კერძი ქათმის ფეხებით და კარტოფილით. შემწვარი ქათმის ფეხები. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ზეთისხილით

უგემრიელესი ქათმის ფეხები - სამზარეულოს რეცეპტები.
რა მოვამზადოთ ქათმის ფეხებიდან.

ფეხები - პროდუქტი ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია. მათგან კერძები ყოველთვის გულიანი და გემრიელი გამოდის, როგორც არ უნდა მოამზადოთ ისინი, ხოლო ქათმის ფეხების ნებისმიერ კერძად გადაქცევის პროცესი მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ვნახოთ, რა საინტერესო ყოველდღიური კერძების მომზადება შეგიძლიათ ქათმის ფეხებიდან.
ალბათ, ბევრს ახსოვს "ფეხის ბუმი", როდესაც ეს პროდუქტი ახლახან ჩნდებოდა მაღაზიების თაროებზე 90-იან წლებში - გააცნობიერეს, თუ რამდენი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ამ პროდუქტით, დიასახლისებმა დაიწყეს მომზადება სხვადასხვა შემთხვევისთვის: ყოველდღიური მენიუ არ შეიძლებოდა. გააკეთე მათ გარეშე, ისინი ასევე შეიძლება ნახოთ სადღესასწაულო სუფრებზე. და ეს ყველაფერი მხოლოდ ასე არ არის! ქათმის ფეხები ძალიან მადისაღმძვრელი და მკვებავია, მათგან ნებისმიერი კერძი მშვენივრად გამოდის, მტკივნეული მომზადების გარეშე.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე საინტერესო და გემრიელი ქათმის ფეხებიდან ისე, რომ არ გქონდეთ დიდი კულინარიული გამოცდილება. სუპები, სალათები, მრავალი ძირითადი კერძი, მრავალფეროვანი საჭმლის - ქათმის ფეხები შესაფერისია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად და დიასახლისები სიამოვნებით იყენებენ ამას.

ქათმის ფეხების ხორცი ეკუთვნის "წითელ" ტიპს - ამ ჩრდილს მას მის შემადგენლობაში შემავალი მიოგლობინი ანიჭებს. ფეხებში ქათმის მკერდზე 2-ჯერ მეტი კალციუმი და 1,5-ჯერ მეტი რკინაა, თუმცა კვებით მას ჩამოუვარდება. ასევე, ფეხები მდიდარია ვიტამინებით A, B1 და B2, PP, ფოსფორით, ცილებით.

100 გრამ ნედლ ფეხებში - 11 გრ ცხიმი, ხოლო მათი კალორიული შემცველობა დაახლოებით 190 კკალ. ყველას, ვინც აკონტროლებს თავის წონას, ურჩევნია ფეხების კანი ამოიღოს - ამ გზით მათი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება. თუმცა შეწვისას სწორედ კანი ანიჭებს კერძს ასეთ მადისაღმძვრელ წითურს, რის გამოც სადღესასწაულო კერძებში მათ ასე ხშირად კანთან ერთად ამზადებენ.

შემწვარი ქათმის ფეხები ამ პროდუქტის კერძების ყველაზე მაღალკალორიული ვერსიაა, ყველაზე სასარგებლო კი ორთქლზე მოხარშვა ან შემწვარი ჰაერია.

რისი მომზადება შეიძლება ქათმის ფეხებისგან

ქათმის ამ მრავალმხრივი ნაწილის კერძების ვარიანტები არის ზღვა. ეს არის პირველი და მეორე ცხელი და ცივი კერძები და სხვადასხვა საჭმელები.

გამომდინარე იქიდან, რომ ქათმის ხორცი კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს, არსებობს სუპების, შემწვარი და სხვა ფეხის კერძების უამრავი ვარიანტი.

ფეხის კერძების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია გამომცხვარი კარტოფილით ღუმელში მაიონეზით და ყველით. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უაღრესად მაღალკალორიული და ძალიან მავნე კერძია.

ასევე გემრიელია ქათმის ფეხებით მომზადებული სალათები, ღვეზელები, სუპები და ქათმის ფიტულები. იშვიათი, მაგრამ უაღრესად მარტივი მომზადების ვარიანტი - ღვინოში, კარში, სუნელი სვია, თაფლი, მდოგვი, ყველი, ანანასი, სოიოს სოუსი, კარტოფილი, ბრინჯი ასევე კარგად უხდება პროდუქტებს და სანელებლებს ფეხებთან ერთად. შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ ფეხებიდან კერძების მომზადების ვარიანტები ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია გადავიდეთ რეცეპტებზე.

ჩვენ შევიკრიბეთ ყველაზე საინტერესო, მაგრამ ამავე დროს ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსამზადებელი ქათმის ფეხების რეცეპტები, რათა ყოველთვის გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები.

ფრანგული სტილის ქათმის ფეხების რეცეპტი ცომში.

დაგჭირდებათ:

250 გრ ყველი სულგუნი,
1 კგ ფენოვანი ცომი,
5 ქათმის ფეხი,
ნიორი,
სანელებლები გემოვნებით
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ცომში.

ფეხები გახეხეთ სანელებლებით, მარილით და ნიორით, ცოტა ხნით გააჩერეთ. ყველი დავჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ცომი გავაბრტყელოთ თხლად, დავჭრათ 1,5-2 სმ ზოლებად, დამარინადებულ ფეხებზე კანი ავწიოთ, ქვეშ მოვაყაროთ ყველი. ფეხები შემოახვიეთ ცომის ზოლებით, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთზე ცხიმწასმულ ტაფაზე, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხების ცომში შეწვა საკმაოდ გავრცელებული ვარიანტია, დიასახლისებს უყვართ იგი სიმარტივისთვის, ბავშვებსა და მოზარდებს სიამოვნებით მიირთმევენ ცომში სურნელოვან და სურნელოვან ქათამს, რომელიც ასევე ძალიან ნაზი გამოდის.

შეგიძლიათ ფეხები შემოახვიოთ არა მხოლოდ ცომით, ამისთვის ბეკონიც შესანიშნავია.

ბეკონის ფრიტის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ბარკალი,
ბეკონის ზოლები,
ნიორი,
სანელებლები ქათმისთვის
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ბეკონში.

ფეხებს მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, გაამშრალეთ, თითოში გააკეთეთ 3 ნაჭერი, თითოეულ ნაჭრში ჩადეთ ნივრის ნაჭერი, წაუსვით ფეხები სანელებლებით და მარილით. ფეხები შეახვიეთ ბეკონის ზოლებით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი/წყალი, შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ფოლგაზე გადახურულ ღუმელში, 30-40 წუთი, ფოლგა ამოიღეთ 10. მზადყოფნამდე წუთით ადრე.

ასეთი მარტივი ტექნიკის დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უაღრესად გემრიელი კერძი, რომელსაც ხორცის ყველა მოყვარული განსაკუთრებით დააფასებს. მაგრამ ვარიანტი საკმაოდ მაღალკალორიულია და ყველას, ვინც ცდილობს მსუბუქი საკვების მიღებას, მოეწონება ეს ვარიანტი:

ქათმის ფეხების რეცეპტი ქლიავითა და თხილით სავსე.

დაგჭირდებათ:

4 ფეხი,
1 კონა ოხრახუში
0,5 ჭიქა ბ/კ ქლიავი და ნიგოზი,
კრემი / მაიონეზი,
ხახვი / წითელი ხახვი / პრასი,
დაფქული წიწაკა,
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფიტულები.

ფრთხილად ამოიღეთ კანი ფეხებიდან, შეინარჩუნეთ მისი მთლიანობა - ისე, რომ შემდეგ მისი ჩაყრა მოხდეს. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, თხილთან, მწვანილთან და ქლიავთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნაღები და ხახვი, პილპილი და მარილი, აურიეთ. ფეხების კანი შეავსეთ დაფქული ხორცით, დაამაგრეთ კანის კიდეები კბილის ჩხირებით. მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი, დავაფაროთ ფოლგა, გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე, ბოლოს ამოვიღოთ ფოლგა, რომ კერძი დაიბრაწოს. მიირთვით ჩაყრილი ქათმის ფეხები კარტოფილთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ფეხები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. და კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი ვარიანტია ვაშლით ჩაშუშული ფეხები.

ქათმის ფეხების რეცეპტი ვაშლით.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ბარკალი,
ვაშლი,
ხახვი,
სანელებლები გემოვნებით
ფქვილი,
მცენარეული ზეთი,
მოხარშული ბრინჯი.

თითოეული ფეხი გაჭერით სახსრის გასწვრივ, გაყავით წვივზე და თეძოზე, შეაზილეთ სანელებლებით და მარილით, შეწვით ქვაბში ცხელი ზეთით და ამოიღეთ. ხახვი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ ტაფაში, სადაც ქათმის ფეხები იყო შემწვარი, გაცხელების შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი, მოვშუშოთ, შემდეგ გავაზავოთ სოუსი თბილი წყლით სასურველ სიმკვრივემდე, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ. ფეხების ნაწილები მოათავსეთ სოუსში, გადაიტანეთ დაჭრილი ვაშლის ნაჭრებით, სანამ მზად არ იქნებით ყველაფერი სახურავის ქვეშ. ქათმის ფეხები ვაშლთან ერთად მიირთვით დამსხვრეული ბრინჯის გვერდით კერძით, დაასხით ტაფაში ჩაშუშვის შემდეგ დარჩენილი სოუსი (გაწურეთ საცერში).

ვაშლით ქათმის ფეხების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია არაჟნით გამოცხობა.

ქათმის ფეხების რეცეპტი ვაშლით არაჟნის ქვეშ.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ბარკალი,
ვაშლი,
ქლიავი ბ/კ,
არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ვაშლით.

ფეხებს მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ ცხიმი, წვრილად დაჭერით, პილპილი და მარილი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე სქელკედლიან ქვაბში, გადმოდგით ქვაბიდან, პირველ ფენაში მოაყარეთ გაფცქვნილი ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, მეორე - ქლიავი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, მოასხით არაჟანი და ადუღებამდე. გარნირად მიირთვით ქლიავი ვაშლთან ერთად.

თუ გსურთ რაიმე ძალიან უჩვეულო, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ქათმის ფეხები ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან:

ჩიფსით გამომცხვარი ქათმის ფეხების რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

75 გრამი კარტოფილის ჩიფსი და გახეხილი ყველი,
4 ფეხი,
1 კვერცხი
კარი,
დაფქული წიწაკა,
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები პურის ჩიფსებში.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კარის და პილპილი, მარილი. ჩიფსები დააქუცმაცეთ რაც შეიძლება წვრილად, შეურიეთ გახეხილი ყველით. ჩაყარეთ ფეხები ჩიფსებში და ყველში გამოფხვნილ კვერცხში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოამზადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ქათმის ფეხები შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მათი წინასწარ მარინირება რაიმე სახის სოუსში.

ქათმის ფეხების რეცეპტი ლიმონის სოუსში.

დაგჭირდებათ:

750 მლ კრემი,
400 მლ ქათმის ბულიონი,
6 ფეხი,
2 ლიმონი
2-3 ს.კ საჰარა,
კაიენის წიწაკა,
მარილი,
ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ლიმონის სოუსში.

გაჭერით ფეხები სახსრის გასწვრივ, გაყავით ბარძაყად და ბარძაყად. 2 ლიმონს გახეხეთ ცედრა, გამოწურეთ 6-8 ს/კ. წვენი. შეურიეთ წვენი და 2 ს.კ. ცედრა, შაქარი, მარილი, პილპილი, ფეხები მოათავსეთ მარინადში ნახევარი საათით, ამ ხნის განმავლობაში 1-ჯერ გადააბრუნეთ. ქათმის ნაჭრები გახეხეთ ხელსახოცით, მაგრამ დატოვეთ მარინადი, მოათავსეთ ღუმელის ღუმელზე, რომელიც მე-2 დონეზეა, საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღვეზელის ქვეშ, გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ქათმის მარინარების შემდეგ დარჩენილი მარინადი შეურიეთ კრემით და ბულიონით, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. მიირთვით ბარძაყები და ბარძაყები, მოაყარეთ მომზადებული სოუსი და მორთეთ ოხრახუშით.

ქათმის ფეხების მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით და მრავალფეროვანი პროდუქტით. ეცადეთ თავი დაანებოთ კერძების საერთო ვარიანტებს და მოამზადოთ რაიმე ახალი, საინტერესო და არანაკლებ გემრიელი, ეს ყველას აუცილებლად მოეწონება

ქათმის ფეხები ცხარე შიგთავსით.

დასჭირდება:

6 ქათმის თეძოები ძვლების გარეშე
100 გრ ბულგარული ყველი
100 გრ ვაშლის წვენი
1-2 სტაფილო
ფრანგული მწვანილის ნაზავი (მარჯორამი, რეჰანი და როზმარინი)
დაფქული შავი პილპილი
მარილი

სამზარეულო:

გარეცხეთ ქათმის ფეხები და მოაბრუნეთ შიგნიდან გარეთ კანით. ქათმის ფეხები ვაშლის წვენისა და ფრანგული მწვანილის, მარილის, პილპილის ნარევში გაატარეთ, დატოვეთ ღამით მაცივარში.

ყველი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, აურიეთ, არ მოაყაროთ მარილი.

ქათმის ფეხები შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით, ნახვრეტები დააფიქსირეთ კბილის ჩხირებით.

ჩადეთ ფეხები ღრმა ტაფაში, შეგიძლიათ ზეთის გარეშე, რადგან. მოხარშვისას ცხიმი კანიდან გამოვა.

მოხარშეთ ქათმის ფეხები ცხარე შიგთავსით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ გაწითლდება.
რეცეპტის ავტორი: ნატაშა გუნკინა

ქათმის ბარძაყები ზეთისხილით.

დასჭირდება:

4 რამ. ქათმის ფეხები
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
3 შალოტი - თავები
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1 ჩ.კ thyme - ფოთლები
6 ხელოვნება. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო
12 ც. ზეთისხილი
2 ც. პომიდვრები
1 ქ. ლ. დაჭრილი ოხრახუში

სამზარეულო:

ლორი გაწურეთ მარილითა და პილპილით.

შალოტი დაჭერით და შეწვით ზეთით.

დაუმატეთ ქათმის ფეხები, შეწვით ხახვი ორივე მხრიდან. მოაყარეთ ღვინო და თავდახურული ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200°C-ზე.

ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე, ამოიღეთ ორმოები. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით, დაჭერით 4 ნაწილად და დაუმატეთ ქათმის ფეხებს ზეთისხილთან ერთად. ხარშეთ თავდახურული 3-4 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში

ქათმის ბარძაყები სოუსში.

დასჭირდება:

250 გრ ქათმის ფეხები
300 გრ მარგარინი
100 გრ ბეკონი
100 გრ სტაფილო
200 გრ ხახვი
250 გრ ქათმის ბულიონი
300 გრ ბრინჯი
300 გრ ახალი ქლიავი - ან ჩირი - 150 გრ
100 გრ ქიშმიში
10 გრ სიმინდის სახამებელი
მარილი
დაფქული წიწაკა

სამზარეულო:

ქათმის ბარძაყებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ბეკონის ნახევარი ნაჭრები მოათავსეთ მარგარინზე ცხიმწასმულ შესაწვავად, შემდეგ ქათმის ფეხები, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბეკონი, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.

შეწვით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბულიონი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით წყალში განზავებული სიმინდის სახამებელი.

ბრინჯი მოვხარშოთ, ქიშმიში გავრეცხოთ და ორთქლზე გავავლოთ, ახალი ქლიავი გავრეცხოთ და ორმოები მოვაცილოთ. დაასველეთ ქლიავის ჩირი, შემდეგ მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში.

მზა ქათმის ფეხები დაალაგეთ კერძზე, მორთეთ მოხარშული ბრინჯით, ქლიავითა და ქიშმიშით. ქათმის ფეხებს მოასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული იყო

ქათმის ბარძაყები ბრინჯით და ბანანით.

დასჭირდება:

4 რამ. Ქათმის ფეხები -
200 გრ ბრინჯი -
500 მლ ქათმის ბულიონი -
1 პრასი - ყუნწი
1 ცალი. ვაშლი -
4 დაკონსერვებული ანანასი - ნაჭრები
2 ც. ბანანი -
100 გრ კრემი -
6 ხელოვნება. ლ. Მცენარეული ზეთი -
3 ჩ.კ კარი -
1/2 ჩ.კ Წიწაკის ფხვნილი -
მარილი, პილპილი გემოვნებით
4 პორცია

სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი ქათმის ბულიონში. შეურიეთ 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი 1 ჩ.კ. კარის, დანის წვერზე ჩილის ფხვნილი დაუმატეთ, მარილი, პილპილი. ამ ნარევით დაასველეთ ლორი. შეწვით ქათმის ფეხები 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გააცალეთ პრასი, დაჭერით რგოლებად, შეწვით დარჩენილ ზეთში, დაუმატეთ ვაშლი-კო და კუბებად დაჭრილი პაპრიკა. ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ დაჭრილი ანანასი, მოაყარეთ კარის, ჩილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ ბანანის ნაჭრები და ბრინჯი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფეხები

ქათმის ბარძაყები საკუთარ წვენში.

დასჭირდება:

Ქათმის ფეხები
ხახვი
ნიორი
დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

მარილი და პილპილი ლორი. აიღეთ შემწვარი ან მძიმე ფსკერი. დააფინეთ ქათმის ფეხების ფენა. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვის ფენა. ბევრი ლუკა გჭირდება! და ისევ - ფეხები, ხახვი, ასე მონაცვლეობით, სანამ ფეხები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა არის ხახვი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და ოხრახუში. წყალი არ არის საჭირო. ქათამი წვენს გამოყოფს და თავის წვენში დაიღუპება. ტაფას ვდებთ პატარა შუქზე და ვივიწყებთ 2 - 2,5 საათით. ქათამი ძალიან ნაზი! Გემრიელად მიირთვით!

რა უნდა მოვამზადოთ ჰამბსისგან: 6 რეცეპტი ფეხები ძალიან პოპულარული პროდუქტია ჩვენს ქვეყანაში. მათგან კერძები ყოველთვის გულიანი და გემრიელი გამოდის, როგორც არ უნდა მოამზადოთ ისინი, ხოლო ქათმის ფეხების ნებისმიერ კერძად გადაქცევის პროცესი მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. 1. პილაფი ფეხებიდან ასეთი პილაფი ფეხებიდან სახლში გახდება არა მხოლოდ გულიანი, არამედ ბიუჯეტის კერძი. შეგიძლიათ მოხარშოთ პირდაპირ ტაფაში, დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები. პილაფის ეს ვარიანტი იაფია და სწრაფად მზადდება, ამიტომ იგი მოთხოვნადი გახდა მრავალი თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოში. ქათმის ფეხები სწრაფად შემწვარი და ძალიან ნაზი გემოთი. ჩიტი შესანიშნავად უხდება ბრინჯს! შემადგენლობა: ბრინჯი - 1 ჭიქა ფეხები - 2 ცალი ხახვი - 1 ცალი სტაფილო - 1 ​​ცალი მცენარეული ზეთი - გემოვნებით ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი ნიორი - 4 კბილი 1. ფეხები დავჭრათ 3-4 ნაწილად (როგორც გსურთ), გარეცხეთ კარგად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. 2. ხორცი მოაყარეთ მარილი და გააგზავნეთ ტაფაში შესაწვავად. შეწვისთვის გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი. 3. ხახვი დავჭრათ (წვრილად) და გავაგზავნეთ ტაფაზე, ოღონდ მხოლოდ მაშინ, როცა ფეხები ორივე მხრიდან იქნება შემწვარი. 4. სტაფილოებს ვწურავთ და იქ ვუგზავნით. ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს და შეწვით ოქროსფერამდე. 5. ბოლოს დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ ხორცს ბოსტნეული სულ ერთად გაუგზავნოთ და მსუბუქად მოხარშოთ - როგორც გსურთ. გემო ოდნავ შეიცვლება (მეორე შემთხვევაში). 6. ბრინჯს რამდენჯერმე ვრეცხავთ, რის შემდეგაც ტაფაზე ვაგზავნით. ჩვენ ვიძინებთ ხორცს ბოსტნეულით. 7. შუაში ვაკეთებთ პატარა ძაბრს. აქ ჩვეულებრივ ასახულია ნიორი და სანელებლები. ჩვენც ასე ვიქნებით. 8. ვიღებთ სანელებლებს და დაფნის ფოთლებს, ვასხამთ შიგ და ცალკე ვადუღებთ წყალს. 9. დაასხით წყალი ისე, რომ წყლის ზედაპირზე 3 თითით იყოს მაღლა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბრინჯის თითოეული სახეობა განსხვავებულად იხარშება. 10. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ. 11. სულ ეს არის - 45 წუთი დაბალ ცეცხლზე და ჩვენი პილაფები ფეხებიდან სახლში მზადაა! მიირთვით ცხელი, ბოსტნეულის სალათებთან ან მწნილებთან ერთად. 2. ლორის ღვეზელები სახლში ფეხის ღვეზელების მომზადება სწრაფი, მარტივი და გემრიელია! საუზმეზეც კი, ლანჩზე მაინც, სადილზე მაინც - უნივერსალური გემრიელი. იდეალურია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ფეხები რჩება სხვა კერძის მომზადების შემდეგ, მაგრამ ცოტა დარჩა. სწორედ ამ შემთხვევაში, სახლში ფეხებიდან ამოსული ღვეზელები ძალიან გვეხმარება, ისინი შესაფერისია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის და ფეხების უკან გაყინვა არ არის საჭირო. Წარმატებები! შემადგენლობა: ქათმის ფეხები - 3 ცალი კვერცხი - 1 ცალი ფქვილი - 2 არტ. კოვზები წყალი - 4 ხელოვნება. კოვზები მარილი - გემოვნებით პილპილი - გემოვნებით მცენარეული ზეთი - 2 ხელოვნება. კოვზები პორციების რაოდენობა: 3-4 1. თითოეული ფეხი დავჭრათ - სახსარში ვყოფთ და ხორცს ძვლისგან ვაცალკევებთ, რომ მყარი ნაჭერი გამოვიდეს. თითოეული ნაჭერი შეურიეთ მარილით. 2. გააკეთეთ ცომი ან ნაყინი - ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით. არაჟნის კონსისტენციის მისაღებად დაუმატეთ ფქვილი და წყალი. 3. ხორცის თითოეული ნაჭერი ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. 4. შესრულებულია! 3. ქათმის ფეხების რულეტი ქათმის ფეხების რულეტის ეს რეცეპტი გამოადგებათ იმ დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ გააოცონ სტუმრები და ოჯახი ახალი საჭმლით, მაგრამ არ დახარჯონ ბევრი ფული და ძალისხმევა. ეს არის ის, რაც გჭირდებათ! შემადგენლობა: ქათმის ფეხები - 3 ცალი კვერცხი - 2 ცალი მაიონეზი - 1 არტ. კოვზი მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი პრასი - 3 ცალი (3 ღერო) მარილი - 1 წიწაკა გემოვნებით - 1 სანელებლები გემოვნებით - 1 გემოვნებით პორცია: 3 1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ფეხები. ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობას, ფრთხილად ვჭრით ძვლებს. 2. ამას ვაკეთებთ თითოეული ფეხით. 3. ჩვენ ვხსნით შუა, ოდნავ სცემეს off ერთად ჩაქუჩით. შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და სანელებლები. 4. ამასობაში ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით კვერცხები პრასთან ერთად. 5. შიგთავსი ასევე უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა. როცა ასეთი ომლეტი მზად იქნება, ვყოფთ სამ ნაწილად, შიგთავსს ვაყრით ფეხზე. 6. გაახვიეთ, დაამაგრეთ სიმით. თავად რულეტი შეიძლება შეზეთოთ მაიონეზით. 7. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ისიამოვნეთ! :) 4. ქათმის ფეხი ფოლგაში ქათმის ფეხების მომზადების ეს რეცეპტი უხდება განსაკუთრებულ შემთხვევებს, ასევე ოჯახთან ერთად სადილს - ყველას უყვარს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჭამა, არა? :) ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ქათმის ფეხების ფოლგაში, რომელიც არ მოითხოვს თქვენგან ზედმეტ ძალისხმევას ან სუპერ კომპლექსურ ინგრედიენტებს. ასე რომ, მართლაც, მიიღება უნივერსალური კერძი, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია "როგორც დღესასწაულზე, ასევე მსოფლიოში"! სხვათა შორის, კარტოფილი, როგორც წესი, ძალიან გემრიელი გამოდის, ამიტომ ცალკე მივირთმევ, მაგალითად, ლანჩზე, თვითონ ფეხები კი სადილისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ერთად, თუნდაც ფოლგის კალათით - გამოიყურება საინტერესო და სასიამოვნო სუნი აქვს! ასე რომ, ნუ გადადებთ მომზადებას, რადგან ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ქათმის ფეხები ფოლგაში! ინგრედიენტები: ქათმის ფეხები - 5 ცალი კარტოფილი - 10 ც ხახვი - 1 ცალი მარილი - წიწაკა გემოვნებით - სანელებლები გემოვნებით - კერძების რაოდენობა: 5 1. მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. გაყინეთ ქათამი და გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ საშუალო ნაჭრებად. 2. გაწურეთ ფეხები მარილით, პილპილით და სანელებლებით. შეგიძლიათ დატოვოთ ცოტა ხნით დასამარინადებლად. 3. გაანაწილეთ ფოლგა, მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. ფოლგას შეგიძლიათ ზეთით წაუსვით, რომ არ დაიწებოს. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეურიეთ კარტოფილს. 4. კარტოფილს დაადეთ ფეხი. შეფუთეთ ფოლგის ორ ფენაში. 5. 5 ასეთი კონვერტი უნდა მიიღოთ თქვენთვის - კარტოფილი გაყავით ფეხების რაოდენობაზე, თითოეული ნაწილი ცალკე შემოახვიეთ. 6. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე შეგიძლიათ მოაცილოთ ფოლგის ზედა ფენა, შემდეგ ქათამი შეყავისფრდება. 5. ვაშლის ფეხი ვაშლის ფეხი გაგაოცებთ ქათმის გემოსა და ხახვით არომატიზებული მჟავე ვაშლის კომბინაციით. ვაშლით ფეხებს იშვიათად ამზადებენ, ნაკლებად ხშირად, ვიდრე, მაგალითად, იხვი. მაგრამ მაინც, ადგილობრივ დღესასწაულზე ვცადე ქათმის ფეხები ვაშლით. ზოგადად რეცეპტი მომეწონა, ხანდახან ვაკეთებ, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ვაშლი ბევრია. ფეხები მიიღება ვაშლით გაჟღენთილი, მომჟავო-ნაზი გემოთი. შემადგენლობა: ფეხები - 4 ცალი ვაშლი - 4 ც ხახვი - 1 ცალი პომიდორი - 2 ცალი ზეთი - 2 არტ. კოვზები მარილი, პილპილი - 1 გემოვნებით პორცია: 4 ფეხი, გარეცხეთ, გაჭერით 2 ნაწილად, მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი. დაჭერით ან გახეხეთ პომიდორი. შეწვით ლორი ოქროსფერამდე. გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. ფორმაში მოათავსეთ ხახვის ფენა, ქათამი, ხახვის ფენა, ვაშლი. დაასხით 1/3 ჭიქა პომიდორი და წყალი ფორმიდან. გამოაცხვეთ. გამოცხობის შედეგად მიღებული სოუსი დაასხით პიურეში და მიტანისას დაასხით მზა ფეხებზე. 6. გამომცხვარი ფეხი ლუდთან ერთად გამომცხვარი ფეხების რეცეპტი ლუდით. ამ რეცეპტით მიიღება ძალიან ნაზი და გემრიელი ქათმის ხორცი.ეს კერძი ძალიან ჰგავს მწვადს. კვამლის სუნი არ არის. მომზადების დროს ფეხები ძალიან სურნელოვანი და ნაზია. შემადგენლობა: წიწაკის ნარევი - 1 მწიკვი ქათმის ფეხები - 2 კგ სანელებლები "მწვადისთვის" - - გემოვნებით ცოცხალი ლუდი - 1 ჭიქა მარილი პორცია: 8 1. პირველ რიგში მოამზადეთ ფეხები. გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. 2. დაჭრილი ხორცის ნაჭრები მოაყარეთ ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი. როცა მთელი ხორცი უკვე დადებულია, შეავსეთ ლუდით (ლუდი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს). 3. დაახლოებით ერთი დღით ქვაბი მოხარშული ხორცით შედგით მაცივარში, დღეში რამდენჯერმე აურიეთ ხორცი. შემდეგ იგი თანაბრად დამარინადდება. ხორცი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად მოაყარეთ ლუდი. 4. ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში ვაგზავნით ფეხებს გამოსაცხობად, ტემპერატურა საშუალო უნდა იყოს. ხორცს ყოველ თხუთმეტ წუთში მოაყარეთ ლუდი. ახალი ბოსტნეული საუკეთესოა მზა ფეხებისთვის.

კარგი დღე, ჩემო ძვირფასო მზარეულებო! თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე სწრაფად, უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი - მოხარშეთ ფეხები. შემწვარი ქათმის ფეხები შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. და მათი მომზადება ძალიან მარტივია. გასწავლით როგორ შეწვათ ქათმის ფეხები ტაფაში, რომ ღვთიური გემრიელი გამოვიდეს.

ფეხების კალორიული შემცველობა არის 158 კკალ პროდუქტის 100 გ-ზე. შეიცავს 16,8 გ ცილას და 10,2 გ ცხიმს. უფრო მეტიც, ცხიმის უმეტესობა გვხვდება ფეხების კანში.

ეს პროდუქტი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს:, და,. გარდა ამისა, არის მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, კალციუმი და სხვა ღირებული ელემენტები. ქათმის ფეხების მოხმარება საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ორგანიზმი ვიტამინ-მინერალური კომპლექსით. ასე რომ, ასეთი პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც.

როგორ ავირჩიოთ მარჯვენა ფეხი

მომზადებული კერძის გემო დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქციის ხარისხზე. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ქათმის ფეხების არჩევანს.

აქ რამდენიმე ასპექტია გასათვალისწინებელი:

• პროდუქტის გარეგნობა. ფეხის კანი უნდა იყოს თანაბარი, სისხლჩაქცევების, ლაქების და ყოველგვარი დაზიანების გარეშე.
• სუნი. თუ შემოთავაზებული პროდუქტი ახალია, მას პრაქტიკულად არაფრის სუნი აქვს. მაგრამ მაშინვე გაყინული ფეხების სუნიც კი იგრძნობა. ამას, რა თქმა უნდა, ვერაფერში აგირევთ.
• შენახვის პირობები. არასოდეს იყიდოთ ქათმის ფეხები, რომლებიც დახლის თავზეა და არა მაცივარში. საუკეთესო შემთხვევაში, ისინი მშრალი იქნება. მაგრამ ყველაზე ცუდი ვარიანტი საშიშია. აქ მავნე ბაქტერია შეიძლება განვითარდეს - ასეთი პროდუქტის (თუნდაც შემწვარი) ჭამა სერიოზული პრობლემებით არის სავსე.
• მარკირება. შეფუთვა უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას პროდუქტის მწარმოებლის შესახებ და ვარგისიანობის ვადა.

რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ფეხები

მომზადებული ქათმის ფეხები მოათავსეთ ტაფაში, გახურებულ და ცხელი მცენარეული ზეთით შევსებული. შეწვით თითოეული მხარე 10 წუთის განმავლობაში.თასს არ დააფაროთ თავსახური. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და, სითბოს დაბალ მინაზე, მოხარშეთ კიდევ 10-12 წუთი. დაიმახსოვრეთ, რომ ქათმის ფეხები რეგულარულად მოაბრუნოთ, თორემ დაიწვება. აუცილებელია ერთიანი ოქროსფერი შეფერილობის მიღწევა.

ფეხების მზადყოფნის დასადგენად - დანით გახეხეთ ქათამი. თუ მოწითალო წვენი გამოვიდა, ხორცი ისევ უმია. გამჭვირვალე წვენი მიუთითებს კერძის მზადყოფნაზე.

შემწვარი ფეხების მაქსიმალური შენახვის ვადა მაცივარში არის 3 დღე. უბრალოდ მგონია რომ ეს დელიკატესი 1 დღეც არ გაძლებს 🙂

და იმისთვის, რომ ქათამი წვნიანი და სურნელოვანი იყოს, მოამზადეთ პროდუქტი მარინირებამდე. შემდეგ კი ერთი საათით დატოვეთ მაცივარში. როგორ გავატაროთ ხორცი გემრიელად.

რეცეპტები

და აი, მეგობრებო, გემრიელი რეცეპტები. მათთან ერთად მომზადება ძალიან მარტივია. სცადეთ რამდენიმე ვარიანტი და დაწერეთ კომენტარებში რომელი მოგეწონათ ყველაზე მეტად.

სოუსით

ამ კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• 3 ც. ფეხები;
• მარილი + ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრ მაიონეზი;
• დაფნის ფოთოლი;
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი;
• წყალი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მწვანილი ნებისმიერი (თქვენი გემოვნებით).

თითოეულ გარეცხილ და გამშრალ ფეხს შუაზე ვჭრით (ანუ ვიღებთ ბარძაყს და ბარძაყს). ხორცი მოათავსეთ თასში, პილპილი და მარილი მოაყარეთ პროდუქტს. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. დააფარეთ თასის თავზე საკვები ფილმი. და შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში (ან მეტი).

ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი შეფუთულია ფქვილში და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დიდხანს არ უნდა შეინახო. რადგან შემდეგ შემწვარ ნაჭრებს ღრმა ტაფაში ან სქელ ფსკერზე ვდებთ. ზემოდან მოაყარეთ წყალში გაზავებული ფქვილი (ორი სუფრის კოვზი ფქვილი + 250 მლ წყალი). დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ოხრახუში. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

თუ მაიონეზს არ მიირთმევთ, გირჩევთ შეცვალოთ იგი 15%-იანი არაჟნით. კერძი ნაკლებად ცხიმიანი იქნება. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ გემო ოდნავ მომჟავო იქნება. მაგრამ ეს არ კარგავს კერძის მიმზიდველობას. ან აიღეთ 20% კრემი, ძალიან ნაზად გამოდის. Მე უბრალოდ .

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ფეხებს ცხლად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ გვერდითი კერძი და ხორცი ზემოდან დაასხით უამრავი სოუსით.

ქათმის ფეხები შეგიძლიათ მიირთვათ ნიგვზის სოუსით ან მანგოს და ჩილის სოუსით. ან შეგიძლიათ ეს ნაჭრები დაასხით კამის პიტნის სოუსით. აღმოვაჩინე საინტერესო ვიდეო სხვადასხვა ღვეზელების რეცეპტებით.

თუ ქათმის თეძოები დაგრჩენიათ, შეგიძლიათ ტაფაშიც გემრიელად მოხარშოთ. Როგორ გავაკეთო ეს, .

ქერქით

წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. და ეს სურნელი! არ შემიძლია, უკვე ვღრიალებ 🙂

მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

• 2-3 ცალი ქათმის ბარძაყები (ეს არის დაახლოებით 1-1,2 კგ);
• საშუალო ლიმონი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 70-80 მლ სოიოს სოუსი;
• 10 გრამი თაფლი;
• 50-60 მლ მცენარეული ზეთი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი + სანელებლები (გემოვნებით).

ქათმის ფეხებს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვყოფთ თეძოებად და ბარძაყებად. ვამზადებთ მარინადს - სოიოს სოუსს აურიეთ თაფლი, წიწაკა, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ნიორი. ამ არომატული შემადგენლობით შეზეთეთ ხორცი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი უკვე შეიცავს მას.

ახლა გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ თასში. ეცადეთ, ერთმანეთს არ შეეხოთ. გარდა ამისა, ხორცი ისე უნდა იყოს დაფენილი, რომ კანი ზემოდან იყოს. როგორც კი ქვედა მხარე დაიბრაწება, გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. გარდა ამისა, ასეთი ქათმის ფეხები უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე მინიმალური ძალით, პერიოდულად გადააბრუნოთ ნაჭრები.

მაიონეზში

მოამზადეთ ეს ინგრედიენტები:

• 3 ცალი ფეხი ან 6 ქათმის ბარტყი;
• დაახლოებით 100 მლ მაიონეზი;
• მარილი + სანელებლები (გემოვნებით);
• 5-6 კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. თუ ქათმის ფეხები გამოიყენება, ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე (განაცალკევეთ ბარძაყი ბარძაყისგან). პატარა თასში აურიეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგ კი ქათამს ამ სურნელოვანი ნაზავით გავწურავთ. ხორცს ვტოვებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით და მარილით.

ნიორი გავხეხოთ ნივრის პრესაზე და შევურიოთ მაიონეზი. უხვად წაუსვით ქათამი ამ ნარევით. შემდეგ კერძს, სადაც ხორცი ზემოდან არის განთავსებული, გადავაფარებთ ფილას და ვაგზავნით მაცივარში ერთი საათით.

შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით მწნილის ნაჭრებს ტაფაში ცხელ ზეთში. მომზადება უნდა მოხდეს საშუალო ცეცხლზე. შეწვის დროს გირჩევთ, ქათამი 5-6-ჯერ გადააბრუნოთ. ასე რომ, პროდუქტი თანაბრად არის შემწვარი ყველა მხრიდან. მიირთვით ეს გემრიელი კარტოფილის პიურესთან, ახალ ბოსტნეულთან ან თქვენი არჩევანის სხვა გვერდით კერძთან ერთად.

ყურძნის ფოთლებით

დაგჭირდებათ:

• 2 ც. ქათმის ფეხები;
• 50 გრ ახალი ყურძნის ფოთოლი;
• მარილი;
• 200 მლ წყალი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• 2 ც. ხახვი;
• 150 მლ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო;
• ოხრახუში.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები, შემდეგ დაჭერით. ცალკე უნდა აიღოთ 2 ნაწილად გაყოფილი ბარძაყი და ბარძაყი. ყურძნის ფოთლებს ვჭრით ყუნწები. ჩაასხით წყალი ღრმა ტაფაში და გააცხელეთ.

შემდეგ ხორცის თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ ყურძნის ფოთოლში და შემოახვიეთ ნატურალური ძაფით. ქათამი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ზემოდან ვამატებთ. და, ცეცხლს ამცირებთ პატარაზე, მოხარშეთ ხორცი დახურული სახურავით დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

სუფთა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. აქ მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი იონები და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ხახვის ამ მასას გადავიტანთ ქათმის ფეხებით თასში, დავასხათ ღვინო და კონტეინერი დავდგათ პატარა ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი, მოაყარეთ სოუსი და გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ძაფს ვაშორებთ. მზა ფეხებს ბრტყელ თეფშზე ვაფენთ და ზემოდან უხვად ვასხამთ ღვინოს და ხახვის სოუსს. ასევე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. გირჩევთ, ეს ღვთაებრივად გემრიელი კერძი მიირთვათ მოხარშულ მაკარონთან ერთად.

კარის სოუსით

ამ კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• 8 ფეხი
• 20 გრ კარაქი;
• 1 საშუალო თავი ხახვი;
• 0,5 ჩ.კ კუმინი, დაფქული ქინძი და დარიჩინი;
• 1 ჩ.კ საჰარა:
• 4-5 კბილი ნიორი;
• ½ ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• 10 გრ დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი (ან გახეხილი);
• 1 ჭიქა წყალი;

გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. ღრმა ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში და კარაქში 4-5 წუთის განმავლობაში. არ მიიყვანოთ ძლიერ შეწვამდე, უბრალოდ უნდა დარბილდეს.

შემდეგ ამ კონტეინერში მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ფეხები. ქათამს კანი არ მოაშოროთ - მასთან ერთად უფრო გემრიელი გამოვა. შეწვით თითოეული მხარე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ხანძრის ალი საშუალოზე ოდნავ მაღალი უნდა იყოს. მთავარია, ხორცი არ დაიწვას.

შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და, კერძს თავსახური დააფარეთ, ქათამი მზადყოფნაში მიიყვანეთ. ამოიღეთ ფეხები ტაფიდან და დადგით ბრტყელ თეფშზე.

ტაფაში, სადაც ფეხები მოხარშული იყო, დაამატეთ ყველა სანელებელი. უბრალოდ ფრთხილად იყავით ცხარე წიწაკასთან. თუ არ გიყვართ ცხარე, შეამცირეთ მისი რაოდენობა ნახევარით, ან თუნდაც სამჯერ. ჩაასხით წყალი თასში და ადუღეთ გრავი 5-7 წუთის განმავლობაში, მეტი არა. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ ნიორზე დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მიირთვით შემწვარი ფეხები ცხარე პიკანტური სოუსით. როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავი ვარიანტია.

მითხარი, როგორ ამზადებ ქათმის ფეხებს? აუცილებლად დაწერეთ მეგობრებო ეს ეტაპობრივი რეცეპტი კომენტარებში. მოუთმენლად ველი. და შემდეგ - ბევრ საინტერესო რამეს გეტყვით. მაგრამ ახლა გემშვიდობებით: სანამ ისევ არ შევხვდებით, ჩემო ძვირფასო გურმანო!

ამ პროდუქტით კერძების რაოდენობას საზღვარი არ აქვს, ბევრი დიასახლისი იყენებს მათ დადასტურებულ რეცეპტებს ნებისმიერი შემთხვევისთვის: გალა ვახშმიდან ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილამდე. არ არის აუცილებელი შეფ-მზარეულის ნიჭი გქონდეს საყვარელი ადამიანების გასაოცარი ფეხის კერძებით გასახარებლად!

ფეხები კარტოფილით: "სიურპრიზი"

ასე მომზადებული ფეხები სადღესასწაულო სუფრაზე აფრქვევს.! საიდუმლო უჩვეულო პრეზენტაციაში მდგომარეობს.

ნაერთი:

1. ქათმის ფეხები - 4 ცალი.
2. კარტოფილი - 3 ც.
3. ჩიფსები ბეკონის არომატით - 1 შეკვრა
4. მარილი, პილპილი - გემოვნებით
5. კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
6. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

• ქათმის ფეხები ძალიან ფრთხილად გააცალეთ კანი. ის მაინც დაგჭირდებათ, ასე რომ თქვენ უნდა შეეცადოთ შეინარჩუნოთ კანი ხელუხლებელი.
• გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ და გახეხეთ. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კარაქი.
• კანს ფრთხილად შეავსეთ კარტოფილის პიურე. მარილი, წიწაკა, ჰალსტუხი ან დაარტყა კბილის ჩხირით.
• ჩიფსები წვრილად დააქუცმაცეთ, მიღებული ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ ქათმის ფეხები კანზე და ასევე შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• მიირთვით 2 ფეხის პორციულ თეფშებში: ერთი "კარტოფილი", სხვები - ჩიფსებში.

მეორე კურსები ფეხებიდან: რეცეპტები სერვირების ფოტოებით

ფეხები "პიკანტი": რეცეპტი

ნაერთი:

1. ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
2. ხახვი - 2 ც.
3. სტაფილო - 1 ​​ც.
4. ნიორი - 2 კბილი
5. მარილი, პილპილი - გემოვნებით
6. ლიმონის ცედრა
7. მშრალი თეთრი ღვინო - ½ სტადიის.
8. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

• ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ბასრი დანით ფრთხილად დაჭერით კანი, რითაც გამოაცალკევეთ ხორცისგან.
• მოამზადეთ დაჭრილი ახალგაზრდა ხახვი, ნიორი, ლიმონის ცედრა, შავი პილპილი, მარილი და 1 ს.კ. ლ. ზეთები.
• მიღებული ნაზავი ნაზად მოათავსეთ ხორცის ზედაპირზე და ხელახლა გადააფარეთ კანი.
• გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე, საცხობ ფორმას შეასხით დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ გაშლილი ქათმის ფეხები.
• სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. ფორმაში დარჩენილი ცარიელი ადგილი შეავსეთ ბოსტნეულით.
• გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ორჯერ გადააბრუნეთ. წინასწარ განსაზღვრული დროის შემდეგ, დაასხით ღვინო ფორმაში და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
• კერძი უნდა მიირთვათ სუფრაზე, მწვანილით და ბოსტნეულით გაფორმების შემდეგ.

ვაშლით ჩაშუშული ქათმის ფეხები: რეცეპტი

ნაერთი:

1. ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
2. ქათმის ბულიონი - 0,5 ს.კ.
3. ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ.
4. ხახვი - 1 ც.
5. ვაშლი (ტკბილი და მჟავე ჯიშები) - 2-3 ც.
6. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

• უკვე მომზადებული ქათმის ფეხები, დაჭრილი ნაჭრებად სახსრის გასწვრივ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი.
• მოათავსეთ ქვაბში გაცხელებული ზეთით, დააფარეთ და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
• ოქროს ქერქის გამოჩენის შემდეგ აიღეთ ფეხები. ზეთში, სადაც ჩიტი იყო ჩაშუშული, ჩაყარეთ დაჭრილი და გახეხილი ხახვი, დაასხით ფქვილი.
• დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან თბილი წყალი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
• როდესაც სოუსი მზად იქნება, დააბრუნეთ დაჭრილი და წითელი ქათმის ფეხები ქვაბში. დაამატეთ მას ვაშლის ნაჭრები. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
• მზა ხორცი დავასხათ თეფშზე, გავაფორმოთ დამსხვრეული ბრინჯით და მიღებული სოუსი მოვასხათ საცერში გაფილტრვის შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ზეთისხილით?

ნაერთი:

1. ფეხები - 3-4 ცალი.
2. ქათმის ბულიონი - 1,5 ს.კ.
3. დაკონსერვებული ზეთისხილი - 1 ბ.
4. ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
5. ნიორი - 1-2 კბილი
6. თიამი - ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
7. მარილი, პილპილი - გემოვნებით
8. ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

• ქათმის ფეხები (მთლიანად ან ნაჭრებად დაჭრილი) მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი.
• ჩაასხით ხორცი კარგად გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში, შეწვით უხვად გაწითლებამდე.
• როგორც კი ფეხებს გემრიელი ქერქით დაიფარება, ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი ან ბულიონი.
• ხორცი მთლიანად უნდა ჩაიძიროს შიგთავსის ქვეშ. იქ დაამატეთ ზეთისხილი და ტომატის პასტა.
• მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება და ხორცი მზად იქნება. მიირთვით ცხელი მწვანილით და დაჭრილი ბოსტნეულით.

შემწვარი ქათმის ფეხები ანანასთან ერთად

ნაერთი:

1. ფეხები - 2 ცალი.
2. დაკონსერვებული ანანასი - 1 ბ.
3. არაჟანი - 200 გ
4. კარის სუნელი - ½ ჩ/კ
5. დაფქული პაპრიკა - ½ ჩ/კ
6. ჯანჯაფილი - ½ ჩ/კ
7. მარილი, პილპილი - გემოვნებით
8. გამწვანება

სამზარეულო:

• შეურიეთ პაპრიკა, მარილი, ჯანჯაფილი და დაფქული შავი პილპილი და მიღებული მასით გახეხეთ მომზადებული ქათმის ფეხები.
• გრილზე 40 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• ჩაასხით ანანასი ქილაში, დატოვეთ 4 რგოლი. შეაგროვეთ სიროფი ქილიდან ცალკე კონტეინერში.
• ანანასი გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ არაჟანი, ცოტაოდენი წვენი, პილპილი, მარილი და კარი.
• ქათმის ფეხები მიირთვით შემწვარ ანანასთან ერთად, მოასხით სოუსი და მორთეთ მწვანილით.

როგორ გავატაროთ ქათმის შამფურები?

მწვადი მაისის არდადეგების და ოჯახური მოგზაურობის შეუცვლელი ატრიბუტია ბუნებაში. როგორც წესი, მზადდება ცხვრის ან ღორის ხორცისგან. ნაკლებად ხშირად - საქონლის ხორციდან. მაგრამ ასეთი ხორცის მომზადება ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია.

ქათმის ფეხებიდან შამფურების მომზადება ბევრად უფრო ადვილია. ცეცხლზე მოხარშული ქათმის ხორცი უბრალოდ დნება პირში! გარდა ამისა, ასეთი მწვადი სწრაფად მზადდება და დიდ ხარჯებს არ საჭიროებს.

ქათმის შამფურები: მარინადის რეცეპტები

მარინადი ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან.მოსამზადებლად აურიეთ 1 ს.კ. ლ. ძმარი და 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ფეხები დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ დიდი რაოდენობით ხახვი, დავჭრათ რგოლებად და მოვასხათ მარინადი. შედგით მაცივარში 2-4 საათით.ამ რეცეპტით მარინირებული შაშლიკი ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის. თუ ძმარი არ მოგწონთ, შეცვალეთ ლიმონის წვენი.

მარინადი კეფირის საფუძველზე.ფეხების ნაჭრები შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს 1:2 თანაფარდობით. მარილი, პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დაასხით ყველაფერი კეფირით და გააჩერეთ 2-4 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცს შამფურებზე მოაყრით, ხახვი გამოაცალეთ, რადგან შეწვის პროცესში მწარე გემოს იძენს.

კვერცხის მარინადი.ათქვიფეთ 3-4 კვერცხი, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, საყვარელი სანელებლები. ფეხების ნაჭრები დაასხით ამ ნარევით, დააფარეთ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცს ჩაყრიან, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პურის და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ან კამას ნარევში.

მარინადი წითელი მოცხარის წვენისგან. 1 ქ. დაჭერით წითელი მოცხარის კენკრა და გამოწურეთ წვენი საცერში ან საცერში. წვენს შეურიეთ მცენარეული ზეთი (100 მლ), მარილი და სანელებლები. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შეურიეთ ლორის ნაჭრებს და შეავსეთ ყველაფერი მარინადით. შამფურები შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

თაფლის მარინადი.შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. თაფლი და 3 ს.კ. ლ. ფორთოხლის (ან ანანასის) წვენი. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი, მარილი და სანელებლები. დაასხით შამფურები მიღებული მარინადით. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დასამარინადებლად.

ქათმის ბარძაყები ნამდვილად პოპულარული კერძია. ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და მკვებავია, არამედ ეკონომიურიც. მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, მეგობრები და სტუმრები ისევ და ისევ!

უგემრიელესი ქათმის ფეხები - სამზარეულოს რეცეპტები.
რა მოვამზადოთ ქათმის ფეხებიდან.

ფეხები - პროდუქტი ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია. მათგან კერძები ყოველთვის გულიანი და გემრიელი გამოდის, როგორც არ უნდა მოამზადოთ ისინი, ხოლო ქათმის ფეხების ნებისმიერ კერძად გადაქცევის პროცესი მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ვნახოთ, რა საინტერესო ყოველდღიური კერძების მომზადება შეგიძლიათ ქათმის ფეხებიდან.
ალბათ, ბევრს ახსოვს "ფეხის ბუმი", როდესაც ეს პროდუქტი ახლახან ჩნდებოდა მაღაზიების თაროებზე 90-იან წლებში - გააცნობიერეს, თუ რამდენი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ამ პროდუქტით, დიასახლისებმა დაიწყეს მომზადება სხვადასხვა შემთხვევისთვის: ყოველდღიური მენიუ არ შეიძლებოდა. გააკეთე მათ გარეშე, ისინი ასევე შეიძლება ნახოთ სადღესასწაულო სუფრებზე. და ეს ყველაფერი მხოლოდ ასე არ არის! ქათმის ფეხები ძალიან მადისაღმძვრელი და მკვებავია, მათგან ნებისმიერი კერძი მშვენივრად გამოდის, მტკივნეული მომზადების გარეშე.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე საინტერესო და გემრიელი ქათმის ფეხებიდან ისე, რომ არ გქონდეთ დიდი კულინარიული გამოცდილება. სუპები, სალათები, მრავალი ძირითადი კერძი, მრავალფეროვანი საჭმლის - ქათმის ფეხები შესაფერისია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად და დიასახლისები სიამოვნებით იყენებენ ამას.

ქათმის ფეხების ხორცი ეკუთვნის "წითელ" ტიპს - ამ ჩრდილს მას მის შემადგენლობაში შემავალი მიოგლობინი ანიჭებს. ფეხებში ქათმის მკერდზე 2-ჯერ მეტი კალციუმი და 1,5-ჯერ მეტი რკინაა, თუმცა კვებით მას ჩამოუვარდება. ასევე, ფეხები მდიდარია ვიტამინებით A, B1 და B2, PP, ფოსფორით, ცილებით.

100 გრამ ნედლ ფეხებში - 11 გრ ცხიმი, ხოლო მათი კალორიული შემცველობა დაახლოებით 190 კკალ. ყველას, ვინც აკონტროლებს თავის წონას, ურჩევნია ფეხების კანი ამოიღოს - ამ გზით მათი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება. თუმცა შეწვისას სწორედ კანი ანიჭებს კერძს ასეთ მადისაღმძვრელ წითურს, რის გამოც სადღესასწაულო კერძებში მათ ასე ხშირად კანთან ერთად ამზადებენ.

შემწვარი ქათმის ფეხები ამ პროდუქტის კერძების ყველაზე მაღალკალორიული ვერსიაა, ყველაზე სასარგებლო კი ორთქლზე მოხარშვა ან შემწვარი ჰაერია.

რისი მომზადება შეიძლება ქათმის ფეხებისგან

ქათმის ამ მრავალმხრივი ნაწილის კერძების ვარიანტები არის ზღვა. ეს არის პირველი და მეორე ცხელი და ცივი კერძები და სხვადასხვა საჭმელები.

გამომდინარე იქიდან, რომ ქათმის ხორცი კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს, არსებობს სუპების, შემწვარი და სხვა ფეხის კერძების უამრავი ვარიანტი.

ფეხის კერძების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია გამომცხვარი კარტოფილით ღუმელში მაიონეზით და ყველით. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უაღრესად მაღალკალორიული და ძალიან მავნე კერძია.

ასევე გემრიელია ქათმის ფეხებით მომზადებული სალათები, ღვეზელები, სუპები და ქათმის ფიტულები. იშვიათი, მაგრამ უაღრესად მარტივი მომზადების ვარიანტი - ღვინოში, კარში, სუნელი სვია, თაფლი, მდოგვი, ყველი, ანანასი, სოიოს სოუსი, კარტოფილი, ბრინჯი ასევე კარგად უხდება პროდუქტებს და სანელებლებს ფეხებთან ერთად. შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ ფეხებიდან კერძების მომზადების ვარიანტები ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია გადავიდეთ რეცეპტებზე.

ჩვენ შევიკრიბეთ ყველაზე საინტერესო, მაგრამ ამავე დროს ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსამზადებელი ქათმის ფეხების რეცეპტები, რათა ყოველთვის გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები.

ფრანგული სტილის ქათმის ფეხების რეცეპტი ცომში.

დაგჭირდებათ:

250 გრ ყველი სულგუნი,
1 კგ ფენოვანი ცომი,
5 ქათმის ფეხი,
ნიორი,
სანელებლები გემოვნებით
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ცომში.

ფეხები გახეხეთ სანელებლებით, მარილით და ნიორით, ცოტა ხნით გააჩერეთ. ყველი დავჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ცომი გავაბრტყელოთ თხლად, დავჭრათ 1,5-2 სმ ზოლებად, დამარინადებულ ფეხებზე კანი ავწიოთ, ქვეშ მოვაყაროთ ყველი. ფეხები შემოახვიეთ ცომის ზოლებით, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთზე ცხიმწასმულ ტაფაზე, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხების ცომში შეწვა საკმაოდ გავრცელებული ვარიანტია, დიასახლისებს უყვართ იგი სიმარტივისთვის, ბავშვებსა და მოზარდებს სიამოვნებით მიირთმევენ ცომში სურნელოვან და სურნელოვან ქათამს, რომელიც ასევე ძალიან ნაზი გამოდის.

შეგიძლიათ ფეხები შემოახვიოთ არა მხოლოდ ცომით, ამისთვის ბეკონიც შესანიშნავია.

ბეკონის ფრიტის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ბარკალი,
ბეკონის ზოლები,
ნიორი,
სანელებლები ქათმისთვის
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ბეკონში.

ფეხებს მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, გაამშრალეთ, თითოში გააკეთეთ 3 ნაჭერი, თითოეულ ნაჭრში ჩადეთ ნივრის ნაჭერი, წაუსვით ფეხები სანელებლებით და მარილით. ფეხები შეახვიეთ ბეკონის ზოლებით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი/წყალი, შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ფოლგაზე გადახურულ ღუმელში, 30-40 წუთი, ფოლგა ამოიღეთ 10. მზადყოფნამდე წუთით ადრე.

ასეთი მარტივი ტექნიკის დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უაღრესად გემრიელი კერძი, რომელსაც ხორცის ყველა მოყვარული განსაკუთრებით დააფასებს. მაგრამ ვარიანტი საკმაოდ მაღალკალორიულია და ყველას, ვინც ცდილობს მსუბუქი საკვების მიღებას, მოეწონება ეს ვარიანტი:

ქათმის ფეხების რეცეპტი ქლიავითა და თხილით სავსე.

დაგჭირდებათ:

4 ფეხი,
1 კონა ოხრახუში
0,5 ჭიქა ბ/კ ქლიავი და ნიგოზი,
კრემი / მაიონეზი,
ხახვი / წითელი ხახვი / პრასი,
დაფქული წიწაკა,
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფიტულები.

ფრთხილად ამოიღეთ კანი ფეხებიდან, შეინარჩუნეთ მისი მთლიანობა - ისე, რომ შემდეგ მისი ჩაყრა მოხდეს. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, თხილთან, მწვანილთან და ქლიავთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნაღები და ხახვი, პილპილი და მარილი, აურიეთ. ფეხების კანი შეავსეთ დაფქული ხორცით, დაამაგრეთ კანის კიდეები კბილის ჩხირებით. მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი, დავაფაროთ ფოლგა, გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე, ბოლოს ამოვიღოთ ფოლგა, რომ კერძი დაიბრაწოს. მიირთვით ჩაყრილი ქათმის ფეხები კარტოფილთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ფეხები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. და კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი ვარიანტია ვაშლით ჩაშუშული ფეხები.

ქათმის ფეხების რეცეპტი ვაშლით.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ბარკალი,
ვაშლი,
ხახვი,
სანელებლები გემოვნებით
ფქვილი,
მცენარეული ზეთი,
მოხარშული ბრინჯი.

თითოეული ფეხი გაჭერით სახსრის გასწვრივ, გაყავით წვივზე და თეძოზე, შეაზილეთ სანელებლებით და მარილით, შეწვით ქვაბში ცხელი ზეთით და ამოიღეთ. ხახვი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ ტაფაში, სადაც ქათმის ფეხები იყო შემწვარი, გაცხელების შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი, მოვშუშოთ, შემდეგ გავაზავოთ სოუსი თბილი წყლით სასურველ სიმკვრივემდე, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ. ფეხების ნაწილები მოათავსეთ სოუსში, გადაიტანეთ დაჭრილი ვაშლის ნაჭრებით, სანამ მზად არ იქნებით ყველაფერი სახურავის ქვეშ. ქათმის ფეხები ვაშლთან ერთად მიირთვით დამსხვრეული ბრინჯის გვერდით კერძით, დაასხით ტაფაში ჩაშუშვის შემდეგ დარჩენილი სოუსი (გაწურეთ საცერში).

ვაშლით ქათმის ფეხების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია არაჟნით გამოცხობა.

ქათმის ფეხების რეცეპტი ვაშლით არაჟნის ქვეშ.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ბარკალი,
ვაშლი,
ქლიავი ბ/კ,
არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ვაშლით.

ფეხებს მოაშორეთ კანი, ამოიღეთ ცხიმი, წვრილად დაჭერით, პილპილი და მარილი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე სქელკედლიან ქვაბში, გადმოდგით ქვაბიდან, პირველ ფენაში მოაყარეთ გაფცქვნილი ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, მეორე - ქლიავი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, მოასხით არაჟანი და ადუღებამდე. გარნირად მიირთვით ქლიავი ვაშლთან ერთად.

თუ გსურთ რაიმე ძალიან უჩვეულო, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ქათმის ფეხები ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან:

ჩიფსით გამომცხვარი ქათმის ფეხების რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

75 გრამი კარტოფილის ჩიფსი და გახეხილი ყველი,
4 ფეხი,
1 კვერცხი
კარი,
დაფქული წიწაკა,
მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები პურის ჩიფსებში.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კარის და პილპილი, მარილი. ჩიფსები დააქუცმაცეთ რაც შეიძლება წვრილად, შეურიეთ გახეხილი ყველით. ჩაყარეთ ფეხები ჩიფსებში და ყველში გამოფხვნილ კვერცხში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოამზადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ქათმის ფეხები შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მათი წინასწარ მარინირება რაიმე სახის სოუსში.

ქათმის ფეხების რეცეპტი ლიმონის სოუსში.

დაგჭირდებათ:

750 მლ კრემი,
400 მლ ქათმის ბულიონი,
6 ფეხი,
2 ლიმონი
2-3 ს.კ საჰარა,
კაიენის წიწაკა,
მარილი,
ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ლიმონის სოუსში.

გაჭერით ფეხები სახსრის გასწვრივ, გაყავით ბარძაყად და ბარძაყად. 2 ლიმონს გახეხეთ ცედრა, გამოწურეთ 6-8 ს/კ. წვენი. შეურიეთ წვენი და 2 ს.კ. ცედრა, შაქარი, მარილი, პილპილი, ფეხები მოათავსეთ მარინადში ნახევარი საათით, ამ ხნის განმავლობაში 1-ჯერ გადააბრუნეთ. ქათმის ნაჭრები გახეხეთ ხელსახოცით, მაგრამ დატოვეთ მარინადი, მოათავსეთ ღუმელის ღუმელზე, რომელიც მე-2 დონეზეა, საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღვეზელის ქვეშ, გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ქათმის მარინარების შემდეგ დარჩენილი მარინადი შეურიეთ კრემით და ბულიონით, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. მიირთვით ბარძაყები და ბარძაყები, მოაყარეთ მომზადებული სოუსი და მორთეთ ოხრახუშით.

ქათმის ფეხების მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით და მრავალფეროვანი პროდუქტით. ეცადეთ თავი დაანებოთ კერძების საერთო ვარიანტებს და მოამზადოთ რაიმე ახალი, საინტერესო და არანაკლებ გემრიელი, ეს ყველას აუცილებლად მოეწონება

ქათმის ფეხები ცხარე შიგთავსით.

დასჭირდება:

6 ქათმის თეძოები ძვლების გარეშე
100 გრ ბულგარული ყველი
100 გრ ვაშლის წვენი
1-2 სტაფილო
ფრანგული მწვანილის ნაზავი (მარჯორამი, რეჰანი და როზმარინი)
დაფქული შავი პილპილი
მარილი

სამზარეულო:

გარეცხეთ ქათმის ფეხები და მოაბრუნეთ შიგნიდან გარეთ კანით. ქათმის ფეხები ვაშლის წვენისა და ფრანგული მწვანილის, მარილის, პილპილის ნარევში გაატარეთ, დატოვეთ ღამით მაცივარში.

ყველი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, აურიეთ, არ მოაყაროთ მარილი.

ქათმის ფეხები შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით, ნახვრეტები დააფიქსირეთ კბილის ჩხირებით.

ჩადეთ ფეხები ღრმა ტაფაში, შეგიძლიათ ზეთის გარეშე, რადგან. მოხარშვისას ცხიმი კანიდან გამოვა.

მოხარშეთ ქათმის ფეხები ცხარე შიგთავსით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ გაწითლდება.
რეცეპტის ავტორი: ნატაშა გუნკინა

ქათმის ბარძაყები ზეთისხილით.

დასჭირდება:

4 რამ. ქათმის ფეხები
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
3 შალოტი - თავები
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1 ჩ.კ thyme - ფოთლები
6 ხელოვნება. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო
12 ც. ზეთისხილი
2 ც. პომიდვრები
1 ქ. ლ. დაჭრილი ოხრახუში

სამზარეულო:

ლორი გაწურეთ მარილითა და პილპილით.

შალოტი დაჭერით და შეწვით ზეთით.

დაუმატეთ ქათმის ფეხები, შეწვით ხახვი ორივე მხრიდან. მოაყარეთ ღვინო და თავდახურული ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200°C-ზე.

ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე, ამოიღეთ ორმოები. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით, დაჭერით 4 ნაწილად და დაუმატეთ ქათმის ფეხებს ზეთისხილთან ერთად. ხარშეთ თავდახურული 3-4 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში

ქათმის ბარძაყები სოუსში.

დასჭირდება:

250 გრ ქათმის ფეხები
300 გრ მარგარინი
100 გრ ბეკონი
100 გრ სტაფილო
200 გრ ხახვი
250 გრ ქათმის ბულიონი
300 გრ ბრინჯი
300 გრ ახალი ქლიავი - ან ჩირი - 150 გრ
100 გრ ქიშმიში
10 გრ სიმინდის სახამებელი
მარილი
დაფქული წიწაკა

სამზარეულო:

ქათმის ბარძაყებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ბეკონის ნახევარი ნაჭრები მოათავსეთ მარგარინზე ცხიმწასმულ შესაწვავად, შემდეგ ქათმის ფეხები, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბეკონი, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.

შეწვით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბულიონი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით წყალში განზავებული სიმინდის სახამებელი.

ბრინჯი მოვხარშოთ, ქიშმიში გავრეცხოთ და ორთქლზე გავავლოთ, ახალი ქლიავი გავრეცხოთ და ორმოები მოვაცილოთ. დაასველეთ ქლიავის ჩირი, შემდეგ მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში.

მზა ქათმის ფეხები დაალაგეთ კერძზე, მორთეთ მოხარშული ბრინჯით, ქლიავითა და ქიშმიშით. ქათმის ფეხებს მოასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული იყო

ქათმის ბარძაყები ბრინჯით და ბანანით.

დასჭირდება:

4 რამ. Ქათმის ფეხები -
200 გრ ბრინჯი -
500 მლ ქათმის ბულიონი -
1 პრასი - ყუნწი
1 ცალი. ვაშლი -
4 დაკონსერვებული ანანასი - ნაჭრები
2 ც. ბანანი -
100 გრ კრემი -
6 ხელოვნება. ლ. Მცენარეული ზეთი -
3 ჩ.კ კარი -
1/2 ჩ.კ Წიწაკის ფხვნილი -
მარილი, პილპილი გემოვნებით
4 პორცია

სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი ქათმის ბულიონში. შეურიეთ 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი 1 ჩ.კ. კარის, დანის წვერზე ჩილის ფხვნილი დაუმატეთ, მარილი, პილპილი. ამ ნარევით დაასველეთ ლორი. შეწვით ქათმის ფეხები 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გააცალეთ პრასი, დაჭერით რგოლებად, შეწვით დარჩენილ ზეთში, დაუმატეთ ვაშლი-კო და კუბებად დაჭრილი პაპრიკა. ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ დაჭრილი ანანასი, მოაყარეთ კარის, ჩილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ ბანანის ნაჭრები და ბრინჯი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფეხები

ქათმის ბარძაყები საკუთარ წვენში.

დასჭირდება:

Ქათმის ფეხები
ხახვი
ნიორი
დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

მარილი და პილპილი ლორი. აიღეთ შემწვარი ან მძიმე ფსკერი. დააფინეთ ქათმის ფეხების ფენა. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვის ფენა. ბევრი ლუკა გჭირდება! და ისევ - ფეხები, ხახვი, ასე მონაცვლეობით, სანამ ფეხები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა არის ხახვი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და ოხრახუში. წყალი არ არის საჭირო. ქათამი წვენს გამოყოფს და თავის წვენში დაიღუპება. ტაფას ვდებთ პატარა შუქზე და ვივიწყებთ 2 - 2,5 საათით. ქათამი ძალიან ნაზი! Გემრიელად მიირთვით!