aggiungendo varie spezie (vaniglia, noce moscata, cannella), cioccolato o cacao, caffè e frutta.

Per la classica gelatina di latte fatta in casa, prendi:

• 200 ml di latte;
• 4 tuorli;
• 100 g di zucchero;
• 10 g di gelatina;
• vaniglia in polvere a piacere.

Preparazione:

1. Mettete il latte sul fuoco e portate a bollore. Nel frattempo aggiungete ai tuorli lo zucchero e la vanillina e tritate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
2. Versare il latte caldo nei tuorli con lo zucchero, mescolare fino a che liscio. Quindi stendete la gelatina gonfia e scaldate un po 'il tutto mescolando continuamente, senza riscaldare la massa oltre i 60 gradi.
3. Versare la gelatina di latte calda nei contenitori asciutti preparati e, una volta raggiunta la temperatura ambiente, riporla in frigorifero fino a completa stabilizzazione.

La gelatina può essere servita in ciotole, tazze o altri stampini in cui si è congelata, oppure potete immergere lo stampo in acqua calda per un paio di minuti e togliere con cura la gelatina su un piatto. Ciò crea maggiori opportunità per una consegna efficace.

Come preparare il dessert dalla composta

Per quanto riguarda l'utilizzo dei preparati invernali per preparare i dolci estivi, puoi preparare non solo la gelatina dalla marmellata, ma anche dalla composta. Un pizzico di acido citrico, vaniglia o cannella può aggiungere un gusto speciale al piatto.

Il rapporto tra i componenti per la gelatina di composta sarà il seguente:

• composta da 500 ml;
• 30 g di gelatina.

Processo di cottura:

1. Filtrare la composta per filtrare i frutti e le bacche. Versare la quantità necessaria di liquido e versarvi sopra la gelatina. Lasciare riposare la miscela per 30 minuti.
2. Quindi mettete la composta con gelatina sul fuoco e scaldatela, senza farla bollire, fino a quando tutti i chicchi saranno completamente sciolti.
3. Versare metà della base di gelatina negli stampini da muffin in silicone e riporre in frigorifero, riempiendoli a metà.
4. Quando la gelatina negli stampini si sarà indurita, adagiateci sopra i frutti di bosco della composta e versate la restante gelatina. Servire una volta completamente rassodato, togliendo dagli stampi.

Opzione Kefir

Utilizzando lo stesso principio della gelatina di panna acida, viene preparato un dessert a base di un altro prodotto a base di latte fermentato: il kefir. Il piatto può essere solo bianco, oppure puoi preparare una bellissima sorpresa multicolore usando il colorante alimentare, ma anche senza di esso puoi realizzare una bellissima gelatina di cioccolato e vaniglia.

Richiederà:

• 1000 ml di kefir;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di cioccolato fondente senza additivi;
• 15 g di gelatina;
• 3 g di vanillina.

La ricetta passo dopo passo:

1. Sbattere il kefir a temperatura ambiente con un mixer a velocità media insieme allo zucchero e alla vaniglia.
2. Quando tutti i cristalli del dolcificante si saranno sciolti, aggiungere la gelatina preparata. Dividete la base di gelatina in due parti uguali.
3. Per servire utilizzate dei bellissimi bicchieri da vino a stelo. Fissateli in posizione orizzontale obliquamente in modo da poterli riempire a metà con il liquido. Versare la gelatina alla vaniglia sul kefir e conservare in frigorifero.
4. Sciogliere la tavoletta di cioccolato a bagnomaria e aggiungere la gelatina alla seconda parte, sbattendo la massa con un mixer. Quando la parte bianca si sarà indurita, posizionate i bicchieri in verticale e riempiteli con la gelatina al cioccolato, dopo che si sarà indurita, il dolce è pronto da servire.

Gelatina di cagliata con gelatina

La gelatina di cagliata può essere preparata solo utilizzando ricotta, zucchero e gelatina preparata. In questo caso è meglio metterlo a bagno e scioglierlo non nell'acqua, ma nel latte. Ma esiste una ricetta per un dessert a base di cagliata più delicato, più simile a un soufflé.

Per la gelatina di cagliata dal delicato gusto cremoso, prendi:

• 900 g di ricotta dietetica morbida;
• 100 ml di sciroppo di vaniglia;
• 20 g di zucchero vanigliato;
• 16 g di gelatina;
• 250 ml di panna dolciaria densa da montare.

Come preparare la gelatina con gelatina e ricotta:

1. Mettere la ricotta in un contenitore di dimensioni adeguate, versarvi lo sciroppo di vaniglia e macinare con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, aggiungi la gelatina liquida preparata e mescola nuovamente il tutto con un frullatore.
2. Montare a neve ferma la panna fredda con lo zucchero vanigliato. Per non montare eccessivamente la panna e sciogliere tutte le particelle, lo zucchero può essere macinato in polvere in un macinacaffè.
3. Successivamente, mescolare accuratamente entrambe le masse (panna e cagliata) con una spatola. Mettetelo nei contenitori preparati e dopo l'indurimento potrete godervi la cremosa tenerezza della cagliata.

Fragole fatte in casa

Durante la stagione delle fragole, sarebbe un grosso errore non provare a preparare una deliziosa gelatina con succo e fragole intere.

Per prepararlo vi serviranno:

• 550 g fragole;
• 220 g di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua fredda;
• 15 g di gelatina.

Preparare il dessert alle fragole come segue;

1. Ordinare le fragole, eliminare il picciolo, sciacquarle e asciugarle su carta assorbente. Spremi il succo da circa la metà del numero totale di bacche.
2. Coprire il resto delle fragole con lo zucchero e aggiungere acqua, portare a ebollizione e far bollire per 3-4 minuti. Successivamente, filtrare il brodo e posizionare con cura le bacche negli stampini.
3. Preparare la gelatina utilizzando l'infuso di fragole. Unisci l'addensante sciolto al succo di fragola e versalo sui frutti di bosco, e dopo aver aspettato che il tutto si indurisca, puoi procedere alla degustazione.

Preparazione passo passo dei mirtilli rossi

La ricetta della gelatina con gelatina e mirtilli rossi ti consente di ottenere non solo un dessert molto utile, ma anche originale. Dopotutto, i benefici dei mirtilli rossi sono preservati grazie al fatto che le bacche frullate non sono influenzate dalle alte temperature e la schiuma gelatinosa rosa e ariosa rende il piatto più interessante.

Proporzioni degli ingredienti utilizzati:

• 160 g di mirtilli rossi freschi o congelati;
• 100 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 10 g di gelatina.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa versa la gelatina in 100 ml di acqua fredda e dimenticatene tranquillamente per i prossimi 30 minuti.
2. Se si utilizza un prodotto surgelato, i mirtilli rossi devono essere prima scongelati, quindi lavati, asciugati e frullati con un frullatore.
3. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Versate i restanti 400 ml di acqua sulla torta e mettetela sul fuoco, la purea vi servirà poco dopo.
4. Versare lo zucchero nell'acqua bollente con la torta e far bollire per un paio di minuti fino a quando non sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco.
5. Quando il liquido si sarà leggermente raffreddato, aggiungete la gelatina gonfia e sciolta. Filtrare la miscela risultante attraverso un setaccio e mescolare con purea di mirtilli rossi.
6. Versare 2/3 della gelatina liquida nelle ciotole da portata, senza aggiungere qualche centimetro fino all'orlo, e riporre in frigorifero fino a completo rassodamento.
7. Raffreddare la parte rimanente della gelatina allo stato di gelatina liquida e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma, che verrà poi distribuita sulla gelatina congelata, e rimettere il dolce in frigorifero.
1. Dopo aver privato i semi, tagliare a pezzetti le prugne lavate, aggiungere 0,5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire il tutto sul fuoco dopo aver fatto bollire per cinque minuti.
2. Utilizzando i restanti 100 ml di acqua, preparare la quantità di gelatina indicata nella ricetta.
3. Versate le prugne calde sciroppate nella ciotola del frullatore e frullate fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi tornare nella padella e unire alla gelatina preparata.
4. Quando la gelatina si sarà raffreddata a temperatura ambiente, dovrà essere distribuita in contenitori porzionati e conservata in frigorifero per 2-4 ore.

Gelatina di ciliegie con gelatina

Questo dessert sembra un costoso piatto da ristorante se lo versi in ciotole e lo guarnisci con panna montata e una ciliegina al cocktail prima di servire. Puoi preparare la gelatina di ciliegie con marmellata, succo o composta e, durante la stagione, puoi prendere ciliegie fresche.







Elenco dei prodotti utilizzati:

• 300 g di ciliegie;
• 150 g di zucchero;
• 600 ml di acqua;
• 20 g di gelatina.

Come cucinare:

1. Versare 100 ml di acqua nel componente gelificante e lasciare assorbire l'umidità. A seconda del prodotto utilizzato, ci vorrà fino a mezz'ora.
2. Mettete la restante acqua e lo zucchero in un pentolino di adeguata capacità, mescolate e mettete sul fuoco.
3. Mentre lo sciroppo bolle, togliete il nocciolo alle ciliegie lavate. Quindi trasferirli in una soluzione di zucchero bollente e far bollire per dieci minuti.
4. Togliete le ciliegie dal fuoco, versateci dentro la gelatina gonfia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Fatto questo non resta che versare la gelatina nelle ciotole e lasciarla indurire.

Un dessert popolare, tenero, aromatico e soddisfacente che non lascerà nessuno indifferente. Ricetta per preparare la gelatina di Panna Cotta dalla panna con fotografie passo passo. Videoricetta.

La panna cotta è un dolce italiano arioso e delicato. Tradotto letteralmente dall'italiano, Panna cotta significa panna bollita. È costituito da panna riscaldata con gelatina. Cioè, una caratteristica distintiva è che la panna non viene bollita, ma solo portata a ebollizione insieme allo zucchero e alla vaniglia. Successivamente vengono mescolati con la gelatina, versati negli stampini e inviati in frigorifero ad indurire. Come potete vedere, nonostante la sua raffinatezza e il nome ricercato, preparare il dolce è molto facile e semplice. Inoltre, ci sono molte opzioni per preparare prelibatezze. Per la ricetta viene utilizzata la panna con il 20% o il 30% di grassi e talvolta la panna viene mescolata con il latte. La bellezza del dessert è che può essere variato con qualsiasi frutta e bacche, guarnizioni e salse dolci (caramello, cioccolato, frutti di bosco...). La dolcezza può essere preparata anche con strati di frutti di bosco o altra gelatina. A volte alla panna cotta vengono aggiunti frutti di bosco e frutti interi o tritati. Oggi prepareremo un classico panno cotta a base di panna senza additivi. Il risultato è una gelatina cremosa dall'aroma di vaniglia e dal gusto di panna dolce. Ma se lo desideri, al momento di servire puoi diluire il gusto cremoso con qualcosa.

La gelatina per la ricetta può essere utilizzata in granuli o in fogli. Per seguire con precisione le sue proporzioni, è necessario leggere attentamente le istruzioni sulla confezione. Tieni inoltre presente che la panna cotta è un dessert abbastanza calorico, quindi solitamente viene servito in piccole quantità e non consumato in grandi quantità.

• Contenuto calorico per 100 g - 188 kcal.
• Numero di porzioni - 500 ml
• Tempo di cottura - 20 minuti, più tempo per l'indurimento

Ingredienti:

• Crema 20% grassi - 500 ml
• Zucchero - 100 goa piacere
• Gelatina - 10 g (leggere la quantità esatta sulla confezione del produttore)
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Preparazione passo passo della gelatina di panna cotta con panna, ricetta con foto:

1. Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e mettere sul fuoco.

2. Portare a ebollizione la panna a fuoco medio. Non appena compaiono le prime bollicine, togliete subito la padella dal fuoco in modo che la panna non bolle, altrimenti si rapprenderà.

3. Nel frattempo, sciogliere la gelatina in una piccola quantità di acqua e lasciarla finché i cristalli non saranno completamente sciolti. Prima di usarli leggere le istruzioni per la loro preparazione e la quantità da utilizzare per un dato volume di crema.

4. Versare la gelatina diluita nella panna e mescolare bene fino a quando non sarà completamente sciolta.

5. Versare la crema negli appositi stampini.

6. Possono essere stampi in silicone o contenitori in vetro trasparente (bicchieri, bicchieri). Riponete la gelatina cremosa di Panna Cotta in frigorifero per 2-3 ore fino a completa solidificazione. Servire il dolce da solo oppure guarnirlo con qualche salsa o guarnire con frutta fresca.

Guarda anche la video ricetta su come preparare il dolce Panna Cota.

La gelatina è uno dei dolci più semplici e amati; nonostante la sua semplicità, può essere resa elegante e festosa. Un'opzione è quella di versare la gelatina a strati, alternando succo e panna (o latte) in vasetti trasparenti. Consiglio di scegliere succhi luminosi e aromatici; le bevande ai frutti di bosco funzionano bene. Le bevande già pronte sono già dolci, ma è meglio aggiungere altro zucchero, il fatto è che quando la gelatina si indurisce, la dolcezza del succo si attenuerà e il gusto del dolce sarà insaturo; Per rendere gli strati più chiari e netti possibile, versare la gelatina negli stampini direttamente in frigorifero.

Ingredienti:

• Per 3 porzioni:
• 1 bicchiere di succo dello stesso colore (io ho usato quello di mango)
• 1 bicchiere di succo di colore diverso (io ho usato quello di ciliegia)
• 1 bicchiere di panna con contenuto di grassi (10-15%)
• 3 cucchiai. gelatina
• 3 cucchiaini Sahara
• 1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina sulla punta di un coltello

Aggiungi 1 cucchiaio a ciascun contenitore con succo e panna. senza la parte superiore della gelatina, lasciare gonfiare la gelatina nei bicchierini per circa 5 minuti mescolando.

Riscaldare il succo e la panna nel microonde a 70-80 gradi, il succo e la panna devono essere caldi, ma non bollenti.

Mescolare bene.
La gelatina non si scioglierà subito, potrebbe attaccarsi al cucchiaio o galleggiare in grumi, basta mescolare in cerchio per circa 5 minuti.

Aggiungi 1 cucchiaino a ogni tazza. Sahara.
Sembra che non sia necessario aggiungere zucchero a un succo già dolce, ma quando la gelatina si indurisce, la dolcezza del succo viene notevolmente attenuata, ed è la dolcezza combinata con l'acidità del succo che rende gustosa la gelatina.
Mescolare tutto bene.

Aggiungi ulteriore zucchero vanigliato o vanillina alla panna sulla punta di un coltello.
Mescolare. Provatelo, dovrebbe avere il sapore del gelato sciolto.

Versate il primo strato di gelatina nelle ciotoline preparate; potete iniziare con un succo o una crema a vostra scelta. Il primo strato dovrebbe essere di circa 1 cm.
Lasciare riposare le ciotole in frigorifero per 15-20 minuti (o anche di più). Lo strato successivo di gelatina potrà essere versato solo quando il precedente si sarà completamente indurito.
Consiglio:
È più comodo versare le ciotole già in frigorifero, in modo che mentre travasate gli stampini, la panna e il succo non si agitino e non lascino un segno colorato sulle pareti di vetro, altrimenti si indurisce e lo strato successivo forma degli aloni .

Ricetta passo passo per la gelatina alla crema con foto.

• Cucina nazionale: Cucina domestica
• Tipo di piatto: Dessert, gelatina
• Difficoltà della ricetta: Ricetta molto semplice

• Tempo di preparazione: 14 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Numero di porzioni: 3 porzioni
• Quantità di calorie: 93 kilocalorie
• Occasione: Per bambini

La gelatina alla crema sembra squisita. Può essere servito magnificamente, decorato con cioccolato o frutti di bosco luminosi. Preparare la gelatina alla crema in casa non è difficile, devi solo armeggiare con la gelatina.

Numero di porzioni: 3-4

Ingredienti per 3 porzioni

• Crema - 200 Millilitri
• Zucchero - 100 grammi
• Acqua bollita - 1 bicchiere
• Gelatina - 25 Grammi (Una confezione)

Passo dopo passo

1. La gelatina alla crema è molto facile da preparare. Hai bisogno di panna, gelatina, zucchero e acqua. Se sei preoccupato per le calorie, scegli panna a basso contenuto di grassi e sostituti dello zucchero. Questo dessert è leggero e molto bello, soprattutto se servito in un bicchiere. Nella fase di scioglimento dello zucchero nella panna, potete aggiungere un pizzico di vaniglia.
2. Come fare la gelatina dalla panna?
3. Versare la gelatina in acqua bollita raffreddata, lasciarla fermentare per un'ora finché non si gonfia.
4. Mettete la gelatina gonfia in acqua a fuoco basso e, mescolando, lasciatela sciogliere. Non portare a ebollizione.
5. Mescolare la panna con lo zucchero. Sarebbe fantastico se lo zucchero fosse completamente sciolto.
6. Aggiungere alla panna la soluzione raffreddata di acqua e gelatina. Mescolare accuratamente.
7. Versare la gelatina negli stampini inumiditi con acqua fredda. Puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutti di bosco alla gelatina. Riponete quindi la gelatina in frigorifero finché non si sarà completamente indurita.
8. La gelatina alla crema finita può essere decorata con cioccolato grattugiato, versata sopra lo sciroppo di cioccolato o servita con una pallina di gelato al cioccolato o ai frutti di bosco.
9. Buon appetito!