სპანიკის რეცეპტი ვაშლით. რეცეპტი: სპანი ტორტი "ვაშლი" - "ღუმელში"

ვაშლის ღვეზელი ღრუბლის ცომზე არის რეცეპტი ბავშვობიდან. ტორტი გამოდის ძალიან გემრიელი, ლამაზი და არომატული, ცომი კი უბრალოდ მშვენიერი - თეთრი, ჰაეროვანი, მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ მისი მომზადება ძალიან, ძალიან მარტივია, ყოველთვის გამოდის, არც სოდა გჭირდებათ და არც გამაფხვიერებელი. აუცილებლად მოხარშეთ, მოგეწონებათ)))

ინგრედიენტები:

• ცომი:
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 3 კვერცხი
• 30 გრ. კარაქი
• შევსება:
• 400 გრ. წვრილად დაჭრილი ვაშლი

• იმისათვის, რომ ღრუბლის ვაშლის ღვეზელი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, აირჩიეთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი, სასურველია ვარდისფერი კასრებით. მარტო მწვანე ვაშლი ასევე გემრიელ ღვეზელს გააკეთებს, მაგრამ მაინც არც ისე ლამაზად.
• ასე რომ, პირველ რიგში, ჩართეთ ღუმელი. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი.
• ვაშლი გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ფორმაში.
• ვაშლებს თავზე კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად.
• აიღეთ სამი ახალი საკმაოდ დიდი ქათმის კვერცხი.

• კვერცხები ათქვიფეთ ბლენდერში. არ არის საჭირო კვერცხების გაყოფა ცილებად და გულებად, ისინი უკვე მშვენივრად არის ათქვეფილი. კვერცხების მოცულობა რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს.

• განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი საკმაოდ ტკბილია, ასე რომ, თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ან ვაშლი ტკბილია, მაშინ ცომში შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.

• ასევე დაამატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ. აქ დიდხანს თქვეფა არ არის საჭირო, დაუწიეთ ბლენდერის სიჩქარე და როგორც კი ფქვილი აირია, შეწყვიტეთ ცემა.

• ჰაეროვანი ცომი დაასხით ვაშლებს. უბრალოდ არ დაასხით ყველაფერი ცენტრში, მაგრამ შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაზე, მათ შორის კიდეებზე.

• ღვეზელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვაშლის ღვეზელს ბისკვიტის ცომიდან ვაცხობთ 180°C-ზე. პირველი 20-25 წუთის განმავლობაში ღუმელი არ გააღოთ, რომ ცომი არ გაიკრიფოს. გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, დაახლოებით 40 წუთი.
• ვაშლის ღვეზელის მზადყოფნას ვამოწმებთ, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, ხის კბილის ჩხირით. ასევე, ტორტის მზადყოფნაზე მიუთითებს ძალიან მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის გამოჩენა და განსაცვიფრებელი ვაშლის არომატი, რომელიც ავსებს არა მხოლოდ სამზარეულოს, არამედ მთელ სახლს))).

• მზა ვაშლის ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაგრილება და შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან. სურვილისამებრ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ეს ვაშლის ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი, ჩაის შესანიშნავი საშუალება, შეგიძლიათ შვილებს სკოლაში მისცეთ ან თან წაიღოთ გზაზე.

Apple ბისკვიტიმას ისეთი სასიამოვნო გემო აქვს, რომ წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია. მისი მომზადება მარტივია და იდეალურია საუზმეზე, რადგან შეიცავს ჯანსაღ და ადვილად მოსანელებელ ინგრედიენტებს. ექსპერტები გვირჩევენ გამოყენებას ერთი ვაშლი ყოველდღე. რატომ არ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტი და გააოცოთ თქვენი ოჯახი რაიმე გემრიელით?

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ნამცხვარი?

ბისკვიტიჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ძალიან ჰაეროვანი გამოდის. შეგიძლიათ მას თხილიც დაუმატოთ. ეს დესერტი დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავდროულად გაჯერების განცდას გაძლევს და ენერგიას გმატებს. იგი მზადდება ნატურალური პროდუქტებისგან, კონსერვანტებისა და სხვა დანამატების გარეშე.ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იყოთ აბსოლუტურად დარწმუნებული, რომ ასეთი ბისკვიტი ჯანსაღია (განსხვავებით მაღაზიაში ნაყიდი ღვეზელებისაგან). ასე რომ, დაწერეთ რეცეპტი:

რა გვჭირდება ბისკვიტის გასაკეთებლად?

ჩვენი ნამცხვრის რეცეპტი ემსახურება 6 ადამიანს. ამ გაანგარიშებიდან გამომდინარე, დაგვჭირდება:

• 1 პაკეტი ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე
• 350 გრ ფქვილი
• 4 კვერცხი
• 125 გ (ეს მცირე რაოდენობა არ იმოქმედებს კალორიებზე ან ფიგურაზე)
• 250 გრ შაქარი
• ერთი შეკვრა საფუარი (12 გრ)
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი (ან ნატურალური ვანილი დანის წვერზე)
• 3 დიდი ვაშლი (ოქროს ან სხვა ჯიშის)
• 1 მწიკვი მარილი

როგორ საზ?

Დაწყება

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ნარევის მოცულობა არ გაორმაგდება. იმისთვის, რომ ნამცხვარი ჰაეროვანი იყოს, გირჩევთ ცილა გამოაცალოთ და ჯერ ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფად, შემდეგ კი გულები შაქართან ერთად ათქვიფეთ. შემდეგ აურიეთ ცილა და გული, დაუმატეთ იოგურტი. განაგრძეთ ნარევი ისე, რომ ჰაეროვანი დარჩეს. ნახავ, არაფერია რთული ამაში!

მეორე ნაბიჯი

საჭირო რაოდენობის ფქვილი და საფუარი აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. ცომი აურიეთ მიქსერით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. როდესაც ცომი მზად იქნება, დატოვეთ 10 წუთი.

ახლა ოდნავ გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ ცოტა მარილი. კარაქი კარგად აურიეთ და ნელ-ნელა დაუმატეთ ცომს, მუდმივად ურიეთ.

რა თქმა უნდა, ბევრმა თქვენგანმა იცის, რამდენად გემრიელი და არომატულია ხელნაკეთი ცომეული. მაგრამ ღვეზელების უმეტესობის დამზადებას ძალიან დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. ამიტომ, დაკავებული ქალები, რომლებიც იძულებულნი არიან გააერთიანონ კარიერა და სახლის მოვლა, იშვიათად ართმევენ თავს ახლობლებს ასეთი დელიკატესებით. დღევანდელი სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ვაშლის ღრუბლის ღვეზელი მარტივად და სწრაფად.

Ზოგადი პრინციპები

გემრიელი და არომატული ღვეზელის გამოსაცხობად, რამდენიმე ძირითადი საიდუმლო უნდა გახსოვდეთ. კონტეინერი, რომელშიც კვერცხები იქნება ათქვეფილი, უნდა იყოს არა მხოლოდ სუფთა, არამედ იდეალურად მშრალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ვერ მიიღებთ აყვავებულ ქაფს.

იმისათვის, რომ კვერცხები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ცომის მოსამზადებლად, სასურველია გაათბოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი წინასწარ მაცივრიდან.

მათ, ვინც პირველად აპირებს ვაშლის სოუსის მომზადებას, უნდა ახსოვდეს, რომ მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი სოდათ, ჩამქრალი ძმრით.

მნიშვნელოვანია, რომ მზა ცომს ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია. ამიტომ ფქვილის მოცულობას თვითნებურად ვერ გაზრდით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაზი და ფუმფულა ნამცხვრის ნაცვლად, გემო დაკარგულ მძიმე ნამცხვარს მიიღებთ.

ვარიანტი არაჟნით

ამ რეცეპტით მომზადებული ღვეზელი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ცხვებაზე გაცილებით სწრაფად იჭმევა. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს ასეთი დესერტის მირთმევა, წინასწარ უნდა შეისწავლოთ საკუთარი სამზარეულოს კარადების შიგთავსი და, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძინოთ ყველა დაკარგული კომპონენტი. თქვენი სია უნდა შეიცავდეს შემდეგ პროდუქტებს:

• სამი ახალი ქათმის კვერცხი.
• თითო ჭიქა არაჟანი და გრანულირებული შაქარი.
• რამდენიმე დიდი მწიფე ვაშლი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ აყვავებული ვაშლის ნამცხვარი (შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ღუმელში ქვემოთ), მიზანშეწონილია შეავსოთ პროდუქტების ეს სია ცოტა სუფრის მარილით და ჩაის კოვზი სოდა. , ჩაქრება ძმრით.

Პროცესის აღწერა

ჯერ კვერცხებს უნდა გაუმკლავდეთ. ისინი მაშინვე იყოფა თეთრებად და გულებად. პირველები შედგით მაცივარში, მეორეები შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით. მიღებულ მასას დაუმატეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი და აურიეთ სანამ წვრილმარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ თანდათან ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

მიღებული ცომის კონტეინერში ჩაამატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა და კვლავ აურიეთ. ახლა დროა გავუმკლავდეთ გაცივებულ თეთრებს. კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. მიღებულ მკვრივ, მდგრად ქაფს უერთებენ ბისკვიტის ცომს და ფრთხილად ურევენ სილიკონის სპატულას, ცდილობენ ქვემოდან ზემოდან გადაადგილებას, თითქოს მასას აბრუნებენ.

ვაშლს რეცხავენ გრილ წყალში, ამოიღებენ ბირთვს და ჭრიან დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. ცომს ასხამენ სილიკონის ფორმაში, ზეთს ასხამენ და ასხამენ სემოლინას. ხილის ნაჭრები ლამაზად არის მოთავსებული წრეში, თითქოს ახრჩობს მათ. მომავალი ვაშლის ნამცხვარი არაჟანით იგზავნება ღუმელში, გაცხელებულია ას ოთხმოცი გრადუსამდე. მომზადების დრო დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე და იმაზე, თუ რამდენად კარგად მუშაობს თქვენი ღუმელი.

ვარიანტი ხაჭოთი

ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაციის წყალობით, ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარ ღვეზელს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო აქვს. იდეალურია მეგობრული შეხვედრებისთვის ფინჯან არომატულ ჩაის თავზე. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს ვაშლის ნამცხვრის გასინჯვა, რომლის რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილი იქნება დღევანდელ პუბლიკაციაში, წინასწარ უნდა მოაწყოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ახალი ხაჭო.
• ხუთი საშუალო ვაშლი.
• 50 გრამი კარაქი.
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ხუთი ქათმის კვერცხი.
• 250 გრამი შაქარი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი, ჰაეროვანი ვაშლის ნამცხვარი, მკაცრად უნდა დაიცვან ინგრედიენტების რეკომენდებული თანაფარდობა. ერთ თასში შეურიეთ უმი ქათმის კვერცხი და 150 გრამი გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ფუმფულა ქაფი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ მიღებულ მასას თანდათან ემატება წინასწარ გაცრილი ფქვილი, ნაზად აურიეთ სპატულით.

ხაჭო, ადრე გახეხილი საცერში, დარჩენილი შაქარი და გამდნარი კარაქი მოათავსეთ ცალკე თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

ცოტაოდენი ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ იგი თანაბრად ნაწილდება ქვედა გასწვრივ. ზემოდან მოათავსეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ვაშლის ნახევარი და ცომის კიდევ ერთი ფენა. ეს ყველაფერი ხაჭოს მასით იფარება და გაათანაბრდება. შემდეგ დარჩენილ ცომს ასხამენ მომავალ ვაშლის ნამცხვარს და აყრიან ხილის ნაჭრების მეორე ნახევარს. გამოაცხვეთ ას ოთხმოცი გრადუსზე ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი კეფირით

როგორც ყველა წინა შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ თქვენი სამზარეულო, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო კომპონენტი პროცესის დაწყებამდე. ვაშლის ღრუბლის ღვეზელის გამოსაცხობად, რომლის მარტივი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, დაგჭირდებათ:

• ორიოდე ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ოთხი ახალი კვერცხი.
• ერთ ჭიქაზე ცოტა მეტი შაქარი.
• სუფრის კოვზი სახამებელი.
• სამი დიდი მწიფე ვაშლი.
• ჭიქა კეფირი.
• ჩაის კოვზი სოდა.

მოქმედებების ალგორითმი

ჯერ ვაშლებს უნდა გაუმკლავდეთ. ისინი გარეცხილია, ბირთვით, დაჭრილი პატარა კუბურები და მოთავსებულია სუფთა თასში. ამ გზით მომზადებულ ხილს ასხამენ სახამებლის ნარევს და ორ სუფრის კოვზ შაქარს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ვაშლის მიერ გამოთავისუფლებულმა წვენმა ჟელესმაგვარი კონსისტენცია შეიძინოს.

ახლა ცომის მომზადების დროა. ერთ კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი და ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ, სანამ ერთგვაროვანი თეთრი მასა არ მიიღება. შემდეგ წინასწარ გაცრილი ფქვილი ნელ-ნელა ასხამენ იმავე ჭურჭელში და საფუძვლიანად ზილეთ, სანამ პატარა სიმსივნეები მთლიანად არ გაქრება. ფინალურ ეტაპზე ემატება სოდა და კეფირი.

მიღებული ცომის ორ მესამედს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ჭურჭელში, რომელზედაც მოთავსებულია ხილი. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის გასწორებული მთელ ზედაპირზე. შემდეგ კი აფარებენ დანარჩენ ცომს და აგზავნიან ღუმელში. ვაშლის ნამცხვარი, რომელიც ზემოთ იყო დეტალურად განხილული, ცხვება ორმოცი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცდაათი გრადუსზე. ამის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით ან გამდნარი შოკოლადით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 7 ს.კ. ლ.
• დიდი ვაშლი - 2 ცალი.
• მარილი - დანის წვერზე

მომზადების დრო: 1 საათი.

ბისკვიტის ნამცხვრები ითვლება ყველაზე გემრიელად, ნაზად და პირში დნებად. თუმცა, გამოუცდელობის გამო, ყველა დიასახლისი არ წყვეტს ნამცხვრის გამოცხობას. და უშედეგოდ! გამოცხობა ადვილი არ იქნება, საკმარისია ცოტა თავისუფალი დრო, კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და ახალი ვაშლი. და, რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ მიქსერი. კვერცხის ხელით კარგად ცემა ძალიან რთულია. ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი განებივროთ ღუმელში გამომცხვარი ღრუბელი ვაშლით.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვეზელი

კვერცხები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, გარეცხეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ვზომავთ შაქარს და გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილს. ვაშლებს ვიღებთ, მათაც უნდა გავრეცხოთ. ვაშლებს მოგვიანებით გავფცქვნათ და დავჭრათ. ჯერ ვაშლის ღვეზელის ცომი მოვამზადოთ.

წარმატებული ნამცხვრის გასაღები არის ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ცილა და გული. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ ამ ეტაპზე. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულებს დაუმატეთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

გულების გაფხვიერების შემდეგ მიქსერით უნდა გარეცხოთ და გააშროთ, ცილა კი ცოტაოდენი მარილით დაიწყოთ. ამ მიზნით ვიღებთ ასევე სუფთა და მშრალ ჭურჭელს. პროტეინები ძალიან კაპრიზულია, თუ წესები არ დაიცავით, ისინი სასურველ შედეგამდე არ მიდიან. თქვეფის პროცესში ცილა უნდა იქცეს სტაბილურ ფუმფულა მასად, რომელსაც გულს ვუმატებთ.

შემდეგი, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და სპატულის გამოყენებით, დაიწყეთ ნაზად მოზილეთ ბისკვიტის ცომი ჩვენი ღვეზელისთვის. აქ აჩქარება არ არის საჭირო, ფქვილი დაუმატეთ სიტყვასიტყვით 1 კოვზით. უნდა გქონდეთ რბილი, მარშამლოუს მსგავსი, საკმაოდ მკვრივი და ჰაეროვანი ცომი. მიღებულ მასას ჩაასხით გასუფთავებული და დაჭრილი ვაშლი და შეურიეთ ცომს. სწორედ ვაშლი მისცემს ღვეზელს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.

ვაშლის ნამცხვარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, სადაც ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება. ჯერ გადაუსვით პერგამენტი ან წაუსვით ცხიმის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. ღვეზელი დაჯდეს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან და დაჭერით ნაწილებად. კარგი მადა და წარმატებები თქვენს ექსპერიმენტებში!

დესერტი, როგორიცაა ღრუბლის ნამცხვარი ვაშლით, შეიძლება იყოს ნამდვილი მაშველი. მისი გამოცხობა არ არის რთული და სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები, როგორც წესი, ყველა სამზარეულოშია. ამიტომ, ასეთი ღვეზელის მომზადება შეიძლება ძალიან სწრაფად, თუ მოულოდნელი სტუმრები "გამოჩნდებიან", ან უბრალოდ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება რაიმე გემრიელით.

კლასიკური ბისკვიტის ცომი სამი ინგრედიენტისგან მზადდება - შაქარი, ფქვილი და კვერცხი. ბისკვიტის მასას არც სოდა და არც გამაფხვიერებელი არ უნდა დაუმატოთ. ცომეულის ბრწყინვალება მიიღწევა კვერცხების მაღალი ხარისხის ცემით.

კლასიკური ვერსიის გარდა, არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და კარაქი ემატება ძირითად ინგრედიენტებს. ამ შემთხვევაში გამაფხვიერებელი ფხვნილის გამოყენება სავალდებულოა.

ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, ეს არა მხოლოდ ხელს შეუშლის ფქვილის ნამცხვრების მოხვედრას ცომეულში, არამედ გაამდიდრებს პროდუქტს ჟანგბადით, რაც ცომეულს უფრო ნაზს გახდის.

შევსებისას გამოიყენება ახალი ვაშლი, რომელიც შეიძლება იყოს დაჭრილი ან გახეხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარამელიზებული ან გამომცხვარი ხილი, ასევე ვაშლის ჯემი.

გარდა ამისა, გამოცხობისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დანამატები. ცომეულის გემო განსხვავდება კაკაოს, თხილისა და ყაყაჩოს თესლის მიხედვით. არომატის დასამატებლად გამოიყენება ციტრუსის ცედრა, ვანილი ან დარიჩინი.

კლასიკური სპანი ტორტი ვაშლის კრემით

გამოვაცხოთ ღრუბელი კლასიკური რეცეპტით და მოვასხათ ვაშლის კრემით.

ტორტის ძირისთვის დაგჭირდებათ:

• 6 კვერცხი;
• 200 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 160 გრ. ფქვილი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 5-10 გრ. კარაქი ყალიბის შესაზებლად.

კრემისთვის:

• 6 ვაშლი;
• 200 გრ. ცხიმიანი არაჟანი (მინიმუმ 20%);
• 180 გრ. საჰარა;
• 1 სრული სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
• 0,5 კოვზი დაფქული დარიჩინი.

ცილა გამოაცალკევეთ და ჩაასხით თასში, რომელზეც წვეთი ცხიმი არ იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეძლებთ მათ ფუმფულა მასად გადაქცევას.

ვიწყებთ მიქსერთან მუშაობას, ჯერ ვაყენებთ თეფშების ბრუნვის მინიმალურ სიჩქარეს. როდესაც ზედაპირზე მსუბუქი ქაფი გამოჩნდება, თანდათან დაამატეთ 100 გრამი. შაქარი, ხოლო ცემის სიჩქარის გაზრდა ჯერ საშუალოზე, შემდეგ კი მაქსიმუმამდე. პროცესი შეიძლება დასრულდეს, როდესაც იქმნება სტაბილური ქაფი, რომელიც არ მოძრაობს, თუნდაც თასი ძლიერად იყოს დახრილი.

გულები გახეხეთ სხვა თასში ვანილინის დამატებით და დარჩენილი 100 გრ. საჰარა. ეს მასა შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფოთ, ან უბრალოდ ჩანგლით დაფქვათ. მოათავსეთ თეთრი ქაფის დაახლოებით მესამედი იოლების ნარევში და ნაზად აურიეთ სპატულით, გადაადგილეთ ქვემოდან ზემოდან.

რჩევა! სანამ თეთრკანიანი თასში ათქვიფეთ, რეკომენდებულია მისი შიდა ზედაპირი ლიმონის წვენში დასველებული ხელსახოცით გაწმინდოთ.

დაუმატეთ ფქვილი და იგივენაირად განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი მასა მუწუკების გარეშე. დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ აურიეთ. ნარევი არ უნდა ურიოთ წრეში, რადგან ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ცომეულის ფუმფულაზე.

20-22 სმ დიამეტრის ფორმის ძირს (უფრო დიდი დიამეტრის ფორმაში გამოცხობა დაბალი იქნება) ზეთოვანი საცხობი ქაღალდის წრე. უბრალოდ წაუსვით გვერდები ზეთით. ჩაასხით ბისკვიტის ნარევი, მან უნდა შეავსოს თასი მოცულობის არაუმეტეს ორი მესამედისა.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე. გამოცხობის პროცესში პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელი არ გააღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ჩამოვარდება. ნახევარი საათის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 150 გრადუსამდე და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი, მაგრამ ტაფა არ ამოიღოთ. ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომეულმა დაკარგოს ფუმფულა. გაციებული ნამცხვარი გაყავით ორ-სამ ფენად და წაუსვით ვაშლის კრემი.

რჩევა! იმისათვის, რომ ცომეული არ დაიმსხვრას დაჭრამდე, რეკომენდებულია ნამცხვრის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.

კრემის მოსამზადებლად ვაშლი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ ცოტა წყალი და მოვაყაროთ შაქარი. მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და გადაწურეთ სიროფი. დაასხით ნარევი ბლენდერით ან უბრალოდ დაფქვით მასზე პიურეს მისაღებად (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კრემი ჰეტეროგენული იქნება ხილის ნაჭრებით). ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად და შეურიეთ ვაშლის სოუსს. აურიეთ და გამოიყენეთ ბისკვიტის ფენად.

• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• დაფქული კრეკერი და ცოტა კარაქი ყალიბისთვის;
• 2 ვაშლი.

ათქვიფეთ არაჟანი შაქრისა და გამაფხვიერებლის დამატებით. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.

ხილი დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში, შეფუთეთ ზეთით და მოაყარეთ დაფქული კრეკერი. ხილის თავზე აურიეთ მსუბუქი ბისკვიტის ნარევი. აცხვეთ 180 გრადუსზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვაშლის ნამცხვარი კეფირით

ღრუბლის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ კეფირი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 100 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ვაშლი;
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი.

ცომი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, გარდა ფქვილისა და ვაშლისა, მოათავსეთ თასში. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ ფქვილი დაასხით საცერში და კვლავ მოზილეთ.

ვაშლებს ვყოფთ 4 ნაწილად, შემდეგ კი თითოეულ ნაჭერს ჯვარედინად ვჭრით თხელ ნაჭრებად. მომზადებული ბისკვიტის ნარევის დაახლოებით ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ სითბოს მდგრად თასში. შემდეგ მოვაყაროთ ხილის ნაჭრები და მოვაყაროთ დარიჩინი. დარჩენილი ცომით მთლიანად დაფარეთ ხილის ფენა.

გამოაცხვეთ ღუმელში ერთ საათზე ცოტა ნაკლები 160 გრადუსზე.

ვაშლის ღრუბლის ნამცხვარი ხაჭოთი

ვაშლის ღრუბლის კიდევ ერთი ვერსია მზადდება. ასეთ ნამცხვრებს აქვს ჰარმონიული გემო, გარდა ამისა, ისინი ამდიდრებენ ორგანიზმს კალციუმით, ამიტომ ღვეზელი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის.

ასევე წაიკითხეთ: ღვეზელი კარამელიზებული ვაშლით - 7 "გემრიელი" რეცეპტი

ბაზისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• ფქვილი და გრანულირებული შაქარი თითო 1 ფენიანი ჭიქა.

შევსებისთვის:

• 300 გრ. ხაჭო, აირჩიეთ პროდუქტი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 5%;
• 75 გრ. საჰარა;
• 50 გრ. კარაქი;
• 5 საშუალო ზომის ვაშლი.

ბისკვიტის ბაზა მზადდება მიქსერის გამოყენებით. ათქვიფეთ კვერცხები დამატებული გრანულირებული შაქრით, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ძალიან მნიშვნელოვანია პირველ ეტაპზე ნარევი კარგად ათქვიფეთ, რადგან ღვეზელის ფუმფულაობა ამაზეა დამოკიდებული. ამიტომ, თქვენ უნდა სცემეს ნარევი მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ხაჭო უნდა დააბლენდეროთ ბლენდერით კარაქის (ძალიან რბილი) და გრანულირებული შაქრის დამატებით. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ ეს მასა უბრალოდ უნდა დაფქვით, რათა უზრუნველყოთ, რომ ხაჭოს დიდი ნაჭრები არ დარჩეს. ვაშლები იჭრება თვითნებური ფორმის თხელ ნაჭრებად.

სითბოს მდგრად ჭურჭელს, რომელშიც ბისკვიტს გამოვაცხობთ, წავუსვათ ზეთი და ქვემოდან და გვერდებზე ფქვილით მსუბუქად მოვაყაროთ. დაასხით ცომის დაახლოებით მესამედი ძირზე, შემდეგ დაასხით ვაშლის ნაჭრები. შემდეგ ჩაასხით ბისკვიტის მასის მეორე მესამედი და ზემოდან წაუსვით ხაჭოს მასა. ხაჭოს ფენას დავაფაროთ ცომი. აცხვეთ 160 გრადუსზე 50-60 წუთის განმავლობაში.

ბანანის ბისკვიტი

ვაშლის ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია სხვა ხილის დამატებით. ბანანთან გამოცხობა ძალიან სურნელოვანი გამოდის.

მისი მომზადებისთვის საჭიროა მინიმალური ინგრედიენტები.

• 4 კვერცხი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ფქვილი;
• თითო 1 ბანანი და 1 ვაშლი.

ღვეზელის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩართოთ ღუმელი, რადგან 160 გრადუსამდე გაცხელებას მინიმუმ 10 წუთი დასჭირდება და ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ცომის მომზადება.

ფორმა უნდა წაუსვათ ცხიმიან და ფქვილს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ ჭურჭლის ძირი მოაყაროთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი.

ბისკვიტის ცომი მომზადდება გამარტივებული ტექნოლოგიით. ანუ ცილას კი არ გავცალკევებთ, კვერცხებს გავტეხავთ თასში, დავამატებთ შაქარს და ჩართეთ მიქსერი. ათქვიფეთ ფუმფულა და მსუბუქი მასის მიღებამდე. ჩაასხით მასში ფქვილი საცერში, ფრთხილად აურიეთ.

მზა ბისკვიტის მასას დაამატეთ ხილის ნაჭრები. ვაშლი დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბიკებად, ბანანი კი წრეებად. შეურიეთ ხილი ცომს და დაასხით ეს ნარევი მომზადებულ თასში. ღვეზელის მომზადებას 35-40 წუთი სჭირდება.

მსგავსი ღვეზელის გამოცხობა შეგიძლიათ ბანანის ნაცვლად მსხლის, გახეხილი მანდარინის ნაჭრების, დაჭრილი დაკონსერვებული ატმის ან სხვა ხილის გამოყენებით.

Sponge ტორტი კარამელიზებული ვაშლით

კლასიკური ფრანგული დესერტის Tarte Tatin-ის ვარიაცია არის ღრუბელი კარამელიზებული ვაშლით.

დესერტის გამოსაცხობად 20-22 სმ დიამეტრის ფორმაში დაგჭირდებათ:

• 2 დიდი ვაშლი;
• 6 სრული სუფრის კოვზი შაქარი;
• 0,25 კოვზი დარიჩინი;
• 3 კვერცხი;
• მაგრამ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ფქვილი ცომისთვის;
• გამოსაცხობად კერძების მოსამზადებლად - კოვზი კარაქი და ცოტა ფქვილი.

ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ გათბობის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. ყალიბის ქვედა ნაწილი და კედლები შეზეთეთ ზეთით და დაასხით ცოტაოდენი ფქვილით.

სქელკედლიან ქვაბში ჩაასხით ექვსი სუფრის კოვზი შაქარი და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ კარამელიზაციის პროცესის დაწყებამდე. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ამ პროცესის დასაწყისი ფერის ცვლილებით; მასა დაიწყებს ყავისფერს. ეს სწრაფად მოხდება, საშუალოდ, კარამელის მოხარშვა გჭირდებათ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

რჩევა! ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ რბილი მასის მაგივრად, შესაძლოა, რაიმე მძიმე კანფეტის მსგავსი აღმოჩნდეთ.

მომზადებული კარამელი ჩაასხით გამზადებულ თასში, რომელშიც ტორტი გამომცხვარი იქნება. დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები, შეეცადეთ დაალაგოთ ისინი თანაბარ წრეებად.