რომელი ორაგულის ხიზილალა არის უფრო დიდი, გემრიელი, ჯანსაღი, უფრო ძვირი, უფრო ძვირფასი - ორაგული, ბუდის ორაგული, კოჰოს ორაგული თუ ვარდისფერი ორაგული: შედარება. წითელი ხიზილალა: რა სახეობაა, რომელია საუკეთესო და რით განსხვავდება იგი სხვადასხვა ორაგულის თევზს შორის? წითელი ხიზილალა უკეთესია: დიდი თუ პატარა? ხიზილალა, როგორიცაა ub

წითელი ხიზილალის ღირებულება მდგომარეობს არა მხოლოდ და არა იმდენად მის სარგებელში, არამედ მის შესანიშნავ გემოში. თუ პროდუქტი მაღალი ხარისხით არის მომზადებული, ყოველი კვერცხი დიდ სიამოვნებას ანიჭებს. მაგრამ, სამწუხაროდ, გემოში ზოგჯერ უსიამოვნო სიმწარე ვლინდება. ეს ბადებს ხშირად დასმულ კითხვას: რატომ აქვს ხიზილალა მწარე გემო და შესაძლებელია თუ არა მისი სასიამოვნო რბილი გემოს აღდგენა?

ხიზილალა მწარეა - რას ნიშნავს ეს?

აღსანიშნავია, რომ წითელი ხიზილალის ზოგიერთი სახეობისთვის პიკანტური სიმწარე სრულიად მისაღები ხარისხია. ეს ტიპიურია, მაგალითად, კოჰოს ორაგულის ხიზილალისთვის. ახლად ვარდისფერ ორაგულის ხიზილალას შეიძლება ჰქონდეს მცირე სიმწარე, მაგრამ ჩვენ ყოველთვის ვსაუბრობთ დაბალ სიმწარეზე. თუ ვარდისფერ ორაგულის ხიზილალას აქვს გამოხატული სიმწარე, მაშინ მიზეზები უნდა ვეძებოთ პროდუქტის დამზადების ან/და შენახვის თავისებურებებში.

რატომ არის წითელი ხიზილალა მწარე?

1. უხარისხო პროდუქტთან გაქვთ საქმე. ეს არის ყველაზე გავრცელებული მიზეზი, რის გამოც ხიზილალას მწარე გემო აქვს. არ არის გამორიცხული, ხიზილალა შეიცავდეს დიდი რაოდენობით კონსერვანტებს, რომლებიც, ერთის მხრივ, ზრდის შენახვის ვადას, მეორე მხრივ კი აუარესებს გემოვნურ მახასიათებლებს. ეს ის თვისებებია, რაც მეტენამინს, ევროპულ ქვეყნებში აკრძალულ საკვებ დანამატს აქვს.
2. ხიზილალის აღება ტექნოლოგიის დარღვევით განხორციელდა. თევზის მოჭრისას დაუშვებელია ნაღვლის ბუშტის მთლიანობის დარღვევა. თუ ეს მოხდება, ხიზილალა მწარე ხდება და მოითხოვს ხანგრძლივ და საფუძვლიან რეცხვას.
3. ტრანსპორტირებისა და შენახვის წესების დარღვევა. წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით, ხიზილალა არ უნდა დარჩეს დიდი ხნის განმავლობაში ღია ცის ქვეშ. თუ ხიზილალა გაყინულია, ეს ასევე იწვევს სიმწარის გაჩენას.

ასევე არსებობს გარკვეული წესები მზა პროდუქტის შესანახად, როგორც დახურულ ჭურჭელში, ასევე შეფუთვის გახსნის შემდეგ, რომელიც არ უნდა დაირღვეს ისე, რომ ხიზილალა არ დარჩეს გაფუჭების დრო. ეს წესები ჩვეულებრივ მითითებულია ხიზილალის კონტეინერზე. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ გემოში სიმწარე არ აიხსნება არც ხიზილალის სახეობით და არც ვადაგასული ვარგისიანობით, მაშინ არსებობს მთელი რიგი რეკომენდაციები, თუ როგორ გააუმჯობესოთ პროდუქტის გემო. რა უნდა გააკეთოს, თუ წითელი ხიზილალა მწარეა?

1. ჩამოიბანეთ ხიზილალა გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი მეთოდი და ყველაზე პოპულარული. მაგრამ რეცხვა მხოლოდ მწარე გემოს აღმოფხვრას შეუწყობს ხელს, რაც არ შეიძლება ითქვას მწარე სუნის შესახებ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. წყალი უნდა გამოვიყენოთ ოთახის ტემპერატურაზე, ან შავი ჩაი გამოვიყენოთ სარეცხი საშუალებად, გაციების შემდეგ. გარეცხვის შემდეგ ხიზილალა უნდა დაიწიოს, რისთვისაც მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მარლისა და საწური.
2. ხიზილალას დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე დაბანის შემდეგ, რაც ზრდის მის ეფექტურობას.
3. შეურიეთ მწარე ხიზილალა რაიმე უფრო სასიამოვნო გემოვნებით.

იმის ცოდნა, თუ რატომ არის ხიზილალა მწარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რამდენად მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის პროდუქტის არჩევა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე ხშირად ეს არის ხიზილალის წარმოებისა და შენახვის ტექნოლოგიის დარღვევა, რაც იწვევს გემოვნების გაუარესებას. და სჯობს იყიდოთ უმაღლესი ხარისხის, თუმცა ძვირადღირებული ხიზილალა, ვიდრე მოგვიანებით სცადოთ უსიამოვნო გემოს მოშორება.

წითელი ხიზილალის შედარებითი მახასიათებლები.

წითელი ხიზილალა არის დელიკატესი, რომელიც ფასდება მისი ქიმიური და ენერგეტიკული ღირებულებით. დღესდღეობით მაღაზიებში ამ პროდუქტის უზარმაზარი რაოდენობაა და ხიზილალა განსხვავდება არა მხოლოდ ფასით, არამედ გემოთი. ქიმიური შემადგენლობა ასევე განსხვავებულია. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, რომელი ხიზილალა არის ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი.

დღესდღეობით წითელი ხიზილალა ყველაზე გემრიელად და ჯანსაღად ითვლება მაღაზიის თაროებზე. მას აქვს სასიამოვნო დელიკატური გემო და მცირე სიმწარე. პროდუქტის ღირებულება დამოკიდებულია თევზის სახეობაზე და გემოზე. პროდუქტის ფასზე გავლენას ახდენს დაჭერილი თევზის რაოდენობაც. რაც უფრო იშვიათია ჯიში, მით უფრო ძვირია ხიზილალა.

წითელი ხიზილალა მიიღება ორაგულის ოჯახის თევზისგან. ახლა დაახლოებით 6 სახეობაა, რომლებიც გამოიყენება პროდუქტის მოსაპოვებლად:

• ჩინუკი. ეს არის წითელი ხიზილალის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სახეობა. ეს იმის გამო ხდება, რომ თევზი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. კვერცხების ზომა ყველაზე დიდია, დაახლოებით 7 მმ. ამავე დროს, პროდუქტი ოდნავ მწარეა. მაღაზიის თაროებზე პროდუქტის პოვნა თითქმის შეუძლებელია შეზღუდული რაოდენობის გამო. ამ ტიპის ხიზილალა შეგიძლიათ იპოვოთ Primorye-ში.
• ვარდისფერი ორაგული.ყველაზე გავრცელებული სახეობა რუსეთში. გვხვდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში საკმაოდ ხელმისაწვდომ ფასად. გემო ნეიტრალურია. თავად კვერცხებს ცხიმიანი სტრუქტურა აქვს და მორევისას სკდება. პროდუქტის ფერი არის ნათელი ნარინჯისფერი.
• ჩუმ ორაგული.ჩვენს ქვეყანაში ამ თევზის ხიზილალა სადღესასწაულოდ ითვლება. იგი კლასიფიცირდება როგორც ძვირადღირებული, რადგან ბურთები ინარჩუნებენ ფორმას და არ იშლება მორევისას. გემო შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს.
• წითელი ორაგული.რუსეთში ამ თევზისგან ბევრი ხიზილალა არ არის. ეს გამოწვეულია ტრანსპორტის მცირე მოცულობით. ხიზილალის გემო საკმაოდ ცხარეა. მას აქვს მწარე და ოდნავ ცხარე გემო.
• კიჩუჟი.ხიზილალა იაფია, რადგან კვერცხების ზომა მცირეა და გემო ოდნავ მწარე.
• კალმახი.ამ თევზის ხიზილალას აქვს სასიამოვნო მწარე გემო და მცირე ზომის. ის ხშირად იყიდება ხელმისაწვდომ ფასად.

მთელი წითელი ხიზილალა მოდის ორაგულის სახეობის თევზიდან, ანუ წითელი თევზიდან. რაც შეეხება გემოვნებას, ეს საკამათო საკითხია, რადგან ყველას რაღაც განსხვავებული მოსწონს. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ყველა ორაგულის ხიზილალა ზომით განსხვავდება. Chinook ორაგულის ხიზილალა ითვლება ყველაზე ძვირად, რადგან თევზი ძალიან იშვიათია და მისი დაჭერა სამრეწველო მასშტაბით აკრძალულია. ამავდროულად, კვერცხების ზომა ყველაზე დიდია და 7 მმ-ს აღწევს. ამ ხიზილალის გემო ნეიტრალურია.

წითელი ხიზილალის სარგებელი:

• ამაღლებს იმუნიტეტს.ეს პროდუქტი შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. ისინი ხელს უწყობენ იმუნიტეტის გაუმჯობესებას, ზრდის ჰემოგლობინს და ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ.
• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.ეს პროდუქტი იდეალურია სამართლიანი სქესისთვის. ფაქტია, რომ ხიზილალა აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ხდის მას უფრო ელასტიურს და ახალგაზრდულს. ხელს უწყობს ნორმალური ცხიმიანი კანის აღდგენას.
• ხელს უშლის რაქიტის გაჩენას.ხიზილალა შეიცავს უამრავ D ვიტამინს. ის ხელს უწყობს კალციუმის უკეთ ათვისებას, ხელს უშლის ძვლების მყიფეობას. პროდუქტი სასარგებლოა 50 წელზე უფროსი ასაკის ქალებისთვის.
• გაუმჯობესებული ხედვა.ხიზილალა შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც ეხმარება ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებს.
• აუმჯობესებს ნერვულ სისტემას.ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ხიზილალა ეხმარება სტრესისა და ნერვული აშლილობის გამკლავებაში.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მყიდველის პრეფერენციებზე. ითვლება, რომ ყველაზე გემრიელი და ძვირადღირებული ხიზილალა არის ყველაზე დიდი ზომის კვერცხი. ყველაზე პოპულარულია ორაგულის ხიზილალა. ის არ არის ყველაზე იაფი, მაგრამ აქვს ნეიტრალური გემო და სასიამოვნო არომატი. მას არ აქვს მწარე გემო და შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. ასეთი თევზის კვერცხების ზომა 5 მმ-ია. ყველაზე პატარა კალმახია, მაგრამ მისი გემო ყველას არ მოსწონს, რადგან სიმწარე ხშირად შეიმჩნევა.

რა თქმა უნდა, სოკის ორაგულის ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რუსეთში პროდუქციის მცირე ნაწილი შემოდის. ამ შემთხვევაში ტრანსპორტირების ხარჯები აისახება ფასში. მაგრამ ვარდისფერი ორაგული უფრო ნეიტრალურია გემოთი და არ აქვს მწარე გემო. მაგრამ სოკეტის ორაგულის ხიზილალა პიკანტურია და აქვს ოდნავ პიკანტური და სიმწარე. რაც შეეხება სარგებელს, პროდუქციის ენერგეტიკული ღირებულება და შემადგენლობა მსგავსია. Sockeye ორაგულის ხიზილალა უფრო პატარა და ჯანმრთელია. მარცვლების მცირე ზომის გამო თევზი იძულებულია თითოეული კვერცხი გაჯერდეს სასარგებლო ნივთიერებების მასით.

ამ ტიპის ხიზილალის გემო და ღირებულება განსხვავებულია. ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის უფრო ნაცნობია ორაგულის ხიზილალა. მისი გემო ნეიტრალურია, გამოხატული სიმწარის გარეშე. ამავდროულად, კვერცხების ზომა დიდია, მაგრამ ნაჭუჭი რთულია. მარცვლის მცირე ზომის მიუხედავად (2-3 მმ), კოჰოს ორაგულის ხიზილალა უფრო ჯანსაღია. ის შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს, ვიდრე ორაგულის ხიზილალა. ეს გამოწვეულია ზუსტად მისი მცირე ზომის გამო. გემო საკმაოდ ცხარე და მწარეა. თუ სადღესასწაულო პროდუქტს ეძებთ, მაშინ ორაგულის ხიზილალა იდეალური ვარიანტია.

ყველაზე დიდ ხიზილალად ითვლება ჩინუკის ორაგული და ჩუმ ორაგული. კვერცხების ზომა 7 მმ-ს აღწევს. ყველაზე პატარა ხიზილალად ითვლება კოხო და კალმახის ხიზილალა. მარცვლის ზომა 2-3 მმ.

როგორც ხედავთ, ყველა წითელი ხიზილალა ერთნაირი არ არის. განსხვავდება გემოთი და კვებითი ღირებულებით. მთელი დღესასწაულის განმავლობაში რეკომენდებულია პროდუქტთან ერთად არაუმეტეს 3 სენდვიჩის ჭამა.

ვიდეო: წითელი ხიზილალა

წითელი ხიზილალა არის წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც ყოველთვის მისასალმებელია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის "სტუმრად". ნამდვილ მაღალხარისხოვან ხიზილალას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი, იყოს სქელი და შედგებოდეს საკმაოდ დიდი კვერცხებისგან, რომლებიც ერთმანეთს არ ეწებება, იდენტური ზომით და ფერით. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ ამ დელიკატესის მირთმევამ დატოვა მწარე უსიამოვნო გემო? შესაძლებელია თუ არა პროდუქტის როგორმე შენახვა, რადგან მისი გადაყრა ნამდვილად სირცხვილია. სინამდვილეში, ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია იმ მიზეზებზე, რამაც გამოიწვია ხიზილალის სიმწარე. ზოგადად, პირველ რიგში.

ბუნებრივი სიმწარე

უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ წითელი ხიზილალის სიმწარე ყოველთვის არ მიუთითებს მის დაბალ ხარისხზე. მაგალითად, ორაგულის ხიზილალაში გარკვეული სიმწარეა და ეს სრულიად ნორმალური მოვლენაა, რომელიც დაკავშირებულია თევზის სპეციფიკურ მახასიათებლებთან. რა შეიძლება იყოს რეკომენდებული ამ შემთხვევაში უსიამოვნო გემოს აღმოსაფხვრელად? ნუ გამოიყენებთ წითელ ხიზილალას, როგორც საჭმელად (არ ჩაყაროთ ტარტლეტები და არ გააკეთოთ სენდვიჩები), არამედ მოამზადეთ კერძი, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ზეთს ამ პროდუქტთან ერთად. ზეთი ხიზილალის გემოს უფრო რბილს გახდის და გარკვეულწილად გაანათებს, ან კიდევ, შეიძლება ითქვას, დაძლევს არსებულ სიმწარეს.

შეძენილი სიმწარე

წითელი ხიზილალის მწარე გემო შეიძლება იყოს თევზის არასწორი მოჭრის შედეგი, რომლის დროსაც ნაღვლის ბუშტის შიგთავსი მთლიანად გაჯერებს მთელ თევზს. ასევე შესაძლებელია, რომ წითელი ხიზილალის მწარმოებლებმა, პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდის სურვილით, გამოიყენეს სხვადასხვა კონსერვანტები (რომლებიც, როგორც წესი, არ არის მითითებული შეფუთვაზე), რაც პროდუქტს მწარე გემოს აძლევს. გარდა ამისა, ხიზილალა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში იყოს ძლიერ მზეზე, რის შედეგადაც ხდება ცხიმების გაფუჭება (დაჟანგვა). რა შეიძლება გაკეთდეს ამ სიტუაციებში?

ვინაიდან მწარე ნივთიერებების აბსოლუტური უმრავლესობა ადვილად ხსნადია, თქვენ უნდა სცადოთ პროდუქტის უბრალოდ ჩამობანა. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ მკაცრად არ არის რეკომენდებული ხიზილალის გარეცხვა ცივი მტკნარი წყლით, რადგან ეს გამოიწვევს მის გემოს დაკარგვას და გამკვრივებას. ამ მიზნით არ უნდა გამოიყენოთ ძალიან ცხელი წყალი, რომლის გავლენით ხიზილალა გათეთრდება, რადგან ცხელი ტემპერატურის გავლენით კვერცხების შიგნით მდებარე ცილა შედედება. გამრეცხვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• რძე (პასტერიზებული ან ახლად მოხარშული). მწარე წითელი ხიზილალა გარეცხეთ რძეში, რომლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40°C-ს, 10 წუთის განმავლობაში. რძე წვრილი საცრით გადაწურეთ. ხიზილალა გავაჩეროთ საწურში 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა მისგან დარჩენილი რძე გამოვიდეს.
• ჩაის ფოთლები. აუცილებელია ძლიერი დრესინგის მოდუღება, 35°C-მდე გაცივება და კვერცხზე გადასხმა. ნაზად ჩამოიბანეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ძლიერი ჩაი გადაწურეთ ტილოთი და გააჩერეთ წყალი.
• თბილი ადუღებული წყალი. პროცედურა ტარდება ანალოგიურად.

როცა არაფრის გაკეთება არ შეიძლება...

წითელი ხიზილალის მწარე გემო შესაძლოა გამოწვეული იყოს ამ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადის გასვლით. თქვენ ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ დაკონსერვებულ საკვებს და თუ მას ვადის გასვლის თარიღი ნამდვილად აქვს გასული, მაშინვე უნდა გადააგდოთ პროდუქტი. აქ, სამწუხაროდ, არც ერთი მეთოდი და საშუალება არ დაეხმარება.

წითელი ხიზილალა ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესია ნებისმიერ სუფრაზე. გარდა ამისა, ეს დელიკატესი ასევე ძალიან ჯანსაღია. ხიზილალის რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. წითელ ხიზილალას აქვს ორგანიზმში დაბერების პროცესის შენელების უნიკალური თვისება. თუმცა, ეს პროდუქტი არ არის იაფი და მალფუჭებადი: თუ წითელი ხიზილალა სათანადოდ არ ინახება, ის მალე დაკარგავს მადისაღმძვრელ იერს.

აირჩიეთ თქვენი რეცეპტი

ინსტრუქციები

ხიზილალის გარეგნობის აღსადგენად, გარეცხეთ იგი წყალში. ამისთვის ხიზილალა მოათავსეთ ჭურჭელში თბილი (20-25 გრადუსი) ადუღებული წყლით, შეგიძლიათ წყალში 20 წუთიც კი დატოვოთ, შემდეგ კი კოვზით დაასხით ხიზილალა ტილოზე, რომ ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს. ეს მეთოდი ასევე დაგეხმარებათ ზედმეტი მარილის მოცილებაში.

თუ ხიზილალმა შეიძინა უსიამოვნო გემო, ძალიან მწარეა და გამოიყურება არამადისაღმძვრელი, მაგრამ ჯერ არ გაფუჭდა, ჩაის ფოთლები დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში. ამისათვის მოამზადეთ 1 ლიტრი სუსტი ჩაის ფოთოლი. ხიზილალა მოათავსეთ ჭურჭელში ჩაის ფურცლებით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადეთ ხიზილალა საცერზე ან ტილოზე, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს.

ისე, თუ ხიზილალის გამოჩენა ნამდვილად შეგაწუხებთ, მაშინ რძე სამაშველოში მოვა. ჩაასხით 1 ლიტრი თბილი (20-25 გრადუსი) ადუღებული რძე ღრმა ჭურჭელში და მოათავსეთ ხიზილალა 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად დაასხით ხიზილალა საცერზე ან საცერზე. თუმცა, ამ მეთოდმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს წითელი ხიზილალის გემოზე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ

"წითელი ორაგულის ხიზილალა" არის ორაგულის თევზის ხიზილალა, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, ჩინუკის ორაგული და სოკის ორაგული. იგი განსხვავდება ფერით, ზომით და გემოთი, დამოკიდებულია თევზის ჯიშზე. ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ყველაზე პოპულარულია რუსეთში. ღია ნარინჯისფერი ფერი, საშუალო ზომის მარცვლები. ორაგულის ხიზილალა ნარინჯისფერ-წითელი ფერისაა, ყველაზე დიდი მარცვლებით. Sockeye ორაგულის ხიზილალა არის საშუალო ზომის, მდიდარი წითელი მარცვალი.

სასარგებლო რჩევა

უმჯობესია არ შეინახოთ წითელი ხიზილალა მოგვიანებით; როგორც პერიფრაზირებული ანდაზა ამბობს: „ნუ გადადებ ხვალისთვის იმას, რისი ჭამა დღეს შეგიძლია“. ნებისმიერ შემთხვევაში, წითელი ხიზილალა უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინის ან მინანქრის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით.

წითელი ხიზილალა უნდა იყოს სქელი, დამსხვრეული და შედგებოდეს სწორი ფორმის და იგივე ზომის კვერცხებისგან. კვერცხები კბილებზე უნდა გასკდეს. კარგ წითელ ხიზილალას არ უნდა ჰქონდეს მწარე გემო ან ცხიმის ან მჟავე ზეთის სუნი, მაგრამ უნდა ჰქონდეს ახალი თევზის სუნი.

ყოველთვის, როცა ამ არავითარ შემთხვევაში იაფფასიან დელიკატესს სახლში მოიტანთ, რისკავთ ყალბი, უხარისხო ან უბრალოდ გაფუჭებული ხიზილალის შეძენას. ბოლო ვარიანტი განსაკუთრებით საშიშია, რადგან გაფუჭებული ხიზილალის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს არც თუ ისე სასიამოვნო შედეგები ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

პათოგენური ბაქტერიები, E. coli, სალმონელა და ცილის დაშლის პროდუქტები იწვევს ძლიერ კვებით მოწამვლას. სხვა გურმანებს, რომელთაც არ სურდათ გაფუჭებული დელიკატესების გადაყრა, საახალწლო არდადეგების შემდეგ ინტენსიური თერაპიის განყოფილებაში „წოვენ“...

ასევე ხიზილალის ყიდვისას სიფრთხილეა საჭირო, რადგან შესაძლებელია ბოტულიზმით დაინფიცირების შემთხვევები. როდესაც ამ ბაქტერიის ტოქსინები ადამიანის ორგანიზმში ხვდება, ნერვული სისტემა ზიანდება, მხედველობა უარესდება, სუნთქვა რთულდება და ხდება დამბლა.

რა თქმა უნდა, არავინ ამბობს, რომ თქვენ მიიღებთ მთელ ამ "თაიგულს" ერთ სუფრის კოვზ გაფუჭებულ ხიზილალაში. მაგრამ ღირს თუ არა ექსპერიმენტი საკუთარ ჯანმრთელობაზე?

ემოციებიდან მშრალ ფაქტებზე გადავდივართ.

ხიზილალა შეიძლება გაფუჭდეს რამდენიმე მიზეზის გამო:

1) თავდაპირველად დამუშავებული და მარილით გაფუჭებული იყო;

2) დამარილების (გაყინვის) დროს არ იყო დაცული ტექნოლოგიური და სანიტარული სტანდარტები;

3) დაირღვა ხიზილალის შენახვის პირობები;

4) ვარგისიანობის ვადა უბრალოდ ამოიწურა.

გაფუჭებული ხიზილალა სასწრაფოდ უნდა გადააგდოთ! ნუ იფიქრებთ ფუჭად დახარჯულ ფულზე და დანგრეულ განწყობაზე. ეს ყველაფერი წვრილმანია დაკარგული დელიკატესით თქვენს ჯანმრთელობას მიყენებულ ზიანს შორის!

სტატისტიკის მიხედვით, სწორედ ზღვის პროდუქტები იწვევს უმძიმეს კვებით მოწამვლას, რამაც შეიძლება სიკვდილიც კი გამოიწვიოს. მხოლოდ შხამიან სოკოებს შეუძლიათ სერიოზულად "კონკურენცია გაუწიონ" გაფუჭებულ ხიზილალას შედეგების თვალსაზრისით.

მარტივი გზები გარეგნულად იმის დასადგენად, რომ ხიზილალა გაფუჭებულია:

1. მკვლელი სუნი.

გაფუჭებული ხიზილალის "ქარვა" უბრალოდ არ შეიძლება აგვერიოს სხვა რამეში - ცილის დაშლის პროდუქტებს ისე "სურნელი" აქვთ, რომ ჩვეულებრივ, პროდუქტის გაფუჭების შესახებ ეჭვი არ ჩნდება.

ცუდი ის არის, რომ თუ მწარმოებელმა ან დისტრიბუტორმა იცის, რომ ხიზილალა გაფუჭებულია, ჯერ შეეცდება მაკომპრომეტირებელი არომატი მოიშოროს.

ტიპიური მაგალითი. მაღაზიამ გასაყიდად იყიდა წითელი ხიზილალა 20 კგ-იან კასრში და დაიწყო მისი გაყიდვა „წონით“ (თუმცა კანონით ვალდებულია გაყიდოს პროდუქტი იმ კონტეინერში, რომელშიც ის იყო შეძენილი, გახსნის გარეშე).

დროთა განმავლობაში, ხიზილალის ზედა ფენა იწყებს ამინდს - და ხიზილალა უბრალოდ შერეულია. რამდენიმე ასეთი პროცედურის შემდეგ, მთელი ხიზილალა იწყებს მწარე, ობობას და გაშრობას. იგი დაუყოვნებლივ იგზავნება "რეანიმაციისთვის" - დამუშავება წყალ-მარილის ხსნარით.

ამის შემდეგ ისევ გაყიდვაში გამოდის...

სხვათა შორის, ეს არ არის ყველაზე ცუდი ვარიანტი მყიდველისთვის ასეთი პროდუქტის უსაფრთხოების თვალსაზრისით.

ასევე ხდება, რომ "ეკონომიური" მწარმოებლები ინახავენ ხიზილალის უზარმაზარ მოცულობებს საყინულეებში (და არასწორად ინახავენ), აყრიან მას თაროებზე დიდი დღესასწაულების წინ.

გაფუჭებულ ხიზილალას უბრალოდ რეცხავენ, ავსებენ მძაფრი სუნით ზეთს, ყოველი შემთხვევისთვის ეძლევა კონსერვანტების ორმაგი დოზა - და გადადით მომხმარებელთან შეხვედრაზე!

ზოგადად, პირველ პუნქტზე დასკვნა ასეთია: კარგ, უხრწნელ ხიზილალას მხოლოდ ზღვის სუნი უნდა ჰქონდეს, რაც უმეტეს ჩვენგანისთვის სასიამოვნოა.

ყველა სხვა „სუნი“, მათ შორის მჟავე ცხიმის, ალკოჰოლის, დაჟანგული ლითონისა და დამპალი თევზის სუნი, ხიზილალის ნიშანია, რომელიც ნაგვის ურნაშია და არა სადღესასწაულო სუფრაზე.

2. ხიზილალას გამოკვეთილი მწარე გემო აქვს

დაუყოვნებლივ შეგახსენებთ, რომ ზოგიერთი თევზის ხიზილალა (მაგალითად, სოკეტის ორაგული) თავისთავად მწარეა - და ეს აბსოლუტურად ნორმალურია. მაგრამ სხვა თევზის ხიზილალაში საერთოდ არ უნდა იყოს სიმწარე - თუნდაც უმნიშვნელო გემო.

რატომ შეიძლება ხიზილალას მწარე გემო?

თევზის მოჭრისას კი ტექნოლოგია დაირღვა (ნაღვლის ბუშტი დაზიანდა) - ეს არ არის საშიში, უბრალოდ უგემოვნო;

გამოყენებული იქნა გამოსაყენებლად აკრძალული კონსერვანტები (ამ შემთხვევაში ისინი შეფუთვაზეც კი არ არის მითითებული);

ცხიმის დაჟანგვა მოხდა იმის გამო, რომ ხიზილალა დიდხანს დარჩა ღია ცის ქვეშ;

ხიზილალა არასწორად იყო შენახული ან გაყინვისა და გალღობის პროცედურებს ექვემდებარებოდა.

შეუიარაღებელი თვალითაც კი, ქილაში ხიზილალის ერთ-ერთ მონაკვეთზე შესამჩნევია დაბნელება ან ლპობა. არ არის რეკომენდირებული უბრალოდ ფრთხილად შეაგროვოთ ხიზილალის დაკარგული ნაწილი და მიირთვათ დანარჩენი - ქილაში მთელი ხიზილალა ალბათ გაქრა;

შეხებით ხიზილალა დაფარულია მოლიპულ მუქი ლორწოთი, რომელიც რჩება თითებზე.

და ერთი ბოლო რამ. თუ ოდნავი ეჭვიც კი გაქვთ, რომ ხიზილალა გაფუჭებულია, უმჯობესია გადააგდოთ. მერწმუნეთ, წარუმატებელი შესყიდვის შედეგად დაკარგული თანხა შეუდარებელია იმ ზიანს, რომელსაც თქვენ ორგანიზმს მიაყენებთ გაფუჭებული დელიკატესის დაგემოვნებით!